Nelma: composición, beneficios y propiedades, nelma en la cocina. Nelma - ¡Todo lo que necesitas saber! Cuando nelma engendra

El mayor representante de los salmónidos, que prefieren aguas frías, es nelma. Pertenece a la familia del pescado blanco y subespecie del pescado blanco. Su carne es blanca o rosa claro, pero no roja. Este salmón de agua dulce o semianadromo alcanza una longitud de hasta 1,3 my pesa unos 40 kg. El pez más grande fue capturado con 1,5 m de largo y pesaba casi 50 kg.

Descripción

El cuerpo largo de la nelma parece un "torpedo" o "huso", está ligeramente aplanado por los lados.

Ocho pequeñas aletas se encuentran en el cuerpo:

dorsal;
anal;
graso: no tiene rayos y es un pliegue de piel;
cola;
abdominal;
lateral.

La aleta caudal es notablemente bifurcada, igualmente lobulada y, junto con la aleta dorsal, tiene un color más oscuro que el resto.

Es posible distinguir al nelma de otros salmones por una pequeña cabeza triangular desproporcionada con respecto al cuerpo. La boca es grande con muchos dientes pequeños y afilados, incluso en la lengua. La mandíbula inferior está fuertemente alargada y sobresale hacia adelante, es más larga que la mandíbula superior. Un rasgo característico del pez es también la aleta dorsal. Es fuerte y alto. Hay alrededor de 100 escamas en la línea lateral (de 80 a 120 piezas).

El dorso es gris con un tinte verdoso, azulado o pardusco. El vientre es blanco, el resto del cuerpo está cubierto de grandes escamas plateadas. No hay manchas oscuras en el cuerpo, mientras que otros representantes del pescado blanco las tienen.

Hay dos tipos de pescado blanco, todos ellos "procedentes" del Ártico:

verdadero pescado blanco- un residente del Mar Caspio, de donde más tarde vino de la cuenca del Océano Ártico. Prefiere las aguas cálidas y tranquilas.
verdadera nelma- habitante de aguas frías.

El salmón blanco se diferencia del nelma en su tamaño más pequeño, crecimiento más rápido y pubertad. La apariencia de ambas poblaciones es la misma. La esperanza de vida de los peces no supera los 22 años.

Extensión

Los peces, como se mencionó anteriormente, nadan en aguas frías. Por lo tanto, se encuentra en el Ártico y aguas asociadas con el Océano Pacífico. El área principal es la región de Siberia y el Lejano Oriente.

Teniendo en cuenta todo el mapa del mundo, se puede encontrar en ríos canadienses y americanos (Alaska), es decir, en áreas con un clima siberiano similar.

Nelma se distribuye de manera desigual. En algunos lugares, su número es grande, en otros, los peces se pueden contar con los dedos. ¿Por qué? Varios factores juegan un papel aquí:

el clima, que puede diferir en una latitud;
la naturaleza de los ríos: lentos, rápidos;
caza furtiva;
situación ecológica.

La ecología es uno de los principales factores que afectan su distribución en los ecosistemas. Las centrales hidroeléctricas construidas en la cordillera de nelma elevan la temperatura del agua y la enturbian. Los peces tienen que abandonar estos lugares, el hábitat se reduce catastróficamente, así como las zonas de desove. La contaminación del agua es otra causa común.

A Nelma le gustan los ríos anchos, limpios, de curso medio y agua fría y corriente, algunos no son reacios a asentarse en los lagos. Esta especie se puede dividir condicionalmente según el hábitat en dos tipos: río y lago-río. Los representantes del primer grupo nadan la mayor parte del tiempo en los grandes ríos de Siberia y cerca de la costa de los mares del norte. La salinidad del agua no es superior a 20 ppm. Los segundos viven en lagos, y los dejan solo cuando van a desovar.

Curiosamente, mientras está de pie, mantiene la cabeza contra la corriente. A Nelma no le gusta la profundidad, trata de mantenerse más cerca de la superficie y no cae por debajo de los 2 metros. Prefiere fondos arenosos o pedregosos. Evita las aguas poco profundas y los rápidos a diferencia de otros salmones. Ella no ingresa a esos lugares incluso durante el período de desove.

Nelma es una viajera, recorre distancias muy largas (1500 km) y suele nadar hasta el sur de Siberia.

Nutrición

Esta es una brillante representante del mundo depredador, ignora por completo los alimentos vegetales. No es de extrañar que sus mandíbulas, lengua y vómer estén cubiertos de dientes afilados. En el primer año de vida, los alevines se ven obligados a comer alimentos mixtos debido a su pequeño tamaño, pero con mayor frecuencia el plancton y el bentos están presentes en la dieta. Luego pasan a los peces pequeños.

El alimento principal para los adultos son los crustáceos, camarones, alevines y peces pequeños: eperlanos, vendace, muksun, cucarachas, lotas, percas y alevines de carpa, incluidas sus propias contrapartes más pequeñas, las larvas de insectos. Por eso le gusta el río con poca corriente, donde este "bien" es suficiente.

Los representantes del lago eligen lugares cerca de las desembocaduras de los ríos, y todo por la misma razón, los ríos traen limo con "alimento" al lago. Nelma nunca toma comida del fondo. Prefiere cazar y vivir en manada. Los bancos de peces sofocan a las víctimas con golpes en la cola y luego las recogen.

Sale a cazar por la mañana y por la tarde, siendo más activa por la mañana. Durante el día lleva un estilo de vida pasivo, esto hay que tenerlo en cuenta a la hora de ir a pescarla.

comportamiento estacional

Con el comienzo de la apertura de los ríos del hielo, bandadas de individuos sexualmente maduros comienzan a moverse desde el Círculo Polar Ártico hacia las zonas de desove. Durante todo el verano se mueven río arriba, ganando peso. A mediados de julio se observa un intenso movimiento de peces en los ríos.

En septiembre, llegan al sureste de Siberia, donde hacen una parada para desovar en numerosos ríos, manteniéndose en el fondo. Nelma, que vive en lagos interiores, pasa toda su vida en ellos y desova en afluentes.

Después del desove, engorda hasta el próximo verano y se desliza gradualmente hacia el mar. Algunas personas pueden permanecer en el conducto hasta por 3 años. Los juveniles viven en los ríos de desove durante 2-3 años y luego descienden a un gran embalse.

Desove

La pubertad de nelma ocurre tarde, y no está relacionada con su tamaño o peso. Este es un pez de crecimiento muy lento. Los machos maduran de 5 a 10 años, las hembras de 8 a 14 años, y su esperanza de vida es de solo 20 a 22 años. Además, la hembra no desova todos los años, sino cada 2-3 años, ya que el trayecto desde el hábitat hasta la zona de desove dura una media de seis meses.

Por lo que la captura descontrolada de peces repercute negativamente en la población, y hoy el escaso número de nelma genera preocupación entre los especialistas.

Habiendo ascendido a lo largo del río y encontrado un lugar con un fondo de piedra arenosa, la hembra comienza a desovar pequeños huevos no pegajosos de color claro. La temperatura del agua en este punto se enfría a 6-8 °C de calor. En un momento, la hembra pone 120-400 mil huevos. Se desarrollan dentro de los 250 días entre piedras grandes. Las larvas suelen aparecer en abril.

A diferencia de otros representantes del salmón, nelma no muere después del desove. Las hembras y los machos no se pueden distinguir por su estructura, es decir, carecen de dimorfismo sexual. Su coloración no cambia durante el año, los machos no usan "traje de matrimonio".

Atrapando

Los pescadores capturan con éxito salmón blanco girando en su hábitat principal: las desembocaduras de los grandes ríos siberianos. Es mejor ir a pescar por la mañana o por la tarde, mientras que la pesca nocturna tiene menos éxito que la pesca matutina. Durante el día se coge muy mal y solo con tiempo nublado y tranquilo. Atrapar a nelma por la noche es poco probable.

El pez es muy cauteloso y tímido, se defiende enérgicamente, pero rápidamente pierde fuerza. Un pez atrapado en un anzuelo realiza varios lanzamientos, y si no logra liberarse, entonces se acuesta de lado y ahora se puede sacar a tierra sin ningún problema con la ayuda de una red de aterrizaje. El pescado recién capturado huele a pepino y sin agua muere en pocos minutos, mientras que la sangre comienza a brotar por las branquias.

