Soğanlı lezzetli karaciğer. Kızarmış Dana Karaciğer Tarifleri

Merhaba canlarım! Kurabiyeleri sever misin? Çocukken ona dayanamazdım. Ben hep bu sakatatı tabaktan aldım ve yemedim. Ve son zamanlarda, karaciğere aşık oldum. Belki de lezzetli yemek yapmayı yeni öğrendim 😉 Geçenlerde bununla ilgili bir yazı yazmıştım. Ve bugün karaciğeri bir dana tavasında nasıl kızartacağımız hakkında konuşacağız. Anlatacağım bazı farklılıklar var. Ve en sevdiğim tarifi paylaşacağım.

Pişmiş yemeğin tadı büyük ölçüde sakatatın kalitesine bağlıdır. Bu durumda önemli bir nokta karaciğerin tazeliğidir. Bu ürünün kısa bir uygulama süresi vardır - en fazla 3 gün. Karaciğerin rengine dikkat edin: kırmızı-kahverengiden kırmızı-kahverengiye kadar değişebilir. Evet ve ton eşit olmalıdır. Renk çok açık ise önceden suya batırılmış demektir. Ve bunu taze bir ürünle yapmadıkları açık.

Karaciğerden akan kanın gölgesine yakından bakın. Kızıl olmalı. Kan kahverengimsi ise, bu karaciğeri almanızı tavsiye etmiyorum.

Ayrıca satın aldığınız ürünü koklayın. Taze karaciğerin tatlı bir kokusu vardır. Ekşi kokuyorsa, satın almayın.

Dondurulmuş bir karaciğer alırken asıl mesele üretim tarihine ve buz miktarına bakmaktır. Paketteki buz parçaları, üreticinin sahtekârlığından bahsediyor. Sakatat suyla iyice pompalandı ve sonra donduruldu. Bu nedenle, daha sonra eriyecek olan su için ödeme yapmanız gerekecektir. Ona ihtiyacın var mı?

Ayrıca, satın alırken, karaciğerin orta kısmını değil, kenar kısımlarını almaya çalışın. Kalın merkezlerde çok sayıda damar ve film vardır: bazen onları çıkarmak çok zordur. Ve karaciğerin kendisi aşırı bölümlerden olduğu kadar yumuşak ve hassas görünmüyor. Bu zaten kendi deneyimlerimizle doğrulandı. Büyük damarları çıkarırken, bir çeşit yırtık ürün elde edersiniz. Artık bir şeyler pişirmek istemediğiniz.

Yemek pişirmek için hazırlık

Yan üründeki tüm damarları, damarları ve filmleri çıkarın. Karaciğerin üzerine kaynar su döküp hemen soğuk suya indirirseniz bunu yapmak daha kolay olacaktır. Sonra kuru sakatat.

Karaciğeri nasıl pişirmek istediğinize karar verin - büyük parçalar halinde veya küçük çubuklar halinde. Bundan sonra ürünü parçalara ayırın. Ve sonra en sevdiğiniz tarife göre pişirin. Markanız varsa, yorumlara aşağıya yazın. Yeni şeyler denemeyi seviyorum 🙂

ne kadar kızartmak

Karaciğer ince dilimler halinde kesilirse, 10 dakikadan fazla kızartmayın. Ürünü fazla pişirmeyin, aksi takdirde sert olur.

Sığır karaciğerinin hazır olup olmadığını belirlemek kolaydır. Bir dilim kesin. Aynı renk ve homojen kıvamda ise ürün hazırdır.

Tarifler

Soğanlı parçalar

Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg sakatat;
• 2 yemek kaşığı. bitkisel yağlar + tereyağı;
• 2.5 yemek kaşığı hardal;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• birkaç yemek kaşığı buğday unu;
• büyük ampul.

Unu biberle karıştırın. Bundan sonra, un karışımı ile küpler halinde kesilmiş karaciğeri ekmek. Soğanı soyun ve doğrayın: yarım halka veya küp kullanabilirsiniz.

Tereyağı ve bitkisel yağı sıcak bir tavada ısıtın. Yayı saklayın. Daha sonra ciğerleri kızarana kadar yüksek ateşte kızartın. Hardal ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın (hardal tüm parçalara eşit olarak dağıtılmalıdır). Ardından, ısıyı orta dereceye düşürün, pişene kadar kızartmaya devam edin. Ocağı kapatmadan 5 dakika önce yemeği tuzlayın.

