Kış için elma hazırlıkları. Reçel, reçel, reçel, püre, marmelat, elma kompostosu, “beş dakika”, baharatlar

Elma ülkemizde en çok tüketilen meyve olduğundan taze olarak tüketilir ve işlenir. Onlar herhangi bir aile için en erişilebilir olanlardır. Bu nedenle hemen hemen her ev hanımı uygun dönemde aileye kış için elma reçeli hazırlar. Sonuçta, bu tatlı hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından sevilir: ekmeğin veya kreplerin üzerine sürülebilir ve turtaların dolgusu olarak mükemmeldir.

Reçel pişirmek, reçel yapmaya çok benzer: hazır olup olmadığı aynı şekilde kontrol edilir - değil çok sayıda atıştırma tabağına damlatın ve yayılmadığından emin olun.

Ancak teknolojik süreçte de farklılıklar var:

Bitmiş yemek sıcakken kavanozlara dökülmelidir, aksi takdirde pişirildiği kapta koyulaşacaktır;
Ürünün açık rengini elde etmek için ısıl işlemden önce meyveye 15 dakika tuzlu su (1 litre sıvı ve 1 yemek kaşığı tuz) dökmeniz gerekir.

Elmalar nasıl doğru seçilir ve hazırlanır?

Reçel yapmak için her türlü elma uygundur, ancak tatlı ve ekşi meyveler özellikle iyidir. Orta derecede olgunlaşmış meyveler, reçeli parçalara ayırır ve olgunlaşmış meyveler, tekdüze kıvamda bir yemek için uygundur.

Reçel yapmak için olgun meyveleri alın. Meyvelerin hazırlanması, yıkamayı, lekeleri ve çekirdekleri tohumlarla kesmeyi içerir. Elmalar daha sonra dilimlenir veya pişmelerini hızlandırmak için rendelenir.

Meyvenin kabuğunu dilediğiniz gibi çıkarabilirsiniz ancak elmanın kabuğunun pektin içerdiğini ve onsuz jöle benzeri bir kıvam elde etmenin daha zor olacağını unutmamanız gerekir. Bırakılırsa, pişirildikten sonra hamur bir elekten geçirilir.

Evde elma reçeli nasıl yapılır

Çoğu zaman reçel şeker ilavesiyle hazırlanır, pişirmek için ısıl işlem uygulanır. Elmalı tatlılar, çeşitli içeriklerin ve tutarlılığın yanı sıra, birbirinden farklıdır. dış görünüş. Bu nedenle, çeşitli malzemeleri ve tatlı ürünün bileşenlerinin kıvamını farklı şekillerde birleştiren birçok tarif vardır.

Kış için basit bir tarif

Basit bir tarife göre hızlı bir şekilde hazırlanan reçel için sadece eşit miktarlarda meyve ve şeker eklemeniz gerekir. Adım adım şu şekilde hazırlanır:

Hazırlanan meyveler pişirilecekleri kabın dibine konulur ve üzerine toz şeker serpilir;
bir süre bekletin ve karıştırarak kaynatmaya başlayın;
reçel kaynayınca ocağın gücünü azaltın ve karıştırmaya devam edin;
Köpüğü sıyırarak 40 dakika pişirin.

Kalın bir reçel elde etmek ve homojen bir kıvama sahip olmak istiyorsanız, pişirmenin sonunda kütleyi bir blender ile çırpın. Hazırlama işlemi tamamlandıktan sonra ürün sterilize edilmiş kavanozlara konulup ağzı kapatılır.

Tarçın ve limonlu elma tatlısı

Bu elma ürünü limon ve tarçınla pişirildiği için normal reçelden daha zengin bir tada sahiptir.

İçindekiler:

elmalar;
şeker;
limon;
su;
tarçın.

Rafine şeker suya dökülerek şurup kaynatılır. Aynı zamanda elmaları hazırlayın. Daha sonra kaba bir rende üzerine rendelenir ve şurup içerisine konur. Bir saat kadar karıştırarak pişirin. Pişirme işleminin sonunda onu oraya koyarlar limon suyu ve tarçın. Her şey sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve hava geçirmez şekilde kapatılır.

Yaban mersini ile elma reçeli

Bu, elmaları ve yaban mersinlerini birleştiren eski bir tariftir ve birçok kişi bugün hala bunu yapmak istemektedir.

Tarif malzemeleri:

elmalar;
kırmızı yabanmersini;
su;
limon asidi;
toz şeker;
jelleştirici madde;
vanilya şekeri.

