Bir kahve dükkanı nasıl açılır. Bir kahve dükkanı açmak için hangi belgelere ihtiyaç vardır: ayrıntılı bir liste

Benim deneyimim: sıfırdan bir kahve dükkanı nasıl açılır ve bunun için neye ihtiyaç vardır.

Küçük bir kahve dükkanının nasıl açılacağı, nereden başlanacağı, nasıl ilerleneceği, hangi izinlerin gerekli olduğu ve en önemlisi küçük bir kahve dükkanının ne kadar kâr getireceğine dair adım adım bir rehber.

Sıfırdan bir kahve dükkanı açmak.

Bir kahve dükkanı açmak için neye ihtiyacınız var? Her şeyden önce, geçiş yerinde iyi bir oda bulmanız gerekiyor, bu odanın zaten bir yemek noktası olması arzu edilir, o zaman çok daha kolay olacaktır, çünkü oda zaten gerekli tüm iletişimlere sahiptir - su temini, kanalizasyon, havalandırma, devlet sıhhi ve epidemiyolojik denetimi ve itfaiye gereksinimlerini karşılar. Şehir merkezinde oda kiralamak size aylık ortalama 1000$'a mal olacak (şehre bağlı olarak).

Bu aşamada ihtiyacınız olan tek şey ev sahibi ile bir kira sözleşmesi yapmaktır.

Tabii ki, bir bina için kiralama yapmadan önce, bir girişimcilik faaliyeti kaydetmeniz gerekir, vergi servisine başvurmanız ve bireysel bir girişimci açmanız yeterlidir.

Bu aktivite OKVED kodu 55.30 "Kafe ve restoranların faaliyetleri" ile uyumludur. UTII'ye geçiş için hemen bir başvuru yazmanız gerekiyor, bu küçük bir kahve dükkanı için vergilendirme sistemi için en iyi seçenek.

Not! Devlet denetimi yasasına göre faaliyetine ilk kez başlayan bir girişimci, 3 yıl süreyle devlet sıhhi ve epidemiyolojik denetim makamlarınca denetime tabi tutulmayacaktır. Kahve dükkanının açılmasından sonra 5 gün içinde Rospotrebnadzor'a yazılı olarak bildirimde bulunulması gerekmektedir.

Ancak kahve dükkanınız, catering tesisleri için sıhhi ve epidemiyolojik gerekliliklere uymalıdır, Devlet Sıhhi ve Epidemiyolojik Denetiminin düzenleyici belgelerinde tam bir gereksinim listesi bulunabilir.

IP zaten açıkken ve bir oda olduğunda, ekipman satın alıyoruz. Sadece profesyonel ekipmana ihtiyacınız olacak:

Espresso makinesi.

Dağıtıcılı kahve değirmeni.

Tempera ile tutucu.

Doğu kahve makinesi.

Ayrıca filtre tipi bir kahve makinesi satın almanız önerilir.

Fransız basını.

Tatlılar için soğutmalı vitrin.

Bir kafede çörek ve kruvasan pişirebilirsiniz, bir fırına ihtiyacınız olacak.

Satın almadan önce, kahve ekipmanını kişisel olarak iyice test edin! Her türlü kahveyi ekipman üzerinde birkaç kez hazırlayın, kahve içeceğinin kalitesi doğrudan ekipmana, ham maddelere ve barista profesyonelliğine bağlıdır.

Kısıtlı bir bütçeniz varsa, kahve ekipmanı almanıza gerek yok, kiralayabilirsiniz, her ay onlardan kahve almanız şartıyla kahve ekipmanı kiralayan kahve tedarikçileri var (genellikle en az 10 kg kahve çekirdeği) aylık).

Hammaddelerden bahsetmişken, kahve piyasası üreticiler arasında oldukça rekabetçidir, dolayısıyla aralarından seçim yapabileceğiniz çok şey vardır. Kahve çekirdeklerini periyodik olarak satın almanız gerekiyor, kaliteli kahveyi uygun fiyata bulmanız gerekiyor ve bir seçenek olarak ekipman satın alma değil, tedarikçilerden kiralama fırsatı var.

Bir kahve dükkanını donatmanız, kendi tarzınızı yaratmanız, ekipman için mobilyalar, müşteriler için masa ve sandalyeler kurmanız gerekiyor.

Bir kahve dükkanı için iç tasarım seçeneği.

Anlamanız için zaten onarımlı bir oda bulmak çok zor, genellikle onarımı kendiniz yapmanız gerekir, (genellikle kozmetik onarımlar yeterlidir) bir işçi ekibi kiralarsanız sorunun maliyeti yaklaşık 2000 $ 'dır. Kendi başınıza onarım yapmak, sadece malzemelere (duvar kağıdı, boya vb.) Harcamak daha karlı. - 1000 $. Bir reklam ajansındaki tesisler için bir işaret sipariş ediyoruz.

Bir kahve dükkanı mobilyasından birkaç masa ve sandalyeye, birkaç tabloya ve diğer dekoratif unsurlara, ayrıca bir bar tezgahına ve kahve ekipmanı için birkaç masaya ihtiyacınız olacak.

Tabaklar (bardaklar, tabaklar, kaşıklar) ve tek kullanımlık kahve tabakları.

İş için öncelikle deneyimli bir baristaya ihtiyacınız olacak, eğer bu mesleğe kendi başınıza hakim olma arzunuz varsa, o zaman bir aydan fazla sürmeyen barista kursları alabilirsiniz.

Barista, kahve içeceklerinin hazırlanmasında uzmandır, bir barista, latte sanatı da dahil olmak üzere kahvenin nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını bilir.

Kahve dükkanı açmak karlı mı? Kendiniz karar verin, bir fincan espresso yapmanın maliyeti 0,20 dolardan fazla değil ve hazırlanan bir içeceğin fiyatı ortalama 1 dolar, kahve için işaretleme 5 kattan fazla!

Tatlı ve hamur işleri satışı, satışları ortalama %30 oranında artırırken, tatlılar için fiyat artışı yaklaşık %100'dür.

Birçok insan para kazanmak için bir kafe açmanın hayalini kurar. Bu makale, rüyadan eyleme geçmenize yardımcı olacaktır. Size minimum yatırımla nasıl kahve dükkanı açacağınızı anlatacağız.

• Biçim seçme
• Hedef kitleyi tanımlarız
• nasıl kayıt olunur
• Vergilendirme şekli
• Bina seçimi
• Teçhizat
• Mobilya
• Kadro
• Tedarikçiler
• hesaplamalar
• Düzenleyici makamlarla etkileşim
• reklam
• Misafirler
• Bütçe
• İş süreçleri
• franchise oluşumu

Yazıyı okumaya hazırsanız başlayalım...

kavramı tanımlama

Çalışmalarının formatına göre, kafeler birkaç büyük gruba ayrılabilir:

• Bir alışveriş merkezinde bir "ada";
• paket servisi olan restoran kahve noktası;
• oturma ile kahve dükkanı.

Alışveriş merkezindeki "Ada"

Bu format, binaların korunması, Acil Durumlar Bakanlığı ile etkileşim ve müşteri trafiğinin çekilmesi ile ilgili sorunların çoğunu ortadan kaldırması açısından uygundur. Ancak genellikle metrekare başına en yüksek kiraya sahiptir. Çoğu zaman, sıfırdan kendi kahve dükkanını açmak isteyenler bu yöntemle başlar.

Ada, büyük şehirlerde yüz binlerce ruble ile sonuçlanabilecek en az altı metrekareye ihtiyaç duyacak. Bu formatta bir puanın kendini ne kadar etkili ödeyeceğini anlamak için hedef kitleyi belirlemeli ve belirli bir alışveriş merkezindeki varlığını hesaplamanız gerekir.

Ardından dönüşüme ve ortalama kontrole karar verin. Bundan sonra, kahve dükkanının potansiyel geliri görünür olacak. Büyük kira göz önüne alındığında, tüm masrafları ödemek yeterliyse, bir alışveriş merkezinde konaklama mantıklıdır.

Deneyimler, küçük kasabalardaki alışveriş merkezlerinin bu kadar yüksek bir trafiğe sahip olmadığını ve kiralama fiyatlarının büyük şehirlerle oldukça tutarlı olduğunu göstermiştir. Lokasyonun ticari açıdan ne kadar etkili olacağını düşünmek zorunludur. Belki de çekici bir alışveriş merkezi aslında zarar ettiren bir seçenek olduğunu kanıtlayacaktır.

paket servisi olan restoran kahve noktası

Kahvenizi yanınızda götürebileceğiniz küçük bir pavyon biçiminde bağımsız bir nokta. Genellikle noktanın bulunduğu arazi şehirden kiralanır. Her şey yerel yönetime bağlı.

Alternatif olarak: pencere açıklığından geçmek için kahve satışını organize edebileceğiniz bir kiralık yer arayın.

Çoğu durumda, kazananı araziyi kiralama hakkını alan bir açık artırma yapılır. Sezon için, bir yıl veya daha uzun süre. Her şey belirli siteye ve belediyeye bağlıdır.

Kira bedeli genellikle düşüktür. Ancak pavyonun elektrik şebekelerine bağlanmasıyla ilgili zorluklar ortaya çıkıyor. Burada onay süreci birkaç ay sürebilir. Hükümet onay prosedürlerini hızlandırmak için çaba sarf ediyor, ancak şimdi 180 günden fazla bir süre geçti ve yetkililer neşeyle bunun çok iyi bir rakam olduğunu bildirdiler, çünkü daha önce bazı nesneler iki veya üç kez elektriğe, gaza veya suya bağlanamıyordu. yıllar.

Bu nedenle, bu seçeneği seçerek, gücünüzü ve kaynaklarınızı dikkatlice hesaplamanız gerekir. Bürokratik gecikmeler nedeniyle iyi projelerin asla gün ışığına çıkmadığı birçok durum vardır.

Noktayı yüksek trafiğe sahip yerlere yerleştirmeye değer, ancak o zaman yatırım karşılığını alacaktır.

Bir kahvenin nasıl açılacağına dair adım adım talimatlar, bir kahve dükkanını içeride açma adımlarıyla neredeyse aynıdır.

Oturma yeri olan kahve dükkanı

En başından itibaren iyi bir yatırım gerektiren en popüler formatlardan biri. Oturmalı kahvehanelerin ayırt edici bir özelliği, kahveyi kağıt bardakta değil, iyi ısıtılmış bir porselen fincanda içebilmenizdir.

İçlerindeki ortalama fatura, dinlenmeye, kahve içmeye, tatlı yemeye gelen konukların pahasına kahve "gitmek" olan satış noktalarından iki ila üç kat daha yüksektir.

Asıl zorluk, insan trafiğinin akışının yakınında yer alacak ve aynı zamanda Rospotrebnadzor ve Hijyen ve Epidemiyoloji Merkezlerinden gelen yemek tesislerinin gereksinimlerini karşılayacak uygun bir oda bulmaktır.

Büyük şehirlerde, bu sorun genellikle ortaya çıkmaz, ancak küçük bir şehirde, tesislerin çoğunun ticaret için ideal olacağı, ancak yemek tesisleri için ideal olmayacağı gerçeğine hazırlıklı olun.

Koltuklu bir kahve dükkanı örneğini kullanarak, bir kahve işletmesi yönetmenin diğer tüm yönlerini - sıfırdan bir kahve dükkanı açmaya nasıl başlanır ve nasıl kâra dönüştürülür - ele alacağız.

sen kimsin misafirimiz

Hangi konukların ürününüzü tercih edeceğini bilmek savaşın neredeyse yarısıdır. Hedef kitlenizin alışkanlıklarını, zevklerini ve ilgi alanlarını anlamak çok önemlidir. Kahvehanenin hedef kitlesinin genel resmi şu şekildedir:

Sabah saatleri

• bir çift için koşan öğrenciler;
• ofis çalışanları işleri hakkında acele ediyor.