Kocam ve ben bu lezzetten çok memnunuz. Çarpıcı bir aroma ile ihale ve iştah açıcı çıkıyor. Bu, öğle veya akşam yemeği için harika bir seçenektir. Bu karaciğeri genellikle patatesle servis ederim. Ancak, diğer garnitürler buraya gidecek. Size göre en iyi seçeneği tanımladığınızdan emin olun.

Ekşi kremada nasıl pişirilir

Alışveriş listesi:

• 500 gr sığır karaciğeri;
• 2 büyük veya 3 orta boy soğan;
• 4 yemek kaşığı sebze yağları;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• 1 yemek kaşığı un;
• 1 yemek kaşığı salça veya sos;
• 1,5 su bardağı ekşi krema;
• yeşillik.

Küp şeklinde kesilmiş karaciğeri (uzunluk - 4 cm, kalınlık - 1 cm) sıcak yağ ile bir tavaya koyun. Sakatatı ve pişirmeden birkaç dakika önce kızartın, karabiber, tuzlayın ve kapatın.

Unu kuru bir tavada krema kıvamına gelene kadar kavurun. Soğanı soyun, doğrayın ve serpin (bu ayrı bir kap gerektirir). Sonra karaciğeri un serpin, soğan, ekşi krema ve salça veya sos ekleyin. Bütün bu malzemeleri güzelce karıştırıp kaynatın. Ardından, ısıyı en aza indirerek, yemeği 10-15 dakika daha pişirin. Ve servis yapmadan önce, ekşi krema ile haşlanmış karaciğeri otlar ile ezin. Oh, yapamam ... Salya akıtıyorum 🙂

Faydalı özellikler

Karaciğer vitaminler açısından zengindir ve. Önemli miktarda potasyum, selenyum, magnezyum, demir, sodyum ve diğer mikro ve makro elementleri içerir. Ürün ayrıca enzimler ve ekstraktlar açısından da zengindir.

100 gram sığır karaciğeri için 20 gram protein vardır. Ancak karbonhidratlar ve yağlar çok daha azdır: sırasıyla 4 g ve 3,1 g. Kalori içeriği düşüktür - sadece 125 kcal.

Sığır karaciğeri anemi için çok faydalıdır. Ve bu "doktor" ateroskleroz ve diyabette etkilidir. Bu ürün, sporcuların ve aktif bir yaşam tarzına öncülük eden kişilerin diyetinde bulunmalıdır. Özellikle diyet yapıyorsanız mutlaka diyetinize dahil etmelisiniz.

Ek Püf Noktaları

Sevgili aşçılar, hiçbir durumda sığır karaciğerini kızartmadan önce tuzlamayın. Ayrıca, pişirme işlemi sırasında bunu yapmayın. Tuz, ürünün kurumasını sağlayan ve tavada yanmaya başlayan meyve suyunun salınımını artırır. Bu nedenle, pişirme bitiminden hemen önce tuz eklemenizi tavsiye ederim.

Karaciğeri yumuşatmak ve acı olmamak için süte batırın. Sütte en az yarım saat tutun, ama daha iyisi - bir buçuk saat. Bu arada, böyle bir ıslatma, sığır karaciğerinde bulunan özel kokudan kurtulmaya da yardımcı olur.

Ve pişirmeden önce hafifçe dövülürse karaciğer ihale ve sulu olacaktır. Bunu yapmak için, parçalanmış sakatat parçalarını streç film ile sarın ve bıçağın arkasıyla biraz dövün. Ancak mutfak çekici kullanmanızı tavsiye etmem. Karaciğer etten daha yumuşak ve yumuşaktır, bu nedenle bir mutfak çekiçiyle dövülerek ezilebilir.

Çoğu zaman, sakatat kızartmadan önce un içinde yuvarlanır. Böylece sululık içeride mühürlenir ve çok daha lezzetli olur. Bunu yapmak için düz bir tabağa un dökün. Daha sonra bu kaseye birkaç parça sakatat koyun. Ve tahta bir spatula kullanarak ürünü un içinde yuvarlayın.

Böyle bir manipülasyon zamandan tasarruf etmenizi sağlayacaktır: Her bir dilimi ayrı ayrı un içinde yuvarlamak gerekli olmayacaktır. Ve ellerini temiz tut.

Bu arada, karaciğeri sadece unla ekmek yapabilirsiniz. Bunu yapmak için ezilmiş kraker veya ince kıyılmış kavrulmuş fıstık kullanabilirsiniz. Mutfaktaki en önemli şey her zaman yeni malzemeler denemektir. Bu, daha sonra miras kalan gerçek aile şaheserleri böyle yaratılır. Ve sadece gizlice 🙂

Ayrıca sığır karaciğeri sadece ekşi krema ile değil, süt ve konyak ile de pişirilebilir. Baharatlara gelince, bu ürün hindistan cevizi, köri, karanfil ve zencefil ile iyi gider. Bu nedenle, deney yapmaktan çekinmeyin arkadaşlar ve bu tür deneylerin sonuçları hakkında abonelikten çıkmayı unutmayın.