¿Qué atrapan a nelma? En un spinner o un cebo de cuchara de color plateado de cuerpo estrecho, del color de los alevines de eperlano y vendace, que solía cazar. Nelma queda atrapada en las capas superior y media del agua, a una profundidad de no más de 2 metros o cerca de la superficie. Los pescadores experimentados recomiendan tomar una caña ligera con una línea de hasta 1,5 de grosor o una línea fina trenzada.

El cebo se lleva a lo largo de las capas superiores del agua, donde se alimentan los peces. Si va a atrapar en capas más profundas, en el medio o en la parte inferior, entonces es mejor tomar un señuelo de color claro, que se parecería a un pez blanco. En la superficie del depósito, nelma muerde bien un cebo de latón oscuro. Intentará aturdir a la "víctima", por lo que se escucharán claramente ráfagas bastante fuertes.

estado de conservación

Nelma está bajo protección estatal debido a la rápida disminución de la población. En un principio, se incluyó en los Libros Rojos de las regiones donde vive, y en 2001 ya se incluyó en el Libro Rojo de Rusia. Por lo tanto, la pesca industrial y amateur de esta especie está completamente prohibida en las regiones central y sur de Siberia.

De forma limitada, su pesca está permitida en las regiones del norte, donde se extrae comercialmente por cooperativas pesqueras autorizadas.

El valor del pescado y su uso.

Nelma es una especie comercial valiosa y tiene carne de alta calidad. 100 g de pescado contienen 160 kcal. En su composición, de los componentes principales, solo proteínas y grasas con ácidos grasos poliinsaturados. Estos últimos son muy útiles para el cuerpo: normalizan el metabolismo de los lípidos, eliminan el colesterol "malo" y, por lo tanto, contribuyen a la prevención de enfermedades cardiovasculares y previenen la formación de placas de colesterol.

También en la composición hay una vitamina D liposoluble, necesaria para la absorción de calcio, con la falta de vitamina existe el riesgo de desarrollar raquitismo. Los pueblos indígenas del extremo norte, que carecen de radiación ultravioleta, utilizan el salmón para suplir la deficiencia de vitamina D en el organismo.

De los minerales, es rico en cloro, azufre y flúor. Y también presente - zinc, molibdeno, níquel, cromo, de vitaminas - ácido nicotínico o vitamina PP.

En la cocción, debe someterse a un tratamiento térmico completo. Comer cocina japonesa, en la que el pescado fresco suele ser uno de los ingredientes, no es seguro para la salud. Todo debido al hecho de que nelma está infectada con helmintos, una tenia ancha que puede asentarse en el intestino humano y nanofitosis, lombrices intestinales que prefieren asentarse en el intestino delgado. Estos últimos provocan diarreas prolongadas con gran pérdida de líquidos y nutrientes. Las larvas de lombrices intestinales pueden provocar el desarrollo de úlceras intestinales.

Para muchos representantes de la fuerte mitad de la humanidad, la pesca es un pasatiempo, pero no un medio de lucro. Aunque, muy recientemente, hace unos 100 años, la pesca no tenía importancia para muchos, como ocupación únicamente por pasatiempo. Para muchos, la pesca era un medio de supervivencia.

Hoy en día, la mayoría de los pescadores acuden a un lugar determinado e interesante para capturar un espécimen raro pero valioso que puede dejar un recuerdo para toda la vida. Siberia y el Lejano Oriente también son visitados por muchos amantes de la pesca y la captura de peces sabrosos y valiosos, especialmente porque hay muchos tipos de peces y en cantidades suficientes. Además, los lugares atraen a los pescadores también por el hecho de que la pesca aquí es mayoritariamente gratuita.

Aquí, algunas secciones difieren en que realmente solo es posible llegar aquí en invierno. Desafortunadamente, no hay nada que hacer aquí solo, ya que los lugares se distinguen por las duras condiciones y es necesario conocer los lugares. Por lo tanto, es mejor comprar algún tipo de bono y salir a pescar con todo un equipo junto con una escolta.

Las competiciones de pesca de invierno se llevan a cabo regularmente en el lago Baikal. Hay muchos lugares similares e interesantes en Siberia y el Lejano Oriente, solo necesita elegir el lugar correcto.

Muchos pescadores sueñan con pescar en Baikal, porque aquí se encuentran tímalos y omul, así como lucios, ide, bagres, percas y otros peces, tanto depredadores como no depredadores. Además, hay lugares muy pintorescos e interesantes con vida salvaje.

Hábitats exactos de los peces en Siberia y el Lejano Oriente

Los embalses de Siberia occidental se consideran uno de los más ricos en cuanto a la cantidad de peces que viven en ellos. El río Ob también se considera uno de los más ricos en recursos pesqueros. También incluye sus afluentes. En ríos como Yenisei, Tom, Amur, Yaya, Lena, Kia, Mris Su, Ters, Uryuk y otros, hay una gran cantidad de diferentes tipos de peces.

Los embalses del Lejano Oriente proporcionan la mayor variedad de pescado, que corresponde a más del 60% de todo el pescado capturado en Rusia. Los mares del Lejano Oriente reponen la pesca comercial con bacalao y salmón, muy apreciados por su deliciosa carne. Como regla general, se capturan en el Mar de Ojotsk, el Mar de Japón y el Mar de Bering, que pertenecen a las extensiones del Pacífico.

Los siguientes tipos de pescado se capturan en el Lejano Oriente:

40% arenque.
100% cangrejos.
99% salmón.
90% lenguado.
60% mariscos.

En otras palabras, no menos del 80% de todo el pescado capturado a escala industrial en toda Rusia se captura aquí. Además del pescado, está la pesca de algas, que es casi el 90% de la marca, en general, en Rusia.

Especies de peces que viven en Siberia y el Lejano Oriente

tímalo

El tímalo pertenece a la especie de pez salmón y es la especie más común que habita en cuerpos de agua ubicados más cerca de las latitudes del norte. El mayor número de este pez se observa en los ríos de Siberia. Prefiere ríos y lagos con agua limpia, mientras que el agua debe estar fría.

Los individuos más comunes alcanzan un peso de alrededor de 1 kilogramo, aunque se encuentran ejemplares de hasta 3 kilogramos. A pesar de esto, se capturó un tímalo que pesaba 6,8 kilogramos.

Este pez se considera omnívoro, ya que la dieta incluye mosquitos, saltamontes, moscas, algas, moluscos y larvas de insectos. Si se encuentra con caviar de otros tipos de pescado en su camino, entonces se lo come.

Prefiere permanecer cerca de grietas, cerca de piedras grandes, en umbrales, etc., donde lo esperan pescadores con equipo. El tímalo se captura tanto en una caña flotante regular como en la pesca con mosca o spinning. En el caso de utilizar varios rotores, se deben preferir los especímenes pequeños. Si toma un cebo más grande, puede atrapar peces más grandes, aunque en este caso tendrá que esperar mucho más para las picaduras.

Pertenece a la familia del pescado blanco, y también es un valioso pescado industrial. Este pez se encuentra en cualquier río importante de Siberia. El pescado se valora debido a la presencia de una cantidad suficiente de nutrientes en la carne.

Muksun crece hasta 75 cm de longitud y puede aumentar de peso hasta 12 kilogramos, aunque, en su mayoría, se encuentran individuos que no pesan más de 2 kilogramos. A pesar de ello, los pescadores capturan ejemplares más pegadizos, con un peso de hasta 7 kilogramos. Si un pescador atrapó un pez que pesa alrededor de 3 kilogramos, entonces este es un gran éxito para él. A este pez lo pescan con redes si no hay veda, ya que en algunas regiones todavía hay veda.

Este pez no tiene que ser capturado con redes, ya que el muksun responde bien a los cebos artificiales como las moscas.

Otro pez que representa al pescado blanco. Las mayores poblaciones de este pez se observan en los ríos Ob y Yenisei. Los peces prefieren las aguas dulces, aunque pueden vivir y desarrollarse en aguas semidulces. Chir también se encuentra en Kamchatka. Como regla general, los individuos se cruzan, no más de medio metro de largo y no pesan más de 3 kilogramos. A pesar de esto, se capturó un pez, que pesaba alrededor de 11 kilogramos, que creció en longitud a 84 centímetros.

