Yumurtaların çürük olup olmadığı nasıl anlaşılır? Haşlanmış yumurtanın çürük olup olmadığı nasıl kontrol edilir. Etiketleme ve depolama

Yumurta her buzdolabında bulunabilen bir üründür. Hiç yumurta kaynattığınız ve bozulduğunu fark ettiğiniz bir deneyim yaşadınız mı? Ya da belki ambalaj, ürünün tüketilmesi gereken tarihi belirtmiyor, onları yemek mümkün mü yoksa çöp kutusuna göndermek daha mı iyi? Bozulmuş bir yumurtayı tanımlamak zor değildir. Bu yazıda size bir yumurtanın bozulup bozulmadığını ve yenilebilir olup olmadığını nasıl anlayacağınızı göstereceğiz. Yumurtalar buzdolabınızda çok uzun süre kalırsa, içler acısı durumları dışlamak için taze olup olmadıklarını belirlemeniz yeterlidir.

KAYNAKLANAN YUMURTA SUYA BIRAKIN. Haşlanmış yumurtayı hemen soğuk suya daldırın ve soğutun. Aksi takdirde, kabuğundan sinirler olmadan soyamazsınız. Yumurtayı diğer yiyeceklere eklemeden önce önce boş bir kaba kırın ve tazeliğini kontrol edin. Ancak bunu bir kavanoz tuzlu suya atarak başka bir şekilde kontrol edebilirsiniz. Bozulmuş yüzer, taze olan dibe batar ve orta taze yumurta ortada yüzer.

Bir yemek yapıyorsanız ve bunun için sadece proteine ​​ihtiyacınız varsa, yumurtayı kalın bir iğne ile her iki taraftan delin. Protein boşalır ve yumurta sarısı kabukta kalır ve hatta bir süre içinde saklanabilir. Proteini taze ve soğutulmuşken yenmek en iyisidir, ancak asla alüminyum bir tavada değildir - bu onu koyulaştırır. Sarısı ılık ve şekerle öğütmek en iyisidir.

Çürük yumurta nasıl kontrol edilir

son kullanma tarihi ne demek? Bu, ürünlerin en taze, en lezzetli ve yemek pişirmek için tavsiye edildiği dönemdir. Bu süre geçtikten sonra yumurtaların bozulduğu anlamına gelmez, sadece tadı daha taze olanlara göre daha düşüktür.

Ürünler, üretici kodu (harf ve numara) ile belirtilmiştir.

İşte bazı küçük tavuk yumurtası sırları. Hangisinin daha önce geldiğini tartışmayı bırakın - tavuk mu yumurta mı. Sadece yemek yapmanın tadını çıkarın! Her iyi ev hanımı, tüm yemeklerinin karşı konulmaz olmasını ve hepsinin tadına bakmasını ister. Ancak bu tür yiyecekler sadece en kaliteli ve en taze malzemelerle hazırlanabilir. Sebze veya et gibi hammaddelerin tazeliğini bir bakışta anlayabilirsiniz. Ama şımarıkların taze yumurtalarını nereden biliyorsun?

Zaten mutfak deneyimi olan çoğu kadın, bozuk yumurtalar patladığında bu kokuyu yaşadı. Buna içgörülü bir koku dersek, çok güzel oluruz ve özünü bile söylemez. Bu sahneyi asla grotesk olarak yaşamak istemiyorsanız, ipuçlarımızı takip edin!

Birçok ülkede, yumurtaların üzerinde paketleme zamanını işaretlemek gelenekseldir. Çünkü ambalajsız tek tek satılabilirler. Üretici, tüketim süresi hakkında bilgi vermekle yükümlüdür.

Sıcaklık farkı olmaması için yumurtaların buzdolabının en soğuk yerinde olması gerekir. Buzdolabı kapısı kategorik olarak buna uygun değildir, çünkü burada sıcaklık rejimi dalgalanabilir.

Anneannenizden bir demet ev yapımı yumurtanız yoksa ve satın aldıklarınıza güveniyorsanız, güzel paketlere değil kodlara güvenebilirsiniz! Yumurtalar sıfırdan üçe kadar kodlanmıştır ve çoğunlukla biyoçiplerden sıfır yumurta en iyisidir. Hayvan savunucuları, tavuğun bulunduğu ortamın yumurta kalitesi üzerinde gerçek bir etkisi olup olmadığını hala hararetle tartışıyorlar. Ama kendin denersen, daha iyi olduğunu göreceksin!

En hafif hamur için yumurta gerçekten taze mi, sadece temiz bir kase suya ihtiyacınız var. Yumurtayı çalmadan önce tazeliğini kontrol etmekte fayda var! Yumurtayı suya koyun ve kabın dibindeyse gerçekten tazedir. Sadece üstte yatıyorsa ve daha geniş kısım yüzüyorsa, yaklaşık bir hafta boyunca. Sorun, yumurta suda yüzdüğünde veya hatta yüzeye çıktığında ortaya çıkar. Böyle bir yumurta ya zaten bozuk ya da yakında olacak!

Yıkanmamış yumurtaları buzdolabındaki masaya koymayın. Birçok ülkede yumurtaların mutfak dolaplarında olduğu kabul edilir, buzdolabına konmaz. Tavuklara gerekli tüm aşılar yapıldığı için dolaplardaki yumurtalara bir şey olmayacak.

Yumurtaların buzdolabınızda taze olup olmadığını bilmiyorsanız veya 1,5 aydan fazla bir süredir yalan söylediğine dair şüpheler varsa, çürük yumurtaların belirtilerini bilmeniz gerekir ki bu yumurtaların çürük olup olmadığını kolayca anlayabilirsiniz. yemek pişirmede kullanılır...

Kaliteli bir yumurta bir animasyon filmine benziyor!

Daha önce zarar görmediğini doğrulamış olduğunuz yumurtanın kalitesi ancak üzerine tıklandığında ortaya çıkacaktır. Sarısı damlamıyorsa, düzenli bir daire içinde tutulur ve beyaz ikinci veya daha fazla düzenli bir daire oluşturursa, yumurta kesinlikle mükemmel olacaktır! Beyazlar ve hatta yumurta sarısı akıyorsa, yumurtayı turtada kullanmak daha iyidir!

Giderek daha fazla tüketici yiyecek alışverişi yaparken Çek ürünlerini satın almayı tercih etse de, Çek Cumhuriyeti'ne yurt dışından giderek daha fazla yiyecek gönderiliyor. Toplumun başka bir şey söyleyen ve aslında başka bir şey yapan kesiminin ikiyüzlülüğünü göz ardı edersek, yerel gıda satın alma tercihinin gerçekçi bir şekilde tatmin edilmesinin önündeki engeller, söz konusu gıdanın kökenini ayırt edebilmelidir. Ama o dolaşıyor ve kılık değiştiriyor.

Çürük yumurta nasıl anlaşılır

Haşlanmış yumurta yeşilimsi bir renk aldığında, çok uzun süre kaynatılmıştır veya sudaki demir konsantrasyonu çok yüksektir. Yenilebilir.

Yumurtada kanlı lekeler bulunursa yenebilir, oldukça tazedir. Bu, yumurtanın tadını etkilemez.

Çek yumurtaları nasıl düzeltilir

Mesele şu ki, bir şirketin adı otomatik olarak menşe ülke anlamına gelmez ve bu şirket herhangi bir yasayı çiğnemeden yurt dışından da yumurta satabilir. Ancak en yaygın kamuflaj, bir Çek yumurtasında kapsüllenen ürünlerin yurt dışından gelen ürünler olduğu ilkesidir, ancak bu yasayı ihlal etmez.

Hangi işaretler ve logo bunun bir Çek yumurtası olduğunu garanti eder?

Bununla birlikte, tüketiciler genellikle yumurtaların etiket tutarlılığını kendileri kontrol etmezler ve üreticilerin yerli yumurtalara aynı "Çek yumurtaları" paketlerini vermek için kullandıkları tam olarak budur, ancak yabancı yumurtalar, çoğunlukla Polonyalı. Yumurtalarımızı başkalarından öğrenmenin yolları var ama var. Bunlardan biri, ödeme plastik ambalajla karşılanıyorsa, yumurta kabuğu ambalajında ​​menşe ülkesinin belirtilmesi zorunluluğudur. Ancak bu durumda, ya boyutları nedeniyle ya da harflerin bulanık ve bulanık olması nedeniyle, genellikle harflerin okunmasıyla ilgili bir sorun vardır.