Her dakikanın önemli olduğu günümüz dünyasında, hızlı ve kolay hazırlanabilen doyurucu yemekler en iyisidir. Bu nedenle birçok ev hanımının imza tarifleri ve hızlı yemeklerin mutfak sırları vardır, bunlar arasında karaciğeri bir tavada lezzetli bir şekilde kızartmanın sırlarını içerir, böylece yumuşak ve yumuşak olur.

Karaciğeri kızartma için hazırlamak: bilmeniz gerekenler

Kural 1: Karaciğeri bir süre suda bekletin

Nadiren, ancak yine de, karkas yanlış kesilirse, safranın bir kısmı karaciğere dökülür ve bunun sonucunda sakatat acılaşır.

Böyle bir sıkıntı yaşamamak için, karaciğeri kızartmadan önce 30-60 dakika soğuk suda veya sütte bekletmeniz gerekir. Süt emmek ve diğer her şey karaciğeri daha hassas hale getirecektir.

Kural 2: Karaciğeri nasıl kızartacağımıza hemen karar veririz

Kızartmadan önce, karaciğeri bir tavada nasıl kızartmak istediğinize hemen karar verin: parçalar halinde veya porsiyon dilimler halinde. Karaciğerin pişirme süresinin bağlı olacağı dilimlemeden kaynaklanmaktadır.

Kural 3: Başarılı kızartma için ekmek kullanıyoruz

Karaciğeri olabildiğince sulu hale getirmek istiyorsanız, parçaları tavaya göndermeden önce ekmek kırıntılarında yuvarlayın: ekmek kırıntıları, un, irmik, mısır gevreği veya meyilli.

Ayrıca pane sayesinde ciğer parçalarının üzeri çıtır bir kabukla kaplanacaktır.

Kural 4: Sakatatı kesinlikle zamanında sıcak bir tavada kızartın

Karaciğeri yaymak sıcak ve yağlı bir tavada olmalı ve yüksek veya orta ateşte kızartılmalıdır.

Karaciğerle çalışırken asıl şey, en uygun pişirme süresini gözlemlemektir, çünkü uzun süreli kızartma ile sakatat tüm nemini kaybeder ve kuru ve neredeyse “kauçuk” hale gelir.

Bir tavada karaciğeri kızartmak için ne kadar

Karaciğeri kızartmak için zamanlayıcı, sakatatın türüne ve öğütme yöntemine bağlı olarak değişebilir.

1. Tavuk ciğeri.Çok çabuk kızartılır ve 8-10 dakikada (her iki tarafta 4-5 dakika) hazır olur.
2. Domuz ciğeri. Onunla daha fazla uğraşman gerekecek. Küpler halinde kesilmiş karaciğer, çeyrek saat pişirilir ve büyük parçalar halinde kesilir - 20 dakika (kızartmanın orta ateşte yapılması şartıyla).
3. Sığır sakatatı. Karaciğerin 1-1,5 cm kalınlığında büyük fakat oldukça ince dilimler halinde kesilmesi şartıyla evde sadece 10 dakikada pişirilebilir.
   Küçük karaciğer çubukları 8 dakika içinde hazır olacak, ancak soğan veya ekşi krema ekledikten sonra yemeğin 5 dakika daha haşlanması gerekecek.
4. Morina karaciğeri.Çok çabuk pişer - ara sıra karıştırarak 7-8 dakika.

Ekşi krema ile dana karaciğeri nasıl kızartılır

Ekşi krema ile kızartılmış karaciğer, patates, makarna veya tahıl olsun, herhangi bir garnitür için harika bir ek olacak geleneksel Rus mutfağının klasik bir yemeğidir.

İçindekiler

• Sığır karaciğeri - 400 gr;
• Beyaz un - 40-50 gr;
• soğan - 1 adet;
• Ekşi krema %20 - ½ su bardağı;
• İçme suyu - 2/3 bardak;
• Tuz - tatmak;
• Karabiber tozu - ½-1 çay kaşığı;
• Ayçiçek yağı - 50 ml.

