Rüzgar turtaları reçelli kabartmak gibi. Fırında reçelli kokulu turtalar

Pembe ve aromatik ev yapımı unlu mamüller! Daha lezzetli ne olabilir? Evimizi gerçekten rahat kılıyor. Ev yapımı turtalar, aileniz veya arkadaşlarınızla aynı masada iyi vakit geçirmek için bir fırsattır.

Fırında reçelli mayalı turta pişirmeyi öneriyorum. Kabarık ve yumuşak pişmiş ürünler çıkıyor. Hamurun sıkı olmaması önemlidir, elinize biraz yapışmalı ve yumuşak olmalıdır. Bu sayede havadar bir hamur elde edilir. Böyle bir hamurdan sadece tatlı turtalar değil, aynı zamanda turtalar, simit, rulolar da yapabilirsiniz.

Öyleyse başlayalım! Ürünleri listeye göre hazırlıyorum.

Bir kaseye şeker ve tuzu dökün.

Ilık süt ve bitkisel yağ ekliyorum, karıştırıyorum.

Unu eleyin, maya ile karıştırın ve süt karışımına ekleyin.

Hamuru iyice yoğuruyorum.

Kâseyi hamurla folyo ile örtün ve hacminin 2-3 kat artmasına izin verin.

Hamuru yoğuruyorum, aynı parçalara bölüyorum (bir mutfak terazisi ile 45 gr hamur parçalarını tartıyorum). Çalışma yüzeyine un serpmemeye çalışıyorum, ancak bitkisel yağla hafifçe yağlıyorum. Her bir hamur parçasını ya merdane ile açıyorum ya da biraz düzleştiriyorum. Hamur çemberinin ortasına yaklaşık 2 çay kaşığı reçel koydum.

Hamurun kenarlarını birleştiriyorum, dikişi iyice sıkıyorum. Kalan turtaları ben şekillendiriyorum.

Bitkisel yağ ile yağlanmış bir fırın tepsisine börek dikişlerini yaydım.

Turtaları bir filmle kaplarım (böylece kuru bir kabuk oluşmaz) ve boyutlarının biraz artmasına izin veririm.

Yumurta sarısını sütle çırpın, turtaların üstünü bir mutfak fırçasıyla yağlayın.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında reçelli turtaları altın sarısı olana kadar pişiriyorum.

Reçel ile "kabartmak gibi" lezzetli pirinç turtalar hazır!

Aromalı ve muhteşem hamur işleri ile çayınızın tadını çıkarın!

Reçel ile doldurulmuş turtalar, tereyağlı maya veya mayasız peynir altı suyu hamurundan yapılabilir. İstenirse bu turtalar yağda kızartılabilir veya fırında pişirilebilir. Reçel, böyle bir tatlı için en yaygın ve basit dolgudur. Tutarlılığı, içindekilerin döküleceğinden korkmadan turtaları şekillendirmeyi ve kızartmayı kolaylaştırır. Reçel herhangi bir meyve veya meyveden yapılabilir - elma, armut, kayısı, erik, çilek, kızılcık. Ana koşul, macun gibi kalın olması, ürünün ısıl işlemi sırasında dışarı çıkmamasıdır.

Peynir altı suyu turtası tarifi

Kabartma tozu ile peynir altı suyu içermeyen bir hamur kullanmanızı öneririm. Pişirme için böyle bir hamur, genellikle sağlık nedenleriyle maya kullanımının kontrendike olduğu kişiler tarafından seçilir. Mayasız turtalar yumuşak, havadar olur, ancak sodalı peynir altı suyu üzerindeki hamur hızla bayatladığı için ikinci günde bırakılmaları tavsiye edilmez. Her ne kadar hoş bir yumuşaklık vermek için ürün mikrodalgada hafifçe ısıtılabilir.

İçindekiler:

Tarif Bilgileri

Mutfak: Rus
Yemeğin türü: turta
Pişirme yöntemi: kızartma
Porsiyon: 25
1 saat

reçel - 100 ml
serum - 200 ml
toz şeker - 150 gr
soda - 0,5 çay kaşığı.
tuz - 0,5 çay kaşığı.
bitkisel yağ - 5 yemek kaşığı. ben.
un - 700-800 gr.

Pişirme metodu

Hamuru yoğurmak için kaseye şeker, soda ve tuzu dökün. İstenirse aroma için vanilya şekeri veya özü ekleyin.

Hamur serumu 30 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Bir kaseye dökülmeli ve içeriği ile karıştırılmalıdır. Şeker tamamen çözülmelidir. Peynir altı suyu asidik değilse, 1 yemek kaşığı dökmeniz gerekir. ben. sofra sirkesi veya limon suyu.

Peynir altı suyu yerine su ile seyreltilmiş yoğurt, kefir, ekşi krema kullanabilirsiniz. Biradan harika hamur çıkıyor.

Daha sonra, en yüksek veya birinci sınıf elenmiş buğday unu yavaş yavaş ilave edilmelidir. Bir sonraki kısmı ekledikten sonra, hamuru her seferinde peynir altı suyu üzerinde iyice yoğurmalısınız, böylece topaklar kalmaz. Hamur yoğururken ekmek makinesi kullanmak çok faydalıdır.

