Bir çocuğun vaftizi için şenlik masasına ne hazırlanmalı? Epiphany'de hangi yiyecek ve içecekler tüketilebilir?

Vaftiz Ayini sadece güzel bir Ortodoks ayini değil, aynı zamanda ciddi ve önemli bir olay her insanın hayatında. Titreşen mumlar, tütsü kokusu, ikonların yaldızlarında parıldayan kutsal su sıçramaları, sessiz dua ve havada bir mucize beklentisi. Ve aslında vaftiz bir mucizedir, çünkü bu anlarda bir kişi (ister birkaç gün önce doğmuş olsun, ister onlarca yıldır yaşamış olsun) ikinci kez doğar, bu dakikalardan itibaren Tanrı'nın elinin örtüsü altına girer ve bir ömür boyu koruyucu melek.

Çocuğunuz için vaftiz ebeveynlerini seçerken, bunların küçük çocuğunuzun ruhsal akıl hocaları, danışmanları ve hayatta yardımcıları olacak kişiler olduğunu unutmayın. Bu yüzden seçiminize dikkat edin mafya babası ve vaftiz annesi tüm titizliği ve basireti ile.

Vaftiz, ömürde yalnızca bir kez gerçekleşen önemli bir olaydır. Bu nedenle, uzun zamandır bu önemli olayı, aileyi ve dostları zengin ve doyurucu bir masa etrafında bir araya getirerek kutlama geleneği var. Ve bu bayramın adı vaftizdir.

Antik çağda vaftiz törenlerindeki ana figür ebeydi, çünkü doğum yapan kadının acısını dindirmesine ve bebeğin mümkün olduğu kadar çabuk ve acısız bir şekilde doğmasına yardım ettiği için saygı duyulan ve teşekkür edilen kişi oydu. Bu nedenle, vaftizlerde zorunlu ikramlardan biri, tatlılardan yapılan küçük ürünler olan "büyükannenin turtaları" idi. hamur mayası(çörekler ve simitler, çiçekler, at nalı, kulaklar, simit vb.).

Festival masasında unlu mamullerin yanı sıra “babina lapası” veya kutia da zorunlu bir misafirdi. Elbette her ev hanımı bu yemeği kendi yöntemiyle, yalnızca kendisinin bildiği sırlar ve püf noktaları ile hazırladı. Lenten Sochik'ten, mısır gevreğinin süte batırılması ve bitmiş yulaf lapasının tereyağı, krema ve yumurta sarısı ile cömertçe baharatlanmasıyla farklıydı. Vaftiz lapası ikram edildi büyük kap Daha sonra masanın köşesine dikkatlice parçalandı. Masanın üzerinde ve ellerinde kalan yulaf lapası masadaki herkese ikram edildi: Bazıları yeni doğan bebeğin annesi tarafından yenildi, bazıları ise misafirler tarafından afiyetle yedi (çocukları için bir avuç almayı unutmadan). Ancak çocuğun babası meşhur yulaf lapasını "eğlenceli" denemek zorunda kaldı - yaban turpu, hardal, çok sayıda tuz ve biber. Böylece, komik bir biçimde, karısının doğum sırasında yaşamak zorunda kaldığı eziyetin en azından bir kısmını ebeveyne göstermek istediler. Diğer şeylerin yanı sıra, genellikle vaftiz lapasında bir tavuk veya horoz pişirilirdi (doğmuş küçük adamın cinsiyetine bağlı olarak) ve yulaf lapasının yanı sıra çırpılmış yumurta, jöleli et, jambon ve diğer eşit derecede lezzetli, doyurucu ve iştah açıcı yemekler de pişirilirdi. masanın üzerine yerleştirildi.

Tüm bunların yanı sıra bayramda hazır bulunan çocuklara ceviz, fasulye, bezelye gibi küçük hediyeler de verildi. Bu, yenidoğanın konuşkan ve anlamlı olması, yani sözlerinin "bezelye gibi çıkması" için yapıldı. Çok daha sonra, küçük misafirlere (ve yetişkinlere de) beyaz ve çok renkli lezzetli jöle fasulyeleriyle dolu küçük güzel kutular veya çantalar şeklinde hediyeler verme geleneği (bize Avrupa'dan geldi) ortaya çıktı.

