Çek birası pilsner urquell. Ünlü Çek Pilsner

Pilsner (pilsner, pils) bir tür hafif biradır. Adı, bu tarzın 1842'de icat edildiği Çek şehri Pilsen'den geliyor. İlk varyasyon olan orijinal Pilsner Urquell hala burada üretiliyor.

Hikaye. Pilsen'de bira üretimi 1295'te başladı, ancak 1840'lara kadar Bohemya ağırlıklı olarak üstte fermente edilmiş biralar üretiyordu. Şehir yetkilileri 1839'da bir "sivil bira fabrikası" (bugünkü Urquell) açarak yeni ortaya çıkan Bavyera tarzı biraları pazara sunana kadar tek tip tat ve kalite standartları yoktu. Aradaki fark, ilk olarak sarhoş edici içeceklerin dip fermantasyon yöntemi kullanılarak yapılması, ikinci olarak ise fıçılarda ek yaşlandırmaya tabi tutulmasıydı.

Pilsner'dan önceki biranın kalitesinden bahseden bir bölüm gösterge niteliğindedir. 1838'de Pilsen bira üreticileri 36 varil köpüğü ana meydana yuvarladı, açtı ve... sarhoş edici içeceği kaldırıma dökerek kirle karışıp kanalizasyona akmasını sağladı. Böylece ustalar o dönemde var olan biranın içilmesinin imkansız olduğunu ortaya koymuş oldular.

İlk gerçek pilsner birası, 1842 yılında Pilsen'de çalışan Bavyeralı bira üreticisi Josef Groll tarafından hafif malta dayalı olarak yaratıldı. Çeşitliliğin sırrı İngiliz teknolojisi, yumuşak yerel su, Zatec şerbetçiotu ve Bavyera teknolojisi kullanılarak hazırlanan malttı. Sonuç, anında sansasyon yaratan altın renkli bir içecekti. Groll üç yıl sonra Almanya'ya döndü, ancak işletme kaldı.

Üretimin özellikleri arasında tam olarak maltlanmamış arpa (tahılın kurutma sırasında yanmaması veya duman çıkarmaması önemlidir!) ve aromatik Žatec şerbetçiotu yer alır.

Bu sıralarda Avrupa, cam üretimi için etkili ve ucuz bir yöntem geliştirdi ve şişeler daha ucuz ve daha erişilebilir hale geldi. Cam şişelerdeki Pilsner, öncelikle lüksle ilişkilendirildi, ikincisi ise avantajlı görünüyordu, parlak altın rengiyle bira severleri büyülüyordu.

1853'te pilsner zaten 35 Prag barında servis ediliyordu, 1856'da Viyana'da ve 1862'de Paris'te ortaya çıktı. Stil kısa sürede tüm Avrupa'ya yayıldı ve Pilsner markası 1859'da tescil edildi (bu durum hala ciddi bir kafa karışıklığı yaratıyor). Orijinal Pils'in burada üretildiğini vurgulamak amacıyla 1898 yılında Pilsner Urquell markası tescil edildi. geleneksel tarif.

Soğutma sistemlerinin ve modern buzdolaplarının icadı, biranın bodrumlarda depolanmasından vazgeçmeyi mümkün kıldı. Pilsner Urquell bu geleneğe en uzun süre sadık kaldı, ancak 1993'te o da fıçıları plastikten yapılmış fıçılarla değiştirdi. paslanmaz çelikten.

Bugün pilsner, saman-altın renginde, alttan fermente edilmiş hafif bir biradır. İçeceğin sertliği ortalama% 4,5-5'tir, ancak bazı bira üreticileri bu çıtayı biraz yükseltebilir (genellikle bu tür biraya ihracat birası denir). Buket şerbetçiotu notaları içeriyor.

Pilsner stilleri

Almanca (Bavyera). Renk: samandan altına. Tadı: acı, “dünyevi” notalarla. Tanınmış üreticiler: Jever, Flensburger, Konig, Bitburger, vb.

Çekçe (Bohem). Yüksek köpüğe ve biraz daha az zengin bir tada sahiptir. Üreticiler: Budweiser, Kozel, Staropramen, Gambrinus, vb.

Avrupalı ​​(Amerikan). Tatlı tadı, sadece arpadan değil pirinç maltından da üretilebilmektedir. Üreticiler: Amstel, Heineken, Stella Artois, vb.

Pilsner ve Lager arasındaki fark

Charlotte'un bir alt tür olması gibi Pilsner de biranın bir alt türüdür Elmalı turta. Lager, alttan fermente edilen tüm biraları ifade eden bir terimdir.

pilsner nasıl içilir

Pilsner birası özel uzun ve dar bira bardaklarından (“Pokalov”), bira kupalarından veya bardaklardan içilir. Sarhoş edici içeceğin tadını taze kızarmış ekmek, kızarmış yumurta, şekersiz hamur işleri, kabuklu deniz ürünleri, hafif tatlılar.

Vikipedi'den: Pilsner Urquell (Pilsner Urquell'i okuyun), Çek şirketi Plzensky Prazdroj, a. tarafından üretilen bir hafif bira markasıdır. S. 1842'den beri Pilsen şehrinde. Geleneksel olarak Çek Cumhuriyeti'nde gayri resmi olarak "Plzensky prazdroj" (Çekçe Plzensky prazdroj, "Pilsen (antik) bahar" veya kısaca "Plzen" (Çek Plzen) olarak çevrilir) olarak anılır. Rusya'da 2004 yılında toplu satışa çıktı. Paris'te, Montparnasse Bulvarı'nda, içki listesinde 140 marka bira listeleyen bir bar var ve yalnızca bir tanesinin karşısında "Dünyanın en iyi birası" yazıyor. Bu, %12'lik Prazdroj için söyleniyor, yani, Pilsner Urquell.

Hikaye. XIX yüzyıl. Çek Cumhuriyeti. Pilsen

Çek bira üretiminin tarihi, bugün dünyanın en ödüllü bira üreticilerinden biri olan ve %12'lik Pilsner Urquell'i hafif biralar için tanınmış bir dünya standardı olan Pilsen Prazdroj bira fabrikasıyla ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır.

1295 yılında kurulan Pilsen'de biracılık, Bohemya Kralı II. Wenceslas'ın sakinlerine pek çok ayrıcalık tanımasıyla başladı; bunlardan en önemlisi bira yapma hakkıydı.

Doğru, bundan önce birkaç önemli tarihi olay yaşandı. Birincisi, Pilsen'in uzun süredir kendi bira fabrikası yoktu (diğer kaynaklara göre, talebi karşılayamayan birkaç küçük dağınık bira fabrikası vardı), bu şehre Prag'dan bira getirildi. Hedefine ulaştığında kalitesinin gözle görülür şekilde bozulduğu açıktır. Sağlanan biranın kalitesinden memnun olmayan Pilsen halkının ayaklanması, belediye başkanının kendi bira fabrikasını kurmasına izin vermesiyle sonuçlandı.

