Soğuk salamurada domates. Kış için domates preparatları: sirkesiz soğuk yöntem

Domates neredeyse tüm kıtalarda uzun süredir yetiştirilen bir üründür. Bu sağlıklı sebzeden pek çok yemek hazırlanır; pancar çorbasına, pizzaya, pilava, salatalara ve soslara eklenir. Domatesler sıklıkla doldurulur ve pişirilir, ancak domateslerin merkezi yeri hala tuzlamaya verilmektedir. Bu formda domates, doğru beslenmeye bağlı kalanlar tarafından bile tüketilebilir.

En iyilerinden biri diyet tarifleri domatesler soğuk dekapaj. 100 gramında sadece 13,7 kalori bulunmaktadır. Aynı zamanda bu tür domatesler korunur en yüksek miktar mikro elementler. İyot, rubidyum, kobalt ve vücut için çok gerekli olan diyet liflerinin de bulunduğu bir dizi faydalı madde.

naylon kapaklı kavanozlarda

En iddiasız ev hanımlarının seveceği ekstra bir yöntem. Bununla birlikte, kapakları veya anahtarları kapatmanıza veya kayan bir havluyla ellerinizi yakmanıza gerek yok. Lezzetli tarifi bozmamak için soğuk domatesleri bir kapakla kapatıp serin bir yere koyun.

İhtiyacımız olacak:

Hazırlık:

Soğuk tuzlamadan önce uygun miktarda kap toplayın ve iyice yıkayın. Turşuyu ancak temiz kaplar uzun süre muhafaza edebilir. Yukarıdaki tarife göre 4-5 adet bir buçuk litrelik kavanoza ihtiyacımız olacak. Pemolux ile yıkayın ve 3-4 dakika buharda tutun;

Şimdi sebzeleri, otları ve baharatları hazırlayın. Her şeyi iyice yıkayın ve görsel bir seçim yapın. Domateslerde, yaban turpu yapraklarında ve diğer katkı maddelerinde leke, ezik, çatlak veya başka hasar olmamalıdır. Aksi takdirde iş parçası oksitlenecek ve kaybolacaktır;

Bir kavanoza ekmeden önce domateslerin delinmesi gerekir. Bu, domatesin salamurada tuzlanması için yapılır. Her bir domatesi sapın yakınında kesmek için bıçağın kenarını kullanın. Kavanozun ilk katmanı yaban turpu yaprakları olacaktır. Bunları hemen tüm bankalara dağıtın. Domatesleri yeşilliklerin üzerine tek sıra halinde yerleştirin. Sıkıca bastırın ama birbirlerini ezmemeleri için. Katların arasına meyve yapraklarını ve dereotunu yerleştirin. Alternatif katmanlar, son sırayı yaban turpu yapraklarıyla kaplayın ve üzerine sarımsak serpin;

Kavanozu doldurmadan önce boyuna kadar 4-5 cm boşluk bırakın. Tuzu, baharatları ekleyin, üzerine soğuk su dökün ve kavanozları kapatın. naylon kapakları.

hardallı

Hardal, domates salamurasında bir çeşit koruyucu görevi görür. Ayrıca bazı tariflerde, zamanla daha parlak ve zengin hale gelen rafine biberli bir tat verir.

İhtiyacımız olacak:

Hazırlık:

Zaten hazırlanmış kavanozların dibine eşit miktarda baharat konur: defne yaprağı, karanfil, karabiber. Daha sonra temiz hazırlanmış domatesler (delikli) yerleştirilir. Onları burnu aşağıda olacak şekilde yerleştirmek daha iyidir. Kavanozun kenarına kadar baharatlarla değiştirin. 3-4 cm bırakın boş alanüstüne ve tuzlu suyla doldurun.

İstiflenmiş domatesler hazırlanan salamura ile dökülür: tuzu, şekeri soğuk, ılık ve hatta kaynamış suda karıştırın, istenirse baharat ekleyebilirsiniz. Domatesleri kaplayacak şekilde domatesli kavanozlara dökün, ancak fazladan boşluk bırakın (yaklaşık 3 cm).

Hardal eklememiz gereken mesafe 3-4 cm'dir. Gazlı bezi küçük parçalar halinde kesin. Kavanozun boynuna yerleştirin. Bir kısmı kavanozun içinde kalmalı, diğer kısmı kuyruk gibi sarkmalı. Gazlı bezin takılı kısmına hardal tohumu veya hardal tozu dökün. Gazlı bezin ikinci kısmını üstüne örtün. Gazlı bezin kenarları kavanozun içine sıkıştırılır ve üstü bir kapakla kapatılır. Her kavanoz domatesi bu şekilde tamamlamanız gerekiyor.
Bir çeşit hardal tıkacı, domatesleri erken küflenmeye karşı koruyacak ve infüzyondan 3 hafta sonra salamuraya biraz lezzet katacaktır. Kavanozların soğuk bir mahzende veya buzdolabında saklanması gerekir.

kavanozlarda yeşil domates

Yeşil domatesler kırmızı olanlarla hiç aynı değildir. Olgunlaşmamış kabul edilirler, ancak buna rağmen dekapaj sanatı onları yenilebilir ve çok lezzetli kılar. Onları marine edebilirsiniz Farklı yollar en basit ve iddiasız bir şekilde soğuk bir akıntıdır.

İhtiyacımız olacak:

Hazırlık:

Yeşil domatesler mükemmel kalitede olmalıdır: yaklaşık olarak aynı boyutta, çatlak veya çürüme olmadan. Bunları suya batırın, yapraklarını çıkarın ve her domatesin arkasına bir delik açın. Daha sonra yaban turpu tabakaları sterilize edilmiş kavanozlara serilir, buraya yapraklar da ekleyebilirsiniz. meyve ağaçları veya dallar.

Domatesleri yaprakların üzerine koyun, üzerine baharat serpin: şeker, doğranmış sarımsak, dereotu. Tadına defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kenara 4 cm, belki biraz daha az bırakın. Domatesleri salamurayla doldurun. Tuzu 2 litre tuzlu suyla seyreltin, birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Yeşil domatesleri salamura etmek için kullanılan tuz iri öğütülmelidir. Ekstra - işe yaramayacak, olsa daha iyi deniz tuzu. Karışımı karıştırın ve domateslerin üzerine dökün, kalan tuzu eklemeyin!

Turşuların üstünü, her biri yaklaşık 1 çorba kaşığı olmak üzere eşit porsiyonlarda hardallı salamuranın üzerine doğrudan serpin. Artık geriye kalan tek şey kavanozu steril metal bir kapakla kapatıp serin bir yere koymak. En geç 1,5 ay sonra açabilirsiniz.

kavanozlarda kırmızı domates turşusu

Kırmızı domates çeşitlerinden domates turşusu yapmak için krema gibi minyatür türleri seçmek daha iyidir. Kavanozlara kolaylıkla sığarlar ve elastik hamura sahiptirler. Kavanozlara krema yerine kiraz, vişne, armut ya da meşe çeşitlerini de ekleyebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

Hazırlık:

Belirtilen miktarda yiyecek için 1,5 litre salamura hazırlamanız gerekir. Her şey domateslerin çeşit büyüklüğüne bağlıdır. 1,5 l'de ılık su Tuzu, hardal tozunu ve şekeri eritin. Karışımın dağılmasını sağlayın ve kavanozları ve domatesleri hazırlamaya başlayın. Kavanozların steril olarak temiz olması gerekir. Domateslerin seçilip yıkanması gerekiyor.

