Cómo almacenar adecuadamente las bayas congeladas. ¿Qué frutas se pueden congelar? Consejos de congelación

Las bayas son una valiosa fuente de vitaminas. Además, se consideran un excelente adorno de platos y un auténtico manjar. Para hacerlo durante todo el año, debes saber cómo congelar la baya. De esta forma, retiene sustancias más valiosas en comparación con los alimentos enlatados. Y gracias a los modernos refrigeradores y congeladores, será posible hacer que el procedimiento sea simple y rápido.

Beneficio

Si se almacena correctamente y observa las condiciones de almacenamiento, conservará su apariencia y propiedades útiles. La disminución en el valor de las frutas durante la congelación es insignificante. Las vitaminas solubles en agua casi no desaparecen. El producto retiene caroteno, vitaminas B1 y B2. La vitamina C cuando se congela permanece casi en la misma cantidad que en las frutas frescas.

Las bayas congeladas tienen una valiosa ventaja sobre las frescas. Contienen menos pesticidas, plomo y cadmio. Al comparar los productos congelados con los frescos, pero no de temporada, que están disponibles en las tiendas en invierno, los expertos creen que las frutas congeladas son más saludables que las cultivadas en invernadero.

Durante el beriberi y la exacerbación de enfermedades virales, tales frutas serán una excelente salvación. Es suficiente incluirlos en su dieta diaria para comer no solo platos sabrosos, sino también saludables. Las bayas congeladas en Moscú y otras ciudades se venden durante todo el año en mercados y supermercados. Pero los alimentos autocongelados serán mucho más útiles.

Capacitación

Congelar una baya no significa simplemente colocarla en el congelador. Hay varias reglas para prepararse para el almacenamiento.

Es necesario seleccionar solo frutas maduras. En algunos casos, si se planea cocinar después de la descongelación, por ejemplo, se preparará un relleno de bayas congeladas o compotas, entonces las frutas se pueden tomar en la etapa inicial de maduración. También conservan valiosas vitaminas. No está mal, por ejemplo, será un pastel de capas con bayas congeladas en invierno.

En ningún caso se deben almacenar frutas demasiado maduras, dañadas y podridas.

Es recomendable colocar en el congelador un producto que se recolectó hace no más de 2 horas. En este caso, tendrá alta calidad. Lo más probable es que pueda garantizar esto solo si tiene su propia parcela de jardín o casa de campo.

En la primera etapa, deshazte de:

• tallos;
• sale de;
• nidos de semillas.

Se debe tener cuidado con las bayas blandas: fresas, frambuesas, moras, para no dañarlas durante el procesamiento mecánico. En algunos casos, puede congelar las bayas con los tallos y limpiarlas después de descongelarlas.

Antes de pasar al congelador, las frutas deben lavarse y secarse. Para hacer esto, extiéndalos sobre toallas de papel. Para secarse rápidamente, debe colocar otra toalla encima, lo que eliminará el exceso de humedad.

Selección de tara

Para conservar la forma de bayas, champiñones y verduras congeladas, puede usar bolsas de plástico y recipientes de plástico con tapa. No elija bolsas de plástico ya usadas. Pueden conservar el olor de productos anteriores. Además, en ellos pueden aparecer microfisuras que pueden provocar una despresurización. Además, no elija cristalería, ya que se agrieta por el frío.

Para congelar, es recomendable elegir un recipiente pequeño. Entonces la congelación será más rápida, además, será posible crear porciones convenientes para descongelar. Es deseable que la dosis no supere los 600-700 g Los frutos deben colocarse en recipientes secos, apisonándolos bien y liberando aire. Si el envase es opaco, debe estar firmado.

El envase o bolsa debe estar bien cerrado. Esto incide en la evaporación de la humedad durante el almacenamiento, que se condensa en las paredes de la cámara, lo que provoca que el frigorífico se apague con frecuencia para eliminar la escarcha. Además, la calidad de los productos también depende de la estanqueidad del embalaje.

TZF "Fresas congeladas"

Ahora hay muchas empresas involucradas en la venta de frutas y verduras congeladas. Por ejemplo, la firma comercial y de compras de Frozen Berries en Moscú. Su importante especialización es la venta de frutas, verduras y champiñones congelados.

Ahora vamos a revelar algunos trucos.

fresa

Debe elegir fresas grandes, intactas, no abolladas y no demasiado maduras. Debe lavarse y luego colocarse en una bandeja para que se seque y conservarse hasta que se congele. Luego, las bayas se vierten en un recipiente o bolsa y se colocan en el congelador.

Si las frutas son blandas, se pueden colocar en porciones y guardar en el congelador. Antes de eso, se pueden espolvorear con azúcar. O batirlo en una licuadora con azúcar, luego colocar en moldes y congelar.

fresas

Las bayas grandes y medianas deben lavarse, secarse, colocarse en una bandeja y colocarse en el congelador. Espolvorea las fresas con azúcar antes de congelarlas. Congélalo en almíbar de azúcar. Para hacer esto, deben colocarse en un frasco, verterse con almíbar (300 g de azúcar por 1 litro de agua) y enfriarse, y luego guardarse en el congelador durante un día. Los contenedores deben cerrarse con tapas de polietileno y colocarse en la cámara.

