Çin Çalışmasını tam olarak çevrimiçi okuyun. Colin Campbell - Çin Çalışması

Colin Campbell, Thomas Campbell

Çin çalışması. Güncellenmiş ve genişletilmiş baskı. Sağlıklı beslenme üzerine klasik kitap

Bilimsel editör Nadezhda Nikolskaya

Projex International, LLC ve Alexander Korzhenevski Agency ile ortak hareket eden BenBella Books ve Perseus Books, LLC'nin izniyle yayınlanmıştır

Bu kitabın hiçbir bölümü, telif hakkı sahiplerinin yazılı izni olmaksızın herhangi bir biçimde çoğaltılamaz.

İlk olarak Amerika Birleşik Devletleri'nde BenBella Books tarafından yayınlandı. Perseus Books (ABD) ve Alexander Korzhenevski Ajansı (Rusya) aracılığıyla BenBella Books (ABD) ile yapılan anlaşma ile yayınlanmıştır.

Karen Campbell'a adanmıştır - onun inanılmaz aşkı bu kitabı mümkün kılmıştır

Ayrıca muhteşem hediyeleri için Thomas McIlwain Campbell ve Betty Demott Campbell'a.

Giriş (ilk baskıdan)

Thomas Colin Campbell, esasen hala Kuzey Virginia'dan bir taşra çocuğu. Birlikte vakit geçirdiğimizde birbirimize hep çiftlik hayatıyla ilgili hikayeler anlatırız. İnek gübresiyle çalışmak, traktör kullanmak, hayvan otlatmak olsun, ikimiz de tarımda zengin deneyime sahibiz.

Ama o ortamdan Colin ve ben farklı mesleklere girdik. Ve ona hayran olmaya başladığım kariyer başarılarıydı. Daha sonra dioksin olarak adlandırılan kimyasal bir bileşiğin keşfine katıldı ve en önemli diyet ve sağlık projelerinden biri olan China Study'ye öncülük etti. Bu arada yüzlerce bilimsel makale yayınladı, çok sayıda hükümet komitesinde görev yaptı ve Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü/Dünya Kanser Araştırma Vakfı gibi ulusal ve uluslararası beslenme ve tıbbi organizasyonların kuruluşunda yer aldı. Bir bilim insanı olarak ülkemizin beslenme ve sağlığa bakışında önemli rol oynamıştır.

Ayrıca, Colin'i kişisel düzeyde tanıdığım için, profesyonel başarıları dışındaki nedenlerle ona saygı duyuyorum. Cesaretinden ve dürüstlüğünden dolayı kendisine saygı duyuyorum.

Colin statükoyu ciddi bir şekilde sorgular ve bilimsel kanıtlar onun tarafında olsa da, tahılın aleyhine olmak asla kolay değildir. Bunu iyi biliyorum çünkü Oprah Winfrey'in bir grup çiftçi, Oprah'ın sığır eti bırakma niyetini nasıl duyurduğu için ona dava açtığında onun dava arkadaşıydım. Washington'a geldim ve iyi tarım uygulamaları için kampanya yürüttüm, ülkemizde gıdanın yetiştirilme şeklini değiştirmek için savaştım. En güçlü ve zengin grupların bazılarının meydan okumasını kabul ettim ve bunun ne kadar zor olduğunu anlıyorum.

Paralel yollardayız, bu yüzden Colin'in hikayesine bağlı hissediyorum. Çiftlikte büyüdük, bağımsızlığı, dürüstlüğü ve terbiyeyi küçük ekiplerde öğrendik, profesyonelleşmeye başladık. İkimiz de başarılı olmamıza rağmen (Montana'daki büyük ölçekli bir hayvancılık kompleksi için yazılan ilk yedi haneli çeki hâlâ hatırlıyorum), içinde yaşadığımız sistemi iyileştirmenin mümkün olduğunu anladık.

Bize bu kadar nazik davranan bir sisteme meydan okumak demirden irade ve sarsılmaz bir dürüstlük gerektirir. Colin'de her ikisine de sahip ve bu kitap onun uzun ve seçkin kariyerinin parlak doruk noktası. Mesleğinin zirvesine ulaşan ve daha sonra değişim talep ederek daha da ileri gitme cesaretini bulan Colin'den öğrenmeliyiz.

Sağlığınız sizin için önemliyse, bu kitap sizi cömertçe ödüllendirecektir. Dikkatlice okuyun, bilgilere hakim olun ve hayatınıza uygulayın.

Önsöz (ilk baskıdan)

Hayatınız çoğu modern Batılının hayatına benziyorsa, o zaman fast food zincirleriyle çevrilisiniz. Fast food reklamlarıyla bombalanıyorsunuz. Her şeyi yiyebileceğinizi, egzersiz yapamayacağınızı ve yine de fazla kilolarınızı verebileceğinizi söyleyen kilo vermeyle ilgili başka reklamlar görüyorsunuz. Bugünün dünyasında bir Snickers bar, bir Big Mac veya bir Coca-Cola bulmak bir elmadan daha kolay. Ve çocuklarınız, sebze fikrinin bir hamburger üzerindeki ketçapla sınırlı olduğu okul kafeteryasında yemek yiyor.

Sağlığınızı nasıl iyileştireceğiniz konusunda tavsiye almak için doktorunuza gidersiniz. Bekleme odasında The Family Doctor: Your Path to Health and Wellness adlı 243 sayfalık bir dergi görüyorsunuz. Amerikan Aile Hekimleri Derneği tarafından yayınlanan ve Amerika Birleşik Devletleri'ndeki 50.000 aile hekimine dağıtılan bu dergi, McDonald's, Dr. Biber, çikolatalı puding ve Oreo kurabiyeleri.

National Geographic Society tarafından altı yaş ve üzeri çocuklar için yayınlanan ve genç nesiller için faydalı bilgiler bulmayı uman National Geographic Kids dergisinin bir sayısını alıyorsunuz. Ancak derginin sayfaları Twinkies, M&Ms, Frosted Flakes, Froot Loops, Hostess Cup Cakes ve Xtreme Jell-O Puding Sticks reklamlarıyla dolu.

Yale Üniversitesi'ndeki bilim adamları ve beslenme aktivistleri buna zehirli gıda ortamı diyor. Bugün çoğumuzun yaşadığı ortam budur.

Affedilmeyen gerçek şu ki, bazı insanlar sağlıksız yiyecekler satarak büyük miktarlarda para kazanıyor. Sizi şişmanlatacak, canlılığınızı tüketecek, yaşam beklentinizi ve kalitenizi düşürecek olsa bile, sattıkları yiyecekleri yemeye devam etmenizi istiyorlar. Sizin itaatkar, telkin edilebilir ve cahil olmanızı istiyorlar. Bilgili, aktif ve enerji dolu olmanızı istemiyorlar ve hedeflerine ulaşmak için her yıl milyarlarca dolar harcamaya hazırlar.

Bununla barışabilir ve kendinizi abur cubur üreticilerinin insafına bırakabilir ya da vücudunuz ve yediğiniz yiyeceklerle daha sağlıklı ve yaşam dolu bir ilişki geliştirebilirsiniz. Sağlıklı olmak, zinde olmak, açık bir zihne ve neşeli bir ruha sahip olmak istiyorsanız, o zaman bir müttefike ihtiyacınız var.

Neyse ki, böyle bir müttefiki elinizde tutuyorsunuz. Colin Campbell, yaygın olarak parlak bir bilim adamı, tutkulu araştırmacı ve büyük hümanist olarak kabul edilir. Arkadaşı olmanın zevkini ve onurunu yaşayarak şunu söyleyebilirim ve bir şey daha ekleyebilirim: Kendisi aynı zamanda büyük bir tevazu ve derinliği olan bir insandır.

Profesör Campbell'ın Çin Araştırması, modern karanlık alemde gerçek bir ışık ışını olup, beslenme ve sağlık konularına o kadar açık ve eksiksiz bir şekilde ışık tutar ki, bir daha asla cehaletinizden, yanlış anlamanızdan ve herhangi bir şeyi uysalca yemenizden çıkar sağlayanların kurbanı olmayacaksınız. ürünler satıyorlar.

Bana göre, bu kitabın birçok güçlü yönlerinden biri, Campbell'ın size bulgularını yalnızca söylememesidir. Yukarıdan öğretmez, size bir çocuk gibi ne yiyip ne yememeniz gerektiğini söyler. Bunun yerine, hayatta çoğumuzun hayal bile edemeyeceği kadar çok şey öğrenen, keşfeden ve yapan güvenilir bir arkadaş gibi, size beslenme ve sağlığı tam olarak anlamanız için gereken bilgileri nazik, açık ve profesyonel bir şekilde getiriyor. Size bilinçli bir seçim yapma özgürlüğü verir. Tabii ki, tavsiyeler ve tavsiyeler veriyor ve bunlar mükemmel. Ancak her zaman belirli sonuçlara nasıl ulaştığını gösterir. Önemli olan bilgi ve gerçek. Tek amacı, hayatı olabildiğince bilinçli ve sağlıklı yaşamanıza yardımcı olmaktır.