Hazırlanan elmalar kabuklarından ve çekirdeklerinden ayrılır. Daha sonra bir tava alıp meyvelerden kesilmiş olanı içine koyarlar. Başka bir kapta bir çözelti hazırlanır: Su dökülür ve sitrik asit dökülür ve ardından dilimler halinde kesilen meyve posası içine daldırılır. Elmalar bu solüsyonda bir süre demlenir.

Meyve posası asitli suda bekletildikten sonra kabukların bulunduğu kaba boşaltılır. Daha sonra bu tava ateşe konulur ve 3 dakika kaynatılır. Derideki pektin solüsyona karışacak ve böylece reçel koyulaşacaktır.

Pişirdikten sonra sıvıyı süzün ve ilk tavaya geri dökün. Meyveleri yumuşayana kadar 10 dakika haşlayın. Bundan sonra, bir blender ile püre haline getirin, ancak tamamen değil ve parçaların bir kısmını bırakın ve yaban mersini ekleyin.

Bir sonraki adım vanilyayı normal şekerle karıştırıp bir jelleştirici madde eklemektir. Ateşe verin ve karıştırarak 5 dakika bekletin. Kaynayan ürünü çıkarın ve hazırlanan kavanozlara dökün, demir kapaklarla yuvarlayın.

Yavaş bir tencerede

Modern teknoloji pişirme işlemini büyük ölçüde basitleştirebilir. elma reçeli. Yavaş bir tencerede yapmak çok kolaydır.

İçindekiler:

elmalar;
şeker;
su.

Meyveler hazırlanır ve kabuğu çıkarılır. Cihazın haznesine konulur, “Buhar” fonksiyonu seçilir ve 10 dakika bekletilir. Daha sonra içine doğranmış elmaların ve şekerin konulduğu kapta pektin içeren bir sıvı kalır.

Bundan sonra “Söndürme” modunu açın ve 60 dakika bekletin. Hazırlandıktan sonra sterilize edilmiş kaplara paketleyin ve yuvarlayın.

Turuncu ile

Bu aromatik reçeli doğru pişirirseniz özellikle çocuklar bundan hoşlanacaktır.

İçindekiler:

turuncu;
elmalar;
su;
şeker.

Elmaları suda haşlayıp çıkarın ve kalan sıvıya şekeri ve doğranmış portakalı ekleyin. Rendelenmiş elmalar da buraya iade edilir. Karıştırarak onları çeyrek saat boyunca ateşte tutun. Steril kaplara dökün ve kapatın.

Chokeberry ile

Bu reçel, Choronberry'nin özelliklerinden dolayı bir vitamin ürünüdür.

Tarif malzemeleri:

elmalar;
üvez;
şeker;
su.

Hazırlanan meyveler kabuk ve çekirdekle birlikte dilimler halinde kesilir. Aynı zamanda meyveler de hazırlanır. Tavaya su dökün ve siyah üvezi 5 dakika haşlayın. Daha sonra elmaları ekleyin ve karıştırarak 20 dakika pişirin. Kabı ocaktan alın, soğutun ve öğütün.

Ortaya çıkan püreye şeker ekleyin ve karıştırarak yaklaşık bir saat pişirin. Hazırlanan kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Ekmek makinesinde

Bu teknik, “Sıkışma” moduna sahip olduğundan reçel yapmak için oldukça uygundur.

Bileşenler:

elmalar;
şeker.

Hazırlanan meyveler ince bir rende üzerine rendelenir. Daha sonra püre cihaza konularak şeker verilir. İstediğiniz moda ayarlayın ve pişmeye bırakın. Sonunda steril kavanozlara konur ve kapaklarla kapatılır.

Şekersiz

Şeker olmadan da harika reçeller yapabilirsiniz.

Bileşenler:

elmalar;
su.

Meyve parçaları su ile dökülür ve 20 dakika kaynatılır. Daha sonra kütle bir blender ile öğütülür veya püre haline getirilir. Daha kalın bir ürüne ihtiyacınız varsa, birkaç dakika daha kaynatın. Hazırlanan kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Sterilizasyon olmadan

Kendinizi pastörizasyonla sınırlayarak, sterilizasyona gerek kalmadan kışa hazırlık yapabilirsiniz.

Bileşenler:

elmalar;
şeker;
su.

Hazırlanan meyveler küp şeklinde doğranır ve aynı zamanda su kaynatılır. Meyveleri 10 dakika haşlayın. Daha sonra meyve şekerle birleştirilir ve haşlamadan sonra kalan sıvının yarısı ilave edilir. Bitene kadar pişirin. Ara sıra karıştır. Kavanozlara dökün ve kapatın.