Bir tavada karaciğer nasıl kızartılır

1. Soğanı orta boy küpler halinde kesin ve yarı saydam olana kadar orta ateşte kızartın.
2. Bu arada karaciğeri yıkar, içindeki filmleri çıkarır, damarları keser ve küpler halinde doğrarız. Şimdi karaciğer parçaları un içinde yuvarlanmalı ve soğanlı bir tavaya konulmalıdır.
3. Panelenmiş karaciğeri kızarana kadar kızartın ve ardından suyla karıştırılmış ekşi krema, tadına tuz ekleyin ve her şeyi biber tozu ile serpin.
4. Orta ateşte kapağın altında ekşi krema sosu kaynatın, yemeği 5 dakika daha pişirin ve kapatın.

İstenirse ve yeşillikler için büyük bir sevgi, ekşi krema sosunda karaciğer, ince kıyılmış dereotu ve bir diş ezilmiş sarımsak ile tatlandırılabilir.

Meyilli tavuk karaciğeri

İçindekiler

• Tavuk karaciğeri - 600 gr + -
• tatlı biber - 300 gr + -
• - 1-2 adet. + -
• — 300 ml + -
• - 3 parça. + -
• - 3 yemek kaşığı + -
• - tatmak + -
• Biber karışımı - ½ çay kaşığı + -
• — 40-50 ml + -

Bir tavada soğanlı tavuk ciğeri nasıl pişirilir

Böyle sağlıklı bir karaciğere sahip çocukları kaprisler ve çekişmeler olmadan nasıl beslersiniz? Bu demir açısından zengin sakatatı, önerilen adım adım tarife göre meyilli olarak pişirirseniz çok basittir.

Tavuk karaciğerinin kendisi küçük ve çok hassastır, bu nedenle ürünü filmlerden ve damarlardan temizleyerek aşamayı atlayacağız. Ve hemen ortadan ikiye kestiğimiz ciğerleri tuz ve karabiberle ovup yarım saat sütte bekletiyoruz.

Karaciğeri kızartmak için meyilli pişirme

• Yumurtaları derin bir kaseye alıyoruz, tuzlıyoruz, karabiberle yağlıyoruz ve topaksız homojen bir kütleye kadar bir çatalla (yavaş yavaş un ekleyerek) dövüyoruz.

Kızartma için sebze hazırlama

• Biberleri yıkayın, çekirdeklerini temizleyin ve şeritler halinde doğrayın. Soğanı çeyrek halkalar halinde ince doğrayın.

Bir tavada meyilli soğanlı karaciğer pişirme

• Isıtılmış bir tavaya sıvı yağı dökün, biraz ısıtın ve soğanı yayın.
• Soğan dilimlerini yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar kızartın, ardından her şeyi bir tabağa koyuyoruz.
• Karaciğer dilimlerini hamura batırdıktan sonra serbest kalan tavaya koyun.
• Karaciğeri orta ateşte her iki tarafını 3-5 dakika kızartın, ardından kızarmış soğanları ve biber çubuklarını kabın içine dökün.
• Isıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve karaciğeri 15 dakika pişirin.

Bitmiş muameleyi deniyoruz, gerekirse yemek tuzlanabilir veya baharatlarla tatlandırılabilir.

Bununla birlikte, yukarıdaki tarifler, mutfak fantezisinin tüm uçuşundan uzaktır. Karaciğerden hazırlanabilecek yemeklerin listesi çok daha uzundur. En sevilen karaciğer yemekleri için sadece en iyi tarifleri dikkatinize sunuyoruz.

Tariflerimizle ev halkı, ciğerleri bir tavada, kendinizi tabaktan ayıramayacağınız kadar lezzetli bir şekilde kızartmayı nasıl başardığınızı kesinlikle merak etmeye başlayacak. Ancak bu, Olympus mutfağınızın fethinin sadece başlangıcı, mutfak kreasyonlarınızla evinizi bir kereden fazla hoş bir şekilde şaşırtacaksınız - sitemiz bu konuda size her zaman yardımcı olmaya hazır!

Sığır veya dana karaciğeri, herhangi bir sakatat gibi, farklı tariflere göre pişirilebilir, ancak bitmiş yemeğin tadının sofistike gurmeleri gerçekten tatmin etmesi için özel mutfak nüanslarını bilmek önemlidir. Öncelikle ciğerlerin yumuşak ve sulu olması için taze olması gerekir. Karaciğerin eti çok koyu olmamalıdır. İçerik olarak ek ürünler (soğan, baharat, süt, domates vb.) bitmiş karaciğerin tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.