BenBella Books c/o PERSEUS BOOKS, Inc.'in izniyle yayınlanmıştır. ve Alexander Korzhenevsky'nin ajansları.

İlk kez Rusça olarak yayınlandı

Her hakkı saklıdır. Bu kitabın elektronik versiyonunun hiçbir kısmı, telif hakkı sahibinin yazılı izni olmaksızın, internet ve kurumsal ağlarda yayınlamak da dahil olmak üzere, özel ve genel kullanım için herhangi bir biçimde veya herhangi bir yolla çoğaltılamaz.

Yayınevinin hukuki desteği "Vegas-Lex" hukuk firması tarafından sağlanmaktadır.

Bu kitap aşağıdakilerle iyi bir şekilde tamamlanmaktadır:

Uzun Ömür Kuralları

Dan Buettner

ölümüne sağlıklı

Merhaba Jay Jacobs

mutluluk yaşı

Vladimir Yakovlev

sağlıklı alışkanlıklar

Lydia Ionova

İş Ortağının Önsözü

Sevgili okuyucular, bu kitabı elinizde tutuyorsanız, harika keşiflere hazır olun!

Bu kitap, genel olarak doğru beslenme ve sağlıklı bir yaşam tarzı hakkında birçok klişeyi yok edecek. Size yiyeceklerin birçok kronik hastalığa nasıl neden olabileceğini ve gelişimini nasıl etkilediğini, sağlıklı olmak için hangi yiyecekleri yemeniz gerektiğini ve hangilerini yememeniz gerektiğini anlatacak.

"Çin Çalışması" kitabı, GOOD FOOD Şirketler Grubu'nun Rusya'nın en büyük kuruyemiş ve kuru meyve tedarikçisi olan bizler için olduğu gibi sizin için de gerçek bir keşif olacak.

İçeriğini inceledikten sonra, gıda biyokimyası alanında dünyanın önde gelen uzmanlarından biri olan Prof. Dr. Colin Campbell tarafından yürütülen bir araştırmanın sonuçları bizi hayrete düşürdü. Doğru beslenme klişeleri geleneklerimize o kadar yerleşmiştir ki, kitabın içeriği başlangıçta şaşkınlık ve öfkeye neden olmuştur. Kitabın yazarı, okuyucuya, şu sonuca varılabilecek tüm gerekli verileri sağladı: Çocukluğumuzdan beri yararları anlatılan birçok ürün, insan sağlığı için sadece olumlu bir sonuç getirmekle kalmıyor, aynı zamanda onu yok ediyor. zaman, koroner kalp hastalığı gibi iyi bilinen hastalıklara neden olur.kalpler, diyabet, çeşitli organların kanseri vb. Diyetteki önemli yiyecekler arasında yazarın fındıkları seçmesi dikkat çekicidir. Onun görüşüne göre, makul kullanımları şüphesiz vücuda yarar sağlar. GOOD FOOD, alanında bir profesyonel olarak, bu ürünün faydaları ve benzersiz özellikleri hakkında derin bilgiye sahiptir. 16 yıldır şirket, Rusya'daki büyük mağazalara ve gıda işletmelerine fındık ve kuru meyve tedarik ediyor. Etkileyici deneyim ve kendi laboratuvarının varlığı, şirkete bu ürünleri ayrıntılı olarak inceleme fırsatı verir. Kuşkusuz, kuruyemişler ve kuru meyveler, doğal sağlık kaynakları ve doğru beslenmenin önemli bir bileşenidir.

Kitapta sunulan veriler bu gerçeği tamamen doğrulamaktadır.

"Çin Araştırması" kitabının bir ortağı olarak, modern toplumun sağlık sorunlarına kayıtsız tutumumuzu ifade etmek istiyoruz. İstatistiklere göre, 2013 yılında Rus nüfusunun üçte birinden fazlası obez, yaklaşık 3 milyon diyabet hastası, 2,5 milyon kişi malign tümörler ile kayıtlı ve Rusya'da kardiyovasküler hastalıklardan toplam ölüm oranı %57'dir. . İstatistikler korkunç, ancak her birimizin bu sorunları aşma ve uzun ve mutlu bir yaşam sürme şansımız var. Bu kitap, beslenmeyle doğrudan ilişkili ve günlük beslenmeye doğru yaklaşımla önlenebilecek birçok hastalığa yeni bir bakış atmanıza yardımcı olacaktır.

Size sağlık ve uzun ömür yolunda başarılar diler, ürünlerimiz bu yolu lezzetli ve zevkle atlatmanıza yardımcı olursa çok seviniriz!

Igor Petrovich Baranov,

GOOD FOOD Şirketler Grubu Başkanı

Rus baskısına önsöz

15 yıldan fazla bir süredir beslenme ile ilgileniyorum ve bu alanda beni şaşırtacak hiçbir şey yokmuş gibi görünüyordu - çünkü tüm yeni bilgilerin farkındayım, kliniğimin doktorlarını İngiliz ve Amerikan konusunda eğitiyorum. faydalar. Meslektaşlarımla birlikte, Cambridge'deki Obezite Tedavisi Okulu'nda Rusya'dan ilk okuyan bendim. Her yıl uluslararası bilimsel kongrelerde tüm yeni trendleri ve önemli araştırma sonuçlarını öğreniyorum. Evet, bazı yeni nüansların ortaya çıkabileceğini düşündüm, ancak beslenmede “neyin iyi neyin kötü olduğu” hakkındaki fikirlerimin tamamen altüst olması - bunu hayal bile edemezdim! Ama bir bilim editörü olarak, Dr. Campbell'in ilk kez Rusça'ya çevrilen The China Study adlı kitabına katkıda bulunduğumda tam olarak bu oldu.

Benim için yazar amacına kesinlikle ulaştı: “toplumun beslenme bilgisi hakkındaki düşüncesini değiştirmek - belirsizlikleri ortadan kaldırmak ve sağlık konusunu basit ve anlaşılır kılmak, iddialarını beslenme konusunda hakemli bilimsel araştırmalardan elde edilen kanıtlara dayandırmak. profesyonel yayınlarda hakemli uzmanlarda yayınlandı.

Bu, kimseyi kayıtsız bırakmayacak devrim niteliğinde bir kitap: Colin Campbell'in ya ateşli bir takipçisi ya da amansız bir rakibi olacaksınız. Protein diyeti yapanlar acı bir hayal kırıklığı içindeler ve vücut geliştiricilerin "bu Amerikalı girişimciyi" acımasızca nasıl eleştirdiklerini şimdiden görebiliyorum. Fast foodun faydalarına ilişkin değerlendirmelerde bulunan Beslenme Enstitüsü'nde neler olacağını hayal etmek bile zor! Büyük olasılıkla, Rus bilim çevreleri hiçbir şey olmamış gibi davranacak ve bu Campbell'ın kim olduğunu bilmiyorlar! Gıda üreticilerini memnun etmek için araştırma sonuçlarını örtbas etmek ve uydurmak sadece bir Rus gerçeği değil, Dr. Campbell'in yazdığı gibi bir Amerikan gerçeğidir. “Endüstri sadece 'tehlikeli' bilim projelerini izlemek değildir. Bilimsel nesnellik pahasına, insan sağlığı için potansiyel olumsuz sonuçlara bakılmaksızın, versiyonunu aktif olarak tanıtıyor. Akademik bilimin temsilcilerinin bunu gerçek niyetlerini gizleyerek yapıyor olmaları özellikle endişe vericidir.

Bu kitabı doktor arkadaşlarıma şiddetle tavsiye ediyorum. Rusya için, Amerika için olduğu gibi, “beslenme alanında yeterli eğitimi olmayan doktorların aşırı kilolu şeker hastalarına süt ve besleyici şeker bazlı kokteyller reçete etmesiyle ilgili durum söz konusudur; kilo kaybı hastaları için yüksek et, yüksek yağlı diyet ve osteoporozlu hastalar için ekstra süt. Doktorların beslenme konusundaki bilgisizliğinin sağlığa verdiği zarar sadece sarsıcıdır.” Belki de bu kitap her doktorun “kişisel mezarlığını” biraz daha küçültmeye yardımcı olacaktır.