Hay otra forma de cosechar fresas. Debe colocarse en un recipiente esmaltado, espolvorearse con azúcar y luego dejar el refrigerador para formar jugo. Las fresas listas se transfieren a formas en porciones, se vierten con jugo y se congelan.

Frambuesas

Debe ser fresco, limpio, no demasiado maduro. No puedes lavarlo, solo necesitas enfriarlo. Las frambuesas se pueden preparar con o sin azúcar, pero el azúcar cambia de color. Las bayas maduras deben colocarse en recipientes pequeños.

Luego, las frambuesas se deben poner durante 3-4 horas en un lugar fresco. Luego debe superponerse con los bordes de la película, cerrarse con tapas y colocarse en el congelador. Una temperatura de almacenamiento adecuada es de -12 grados. Si las frambuesas son grandes y fuertes, se cosechan como fresas, primero en un platillo en 1 capa y luego se vierten en un recipiente de almacenamiento.

Mora

Para la cosecha, debe elegir frutas grandes y maduras. Se deben lavar y quitar los tallos. Luego las moras se congelan a granel en un palet de cartón con lados de 2-2,5 cm, luego se debe verter en bolsas de plástico, cerrar y llevar al congelador.

Grosella

Esta baya debe lavarse y secarse. Los negros necesitan quitar los tallos, y los racimos rojos y blancos. Luego, las frutas se colocan en un plato y se congelan. Las bayas de grosella congeladas deben colocarse en bolsas, cerrarse y colocarse en el congelador.

Dado que estos frutos son densos, se pueden verter en recipientes o bolsas y colocarlos en una cámara sin colocarlos en un plato. Después de descongelar, las grosellas negras tienen casi el mismo sabor que las frescas.

Arándano

Esta baya no tiene pretensiones en la cosecha. Hasta las heladas en las ciudades, se almacena en balcones y en el pueblo, en el aire, prellenado con agua. Con la llegada de las heladas, debe eliminar el agua y dejar los arándanos hasta que se congelen. Se puede conservar hasta la primavera sin perder valiosas propiedades.

Los arándanos se congelan a granel y luego se transfieren a contenedores o bolsas y se colocan en la cámara. Y no se puede diseñar a granel. Espolvorea los arándanos con azúcar primero.

Arándano

Para congelar, necesitas bayas grandes y maduras. Deben lavarse y secarse minuciosamente. Primero, los arándanos se congelan a granel en un palé con lados de 2-2,5 cm, luego se deben verter las bayas de las bolsas y colocarlas en la cámara.

Grosella

Para su congelación, elija bayas de color verde amarillo. Antes de eso, se clasifican, se cortan los tallos y las inflorescencias y luego se lavan. Luego deben secarse. Cuando las grosellas se congelan a granel sobre una tabla de madera contrachapada, se vierten en bolsas y se sellan herméticamente.

Cereza y cereza dulce

Estas bayas deben lavarse y secarse. Si se usan para hacer compota, entonces los huesos no se pueden quitar. Y para futuras albóndigas o pasteles, esto tendrá que hacerse. Las cerezas y las cerezas dulces se pueden colocar en bolsas y congelar. Para que el producto permanezca entero, debe colocarse en 1 capa y congelarse rápidamente. Luego verter en recipientes o bolsas y poner en el congelador.

Las cerezas y las cerezas también se pueden espolvorear con azúcar y envasar en recipientes forrados con polietileno. Es preferible almacenar dichos productos a -12 grados.

Vegetales

Puedes cocinar no solo bayas congeladas. Las verduras se preparan de la misma manera. Además, conservan el sabor, la apariencia y propiedades valiosas.

Las siguientes verduras son adecuadas para la cosecha.

1. Guisantes verdes, granos de maíz, judías verdes. Los productos se blanquean, luego se enfrían y se secan, y luego se colocan en bolsas.
2. Pimienta búlgara. Las verduras se pueden congelar enteras para rellenar, así como picadas.
3. Zanahoria. Se debe rallar en un rallador grueso y poner en paquetes.
4. Berenjena. La verdura se prepara cruda y al horno. Se puede cortar en cubos o círculos.
5. Calabacín. Se corta en rodajas o cubos.
6. Coliflor y brócoli. La primera verdura debe hervirse, dividirse en inflorescencias, enfriarse y secarse. El brócoli no necesita ser cocinado.
7. Tomates. Los pequeños se congelan enteros, los grandes, en círculos o cubos.

Se pueden preparar de esta manera y mezclas. Primero, es mejor congelar cada producto por separado y luego combinarlos.

Hongos

En el congelador, no solo se obtienen bayas congeladas sanas. También se cosechan hongos. Todas las especies comestibles son adecuadas para esto. Es recomendable cortar frutos grandes, y colocar los pequeños enteros. Los champiñones deben hervirse con anticipación, cambiando el agua varias veces.

Almacenamiento y descongelación

Las bayas no deben almacenarse cerca de carne, pescado y otros productos "olorosos", de lo contrario percibirán su olor. Debe congelarse rápidamente, por lo que no debe obstruir toda la cámara. Es recomendable hacerlo en porciones pequeñas. Entonces resultará ahorrar muchas vitaminas.