Öğle yemeği saati

• kahve içmek için uğrayan kızlar. Genellikle "Diyetteyiz" ifadesiyle tatlıyı reddederler;
• işlerini tartışmaya karar veren saygın adamlar. Çoğu zaman iki klasik Americano sipariş ederler ve iyi bir bahşiş bırakırlar;
• sandviç ve kahve alan öğrenciler. Her türlü promosyon ve indirime çok iyi cevap veriyorlar;
• Yakındaki ofislerden işçiler. Genellikle kafede kalmazlar, yanlarına birkaç bardak kahve alırlar;
• çocuklu anneler. Genellikle bir yürüyüş için buluşurlar, kahve içmek için uğrarlar. Çocuklara kakao veya milkshake sipariş edilir. Sık sık ısınması istenir. Kendileri latteyi tercih ediyor.

akşam saatleri

• yürüyen çiftler Gitmek için iki kahve. Çoğu zaman kapuçino veya latte;
• rahat bir köşede oturmaya karar veren çiftler. Aynı iki kapuçino veya latte, ancak onlara kız için bir tatlı eklenebilir. Erkekler genellikle bir kıza kahve seçme konusunda güvenirler, ancak kendileri çözerlerse Americano sipariş ederler;
• çocuklu aileler. Hemen hemen her zaman anne ve çocuk bir kafe bulur, gün içinde birkaç kez ziyaret eder ve babayı akşam yürüyüşüne çıkardıktan sonra gelip kahve içmeye ikna ederler. Ailenin reisi her zaman öder, sipariş her aile üyesi için her zaman tatlı içerir. Hizmet iyiyse, bahşiş verin ve bir ay içinde iade edin.

Gördüğünüz gibi, her tür izleyicinin kendi yaklaşımına ve hatta çoğu zaman ayrı içeceklere ve tatlılara ihtiyacı vardır. Buna göre, promosyonlar her kitle için ayrı olmalıdır.

Hedef kitlenin belirlenmesi, kurumun refahına yol açacak bir pazarlama politikasının yetkin bir şekilde oluşturulmasını mümkün kılacaktır.

Ne seçilir: LLC mi yoksa bireysel girişimci mi?

Bu konuyla ilgili birçok farklı makale var. Benim düşüncem şudur: Başlangıçta, yalnızca bir sahip varsa, bireysel bir girişimci olmaya değer ve ardından iş ayağa kalkar kalkmaz bir LLC oluşturun.

Bireysel girişimciler için kayıt prosedürü daha basittir, muhasebe kolaylaştırılmıştır, raporlamada özel bir zorluk yoktur. Ancak bireysel girişimci, tüm mülkü ile eylemlerinden de sorumludur.

LLC durumunda, bunun tersi doğrudur. Bireysel bir girişimciden çok daha zor oluşturmak, sürdürmek ve raporlamak biraz daha zordur, ancak sorumluluk yalnızca yetkili sermaye çerçevesindedir.

Birden fazla işletme sahibiyseniz, bir limited şirket seçmeye değer. O zaman bu organizasyon şekli, her bir katılımcının yüzdesini açıkça belirlemeyi ve kâr paylaşımı konusunda endişelenmemeyi mümkün kılacaktır.

Küçük bir kafe için vergi formu

Belediyenizde yemek tesislerinizin Birleşik Vergiye Dayalı Gelir Vergisine (UTII) geçmesine izin veriliyorsa, o zaman kesinlikle bu formu seçmeye değer vergilendirme.

Artıları:

1. Asgari raporlama. Her çeyrekte bir beyanname.
2. Sayma kolaylığı. Gelir ve zararları saymanıza gerek yoktur, sadece kuruluş alanından tahakkuk eden geliri ve ondan tüm katsayılarla vergi yüzdesini belirlersiniz.
3. Yazar kasa ekipmanı satın almaya gerek yoktur.

eksileri:

1. Çalışsanız da çalışmasanız da, kazansanız da zararda bulunsanız da vergi ödersiniz.
2. Çoğu zaman, emsal gelir gerçek gelirden daha düşüktür. Bu bir yandan iyidir, vergiler daha az ödenir, diğer yandan bankalardan kredi alınmasına engel olur.

UTII'yi seçip seçmemek size kalmış.

Bu vergilendirme şeklinin size uymadığını düşünüyorsanız, Basitleştirilmiş vergilendirme sistemini, gelir eksi giderleri seçebilirsiniz.

Bu durumda, vergi müfettişinin gelirinizi belirleyeceği EKLZ (elektronik kontrol bandı, korumalı) ile bir yazar kasaya ihtiyacınız olacaktır. Ayrıca, tüm hesapları ve faturaları özel bir özenle saklamanız gerekecektir.

IRS, vergi matrahını azaltmak için belirli satın almaları kullanmayı reddetmeyi sever. Yani en yakın mağazadan aylık alınan 500 litre süt, mağaza ile aranızda anlaşma olmadığı için vergi giderine dahil edilmeyebilir.

Bu durumda, muhasebecinin maaşı sütununu giderlere dahil etmek ve ona tüm "kağıt" sorularını emanet etmek daha iyidir.

Bir kahve dükkanı için bina seçimi

Bir kafenin başarısının neredeyse %90'ı bulunduğu yere bağlıdır.

Hedef kitlenizle ilgili olan bu insanların en büyük akışının olduğu yerleri seçmek çok önemlidir. İş merkezleri, eğitim kurumları, yürüyüş alanları - bu tür her nesne, gelirinizin bağlı olduğu belirli bir hedef kitleyi çeker.

Trafiğe ek olarak, oda Sıhhi ve Epidemiyolojik İstasyon standartlarına uygun olmalıdır: tuvalet, davlumbaz vb. Ayrıca Pozhnadzor'un kendi gereksinimleri vardır. Bir kurumun açılışına hazırlanırken tembel olmayın, bu kuruluşları ziyaret edin ve ihtiyaç listesini netleştirin. Sık sık güncellenir.

İlk bakışta uygun bir tesis dikkatlice kontrol edilmeli ve teorik olarak günlük satış sayısı hesaplanmalıdır. Bunu yapmak için, gelecekteki kahvehaneden hedef kitleye karşılık gelenlerden kaç kişinin geçtiğini hesaplayarak zaman içinde birkaç dilim yapmanız gerekir. Sabah, öğle ve akşam birer saat. Bundan sonra, her saat başınızdan geçen ortalama sayıda insanınız olacak.

Farklı tesisler ve kahvehane türleri için ampirik olarak türetilen dönüşüm yüzde 1 ila 3 arasında değişmektedir. Geçen insan sayısının yaklaşık yüzde bir buçukunu alarak, günlük teorik satış sayısını elde edersiniz.

Kahve dükkanı ekipmanları

Bir kahve dükkanına kolayca başlamak için çok ilginç bir araç var. Satın almak yerine kahve makinesi ve kahve değirmeni kiralayabilirsiniz. Şirketler - kahve tedarikçileri, yalnızca onlardan kahve satın almanız koşuluyla ekipman kiralamaktan memnuniyet duyar. Bu durumda, başlangıçta yaklaşık 250 bin ruble tasarruf edersiniz.

Gelecekte, kahve dükkanında işler iyi giderse, kendi ekipmanınızı satın almanız mantıklı olacaktır. Bu durumda, kahve satın alma fiyatını hemen düşürecek ve satın alma için diğer koşullar hakkında tedarikçilerle konuşma fırsatı elde edeceksiniz.

Diğer tüm ekipmanlar 150-200 binde paketlenebilir.

• kahve makinesi - 0 ovmak.
• kahve değirmeni - 0 ovmak.
• milkshake mikseri - 8.000 ruble.
• buz yapıcı - 12.000 ruble
• süt için mini buzdolapları - 24.000 ruble.
• sarf malzemeleri için buzdolabı - 20.000 ruble.
• sandviçler için ızgara - 12.000 ruble.
• tatlılar için vitrin - 30.000 r.
• mikrodalga fırın - 5000 r.
• tatlılar için fırın - 7.000 ruble.
• termopot - 4.000 r.
• otomasyon sistemi - 35.000 ruble.

Toplam 157 bin ruble.

Küçük bir kahve dükkanı açmak için gereken tek şey bu. Bu miktara tamirat, kiralama ve sarf malzeme alımını da eklediğinizde, planınıza göre bir kahve dükkanı açmanın ne kadara mal olduğunu anlayacaksınız. Uygulamada, bu zaten bir kahve dükkanı açmak için bir iş planıdır. Geriye kalan harcama kalemlerine karar vermek ve harekete geçmek kalıyor.

Kahve dükkanı mobilyaları

Bir kafede, ne tür bir mobilya olacağına hemen karar vermeniz gerekir.

Deneyimlere göre, iki kişilik küçük masalar yerine 4-6 kişilik masalar kullanmak en iyisidir.

Kızların bir araya gelseler bile dört yer aldıklarını çok geç anladık. Her şey ayrı bir yer tahsis edilen kadın çantalarıyla ilgili. Bu nedenle, bunu önceden öngörmek ve büyük tablolar kullanmak daha iyidir.

Bir kural var: Misafirlerin hızlı gelmesini istiyorsanız, sipariş alın ve odada uzun süre kalmamak için koyun. sandalyeler.

Konuğun daha uzun süre oturmasını ve birkaç kez sipariş vermesini istiyorsanız - kanepeler... Bu da doğrudur. Kanepeli masalarda ortalama fatura daha yüksek ve sandalyeli masalar daha fazla kişinin geçmesine izin veriyor.

Ebeveynlerin doğrudan kanepeye koyduğu çocukların ayak izlerinden, öğrencilerin bıraktığı tükenmez kalem izlerinden ve kahve lekelerinden kolayca yıkanabilmeniz için mobilyalar lekesiz olmalıdır. Bu olmadan, hiçbir yerde.

Kahve dükkanındaki personel

Küçük bir kahve dükkanının çalışması için iki barista ve iki garson gerekir. Değiştirme sırasında, en az bir barista ve bir garsona da sahip olmanız gerekir, böylece çalışanlardan birinin hayatında hastalık ve öngörülemeyen durumlar olması durumunda işletme çalışmaya devam eder.

İşe alım, kahve dükkanının açılmasından iki ila üç hafta önce başlamalıdır. Baristalar dışarıdan çekilebilir veya kendi başlarına yetiştirilebilir.

Bir barista mesleğinin, içeceğin kalitesinin temelde bir kişinin işine olan tutkusuna bağlı olduğu birkaç meslekten biri olduğunu anlamak önemlidir.

Nasıl öğretilir?

Her şeyden önce, teori. Bir barista, hangi kahve çeşitlerinin bulunduğunu, nerede yetiştirildiğini, nasıl işlendiğini, nasıl kavrulup hazırlandığını ayrıntılı olarak anlatan “Barista İncil” kitabını incelemelidir. Teori, pratiğe temel oluşturacaktır.

Pratik kısım için, zaten barista olarak çalışan birini davet etmek en iyisidir. Teoride kahvenin nasıl yapıldığını anlayabilirsiniz, ancak pratikte edindiğiniz bilgileri kendi başınıza uygulamak çok zordur.

Espresso ve köpüğü doğru şekilde yapmayı bilen biriyle birkaç saat pratik yaparak, müstakbel barista adayınız yavaş yavaş ve hatalı bir şekilde kahvenin ilk test partilerini hazırlamaya başlayabilir.

Bir kişi işine ilgi göstermiyorsa, doğru yapıyorsa, ama “ruhsuz”sa, inan bana, muhtemelen lezzetli kahve yapacak. Ama kimse ona gitmeyecek.

Kahve dükkanlarının patronlarının çoğu için barista, içeceği tam olarak konuğun istediği şekilde bir araya getirebilen bir sihirbazdır. Bunu yapmak için barista misafirlerle iletişim kurar, içecekler ve kokteyller hakkındaki görüşleri öğrenir, menüde değişiklikler yapar ve yeni içecekler icat eder.