Hancı Vaclav Mirvald'ın, bira üreticilerini birleşmeye ve birlikte bir bira fabrikası kurmaya çağıran konuşması, Pilsen birası tarihinde önemli bir an olarak değerlendiriliyor. City Brewery'nin temeli için ilk taş 1839'da atıldı ve 1842'de sarhoş edici içeceğin test partisi orada zaten üretildi. Tesis, Çek Cumhuriyeti'ndeki en büyük ve en zengin bira üretim şirketlerinden biri haline gelecekti. Geleceğin devin aldığı ilk isim Mestansky pivovar Plzen'di.

O dönemde tesisin teknik donanımı açısından Avrupa'da eşi benzeri yoktu. Ancak üretim teknolojisinde bir sorun vardı. Bu nedenle, bu sorunu çözmek için, ünü Bavyera'nın her yerinde yankılanan Alman bira üreticisi Joseph Groll'u davet ettiler. Alman, koyu bira hazırlama alanında eşsiz bir uzmandı ve aynı zamanda çok çelişkili ve inatçı bir kişi olarak da biliniyordu. Bu nedenle Pilsen'e vardığında hemen koyu bira yapmama ve yalnızca hafif bira üretme teknolojisine yardımcı olmaya çalışma koşulunu koydu. İlk partinin üretimi için Bavyera'dan hammadde getirildi ve yeni çeşit bira Bavyera geleneklerine ve tariflerine uygun olarak üretildi. Ancak bir yıl sonra şehrin çevresinde Pilsen birası için arpa ve şerbetçiotu yetiştirilmeye başlandı ve ortaya çıkan biranın mükemmel tadı yalnızca bira üreticisinin yeteneğiyle değil, aynı zamanda yerel biranın doğal kalitesiyle de açıklandı. İşlenmemiş içerikler.

İkinci gerekli tarihsel ara. Bu zamana kadar tüm biralar bulanık ve koyu renkteydi ve çoğunlukla kil kupalarda satılıyordu. Ama sonra 5 Ekim 1842'de Josef Grol dünyanın ilk altın, berrak birasını üretti. Yeni çeşide Pilsner adı, üretildiği şehir olan Pilsen tarafından verildi. Uzmanlar, biranın o zamanlar yeni olan alt fermantasyon yönteminin kullanılması sonucunda berraklaştığını iddia ediyor, ancak Grohl'un büyük bir teknolojik hata yaptığına dair bir görüş de var. Öyle ya da böyle, bu Avrupa'da bir sansasyon yarattı ve daha sonra yapılan “hata”nın sonucu tüm bira dünyasını alt üst etti.

Yeni bira çok hızlı bir şekilde popüler hale geldi ve dünya çapında birçok bira fabrikası benzer bir şey yaratmaya çalıştı. Pilsner adı altın, berrak biranın eşanlamlısı haline geldi.

Sonuç olarak, diğer birçok endüstri yalnızca aynı teknolojiyi değil, aynı zamanda içecekleri için de aynı adı kullanmaya başladı - Pilsner veya Pils. Ancak gerçekleri tartışamazsınız; ilki Pilsen'den Pilsner'di. Sadece 56 yıl sonra, 1898'de, altın biranın standart tarifini kutsal bir şekilde koruyan Pilsen bira üreticileri, marka Pilsner Urquell neredeyse anında bira fabrikasının ve ana ürününün simgesi haline geldi. Rusçaya en doğru çeviri: “pra” - eski, “zdroy” - kaynak veya birincil kaynak, ata.

Hemen hemen, U Pinkasu restoranı da dahil olmak üzere Prag'da Pilsner birası ortaya çıktı. İlk on yılda bira fabrikasının ürünleri Prag'da güçlü bir konum kazandı ve Viyana'yı fethetmeye başladı. 1862'de Tesis başarısını Paris'te kutluyor. Amerika'ya ulaşmaya sadece bir adım kaldı.

1857'de tesise buhar motorları kuruldu, 1878'de elektrikli aydınlatma ortaya çıktı ve 1880'de Pilsen bira fabrikası dünyada kendi demiryolu hattını alan ilk fabrika oldu. Tesis, tarihi boyunca altın birasının kalitesinden taviz vermeden verimliliği artırma ilkesine sadık kalmıştır.

20. yüzyıl şirket için savaşların bile durduramadığı hızlı bir ilerleme yüzyılı oldu. 1945 yılında Pilsen Alman bombardımanına maruz kaldığında tesis neredeyse tamamen yıkıldı. Ancak ilerleyen yıllarda bira fabrikası en son teknolojiyle yeniden inşa edildi ve üretim eşi benzeri görülmemiş seviyelere çıkarıldı.

1992-1994'te. Pilsen bira fabrikalarının ve ulusal şirket Plzensky Prazdroj'un özelleştirilmesi sonucunda Plzensky Prazdroj, a.s. şirketi doğdu. Artık şu bira markalarının sahibidir: Pilsner Urquell, Gambrinus, Radegast, Velkopopovicky Kozel.

Günümüzün en son teknolojiye sahip bira fabrikası, her ikisi de dünyanın bira anlayışını değiştiren, orijinal mimarı Martin Stelzer'in vizyonuna ve bira ustası Josef Groll'un ileri görüşlü yeteneğine sadık kalıyor. Pilsner Urquell, 1842'dekiyle aynı teknoloji kullanılarak üretiliyor - bira neredeyse orijinal tadıyla günümüze kadar geldi. Şubat 2004'te Kaluga'da aynı formda ve aynı teknoloji kullanılarak üretilmeye başlandı.

Marka üretiminin özellikleri

Bira üretiminde, başak başına yalnızca iki sıra tane bulunan ve ince taneli bir filme sahip olan Bohemya ve Moravya arpaları kullanılır. Pilsner Urquell'in maltı, bira fabrikasında geleneksel maltlama yöntemleri kullanılarak üretiliyor.

Şerbetçiotu, Pilsen yakınlarındaki Bohemya'nın Žatec bölgesinde yetiştiriliyor. Kırmızı topraklar ve elverişli iklimin birleşimi, "saats" olarak bilinen şerbetçiotu çeşidinin yetiştirilmesine olanak tanır ( Almanca adıŽatec). Şerbetçiotu, Pilsner Urquell'e maltın tatlılığını dengeleyen keskin, çiçeksi ama hoş acı bir tat verir.

Su son derece düşük iyon ve doğal tuz içeriğine sahiptir. Böylece, içme suyu, özel bir şey değil ama bira yapımı için idealdir ve Pilsner Urquell'in eşsiz tadını sunar. Bira fabrikası artık 47 metrelik su kulesini kullanmasa da, su 1842'dekiyle aynı.