Básicamente, este pez se pesca con redes, pero pica perfectamente en caña de pescar o spinning. Como cebos se pueden tomar tanto objetos vivos en forma de moluscos, insectos y larvas, como cebos artificiales que imitan los movimientos de los objetos vivos en el agua. Los señuelos de goma comestibles son muy populares.

Este pez es un destacado representante de la familia de las carpas, y tiene una gran distribución, tanto en Europa como en Siberia. El ide se considera un pez omnívoro, pero prefiere ríos o lagos con aguas más cálidas. Por lo tanto, los principales lugares donde puedes encontrar un ide son estanques, lagos y ríos, pero no en las montañas, donde el agua es fría y clara.

El ide crece en longitud hasta medio metro, con un peso de unos 3 kilogramos, aunque en algunos ríos de Siberia se han encontrado ejemplares de hasta 9 kilogramos. El ide se captura con aparejos flotantes ordinarios o cañas giratorias equipadas con cebos de captura artificiales.

El momento más favorable para atraparlo es el inicio de la oscuridad. También se atrapa en gusanos comunes.

Este pescado es también un representante del pescado blanco, pero el más grande de ellos. Prefiere ríos y cuencas fluviales ubicados más cerca del Océano Ártico, así como cuerpos de agua de Siberia.

En promedio, las personas pesan alrededor de 10 kilogramos y nelma crece hasta 50 kilogramos. Difiere en características de sabor insuperables. Gracias a tales datos de sabor, esta especie se captura de manera muy intensa, por lo tanto, en algunas regiones de Siberia está prohibido capturarla.

Es casi imposible pescar este pez con una caña giratoria, por lo que se captura industrialmente.

Otro representante del pescado blanco, cuyas mayores poblaciones se registran en el lago Baikal.

Omul crece hasta tamaños pequeños y no puede pesar más de 8 kilogramos. Omul se captura durante todo el año, tanto desde la orilla como desde el barco. Toma cebos de pequeño tamaño, que se distinguen por colores brillantes. Muy a menudo, lo atrapan en un pez común, en carne o simplemente en gomaespuma. En invierno, este pez se puede encontrar a una profundidad de hasta 200 metros, lo que requiere un equipo especial. Por lo tanto, la pesca de omul de invierno está plagada de serias dificultades.

Pyzhyan se encuentra en varios embalses de Siberia. Crece en longitud hasta 0,8 metros y puede alcanzar un peso de unos 5 kilogramos. Este pez se captura con atarrayas o redes de cerco. Los pescadores recreativos utilizan aparejos y señuelos convencionales. La dieta de este pez incluye insectos y sus larvas, así como moluscos.

Este pez prefiere los ríos que se encuentran más cerca del norte. La mayor parte de este pez se encuentra en ríos tan grandes como el Lena, Yenisei, Ob, etc. Ocasionalmente, pero se pueden encontrar ejemplares de más de un metro de largo y con un peso de casi 100 kilogramos. Este pez se captura mejor en primavera y verano con una red.

Este es un pez que pertenece a la especie de pez salmón, y que prefiere los embalses de agua dulce. Lenok está muy extendido en Siberia y el Lejano Oriente. Prefiere permanecer en las grietas, así como en los ríos de montaña. Lenok es considerado un pez exclusivamente depredador que se alimenta de organismos vivos como moscas, moluscos, insectos, gusanos, etc. Lenok se captura exclusivamente con spinning, utilizando varios spinners, wobblers o moscas para una pesca efectiva.

Este representante del salmón figura en el Libro Rojo. Está prohibido pescar taimen en casi todos los embalses. Le gusta estar en agua fresca, pero fría. Él no va al mar. Puede crecer hasta 2 metros de largo y pesar unos 80 kilogramos.

El lucio es un pez depredador que habita en casi todos los cuerpos de agua de Rusia y Siberia, y el Lejano Oriente no es una excepción. Aquí, los ejemplares individuales no son nada raros, con un peso de hasta 35 kilogramos y más de 1 metro de largo. La primavera y el otoño se consideran los períodos más productivos para la caza del lucio. El lucio se captura principalmente girando, utilizando varios señuelos artificiales.

Yelets prefiere los embalses de agua corriente y cristalina. Se captura con cañas de pescar flotantes ordinarias. Como boquilla en el gancho, puede tomar un gusano, un gusano, un gusano de sangre, pan común o cereal.

La lota es la única especie parecida al bacalao que prefiere el agua dulce. Está más extendido en lugares que se acercan al Océano Ártico. Además, se encuentra en casi todas las zonas de taiga. En su mayoría se cruzan con el anzuelo individuos que no pesan más de 1 kg, aunque hay ejemplares individuales que pesan hasta 25 kilogramos.

La lota es más activa en periodos fríos y desova exclusivamente en invierno, en heladas severas. Dado que la lota también pertenece a las especies de peces depredadores, es mejor atraparla en las boquillas de los animales.

Este es el único representante de la familia Chukuchanov, que se puede encontrar en los embalses de Siberia y el Lejano Oriente. Chukuchan también es un pez depredador y prefiere cebos de origen animal. Por lo tanto, es mejor atraparlo en moluscos, gusanos, insectos y sus larvas.

Chebak

Este es un miembro de la familia de las carpas. Distribuido por toda Siberia y los Urales. Aunque el pez no es grande, en su mayoría hay individuos que pesan alrededor de 3 kilogramos. Chebak no rechaza ni los alimentos animales ni los vegetales, por lo tanto, se puede atrapar con cualquier tipo de cebo, pero se atrapa con una caña de pescar flotante ordinaria.

Peculiaridades

La característica más importante de la pesca en estos lugares es la dispersión de los embalses en un área grande, a la que no es tan fácil llegar sin un transporte especial. Una característica igualmente importante son las prohibiciones actuales de capturar ciertas especies de peces que se enumeran en el Libro Rojo. Por lo tanto, la pesca en Siberia y el Lejano Oriente está plagada de algunas dificultades. En este sentido, no hay nada que hacer aquí solo, especialmente sin un permiso especial.

La ventaja de pescar en estos lugares es que solo hay una gran cantidad de especies de peces. La pesca libre está permitida en la mayoría de las aguas. A pesar de ello, ya existen sitios donde el territorio es privatizado o arrendado. Para llegar a ese territorio por el bien de la pesca, tendrá que pagar una gran cantidad de dinero.

La pesca en el Lejano Oriente es especialmente relevante en otoño, cuando se capturan tímalos. Durante este período, una gran cantidad de pescadores vienen aquí.

El lugar más interesante es el río Ob, así como un estanque en las inmediaciones del pueblo de Razdolnoye. Aquí se puede pescar bajo licencia con un límite en el número de peces capturados. Un lugar igualmente interesante es Lake Tennis.

Lugares no menos interesantes esperan a los pescadores en los embalses de las regiones de Tomsk y Omsk. En el Lejano Oriente, los pescadores eligen el Mar de Japón y el Mar de Ojotsk, así como el Golfo de Pedro el Grande, los afluentes del Kolyma y el Indigirka. Estos lugares son considerados uno de los más interesantes para la pesca. Aquí se capturan abadejo, lenok, taimen, salvelino, tímalo y otros tipos de peces.

En otras palabras, Siberia y el Lejano Oriente son un verdadero paraíso para los pescadores.

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Pesca en el río Lena

Este río es uno de los ríos más grandes y anchos de Rusia, en el que desembocan muchos afluentes siberianos. Se ubica únicamente en el territorio de nuestro estado y ocupa el décimo lugar entre los ríos del mundo en longitud y el octavo en caudal pleno.

Descripción del río

El depósito fue descubierto por el pionero Pyanda en 1619-1628. El nombre Lena proviene de la palabra "Elyu-Yene", que se traduce de Evenki como "río grande". Posteriormente, la palabra se convirtió en la palabra Lena, que es más familiar para una persona rusa. El río fluye a través de la región de Irkutsk, Yakutia y se conecta con el Mar de Laptev. Algunos de sus afluentes van a Transbaikalia, Krasnoyarsk y Buriatia.

Ubicación de Lena

Su longitud total es de 4400 km con una superficie de unos 2500 km2. El depósito se puede dividir en 3 partes, que diferirán en la velocidad de la corriente:

La distancia desde el comienzo del río hasta la confluencia del Vitim.
De Vitim a Aldán.
Desde Aldan hasta el mar de Laptev.