Çürük yumurta nasıl anlaşılır

İdeal olarak, yumurta kaliteliyse, yanında bir bardakta olmalıdır.

Yumurta suda dik konumdaysa, nispeten uzun zaman önce paketlenmiştir, ancak yine de pişirmeye uygundur.

Daha iyi, daha görünür ve dolayısıyla daha kolay seçenek loglara göre gezinmek ama hangilerini bilmeniz gerekiyor. Yumurtaların iç menşeinin garantisi, bir yandan, gıda için Bölgesel ödül, özellikle "Çek ürünü - Ticaret Odası tarafından garanti edilir" logosu ve "Çek Loncası Kuralları" logosu ve yazısıdır. Her iki durumda da Çek bayrağının görünen sembolüdür. Genel bilgi eksikliği nedeniyle, logonun lonca standartları sistemine katılan Çek üreticilerin yaklaşık üçte biri ve Çek pazarındaki üreticilerin yüzde altmışından fazlasının zaten kullandığı söylenebilir.

Yeterince taze olmayan bir yumurta batmaz. Hala yemek pişirmede kullanılabilir. Taze olup olmadığını anlamak için bir kaseye kırılması gerekiyor, proteine ​​dikkat edin. Koku ile bozulduğu gerçeğini ortadan kaldırın. Kullanılmaması gereken bir yumurtanın keskin bir kokusu vardır.

Taze bir yumurta herhangi bir ses göstermez.

Tazeliği bulmak hala çok zor

Ancak, bir dereceye kadar yerli üretimi tanımlayan logo, özellikle yumurtalar için önemli bir kalite işareti olan tazeliğin yerini alıyor. Ek olarak, tüketici yumurtaları atıştırma tarihinden itibaren en fazla yirmi sekiz gün içinde satılabilir ve bu nedenle perakendecilere mümkün olan en kısa sürede teslim edilmelidir.

Sadece yumurtlamadan en geç dört gün sonra mağazaya gelen yumurtaların ve hasattan en geç dokuz gün sonra mağazaya gelen yumurtaların “taze yumurta” olarak satılabileceği doğrudur. Ara öğünden sonraki 10. günde yumurta perakende ve taze olarak satılamaz.

Bir yumurtanın içinde herhangi bir ses varsa, bu yenemeyeceği anlamına gelmez, böyle bir yumurta oldukça tazedir.

İlk tazeliğinden uzak bir yumurtada sarısı çok çabuk patlar.

Bir sincap üzerinde yüzüyorsa, bu aynı zamanda yumurtanın eskidiğinin ve yemek pişirmek için kullanmamanın daha iyi olduğunun bir göstergesidir.

Atıştırmalıktan sonraki gün, yumurta aslında uygun mağazaya teslim edildi, ancak tüketici ilk bakışta bilmiyordu. Ancak yalnızca ilk bakışta - yumurta kodunun bir kısmı - menşe ülkeye ek olarak çiftliğin kimliğidir, böylece yumurtaların ne zaman pazara gönderildiğini anlayabilirsiniz.

Diğer bir seçenek ise, bazı yerli yumurta üreticilerini de hesaba katarak, atıştırmalık gününü doğrudan ürün ambalajı üzerinde belirtmektir. Ek olarak, Tarım Bakanlığı'na yumurtaların menşeinin sadece kabuklarında değil, aynı zamanda herhangi bir koşulda ambalajlarında da bulunmasını tavsiye ediyorlar, ancak yine de Tarım Bakanlığı'nın yapmadığı bir teklif konumunda kalıyor. henüz resmen konuşuldu.

Proteinin kendisinin rengine dikkat edin. Grimsi bir protein, yumurtanın çok taze olduğu anlamına gelir. Berrak bir protein, yumurtanın çok taze olmadığını ancak yiyebilirsiniz ve bu sağlığınızı hiçbir şekilde etkilemez.

• Sarısı yassıysa her zaman yuvarlak olmalıdır - hiçbir durumda böyle bir yumurta kullanılmamalıdır.
• Kokuları çok kısa sürede emeceklerinden yumurtaları diğer malzemelerle birlikte saklamayın.
• Yumurta çatlamış ise kısa süre içerisinde tüketilmelidir.
• Köylüler yumurtaları ayçiçek yağı ile yağlayarak ömrünü uzatırlar.

olmak dikkatli olmak:

Her halükarda, bir tüketici "çok taze yumurta" satın almayı seçerse ve yumurta poşetlerinde bulunan meze tarihi hakkında hala bilgisi varsa, bölgemize olası yumurta ithalatını kısıtlamak muhtemelen en net karar olacaktır. , çünkü yumurtaların taşınması biraz zaman alır. Tabii ki, bu aynı zamanda, satın alınan yumurtaların daha yüksek besin değeri ve kalitesi veya ürünün menşei ne olursa olsun tüketiciyi birincil derecede ilgilendiren bir şey anlamına gelir.

Şu anda mağazalarımızda yaklaşık her üç yumurtadan biri yurt dışından satılıyor, bu da yetiştiricilerimiz ve yumurta üreticileri için iyi bir haber değil, yerli bir tüketici için bile olası tazelik açısından iyi bir haber. Tam olarak ne olduğunu ve nedenini öğrendik.

Raf ömrü dolmuş yumurtaları çocukların ve yaşlıların tüketmesi önerilmez. Yumurtaların son kullanma tarihinden sonra bir süre tüketilebileceğine güvenmenize gerek yok, kesinlikle yumurtaların nasıl kontrol edileceğini bilmelisiniz. Kendinize veya sevdiklerinize zarar vermemeye dikkat edin. Her zaman üretim tarihine dikkat edin.

Bu yılki eylem planı nasıl engellenir? Pazara gitmeyi veya son yıllarda çuvalı yırtan yiyeceklere gitmeyi seviyor musunuz? Hem profesyonel hem de gerekli hijyen kuralları hakkında hiçbir fikri olmayan kişiler için yasal olabileceğini biliyor muydunuz?

Galeri: Yemek festivallerinde kontroller. Profesyoneller bu duruma çok ve çok sahiptir. Prag Hijyen İstasyonunun düzenlediği etkinliğe güvendik. Ama amatör, yemek için koridoru yok, evde yemek pişiriyor, sebzeleri çiğ etle aynı kesme tahtasında kesiyor ama hijyen yapamıyor. O zaman gerçekte ne oldu, nerede özledi? Olaylar hakkında özel, ayrıntılı bilgilere sahibiz. Ayrıca yaklaşan “Apetit” pikniğinin organizatörlerinin bu tür kornaları önlemek için ne gibi önlemler aldıklarını da biliyoruz.

Yumurta insan beslenmesi için oldukça faydalı bir üründür. Bunun Tanrı'nın gerçek armağanı olduğu söylenebilir. Günde bir yumurta yedikten sonra vücudunuz şunları alır: vitaminler - A, E, B, çinko, manganez, demir, kalsiyum ve proteinler.

Tutarlı yumurta tüketimi Birçok hastalığın mükemmel bir şekilde önlenmesidir. Örneğin gözleriniz katarakttan korunacak, optik sinirler güçlenecek ve çevremizdeki ortamın göze olan zararlı etkileri etkisiz hale getirilecektir. Yumurta vücudun bağışıklık sistemini uyarabilir, eklemleri ve kemikleri güçlendirebilir ve beynin verimliliğini artırabilir. Yumurta akı, tüm hayvansal proteinlerin en değerlisidir. Ve en ilginç olanı, yumurta vücutta %98 oranında emilen ve bağırsaklarda toksin bırakmayan tüm insan gıdalarından sadece biridir. Bundan sonra, böyle büyülü bir ürüne itiraz edecek bir şey yok gibi görünüyor.

