Diyet sufle. Süzme peynirden diyet sufle

İnflamatuar kökenli pankreas hastalıklarında, hasta kesinlikle diyete uymalıdır. Bu, genel durumu iyileştirmeye ve hastalığın semptomlarının alevlenmesiyle remisyonun başlamasını hızlandırmaya yardımcı olur.

Sufle böyle bir diyetin parçasıdır. Et, balık, kümes hayvanları, sebzeler, süt ürünleri ve hatta meyveler baz alınarak hazırlanan yemeğin narin yapısı mide-bağırsak sistemine çok nazik etki eder.

Böyle bir ürünün kullanımı pankreatitte kesinlikle güvenlidir ve genellikle bu tür hastaların diyet menüsüne eklenerek uygulanır.

Etli sufle pişirmenin özellikleri

Yemeğiniz için hemen hemen her tür et seçebilirsiniz: sığır eti, tavşan, tavuk, hindi veya balık. Ana şey, katmanlar, filmler ve damarlar olmadan az yağlı yağsız çeşitleri kullanmak ve oyunu hariç tutmaktır. Diyetten saparsanız, hastalığınızın akut bir forma girebileceğini ve size düzenli olarak şiddetli ağrı ve kramplarla kendinizi hatırlatabileceğini unutmayın.

Bu tür gıdaların pişirilmesi, buharda pişirme nedeniyle büyük miktarda besin kaybına neden olmaz. Bu nedenle sadece pankreas hastalığı olan kişiler tarafından değil, sağlıklı ve akılcı beslenme ilkelerine bağlı kalan kişiler tarafından da kullanılabilirler.

Bir diyet yemeği hazırlamaya başlamadan önce, seçilen et sıkı bir kontrolden geçmelidir: iyice durulayın, yağ ve cildi kesin ve gerekirse kemikleri ve damarları çıkarın. Tamamen pişirmeye hazır “temiz” bir sığır filetosu bırakmalısınız.

Yemeğin tadını iyileştirmek için baharat ve baharatlar kullanılabilir. Bununla birlikte, pankreasın salgı aktivitesini etkileyebileceklerinden büyük miktarlarda tüketilmeleri önerilmez.

Buğulanmış et suflesi hazırlama görevi, "buharda pişirme" modunda yavaş bir ocak tarafından da mükemmel bir şekilde çözülür. Bu gerçek cihaz, birçok ev hanımı için hayatı kolaylaştırır ve fazladan bir damla sıvı yağ olmadan bir yemek hazırlar.

Bitmiş yemek şaşırtıcı derecede yumuşak ve havadar olacak ve sindirim süreci sindirim sistemi üzerinde bir yük oluşturmayacaktır.

Pankreatit için olağan et diyet suflesinin çok farklı pişirme tarifleri vardır. Bu tür yemekler için derisiz ve yağsız dana eti veya tavuk kullanabilirsiniz.

Pankreatit için diyet et suflesinin nasıl pişirileceğinden bahsetmişken, ısıl işlemin mümkün olduğunca zararsız olması gerektiğini belirtmekte fayda var. Örneğin, pankreatit için bir tavuklu sufle tarifi, yavaş bir tencerede veya buğulamada pişirmek için uyarlanmıştır.

Pankreatit tarifi için tavuk diyet sufle nispeten basittir. Bunun için şunları almanız gerekir:

0,5 kg fileto veya et, önceden kemikleri ve derisi temizlenmiş;
0,5 kg beyaz lahana;
1 orta boy ampul.
100 ml az yağlı ekşi krema;
tatmak için yeşillikler.

Pankreatit için yavaş bir tencerede tavuk sufle pişirmeden önce, seçilen eti küçük parçalar halinde durulamanız ve kesmeniz gerekir.

Tavuk parçalarını "nadir" bir ağızlığa sahip bir kıyma makinesinden geçirin, burada doğranmış lahana ve soğanı çevirin. Ortaya çıkan kıyılmış tavuk ve sebzenin karıştırılıp tekrar kıyma makinesinden geçirilmesi veya blender ile dövülerek ihtiyacımız olan yumuşaklık ve kıvama gelmesi önerilir.

Ayrı bir kapta yumurtaları bir tutam tuz ile çırpın. Kıymayı oda sıcaklığında ekşi krema ve hafifçe protein köpüğü ile karıştırın.

Moda ve sıcaklığa bağlı olarak ısıl işlemin kendisi 30 dakikadan bir saate kadar sürer. Hazırlanan kıymadan küçük köfteler oluşturun, ardından "buharda" veya "pişirme" modunda pişirilebilir. Bitmiş yemeği taze otlar ile süsleyin.

Yemeğin faydalı olmasına ve pankreas hastalıkları için kullanılmasına rağmen, bu tür yiyeceklerin çok fazla tüketilmesi önerilmez.

Diyet yaparken menünüzü bir şekilde çeşitlendirmek için pankreatitli balıklardan hava suflesi yapmayı deneyin. Bu ürün çok miktarda besin içerir ve hazırlama yöntemi yalnızca korunmalarına katkıda bulunur.

Aşağıdaki ürünleri kullanın:

600 gram balık filetosu;
2 yumurta akı;
beyaz ekmek kırıntısı;
1-2 yemek kaşığı süt veya krema;
2 orta boy haşlanmış havuç.

Başlangıç olarak, balığı termal olarak işlemeye değer. Beyaz çeşitlerin (hake, halibut, morina balığı) deniz balığı filetosunu kullanın. Et suda kaynatılır veya tamamen pişene kadar buharda pişirilir. İşleme sıcaklığı düşük olmalıdır, bu nedenle iyi bir sonuç elde etmek için pişirme süresi uzar.