Antes de congelar, debe preparar la cámara. Muchos refrigeradores tienen una función de preparación previa en el congelador. Es recomendable activar la opción "Congelar" un día antes de colocar los productos y desactivarla un día después. Luego debe configurar el modo "Almacenamiento".

Es recomendable programar la temperatura de -18 a -23 grados. A esta temperatura, las frutas se congelan y almacenan de forma rápida y fiable durante 8-12 meses. Pero puede configurar de 0 a -8 grados, pero luego los productos se almacenan por no más de 3 meses.

La descongelación debe hacerse gradualmente colocando la baya en la parte inferior del refrigerador. Pero esto no se puede hacer si cocinas compota. Sin descongelar, los productos se agregan a los cereales durante la cocción. No vale la pena volver a congelar.

Las bayas después de la congelación se pueden usar para diferentes propósitos. A partir de ellos se preparan compotas, bebidas de frutas, gelatina. Se utilizan como componentes de cócteles y bebidas refrescantes. Además, estas frutas y verduras se utilizan para hacer rellenos para tartas. Se añaden a los cereales y alimentos para bebés. Las bayas se pueden utilizar en la preparación de helados, postres de requesón y guisos, así como en jaleas, mousses y salsas. Y en cualquier forma, conservan sus propiedades útiles.

Tarta

Los espacios en blanco útiles le permiten cocinar un pastel de capas con bayas congeladas. Hay muchas recetas diferentes. Para lo más simple, necesitas 500 g de bayas y la misma cantidad de masa. También necesitas azúcar (1/2 taza), almidón (3 cucharadas) y un huevo. El hojaldre se puede comprar ya hecho. Debe dividirse en 2 partes. Uno de ellos debe extenderse al tamaño de una bandeja para hornear. El recipiente debe estar engrasado con aceite y cambiar la masa.

Las bayas deben mezclarse con azúcar y dejarse durante 15 minutos. Luego debe eliminar el líquido y agregar almidón. Ahora se puede colocar el relleno. Después de eso, colocamos la segunda capa enrollada, sobre la cual se deben hacer cortes. La cocción se trata con un huevo. Ponga el pastel en el horno durante 30 minutos, que debe estar precalentado a 200 grados. No retire inmediatamente el pastel del molde, déjelo reposar un poco. El resultado es un delicioso postre que será una gran adición a cualquier fiesta de té.

En el apogeo de la temporada de verano y otoño, las amas de casa están interesadas en qué verduras se pueden congelar para el invierno. Casi toda la cosecha está sujeta a dicho procesamiento. La excepción son los alimentos acuosos, como los pepinos. Lo mismo se aplica a las bayas, es decir, la sandía no es apta para congelar. Si lo desea, se pueden colocar en el congelador, pero después de descongelarlos pierden su forma y se vuelven insípidos. No necesita buscar durante mucho tiempo una forma de congelar adecuadamente las bayas para el invierno. Con unos sencillos consejos, esto se puede hacer fácilmente en casa. Para que las verduras y frutas brinden el máximo beneficio, es mejor cosechar en su jardín o comprar productos de agricultores familiares. Entonces estará seguro de que no hay nitratos y otras sustancias nocivas en las frutas.

Lista de bayas para congelar

¿Cómo congelar fresas y otras bayas? El principal secreto de la conservación de la fruta es la frescura. Deben cosecharse a medida que maduran y colocarse en la cámara el día de la cosecha. Es importante que las bayas no maduren demasiado, deben ser densas y elásticas, de lo contrario seguramente se extenderán cuando las descongeles. Cualquier fruta se almacena mejor en porciones pequeñas. La cosa es que no se pueden volver a congelar. Los productos sacados de la cámara deben utilizarse en su totalidad el mismo día. Muchas bayas se pueden congelar para el invierno. Aquí está una lista corta:

frambuesas, fresas;

mora, grosella;

arándanos, grosellas;

fresas, arándanos rojos;

arándanos, arándanos.

Para que las frutas conserven su apariencia apetitosa, es recomendable colocarlas en pequeños recipientes herméticos y almacenar las bayas enteras en el refrigerador. Algunas amas de casa prefieren hacer puré las bayas y congelarlas para los postres. El método de recolección depende de las preferencias y gustos de los miembros de la familia.

Lista de frutas

Las frutas, como las bayas, no se pueden lavar enteras antes de congelarlas. Si decide hacer esto, extiéndalos sobre un paño limpio y espere hasta que estén completamente secos. Muchos están interesados ​​​​en la cuestión de qué frutas poner en el congelador para cocinar platos deliciosos en invierno. La mayoría de las frutas de temporada están perfectamente congeladas, conservan su forma y vitaminas cuando se descongelan. Excelente retención del sabor.

albaricoques

Es conveniente guardar las cerezas enteras en bolsas de plástico o como puré en recipientes. Los albaricoques y las ciruelas se deben cortar por la mitad y quitar los huesos. Las frutas más grandes, como las peras y las manzanas, deben cortarse preferentemente en trozos. Si le gusta disfrutar de platos de frutas frescas, pero no sabe cómo congelar fresas, otras bayas y frutas para esto, use el método simple. Prepare por separado trozos de manzanas, peras, mitades de albaricoques, frambuesas, fresas, arándanos. Luego mezclar, dividir en porciones uniformes y envasar en un recipiente adecuado. En invierno, es fácil obtener un espacio en blanco y usarlo para compotas, batidos y otros platos deliciosos.

