Çıtır çalı çırpı nasıl pişirilir: yeni başlayanlara yardımcı olacak tarifler. Ev yapımı "fırçalı" pişirme: tarifler, pişirme özellikleri ve incelemeler

Bugünkü yazımızda herkesin ve herkesin bildiği şeyi nasıl yapacağınızı anlatacağız. favori ikram- çalı çırpı. Evde yemek pişirmek için oldukça basit olan ve çok lezzetli çalı çırpı elde edilen bu inceliği hazırlamanın birkaç yolu vardır.
Başlayalım.

Ekşi krema ile çalı çırpı

Çabuk hazırlanabilen, çok çıtır tatlılar elde edeceksiniz.

İhtiyacın olacak

yaklaşık 3 su bardağı buğday unu
bir büyük kaşık şeker
bir tutam tuz
her şeyi kızartmaya yetecek kadar bitkisel yağ
bir tavuk yumurtası
yarım küçük kaşık soda
üç büyük kaşık ekşi krema
yarım su bardağı pudra şekeri

Hazırlık

Unu eleyerek yapmalısınız. Unu yumurta ile çırpın, tuz, şeker, soda, ekşi krema ekleyin.
Çok sıkı bir hamur yoğurun.
Hamuru üç kat halinde açın (katman kalınlığı yaklaşık 3-4 mm).
Hamur katmanlarını karelere veya dikdörtgenlere bölün. Her şeklin ortasında bir kesim yapın. Heykelciğin köşelerinden birini bu kesime sarın. Bir "dal" alın.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve yüksek ateşte ısıtın.
Dalları altın rengine dönene kadar kızartın.
Bitmiş "çalı ağacını" bir tabağa yerleştirin ve üzerine toz serpin.

Aromayı iyileştirmek için ekşi kremaya limon kabuğu rendesi de ekleyebilirsiniz.

Votka ile çalı çırpı

Bu tarif bize çalı ağacının alkolle pişirildiği İtalya'dan geldi - bu şekilde tatlılar özelliklerini ve gevrekliğini daha uzun süre korur.

İhtiyacın olacak

yaklaşık 400 gr elenmiş buğday unu
üç tavuk yumurtası
50 gr votka
bir tutam sofra tuzu
sebze yağı
50 gr şeker
limon kabuğu rendesi
30 gr tereyağı (tereyağı)

Hazırlık

Yumurtaları bir kasede çırpın.
Unu, tuzu ekleyin, tereyağı, limon kabuğu rendesi ve şeker.
Karışımın tamamını karıştırın, ardından hamura votka eklemeye başlayın.
Hamuru bir top haline getirin ve bir saat bekletin.
Daha sonra hamuru büyük ince bir tabaka halinde açın ve dikdörtgenler halinde kesin. Önceki tarifte olduğu gibi "dalı" katlayın ve köşeyi kesime sarın.
Çalı odununu küçük gruplar halinde kızartmaya başlıyoruz.
Bitmiş tatlıları bir tabağa koyun, yağın süzülmesini bekleyin ve üzerine toz serpin.

Mayalı çalı çırpı

Bu tarif için kuru ve taze maya kullanmak en iyisidir.

İhtiyacın olacak

yaklaşık bir bardak un
kuru (10g) veya taze (60g) maya
¼ bardak su
sebze yağı
bir tavuk yumurtası
birkaç küçük kaşık şeker
bir tutam tuz
ve pudra şekeri

Hazırlık

Mayayı suda eritin ve karışıma unu ekleyin. Bir “lapa” oluştuğu anda un eklemeyi bırakın.
Un ve mayadan ayrı olarak yumurtaları şeker ve tuzla öğütün. Daha sonra maya karışımını ekleyin.
Hamuru köftelerde olduğu gibi açın. Her hamur parçasına küçük kesikler yapın.
Hamur parçalarını şeritler halinde iç içe geçiriyoruz.
Hamuru kızartın.
Bitmiş "şeritleri" bir tabağa koyun ve yağın süzülmesini bekleyin. İkramları toz serpin

Sütlü çalı çırpı

Bu tarif için hamura ihtiyacınız olacak.

İhtiyacın olacak

2-3 su bardağı buğday unu
üç tavuk yumurtası
iki küçük kaşık kabartma tozu
220 gr toz şeker
birkaç bardak süt
½ küçük kaşık tuz
bir bardak bitkisel yağ
½ vanilya özü
80 gr pudra şekeri

Hazırlık

Tuz, şeker, kabartma tozu ve unu karıştırın.
Yumurtaları kuru karışıma çırpın ve süt ve vanilyayı ekleyin. Her şeyi karıştırın. Oldukça kalın bir hamur elde etmelisiniz.
Kızartma tavasını bitkisel yağla ısıtmaya başlayın.
Tava ısınır ısınmaz çalıları dökmeye başlayın. Bunu yapmak için bir huni alın ve kızartma tavasının üzerinde tutarak hamuru şeritler halinde dökün.
Bütün hamuru bu şekilde döktükten sonra çalı çırpıyı kızartıp bir tabağa koyun.
Tedaviyi tozla serpin

Genellikle çalı çırpı serpilir toz şeker. Farklı bir şey kullanmak istiyorsanız çikolatalı krema, bal, yoğunlaştırılmış süt veya kırmızı biber çok işe yarayacaktır.