Alevi ve sarımsağı doğrayın. Dereotu bölün. Defne yaprağını kırıntılara bölün. Kavanozun dibine defne kırıntısı, biber, sarımsak ve dereotu karışımını koyun. Domatesleri kabın tepesine kadar dönüşümlü olarak üstüne yerleştirin. Kavanozun boynunun üst kısmında yaklaşık 3 cm boşluk kalmalı, temiz maydanoz dallarını kapağın altına yerleştirin, salamurayı dökün ve kapağı kapatın.

Bir fıçıda soğuk domates turşusu

Bu tarif, bir fıçıda turşu yapmak için bulabileceğiniz en hızlı tarif olarak kabul edilir. Domatesler 7 gün sonra hafifçe tuzlanır.

İhtiyacımız olacak:

Hazırlık:

Tuzlamadan önce namlu dikkatlice incelenmelidir. Tozu ve mevcut kirleticileri yıkayın. Daha sonra domatesler ve ek baharatlar üç bölüme ayrılır. Fıçı, değişen baharatlarla birlikte üç kat domatesle doldurulur. İlk kat dereotu, frenk üzümü yaprağı ve kiraz. Daha sonra doğranmış sarımsak dişlerini ve kuş üzümünü ekleyin. Bundan sonra domatesler dökülür.

Fıçı domatesle doldurulduğunda içine salamura dökülür. 900 gr tuz kaynar suda eritilir. Tuz bulamacı steril gazlı bezden süzülür ve ardından soğuk çözelti domatesli bir fıçıya dökülür. Üst kısmı gazlı bezle kapatılır ve baskı uygulanır. Baskı için cam, emaye almak daha iyidir, ahşap tabaklar. Ama kesinlikle metal değil. Tuzlu sudaki metalden oksitleyici reaksiyonlar meydana gelecektir.
Tuzlamanın hemen ardından fıçı serin ve karanlık bir yere yerleştirilir. 7 gün içinde domatesli mahzen kontrol edilir. Gazlı bezin üzerinde küf oluşması durumunda kumaş yıkanır ve tekrar namluya konur. Bir hafta içinde fermente yemek hazır olacak.

Bir kovada yeşil domateslerin soğuk turşusu

Tarifimizde sirke gibi bir koruyucu madde bulunmuyor ama buna rağmen bu büyükelçi Kışa kadar rahatlıkla dayanır. Altında yeşil domates Yılbaşı Gerçekten egzotik bir yemek olacak ama henüz toplanmayı beklerken aşağıdaki tarifi dikkate almanızı tavsiye ederiz.

İhtiyacımız olacak:

Hazırlık:

Bu tarifin sırrı toplanan domateslerin olgunlaşmamış ve yeşil olması gerektiğidir. Fermantasyonun bir sonucu olarak hazır olma zirvesine ulaşacaklar ve yenilebilir hale gelecekler. Ancak renkleri yine de yeşil kalacaktır. Bu nedenle, önce plastik kova soda ve hardal tozu ile iyice yıkanır. Tuzlama için tüm malzemeler de yıkanır.

İlk katman plastiğin dibine serilir: baharatların yarısı ve yeşil domateslerin ilk kısmı. Ortasına ikinci kat baharat dökülür ve geri kalan domatesler biber, sarımsak ve yaprak baharatlarla istiflemeyi tamamlar. Fıçının üstü 6 kg tuz, karabiber ve sudan oluşan salamura ile doldurulur.

Salamura şu şekilde hazırlanır: Kaynayan suda tuz karıştırılır, içine biber dökülür. Ortaya çıkan infüzyon soğur, filtrelenir ve dökülmek üzere bir kovaya gider. Dolu kova baskıyla kapatılır ve karanlık, sıcak bir yerde 7 gün demlenir, bir hafta sonra domateslerin tadına bakılabilir. Bu dekapaj tarifi kışa kadar dayanabilir. Bunun için kovaların serin bir odada +4 C°'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta tutulması gerekir.

Domateslerin hızlı soğuk turşusu

Yaz aylarında taze domatesler bazen hafif tuzlu olanlar kadar alakalı değildir. Yazın tuzlu domates istersiniz, kışın ise tam tersine taze domates istersiniz. Pişirdikten yarım saat sonra tamamen tuzlanmış domateslere sahip olabilirsiniz. Yalnızca plastik poşetler, bol miktarda yeşillik ve tabii ki seçilmiş domatesleri stoklayın. Bu tarifin iyi yanı, hiçbir şey gerektirmemesidir. büyük miktarürünler ve bu porsiyon günlük beslenme için yeterlidir, fazla domatesleri atmak zorunda kalmazsınız.

İhtiyacımız olacak:

Hazırlık:

Torbaların bütünlüğünü kontrol edin, şişirin ve içlerinde delik olup olmadığına bakın. Başarılı tuzlama için çift torba yapmak daha iyidir - birini diğerine yerleştirin ve malzemeleri tarife göre oraya koyun. Domatesleri yıkayın ve burnuna çentikler açın. Şimdi 1 kg domatesi kaynar suya batırın. 1-2 dakika yeterlidir ve çıkarabilirsiniz. Kabuğu soyun; etle doğrudan temas halinde olan salamura, domatesleri daha hızlı tuzlar.

Sarımsakları ve otları doğrayın, karışımı bir torbaya dökün ve soyulmuş domatesleri içine koyun. Kaynayan suya (1 litre) belirtilen miktarda tuz ekleyin. Sıvıyı pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın, soğuttuğunuzdan emin olun ve domates torbasının üzerine dökün. Sıcak tuzlu su torbaları eritecektir. Selofanı domateslerle dolu bir tavaya yerleştirin. soğuk su, tavayı buzdolabına veya soğuk kilere yerleştirin. Yarım saat sonra ilk teste başlayabilirsiniz, ancak ideal olarak domateslerin 24 saat fermente olmasına izin verin. Bu porsiyon domates 4-5 kişilik bir aileye öğle ve akşam yemeklerinde yetiyor. Genç domateslerin keskin tadının tadını çıkarın!

Sirkesiz soğuk domates turşusu

Bu domates tarifi sirkesiz olarak hazırlanır ve ilk hafta kapağı açık olarak bekletilir. Tarif, üç litrelik bir kavanozda domates hazırlamak için tasarlanmıştır, bu nedenle her hazırlık için bu tarifi ayrı ayrı uygulayın.

İhtiyacımız olacak:

Hazırlık:

Kabı sterilize edin ve domatesleri hazırlayın. Etkili tuzlama için her bir domatesi kesin ve içine küçük bir diş sarımsak yerleştirin. Kavanozun dibine biberi, bütün defne yapraklarını, kalan doğranmış sarımsağı ve hardal tohumlarını yerleştirin. Bu tarifte hardal tohumları öğütülmüş toz ile değiştirilebilir. Daha sonra, bu tür baharatların daha kuvvetli olduğu düşünüldüğünden, bitmiş tozdan dörtte bir çay kaşığı almanız gerekir.