¿Qué bayas y verduras se pueden congelar para el invierno y cómo hacerlo bien?

Lista de verduras

Antes de congelar las verduras para el invierno, deben lavarse y secarse por completo. Algunas frutas deben blanquearse para evitar la oxidación y el deterioro, pero muchas pueden congelarse frescas. Ideal para almacenamiento:

Espárragos. Debe cortarse en trozos uniformes, hervir durante 2 minutos, escurrir el agua, enfriar y esperar hasta que se seque. Luego empaque firmemente en una película adhesiva y envíelo al congelador.

Guisantes lechosos. Se mantiene bien fresco hasta la primavera.

Pimienta búlgara. Para preparar sopas, se recomienda cortarlo en aros o cubos de tamaño mediano, colocar una capa delgada sobre una tabla de madera y congelar. Luego, debe recolectarlo y almacenarlo en polietileno en pequeñas porciones. Si desea congelarlo entero, asegúrese de cortar la cola y quitar las semillas.

Coliflor. Debe desmontarse en inflorescencias, hervirse durante un par de minutos, secarse y almacenarse en un recipiente que no permita el paso del aire.

Los tomates deben congelarse frescos. Para guisos y sopas, córtelos en rodajas o cubos, congélelos en una capa delgada sobre una superficie plana y envuélvalos en un recipiente adecuado.

Sin tratamiento térmico, las zanahorias y remolachas ralladas se congelan. Si es necesario prepararlos en trozos, es mejor blanquear las verduras de antemano. Los hongos del bosque deben hervirse durante 20 minutos, luego secarse y colocarse en bolsas para almacenarlos en el congelador. Los hongos ostra y los champiñones se pueden guardar sin cocinar. Se supone que deben lavarse, cortarse en rodajas, secarse y congelarse en polietileno.

¿Qué bayas y verduras se pueden congelar para el invierno y cómo hacerlo bien?

¿Cómo congelar?

Si necesita una respuesta, cómo congelar bayas para el invierno en el congelador, siga las reglas simples. Primero, prepare un estante separado en la cámara, cúbralo con una película adhesiva o coloque una tabla de madera. Cuide las bayas, retire las colas, asegúrese de que las frutas no estén demasiado maduras. Extiéndalos en una capa delgada en un estante y déjelos durante 2-3 horas. Durante este tiempo, se congelarán. Retire el lote, colóquelo en un recipiente y vuelva a colocarlo en el congelador. Las fresas y las fresas silvestres se pueden congelar de varias formas. Las bayas enteras después de la descongelación pierden un poco su sabor y se deforman. Son geniales para compotas, pero no son muy agradables de comer. Para conservar el aroma, es útil preparar fresa y puré de fresa.

Las bayas deben lavarse, secarse y triturarse con una licuadora hasta obtener un puré exuberante.

Vierta la masa preparada en un recipiente de plástico, selle herméticamente y congele.

Si no hay suficiente espacio en la cámara para suministros extensos, después de 2-3 días se puede sacar el recipiente, se retira el puré congelado, se corta en porciones, se envuelve en varias capas de film transparente y se dobla de forma compacta en el congelador.

Esta es una forma comprobada de congelar fresas para postres deliciosos para niños y adultos. Otras bayas y frutas se congelan de la misma manera. Se obtiene un maravilloso puré de frambuesas, melocotones, arándanos, albaricoques. Para tal preparación, es deseable usar frutas suaves y maduras, son particularmente tiernas. Antes de congelar las bayas para el invierno en forma rallada, seleccione el recipiente apropiado. Debe estar herméticamente cerrado. De lo contrario, los productos preparados absorberán rápidamente los olores y pueden perder su sabor cuando se expongan al aire.

Cada ama de casa, por supuesto, quiere que su familia coma solo los alimentos más sanos y saludables durante todo el año. Por eso, en verano, cuando es época de verduras y frutas, las empiezan congelar para el invierno en casa. Este no es un proceso tan simple como parece a primera vista. Es necesario seguir tecnologías especiales para que los productos conserven sus propiedades beneficiosas y vitaminas después de la congelación. Te contamos más sobre esto en este artículo.

La recolección en verano es todo un ritual por el que pasan cada año las amas de casa experimentadas. Alguien conserva la cosecha cosechada en frascos, mientras que alguien simplemente congela verduras y frutas.

Algunos creen erróneamente que la congelación es una forma primitiva de preparar alimentos para el invierno, que incluso un niño pequeño puede manejar. Sin embargo, si no conoce ciertos secretos de la congelación adecuada, nada bueno saldrá de este proceso. Si no quieres perder el tiempo, aprende algunas reglas para congelar alimentos:

1. Guarde las verduras y frutas durante 1 año en un congelador que pueda funcionar a una temperatura de 18-23 grados bajo cero. Si su congelador es aún más potente, solo es mejor, en cuyo caso tendrá la oportunidad de almacenar espacios en blanco incluso más de un año.
2. Puede poner productos preparados en diferentes recipientes y recipientes. Lo principal es que no hay aire en ellos y se cierran herméticamente. Lo que se puede utilizar para este propósito:

• bolsas de vacío
• bolsas de celofán regulares
• contenedores de plástico
• cortar botellas de plastico

1. Congele los alimentos en porciones para que pueda obtener, por ejemplo, una bolsa y usarla inmediatamente para cocinar. Si congela verduras y frutas en bolsas de varios kilogramos, al descongelarlas perderán sus propiedades y no serán comestibles.
2. No puede congelar papas crudas, así como verduras acuosas, que simplemente pierden su textura original después de la congelación. No apto para congelación y quesos, y platos abundantemente regados con mayonesa.