Favori blogumun tüm okuyucularına selamlar!! Bugün sizinle bunun hakkında konuşacağız lezzetli kurabiyelerÇocukluğundan beri herkese tanıdık gelen. Bu havalı çalı ağacı.

Bu ürün mutfağımızın klasiği olarak kabul ediliyor çünkü modern çocuklar dışında neredeyse herkes bunu biliyor. Çünkü çeşitliliğimiz nedeniyle çoğu zaman unutuyoruz basit tariflerözellikle bu tatlı hakkında. Annemin sık sık bu tür tatlı ürünler yaptığını ve kız kardeşimle benim bunları iki yanağımızdan zevkle yediğimizi hatırlıyorum.

Bu yemek, kırılgan ve kırılgan ağaç dallarına dışsal benzerliğinden dolayı adını almıştır. Yazımda bahsetmek istediğim en iyi yollar Bu kurabiyeleri evde yapıyorum. Ve belki bazılarınız bu ürünle ilk kez tanışacak.

Aslında bu ürünü hazırlamanın pek çok yolu var. En popüler versiyonu süt ve yumurtadan yapılır.

Bu ilginç! Bu çerezlere aynı zamanda “Verguny” de denir.

İçindekiler:

Yumurtalar - 2 adet;
Şeker - 5 yemek kaşığı;
Ekşi krema - 2 yemek kaşığı;
Süt - 100 gr.;
Soda - 0,5 çay kaşığı;
Un - 500 gr.;

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları şekerle birlikte bir karıştırıcıya yerleştirin. Veya kütleyi yenmenin uygun olacağı herhangi bir kapta.

3. Daha sonra ekşi krema, süt ve sodayı ekleyin.

4. Pürüzsüz olana kadar her şeyi tekrar iyice çırpın.

5. Şimdi yavaş yavaş unu ekleyin ve hamuru yoğurun. Yumuşak olmalı ama yuvarlanabilmesi için.

6. Parçanın yaklaşık üçte birini ayırın, yuvarlayın ve elmas şeklinde kesin. Her şeklin ortasında bir kesim yapın.

7. Her elmasın ortasında bir kesim olmalı, uçlarından birini içine sokup iş parçasını ters çevirmelisiniz.

8. Ürünlerimizi ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun.

9. Orta ateşte her iki tarafını da kızartın ve waffle havlu veya peçete üzerine koyun.

10. Boşaldıktan sonra aşırı yağ, kurabiyelerimizin üzerine pudra şekeri serpin. Hassas tadın ve hoş aromanın tadını çıkarın.

Kefir ile yemyeşil çalıların pişirilmesi

Bir sonraki tarifte kefir kullanmayı denemenizi tavsiye ederim ancak ekşi süt veya yoğurtla değiştirebilirsiniz. Tedaviyi kabarık hale getirmek için soda eklediğinizden emin olun.

İçindekiler:

Kefir - 0,5 yemek kaşığı;
Un - 1,5 yemek kaşığı;
Yumurta - 1 adet;
Şeker - 2 yemek kaşığı;
Ayçiçek yağı - kızartmak için;
Tuz - 1 tutam;
Soda - 0,3 çay kaşığı;
Pudra şekeri - tadı.

Pişirme metodu:

1. Un, yumurta, şeker, kefir ve tuzdan oluşan hamuru yoğurun. Sonunda soda ekleyin.

2. Hamurun yarısını alıp ince bir şekilde açın.

4. Farklı boyutlarda şekilleriniz varsa, bir çiçeği diğerinin üzerine koyabilirsiniz.

6. Fazla yağı boşaltmak için bitmiş tatlıyı parşömen üzerine yerleştirin. İsterseniz üzerine pudra şekeri serpin veya en sevdiğiniz reçelle birlikte yiyin.

Çok lezzetli ve orijinal çıktı!

Maya hamurundan kurabiye nasıl yapılır

Aslında bu ürünü hazırlamanın tüm yöntemleri çok basittir. Ancak mayalı hamurla biraz uğraşmanız veya hazır hamur satın almanız gerekecek.

İçindekiler:

Un - 450 gr.
Yumurta - 1 adet;
Şeker - 5 yemek kaşığı;
Süt - 220 mi;
Tereyağı - 50 gr.;
Maya - 2 çay kaşığı;
Bitkisel yağ - kızartmak için;
Pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme metodu:

1. Mayayı ılık sütte eritin, şeker ve biraz un ekleyin. Hamurun biraz kabarmasını bekleyin, ardından kalan unu ve istenirse vanilyayı ekleyin. Eritilmiş tereyağını dökün ve gevşek bir hamur yoğurun.

2. Hamuru açın, şeritler kesin ve üst üste koyun.

Aşağıdaki fotoğrafta gösterildiği gibi boşlukları oluşturun.

3. Ürünümüzü kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Hazır yemek peçeteyle kurulayın ve pudra şekeriyle süsleyin.

Kalıplarla hamurdan yapılmış çalı çırpı

Ve şimdi seni şaşırtmaya çalışacağım. Bu incelik bir çocuğun tatil masasını süsleyecek. İşin sırrı sıvı bir kütleye başlayacağımızdır. Ancak hemen hazırlanın, bu yemeği hazırlamak kolay bir iş değil, çok çaba gerektirecek.