Primera parcela

La fuente del embalse comienza en un lago ubicado a una altitud de 1470 metros cerca del lago Baikal. En este lugar se erigió una capilla en 1997.

Segunda parcela

La longitud de este tramo es de 1415 km. Cerca de la confluencia de Lena y Vitim, comienza la frontera de Yakutia. El río se vuelve caudaloso después de la confluencia con Vitim. Aparecen grandes profundidades de 10 a 12 metros, se observa una gran cantidad de islas. La margen izquierda es llana, mientras que la margen derecha forma parte de un altiplano con fuertes pendientes. La mayoría de las laderas están cubiertas de bosques con árboles de coníferas, pero a veces son reemplazados por pequeños campos.

Hasta el Aldan, los grandes afluentes no desembocan en el Lena. Durante 500 km el río pasa por un valle profundo. Después de Pokrovsk, el valle se expande y la velocidad de la corriente disminuye a 1,4 m/s, en algunas áreas la corriente se vuelve aún más lenta.

Tercera parcela

Después de Yakutsk, los grandes ríos Aldan desembocan en el Lena y un poco al norte del Vilyui. El río se convierte en un gigante con un ancho de hasta 10 km y su profundidad alcanza los 15 m, y en algunas zonas 20 m, los tramos más anchos del río se encuentran junto a muchas islas y tienen un ancho de 30 km. En tales lugares, es difícil acercarse a la costa y los asentamientos son muy raros.

Cuenca del río

Más de 800 afluentes de varios tamaños desembocan en el delta. A lo largo del río hay muchas islas de diferentes formas y tamaños. La comunicación por carretera a lo largo de todo el río está poco desarrollada. Pero el río es navegable. Esto ha llevado a una disminución en la calidad del agua y de los peces en ella. Varias empresas y asentamientos vierten aguas residuales en el río. A lo largo de la cuenca, el paisaje cambia de mesetas a tierras altas y cordilleras.

El río y sus afluentes se alimentan con agua procedente del deshielo tras el invierno y las lluvias. Las fuertes lluvias y la nieve provocan grandes inundaciones en primavera. En invierno, a diferencia de otros ríos del país, se forman fuertes atascos en el Lena. El frío invierno crea un hielo espeso y extremadamente duradero. La deriva de hielo crea congestión e inundación de vastas áreas con agua. El derrame más temprano ocurre cerca de Kirensk en la sección superior del río. Con el tiempo, las secciones del norte comienzan a abrirse, llegando al fondo más cerca de julio. En la parte principal del embalse, la elevación del agua es de 8 m, y en los tramos inferiores puede alcanzar los 20 m.

uso del río

En todo el embalse no hay una sola central hidroeléctrica o presa. Gran parte del paisaje ha permanecido intacto por los humanos. La navegación por el río se considera la principal comunicación entre los pueblos remotos y las grandes ciudades. La navegación comienza desde el muelle de Kachug. A partir del puerto de Osetrovo y más allá, pueden pasar pequeñas embarcaciones de transporte. Hay muchos lugares en el río que complican la navegación, en el que el fondo se profundiza cada año.

Existe transporte de pasajeros entre Yakutsk y Tiksi. Hay una actividad activa de transbordadores de automóviles en el río. La navegación tiene una duración de 120 a 175 días.

Los puertos y marinas más grandes:

osetrovo;
kirensk;
lentes;
Pokrovsk;
Yakutsk;
Tiksi.

Asentamientos

Los pueblos y ciudades son muy raros a lo largo de las orillas del Lena. Más cerca de Yakutsk, con una alta densidad de población, se pueden encontrar asentamientos separados por varios cientos de kilómetros a través de la taiga. Se cruzan pueblos abandonados y asentamientos temporales de trabajadores por turnos.

Las ciudades más grandes a orillas del Lena:

Yakutsk
Lensk
Pokrovsk
Kirensk

Variedades de pescado

El embalse es famoso por su riqueza pesquera desde su descubrimiento. La ausencia de centrales hidroeléctricas y represas permitió que los peces se movieran libremente a lo largo de todo el río. Esto crea grandes reservas de alimentos y condiciones favorables para el desarrollo de muchas especies de peces. Alrededor de 40 especies diferentes de peces viven en el embalse.

El trofeo más valioso es el esturión, que en la antigüedad podía alcanzar una longitud de 2 m con un peso de 200 kg. Se puede encontrar cerca de la confluencia del Lena en el mar y río abajo. Le gusta comer larvas y moluscos.

Taimen también se encuentra a lo largo de todo el río. Puede crecer hasta 80 cm de longitud con un peso de 8 kg. Antes del desove, cambian de color a tonos marrones. Al finalizar, el pez comienza a moverse lentamente hacia las partes bajas del río. Esto coincide con la caída de las hojas de los árboles y continúa hasta finales de otoño.

Peces encontrados en el río:

En la parte alta y media del río se encuentra lenok, algunos ejemplares alcanzan los 6 kg;
Más cerca del delta está nelma, sube más alto a Aldan, ya veces más lejos;
Partiendo del afluente Iul, se cruza tugun. Habita parte del río desde Vitim hasta un lugar llamado "40 islas" y los afluentes Vilyui y Aldan;
Muksun tiene varias subespecies y se considera uno de los peces comerciales más populares. A principios de verano, encalla y se acerca a la confluencia del río con el mar;
En la parte inferior, el pelado se encuentra en grandes cantidades. Ella puede ir al área de Olekminsk. Su dieta consiste en plancton;
Más cerca de la parte superior del río y en el lugar donde desemboca en el mar de Laptev, se encuentra pescado blanco;
Chir vive en los tramos inferiores. Rara vez se acerca a Yakutsk y en su mayoría permanece cerca de las fuentes. Tiene una alta tasa de crecimiento y un sabor agradable;
En la parte superior del Lena a la orilla del mar, a menudo se encuentran tímalos. Se distribuye en los afluentes derechos;
Lota se encuentra por todo el río;
Es común pescar un lucio de 10 kg que vive a lo largo de todo el río;
La perca, la carpa cruciana y otros peces que se encuentran en todos los cuerpos de agua del país se cruzan en todos los lugares del Lena;
Lota en verano para estar más cerca del cauce del río. Su peso alcanza los 12 kg, pero hay ejemplares grandes de hasta 20 kg con una longitud de hasta 2 m.

¿Cuál es el interés de los pescadores?

La pesca en el Lena es popular entre los lugareños y los pescadores vienen de todo el país. Está permitido capturar la mayoría de los peces que viven en el río, para esto puedes usar varios artes. Incluso un pescador sin experiencia puede tener éxito utilizando cualquier aparejo disponible y el cebo adecuado.

Pescar en este río es un placer. Magnífica naturaleza intacta por el hombre, aire fresco, muchos trofeos grandes, todo esto se puede encontrar en el río Lena. Para la pesca independiente, debe contactar a un instructor experimentado que haya estado en estos lugares, quien seleccionará el equipo adecuado y le mostrará los lugares más hermosos y de pesca. Hay muchos peces diferentes en el río que se pueden capturar con el equipo adecuado y la paciencia.

como atrapar moscas

Uno de los tipos de pesca más emocionantes y emocionantes es la pesca con mosca: señuelos artificiales que imitan insectos, crustáceos y alevines. Dada su especificidad, esta actividad requiere ciertas habilidades prácticas y conocimiento del comportamiento de varias especies de peces. Además, necesitará aparejos especiales y un conjunto de cebos inusuales, a primera vista.

Selección de moscas ↓
Arte utilizado para la pesca con mosca ↓
Marcas principales ↓
Aparejo giratorio sbirulino ↓
La técnica de alambrado depende del tipo de sbirulino ↓
Capturar cacho, tímalo, rudd y sombrío ↓

La pesca con mosca no es una modalidad de pesca muy extendida, pero tiene su propia historia y muchos aficionados. Este tipo de señuelo se utilizó ya en el siglo XV en Inglaterra para la pesca con mosca. Pero este tipo de pesca se ha vuelto muy popular entre los estadounidenses.