1. No guarde carnes, verduras y bayas semielaboradas en el mismo congelador. Los olores en este caso se mezclarán y los productos absorberán una mezcla de estos aromas.
2. Antes de congelar cualquier fruta, mire con cuidado para que no queden restos, abolladuras ni podredumbre. Además, todos los productos deben lavarse y secarse. De lo contrario, cuando se congelen, se pegarán y se convertirán en un gran bulto.
3. Firme todos los contenedores con productos. Escriba en ellos la fecha de congelación, la cantidad de alimentos congelados y también indique la composición si está preparando, por ejemplo, una preparación para borscht o estofado de verduras.
4. Las verduras de piel dura deben blanquearse antes de congelarse para matar los microbios que viven en la piel.

Recetas para congelar en casa productos semiacabados.

Las amas de casa que, además de las tareas domésticas, siguen trabajando regularmente para ganar dinero, saben con seguridad que después de un duro día de trabajo no les queda tiempo ni esfuerzo para cocinar algo sabroso para su familia. Por lo tanto, las esposas y madres experimentadas preparan productos semielaborados los fines de semana para que simplemente puedan arrojarse a una sartén o cocinarse en una cacerola cualquier día de la semana. El proceso de preparación de una cena familiar en este caso se reduce varias veces en el tiempo.

Te contamos algunas recetas sencillas pero útiles. congelación de productos semiacabados caseros:

1. Si está preparando carne, retire inmediatamente todas las venas y películas y luego córtela en trozos que usará en el proceso de cocción. Extienda la carne en una bandeja, envuélvala con film transparente y luego colóquela en el congelador. Cuando la carne esté congelada, transfiérala a bolsas en porciones.
2. Para cocinar chuletas y albóndigas, primero debe hacer carne picada de acuerdo con su receta habitual y luego mezclarla con ingredientes adicionales que está acostumbrado a agregar a las preparaciones de carne. Como regla general, se agrega carne picada:

• cebolla picada, ajo
• pimienta y sal al gusto
• pan o arroz hervido (dependiendo de lo que cocines - chuletas o albóndigas)
• otras especias

Al igual que la carne, las chuletas o albóndigas formadas deben colocarse primero en una paleta, congelarse y luego transferirse a bolsas en porciones o recipientes de plástico herméticos.

1. Al congelar pescado, debe limpiarse de cáscaras, entrañas y congelarse. Si usa pescado de mar, puede cortarlo inmediatamente en filetes y empanar. Puede elegir cualquier empanado, no estropeará el sabor y las propiedades útiles del pescado cuando esté congelado.

1. Si a su familia le encantan las albóndigas, las albóndigas o el repollo relleno, también puede pegarlos y congelarlos inicialmente. Si está haciendo albóndigas, primero debe amasar la masa habitual con harina, agua y sal, hacer carne picada y formar productos semiacabados. Los productos terminados primero deben congelarse en una plataforma espolvoreada con harina y, una vez congelados, colocarse en bolsas. Lo mismo con las palomas.
2. Si está haciendo panqueques, entonces deben estar fritos. El relleno también debe procesarse térmicamente. Después de que todos los componentes de los panqueques se hayan enfriado, forme rollos con ellos, colóquelos en una plataforma y congélelos. Después de eso, será posible convertirlos en paquetes.

Congelación casera de verduras y setas

Ahora echemos un vistazo a recetas con fotos de congelación casera verduras y champiñones. Estos productos suelen ser congelados por las amas de casa en verano. Cómo congelar verduras en verano:

1. Para congelar calabacines en casa o berenjena, primero deben lavarse bien con agua y luego secarse. A continuación, las verduras se cortan en cubos o círculos. Si los corta en cubos, en este caso, la pieza de trabajo se puede colocar inmediatamente en la bolsa. Si los corta en círculos para luego freírlos, debe colocarlos sobre un palé y embalarlos encima con 2 capas de film transparente. Solo después de congelar los círculos de verduras, se pueden transferir a bolsas.

1. Para congelar brócoli en casa, primero debe seleccionar buenas inflorescencias sin podredumbre ni amarilleamiento, y luego remojarlas durante varias horas en solución salina. Esto es necesario para que todos los insectos que viven en ellos salgan de las verduras. Después de eso, divida las inflorescencias en partes pequeñas, asegúrese de blanquearlas, secarlas y congelarlas en porciones en bolsas de vacío. Similar congelados y coliflor en casa.
2. Si tienes una buena cosecha de guisantes verdes este año, también puedes congelarla. Aquí todo es simple: pelar las frutas de las vainas, blanquearlas, secarlas y congelarlas en bolsas de vacío.
3. Si está congelando pimientos, primero debe lavarlos, secarlos, escaldarlos, quitarles el interior (semillas), luego cortarlos de manera conveniente e inmediatamente ponerlos en bolsas para congelar.
4. Los tomates se preparan un poco diferente. La piel se les quita inmediatamente. Inicialmente se congelan en paletas y luego se transfieren a bolsas.
5. La congelación de zanahorias se puede hacer de diferentes maneras. Como siempre, primero se lava, se seca y se escalda, y luego se corta en trozos o se ralla. Necesitas congelar este cultivo de raíz en una bolsa.