İçindekiler:

Süt - 1 yemek kaşığı;
Yumurtalar - 2 adet;
Şeker - 0,5 yemek kaşığı;
Tuz - 1 tutam;
Votka - 1 bardak;
Un - 1 yemek kaşığı;
Bitkisel yağ - 500 ml.

Pişirme metodu:

1. Önce yumurtaları köpürene kadar çırpın, sarıları beyazlarla birleşecek şekilde çırpın. Sonra içine dökün ılık süt ve votka.

Hamura neden alkol kattığınızı biliyor musunuz? Bitkisel yağın kurabiyelere çok yoğun bir şekilde emilmesini önlediği ortaya çıktı.

2. Daha sonra şekeri dökün. Tatlıya düşkünseniz miktarı artırılabilir, ancak çok fazla değil. Aksi halde hamur yanar. Ürünün tadının daha uyumlu olması için bir tutam tuz eklemeyi unutmayın. Sonunda un ekleyip karıştırmanız gerekiyor. Kıvamda topaklanma olmamalıdır. Kreplerden biraz daha kalın görünmeli. 15 dakika dinlendirdikten sonra kızartmaya başlayın.

3. Bunu yapmak için, derin bir fritöze veya küçük çaplı derin kızartma tavasına 2 cm bitkisel yağ dökün. Isıtın ama kaynamasına izin vermeyin. Sahip olduğunuz metal bir çiçeği veya başka bir oyulmuş şekli 1 dakika boyunca yağa batırın. Sıcak olmalı ama kavurucu sıcak olmamalıdır. Daha sonra bir saniye boyunca hamurun 2/3'ünü batırın. BT ince tabaka sıcak metale yapışacaktır. Bundan sonra hamurlu alet hızla yağa batırılmalıdır.

4. Bir dakika sonra iş parçası metal kalıptan kolaylıkla çıkarılabilir. Bundan sonra kızartmayı bitirmeye bırakabilir ve bu arada aleti tekrar hamura batırıp yağa koyabilirsiniz.

Aslında her şey basit, asıl önemli olan buna alışmaktır.

5. Bitmiş ikram, yağın akmasına izin verecek şekilde bir peçeteye yerleştirilmeli. Biraz soğuyunca üzerine pudra şekeri serpin.

Puf böreği kullanarak fırında pişirin

Bu tatlı aynı zamanda puf böreğinden de yapılır. Çok hızlı bir tarif ve tadı muhteşem. Not alın.

İçindekiler:

Test için:

Puf böreği (çözülmüş) - 300 gr.;
Tereyağı - kalıbı yağlamak için.

Doldurmak için:

Kayısı reçeli - 200 gr. (veya herhangi bir başkası);
Tereyağı (yumuşatılmış) - 60 gram.

Glazür için:

Yoğunlaştırılmış süt - 180 gr;
Badem (kavrulmuş, doğranmış) - 2 yemek kaşığı;
Pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. kaşıklar.

Pişirme metodu:

200 dereceye kadar önceden ısıtmak için fırını açın. Bir fırın tepsisini tereyağıyla yağlayın.
Şimdi dolguyu hazırlayın. Bir kapta reçel ve tereyağını birleştirin, pürüzsüz hale gelinceye kadar mikserle çırpın.
Çözülmüş milföy hamurunu 35x50 cm ölçülerinde bir dikdörtgen şeklinde açın.
Hamurun bir yarısına dolguyu sürün, diğer yarısıyla örtün (25-35 cm ölçülerinde bir dikdörtgen almalısınız). Bu dikdörtgeni 1,5x25 cm ölçülerinde şeritler halinde kesin. Şeridi düğümlerle bağlayın.
Ürünleri hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin, üzerine yoğunlaştırılmış süt sürün, üzerine badem serpin ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin.
Eşyaları tel rafa aktarın ve soğumaya bırakın. Daha sonra üzerine pudra şekeri serpip servis yapın.

Su üzerinde mekik nasıl yapılır

Şimdi size normal kullanarak bir tarif sunmak istiyorum içme suyu. Bu şekilde incelik hem ucuz hem de çok çıtır olur.

İçindekiler:

Un - 2 yemek kaşığı;
Su - 1 yemek kaşığı;
Tuz - tatmak;
Yumurta - 2 adet;
Şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
Ayçiçek yağı - kızartmak için.

Pişirme metodu:

1. Unu yumurtalarla karıştırın, şeker ve tuz ekleyin. Daha sonra yavaş yavaş suya dökün.

2. Hamuru yoğurun.

3. Hazır hamur ortaya çıkarılması gerekiyor. Kalın olmamalıdır, aksi takdirde çıtırlar pişmez.

4. Açılan pastayı 2-3 cm'lik dikey şeritler halinde kesin.

5. Daha sonra şeritleri 4-5 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin.

6. Her parçada küçük bir kesim yapın. Kesime bir köşe yerleştirip parçayı söküyoruz.

8. Yemeğin açık altın rengine dönmesi gerekir. Sağlığınız için serinleyin ve yiyin.

Ekşi krema ile adım adım tarif

Şimdi ekşi kremadan altın bukleler hazırlayalım. Bu yemek tüm aileniz ve arkadaşlarınız tarafından takdir edilecektir.