Hoy en día, la pesca con mosca es un deporte y un arte al mismo tiempo. Los pescadores-atletas compiten no solo en la cantidad de trofeos capturados, sino también en la capacidad de hacer uno u otro tipo de moscas con sus propias manos, que tienen el máximo parecido con los organismos vivos.

Selección de moscas

La ventaja de las moscas sobre sus "análogos" en vivo es la facilidad de uso. Este señuelo versátil es adecuado tanto para peces depredadores como no depredadores.

Todas las moscas se dividen en varios tipos:

seco (moscas secas);
mojado (moscas mojadas);
ninfas;
serpentinas;
emergentes;
fantasía;

Las moscas secas se asemejan a libélulas, efímeras, moscas, tábanos, tábanos, avispas y otros insectos que han caído al agua. Están hechos de tal manera que no se hunden en el agua, y están diseñados para atrapar peces desde su superficie. En el agua, se sujetan con patas y una cola conectada con plumas de ave duras. Para que los secos sean más livianos, los ganchos para ellos están hechos de alambre delgado. Hasta hace poco, todas las moscas secas se tejían en un estilo de fantasía que no requería que se pareciera a los insectos reales.

Con la llegada de nuevos materiales sintéticos, se fabrican cada vez más con un estilo superrealista que proporciona la máxima imitación de los organismos vivos. Las moscas secas se consideran universales y son excelentes para atrapar áspides, algas, cachos, rudd y cucarachas.

Ninfa

Las moscas húmedas son cebos similares a los insectos ahogados, pequeños crustáceos, escarabajos de agua, sanguijuelas, renacuajos, así como larvas de insectos que se desarrollan en el agua. Se distinguen de las moscas secas por un cuerpo muy delgado, alas curvadas hacia la curva del anzuelo, la presencia de patas y cola. Las moscas mojadas se tejen en un gancho más grueso.

Las ninfas están diseñadas para imitar varios insectos en diferentes etapas de su desarrollo bajo el agua, desde larva hasta pupa, que son parte de la dieta natural de tímalos y truchas. Por ello, casi todas las competiciones recientes de pesca deportiva de estos peces se han ganado gracias a las ninfas. Están hechos tanto en fantasía como en estilo realista.

Los requisitos principales para un cebo de este tipo son una clara imitación del color de un insecto para un reservorio particular, el tamaño exacto y la segmentación del cuerpo, así como un anzuelo cargado con alambre de plomo.

Las serpentinas parecen alevines y están diseñadas para atrapar grandes depredadores. Este es el tipo de mosca más pesado. El anzuelo streamer también está equipado con tungsteno o acero, que, cuando está correctamente conectado, hace que el cebo parezca un pez herido.

Aparición

Los emergentes son una especie de ninfas que imitan a un insecto en la etapa de metamorfosis (entre pupa y forma adulta). Grayling responde magníficamente a tal cebo, especialmente durante la liberación de efímeras. El tejido independiente de emergentes se ha convertido en toda una dirección en la fabricación de moscas. Incluso existen clubes especializados que agrupan a los artesanos en este negocio.

Las moscas de fantasía son cebos que no tienen prototipos en la naturaleza. Su tamaño, color y forma pueden ser cualquier cosa.

Se dividen en varios tipos según el tipo de pescado que se supone que se captura:

tímalo;
salmón;
trucha;
áspid;
eltsovye, etc.;

También hay un tipo de moscas como marco o decorativas. Están tejidos con materiales caros y exóticos. Tales moscas no se usan para pescar, sino que sirven solo como exhibición en varias exhibiciones de colecciones y concursos de tejido.

Aparejo utilizado para la pesca con mosca

Para pescar con moscas se pueden utilizar varios tipos de artes:

La pesca con mosca y los aparejos giratorios han ganado la mayor popularidad entre los pescadores debido a su simplicidad de diseño y versatilidad.

¿Cómo aumentar la captura de peces?

Durante 7 años de pasión activa por la pesca, he encontrado docenas de formas de mejorar la picada. Aquí están los más efectivos:

Activador fresco. Esta adición de su sangre seca atrae a los peces con mayor fuerza en agua fría y caliente. Discusión del activador de mordida "Dry Blooder".
Aumento de la sensibilidad de los engranajes. Lea los manuales apropiados para el tipo particular de aparejo.
Cebos de feromonas.

La pesca con mosca consta de los siguientes elementos:

caña con carrete;
bobina;
cuerda con soporte, corredera y correa;
cebo (mosca);

Se utiliza una caña especial para aparejos de pesca con mosca. Hoy a la venta puedes encontrar blanks de pesca con mosca de 2 a 6 metros de largo. Pueden ser de una o dos manos. Estos últimos se utilizan para pescar a distancias considerables y el aparejo se lanza a dos manos.

Las cañas de una mano son más populares debido a su facilidad de uso. En la mayoría de los casos, se utilizan espacios en blanco de hasta 3 m de largo Las cañas de pesca con mosca están hechas de fibra de carbono ultraligera. El peso del blank más largo no supera los 200 G. Como todas las cañas, se dividen en formación de muy rápidas a lentas.

Además, por conveniencia al elegir espacios en blanco para pesca con mosca, se acostumbra clasificarlos en clases:

Clase 1, 2, 3: para la pesca de algas, cucarachas, pequeños cachos con una mosca seca en estanques con agua estancada;
clase 4: para los mismos fines en ríos estrechos con un curso moderado;
Clase 5, 6: para capturar muestras de hasta 2,5 kg;
Grado 7: para un depredador que usa ninfas o serpentinas;
Clase 8, 9: para capturar peces grandes de 4 a 8 kg;
Clase 10-15 - para pesca en el mar;

En la pesca con mosca, solo se utilizan carretes de inercia, o más bien, su variedad separada. El carrete de mosca no se utiliza para lanzar. Su función es almacenar la línea, retroceder y correr, y también ayudar con el pescado. Los carretes de mosca se adaptan a la clase de caña con un control de equilibrio.

Hay tres tipos de bobinas:

acción directa;
reducción (multiplicador);
automático;

Carrete multiplicador

El primer tipo es un carrete inercial de acción directa clásico, que recuerda a un carrete giratorio convencional. Los modelos de reducción se distinguen por la presencia de un multiplicador en el diseño, que aumenta la velocidad de rotación del carrete, acelerando así la velocidad de enrollado del cable.

Los carretes automáticos tienen además una palanca especial que fija y suelta el cordón. Los modelos diseñados para la caza de peces grandes disponen de un potente freno de fricción regulable.

Dado que los aparejos de pesca con mosca no incluyen ninguna carga, es simplemente imposible lanzar una línea de pesca regular con un cebo como una mosca a una distancia considerable. Es por eso que la línea ligera se reemplaza por una línea pesada especial, que vuela cuando se lanza debido a su peso. Las líneas de mosca se clasifican según el grado de flotabilidad, especialización, peso y forma de la sección.

Para la flotabilidad:

flotante (utilizado para pescar con moscas secas desde la superficie del agua);
hundimiento lento (utilizado en los casos en que el cebo necesita profundizarse un poco y su propio peso no es suficiente para esto);
hundimiento (para pescar en la columna de agua);
hundimiento parcial (se puede usar para varias profundidades, la parte flotante proporciona un control confiable del cableado incluso en corrientes fuertes);

Por especialización:

aplicación universal (para pescar en cualquier cebo);
para pescar con moscas pequeñas secas y húmedas;
para pescar con el uso de ninfas;
para engancharse a una serpentina;
para cazar peces grandes;

Por peso y geometría:

cilíndrico: tiene una sección transversal circular y un diámetro a lo largo de toda la longitud, marcado con la letra L;
cono doble: tiene estrechamientos en forma de cono en ambos extremos, marcados con las letras DT;
torpedo: el peso principal de la cuerda está en la parte delantera, lo que proporciona una buena distancia de lanzamiento, marcada con las letras WF;
cono frontal: tiene un estrechamiento cónico frontal, marcado con las letras TT;
"cabeza de disparo": un tipo separado de torpedo con un cambio de peso aún mayor al final, marcado con las letras SH;
"Cabeza escandinava": una "cabeza de tiro" ponderada utilizada para cañas de dos manos, indicada por la marca Scandi;

Un pez grande atrapado en un anzuelo puede arrancar todo el suministro de línea del carrete en cuestión de segundos y romper el aparejo. Para evitar esto, primero se enrolla un respaldo en el carrete: un trozo de cordón sintético delgado de 30 a 300 metros de largo, y se ata el cordón principal.