Pilsner Urquell birasının üretiminde Pilsner H adı verilen tek bir bira mayası türü kullanılıyor. Bu türün soyağacının izi Josef Groll zamanına kadar uzanıyor. Efsaneye göre bu maya, borcunu ödemek için onu manastırdan çalan kaçak bir keşiş tarafından Groll'a satıldı. Eğer durum gerçekten böyleyse, keşiş borcunun yüz katını ödemiş demektir. Maya (bu arada, işini yaptıktan sonra karışımdan çıkarıldığı için içerik olarak kabul edilmiyor), şekeri alkole dönüştüren mikroskobik bir mantardır. Fermantasyon aşamasında sürece eklenirler ve her ay bira fabrikasında seyreltilirler. Pilsner H suşu çok yüksek konsantrasyonda alkol üretmez, ancak oldukça yüksek konsantrasyonda artık ekstrakt üretir.

Pilsner Urquell'in üretiminde üç ilginç farklılık var. Birincisi üçlü kaynatma veya üçlü sindirimdir. Biranın bakır kazanlarda 70°C sıcaklıkta üç kez kaynatıldığı bir yöntem. İkincisi, bira açık ateşte demlenir. Üçüncüsü, diğer iyi bilinen seri üretilen çeşitlerden daha uzun süre olgunlaşır. endüstriyel üretim. Bütün bunlar biraya özgün, benzersiz tat nitelikleri kazandırır: ünlü asil acılığı ve hoş aroması.

Üçlü kaynatma, Pilsner Urquell üretiminin ayırt edici özelliğidir. Bu süreç 19. yüzyılda geliştirilen ilkelere dayanmaktadır ve bira yapımının ezme adı verilen ikinci aşamasının önemli bir adımıdır. Maltlanmış arpa taneleri, malt ve yumuşak sudan oluşan bir "püre" oluşturmak üzere öğütülür. Pürenin bir kısmı toplam kütleden ayrılır, bakır fıçılarda ısıtılır ve tekrar ana püre ile karıştırılır. Diğer bira fabrikalarında püre en fazla bir veya iki kez ısıtılırken, Pilsner Urquell üretiminde püre üç kez ısıtılır. 1842'de Josef Groll tarafından icat edilen bu yöntem, çok fazla zaman ve para gerektirir.

Açık ateşte ısıtma
Diğer bira fabrikaları elektrikli veya buharlı ısıtma kullanırken, Pilsner Urquell'in üretiminde açık ateş (“ateşte pişirme”) prensibi kullanılıyor. Açık alev, altın rengi, hoş kokulu bir kavrulmuş tahıl buketi ve pürüzsüz karamel tadı elde etmenizi sağlar.

Fermantasyon
Kazanın dibindeki dip fermantasyonu, Josef Groll'un Pilsen'e yanında getirdiği ana sırlardan biriydi. Kendi memleketinde, Bavyeralı bira üreticilerinin fıçılarını, soğuk sıcaklığın mayanın dibe batmasına izin verdiği Alp mağaralarında nasıl sakladıklarını gözlemledi. Bu biranın daha hafif olmasını sağladı. Günümüzde dip fermantasyonu artık büyük açık kaplarda gerçekleştirilmese de, süreç yine de yüksek derecede beceri ve sabır gerektirir. Genç biranın (bazen "yeşil" olarak da adlandırılır) mayanın şekeri işleyip kabın dibine çökmesini sağlamak için +9°C'de 8-9 gün fermente edilmesi gerekir. Bu sürenin sonunda maya kaptan çıkarılır ve bir sonraki bira partisini fermente etmek için tekrar kullanılabilir.

Olgunlaşma
Biranın olgunlaşması veya "biralanması" (depolamayı tanımlayan Almanca bir terim), bira gerekli tadı ve optimum aromayı elde edene kadar +1°C sıcaklıkta gerçekleşir. Bir zamanlar düşük sıcaklıklar, kullanılarak muhafaza ediliyordu. doğal buz bira fabrikasının altında kumtaşından yapılmış tünellerde. Bira büyük tahta fıçılarda saklanıyordu. Tüneller elle kesildi ve toplam uzunlukları 9 kilometreden fazlaydı. Günümüzde olgunlaşma 56 adet büyük paslanmaz çelik tankta gerçekleşmekte ve sıcaklık en geç muhafaza edilmektedir. soğutma sistemi. Mahzenlerde biranın belli bir kısmının fermantasyon işlemi hala eski usulle yapılıyor.

Fabrikada nadir imalat sanatını koruyan 8 bakırcı çalışıyor büyük variller bira saklamak için. Bu fıçılar meşe veya kavaktan el yapımıdır ve bira yapımı için idealdir. Fıçılar reçine ile kaplanmıştır iğne yapraklı ağaçlar biranın aromasını koruyan. Bir zamanlar bira fabrikasının en yoğun olduğu dönemlerde, eski teknolojiyle mahzenlerde 6.300 varile kadar depolanabiliyordu. 1842'de Josef Groll, birasının olağanüstü kadifemsi ve acı tadını, Pilsen bira fabrikasının yedinci katındaki mahzenlerde saklandığında en iyi şekilde koruduğunu fark etti. Bu nedenle, her varilin yedinci seviyeye ulaşana kadar kademeli olarak yukarı doğru hareket ettirilmesi konusunda ısrar etti. Ancak bundan sonra fıçı bira fabrikasını terk edebilirdi. Bunların cennete giden bir nevi basamak olduğunu söyleyebiliriz.

Paralel Demleme
Günümüzde üretim yöntemleri daha modern hale geldi ancak Pilsner Urquell birasının tarifi ve tadı değişmedi. Aynı kaliteden emin olmak için, her yıl biranın belirli bir kısmı Josef Groll'un zamanındakiyle tamamen aynı şekilde ve aynı ekipmanla üretiliyor, geleneklere saygı duyuluyor ve nesilden nesile biriken bilgi ve deneyim dikkatle aktarılıyor. nesile. Bunu yapmak için, şerbetçiotu ahşap fıçılarda bir fermantasyon sürecinden geçirilir ve olgunlaşma için geleneksel fıçılar, granit zeminli kumtaşından kesilmiş eski mahzenlere yerleştirilir. Özel olarak seçilmiş bir bira üreticisi grubu, eski ve yeni teknolojiler kullanılarak üretilen biraların kör karşılaştırmalı tadımını gerçekleştiriyor. Şimdiye kadar hiçbiri geleneksel yöntemlerle hazırlanan birayı modern ekipmanlarla üretilen biradan ayırt edemedi. Birisi kendisi böyle bir karşılaştırma yapmak isterse, bu bira fabrikası müzesinin yanında bulunan "Na Spilka" barda yapılabilir. Filtrelenmemiş ve pastörize edilmemiş Pilsner Urquell birasının servis edildiği tek yer burası.