Herhangi bir rafine bitkisel yağ un ile eklenmelidir. Hamuru daha az yapışkan ve daha esnek, elastik hale getirecektir. Önce bir çırpma teli veya spatula ile yoğurabilirsiniz. Kalınlaşan hamur elle istenilen kıvama getirilmelidir. işe yaramalı yumuşak, oldukça yapışkan, ancak kasenin yanlarından ve altından ayrılması kolay... Bitmiş hamur bir havlu ile örtülmeli ve 15 dakika dinlenmeye bırakılmalıdır. Bu süre zarfında unun içerdiği glüten iyi şişecek ve bunun sonucunda hamur daha kabarık ve gözenekli hale gelecektir. Ek olarak, hamur durduğunda, elastikiyet kazandığı için içindeki sıvı eşit olarak dağılır, heykel yaparken itaatkar hale gelir.

Daha sonra eller ve çalışma yüzeyi bitkisel yağ ile yağlanmalıdır. Hamuru orta boy tavuk yumurtası büyüklüğünde parçalara ayırın. Yaklaşık 25 topakınız olmalıdır.

Her parça 10 cm çapında bir daire şekli verilerek elinizle yassılaştırılmalıdır.Hamurun çok ince olmamasına dikkat edin yoksa dolgu yerinde kırılır. Ortasına 1 kaşık reçel koyun.

Sıkışma yoksa, kalın reçel ile değiştirin. Reçel sıvı ise patates nişastası ile koyulaştırın. 100 gr reçel için 1 yemek kaşığı nişasta ekleyin, her şeyi karıştırın, kaynatın. Isıtıldığında, reçel, nişasta ile birlikte kalınlaşır.

Reçelde kaçınılmaz olan şuruptan kurtulmak için bir süzgeç veya elek ile süzebilirsiniz.

Daha sonra hamurun kenarlarını sıkıca sabitlemeniz, bir turta oluşturmanız ve dikişi aşağı gelecek şekilde yağlı yüzeye yerleştirmeniz gerekir.

Tüm turtalar hazır olduğunda, derin yağda kızartmaya veya bol miktarda bitkisel yağ içeren bir tavada başlayabilirsiniz. Tereyağı köftelerin yaklaşık yarısını kaplamalıdır. Oldukça derin bir tava seçin. İlk önce, turtaları dikiş aşağı gelecek şekilde ısıtılmış yağa koymanız gerekir. Birbirlerine çok yakın yaymayın, aksi takdirde birbirine yapışırlar. Kıvrılınca ters çevirin ve diğer tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir kapakla örtmenize gerek yok, turtalar onsuz mükemmel bir şekilde hazır olacak. Ateş ortalamadan biraz daha az olmalıdır. Büyük bir alev kullanmak dışını çok çabuk kahverengileştirir ve hamurun içi nemli ve yapışkan kalabilir.

Fazla yağı çıkarmak için bitmiş peynir altı suyu turtalarını bir kağıt peçeteye koyun. Şimdi çay yapmak ve ikramı masaya servis etmek kaldı!

bir notta

Bu hamurdan yapılan turtalar hem tatlı hem de tuzlu yapılabilir. Atıştırmalık seçeneği yapacaksanız hamura şeker koymayın, bir tutam tuz ekleyin. Doldurma farklı olabilir. Karaciğer ezmesi yapacak; doğranmış yeşil soğan ile karıştırılmış rendelenmiş peynir; pirinç ile doğranmış haşlanmış yumurta; kızarmış soğan ile birlikte ezilmiş haşlanmış patates veya bezelye püresi.
Böreklerin tatlı hali sadece reçel ile olmaz. Süzme peynirden şeker, çiğ yumurta sarısı ve kuru üzümün eklendiği çok lezzetli bir dolgu yapılır.
Çalışmadan önce unu iyice eleyin. Elek altında çok fazla topak kaldığını görürseniz, bu, unun yüksek düzeyde neme sahip olduğu ve hamurun kalitesini olumsuz yönde etkileyebilecek olduğu anlamına gelir.

Kefir hamurlu turtalar

Kefir, havadar mayasız bir hamur için mükemmel bir temeldir. Fermente süt ürününün kaliteli olması önemlidir. Bayat ve asidik ise, bitmiş hamur ekşi bir tad alacaktır. Önceki tarifte olduğu gibi, hamura gözenekli bir yapı kazandırmak için maya değil soda ekliyoruz. Sirke veya limon suyu ile söndürmeye gerek yoktur, bu işlevi kefirin içerdiği laktik asit üstlenecektir. Kefiri peynir altı suyu ile değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

kalın kayısı reçeli veya reçeli - 250 ml
kefir / kesilmiş süt - 0,5 l
yumurta - 1 adet.
şeker - 1 yemek kaşığı. ben.
tuz - ½ çay kaşığı.
kabartma tozu - 1 çay kaşığı
un - her biri 200 ml'lik 3 bardak (çok dolu değil)
kızartma için bitkisel yağ - 1 bardak.