La longitud de la correa y el grosor del hilo de pescar para artes de pesca con mosca se seleccionan en función del tamaño y el peso de la captura prevista, así como de las condiciones de pesca. Por lo general, se usa una correa de no más de 30 cm de una línea de pesca de 0,08-0,2 mm.

Mejores marcas

Pesca con mosca para principiantes: una guía de pesca paso a paso: selección de moscas y técnicas de pesca con esta emocionante captura de peces.

Un breve curso en video sobre el método de pesca con mosca de muchos pescadores famosos, vea a continuación.

Una guía práctica para montar una caña de spinning con sedal y cebo: en el siguiente artículo adjuntamos el carrete a la caña de spinning.

La pesca con mosca es mejor en primavera y verano, cuando los peces se alimentan de insectos y pasan la mayor parte del tiempo en las capas superiores del agua.

Un lanzamiento hecho correctamente incluye un chapoteo suave (natural) del cebo. Al mismo tiempo, debe caer al agua antes que el cable. De lo contrario, los peces simplemente se asustarán y abandonarán el lugar.

Hay dos tipos de lanzamiento: regular y de potencia. El habitual incluye tres pasos: un giro hacia atrás, un aumento en la longitud de la cuerda y un giro hacia adelante. El back swing debe ser lo suficientemente fuerte y terminar con la barra en posición vertical. Cuando el cable está enderezado, debe tirar de él con los dedos de la mano izquierda y girarlo hacia adelante, soltándolo en el momento del disparo.

Con un power cast, la cuerda se tira hacia arriba tanto con los golpes delanteros como traseros. Esta técnica le permite realizar los lanzamientos más distantes.

Para moscas secas y húmedas en la corriente, puede usar el cableado más simple: "para demoler". Para hacer esto, el cebo se entrega en el lugar correcto, luego de lo cual se envía a navegar con la corriente. Al mismo tiempo, puede sujetarse tirando de la cuerda o ahogarse subiendo y bajando la varilla. Habiendo determinado la mordida, debe hacer un corte y tirar con un carrete.

Aparejos de spinning sbirulino

Si dominar la técnica de la pesca con mosca le parece demasiado difícil, puede probar un aparejo más simple: el spinning. El equipo y el cebo seleccionados adecuadamente lo hacen no menos efectivo. En la pesca con mosca giratoria, se utiliza un flotador pesado especial: sbirulino o bombarda. Su función es cargar aparejos para entregar el cebo al lugar de pesca.

El aparejo giratorio Sbirulino consta de:

varillas;
bobinas;
flotador de sbirulino;
línea principal;
Correa;
camello;
cebo (moscas);

Al elegir una caña, se debe prestar especial atención a dos criterios: la longitud y el indicador de prueba. Puede comprar un espacio en blanco especial para girar, o puede usar un fósforo o una caña de pescar boloñesa con una longitud de al menos 3 m. En este caso, cuanto más largo sea el espacio en blanco, más fácil será controlar el aparejo durante el cableado. Teniendo en cuenta que los flotadores de Sbirulino son bastante pesados, es recomendable utilizar espacios en blanco con una prueba promedio de 25-50 g.La acción de la caña se selecciona teniendo en cuenta el peso de la captura prevista, pero los espacios en blanco con acción media y lenta son los más utilizados. .

La elección del flotador en sí debe recibir la máxima atención. Sbirulino es un flotador pesado especial, a menudo incoloro, que se utiliza en la pesca con mosca giratoria como carga de aparejos.

Según el grado de flotabilidad, se dividen en:

hundimiento;
hundiéndose lentamente;
flotante;

Sbirulino es un flotador cargado, es decir tiene carga incorporada.

Según el tipo de su ubicación dentro del flotador, los sbirulino se dividen en varios tipos:

con la ubicación inferior de la carga (Classiche);
con una carga distribuida a lo largo de toda la longitud del flotador (Moretto);
con la ubicación central de la carga (Competencia);
con la ubicación superior de la carga (Match);
con carga en la parte superior e inferior del flotador (Magic);

Magia Sbirulino

Sbirulino con la posición más baja de la carga sumerge bruscamente el cebo en el agua y se usa con mayor frecuencia para la pesca profunda. Moretto, en cambio, lo hace con soltura, contando con el mordisco en la columna de agua. Para la pesca delicada de peces pequeños, es más adecuado un flotador con un peso central y con una carga opuesta, son más maniobrables. Los Sbirulino del tipo Match se tumban en el agua de forma horizontal, y con un cableado lento pueden darse la vuelta, lo que potencia el juego con el cebo.

Como línea de pesca principal, se acostumbra usar un monofilamento de fluorocarbono con una sección de 0,17-0,25 mm o una trenza delgada de hasta 0,2 mm.

Para la pesca con mosca, la longitud de la correa debe ser de al menos 1,5 m El grosor de la línea de pesca se selecciona en función del peso máximo de la captura prevista (0,1-0,18 mm).

El eslabón giratorio se usa para evitar que el aparejo se tuerza en la unión de la línea principal y la correa. El principal requisito para ello es el color discreto y la fiabilidad.

La instalación de aparejos giratorios sbirulino no es particularmente difícil. Para hacer esto, se enrolla una línea de pesca en el carrete, cuyo extremo libre se pasa a través del orificio axial del flotador y se teje en un bucle. La correa con la mira delantera está unida a la línea principal a través de un eslabón giratorio, que además sirve como tope inferior para el sbirulino.

La técnica de pesca con tal equipo es significativamente diferente de la pesca con mosca. Si en este último el énfasis principal está en la fundición, entonces el cableado es más importante para el sbirulino. El aparejo se entrega en el lugar correcto girando hacia atrás a la posición vertical de la caña y un giro brusco hacia adelante. Cuando el aparejo esté en su lugar, debe levantarlo un poco y comenzar a cablear.

La técnica de cableado depende del tipo de sbirulino.

Existen los siguientes tipos de cableado:

Con un flotador flotante y un señuelo que se hunde (después del lanzamiento, se tira del aparejo para que la correa y la línea de pesca se estiren en una sola línea, luego se levanta lentamente con un carrete, con pausas de 10 segundos a 1 minuto);
Con flotador flotante y cebo que se hunde lentamente (cableado uniforme con pequeñas pausas);
Con flotador de hundimiento lento y señuelos flotantes o de hundimiento (lentos, incluso tambaleándose en la columna de agua, utilizados para la pesca de truchas);
Con flotador que se hunde y cebo que se hunde (cableado uniforme en profundidad, utilizado para atrapar un gran depredador).

Atrapando cacho, tímalo, rudd y sombrío

tímalo

Ambos artes descritos son igualmente adecuados para la pesca de tímalos. Este pez es un pariente del salmón y se encuentra exclusivamente en las aguas frías de los ríos y lagos del norte. Es mejor atrapar el tímalo inmediatamente después del desove a principios o mediados de junio. En este momento tiene más hambre.

Chub y rudd, aunque no son peces depredadores, también reaccionan activamente a las moscas artificiales. Estos peces no solo son parientes, sino también vecinos. Viven en casi todos los ríos europeos de latitudes medias. El rudd prefiere adherirse a los matorrales costeros, el cacho, por el contrario, vive en lugares más profundos, pero constantemente sale a alimentarse en pequeñas bandadas a la orilla. Ambos peces son muy tímidos y reaccionan no solo a un estímulo visual, sino también al sonido o la vibración.

Los mejores períodos para atrapar rudd y chub en moscas son finales de primavera, verano y principios de otoño.

El sombrío también es un gran fanático de los insectos y permanece constantemente en la capa superior del agua. Sus lugares favoritos son las zonas costeras de los ríos con árboles colgando sobre el agua. Esta es una especie de comedor natural para sombrío. El mejor momento para cazarlo es a fines de la primavera, cuando los insectos abandonan sus hábitats acuáticos temporales.

La información proporcionada no garantiza que mañana un principiante de spinning o pesca con mosca tenga éxito a la primera. El mejor profesor es la experiencia adquirida en las clases prácticas. Así que siéntete libre de practicar lanzar y recuperar en el suelo. Tampoco estará de más hablar con profesionales o incluso tomar algunas lecciones de ellos.

