Sebze ve meyvelerin depolanması için donatım. Evler ve kır evleri için buzdolaplarının özellikleri Ev için sebze ve meyveler için soğutma

Arsa üzerinde sebze ve meyve yetiştirmek - iyi değil mi? Market ve mağaza raflarının sağlıksız meyvelerle dolup taştığı zamanımızda. kimyasallar, kendi ürünlerinizle ziyafet çekmek bir zevktir. Ama eğer şanslıysanız ve hasat başarılıysa, büyük miktarda erzak nasıl saklanır? Tek bir çıkış yolu var - sebzeler için bir buzdolabı satın almak ve.

O nasıl çalışır soğutma ekipmanları sebze ve meyveleri saklamak için?

Buzdolabı her evde görülen sıradan bir ev tipi buzdolabı değildir. Ana prensip cihaz çalışması - oluşumu optimal koşullar belirli yiyecek türlerinin depolanması. Bildiğiniz gibi, sebze ve meyveler patojenik bakteri ve diğer mikroorganizmaların gelişimine karşı düşük dirence sahiptir. Ek olarak, meyvenin sunumunun bozulmasının bir sonucu olarak küçük bir su kaybı ile karakterize edilirler ve toplam ağırlık azalır. Tüm bu olumsuz faktörler, bir buzdolabı kullanılarak kolayca çözülür.

Sebze ve meyveleri saklamak için buzdolapları prensipte çalışır anında soğutma. “Şok” soğutmadan sonra, ünite bölmesinde depolanan ürünler için oldukça rahat bir sıcaklık rejimi devreye girer. Ayrıca, meyve türüne bağlı olarak sıcaklık otomatik olarak ayarlanır. Genel olarak, aralık 0+14 ⁰С'dir. Bu sıcaklıkta meyvelerdeki tüm kimyasal ve biyolojik reaksiyonlar yavaşlar. Ayrıca, turunçgiller ve havuçlar tamamen farklı sıcaklık rejimlerine sahiptir. Örneğin, üzümler için 0 + 2 ⁰С, 0 ⁰С için, elmalar için - 0 + 4 ⁰С, muzlar için - + 7 + 12 olarak ayarlanır. Ayrıca, buzdolabında olması gerekir belirli bir seviye sebze ve meyvelerinizin bozulmaması için nem Uzun süreli depolamaÜrünler havalandırma olmadan imkansızdır.

Böylece, sebze ve meyveler için buzdolabı mühürlü cihaz ile otomatik sistem sıcaklık, havalandırma ve nemin düzenlenmesi ve kontrolü. Bu nedenle, toplanan meyveleri üniteye getirmeniz, bölmelere yerleştirmeniz ve ortaya çıkarmanız yeterlidir. istenen parametrelerürün tipine göre.

Soğutuculu dolaplar sadece günlük hayatta değil, mağazalarda, süpermarketlerde gösteri veya depolama amaçlı satışta da kullanılmaktadır.

Sebze ve meyveler için bir ev buzdolabı nasıl seçilir?

İçin Ev kullanımı bir veya iki kapılı dolap tipine göre bir ünite satın almak en uygunudur. Kapılar metal veya cam olabilir. Satın alırken dikkat etmeniz gereken ilk şey buzdolabının boyutlarıdır. Cihazın nereye yerleştirileceğini düşünmeye ve odanın özelliklerini dikkate almaya değer. Kapıdan kamerayı nasıl taşıdığınızı unutmayın.

Ayar parametrelerinin varlığına dikkat edin. En en iyi seçenek- her birinde sıcaklığı kontrol edebilen birkaç bölgeli bir buzdolabı. Bölgelerin olmaması, tüm bölmede yalnızca bir sıcaklık modu ayarlamanıza izin verecektir.

Soğutma ekipmanı miktarını göz önünde bulundurun. Saklamayı düşündüğünüz yiyecek miktarını yaklaşık olarak hesaplamalısınız. Satışta bulunan minimum hacim 35 litredir.

Buzdolabının yapıldığı malzemelerden bahsedersek, özellikle yüksek nem koşullarında en dayanıklı olan bir üründür. paslanmaz çelikten. Boya kaplı metalden yapılmış bir dolap ne yazık ki güzel görünümünü hızla kaybeder.

