Evde kuru erik tuzlama ve sigara içme. Turşu erik ve füme kuru erik

Sigara kuru erik.

Erik nasıl kurutulur ve tütsülenir.

Birçok yaz sakini erik içmeyi dener, ancak herkes iyi sonuçlar elde etmeyi başaramaz! Erikleri kuruturken ve tüttürürken en iyi sonuçlar nasıl alınır? İlk olarak, tüm erik çeşitlerinin kurutma ve sigara içmeye uygun olmadığını bilmelisiniz. Füme eriklerin iyi bir tada ve güzel bir sunuma sahip olması için, kurutma için Vengerka, Şeftali erken, Voloshka, Renklod Altana gibi çeşitlerin alınması gerekir. Erik olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış olmamalıdır. İlk olarak, kurutma işlemi hakkında. Kurutma için, erikler tam olgunlaşmadan bir hafta önce ağaçtan çıkarılır. Erikleri eleklerde, paslanmaz çelik ağlarda kurutmak daha iyidir.

En iyi yol, dar ahşap çıtalardan küçük hücreli bir elek yapmaktır. Yanlarda kenar yapmanız gerekir, alttan kısa ve uzun olmak üzere iki boyutta dört bacak olmalıdır. Bu, elek güneşe doğru eğilecek şekilde yapılır, bu kurutma işlemini hızlandıracaktır. Kurutma alanı iyi havalandırılmış bir alanda olmalıdır. Erikler bir kat halinde yayılır, elek gazlı bezle kaplanır, böylece eşek arıları ve sinekler ürünü bozmaz. Gazlı bez ayrıca tahliyeyi tozdan da kaplayacaktır. Kurutma sürekli izlenmelidir - karıştırın, kötü havalarda örtün. Bu kurutma yöntemi en basit olanıdır ve malzeme maliyeti gerektirmez.

Erikleri saklamanın en iyi yolu onları tüttürmektir. Kendiniz bir erik nasıl içilir. Yani piyasadan daha kötü değil mi? Erikleri tatlı ve parlak hale getirmek için belirli erik çeşitlerini almanız gerekir - Macarca, Şeftali erken, Voloshka, Renklod Altana. Füme siyah erik tüccarları hangi sırları biliyor? Erikleri neden parlak, tatlı! Ve donuk bir renk elde edersiniz ve çok tatlı olmaz! Sırları var, ama şimdi onları sana açıklayacağım! Satışa çıkmadan önce erik şeker şurubuna daldırılır, ardından tel ızgara üzerinde kurutulur. Şurup, litre su başına 1 kg şeker oranında yapılır. Bu işlemden sonra erikler pazarlanabilir bir görünüm kazanır, ancak çok kısa bir süre saklanır. Bu nedenle erik güzel bir görünüme farklı bir şekilde ulaşmak gerekir. Kurallara sıkı sıkıya bağlı kalın ve sonuç sizi memnun edecek!

Ve sigara içmek için kiraz, armut, kayısı ve erik gibi türlerden kuru odun almak daha iyidir. Çam, ladin gibi ağaçların türleri almaya değmez! Sigara içerken, sıcaklık rejimini gözlemlemelisiniz. Sigara içmenin en başında sıcaklık 40 dereceyi geçmemelidir. Daha yüksek sıcaklıklarda, erik kabuğu patlayacak ve erik suyu dışarı akacaktır. Erik donuk ve kuru olacaktır. Sıcaklık ve sigara içiminde kademeli bir artış ile erik derisi kalacaktır. 40 derecelik bir sıcaklıktan erik tütsüleme işlemine başladıktan sonra yavaş yavaş 70-80 dereceye getirin.

Sıcaklıktaki kademeli bir artışla, erik suyu ciltte öne çıkacak ve karamelize olacaktır. Kuruduktan sonra, erik parlak bir cilt ile güzel olacaktır. Şimdi yaklaşık bir nokta daha. Bir günde içilen erik tadı iyi değildir. Şu şekilde hareket edin: -Akşam erikleri işlemden alıp soğumaya bırakın, hafifçe karıştırın ve gece boyunca dinlenmeye bırakın. Sabah, sigara içme işlemini tekrarlayın. Erikler çok büyükse, sigara içtikten sonra iki gün daha güneşte kurutulmaları gerekir. Hazır kuru erik kokulu bir kokuya, siyah-mavi renge sahiptir. Kuru erik parmağınızla bastırdığınızda yaylanmalı ve bulaşmamalıdır. Füme kuru erik bir kağıt torbada saklamak en iyisidir. Bütün sırlar bu.
En iyi sonuçları elde etmenizi dilerim.