Bir mucize gerçekleşirse ve milletimizin beslenmesi ile ilgili kararları verenler kayıtsız ve kriminal olarak kayıtsız (ya da küstahça sinik) kalmazlarsa, çocuklarımız ve torunlarımız anaokulu ve okul kantinlerinde sağlıklarını kaybetmeme şansına sahip olabilirler!

Ve her yetişkin, bu kitabı okuduktan sonra, güvenilir bilgilere dayanarak kendi bilinçli seçimini yapabilecektir. Ben zaten benimkini yaptım ve hayatımda ilk kez bu yıl Büyük Ödünç Verdim, çünkü koyduğu yemek kısıtlamaları Colin Campbell'ın tavsiyeleriyle kesinlikle örtüşüyor!

Ve endüstri lobisi lehine "tavsiyelerini geri almazsa Dünya Sağlık Örgütü'nü diz çöktürme" niyetini önleyen Profesör Philip James'i şahsen tanımaktan gurur duyuyorum. Ülkemizde olur mu? Bekle ve gör!

Lydia Ionova,

Doktor Ionova Clinic'in kurucusu diyetisyen,

Karen Campbell'a adanmıştır - onun inanılmaz aşkı bu kitabı mümkün kılmıştır

Ayrıca muhteşem hediyeleri için Thomas McIlwain Campbell ve Betty Demott Campbell'a.

Önsöz

Yale Üniversitesi'ndeki bilim adamları ve beslenme aktivistleri buna zehirli gıda ortamı diyor. Bugün çoğumuzun yaşadığı ortam budur.

Neyse ki, böyle bir müttefiki elinizde tutuyorsunuz. Colin Campbell, PhD, yaygın olarak parlak bir bilim adamı, tutkulu araştırmacı ve büyük hümanist olarak kabul edilir. Arkadaşı olmanın zevkini ve onurunu yaşayarak şunu söyleyebilirim ve bir şey daha ekleyebilirim: Kendisi aynı zamanda büyük bir tevazu ve derinliği olan bir insandır.

The China Study'i iki kez okudum ve her seferinde çok şey keşfettim. Bu cesur ve bilge bir kitap. Olağanüstü yararlı, mükemmel bir şekilde yazılmış ve gerekli. Campbell'ın çalışması devrimci sonuçlar içeriyor ve aynı zamanda açık ve kesin bir sunum tarzıyla dikkat çekiyor.

Kahvaltıda yumurta ve domuz pastırması yemek ve ardından kolesterol düşürücü ilaç almak istiyorsanız, bu sizin hakkınız. Ancak, sağlığınıza gerçekten dikkat etmek istiyorsanız, The China Study'i okuyun ve başlayın! Bu seçkin danışmanın tavsiyelerine kulak verirseniz, vücudunuz hayatınızın geri kalanında her gün size teşekkür edecektir.

John Robbins, Diet for a New America, Reclaiming Our Health ve The Food Revolution kitaplarının yazarı1
John Robbins, diyetin insan sağlığı üzerindeki etkisi konusunda dünyanın önde gelen uzmanlarından biridir. Yeni Amerika İçin Diyet, Sağlığımızı Geri Kazanmak ve Gıda Devrimi kitapları en çok satanlar haline geldi. Not. ed.

Tanıtım

Hayatımı bu alanda deneysel araştırmalar yapmaya adadıktan sonra bile, halkın sağlıklı beslenme konusunda bilgi ihtiyacı beni her zaman şaşırtmıştır. Diyet kitapları çok yıllık en çok satanlar haline geldi. Hemen hemen her popüler dergide tavsiyeler veriliyor, gazeteler bu konuda düzenli olarak makaleler yayınlıyor ve televizyon ve radyoda sağlıklı beslenme sürekli tartışılıyor.

Bu kadar çok bilgi ile sağlığınızı nasıl iyileştireceğinizi bildiğinizden emin misiniz?

Vücudunuzu pestisitlere maruz bırakmaktan kaçınmak için "organik" etiketli yiyecekler mi almalısınız? Çevresel değişiklikler kanserin ana nedeni midir? Yoksa sağlığınızın durumunu doğumda aldığınız genler mi "belirliyor"? Karbonhidratlar gerçekten şişmanlatır mı? Toplam yağ mı yoksa sadece doymuş yağ mı yoksa trans yağ mı hakkında endişelenmelisiniz? Hangi vitaminler alınmalı ve hiç alınmamalı mı? Ek olarak lifle zenginleştirilmiş gıdalar alıyor musunuz? Balık yemeli miyim ve eğer öyleyse ne sıklıkla? Soya gıdaları kalp hastalıklarını önlemeye yardımcı olur mu?

Bu soruların cevaplarından tam olarak emin olduğunuzu sanmıyorum. Ve yalnız değilsin. Çok miktarda bilgi ve farklı görüşlere rağmen, çok az insan sağlığını iyileştirmek için ne yapacağını gerçekten biliyor.

Nedeni ise ilgili çalışmaların yapılmamış olması değildir. Onlar tutuldu. Beslenme ve sağlık arasındaki ilişki hakkında çok şey biliyoruz. Bununla birlikte, gerçek bilim, gereksiz ve hatta zararlı bilgiler yığınının altında gömülüdür: gıda şirketleri tarafından ödenen sahte bilimsel araştırmalar, yeni moda diyetler ve gıda endüstrisi tarafından yürütülen propagandadır.

değiştirmek istiyorum. Şüpheleri ortadan kaldırmanıza, hastalıkları önlemenize ve tedavi etmenize ve daha dolu yaşamanıza yardımcı olacak beslenme ve sağlığı anlamanız için size yeni bir temel vermek istiyorum.

Neredeyse 50 yıldır sistemin içindeyim, çok üst düzey görevlerde bulunuyorum, büyük araştırma projeleri tasarlayıp yönetiyorum, hangilerinin finanse edileceğine karar veriyorum ve ulusal inceleme kurulu raporları hazırlamak için birçok araştırma materyali kullanıyorum.

Gıda, sağlık ve hastalıkla ilgili birçok yaygın inanış yanlıştır:

Ortamdaki ve yiyeceklerdeki sentetik kimyasallar ne kadar zararlı olursa olsun kanserin ana nedeni değildir.

Ailenizden miras aldığınız genler, ilk on ölüm nedeninden birinin kurbanı olup olmadığınızı belirlemede ana faktör değildir.

Genetik araştırmaların sonunda çeşitli hastalıkların tedavisine yol açacağı ümidiyle, günümüzde var olan daha etkili çözümler göz ardı edilmektedir.

Karbonhidratlar, yağlar, kolesterol veya omega-3 çoklu doymamış yağ asitleri gibi herhangi bir besin alımını dikkatli bir şekilde kontrol etmek, uzun vadede daha iyi bir sağlığa yol açmaz.

Vitaminler ve besin takviyeleri size hastalıklara karşı uzun süreli koruma sağlamayacaktır.

İlaçlar ve cerrahi, çoğu insanı öldüren hastalıkları iyileştirmez.

Doktorunuz büyük olasılıkla ne bilmiyor? sizin için mümkün olan en iyi sağlık durumuna ulaşmak için yapmanız gerekenler.

Size beslenme alışkanlıklarınızı yeniden düşünmekten başka bir şey sunmuyorum. 27 yıllık bir laboratuvar programının (en saygın vakıflar tarafından finanse edilen) bulguları da dahil olmak üzere, kırk yıllık yaşam bilimleri araştırma pratiğimin kışkırtıcı sonuçları, doğru beslenmenin hayatınızı kurtarabileceğini gösteriyor.

Bazı popüler yazarların yaptığı gibi, sizden kendi gözlemlerime dayanan sonuçlara inanmanızı istemeyeceğim. Bu kitapta 750 referans var 2
Kaynakça www.mann-ivanov-ferber.ru/books/health_eating/the-china-study adresinde mevcuttur. Not. ed.

Ve bunların büyük çoğunluğu, diğer araştırmacılar tarafından kanser, kalp hastalığı, felç, obezite, diyabet, otoimmün hastalık, osteoporoz, Alzheimer hastalığı, böbrek taşı riskini azaltmanın yollarına işaret eden yüzlerce bilimsel yayın da dahil olmak üzere birincil bilgi kaynaklarıdır. ve görme kaybı.

Diyet değişiklikleri diyabetik hastaların ilaç almayı bırakmasına yardımcı olabilir;

Kardiyovasküler hastalıkların tedavisi için beslenmedeki değişiklikler yeterlidir;

Meme kanserinin oluşumu, tüketilen gıda tarafından belirlenen kandaki kadınlık hormonlarının seviyesi ile ilişkilidir;

Süt ürünleri yemek prostat kanseri riskini artırabilir;

Meyve ve sebzelerde bulunan antioksidanlar yaşlılıkta zihinsel performansı artırır;

Sağlıklı bir diyet böbrek taşı oluşumunu engelleyebilir;

Çocuklukta beslenme ile en tehlikeli çocukluk hastalıklarından biri olan tip 1 diyabet arasında bir bağlantı olduğuna dair ikna edici kanıtlar var.