TOROS şirketler grubu, aşağıdakilerin üretimi, satışı, montajı ve bakımı ile uğraşmaktadır. soğuk odalar meyve ve sebzelerin hem Moskova'da hem de Rusya ve komşu ülkelerde depolanması için.

Bahçe ve bahçe meyvelerinin saklanmasının zahmetli olduğu bilinmektedir. Ancak yıl boyunca talep taze sebzeler ve meyve bir teklif doğurur. Mevsim ne olursa olsun, işletmenin değerli bir şekilde gelişmesi için sebze ve meyveler için bir buzdolabına ihtiyaç vardır.

Başarının sırrı taze sebzeler

Bu ekipmanın özü, maksimum rahat koşullar depolama, satılan malların özellikleri dikkate alınarak. Soğutucu bölmesinde belirli bir nem seviyesi korunmalıdır. Bu kriterler ihlal edilirse ürün bozulabilir.

Modern ekipman, sebzeler için bir soğutma odası veya meyveler için bir soğutma odası olsun, kontrol ve ayar sistemlerine sahiptir - sadece gerekli nem, havalandırma parametrelerini ayarlamanız ve sıcaklık modunu seçmeniz yeterlidir.

Yukarıda açıklanan saklama koşulları, atmosfer kontrol teknolojisi olarak adlandırılır. Bu teknoloji sayesinde, her meyve ve sebze türü için haznede en uygun koşullar yaratılmaktadır.

Komple soğutma odası seti

Sebze ve meyveler için soğutma odası aşağıdaki bileşenlerden monte edilmiştir:

• odanın büyüklüğü, yüklenen ürünlerin hacmi ve buna bağlı olarak ürün tipi dikkate alınarak seçilen soğutma sistemi;
• soğutma odası (en önemli şey sızdırmazlığı ve ergonomik geometrik şeklidir);
• nem kontrol sistemi;
• havalandırma;
• genel kontrol sistemi;
• genel kontrol sistemi;
• nitrojen jeneratörü.

Bu şekilde donatılmış soğutma odası, otomatik sistem sebze ve meyveleri uzun süre muhafaza edebilmektedir. Bu tür kameralar çok verimli ve güvenilirdir, ancak buna rağmen kurulum gerektirirler ve Toros uzmanları bu hizmetleri sağlar.

Küçük ürün gruplarını iyi durumda tutmanız gerekiyorsa, sebze yürüteçleri veya sadece buzdolapları kullanmak en iyisidir.

Sebze ve meyveler için buzdolabı, hafif bir soğutma moduna sahiptir. Soğutuculu dolaplarda nem, ürünlerdeki nemin doğal olarak buharlaşması nedeniyle korunur. Şirketimiz Toros, bu tipte geniş bir model yelpazesi sunmaktadır. Çoğu zaman, ticaret katına meyve ve sebzeler için bir buzdolabı kurulur ve şeffaf kapılarla donatılmıştır. Bu sayede frigorifik dolaplar bir stand işlevi görür.

Çeşitli satış noktaları için birçok model sunuyoruz. Toros, seçim yapmanıza yardımcı olmaktan mutluluk duyacaktır. mükemmel seçenek işinizin refahı için.

AT son yıllar Banliyö konutlarının, kulübelerin yapımındaki büyümeyle birlikte, meyve ve sebzeleri sabit bir pozitif sıcaklıkta depolamak için buzdolabı siparişlerinin sayısı arttı. saat uygun saklama buzdolabı bölmesinde sebze ve meyveler tazeliğini ve vitaminlerini uzun süre korur.

Sebze ve meyvelerin uygun şekilde saklanması, sıcaklık rejimi ve nem rejimi. Yıl boyunca aynı hava sıcaklığını korumak gerekir. Buna göre, yazın soğutmak ve kışın - sebze ve meyveler için soğutma odasının veya depolamanın hacmini ısıtmak gerekir. Soğutma odasının soğutulması ve depolanması aşağıdakiler kullanılarak gerçekleştirilir: soğutma tesisi, odaya monte edilmiş hava soğutucularını kullanarak. Isıtma, üzerinde çalışan ısıtıcılar tarafından gerçekleştirilir. çeşitli tipler enerji (elektrik, sudan termal, önceden ısıtılmış hava vb.) veya aynı hava soğutucularını kullanarak, ısıtma elemanlarını ısıtmak için çalıştırarak.