Balık biraz yatıp soğuduktan sonra ette kemik kontrolü yapılır. Küçük kemiklerin tabağa girmesini önlemek için prosedür çok dikkatli bir şekilde gerçekleştirilir.

Bitmiş balık filetosu bir blender veya kıyma makinesi kullanılarak ezilir. Daha sonra doğranmış havuç, süte batırılmış sincap ve yemyeşil bir köpüğe dövülmüş yumurtalar katılır. Karışım pürüzsüz olana kadar iyice dövülür ve 20 dakika boyunca buğulanır.

Yavaş bir tencerede pankreatit için balık suflesine ek olarak, diyetin izin verdiği çeşitli sebzeleri veya diğer garnitürleri kullanabilirsiniz. Bu durumda, seçilen ürün önceden kaynatılır ve daha sonra balıkla birlikte bir blender ile ezilir.

Beslenmedeki katı kısıtlamaya rağmen, pankreatit ile hasta bazı tatlıları karşılayabilir. Ve diyet yemekleri, bir bardak kokulu taze demlenmiş çay veya bitkisel kaynatma ile mükemmel bir şekilde tamamlanır.

Yemek pişirmek için tüm tarifler temelde birbirine benzer. Harika bir lezzet kombinasyonu elde etmek için kompozisyonu biraz değiştirmeye ve yeni malzemeler eklemeye değer.

Lor sufle kullanımı, bu süt ürününün çok çeşitli faydalı özelliklerinden kaynaklanmaktadır. İkincisi, bileşiminde, vücudun ve gastrointestinal sistemin genel durumunun iyileştirilmesine katkıda bulunan çok sayıda vitamin ve mikro element içerir, hastalık tarafından bozulan homeostazın hizalanması.

İlk aşamalarda pankreatit için sufle lor buharı standart prensibe göre hazırlanır:

Ürünler bir blender ile ezilir, ardından özel formlarda düzenlenir.
Pişirme, "buharda pişirme" veya "pişirme" modlarında bir su banyosunda veya yavaş bir ocakta gerçekleşir. Bu işlemin süresi yaklaşık 30-40 dakikadır.

Herhangi bir malzemeyi kullanabilirsiniz - meyveler, sebzeler ve meyveler. Diyet koşullarına izin vermeleri ve pankreasın çalışmasına zarar vermemeleri gerektiğini hatırlamak önemlidir.

Meyveli lor yemeği için klasik tarif

Pankreatitli hastalar için diyet lorlu sufle çok sayıda pişirme yöntemine sahiptir. En basit sürümde, kullanmanız gerekir:

400 gram asidik olmayan süzme peynir;
1 orta boy ekşi olmayan elma;
1 küçük armut;
1-2 yemek kaşığı şeker;
3 yumurta akı;
2 yemek kaşığı irmik;
lezzet için limon kabuğu rendesi.

Meyveler ve süzme peynir yaklaşık olarak aynı oranlarda alınır - 1 ila 1. Aynı zamanda, diyeti hatırlamak ve az yağlı süzme peynir seçmek ve asidik olmayan meyveleri veya meyveleri tercih etmek gerekir. Meyve kısmı, kabak veya havuç gibi ev yapımı sebzelerle değiştirilebilir.

Elma ve armut önceden soyulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir. Yumurta aklarını ayrı ayrı köpük köpük olana kadar çırpın.

Yumurta hariç tüm bu malzemeler karıştırılır ve bir blender ile püre haline gelinceye kadar öğütülür. Çanaktaki şeker ve limon miktarı sınırlı olmalıdır.

Bitmiş kütle, protein köpüğü ile birleştirilir ve bir spatula ile hafifçe karıştırılır. Sufle en iyi yaklaşık 30 dakika buharda pişirilir veya özel kalıplarda fırında pişirilir.

Sebze veya meyvelerden ev yapımı sufle

Lezzet zenginliği, sebze ve meyve çeşitliliği ile her gün en sağlıklı yemekleri pişirebilir ve hastanın beslenme tablosunu çeşitlendirmeye yardımcı olacak yeni tarifler oluşturabilirsiniz.

Kabak, havuç, karnabahar mükemmel bir şekilde birleştirilir. Meyvelerden - çilek, ahududu.

Havuç vitamin ve mineraller açısından zengin bir sebzedir. Bu nedenle pankreatit için havuçlu sufle sadece lezzetli değil, aynı zamanda çok sağlıklıdır. Böyle bir yemeğin uygun şekilde hazırlanması ile hastanın diyetine harika bir katkı olacaktır.

Basit bir havuçlu sufle yapmak için ihtiyacınız olan

0,5 kg taze havuç,
1 yumurta
120 ml süt
1-2 yemek kaşığı Sahra,
Tereyağı.

İlk önce havucu küçük parçalar halinde kesmeniz veya kaba bir rende üzerine rendelemeniz gerekir. Sebzeye yağ ekleyin ve sütü dökün.

Karışım, ara sıra karıştırarak 20-30 dakika kısık ateşte kaynatılmalıdır. Piştikten sonra sarısı ve şeker havuçlara eklenir. Her şey iyice karıştırılır. Protein, köpük oluşana kadar ayrı olarak çırpılır.

Bundan sonra, iki karışım (haşlanmış havuç ve çırpılmış protein) pürüzsüz olana kadar bir blender ile karıştırılır. Aynı zamanda ortaya çıkan püre özel formlara dökülür. 30-40 dakika su banyosunda hazırlanır.