Karaciğer hazırlığı

Sığır karaciğerinin kendisi, bu et sakatatının tadını gerçekten çıkarmanızı engelleyen kalın damarlar içerir ve yemek pişirirken onlardan hemen kurtulmak daha iyidir. Karaciğer seçimine karar vermek her zaman kolay değildir, ancak taze sığır karaciğeri, ilave gölgeler olmadan göze batmayan, hafif bir kokuya sahiptir.

Karaciğer taze et gibi kokmalıdır. Kaliteli bir karaciğerin görünümünden şüphe edilmemelidir. Karaciğerin eti, kuru kenarlar olmadan bordo renkli olmalıdır. Karaciğeri pişirmeden önce iyi işlenmelidir. Bunu yapmak için, bir parça sığır karaciğeri akan su altında iyice durulanır, safra filmlerinden ve kanallarından temizlenir ve gerekli büyüklükte dilimler halinde kesilir. Standart olarak, iyi ve optimum kızartma için, aşçılar karaciğeri 1 cm kalınlığında dilimler halinde keser.Bu durumda, posanın iyice kaynaması ve olağanüstü bir tadı garanti etmesi için zamanı vardır.

Marine et.

Karaciğer, nadiren ön ıslatma ve çeşitli marinatlara maruz kalan bir üründür. Ancak çoğu zaman, sığır karaciğeri pişirmeden önce soğuk süte batırılır. Süt solüsyonu karaciğeri yumuşatır ve acı tadı ve aromayı hafifçe ortadan kaldırır. Bunu yapmak için yıkanmış karaciğeri 40-50 dakika süte indirmek yeterlidir.

Bazıları karaciğeri domates suyu olarak ıslatmak için bu yöntemi uygular. Karaciğer gerçekten yumuşak ve sulu çıkıyor, ayrıca aroması önemli ölçüde iyileşiyor. Ayrıca kırmızı şarapta dana karaciğeri turşusu yapmayı deneyebilirsiniz: kuru veya yarı kuru.

Hamur.

Genellikle meyilli, karaciğer büyük parçalar halinde kızartıldığında ve örneğin şenlik masasında meze olarak servis edildiğinde amaçlar için iyidir. Bu durumda, kraker, mayonez, ekşi kremadan bir meyilli pişirebilirsiniz. En kolay yol, hiçbir şey icat etmemek ve bir yumurta, mayonez ve biraz biradan meyilli yapmaktır. Hamurun çok orijinal bir versiyonu susamdır. En basit, kazan-kazan ve çok lezzetli ve iştah açıcı un hamuru. Bu durumda karaciğer sulu ve yumuşaktır.

Isıya dayanıklı yüzeyin ısıtma sıcaklığı.

Karaciğeri kısık ateşte kızartırsanız, tüm et suyu akacak ve karaciğer kuru ve iştah açıcı olmayacaktır. Bu nedenle ciğer parçaları sıcak bitkisel yağın üzerine konur ve her iki tarafı 5 dakika kızartılır.

Baharat.

Tuz olmadan karaciğerin tadı eksik kalır, ayrıca bir tür koruyucu görevi görür ve bakterileri öldürür. Karaciğer ayrıca acı biber, hindistan cevizi ve diğer biber türleri ile iyi arkadaştır. Karaciğerin kızartıldığı bir tavada yenibahar, nane, biberiye eklemek iyidir. Tüm bu baharatlar, parlak aromatik tonlara sahiptir ve kızarmış karaciğer ile işbirliği içinde iyi "ses" verir.

Tarifler

Soğanlı kızarmış karaciğeri pişirmenin birkaç uygun fiyatlı ve basit yolu:

* Klasik tarife göre soğanla kızartılmış dana ciğer:

• bir parça sığır karaciğeri - 450-500 gr,
• un (2 yemek kaşığı),
• sebze yağı,
• daha büyük soğan başları (2-3 adet).

1. Hazırlanan karaciğeri suyla yıkayın, safra filmlerinin olduğu yerleri kesin ve çıkarın.
   2. Karaciğeri küçük dilimler halinde kesin, tuzlayın, baharat ekleyebilir ve un içinde yuvarlayabilirsiniz.
   3. Bitmiş parçaları bitkisel yağ içeren sıcak bir tavaya koyun. Önce yüksek ateşte kapaksız olarak kızartın.
   4. Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve ayrı ayrı un veya sadece yağda kızartın. Soğanı ciğer ile hemen kızartabilirsiniz, ancak bunun için ciğer parçalarına soğan eklenir. Daha sonra ciğerlerin iki tarafı da kızarınca soğan tavaya eşit olarak dağıtılır ve ciğerle birlikte haşlanır.
   5. Garnitür olarak geleneksel olarak kızarmış ciğer ile servis edilen patates püresi, haşlanmış erişte veya karabuğday lapası.