Pek çok yurttaşımızın kır evlerinde ve evlerinde bulunan elma bahçeleri kişisel araziler, çoğu zaman bizi zengin bir hasatla memnun eder. Ancak sadece elma ağaçları için uygun değil Uzun süreli depolamaçeşitleri. Meyveleri işlenip ev yapımı tatlı preparatlara dönüştürülmezse uzun süre dayanmaz. Ve en sevilen elma preparatlarından biri de reçel veya bazılarının da söylediği gibi elma tatlısıdır. Birçok ev hanımının bunun için kendi favori tarifleri vardır. marmelat ve bunları isteyerek paylaşıyorlar. Bu nedenle seçin uygun seçenek Acemi bir aşçı için bu çok zordur çünkü sonucun hangi durumlarda beklentileri karşılayacağı, ne zaman hayal kırıklığı yaratacağı bilinmemektedir. Okurlarımıza yardım etmeye ve onlara kanıtlanmış tarifler kullanarak evde kış için elma reçeli nasıl hazırlayacaklarını anlatmaya karar verdik - bunlara göre pişirilen lezzetlerin kalitesi, New Domostroy web sitesi ekibi tarafından zaten değerlendirildi.

Mutfak sırları

Elmanın türüne göre şeker miktarını ayarlayın: elmalar daha tatlı o kadar az şekere ihtiyaç duyarlar. Verdiğimiz tariflerde miktarı Antonovka için hesaplanmıştır.
Antonovka da bunlardan biri en iyi çeşitler kış için reçel yapmak için. Neden? Elmalar C vitamini ve demir açısından zengindir. Askorbik asit en ısı tedavisi Reçel yaparken kaçınılamayan parçalanacak ancak demir kalacaktır. Antonovka'nın demir açısından zengin olması bu durumu açıklıyor koyu renk bu elmalardan yapılan tatlılar. Diğer elma çeşitleri daha hafif reçel üretir.
Bazı insanlar reçele nişasta veya başka jelleştirici bileşenler ekler. Elmalar söz konusu olduğunda, oldukça fazla pektin içerdiklerinden bu gerekli değildir. Yavaş bir tencerede elma reçeli hazırlarken yalnızca jelatin eklemek mantıklıdır, çünkü bu durumda fazla sıvı buharlaşmaz.
Nasıl daha az su eklerseniz, elma püresi o kadar hızlı kalınlaşarak reçel haline gelecektir.
Soğudukça tatlının daha da kalınlaşacağını unutmayın. Pişirme sırasında hazır olup olmadığı belirlenebilir Aşağıdaki şekilde: Yüzeye bir kaşık gezdirin ve bundan kaynaklanan çizgi hemen kaybolmazsa reçel kavanozlara konulabilir.
Kavanozları iyice yıkayıp sterilize ettiğinizden ve kapakları kaynattığınızdan emin olun, aksi takdirde reçeliniz kışa kadar dayanmaz ve planlanandan önce bozulur.

Artık evde kışa lezzetli ve sağlıklı elma reçeli hazırlamanıza olanak sağlayacak incelikleri bildiğinize göre, elma tatlısı için kanıtlanmış tariflere kendinizi alıştırmanın zamanı geldi.

En kolay elma reçeli tarifi

Ne istiyorsun:

elma (soyulmamış) – 2 kg;
şeker – 1 kg;
su – 50-100 ml.

Nasıl pişirilir:

Elmaları yıkayıp kurulayın mutfak havlusu. kullanarak sıkın özel cihazçekirdek. Büyük dilimler halinde kesin ve sizin için uygun olan herhangi bir şekilde püre haline getirin (kıyma makinesi, blender, meyve sıkacağı kullanarak veya basitçe rendeleyin).
Suyu dökün, şekeri ekleyin, karıştırın ve yaklaşık çeyrek saat bekletin.
Kısık ateşte koyun ve istediğiniz kıvamda pişirin.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve hazırlanan kapakları vidalayın. Soğuduktan sonra kilere koyun.

Bu, tüm kış boyunca dayanacak elma reçeli yapmanın en kolay yoludur. Ancak avantajın aksine bu tarif(hazırlamanın basitliği ve hızı) dezavantajından da bahsedilebilir: Reçel kaba bir kıvamdadır, içinde küçük deri parçaları vardır.

Meyve parçalarıyla elma reçeli

Ne istiyorsun:

soyulmuş elmalar - 2 kg;
toz şeker – 1,5 kg;
tarçın, portakal kabuğu rendesi - tatmak;
su veya portakal suyu – 100 ml.