Genellikle, yemeğe ekstra sululık katmak için elmalar veya diğer yarı tatlı meyveler kullanılır.

meyveli sufle

Meyvelerden yapılan bir tatlı tarifi, özellikle taze meyvelerin bulunduğu yaz aylarında her zaman alakalı olacaktır. Pazarda veya kendi bahçenizde kolayca bulunabilirler.

İhtiyacın olacak:

100 gram çilek (tatlı çilek, çilek veya ahududu);
1 yemek kaşığı şeker;
2 yumurta akı.

Taze meyveleri ayırın, iyice durulayın ve püre haline getirin. Elde edilen kütleyi şekerle karıştırın ve ara sıra karıştırarak koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Püre azaltılmalı ve daha kalın olmalıdır.

Temiz bir kapta yumurta aklarını sert tepecikler oluşana kadar çırpın.

Hafifçe soğutulmuş meyve püresini proteinlerle karıştırın ve yağlanmış bir forma koyun. Sufle 180 derecede 15 dakikadan fazla pişmeyecek.

Pankreatit, gastrointestinal sistemin oldukça karmaşık bir patolojisidir.

Böyle bir hastalığın varlığında tedavi taktiklerine ek olarak hastanın uygun bir diyete uyması gerekir. Çok sayıda ürünün kullanılması tavsiye edilmez.

dana sufle- lezzetli bir diyet yemeği, kilo vermek için gerçek bir keşif: tarif basit, besin değeri yüksek, kalori içeriği düşük. Bu yemek, çırpılmış yumurta akı temelinde hazırlanır. Hassas dokusu nedeniyle vücut tarafından kolayca emilir.

Tarif, çocuk ve tıbbi beslenmeye uygun, düşük kalorili diyetler ve kilo verme programları menüsüne mükemmel uyum sağlar. Sağlıklı, besleyici bir besindir. Yumurta ilaveli et yemekleri vitamin bakımından zengindir ve bir dizi esansiyel amino asit içerir. Tarifi birebir uygularsanız, şeflerin sırlarını bilirseniz, hafta sonu için gerçek bir hava ziyafeti çekebilirsiniz.

Etli sufle: adım adım talimatlar

Temel Tarif

Sufle, sığır, tavşan veya diyet kanatlı etinden hazırlanabilir. Pişirme için, özel porsiyon kalıplarının yanı sıra refrakter veya silikon kalıp kullanılır. Fırında veya yavaş bir ocakta pişirin. Buharlı pişirici nadiren kullanılır.

İçindekiler:

600 gram sığır eti
iki yumurta
bir ampul
baharatlar (tuz, karabiber)

Pişirme metodu

Eti yıkayın, parçalara ayırın, damarlardan ve filmlerden temizleyin. Pişirmek. Sakin ol. Bir kıyma makinesinde öğütün, hemen soğanla yapabilirsiniz. Tuz, baharat koyun. Her şeyi karıştırın.

Sarıları ayırın.

Protein kütlesini dik zirvelere çırpın ve soğutun.

Sarıları hazırlanan kıymaya karıştırın, ardından dövülmüş proteinleri hafifçe katlayın. Karışım. Elde edilen kütleyi kalıplara bölün.

t=180 derecede 40-45 dakika pişirin. Hazırlığın "göstergesi" - altın bir kabuğun görünümü.

Süzme peynirli etli sufle

Bu tarif olağanüstü. İlk bakışta, süzme peynir ve et kombinasyonu inandırıcı görünmüyor. Ancak bu yemeği bir kez denediğinizde tüm şüpheleriniz ortadan kalkacaktır. Yemeğin daha sulu olduğu ortaya çıkıyor ve hafif lor ekşiliği, sığır etinin tanıdık tadını yeni bir şekilde ortaya koyuyor.

İçindekiler:

50 gram az yağlı süzme peynir
200 gram sığır eti
20 gram tereyağı
baharatlar

Pişirme metodu

İlk önce eti hazırlamanız gerekir - kaynatın, soğutun, kıyma makinesinde öğütün. Büyük bir kaseye koyun ve lor ile karıştırın. Elde edilen kütleyi bir blender ile püre haline getirin, sarısı, tereyağı ve baharatları ekleyin. Tekrar karıştırın ve çırpılmış yumurta akı ekleyin. Elde edilen hamurdan küçük toplar yapın ve pişirin. Bu orijinal yemeğin çift kazanda pişirilmesi tavsiye edilir.

Etli sufle - Dukan'ın protein saldırısı

Katı kalori kısıtlamaları ve yüksek protein içeriği ile diyet süper yemeği. Fransız beslenme uzmanı, ana bileşen olarak hindi etinin seçilmesini tavsiye ediyor.

İçindekiler:

500 gr hindi filetosu
150 ml yağsız süt (%0)
1 yumurta
1 ampul
tuz, baharatlar, İtalyan otları buketi

Pişirme metodu

Soğanı etle birlikte kıyma makinesinde öğütün. Sarıları ayırın ve sütle karıştırın. Kıymaya ekleyin. Her şeyi tuzlayın, baharatları koyun. Çırpılmış protein kütlesini kıyılmış etin içine karıştırın. t=190 derecede pişirin.

Ortaya çıkan ürünün tadı biraz süt sosisi gibi. "Yeşil" bir sandviç şeklinde yiyebilirsiniz: kesilmiş et dilimini soya sosuyla dökün ve bir marul yaprağına sarın.

Etli sufle "Anaokulunda olduğu gibi"

Çocukluktan tanıdık bir tat. Tarif, bir yaşından itibaren bebekler için olduğu kadar basit, doğru beslenmeyi seven herkes için de uygundur. Bebek maması için tavuk fileto bazında pişirilmesi tavsiye edilir.