Sarımsaklı domatesleri baharatların üzerine yerleştirin ve üzerine klasik salamura (1 litre ılık su + 1 yemek kaşığı şeker + 1 yemek kaşığı tuz) ekleyin. Kavanoz kapakla kapatılmamalıdır, salamura 1 hafta içinde havanın etkisi altında oksitlenecektir. Daha zengin bir tat için domatesler altta bırakılabilir. açık hava 1 hafta daha bekletin, ardından üzerini kapatıp serin bir yere koyun. Domates damper olarak patiska veya pamuklu kumaş veya gazlı bez parçalarının kullanılmasına izin verilir.

Sirke ile soğuk domates turşusu

Ev yapımı taze domateslerden oluşan bir kış sofrası hayal etmek zor, neredeyse imkansızdır. Ancak turşu bu dezavantajı çözer. Sirkeli domates tarifi sunuyoruz. En iyi çeşitlilik Bu tarifte kiraz domates kullanılacak. Küçük ve etkileyicidirler ve aynı zamanda masa dekorasyonu olacaklar.

İhtiyacımız olacak:

Hazırlık:

Yukarıdaki malzemelerden kaynar suda bir tuzlu su hazırlayın (5 dakika kaynatın, sonra kapatın) ve karışımı soğumaya bırakın. Bu arada kapları ve sebzeleri hazırlamaya başlayın. Biber ve domateslerin saplarını çıkarın, yıkayın ve kavanozları sterilize edin.

Porsiyonun yarısını kavanozun dibine yerleştirin: ince doğranmış sarımsak, otlar, karabiber ve doğranmış dolmalık biber, defne yaprağı. Kavanozun üzerine domatesleri yerleştirin. Baharatların ikinci kısmını domateslerin üst kısımlarına tekrar serpin. Zaten soğuk olan sirkeli salamurayı sebzelerin üzerine dökün, vidalı metal kapaklarla kapatın ve soğuk bir yere gönderin. 2 hafta sonra salamura domatesler yemeye hazır hale gelecektir.

Herkese merhaba!

Şimdi ne kadar yoğun bir zaman! Zaten tam koleksiyonlar sürüyor hasat ve çoğu ev hanımı kışa hazırlanmaya başlar. Hazırladıktan sonra domatesleri turşulamaya başlamanın zamanı geldi.

Bu harika hazırlık size birden fazla kez yardımcı olacaktır. soğuk kış. Masanın üzerinde bir atıştırmalık olabilir ve birçok salatanın malzemelerinden biri olabilir. Hala domatesleri kapatıp kapatmamayı merak ediyorsanız cevabım kesinlikle kapatmak! Üstelik bu süreç hiç de zahmetli değil ve fazla zamanınızı da almayacaktır.

Verimli bir yıl geçirdiyseniz size de yapmanızı tavsiye ederim. Tüm tarifler çok basit ve sonuçlar tek kelimeyle muhteşem.

Dairede saklamak için kavanozlarda yeşil domatesler - “parmak yalama”

Yeşil domatesleri bu tarifte anlatılan sıcak yöntemle tuzladığınızda, domatesleriniz bahara kadar sessizce duracağından emin olabilirsiniz. Tek "ama", büyük olasılıkla çok daha erken yenilecek olmalarıdır!

Hızlı, basit ve lezzetli; tam da ihtiyacımız olan şey!

İhtiyacımız olacak:

yeşil domatesler;
su – 1 l;
şeker – 4 yemek kaşığı;
tuz – 3 çay kaşığı;
sirke %6 - 100 gr;
dolmalık biber

Hazırlık:

1 litre suya 3 yemek kaşığı şeker ve 3 çay kaşığı tuzun yanı sıra 100 gr %6 sirke ekleyin.

Sterilizasyon olmadan kışa tatlı ve tuzlu domates nasıl yapılır?

Birçok kişi domateslerinin çok tuzlu olmamasını sever. Bu basit tarifin amacı budur. Malzemelerdeki şeker miktarından paniğe kapılmayın, çünkü baharatlar ve tuzla birlikte ihtiyacımız olan tatlı-tuzlu tadı elde edeceksiniz.

domates;
kereviz yeşillikleri;
Defne yaprağı;
karanfil;
Karabiber;
yenibahar;
tuz – 2 yemek kaşığı;
şeker – 7 yemek kaşığı;
sitrik asit – 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

İlkbahara kadar saklanabilen hardallı soğuk işlem domates

Baharatlı sever misin? O zaman bu domatesleri kesinlikle seveceksiniz! Bu en basit tarif Hardal kullanmak favorilerinizden biri olacak çünkü ihtiyacınız olan her şeyi bir kavanoza koyup üzerine su ekleyip çalkalamaktan daha kolay bir şey yok.

Bu hazırlık bahara kadar sürecek, ancak yalnızca buzdolabında veya mahzende saklanması durumunda.

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):

Hazırlık:

Listelenen baharatlardan herhangi birine sahip değilseniz kullanmanıza gerek yoktur.

Sirke olmadan 3 litrelik kavanozlarda domateslerin nasıl soğutulacağına dair basit bir video tarifi

Sirke sıklıkla bükümlerde kullanılır, ancak birçok kişi bundan kaçınmaya çalışır. Bu malzemenin tariflerde bulunmasından hoşlanmayanlar için sirke olmadan domateslerin nasıl tuzlanacağını hızlı ve net bir şekilde anlatan bir video ekliyorum.

İhtiyacımız olacak:

domates – 1,5 kg;
dolmalık biber – 1-2 adet;
sarımsak – 4 diş;
maydanoz - küçük bir demet;
dereotu şemsiyeleri – 3 adet;
10 cm uzunluğunda yaban turpu yaprağı;
su – 1,5 l;
tuz – 60 gr (veya 2 yemek kaşığı dolusu).

Hazırlık:

Kışlık sirke ve soğanlı tuzlu domates (bir litrelik kavanoz tarifi)

Sirke ve soğanla salamura edilmiş bir kavanoz domates açtığınızda şüphesiz hoş bir sürpriz olacaksınız çünkü her şey lezzetli olacak: domates, soğan ve biber. Sebze ve baharatların aromatik birleşimi bu yemeği tadan herkesin iştahını kabartacak!

İhtiyacımız olacak (bir litrelik kavanoz için):

domates;
dolmalık biber– 0,5 adet;
soğan – 1 adet;
sarımsak – 2 büyük diş;
şeker – 0,5 yemek kaşığı;
tuz – 1/4 yemek kaşığı;
sirke %9 - 25 ml;
defne yaprağı – 1 adet;
hardal tohumu, karabiber, yenibahar, dereotu (veya hazır karışım marine etmek için – 1 çay kaşığı).

Hazırlık:

Soğanı soyun ve yarım halkalara kesin. Birazını kavanoza koyun.