Nasıl pişirilir:

Elmaları sadece yıkamakla kalmayın, aynı zamanda soyun.
Küçük dilimler halinde kesin, şekeri ekleyin ve kapağın altında bir veya iki saat bekletin.
Su veya meyve suyu ekleyin, baharat ekleyin ve ateşe verin.
Orta ateşte kaynatın, ısıyı azaltın ve reçel yeterince koyulaşana kadar pişirin.
Hazırlanan kaplara yerleştirin, kapatın ve kilerde saklayın.

Bu tatlıda elma parçaları olmasına rağmen en hassas kıvama sahiptir ve yemesi çok keyiflidir. Bu reçel, reçel yerine çayın yanında servis edilebilir veya turtaların dolgusu olarak kullanılabilir.

Aromalı elma reçeli

Ne istiyorsun:

elma (soyulmuş) – 2 kg;
toz şeker – 1 kg;
su - 2 l (elma suyu hazırlamak için);
elma suyu – 0,5 l.

Nasıl pişirilir:

Elmaları soyun ve aynı anda çekirdeklerini çıkarın.
Elma dilimlerini bir tavaya, kabuklarını (kabuğu ve çekirdeklerini) başka bir tavaya yerleştirin.
Dilimleri şeker serpin, çalkalayın ve et suyu hazır olana kadar bırakın.
Kabukların üzerine su dökün, orta ateşte kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Elma suyunu süzün. Gerekli miktarı ölçün ve elma dilimleriyle birlikte tavaya dökün. Geri kalanına tadı için şeker ekleyin, karıştırın ve buzdolabına koyun - bu karışım artık reçel için yararlı olmayacak, lezzetli ve aromatik bir kompostoya dönüşecektir.
Tavayı dilimlerle birlikte kısık ateşte yerleştirin ve 15-20 dakika pişirin.
Yumuşatılmış elmaları bir blender kullanarak püre haline getirin.
Ocağa dönün ve karışım optimum kıvama gelinceye kadar kaynatmaya devam edin.
Önce sterilize etmeyi unutmayan kavanozlara dökün. Sıkıca vidalayın ve kışlık malzemeleriniz için kalıcı bir saklama yerine taşıyın.

Bu tarif en ekonomik olanlardan biridir ancak buna göre hazırlanan reçel özellikle lezzetli ve aromatiktir. Bunu yapmak için zaman ayıracak kadar tembel olmayın.

Yavaş bir tencerede elma tatlısı

Ne istiyorsun:

soyulmuş elmalar - 2 kg;
limon – 1 adet;
şeker – 0,75 kg;
öğütülmüş zencefil kökü - tatlı kaşığı;
öğütülmüş tarçın - tatlı kaşığı;
tatlı için jelatin – 1 poşet.

Nasıl pişirilir:

Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış elmaları küçük küpler halinde kesin ve çoklu pişiricinin kasesine yerleştirin.
Üzerine bir limonun sıkılmış suyunu dökün ve karıştırın.
Tarçın ve zencefil ekleyin, şekeri ekleyin ve tekrar karıştırın. Elmaların suyunu salması için yarım saat bekletin.
Üniteyi 10 dakika boyunca “Pişirme” modunda açın.
Bundan sonra karıştırın, cihazı “Güveç” programına geçirin ve zamanlayıcıyı 1 saate ayarlayın.
Jelatini suda eritin, ardından bir su banyosunda tamamen çözün.
Reçel ile karıştırın ve 15 dakika daha ılık modda bırakın.

Bundan sonra geriye kalan tek şey, lezzetliyi hazırlanan kavanozlara dağıtmak ve sıkıca kapatmaktır. Kale tatlı hazırlık oda sıcaklığında mümkündür.

Elma reçeli en çok kullanılabilir Farklı yollar. Birçok kişinin beğendiği tariflerden birini sunuyoruz: somun parçalarını ekmek kızartma makinesinde kurutun, ince bir şekilde yayın. tereyağıÜzerine bir kaşık dolusu reçel koyun ve düzeltin. Kakao veya kahve ile bu tür sandviçler çok iyi gider.

Elma reçeli, şehirdeki dairemizde 3-4 kutu Antonovka'nın oluştuğu verimli bir elma yılında sadece bir kurtuluş. Bu arada sadece bu çeşidi kullanamazsınız, bu durumda şeker miktarını değiştirmeniz gerekecektir. Bu reçel sandviçlerde ekmekle, kreplerle servis edilebildiği gibi çeşitli yemeklerin hazırlanmasında da kullanılabilir. Sabah yulaf lapamıza eklemeyi seviyoruz.