Doğru, gökkuşağı resmini biraz bozan bir dezavantaj var. Aşırı yumurta tüketimi, kardiyovasküler sistem üzerinde olumsuz bir etkiye sahip olabilen yüksek kan kolesterol seviyelerine yol açabilir. Ancak bu dezavantajı ortadan kaldırmak kolaydır. Yumurtalar, antioksidanlar (kuru meyveler, taze meyveler, taze meyveler, sebzeler, kırmızı şarap ve baklagiller) ile birlikte ölçülü olarak tüketilmeli ve taze tutulmalıdır.

Hijyenistlerin öğrendiği gibi amatör şefin geçen gün stantta soğuk ve sıcak su yoktu, eldiven kullanılmadı ve yumurtalar buz kabına konuldu. Gün otuz beş santigrat derece civarındayken buz hızla eridi ve yumurtalar bütün gün ılık suda yüzdü. Bazı müşteriler şaşırdı, hatta fotoğraflandı, ancak çoğu aynı yemeği bu stanttan aldı.

Ama sorun sadece Benedict'in yumurtalarının hazırlanması değil, aynı zamanda onlara servis edilen hollandaise sosuydu. Hazırlandıktan sonra düzgün bir şekilde parçalanmadı ve Apetit pikniğinde soğutma bölgesinin dışında kaldı. Bakteri üretme süresi 20 dakika ile yarım saat arasında değişmektedir.

Yumurtaların tazeliğini nasıl kontrol edebileceğiniz aşağıda açıklanmıştır, ürünün kalitesinden her zaman emin olmanız için şimdi daha yakından bakacağız.

Tazeliği kontrol etmenin birkaç yolu vardır.

• ilk yol- en basit. Bir yumurta satın almadan önce, alın ve sallayın. Taze bir yumurtanın içinde herhangi bir gevezelik duymayacaksınız. Yumurta ilk tazeliğinden uzaksa içindeki sarısı duvardan duvara sarkacaktır.
• İkinci yol- yumurtanın dış yüzeyinin incelenmesi. Yumurta taze ise, yüzey mat, pürüzsüz veya parlak olmayacaktır. Eski bir yumurta zıt niteliklere sahip bir yüzeye sahip olacaktır.
• Üçüncü yol- yumurta sıcaklığının ölçülmesi. Bu, dil kullanılarak yapılabilir. Nasıl? Çok basit. Yumurtayı önce kör bir uçla dile tutturun, ardından açın ve keskin bir uçla tutturun. Bayat bir yumurtanın her iki tarafı da aynı sıcaklığa sahip olacaktır. Ve taze bir yumurta ile, sıcaklıktaki farkı hemen hissedeceksiniz - künt uç keskin olandan daha sıcak olacaktır.

Dikkat! bir mağazada veya markette yumurtaları bu şekilde kontrol etmeye değmez. Ürünü iyice yıkadıktan sonra evde uygulanabilir.

Aşık iki yüz yirmi porsiyon ekmek, kızarmış domuz eti, hollandaise sosu ve yarı sıvı yumurta sarısı ile doldurulmuş yumurtalar vardı. Etkinlikten üç gün sonra, "Apetit" pikniğine katılan ve ishal, ateş, titreme, mide krampları gibi benzer sorunlardan şikayet eden kişilerden çeşitli öneriler alındı. Bu, Benedict'in yumurtalarının tüketiminden kaynaklanıyordu. Hasta sayısı birdenbire yirmi dörde yükseldi.

Hijyen tarafında, mali yaptırımların yanı sıra yukarıdaki gerçekler de araştırıldı. İster amatör ister profesyonel bir satıcı olun, her zaman rafa göz kulak olmanız gerektiğini mi? Özellikle yaz aylarında, bir defaya mahsus yemek etkinliklerinin ziyaretçileri, refakatçi personel ve stand, yani en yakın blok dahil olmak üzere standın temizliği ve kalitesi hakkında iyi bir genel bakışa sahip olmalıdır. Jan Jarolymek, yetersiz görünüm, sinirlilik ve temizlik eksikliğinin operatörün hijyen gereksinimlerine uymadığını ve ürünü satın almaması için açık bir işaret olduğunu söylüyor.

• dördüncü yol- ev. Bir bardakta tuzlu su çözeltisi yapın ve yumurtayı içine daldırın. Şimdi sonuca varın: yumurta en dibe battıysa, bu en taze üründür. Yumurtanın küt ucu yukarı kalkar ve bardağın dibine göre 45 ° 'lik bir açı oluşturursa, yumurta yaklaşık sekiz veya on günlüktür. Yumurta altta dikey hale gelirse, ucu körleşir, yaşı on iki ila on dört gündür. Yüzen bir yumurta durumunda, her şey zaten açık, bu taze bir yumurta değil ve zaten on beş günden fazla.
• beşinci yol- diyet. Çiftliklerdeki yumurtalar satılmadan önce derecelendirilmeli ve etiketlenmelidir. Daha taze yumurtalar, diyet olanlar, tezgahta serbest bırakılma tarihleriyle ve daha eski yumurtalar (zaten yedi ila yirmi gün arasında değişen) ile işaretlenmelidir - kantinler, sadece mavi olarak damgalanırlar.
• altıncı yol- yumurtanın ağırlığının belirlenmesi. Yumurta eskiyse kurudukça içinde daha fazla hava olacağı için çok hafif olacaktır.
• yedinci yol- morötesi ışık. Evet, ultraviyole ışınları kullanarak yumurtaların tazeliğini belirlemek mümkündür. Taze yumurtanın parlak kırmızı rengi vardır, yaşlanan yumurtalar lavanta rengine döner.
• sekizinci yol- haşlanmış yumurtaların temizlenmesi. Yumurta pişince kabuğunu soymaya başlayın. Taze yumurtaların temizlenmesi çok zordur, yaşlı yumurtalar ise kabuğundan sorunsuzca vazgeçer.

Eh, hepsi bu gibi görünüyor. Artık öğrendiniz ve artık yumurta satıcılarının ve üreticilerinin kurnaz numaralarına düşmeyeceksiniz.

Her hafta eve marketlerden ve süpermarketlerden çok çeşitli ürünlerden oluşan büyük çantalar getiriyorsunuz. Bu, bir yandan hayatı sizin için çok daha kolay hale getirirken, diğer yandan karmaşıklaştırıyor, çünkü herkes tüm bu gastronomik çeşitliliğin son kullanma tarihini sürekli olarak aklında tutamaz. Buzdolabının kapısını ne sıklıkta açıp, "Bu ürünler ne zamandan beri burada?" diye merak ettiğinizi hatırlayın. Bu sorunun birçok kişiye ilk elden aşina olduğundan eminiz. Bu özellikle yumurtalar için geçerlidir. Bu çok hassas bir ürün olmasına rağmen, görünümü zamanla değişmez ve bu nedenle bir yumurtanın tazeliğini "gözle" belirlemek neredeyse imkansızdır. Tabii ki, bir yumurtayı kırıp tazeliğini koklamaya çalışabileceğiniz kimsenin sırrı değil, ama başka yollar da var. Yumurtalarınızın tazeliğini kontrol etmenin bazı yolları:

1. Yumurtaları suya batırın

Yumurtaları derin bir soğuk su kabına koyun. Altta yatay pozisyonda bırakılırlarsa, çok tazedirler. Geniş bir açıyla yukarı doğru hafifçe yükseltilmiş yumurtalar ilk tazelik değildir, ancak yine de sıcak yemeklerin pişirilmesinde kullanılabilirler. Yüzeye çıkan yumurtalar bozulur ve yenmez! Bunlardan bir an önce kurtulmanızı tavsiye ederiz.

Yumurtalar yüzeye çıkar çünkü zamanla içerideki nem kabuktan buharlaşır ve ortaya çıkan "boş" alanın yerini hava alır. Yumurtanın içindeki hava ne kadar fazlaysa, o kadar yüksekte yüzer. Ve elbette, daha eski.

2. Beyazı ve sarıyı kontrol edin

Yumurtalardan birini kırın ve sarının ve beyazın durumuna dikkat edin. Sarısı şişkinse ve beyazı viskozsa ve sarının etrafına sıkıca toplanmışsa, yumurta çok tazedir. Ancak sarısı yassı ve beyazı cıvıksa bu bayat yumurtanın işaretidir.