Bu bulgular, doğru beslenmenin hastalığa karşı sahip olduğumuz en güçlü silah olduğunu gösteriyor. Ve bu bilimsel kanıtları anlamak sadece daha iyi sağlık için önemli değil, aynı zamanda bir bütün olarak toplumumuz için de önemli etkileri var. Biz zorunlu toplumumuzun neden yanlış bilgi tarafından yönetildiğini ve beslenme ve hastalık araştırmaları, sağlığı nasıl iyileştirdiğimiz ve hastalıkları nasıl tedavi ettiğimiz konusunda neden derinden yanlış yönlendirildiğimizi bilmek.

40 yıldan fazla bir süre önce, kariyerimin başlangıcında, gıda ve sağlık sorunlarının bu kadar yakından ilişkili olduğunu asla düşünmezdim. Yıllar boyunca, hangi yemeğin doğru olduğunu hiç umursamadım. Sadece herkesin yediğini yedim: iyi beslenme olduğunu düşündüğüm şey. Hepimiz lezzetli olanı ya da uygun olanı ya da ebeveynlerimizin bize yemeyi öğrettiği şeyleri yeriz. Çoğumuz, mutfak alışkanlıklarımızı ve zevklerimizi belirleyen belirli bir kültürel çevrede yaşıyoruz.

Bütün bunlar benim için de geçerliydi. Sütün varlığımızı tanımlayan ana ürün olduğu bir mandıra çiftliğinde büyüdüm. Okulda bize inek sütünün kemikleri ve dişleri güçlendirdiği öğretildi. Doğanın yarattığı en mükemmel üründür. Çiftliğimizde yiyeceklerin çoğu bahçede yetiştirilir veya merada otlanırdı.

Ailemde üniversiteye giden ilk kişiydim. Önce Pennsylvania Eyalet Üniversitesi'nde veterinerlik okudum ve sonra Georgia Eyalet Üniversitesi Veterinerlik Okulu'nda bir yıl geçirdim, ardından Cornell Üniversitesi Hayvan Besleme üzerine yüksek lisans araştırmam üzerinde çalışmak için beni bir bursla cezbetti. Oraya kısmen çalışmam için para verecekleri için taşındım, tersi değil. Orada yüksek lisansımı aldım. Cornell Üniversitesi'nden, fareleri istediklerinden çok daha az yiyecekle besleyerek ömrünü uzatmasıyla ünlü Profesör Clive McKay'in son mezunuydum. Doktora derecemi aynı üniversiteden aldığım araştırmam, inekleri ve koyunları daha hızlı büyütmenin yollarını bulmaktı. Hayvansal protein üretimimizi geliştirmeye çalışıyordum, bana "iyi beslenme" denilen şeyin önemli bir unsuruydu.

Yiyecekleri için daha fazla et, süt ve yumurta önererek insanların sağlığını iyileştirecektim. Bu, çiftlikteki hayatımın bariz bir sonucuydu. Düşündüğüm süre boyunca aynı temayla karşılaştım: Görünüşe göre sağlıklı yiyecekler, özellikle de yüksek kaliteli hayvansal protein açısından zengin olanları yiyoruz.

Kariyerimin ilk yıllarının çoğunu şimdiye kadar keşfedilen en zehirli kimyasallardan ikisi olan dioksin ve aflatoksinle çalışarak geçirdim. Önce MIT'de tavuk yemi sorunu üzerinde çalıştım. Her yıl milyonlarca tavuk yemlerindeki bilinmeyen toksik kimyasaldan ölüyordu ve benim görevim bu maddenin yapısını belirlemek ve belirlemekti. İki buçuk yıl sonra, muhtemelen bilinen en zehirli kimyasal olan dioksinin keşfedilmesine yardımcı oldum. Özellikle daha sonra savaş sırasında Vietnam ormanlarındaki yaprakları öldürmek için kullanılan 2,4,5-T herbisitinin veya sözde "Portakal Ajan"ın bir parçası haline geldiğinden büyük ilgi gördü.

MIT'den ayrıldıktan ve Virginia Tech'de bir pozisyon aldıktan sonra, Filipinler'de yetersiz beslenen çocuklarla çalışan ulusal bir proje için teknik yardımı koordine etmeye başladım. Zorluğun bir kısmı, genellikle yetişkin bir hastalık olan Filipinli çocuklar arasında karaciğer kanserinin önemli prevalansını araştırmaktı. Hastalığa yer fıstığı ve tahıllarda oluşan küflü çürüklükte bulunan aflatoksinin yüksek tüketiminin neden olduğu düşünülüyordu. Aflatoksin bilinen en güçlü kanserojenlerden biridir.

10 yıldır yoksul çocukların beslenmesini iyileştirmek için çabaladık. Proje, ABD Uluslararası Kalkınma Ajansı tarafından finanse edildi. Sonuç olarak, ülke genelinde yaklaşık 110 beslenmeyle ilgili kendi kendine yardım eğitim merkezi kurduk.

Filipinler'deki bu çabaların amacı basittir - çocukların mümkün olduğunca fazla protein tüketmesini sağlamak. Dünya çocuklarının yetersiz beslenmesinin temel olarak, özellikle hayvansal gıdalardan alınan protein eksikliğinden kaynaklandığına inanılıyordu. Çok sayıda üniversite ve hükümet, gelişmekte olan dünyada bir protein eksikliği olduğuna inandıkları şeyi hafifletmeye çalıştı.

Sevgili arkadaşlar! Geçenlerde sağlıklı beslenmeyle ilgili harika bir kitapla karşılaştım. Daha doğrusu, etin tehlikeleri ve vücudumuz üzerindeki olumsuz etkileri ve çeşitli hastalıkların doğru beslenme yardımı ile tedavisi hakkında. Tüm zevklerimi ve hayranlığımı şimdi tarif etmeyeceğim. Amacım size beslenme anlayışımı büyük ölçüde değiştiren bir kitaptan bahsetmek.

Herkes kendisi için bir sonuç çıkaracak, ancak şimdilik size bu çalışmanın ne hakkında olduğunu ayrıntılı olarak anlatacağım. Mann, Ivanov ve Ferber yayınevinin muhteşem kitabı hakkındaki mega incelememi okuyoruz.

—————–

Valentina Urazayeva tarafından İngilizce'den çeviri

4. baskı, gözden geçirilmiş

Moskova, yayınevi "Mann, Ivanov ve Ferber", 2015

Profesör ve bilim insanı Colin Campbell'ın kitabı The China Study, beslenme ve sağlık arasındaki ilişki üzerine yapılan en büyük araştırmanın sonucu olarak konumlanıyor ve çeşitli hastalıklarla ilgili birçok soruya kapsamlı cevaplar veriyor. Yazarın çalışmasının ana fikri, hayvansal ürünlerin vücut üzerindeki olumsuz etkisi ve diyetinizi değiştirerek hastalıkları önleme ve tedavi etme yollarıdır.

Campbell, beslenmeyi yeniden tanımlamayı ve sağlığınıza daha geniş bir perspektiften bakmanızı önerir. 40 yıllık biyomedikal araştırma pratiğinin sonuçlarına dayanarak, yazar doğru beslenmenin kansere neden olan güçlü kanserojenlerin etkilerini nötralize ettiğine, çocuklarda tip I diyabetten ve yetişkinlerde diyabetten, Alzheimer hastalığından, kalp hastalığından kurtulabileceğine inanıyor. göz organları ve sindirim, obezite ve diğerleri.

Yapı ve içerik: Çin Çalışmasından tam olarak ne öğreneceksiniz?

Tanıtım

Girişte Colin Campbell, et, süt ve yumurtanın sağlığın ve uzun ömürlülüğün temeli olduğuna inanan bir çiftlik çocuğundan, düşük proteinli (hayvan bazlı) diyetin olduğu sonucuna varan bir bilim insanına nasıl geçtiğini anlatıyor. sadece kanser gelişimini engellemekle kalmaz, aynı zamanda hastalık durumunda daha da gelişmesini engeller.

Campbell, insan beslenmesi, yaşam tarzı ve hastalıkları üzerine kapsamlı bir araştırma olan China Study adlı büyük ölçekli bir projeye öncülük etti. Bu proje, Çin ve Tayvan'ın kırsal bölgelerinde yaşam tarzını ve beslenmeyi etkileyen birçok hastalık ve faktörü inceledi. Sonuç olarak, beslenme ile hastalık oluşumu arasındaki ilişkiye dair 8.000'den fazla kanıt elde edildi.