Vaftiz için bayram menüsü modern versiyon evinizde sofrada toplanacak misafirlerin zevk tercihlerine göre oluşturabilirsiniz. Elbette çocukların katılacağı bir ziyafet için menü oluşturmaya da özel dikkat gösterilmesi gerektiğini unutmamalıyız. Hem çocukların hem de ebeveynlerinin keyif alabileceği yemekleri seçin. Vaftiz menüsü çeşitli ve lezzetli olmalıdır, ancak bu şu anlama gelmez: şenlikli masaçok sayıda olağandışı yiyecek, yabancı meyve ve pahalı gurme içeceklerle doldurulmalıdır.

Vaftiz masası için 2 menü seçeneğini dikkatinize sunuyorum. Tatilinizi kesinlikle önerilen seçeneklere göre dekore etmek isteyebilirsiniz veya sunduğumuz yemeklerden bazılarını daha aşina olduğunuz yemeklerle değiştirmek isteyebilirsiniz.

Vaftiz menüsü No. 1

1987

19 Ocak'ta Ortodoks Hıristiyanlar en çok kutlananlardan birini kutluyor büyük tatiller- Aydınlanma. Vaftiz, Hıristiyanlığın en önemli kutsal törenlerinden biridir. İsa Mesih'in sözlerine göre vaftiz gerekli kondisyon Tanrı'nın Krallığına girmek için yeniden doğmak. Tatil, tüm Ortodoks Hıristiyanların Epifani Arifesini kutladığı 18 Ocak akşamı başlıyor. Epifani Noel Arifesi, Epifani'den önce sıkı bir oruç, hazırlıktır.

Bütün aile, Noel arifesinde olduğu gibi, başta sochivo veya aynı zamanda aç kutia olarak da adlandırılan, yalnızca Lenten yemeklerinin servis edildiği masada toplanır.

Epifani Noel Arifesinde, odalardan başlayıp girişlere kadar tüm evi temizlemek, Noel süslerini sökmek ve ardından ritüel yemekler hazırlamak gelenekseldi.

Önemli Bu tatilde su var - yeni yaşamın, arınmanın ve sağlığın sembolü. Epifani suyunun kazandığına inanılıyor özel güç ve şifa. Epifani suyu Yaraları tedavi ederler, evlerinin her köşesine serperler ve böylece eve düzen ve huzur getirirler.

18 Ocak akşamı kiliseler suyu kutsamaya başladı. Bundan sonra ev sahipleri aceleyle eve gittiler ve başakçıklar veya kurutulmuş bitki demetleri yardımıyla evin her köşesini ve ahırı kutsadılar (serptiler), böylece ev dolu bir bardak olsun, sevdiklerinin almasın. hasta olsaydı hayvanlar da sağlıklı olurdu. Ayrıca kapıların üzerine tebeşirle haç çizme geleneği de vardı. pencere açıklıkları ve ayrıca odaların köşelerinde, bu yüzden uzaklaştılar kötü ruhlar.

Haşhaş tohumu, bal, fındık ve kuru meyvelerin eklendiği Noel kutia'nın aksine Epiphany kutia boş olarak servis edilir. Bu nedenle Epifani Noel Arifesine aç kutia da denir. Bu günde ilk yıldıza kadar yemekten kaçındılar ve çok az içtiler. Karanlık insanlar O gece çeşitli kötü ruhların eve girmek istediğini düşünmüşler ve tüm kötü ruhların aç kalması için masaya “aç” tabaklar koymuşlar.

Masada her zaman geleneksel olanlar vardı: uzvar, kutia ve tabii ki mübarek su yemeğe bununla başladık. Aç Kutya için tıpkı Noel arifesinde olduğu gibi 12 yemek vardı ama tüm yemekler Noel yemeklerine göre çok daha mütevazıydı. Bir kaşık kutya yedikten sonra diğer yemeklere başladılar: Mercimekli börekler ve çörekler, yulaflı ve buğdaylı krepler, köfteler, lahana böreği, lahana böreği, turşu vb. sağlıklı olmak. Bazı ev hanımları Noel ve Epifani'den kalma bir miktar kutya bıraktılar - bu artıkları unla karıştırıp hayvanlara yedirdiler.