Çok ince kesmeyin.

Sarımsakları soyun ve uzunlamasına ikiye bölün. Onu da kavanoza gönderiyoruz.
Tatlı biberi tohumlardan ve saplardan temizleyip 4 parçaya bölüyoruz, ikisini soğanın üzerine koyuyoruz.
Kavanozun yarısını hazırladığınız domatesle doldurun.

Onlar olmalıdır küçük boy, onları litrelik kavanozlarda tuzladığımız için.

Daha fazla kavanoz yapacaksanız malzemeleri artırın. Gerekli miktar bir kere.

Büyükannelerin tarifine göre domateslerin sirke ile soğuk turşusu

Daha önce herkes sebze turşusu yaparken aspirin kullanıyordu. Turşu kavanozları çok uzun süre saklanır ve patlamaz. Yıllardır kanıtlanmış bir yöntem. Ve zamanımızda bu çok popüler bir tuzlama yöntemi olmasa da kendine has bir yeri var.

İhtiyacımız olacak (5 adet üç litrelik kavanoz için):

domates;
yaban turpu yaprakları;
şemsiyeler ve dereotu tohumları;
karabiber – 8 adet. kavanozda;
defne yaprağı – 3-6 adet. kavanozun üzerinde;
kaya tuzu – 100 gr;
şeker – 200 gr;
sirke %9 - 250 ml;
çiğ soğuk su– 5 litre;
aspirin – 2 tablet.

Hazırlık:

Yeşil domatesleri kış için kavanozlara fıçı gibi görünmeleri için nasıl lezzetli bir şekilde tuzlayabilirim?

Fıçı domatesleri, kavanozlarda turşu yapılarak elde edilmesi zor olan özel bir tada sahiptir. Ancak aşağıda anlatılan tarifi aynen uygularsanız domateslerinizin tadı fıçıda tuzlanan domateslere çok benzeyecektir.

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):

yeşil domatesler;
sarımsak – 10 diş;
yaban turpu yaprakları – 3 adet;
kiraz yaprakları – 2 adet;
frenk üzümü yaprağı – 2 adet;
dereotu - 2-3 şemsiye;
karabiber – 10-15 adet;
su – 1,5 l;
şeker – 1,5 yemek kaşığı;
tuz – 1,5 yemek kaşığı;
hardal – 1,5 yemek kaşığı. bitmiş form veya 1,5 çay kaşığı kuru.

Hazırlık:

Domateslerin daha iyi marine edilmesi için bu tür kesimler gereklidir.

3 litrelik kavanoz başına sitrik asitli sıcak domates

Sıcak tuzlama yöntemi daha zahmetlidir ancak daha az lezzetli değildir. Burada sirke yerine sitrik asit kullanılıyor. Domatesler uzun süre saklanacak ve soğuk havalarda sizi ve misafirlerinizi memnun edecektir.

İhtiyacımız olacak (3 litrelik bir kavanoz için):

Hazırlık:

Tamam artık her şey bitti! Bu makalede domates turşusunun en popüler ve kanıtlanmış yöntemlerini birleştirmeye çalıştım. Umarım kendinize uygun olanı seçer ve sonuçtan memnun kalırsınız.

Ve sarmayı unutmayın! Bu vitamin deposu bağışıklık sisteminizi destekleyecek ve bu kış hastalıklardan uzak kalmanıza yardımcı olacak.

Afiyet olsun!

Masada en değerli olanı, maksimum taze tadı ve baharatlı salamura aromasını koruyan kavanozlardaki tuzlu domateslerdir. Yeşil ve sarı domatesleri bile yuvarlayabilirsiniz ve kırmızı olanlar için sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz birçok dekapaj yöntemi vardır.

Bir kavanozda domates nasıl tuzlanır?

Kavanozlarda domates turşusu yapmak basit bir beceridir, ancak beceri ve tarifleri takip etmeyi gerektirir. Ve ayrıca - hazırlığı özellikle lezzetli hale getirmenize olanak tanıyan küçük ve büyük püf noktaları bilgisi. Asitleme için 3 ana seçenek vardır: sıcak, soğuk ve kuru. İkincisi salamura olmadan yapılır, domateslere tuz serpilir ve basınç altına alınır, ardından soğuğa bırakılır. Ancak bu yöntem kış için uygun değildir.

Temel kurallara uyarsanız, kış için kavanozlarda kırmızı domates turşusu başarılı olacaktır.

Dökmeden önce meyvelerin çatlamasını önlemek için saplarını delin.
Temmuz domateslerini alın.
Alüminyum tencereler yemek pişirmek için kullanılmamalıdır.
Salamurayı tahta kaşıkla karıştırmanız yeterlidir.
Kavanozlardaki tuzlu domateslere bir tutam tarçın eklenirse daha zengin olur.

Kavanozlarda soğuk tuzlu domates

En kolay yol, kış için kavanozlardaki domatesleri soğuk tuzlamaktır. Domatesler soğutulmuş salamura ile dökülür, sadece kavanozlar değil, küvetler, kovalar ve fıçılar da uygundur. Sirke yerine sitrik asit kullanabilirsiniz, ekşi olmazsa salamura bulanıklaşacak ve sebzelerin tadı bozulacaktır. Ancak bu tür dikişler de çok uzun süre saklanmayacaktır.

İçindekiler:

domates – 1,5 kg;
tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
şeker – 1 yemek kaşığı. l.;
yaban turpu yaprakları – 3 adet;
kiraz ve frenk üzümü yaprakları - 2-3 adet;
kereviz yaprakları – 1 adet;
sarımsak - 1 kafa.

Hazırlık

Yaban turpu yapraklarını kavanozların dibine yerleştirin.
Üzerine domatesleri yerleştirin.
Yaprak ve sarımsakla kaplayın.
Tuz ve şekeri soğuk suda eritin.
Sebzelerin üzerine dökün.
Tuzlanmış domatesleri kavanozlara plastik kapaklarla kapatıp soğuğa koyun.

Kavanozlarda sıcak tuzlu domates

Daha güvenilir bir yöntem, domateslerin kavanozlarda sıcak olarak dekapajıdır. Prensip basit: Domatesleri tuzlu suyla dökün ve kapakları açın. Küçük meyveler ikiye bölünebilir daha iyi emprenyeÜniform hale getirmek için meyveler kapakların arasına bastırılır. Pastörizasyon için kavanozlar yerleştirilir. sıcak su ve 15 dakika kadar kaynatın.

İçindekiler:

domates – 2 kg;
su – 1,5 l;
dereotu – 30 gr;
sarımsak – 2 diş;
tarçın – 0,25 çay kaşığı;
şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

Kavanozların dibine dereotu, sarımsak ve tarçını koyun.
Domatesleri yerleştirin.
Tuz ve şekeri kaynar suda eritin.
Sebzelerin üzerine dökün.
Kapaklarla örtün ve 15 dakika pastörize edin.
Toplayın ve karanlık bir yere koyun.