Elmaları iyice yıkayın. Malzemelerde 2,5 kilo yazdım ama temizlikten sonra yaklaşık 2 kilo kalacak.

Elmaları soyun - çekirdeklerini çıkarın, soyun (isteğe bağlı), hasarlı alanları çıkarın.

Sonunda bu soyulmuş Antonovka yemeğini buldum.

Bir tencereye 750 gram şekeri dökün, 250 ml su ekleyin ve ateşe verin. Ara sıra ısıtıp karıştırarak çok kısa sürede (yaklaşık 5-7 dakika içinde) şeker şerbetini elde edeceğiz.

Soyulmuş elmaları bir karıştırıcıda öğütün veya kıyma makinesinden geçirin. Ayrıca bunun için normal bir rende kullanabilirsiniz.

Elma püresini şeker şurubu ile birlikte bir tencereye koyun ve ateşe verin.

Reçeli kısık ateşte yaklaşık 40-50 dakika pişireceğiz. Bu durumda tavanın içeriği periyodik olarak karıştırılmalıdır, aksi takdirde kaynatma sırasında sıçrayacaktır.

Yaklaşık 40 dakika sonra elma reçelinin kıvamı bu fotoğraftakiyle aynı olacaktır.

Reçeli temiz kavanozlara dökün, soğutun ve buzdolabına koyun.

Reçel, özellikle ekmek önceden tereyağı ile yağlanmışsa, çay için sandviçlerde servis edildiğinde çok lezzetlidir.
Afiyet olsun!

Bugün elmalar tüm yıl boyunca mevcuttur, ancak bu, kendinizi en çok yeme zevkinden mahrum bırakmanız için bir neden değildir. lezzetli lezzetli. Evde kolayca ve basit bir şekilde hazırlanan elma tatlısıdır. Her çeşit elma lezzetli veya reçel için uygundur, bu nedenle bu tatlı ikramı yaratırken denemekten çekinmeyin.

Kış için elma tatlısı nispeten hızlı bir şekilde hazırlanır ve sonuç, yumuşak ve lezzetli bir elma kütlesidir. Bu ürünle tatlı tart ve keklerin içini kolaylıkla doldurabilirsiniz. Tarifini bulduğunuz herhangi bir elma tatlısı çayın yanına çok yakışacak, onunla tatlı sandviçler yapabilir veya öyle yiyebilirsiniz. Elma ve tarçın kombinasyonu her tatlı için harika bir seçenektir. Bu elma tatlısını hazırlayın; kışın tarifi sitemizde. Turta ve krep dolgusunun yanı sıra dondurma ile tatlı olarak da kullanılabilir. Hatta bir kaşıkla alıp çayla yıkayabilirsiniz. Bu seçenek çok şekerli değil ama çok lezzetli. Böyle bir ürünü sitemizde de yayınlanan fotoğraflardan değerlendirebilirsiniz. Kış için elma tatlısı yapmayı mutlaka deneyin; şeflerimizin fotoğraflarının yer aldığı bir tarif bu konuda size yardımcı olacaktır.

Confiture çeşitli meyve ve meyvelerden hazırlanır. Düzgün bir kıvamda olabilir (o zaman reçel olarak adlandırılabilir) veya meyve ve çilek parçalarıyla birlikte olabilir. Kalın olarak hazırlanmıştır şeker şurubu. Kalınlık için, şekere jelatin veya agar eklenir.

Elma reçeli pişirirken birkaç temel ilke ve kural dikkate alınmalıdır:

Konfitür her türlü elmadan hazırlanır ve eklenen şeker miktarı belirlenirken tatlılığı dikkate alınır,

Bitmiş ürüne daha yoğun bir kıvam kazandırmak için elma kütlesi, hacmi neredeyse yarı yarıya azalıncaya kadar şekerle uzun süre kaynatılır veya kısa bir süre sonra bu kütleye özel jelleştirici katkı maddeleri (pektin, jelatin, nişasta, agar) eklenir. yemek pişirmek.

Pişirmeden önce meyveler yıkanır, kabuk ve tohumlardan arındırılır. Kabuğu, daha sonra şurup hazırlamak için kullanılan bir kaynatma hazırlamak için kullanılabilir. Soyulmuş hamur parçalar halinde kesilir, dilimler (lezzet için) veya rende ile püre haline getirilir, kıyma makinesinde, blenderde (reçel için),

Confiture en iyi şekilde kalın duvarlı bir kapta veya büyük bir kapta hazırlanır. paslanmaz çelikten. Mükemmel sonuç yavaş pişiricide de yapılabilir,

Kış için elma tatlısı stoklamayı planlıyorsanız, ürünü sıcak olarak sıkı metal kapaklı steril cam kaplara dökün.