Pilsen'deki Bira Müzesi

Elbette bira fabrikası ve ünlü altın bira kasaba halkı için gerçek bir gurur kaynağı haline geldi. 1892 yılında, Pilsner Urquell'in kuruluşunun 50. yıldönümü şerefine, belediye meclisi bira fabrikası için markanın sembolü haline gelen devasa bir kapı inşa etti. Bu kapı hala bira fabrikasının girişinin üzerinde duruyor. 8 yıl sonra, 1900 yılında Pilsen, armasının bira etiketlerinde kullanılmasına izin verdi. Ve bugün Pilsner Urquell'in etiketlerinde o ünlü kapıların ve şehrin armasının resmini görüyoruz. Prag'a bir saatlik sürüş mesafesinde bulunan Pilsen'in dünyanın her yerinden gelen bira meraklıları için bir hac yeri haline gelmesi şaşırtıcı değil. Çek başkenti gibi Pilsen de muhteşem bir mimariye, zenginliğe sahiptir. kültürel Miras ve doğrudan bira fabrikasından gelen Pilsner Urquell birasının servis edildiği mükemmel barlar.

Her yıl binlerce bira uzmanı, Pilsner Urquell'in nasıl bira üretildiğini öğrenmek için Pilsen bira fabrikasını ziyaret ediyor. Tur sırasında bira fabrikasının konukları, ilk Pilsner'in 1842'de nasıl üretildiğini ve nesiller boyu usta bira üreticilerinin ve fabrika işçilerinin Pilsner Urquell'in kalitesini günümüze kadar nasıl koruyabildiklerini öğrenecekler.

Radbuza Nehri kıyılarını ziyaret edebilir, çifte geçitten girebilirsiniz. Zafer Kemeri Bira fabrikasının giriş kapısı olarak hizmet veren devasa bakır kazanlara, Hollanda deniz feneri şeklindeki yüksek su kulesine ve kumtaşından döşenen 9 kilometrelik tünellere hayran kalacaksınız.

Pilsen Bira Fabrikası'ndaki Bira Dünyası sergisi, Nisan'dan Eylül'e kadar her gün, Ekim'den Mart'a kadar hafta içi açıktır.

Pilsen'deki Bira Üretim Müzesi, Çek Cumhuriyeti'nde türünün tek örneğidir. Şehrin tarihi merkezinde yer almaktadır. eski ev 15. yüzyılın sonlarına kadar uzanan yazılı bir söz. Müzenin bu evde bulunması tesadüf değil. Geçtiğimiz yüzyıllardaki sahipleri bira üretme ayrıcalığına sahipti. Pilsen'de yaklaşık 260 adet ev vardı, burada ziyaretçiler bira yapımına uygun tüm mekanların orijinal görünümleriyle tanışabiliyor, "Biranın Tarihi" adlı sergide bu tarih eski yüzyıllarda başlayıp günümüzde bitiyor.

Ziyaretçiler, Mezopotamya'da M.Ö. 4 bin yıllarında biranın üretilmeye başlandığını ve yüzyıllar boyunca nasıl üretildiğini öğrenecek. Alacaklar Genel bilgi bira hakkında, sadece serginin önemli bir kısmının ayrıldığı ünlü Pilsner birası hakkında değil. Rehberlerin açıkladığı gibi, bira büyük olasılıkla yanlışlıkla icat edildi; insanlar tahılları büyük olasılıkla kazara suyun girdiği kaplarda depoluyorlardı. Kabı unuttular ve daha sonra bulduklarında, içinde hoş, sarhoş edici bir tada sahip fermente bir ürün buldular. İçecek büyük bir popülerlik kazandı Antik Mısır, Yunanistan ve Roma.

Bira Çek topraklarına Orta Çağ'da geldi. Çek Cumhuriyeti'ndeki üretiminin ilk sözü 993 yılına dayanıyor ve Prag'daki Břevnov Manastırı ile ilişkilendiriliyor. Orada Benediktinler şarabın yanı sıra bunu da yaptılar. Daha sonra şehirlerdeki kasaba halkı da bira üretmeye başladı, ancak bugün esas olarak yalnızca büyük bira fabrikaları tarafından üretiliyor. Çekler tam anlamıyla biraya aşık oldular; bugün bir Çek yılda ortalama 162 litre amber içeceği içiyor, bu da bir dünya şampiyonluğu anlamına geliyor. nedeniyle 19. yüzyıla kadar büyük miktar küçük bira fabrikaları ve bira üretme hakkına sahip evler, Çek birasının kalitesi çok tutarsızdı. Ancak şehirlerin temsilcileri bunu resmi olarak kontrol etti, ancak lezzet her zaman ana kriter değildi.

Bira bir bankın üzerine döküldü ve ardından şinker veya bira fabrikası sahibi bankın üzerine oturdu. Deri pantolonun da dahil olduğu özel bir bira kıyafeti giymesi gerekiyordu. Pantolonun tezgaha yapışması durumunda biranın yüksek kalitede olduğu ilan edildi ve bira üreticisi onu şehirde satma izni aldı.

Ancak bira üreticileri gerekli eğitime sahip değildi; her biri kendi zevkine göre bira üretiyordu. Ancak biranın tadı çok iğrençse, şehrin büyükleri bira imalatçısını cezalandırıyordu. Farklı şekillerde cezalandırıldılar. Suçlunun rahatsız edici bir demir kravat takması veya kafasını kazıtması gerekiyordu. Düşük kaliteli bira servisi yapan meyhanelerin tabakları bile kırılabiliyordu.

Pilsen kentinde dönüm noktası, 1838 yılında belediye binasının önüne 36 varil yerel biranın dökülüp tüketime uygun olmadığı ilan edilmesiyle geldi. Pilsen birasının kalitesinin iyileştirilmesine katkıda bulunmak isteyen küçük bira fabrikası sahipleri arasında yeni bir modern bira fabrikasının inşası için ana itici güç büyük olasılıkla bu olaydı.

"Yeni tesiste yeni bir alt fermantasyon yöntemi kullanarak bira üretmeye başlayan Bavyeralı bira üreticisi Joseph Groll'u buraya davet ettiler. 5 Ekim 1842'de ilk alt fermente hafif bira olan "Pilsner Urquell"i üretti. "Meshchansky Brewery”, daha sonra “Pilsen Prazdroj”, Pilsen şehrini dünya çapında meşhur etmiş ve buradaki hafif yıllandırılmış bira, diğer tüm hafif bira türlerinin prototipi haline gelmiş ve her yerde Pilsen onuruna “Pils” isimleriyle anılmıştır. "Pilsner" ve "Pilsener".

Pilsen Müzesi binasında orijinal ekipmana sahip bir malt evi, ıslak malt için bir kurutma odası ve bodrum katında birayı soğutmak için gereken buzun depolandığı eski bir buzul bulunmaktadır. Nehirlerden ve göletlerden buz kesildi ve önümüzdeki kışa kadar bodrumda saklanması gerekiyordu. Ziyaretçiler ayrıca 19. yüzyılda ve 20. yüzyılın ilk yarısında Çek tavernalarının nasıl göründüğünü de öğrenecek.