Şarap depolamak için soğutma odaları (dolaplar)

İyi şarap bilenler için kendi koleksiyonu iyi bir gelenek haline geldi. Ama tut iyi şarap buzdolabında veya oda sıcaklığı kabul edilemez.
Özellikle şarap bilenler için firmamız şarap depolamak için buzdolaplarının tasarımını ve kurulumunu sunmaya hazırdır.

Kürk mantoları saklamak için buzdolapları

Tarla, meyve bahçesi ve meyve bahçelerinin meyvelerini depolama işlemi oldukça zahmetli bir iştir. Ancak yılın herhangi bir zamanında alıcıya taze sebze ve meyve sunma fırsatı, mağazanızın veya restoranınızın işleyişinde önemli bir faktör olabilir. İnsanlar vitaminleri sadece kışın değil, yazın da hatırlarlar, az sayıda insan taze ve ağız sulandıran elmaları, armutları veya şeftalileri reddeder. Mahsul daldan yeni alınmışsa bu talebin karşılanmasında bir sorun olmayacaktır. Ancak işin mevsime ve sokaktaki hava durumuna bağlı olmaması için sebze ve meyveleri saklamak için bir buzdolabına ihtiyacınız olacak.

Bu ekipmanın çalışma prensibi, malların özelliklerini dikkate alarak en uygun depolama koşullarını oluşturmaktır. Meyve ve sebzeler kolayca su kaybeder, bu da ürün koşullarında bozulmaya ve ağırlığının azalmasına neden olur. Bu işlem hızlı soğutma ile önlenir ve daha sonra ürün bunun için konforlu bir sıcaklıkta saklanır. için dikkate alınmalıdır. farklı şekiller sebze ve meyvelerde bu rakam farklıdır. Sebze depoları için en popüler soğutma ekipmanı, çalışma sırasında donma sıcaklığının 0,5 derece üzerinde bir sıcaklık sağlar. Bu, çoğu meyve ve sebzenin uzun süreli korunmasını sağlamak için yeterlidir. Ancak, örneğin, turunçgiller ve patateslerin kendi farklı rejimlerine ihtiyacı vardır. Ayrıca, yukarıda belirtilen nedenlerden dolayı, haznede belirli bir nem seviyesinin korunması gereklidir. Bu kriterler ihlal edilirse, ürünü kaybetme riskiniz vardır. Sebze depoları için modern ekipman, bir kontrol ve ayar sistemi ile donatılmıştır. sorman yeterli olacaktır gerekli mod sıcaklık, nem ve havalandırma ve otomasyon çalışmasını izleyecektir.

Tarım ürünlerinin depolanması için yukarıdaki koşulların tümüne gazlı ortamı düzenleme teknolojisi denir. Oda içindeki atmosfer üzerindeki bu kontrol, her tür sebze ve meyve için en uygun koşulları yaratır. Komple bir sette sebzeler için soğuk depolama odaları aşağıdaki unsurlardan oluşur:
- doğrudan soğutma odasının kendisi (sıkılığı ve doğrulanmış geometrik şekli çok önemlidir).

Soğutma sistemi (hazne boyutlarına, yük hacmine ve ürün tipine göre seçilir).

Havalandırma.

Hava nemi kontrol sistemi.

Hava temizleme ünitesi (scrubber olarak adlandırılır).

nitrojen jeneratörü.

Genel kontrol ve yönetim sistemi.

Bu şekilde donatılmış sebze depoları için soğutma ekipmanları, sebze ve meyvelerinizi uzun süre doğru durumda tutabilen otomatik bir sistemdir. Bu kameralar oldukça verimli ve güvenilirdir, ancak özel kurulum gerektirir (KupiHolod.ru uzmanları bu hizmetleri sağlar) ve oldukça fazla yer kaplar. değilse konuşma var endüstriyel depolama hakkında uzun süre, ancak ürünün küçük partilerinin sunumunu korumak gerekiyor, sebzeler için buzdolapları kullanmak daha mantıklı.