Ve birkaç yararlı ipucu daha:

Elmaları doğrayarak lezzetli lezzetin istenilen kıvamını elde edebilirsiniz. Meyve parçalı bir ürün elde etmek istiyorsanız bunları dilimler halinde veya küçük küpler halinde kesin,

Kesinlikle pürüzsüz elma tatlısı yalnızca kıyma makinesinde bükülmüş veya rendelenmiş meyvelerden hazırlanır. Ayrıca parçalanmış elmaları yumuşayana kadar haşlayıp daha sonra öğütebilirsiniz.

Elma reçeli veya tatlısı sadece çay ikramı değildir. Çörekler, turtalar, krepler ve tatlılar yapmak için dolgu olarak harikadır.

Elma reçeli en popüler, tanıdık ve yaygın olanıdır. Çeşitli şekillerde hazırlanır, ancak en kolay yol kıyma makinesinden geçer. Bu teknoloji fazla çaba gerektirmez, çok zaman kazandırır ve çok sayıda elmayı basit ve hızlı bir şekilde işlemenizi sağlar.

Kıyma makinesinden elma reçeli - genel hazırlama prensipleri

Reçel için ekşi veya tatlı ekşi elma kullanılması tavsiye edilir. Almamak daha iyi yaz çeşitleri hızla yulaf lapasına dönüşür. Meyveler yıkanır ve kesilir. Daha sonra bir kıyma makinesinden geçirin. Bazı tariflerde elmalar önce buharda pişirilir veya pişirilir, ancak daha sonra bükülür ve şekerle birleştirilir.

Reçele başka neler eklenir:

Diğer meyveler;

Bazen su eklenir;

Kokulu maddeler.

Aroma için genellikle baharatlar kullanılır: vanilya, tarçın, karanfil. Narenciye kabuğu rendesi eklenebilir. Küçük hindistan cevizi ve zencefil, reçele özel bir tat katar. Güzel kokulu katkı maddeleri kişisel bir konudur; miktarını ve bileşimini her zaman zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.

Elma reçeli pişirirken asıl zorluk, koyulaşan kütlenin yanmasıdır. Sonunda koyulaştırıcı incelik mümkün olduğunca sık karıştırılmalıdır. Yemek pişirmek için kalın tabanlı tabakların kullanılması tavsiye edilir. Yapacak dökme demir kazan, güveç, kalın duvarlı tencere. Reçeli tahta bir spatula veya kaşıkla karıştırmanız gerekir, metal kullanmamanız tavsiye edilir.

Üçlü pişirme ile Yantarnoye kıyma makinesinden elma reçeli

Bir kıyma makinesinden elmalardan kehribar reçeli için en basit tarif. Meyveler kabukla birlikte bükülür. Pektin nedeniyle lezzet depolama sırasında iyi donar, en yüksek miktar meyvenin ince kabuğunun hemen altında bulunur.

İçindekiler

2 kg ekşi elma;

1,2 kg şeker.

Hazırlık

1. Elmalar dilimler halinde kesilir. Çekirdekler atılır. Toplam dilim sayısı 2 kilogram olmalıdır.

2. Elmalar kabuğuyla birlikte bükülür.

3. Şeker ekleyin, karıştırın. Tozun veya başka kalıntıların içine girmesini önlemek için tencerenin kapağını kapatın ve birkaç saat bekletin.

4. Ocağa koyun ve birkaç dakika kaynatın. Soğutun ve 10-12 saat bekletin.

5. Tekrar ocağa alıp kaynattıktan sonra yaklaşık beş dakika pişirin. Kapatın ve 10-12 saat daha bırakın.

6. B son kez Elma reçelini 10-15 dakika kaynatın. Tedaviyi kavanozlara dökün ve yuvarlayın. Veya kaplara koyun, kavanozları kurutun, kapaklarla kapatın ve buzdolabında saklayın.

Buharda pişirilmiş bir kıyma makinesinden elma reçeli

Bu teknoloji, elmaların önceden buharda pişirilmesiyle önceki tariften farklıdır. Haşlanmış meyvenin bükülmesi çok daha kolay ve kolaydır.

İçindekiler

1 kg elma;

600 gr şeker;

0,5 limon;

Bir bardak su.