El pez nelma no es muy grande, dado que pertenece a la familia del salmón, pero entre el género de pescado blanco se considera muy grande: el peso de nelma puede alcanzar hasta 15 kg. Sucede que atrapa un nelma más grande: hasta 50 kg y aproximadamente 1,5 m de largo, pero esto sigue siendo una rareza.

que es este pez

En apariencia, el pez nelma no es muy similar al salmón: no hay manchas oscuras en su cuerpo y es bastante claro, plateado, con un vientre blanco y una espalda de color verde grisáceo. Es cierto que las escamas del nelma también son grandes, como muchos salmones, y tienen muchos dientes pequeños y afilados: comienza a cazar ya en el primer año de su vida y se alimenta de peces pequeños (vendace, eperlano, etc.) y alevines. de otras especies. La carne de la nelma también es ligera, solo ligeramente rosada, y no rosa-roja ni rojo-anaranjada, y no es tan alta en calorías -solo unas 115 kcal por cada 100 g- aunque es rica en grasas saludables. Nelma vive en las cuencas de los mares del norte y el Océano Ártico; es de agua dulce, por lo que puedes encontrarlo en los ríos de América del Norte, y aquí, en los grandes ríos siberianos, como el Yenisei o el Lena.

Delicadeza que desaparece

Desafortunadamente, recientemente en los ríos Siberia y Ural del Norte, los peces nelma se han vuelto mucho más pequeños que antes, y esto no es solo culpa de los cazadores furtivos, aunque también hacen una contribución significativa: los nelma son capturados en masa y sin control, y se está volviendo cada vez más cada vez más difícil para que se reproduzca: lugares donde puede engendrar de manera segura, no queda tanto.

Se han construido muchas centrales hidroeléctricas en los ríos de Siberia, y la gente necesita cada vez más electricidad; ya se han cortado más de la mitad de las áreas para el desove de peces, y en los lugares restantes el agua se ha ensuciado; nelma, por otro lado, desova, como todos los salmones, solo en agua limpia y clara. Por supuesto, están tratando de criarlo artificialmente, pero hasta ahora no está funcionando demasiado bien: los alevines de nelma no sobreviven bien en cautiverio.

Pero el pez nelma pertenece a especies comerciales valiosas y está estrictamente protegido: está estrictamente prohibido capturarlo industrialmente en Rusia, precisamente porque se ha vuelto peor para multiplicarse, y solo en una región, en la parte norte de Siberia, el trabajo de los pescadores. legalmente. La captura de nelma en otras áreas solo es posible a expensas de la captura incidental, cuando se mete en las redes junto con otros peces.

Nelma se atrapa con un señuelo, con cebo vivo: un pez pequeño, con platos giratorios, cañas giratorias y otros métodos "pequeños", pero es muy difícil hacerlo: nelma es un pez tímido y cauteloso, y no va a aguas poco profundas. lugares, aunque sube a las capas superiores del agua cuando se alimenta.

Aquí es donde puedes atraparlo, pero para esto necesitas tener habilidad y experiencia: este pez es muy fuerte y resiste muy activamente.

Rica composición y contenido calórico.

¿Cuáles son los beneficios para la salud de nelma? Las propiedades nutricionales de nelma son muy altas, contiene muchas sustancias de las que nuestro cuerpo no puede prescindir. Además del aceite de pescado útil, proteínas de alto valor y carbohidratos, nelma contiene muchas vitaminas B: hay 8 de ellas, y en cantidades considerables, y especialmente mucha colina y niacina; hay vitaminas E y PP; minerales - zinc, selenio, cobre, manganeso, hierro y nelma es especialmente rica en fósforo, sodio, magnesio, calcio y potasio.

Además del hecho de que nelma es muy nutritiva y saludable, tiene un sabor delicioso, por lo que sus platos son muy apreciados y, a menudo, se consideran delicias. Nelma se digiere con bastante facilidad y puede usarlo regularmente, sin dañar su figura y su salud, porque es bajo en calorías (como se mencionó anteriormente, solo alrededor de 115 kcal por 100 g).

Como freír a nelma

Puedes encontrar una gran cantidad de recetas con nelma, sin embargo, si tienes la suerte de comprarla o atraparla, no debes buscar una forma de cocinar demasiado intrincada y sofisticada. Para empezar, simplemente puede freír nelma y servirlo con verduras y hierbas frescas: el plato resultará delicioso y saludable, y se digerirá perfectamente. El nelma fresco debe ser eviscerado, quitar los huesos grandes y cortar el filete en trozos lo suficientemente grandes, sal, espolvorear con hierbas y pimienta al gusto, dejar por un tiempo, luego empanizar con harina y freír rápidamente en una sartén caliente por ambos lados. 3- 4 minutos por cada lado. No es necesario echar mucho aceite, pero hay que darle la vuelta al pescado con cuidado, ya que está muy tierno.

El nelma terminado se coloca con la misma prolijidad en un plato grande, decorado con verduras frescas, hierbas y rodajas de limón fresco; esto no solo es increíblemente sabroso, sino que también se ve muy hermoso.

Nelma es un pescado ideal para sushi y rollos

En nuestras tiendas, la nelma congelada se vende con mayor frecuencia, pero también se puede comprar refrigerada, o al menos enlatada, ya que hace deliciosas ensaladas de pescado.

Receta y preparación de nelma ligeramente salada

El nelma ligeramente salado es muy útil y bueno, es un verdadero manjar, y ahora también puedes comprarlo, se transporta libremente en envases al vacío. Puede comerlo por separado, o cocinar sándwiches con él, agregarlo a bocadillos y otros platos, pero el precio de este producto es bastante alto: más de 1000 rublos por 1 kg, por lo que no todos pueden pagarlo. Afortunadamente, el nelma ligeramente salado se puede cocinar en casa: se sala de la misma manera que el salmón, pero se sala aún más rápido: tiene una carne muy tierna y suave.

Cómo cocinar nelma ligeramente salado

Preparación: la nelma fresca se limpia, se eviscera, se corta la cabeza, se lava y se corta a lo largo de la cresta en 2 partes. La columna vertebral también se extrae con un cuchillo delgado y afilado, y se extraen los huesos grandes. Se vierte sal gruesa (molienda media) sobre una película adhesiva extendida sobre la mesa, se colocan varios trozos de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta blanca recién molida. El filete de nelma se coloca con la piel hacia abajo sobre la película y se vierte más sal encima; todo el pescado debe estar cubierto. La película se envuelve de modo que los trozos de pescado queden uno encima del otro, colocan todo en un recipiente hondo y lo colocan en el refrigerador por un día, en el estante inferior (puede poner opresión). Dado que nelma sala más rápido que el salmón, puede comerlo después de 12 horas: debe sacar el pescado, quitar las especias y lavar el exceso de sal; puede cocinar sándwiches con él o simplemente servirlo en un plato con cebollas y vegetales.

Nelma se puede hornear en crema agria, freír a la parrilla, en una sartén con verduras frescas, guisar, cocinar con gelatina, platos principales y bocadillos; con él, se obtienen deliciosos pasteles y una rica y fragante sopa de pescado.

Receta de Nelma con naranjas

Aquí hay otra receta pequeña pero muy útil de nelma: con naranjas.

Cómo cocinar: lave algunas naranjas, córtelas en rodajas, empanícelas en harina salada, como el pescado, y fríalas en aceite vegetal. Cuando se sacan las naranjas, se fríe la pulpa de nelma, cortada en trocitos pequeños, en el mismo aceite, como de costumbre. Luego se vuelven a poner las naranjas, se vierte todo con crema y se cuece a fuego lento hasta que espese.

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Desafortunadamente, recientemente en los ríos Siberiano y Ural del Norte se ha vuelto mucho menos que antes, y esto no es solo culpa de los cazadores furtivos, aunque también hacen una contribución significativa: los nelma son atrapados en masa y sin control, y cada vez es más difícil. para que se reproduzca: lugares donde puede reproducirse de manera segura, no queda mucho. Se han construido muchas centrales hidroeléctricas en los ríos de Siberia, y la gente necesita cada vez más electricidad; ya se han cortado más de la mitad de las áreas para el desove de peces, y en los lugares restantes el agua se ha ensuciado; nelma, por otro lado, desova, como todos los salmones, solo en agua limpia y clara. Por supuesto, están tratando de criarlo artificialmente, pero hasta ahora no está funcionando demasiado bien: los alevines de nelma no sobreviven bien en cautiverio.