İçindekiler:

100 gr tavuk fileto
yarım havuç
Sanattan. süt kaşıkları
1 inci. tereyağı kaşık tereyağı
1 yumurta
1 çay kaşığı irmik veya st. pirinç kaşığı

Pişirme metodu

Tahılları ılık sütle dökün ve şişene kadar bekleyin (pirinçli versiyonda, tahıldan yulaf lapası pişirin). Filetoları kaynatın. Havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Haşlanmış tavuk eti, rendelenmiş havuç, iki yumurta sarısı, eritilmiş tereyağında bir blender kasesine koyun. Bir macun oluşana kadar her şeyi bir karıştırıcıda püre haline getirin. Çırpılmış yumurta beyazlarını karıştırın. Bir kalıba dökün ve fırına koyun. t=190 derecede yarım saat pişirin. Yavaş bir tencerede pişirirseniz, yaklaşık 40 dakika sürecektir.

Lahana ile etli sufle

Yemeğin daha sulu olması için kıymaya taze sebzeler eklenir. Sebze malzemesi olarak kabak, beyaz veya karnabahar kullanabilirsiniz.

Bu tarif, fazla kilolarını kaybetmeyi hayal eden gurmeler için gerçek bir hediye. Yemekte %10 yağlı ekşi krema ve %5 peynir (tofu, çeçil peyniri, Dutch Gaudette uygundur) ilave edilir.Kıyma için en yağsız parçalar seçilmelidir. Sığır eti yerine başka diyet çeşitleri de kullanılabilir. et- dana eti veya tavuk göğsü. Kalori kısıtlaması varsa peynirden vazgeçilebilir.

İçindekiler:

500 gr kıyma (tavuk)
500 gr lahana (kabak)
iki yumurta
2 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı 10%
20 gr peynir
1 küçük soğan
baharatlar (tuz, karabiber)

Pişirme metodu

Lahananın haşlanması gerekmez, soğanla birlikte doğrayıp doğramak yeterlidir. Kıyılmış et ile karıştırın. Ekşi krema, iki yumurta sarısı ekleyin. Homojen bir macun haline getirin. Çırpılmış protein, tuz ekleyin, baharatları koyun. t=200-220 derecede pişirin. 30 dakika pişirin. Pişmeden 5-6 dakika önce rendelenmiş peynir serpin.

Beşamel soslu dana sufle

Fransız aksanıyla enfes tarif . Rafine bir tada sahip, oldukça diyet değil, daha yüksek kalorili hassas bir madde yemeği. Hazırlanması oldukça basittir. Temel tarifi kullanarak, önceden hazırlanmış sosu, çırpılmış yumurta aklarını eklemeden hemen önce püre haline getirin. Sonuç olarak, sığır etinin tadı, Fransız mutfağının çok ünlü olduğu o özel keskinliği kazanacaktır.

beşamel sos tarifi

İçindekiler:

50 gram tereyağı
yarım bardak un
Bir bardak süt
Hindistan cevizi ve tatmak için tuz

sos nasıl yapılır

İlk olarak, güzel bir karamel tonu görünene kadar unu bir tavada hafifçe kızartın. Eritilmiş tereyağı ekleyin ve pürüzsüz olana kadar ezin. Ateşi kapat. Elde edilen kütleye sütü yavaşça dökün, her zaman karıştırarak ve ısıdan çıkarmadan. Sütü 2-3 yemek kaşığı ekleyin, topak olmamasına dikkat edin. Doku, ekşi krema gibi yoğunlukta homojen olmalıdır. Hala topaklar olmadan yapamıyorsanız, sosu süzmeniz önerilir. Yer fıstığını karıştırın ve tuzla tatlandırın. Sakin ol.

şeflerden sırlar

1. İyi bir sufle yapmanın temel sırrı proteinlerin doğru kullanılmasıdır. Yiyecekleri havadar ve ağzınızda hoş bir şekilde eritmek için yapmanız gerekenler:

sarıları dikkatlice ayırın, aksi takdirde proteinler kırbaçlanmayacaktır;
İlk olarak, sarısından ayrılan beyazları buzdolabında soğutun;
ete hemen protein eklemeyin: önce sert bir köpük oluşana kadar bir karıştırıcı ile çırpın ve sonra tekrar soğutun;
proteinler pişirmeden hemen önce eklenmelidir.

3. Pişirme sırasında fırını açmayın. Hava macunu "yerleşebilir", şeklini kaybedebilir. Risk, yalnızca kokulu bir peynir kabuğu elde etmek istiyorsanız haklıdır. Bunu yapmak için, fırın kapağını hazır olmadan 10 dakika önce açarak, yükselen kütlenin hızlı bir şekilde rendelenmiş peynir serpilmesi gerekir.

4. Sıkı bir diyet uygularsanız ve kilo kaybı için, tarifi biraz ayarlayarak yemeğin kalori içeriği azaltılabilir. Böylece sarısı hafif et suyu ile değiştirilebilir ve sığır eti yerine dana eti pişirebilirsiniz. Bir fırın tepsisinin altına tereyağı yerine yağlı kağıt koyun.

5. Yemeğin hazır olup olmadığı görsel olarak belirlenir. Kabuğu kızarınca hemen fırından çıkarın.

Bir diyet inceliğini marul ve domatesli ayrı bir yemek olarak veya bir sandviç gibi ekmekli çay ile servis edebilirsiniz.

Bölgemize Fransız şeflerden gelen bir yemeğe sufle denir. Bileşiminde, çeşitli dolgu maddeleri ile karıştırılmış yumurta sarısı mutlaka bulunur. Dövülmüş yumurta akı kalın bir köpük haline getirilerek yemeğin oluşumu tamamlanır.