Hazırlık

1. Bu reçel aynı zamanda soyulmuş elmalardan da yapılır. Meyveler dilimler halinde kesilerek tavaya konur ve bir bardak su ilave edilir.

2. Tavayı bir kapakla kapatın, ocağa koyun ve parçalar yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin. Kapağı çıkarın ve soğutun.

3. Haşlanmış elmaları kıyma makinesinden geçirin.

4. Hemen limonun yarısını atlayın. Tüm kemiklerin çıkarılması gerekiyor. Tam teşekküllü narenciye yerine biraz alabilirsiniz sitrik asit ve kurutulmuş lezzet.

5. Her şeyi şekerle karıştırın.

6. Ocakta kaynatın, kısık ateşte yaklaşık 25-40 dakika pişirin. Tedaviyi düzenli olarak karıştırın tahta kaşık veya yanmasını önlemek için bir spatula.

7. Reçelin kıvamı size uymaya başlar başlamaz kavanozlara dökebilir, gerekirse uzun süreli saklama için özel bir kapakla sarabilirsiniz.

Bir kıyma makinesinden pişmiş elma reçeli

Biri en popüler tarifler kıyma makinesinden elma reçeli hazırlanıyor. Bu incelik, meyvenin fırında önceden pişirilmesinden dolayı özel bir aroma ve tada sahiptir. Elmalar pişirilip doğrandıktan sonra şeker eklenir.

İçindekiler

Hazırlık

1. Elmaları yıkayıp kurulayın. Her meyveyi dört parçaya bölün, çekirdeğin bir kısmını ve sert kanatları köşeden çıkarın. Küçük bir bıçakla bunu yapmak kolaydır.

2. Elde edilen dilimleri deri tarafı aşağı bakacak şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin ve 180 derecede yumuşayana kadar pişirin. Elmaların yanmadığından emin olun. Aksi takdirde reçelin hoş olmayan bir tadı olacaktır.

3. Elmaları fırından çıkarın ve soğutun.

4. Pişmiş meyveleri kıyma makinesinden geçirin. Kabukları sertse çıkarılabilir. Ancak kabuğuyla birlikte reçel, o kadar yumuşak olmasa da daha kalın, daha aromatik hale gelir.

5. Kaynattıktan sonra tavada elma suyu kalırsa toplam kütleye eklenmesi gerekir.

6. Şimdi bükülmüş her kilogram için fırınlanmış elmalar 700-800 gr şeker ve 150 ml su eklemeniz gerekir.

7. Karıştırın ve şeker eriyene kadar bir saat bekletin.

8. Karışımı ocağa alıp istenilen kıvama gelene kadar, ancak yarım saatten az olmamak üzere pişirin. Reçele tarçın veya zencefil ekleyebilirsiniz.

Balkabağı ile kıyma makinesinden elma reçeli

Kıyma makinesinden de hazırlanan parlak ve kalın elma ve kabak reçeli çeşidi. Kışlık olarak sarılabilir, 2 yıl sessizce saklanır veya soğuduktan hemen sonra tüketilir.

İçindekiler

1,2 kg elma;

0,8 kg soyulmuş kabak posası;

1,0 kg şeker;

0,5 çay kaşığı. doğranmış lezzet;

0,5 bardak su.

Hazırlık

1. Kabak posasını kıyma makinesinden doğrudan tencereye öğütün, temiz su ekleyin ve ocağa koyun. Kapağı kapalı olarak çeyrek saat pişirin.

2. Elmaları kabuklarıyla birlikte bükün, ancak çekirdekleri olmadan şekerle karıştırın, kabak pişene kadar bekletin.

3. Balkabağına lezzet katın.

4. Elmaları toz şekerle birlikte bir tencereye koyun.

5. Isıyı açın ve karışımın kaynamasını bekleyin.

6. Reçeli tamamen pişene kadar kapaksız pişirin. Soğuk bir tabağa biraz reçel damlatarak kıvamını kontrol edin.

7. Damlanın yanlara yayılması durur durmaz ikramı kuru, steril bir kaba döküp kapatabilirsiniz.

Elma reçeli ve kıyma makinesinden boşaltılması

Bir kıyma makinesinden elmalardan yapılan meyve reçeli için başka bir tarif. Bu incelik erik ile birlikte hazırlanırsa, daha koyu bir renk alır ve bambaşka bir aroma ve tada sahip olur.

İçindekiler

Bir kilogram elma;

Bir bardak su;

Bir kilogram erik;

Bir kilogram şeker.