İçindekiler:

Ekşi krema - 100 gr.;
Yumurtalar - 2 adet;
Şeker - 50 gr.;
Margarin - 50 gr.;
Un - 350 gr.;
Vanilin - 1 tutam;
Ayçiçek yağı - 400 ml;
Pudra şekeri - 100 gr.;
Sofra sirkesi - 10 ml.

Pişirme metodu:

1. Unu eleyin ve margarinle doğrayın.

2. Şekeri bir kaseye dökün ve yumurtaları çırpın.

3. Karışımı iyice çırpın.

4. Un ve margarine çırpılmış yumurta, ekşi krema ve sirkeyi ekleyip hamuru yoğurun. Üstelik içinde kabarcıklar çıkana kadar yoğurmanız gerekiyor.

5. Bitmiş kütleyi ince bir şekilde açın ve 3 cm genişliğinde ve 15 cm uzunluğunda şeritler halinde kesin.

6. Her şeridin ortasında uzunlamasına bir kesim yapın ve şeridin bir ucunu buna geçirin.

7. Ürünleri derhal ısıtılmış derin yağın içine indirin, böylece içinde serbestçe yüzerler. Eşit kızartma sağlamak için delikli bir kaşıkla çevirin. Bitmiş mallar Fazla yağı gidermek için kağıt havluların üzerine yerleştirin.

8. Servis yaparken tatlıya vanilya ile karıştırılmış pudra şekerini cömertçe serpin.

Çıtır süzme peynir tarifi

Kurabiyelerimizi süzme peynirden yaparsanız çok yumuşak ve havadar olurlar. Aynı zamanda basit ve hızlı bir şekilde hazırlanırlar. Bu lezzeti henüz denemediyseniz mutlaka hazırlayın.

İçindekiler:

Süzme peynir – 250 gram;
Tuz – 1/3 çay kaşığı;
Şeker – 4 yemek kaşığı;
Vanilin – 0,5 g;
Kabartma tozu – 1 çay kaşığı;
Yumurta – 1 adet;
Un – 150 gram;
Bitkisel yağ - kızartmak için

Pişirme metodu:

Hamuru yumurta, süzme peynir, un, kabartma tozu, vanilin, tuz, şekerden karıştırın. Masaya un serpin ve ince bir tabaka halinde açın. Şeritlere bölün ve her birinde bir kesim yapın. Şimdi iş parçasını ters çeviriyoruz. Ters çevirmenize gerek yok, sadece şeritler halinde kesmeniz yeterli. Hurdalardan da çıtırlar yapıyoruz, 25-30 adet alıyoruz. Parçaların yağda yüzmesi için tavaya bitkisel yağ dökün. Yağ ısındıktan sonra indirin ve her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 1 dakika kızartın. Peçetelerin üzerine koyun, fazla yağın akmasını sağlayın ve yiyin.

Ağzınızda eriyen çalı çırpı votka ile nasıl pişirilir

Ve aşağıdaki yöntem ülkemizde 100 yılı aşkın süredir bilinmektedir ve haklı olarak aittir. klasik yol Hazırlıklar. Ürünler çok ince ve çıtır olduğu için yemesi çok keyifli.

İçindekiler:

Yumurta - 1 adet;
Tuz - bir tutam;
Votka - 2 yemek kaşığı;
Un - 1 yemek kaşığı;
Su;
Derin kızartma için ayçiçek yağı - 3/4 yemek kaşığı;
Pudra şekeri - serpmek için.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı tuz ve suyla çırpın. Votka ekleyin. Ve endişelenmeyin, kurabiyeler kızardığında tüm alkol buharlaşacaktır.

2. Daha sonra unu ekleyip hamuru yoğurun.

4. İki parçanın her birini 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın ve şeritler halinde kesin (2 cm x 8 cm). Her şeridin ortasında bir yarık açın ve bükün.

5. Küçük bir kepçeye veya kalın tabanlı bir tencereye yağı dökün ve kaynatın. 3-4 adetlik küçük gruplar halinde. Cipsleri her iki tarafta açık altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Sonra onları giy kağıt havlu Aşırı yağlardan kurtulmak için.

6. Şimdi her şeye pudra şekeri serpin ve çayın yanında servis yapın!

Yoğunlaştırılmış sütle tatlı ikram

Şimdi size basit ve sade bir şekilde harika bir tatlı sunuyorum. Bu yemeği pişirmeyi gerçekten çok seviyorum. Ürünün lezzet açısından zengin ve çok aromatik olduğu ortaya çıkıyor.

İçindekiler:

Un - 3 yemek kaşığı;
Tereyağı - 25 gr.;
Süt - 1,2 yemek kaşığı;
Ham yumurta sarısı - 3 adet;
Yoğunlaştırılmış süt - 2 yemek kaşığı;
Tuz - bir tutam;
Pudra şekeri - tatmak;
Kızartmalık yağ.