Neden: zamanla protein zincirleri (birbiriyle ilişkili farklı maddeler) parçalanır, bu bağlamda eski yumurtada sarısı ve beyazı gevşek bir şekilde birbirine yapışır.

3. Yumurtayı sallayın

Sallarken yabancı sesler duymuyorsanız, yumurtayı güvenle yiyebilirsiniz - tazedir. Aynı zamanda, sıçramalar veya gıcırdama duyulursa, yumurtaya hava girmiş ve doğal hava kabarcığı genişlemiştir. Artık böyle bir yumurta yiyemezsin.

4. Son kullanma tarihine dikkat edin

Yumurtaların ambalajında ​​her zaman son kullanma tarihi hakkında çok dikkat edilmesi gereken bilgiler vardır. Tedarikçi, uygun şekilde saklandığında ürünün taze kalacağını garanti eder. Yumurtalar genellikle son kullanma tarihinden sonra bir süre yenebilir, ancak bunu yapmadan önce yukarıda açıklanan yöntemleri kullanarak tazelik açısından test etmeniz şiddetle tavsiye edilir.

Yumurta yerken hijyene özellikle dikkat edilmelidir. Aşağıdaki yönergelere dikkat edin:

• Sadece taze yumurta alın ve son kullanma tarihinden önce kullanın.
• Yumurtaları buzdolabında saklayın - 6 °C'nin altındaki sıcaklıklarda Salmonella bakterileri çoğalmaz. Oda sıcaklığında sayıları artar. Lütfen sonraki soğutmanın durumu kurtarmayacağını unutmayın.
• Çiğ yumurta kullanarak yemek hazırlarken sadece çok taze yumurta kullanın.
• Yumurtaları kaynar suda en az 5 dakika kaynatın.
• Yumurtaların süresi dolmuşsa, bir süre daha yenebilir, ancak yalnızca iyice pişirilirse. Salmonella bakterileri 70 °C'de öldürülür.
• Yumurtanın kabuğu zarar görmüşse hemen pişirilmelidir. Böyle bir ürünü saklamak artık mümkün değil.

Yumurtaları Liebherr buzdolabında saklamak için en iyi yer neresidir?

Yumurtalar buzdolabında 15 güne kadar saklanabilir. tazelik bölgesinde

Yumurtaları marketten veya süpermarketten alıyoruz. Ne yazık ki, bu ürünün tazeliğini tezgâhta kontrol etmek mümkün değil, son kullanma tarihi olan çıkartmalara güvenmeniz gerekiyor. Ve sadece evde taze yumurta alıp almadığınızı anlayabilirsiniz.

"Gözle" denilen yumurtaların tazeliğini belirlemek imkansızdır. Bu ürün oda sıcaklığında uzun süre saklanabilir ve hiçbir dış belirti fark edilmez. Alıcılar genellikle satıcıya yumurtaların ne kadar taze olduğunu sorar ve cevap her zaman aynıdır: "Taze yumurtalar, alın onları." Yumurtanın gerçekten taze olup olmadığını şu şekilde kontrol edebilirsiniz: kırın ve tazeliğini karakteristik kokusundan anlayın. İtici ise, yumurta bozulur. Ancak yumurtaları arka arkaya kırmak planlarımıza dahil değildir, bu nedenle yumurtaların tazeliğini başka yollarla kontrol edeceğiz.

Yumurtaların sudaki tazeliği nasıl kontrol edilir

Tencere gibi büyük bir kap kullanın. Doğrudan musluktan (10 cm'den fazla olmayan) soğuk su dökmeniz ve ardından içine yumurta koymanız gerekir. Kafanızı karıştırmamak ve sırayla her ürünün tazeliğini belirlemek için sırayla alabilirsiniz.

Yumurtaların tazeliği nasıl anlaşılır:

• Yumurtalar dibe düştüyse ve yüzmezse, o zaman şanslısınız - yumurtaları taze, taze aldınız.
• Yumurtaların küt bir uçla hafifçe yukarı kalktığını görürseniz, bu yumurtaların artık çok taze olmadığı anlamına gelir. Hala kullanılabilirler, ancak taze değiller, ancak sıcak yemekler (hamur işleri, sahanda yumurta, omlet) pişirmek için kullanılabilirler.
• Yumurtalar yüzerse, kesinlikle bozulurlar ve böyle bir ürünün genellikle yenmesi yasaktır. Bu tür yumurtalar acilen atılmalıdır. Bir yumurta neden suda yüzer biliyor musunuz? Her gün nem yavaş yavaş buharlaşır ve bu boşluk havayı doldurur. Ürün ne kadar eskiyse, o kadar fazla hava içerir ve bu nedenle yumurtalar yüzer.

Yumurtaları kontrol etmenin de benzer bir yolu vardır, çözeltinin konsantre olması için suya tuz dökmeniz gerekir. Ayrıca yumurtaları indirmeniz ve görmeniz gerekir: eğer alttalarsa, böyle bir ürünün "yaşı" yaklaşık 2 ila 7 gündür. Yumurta künt bir uçla yükselirse ve keskin olan dibe "yapıştırılmış" kalırsa, böyle bir ürün yaklaşık 10 gündür. Yumurtalar tuzlu bir solüsyonda yüzüyorsa, bu yumurtalar zaten yaklaşık 2 haftalıktır. Yumurtalar tuzlu su çözeltisinin yüzeyine yüzer ve ondan "çıkarsa", bu tür yumurtaları yemek yasaktır, taze değildirler.

Yumurtaların tazeliğini test etmenin diğer yolları

Suda test edilen yumurtalardan biri yüzer ve ardından beyazı ve sarısını incelerse bir yumurta kırılabilir. Bu bileşenlerin görünümü şu şekilde söylenebilir:

• beyazı inceyse ve sarısı düzleşmişse, yumurta taze değildir;
• beyaz yoğun ve viskoz ise ve yumurta sarısı dışbükey ise, yumurta tazedir.

Yumurtaları tazelik açısından kontrol etmenin başka bir yolu: hiçbir şey duymadıysanız, yumurtayı sallamanız yeterlidir, o zaman bir "susturma" veya sıçrama duyarsanız ve başka herhangi bir ses duyarsanız, yumurtalar güvenle yenebilir, bu içinde hava olduğu anlamına gelir, yani bu yumurta artık taze değildir ve yenemez.

Yumurtaların raf ömrü ve saklama kuralları hakkında

Üretici her zaman ambalajın üzerinde ürünün son kullanma tarihini belirtir. Yumurtalar tüm kurallara uygun olarak doğru bir şekilde saklandıysa, taze olacaktır.

Yumurta alırken nelere dikkat edilmelidir:

• Taze yumurta satın almanız gerekiyor, bu nedenle ürünün son kullanma tarihine dikkat edin. Süresi dolmuşsa, riske atmamalısınız.
• Yumurtaları soğuk bir yerde - buzdolabında +6 o C'den yüksek olmayan bir sıcaklıkta saklamanız gerekir. Yumurtaları evde masanın üzerinde tutarsanız, daha hızlı bozulurlar.
• Yumurtaları en az 5 dakika kaynatın.
• Raf ömrü dolmuşsa, bu yumurtalar yenebilir, ancak yalnızca yumurtaların buzdolabında saklanması ve böyle bir ürünü yeterince yüksek bir sıcaklıkta (+ 70 ° C'den) pişirmeniz şartıyla.
• Yumurtanın patladığını görürseniz, saklamak yasaktır. Böyle bir üründen bir şeyler pişirmeniz tavsiye edilir.

Bir yumurtanın satın alındıktan hemen sonra mı yoksa evde mi bozulduğunu nasıl anlarsınız?

Tavuk yumurtası insan beslenmesinin önemli ve değerli bir ürünüdür. Ev hanımları, çeşitli yemeklerin ana bileşeni olarak kullanmayı sever. Ve bu ürünün her zaman taze ve kaliteli olmasını istiyorlar.

Tavuk yumurtası, yüksek kalorili içeriği nedeniyle açlığı iyi gideren popüler bir gıda ürünüdür. Günde bir yenen, en değerli mikro elementler olan B, E, A gruplarının vitaminleri, yeri doldurulamaz bir kalsiyum, protein, demir kaynağı haline gelir.