Bu ekipman 0ºº ila 14ºº aralığında çalışır ve hafif bir soğutma modu ile karakterize edilir. Buradaki nem, üründen nemin buharlaşması nedeniyle doğal olarak korunur. Web sitemizde bu ekipmanın çok çeşitli modellerini bulabilir ve mağazanız için doğru olanı seçebilirsiniz. Dolapları ticaret katına kurmak ve onları şeffaf malzemelerle donatmak en mantıklısıdır. sürgülü sürgülü kapılar. Böylece, sebze soğutmalı dolaplar da bir "satış" işlevi görecektir, çünkü tüketici ürünü sadece incelemekle kalmayacak, kasaya kadar da yanında götürebilecektir. Dezavantajı ise bu ekipman donmuş ürünlerin dondurulması ve saklanması için tasarlanmamıştır ve buradaki teşhir hacmi küçüktür.

Tanımlanan iki tip soğutma ekipmanı arasında seçim yapmanıza gerek yoktur. Her biri kendi amaçları için tasarlanmıştır ve aynı mağazaya mükemmel uyum sağlar. Önerebiliriz çok sayıda büyük ve küçük satış noktaları için modeller. Yani, sebzeler için buzdolapları ve dolaplar uygun fiyat KupiHolod.ru çevrimiçi mağazasında zaten sizi bekliyor. Mağazanızın ihtiyaçlarını belirleme konusunda herhangi bir zorluk yaşıyorsanız, lütfen danışmanlarımızla iletişime geçin. Tüm sorularınızı cevaplayacaklar. Ve KupiHolod.ru şirketinin teknik departmanı, ekipmanın kalitesini garanti edecek ve gerekirse hızlı servis çalışması yapacak.

Toros şirketler grubunun mühendisleri, uzun yıllar süren çalışmalar sonucunda sebze ve meyve depolamak için standart çözümler geliştirdiler. Sebze deposu inşaatı ve havalandırma ve soğutma sistemleri ile donatılmış mevcut patates depoları ve sebze depolarının yeniden inşasını gerçekleştiriyoruz. Tarafımızdan sunulan ekipman, hem meyvelerin konteynır depolaması olan depolarda hem de yığın olarak adlandırılan yığın halindeki depolarda kullanılabilir.

Standart sebze depolama çözümleri:

• 500 tondan 5000 tona kadar gıda veya tohumluk patateslerin kesitsel depolanması.
• 1000 ila 2000 ton kapasiteli kesitli tohumluk patates depolama tesislerinin yeniden inşası.
• Hafif metal yapılardan 2000 ila 3500 ton kapasiteli soğutma ve havalandırma üniteleri ile patates ve sebzeler için kombine depolama.
• 1000 ton kapasiteli patates, lahana, soğan ve elmanın kombine depolanması.
• 100 ila 500 ton kapasiteli patates, meyve ve sebzelerin kombine depolanması.

Çiftlikler için ek tasarımlar:

• Tek seferlik 3000 ton kapasiteli soğutma ve havalandırma sistemli sebze deposu.
• 100 ila 2000 ton sebze kapasiteli soğutma ve havalandırma sistemli depolar.
• 100 ton ile 2000 ton arası kapasiteye sahip gıda havuçları için soğutma ve havalandırma sistemli depolar.
• 100 ila 1000 ton kapasiteli şalgamlar, seçmeler veya setler için gıda depolama tesisleri.
• 100 ila 1000 ton kapasiteli kontrollü gaz ortamına sahip meyve depoları.

Ek ekipman, ekipman ve malzemeler

Sebze depolarında soğutma yapılabilir:

1. dış hava beslemesi ve egzoz havalandırması yardımıyla;
2. bir soğutma ünitesi kullanmak;
3. veya enerji tüketimini azaltmak için birleştirilir.

Uzman notu: Kışın sıcaklıkta önemli bir düşüşün olduğu bölgelerde, sebze deposuna bir elektrik veya su renklendiricisi kurulur.