Pişirme metodu:

Sarıları çırpın, yarım bardak süt, 2 yemek kaşığı ekleyin. yoğunlaştırılmış süt ve tereyağı kaşıkları, tuz.
Bu karışıma yavaş yavaş un ekleyin.
Hamuru kalın bir kıvama gelinceye kadar yoğurun ve 10-15 dakika dinlendirin.
Daha sonra masanın üzerinde bir oklava ile 1,5-2 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, şeritler halinde kesin ve düğümler, flagella veya fiyonklar halinde örün.
Altın kahverengi olana kadar kızartın.
Ve son olarak, her zamanki gibi her şeyi pudra şekeri serpin. Bunu yapmanıza gerek olmasa da kurabiyeler yine de tatlı olacaktır.

YouTube'daki videoya dayalı Tatar tarifi

Doğu tatlıları “Uram” veya “Kosh tele”yi denediniz mi? Tatarca'da çalı ağacı denilen şeyin bu olduğu ortaya çıktı. Haydi onu nasıl pişireceğimizi de öğrenelim. Sonraki videoyu izleyin.

Bu tatlılığın genellikle gül şeklinde yapıldığını ve toz yerine şekerle kaplandığını lütfen unutmayın.

Kırım pakhvala yapımı

Size bir bonus, “sahil baklavası” yani Kırım çalıları için özel bir tarif. Denize giren herkesin bu nefis lezzeti mutlaka denediğini düşünüyorum. Şimdi evde kendimiz hazırlayalım.

İçindekiler:

Un - 3 yemek kaşığı;
Maden suyu - 1 yemek kaşığı;
Şeker - 1 çay kaşığı;
Votka - 3 yemek kaşığı;
Ekşi krema - 1 yemek kaşığı;
Tuz - 1 tutam;
Fındık - 0,5 yemek kaşığı;
Pudra şekeri - 2 çay kaşığı.

Şurup için:

Su - 2/3 yemek kaşığı;
Şeker - 1 yemek kaşığı;
Bal - 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Hamuru yoğurmak için bir kase alın. Unu ekleyip ortasını havuz gibi açın ve içine dökün. maden suyu votka ile karıştırılarak ekşi krema ekleyin. Tuz ve şekeri ekleyin.
Kasenin ortasından başlayıp kenarlarından yavaş yavaş un ekleyerek bir kaşıkla yavaşça karıştırın.
Masanın üzerine biraz un dökün, elinizle masanın üzerine yayın ve elde edilen kütleyi yayın.
Hamuru yoğurun; hamur elastik ve sert olmalıdır. Daha fazla veya daha az una ihtiyacınız olabilir, hamurun durumuna kendiniz bakın.
Peçeteyle örtün. 20-30 dakika boyunca uzanmasına ve "mesafe" olmasına izin verin. Veya filme sarıp buzdolabında 1 saat kadar bekletebilirsiniz.
Daha sonra elastik ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar iyice yoğurun.
Hamuru 5 parçaya bölün, top haline getirin. Birini bırakın, gerisini bir kenara koyun, kütlenin kurumaması için bir peçeteyle örtün.
Masaya un serpin, elinizle masanın üzerine yayın, oklava ile yaklaşık 1 mm kalınlığında bir tabak açın, üzerine az miktarda un serpin, yayın, fazlalığı elinizle fırçalayın.
Plakayı çok sıkı olmayan bir şekilde 3-4 cm genişliğinde bir rulo halinde yuvarlayın.
Ruloyu 45 derecelik açıyla 5 cm'lik parçalar halinde kesin.Börek kesmek için kullanılan kıvırcık bıçakla keserseniz çalı çırpı çiçek şeklinde çıkacaktır. Sivri bir şekil vermek için uçlarını hafifçe sıkıştırın.
Aynısını kalan hamurla da yapıyoruz.
Yağı bir kazan veya tencerede kaynayana kadar ısıtın. Yanmamak için iş parçalarını dikkatlice yağa indirin. Ürünlerin “açılması” için küçük porsiyonlar halinde indiriyoruz. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Kağıt havluların üzerine boşaltın ve fazla yağın süzülmesine izin verin.
Şurup hazırlanıyor . Tavaya 2/3 su bardağı su dökün, bir bardak şeker dökün.
Ateşe koyun, sürekli karıştırarak kaynatın ve 5 dakika kaynatın. Daha sonra balı ekleyip ateşi kapatın. Bal tamamen eriyene kadar şurubu karıştırın.
Bitmiş ikramın fazla yağı akıp soğuduğunda, birkaç saniye şuruba batırın.
Bitmiş tatlıyı büyük bir tabağa koyun, her katmana ince kıyılmış fındık serpin.
Tepsimiz tamamen nefis bir lezzetle dolduğunda ve soğuduğunda, ekstra güzellik için üzerine pudra şekeri serpin.

Çok güzel görünüyor ama tadı hiçbir şeyle karşılaştırılamaz!

Güzel görünmesi için çalı ağacı nasıl doğru şekilde kesilir?

Sonuç olarak bu yemeğin pek çok tarifinin olduğunu özetlemek isterim: sütlü, kefirli, maden suyu ve hatta alkollü. Beğendiğinizi seçin. Yemek pişirirken hamuru çok ince açıp kızartmaya çalışın. Büyük miktarlar yağ, ancak yüksek ateşte değil, aksi takdirde ürün yanar. Ama yavaş da değil - içi çiğ olacak.

Ayrıca pek çok kesme yöntemi var, hepsi hayal gücünüze bağlı. Not olarak sizler için servis edilen yemeğin fotoğraf raporlarını da hazırladım.