Kutya yenildikten sonra çocuklar kaşıkları boş tabaklara yüksek sesle vurmaya başladılar ve "Kutya'dan defol!" sözleriyle kutyayı dışarı çıkardılar. Atalarımız gelecek yıla kadar mutlu bayramlara böyle veda ettiler.

Epifani gecesinde suyla yıkanmak, suya dalmak ve birbirlerine su serpmek gelenekseldi. Sabahları ilaç olarak aç karnına kutsanmış su içtiler ve ritüel kurabiyeler - haçlar yediler. Genellikle isimlerle pişirilirlerdi. Hostes her kurabiyeyi yalnızca bildiği bir sembolle işaretledi. Kendim için küçük kuru üzüm, kocam için haşhaş tohumu, oğlum için anason, kızım için kimyon, ya da elimde baharat yoksa ismimin ilk harfini bıçakla sıktım.
Fırından çıkarılan haçlar, önümüzdeki yıl tüm aile üyelerinin nasıl bir hayat mücadelesine katlanmak zorunda kalacağını anlatıyordu. Örneğin iyi pişmiş sarı-pembe haç sağlık, başarı ve refah vaat ediyordu. Çatlak ve kırılmalara sahip kurabiyeler, zorlukların veya sadece kaderdeki büyük değişikliklerin habercisiydi. Yanmış veya pişmemiş haç en nahoş şey olarak kabul edildi; hastalık, zihinsel travma ve keder vaat ediyordu. Bu tür haçlar hemen kuşlara verildi.

Uzvar kurutulmuş meyvelerden hazırlandı. Kurutulan meyveler yıkanıp ıslatıldıktan sonra kaynar suya atılıp yumuşayıncaya kadar pişirilir. Uzvar bal ile tatlandırılırdı.

Kutya buğdaydan hazırlandı. Buğdaylar soğuk suya batırılır, ardından ocaklarda uzun süre kaynatılırdı. Tahıl kaynatıldı ve sulu hale geldi.

Balık doldurulmuştu lâhana turşusu veya bitkisel yağla yağlanmış ve demir fırın tepsileri veya tavalarda fırında pişirilmiş mantarlar.

Ringa balığı baharat, biber, defne yaprağı, karanfil ile marine edilmiş, soğan ve bitkisel yağ ile servis edilmiştir.

Köfte un veya patatesten yapılırdı. Un, hamurun kaynar su ile buharda pişirilmesi ve bitkisel yağ eklenmesiyle hazırlandı. Daha sonra parçalara bölünür, yuvarlanır ve tuzlu suda haşlanır, soğan ve yağda kızartılmış mantarlarla servis edilir. Patates köftesi, rendelenmiş ve sıkılmış patateslerin süzülmüş nişasta ile karıştırılmasıyla yapılırdı. Unlu olanlarla aynı şekilde servis edildiler.

Karabuğday, mantar, soğan ve havuçla doldurulmuş lahana dolması servis edildi, bazen dolguya karabuğday yerine rendelenmiş patates eklendi. Haşlanmış lahana ruloları kendi suyu 3-4 saat boyunca dökme demir fırında. Aynı zamanda lahana yumuşak ve yumuşak hale geldi, dolgusu sulu oldu.

Köfte patates, mantar, taze veya lahana turşusu ile doldurulmuştur. Hamur kaynar su ile demlendi, bu da onu aynı zamanda elastik ve yumuşak hale getirdi.

Çorbalar mantar, bezelye, bol miktarda kök ve kuru otlarla pişirilirdi. Borş çorbası fasulyeyle pişirildi.

19 Ocak, Ortodoks Hıristiyanlar tarafından en çok saygı duyulan bayramlardan biri olan Epifani veya Epifani'dir. Bu isim, İncil'e göre bu günde Mesih'in vaftizi sırasında Kutsal Üçlü'nün ortaya çıkışının kutlanmasından kaynaklanmaktadır. Festival masası menüsü kendisinden önceki Noel Arifesinde olduğu gibi bu günde de eski çağlardan beri bolluğu ve çeşitliliği ile dikkat çekiyor. Geleneksel Epifani şenlikli masa menüsü mutlaka özel kurabiyeler, turtalar veya ballı krepler, kutya ve ayrıca fırında pişmiş bütün bir domuz dahil. Ailenin en büyüğü, evin her üyesine kişisel olarak davranmak zorundaydı.