Füme kuru erik için adım adım tarif Fotoğrafla.
Milli mutfak: ev mutfak
çanak türü: Atıştırmalıklar, Füme yemekler
Tarifin karmaşıklığı: Çok basit bir tarif

Hazırlık süresi: 12 dakika
Pişirme süresi: 1 gün 14 saat
Porsiyon: 4 porsiyon
Kalori sayısı: 197 kilokalori

Geçenlerde evde füme kuru erik yapmayı öğrendim. Bu tür meyveler, tüm kış boyunca bile kuru bir kavanozda saklanabilir ve kışın kompostolara, jölelere ve unlu mamullere eklenebilir. Lezzetli, mutlaka deneyin!
Size evde füme kuru erik yapmayı anlatacağım. Bununla birlikte, ekşi olandan memnunsanız, çok lezzetli bir hazırlık ortaya çıkıyor, çünkü erikler kurutma ve sigara içme işlemi sırasında çok ekşi hale geliyor, bu nedenle, bu tür kurutma, isteğe bağlı olarak, her biri birkaç çilek olmak üzere, bulaşıklara düzgün bir şekilde eklenebilir. Ve bu arada, en önemlisi, böyle bir hazırlık bir pilav tarifi ile birleştirilir! Önermek!
Porsiyon: 4-5
4 porsiyon için malzemeler
Erik - 1 Kilo
Şeker - 500 Gram
Su - 400 Mililitre

Adım adım
Erikleri yıkayın, ikiye bölün ve tohumları çıkarın. Şurup yapalım - suyu şekerle kaynatın, ardından ısıyı azaltın, erik ekleyin ve tekrar kaynatın. Süzün, erikleri bir fırın tepsisine koyun ve şeker serpin.
Sonra erikleri kurutucuda veya fırında tüttürür veya kuruturuz.
Erikleri, her biri 12 saat ve aynı miktarda aralıklarla üç geçişte kurutmak gerekir. Bütün bilgelik bu!

Erik nasıl kurutulur ve tütsülenir.

Kuru erik, aromatik yapmak için ana malzemelerden biridir ve tatlıları seven, ancak aşırı kiloyla savaşırken alışkanlıklarını engellemeye çalışan herkes için faydalı bir atıştırmalık olabilir. Ayrıca kuru erik, herkes ve güveç için harika bir arkadaştır.

Evde kendi ellerinizle hazırlanan kuru eriklerin mağazadaki meslektaşları gibi olmadığı gerçeğine hazırlıklı olmalısınız: meyvelerin kendileri gözle görülür şekilde daha kuru ve donuk olacak ve tatlılığın yerini ekşilik alacaktır.

Evde kuru erik - tarifi

Yaz sonunda, reçel ve sosların tek başına tüm erik hasadı ile başa çıkamayacağını fark ettiyseniz, alternatif bir meyve hasat yöntemi kullanmayı deneyin - kurutma. Erikleri kendi ellerinizle kurutmak inanılmaz derecede basittir, ancak bu işlem çok zaman aldığından, bu şekilde birkaç kilogram hasat etmek mantıklı değildir.

Evde kuru erik yapmadan önce, hasat edilen meyveleri ayıklayın, sap, yaprak ve diğer artıklardan kurtulun, erikleri yıkayın ve haşlamaya başlayın. Kuruma süresini kısaltmak için eriklerin haşlanması gerekir. Bu amaçla, meyveler tam anlamıyla yarım dakika kaynar soda çözeltisine batırılır. Çözelti hesaplamadan hazırlanır: litre su başına 10 g soda, mevcut meyve sayısına göre sıvı hacmini belirleyin - su onları tamamen örtmelidir.

Kısa bir haşlamadan sonra erikler ince beyazımsı bir ağ ile kaplanacaktır. Tekrar durulayın, kurumaya bırakın ve bir fırın tepsisine koyun. İlk 3-4 saat erikler 55-60 derecelik bir sıcaklıkta kurutulur, ardından karıştırılır, soğutulur ve fırına geri döndürülür, şimdi önceden 70 dereceye ısıtılır. Birkaç saat daha ve yarı bitmiş kuru erik yeniden karıştırılır, soğutulur ve 5 saat boyunca 90 derecede nihai kurutmaya yerleştirilir. Bu, evde kuru erik hazırlanmasını tamamlar. Meyveler zaten hazır, soğutulabilir ve depoya yerleştirilebilir. Ödevinizin parlak bir yüzeye sahip olmasını istiyorsanız, kuru erikleri 15-20 dakikadan fazla olmamak üzere 120 derecede ıslatın. Erikten gelen şeker yüzeye çıkacak ve karamelize edildiğinde yüzeyi cilalayacaktır.