Bölüm I, "Karşılaştığımız Sorunlar"

Birinci bölüm, yazarın ve babasının kişisel tarihi ile başlamaktadır.

Campbell, okuyucuya açıkça “sadece iki haftalık bir diyetle ilgileniyorsanız, o zaman bu kitap sizin için değil” diyor ve “ideal sağlığın tarifine odaklanıyor: basit, takip etmesi kolay, daha fazla faydası var. herhangi bir ilaç ... ve hiçbir yan etkisi yoktur.

İlk bölüm aşağıdaki konuları kapsamaktadır:

Başta çocuklarda olmak üzere karaciğer kanseri ile belirli miktarlarda hayvansal protein tüketimi arasındaki ilişki üzerine çalışmalar.
Sosis ve sosis neden tehlikelidir: Vücutta tehlikeli kimyasalların oluşmasına neden olan ve kansere yol açan nitritler.
Kanser gelişiminin evreleri ve bu hastalıkta kanserojenlerin hücresel düzeyde rolü, hayvansal ve bitkisel proteinlerin hastalığın gelişimine etkisi.
Çin nüfusunun beslenmesinin özellikleri ve bölgelere göre çeşitli kanser türlerinin görülme sıklığı.
Zengin ve fakir hastalıkları arasındaki fark.
Kolesterol nedir ve farkı nedir, hastalıkların gelişimine etkisi, beslenmeye bağımlılığı ve kandaki kolesterol düzeyleri.
Yağ ilişkisi ve meme kanseri de dahil olmak üzere kadın hastalıklarının gelişimi.
Lif, antioksidanlar, vitaminlerin rolü.
Proteinlerden, yağlardan ve karbonhidratlardan alınan kalorilerin vücut ağırlığına etkisi.

Bölüm II, "Zenginlerin Hastalıkları"

Çin Araştırması'nın ikinci bölümünde, zenginlerin sözde hastalıklarına çok dikkat ediliyor: "Her gün krallar ve kraliçeler gibi ziyafet çekiyoruz ve bu bizi öldürüyor."

Kitabın bu kısmı ne hakkında?

Miyokard enfarktüsünün en önemli nedenlerinden biri proteinler, yağlar (kolesterol dahil), bağışıklık sistemi hücreleri olan aterosklerotik plakların oluşmasıdır. Ana başarı, kandaki kolesterol varlığı ile ilgili keşifti: seviyesine bağlı olarak, kardiyovasküler hastalıkların oluşumunu tahmin etmek mümkündür. Yazar, "hayvansal gıdaların tüketilmesinin kan kolesterol düzeylerinde artışa, bitkisel gıdaların ise düşüşe yol açtığına" dikkat çekerek, deneysel bir kolesterol düşürücü diyeti anlatmaktadır.

Obezite ve fazla kilo sorununun çözümü, kısa süreli kilo vermekten ziyade, bitki bazlı bir diyet ve bir yaşam tarzı olarak ılımlı egzersizin bir kombinasyonudur. Bir çalışmada, yazar, rafine karbonhidratlar (tatlılar, hamur işleri) hariç, insanların herhangi bir miktarda az yağlı tam bitki gıdalarını tüketmelerine izin verdi. Sonuç olarak, çalışmanın üç haftasında kilo kaybı ortalama 7,7 kg! Campbell, vejeteryanların daha yüksek bir metabolizma hızına sahip olduklarını ve bunun da istirahat halindeyken bile çok daha fazla kalori yakmalarını sağladığını iddia ediyor. Yazar, geleneksel diyetlerde olduğu gibi kalori sayımı ve sürekli açlığın yağlardan kurtulmak için bir ön koşul olmadığının güvencesini veriyor ve obezite tedavisi sırasında beslenme ve yaşam tarzı hakkında birçok faydalı ipucu veriyor. Bir koşul - yemek yemelisin doğru yiyecek. Campbell, “Nedeni kontrol edebiliriz (obezite – ed.) Ve bu, çatalın ucunda” diyor.

Diabetes mellitus, obezitenin sık görülen bir arkadaşıdır. Yazar, vücuttaki glikoz metabolizması ilkesini, insülinin rolünü, hastalığın gelişimini ve komplikasyonlarını ayrıntılı olarak açıklar. Bugüne kadar hastalığın tedavisine yönelik herhangi bir yöntem bulunmamakta, hastanın yaşamını ancak ilaçla desteklemek mümkündür. Ancak burada da Colin Campbell, araştırmasının sonuçlarına dayanarak, diabetes mellitus'u sadece önlemenin değil, aynı zamanda tedavi etmenin de çok başarılı bir şekilde mümkün olduğunu savunuyor. Kitap, sadece üç hafta içinde tip I diyabetli hastaların (vücut kendi insülini üretemediğinde) ilaç dozunu neredeyse %40 oranında azalttığını gösteren deneysel diyetlerden birine atıfta bulunuyor. Aynı zamanda kan şekeri seviyeleri düzeldi ve kolesterol seviyeleri %30 azaldı. Ve tip II diyabetli 25 hastadan 24'ü, birkaç hafta sonra insülin içeren ilaçları almayı tamamen reddetti.

Onkolojik hastalıklar. Bu bölümde, yazar en yaygın kanser türleri üzerinde ayrıntılı olarak durur, ortaya çıkma nedenlerini, hastalığın ortaya çıkmasının beslenme ve yaşam tarzı ile ilişkisini, genetik yatkınlık ve korunma olasılığını açıklar. Doğru beslenmenin hastalıkları nasıl önlediğini açıklar. Özellikle meme kanseri, kolon, prostat kanseri tarif edilmiştir.

Colin Campbell, tedavisi zor olan otoimmün hastalıkların (romatoid artrit, vitiligo, multipl skleroz, tip I diyabet, Addison hastalığı, myastenia gravis ve diğerleri gibi) tanımına çok dikkat ediyor. Yazar, tüm hastalıkların ortak özelliklerini açıklayarak ve bazılarının üzerinde durarak, “Kendi kendini yok etme süreci tüm otoimmün hastalıkların özelliğidir” diyor.

Kemik, böbrek, göz ve beyin hastalıkları. Bu bölümde Campbell birbiriyle ilgisiz beş hastalığa bakıyor: böbrek taşları, körlük, osteoporoz, bilişsel işlev bozukluğu ve Alzheimer hastalığı. Bu hastalıkların vücudun yaşlanmasıyla ayrılmaz bir şekilde bağlantılı olmasına rağmen, Colin Campbell beslenme ile hastalıkların gelişimi, yani et ürünleri tüketimi arasındaki bağlantıyı ayrıntılı olarak kanıtlıyor. “... hayvansal proteinlerin tüketimi nedeniyle asit birikir ve kalsiyum kemiklerden yıkanır ...”, “hayvansal protein sadece böbrek taşı oluşma riskini tetiklemekle kalmaz, aynı zamanda yeniden oluşumlarını da etkiler. ” Hastalık riskinin azaltılması ve başarılı tedavi ile ilgili tüm sonuçlar, yazar araştırma sonuçlarını doğrulamaktadır.

Bölüm III, "İyi Beslenme İçin İyi Bir Rehber"

Colin Campbell'ın çalışmasının üçüncü bölümü, beslenme ilkelerine ve sağlıklı bir yaşam tarzına ayrılmıştır.

Campbell, “yemekler keyifli ve rahat olmalı ve hiçbir fedakarlık yapılmamalıdır. Yemeğin tadını çıkarmak istiyorsak, işleri karmaşıklaştırmamalıyız.” Ve sonsuz kalori saymak, porsiyonları tartmak ve özel tabloları doldurmak nadiren gerçekten iyi bir sonuca yol açar.

Yazar, hayatlarını et, kümes hayvanları, balık, yumurta veya süt ürünleri olmadan hayal edemeyenlere bitkisel gıdalara nasıl geçebilecekleri konusunda tavsiyeler veriyor. Vejetaryen beslenmenin olası zorluklarına karşı uyarır.

Colin Campbell, bitki bazlı bir diyete geçerken karşılaşabileceğiniz ilk beş zorluğu özetliyor ve yeni bir diyetin ilk ayı için bazı yararlı ipuçları sağlıyor.

Üçüncü bölümün sonunda, Colin'in meslektaşı Glenn'in hayvansal kaynaklı gıdaları reddetme konusundaki olumlu deneyimi verilmiştir.

Bölüm IV, "Bunu Neden Daha Önce Duymadınız?"