Yumurtalar satın alındıktan hemen sonra tazelik açısından test edilebilir veya buzdolabında bir süre bekletildikten sonra kullanımdan önce evde basit bir test yapılabilir. Taze yumurtaları marketten mi yoksa marketten mi satın aldığınızı belirlemek için öncelikle kabuğun yüzeyini dikkatlice incelemelisiniz. Yeni bırakılan yumurtalar mat, parlak olmayan bir yüzeye sahip olacaktır.

Daha eski numuneler daha parlak ve pürüzsüz bir yüzeye sahiptir. Yöntem her zaman alakalı değildir, çünkü dürüst olmayan satıcılar bazen ürünü satmadan önce yıkayabilir, bu da görünüşünün durumu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

Farklıysa, satıcı taze ve eski örnekleri karıştırabilir. Diğer bir yöntem ise yumurtaları sallamaktır. Artık yemek için uygun olmayan bir ürün olan "konuşan" ı belirlemek için satın alırken durumlarını bu şekilde kontrol edebilirsiniz. Çünkü numune uzun süredir yatıyorsa, iç kısımları küçülmüş ve kabuğun içine sarkmıştır.

evde nasıl kontrol edilir

Bazen yumurtalar buzdolabında uzun süre tutulur. Herhangi bir yemek hazırlamadan önce hostesin yumurtaların tazeliğini belirlemesi gerekir. Bu nedenle, sağlığınızı ve sevdiklerinizin sağlığını korumak gerçekten mümkündür, böylece bayat bir ürün kullanmanın sonucu tehlikeli gıda zehirlenmesi olmaz.

Ultraviyole radyasyon kullanımı veya sıcaklık göstergelerinin ölçülmesi ile ilişkili olan yumurtlama derecesinin nasıl kontrol edileceğine dair karmaşık yöntemleri açıklamayacağız. En basit ve en uygun fiyatlı yöntemler üzerinde duralım.

Suyolu

Sade su kullanarak yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir? Bunu yapmak için, sıvı içeren bir kaba koyun, yaklaşık 10 cm dökün ve izleyin. Normal bir ürün hızla su altına girer ve dipte kalır. Bir hafta veya daha uzun süre saklanan biri, künt bir uçla yüzeye çıkacaktır. Yüzeyde kolayca sürüklendiği bir durumda en az 2 haftalık olduğundan emin olabilirsiniz.

Yumurta, bir olta şamandırası gibi yüzeydeyken, ondan kurtulmanız tavsiye edilir. Büyük olasılıkla, zaten en az bir ay döndü. Sade suya ek olarak, tuzlu bir çözelti kullanılmasına izin verilir. Evde hazırlamak için bir yemek kaşığı tuzu 500 ml suda eritmek yeterlidir. Oranlara kesinlikle uymaya gerek yoktur, çünkü eski yumurtaların tuzsuz bir sıvıya daldırılmış olsalar bile yüzeyde mümkün olan en kısa sürede görüneceği pratik olarak kanıtlanmıştır.

Bunu açıklamak basittir - kabuğun altında, ışığı, sıvıyı ve havayı iletebilen iki katmandan oluşan bir kabuk vardır. Testisin künt kısmında bir füg var - boş bir hava parçacığı. Gelişme sırasında embriyo için gereklidir - bunun içinden gaz değişimi süreci gerçekleşir. Füg boyutu, ürünün raf ömrü ile orantılı olarak artar.

Çürümeye neden olan bakteriler de bu kabuktan geçer. Tavuk yumurtayı bıraktıktan sonra artık steril değildir. Çürük bir ürünün kokusu da kendine özgüdür - bu, hidrojen sülfürün aromasıdır. Bozulmuş örneklerde biriken gazlar daha az yoğun olduğu için yumurtalar yüzeye çıkar.

sallayarak

Yumurtaların tazeliğini aşağıdaki şekilde belirlemek için, her birinin önce sıkması tavsiye edilir, böylece daha sonra içeride herhangi bir titreşim hareketi hissedebilirsiniz. Ardından, kabuğa zarar vermemek için hafifçe sallayın. Bozulmamış bir yumurta olağandışı bir his vermez, tam olduğu için içinizde titreşim hissetmezsiniz.

Elinizi sıkıca sıktığınızda ve yumurtanın içindeki bir şeyi salladığınızda, bir şey sallanır ve yuvarlanırsa, böyle bir ürünün yenilebilir olmadığından emin olabilirsiniz. Ayrıca halk arasında "gevezelik" olarak da adlandırılır çünkü içinde bir şeyin sallandığı hissini yaratır. Çalkalamanın önemli bir dezavantajı vardır - yumurtanın raf ömrünü ve tüketime uygunluğunun belirli derecesini bulmayı mümkün kılmaz. Yalnızca, yemek için kullanmayı reddetmenin daha iyi olduğu bu kopyaların seçimine izin verir.

Transillüminasyon

Bir yumurtayı yaklaşık 100 watt'lık bir güç kaynağı ile aydınlatarak uygunluğunu kontrol edebilirsiniz. Transillüminasyon yöntemi, kör uçta bulunan pug'u görmenizi sağlar. Aksi takdirde ürün bozulmamıştır. Pugue hemen ortaya çıkma eğiliminde değildir, nemin buharlaşmasının meydana geldiği ve kabuğun altındaki içeriğin sıkıştırıldığı zaman geçmelidir. Diyet tipi bir üründe, puga 4 mm'den fazla olmamalı ve normal bir yemek odasında - 8 - 9 mm olmalıdır.

Bir diyet örneğinin tutarlı ve yoğun bir sarısı olmalıdır. Ürün yarı saydam olduğunda, yumurta sarısı her numunenin ortasında görselleştirilmelidir. Bir sofra ürününde, yumurta sarısı hafifçe yana yerleştirilebilir. Ancak kabuğun yüzeyine yakınsa, yemek için böyle bir yumurta kullanmamak daha iyidir. Ürünü incelerken bazen kanlı lekeler görebilirsiniz.

Çok küçüklerse, oldukça normal kabul edilir. Kan damlaları bir halka oluşturuyorsa, böyle bir ürünü bir kenara koyun, kullanılamaz. Ürünün oluşumu sırasında kan içeri girerse, protein pembemsi bir renk tonuna sahip olacak ve yumurta sarısı turuncu-kırmızı bir renk tonuna sahip olacaktır. İletim sırasında karanlık noktalar açıkça görülüyorsa, patojenik mikroplar kabuğun altında aktif olarak çoğalmaya başladı.

Video "Yumurtaların tazeliğini kontrol etme"

Bu video, tavuk yumurtalarını evde tazelik açısından test etmenin kolay bir yolunu gösteriyor.

Bir tavuk satın alırken, onu doğru seçebilmeniz gerekir, çünkü ürünün kalitesi yalnızca yemeğin ne kadar lezzetli olacağını (örneğin, bir airfryer'da pişirilmiş tavuk) değil, aynı zamanda sizin ve çocuğunuzun sağlığını da belirler. sevdiklerinize. Katılıyorum, bayat etle zehirlenmek pek hoş değil.

Bir tavuğun tazeliği nasıl belirlenir

Bu nedenle, her hostes, her şeyden önce bilmeli bir tavuğun tazeliği nasıl belirlenir... Bu makalede tartışılacak olan budur.

Bayat tavuk belirtileri

1. Koklamak. Tazeliğin belirlenmesinde en önemli ve temel kriter budur. Her zaman koku duyunuza güvenin, sizi yarı yolda bırakmaz. Tavuğu koklayın ve tatlı, ekşi veya kokuşmuş koku alıp almadığınızı görün. Tavuk zaten süresi dolmuşsa ve bozulmaya başladıysa, nem ve küf kokusu alacaktır, ancak açıkçası çürüme kokuyorsa, o zaman gerçekten kötüdür - böyle bir tavuk yalnızca çöp kutusunda olmalıdır.

2. Renk. Halihazırda bozulmaya başlayan bir tavuk grimsi veya grimsi yeşil bir renk alır. Küçük mor noktalar genellikle kuşun anüsünün yakınında bulunur. Taze, yüksek kaliteli tavuğun her zaman narin açık pembe bir renge sahip olduğunu ve cildin sarımsı bir renk tonu ile hafifçe nemlendirilebileceğini unutmayın. Başlangıçta taze ve sağlıklı olduğu sürece tavuğu neyle yiyeceğinizi kolayca anlayabilirsiniz.