Şeritleri bir oklava üzerine bükebilirsiniz:

Ve bu güzel bukleleri elde edeceksiniz:

Şeklini üçgen yapabilir ve özel bir delikli rulo ile kenarlarını güzelce çerçeveleyebilirsiniz:

Tahta bir çubuk kullanabilirsiniz:

Güller alacaksın.

Veya gerçek bir mutfak şaheseri hazırlamak için aşağıdaki şemayı kullanın! Herşey senin elinde.

Veya yukarıda açıklanan yöntemlerden bir kesme yöntemi seçin. Aslında her şey kolay ve basittir, asıl önemli olan zamanınızın ve arzunuzun olmasıdır.

Yemek pişirme ana sınıfı: adım adım klasik fotoğraf tarifi gevrek votka ile çalı çırpı

Bu tatlı diğer tatlılara benzemiyor. Üzerine pudra şekeri serpilmiş inanılmaz ince ve çıtır dilimler ağzınızda erir. Tüm aileyi sürece dahil etmeyi unutmadan, bugün bu lezzeti birlikte hazırlayalım.

Klasik çıtır çalı çırpı hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak:

un - hamur için 1 su bardağı ve 1/3 su bardağı daha.
1 yemek kaşığı votka;
2 yumurta;
çeyrek çay kaşığı tuz;
ayçiçek yağı - 1 su bardağı (derin kızartma için).
3 yemek kaşığı pudra şekeri.

1. Aslında bu tatlının hamurunu hazırlamak hiç de zor değil. Ancak onu yuvarlamak ve gelecekteki çalılar için boşluklar açmak ilk başta göründüğü kadar kolay değil. Ama önce ilk şeyler. İki yumurtayı orta boy rahat bir kaseye koyun ve çatalla hafifçe kırın.

2. Daha sonra yumurtalara bir tutam tuz ekleyin. Bu tarifte önerilen çalı hamuru şeker içermez. Bu, derin yağda kızartılmış yemeklerin (ayçiçek yağında pişirmek) pişirilmesi için idealdir.

3. Bitmiş tatlının kırılgan ve çıtır olması için hamura bir çorba kaşığı votka ekleyin. Endişelenmeyin, yüksek sıcaklıklara maruz kaldığında alkol buharlaşacaktır.

4. Yumurtaları tuz ve votkayla karıştırın. Bir sonraki adım un eklemektir. Başlamak için bardağın ilk yarısını eklemeli ve ardından yavaş yavaş biraz un eklemelisiniz. Yoğurmanın sonucu çok elastik bir hamur olmalıdır (ancak unla aşırıya kaçmayın). Bu kadar az miktarda hamurdan, bir dağ kadar çıtır çalı çırpı elde edeceksiniz.

5. Kolaylık sağlamak için hamuru 3-4 parçaya bölüyoruz, bunların her birini yaklaşık 1-1,5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açmamız gerekiyor. Bu hamurla çalışırken un eklemeyi unutmayın çalışma yüzeyi, aksi takdirde yapışacaktır.

6. İnce bir hamur tabakasını dikdörtgenler (veya tercihinize göre elmaslar) halinde kesin. Pişirme işlemi sırasında çalıların hacmi arttığı için boyutları 10 cm'yi geçmemelidir.

7. Küçük bir tencereye veya tencereye 1 su bardağı ayçiçek yağını dökün ve ısıtın.

8. Yağın içine tek seferde 3-4 parça hamur koyuyoruz ve 20-30 saniye sonra hazır olan çalı çırpıyı yağdan çıkarıyoruz. Doğradığınız tüm parçaları yağda haşlayıp geniş bir salata kasesine koyun.

9. Çıtır çalıları cömertçe pudra şekeri serpin ve tatlıyı masaya servis edin. Afiyet olsun!

Tadı pek çok kişinin çocukluktan aşina olduğu çıtır çubuklar ve bukleler patlamış mısırla rekabet edebilir, mısır çubukları, cips ve diğer atıştırmalıklar. Akşamları tüm aile televizyon karşısında toplandığında çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır tatlısı, yanında çay, kahve ve kakaoyla da servis ediliyor. Bu inceliği bazı süpermarketlerden satın alabilirsiniz, ancak ucuz olmayacaktır ve her birinde de ucuz olmayacaktır. bölge Benzer tatlılar üreten bir mağaza veya kafe var. Ancak her ev hanımı evde çalı çırpı yapabilir. Gerekli beceriler hızlı bir şekilde geliştirilir, böylece acemi bir aşçı bile çıtır hamur figürleri yapmak için tariflerde ustalaşabilir.

Pişirme özellikleri

Hazırlık ev yapımı çalı çırpı biraz mutfak becerisi gerektirir, ancak birçok acemi ev hanımı ilk seferde lezzetli ve iştah açıcı bukleler yapmayı başarır. İlk deney %100 başarı ile taçlandırılmamış olsa bile, umutsuzluğa kapılmayın: ikinci seferde elde etmeyi umduğunuz çalıları, yani altın sarısı, çıtır ve lezzetli olanı neredeyse kesinlikle elde edeceksiniz. Bazı incelikleri bilmek işi kolaylaştıracaktır.