Geleneğin ruhuyla

Özel kurabiyeler hazırlamak için - sözde haçlar, hamuru 250 gr un, 1 yumurta, 125 gr'dan yoğurmanız gerekir. tereyağı ve 65 gr şeker. Tatmak için tuz ve biraz vanilin ile istenirse bir bardak konyak veya rom ekleyin. Bu noktadan şenlikli masa menüsü bayram başlamalı. Hamur elastikiyet ve düzgün bir kıvam elde ettiğinde, bir tabaka halinde açılır ve şeritler halinde kesilir, bunlar daha sonra haç şeklinde katlanır ve yağlanmış bir fırın tepsisinde altın rengi kahverengi olana kadar pişirilir. Her kurabiyenin ortası bir damla krema veya şekerlenmiş meyve ile süslenebilir.

Lezzetli ve sağlıklı

Geleneksel olarak dahil edilen başka bir yemek şenlikli masa menüsü Epiphany için - sızan bir şekilde. Hazırlanması için 1 su bardağı soyulmuş buğday tanesinin yıkanıp yumuşayana kadar kaynatılması gerekir. Bundan sonra soğuduktan sonra biraz şeker ve bal ekleyin. 50 gr haşhaş tohumu kaynar suya dökülüp yaklaşık 10 dakika buharlaşmaya bırakılır. Küçük porsiyonlar alınarak haşhaş tohumları havanda ezilip buğdayın içine eklenmelidir. 50 gr çekirdeksiz kuru üzüm de kaynar su ile önceden ıslatılarak buğdaya ilave edilir. 100 g hafifçe kızartılmış ekleyin ceviz ve 100 gr sebze yağı. Her şey iyice karıştırılmalıdır.

Turtalar ve çörekler

Mercimekli turtalar, 800 gr un, 20 gr kuru maya, 1 yemek kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuzu iyice karıştırmanız gereken hamurdan hazırlanır. Az miktarda konyağın seyreltildiği 2 bardak su ekleyin. Hamur 20-30 dakika kadar mayalanmaya bırakılmalıdır. Bundan sonra yoğrulur ve yaklaşık aynı süre boyunca tekrar bırakılır. Örneğin mantarlar dolgu olarak uygundur. 800 gr mantar kaynatılıp 350 gr inci arpa ile karıştırılmalı, yine önceden yumuşayana kadar pişirilmelidir. Elde edilen karışıma biraz soğan ekleyin ve her şeyi bir tavada birlikte hafifçe kızartın. Küçük hamur parçalarından turtalar yapılır ve ortasına dolgu yerleştirilir. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Tahıl bolluğu

Onsuz hayal edemeyeceğiniz başka bir yemek şenlikli masa menüsü bu gün - Kutya, herhangi bir tahıldan yapılabilir. İlk seçeneği hazırlamak için 1 su bardağı pirinci 1 litre suda yıkayıp kaynatın. Buna 0,5 su bardağı yıkanmış, çekirdeksiz kuru üzüm ve 100 gr hafifçe seyreltilmiş bal ekleyin. ılık su. İstenirse 50 gr dövülmüş ceviz ve 100 gr şekerli meyve veya marmelat ekleyebilirsiniz. Kutia'yı buğday ve bezelye karışımından hazırlayabilirsiniz. Yıkanıp dökülüyorlar soğuk su ve bitene kadar kaynatın. Bundan sonra öğütün, biraz bitkisel yağ ekleyin ve biraz tuz ekleyin. Bu yemek soğuk olarak yenir.