3. Cilt yüzeyi. Taze tavuk, pürüzsüz ve dokunulamayacak kadar sağlam olmalıdır. Etin tazeliğini test etmek istiyorsanız, küçük bir girinti oluşturmak için hafif baskı uygulayın. Et hızla orijinal durumuna dönerse ve göçük kaybolursa, önünüzde taze bir tavuk var demektir. Süresi dolmuş veya son kullanma tarihinin sonuna yaklaşan bir tavuk gevşektir ve yaptığınız diş yüzeyde kalacaktır, ancak tavuk hoş olmayan, yapışkan ve dokunulduğunda yapışkandır.

Kaliteli bir ürün nasıl seçilir

Tavuk sadece taze değil, aynı zamanda yüksek kalitede olmalı, üçüncü taraf kimyasallarla işlem görmemeli ve eski olmamalıdır. Dondurulmuş tavuk almamaya çalışın, çünkü çoğu zaman üreticiler veya satıcılar ona bir "su enjeksiyonu" verir, yani bir şırıngadan içine su pompalarlar. Sonuç olarak, tavuğun ağırlığı %40'a kadar artar. Böyle bir ürünün buzunu çözerken, etin gerçek ağırlığının çok daha az olduğunu göreceksiniz, ayrıca böyle bir tavuk pratik olarak faydalı maddelerden yoksundur.

Bütün bir karkas alırken kuşun gagasına dikkat edin - kuru, sağlam ve hafif parlak olmalıdır. Ağız boşluğu hafif parlak, pembe renkli ve hoş olmayan bir koku yok.

Genç veya yaşlı bir tavuğun bacaklarından satılıp satılmadığını öğrenebilirsiniz. Genç bir kuşta, damarlı ve küçük pullarla yumuşak, beyazımsı renklidirler. Yaşlı bir tavuğun bacakları kaba, sarı ve büyük pullara sahiptir. Ayrıca, yaş brisket tarafından belirlenebilir. Genç bir bireyde sternumun ucu henüz kemikleşmediği için kıkırdaklı ve bükülebilirdir.

Son kullanma tarihi geçmiş olması muhtemel olduğundan, güçlü bir klor kokusu olan tavukları satın almaktan kaçının. Gerçek şu ki, üreticiler raf ömrünü artırmak için genellikle tavuk karkaslarını klorlu (yasalara göre izin verilen klor miktarı% 0,004'ten fazla olmamalıdır) işlemektedir. Karkasta bu kimyasalın belirgin bir kokusu varsa, üreticiler raf ömrünün mümkün olduğunca uzun olmasını sağlamak için normalden daha fazla klor eklemişlerdir. Tahmin edebileceğiniz gibi, böyle bir tavuk yiyemezsiniz.

Alışverişe çıkarken ve kümes hayvanı eti satın alırken tavuğun tazeliğini nasıl belirleyeceğinizi daima hatırlayın. gerçekten iyi bir ürün al... Mağazadaki tavuğu incelemekten ve dokunmaktan çekinmeyin, çünkü sağlığınız ürünün ne kadar kaliteli olduğuna bağlıdır.

Yumurtalar, her hostesin bildiği çeşitli yemeklerin hazırlanmasının temelidir. Ek olarak, vücuda birçok besin sağlarlar. Ancak bu etkiyi elde etmek için sadece taze ürünler tüketmeniz gerekir. Aksi takdirde sağlığa ciddi zararlar verebilirsiniz. Kendinizi olumsuz sonuçlardan korumak için, satın almadan önce ve evde yumurtaların tazeliğini nasıl kontrol edeceğinizi bulmanız gerekir.

Bayat ve çürük yumurtalar neden tehlikelidir?

Bu tür ürünlerin tehlikesi, gıda zehirlenmesine ve salmonelloz gelişimine neden olan salmonella enfeksiyonu olasılığında yatmaktadır. Bu hastalık oldukça tehlikelidir ve zamanında tedavinin yokluğunda ölümcül olabilir. Ancak bu sadece tavuk yumurtaları için geçerlidir. Bıldırcınlar 40 °C sıcaklıkta taşınır ve bu koşullar altında salmonelloza neden olan bakteriler yaşamaz.

Ancak bir sonraki tehlike, kökenleri ne olursa olsun, bir alerjen kaynağı olduklarından, her iki yumurta türü için de tipiktir. Ancak diyet aşamasında (yıkımdan 7 güne kadar) vücudun istenmeyen reaksiyon olasılığı minimumsa, raf ömrü arttıkça artar.

Önemli! Bayat yumurtalar genellikle alerjik reaksiyonları tetikler.

Ürünün tazeliği ne kadar sürer?

Yumurtaların daha iyi saklanması için belirli koşullar sağlanmalıdır.

Vücudumuz için sadece taze yiyecekler iyi olabilir. Kendinizi olası olumsuz sonuçlardan korumak için yumurtaların en uygun saklama süresini bulmalısınız.

Tablo: evde yumurta depolamak için şartlar ve koşullar

Mağazadaki tazeliğin kontrol edilmesi

Bir mağazada veya piyasada, harici verileri ve sesi kontrol edebilirsiniz.

Bir mağaza veya marketteki yumurtaların tazeliğini görsel ipuçları, koku ve ses ile belirleyebilirsiniz. Kabuğu inceleyerek başlayın: taze olduğunda pürüzlü ve mat bir yüzeye sahiptir.... Bu hem tavuk hem de bıldırcın yumurtası için geçerlidir. Hasarlı olanlar gözle görülür bir parlaklığa sahip olacaktır.

Önemli! Yüzeyde çatlaklar veya diğer hasarlar kabul edilemez.

Ardından yumurtayı elinize alın ve sallayın. Bunu yaparken herhangi bir ses duymamalısınız. Yumurta gıcırdıyorsa, onu elde etmekten kaçınmalısınız. Taze ürünün kabuğu, misket limonunu andıran bir kokuya sahiptir. Eğer yoksa, yumurtaların bir süredir saklanmış olması muhtemeldir. Kabukları, çevredeki yiyeceklerin kokularını yoğun bir şekilde emer.

Önemli! Üründen hidrojen sülfür kokusu geliyorsa, bu protein bozunma sürecini gösterir, yani yumurta zaten çürümüştür.

Mağazada elektronik tartı varsa bir ürünün kullanıma uygunluğu ağırlığına göre belirlenebilir.... Taze tavuk yumurtası kütlesi, kategoriye bağlı olarak 35 ila 75 g arasında değişmektedir, bıldırcın yumurtası - 12 g Düşük ağırlık göstergeleri bozulmalarını gösterir.

Ağırlığı çok hafif olan yumurtalar bozulur.

Ayrıca, yarı saydam yumurtalar için tasarlanmış bir ovoskop olan özel bir cihazla da kontrol edebilirsiniz. Sarının merkezdeki konumu, ürünün tazeliğini gösterir. Proteinin yakınında koyu alanlar varsa, bu yumurtanın bir veya iki haftadır yerinde olduğunu ancak yine de tüketime uygun olduğunu gösterir. Bozulmuş yiyecekler hiçbir şekilde görünmez.

Bir ovoskop kullanmak en doğru sonucu verecektir.

Uygunluğu belirlemek için ev yöntemleri

Ürünlerinizin evde taze olduğundan emin olmanın birkaç yolu vardır. Hem bıldırcın hem de tavuk yumurtası için uygundurlar.