Garsonlarda durum biraz daha kolay. Yüksek kaliteli hizmet, tüm talimatların açık bir şekilde yerine getirilmesi ve konuğun deneyimle gelen bir tür "hissi" dir.
Arkasında çok sayıda memnun misafiri olan garson, misafirin ne söylemek, sipariş vermek ve ne yapmak istediğini her zaman hisseder.

Bu nedenle, bize öyle geliyor ki, garson düşünceleri tahmin ediyor. Aslında, menü çalışması sırasında atılan önceki siparişlerimize veya geçen cümlelere dayanarak ne sipariş etmek istediğimizi biliyor.

Garsonlarınıza, misafirlerinize nasıl hizmet etmelerini istediğiniz konusunda adım adım talimatlar verin. Nasıl selamlaştıklarını, nasıl gülümsediklerini, hangi taraftan geldiklerini, menünün nasıl servis edildiğini vb.

Her şeyi ne kadar ayrıntılı anlatırsanız, garsonların davranışları ne kadar doğru olursa, işletmede hizmet o kadar iyi verilir.

Nasıl motive edilir?

Maaş sadece belirli bir eşiğe kadar motive eder. Bireysel seviyenin üstünde, bir kişi ödülü işteki üstün başarılar için şükran olarak algılamayı bırakır ve onu olduğu gibi kabul eder.

Küçük bir maaş belirleyin, ikramiye ekleyin, baristalar ve garsonlar arasında yarışmalar düzenleyin. Finansal olarak neyi teşvik ettiğinizi ve ne için paradan mahrum ettiğinizi açıkça yazın.

Oyunun açık kuralları belirlenir belirlenmez sistem dengeye gelecektir. Ancak tüm bunlar sadece parasal motivasyon. Etkilidir, ancak kısa vadede.

Yeni ufuklar açın

Çalışanlarınızın büyümesine ve gelişmesine yardımcı olun. Bu, gençler için en güçlü teşviklerden biridir. 700 bin nüfuslu bir kasabada bir kafede sadece barista olarak çalışmakla kalmıyor, aynı zamanda alanında profesyonel olarak sürekli gelişiyormuşsunuz hissi, sizi her gün daha iyi hale getiriyor ve motive ediyor. Çalışanı şirkete bağlayan da budur.

Etkili bir ekip oluşturun

Takım dışında her şeyden memnun olduğunuz işe gitmek kadar kötü bir şey yok. Bu durumda, motivasyonu ilk kaybeden profesyonellerdir. Ekibin birbirini desteklemesi, ortaklaşa yeni sonuçlar elde etmesi onlar için önemlidir.

Liderin uğraşması gereken tam da böyle bir ekibin oluşumu.

Bazen ekiple ortak bir dil bulamadıkları için üst düzey profesyonelleri kovmanız, bazen de bu davranışın nedenlerini anlamaya çalışarak her isyancıyı halıya çağırmanız gerekir.

Lider, farklı insanları tek bir etkili mekanizmada toplamak için yeterli güce ve sabra sahipse, bu takım liderin katılımı olmadan pratik olarak çalışabilecektir. Kendinizi iş süreçlerinden çıkarabilmeniz çok önemlidir. Buna daha sonra döneceğiz.

Kahve dükkanı tedarikçileri

Tedarikçiler herhangi bir işte büyük bir rol oynamaktadır. Bizim durumumuzda, ücretsiz ekipman sağlıyorlar, kahve dükkanına iş için gerekli her şeyi sağlıyorlar. Onlar için kahve, sizin çabalarınızla para kazandıkları bir iştir.

• teçhizat;
• hammaddeler (kahve, süt, su);
• sarf malzemeleri (bardaklar, karıştırıcılar, torbalar, kimyasallar);
• tatlılar.

İnternette ekipman tedarikçileri aramak ve ardından içeriğe dayalı reklamcılığın sonuçlarına bakmak daha iyidir. Bir tedarikçi firma bütçesini internette reklam vermeye ayırabiliyorsa, mevcut trendleri anlar ve sizinle aynı dalga boyunda olacaktır.

Makine için kahve, ya ekipman tedarikçisi bazında ya da konaklama endüstrisine adanmış çeşitli etkinliklerde faydalı kişiler aracılığıyla seçilir. İyi kurulmuş tedarikçiler genellikle bu tür sergilerde bulunur.

Süt ve su temini, bu tür hammadde tedarik eden şirketlerin bölgesel yakınlığına göre yeniden inşa edilmelidir.

Çok fazla sarf malzemesine ve en çeşitlisine ihtiyacınız var. Buradaki anahtar parametre fiyat-kalite oranıdır.

Tatlılar ayrı bir konudur. Bir yandan yerel pastaneler iyidir çünkü her şeyi taze ve zamanında getirebilirler. Öte yandan, aynı tatlılar, şehrinizdeki herhangi bir mağazada çok daha ucuza satın alınabilir.

Her şekerleme sadece sizin için sipariş üzerine belirli hacimlerde üretmeyecektir. Başka seçenekler aramalıyız. Bu durumda, çeşitli restoranlara yiyecek tedarik eden şirketler iyi gidiyor. Mağazada satın alınamayan çok çeşitli yüksek kaliteli tatlılar stokta var.

Tatlılar genellikle eksi 18 derecede aşırı derecede donmuş olarak teslim edilir. Sabah vardiya, cheesecake'leri, Viyana waffle'larını ve diğer tatlıları dondurucudan buzdolabına koyar. Üç ila dört saat boyunca tatlılar buz çözme işleminden geçer ve ardından servise hazır hale gelir. Taze, güzel ve eşsiz.

İndirim veya ödemesiz dönem nasıl istenir

Tedarikçinin şu anda sahip olduğu indirim ve promosyonları ve hangi indirimleri sağlayabileceğini sormaktan asla çekinmeyin. Yöneticiler genellikle her müşteri türü için özel bir eşik indirim sistemine sahiptir.

Belki aynı tatlıları şimdi olduğundan biraz daha ucuza alabilirsin. Yıl boyunca günde on ruble bile neredeyse dört bine dönüşüyor. Ve bu çok iyi.

Aynı şekilde, ertelenmiş ödeme hakkında bilgi alın. Malları satışa çıkardığınız ve bir süre sonra bedelini ödediğiniz bir tür emtia kredisi. Bir kafenin ilk günlerinde, ertelenmiş bir ödeme çok kullanışlı olabilir.

hesaplamalar

Menüyü doğru bir şekilde oluşturmak için, her içeceğin maliyetini ve potansiyel katılım seviyenize göre satılabileceği minimum fiyatı bilmeniz gerekir.

Kira, maaş, vergiler ve diğer masraflar her bir bardağa dahildir, bu nedenle günde ne kadar fazla bardak satılırsa, her birinde ek maliyet yüzdesinin o kadar düşük olması mantıklıdır.

Bir fincan kahvenin hammadde maliyeti, ana bileşenlerin maliyetine göre belirlenir.

1600 ruble için bir kilogram kahve aldığınızı varsayalım. Bir porsiyon espresso 7 ila 9 gram arasında kullanılır. Çalışma sırasında, odadaki nemdeki değişiklikleri takiben öğütme biraz değişebilir. Bu nedenle, kolaylık sağlamak için yuvarlak versiyonu - 10 gramı ele alacağız.

Bu nedenle, bir porsiyon espressonun hazırlanması için 16 ruble için tahıl harcandı.

Bir kapuçino istiyorsak, bir porsiyon espressoya 200 ml çırpılmış süt ekleyin, bu da litre başına 65 ruble fiyatla bize 13 rubleye mal olacak.

Cappuccino yapmak için toplam hammadde maliyeti 29 ruble.

Şimdi bu maliyetin kira, maaş ve diğer masrafları içermesi gerekiyor. Bu, ay için tüm ek maliyetlerin toplanması ve aylık çek sayısına bölünmesiyle belirlenir. Bu değerin altında satış yaparak zararda işlem yaparsınız.

Çeklerin sayısını artırmanız veya artırmanız veya maliyetleri düşürmeniz gerekir.

Düzenleyici makamlarla etkileşim

İşletmeniz küçük olduğu ve yasaları ihlal etmediğiniz sürece, ani bir kontrolle size geleceklerinden endişe edemezsiniz. Vergi makamları, milyonlarca cirosu olan büyük nesnelerle ilgileniyor. Ancak iyi uyumak için bir takım koşulları yerine getirmeniz gerekir.

Vergi

• zamanında UTII ödeyen olarak kaydolun;
• vergi beyannamelerini ibraz edin ve vergileri zamanında ödeyin;
• çalışanlarınızla sözleşmeler yapın.

Rospotrebnadzor

• Adresinizdeki yemekhanede çalışmaya başladığınızı "Gösuslugi" web sitesi üzerinden bildiriniz.

Hijyen ve Epidemiyoloji Merkezi

• teftiş yapmak için bir anlaşma yapmak;
• denetimler için ödeme yapın ve tutarsızlıkları ortadan kaldırın;
• çöplerin uzaklaştırılması ve bertarafı için bir sözleşme imzalayın.

Üç yıllık test seni rahatsız etmeyecek, sadece biri size karşı şikayette bulunmazsa... Bu durumda, herhangi bir departmanın çalışanlarının programlanmamış bir kontrole tepki vermesi ve yapması gerekir.

Orada olmalısın, orada seninle birlikte dışarıdan anlaşılmalı. Denetim protokolünü dikkatlice okuyun, gerekirse yorum ve eklemeler yapın. Protokolün bir kopyasını elinize alın.

Son zamanlarda, girişimcilerin ilk ihlal için para cezasına çarptırılmayacağı, ancak ihlallerin ortadan kaldırılması için emredileceği bir yasa yürürlüğe girdi. Bu önlem, genel olarak ekonomik iklim üzerinde faydalı bir etkiye sahip olmalıdır.

reklam

Kahve dükkanının bütçesinden aylık reklam için en az %10 ayırmanız gerekiyor.

Tecrübeye göre, harika bir ürün olsa bile, ancak reklam olmasa bile, satış olmayacaktır.

Daha önce, her hedef kitle için uygun bir teklifin çok önemli olduğundan bahsetmiştik. Daha sonra promosyona verilen yanıt maksimize edilecektir.

Bir organizatör seçerken mutlaka hedef kitlenin kim olduğunu ona söyleyin, böylece broşürler arka arkaya herkese değil, şablona uyanlara dağıtılır. Sonuç olarak, broşürlerden dönüşüm %3-6'ya ulaşabilir.

Her gün birçok kişi kafenizin önünden geçiyor ama buna dikkat etmiyor. Hepimiz, ilginç, parlak, sıra dışı bir şeyin bizi çıkarabileceği düşüncelerimize gireriz. Kahve dükkanının yanındaki reklam panonuz veya sütununuz tam olarak bu olmalıdır.

Sosyal ağlardaki gruplar ve hesaplar, potansiyel hedef kitlenizin tesislerinizi, çeşitlerinizi, fiyatlarınızı ve incelemelerinizi rahat bir ortamda görmelerini sağlar. Deneyimle, izleyicilerin %30'undan fazlası sosyal medya aracılığıyla kahve dükkanımızı öğrendi. Buradaki lider, her gün beş ila on kişinin geldiği Instagram idi.

Instagram'daki Black Cat kafemizde öğrencilere yönelik indirimleri nasıl duyurduğumuza bir örnek:

Misafirler

Her misafirin farklı bir yaklaşıma ihtiyacı vardır. Birisi gereksiz sorular sorulmamasını ve en sevdiği içeceği çabucak yapmayı tercih ediyor. Diğerleri sürekli şüphe içindedir ve baristaların sadece onlar için bir şeyler bulmasını önerir.

Her isteğe dikkat etmek, yüksek kaliteli bir hizmet oluşturmamızı sağlar.

İşte harika hizmet için bazı kurallar.