1. Antes de congelar, los champiñones primero deben remojarse en agua durante varias horas y luego limpiarse de todo exceso. Si tienen sombreros grandes, entonces se les deben hacer cortes. Envasa los champiñones en lotes. Por cierto, algunas amas de casa asan los champiñones antes de congelarlos.

Congelación de verduras en casa.

Las verduras tienen una gran cantidad de vitaminas diferentes, por lo que deben consumirse durante todo el año. Sin embargo, en la estación fría, se vuelve muy caro y no muchos pueden permitírselo. Afortunadamente, todas las verduras, excepto las de ensalada, se pueden congelar. Compartiremos con usted varias formas de tal preparación:

1. Si desea congelar eneldo, perejil o cilantro, primero debe remojar esas verduras durante media hora en un colador. Después de eso, se lava con agua fría y se seca. Cuando las verduras están completamente secas, se limpian de raíces y otros desechos, se cortan y se colocan en bolsas de vacío. Exactamente de la misma manera cebollas congeladas y verdes en casa.
2. Para congelar acedera en casa, escoger buenas hojas, lavarlas, escaldarlas, enfriarlas, secarlas y trocearlas. Similar congelados en casa y espinacas.
3. Para congelar la albahaca, como todo lo demás, debe lavarla, secarla y luego limpiarla de residuos y tallos duros. Estas verduras se cortan antes de congelarlas en una licuadora y se vierten con aceite de oliva. Es mejor guardarlo no en bolsas, sino en recipientes de plástico herméticos.

Congelación de bayas y frutas en casa.

Congelar bayas y frutas en casa. esta es una tecnología especial que requiere la implementación de varias reglas:

• Puede usar solo recipientes de plástico para congelar (las bolsas para congelar bayas no son adecuadas);
• Las frutas deben envasarse lo más apretadamente posible en recipientes para que no haya espacio para el aire en ellos;
• Antes de congelar, todas las bayas y frutas deben pelarse (incluso deshuesarse), lavarse y secarse en una toalla;
• Rocíe las bayas de piel dura con jugo de limón para mantenerlas frescas el mayor tiempo posible, incluso después de congelarlas;
• Recoja bayas y frutas del jardín inmediatamente antes de congelarlas (no deben escurrirse ni estar bajo el sol durante varias horas).

Por supuesto, para cosechar frutas y bayas, es mejor usa la congelación rápida en casa. Pero para esto, debe tener a su disposición un equipo especial, que es bastante costoso.

Puede congelar bayas y frutas, entre otras cosas, de diferentes maneras:

• A granel: para esto, las frutas primero se congelan en una paleta y luego se doblan en bolsas;
• En bolsas de vacío de inmediato: así es como puede congelar grosellas o, por ejemplo, arándanos;
• En azúcar granulada: para esto, las bayas se colocan en capas, que se espolvorean con azúcar y luego, cuando el recipiente está lleno, se cierran con una tapa hermética y se colocan en el congelador;
• En almíbar: el esquema de congelación es el mismo que en el azúcar, solo se debe usar almíbar en lugar de azúcar granulada;
• En puré: las bayas se trituran en papilla, luego se vierten en moldes (puede usar una caja vacía de chocolates para este propósito) y se congelan.

Ahora le diremos algunas recetas sobre cómo congelar diferentes frutas y bayas:

1. Para congelar manzanas, primero debe lavarlas, cortarlas, pelarlas y colocarlas en agua en la que se disuelva previamente el ácido cítrico (esto ayudará a preservar el color original de las rodajas de manzana). Luego, las manzanas se colocan en un palet, se congelan y se colocan en bolsas.
2. Para congelar fresas en casa o moras con frambuesas, debe lavar las bayas y esparcirlas en una paleta a granel. Después de que las frutas estén congeladas, deben transferirse a recipientes que estén bien cerrados con una tapa.
3. Para congelar albaricoques o melocotones, primero se deben deshuesar y colocar en recipientes. Las frutas dejarán jugo en ellas. Después de congelar las frutas, se pueden sacar y poner en bolsas.

Por supuesto, congelar verduras y frutas en el verano requiere mucho tiempo para las amas de casa. Pero en invierno, estos espacios en blanco son una buena manera de ahorrar el presupuesto familiar. Ahorre sus esfuerzos ahora para que sus hijos y familiares puedan disfrutar de alimentos saludables y nutritivos en invierno.

Video: "Congelar verduras para el invierno".

Todo el mundo sabe de mermeladas y compotas. Pero las bayas congeladas serán útiles para aderezos de yogur, salsas para panqueques y requesón, para batidos, postres. Congelar los tuyos o comprarlos en el mercado de fin de semana es más útil y agradable que comprar paquetes ya preparados. El frío actúa como conservante natural y las bayas conservan sus beneficios casi por completo.