Çıtır ürünler elde etmek için maden suyu veya alkollü içecekler. Ekşi krema, kefir ve süzme peynir, daha yumuşak ancak biraz daha az çıtır kurabiyeler yapmanızı sağlar. Almayı düşündüğünüz sonuca göre bir tatlı tarifi seçin.
Çalılık hamuru, mümkün olduğu kadar çabuk kızarması için ince bir şekilde açılır ve özel bir şekilde katlanır. Genellikle bunun için dikdörtgen veya baklava şeklinde bir hamur tabakası kesilir, ortasından uzunlamasına bir kesim yapılır, hamurun uçları içine geçirilir ve sanki ters çevrilmiş gibi olur. Diğer seçenekler de mümkündür. Örneğin köşelerden kare şeklinde bir hamur parçası kesilip, ortaya çıkan üçgenlerin bir köşesi merkeze yapıştırılabilir. Diğer bir seçenek de hamuru şeritler halinde kesmek ve gevşek spiraller halinde yuvarlamaktır. Çerez kesicileri kullanmak size daha da fazla seçenek sunar.
Çalı ahşabını büyük miktarda önceden ısıtılmış yağda kızartmak, her seferinde çalı ahşabından düşen kızarmış hamur parçalarını çıkarmak gerekir. Çok fazla ürün kızartılıyorsa yağın periyodik olarak değiştirilmesi tavsiye edilir. Yağın kalitesi de önemlidir. Rafine edilmiş bitkisel ürünler tercih edilir ve her zaman taze, ekşi kokusuzdur.
Kızarttıktan sonra çalı çırpı fazla yağı emecek şekilde bir peçete üzerine yerleştirilmelidir.

Servis yapmadan önce çalı çırpıya genellikle pudra şekeri, bal veya yoğunlaştırılmış süt serpilir. Sıvı ürünler içeren ürünlerin pişirildikten hemen sonra işlenmesi tavsiye edilmez, aksi takdirde çalılar yumuşayabilir ve çatlamayı bırakabilir.

Süt hamurundan yapılan ev yapımı çalı çırpı için klasik tarif

buğday unu - 0,5 kg;
tavuk yumurtası – 3 adet;
süt – 125 ml;
şeker – 125 gr;
tuz – 5 gr;
bitkisel yağ – 0,5 l;
pudra şekeri – 50 gr.

Pişirme metodu:

Yumurtaları bir kaseye kırıp üzerine tuz ve şekeri ekleyip iyice ezin.
Süt ve iki yemek kaşığı bitkisel yağ dökün. Homojen bir karışım elde edilene kadar çırpın.
Küçük porsiyonlarda un ekleyin ve elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
Bir silikon mat veya tahtaya un serpin, hamuru yayın ve kalınlığı yarım santimetreyi geçmeyecek şekilde açın.
Katmanı yaklaşık 10-12 cm uzunluğunda ve bir buçuk ila iki kat daha az genişliğinde elmaslar halinde kesin. Her elmasın ortasında bir kesim yapın ve kenarlarını belki iki kez çevirin.
Kalan yağı bir tencerede ısıtın. Birkaç parça hamuru içine batırın ve karakteristik bir altın rengi elde edene kadar derin yağda kızartın. Kızartılmış çalıları bir peçeteye yerleştirmek için oluklu bir kaşık kullanın.

Servis yapmadan önce çalıların üzerine pudra şekeri serpin. Eğer satın alamadıysanız, toz şekeri blender veya kahve değirmeni ile öğüterek yapabilirsiniz.

Çıtır çalı çırpı (votkalı tarif)

Birleştirmek:

un – 0,25 kg;
tavuk yumurtası – 2 adet;
votka – 20 mi;
şeker – 50 gr;
tuz - büyük bir tutam;
bitkisel yağ, pudra şekeri - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

Unu elemek.
Bir kapta yumurta, şeker, tuz ve votkayı birleştirin. Hızla çıkarmak.
Ne zaman yumurta karışımı Hafiflediğinde unu ekleyin. Önce kaşıkla karıştırın, ardından hamuru çalışma yüzeyine aktarın ve elinizle yoğurun. Hamur ellerinize yapışmayı bırakana kadar yoğurmanız gerekir.
Hamuru top haline getirin ve içine yerleştirin naylon poşet ve yarım saat kadar buzdolabına koyun.
Hamuru birkaç parçaya bölün. Birini dikdörtgen bir tabaka halinde yuvarlayın ve 4–5 cm genişliğinde ve 8–10 cm uzunluğunda parçalar halinde kesin, her parçada, sanki hamuru ters çeviriyormuş gibi tüm dikdörtgenlerin uçlarını yerleştirmeniz gereken delikler açın.
Çalıları bol miktarda kaynar yağda kızartın, bir eleğe koyun ve yağın süzülmesini bekleyin. Pudra şekeri serpin.

Aynı şekilde kalan hamurdan çalı çırpı yapın. Buna göre pişirilir bu tarif Kurabiyeler her zaman çıtır çıkıyor.