ışığa

1. Yumurtayı 100 W veya daha fazla lambadan gelen ışığın yakınında tutun ve inceleyin. Kabuk ve film arasında bir hava boşluğu fark ederseniz, ürün oldukça taze değildir. Pugi'nin izin verilen boyutu (bu oluşumun adı budur) 9 mm ve 4 mm'dir (sırasıyla tavuk ve bıldırcın yumurtası için). Katman bu göstergelerden fazla ise kullanılmamalıdır.
2. Ayrıca kan damlası arayın. Noktasal ve hareketli oluşumlar zararsızdır, tavuğun yumurta kanalı hasar gördüğünde ortaya çıkarlar. Ancak ölü bir embriyonun dolaşım sistemi olan kan halkası görürseniz ürün kullanılamaz.
3. Mikroorganizmaların çoğalması, karanlık noktaların oluşumuna yol açar. Yumurta yarı saydam olduğunda da tespit edilebilirler. Bu tür ürünlerin kullanımına ısıl işlemden sonra izin verilir. Ama riske atmamak ve bu yumurtaları atmak daha iyidir.
4. Evinizde bir UV lambası varsa, deneyin. Ürünü aydınlatın ve içeriğin rengini dikkatlice inceleyin. Taze tavuk ve bıldırcın yumurtası koyu kırmızı, şımarık olanlar ise lavanta veya gri olmalıdır.

su kullanıyoruz

Şımarık yumurta yükselecek

Aşağıdaki yöntemle kontrol etmek için, en az 10 cm seviyesine kadar suyla doldurulması gereken bir bardağa ihtiyacınız vardır.Derin bir kase de uygundur. Yumurtayı kabın içine daldırın ve konumunu izleyin. Dibe batıyorsa ürün taze, yukarı çıkıyorsa kullanılmaz hale gelir.

Önemli! Taze bıldırcın yumurtası yan yatarken dibe batar.

Son raf ömrüne sahip bir tavuk yumurtası, bir ucu dibe batacak, diğeri ise üste yerleştirilecektir. Yakın gelecekte tüketilmeli ve sadece kaynatılmalı veya pişirme için kullanılmalıdır.

Önemli! Bazı ev hanımları ise böyle bir çözümün daha doğru sonuç vereceğini düşünerek suya tuz katmaktadır. Fakat bu yöntem çok etkili değildir.

Video: su ile test etme konusunda ana sınıf

İçeriğin görsel olarak incelenmesi

Yumurtayı düz bir tabağa kırın. Şişkin yuvarlak sarısı ve şeklini koruyan bir proteini olan bir ürünü güvenle yiyebilirsiniz. Bozulan yumurta yayılmaya başlar.

Sarısı parlak turuncu bir renk aldıysa, oluşum aşamasında kan içine girmiştir. Bu tür yumurtaları reddetmemelisiniz: ısıl işlemden sonra güvenli hale gelirler. Krep, krep, pirzola yapmak için kullanılırlar.

Önemli! Bozulmuş bir yumurtada beyaz sıvı hale gelir ve sarısı düzleşir.

Solda - taze bir yumurta (kalın beyaz ve dışbükey sarısı) ve sağda - bayat (şekli olmadığı ve yayılmadığı için)

alternatif yollar

İşaretlere dikkat edin. Yumurtalar uygulama tarihini içeriyorsa, diyet olarak sınıflandırılır, yani en fazla 7 gün önce yumurtlanırlar. Bu bilgilerin olmaması ürünün tablo tipine ait olduğunu gösterir. Bunlar zaten 7-25 gün depolanmış yumurtalardır.

Önemli! Diğer bir yol ise yumurtanın sıcaklığını dil ile belirleyerek kontrol etmektir. Ürün, keskin ve küt uçlu dönüşümlü olarak uygulanır. Yumurta bozulursa, sıcaklık her iki uçta da aynıdır. Taze yiyeceklerin keskin kenarları küt olanlardan daha soğuktur. Ancak bu yöntem güvenilir bir şekilde etkili olarak adlandırılamaz.

Zaten pişmişse ne yapmalı

Taze yumurtalar kaynatıldıktan sonra güzel kokar ve temizlenmesi zordur

Haşlanmış yumurtanın ne kadar taze olduğunu belirlemek de oldukça basittir:

1. Önce temizlenmesi gerekiyor. ... Kabuk, taze bir yumurtadan güçlükle çıkarılır; bayat bir üründen kolayca ayrılır.
2. Sonra keserek açın. Yumurtanın sarısında koyu mavi veya yeşil lekelerin bulunması yumurtanın taze olmadığının bir işaretidir.
3. Ayrıca burada çiğ yumurta için kullanılan yöntemi uygulayabilir ve koklayabilirsiniz. Hidrojen sülfür kokusu varsa, böyle bir ürünü yiyeceklerde kullanmayı reddetmek gerekir.

Video: şımarık bir bıldırcın yumurtası satın almaktan nasıl kaçınılır

Basit yönergeleri takip etmek, eski bir ürün kullanmaktan kaçınmanıza yardımcı olacaktır. Yiyeceklere zararlı bakterilerin bulaşma olasılığını ortadan kaldırmak için yumurtayı kullanmadan önce yıkadığınızdan emin olun. Bu tavsiye, özellikle kabuğun yüzeyinde kan, tüy veya pislik kalıntıları varsa geçerlidir. Ve pişirme sürecinde önce ürünü bir tabağa kırın ve pislik ve istenmeyen kokuların olmadığından emin olun.

Bazen tavuk yumurtaları buzdolabında oldukça uzun süre kalır ve ne kadar süredir orada olduklarını hatırlamak zaten zordur. Bir hafta? Ay? Birkaç sene? Kendinizi ve ailenizi zehirlenmeden korumak ve ardından hastaneye ambulans yolculuğu yapmak için, kullanmadan önce yumurtaların her birinin tazeliğini ve uygunluğunu kontrol etmelisiniz. Yani, Yumurtaların tazeliği nasıl kontrol edilir?

İlk yol:

Yumurtayı elinize alın ve sallayın ama çok sert değil. Taze ise, kabuğun içinde neredeyse hiç sallanma olmaz, aksi takdirde, yani yumurta uzun süredir buzdolabınızdaysa, içindeki içeriği guruldur ve bunu hissedersiniz.

İkinci yol:

Ayrıca yapmak için çürük yumurta olup olmadığını kontrol et, sade su kullanabilirsiniz. Bir tencereye, büyük bir bardağa veya benzeri bir kaba biraz soğuk su koyun ve yumurtaları içine daldırın. Taze iseler altta yatay konumda kalacaklardır. Bir hafta buzdolabında yatarlarsa, suyun içinde hafif bir eğimle yatarlar. Tamamen bayat yumurtalar yüzeye çıkacaktır. Bu fenomen, yumurta ne kadar uzun süre uzanırsa, içinde o kadar fazla hava birikir (evet, evet, hava kabuktan bile geçer, yumurtalar hava geçirmez değildir). Buna göre hava bayat tavuk yumurtalarını yüzeye çeker. Bu işlem aşağıdaki şekilde daha ayrıntılı olarak gösterilmektedir.

Üçüncü yol:

Bir yumurtanın tazeliği dışarıdan oldukça başarılı bir şekilde belirlenebilir. Taze yumurtaların renk tonu eşit, kabuk temiz ve hatta biraz parlaktır. Görünmeyen yumurtalar donuk ve gri renkte olur.

Yumurta, her ailede kullanılan değerli bir gıda ürünüdür. Çorbalar, unlu mamuller, pirzolalar gibi bağımsız bir yemek olarak yenir veya çeşitli tariflerde ek bir bileşen olarak kullanılırlar. Onlarca tane satın alıyorlar ve gerektiğinde kademeli olarak harcıyorlar. Ancak son kullanma tarihinin sorgulandığı zamanlar vardır. Evde yumurta tazeliği nasıl belirlenir?

Tavuk yumurtasının tazeliği, üretim süresine ve saklama koşullarına bağlıdır.

Yumurtalar birkaç türe ayrılabilir.

1. Diyet - en taze, düşük sıcaklıklarda raf ömrü 7 günü geçmez.
2. Kantinler - 25 gün oda sıcaklığında ve 90 gün buzdolabında.

Haşlanmış tavuk yumurtası, katı kaynatılmışsa 14 güne kadar soğuk kalabilir. Ve eğer yumuşak kaynatılmışsa, iki günden fazla değil. Çatlamış ve soyulmuş - en fazla üç gün ve çiğ kırılmış - sadece iki gün.

Doğal boyalarla (soğan kabuğu, sebze suları) boyanmış Paskalya yumurtaları iki haftadan fazla saklanmaz. Yapay boyalarla boyanırsa, raf ömrü bir veya iki gün daha artar. Havanın geçmesine izin vermeyen renkli termal film, tazeliği büyük ölçüde azaltır, bu tür yumurtalar önümüzdeki üç gün içinde yenmelidir.