Parecería que, intuitivamente, todo está claro: para congelar las bayas, solo necesita verterlas en bolsas y enviarlas al congelador "a pedido". Sin embargo, cualquiera que haya intentado conservar las bayas de esta manera confirmará que cortar la porción correcta de un trozo de bayas congeladas es un placer para los aficionados. Incluso en un asunto tan simple como congelar bayas, hay algunos matices.

Para obtener las bayas congeladas desmenuzables perfectas, necesitará una bandeja o bandeja para hornear, papel pergamino, bolsas o recipientes para congelar y, de hecho, un cultivo de vitaminas.

Lavar y secar las bayas

Enjuague las bayas seleccionadas con agua corriente; es más conveniente hacerlo en un tamiz o colador para que el agua se drene de inmediato. Haz esto varias veces si las bayas continúan manchando el agua. Colóquelos en una sola capa sobre un paño de cocina y déjelos secar por completo; de lo contrario, se convertirán en una bola sólida de bayas en el congelador.

Cortar los esquejes y quitar los huesos.

Corta o separa los tallos de las bayas. Las bayas se pueden congelar tanto enteras como en rodajas: las fresas se pueden cortar por la mitad si se desea, es mejor cortar las cerezas por la mitad y quitar las semillas.

Coloque las bayas en una bandeja para hornear.

Cubra una bandeja del congelador o una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque las bayas en una sola capa. No tenga miedo si se tocan algunas bayas; si lo desea, será fácil romperlas con las manos al transferirlas a la bolsa.

Congelar las bayas

Libere suficiente espacio en el congelador para bandejas de bayas. Déjalos allí durante aproximadamente 4 horas o hasta que las bayas estén firmes. También puede enviarlos a congelar durante la noche o durante 1 o 2 días, sin embargo, la congelación profunda prolongada en una capa puede afectar negativamente sus características físicas.

Empaque las bayas en bolsas o contenedores

Retire las bayas del congelador, levante el pergamino por los bordes y vierta cuidadosamente las bayas en bolsas o recipientes con una cuchara de madera; no debe hacer esto con las manos, ya que las bayas se "pegarán" de la escarcha. Los fanáticos del almacenamiento racional de alimentos pueden poner pequeñas notas en bolsas o recipientes, qué tipo de baya es y cuándo se congeló, para que pueda encontrar rápidamente lo que le interesa. Se cree que las bayas congeladas y empaquetadas adecuadamente se pueden almacenar en el congelador hasta por 3 meses.

Las bayas, frutas y verduras son fuentes naturales de vitaminas, minerales, bioflavonoides, aminoácidos y otras sustancias, sin las cuales es imposible el funcionamiento normal de los órganos y sistemas humanos. Para proporcionar a la familia valiosos productos vegetales durante toda la estación fría, puede utilizar la función de congelación. Las bayas en el refrigerador, en el congelador, se almacenan durante 3 a 12 meses sin pérdida de sabor, aroma y composición útil. Lo principal es elegir y preparar los productos correctamente. Veamos los matices de su preparación y almacenamiento.

Hoy puedes comprar hierbas frescas, verduras, frutas y bayas durante todo el año. Algunos tipos de productos se cultivan en invernaderos, otros se traen de países del sur. Pero los expertos en nutrición saludable prefieren los productos congelados de temporada. Tienen menos pesticidas, más vitaminas, pectinas y otras sustancias formadas bajo la influencia de la luz solar natural sin exceso de fertilizante.

¡Importante! La congelación adecuada conserva la vitamina C en su totalidad en las frutas, todas las vitaminas B, así como otros ingredientes activos solubles en agua.

Además de la composición útil, las bayas conservan su forma y color, no pierden su sabor natural después de la descongelación. Por eso son tan útiles y demandados en la época invernal, con su característico beriberi, enfermedades respiratorias virales y carencia de sol.

Congelar bayas en el refrigerador le permite tener siempre a mano un valioso producto natural. Desempeña el papel de un postre vitamínico independiente o es una materia prima para la fabricación de otros platos. Estos son helados, rellenos de pasteles, mousse, batidos, etc. Hay muchas recetas de postres de bayas que usan alimentos congelados.

Cómo preparar el congelador

El día anterior a la preparación propuesta de productos para el invierno, se activa el modo de congelación. Para las bayas en el congelador, se asigna una bandeja separada. No deben entrar en contacto con carnes y pescados crudos, hierbas aromáticas: eneldo, perejil. Tal vecindario está plagado de un cambio en el aroma de las bayas y la infección con microbios que se pueden encontrar en los productos cárnicos crudos. La carne se somete a un tratamiento térmico y las bayas a menudo se consumen frescas, ligeramente descongeladas.

Con anticipación, compran bandejas planas o platos de plástico, cuyo tamaño les permitirá colocarlos en la cámara para preenfriar la fruta. Después de congelar las bayas y colocarlas en contenedores, el modo de congelación cambia al modo de almacenamiento. Al mismo tiempo, la temperatura del aire en el refrigerador no debe ser inferior a -8°C. Cuanto menor sea la temperatura, mayor será la vida útil. Los expertos señalan que con sus indicadores de -18 ° C, las bayas se almacenan en el refrigerador durante aproximadamente 1 año sin pérdida de calidad y sustancias útiles.

¿Contenedor o paquete?