Kış için kavanozlarda yeşil tuzlu domates

Tecrübeli ev hanımları çok fazla tuz koymaktan korkmamalarını tavsiye ediyor, kabuğu sayesinde domates ihtiyaç duyduğu kadar alacak, ne fazla ne az. Orijinal adı "Gençlik", kavanozlarda tuzlanmış yeşil domateslere verildi, tamamen ikiye kesilmemiş, otlar ve baharatlarla doldurulursa ikram çok daha lezzetli olacaktır.

İçindekiler:

domates – 1 kg;
dereotu – 3 dal;
sarımsak – 10 diş;
acı biber- 2 adet;
su – 2 l;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

Domatesleri yıkayıp doğrayın.
Sarımsakları dilimlere, biberleri halkalara bölün.
Kesiklerin içine yerleştirin.
Kavanozların dibine yeşillikleri, üstüne domatesleri yerleştirin.
Tuzu suda eritin.
İş parçasını dökün ve yuvarlayın.

Fıçı gibi kavanozlarda tuzlanmış domatesler

Namlu prensibine göre, sirkeli kavanozlarda tuzlanmış domatesler için uzun zamandır bilinen bir tarif. Meyveler kendi ağırlıkları altında kuvvetli bir şekilde ezildiğinden fıçılarda kapatılması sakıncalıdır. En iyi seçenek- cam kavanozlar. Domates şeker içerdiğinden daha fazla tuza ihtiyaç duyar. Kırmızı olanlar için 10 litreye 700 gr, kahverengi ve yeşil olanlar için - 800 gr.

İçindekiler:

domates – 1 kg;
kiraz ve frenk üzümü yaprakları - 5 adet;
dereotu – 3 dal;
su – 7 l.;
sirke - 0,5 yemek kaşığı. l.;
tuz – 300 gr;
şeker – 200 gr;
sarımsak – 2 diş;
karabiber – 5 adet;
yaban turpu kökü – 4 cm;
defne yaprağı – 4 adet;
aspirin – 1 adet. kavanozun üzerinde.

Hazırlık

Yaprakları, dereotu, defne yaprağı, yaban turpu ve baharatları kavanozlara koyun.
Domatesleri yerleştirin.
Sirke, tuz ve şekeri suda eritin.
Sebzelerin üzerine dökün, aspirin ekleyin.
Normal bir kapakla kapatın.
Tuzlanmış domatesleri mutfakta naylon kapağın altında bir kavanozda birkaç gün bekletin.
Buzdolabına koyun.

Sirkesiz kavanozlarda tuzlu domates tarifi

Asetik asit sevmeyenler tuzlu domatesleri sirkesiz kavanozlarda hazırlamayı denemelidir. Sitrik asit ile değiştirilir, preparatlar arasındaki tek fark bu tür domateslerin biraz daha uzun süre demlenmesidir. Baharatlar kişniş, kişniş ve hardalla çeşitlendirilebilir. Yemek yemek Orijinal versiyon– biber ve ekşi elma ile.

İçindekiler:

domates – 2 kg;
dereotu – 2 dal;
elmalar – 4 adet;
tatlı biber – 1 adet;
karabiber – 7 adet;
şeker – 50 gr;
tuz – 50 gr.

Hazırlık

Elmaları ve biberleri doğrayın.
Defne yapraklı kavanozlara koyun.
Tatlı biberlerin arasına serpiştirilmiş domatesleri yerleştirin.
15 dakika boyunca kaynar su dökün.
Suyu boşaltıp kaynatın.
Tuz ve şekeri ekleyin.
Domateslerin üzerine dökün ve yuvarlayın.

Kavanozlarda kış için baharatlı tuzlu domatesler

Çıkarılması kolay olması için dikdörtgen, küçük domatesleri seçmek ve sadece kaba tuz eklemek daha iyidir. Kışın bol miktarda acı biberle kavanozlarda tuzlanmış domates için popüler bir tarif. Bu atıştırmalık kışın sizi iyi ısıtır. Salamura, turta hamuru veya turşu için kullanılabilir.

İçindekiler:

domates – 2 kg;
dereotu – 100 gr;
acı biber – 1 adet;
sarımsak – 7 diş;
tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
aspirin – 3 adet.

Hazırlık

Otların, biberlerin ve sarımsakların bir kısmını kavanozlara koyun.
Domatesleri baharat ve otlarla dönüşümlü olarak katmanlar halinde yerleştirin.
Tuz ve ezilmiş aspirini ekleyin.
Üzerine kaynar su dökün ve yuvarlayın.
Soğuyana kadar sıcak bir yere koyun.

Kavanozlarda kış için tuzlu kiraz domatesleri

Küçük meyveler ziyafetlerde mükemmeldir, pek çok ev hanımı kış için kavanozlarda kiraz domates turşusu yapmakla ilgilenir. Çıkarılması ve yenmesi daha uygundur, ancak bu tür sebzeleri düzenlemek biraz daha zaman alacaktır. Kiraz domateslerin fazla ısınmaması için daha az biber koymak daha iyidir. Katmanlar halinde yeşilliklerle değiştirin.

İçindekiler:

kiraz – 2 kg;
soğan – 1 adet;
maydanoz – 2 dal;
dereotu – 1 dal;
kiraz yaprakları – 2 adet;
acı biber – 15 gr;
sarımsak – 2 diş;
defne yaprağı – 2 adet;
karabiber – 5 adet;
su – 1,5 l;
sirke - 2 yemek kaşığı. l.;
şeker – 2 yemek kaşığı. l.;
tuz – 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

Biber, sarımsak ve soğanı öğütün.
Baharatlar ve otlar ile tabana yerleştirin.
Domatesleri yerleştirin.
Tuz ve şekeri suda eritin.
Sirke ekleyin.
Domateslerin üzerine dökün, 15 dakika bekletin.
Kaynatın, tekrar sebzelerin üzerine dökün.
Kapakları yuvarlayın.

Kavanozlarda hardallı domates turşusu

Müstahzar bilenler için bir başka eski tarif ise hardallı kavanozlarda tuzlanmış domateslerdir. Standart baharatlar eklenir ancak salamurada küçük sır. Normal hardal, toz hardal kullanabilirsiniz, onunla domatesler daha yumuşak olur. Ve Fransız fasulyesi baharatlı notalar ve özel bir aroma katacak.

İçindekiler:

domates – 2 kg;
acı biber – 0,5 adet;
su – 1 l;
sarımsak – 3-5 diş;
kuru hardal – 10 gr;
dereotu – 3 dal;
şeker – 50 gr;
tuz – 60 gr.

Hazırlık

Domatesleri kavanozlara yerleştirin.
Biber ve sarımsakları öğütün.
Otlar ve hardalla birlikte ekleyin.
Tuz ve şekeri eritin.
Kavanozlardaki hardallı tuzlu domateslerin üzerine salamura dökün.
Kapakları toplayın ve ters çevirin.
Soğuyana kadar örtün.

Dilimler halinde kavanozlarda kış için domates turşusu

Kavanozlardaki tuzlu domates tarifini dilimler halinde keserek denerseniz iş parçası daha iyi ıslatılır. Deneyimli ev hanımları tadı zencefil, anason, yıldız anason ile çeşitlendirmeyi tavsiye ediyor, ancak karanfil ve defne yaprağına dikkat etmelisiniz çünkü bunlar domateslerin tadını tıkayabilir. Soğanlar ve sarımsaklar dilimler halinde kesilir.