* Soğanlı ve taze domatesli dana ciğer:

Tarif için almanız gerekenler:

• küçük bir parça sığır karaciğeri (400 g),
• şalgam soğan (2 adet),
• un (2 yemek kaşığı),
• sebze yağı,
• sulu domatesler (3 adet),
• biber, kırmızı biber, yenibahar ve tuzlu su özü.

1. Karaciğeri daha önce belirtilen tarife göre hazırlayın.
   2. Soğanı küçük şeritler halinde doğrayın. Domateslerin üzerine kaynar su dökün ve kabuklarını basit bir şekilde çıkarın.
   3. Domatesleri dilimler halinde kesin. Bu durumda dağılmazlar ve garnitür olarak servis edilebilirler.
   4. Sığır ciğeri parçalarını tuz, karabiber ve toz kırmızı biber ve un içinde yuvarlayın. Karaciğeri sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafta kızartın.
   5. Ayrı bir tavada yağda soğanı, yenibahar ve domatesi ilave ederek kavurun. Karaciğer neredeyse kızartıldıktan sonra soğan ve domateslere aktarılmalı ve kapağın altında 3-5 dakika daha kaynatılmalıdır.
   6. Sonunda, ciğer tabağına biraz biber ve bir yemek kaşığı kuru kırmızı şarap ekleyebilirsiniz. Bu, yemeğin tadını zenginleştirecek ve ona yeni bir aroma verecektir.

* Ekmek kırıntılarında kızartılmış ciğer ve soğanlı yumurta:

Şunlara ihtiyaç duyar:

• bir parça sığır karaciğeri - 400 gr,
• Yumurta,
• kırıntı kırıntıları - 2-3 yemek kaşığı,
• şalgam - 2 kafa,
• kızartmak için bitkisel yağ
• un - birkaç yemek kaşığı,
• süt - 1 kaşık,
• baharatlar ve tuz.

1. Karaciğeri en fazla bir santimetre kalınlığında dilimler halinde kesin.
   2. Soğanı halka şeklinde doğrayın ve güzel bir kızarana kadar kızartın.
   3. Ekmekleri hazırlayın. Bunu yapmak için üç farklı tabağa un, yumurta ve tam yağlı süt karışımı ve kırıntıları koyun.
   4. Karaciğer parçalarını önce una, ardından tuz ve baharatlarla çırpılmış yumurtalara ve son olarak kırıntılara bulayın.
   5. Panelenmiş karaciğer parçalarını sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafta yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kızartın.
   6. Soğanları ve ciğerleri ayrı ayrı pişirin ve bir tabakta maydanoz ve yeşil soğanla süsleyerek tabağı süsleyin.

Sığır karaciğeri, kandaki hemoglobin seviyesini arttırdığı ve insan bağışıklığını desteklediği için birçok faydalı madde içerir. Ürün hızlı bir şekilde hazırlanır ve farklı garnitür türleri ile iyi gider. Karaciğeri pişirmek için klasik tarif, onu soğanla kızartmaktır. Çanak, lezzetini çeşitlendiren çeşitli soslarla desteklenebilir. Ayrıca sizin için lezzetli ve basit bir ciğer ezme tarifi hazırladık.

• Deneyimli ev kadınlarından ipuçları

Soğanlı klasik kızarmış dana karaciğeri

Kızarmış soğanların tatlılığı ve yumuşaklığı, ihale ve ağız sulandıran karaciğer ile iyi gider. ile pişirme:
sakatat - 500 gr;
soğan - 1 adet;
süt - 150 ml;
un - 50 gr;
sebze yağı.
Yemek pişirme:
Karaciğeri iyice yıkar, filmi çıkarır ve damarları çıkarırız. Kızartmak için zamanları olması için 1 cm'den daha kalın olmayan parçalar halinde kesin. Üzerlerine süt dökün ve 30 dakika bekletin. Tekrar yıkayın ve kağıt havlularla kurulayın. Soğanı temizliyoruz ve ince yarım halkalar halinde kesiyoruz. Yağı bir tavada ısıtıyoruz, sakatatları un ve karabiber karışımıyla ufalıyoruz. Her iki tarafta yüksek ateşte kızartın. Soğanı ekleyin ve ısıyı orta dereceye düşürün. Bir kapakla örtün ve düzenli olarak karıştırarak 10 dakika daha pişirin. Pişirmenin sonunda tuz ekleyin.