Pero este pez pertenece a especies comerciales valiosas y está estrictamente protegido: está estrictamente prohibido capturarlo industrialmente en Rusia, precisamente porque se ha vuelto peor para multiplicarse, y solo en una región, en la parte norte de Siberia, el trabajo de los pescadores. legalmente. La captura de nelma en otras áreas solo es posible a expensas de la captura incidental, cuando se mete en las redes junto con otros peces.

Es probable que la situación cambie para mejor en un futuro cercano, ya que la carne de este pescado se caracteriza por una alta palatabilidad, lo que convierte a nelma en un objeto prometedor para la piscicultura comercial.

Video: Pescando a nelma

“Cuando cocinas nelma, debes cumplir con una condición: debes llevar pescado de hielo, el que se pesca en invierno en el Lena o el Yenisei. Explicaré por qué en invierno y no en verano. Cuando nelma es atrapada y arrojada al hielo, se congela instantáneamente, no solo desde el exterior, sino también desde el interior: el pez respira y el frío penetra profundamente en los órganos. Esto es muy importante para nosotros: este tipo de pescado no contiene una gran cantidad de agua. Si vamos a usar nelma para stroganina (y nelma es un pez raro del que se puede hacer stroganina de manera segura), entonces no necesitamos esta agua para nada: el hielo cruje y destruye las fibras de la carne.

A los siberianos les gusta pescar peces más grandes y gordos. En la "Expedición" tratamos de tener en cuenta los gustos del público de Moscú y revelamos el peso óptimo de nelma para nosotros: de tres a cinco kilogramos: no es muy grasoso y es igualmente bueno para stroganina y para pescado ligeramente salado. , y para platos calientes.

Ya que estamos hablando de stroganina y pescado ligeramente salado, diré de inmediato: no tengas miedo de comer nelma congelada cruda. La particularidad de este pez es que no tiene opistorquiasis (a diferencia del cisco, por ejemplo, que, lamentablemente, come todo tipo de inmundicias) y su carne está garantizada limpia, y esto es muy raro en los peces de río. La congelación profunda puede servir como una garantía adicional de que todo está en orden con nelma. Los peces que reposan durante dos meses a bajas temperaturas, de -16 a -18 grados, pueden considerarse desinfectados. Simplemente no lo someta a una congelación completamente severa: si la temperatura cae por debajo de -18, el pescado se secará y oxidará rápidamente.

Si se compromete a cocinar nelma ligeramente salado, debe saber: debe salarlo en seco y con mucho cuidado, de lo contrario, puede salarlo demasiado, pero esto no le conviene a nelma. Para un kilogramo de pescado, de 10 a 15 gramos de sal son suficientes. También puede agregar azúcar, en relación con la sal, uno o dos; de esta forma, el pescado incluso resultará ligeramente marinado y su carne quedará rosada. Puede agregar un poco de eneldo fresco, perejil, laurel y pimienta negra molida. En este conjunto de especias, el pescado debe conservarse en el frigorífico a una temperatura de 2-4 grados durante un día o más, según el tamaño.

Puedes cocinar nelma ahumado en caliente. Las temperaturas para esta necesidad son bajas y se fuma con bastante rapidez. Pero antes de ahumar el pescado hay que salarlo, es mejor.

El rábano picante cepillado marinado en agua con sal, azúcar y vinagre es muy adecuado para nelma en rodajas, nelma salado o ahumado. Y si bebe rábano picante, intente comerlo con nelma: esta es una combinación especial. Sí, en general, no solo el rábano picante, cualquier tintura de hierbas amargas es muy adecuada para nelma.

Incluso para la stroganina de nelma, se supone que debe sumergirse, es decir, donde se debe sumergir el pescado. Por ejemplo, sal marina con pimienta negra molida gruesa o salsa de soya ahumada, o incluso salsa de soya simple, funcionará. En el restaurante cocinamos, entre otras cosas, dakal de mostaza y arándanos rojos con arándanos rojos remojados.

En cuanto al tratamiento térmico, debe tener mucho cuidado. Parece que hay suficiente grasa en la nelma, pero si la pesas con altas temperaturas, se secará muy rápido; por lo tanto, es mejor cocinarlo a bajas temperaturas. Me gusta hacer esto: tomamos crema agria ahumada, la mezclamos con hierbas, limón y ajo, y marinamos el pescado en esto. Luego lo ponemos en pergamino o papel de aluminio y de esta forma lo cocinamos a fuego lento en el horno a una temperatura de 45 grados. Y luego, ya antes de servir, preparamos rápidamente la nelma durante seis minutos a una temperatura de 180 grados, cubriéndola con papas trituradas en grumos y sazonando con pimienta negra recién molida.

También puede hornear nelma en sal, pero entonces debe ser un pescado pequeño, porque se hornea entero en sal, o necesita encontrar un horno grande. Si alguien en la naturaleza tiene un horno de este tipo, funcionará muy bien.

Sergey Ozerov, chef del restaurante Omuleva Bochka:

“Nelma tiene una carne increíble: blanca y rosada con un sabor ligero, delicado y muy delicado. Es difícil compararlo con cualquier otro pez. Aquí hay pescado con su propio sabor característico, como el esturión o el eperlano, y tal nelma.

Dado que nelma se puede comer cruda, esta propiedad debe usarse tanto como sea posible. En su forma cruda, su sabor se revela como nunca antes. Comenzaré con stroganina, la opción más simple. Es necesario tomar una nelma entera congelada, quitarle la piel y, como si no fuera un pescado, sino un tronco (literalmente), cortar las virutas de pescado con un cuchillo largo. Estas virutas deben mojarse en sal y pimienta, más, creo, no se necesita nada. Todas las maravillosas cualidades de nelma se revelan cuando se deshace en la boca; esto se siente especialmente si lo presiona contra el paladar con la lengua.

También puedes hacer bocadillos más complicados con nelma crudo. Es necesario tomar nelma, descongelarlo, sacar la columna vertebral y los huesos costales, cortar el filete en rodajas finas, sal, espolvorear con pimienta, agregar cebolla finamente picada y verter con aceite vegetal. Es mejor tomar girasol, porque, por ejemplo, la aceituna tiene amargura, lo que te impedirá percibir el sabor a nelma. De esta forma, el pescado debe dejarse durante diez minutos, y después de eso ya está. En este plato se notará que nelma no es ni seca ni grasosa, se sentirá bien este equilibrio.

También puedes cocinar algo parecido al tartar de nelma. El filete debe cortarse en cubos, agregar sal, pimienta y un poco de aceite vegetal. Deja el pescado así durante diez minutos y luego combínalo con una ensalada ligera: rúcula o hojas de espinaca, o ambas a la vez, un poco de vinagre balsámico y tomates cherry.

Y si haces un plato caliente con nelma, entonces lo cocinaría con verduras y en papel de aluminio. Se deben poner calabacines en rodajas sobre papel de aluminio, sobre ellos nelma, ligeramente espolvoreados con vino blanco seco, y encima una ramita de tomillo, un diente de ajo y pimientos rojos y amarillos picados. Luego, todo esto debe envolverse bien para que el aire no se escape de la lámina y enviarse durante 15 minutos al horno, calentado a 180 grados. Recuerde: cualquier pescado debe cocinarse a una temperatura no superior a 180 grados, luego no se secará y todos los jugos permanecerán adentro.

Y puedes hacerlo aún más fácil. Espolvorea el filete de nelma con sal, pimienta, espolvorea con vino seco, enrolla la harina y fríe rápidamente en una sartén caliente, 2-3 minutos por cada lado. Que aunque sea un poco tostado medio por dentro, no da miedo. Si tiene un trozo grueso de nelma, es mejor freírlo durante un minuto por cada lado y luego llevarlo al horno, calentado a 180 grados: tomará unos siete minutos. Luego, al romper la corteza frita, saldrá un jugo agradable del bistec.

También es bueno fumar nelma, este es generalmente un producto incomparable. Además, puedes fumar nelma en cualquier aserrín, como quieras, todos los tipos de ahumado son adecuados para ello. Pero repito: cuanto más simple cocinemos nelma, más sabroso será.