Halk içecekleri

Sbiten bir ziyafet için içecek olarak en uygunudur. 2 yemek kaşığı bal ve 3 yemek kaşığı şekeri kaynar suda eritin. Bundan sonra 2 yemek kaşığı siyah çay yaprağı, yarım limonun rendelenmiş kabuğu rendesi, bir kereviz sapı ve tadına göre baharatlar (örneğin hindistan cevizi, tarçın, karanfil) ekleyin. 10 dakika pişirin. Sıcak bir yerde bir süre bekletin, ardından süzün ve tekrar kaynatın. Sbiten hem sıcak hem de soğuk olarak içilir. Bu içecek yerine örneğin elmalardan veya başka meyvelerden jöle yapabilirsiniz.

Vaftiz törenleri çok önemli nokta mü'minler arasında büyüyen bir kimse için. Bunun temel olduğunu söyleyebiliriz. Bu nedenle vaftizlerin zengin bir ritüel ve gelenek bagajına sahip olması şaşırtıcı değildir. Bayram sofrasının da kendine has özellikleri ve gelenekleri vardır.

Eski zamanlarda Rusya'da vaftiz törenlerinde konuklara yulaf lapası ikram etmek gelenekseldi. Şimdi bu pek alakalı değil, ancak bu gelenekle oynayabilirsiniz. daha modern bir yol. Vaftiz törenlerinde fırında tavuk (eğer bir kız vaftiz edilmişse) veya bir horoz (eğer bir erkek çocuk vaftiz edilmişse) servis etmek de gelenekseldi. Böylece kuşu, örneğin karabuğday gibi yulaf lapası ile doldurarak güvenle pişirebilirsiniz.

Yulaf lapasıyla ilgili başka bir gelenek daha var. Vaftiz töreninde çocuğun babasına, yemesi gereken, hardal, yaban turpu, biber ve tuzla cömertçe tatlandırılmış yulaf lapası verildi. Bu, annenin doğum sırasındaki acısını simgeliyordu ve babayı onun yerine gelmeye zorlaması ve doğum yapan kadının ona çocuk vererek neler yaşadığına dair yaklaşık bir anlayış vermesi gerekiyordu.

Genel olarak vaftizler her zaman bir çocuk bayramı olarak görülmüştür ve birçok çocuk onlara davet edilmiştir. farklı Çağlar. Bu nedenle çocuklar için sofranın tatlı olması gerekir. Bu nedenle her türlü tatlı ona uygun olacaktır: kurabiyeler, zencefilli kurabiye, şekerler, kekler, turtalar, hamur işleri ve tabii ki haç şeklinde yapılabilecek ve güzelce dekore edilebilecek bir pasta.

Tatilde mutlaka yetişkinler olacak: akrabalarınız, bebeğin vaftiz ebeveynleri ve davet edilen çocukların ebeveynleri. Onlara da iyi bakın. Salatalar, her türlü atıştırmalık ve hatta alkolle birlikte servis yapabilirsiniz. Sadece misafirlerin nezaket sınırları dahilinde davrandıklarından ve sarhoş olmadıklarından emin olun - olayın kahramanının da alkolle ilgili sorunları olacağına dair bir işaret var. Yemek bol olmalı, ancak misafirlere küçük porsiyonlarda yiyecek servis edilmelidir. Tabaklarda yemek artıkları varsa çocuk hayatta şanssız olacaktır.

Vaftiz törenlerinde domuz eti yemekleri ve krep servisi yapmak alışılmış bir şey değil. Aksi takdirde, hayal gücünüzün sonsuz kapsamı vardır. Geleneklerimizin bir parçası olarak küçük bir çay partisi, büfe veya tam teşekküllü bir ziyafet düzenleyebilirsiniz - zevkinize göre seçim yapın!

Vaftiz için ne pişirilir? Yemeklere örnekler.

Hıristiyanlar için ana bayramlardan biri Epifani'dir. Buna Epifani de denir. Vaftizci Yahya'nın bu gün Ürdün sularında İsa Mesih'i vaftiz ettiğine inanılıyor. Ortodoks Hıristiyan inancının takipçileri bu bayramı 19 Ocak'ta kutluyor. Rab'bin Epifani: nasıl kutlanır, bu günde ne pişirilir, hangi inançlar onunla ilişkilendirilir... Kutlama Tüm kurallara uyarsanız, Epifani veya Epifani bayramı 8 gün boyunca kutlanmalıdır. bunların 4'ü kutlama öncesi, geri kalan 4'ü kutlama sonrasıdır.