Pişirme metodu

Kefiri bir kaseye dökün, üzerine kabartma tozu, şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi karıştırın. Soda kefir ile kimyasal reaksiyona girmeli, üzerinde köpük belirecek ve hacmi artacaktır.
Ardından, yumurtayı kaseye ekleyin, bir çatal veya kaşıkla karıştırın.
Şimdi malzemelerin geri kalanına küçük porsiyonlarda un eklemeniz gerekiyor. Sadece 2 su bardağı un eklendiğinde hamur oldukça cıvık olur ve kaşıkla karıştırılabilir. Üçüncü bardak unu ekleyin ve kütleyi elinizle yoğurmaya başlayın. Hamur yarı kalın, kreplerden daha kalın, ancak maya bazlı hamurdan çok daha yumuşak ve ince çıkıyor. Elinize biraz yapışıyor ve şeklini oldukça kötü koruyor, ancak un ilavesiyle kıskanç olamazsınız, aksi takdirde bitmiş ürün sert olacaktır.
Köfteleri şekillendirmeye başlamadan önce, hamurun yapışmaması için avuçlarınızı bitkisel yağ ile fırçalayın. Büyük bir hamur parçasından küçük bir yumru (orta boy elma büyüklüğünde) sıkın, elinizle yassılaştırın, yaklaşık 1 cm kalınlığında düz yuvarlak bir şekil verin. masanın üzerine sürün.
1 yemek kaşığı kekin ortasına koyun. ben. reçel. Hamurun kenarlarını her iki taraftan kaldırın ve sağlam bir dikiş oluşturmak için parmaklarınızla sıkıştırın. İç harcın dışarı akmaması ve tavada yanmaması için içinde delikler olmamalıdır. Pastayı hafifçe düzleştirin, düz bir tekne şekli verin.
Derin bir tavaya 1 cm kalınlığında sıvı yağ koyup kızdırın. Köfteleri, ek yerleri alta gelecek ve 1 cm arayla tepsiye koyun. Isıyı düşük seviyeye düşürün, ancak çok düşük değil. Kayısı reçeli köftelerini her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.
Kızartma işlemi sırasında tavadaki yağ miktarı azalacağından ilave edilmesi gerekecektir.
Ürünü sıcak servis yapın, tadı daha güzeldir.

Reçel, önceden hazırlanmış taze kiraz veya kiraz ile değiştirilebilir. Tohumlardan ayrı olarak 350-400 gr çilek alın. Kabukları soyulmuş çilekleri 1 su bardağı şekerle doldurun, 1 saat bekletin. Bu süre zarfında, filtrelenmesi gereken meyvelerden meyve suyu çıkacaktır. Turtaları doldurmak için süzülmüş meyveler kullanın. Ayrıca üzerlerine şeker serpebilirsiniz. Taze çekilmiş böğürtlenleri şerbeti ayırmadan hemen kullanırsanız, kızartma sırasında dolgu akabilir, turtanın ek yeri dağılır ve iç harcı yanar.

Bira hamuru aperatif turtaları

İlk yemeklerde, salatalarda ve bağımsız bir atıştırmalık olarak servis edilebilen tuzlu mayasız snack bar çeşitlerini sunuyorum. Hamuru, mayayı mükemmel bir şekilde değiştiren ve soda ile gevşetmeyi gerektirmeyen bira ile yoğuruyoruz. Doldurma et (karaciğer pate), hafif tuzlu beyaz peynir, patates, kızarmış lahanadan yapılabilir. Benim versiyonumda, doldurma basit kullanışlı ürünlerden yapılacak - yeşil soğan, pirinç, yumurta.

Bu benim tek elden hamur tarifim. Tatlı kızarmış turtaları seviyorsanız, aynı hamuru sadece tuz hariç ve 2-3 yemek kaşığı ekleyerek yoğurun. ben. Sahra. Bu durumda doldurma tuzlu olmayacak, örneğin reçel gibi tatlı olacaktır.

12 porsiyon için malzemeler:

un - 0,5 kg
hafif bira, süzülmüş - 1 yemek kaşığı. (200 mi)
tuz - 1 çay kaşığı (hamurda 0,5 ve dolguda 0,5)
yumurtalar - 5 adet. (2 hamurda ve 3 dolguda)
bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. ben. hamurda ve kızartma için 1 bardak
yuvarlak veya uzun haşlanmış pirinç - 300 gr
yeşil soğan - 1 demet, 50 gr
tereyağı - 1 yemek kaşığı. ben.
öğütülmüş karabiber - bir tutam.

Pişirme metodu

Yumurtaları bitkisel yağ, 0,5 çay kaşığı ile karıştırın. tuz, çırpın. Bira ekleyin, karıştırın.
Unu yavaş yavaş hamura ekleyin ve oldukça yoğun bir hamur yoğurun. 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Bu arada dolguyu hazırlıyoruz: haşlanmış pirinç, yumurta. Soğanı ve yumurtayı yeterince ince doğrayın, pirinçle karıştırın. Tereyağını eritin ve dolguya ekleyin. Şimdi tat ve aroma için dolguya bir tutam tuz ve biraz karabiber koymak kalır. Doldurma hazır.
Hamuru 12 parçaya bölün (biraz daha mümkündür, o zaman turtalar minyatür olur). Her parçayı, içine 1,5 yemek kaşığı koyduğunuz bir kek şeklinde açın. ben. dolgular. Köfteleri oval bir tekne haline getirin veya tablet gibi yuvarlak ve düz hale getirin.
Son aşama, turtaları her iki tarafta altın kahverengi olana kadar sıcak bitkisel yağda kızartmaktır.