Son dördüncü bölümde, kitabın yazarı profesyonel tıbba yönelik tutumunu ifade etmekte, birçok doktorun sağlıklı beslenme konusundaki yetkinliğini ve hastaları doğru yaşam tarzı, ilaç ve gıda endüstrileri konusunda eğitme arzusunu sorgulamaktadır. Hasta bir kişinin diyet takviyeleri satması veya pahalı bir operasyon ataması daha kolay olduğundan, daha sağlıklı insanlar varsa ticari işletmeler iflas edecek ve basitçe ortadan kalkacaktır.

Tıp neden yiyecekleri ciddiye almıyor? Bu soruya dört kelimeyle cevap verilebilir: para, kibir, güç ve kontrol.”

Çin Araştırması hakkında kişisel görüş

Doğru beslenme hakkında çok şey okudum ama bu çalışma sağlıklı bir yaşam tarzı fikrimi alt üst etti.

Colin Campbell'in "Çin Çalışması" kitabı sanırım tesadüfen değil, tam da hayatımın o döneminde yaşam tarzımı, beslenmemi, fiziksel aktivitemi, görünüşümü ve hatta bazılarında kökten değiştirmeye karar verdiğimde elime geçti. yolum mesleğim.

İlk sayfalardan yazarın herhangi bir ürünü veya başka bir yeni moda diyeti tanıtmadığı açıktır. Benim için bu olumlu bir işaret: Size düşünce için yiyecek verecek bilgileri gerçekten alacağınızı hemen anlıyorsunuz.

Mütevazı anlatım tarzı, örnekler, tavsiyeler ve tavsiyeler, yaşam tarzım hakkında daha fazla düşünmemi ve sadece doğru beslenme değil, sağlıklı beslenme ve doğru kullanımı konusunda bilinçli bir seçim yapmamı sağladı.

Kitap, büyük ölçüde yüksek kaliteli çeviri nedeniyle, erişilebilir ve basit bir dilde yazılmıştır. Metin, sadece kapatmak istediğiniz bilimsel terimlerle tıkanmaz ve bulunanların anlaşılması kolaydır.

Kitap okumak kolay değil. Çin Çalışması, tam bir anlayış için gerçekleri ve kanıtları analiz ederek yavaş, düşünceli bir şekilde okunmalıdır. Daha da iyisi, tekrar okuyun.

Campbell'ın fikrinden o kadar ilham aldım ki, diyetimde fermente süt ürünleri (kefir, süzme peynir) bırakarak vejetaryen günler uygulamaya başladım. Görkemli sonuçlardan bahsetmek için henüz çok erken ama bitkisel gıdaların bende özel bir etkisi olduğunu kesinlikle söyleyebilirim: et ürünleri yediğim günlere kıyasla daha fazla hafiflik, canlılık, enerji, dağları hareket ettirme isteği. Şimdi buna henüz hazır değilim, ama sonunda etten tamamen vazgeçersem şaşırmayacağım. Vejetaryen olmazsam (eti severim), o zaman aile bitkisel gıda menümüz önemli ölçüde genişleyecektir. China Study'den birçok pasajı yüksek sesle okudum ve kocam ailemizde bir vejetaryen menü fikri konusunda çok hevesliydi.

Colin Campbell'ın çalışmaları sayesinde birkaç ay sonra kesinlikle doğrudan kişisel deneyime dayalı başka bir inceleme bırakacağımdan eminim.

Çin Araştırması, hayatında en az bir kez sağlığını ciddi olarak düşünen herkesin okuması gereken bir kitap. Şimdi et yiyiciler ve veganlar arasında her biri kendi durumunu kanıtlayan sonsuz tartışmalar var. Ancak çoğu zaman birçok ifade sadece boş kelimelerdir. Araştırma, kanıt, gerçekler - ilk etapta inanmanız gereken şey bu. Yazarın neredeyse her kelimesi, söylenenlere güven veren uzun yıllar süren bilimsel araştırmaların sonuçlarıyla destekleniyor.

Sonuç olarak Mann, Ivanov ve Ferber yayınevi tarafından basılan kitabın tasarımı hakkında birkaç söz söylemek istiyorum. Temaya uygun, göze batmayan bir tasarıma, dokunuşa hoş gelen sayfalara, kar beyazı kağıtlara ve neredeyse algılanamayan matbaa mürekkebi kokusuna sahip yoğun bir kapak. The China Study'i okuduğunuzda, elinizde iyi bir baskı hissedersiniz. Kitapta renkli çizimler yok, bu konu için önemli bir nokta değil.

Benim düşüncem: Çin Araştırması, fast food değil, vücudu için iyi olan herkes için son derece yararlı ve okunması gereken bir kitap.

İlginiz için teşekkür ederim!

Saygılarımla, Natalie Lissy

Yine de, yıllardır üzerinde kafa yorduğunuz konuya son veren bilgi kaynaklarının hayatınızda ortaya çıkması güzel. Yayınevi Mann, Ivanov ve Ferber, gıda biyokimyasında dünyanın önde gelen uzmanı Dr. Colin Campbell'in sansasyonel kitabı "Çin Araştırması"nın bir çevirisini yayınladı ve sonunda, en ikna edici kanıtlardan biri lehine en ikna edici kanıtı sağladı. vejetaryenler ve et sevenler arasındaki asırlık anlaşmazlığın tarafları.

Beni bu kitaba gerçekten neyin soktuğuna geçmeden önce, size hikayemi anlatayım. Hiçbir zaman vegan beslenmenin kuduz bir destekçisi olmadım, ancak her zaman diyetime mümkün olduğunca az et dahil etmeye çalıştım. Muhtemelen, hayvansal ürünlere yönelik bu hoşnutsuzluk, neredeyse her "ilk" ve "ikinci" öğle yemeğinde mevcut olan et ve balık yemeye neredeyse zorlandığım çocuklukta ortaya çıktı. Bu arada, prensipte hala balık yemiyorum, ama zamanla ete bu kadar kategorik davranmayı bıraktım.

Yedi ya da sekiz yıl önce, spor salonunda çok çalıştım ve McCallum'un eski “Başarının Anahtarları” ile başlayıp Turchinsky ve Faleev'in popüler kitaplarıyla biten kitaplarda ve vücut geliştirme dergilerinde uzmanların tavsiye ettiği şeyleri yedim. Halter ve vücut geliştirme ile sadece uzaktan aşina olanlar için, sporcuların beslenmesinin ana varsayımını vereceğim: eğer büyük kaslar istiyorsanız, çok, çok proteinli yiyecekler yiyin. Buna göre, o zaman diyetim tavuk göğsü, ton balığı, yumurta ve süt ürünlerine dayanıyordu.

Sonra nevraljiye yakalandım ve aylarca antrenmanı bırakmak zorunda kaldım. Hoş olmayan bir hastalığa çare bulmak için beslenmeye farklı bir yaklaşım getiren Doğu uygulamalarını incelemeye başladım. Diyetimde meyveler, sebzeler ve kuruyemişler başı çekti ve et ön plana çıktı. O zamandan bu yana birkaç yıl geçti, iyileştim ama yine de sağlık için benim için en iyisinin ne olduğuna karar veremedim. Her türlü deneyi seven biri olarak, birçok farklı literatür okudum ve paleo-çiğ gıdaya kadar çeşitli yöntemler denedim ama hiçbiri bana inandırıcı gelmedi.

Ve şimdi her şey yerine oturdu. Çin Araştırması'nı okudum.

Bu kitabın sağlıklı beslenmeyle ilgili diğer kitapların çoğundan neden farklı olduğunu söyleyerek başlayayım. Yazılan her şeyin inandırıcı ve güvenilir olduğunu düşünme hakkını veren iki faktör vardır:

Kitabın sonuçları, dünya çapında on yıllar boyunca gerçekleşen istatistiksel çalışmaların sonuçlarına dayanmaktadır, bunların en büyüğü - aslında, kitabın adını veren "Çinliler" - yaklaşık 800.000 kişi yer almıştır. Herhangi bir ifadenin bilimsel veya istatistiksel bir temeli vardır.
kitap, şu anda sıklıkla olduğu gibi sadece bir doktor veya eğitmen tarafından değil, gıda biyokimyası (bilim bilimi) alanında uzun yıllar süren araştırmalar sayesinde dünya çapında ün ve tanınırlık kazanmış dünyaca ünlü yetkili bir uzman tarafından yazılmıştır. gıdanın bileşimi ve vücut üzerindeki etkisi) ve kanser veya diyabet gibi hastalıklar için çare arayışları.Bunda, "Çin Çalışması", çok küresel olmayan, ancak daha az büyüleyici ve "kükreyen" bir konu hakkında başka bir iyi kitaba biraz benziyor.
Ancak, yazara karşı oynuyor gibi görünen üçüncü bir nokta daha var, ama benim için kişisel olarak onun otoritesinin bir teyidi: Campbell birçok kez bilimin henüz kendi ifadelerinin doğruluğuna dair kesinlikle kesin kanıtlara sahip olmadığı çekincesini yapar, Tıpkı kanser ve AIDS için ilaç olmadığı gibi. Ancak araştırmaların sonuçları, bu durumda çok geniş bir kapsamda, belirli gıdalar ve hastalıklar arasında belirli bir bağlantı olduğunu gösteriyor. Ayrıca, Campbell görüşlerini empoze etmez, sadece gerçekleri ve verileri sağlar - ve kendi seçiminizi yapmanızı önerir.