Ve bu günlerde, Epifani bayramı için ne pişirileceği o kadar önemli değil; daha da önemlisi, kutsanmış Epifani suyunun hayat vermesi ve birçok rahatsızlığı iyileştirmeye yardımcı olmasıdır. Bu arada, Musluk suyunun bile Epifani'de özel olduğuna inanılıyor. Tapınağa su almak mümkün değilse musluktan bir bardak içebilir ve ancak bir süre sonra (en az yarım saat) kahvaltı yapabilirsiniz.

Ama kutsanmış olan Epifani suyu Tapınaktan getirilen şerbet aç karnına bir kaşık tüketilmelidir.

Müminlerin evlerinde bu tür sular kırmızı köşede saklanır. Bu arada, 19 Ocak Epifani için ne hazırlanmakta olduğunu merak ediyorsanız, Noel arifesinde Lenten yemekleri yemelisiniz, ancak tatilin kendisi için - istediğiniz her şey. Bununla birlikte, şenlik masasında bulunması sadece arzu edilen değil, aynı zamanda zorunlu olan, örneğin bütün kavrulmuş bir domuz gibi bazı yemekler de vardır. 19 Ocak - Epifani: tatil öncesi ve şenlikli masa menüsü

Hemen devam edelim Epifani bayramının ana yemekleri için:

• İlk kurs için - kalın pancar çorbası veya Ukrayna lahanası çorbası.
• İkinci yemek için domuz eti şarttır. Atalarımız bütün bir domuzu kızartırdı. Elle kırılması gerekiyor (bunu ailenin reisi yaptı). Evet, iki hatta dört kişilik böyle bir akşam yemeği bol olacak - geri kalan yemekler için yeterli yer olmayacak. Bu nedenle burada kendimizi domuz eti ve fasulyeli orijinal güveçle sınırlamanızı öneriyoruz.
• Atıştırmalıklar çok farklı olabilir. Balık ve mantar ezmesi çok popülerdi.
• 19 Ocak'ın olmazsa olmaz yemeklerinden biri de köfte. Eğer tüm yıl boyunca yarı mamul satın aldıysanız artık kendi hamurunuzu yapmanın tam zamanı. Ve dolgu olarak patates, yumurta ve peynir kullanın.
• Rab'bin Epifani, ruhun ve bedenin temizliğinin bayramıdır. Doğru şekilde pişirilen kızarmış ciğer, tatil masasına mükemmel bir son dokunuş olabilir.

Yani Noel arifesinde ana yemekler Lenten olmalıdır, örneğin kutia, Lenten turtaları, kurabiyeler, uzvar, düz kekler, jöle vb. Tatil öncesi masasında bu yemeklerden yedi, dokuz veya on iki tane bulunmalıdır. Eski günlerde kutya genellikle uzvarla yıkanırdı. Kurabiyeler haç şeklindeydi, krepler buğday veya yulaftan yapılıyordu, sonra köfteler patates, kiraz vb. ile yapılıyordu. Mercimek yemeği Noel arifesinde et yemeden lahana böreği var, yani doldurmak yerine sebzeli pilav ve fasulyeli pancar çorbası kullanılıyor. Kutya Soçivo Gerekli ürünler: rafine buğday 100-200 gram; bal iki yemek kaşığı; haşhaş 50 gr; kurutulmuş meyveler veya şekerlenmiş meyveler - 1 avuç; ceviz, kaju fıstığı, badem (çekirdek) vb. 1 su bardağı. Pişirme metodu. 1. Buğday tanelerini üzerine soğuk kaynamış su dökerek ıslatın. Birkaç saat sonra fazla suyunu süzüp tekrar su ekleyip ocağa alıp pişmeye bırakın. 2. Tavadaki su kaynadıktan sonra ateşi kısıp yaklaşık 40 dakika pişirin. 3. Haşhaş tohumlarını durulayın, üzerine kaynar su dökün ve şişmesini bekleyin, aynı işlemi kuru meyveler için de yapın. 4. Buğday piştikten sonra bir kevgir içerisine koyun ve suyunun süzülmesini sağlayın. 5. Şişmiş haşhaş tohumlarını bir havanda veya karıştırıcıda sütlü bir kütle oluşana kadar öğütün. 6. Gerekirse fındıklar bir tavada hafifçe kızartılmalı (yağ eklemeden) ve bal, kalın bir şurup oluşana kadar ılık suyla seyreltilmelidir. 7. Kurutulmuş meyveleri küçük parçalar halinde kesin. 8. Tüm malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Sonunda bal sosunu her şeyin üzerine dökün. 9. Kutyayı şuraya aktarın: tatil yemeği ve bütün kurutulmuş meyvelerle süsleyin. Epifani kurabiyeleri Çapraz Vaftiz masasının en önemli ikramlarından biri de elbette haç şeklindeki kurabiyelerdir.