1. Misafirden para kazanmaya çalışmayın.
   Özellikle işin özünün para kazanmak olduğunu düşündüğünüzde kulağa garip geliyor. Ama burada önemli bir nokta var. Bir misafirden bir kerede büyük miktarda alabilir ve onu bir daha asla görmeyebilirsiniz. Ve uzun vadeli ilişkiler kurabilirsiniz. Sadece kuruma kimin daha fazla para getirdiğini sayın: her sabah haftada beş gün 90 rubleye bir espresso içen bir misafir mi yoksa ayda bir gelip bin ruble sipariş eden bir misafir mi? İlk misafir neredeyse iki kat daha fazla gelir getiriyor. Ve ikincisi bir daha gelmeyebilir.
2. Konuğa sorun.
   Garson seçimini misafire dayatmaya başladığında çok tatsız. Bu iğrenç. Konuğun zevklerinin neler olduğunu, neyi tercih ettiğini ve neyi sevmediğini sorun. Verdiği cevaplardan yola çıkarak misafiri memnun edecek doğru içeceği ve tatlıyı kolayca seçebilirsiniz.
3. Konukların seçimini hatırla.
   İşletmenin çalışmasında bundan daha ideal bir şey yoktur, bir misafir geldiğinde barista sorar: “ Her zamanki gibi?", Ve misafir bir gülümsemeyle başını salladı. Misafir burada kendini evinde gibi hissediyor. Ve yan taraftaki kahve dükkanı ona ne teklif ederse etsin, sevgilisine sadık kalacaktır, çünkü burada ifadeden sonra ne yapacaklarını biliyorlar: “ ben her zamanki gibi».

Bir yandan, her şey çok basit görünüyor. Ama gerçekte, kaliteli bir hizmet ancak garsonlar ve baristalarla yetkin bir çalışma ile sunulabilir.

Ekip çalışmak için rahat bir ortam yaratırsa, çalışanların kendileri misafiri olduğu kadar rahat ettirmek için her türlü çabayı gösterecektir.

Sadakat sistemi

Bir misafirin kalıcı olabilmesi için bir şeye ilgi duyması gerekir.

Bonus kartlar için para harcamayın. En kolay yol, bonus kart sahiplerine %10 indirim sağlamaktır. Ancak, misafir içecek aldığında, puan topladığında, puanını yükselttiğinde, puanları ödüller ve hediyelerle değiştirdiğinde, biriken puan sistemi çok daha verimli çalışır.

Oyunun unsurları bir misafir hizmetleri işinde her zaman çok iyi çalışır.

Olumsuz yorumlarla nasıl başa çıkılır?

Mümkün olduğunca doğru.

Kuralı hatırlayın: Memnun bir müşteri, yanında bir arkadaşını getirecektir. Ve memnun olmayan bir kişi, birkaç düzine insanı sizden uzaklaştıracaktır.

Bizim uygulamamızda da olumsuz yorumlar vardı. İtirazı kaldırmak yetmez, kişi yine de memnun olmaz. Olumsuzu olumluya dönüştürmek gerekiyor.
Örneğin.

Anna: " Dün bir kafedeydim, getirdikleri cappuccino'nun sıcak değil sıcak olması hoşuma gitmedi. «

Bu durumda misafir hatalıdır. Sıcak kapuçino, sütü “yakan” profesyonel olmayan kişiler tarafından servis edilir. Konuk bu korkunç içeceğe alışır ve bunun doğru olduğuna inanır, çünkü büyük, saygın restoranlar bu şekilde hazırlanır. Bu durumda ne söylenmelidir?

Yönetim: " Anna, merhaba. Ne yazık ki, doğru cappuccino'nun çok sıcak olması gerektiğine dair klişeyi henüz ikna edemedik. İnanın bana, tüm Rusya şampiyonalarının kazananlarını, eğitim baristaları için kahve hazırlama dahil, tüm dünya kurallarına göre hazırlıyoruz. Sizi buna ikna etmek için sizi ücretsiz bir tadım yapmaya davet ediyoruz. Kahveyi iki şekilde hazırlayacağız: Profesyonel baristaların hazırlama şekli ve şehrimizin birçok işletmesinde onu servis etmeye alıştığımız şekilde. İki içeceği karşılaştırarak nesnel sonuçlar çıkarabilir ve ardından başka bir inceleme ile anlatabilirsiniz. Daha lezzetli kahveler seçeceğinize eminiz)) «

Doğru kahvenin ne olduğunu bilmediği için misafiri suçlamayın. Bu onun hatası değil. Gerçekten lezzetli kahveyi tatmasına yardımcı olsanız iyi olur ve bu misafir sizin ateşli hayranınız olacak ve herkesi gerçekten yüksek kaliteli kahve yaptığınıza ikna edecektir.

Bütçe

Kahve dükkanı gider kalemleri birkaç kategoriye ayrılır: hammaddeler, kira, maaş, vergiler, reklamlar ve daha fazlası.

Kahvehane işletmesinin ilk gününden itibaren hemen bir bütçe oluşturmaya değer. Geliri, ortalama çeki, potansiyel karı hemen takip edebileceksiniz ve bundan zaten bütçe kalemlerine göre fon dağıtabileceksiniz.

Kira, bu miktarı dokunulmaz kılacak şekilde, eşit paylar halinde bir kerede ayrılmalıdır.

Aksi takdirde projemizde kendimizi sık sık içinde bulduğumuz bir durumla karşı karşıya kalabilirsiniz. Para var ama her şey ürüne yatırılıyor. Yeterli rezerv var ama kira yok. Bunun olmasını önlemek için kayıtları tutun ve elinizdeki fon miktarından değil, mevcut fon miktarı eksi kira, bordro ve diğer şeylerden bir satın alma işlemi yapın.

Küçük bir kahve dükkanını bütçelemek için özel bir program aramaya gerek yoktur. Excel en iyi arkadaşınızdır. Özellikle SUM, ORTALAMA, EĞER vb. gibi temel formüllerini anlıyorsanız. Güçlü bir Excel bütçeleme programını bir araya getirerek bir gün geçirdikten sonra, kafenizde gerçekleşen tüm süreçleri çok daha derinden anlayacaksınız.

İş süreçleri

Her işletmenin, her durum için belirli bir eylem planı vardır. Çoğu durumda, bu ilkeler kelimelerle aktarılır. Genellikle şöyle görünür:

"Bir misafir geldiğinde, hemen veya sonra bir şey sipariş etmek isteyip istemediğini sorun."

Büyümeye ve gelişmeye odaklanmış bir şirket, her bir durum için tüm süreçleri reçete eder. Çalışan, misafir farklı hesaplar için kartla ödeme yapmak isterse ne yapması gerektiğini ve "Neden alkolünüz yok" sorusuna ne cevap vermesi gerektiğini açıkça bilmelidir. Tüm bu durumlar özel bir kurallar dizisi halinde oluşturulur.

Ayrıca, çalışanlara vardiya açma ve kapama talimatlarını yazmak önemlidir. Her adım ayrıntılı olarak açıklanmalıdır, böylece bir kafede ilk kez çalışan bir yeni başlayan bile, bir vardiyayı nasıl kapatacağını ve ertesi gün çalışacaklara nasıl devredeceğini anlayabilir.

Ekibinize güvenebileceğinizi anlıyorsanız, iş süreçlerini tanımlamanın ikinci bir yolu daha vardır.

Sabah ne yapacağınız, bir gönderiyi nasıl sipariş edeceğiniz veya nasıl iade yapacağınız konusunda temel talimatlar verebilirsiniz. Ve sonra şirketin genel tavrının oluşumuna dikkat etmeniz gerekiyor.

Bir misafirin üzerine yanlışlıkla kahvenizi dökerseniz ne yaparsınız?Elbette kusura bakmayın, gömleğini değiştirmenin bir yolunu bulun ve masrafı evin karşılanarak kahve ikram edin.

Garsonunuz böyle bir hata yaparsa aynısını yapabilir mi?

Çalışanlarınıza biraz hareket özgürlüğü verin ve ardından kelimenin tam anlamıyla her adımı tanımlayan iş tanımlarına gerek kalmayacak. Çalışanlar böyle bir durumda nasıl davranacağınızı düşünecek ve aynısını yapacaktır.

Sonuç olarak, ekibinizin ne kadar etkili olduğu konusunda mutlu olacaksınız.

Sahibin süreçlerden çekilmesi

Herhangi bir işletmenin hayatındaki en önemli aşamalardan biri, sahibini rutin ve rutinden çıkarmaktır.

Şirket sizin dikkatiniz olmadan çalışmazsa, tüm süreçler durur ve gelir düşerse, bu yanlış bir iştir.

Liderin görevi, şirketin nereye gittiğini anlamak için tüm süreçlerin üzerinde olmaktır.

Bu, birkaç temel bileşen gerektirir:

• mevcut faaliyetleri yürütme yetkisine sahip bir ekip (tedarikçilerin listesi, belirli parasal kaynaklara erişim, misafirlerle çalışmak için iyi geliştirilmiş bir plan);
• çalışanların faaliyetleri için açıkça tanımlanmış düzenlemeler.

İşletmeniz bu iki noktayı yerine getiriyorsa, arabayı tekrar tekrar dönmeye zorlayarak kendi kendini beslemeye devam etmesi için çalıştırabilirsiniz.

Bundan sonra, mal sahibi, kurumun gelişiminin küresel sorunlarını çözme fırsatına sahip olacak. Artık rutine dalmayacak, iş kendi başına başa çıkacak.

Ne yazık ki, Rusya'da işletme sahipleri astlarına çok az güveniyor, herkesi tembel bir insan ve potansiyel bir hırsız olarak görüyor.

Sonuç olarak çalışan kendisinden ne beklendiğini anlar ve beklentileri karşılamaya başlar. Ve lider daha sonra şöyle der: "Size söyledim, hepsi güvenemeyeceğiniz aptal tembel insanlar."

Çoğu insan yeni bir sorumluluk düzeyiyle emanet edilmeyi sever. Şirkete önem duygusu verir, büyümesine ve gelişmesine yardımcı olur. Çalışanın getirisi önemli ölçüde artar. Ancak tüm işletme sahipleri bunu anlamıyor, bu nedenle durum çok yavaş değişiyor.

franchise oluşumu

Herhangi bir işletmenin geliştirme için dört seçeneği vardır.

1. İstikrarlı bir kâr elde edin ve sahibini birkaç yıl besleyin. Daha sonra aylık gelirin bir kısmını kaybeder ve ya kapanır ya da başka ellere satılır.
2. Bir geri ödemeye ulaşın ve diğer ellere satılın, hemen ilk sahibine kendi takdirine bağlı olarak yatırım yaptığı iyi bir miktar getirin.
3. Kendi kaynaklarınızla veya bir franchise satarak genişletin
4. İflas et ve kapat.

Üçüncü seçeneği ele alacağız.

Birkaç şeyi anlamak önemlidir. Franchising, iş geliştirmede mantıklı bir aşamadır, ancak aynı zamanda franchising, ana kurumdan tamamen bağımsız ayrı bir iş koludur.

Başka bir deyişle, bazı çalışanların telefonla aramasını ve herkese bir franchise teklif etmesini sağlayamazsınız. Bu, işin “paketlenmesi”, tanıtımı, franchise paketinin satışı ve franchise alanın desteklenmesi aşamasında ciddi maliyetler gerektiren ayrı bir alandır.