Tonozlar kemer tipi veya dikdörtgen yapılar olabilir.

Isı yalıtımı olarak poliüretan köpük kullanılır, mineral yün ve köpük.

Eski deponun modernizasyonu, sebzelerin (lahana, soğan) 9 aylık depolanması için kayıpları %45'ten %5'e düşürmeyi sağlar!

Sebzeler için saklama koşulları

Meyve depolamanın yollarından biri de depolama tesislerinin yapay soğutma. Bu, yılın herhangi bir zamanında, dış koşullardan bağımsız olarak, biyolojik ürünlerin depolanması için en uygun sıcaklığın korunmasına izin verir.

Meyve ve sebze depoları genellikle tek katlı olarak inşa edilir, -2 ° C (soğan için) ve üzeri (lahana için) hava sıcaklıkları için tasarlanmıştır. Kasalar farklı düzen depolama odalarının konumuna ve meyve ve sebze ürünleri yelpazesine bağlı olarak, meyve ve sebzelerin ticari olarak işlenmesi için bölümler, makine dairesi ve hizmet odaları sağlanabilir.

Her sebzenin, ilgili düzenleyici belgelerde belirtilen kendi saklama özellikleri vardır:

• Lahana depolama. Depoda azaltılmış sıcaklık koşulları oluşturulmalı, yüksek nem ve gerekli havalandırma. Soğuk muhafaza koşulları altında, sebzenin uzun süre yüksek tüketici özelliklerini koruyabilmesi nedeniyle lahanadaki tüm metabolik süreçler yavaşlar.
• Havuç depolama. İnce cilt nedeniyle havuçlar sıcaklığa duyarlıdır ve bu da çürüme süreçlerine neden olabilir. Sebze deposunun havuçla aktif olarak havalandırılması, hava boşluğunun nemini olumsuz etkiler, bu nedenle yalnızca hava boşluğunun bileşimini güncellemek için kullanılır. Uygulanan havuç soğutma ünitelerinin iki ana çeşidi vardır: konveksiyon sistemi ve Filacell teknolojisi.
• Soğan depolamaDepolanan ürünlerin yığınına sağlanan havanın sıcaklığı, yığındaki sıcaklıktan 1°C daha düşük olmalıdır. Depodaki hava sıcaklığının önerilen saklama değerlerinin üzerinde olması soğan solunum sürecini hızlandırarak kilo kaybına neden olur; tavsiyelerin altındaki sıcaklık, sebzenin donmasına ve daha da bozulmasına neden olur. Soğuk yöntemle, yemek soğanları -3 ... 0 ° С sıcaklıkta saklanır. Bu koşullar altında solunum yoğunluğu ve toplam kayıplar en küçüktür.
• Pancar depolama. Pancardaki şeker payının en büyük kayıpları ürün depolama aşamasında meydana gelmektedir. Pancarların yüzeyinde, çürümenin başlayabileceği yoğuşma göründüğünde, sıcaklık 3-5 ° C'ye düşürülür. Bu yıkıcı süreci durdurmak için yeterli olacaktır. Pancar için ortalama saklama sıcaklığı 0-1°C'dir. Pancarların depolandığı yerdeki nem oranı %90 olarak ayarlanmalıdır. Bu koşullar altında, pancar şekerin hem kütlesini hem de oranını korur.

Sebze depolamak için tamamlanmış bir proje örneği

Müşterilerimiz arasında Moskova'daki Krasnopresnenskaya meyve ve sebze üssü var, inşa edilmiş sebze deposunun fotoğraflarına bakın:

"Toros" şirketi hakkında - kısaca

Şirketimiz uzun yıllar sebzeler (lahana, soğan) için çeşitli dondurma ve soğutma tesislerinin inşasıyla uğraşan, bu süre zarfında birbirine sıkı sıkıya bağlı profesyonel çalışanlardan oluşan bir ekip oluşturduk, önemli deneyimler kazandık ve itibarımızı doğruladık. Sebze deposunun çalışmalarının sadece ilk aşamalarında hizmet vermekle kalmıyor, aynı zamanda gelecekte de rutin denetimler yapıyor ve tavsiyelerde bulunuyoruz.