Bira laboratuvarı olarak adlandırılan alanda, vitrinlere yerleştirilen çok sayıda sergiden biri dikkat çekiyor. Bu, 1959'da bu cihazla Nobel Ödülü'ne layık görülen Çek bilim adamı Jaroslav Heyrovsky tarafından icat edilen bir polarograftır. Bu 1948 tarihli orijinaldir. Pilsen Prazdroj'da cihaz, şeker solüsyonlarının tentürlerinin içeriğini belirlemek için kullanıldı. Bu teknik o zamanlar bira yapımında yeniydi.

Bira müzesinin koleksiyonunda ayrıca dünyanın her yerinden yaklaşık 30 bin bira etiketi yer alıyor. Sergiler arasında ayrıca büyük bir ahşap kupa neredeyse bir metre yüksekliğinde, köklerden ve kütüklerden yapılmış. Bu Sibiryalı işçilerin Pilsen bira fabrikasına bir hediyesi. Ve yan odanın duvarında Yuri Gagarin'in bir paket bira şişesiyle çekilmiş bir fotoğrafı var. İlk kozmonot 1966 yılında Pilsen bira fabrikasını ziyaret etti.

Birayla ilgili çok sayıda kayıt da var. Mesela suyun altında bira içmek. Sahibi, yarım litre birayı suya batırılmış haldeyken 12.66 saniyede içen Çek aktör Jiří Bartoška'dır. Ya da başka bir rekor: Fero Vidliczka yarım litre birayı 4,8 saniyede elleri üzerinde durarak içti.

Bira Fabrikası Müzesi turu, tarihi bira fabrikasının küçük avlusunda sona eriyor. Orada 18. yüzyıldan kalma Barok bir çan var. Bir sonraki bira partisi hazır olduğunda, bira yapma hakkına sahip her ev sahibi komşularını denemeye davet etti yeni parti Bu zili çalarak.

Pilsen Prazdroj modern dönemde defalarca yüksek ödüller aldı. 1970 yılında, birkaç düzine madalyadan oluşan ödül koleksiyonuna zarif bir “Altın Merkür” heykelciği eklendi; 1975'te, Altın madalya 1978'de Brüksel'deki uluslararası sergiden - Brno'dan "Altın Salima". JSC "Pilsen Prazdroy" beş fabrikayı birleştiriyor. Dokuz kilometrelik mahzenler yakın zamanda birkaç yüz metre genişletildi. Fermantasyon ve çökeltme işlemleri artık büyük silindirik kaplarda gerçekleşiyor. Biranın küçük bir kısmı eski günlerde olduğu gibi ahşap varil ve turistler için eski mahzenler.

Pilsner Urquell birasına yönelik yabancı talepte beklenen artış, Pilsen'deki şehir bira fabrikası Plzensky Prazdroj'u bira fermantasyonu için sonraki on silindirik-konik tankı kurmaya zorladı. 120 milyon kronluk yatırım sayesinde tesiste halihazırda 114 adet tank bulunuyor.Bira fabrikası ekim ayından itibaren haftada 140.000 hektolitre veya yılda 6 milyon hektolitre bira üretebilecek. Pilsen, Noszowice ve Velkie Popovice'de fabrikaları bulunan Plzensky Prazdroj'un ürünlerinin ihracatı önemli ölçüde artıyor. Bu öncelikle Pilsner Urquell markasıyla ilgilidir.

Pilsner Urquell, Miller Orijinal Draft ve Peroni Nastro Azzurro'nun da aralarında bulunduğu SABMiller'in önde gelen markalarının yıllık toplam üretim hacmi 50 milyon litrenin üzerindedir. SABMiller dünyanın en büyük ikinci bira üreticisi olmasının yanı sıra en büyük üreticiÇin'de bira daha satın alacak en azından Bu ülkede üç bira fabrikası var. SABMiller, 2006 yılında Hindistan'daki bira üreticisi Fosters'ı yaklaşık 115 milyon dolara satın aldı.

Ünlü Pilsner Urquel birası, bu sarhoş edici içeceğin diğer türleriyle karşılaştırıldığında en yaygın olanıdır. Bu bira birası, adını Çek Cumhuriyeti'nin Pilsen şehrinden almıştır. Bu konuda daha fazlasını öğrenelim.

Makalede:

Pilsner birasının özellikleri

Pilsner, bal ve acılık karışımından oluşan eşsiz tada sahip ilk altın şerbetçiotu içeceği olarak kabul edilir. Bu bira tüm dünyada efsane olarak adlandırılıyor. Pilsner (Pilsner veya Pilsner), dip fermantasyonu ile demlenen sarhoş edici bir içecek türüdür. Gerçek bir Pilsner hafif maltlardan, ünlü Zatec şerbetçiotundan ve yumuşak sudan yapılır. Bu tür Bavyera bira üreticilerinden alınan teknoloji kullanılarak üretiliyor.

Bu bira türünün en popüler çeşitleri Almanya ve Çek Cumhuriyeti'nde üretilenlerdir. Hollanda'da Pilsner'in hafif tatlı bir tadı vardır.

Pilsner'in yağlı bir kıvamı, hafif acı bir tadı ve inanılmaz bir şerbetçiotu aroması var.

Pilsner birasının tarihi

1839 yılında Pilsen şehrinde bira fabrikası kurulmasına karar verildi. O zamanlar hiç kimse bu fikrin bugün Çek Cumhuriyeti'ndeki en büyük endişelerden birinin inşasıyla sonuçlanacağını hayal edemezdi.

Tesis en iyi üretim ekipmanlarıyla donatılmıştı. Tek engel üretim teknolojisiydi. O zamanlar Bavyera'da alttan fermente edilmiş bira hazırlanmaya başlandı (bkz.). Bu ülkedeki en popüler bira üreticilerinden biri Josef Groll'du. Geleceğin bira üretimi konseptini geliştirmek üzere Pilsen'e davet edilen kişi oydu. Bu yetenekli uzman, yeni Plzeňský Prazdroj bira fabrikasının üretim sorumlusu olarak atandı.

Josef Groll

Josef Groll inatçı olmakla ünlüydü. Ve karanlık türde sarhoş edici içeceklerin demlenmesi alanında eşsiz bir bira üreticisi olarak kabul edildiğinden, bu birayı demlemeyi tamamen reddetti. Josef Groll, yalnızca hafif çeşitler üreteceğini belirtti. Bu onun durumuydu.

Sadece 3 yıl sonra, en son bilgilere göre hazırlanan sarhoş edici içeceğin ilk partisi piyasaya sürüldü. üretim teknolojileri. Žatec şehrinden özel olarak getirilen seçilmiş şerbetçiotu çeşitleri ve mükemmel kalitesiyle bilinen Pilsen suyu sayesinde bira mükemmel çıktı ve sansasyon yarattı.

Yeni bira öne çıktı çünkü önceki tüm çeşitlerin aksine - koyu ve bulutlu, bu altın sarısı ve şeffaftı.