Tavsiye!
Önce karaciğeri kaynar su ile ıslatarak ürünü kaplayan filmi hızlıca çıkarabilirsiniz.

Ekşi krema ve domates soslu soğanlı kızarmış dana ciğer

Yemeğin hoş bir aroması ve ayrıca biraz ekşilik veren zengin bir tadı vardır. Servis yaparken, garnitür ile sosu döktüğünüzden emin olun. İle hazırlıyoruz:
sakatat - 700 gr;
soğan - 2 adet;
ekşi krema - 200 gr;
domates - 2 adet;
su - 500 ml;
un - 100 gr;
sebze yağı.
Nasıl pişirilir:
Karaciğeri yıkar, filmi çıkarır ve kanalları keseriz. 4 cm uzunluğunda çubuklar halinde öğütün, domatesleri soyun, bunun için üzerlerine kesiyoruz, kaynar suya ve sonra soğuk suya batırıyoruz. Kabuğu çıkarın, sapı çıkarın, parçalara ayırın ve ardından bir blender ile doğrayın. Biber ve unu karıştırın. Soğanları temizliyoruz, ince yarım halkalara ufalıyoruz. Yağı ısıtıyoruz, ciğerleri ½ unla ufalıyoruz ve yüksek ateşte hamur kıvamına gelene kadar kızartıyoruz. Soğanı ekleyin, 2 dakika daha pişirin. Domates püresini dökün, ısıyı azaltın, örtün ve 3 dakika pişirin. Unun kalan yarısını serpin, ekşi kremayı yayın, karıştırın. 3 dakika daha pişirmeye devam ediyoruz, tekrar karıştırın, tuzlayın ve suya dökün. Kapatın ve düşük ateşte 10 dakika daha pişirin.

Ekşi krema sosunda soğanla kızartılmış dana ciğer

Sulu, yumuşak, ağızda eriyen ihale ciğer, havadar patates püresi ve haşlanmış sebzelerle servis edilir. ile pişirme:
sakatat - 600 gr;
un - 2 yemek kaşığı;
soğan - 1 adet;
ekşi krema - 160 gr;
et suyu - 160 ml;
sebze yağı.
Yemek pişirme:
Sakatatı yıkarız, filmi ve kanalları çıkarırız, küçük parçalar halinde keseriz. Soğanı temizliyoruz, yarım halkalara ufalıyoruz ve altın kahverengi olana kadar yüksek ateşte kızartıyoruz. Karaciğeri ekleyin, 3 dakika kızartın, kapağı kapatın ve aynı miktarda daha pişirin. Tavayı açın, elde edilen sıvıyı buharlaştırın, un serpin ve karıştırın. Ekşi krema ekleyin, ısıyı azaltın, örtün ve 2 dakika pişirin. Et suyu, tuz ve karabiberi dökün, 5 dakika pişirin. Ocaktan alın ve yaklaşık 15 dakika demlenmesine izin verin.

Hardal-soğan sosunda kızarmış dana karaciğeri

Alışılmadık ve baharatlı bir tada sahip bir yemek, özellikle baharatlı sevenlere hitap edecek. İle hazırlıyoruz:
sakatat - 400 gr;
soğan - 2 adet;
un - 40 gr;
hardal - 80 ml;
tereyağı - 30 gr;
sebze yağı.
Nasıl pişirilir:
Karaciğeri filmlerden ve kanallardan kurtardık, iyice durulayın. 1 cm kalınlığında plakalar halinde kestik, ampulleri soyun, ovalayın ve hardalla karıştırın. Tereyağını bir tavada eritin, üzerine bitkisel yağ ekleyin. Karaciğeri unlu biberli ekmek, orta ateşte her iki tarafta 5 dakika kızartın. Tuz, hardal sosuyla yağlayın, ısıyı azaltın, kapağı kapatın ve 8 dakika pişirin.

Bir notta!
Yemeğin sululuğunu korumak için pişirmenin en sonunda tuz ekleyin.

Belki de sadece tembeller sakatatın faydalarından bahsetmedi. Ve onlardan kaç tane lezzetli yemek pişirebilirsin! Bugün, ihale ve sulu olması için sığır karaciğerinin nasıl kızartılacağına bakacağız. Birkaç basit tariften oluşan bir seçki sunuyoruz.