Bir franchise oluşturma aşamaları

1. "Paketleme" için iş hazırlığı.
   1.1. Tüm iş süreçlerinin ve düzenlemelerinin açıklaması.
   1.2. Tüm teknolojik haritaların ve talimatların hazırlanması.
   1.3. Tüm pazarlama kampanyalarının kaydı.
   1.4. Kurumsal kimliğin komple revizyonu.
   1.5. Marka tescili.
2. Bir işletmeyi bir franchise olarak "paketlemek".
   2.1. Ticari marka haklarının elde edilmesi.
   2.2. Operasyonel işletme yönetimi üzerine bir kitabın oluşumu.
   2.3. Ticari bir teklifin oluşturulması.
   2.4. Bir yönetim şirketinin oluşturulması.
3. Franchise promosyonu.
   3.1. Franchise için ayrılmış bir web sitesi veya web sitesinde bir bölüm oluşturulması.
   3.2. İçeriğe dayalı reklamcılık, tematik bloglar ve forumlar kullanarak web sitesi tanıtımı.
4. Franchise satmak.
   4.1. Çağrı merkezini kullanarak uygulamaları işleme.
   4.2. Ticari bir imtiyaz sözleşmesinin akdedilmesi.
   4.3. Gelecekteki franchise sahibine işinizi yürütmenin temellerini öğretmek.
   4.4. Ticari markanız altında bir nesneyi açma konusunda yardım.
5. Franchise eskort.
   5.1. Yönetim şirketi aracılığıyla ekipman ve sarf malzemelerinin temini.
   5.2. Pazarlama etkinliklerinin düzenlenmesinde yardım.
   5.3. Gelirin kontrolü ve analizi, geri ödeme yapılması.
   5.4. Genel olarak marka tanıtımı.

Görüldüğü gibi franchise oluşumu ve satışı zaman, emek ve para gerektiren ayrı bir alandır.

Piyasada, zorunlu aşamaların yarısından fazlasının atlandığı çok sayıda düşük kaliteli franchise teklifi var.

Sonuç olarak, genellikle bir kişi bir franchise paketi için para verir, ancak reklamlarını oluşturmak için adı ve birkaç şablonu kullanma hakkını elde eder. Bu yanlış bir yaklaşım ve herkes acı çekiyor. Ticari markanın sahibi imaj kaybına uğrar ve bu marka altında açılmaya karar veren girişimci - emek, zaman ve para.

Nihayet

Sıfırdan bir kahve dükkanı açmak, sadık bir kitle oluşturmak, tüm süreçleri yeniden inşa etmek ve sahibini işten çıkarmak kolay değil.

Küçük bir kahve dükkanı gibi küçük bir işletmeyi bile başlatmak çok çaba gerektirecektir. Ama buna değer.

Küçük bir yatırımla başlayan bir girişimci, paha biçilmez iş deneyimi kazanabilir ve ardından bunu daha büyük bir projeye ölçeklendirebilir.

Deneyin ve başaracaksınız!

Bu kadar uzun bir makaleyi okuduktan sonra hala sorularınız varsa, yorumlara yazın, cevaplamaya, yardım etmeye, netleştirmeye çalışacağız.

Kendi kahve dükkanınızı açmanın aşamalarından birindeyseniz ve tavsiyeye ihtiyacınız varsa, size adım adım talimatlar, operasyonel işletme yönetimi hakkında bir kitap, tedarikçiler listesi ve diğer önemli bilgileri sağlayabiliriz.

Ayrıntılar için, yazın [e-posta korumalı], Nikolay Emelianenko.

♦ Sermaye yatırımları - 1.700.000 ruble
♦ Geri Ödeme - 1,5-2 yıl

Kahve, ülkemizde birçok insanın en sevdiği içeceklerden biridir. Sabah bir fincan aromalı kahve ile başlar, tüm iş toplantılarının, arkadaş toplantılarının ve romantik randevuların değişmez ortağıdır.

Ama kahvenin evde içilmesi gerektiğini kim söyledi?

Gittikçe daha fazla insan bu içeceği özel kuruluşlarda içmeyi tercih ediyor, bu yüzden düşünmeye değer, sıfırdan bir kahve dükkanı nasıl açılır bir iş fikri arıyorsanız.

Kahvehane, çeşitli kahve ve çay çeşitlerini, alkolsüz içecekleri içebileceğiniz, tatlıların ve diğer atıştırmalıkların tadını çıkarabileceğiniz bir yerdir.

not Menüye salata ve sıcak yemekleri de dahil edebilirsiniz elbette ama bu durumda minimum sermaye yatırımı ile yapamazsınız.

Bir kahve dükkanı açmak için neye ihtiyacınız olduğunu ve bu iş projesini başlatmak için ne kadar para gerektiğini bu makaleden öğreneceksiniz.

Bir kahve dükkanı açmanın özellikleri ve faydaları

Kahve dükkanı gibi bir işletme, bir restoran veya fast food'dan önemli ölçüde farklıdır. Bu, işletmenizin konseptini oluştururken, menü, iç mekan ve diğer detayları düşünürken dikkate alınmalıdır.

Müşterilerinize götürmeleri için içecek ve atıştırmalıklar verebilmeniz için ne tür bir işletme açacağınızı düşünüyorsanız, o zaman bir kahve dükkanı sahibi olmanın özelliklerini ve faydalarını öğrenmek gereksiz olmayacaktır:

1. Küçük bir kahve dükkanı açarak, minimum yatırımla geçinebilirsiniz, çünkü bu tür faaliyetler için alan küçüktür, personel üzerinde birkaç düzine aşçı ve garson tutmanıza gerek yoktur ve çok fazla harcamanıza gerek yoktur. aylık yiyecek ve diğer sarf malzemelerinin satın alınmasıyla ilgili.
   Sonuç olarak, bu, başlangıç ​​sermayesi az olan insanlar için harika bir iştir.
2. Kahvehanenize yazlık bir veranda eklediğinizden veya en azından masaları dışarı taşıdığınızdan emin olmalısınız, böylece insanlar sıcak mevsimde temiz havada kahve ve tatlıların tadını çıkarabilirler.
   Bu, dar bir kaldırıma sahip binaların sıfırdan bir kahve dükkanı açmak için uygun olmadığı anlamına gelir.
3. Kahvehanelerin ana ziyaretçileri öğrenciler, kadın şirketleri ve iş adamlarıdır, bu nedenle eğitim kurumlarının veya ofis binalarının yakınında kendi çay veya kahve dükkanınızı açmanız en iyisidir.
4. Kahve dükkanınızı tam olarak nereye yerleştirmeye karar verdiğinize bağlı olarak, menüyü ve fiyatlandırma politikasını oluşturun.
   Örneğin şehir merkezinde veya tren istasyonunda yanınıza alacağınız kahve ve atıştırmalıklar harika gidecektir.
   İşletmenizi büyük bir alışveriş ve eğlence merkezine veya şehrin tarihi kısmına yerleştiriyorsanız, o zaman iç mekana dikkat etmelisiniz, çünkü ziyaretçilerin çoğu doğrudan sizin yerinizde kahve içmek isteyecektir.
5. Kuruluşunuzun konsepti üzerinde düşünmek, bunun için bir çip bulmak çok önemlidir.
   Modern bir kahve dükkanı, sadece kahve içtikleri değil, arkadaşları ve meslektaşları ile vakit geçirdikleri, gerektiğinde çalıştıkları bir yerdir.
   Ayrıntılara dikkat ederseniz, bir işletme karlı olacaktır: iç mekan, fon müziği, menüler, garson üniformaları, vb.
6. Bu tür bir iş, aynı restoran veya pizzacı hakkında söylenemez, yeterince hızlı bir şekilde karşılığını verir.
   Bu, ana avantajlarından biridir.
7. Hangi kafeyi açacağınızı seçebilirsiniz: aşık bayanlar ve çiftler için romantik bir kafe, içecek ve yiyecek stoklayabileceğiniz bir kafe ve fast food karışımı, tekerlekli, temalı vb.

Kahve dükkanınızın rekabet avantajlarını nasıl oluşturabilirsiniz?

Sadece Moskova'da, ülkemizde bunun nasıl olduğunu gösteren birkaç yüz farklı kahvehane var.

Bu sektörde rekabet gerçekten çok yüksek, bu nedenle rekabet avantajları oluşmadan imkansız.

Kahve dükkanınızda şunlardan emin olun:

1. İster mekanda sıcak bir atmosferde kahve içmek, ister paket servis menüsündeki herhangi bir ürünü yanınıza almak mümkündü.
2. Makul bir fiyat politikası vardı.
   Mücevher değil, kahve ve atıştırmalık sattığınızı unutmayın, bu nedenle fazla ücret ödemeniz gerekmez.
3. Müşteri, işletmenizde kusursuz hizmet aldı.
4. Burada sürekli hizmet verilen müşteriler için bir sadakat programı vardı.
5. Sıcak mevsimde dışarıda oturmak mümkündü.
6. Sadece şehrinizin sakinlerini değil aynı zamanda turistleri de çekecek güzel bir iç mekan vardı.
7. Harika kahve yaptılar ve onlara lezzetli tatlılar yedirdiler.

Bir kahve dükkanının bir reklam kampanyasına ihtiyacı var mı?

İlginç gerçek:
Kahve, dünya borsalarında en çok işlem gören emtialardan biridir. Hacim olarak, sadece petrol onun önündedir.

Minimum sermaye yatırımı olan bir mobil kahve dükkanından bahsediyorsak, reklamlardan tamamen vazgeçilebilir. Arabanızı uzaktan görünecek şekilde boyamanız yeterlidir.

• basın duyuruları;
• kahve dükkanınızın faaliyet gösterdiği bölgedeki en kalabalık yerlere dağıtılacak broşürler;
• şehir forumları ve sosyal ağlar;
• şehrinizin sakinleri tarafından hatırlanacak parlak bir resmi açılış.

Bu yaklaşım, mümkün olduğunca çabuk bir müşteri tabanı oluşturmanıza ve yeni açılan kuruluşun ana probleminden kaçınmanıza izin verecektir: ilk aylarda çalışma kayıptır.

Mobil kahve dükkanı açmalı mısınız?

Bugün, herhangi bir büyük şehirde, müşterilere çay, kahve, sıcak çikolata, alkolsüz içecekler ve paketli paket atıştırmalıklar sunan çeşitli kahve temalı arabalar görebilirsiniz.

Bu iş her geçen gün daha popüler hale geldikçe, bir mobil kahve dükkanının nasıl açılacağı üzerinde ayrı ayrı durmakta fayda var ve bunu yapmaya değer mi?

Mobil kahve dükkanı açmanın faydaları:

1. Asgari sermaye yatırımı.
2. Personelden tasarruf - bu işi kendi başınıza yürütebilirsiniz.
3. Özellikle yüksek sezonda büyük miktarda fon sirkülasyonu.
4. Bu tür iş yapma kolaylığı.
5. Kayıt prosedürünün basitliği.

Mobil kahve dükkanı açmanın dezavantajları:

1. Faaliyetleri yalnızca yanınıza alabileceğiniz içecek ve atıştırmalıkların satışı ile sınırlamak.
2. Bu tür işlerin mevsimselliği, örneğin kışın, mobil kahve dükkanları çok fazla talep görmez, çünkü sıfırın altındaki sıcaklıklarda parkta bir bankta otururken kimse kahve içmez.
3. Mobil bir kafede büyük para kazanamama.

Mobil kahve dükkanı nasıl açılır?

Her şey son derece basit:

• bireysel girişimci olarak kayıt oluyorsunuz;
• iş için gerekli tüm izinleri almak;
• tam olarak ne yaptığınızı hemen görebilmek için boyadığınız geniş bir araba satın alın;
• kahve ve diğer içecekleri yapmak için ekipman, tek kullanımlık sofra takımı, sarf malzemeleri satın alın.

Tüm bunlardan sonra hemen kahve, çay ve diğer şeyleri satarak para kazanmaya başlayabilirsiniz.

Bir kahve dükkanı açmanın ana bileşenleri

Catering işletmeleri ile ilgili iş sizin için yeniyse, tüm nüansları dikkate almaya dikkat etmelisiniz.

Ayrıca hemen büyük bir işletmenin sahibi olmaya çalışmanıza da gerek yok!

Minimum sermaye yatırımınız varsa ve girişimcilik deneyiminiz yoksa, orijinal bir menü ile 20-30 kişilik bir mini kahve dükkanı açmayı düşünmelisiniz: birkaç düzine sıcak ve soğuk içecek (çoğunlukla kahve ve çay), biraz meze ve tatlılar.

İşletme kaydı

Bir kahve dükkanı açmak için resmi prosedür oldukça basittir.