Gördüğünüz gibi, peynir altı suyu, kefir veya bira üzerinde mayasız hamur harika çıkıyor ve ondan bir tavada kızartılmış turtalar, reçel veya başka bir dolgu ile çabuk pişirin ve ağzınızda eritin. Böyle bir hamurdan, ekmek yerine diğer yemeklerle birlikte lokma olarak yenebilecek hem tatlı hem de tuzlu bir ürün hazırlamak kolaydır. Sadece hangi tür hamur ve dolguyu seçeceğinize karar vermelisiniz.

Reçelli turtalar ucuzdur ve herkesin en sevdiği hamur işleridir. Birisi bunun banal olduğunu söyleyecek ve biri "büyükannenin" çocukluktan, rahat kış akşamlarından, çeşitli reçellerle dolu kavanozlu eski kilerden olduğunu fark edecek.

Bu turtalar için birkaç çeşit hamur vardır ve her biri kendi yolunda ilginçtir.

Turtalar için reçel seçimi - garip bir şekilde, daha az önemli değil. Katılıyorum, ev yapımı aromalı erik reçelli turtalar ve mağaza yapımı elma reçelli turtalar oldukça farklı olacaktır. Evet, ev yapımı turta reçeli daha iyidir. Seçiminiz hala mağazaya düştüyse - kiraz, elma veya erik reçelinin en kalın versiyonunu seçin.

Reçel ile geleneksel hamur işleri

Turtaların temeli mayalı hamur olduğundan bu tarif çok zaman alacaktır. Ama belki de bunlar en geleneksel, temel reçelli turtalardır.

Tarif için Malzemeler

un 0,5 kg
aktif maya 1/2 yemek kaşığı
bir tutam tuz
şeker 100 gr
kremalı margarin 100 gr
süt 1 bardak
yumurta 2 adet
reçel 300-350 gr

Geleneksel reçel dolgulu köftesi nasıl yapılır

Ilık süt, maya ve şekeri karıştırın.

Sütün sıcaklığı çok önemlidir. Soğuk süt mayanın çıkmasını engelleyecek, sıcak süt ise mayayı öldürecektir.

Hamuru 15-25 dakika ılık bir yerde bırakın. Üstte köpüklü bir üst görünmelidir.

Eritilmiş margarin, yumurta, tuz ekleyin, hamuru karıştırın.

Unu eleyin, sıvı malzemelere porsiyonlar ekleyin, hamuru yoğurun.

Hamuru 20-40 dakika havlu altında ılık bir yerde bırakın. Hamurun çıkıp yoğurmasına izin verin.

Hamuru bölün, aynı düz kekleri açın. Ortasına 2 yemek kaşığı reçeli koyup börek yapın.

Yağlanmış fırın tepsisine dizip 15-20 dakika mayalanmaya bırakın.

Üzerine yumurta sarısı sürün ve 180 derecede 25-30 dakika altın sarısı olana kadar pişirin.

Kekleri fırın tepsisinden çıkarın ve biraz dinlenmeye bırakın.

Kolaylık sağlamak için derin bir kapta turtaları tek kat halinde katlayın ve bir havlu altında 10-15 dakika bekletin. Bu, börekleri daha da lezzetli hale getirecektir.

reçelli puf böreği tarifi

Tarif, hazır puf böreği ve kalın mağaza reçeli kullandığından, bu en tembel ev kadınları için bir seçenektir.

Tarif için Malzemeler

1 paket puf böreği (ağırlık 0,5 kg);
300 gram reçel;
1 yumurta sarısı;
biraz bitkisel yağ.

Tembel reçelli turta nasıl yapılır

Hamuru çözün. Biraz açın ve 12-15 cm kenarlı kareler halinde kesin.

Daha küçük kareler kesebilirsiniz ama sonra çok küçük turtalar çıkıyor.

Sıkışmayı büyük kareler veya dikdörtgenler halinde kesin.

Ev yapımı reçel kullanıyorsanız, reçeli bir çay kaşığı ile alın, büyük bir parça oluşturmaya çalışın.

Her karenin ortasına büyük bir parça reçel koyun.

Kare köfteler oluşturmak için kenarları sabitleyin. Güzel ve temiz eklemler yapın.

Bir fırın tepsisini veya parşömen tabakasını bitkisel yağla yağlayın.

Turtaları kısa mesafeye koyun, milföy fazla kabarmaz.

Yumurtayı kırın, sarısını ayırın. Sarısı silikon bir fırça ile turtaların üzerine sürün.

Güzel bir kabuk oluşana kadar 15-20 dakika pişirin.

Bu turtalara diğerlerinden çok daha fazla reçel koyabilirsiniz - bu turtalardan dolgu akmaz.

Yağsız reçel tarifi

Hem oruçluyken hem de diğer günlerde hazırlanabilen bu tarif oldukça ekonomiktir. Bunlar bir tavada kızartılmış turtalar.