Deneyimli şeflerden yemek kursu

Dana karaciğeri nasıl kızartılır? İşte bazı basit sırlar:

• Sakatat kızartırken, örneğin elenmiş un veya kraker gibi bir ekmek karışımı kullanmanız gerekir. Daha sonra karaciğerin içi yumuşak olacaktır.
• Sığır karaciğerini zamanında kızartmak ne kadar sürer? Kural basit: sakatat ne kadar az kızartılırsa, o kadar yumuşak ve lezzetli olur. Ana şey, çok kalın bir kabukla kaplanacağı için karaciğeri fazla pişirmemektir.
• Domates yoksa, tabağa domates salçası veya kalın meyve suyu ekleyin.
• Marine veya ekmek karışımına biraz taze sıkılmış limon suyu ekleyin. Bu, sakatatın sululuğunu korumaya yardımcı olacak ve yemeğe lezzetli bir not verecektir.
• Kızartmadan önce karaciğeri arıtılmış su veya sütte bekletmek daha iyidir.

Klasik ve en kolay tarif

İlk olarak, sığır karaciğerini soğanla nasıl düzgün şekilde kızartacağınızı düşünün. Bu tarif uzun zamandır bir klasik olarak kabul edildi ve gerçekleştirmesi çok kolay.

Birleştirmek:

• 0,5 kg sığır karaciğeri;
• 1-2 ampul;
• ½ çay kaşığı sofra tuzu;
• elenmiş un;
• rafine bitkisel yağ.

Yemek pişirme:

Tavsiye! Filmi karaciğerden çıkarmayı ve kesmeyi kolaylaştırmak için hafifçe dondurun. Başka bir sır daha var - sakatatın üzerine kaynar su dökün.

Bir notta! Kızarmış ciğer lezzetini ekşi krema sosu ve çeşitli sebzelerle tamamlayabilirsiniz.

İhale ve sulu karaciğer pirzolası

Dana ciğerini yumuşatmak için nasıl kızartılır? Kokulu ve sulu pirzola pişirmeye çalışın. Tarifleri basittir ve birkaç dakika içinde lezzetli bir öğle veya akşam yemeği hazırlayabilirsiniz.

Tavsiye! Karaciğerin dövülerek atılması gerekeceğinden tamamen çözülmemelidir. Dondurulmuş sakatatla çalışmak daha kolaydır.

Birleştirmek:

• 0,5 kg sığır karaciğeri;
• 1-2 yumurta;
• elenmiş un;
• tuz;
• saflaştırılmış bitkisel yağ;
• öğütülmüş karabiber.

Yemek pişirme:

Dikkat! Karaciğer pirzolalarının hazır olup olmadığını kontrol etmek basittir: bir çatalla delin. Berrak meyve suyu kanlı kirlilikler olmadan serbest bırakılırsa, yemek hazırdır.

Baharatlı soslu kızarmış biftek

Sığır karaciğerini bir tavada kızartmanın başka bir ilginç yolunu düşünün. Bu yemeğin öne çıkan özelliği soğan ve domuz pastırmasından yapılan sostur. Bu yemek en iyi patates garnitürüyle servis edilir.

Birleştirmek:

• 0,5 kg sığır karaciğeri;
• 50-70 gr domuz pastırması;
• 1-2 ampul;
• ½ st. elenmiş un;
• tuz;
• Süt;
• öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber;
• 30 gr yumuşak tereyağı;
• saflaştırılmış bitkisel yağ;
• 1 inci. Arıtılmış su;
• 2-3 yemek kaşığı. ben. suç.

Yemek pişirme:

Dikkat! Biraz yağa ihtiyacınız var çünkü domuz pastırması yağ salacaktır.

Bu yemeğin sırrı, ciğer parçalarını tavada yağlayacağımız hardalda yatıyor. Hardal, en hassas sakatatla bile gerçek bir mucize yaratacaktır.

Birleştirmek:

• ¼ st. elenmiş un;
• 0,5 kg sığır karaciğeri;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber;
• 2 yemek kaşığı. ben. rafine bitkisel yağlar;
• 2 yemek kaşığı. ben. yumuşak yağ;
• 2-3 yemek kaşığı. ben. herhangi bir hardal

Yemek pişirme:

1. Yan ürünü durulayın, kurutun ve 1 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
2. Unu eleyin ve öğütülmüş karabiber ve tuzla karıştırın.
3. Her bir karaciğer parçasını her taraftan un içinde yuvarlayın.
4. Bitkisel yağ ve tereyağını bir tavada ısıtın.
5. Karaciğer parçalarını altın rengi olana kadar kızartın.
6. Daha sonra her iki tarafını hardalla yağlayın. Her iki tarafta 2-3 dakika daha kızartın.
7. Böyle bir karaciğer nane sosu, patates ve domates ile iyi gider.