İlk olarak, bireysel bir girişimci veya LLC olarak kaydolursunuz, vergilendirme biçimini seçin: UTII veya STS 15%. OKVED kodlarını belirterek kafe ve restoranların faaliyetlerini düzenleyen 55.30'u seçebilirsiniz.

İşletmenizde sadece kahve, çay ve diğer alkolsüz içecekleri satmayacak, aynı zamanda alkol satarak karınızı artırmak istiyorsanız, uygun bir lisansa ihtiyacınız olacaktır. Bu, bir kahve dükkanı açma sürecini yavaşlatacak ve kayıt için harcanması gereken miktarı artıracaktır.

Bir seyyar kahve dükkanı değil, sabit bir işletme açacaksanız, itfaiyeden ve serbest ekonomik bölgeden izin almanız gerekecek, ayrıca örneğin iş için standart olan bir takım sözleşmeler hazırlamanız gerekecek. , çöp toplama vb.

Kahve dükkanının yeri

Bu iş, yalnızca kafeterya trafiğinin yoğun olduğu bir bölgede, tercihen şehrin iş merkezinde veya tarihi kesiminde yer aldığında karlı olacaktır.

Bir yerleşim bölgesinde para biriktirme ve bir kahve dükkanı açma arzusu ölümcül olabilir ve yıkıma yol açabilir.

Kahve dükkanı açmak için hem izole bir oda hem de alışveriş ve eğlence merkezinde bir köşe uygundur. Ana şey, mümkün olduğunca çok sayıda rastgele müşteri edinmenize yardımcı olacak bir yer seçmektir.

Tekerlekli bir mobil kahve dükkanının nasıl açılacağına dair tüm sırlar -

bu tür bir işletmenin avantajları:

Bir kahve dükkanı için tesisler

Bir kahve dükkanı açmak için konut dışı bir bina seçmek daha iyidir. Aksi takdirde ev sakinlerini rahatsız etmemek için ses yalıtımına dikkat etmeniz gerekecektir.

Zemin alanı, projenizin boyutuna bağlıdır. 25-30 kişiyi ağırlamak için 60-70 metrekare yeterlidir. metre.

Kahve dükkanınızın aynı anda en az 50 kişiyi ağırlamasını istiyorsanız, toplam alanı 120 m2 olan bir oda aramalısınız. m.

Çok küçük binaları seçmemelisiniz, çünkü kafenize ana holün yanı sıra bir mutfak, iki banyo (ziyaretçiler ve personel için) ve bir servis odası yerleştirmeniz gerekiyor.

Bulduğunuz oda iyi durumda olsa bile, yine de içinde onarım yapmanız gerekiyor. Müşterilerin kahve dükkanınızda olmaktan keyif almaları için iç mekana özellikle dikkat edin. Böyle önemli bir işi profesyonel bir tasarımcıya emanet etmek daha iyidir.

Kahve dükkanı ekipmanları

Bilmek ilginç:
Dünyada her yıl 500 milyardan fazla fincan kahve içiliyor. Kahvaltıda yarısından fazlası!

En önemli şey kahve makinesi!
Kahve dükkanı sahipleri, otomatik veya yarı otomatik bir kahve makinesi seçebilir.

Yarı otomatik bir kahve makinesinde kalmak daha iyidir. Birincisi, daha ucuzdur, ikincisi, onunla çalışmak kolaydır ve üçüncüsü, az katılımlı küçük kahvehaneler için bile uygundur.

La Cimbali, Faema, Rancilio ve diğerlerinden profesyonel İtalyan ekipmanı satın almak daha iyidir.

İyi bir yarı otomatik kahve makinesinin maliyeti 80.000 ruble.

Kahve dükkanları kahve çekirdekleri aldığı için en az iki adet kahve öğütücüye de ihtiyacınız olacak. Satın almaları için 40.000 ruble ayırmanız gerekiyor.

Salonu donatmak için masa, sandalye, lamba, vitrin ve bar tezgahı ve dekoratif iç eşyalar satın almanız gerekir. Küçük bir kahvehanenin salonunu tamamlamak için 10 masa, 40 sandalye, bir bar tezgahı, 2-3 askı, lambalar, biblolar ve diğer iç eşyalara ihtiyacınız var. Bütün bunlar size 50-100.000 rubleye mal olacak.

Mutfak için ekipman satın almadan önce menüye (müşterilerinize sıcak yemekler servis edip etmeyeceğinize) karar vermelisiniz, yoksa her şey tatlı ve sandviçlerle sınırlı olacaktır.

not Kahve dükkanında tatlı bile pişiremeyip bir yerden satın alabilirsiniz ama müşteriler buna pek sıcak bakmazlar.

Kahvehanenizde sadece tatlı, sandviç ve salata yapacaksanız, aşağıdaki mutfak ekipmanlarını satın almalısınız:

harcama kalemi	Miktar (ovmak)
Toplam:	230.000 RUB
Davlumbazlar	10 000
Dondurucu	15 000
Mikrodalga	8 000
Fırın ve ocak	50 000
Mutfak robotu	10 000
Bulaşıklar	60 000
Mobilya	30 000
Başka	47 000

harcama kalemi	Miktar (ovmak)
Toplam:	250.000 RUB
İki banyonun düzenlenmesi	70 000
Ofis mobilyaları: raflar, soyunma dolapları, sandalyeler vb.	80 000
Stereo sistemi	20 000
Kontrol ve muhasebe ekipmanları (bilgisayar, yazar kasa vb.)	50 000
Başka	30 000

Kahve dükkanı menüsü

Birkaç yıldır bu işin içinde olan kahve dükkanı sahipleri, en uygun menünün aşağıdaki gibi olması gerektiğini savunuyor:

• 6-10 çeşit kahve bazlı içecek;
• 5-10 çeşit çay;
• sıcak çikolata;
• Ürün yelpazesindeki meyve suları;
• 5-10 çeşit tatlı;
• tuzlu ve tatlı dolgulu krepler;
• 5-7 çeşit basit salata;
• 4-8 çeşit sıcak ve normal sandviç.

Bu menü, farklı müşterilerin ihtiyaçlarını karşılamak için oldukça yeterlidir.

Müşterilere yanlarında yiyecek ve içecek götürme seçeneği sunarsanız gelir artacaktır.

Kahve dükkanı için personel

Kahve dükkanlarının çoğu haftanın yedi günü açıktır, bu nedenle iki vardiya çalışan oluşturmak için yeterli sayıda personel kiralamanız gerekecektir.

Küçük bir kahve dükkanı için yeterlidir:

Kahve dükkanı açılış takvimi

Bir kahve dükkanı gibi hafif bir versiyonu olsa bile, bir catering işletmesinin açılması en az 4-6 ay sürecektir.

Alkol satma ruhsatı alacaksanız veya seçtiğiniz mekan ciddi bir tadilat gerektiriyorsa bu süre 1,5 - 2 kat arttırılabilir.

Kahve dükkanı açmak için ne kadar paraya ihtiyacınız var?

Ne kadar uğraşırsak uğraşalım, soruyu açık bir şekilde cevaplamak için “ Kahve dükkanı açmanın maliyeti nedir? " - imkansız.

Sermaye yatırımınız şunlara bağlıdır:

• iş kuracağınız şehir ve içinde kiralamanın maliyeti;
• kahve dükkanınızın büyüklüğü;
• ihtiyaç duyduğunuz tasarımcı, inşaatçılar ve diğer uzmanların hizmetlerinin maliyeti;
• Menü;
• indirim ve çok daha fazlası için pazarlık etme yeteneğiniz.

Küçük bir taşra kasabasında küçük bir kahve dükkanının (25-30 koltuk için) açılması hakkında konuşursak (sakin sayısı 500.000'den fazla değildir), ortalama rakamlar şöyle görünür:

Uzmanlardan ilginç ipuçları ve kahve dükkanı sahiplerinden nasıl yapılacağına dair yorumlar

sıfırdan kendi kahve dükkanınızı nasıl açarsınız ve iyi bir nakit geliri elde edersiniz.

Kahve dükkanı açmak karlı mı?

İşadamları bu soruyu bilerek soruyorlar, çünkü catering işletmeleri bu alandaki yüksek rekabet nedeniyle her zaman ödeme yapmıyor.

Ve yine de bir kahve dükkanı karlı bir iştir!

Bu, en azından aşağıdaki göstergelerle kanıtlanmıştır: bir fincan kahve yapmak için 7-8 gr öğütülmüş fasulye kullanmanız gerekir (bir porsiyonun maliyeti yaklaşık 10 ruble). Bir fincan espressonun ortalama fiyatı 60 ruble. Yani, işletmenin karlılığı %500'dür.

Gelirinizin miktarı çoğunlukla sizi ziyaret eden müşteri sayısına ve ortalama çek tutarına bağlıdır.

Diyelim ki her gün 60 kişi sizi ziyaret ediyor, her biri için ortalama çek 250 ruble. Yani, günlük kazanç miktarı 15.000 ruble olacak. Ayda 400.000-450.000 ruble kazanabilirsiniz. Kamu hizmetleri, personel maaşları, vergiler, reklam ve sarf malzemelerinin maliyetleri düşüldükten sonra bile, net kârınız ayda 100.000-150.000 ruble olacaktır.

Bir kahve dükkanı için hazır bir iş planı indirin kalite garantisi ile.
İş planı içeriği:
1. Gizlilik
2. Özet
3. Proje uygulama aşamaları
4. Nesnenin özellikleri
5. Pazarlama planı
6. Ekipmanın teknik ve ekonomik verileri
7. Mali plan
8. Risk değerlendirmesi
9. Yatırımların finansal ve ekonomik gerekçesi
10. Sonuçlar

Eğer denerseniz, aynı sonucu altı aylık aktiviteden sonra gösterebilirsiniz. Bu durumda, sermaye yatırımları 1,5-2 yıl içinde kendini amorti edecektir.

İlk aşamada işletmeye yatırılması gereken miktarlar gözünüzü korkutmasın. Girişimcilerin sürekli merak ettiği şey boşuna değil kahve dükkanı nasıl açılır... Bu iş umut verici ve karlı.

Yararlı makale? Yenilerini kaçırmayın!
E-posta adresinizi girin ve posta ile yeni makaleler alın

Bir kahvehane, bir kafe veya restorana benzetilerek inşa edilmiş bir catering işletmesidir. Binanın içinde, rahatlık, sessiz, rahat bir atmosfer sağlamanız, klasik veya çeşitli bir menü sağlamanız ve çoğu yemek için uygun bir fiyat sağlamanız gerekir.

Ticari alaka düzeyi

Bir kahve işine başladığınızda, fark edersiniz büyük umutlar başarıyla kullanmanız gerekir. Bunu organize etmek için önemli miktarda para yatırmaya gerek yoktur.

nispeten iş çabuk öder, hem terfi planının geliştirilmesinden hem de personelle çalışırken organizasyonda zorluklar yaratmaz. Bir niş içine doğru girerseniz, proje büyük bir potansiyel kazanır.

Bir kahve dükkanı açmanın temel özellikleri

Nispeten küçük yatırım, çünkü küçük bir kahve dükkanı bir restorandan farklıdır ve hatta daha da fazladır. Asgari alan, standart sayıda çalışana duyulan ihtiyaç, ürünlerin satın alınmasında oldukça uzun izin verilen duraklamalar, girişimcilerin böyle bir işi organize etmesine izin verir. Küçük bir başlangıç ​​sermayeniz varsa, bu tür faaliyetler daha büyük projeleri nasıl yürüteceğinizi öğrenmek için harikadır.

Almak organize edilecek yer böylece yaz aylarında portatif bir veranda hayal edebilirsiniz, masalar koyun. Böylece, yaz aylarında küçük tatlılarla kahve sipariş ederek bu kurumu ziyaret etmek isteyen birçok kişi olduğu için ziyaretçi sayısını önemli ölçüde artıracaksınız. Sadece kaldırımdan yaklaşılan bir mekan seçerseniz kazancınızın önemli bir kısmını kaybedebilirsiniz.