Bir yemeğin her zaman iki temel bileşeni vardır: yemeğe lezzet veren ekşi krema yoğunluğunun kıvamının temeli ve yemeğin ihtişamını ve ferahlığını yaratan çırpılmış proteinler. Böyle ilginç bir yemek, garnitür veya kokulu bir tatlı olabilir.

Yemeğin yanında beşamel sos servis edilirse, kesinlikle mantar veya et bazlı olacaktır. Sufle genellikle fırında uygun kaplarda pişirilir. Ancak geleneksel, klasik yemek tarifinden saparak, yemekten mükemmel bir diyet varyasyonu elde edebilirsiniz. Pankreatit için diyet etli sufle nasıl pişirilir sorusunun cevabı bu olacaktır.

Bildiğiniz gibi, pankreatite karşı mücadele esas olarak çok katı, katı veya nazik olabilen tutmaktan ibarettir. Hastalık durumunda diyet bir yaşam tarzı haline gelir. Sadece bir yemek menüsü değil, aynı zamanda bir diyet, yemeklerin ısıl işlem yöntemleri, hastalık için faydalı ürünlerin bir listesini içerir. Hastalığın alevlenmesi olmadan et yenebilir. Ancak filmlerden, derilerden iyi temizlenmiş yağsız çeşitler olmalıdır. Et aşağıdakiler için en iyisidir:

tavuk;
hindiler;
bir tavşan;
dana eti.

Diyet etinden çeşitli yemekler pişirebilirsiniz. Bu yemeklerden biri de sufledir. Hazırlanması için kabul edilebilir listeden önceden pişirilmiş et kullanılır. Daha sonra et, ince bir ızgara veya bir blender ile bir kıyma makinesinde öğütülür.

Normal yemeklerde çiğ kıyma kullanıldığı için bu pişirmenin bir özelliğidir. İkinci özelliği ise ısıl işlem şeklinde olması normal suflenin fırında pişmesidir. Ancak bir diyet mutfağında, üzerine bitmiş karışımla bulaşıkların yerleştirildiği bir buhar banyosu kullanılarak buğulanır.

Küçük ev aletlerinin geliştirilmesindeki ilerleme, mutfakta çalışmayı kolaylaştıran yeni cihazlara yansımaktadır. Bu nedenle, buharlı pişirme tamamen “buharlı pişirme” modunda yavaş bir ocakta pişirme ile değiştirilir. Bu tür pişirmenin avantajı, en ufak bir yağ damlasının olmamasıdır.

Orijinal sufle tarifleri

Hastalık remisyondayken bu sayı geçebilir, ancak bu baharatlar organın geri kalanını etkilerse çok daha rahatsız edici olacaktır. Veya diyet et suflesinin nasıl pişirileceğinde, malzemelerde beyaz lahana belirtilir. Ancak yasak ürünler listesinde yer alan kişidir.

İzin verilen başka bir lahana türü ile değiştirilebilir. Ancak bu, tüm tariflerin düşüncesizce kullanılmaması gerektiğinin bir başka hatırlatıcısıdır. Yine de yemek, herhangi bir özel katkı maddesi içermese bile, hastanın masasını çeşitlendirir.

Sufle yapmanın püf noktaları var. Bu yumurtalarla ilgili. Her ev hanımı, yumurta sarısını proteinden nasıl ayıracağını bilir. Proteinin gönderildiği kase ve çırpıcı tamamen kuru olmalıdır. Protein parçalanamaz. Kasedeki köpüğü aldıktan sonra, hemen ana karışıma vermelisiniz. Protein çatallı bir daire içinde yoğrulur. Bu durumda, damar hafifçe ters yönde döner. Yemeğin havadarlığı, proteinleri tanıtmanın bu sırrına bağlıdır.

İnternet sitelerindeki hiçbirini değil, 5 numaralı tablodaki sufle tariflerini esas almak doğrudur. Bu tür tariflerde ustalaştıktan sonra, izin verilen ürünlerden karışımdaki katkı maddelerini kullanarak kendinizi deneyebilirsiniz. Diyet yemekleri kullanan bir hasta, neyi daha çok neyi daha az sevdiğini kendi kendine söyleyecektir. Yemek pişirmede yaratıcılığın sınırı yoktur.

Povsner'ın aşağıdaki malzemelerden oluşan tavuklu sufle tariflerinden biri:

tavuk eti 106g;
yarım yumurta;
tereyağı 5g;
az yağlı süt 30 mg;
buğday unu 1 sınıf 4g;
tereyağı 4 gr.

Kalori içeriğine göre yemek 386.4. Tarifin kendisi:

haşlanmış tavuğu iyice doğrayın, bir kıyma makinesinde iki kez kaydırın veya bir blender kullanın;
kütleye süt ve yumurta sarısı ekleyin;
proteini kalın bir köpük haline getirin;
yumurta aklarını dikkatlice karışıma katlayın;
kalıpları yağla yağlayın ve hazırlanan karışımı koyun;
bir çift için yemek yapın;
garnitür ve tereyağı ile sufle servis yapın.

Bu türün bir klasiğidir - her zaman lezzetli ve güvenlidir. Balık suflesi daha az orijinal ve iştah açıcı değildir. Yağsız balık çeşitlerinden hazırlanır. Balıklar kemiklerden seçildiği için deniz örneklerini kullanmak daha iyidir. Pike levrek ve levrek özellikle iyidir.

Artık pankreas rahatsızlıkları için en iyi orijinal sufle tariflerinin bileşenlerini düşünebilirsiniz. Pişirme yöntemi yukarıda açıklananla aynıdır.