Çalışma neden “Çince”?

Aslında kitap, en büyüğü Çince olan çok sayıda farklı çalışmanın sonuçlarını ele alıyor. Ama bunun hakkında birkaç söz söylemekte fayda var.

1970'lerin başında Çin Başbakanı Zhou Enlai kanserden ölüyordu ve bu hastalığa karşı bir panzehir arayışına en azından bir miktar katkıda bulunmaya çalışarak, bu hastalık hakkında maksimum bilgi toplamak için ülke çapında bir çalışma düzenledi. Çalışmaya 860 milyondan fazla insan (toplam nüfusun %96'sı) katıldı ve sonuç, hangi alanlarda kanser insidansının yüksek ve hangilerinde çok nadir olduğunu gösteren bir atlas oldu. Şaşırtıcı keşif, kanserin coğrafi olarak lokalize olmasıydı, yani, insanların yüzlerce kez daha sık hastalandığı düzinelerce ilçeden gruplar açıkça ayırt edildi. Çinlilerin büyük çoğunluğunun aynı etnik gruba - Han'a ait olduğu göz önüne alındığında, farklı bölgelerde kanserin ortaya çıkması genetikten kaynaklanamaz. Ve burada hastalığa yatkınlığı etkileyen ikinci faktörün araştırılması için en geniş alanı açar - yaşam tarzı.

"Çinli" adı verilen geniş çaplı bir çalışmanın başlatıcısı, bilim adamı Chen Junshi'ydi. Onkoloji alanındaki benzer problemler üzerinde çalışan Campbell ve Chen, yukarıda bahsedilen atlasa dayanarak, daha az küresel ama daha derinlemesine bir çalışma daha yapılabileceği sonucuna vardılar. Campbell'ın kendisi bu konuda şunları söylüyor:

Chen'le ne kadar çok konuşursak, Çin'in kırsalındaki gıda ve çevrenin fotoğrafını o kadar çok çekmek istedik. İnsanların hayatlarına bir göz atabilsek, ne yediklerini, nasıl yaşadıklarını, kan ve idrarlarının bileşimini ve nasıl öldüklerini öğrenebilsek. Keşke hayatlarını, eşi benzeri görülmemiş bir doğrulukla ve o kadar ayrıntılı bir şekilde yeniden yaratabilseydik, o zaman bu materyali birkaç yıl boyunca analiz edebilseydik. Bunu yapabilseydik, o zaman muhtemelen bazı sorularımıza cevap bulabilecektik.

Bazen bilim, politika ve finansman, olağanüstü araştırmaların yapılabileceği şekilde bir araya gelir. Başımıza geldi ve istediğimiz her şeyi ve daha fazlasını yapma şansımız oldu. Beslenmenin, yaşam tarzının ve hastalığın gerçekten eksiksiz bir görüntüsünü, daha önce hiç kimsenin çekmediği şekilde aldık.

Campbell, proje lideri olarak birinci sınıf bilim adamlarından oluşan bir ekip kurdu. Araştırmacılar bir anket yaptı ve 65 Çin bölgesinin sakinleri arasında 367 farklı gösterge üzerinde gerekli analizleri topladı. Sonuç olarak, çeşitli yaşam tarzı, beslenme ve hastalık göstergeleri arasında 8.000'den fazla farklı istatistiksel ilişki elde edildi. Çin Araştırması halk tarafından coşkuyla karşılandı. Saturday Evening Post'taki bir makale, projenin "dünyanın tıp ve beslenme bilim adamlarını şaşırtması gerektiğini" söyledi. Etkili tıp çevrelerinde böyle bir çalışmanın yapılamayacağı söylendi.

Ve en önemlisi, çalışma, Campbell'ın kendisi ve kardiyovasküler ve onkolojik hastalıklarla ilgili diğer bilim adamlarının laboratuvar deneylerinin sonuçlarını %100 doğruladı. "Çin araştırmasının" sonuçlarından biri, 9 yıldan daha uzun bir süre önce Amerika Birleşik Devletleri'nde yayınlanan ancak şimdi yalnızca Rus okuyuculara ulaşan bu kitaptı.

Çin diyeti

Bu nedenle Dr. Colin Campbell, kilonuzu normalleştirmenize, sağlığınızı iyileştirmenize ve kardiyovasküler, kanser ve otoimmün hastalıklardan kaçınmanıza olanak sağlayacak bir diyet sunuyor. Ne yapmalıyız? Sadece bir öğe:

bitkisel kaynaklı gıdaların tercihli beslenmesi ve hayvansal kaynaklı gıdaların kullanımının en aza indirilmesi.

Eh, başka bir Amerikalı vejetaryen doktor, diyorsunuz ki içini çekerek. Ama dikkat edin bu yazı et yemeyi bırakma çağrısı değil, sizi kayıtsız bırakmayacak bir kitap okumanız tavsiyesidir. Dahası, yazar yeni moda bir diyet veya takviye satmaya çalışmıyor - basit bir bitki bazlı diyetten, vejeteryanlıktan bahsediyoruz. Sadece bir not var - kitap fizyoloji ve tıp alanından birçok ayrıntıyla dolu, bu yüzden onu hafif ve eğlenceli bir okumaya bağlamak zor. Ancak Campbell, okuyucuyla sade bir dille iletişim kurar ve çeşitli hikaye ve hikayelerle deney ve araştırmaların açıklamasını serpiştirir. Sağlık ve sağlıklı beslenme konusuna ilgi duyuyorsanız kitap sadece "Yaşasın"a gidecek!

faydaları nelerdir Ağızdan beslenme ve yaşam tarzı? Yapabilirsin:

daha uzun yaşamak;
daha genç görünün ve hissedin;
daha enerjik olmak;
kilo vermek;
kan kolesterol seviyelerini azaltmak;
kardiyovasküler hastalıkları önlemek ve hatta tedavi etmek;
prostat ve meme kanseri ve diğer onkolojik hastalık riskini azaltmak;
diyabeti önlemek ve tedavi etmek;
sağlıklı kemikleri korumak;
felçten kaçınmak
kan basıncını azaltmak;
ve daha fazlası.

Sağlıklı beslenmenin 8 ilkesi

Ve sonunda. Campbell, beslenme, sağlık ve hastalık arasındaki ilişki hakkında yıllar boyunca edindiği tüm bilgileri, sağlıklı beslenmenin sekiz ilkesine indirdi. Tabii ki, bazı yönlerden felsefi, bazı yönlerden Kaptan Kanıt'ın katılımı olmadan yapmadılar, ancak yine de basit ama çok önemli gerçekler.

1. Beslenme, besinlerde bulunan sayısız maddenin kümülatif etkisidir. Bütün, parçalarının toplamından daha büyüktür.

Bu, herhangi bir gıda ürününün, birlikte şu veya bu etkiye sahip, vücuda giren ve çeşitli kimyasal reaksiyonlara katılan birçok yararlı ve zararlı maddeden oluştuğu anlamına gelir. Vücudumuz, milyonlarca yıldır mükemmelleştirilmiş karmaşık bir mekanizmadır ve kendisi için neyin yararlı olup neyin olmadığını açıkça bilir. Sağlık, kullandığımız yiyecek ve içecek formundaki maddelere bağlıdır.

2. Vitamin takviyeleri sağlık için her derde deva değildir. Bir önceki noktaya göre çok basit olan vitamin takviyelerinin etkisi, doğal ürünlere göre çok daha azdır.

3. Hemen hemen tüm besinler, bitkisel gıdalarda hayvansal gıdalardan daha iyi bulunur. Hayvansal ürünler, insanlar için bir dizi hayati maddeden yoksundur - lif, antioksidanlar, bazı mineraller ve mevcut olan faydalı maddeler daha küçük miktarlarda bulunur.

4. Genler kendi başlarına hastalığa neden olmazlar. Sadece aktive edildikten sonra çalışmaya başlarlar ve beslenme, bunların hangilerinin aktive edileceği konusunda kilit bir rol oynar - "iyi" veya "kötü". Bu, örneğin karaciğer kanserine aynı genetik yatkınlıkla, hastalığın, diyeti daha sağlıksız olan iki kişide ortaya çıkma olasılığının daha yüksek olduğu anlamına gelir.