2 su bardağı un;
150 ml su;
15 gram taze maya;
1-1.5 yemek kaşığı şeker;
bir tutam tuz;
1,5 yemek kaşığı rafine bitkisel yağ + 1 su bardağı sıvı yağ;
50-80 gram herhangi bir reçel.

Tüm ürünler kompakt bir sıcaklıkta tutulmalıdır.

Önce hamuru hazırlayalım:

Mayayı çatalla ezin, şeker ekleyin ve tekrar yoğurun.

1/3 su bardağı un ekleyin ve biraz su dökün, karışımı karıştırın. Sıvı bir hamur çıkacaktır.

Hamuru 15-25 dakika ılık bir yere koyun.

Hamur kodu hacim olarak 3 kat artacak, pişirmeye devam edeceğiz.

hamur yoğurma

Kalan unu başka bir kaba eleyin, hamuru dökün.

Hamuru karıştırın ve oturmasına izin verin. Yaklaşık 1-1.5 saat sonra hamur çıkacaktır.

Hamuru yoğurun ve bitkisel yağı ekleyin. Ardından hamuru tekrar kabarmaya bırakın.

Hamuru son bir kez dövün ve turtaları her zamanki gibi yapın.

Reçel ile turta pişirme

Turtaları her iki tarafta 10-15 dakika kızartın.

Turtaların en az yarısının kaynayan yağa batırılması tavsiye edilir.

Kefir reçelli turtalar

Bu tarife göre turtalar derin yağda kızartılabilir veya fırında pişirilebilir. Tarif evrenseldir, hamur hem tatlı hem de tuzlu dolgular için uygundur.

Hamur:

250-300 ml ekşi kefir yağ içeriği% 1.5;
300-350 gram un;
1 yumurta;
1 çay kaşığı kabartma tozu;
2 yemek kaşığı şeker, onsuz.

Dolgu:

100-150 gram kalın reçel.

Reçel ile kefir üzerinde turta nasıl pişirilir

Kefiri oda sıcaklığında da olsa ısıtın. Kefir yaklaşık 37-38 derecede ılık olmalıdır.

Unu kabartma tozu ile birlikte eleyin.

Unun üzerine şeker ekleyin, karıştırın.

Kefiri ısıtmak için unu bir kaba dökün ve karıştırın.

Hamur durmalı ve kabarmalıdır.

Ancak bundan sonra pişirmeye devam edin.

Hamuru bekletin ve bu arada yumurtayı çırpın ve hamurun üzerine dökün. Hamuru elinizle karıştırın. Gerekirse daha fazla un ekleyin. Yumuşak, ele yapışmayan bir hamur çıkmalıdır. Pastaları şekillendirin ve derin yağda kızartın veya fırında. Bu turtalar süngerimsi ve normalden daha muhteşem çıkıyor, çünkü hamur hacmi 1,5-2 kat artıyor.

Reçelli krepler, geleneksel fırında pişmiş ürünlere harika bir alternatiftir. Aradaki fark, bu tür ürünleri pişirmenin çok daha kolay ve hızlı olmasıdır. Kızarmış turtalar neredeyse herkes tarafından sevilir - küçükten büyüğe. Bir tavada kızartılmış, meyve veya meyve dolgulu lezzetli havadar hamur, kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Bu tür unlu mamullerin hazırlanmasında özel bir zorluk yoktur ve en yaygın ürünler gereklidir. Biraz zaman ayırın ve tatlı dolgulu lezzetli kızarmış turtalarla sevdiklerinizi memnun edin. Bu yemek, ailenizle bir akşam çay partisi için idealdir.

Lezzet Bilgisi Börekler

İçindekiler

Su - 1.5 yemek kaşığı;
Taze maya - 30 gr;
Buğday unu - 4,5 yemek kaşığı;
Şeker - 1.5 yemek kaşığı;
Tuz - 3/4 çay kaşığı;
Bitkisel yağ - 3 yemek kaşığı hamurda + 70-80 ml. kızartma için;
Reçel - 300g.

Bir tavada reçelli kızarmış turta nasıl pişirilir

Turtaları lezzetli ve güzel yapmak için hamuru doğru şekilde yoğurmanız gerekir. Derin bir kaseye ılık, kaynamış su dökün ve içindeki mayayı çözün.

Şeker, tuz ekleyin ve karıştırın. Kaseyi temiz bir havluyla örtün ve 15-20 dakika ılık bir yerde bırakın. Bu süre zarfında, yemyeşil, beyaz bir başlık oluşmalıdır. Bu olmazsa, maya hamur yapmak için uygun değildir.

Unun tamamını küçük parçalar halinde çıkan mayaya ekleyin. Bir süzgeçten geçirdiğinizden emin olun, daha sonra turtalar havadar olacak ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eriyecek. Bitkisel yağa dökün.

Hamuru elinizle yoğurun. Yeterince yumuşak olmalı ve biraz elinize yapışmalıdır. Unu ekledikçe hamuru yoğurun, biraz fazla veya az gerekebilir. Ürünün kalitesine bağlıdır. Hamur kasesini bir havluyla örtün ve çıkması için sıcak bir yere gönderin.