Sonuç, içecekler, soslar yapmak ve et yemeklerine eklemek için ideal, yoğun, ekşi bir kuru erik. Herkesin evde en sevdiği füme kuru erik pişirmek neredeyse imkansızdır. Gerçek şu ki, bu yumuşak, etli ve aromatik inceliğin sırrı, üretimde kimyasal çözeltilerin bolca işlenmesinde yatmaktadır. Evde, acil bir ihtiyaç varsa, gerekli tütsülenmiş etler sıvı dumanla eklenebilir, ancak sıvı dumanın bileşiminin de sağlığa zararlı olduğunu unutmayın.

Evde yapılan kuru erik, satın alınanlardan daha kurudur ve bu nedenle daha uzun süre saklanabilir. Kurudu meyveler, sıkı oturan bir kapağa sahip sıradan cam veya plastik kaplarda saklanabilir. İş parçalarını serin ve karanlık bir yere yerleştirin. Keten veya kağıt torba, teneke kutular ve şişeler için kompakt bir yedek olabilir, ancak odada haşere yoksa bu formda depolamaya izin verilir.

Nemli ve sıcak odalarda kuru erik hızla küflenmeye başlar, ancak meyveleri bir kap veya kilitli torbaya koyup buzdolabında saklayarak tazeliğini koruyabilirsiniz. Kaptaki nemi haftalık olarak kontrol edin ve gerekirse kuru erik kurutun.

Kuru erik sadece sağlıklı değil, aynı zamanda lezzetli kuru meyvelerdir. Vücudu karbonhidrat ve vitaminlerle yeniler. Bu meyvenin çok hoş bir aroması ve tadı olduğu için birçok yemeğe kuru erik eklenir. Ancak mutfakta kullanmak için meyveyi uygun şekilde kurutmanız gerekir. Bazı yemeklerde kuru erik değiştirmek imkansızdır. Evde nasıl yapılır, makaleyi okuyun.

Kuru eriklerin faydalı özellikleri

Bu meyve popüler ve çok sağlıklıdır. Pek çok ev hanımı ister ama nasıl çıkaracağını bilemez Sonuçta herkesin tüketmesi gerekir. Çok fazla karbonhidrat, lif, organik asit ve vitamin içerir. Kuru erik sayesinde gastrointestinal sistemi destekler, hemoglobini ve bağışıklığı arttırırlar.

Beslenme uzmanları, kilo kaybı için kullanılmasını tavsiye eder. Kuru erik iyi bir müshildir, bu nedenle kabızlık için harika bir çaredir. Bir kişinin düşük veya yüksek tansiyonu olduğunda, meyve onu normalleştirir.

Sabahları kahvaltıda ballı ve fındıklı kuru erik yerseniz, gün boyu verimliliğinizin arttığına dair bir görüş var. Birçok mutfak uzmanı onu yiyecek ve içeceklerde kullanır. Kompostolar, meyve suları, et ürünleri olabilir. Örneğin, pek çok ev hanımına kurabiyeler aşık oldu. Kurutulmuş meyve yardımıyla yemek sadece lezzetli, sağlıklı değil, aynı zamanda aromatiktir.

Kurutma için doğru erik nasıl seçilir

Kuru erik hazırlamak için doğru meyveyi seçmeniz gerekir. Erikten kuru erik yapmayı bilmiyorsanız, önce doğru meyveyi seçmeniz gerekir. Bu amaçlar için sert ve sulu meyvelerin satın alınması veya yetiştirilmesi tavsiye edilir. Çeşitleri kurutmak için ideal: kiraz eriği, Macarca, rennlode. Bununla birlikte, kurutmaya da uygun birçok başka çeşit vardır.

Kiraz eriği gibi küçük meyveler bütün olarak kurutulabilir. Meyveler daha büyükse, onları yarıya kesmeniz ve tohumları çıkarmanız önerilir. O zaman süreç hızlanacak.

Erikleri nasıl kurutursanız kurutun, dikkatlice sıralanmaları gerekir. Hasarlı veya çürük meyve kullanmamak daha iyidir. Hemen hemen aynı meyveleri seçin, böylece aynı anda kururlar.

Bazı erikler ıslak kalırsa, sadece bozulmakla kalmaz, bitmiş olanlar da bozulur. Erikleri farklı şekillerde kurutabilirsiniz. Evde nasıl yapılır, okumaya devam edin.

Güneşte erik nasıl kurutulur

Bunun en basit ve en yaygın yol olduğuna dair bir görüş var. Her ev hanımı, gerçek bir kuru meyve elde etmek için evde nasıl kuru erik yapılacağını bilmiyor. Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

Gazlı bez.
Erik.
Ahşap levhalar.

Tahta tabakalara ikiye kesilmiş erik koymak gerekir. Dilim yukarı gelecek şekilde yayın. Çok sıkı durmamalılar - bu şekilde daha iyi kururlar. Erikleri keserseniz, suyu akacak ve sulu olmayan kuru meyveler alacaksınız.