Kahvehane gibi organize edilen işyerleri genellikle öğrenciler, kadın şirketleri ve iş yemeği sipariş etmeye karar veren kişiler tarafından ziyaret edilmektedir. Bir kahve dükkanı düzenlemeniz önerilir. okullara, güzellik salonlarına ve iş merkezlerine yakın.

Lokasyona bağlı olarak, menünün özellikleri ve belirli öğelerin maliyeti belirlenir.... Kurum çok merkezde veya tren istasyonuna yakın bir yerde organize edilmişse, ziyaretçilerin yiyecek alabilmesi için yemeklerin hazırlanması gerekir.

Şehrin turistler tarafından aktif olarak ziyaret edilen bir parçası olan bir alışveriş merkezine bir nokta yerleştirmeye karar verirseniz, iç kompozisyona dikkat edin, çünkü birçok ziyaretçi kuruluşun görünümüne şaşırırsa kahve içmek isteyecektir.

Mümkünse gelin kuruluşunuzun diğerlerinden nasıl farklı olduğu... İnsanlar iyi kahvehanelere sadece kahve içmek veya yemek yemek için değil, aynı zamanda meslektaşları, tanıdıkları, bazen ziyaretçileri ile iletişim kurmak için gelirler. İşletmenin karlılığını sağlamak için uygun iç mekanın önceden seçilmesi, optimal müzik, menü seçimine özen gösterilmesi ve ayrıca garson kıyafetlerinin kurumun genel konseptine uygunluğunun kontrol edilmesi gerekir. .

Bir kahve dükkanının yaratılması, onu daha büyük organizasyonlardan ayıran, yeterince hızlı bir şekilde karşılığını verir. Bu, birçok hevesli girişimci için en önemli niteliklerden biridir.

Hangisini her zaman bağımsız olarak seçebilirsiniz kavram kahvehaneler başvuracak. Romantik iç mekan ve tarz sıklıkla kullanılır ve fast food'un kahve sunumu ile birlikte açılması da popülerdir.

Sıfırdan bir kahve dükkanı açmak için gerekenler: işletme kaydı, gerekli belgeler

İş akışını düzenlemeden önce, bir şirket kaydetmeniz ve vergi dairesi ile etkileşim için gerekli verileri girmeniz gerekir.

Bir işe başlamak için, veya şeklinde bir kuruluş kaydetmeniz gerekir. Belirli bir tanesini belirtmeniz istenecektir. Küçük bir kahve dükkanının etkinliği için 55.30'u seçebilirsiniz.

Kayıt ve vergi belgeleri tamamlandığında, vergi rejiminde bir değişiklik başvurusu oluşturma zamanı gelecektir. Mümkün olduğunda kullanın, ancak bir kahve dükkanı kavramı neredeyse hiçbir zaman bu olasılığı önceden belirlemez.

Uygun bir %15 vergiden yararlanın ve tüm vergiler yalnızca gelir üzerinden tahsil edilecektir. Maliyetler, üç aylık ödemelerin hesaplanmasına dahil edilmediğinden kaydedilmelidir.

Alkollü içecek dağıtacaksanız, uygun bir taneye ihtiyacınız olacak. İtfaiyeden ve SES'ten onay almadan önce dikkatli olun. Projenin başlangıcındaki sorunları önlemek için, örneğin ürün temini, çöp toplama gibi önemli iş anlaşmalarını önceden yapın.

Mini kahve dükkanı: iş ve bileşenleri

Küçük bir kahve dükkanına sıfırdan nereden başlamalı?

Bir işletmenin karlılığının yüksek olması için oldukça kalabalık yerlerde bir kafeterya düzenlemesi gerekir. Bu, birçok kişinin işletmenizi ziyaret etmesini sağlayacaktır. Sadece onları mükemmel servis ve yemeklerin spesiyaliteleriyle çekmek için kalır.

Kahve dükkanı bulunuyorsa harika yoğun kavşakların, caddelerin ortasında, tren istasyonuna, metroya, üniversitelere, alışveriş merkezlerine ve popüler pazarlara uzak değil.

Mini kahve dükkanı ekipmanları

Kuruluşu düzgün bir şekilde düzenlemek istiyorsanız, kahve dükkanı için büyük miktarda ekipman gerekli değildir, ancak başlangıç ​​kiti mevcut olmalıdır. Ancak ucuz tabak ve ekipman kullanmaya çalışmayın, çünkü uzun vadede bu sadece tasarruf sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda birçok ziyaretçiyi korkutacaktır.

Temel cihazlar:

Kahve dükkanı iç tasarımı

Bir kahve dükkanının hayranlık uyandıran bakışları çekmesi için iç tasarımını dikkatlice düşünün.

Son zamanlarda popüler temalı kuruluşlar, içinde kahve var, pizza servis ediliyor, suşi sipariş etme imkanı var, yeterli miktarda çocuk menüsü sunuluyor.

Sadece en iyi tesisi yapmak için değil, aynı zamanda yeni ürünler tanıtmak için rakiplerin önerilerine göz atın. Duvarların, tavanın tasarımını düşünün, odayı ilginç mobilyalarla doldurun.

İç tasarımınızı çekici kılmak için bir profesyonele danışın. Yardım edecek çiçekçilerin, dekoratörlerin hizmetleri onlara yeterince ödeme yapma fırsatınız varsa. Masalara taze çiçekler koyabilirsiniz - ziyaretçi sayısını önemli ölçüde artıracaklar.

Bir iç tasarım seçmeden önce, kuruluşun çalışacağı konseptte en iyi yönü düşünün. En popüler olanları sıralayalım.

Geleneksel tarz

Masaları birkaç sıraya yerleştirin, ziyaretçilerin kahve içeceği bir alan tanımlayın ve rahat kanepeleri ayrı ayrı yerleştirin. Garsonların mevcudiyeti ile ilgili herhangi bir sorun olmaması için önceden yeterli personeli seçin.

Bu tür kuruluşlarda yemek maliyeti genellikle benzerlerine göre daha yüksektir. Menüyü çeşitlendirin, tatlılar ekleyin. Vitrinleri, yemekleri genel konsepte uygun olarak dekore edin.

Bir kahve dükkanının yetkili reklamı

Yeni açılan işletmenizi popüler hale getirmek, kafeye katılımı artırmak için aşağıdaki yöntemleri kullanın.

• Sokak reklamı. Her kurumun sahip olması gereken tabela belirli bir tatil yerinin faydaları hakkında konuşarak potansiyel ziyaretçilerin dikkatini çeker.
• reklam Stok, Müsaitlik kitapçıklar, broşürler, kurum içinde veya kahvehane girişinin önünde dağıtılır.
• internet... Şu anda, uygun ortaklarla görüşerek sosyal ağlarda reklam sipariş etmek, sitelere yerleştirmek mümkündür.
• Uygulamak medyada reklam kampanyaları.
• hediyelik eşyalar, ziyaretçilerin uzun süre hatırlayacağı diğer ürünler.
• Kullanarak bir kahve dükkanının kapsamlı tanıtımı özel görüntü, olumlu görüş oluşturma belirli bir bölgenin, şehrin sakinleri arasında.

Kahve dükkanı açmanın maliyeti nedir?

Geniş, konforlu bir kuruluş açmak için bir fon yatırımına ihtiyacınız var. Peki maliyetlere neler dahil edilecek?

• Uygun bir bina kiralamak - 200.000 ruble'den.
• Ekipman alımı - 300.000 ruble'den.
• Mobilya alımı, iç tasarım unsurları - 150.000 ruble'den.
• Bir kahve dükkanı için kahve ekipmanı, diğer yemekleri hazırlamak için gerekli aletler, uygun yemekler - 70.000 ruble'den.
• Reklam kampanyalarının birincil maliyetleri - 20.000 ruble'den.
• Kuruluşun imajını oluşturmak için gerekli olacak mallar - 10.000 ruble'den.
• Ekipman taşımacılığı için nakliye maliyetleri - 30.000 ruble'den.
• Çalışanların maaşı - 250.000 ruble'den.

Kahve dükkanı açmak karlı mı?

Kahve dükkanı karlılığı: %250'den %900'e- popüler öğelerin marjına bağlı olarak.

Geri ödeme: küçük bölgelerde - 1 ila 3 yıl arasında, kalabalık yerlerde - 6 aydan 1 yıla kadar... Kurum kendini hızla kurarsa, yatırım 3 ay veya daha fazla bir sürede kendini amorti eder.

Sıfırdan bir mini kahve dükkanı açmak için, sadece oluşumda değil, aynı zamanda kurumun tanıtımında da güçlü yönlerinizi önceden değerlendirmeniz gerekir. Bir kahve dükkanı için uygun profesyonel ekipman satın almak, içini dekore etmek, personel seçmek ve bir ürün yelpazesi oluşturmak gerekir. İşletme için hesaplamalar ve gerekli evrakların hazırlanması tamamlandığında gerekli satın almaları yapabilir ve iş yapmaya başlayabilirsiniz.

Makale yardımcı oldu mu? Topluluklarımıza abone olun.

Kahvehane, rahat odaları, yumuşak sessiz müziği, menüsü ve uygun fiyatları sayesinde büyük beğeni topladı.
Konfor atmosferinin yükseldiği küçük odalarda bulunurlar. Arkadaşlar içlerinde toplanır, aileleriyle rahatlar ve aşıklar randevu alır.

Kahve dükkanı nedir?

Kahve dükkanı, kahve ve kahve içeceklerinin vurgulandığı küçük bir restorandır.

Diğer kuruluşlardan farkları

Diğer işletmelerin aksine, küçük bir kahvehane, bir kişinin bir fincan canlandırıcı aromalı kahve üzerinde hoş bir şekilde dinlenmesini sağlayan özel bir sakin atmosfere sahiptir. Kahve dükkanının tüm alanı, kalite ve geniş bir seçim ile ayırt edilen iyi kahve kokusuyla doludur.

Kahve dükkanlarında genellikle alkol veya canlı müzik yoktur.

Menü özellikleri

Kahvenin menüsü, sıcak atıştırmalıklardan - krepler, sandviçler - kahve tüketimini, her türlü tatlıyı, hamur işlerini teşvik eden basit hazırlık yemeklerinden oluşur.

Genellikle tabak sayısı 20-25 adeti geçmez.Çünkü sıcak yemekler ve salatalar nedeniyle çeşitlerin genişlemesi, kahvehanenin özgünlüğünü kaybetmesine katkıda bulunuyor. Bazı kahvehaneler, aperatif olarak çeşitli çay ve şarap türleri sunar, ancak ana içecek değildir.

Formatınızı bulun

Böyle bir kurumdaki iç mekan klasiktir: masalarda beyaz kolalı masa örtüleri, masa örtüleri, porselen tabaklar ve bardaklar bulunur. Atmosfer, acele ve yaygara olmadan sessiz bir dinlenme için elverişlidir.

Şekerleme dükkânında hazırladığı zengin tatlı çeşitleriyle dikkat çekiyor. Fransız kahvehanelerinin menüsü, hatırı sayılır bir soğuk atıştırmalıklar, sıcak yemekler ve alkol listesi içerir. Taze pişmiş kruvasan veya tartin ile kahve içerler.

Amerikan tipi kuruluş

Bu tür kahve dükkanları, tasarımlarında herhangi bir özel stil olmadan çok demokratiktir.

Onların özelliği aşağıdaki gibidir:

• sıcak yemek yok;
• sigara yasağı getirildi;
• içeceklerde bileşen olarak bile kullanılmayan alkol yoktur;
• servis tezgahtan gerçekleştirilir;
• iç mekanda kısıtlı bir minimalist tasarıma bağlılar.

İçerisinde espresso, sıcak çikolata, Frappuccino, farklı şurup çeşitleri, çay servis edilmektedir.

Mobil kahve dükkanı (tekerlekli)

Tekerlekli bir kahve dükkanı için en uygun olanı, kabininde kahve ekipmanının kurulu olduğu küçük bir minibüs veya minibüstür. Kahveye ek olarak, ürün yelpazesine hamur işleri, hamur işleri dahildir.