Bitmiş hamur hacim olarak birkaç kat artmalıdır. Bir çalışma yüzeyine yayın ve ellerinizi etrafına sarın. Hamur yapışırsa, ellerinizi fırçalayın ve bitkisel yağ veya un ile alın. Uzun, dolgun bir sosis haline getirin ve küçük parçalar halinde kesin. Bitmiş turtaların istenen boyutuna bağlı olarak uzunluğu ve genişliği kendiniz ayarlayın. Tavadaki ürünlerin birkaç kat artacağını unutmayın!

Her bir hamur parçasını merdane yardımıyla düz bir kek haline getirin.

Doldurma zamanı. Bunun gibi, kesinlikle sevdiğiniz herhangi bir reçeli veya hatta kalın reçeli kullanabilirsiniz. Her parçanın ortasına yaklaşık bir çay kaşığı iç harcı koyun. Aşırıya kaçmayın, aksi takdirde kızartma sırasında reçel akmaya ve yanmaya başlar.

Köftelerin kenarlarını güzelce sıkıştırın. Daha sonra pürüzsüz bir şekil verin.

Tavayı ısıtmak için bitkisel yağ ile gönderin. İdeal olarak, turtalar derin yağda kızartılmalıdır, ancak herkesin bu seçeneği yoktur. Bu nedenle uygun gördüğünüz kadar yağ dökün, gerekirse ekleyin. Boşlukları sıcak yağa, dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde yerleştirin.

Her iki tarafta orta ateşte, hoş bir altın rengi olana kadar kızartın. Bir partinin pişirilmesi yaklaşık 4-5 dakika sürer. Fazla yağı çıkarmak için bitmiş turtaları bir kağıt havluya koyun.

Mayalı hamur reçelli kızarmış turtalar hazır. Hafifçe soğumalarına izin verin ve bir fincan aromalı çay ile tatlı olarak servis yapın. Çok lezzetli oldu, afiyet olsun!

Hostes için not:

Kuru maya kullanmayı tercih ederseniz, üç kat daha azına ihtiyacınız olacak - 10 gr.
Böreklerin çıtır kalmasını istiyorsanız, kuru bir yerde, havluyla örtülü olarak saklayın. Ancak bir tencereye koyup üzerini bir kapakla kapatırsanız birkaç saat sonra ürünler yumuşayacaktır.
Sertleştirilmiş turtalara ikinci bir hayat verilebilir. Mikrodalgaya koyun, yanlarına bir bardak su koyun ve 30 saniye ısıtın. Bu süre zarfında turtalar tekrar yumuşak ve lezzetli hale gelecektir.

Reçelli pembe ve havadar turtalar, herhangi bir tatlı diş için bir ilaçtır.

Özellikle fırında pişirilirlerse.

Bu tür ürünler kelimenin tam anlamıyla bir ağız dolusu ister ve onlara direnmek imkansızdır. Kırmızı turtalarla şımartalım mı?

Fırında reçelli turtalar - genel pişirme prensipleri

Çoğu zaman, pişmiş turtalar için süt veya sudaki mayalı hamur kullanılır. Kefir veya ekşi krema tarifleri var, bunlar aşağıda. Hızlı ve tembel hamur işleri için mağazadan satın alınan puf böreği kullanabilirsiniz. Ayrıca maya olması arzu edilir, aksi takdirde unlu mamuller sertleşir.

Reçel her zaman dolgu olarak kullanılır. Yüksek şeker içeriği ve şekerli tadı göz önüne alındığında, büyük miktarlarda eklenmesine gerek yoktur. Bazen reçel, tatlı kıymanın tadını daha keyifli ve daha zengin hale getiren diğer ürünlerle karıştırılır.

Pastalar nasıl yapılır:

1. Hamur 50-100 gramlık küçük parçalar halinde kesilir.

2. Her parça elle yuvarlanır, bir süre masanın üzerinde durmasına izin verin.

3. Daha sonra topak bir oklava ile açılır veya elle düz bir kek haline getirilir.

4. Reçel serilir, sıradan turtalar kalıplanır.

Ürünler, dikiş yukarı veya aşağı gelecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirilir. Mayalı hamurun pişirme sırasında boyut olarak büyük ölçüde arttığı unutulmamalıdır. Ürünler arasında boş alan bıraktığınızdan emin olun. Fırına koymadan önce, turtaları kırmızı ve parlak hale getirmek için bir yumurta ile yağlayabilirsiniz.

Sütlü fırında reçelli mayalı turtalar

Mayalı hamurdan fırında reçelli yumuşak ve tatlı turta çeşitleri. Yoğurma için tam yağlı süte ihtiyacınız vardır, ancak seyreltilmiş kuru süt de kullanabilirsiniz. Bu ürünlerden yaklaşık 12-15 küçük turta elde edeceksiniz.

İçindekiler

270 ml süt;

Maya 7 gram (1 çay kaşığı. Bir dağ ile);

580 gr un;

Bir hamurda 1 yumurta;

Bir hamurda 2 çiğ yumurta sarısı;

2 yemek kaşığı. ben. normal şeker;

1 paket vanilya şekeri;

110 gram krema yağlar;

0,5 kg doldurmak için reçel;

Yağlama için 1 yumurta.