Yöntem 1. Sığır lorlu sufle

Kullanılan ürünler:

150 gr haşlanmış dana eti veya dana eti;
düşük yüzdeli süzme peynir 75g;
tavuk 1 adet veya 2 bıldırcın yumurtası;
yemeğin pişirildiği kabı yağlamak için biraz sıvı yağ;
az yağlı süt 30 ml;
süte batırılmış bir parça beyaz ekmek;
yemeği süslemek için biraz yeşillik ve sert peynir;
biraz tuz.

Etim, parçalara ayrıldı, tüm tendonları ve filmleri kesti. Eti hafif tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Bitmiş eti soğutup bir kıyma makinesinden geçiriyoruz. Süzme peynir de bir kıyma makinesinden etle geçirilir veya bir blender ile öğütülür, etle karıştırılır ve tekrar bir blender ile püre haline getirilir. Sarısı ve tereyağını kütleye ekleyin, her şeyi tekrar çırpın. Ayrı olarak, proteini çırpın ve kütleye yayın, bir kaşıkla hafifçe karıştırın. Kütleyi tuz ve karabiberle tatlandırın. Küçük topları şekillendiriyoruz, çift kazanda dana sufle pişiriyoruz.

Yöntem 2. Buğulanmış pirinç ve dana sufle

haşlanmış ve doğranmış sığır eti 300g;
1 yemek kaşığı tahıldan pişirilmiş pirinç lapası;
yumurta 1 adet;
yarım bardak süt;
tereyağı 10g;
tuz.

Eti öğütün, tuz, yağın bir kısmı, yumurta sarısı ekleyin ve tekrar bir karıştırıcıya gönderin veya bir kıyma makinesi ile döndürün. Pirinci pişirin ve soğutulmuş ete ekleyin. Beyazları soğuk olarak kuru bir kapta tepeler oluşana kadar çırpın ve kıymaya karıştırın.Yağlanmış bir kaba 3 cm'lik bir tabaka koyun ve bir saatin üçte biri kadar bir su banyosuna koyun.

Aynı sufle irmikle de hazırlanabilir.

Yöntem 3. Tavşan sufle

haşlanmış tavşan posası, doğranmış 106g;
yumurta 1\4 adet;
süt 40 ml;
yağ 3 gr;
un 4g;
tuz.

Bir kıymadan oluşan temel tariflerde, izin verilenler listesindeki herhangi bir sebze lezzet tabanına eklenebilir:

kabak;
havuç;
Patates;
karnabahar, alabaşlar, brokoli gibi izin verilen lahana türleri.

Sufle yapımı kolay bir yemektir. Lezzet özellikleri çocuklar, hasta ve sağlıklı insanlar için uygundur. Sadece biraz baharatlarla, izin verilen baharatlarla tadı genişletebilirsiniz. Etli ve balıklı suflelerin yanı sıra harika tatlılar da yapabilirsiniz, bu da hastaların sofrasını çeşitlendirir. Pişirmenin temeli anlatılıyor, pratik yapmak ve yaratıcılık size kalmış. Afiyet olsun.

Irina Kamshilina

Birisi için yemek pişirmek kendinizden çok daha keyifli))

İçerik

Lor sufle hızlı ve lezzetli bir yemek olarak kabul edilir. Tatlı, havadar bir tatlı, özellikle sabah lezzetlerini hazırlamak için feci şekilde az zaman olduğu bir zamanda, kahvaltınıza harika bir katkı olacaktır. Mikrodalgada, fırında, yavaş pişiricide, çift kazanda pişirilen süzme peynirli sufle yapmak için birçok farklı tarif var. Ve klasik tarifi diyetle değiştirirseniz, bu yemek oruç günlerinde diyetinizi çeşitlendirecektir.

Süzme peynirli sufle - fotoğraflı yemek tarifleri

Lor suflenin bir özelliği de hazırlanma hızı ve kolaylığıdır. Minimum zaman yatırımıyla, ailenin hiçbir üyesini kayıtsız bırakmayacak harika bir yemek alacaksınız. Süzme peynir, meyve parçaları, meyveler ve hatta kiraz, ahududu, çilek reçeli ile desteklenebilir. Ancak sufle şeker eklenmezse, böyle bir yemek harika bir atıştırmalık olacaktır. Bir tatlıyı başarılı bir şekilde hazırlamak için şu yönergeleri izleyin:

Yumuşak ve havadar bir suflenin sırrı, yemek pişirmek için yumuşak ve tanesiz süzme peynir kullanılması gerektiği ve ekşi kremanın yağ içeriğinin yüksek olması gerektiğidir.
Protein her zaman bir cam, seramik veya emaye kap içinde çırpılmalıdır. Bunun için alüminyum kaplar kullanırsanız, proteinler gri bir renk tonu ile ortaya çıkacaktır.
Bir sufle hazırlamak için, güçlü bir köpük haline getirmek daha kolay olacağından, ilk tazeliği olmayan proteinler kullanın. Kalın, güçlü bir köpük elde etmek için, çırpma kapları su ve yağ damlaları olmadan tamamen temiz olmalıdır.

Fırının içinde

Sufle pişirmek için klasik cihaz, bir fırının kullanılmasıdır. Altı porsiyon lorlu sufle hazırlamak için kırk dakikanızı ayırmanız ve aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

bir torba vanilya şekeri;
2 çay kaşığı Ekşi krema;
2 yumurta;
2 çay kaşığı irmik;
1 çay kaşığı Tereyağı;
1 inci. ben. Sahra;
bir tutam tuz;
süzme peynir - 200 gr.