Yetkili bir organizasyon ile bir mobil nokta %300'e varan gelir getirebilir.Çalışmak için en iyi zaman sabahın erken saatleridir.

paket servis ticareti

Profesyonel bir baristaya ya da iyi kahve yapabilen birine uygun bir işletmeyi ifade eder. Girdi sermayesi küçük olduğu için işletmeden elde edilen net kâr yüksek değildir.

Küçük bir şehirde bir işletmenin gelişmesi için ticaret için doğru noktayı seçmek gerekir. En iyi yerler mağazalara, alışveriş merkezlerine, parklara, üniversitelere ve yoğun kaldırımlara yakın olarak kabul edilir.

Şekerleme ve mini kahve dükkanı

Kafe-şekerlemenin faaliyeti, kendi ürününün üretimi ve satışına yöneliktir. İçecekler, kahve, çay, meyve suları bunlara ektir. Ana ürün şekerlemedir: hamur işleri, kurabiyeler, kekler, küçük parçalar halinde pişmiş ürünler, tatlılar, dondurma.

Şekerleme, toplam cironun yaklaşık %30'unu oluşturan bir paket servis hizmetine sahiptir.

Bir kafede, şekerlemeler menünün bileşenlerinden biridir, bu nedenle iki tür işin bir arada olması oldukça kabul edilebilir.

Küçük bir kasabada kahve dükkanı

Küçük bir kasabada açılan bir kahve dükkanı, oldukça karlı bir iştir ve önemli karlar getirir.

Dezavantajları şunları içerir:

• sınırlı sayıda ziyaretçi;
• düşük satın alma gücü, bu nedenle kahvenin fiyatı yüksek değil;
• açılış yerel koşullar dikkate alınarak gerçekleştirilir.

Avantajlar aşağıdaki faktörleri içerir:

• küçük bir nüfusa sahip bir şehir için şirin bir kahve dükkanının açılması, sakinlerin ilgisini çekecek dikkat çekici bir olay haline gelecek;
• bina için düşük kira nedeniyle açılış maliyetleri çok daha düşüktür.

Alışveriş merkezinde

Güvenli bir bahis, her gün çok sayıda insanın geldiği bir alışveriş merkezindeki bir kafe olacaktır. İnsanların boş zamanlarını geçirdikleri bir nevi kültür ve eğlence merkezi haline gelmiştir.

Salonda yükselen kahvenin cezbedici aroması sizi kayıtsız bırakmayacak, bu nedenle müşteriler kahve dükkanına gelecek.

Kiralama oranı, kahve dükkanının gelirine bağlıdır ve yaklaşık 20 %.

Bir kahve dükkanı açmanın özellikleri hakkında video

Bunun için ne gerekli?

Tesis ara

Trafiğin yoğun olduğu üniversiteler, perakende ve ofis ve halk merkezlerine yakın yerlerde kahvehane için oda aranmalıdır.

Temel kriterleri karşılamalıdır:

• kuruluş alanı - en az 100 m2,
• sıhhi bir birimin varlığı,
• havalandırma sistemi iyi durumda olmalıdır.

Farklı müşteri grupları için tasarlanmış iki odaya sahip olmanız tavsiye edilir.(sigara içen ve içmeyen, çocuk ve yetişkin odası, pastane ve kahvehane vb.). En iyi seçenek 1. katta geniş vitrinli, ayrı bir girişi olan ve girişin önünde yazın masa koyabileceğiniz küçük bir alana sahip bir oda olacaktır.

Teçhizat

Minimum yatırımla eksiksiz bir kahve dükkanı seti için, aşağıdakileri içeren ekipman satın almanız gerekir:

• buzdolabı,
• kahve makinesi,
• karıştırıcı,
• kahve öğütücü,
• vitrin,
• mikrodalga,
• gerekirse fırın dolabı,
• dondurucu.

Ekipman tedarikçileri bulmak zor değil. Özel siteler ve sergiler var. Tecrübeli restorancıların tavsiye ve tavsiyeleri de bu konuda çok yardımcı olacaktır.

Kahve tedarikçileri

Bir kahvehanenin derecesi doğrudan içeceğin kalitesine bağlıdır, bu nedenle tedarikçi seçimi ciddiye alınmalıdır. Hammadde satın alırken, kahve çekirdeklerinin rengine, tadına, aromasını hissetmesine, kavrulma derecesini kontrol etmenize özellikle dikkat etmeniz gerekir.

Aynı anda birkaç farklı kahve türü satın almanız gerekir.

Tedarikçiler arasında bir tür ihale yapın. Temsilcilerinin, birçoğu çok cazip olacak tekliflerle sizi bunaltacağını göreceksiniz. Doğru, karşılığında sizden "bağlılık yemini etmenizi" - yalnızca onlardan mal satın almanızı isteyebilirler. Ama kalite size uyuyorsa neden olmasın?

Sıfırdan bir kahve dükkanı nasıl açılır?

Kayıt ve belgeler

Tesisin durumu, bir dizi belge tarafından belirlenir, ancak yayınlanmadan önce, mülkiyet biçimi seçilerek şirketin vergi dairesine kaydedilmesi gerekir. OKVED kodunu belirtin, 55.30 "Kafe ve restoranların faaliyetleri".

Belgelerin toplanması, tesisin özelliklerine bağlı olarak gerçekleştirilir:

1. Daha önce burada bir yemek noktası olsaydı- kiraya veren ile bir anlaşma yapılması;
2. Sahipliğe alındı- kamu hizmetleri ile sözleşmelerin yeniden müzakere edilmesi;
3. İlk kez yemek noktası olarak kullanılacak- mühendislik ağlarının düzenini, teknik koşulları, teknik sonucu hazırlamak ve onay sertifikaları almak.

İzinler, lisanslar, patentler

Kahve dükkanının faaliyetinin başlangıcı, bazı yetkililerle iletişim kurularak işaretlenecektir.

İhtiyacın olacak:

• Rospotrebnadzor'u faaliyetlerin başlangıcı hakkında bilgilendirin;
• Yangın Güvenliği Otoritesinden izin alın;
• Çalışmak için SES'ten izin alın. Bu, personel tarafından sıhhi kitapların mevcudiyetini, tesislerin hijyen standartlarına uygunluğunu, kullanılan ürünler için bir sonuç ve sertifikaları onaylayan belgelerin sunulmasından önce gelir.

Ek olarak, alkolü menzile sokacaksanız, alkol için bir lisansa ihtiyacınız olacak.

İş planı

Ne kadar?

Çoğu zaman, “Bir kahve dükkanı açmak istiyorum” ekindeki arzunun ardından, etkinliğin maliyeti hakkında basit bir soru yoktur.
Yukarıdaki hesaplama, yaklaşık 20 m2'si bar kısmı tarafından işgal edilen yaklaşık 60 koltuk kapasiteli, 150 m2'lik bir alana sahip, mutfağı olmayan bir kahve dükkanının açılması için yapılmıştır.

Bu miktar, izin ve onay alma maliyetlerini içermez.

Kârlı mı?

Kahve, çay, tatlılar için kahve dükkanının iyi bir konumu ile birlikte yüksek puanlar, iki yıl içinde harcanan tüm parayı telafi etmenizi ve üçüncü yıldan itibaren net kar elde etmeye başlamanızı sağlar.

Servis yaparken Günde 150 ziyaretçi ortalama değeri olan bir çek ile 160 ruble, bir ay boyunca bir gelir elde edebilirsiniz 720.0 bin ruble.

franchising işi

Sıkça sorulan soru: "Franchise ile kahve dükkanı nasıl açılır?" bir cevap var: seçilen şirketten satın almanız gerekiyor. Bir kahve dükkanının franchise altına tescili özel prosedürler gerektirmez, olağan şemaya göre gerçekleştirilir.

Franchise sahibi bir işletmenin ana avantajı, ana şirketin özel eğitim ve danışmanlık sağlamasıdır. Sonuç olarak, nispeten düşük maliyetler ve minimum risk seviyesi ile oldukça hızlı bir şekilde kendini amorti eder.

Starbucks

Bir Starbucks franchise satın almak neredeyse imkansızdır, çünkü franchise sahibi için katı gereksinimler ortaya koyar.

Şirket, işletmelerde düzenleme ve hizmet için her şeyde belirli bir konsepte bağlı kalmaktadır. Bu nedenle binanın konumu, odası, dekorasyon tarzı buna uygun olmalıdır. Ayrıca ürünlerin ve yemeklerin malzemelerinin kalitesi, salondaki müzikler firma ile anlaşılmalıdır.

çikolata kız

Shokoladnitsa kahve dükkanları zincirinde çalışmaya başlamak için, gelecekteki franchise sahibinin değişen miktarda yatırım yapması gerekir. 100 bin dolardan 350 bin dolara kahve dükkanının konumuna ve alanına bağlı olarak.

Franchise bedeli 70 bin dolar olup, bu tutara ek olarak satış hasılatının %7'si oranında aylık ödeme yapılmaktadır.

Maliyetlere rağmen, işin doğru organizasyonu ile kar elde edebilirsiniz, ki bu da Kahve dükkanının brüt satışlarının %10-20'si az nüfuslu şehirlerde. Büyük şehirlerde kâr, ayda 30 bin dolara kadar, bu nedenle, franchise'ın olası geri ödemesi 1 ila 3 yıl.

Kahve Evi

Şirketin tesisler için gereksinimleri:

• alışveriş merkezindeki bir kafenin alanı 60 m2 olmalıdır;
• açık alan büyüklüğü 100 m2 olmalıdır.

Bir franchise satın almak için minimum yatırım tutarına eşit olmanız gerekir. 80.0 bin dolar.Şirket, tutarda indirim sağlar. İlk iki proje için %50, toplu ödeme 30.0 bin dolar, telif 5 % .
Geri ödeme süresi dalgalanıyor 18 ila 36 ay arası.

Kahve işinin organizasyonu

İç mekan, dekorasyon, kendi tarzı

Alışılmadık bir iç mekan yaratmak için, müşterileri cezbeden özel bir olağanüstü atmosfer yaratarak kendi tarzınızı geliştirmeniz gerekir. Tasarımda, bir ev tarzı, bir tür izolasyon ve evsizlik yaratan, aşırı ihtişamı, yüksek teknolojiyi, art deco'yu reddeden sıcak dekora odaklanın.

Renk şemasını sıcak tonlarda ve tonlarda tutmak daha iyidir. Böyle bir paletin psikolojik algısı, böyle bir kurumda hoş bir eğlence için çok elverişlidir.

Kamu catering kuruluşlarının belgeleme konusunda kendi özellikleri vardır. Ayrıntılı olarak öğrenin,

Şehrinizde McDonalds'ı açmak çok kazançlı bir olay olabilir. Bu konudaki maliyetler ve nüanslar hakkında bilgi edinin

Bir teşebbüsün Birleşik Devlet Tüzel Kişiler Siciline kaydı, herhangi bir teşebbüs için zorunludur. Bu kayıt defteri nedir? Bakmak

Promosyon yöntemleri

Ziyaretçiler, rahatlık, zarif stil, iyi hizmet ile kahvehanelere çekilmektedir. Bir kahve dükkanının tanıtımına odaklanmanız gereken bu koşullar. Aşağıdaki faaliyetler gereksiz olmayacaktır:

• Medyada yayınlanan, kahvehanenin koşullarını ve çeşitlerini açıklayan reklam broşürleri,
• İnternet dahil olmak üzere çeşitli promosyon türleri,
• sokakta güzel ve zarif tabelalar,
• Düzgün ve zarif bir şekilde tasarlanmış el ilanları, kahve dükkanını tanıtmaya ve potansiyel müşterileri çekmeye yardımcı olacaktır.

Yüksek statüye sahip iyi bir kahvehane, bu işletmeyi binlerce benzerinden ayıran özel konsepti sayesinde sadece karlı bir iş değil, aynı zamanda ömür boyu sürecek bir işletme haline gelebilir.