Bu içeceğin bir diğer özelliği ise daha önce Çek Cumhuriyeti'nde kullanılmayan üçlü şıra sindirimi teknolojisi kullanılarak hazırlanmış olmasıdır. Bu teknolojinin Pilsner üretimi için Plzeňsky Prazdroj bira fabrikasında bugüne kadar korunmuş olması dikkat çekicidir.

1859 yılında Pilsner Bier markası yeni bir bira tarifine dayanılarak tescil edildi. Ve 39 yıl sonra bu ünlü sarhoş edici içecek, Pilsner'in Orijinal Kaynağı anlamına gelen Pilsner Urquell markası altında üretilmeye başlandı.

Pilsen'deki bira fabrikası evi

20. yüzyılda Plzeňský Prazdroj aktif olarak gelişti. Bira fabrikası savaş sırasında neredeyse tamamen yok edildiğinde bile hızla yeniden inşa edildi ve donatıldı en iyi ekipman. Üretim gelişmeye devam etti.

Bugün, bu şirket modern ekipmanlarla bira üretiyor, en son teknolojileri kullanıyor, ancak aynı zamanda Josef Groll'un klasik tarifine sadık kalıyor.

Plzeňský Prazdroj bira fabrikasının ürünleri

Pilsner Urquell

Plzeňský Prazdroj firmasının en popüler ürünü Pilsner Urquel'dir. Bu aromatik içecek kehribar rengine ve uyumlu bir tada sahiptir.

Gambrinus svetle vycepni

Gambrinus svetle vycepni

Bu sarhoş edici içecek, neredeyse tüm Plzeňský Prazdroj içeceklerinde bulunan yoğun bir yapıya, acı bir tada ve yemyeşil dantelli köpüğe sahiptir.

Gambrinus Premium

Gambrinus Premium

Pilsner tipi bira. Bu hafif, güçlü içeceğin hafif bir şerbetçiotu aroması vardır.

Gambrinus se snizenym obsahem cukru

Plzeňský Prazdroj bira fabrikasının diğer ürünlerinden düşük şeker içeriğiyle ayrılan hafif bir bira.

primus

Ağızda kalan hafif, tatlı bir tada sahip, hafif, hoş, sarhoş edici bir içecek.

Pilsner maltı ve Pilsner Urquell'in diğer sırları

Pilsner Urquell'i üretirken Plzeňský Prazdroj bira fabrikası da tarife uyuyor. Gelenek ve doğal içeriklerin kullanımı sayesinde Pilsner Urquell, Çek Cumhuriyeti'nin en ünlü ikinci sarhoş edici içeceğidir.

Pilsner arpa maltı

Fransız barlarından birinin içecek menüsünde 140 çeşit sarhoş edici içecek yer alıyor. Bunlardan birinin karşısında "Dünyanın en iyi birası" yazısı var. Bu sözler Pilsner Urquell birasının karşısında yazılmıştır.

Pilsner Urquell'i hazırlarken aşağıdaki bileşenler kullanılır:

• Mükemmel kalitede malt üretilen maltlı arpa.
• Žatec şerbetçiotu, düşük düzeyde alfa asitlerle karakterize edilir ve gelecekteki ürüne özel bir bitkisel tat ve hassas bir aroma verir.
• Saflığıyla ünlü Pilsen suyu kimyasal bileşim ve yumuşaklık.
• Özel bir maya kültürü türü olan maya, 1842'den beri Plzeňský Prazdroj bira fabrikasında kullanılmaktadır. İçeceğe eşsiz tadını vermede önemli rol oynayan bu bileşendir.

Pilsner Urquell birası popülerliğini, Fransa, Almanya, Avusturya gibi ülkelerde benzeri görülmemiş bir talep görmeye başladığı 19. yüzyılın ortalarında kazandı. Bugün bu bira, dünyadaki en yaygın sarhoş edici içeceklerden biri olmaya devam ediyor. Modern bira fabrikalarının çoğu, ürünlerinde standart olarak Pilsner'ı kullanıyor..

Pilsner Urquell birasının bira üretim süreci

Pilsner Urquell birasının demlenmesi süreci, Bohemya ve Moravya tarlalarında başlıyor. en iyi çeşitler gelecekteki sarhoş edici içecekler için arpa. Plzeňský Prazdroj bira fabrikası bu tahıl mahsulünden yüksek kaliteli malt üretiyor. Bunun için tahıl malthaneye gönderilir, iyice ıslatılır ve çimlenmeye bırakılır. Beş gün sonra arpa kurutulur.

Fermantasyon Meşe varilleri, Pilsen Prazdroj bira fabrikasının mahzenleri

Hazırlanan malt ezilerek püre haline (su ile karıştırılarak) gönderilir ve sonuçta beyaz bir karışım elde edilir.

Bundan sonra malt filtrelenir, böylece çözünmeyen tüm elementler kazanın dibine çöker. Bu, şıranın saflaştırıldığı doğal bir filtre aparatı yaratır.

Wort kazana aktarılır. Şerbetçiotu hazırlanıyor. Pilsner birasını demlemek için, önce iyice ezilen ve balast elemanlarından temizlenen Žatec şerbetçiotu konileri kullanılır. Şerbetçiotu üç yaklaşımla eklenir. Biranın karakteristik tadını kazanması için şıra ve şerbetçiotu karışımı çok yoğun bir şekilde kaynatılır.

Şıra soğutulur ve oksitlenmeye bırakılır. Bundan sonra maya eklenir. Bu, bira yapımında önemli olan fermantasyon sürecini başlatır. Bu aşama 12 gün sürer. Fermantasyon sırasında maya hücreleri mevcut şekerlerin alkol ve karbondioksite dönüştürülmesine yardımcı olur.

Ortaya çıkan içecek, 30 gün boyunca istenilen duruma olgunlaştığı özel tanklara aktarılır. Aynı zamanda sıcaklığın düşük tutulması gerekir.

Ünlü Pilsner Urquell birasının üretim süreci böyle görünüyor. İçecek olgunlaştıktan sonra süzülür, pastörize edilir ve şişelere, alüminyum kutulara ve diğer kaplara dökülür. Biranın hızlı tüketime yönelik kısmı pastörize edilmez (canlı bira olarak adlandırılır).

Pilsner Urquell'in kalitesinin orijinal içecekten değişmediğinden emin olmak için şirketin bira üreticileri, Josef Groll'un bira yapımında kullandığı ekipmanın aynısını kullanarak, her yıl Josef Groll'un ilkelerine göre küçük bir miktar bira üretiyorlar. Böylece bira fabrikası, Pilsner birasının klasik tarifini koruyor. Bira üreticileri, eski teknoloji kullanılarak demlenmiş modern bir içeceğin ve biranın tadına bakmaya davet ediliyor. Şu ana kadar hiçbirinin bu iki şerbetçiotu ürününü birbirinden ayırt edememesi dikkat çekicidir.