Kremalı yumurta sarısından çalı çırpı için basit bir tarif

yumurta sarısı – 4 adet;
krem – 40 mi;
şeker – 100 gr;
un – 140–160 gr;

Pişirme metodu:

Sarıları beyazlardan ayırın. Beyazları temiz bir kavanoza koyun ve diğer yemeklerde kullanmak üzere buzdolabına koyun. Sarıları şekerle öğütün.
Soğuk kremayı sarıların içine dökün, bir çırpma teli ile çırpın.
Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek elastik hamuru yoğurun. İnce bir tabaka halinde yuvarlayın.
Hamuru kareler halinde kesin, karelerin köşelerinden merkeze doğru kesimler yapın. Sonuç, merkeze doğru yakınlaşan 4 üçgene benzeyen bir şekil olacaktır. Bu üçgenlerin her birinin bir köşesini merkeze doğru katlayın. Sonuç, rüzgarda dönen bir çocuğun fırıldağını anımsatan bir tasarım olacaktır. Bu tür rakamları diğer karelerden oluşturun.
Çalıları iyice kızartın ve peçeteyle kaplı bir tabağa koyun.

Bu tarifteki çalı çırpı tatlı ve çıtır çıkıyor. Hazırlanması için minimum miktarda içerik gereklidir. Pişirme işlemi de biraz zaman alır.

Maden suyu üzerinde çalı çırpı

maden suyu (gazlı) – 0,25 l;
un – 0,5 kg;
mayonez (yağsız olabilir) – 40 ml;
tadımlık şeker;
bitkisel yağ - gerektiği kadar.

Pişirme metodu:

Unu eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın.
Maden suyunu tuz, şeker ve mayonezle karıştırın. Karışımı un yığınının ortasındaki kuyucuğa dökün.
Hamuru yoğur. Altında bırak streç film 20-30 dakika boyunca.
Hamuru yarıya böl. Bir parçayı 1-2 mm kalınlığında bir katmana yuvarlayın. Üzerine un serpin ve rulo halinde yuvarlayın.
Keskin bir bıçak kullanarak ruloyu 1,5-2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin. Spiralleri bol miktarda kaynar yağda kızartın.

Bu tarife göre hazırlanan lezzet Lent döneminde yenebilir. Çoğu vejetaryen de bunu reddetmeyecektir. Çalı ağacı hazırlamak için bu seçeneğin bir diğer avantajı da maliyet etkinliğidir.

Ekşi krema ile ceviz çalıları

un – 0,5 kg;
çekirdekler ceviz- 50 gram;
ekşi krema – 0,2 l;
şeker – 100 gr;
soda – 5 gr;
bitkisel yağ - gerektiği kadar.

Pişirme metodu:

Unu elemek.
Fındıkları yağ eklemeden bir tavada kurutun, kahve değirmeni veya blender ile toz haline gelinceye kadar öğütün, unla karıştırın.
Ekşi kremayı soda ve şekerle karıştırın.
Unu ekşi kremayla birleştirin ve hamuru yoğurun.
Hamuru ince bir tabaka halinde açın, küçük dikdörtgenler halinde kesin, kelebeğe benzeyen şekiller oluşturmak için bükün.
Onları derin kızartın.

Servis yapmadan önce çalı çırpı üzerine pudra şekeri serpmenin zararı olmaz. Bu tarif onu kabarık ve yumuşak hale getirir.

Tatar çalıları

tavuk yumurtası – 6 adet;
şeker – 1 kg;
su – 0,75 l;
soda - büyük bir tutam;
un, bitkisel yağ - gerektiği gibi.

Pişirme metodu:

Yumurtaları bir kaseye kırın, üzerine 100 gr şeker ekleyin, 100 ml dökün. soğuk su. Hızla çıkarmak.
Kabartma tozunu sirke ile söndürün ve yumurta karışımına ekleyin.
Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru köfte gibi yoğurun.
6 parçaya bölün.
İlk parçayı yaklaşık 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın, 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin. Şeritleri çubuklara sararak güllere benzeyen spiraller oluşturun.
Kalan hamurdan güller yapın.
Çalıları bol yağda kızartın.
Kalan su ve şekerden şurup yapın.
Şurubu çalıların üzerine dökün, şurubun süzülmesini sağlamak için bir kevgir içine koyun. Güllere kuruması ve servis yapması için bir şans verin.

Yerine şeker şurubu Eritilmiş bal ve suyu 1:1 oranında karıştırarak bal yapabilirsiniz.

Kefir hamuru çalı çırpı

un – 0,5 kg;
yumurta sarısı – 3 adet;
zeytinyağı (hamurda) – 40 ml;
şeker – 80 gr;
kefir – 0,3 l;
soda – 5 gr;
tuz – 5 gr;
kızartma için bitkisel yağ - gerektiği kadar.

Pişirme metodu:

Unu elemek.
İki su bardağı unu bir kaseye koyun. Merkezde bir çöküntü yapın.
Ayrı olarak kefir, yumurta sarısı, tuz, soda ve şekeri birleştirip çırpın.
Elde edilen karışımı unun içine dökün, karıştırın.
Kalan unu yavaş yavaş ekleyerek hamuru yoğurun.
Yarım saat buzdolabına koyun, sonra yuvarlayın, elmas veya dikdörtgen şeklinde kesin ve onlara çalı ağacı şeklini verin.
Kurabiyeleri kızartın sebze yağı Bu ürünü kaydetmeden.

Brushwood, evde yapımı kolay, geleneksel, çıtır bir kurabiyedir. Çay, kahve, kakao ile servis yapın veya ayrı olarak yiyin.