Meyveyi sadece sıcak güneşli günlerde yayın. Böcekleri meyveden uzak tutmak için gazlı bezle örtün. En az bir hafta güneşte kalmaları gerekir. Geceleri hava nemi yükselir, bu nedenle meyveler iç mekanlarda çıkarılmalıdır.

Kurutma sürecinde meyveler günde birkaç kez çevrilmelidir. Sonra eşit şekilde pişirilirler. Böyle bir kurutmanın bir dezavantajı vardır: gazlı bez, meyveleri böceklerden ve larvalarından büyük ölçüde kurtarmaz. Yöntem etkilidir, ancak yalnızca umutsuz durumlarda. Birçok şef başka yöntemler önerir.

Fırında kuru erik

Birçok ev hanımı kış için kuru erik hasat etmek ister. Güneşte meyve bırakmanın bir yolu yoksa evde nasıl yapılır? O zaman ikinci, daha verimli bir yol var - fırın.

Erikleri kurutmadan önce haşlayın. Küçük çatlakların ortaya çıkması için bu gereklidir. Meyvelerin daha iyi kuruması nedeniyle nem daha hızlı buharlaşacaktır. Erikleri en fazla 3 dakika haşlamak gerekir. 2 çay kaşığı kaynar suya koyun. soda, çözün ve meyveleri çözeltiye koyun. 2-3 dakika tutun ve çıkarın. Şimdi meyveyi bir havluyla kurulayın ve 1 saat bekletin.

Bu kurutma birkaç aşamada gerçekleştirilir. Fırını 60 dereceye ısıtın, meyveleri 5 saat oraya koyun. Ardından fırını kapatın ve erikleri soğumaya bırakın. Fırına en az 5 saat ara vermelidirler.

Ardından fırını 70 dereceye ısıtın. Meyveyi 6 saat bekletin. Şimdi soğumalarına izin verin. Son adımda fırını 80 dereceye ısıtın ve hazır hale getirin. Artık evde fırını kullanmayı biliyorsunuz.

Meyveleri elektrikli kurutucuda kurutuyoruz

Kuru erik yapmak için bu yolu deneyin. Deneyimli ev hanımları size evde nasıl yapacağınızı söyleyecektir. Kurutmadan önce meyveler fırında olduğu gibi beyazlatılmalıdır. 2 çay kaşığı kaynar suya koyun. soda, karıştırın. Şimdi erikleri çözeltiye koyun. Meyveyi ikiye bölerseniz, beyazlatmaya gerek yoktur.

Meyveleri bir kat halinde yayın. Erikleri yarıya indirdiyseniz, eriklerin sulu kalması için onları kesin. Kurutma makinesini 50 dereceye çevirin. Erikleri 4 saatten fazla kurumaya bırakın. Ardından meyvelerin bulunduğu tepsiyi soğuması için çıkarın.

İkinci adımda, kurutucuyu 60 dereceye çevirin. Şimdi 5 saat kurumaları gerekir. İkinci adımdan sonra, soğuması için meyveyi çıkarın.

Üçüncü adımda, kurutucuyu 80 dereceye çevirin. Erikleri 6 saat kurumaya bırakın. Eşit kurutma için her aşamada paletlerin değiştirilmesi gerektiğini unutmayın. Bu son adımdır.

Artık evde nasıl kuru erik yapılacağına dair bir fikriniz var. Tarif basit ve hızlı. Bu nedenle, elektrikli kurutucunuz yoksa, düşünün: büyük olasılıkla satın alma zamanı.

Evde füme kuru erik nasıl yapılır

Bu tarif, lezzetli tatlı ve ekşi kuru meyveler üretir. Hazırlamak için 1 kg sulu erik için yarım kilo şeker ve 400 ml suya ihtiyacınız olacak. Meyveler yıkanmalı, çekirdekleri çıkarılmalı ve ikiye kesilmelidir.

Şimdi şurubu yapın. Suyu şekerle kaynatın, ısıyı azaltın ve erikleri aynı kaba koyun. Meyveyi şurupla kaynatmak ve kapatmak gerekir. Erikleri fazla sıvıyı almak için bir havluya koyun, şimdi bir fırın tepsisine koyun ve şeker serpin.

Artık erikleri 50 derecelik bir sıcaklıkta sigara içmek için fırına koyabilirsiniz. Onları eşit şekilde kurumaya çevirmeyi unutmayın. Kuru erik 3 aşamada hazırlanır. Önce saat 12'ye ayarlayın. Ardından fırını kapatın. 12 saat soğumaları gerekir. Yani 2 kez daha. Füme erik 3 gün pişirilir.

Pek çok ev hanımı gün içinde meyveleri kurutur ve geceleri soğuması için bir kenara bırakır. Pişirmenin tüm bilgeliği bu. Kışın komposto pişirebileceğiniz veya yiyeceklere kuru meyveler ekleyebileceğiniz lezzetli bir füme kuru erik ortaya çıkıyor.