Birleşerek yeni teknoloji Plzeňský Prazdroj'un bira üreticileri, Çek malzemeleri kullanılarak dip fermantasyonu gerçekleştirerek, piyasaya sürüldüğü dönemde sansasyon yaratan ve bugün en iyi şerbetçiotu ürünlerinden biri olmaya devam eden inanılmaz kalitede bir içecek yarattılar.

Pilsner, dedikleri gibi, tüm zamanların birası gerçek bilenler. Bu, herhangi bir biranın bira ve biraya bölünmesiyle tartışılmaktadır. İkincisi birincisinden daha popüler. Bu alkollü içeceğin hayranlarının neredeyse %90'ı bira içiyor. Aradaki fark, içeceğin yapıldığı mayadadır. Sıcaklık da önemli bir rol oynar; bira yavaş ve hızlı bir şekilde fermente edilir. Düşük sıcaklık ve bira - hızlı ve yüksek seviyelerde. Çoğu üretici, daha güvenli ve daha az tahmin edilebilir olduğu için lager yöntemini kullanıyor. Ancak seri üretime geçmesi neredeyse imkansız.

Bu nedenle bu tür bira yalnızca özel bira fabrikaları tarafından üretilir. Yani Pilsner Urquel birasının belli bir olgunlaştırma ve sıcaklık gerektiren el yapımı bir bira olduğunu söyleyebiliriz.

Görünüm tarihi

19. yüzyılın 40'lı yıllarında Çek bira fabrikası 3.600 litre bira üretti ve bu, o zamanın bira endüstrisinde büyük bir sıçrama yaptı. Yeni nesil bira insanların lezzet anlayışını tamamen değiştirdi. dış görünüş içmek

1842 Ekim ayının başında fuarda rengi açık altından kehribar rengine kadar parıldayan bir içecek sunuldu. Ve birkaç ay içinde Pilsner birası yalnızca Çek Cumhuriyeti'nde değil, sınırlarının ötesinde de tanındı. Onun ortaya çıkışıyla bugün birçok kişinin tarihi başlıyor. ünlü markalar bira. Aynı zamanda, pek çok hafif bira üreticisinin neden bu özel Pilsner birası türünü kopyalamaya başladığını çok az kişi açıklayabilir. Bir versiyon bunun içeceğin renginden kaynaklandığını iddia ediyor. Amber-altın rengi güneşte o kadar güzel parlıyor ki bira severler onu topluca almaya başladı. Doğal olarak satış seviyeleri önemli ölçüde arttı ve karlar arttı. Buna göre diğer üreticiler de bundan yararlanmak istedi. pazarlama taktiği renk ve tat olarak Pilsner'e benzer bira üretmeye başladı. Bu, üreticinin biranın arka etiketi üzerinde verdiği bilgidir.

Bira "Walters Pilsner" iyi kalite, çoğu kişi bunu Almanca olarak algılıyor. Bu isminden etkileniyor. Her ne kadar daha sonra bu biranın Alman bira fabrikalarında üretilmeye başladığını belirtmekte fayda var. Ama aslında bu, birçok Alman markasının temelini atan Çek birasıdır.

Sahte

Pilsner maltından yapılan biranın popülaritesinden dolayı, o zamanın vicdansız bira üreticileri hızla fark edildi ve orijinaline çok benzeyen sahte ürünler üretmeye başladı. Kopyalar "Pils", "Pilsner" ve diğerleri markaları altında satıldı. Daha sonra "Pilsner" adı herhangi bir altın birayla ilişkilendirilmeye başlandı ve bir bira markası olarak algılanmadı.

Üreticiler, ürünlerini sahteciliğe karşı korumak için halihazırda XIX sonu yüzyılda orijinal ismine “Ekwell” kelimesi eklenmiştir. Sonuç olarak biranın orijinal adının Pilsner Urquel olduğuna inanıldı.

Geçen yüzyıldan kalma bira

Bugün keyfini çıkardığımız bira tadından önce, Pilsner malt birasının kalite standartları ve tarifleri, onlarca yıllık üretim süreci boyunca sık sık değişti. Bu da o zamanın isyancıları sayesinde oldu. Bira içenler en sevdikleri içeceğin tadının kötüye gittiğini hissettiklerinde protestolar düzenlediler. Çoğu zaman bira üreticileri onları dinledi ve yeni üretim teknolojileri geliştirmeye başladı.

Zaten 1839'da, bira üretirken Bavyera teknolojilerini kullanmaya başlayan yeni bir tesis inşa edildi. Alt fermantasyonun kullanıldığı bira olgunlaştırma deneyleri yapıldı. Bu yöntemin avantajı biranın raf ömrünün önemli ölçüde artmasıydı.

Bu yöntem o kadar başarılı oldu ki Çekçe dilindeki bir gazetede yayınlandı.

Joseph Groll ancak 1813 yılında bira fabrikasına geldi ve yeni malt çeşitlerini ve üretim teknolojilerini kullanmaya başladı. Tadı bugüne kadar bildiğimiz Pilsner birasının ilk partisini piyasaya süren oydu. O zamanlar bu içecek, Bavyera tarzı yıllandırma sayesinde bira yapımında devrim niteliğindeydi.

Kısa süre sonra iletişim ve ulaşımın gelişmesi sayesinde bira tüm Avrupa'da tanındı. Pilsner birası ancak 1958 yılında resmi olarak ticari marka olarak tescil edildi.

Modern bira

Modern fermantasyon kullanılmaya başlanmış olmasına rağmen Çek Cumhuriyeti'ndeki Pilsner içki fabrikası hâlâ açık fıçı fermantasyonunu kullanıyordu. Ve ancak geçen yüzyılın doksanlı yıllarının başında bu teknoloji değişti. Büyük silindirik tankların kullanımına başlandı. Ancak bu hiçbir Pilsner bira fabrikasında gerçekleşmedi. Bazıları biranın tadını karşılaştırabilmek için hâlâ eski yöntemleri kullanıyor.

En ünlü Çek birasını üretmenin adım adım süreci

Wolters Pilsner birasının kalitesi büyük ölçüde üretildiği hammaddelere bağlıdır. Biranın yapıldığı arpanın Çek malı olması çok önemlidir. bahar çeşidi. Moravya ve Bohemya bölgelerinde yetiştirilmektedir. Malt ise doğrudan Pilsen bira fabrikasında üretiliyor.

Bira hazırlamanın ilk aşaması

Malt seçilmiş arpadan hazırlanır. Bunu yapmak için arpa arıtılmış suya batırılır. Bundan sonra arpayı çimlenene kadar beş gün bekletmeniz gerekir. Daha sonra kurutulur. Filizlenen arpa iyice kuruduktan sonra öğütülmesi gerekir.

Malt artık malt ununa dönüştürülüyor. Artık yemeğin suyla karıştırılma süreci başlıyor. Sonuç, püre adı verilen beyaz bir sıvı kıvamında kütle olmalıdır. Enzimleri aktive etmek için ezme yapılır.