Bunları hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var: un (çeyrek kilogram), bir yumurta, yarım çubuk tereyağı ve yarım bardak toz şekerin yanı sıra bıçağın ucunda tuz ve vanilin. Tüm malzemelerin karıştırılması ve elastik bir hamur halinde yoğrulması gerekir. Daha sonra masanın üzerinde bir tabaka halinde açın ve şeritler halinde kesin ve onlardan haçlar oluşturun, ortasını fındık veya şekerlenmiş meyve ile süsleyin. Altın kahverengi olana kadar fırında pişirin.

Yumurta ve peynirli ev yapımı köfte

Mantı üç besin grubuna ihtiyaç duyar.

1. Hamur. 200 gr un, 5 yemek kaşığı. kaşık su, 2 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. bir kaşık tereyağı ve bir tutam tuz.
2. Dolgu. 10 gr kuru dereotu (3-4 dal taze), 2 yumurta, 3-4 patates, 100 gr peynir (beyaz peynir veya ricotta alabilirsiniz).
3. Sos. 1 soğan, 1 havuç, 1 çay kaşığı şeker ve 5 yemek kaşığı. bitkisel yağ kaşığı.

Hamuru hazırlamak için unu eleyin ve tereyağını eritin. Una ekle soğuk su, yumurta sarısı, tereyağı. Bütün bunları hafifçe karıştırın ve buzdolabında yarım saat bekletin. Doldurmak için bir yumurtayı kaynatın (kabuklayın, doğrayın), patates püresi hazırlayın (tereyağı veya sütle), peyniri rendeleyin, dereotu ekleyin. Sos, iyi ısıtılmış yağda hazırlanır (soğanları ve havuçları kızartın, şekeri ekleyin, erimesini bekleyin). Ev yapımı köfte hamurunun çok ince açılması gerekir. Daha sonra 10 dakika kadar pişirip yumuşacık oluyorlar.

Kızarmış ciğer: Ailedeki herkes kokuya koşarak gelecek

İçin bitirici dokunuş 0,5 kg dana karaciğeri, 1 yumurta, bir çay kaşığı şeker ve tuz + 0,5 çay kaşığı soda, bir soğan, 2 diş sarımsak, zeytin yağı. Karaciğer ekmekle kaplanabilir Mısır unu veya ekmek kırıntıları - istediğiniz gibi.

Karaciğer iyice yıkanmalı, peçeteyle kurutulmalı ve iri kıyılmalıdır. Yumurtayı, tuzu, sodayı, şekeri, ince kıyılmış veya ezilmiş sarımsağı ayrı ayrı karıştırın. Bu, karaciğere en az 2-3 saat boyunca dökülen bir turşudur (ne kadar uzun olursa o kadar iyidir).

Soğanı doğrayın, kızartın, tavadan çıkarın ve karaciğeri yayın (ekmek içinde yuvarlayabilirsiniz). Karaciğeri ayrı ayrı 3-4 dakika pişirin, ardından soğanı geri koyun, ısıyı en aza indirin, kapatın ve 5-7 dakika daha pişmesine izin verin. Servis yapmadan önce (henüz yeterli tecrübeniz yoksa) tek parçayı kontrol edin kızarmış karaciğer- popo boyunca kesin ve ortasının artık kırmızı olmadığından emin olun. Yani gönderebilirsiniz.