İçindekiler:

domates – 2 kg;
soğan – 3 adet;
sarımsak – 7 diş;
sirke - 1 yemek kaşığı. l.;
bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. l.;
fesleğen – 10 gr;
defne yaprağı – 2 adet;
tuz – 2 yemek kaşığı. l.;
karanfil – 3 adet;
karabiber – 6 adet.

Hazırlık

Domates, soğan ve sarımsakları doğrayın.
Katmanlar halinde yerleştirin.
15 dakika boyunca iki kez kaynar su dökün.
Üçüncü kez tuzu, şekeri, tereyağını ve baharatları suyla seyreltin.
Marine edilmiş sebzeleri üzerine dökün ve yuvarlayın.

Fesleğenli kavanozlarda tuzlu domates tarifi

Sarı domatesler çok orijinaldir çünkü farklı bir tada sahiptirler. Acı biber canlılık katmaya yardımcı olur ve sirke ekşilik katmaya yardımcı olur. Kış için kavanozlarda sarı domates turşusu yapmak aynı baharatları ve baharatları gerektirir, ancak masada daha güzel görünüyor ve ek keskin notalara sahip.

İçindekiler:

domates – 500 gr;
sarımsak – 2 diş;
acı biber – 0,5 adet;
fesleğen – 2 dal;
tuz - 1/4 yemek kaşığı. l.;
sirke - 1 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

Alt kısmına fesleğen ve sarımsak dişlerini yerleştirin.
Domatesleri ve doğranmış biberleri bastırın.
Tuz dökün, kaynar su dökün.
Sirke dökün.
Tuzlu domatesleri fesleğen ile kavanozlarda 15 dakika sterilize edin.
Yuvarlayın, çevirin, soğuyuncaya kadar örtün.

Sirkesiz kışlık domatesler, parlak lezzetinin yanı sıra bir takım vitaminleri de korur.

Her tatil için iyi bir meze olacaklar ve mütevazı aile yemeklerini tamamlayacaklar.

Bu nedenle sorumlu ev kadınları her yıl onları kapatmaya çalışıyor.

Sirkesiz kışlık domatesler - genel hazırlama prensipleri

Domatesleri sirke olmadan kışa hazırlamanın birçok yolu vardır; biraz baharat ve çeşniler ekleyerek tadı değiştirebilir, hatta raf ömrünü uzatabilirsiniz.

Sirke olmadan bir preparat hazırlamak kolaydır çünkü karmaşık sterilizasyon süreci ve diğer karmaşık işlemler olmadan hazırlanır. Turşuyu pişirmek, olgun domatesleri kavanozlara koymak, kavanozları doldurup özel bir anahtarla kapatmak yeterlidir. Bütün püf noktaları bu, ama kışın ne kadar lezzetli!

Tabii ki, çoğu şey tarife bağlıdır. Kiraz eriği, elma, hardal ve diğerleri gibi ürünlerin eklenmesiyle domatesin tadı çarpıcı biçimde değişir. Domatesleri bütün olarak veya dilimler halinde (hangisini tercih ederseniz) kaplayabilirsiniz. Ne kadar uzun süre demlenirlerse o kadar sulu ve lezzetli olurlar. Sebzelerin ucuz ve olgun olduğu olgunlaşma mevsiminde hazırlık yapın.

Önemli kural tüm tarifler için: kavanozlar sarıldıktan sonra ters çevrilmeleri gerekir, bu pozisyonda soğumaları gerekir.

Sirkesiz kış için klasik domates tarifi

Bu tarif bir yarışma tarifi olarak sınıflandırılmamıştır ancak avantajı budur: Kış için ilk kez sirke olmadan domates konservesi yapan ev hanımları için bile basit ve anlaşılırdır. Kolaylığı, suyu tekrar tekrar boşaltmanıza gerek kalmamasıdır. Tadı şöyle domates suyu Tuzlu mu olsun. Ve malzeme seti küçük, bu da her şeyin yoluna gireceği anlamına geliyor!

İçindekiler

Sadece tuz, su ve domatese ihtiyacımız olduğundan, malzeme listesi sunulan tüm tariflerin en kısasıdır.

Oranlara uymak önemlidir: Bir litrelik kavanoza bir çay kaşığı tuz koyun ve yarım saat kaynatın. İki litrelik bir kavanoz için bir seviye çorba kaşığı tuza ihtiyacınız olacak, 40 dakika kaynatın ve buna göre üç litrelik bir kavanoz için - bir seviye çorba kaşığı tuza ihtiyacınız olacak ve 50 dakika pişirin.

Pişirme metodu

Domatesleri akan su altında yıkayın ve kurulayın.

Yıkanmış ve kuru kavanozlara koyun, üzerine tuz dökün, yukarıda anlatılan orana göre miktarı belirleyin.

Kaynama sırasında patlamaması için kavanozları bir tencereye koyun, tencerenin altına bir bez serin. Kavanozların yüksekliğinin üçte ikisine kadar su dökün.

Domatesleri kaynatılmamış soğuk suyla doldurun ve kapaklarla kapatın. Kaynattıktan sonra orta ateşte yarım saat pişirin.

30 dakika daha sonra kavanozları çıkarıp yuvarlıyoruz, ters çevirip soğutuyoruz. İyi saklanırlar ve kullanılmadan önce bir ay boyunca demlenmeye bırakılmalıdırlar.

Meyve ağaçlarının yaprakları ve sarımsaklı sirkesiz kışlık domates

İçindekiler

Miktar şu şekilde hesaplanır: üç litrelik kavanoz veya 3 litre.

Orta boy kırmızı domates ( çeşitlilik tercih edilir krema) – 3 kg.

6’şar adet frenk üzümü ve kiraz yaprağı.

karabiber – 9 adet.

Şeker – 2,5 yemek kaşığı. l.

Tuz – 1,5 yemek kaşığı. l.

Dereotu – yarım çay kaşığı tohum ve birkaç dal.

Su - kavanozlara ne kadar girecek.

Daha parlak bir tat için litrelik kavanoza bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.

Pişirme metodu

Domateslerin yıkanması ve kurutulması gerekir. Bu arada sarımsakları soyabilir, kuş üzümlerini yıkayabilir ve kiraz yaprakları, baharatları hazırlayın. Bankaların da hazırlığa ihtiyacı var: yıkanmaları gerekiyor soda çözeltisi ve kaynar suda sterilize edin. Birçok ev hanımı bu amaçlar için mikrodalgayı kullanır ve kavanozları on dakika boyunca yüz derecelik bir sıcaklıkta tutar. Bu arada yaklaşık iki litre suyu kaynatın.