Sakarifikasyon yöntemi

Bu benzersiz yöntem, Walter Pilsner birasının bira üretim sürecinde yalnızca birkaç on yıldır kullanılıyor. Maltın üçte biri kazana gönderilir ve belirli bir sabit sıcaklıkta ısıtılır. Bu işlemin amacı malttaki maddeleri oluşumdan önce eritmektir ve bu kadar uzun bir işlem sonucunda şıra elde edilir.

Filtrasyon

Malt kütlesinin filtrelenmesi sırasında çözünmeyen malt maddeleri ayrılır. Bunlara tahıl denir. Filtrasyon işlemi sırasında bu maddeler kazanın dibine çöker. Kütlenin geri kalanı filtreden geçerek kazana geçer.
Daha sonra mayşeyi kaynatırken üzerine şerbetçiotu eklenir.

Şerbetçiotu ekleme

Bu Çek birasını hazırlamak için kullandıkları ünlü çeşitlilikşerbetçiotu Pilsner bira tarifinin sırrı, Çek bira fabrikasında demlenmesi için yalnızca Žatec sezon ortası şerbetçiotunun dişi çiçek salkımlarının kozalaklarının kullanılmasıdır. Bu sayede bira kendi doğal acısını ve aromasını kazanır.

Yani şerbetçiotu eklenmesi üç aşamada gerçekleşir. İlk aşamada, ilk önce balast maddelerinden kurtulan granül formunda şerbetçiotu eklenir. Şerbetçiotu granül olduğundan tüm yıl boyunca taze tutulabilir.

Şerbetçiotu ilavesiyle mayşeyi kaynatma işlemi, içeceğin karakteristik acılığını kazanması için çok yoğun bir şekilde gerçekleştirilmelidir.

İkinci aşamada şıraya hem taze şerbetçiotu hem de granüller eklenebilir. Bütün bunlar içeceğin demlendiği süreye bağlıdır. Aynı şey şerbetçiotu eklemenin üçüncü aşaması için de geçerlidir.

Önemli bir süreç fermantasyondur.

Bu noktada fermantasyon sürecini başlatmak için maya eklenir. 1842'den bu yana, fermantasyon için her zaman soğutulmuş odalarda saklanan özel bir maya türü kullanılmaktadır.

Mayayı eklemeden önce sıvının soğutulması gerekir. Maya hücrelerinin çoğalmasını sağlamak için bu gereklidir. Fermantasyon işlemi sırasında pişirme sırasında ortaya çıkan şeker, maya sayesinde alkol ve karbondioksite dönüştürülür.

Fermantasyon on iki gün boyunca gerçekleşir. Bundan sonra, büyük kaplara dökülen ve düşük sıcaklıklarda bir ay daha saklanan içeceğe güvenle genç bira denilebilir.

Bira hazırlamanın son aşaması

Bira bir ay dinlendikten sonra süzülerek fıçılara şişeleniyor. Fıçıların yanı sıra bira da şişelenebilir cam şişeler, alüminyum kutular, tanklar veya aynı zamanda bira tankları olarak da adlandırıldıkları gibi.

Bira şişelenmeden önce kutular veya diğer kaplar pastörizasyon aşamasından geçer. Tek istisna tanklardır. İçlerinde saklanan bira kısa süreli tüketime yönelik olduğundan pastörizasyon gerektirmez.

Ancak üretilen biraların tamamı satış için şişelenmiyor. İçeceğin bir kısmı Pilsen şehrinin bira mahzenlerinde meşe fıçılarda saklanıyor.

Bu nedenle, eğer bu şehri ziyaret etmeyi başarırsanız, filtrelenmemiş ve lezzetli lezzetleri tadabileceğiniz Pilsner bira fabrikasını mutlaka ziyaret edin.

Bira çeşitleri TM "Pilsner"

Wolters Pilsner birası, Almanya'da üretilen birçok Polsner birasından biridir. Biranın tadı canlandırıcı ve ferahlatıcı, biraz acıdır. Rengi açık altındır.

Bu biranın üretildiği bira fabrikası kuzey Almanya'da bulunuyor. 17. yüzyıldan beri varlığını sürdürmektedir. Ancak modern Çek teknolojilerini kullanarak ancak geçen yüzyılın başında bira üretmeye başladılar. İkinci Dünya Savaşı sırasında bira fabrikası fiilen yok edildi. Ancak birkaç yıl sonra tamamen restore edildi ve satıldı.

Bugün Voster bira fabrikası bağımsızdır. Efes Pilsner birası adını üretilmeye başlandığı şehirden almıştır. Geçen yüzyılın ortalarında Türkiye'de üretilmeye başlandı. İçecek altın sarısı bir renge sahiptir. Tadı acılık olmadan biraz tatlıdır. Bugün dünya çapında on bir ülkede üretilmektedir.

Lezzetin benzersizliği

Kuruluşundan bu yana bira, eşsiz tadı ve uyumlu kombinasyon aromalar. Diğer şeylerin yanı sıra, bu içecek tadı nedeniyle birçok mutfak yemeği ve atıştırmalıkla uyumludur. Bu içecek iyi bir aperatiftir. Bu, lezzetinin doygunluğunun tadını çıkarmayı mümkün kılar ve iştahı uyarır.

Füme etler, peynirler, ekmek krutonları ve daha fazlası bira atıştırmalıkları olarak mükemmeldir. Acı tadı ve tatlı notaların bulunmaması sayesinde biranın birçok tuzlu yemekle birlikte içilebilmesi sağlanır.

Pilsner birası, şaraba alternatif olarak sunulabilen birkaç modern bira markasından biridir. Ancak biranın her tür şarabın yerine geçemeyeceğini, yalnızca genellikle şarapla servis edilenlerin yerine geçebileceğini belirtmekte fayda var. et yemekleri kuzu veya dana etinden. Bu biranın tadı, böyle bir yemeğin tadını mükemmel bir şekilde vurgulayacak ve bazı durumlarda onu mükemmel bir şekilde tamamlayacaktır.

Dünya çapında çoğu gurme ve şef bu bira markasını tercih ediyor. Böyle bir içecek servis ederken sıcaklığının dikkate alınması önemlidir. Aromasını ve tadını en iyi şekilde maksimum artı yedi derece sıcaklıkta ortaya çıkarır. Sıcaklık aynı zamanda biranın üzerinde oluşan köpüğün kıvamını da etkiler. Doğru servis edildiğinde köpük sadece yoğun değil, aynı zamanda uzun süre kalın kalır ve bu da birayı erken oksidasyondan korur.

Pilsner birası. Yorumlar

Gerçek bira uzmanları onun biraz acı, asil tadını takdir edebilirler. Kadınlara nazaran erkekler tarafından daha çok tercih edilmektedir. Ancak Çek Cumhuriyeti'nde bu birayı deneyenler, özellikle bu biranın tadına bakmak için en az bir kez bir bara veya restorana gitmeye değer olduğunu savunuyorlar.