Lezzetli lorlu sufle yapmak için adım adım talimatlar:

Lor kütlesi hazırlığı. Bunu yapmak için, bir mutfak robotu veya blender kasesine süzme peynir, irmik, vanilya ve normal şeker, tereyağı, ekşi krema ve iki yumurta sarısı koyun. Malzemeleri homojen bir kıvama gelene kadar çırpıyoruz ve ardından yarım saat soğuğa koyuyoruz.
Ardından yumurta aklarını bir tutam tuz ile çırpın. Köpük güçlü ve sağlam olmalıdır, çünkü bitmiş suflenin kalitesi buna bağlıdır. Sonra süzme peyniri proteinlerle birleştirip karıştırıyoruz.
Pişirme için, suflenin kabarması için %75 lor hamuruyla doldurulması gereken silikon porsiyon kalıpları kullanabilirsiniz. Kalıpları önceden ısıtılmış 200° fırına 25 dakika koyun.

mikrodalgada

Mikrodalga, kahvaltı için birkaç dakika içinde lorlu sufle hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Bu tür porsiyonlu pişirme için normal bir fincan kullanabilirsiniz. Aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

1 yumurta;
bir avuç kuru üzüm;
1 inci. ben. Sahra;
süzme peynir - 150 gr;
kakao - 0,5 çay kaşığı;
pudra şekeri - 0,5 çay kaşığı;

Mikrodalgada tatlı aşağıdaki şemaya göre hazırlanır:

Küçük bir kapta, süzme peyniri bir karıştırıcı ile şeker, yumurta ve kakao ile ortak bir macun kıvamında olacak şekilde çırpın.
Yıkanmış kuru üzümleri pıhtıya ekleyin ve bir kaşıkla hafifçe karıştırın.
Seramik beyaz bir kapta, elde edilen hamuru dağıtın ve pişirme işlemini kontrol ederek 3-5 dakika mikrodalgaya koyun. Sufle kabarmaya başladıysa hazırdır. Bitmiş tatlıyı, üstüne pudra şekeri ile süsleyen bir tabağa aktarıyoruz.

Yavaş bir tencerede

Çeşitli ev aletleri olmadan modern bir mutfak hayal etmek zor. Böyle çok işlevli bir cihaz, lorlu sufle yapmak için de kullanabileceğiniz bir çok pişiricidir. Böyle bir tatlı için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

5 yumurta;
250 gram ekşi krema;
süzme peynir - 750 gram;
3 sanat. ben. nişasta;
bir buçuk bardak toz şeker;
bir tutam vanilya.

Yavaş bir tencerede adım adım pişirme, aşağıdaki adımlardan oluşur:

İlk olarak, süzme peyniri beş yumurta sarısı ile ovalayarak vanilin, nişasta ve ekşi krema ekleriz.
Soğutulmuş proteinleri pudra şekeri ile bir blender veya mikser ile beze için olduğu gibi güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın. Elde edilen karışım, lor kütlesi ile birleştirilir ve yoğurulur.
Tüm kıvam dikkatli bir şekilde multicooker tavasına aktarılmalı, kapağı kapatılmalı ve skorbordda “Pişirme” modunu ayarlanmalıdır. Lütfen kapağı açamayacağınızı ve sufle pişirme işleminin kendisini kontrol edemeyeceğinizi unutmayın. Yavaş pişirici, 65 dakika sonra pişirme işlemini otomatik olarak tamamlayacaktır.
Cihaz size pişirmenin bittiğini bildirdiğinde, hemen kapalı bir kapak altında "Isıtma" modunu yarım saat ayarlayın.
Hazırlığın son aşaması, bitmiş yemeği güzel bir tabağa kaydırmak olacak. Üzerine pudra şekeri serpebilirsiniz.

Çift kazanda

Sufleyi buharda pişirerek daha sağlıklı ve daha az kalorili yapabilirsiniz. Çift kazan, fırında veya mikrodalgada pişirilen yemeklerin tadından daha düşük olmayan harika bir tatlı yaratmanıza yardımcı olacaktır. Böyle bir tatlı için aşağıdaki ürünleri önceden hazırlayın:

süzme peynir% 7 yağ - 350 gram;
15 gram tereyağı;
taze süt - 150 gram;
3 çay kaşığı toz şeker;
1 inci. ben. yumuşak bal;
1 yumurta;
1 inci. ben. irmik;
bir tutam tarçın.

Lor sufle, aşağıdaki teknoloji kullanılarak çift kazanda hazırlanır:

İlk önce süzme peyniri macunsu, elastik bir kütle elde edilene kadar öğütmeniz gerekir. Bunu yapmak için bir blender veya kıyma makinesi kullanılması tavsiye edilir.
Daha sonra proteini, yoğun bir köpük oluşana kadar çırpılması ve birkaç dakika buzdolabına konması gereken bir cam kaba ayırırız.
Bu arada hazırlanan süzme peynire bir yumurta sarısı, ekşi krema, irmik, süt, toz şeker, yumuşak bal, bir tutam tarçın ekleyin.
Ardından, iki kütleyi birleştirin ve iyice karıştırın. Ardından, önceden tereyağı ile yağlanmış hamurla önceden hazırlanmış üç kalıbı doldurmanız gerekir. Ardından buharlı pişiriciyi prize takın, buhar tankının kapağını açın ve porsiyon kalıplarını cihazın alt kısmına yerleştirin. Yarım saat için bir zamanlayıcı ayarlayın.
30 dakika sonra buharlı pişiriciyi kapatın ve az yağlı süzme peynirle yapılan tatlıyı çıkarın. Yemeğin kalori içeriği 100 gramda 190 kcal olacak, bu nedenle bu tatlı rakamı etkilemeyecek.