Hazırlık

1. Ilık süt bir tencereye veya geniş bir kaba alınır, şeker ve maya ile karıştırılır ve birkaç dakika bekletilir.

2. Yağ eritilir ve soğutulur. Bir bütün yumurtayı yarım çay kaşığı tuzla çırpın.

3. Süt, yumurta ve tereyağı ile karıştırılır, çırpılmış yumurtalar eklenir, kütle iyice karıştırılır.

4. Hamura unlu vanilin eklenir, bütün bunlar birlikte yoğrulur. Daha sonra, kase 2,5 saat boyunca ılık bir yere çıkarılmalıdır.

5. Reçel bir kaba aktarılır ve pürüzsüz olana kadar yoğrulur. Dolguda topaklar olmamalıdır.

6. Çıkan hamuru alıp küçük bezelere ayırıp kekleri yuvarlıyoruz.

7. Hazırladığımız reçeli yassı keklerin üzerine sürüyoruz. Dikişlerin gücüne özellikle dikkat ederek kapalı kekleri şekillendiriyoruz. Doldurma dışarı akmamalıdır.

8. Pastaları, dikiş yerleri aşağı gelecek şekilde fırın tepsisine aktarın. Aralarında kaldırma için yer olmalıdır.

9. Bir fırın tepsisinde yaklaşık dörtte bir saat ısınmaya bırakın. Ürünler yükselmeli, düzleşmelidir.

10. Kalan yumurtayı yağlamak için çırpın, köftelerin üzerini kaplayın.

11. 180 derecede yaklaşık 15 dakika pişirin.

Fırında reçelli puf böreği

Hazır puf böreğinden aceleyle fırında reçelli bir turta çeşidi. Pişmiş ürünleri daha yumuşak yapan mayalı hamur kullanmak daha iyidir.

İçindekiler

hamur paketleme;

300-350 gr reçel;

3-4 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık

1. Buzu çözülen hamur, toz haline getirilmiş bir masanın üzerine serilmeli ve ince bir şekilde açılmalıdır.

2. Hazırlanan katman, herhangi bir boyutta kareler veya dikdörtgenler halinde kesilmelidir.

3. Bir yumurtayı çırpın, içine bir fırça batırın, tüm kesik çizgileri işleyin.

4. Reçeli tüm parçaların üzerine yayın.

5. Dikdörtgenleri ikiye katlayın, kenarları körleyin.

6. Kare köfteleri fırın tepsisine aktarın.

7. Kalan yumurta ile tüm ürünleri yağlayın.

8. Üzerine biraz toz şeker serpin.

9. Puf böreği 210 derecede pişirilir. Hazırlığı "gözle" hamurun rengine göre belirleyin.

Kefir üzerinde fırında reçelli turtalar

Kefir hamuru reçeli ile basit turta çeşitleri. Maya eklenmemesine rağmen, hamurun hala en az yirmi dakika beklemesi gerekiyor.

İçindekiler

200 ml kefir;

0.2 çay kaşığı. kabartma tozu, tuz;

Bir kaşık dolusu şeker;

3.5 yemek kaşığı. un;

0,5 yemek kaşığı. yağlar;

300 gr reçel.

Hazırlık

1. Kefir önceden alınır veya hafifçe ısıtılır. Ürünü süzme peynirle kesmemek önemlidir.

2. Şeker, soda ve tuzu kefir ile karıştırın.

3. Bir yumurta ekleyin, yarım bardak bitkisel yağ dökün. Her şeyi bir çırpma teli ile iyice çırpın.

4. Unu ekleyin. Hamurun kıvamı orta, çok kalın olmamalı, ancak yayılmamalıdır.

5. Kaseyi kapatın ve hamurun ısınmasını bekleyin.

6. Bu süre zarfında reçeli pürüzsüz olana kadar yoğurun, yumurtayı ayrı ayrı çırpın.

7. Sıradan turtalar yapıyoruz. Hamuru ince bir şekilde açın, sökücünün etkisi altında kırıntı fırında yükselecek, daha fazlası olacak.

8. Bir fırın tepsisine yayın, yağlayın. Kefir turtaları 180 derecede pişirilir.

Maya ile kefir üzerinde fırında reçelli turtalar

Sadece bir saat beklemesi gereken kefirli hızlı mayalı hamur çeşidi. Bu, yumuşak, havadar pişmiş ürünler için yeterlidir.

İçindekiler

200 ml kefir

7 gr maya;

70 gr tereyağı;

400-450 gr un;

20 gr şeker;

5 gr tuz.

Doldurmak için reçel, dekorasyon için yumurta.

Hazırlık

1. Kefir 35-37 dereceye ısıtılmalı, üzerine maya eklenmeli, beş dakika bekletilmelidir.

2. Yağ ılık bir yerde yumuşar, pilin üzerine koyabilirsiniz.

3. Hamur için diğer tüm malzemeler kefir içerisine eklenir ve karıştırılır.

4. Un eklenir, yoğurma sırasında yumuşatılmış tereyağı eklenir. Yumuşak, elastik bir hamur yapılır.

5. Büyük bir kaseye aktarın ve bir saat bekletin.

6. Şimdiye kadar kabarmış olması gereken hamuru çıkarın. Küçük toplar yapın, masanın üzerinde on dakika daha bırakın.