¿Cómo congelar bayas en el refrigerador y qué recipiente usar para esto? Todo depende del tipo de fruta, su tamaño y el tamaño del congelador. Las frutas grandes son más convenientes para almacenar en bolsas de plástico ordinarias, por lo que ocupan menos espacio.

Las bayas pequeñas, como los arándanos o las fresas, son más convenientes para esparcir en recipientes de plástico con tapa. Haz lo mismo con las frutas en puré. Pero se recomienda colocar las fresas de tamaño mediano o cortadas por la mitad en bolsas con cierre hermético. Haz lo mismo con las cerezas sin hueso.

No se utilizan bolsas de plástico usadas, envases de vidrio, botellas de plástico, tarros de yogur o helado.

Selección y preparación de bayas.

Para la congelación y el almacenamiento a largo plazo en el congelador, se seleccionan bayas densas maduras sin grietas, manchas y otros defectos. Las frutas demasiado maduras, inmaduras y blandas no son adecuadas, ya que dan mucho jugo y ácido.

Las bayas, excepto las frambuesas y las fresas, se lavan con agua corriente, se quitan los tallos y las hojas. Las frambuesas y las fresas no se lavan, ya que perderán rápidamente su forma, color y se verán impresentables después de la descongelación. Tales bayas solo se clasifican y limpian de escombros y follaje a mano.

Después de eso, las frutas se dejan escurrir, esparcidas sobre una toalla de cocina para que se sequen por completo. Para que el proceso de secado sea rápido, también se coloca encima una toalla ligera de algodón. Ahora todo está listo para congelar.

métodos de congelación

Las bayas, al igual que las frutas y las verduras, se pueden preparar enteras para el invierno, en rodajas o en forma de puré de patatas. Todo depende de las preferencias gustativas de los miembros de la familia y de la calidad de las materias primas. La congelación completa siempre va precedida de una congelación preliminar de 4 a 6 horas. Esto es necesario para que en el futuro las bayas se retiren fácilmente de la bolsa o el recipiente, no se peguen y no se conviertan en un gran bulto. Reglas y tecnología de precongelación:

• forre una bandeja o un plato plano con papel pergamino;
• coloque las bayas para que no se toquen entre sí;
• coloque la bandeja en el congelador durante al menos 4 horas.

La congelación previa es necesaria para frutas enteras y cortadas. Solo el puré no pasa por esta etapa de recolección.

Bayas enteras

Este método es adecuado para cualquier baya, desde fresas y moras grandes hasta arándanos silvestres. Para las frambuesas, moras y fresas, es importante congelar adecuadamente las frutas. Para hacer esto, se colocan en una bandeja por separado y se secan bien. El exceso de humedad afectará negativamente la densidad de las bayas después de la descongelación.

Las frutas pequeñas, como los arándanos azules, los arándanos rojos o las fresas, simplemente se pueden esparcir en una bandeja, independientemente de la densidad. En el futuro, serán fáciles de separar a mano.

Después de la congelación, las bayas se vierten rápidamente del papel pergamino en recipientes preparados. Si las frutas están pegadas, puedes usar una espátula, pero no las toques con las manos. La piel se adherirá a las bayas y se deformarán. El proceso debe tomar unos minutos. Los contenedores llenos se colocan inmediatamente en la cámara de almacenamiento.

Video: congelar bayas

rebanadas

Este método de cosecha para el invierno es más adecuado para fresas grandes y maduras. Se corta en dos o más rebanadas, se coloca en una bandeja y se congela.

Consejo: la baya debe ser densa, no demasiado madura, manteniendo bien su forma después del corte. Las frutas inmaduras no son adecuadas, ya que tienen un núcleo blanco que parece impresentable. Es suficiente congelar rodajas de fresa durante 2-3 horas y colocarlas en bolsas.

bayas variadas

El plato de bayas casero es un manjar para niños y adultos. Si lo prepara correctamente, no solo obtiene un cóctel de vitaminas, sino también un hermoso postre natural. Frutas que son ideales para formar surtidos:

• fresas pequeñas y densas;
• arándanos de jardín;
• grosella negra;
• Cereza.

Las frambuesas y las moras van muy bien juntas. Las bayas se congelan juntas, luego, al mismo tiempo, colocan la mezcla en una bolsa y la almacenan. La congelación preliminar se lleva a cabo durante al menos 6 horas.

Video: cómo cocinar y congelar una mezcla de bayas.

Puré

Puede congelar no solo frutas enteras o rebanadas. Una alternativa al tratamiento térmico es el puré de bayas congelado en el refrigerador. Se prepara con o sin azúcar, según se desee.

Para el puré, elija bayas maduras con un contenido máximo de azúcar natural. No es necesario secarlos completamente después del lavado. Usando una licuadora, muela las bayas hasta obtener un estado de puré. Para este tipo de congelación son adecuadas las frutas de un tipo o variadas. Lo principal es la ausencia de huesos.

La congelación adecuada es una manera fácil de preparar un cultivo de temporada para el invierno. Cada vez son más las amas de casa que prefieren esta opción para las preparaciones de invierno, alejándose poco a poco de la cocción, la conservación y el escabeche. Esto ahorra tiempo y no requiere habilidades especiales ni experiencia.

Video: congelar fresas.