Metinde bir hata mı buldunuz? Seçin, Ctrl + Enter tuşlarına basın, düzeltelim!

Figür için en faydalı tatlılar! ???

1. Süzme peynirli çikolatalı sufle
100 gram başına - 94.91 kcal S / B / U - 15.38 / 1.52 / 5.09?

İçindekiler:
Yağsız süzme peynir - 300 gr
Doğal yoğurt - 100 gr
Kakao - 1.5 yemek kaşığı. ben
jelatin - 15 gr
Su - 30 ml
Tatlandırıcı - tatmak

Yemek pişirme:
Yoğurt, süzme peynir, tatlandırıcı ve kakaoyu pürüzsüz olana kadar bir karıştırıcıda karıştırın. Jelatini 10-15 dakika soğuk suda bekletin. Jelatinli tavayı ateşe koyun, kaynatmayın. Çikolatalı kremaya jelatin ekleyin, iyice karıştırın. Kremayı mikser ile 1-2 dakika çırpın.
Köpüğü kalıplara veya kaselere dökün, 2-3 saat buzdolabında bekletin.
Dilerseniz fındık veya çilek ekleyebilirsiniz.

2. Limonlu mus
100 gram başına - 142.21 kcal B / F / U - 30.47 / 1.49 / 2.09?

İçindekiler:
250 gr yumuşak yağsız süzme peynir
2 yaprak jelatin
Yarım limon kabuğu rendesi
1 yumurta
tatmak için Stevia
1 tutam tuz

Yemek pişirme:
Jelatin tabakalarını soğuk suya koyun. Yarım limonun kabuğunu rendeleyin. Proteini yumurta sarısından ayırın. Bir kapta yumurta sarısı, stevia, limon kabuğu rendesi ve 50 gr süzme peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın. Karışımı küçük bir tencereye dökün ve 2 dakika kısık ateşte ısıtın. Daha sonra ocaktan alın, jelatin ekleyin. Jelatin tamamen eriyene kadar karıştırın. Kalan süzme peyniri çırpın ve limon kremasına ekleyin. Yumurta beyazını bir tutam tuzla sert bir tepe noktasına kadar çırpın, ardından steviayı ilave edin. Birkaç dakika daha çırpmaya devam edin. Her iki karışımı da dikkatlice karıştırın. 2 saat buzdolabına koyun. Üstte, kalın bir köpüğe yükseltilmiş proteinden "çırpılmış krema" yapabilirsiniz.

3. Elmalı mus
100 gramda - 21.47 kcal B / F / U - 0.85 / 0.16 / 3.89?

İçindekiler:
elma - 100 gr
su - 150 ml
jelatin - 2 gr

Yemek pişirme:
Soyulmuş elmayı ince bir rende üzerine sürün. Kabuğu ve çekirdeği kaynar suyla dökün ve 10 dakika pişirin. Daha sonra suyu süzün, kaynatın, soğuk kaynamış suya önceden ıslatılmış jelatini ekleyin ve karıştırın. Rendelenmiş elma ile birleştirin ve bir mikser ile yemyeşil bir kütleye çırpın. Kalıplara dökün ve buzdolabına koyun.
Verim: 200 gr

4. Hızlı muz köpüğü
100 gramda - 88.3 kcal B / F / U - 3 / 0.16 / 18.73?

İçindekiler:
Protein - 2 adet
Muz - 2 adet
limon suyu - 1 çay kaşığı
Tatlandırıcı - tatmak

Yemek pişirme:
Muzları soyun ve ezin. Bu rende, çatal veya blender ile yapılabilir. Beyazları çırpın. O kadar kalın olmalılar ki, kase ters çevrildiğinde akmamalı veya damlamamalıdır. 1.5 muz, protein, limon suyu ve tatlandırıcıyı bir kapta karıştırın. Kalan muz dilimleri ile değişen köpük kaselere koyun. Tatlı hazır.
Daha da lezzetli olması için buzdolabında birkaç saat bekletin. Servis yaparken çilek, fındık veya kuru meyvelerle süsleyin!

5. Lor ve dut kreması: İnce bir vücut için doğru tatlı!
100 gram başına - 89.33 kcal S / B / U - 11.84 / 2.23 / 5.5?

İçindekiler:
Yağsız süzme peynir - 400 gr
Doğal yoğurt - 100 gr
Kuruyemiş - 30 gr (yer fıstığımız var)
Meyveler, çilek - 120 g (yaban mersini var)
Tatlandırıcı - tatmak

Yemek pişirme:
Loruya yoğurt ekleyin, köpüğü yoğurmaya başlayın. Tatlandırıcıyı tanıtıyoruz ve kütleyi bir blender ile yoğuruyoruz. İstenirse, biraz vanilya ekleyebilirsiniz. Damak zevkinize göre meyve, çilek ve fındık ekleyin. Kavrulmuş fıstıklarımız var, onları doğrayın. Lor kütlemize ekliyoruz, her şeyi karıştırıyoruz.
Şimdi meyveleri / meyveleri yenmeniz gerekiyor. Dondurulmuş kızılcıklarımız var. Tatlandırıcı ile püre haline gelene kadar blenderdan geçirin.
Şimdi lor kütlesini bir bardağa koyun, ardından meyve sosu üzerine dökün, ardından lor kütlesini tekrar - ve tekrar meyve sosu. Ve böylece bardağın tepesine ulaşana kadar.
Çok güzel çıkıyor. Kalan fındıkları üstüne serpin, köpüğü buzdolabına gönderin, böylece kütle biraz donar. Yaklaşık bir saat sonra tatlı masaya servis edilebilir.

Afiyet olsun!