Kavanozlara (bizim durumumuzda üç tane var) boynuna kadar sarımsak, yıkanmış otlar ve domates koyuyoruz. En üste kadar kaynar su ile doldurun. Kavanozları kapaklarla kapalı olarak yaklaşık yirmi dakika bekletin - bu sefer sebzeleri ısıtmak için gereklidir. Kavanozlardaki su soğuduktan sonra tavaya dökün ve tekrar kaynatın. Bu sırada kavanozların kapaklarla kapatılması gerekir. Gerekli miktarda şekeri/tuzu/domatesi sıcak suya ekleyip yirmi dakika daha bekletin. Daha sonra suyu tekrar tavaya dökün ve buna göre salamurayı pişirin. Bu tarif için birkaç kez kaynatmanız, domateslerin üzerine dökmeniz ve bir anahtarla sarmanız gerekiyor. Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra mahzende saklayın.

Sitrik asitli sirkesiz kışlık domates

Sadece yarım saat harcayacaksınız ve baharatlı domatesler evinizi memnun edecek Kış Ayları! Domatesin tatlı tadına bayılacaksınız ve salamurasını durmadan içebileceksiniz.

İçindekiler

Üç litrelik bir kavanoz domatesi kapatmak için ihtiyacınız olacak:

Yaklaşık iki kilogram domates;

2 çay kaşığı sitrik asit;

3 seviye çay kaşığı tuz;

4 yemek kaşığı dolusu şeker;

Birkaç tane karabiber, defne yaprağı, sarımsak, maydanoz sapı.

Pişirme metodu

Domatesleri ve kavanozları hazırlayın (önceki tariflerde olduğu gibi). Baharatları üç litrelik bir kavanozun dibine yerleştirin. Domatesleri sıkıştırıp üzerine kaynar su döküyoruz. 15 dakika bekledikten sonra suyu tavaya döküyoruz, biraz daha su ekliyoruz (üç litrelik kavanoz başına yaklaşık 90 ml) ve sitrik asitin yanı sıra şeker ve tuzu ekliyoruz - salamurayı kaynatıyoruz. Taze haşlanmış salamurayı kavanozun kenarlarından taşacak şekilde dökün - bu, boynu bir kez daha sterilize edecektir. Rulo kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle örtün.

Elmalı sirke olmadan kış için domates tarifi

Sirkesiz kış için bu tür domateslerin aroması ve tadı mükemmeldir. Tarifi uygulamak için ekşi elmaları tercih edin, mükemmel seçenek- Antonovka.

İçindekiler

1 üç litrelik kavanoz başına 2 elma;

Baharatlar: dereotu dalları, yenibahar, bir parça acı biber, kiraz yaprakları;

Salamura: Bir buçuk litre suya üç yemek kaşığı şeker ve tuz alın.

Pişirme metodu

Özenle hazırlanmış bir kavanozun dibine baharatları yerleştirin (yukarıda anlatılan tariflerde olduğu gibi). Elmaların dört parçaya kesilmesi, çekirdeklerinin çıkarılması ve kavanozlara konulması gerekir. Salamurayı su, tuz ve şekerden hazırlıyoruz. Kavanozlardaki domateslerin kaynar salamura ile doldurulması ve ardından sarılması gerekir.

Elma dilimli domatesler inanılmaz lezzetlidir ve kutudan çıkan meyve suyu sirke içermediği için sağlığa zararlı değildir!

Sirke ve hardal olmadan kış için domates turşusu

Hardal, sadece domates değil, sebze turşusu için birçok tarifte mevcuttur. Ancak her ev hanımı bunu doğru kullanmıyor. Oranlara uyulursa, koruma, karakteristik bir "biberlik" ile kokulu, lezzetli olacaktır.

İçindekiler

8 kg olgun domates;

Frenk üzümü yaprakları;

5 l. su;

1 çay kaşığı. biber karışımları: siyah ve kırmızı;

12 çay kaşığı kuru hardal tozu olmadan;

0,5 su bardağı tuz;

6 adet defne yaprağı.

Pişirme metodu

Turşu için olgunlaşmamış domatesleri seçiyoruz. Bunların yıkanması, kurutulması ve dekapaj için bir kaba konulması gerekir (küçük bir fıçı bu amaç için iyidir). Her “domates” katmanını kuş üzümü yapraklarıyla kaplıyoruz.

Güzel kokulu bir salamura hazırlayın: suyu kaynatın, tuz ekleyin, soğumaya bırakın. Salamura soğuduğunda hardal tozunu ekleyin, karıştırın ve demlenene kadar bekleyin. Domatesleri ancak tamamen şeffaf hale geldikten sonra doldurun ve karakteristik bir hardal rengine sahip olabilir. Yani, domatesleri dökün, üzerlerine baskı uygulayın ve serin bir yerde turşuya gönderin - her şeyin ne kadar basit olduğunu görüyorsunuz, tek yapmanız gereken ne kadar lezzetli olduğunu denemek!

Kiraz eriği ile sirkesiz kışlık domates

Bu durumda sirkenin yerini kiraz eriği aldığından sirkeyle kaplanmış domatesin tadı arasındaki farkı anlayamayacaksınız. Üç litrelik kavanozlar için bir tarif sunuyoruz.

İçindekiler

Kiraz domates (veya diğer küçük çeşitler) – 1,5 kg;

Vişne eriği (yabani) – 300 g;

Şeker (4 yemek kaşığı) ve tuz (2 yemek kaşığı);

Dereotu - tohumlu birkaç şemsiye;

Büyük yaban turpu yaprağı;

Kiraz yaprakları - kavanoz başına 2 adet;

Üç halka sıcak ve tatlı biber;

karabiber – 15 adet;

İsteğe bağlı: 3 karanfil ve birkaç defne yaprağı.

Pişirme metodu

Hazırlanan kavanozlara otlar ve baharatlar koyuyoruz, genel olarak kiraz eriği, domates, tatlı biber, şeker ve tuz dışında her şeyi koyuyoruz. Kiraz eriği ve domatesleri yerleştirin, kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve önceki tariflerde olduğu gibi bir süre bekletin. Bu manipülasyonu iki kez gerçekleştiriyoruz. Daha sonra tavaya tuz, şeker ve defne yaprağını ekleyin. Turşuyu kaynatın, yarım dakika kaynamaya bırakın. Dökülme sıcak turşusu kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın, yuvarlayın, çevirin, sarın, tamamen soğumaya bırakın.

Aspirinli sirkesiz kışlık domates

Şaşırmış olabilirsiniz ama aspirin sadece sıcaklığı düşürmekle kalmayacak, aynı zamanda domatesleri fermente edecek. Aynı zamanda popülerdir çünkü birçok kişi onun vücuda sirkeden daha az zararlı olduğunu düşünür.

İçindekiler

Önerilen içerik listesi 5 adet üç litrelik kavanoz içindir:

7 litre kaynatılmamış su.

2 yemek kaşığı. l. şeker ve 1 yemek kaşığı. l. tuz.

2 orta boy soğan, yarım halkalar halinde kesilmiş.

40 adet karabiber.

10 defne yaprağı ve aynı sayıda dereotu şemsiyesi.

15 diş soyulmuş sarımsak

Her biri 0,5 g olan 15 tablet asetilsalisilik asit.

Pişirme metodu

Kavanozları ve domatesleri hazırladıktan sonra biber, tuz, şeker ve defne yaprağıyla salamurayı pişirin. Birkaç dakika kaynamaya bırakın ve çıkarın. Ana kural, ılık turşuyu yalnızca tamamen soğuduğunda dökmek değildir.