Hazırlık

1. Erikleri durulayın, ikiye bölün ve giderken meyvelerin çekirdeklerini çıkarın.

2. Elmaları dilimler halinde kesin, çekirdeklerini atın.

3. Her şeyi bir kıyma makinesinden geçirin.

4. Meyvelerin üzerine su ve toz şekeri ekleyip karıştırın.

5. Buzdolabına 5 saat koyun. Bütün bunları bir gün önceden yapabilir, meyveleri bütün gece şekerde bekletebilir ve sabah pişirmeye başlayabilirsiniz.

6. Püreyi kaynatın, 20 dakika pişirin. Tamamen soğutun.

7. Reçeli tekrar ocağa koyun ve yaklaşık bir saat daha pişirin. Yanmasını önlemek için tedaviyi sonunda daha sık karıştırın.

Narenciye ile kıyma makinesinden elma reçeli

Elma, portakal ve baharatlarla yapılan alışılmadık derecede aromatik ve vitamin açısından zengin bir lezzet çeşidi. Acı bir tat oluşmaması için turunçgillerin çekirdeklerinin çıkarılması gerekir.

İçindekiler

3 kg Antonovka elması;

2 portakal;

1,8 kg şeker;

200 mi su;

1 tarçın çubuğu;

Bir parça 10-20 gr zencefil;

3 karanfil yıldızı;

Vanilya istenildiği gibi preparasyona eklenir.

Hazırlık

1. Yıkanmış turunçgilleri ince dilimler halinde kesin, çekirdeklerini çıkarın.

2. Elmaları kıyma makinesindeki deliğe sığacak şekilde rastgele parçalar halinde doğrayın.

3. Narenciyeleri elmalarla birlikte bükün, üzerine şeker ve su ekleyin.

4. Karışımın bulunduğu tavayı ocağa yerleştirin ve şeker tamamen eriyene kadar yavaşça ısıtın.

5. Kumun tamamı eridiğinde ısıyı artırabilir ve kütleyi kaynatmaya başlayabilirsiniz.

6. Bir parça gazlı bez veya bandajı ikiye katlayın, dilimler halinde kesilmiş tarçın ve zencefilli karanfilleri orta kısma koyun. Zencefil tozu kullanabilirsiniz, bu durumda 0,3 çay kaşığı yeterlidir. Hemen tavaya ekleyin. Tülbenti düğümleyin, reçelin içine koyun ve birlikte pişirin.

7. Kütle istenilen kıvama ulaştığında baharat torbasını çıkarıp ikinci bir kaşıkla sıkmanız gerekir.

8. İnceliği beş dakika daha kaynatın, saklamak üzere bir kenara koyun.

Kıyma makinesinden elma reçeli (ayva ile)

Ayva taze pek popüler değil ama harika hazırlıklar yapıyor, çok lezzetli ve alışılmadık derecede aromatik. Bu meyve elmalarla mükemmel uyum sağlar.

İçindekiler

Bir kilo ayva;

İki kilo elma;

1,5 kilogram şeker;

Yarım litre su.

Hazırlık

1. Ayva parçalara ayrılır, bükülür, suyla doldurulur ve ocağa konur. On beş dakika kaynatın. Ayvalar sulu ise biraz daha az su ekleyebilirsiniz, 300-350 ml yeterlidir.

2. Bu süre zarfında elmaları da parçalara ayırmanız gerekir.

3. Elmaları suyla birlikte ayvaya ekleyin, on dakika daha kaynatın.

4. Toz şekeri ekleyin, karıştırın.

5. Reçeli istenilen kalınlığa kadar yaklaşık 45-50 dakika daha kaynatın.

6. Sıcak karışımı uygun bir kaba dökün, soğutun ve kapaklarla kapatın. Veya reçelin daha uzun süre dayanması için hemen kapaklarla kapatın.

Elma reçelinden elma marmelatı yapmak kolaydır. Karışımı bir fırın tepsisine dökün ve fırında yaklaşık bir saat kadar kurutun. minimum sıcaklık. Serin. Dondurulmuş inceliğin bıçakla parçalara ayrılması gerekiyor. istenilen şekil ve büyüklükte, şekere bulayın.

Reçeli yuvarlamak istemiyorsanız, kütlenin yemeğin duvarlarının gerisinde kalması için çok kaynatabilir, ardından temiz kavanozlara koyabilir ve temiz bir gazlı bez tabakasının altında soğutabilirsiniz. Daha sonra gazlı bezin çıkarılması, boynun votkaya batırılmış mumlu kağıtla kaplanması ve iplikle bağlanması gerekir.