5. Beslenme, zararlı kimyasalların olumsuz etkilerini büyük ölçüde kontrol edebilir. Bu nokta bir öncekine benzer - vücuda ne kadar kimyasal girerse girsin, doğru beslenmeye bağlı kalırsanız etkileri daha az yıkıcı olacaktır.

6. Hastalığı erken evrelerde (tanıdan önce) önleyen aynı diyet, sonraki evrelerde (tanıdan sonra) hastalığı durdurabilir veya iyileştirebilir.

7. Bir hastalığa iyi gelen bir diyet, diğer birçok hastalığı önlemeye yardımcı olacaktır. Hastalıkları tedavi etmeyen, ancak vücudunuzu hastalıklardan uzak tutmak için bir araç olan basit, bitki bazlı bir diyetle optimal sağlığa kolayca ulaşabilirsiniz.

8. İyi beslenme, varlığımızın birçok alanında sağlığa katkıda bulunur. Onlar birbirine bağlıdır. Gerçekten de doğru sağlıklı beslenme, sadece kilonuzu kontrol etmenize ve kendinizi hastalıklardan korumanıza izin vermez. Sağlıklı bir diyet size canlılık, enerji verir, üretkenliği artırır, hayattan dolu dolu keyif almanıza yardımcı olur ve size yeni ufuklar açar. yayınlanan

Hangi kitaba daha çok inanırsınız - her şeyin güzel ve iyi anlatıldığı ve “kısa sürede şaşırtıcı sonuçlar” vaat ettiğine mi, yoksa tüm verilerin belirli çalışmalara dayandığı ve sayılarla doğrulandığı kitaba mı? Şimdi çeşitli diyetler ve nasıl uzun ve sağlıklı yaşayacağınız hakkında çok sayıda kitap var ve bazılarında tam tersi tavsiyeler bulabilirsiniz. Doktorların ağızlarında köpüren tereyağının ölüm olduğunu nasıl savunduklarını ve bir süre sonra küçük miktarlarda faydalı olduğunu gösteren yeni çalışmalar ortaya çıktığını iyi hatırlıyorum.

Özel eğitim olmadan tüm bunları anlamak neredeyse imkansızdır ve tüm bunları kendimiz dikkatlice kontrol etmeliyiz. Ne yazık ki, bu deneyler her zaman güvenli değildir. Kitap “Çin çalışması. Colin Campbell ve Thomas Campbell tarafından beslenme ve sağlık arasındaki ilişkinin en büyük çalışmasının sonuçları, benzer literatürden farklıdır, çünkü tüm sonuçların uzun yıllar süren araştırmalara (20 yıl) dayandırılması ve büyük miktarda istatistiksel verilerle desteklenmesi. çok ayrıntılı açıklamalar içeren veriler.

İçinde sadece diyetimizin birçok hastalıkla (kanser, diyabet, kalp ve otoimmün hastalıklar) bağlantısı hakkında önemli bilgiler bulmakla kalmayacak, aynı zamanda süt ve et endüstrilerindeki lobi hakkında birçok ilginç şey öğreneceksiniz. İnek sütünün sağlıklı olduğundan ve vücudumuza gerekli miktarda kalsiyum ve D vitamini sağlayabileceğinden emin misiniz?

Colin Campbell

Cornell Üniversitesi Gıda Biyokimyası Bölümü'nden Fahri Profesör. ABD Ulusal Sağlık Enstitüleri Ödülü Sahibi. Onursal Öğretim Görevlisi, Tayvan Beslenme Araştırmaları Derneği. Beslenme alanındaki en etkili 25 kişi listesinde ilk sırada (1998). Amerikan Kanser Araştırma Enstitüsü Ödülü sahibi "Beslenme ve Kanser Araştırma ve Anlayışında Önemli Bilimsel Başarı için." 325'in üzerinde yayın.

Bu kitap ne hakkında

Kitap 2005 yılında basıldı, ancak tercüme edilmiş olarak bize ancak son zamanlarda ulaştı. Yazarı, dünyanın önde gelen biyokimyacısı Colin Campbell, beslenme ve birçok hastalık arasındaki ilişki hakkındaki araştırmalarını ve bulgularını anlatıyor.

Şu anda acı veren tüm konulara değiniyor - kanser, otoimmün hastalıklar, diyabet ve kalp hastalığı. Ve yazarlar tüm bunları beslenmemizle ilişkilendiriyor.

Genetiği değiştirilmiş gıdalar, zehirli su veya yiyeceklerdeki tüm periyodik tablo hakkında histeriye alışkınız. Evet, kesinlikle zararlıdırlar. Evet, bunlardan kaçınılması en iyisidir, ancak çoğu makalede vücutta tam olarak nasıl hareket ettikleri ve reaksiyonu tetikleyen tetikleyicinin ne olduğu hakkında daha ayrıntılı bilgi bulamayacaksınız.

Colin Campbell, China Study'den ve ona eşlik eden daha küçük çalışmalardan elde edilen verilerden yararlanıyor ve istatistiksel olarak anlamlı örnekler aktarıyor. Bu, hedef tahtasına isabet etme olasılığının %70 ile %99,9 arasında olduğu anlamına gelir.

Bu çalışma, kanserden ölmek üzere olan ve bu sorunun araştırılmasına en iyi uzmanları dahil ederek kurtuluşu arayan Çin Başbakanı Zhou Enlai'nin girişimi sayesinde başladı. Sonuç olarak, Çin'deki 65 ilçedeki ölüm istatistiklerinin incelenmesi, birçok kişinin hayatını değiştiren bir kitapla sonuçlandı. Çin'de yapılan çalışmalara ek olarak, Filipinler'de yaşayan yoksullarda karaciğer kanseri sorunlarının araştırılmasına ilişkin veriler de buraya eklendi. İşte her şey burada başladı ve Campbell bundan sonra China Study'e katıldı.

Peki kanser hücrelerinin büyümesini aktive etmek için bir sinyal olarak ne hizmet edebilir? Campbell, hayvansal proteinin, özellikle de inek sütünde bulunan protein olan laktozun suçlanması gerektiğini öne sürüyor. Yazar ayrıca, küçük çocuklar arasında hem tip 2 hem de tip 1 diyabet insidansının artmasının suçlusu olduğunu düşünmektedir.

Bu kitaba göre ideal diyet, hayvansal proteinlerin tamamen hariç tutulduğu, yalnızca bitki bazlı bir diyettir. Ancak yazar hiçbir şekilde okuyucuları hemen vejeteryanların tarafına geçmeye teşvik etmiyor. Kimseyi bir şey yapmaya davet etmez. O basitçe, sayılarla ve kendi deneyimleriyle desteklenen kanıtlanmış gerçekleri ifade eder. Colin Campbell, günde yaklaşık iki litre tam yağlı süt içtiği bir çiftlikte büyüdüğü ve çırpılmış yumurta ve domuz pastırması içermeyen kahvaltının en besleyici ve doğru olmadığı düşünüldüğünden, deneyimi oldukça zengindir. Böyle bir yaşam tarzından sadece bitki bazlı bir diyete geçmenin oldukça zor olduğunu kabul edin.

Kalsiyum ve D vitamini yönünden zengin sütün yararları neden sürekli anlatılıyor?! Özellikle bunun için kitapta lobiciler hakkında ayrı bir bölüm var. Bu hem süt hem de et ürünleri için geçerlidir. Her şey dizilmiş. Çeşitli komplo teorilerinin hayranları özellikle sevineceklerdir.

Neden okumalısın?

Çünkü bu kitap sizi düşündürüyor. Size yeni bir moda diyeti satılmıyorsunuz. İyiliğin tarafına geçmek için yüksek sesle çağrılmazsınız. 20 yıllık bir çalışmada size nedensel bir ilişki gösteriliyor. Biyolojiden ve tıptan çok uzak bir insanın anlayacağı rakamlar gösteriliyor ve onlara çok anlaşılır yorumlar veriliyor.

Size yalnızca gerçekler sunulur ve orada seçim yalnızca size aittir - sunulan verileri denemek, harekete geçmek veya görmezden gelmek.

Şahsen, kitap beni oldukça etkiledi. Modaya uygun diyetlerden ve acil değişiklikler gerektiren kitaplardan pek hoşlanmıyorum, çünkü bana ne kadar çok bağırırlarsa, yazılanlar hakkında o kadar şüpheci olacağım. Ama bu kitap beni gerçekten ne yediğimin ve aileme ne beslediğimin sonuçları hakkında düşündürdü.