Artık domatesleri kavanozlara koyabilir, her kavanoza bir litrelik kap başına bir tablet oranında aspirin tabletleri ekleyebilirsiniz. Yani, üç litrelik bir kavanozun korunması için üç tablete ihtiyacınız olacak. Kavanoza soğan ve sarımsak da ekleyip soğuk salamurayla doldurmayı unutmayın. Bu tarifin özelliği domateslerin naylon kapaklarla kapatılabilmesidir. Yedi gün sonra deneyebilirsiniz, ancak daha da lezzetli hale gelmeleri için iki hafta beklemek daha iyidir.

Sirkesiz kış için domates - püf noktaları ve faydalı ipuçları

Öncelikle şuna dikkat edin satın alınan sebzelerin kalitesi. Orta derecede olgun, yoğun, küf veya başka kusurlar olmamalıdır. Yumuşak, olgunlaşmış meyvelerden, sevmediğiniz kısımları keserek salata yapmak daha iyidir.

Sirke ve diğer koruyucu maddeler olmadan kışa domates hazırlamak istiyorsanız şunları yapmanız gerekir: Kavanozları sterilize edinÇalışma sürecinde onları boyunlarından tutmayın ve anneannelerimizin dediği gibi kritik günlerde korumayla meşgul olmayın. Büyük olasılıkla bunun nedeni hormonal seviyeler, bu günlerde değişiyor. Domateslerin üzerine soğuk turşuyu dökerseniz, sertliklerini ve taze tatlarını koruyacaklardır.

Domateslere soğan, tatlı biber dilimleri, üzüm ve limon ekleyebilirsiniz. Biber ve kornişonla konserve edilen domatesler özgünlük kazanıyor.

Her zaman kış için yiyecek hazırlarız. Bugün domatesleri iki şekilde salamura edeceğiz. Bunlardan biri sıcak, ikincisi soğuk. Her iki tarif de oldukça basittir. Kışın domatesin tadına bayılacaksınız.

Sonbaharın gelmesiyle birlikte her ev hanımının mutfağında kışa yönelik sebze hazırlıkları ve turşu hazırlama işleri de başlar. Turşu için en popüler ve en sevilen sebzelerden biri domatesdir. Düzenli dekapaj sırasında, preparatların daha iyi saklanması ve fermente olmaması için koruyucu olarak sirke kullanılır. Ancak aynı zamanda sebzelerin doğal tadı ve aroması da kayboluyor. Ayrıca sirkeli marinatlar mide problemi olan kişiler için uygun değildir. Sirkesiz kavanozlarda kış için domates turşusu nasıl yapılır hiç de zor değil. Sirke için mükemmel bir alternatif sitrik asit, hardal, üvez meyveleri, kızılcık ve diğer ekşi meyveler olacaktır. Bu bileşenler preparatların fermente olmasını önleyecek ve her şeyi koruyacaktır. faydalı özellikler sebzeler

Tuzlanmış domateslerin bütün kış saklanabilmesi için kavanozları dikkatlice sterilize etmeniz gerekir. İlk önce iyice yıkanmaları ve durulanmaları gerekir. Buharda pişirilen kutular geleneksel yol sterilizasyon. Bunu yapmak için, tavaya su dökmeniz ve üzerine kavanozların boynu aşağıya gelecek şekilde yerleştirildiği özel bir sınırlayıcı takmanız gerekir. Yaklaşık 15 dakika boyunca kavanozların üzerine buhar dökün, ardından kurumaya bırakın. Kavanozlar kaynatılarak da sterilize edilebilir. Bunu yapmak için tavanın altına birkaç kez katlanmış yoğun bir bez parçası yerleştirin. Kavanozun dibinin tavaya temas etmemesi önemlidir. Daha sonra kavanozları çıkarın ve tamamen suyla doldurun. Kavanozları yaklaşık 15 dakika kaynatın.
Her şey hazır olduğunda domatesleri salamura etmeye başlayabilirsiniz. Sizlere sirke eklemeden inanılmaz lezzetli tuzlu domatesler için yıllar boyunca test edilmiş tarifler sunuyorum.

Malzemelerin miktarı bir adet üç litrelik veya üç litrelik kavanoz için hesaplanır.

Sirkesiz soğuk tuzlu domates hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

2-2,5 kg domates (boyutuna göre),
8 adet yenibahar,
3 parça. Defne yaprağı,
3 diş sarımsak,
birkaç maydanoz yaprağı,
1/2 çay kaşığı. hardal tohumu,
1/2 yaban turpu kökü,
2 yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. tuz,
1 litre su.

Hazırlık:

Domatesleri iyice yıkayın, kurutun ve mükemmel şekilde tuzlanması için çatalla birkaç kez delin. Kavanozların dibine otlar ve diğer baharatları yerleştirin. Domatesleri kavanozlara sıkıca yerleştirin. Hardal ekleyin. Şekeri ve tuzu 1 litre ılık suda eritin. Kavanozları tuzlu suyla doldurun. Kavanozların üzerini gazlı bezle kapatıp 1 hafta bekletin. Bir hafta sonra kavanozların kapaklarını kapatın ve domatesleri bir ay olgunlaşması için buzdolabına koyun.

Sıcak yöntemle kışa tuzlu domates hazırlamanın tarifi oldukça basittir ancak domateslerin üzerine 3 kez kaynar su dökmeniz gerektiğinden daha fazla zaman alacaktır.

İhtiyacımız olacak:

2 kg domates,
4 diş sarımsak,
1 çay kaşığı. Dereotu tohumu,
6 adet frenk üzümü yaprakları,
6 adet karabiber,
1,5 yemek kaşığı. l. kaba tuz,
2 yemek kaşığı. l. Sahra,
0,5 çay kaşığı sitrik asit,
yaklaşık 1 litre su.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayın, gerekli miktarda baharatı ölçün. Kavanozların dibine sarımsak, otlar ve biber koyun. Kavanozları boğazına kadar domateslerle doldurun. Suyu kaynatın ve kavanozların üzerine kaynar su dökün. Kapaklarla örtün ve 10 dakika bekletin. Su soğuyunca tekrar tencereye dökün ve tekrar kaynatın. Su kaynadığı anda domatesleri tekrar dökün ve tavaya tuz ve şekeri koyun. 10 dakika sonra suyu tekrar tavaya dökün ve salamurayı pişirin. Salamurayı birkaç dakika kaynatın ve ardından kavanozlara dökün. Her kavanozun üstüne biraz sitrik asit koyun. Kavanozları hızla yuvarlayın, ters çevirin ve soğumaya bırakın. Soğutulmuş kavanozlar ters çevrilebilir. Kavanozları serin bir yerde saklayın. Bir ay sonra domatesleri deneyebilirsiniz.

Herhangi bir tarifi seçin ve lezzetin tadını çıkarın! Bunu da kullanabilirsiniz: bir tencerede hafif tuzlu domates anlık tarifi .

İyi günler ve Afiyet olsun))