7. Ekmeği açın veya hamur toplarını elinizle uzatın. Reçel ile köftesi oluşturun.

8. Turtaları bir fırın tepsisine on beş dakika daha bırakın.

9. Ürünleri bir yumurta ile yağlayın, fırında pişirin.

Suyun üzerinde fırında reçelli turtalar

Ekşi krema ile su üzerinde bir maya hamuru çeşidi. Sünger pişirme yöntemi. Doldurma için kesinlikle herhangi bir reçel alabilirsiniz.

İçindekiler

300 ml su;

50 gr margarin;

70 gr ekşi krema;

11 gr maya;

Yumurta (yağlama ürünleri için);

50 gr şeker;

1 çay kaşığı tuz;

500 gr reçel;

5-7 su bardağı un.

Hazırlık

1. Bir hamur yapmak. Bunu yapmak için mayayı ılık suda seyreltin, şekerin yarısını ve 1-1.5 su bardağı un ekleyin. Hazırlanan sohbet kutusunu yaklaşık bir saat sıcak bırakın. Hamur iyi yükselmeli, kabarcıklarla kaplanmalıdır.

2. Margarini eritin veya herhangi bir tereyağı kullanın, bitkisel yağ olabilir.

3. Ekşi kremayı kalan şeker ve tuzla çırpın, hamurun içine dökün.

4. Hamura margarini ekleyin.

5. Gerekli miktarda un ekleyin, yoğurun.

6. Pişmiş kütleyi ilk kabarmaya kadar ılık bırakın.

7. Sıradan turtaları reçelli yapın, bir fırın tepsisine yükselmelerini sağlayın, yağlayın ve pişirin.

Fırında reçelli ve fındıklı puf böreği

Fırında hızlı ve kolay puf böreği köftesi için başka bir tarif. Doldurma reçel ve herhangi bir fındıktan hazırlanır.

İçindekiler

400 gr hamur;

80 gr fındık;

250 gram reçel.

Hazırlık

1. Somunları küçük parçalar halinde doğrayın, üçüncüsünü ekleyin, kalanını bir tavada kızartın.

2. Kavrulmuş fındıkları ezilmiş reçel ile karıştırın.

3. Hamuru açın, istenilen köfte boyutuna göre 10-15 cm'lik kareler halinde kesin.

4. Hazırlanan somun dolgusunu reçel ile yayın.

5. Parçaların kenarlarını yumurta ile nemlendirin, üçgen veya dikdörtgen köfteleri karşılıklı köşeleri birleştirerek şekillendirin.

6. Üzerine bir yumurta sürün, daha önce ayırdığınız çiğ fındık serpin.

7. 200 derecede pişirin.

Fırında reçelli ve kuru üzümlü turtalar

Kuru üzümlü fırında tatlı turtalar için harika dolgu tarifi. Islattıktan sonra üzümler büyür, dolgu çok kokulu ve sulu olur. Onlar için kesinlikle herhangi bir hamur kullanabilirsiniz. Bu dolgu miktarı 15-18 turta için yeterlidir.

İçindekiler

500 gr reçel;

200 gr kuru üzüm;

1 çay kaşığı Tarçın.

Hazırlık

1. Kuru üzümleri sıcak suyla dökün, yaklaşık kırk dakika bekletin.

2. Kuru üzümleri bir kevgir içine boşaltın, şişmiş üzümleri kuru bir peçeteye koyun.

3. Reçeli pürüzsüz olana kadar iyice ezin, ardından tarçınla karıştırın. Baharatı kendiniz öğütmek daha iyidir, dolgu çok daha aromatik olacaktır. İsteğe bağlı olarak bir tutam zencefil, biraz hindistan cevizi, safran ekleyebilirsiniz.

4. Tarçın ve reçel dolgusuna kuru üzüm ekleyin, karıştırın.

5. Herhangi bir boyutta ve şekilde turtalar oluşturun, bir yumurta ile fırçalayın, önceden ısıtılmış bir fırında pişirin.

Mayalı hamur taslakları ve soğuk havayı sevmez. Sadece sıcaklıkta turtalar iyi oturacak, yumuşak ve lezzetli olacaklar.

Reçel sıvıysa ve yayılırsa, biraz ekmek kırıntısı, nişasta, kurabiye kırıntısı veya un ekleyebilirsiniz. Yer fıstığı ile lezzetli bir dolgu yapılır.

Ürünlerde parlak bir renk görünmesi için, yağlama için çiğ yumurta sarısı ile bir kaşık tam yağlı süt kullanın. Karışım iyice karıştırılır, bir fırça ile turtalara uygulanır, mümkün olduğunca yanlara bulaşmaya çalışılır.

Reçel yeterince aromatik değilse veya dolguyu daha lezzetli hale getirmeniz gerekiyorsa, biraz ezilmiş lezzet ekleyebilirsiniz.

Bütün reçel dolgusu genellikle çok tatlı ve şekerlidir. Tadı taze meyveler veya meyveler, süzme peynir ile seyreltin. Tatlı kıyılmış etleri pilav ve reçel ile turtalar için kullanabilirsiniz.