Ve tavukları beslerseniz, taze yumurtaları elbette buzdolabında 3 aya kadar güvenle saklayabilirsiniz. Ancak piyasadan, güvenilir bir satıcıdan bile ev yapımı yumurta satın alırken, onları uzun süre saklamayın, bir günden fazla satış için toplandıklarını bir değişiklik yapın.

Çoğu insan yumurtalarını buzdolabında saklar ve her kapıda onlar için bir raf vardır. Ancak, buzdolabının sık sık açılıp kapanması nedeniyle, bu şekilde saklanmasının tavsiye edilmediği ortaya çıkıyor, bu nedenle kapıdaki ürünler, tazeliklerini en iyi şekilde etkilemeyen sıcaklık değişikliklerine maruz kalıyor. Ancak sebze bölmesi yumurtalar için en uygunudur - bunlar sabit sıcaklıkta kapalı kaplardır. En uygun mod + 2 ila +4 derece arasındadır.

Yumurtaları buzdolabına koymadan önce yıkanmamalıdırlar - koruyucu film yıkandığından, gözenekler açıldığından ve içerideki bakterilerin nüfuzu arttığından raf ömrü 12 güne düşecektir.

Kabuk gözenekli bir yapıya sahiptir ve kokuları kolayca emer, bu nedenle yumurtaları keskin bir burnu aşağı gelecek şekilde kapalı bir kaba koyun, ardından yumurta sarısı merkezde olacak ve içeriğin oksijen beslemesini hiçbir şey engellemeyecektir. Yumurtaları birbirleriyle temastan uzak tutmaya çalışın.

Birçok ev hanımı yumurtalarını buzdolabından eski moda bir şekilde, örneğin emaye tavalarda tutar. Bu saklama yöntemi, sıcaklığın 20 dereceyi geçmemesi durumunda mümkündür. Yumurtalar üç hafta boyunca taze kalır. Her birinin herhangi bir kağıda sarılması ve keskin ucu aşağı gelecek şekilde döşenmesi önerilir.

Tuz mükemmel bir koruyucudur. Bir litre suya 1 yemek kaşığı oranında tuzu suda eritin, içine yumurtaları koyun ve serin ve karanlık bir yere koyun. Böylece yumurtalar bir aya kadar saklanabilir.

Yumurtalarınızın taze olup olmadığını nasıl anlarsınız

Evde bir yumurtanın tazeliğini belirlemek oldukça basittir. Yumurtanın taze olmadığından şüpheleniyorsanız, kanıtlanmış birkaç yöntemi deneyin.

Yumurtalar endüstriyel üretim ise, yani tavuklar tarafından bir kümes hayvanı çiftliğine bırakılmışlarsa, her biri kesin üretim tarihini içeren bir damga ile damgalanır. Bu çok uygundur çünkü yumurtanın ne kadar taze olduğunu her zaman kontrol edebilirsiniz.

Diyet yumurtaları kırmızı ile işaretlenmiştir, kantinler kategorinin zorunlu gösterimi ile mavi olarak damgalanmıştır:

• en yüksek (SV) - büyük, 75 g'a ulaşan;
• seçilen (CO) - yeterince büyük, 65-74.9 g;
• ilk (C1) - 55 g'dan;
• ikinci (C2) - 45 g'dan;
• üçüncü (C3) - 35g'den.

Satın alırken üretim tarihini kontrol ettiğinizden ve bölgenizdeki tavuk çiftliklerini tercih ettiğinizden emin olun.

ışığa

Bu arada özel bir cihaz var, bir ovoskop, sadece 5 dakika içinde kendiniz yapmak çok kolay. Yumurtaların arasından parlar ve tazeliklerini belirler. Sarısı ortada ise, ürün kullanılabilir. Proteinin yakınında karartılmış alanların varlığı, testislerin bir veya iki hafta boyunca yattığı, ancak sorunsuz bir şekilde yenebilecekleri anlamına gelir. Ve bayat yumurtalar hiç görünmez.

Elinizde büyük ihtimalle bir cihaz olmadığı için yumurtayı en az 100 W gücünde bir ışık kaynağına getirin ve ışıkta iyice inceleyin. Aşağıdaki faktörler yumurtaların bayatlığını gösterir:

• kabuk ve koruyucu film arasında 9 mm'den fazla hava boşluğu;
• bir kan halkası veya büyük pıhtılar (noktalı kan lekelerine izin verilir).

UV lambanız varsa, taze bir yumurta parlak kırmızı bir renk gösterecek ve şımarık bir yumurta soluk mor veya gri gösterecektir.

En popüler ev yapımı yöntemlerden biri, yumurtaların sudaki tazeliğini ölçmektir. Bu yöntem, buzdolabı olmayan ve yumurta saklama Devlet Standardına aşina olmayan büyük anneannelerimiz tarafından da kullanıldı.

Testisi bir bardak soğuk suya daldırın ve sonucu izleyin:

• altta yan yatıyor - en taze, yakın zamanda yıkılmış;
• bir açıda: altta keskin bir burun, kör bir burun ortaya çıktı - bir hafta öncesinden bir yumurta;
• künt bir ucu yukarı bakacak şekilde bardağın ortasında durur - yumurta iki ila üç haftalıktır;
• yüzeyde yüzer - çürük.

Yumurta kabuğu gözenekli ve nefes alabilir. İçerideki nem zamanla buharlaşır, hava kalır, bu da testisleri yukarı kaldırır. Yumurta ne kadar "yaşlıysa", bir bardak su içinde o kadar yükseğe çıkacaktır.

Görsel inceleme

Kabuğun görünümüne bakarak başlayın, kaba ve donuk olmalıdır. Bayat yumurtalar karakteristik bir parlaklığa ve parlaklığa sahiptir. Eve giderken yumurtayı kendiniz kurtarmadığınız sürece çatlaklara ve talaşlara izin verilmez.

Taze testisler kireç gibi kokar, hidrojen sülfür kokusu çıkarsa yumurta çürüktür.

Yumurtayı sallayın. Taze ses çıkarmaz ve şımarık içerikle guruldayabilir.

Yumurtayı bir tabağa kırın. Protein, rengi veren karbondioksit nedeniyle yeşilimsi veya sarımsı bir renk tonuna sahip olabilir. Sarısı yuvarlak ve dışbükey ise ve beyaz şeklini koruyorsa, her şey yolunda demektir. Sarısı gevşek veya yassıysa, protein şeffaftır ve ondan ayrılmazsa, ürün yenilebilir, ancak raf ömrü zaten bitiyor. Bazen kırık bir yumurtada kesin kan lekeleri olabilir - bu normaldir ve korkutucu değildir. Rahatsız hissediyorsanız, pıhtıyı çıkarın.

Belki de sarının kenarlarında albüminli flagella fark ettiniz? Embriyonun en sıcak yerde olması için yumurtanın ortasında tutacak şekilde tasarlanmıştır. Bu kamçıların varlığı tazeliği gösterir, zamanla çözülürler.

Bayat bir yumurta hoş olmayan bir kokuya sahip olacak, yayılacak - beyaz sıvı ve yumurta sarısı düzleşecek.

Sarısının veya kabuğunun rengi hiçbir şekilde sınırlama yaşını göstermez, kuşun beslenmesine ve cinsine bağlıdır. Bu, kahverengi yumurtaların daha güçlü bir kabuğa sahip olması dışında besin değerini de etkilemez.

Yumurta, et ve süt ürünlerinden sonra gıda kaynaklı hastalıklar arasında üçüncü sırada yer almaktadır. Zehirlenme sıklıkla salmonella bakterilerinden kaynaklanır, kuluçka süresi sadece 72 saattir, hızla gelişir ve acil önlemler alınmazsa ölümcül bir sonuç mümkündür. Enfeksiyonun en büyük tehlikesi çiğ yumurta tüketimidir, bakteri koruyucu bir film altında kabuğun iç kısmında "yaşar".

Son zamanlarda bıldırcın testisleri çok popüler oldu, onlardan salmonelloz kapmak imkansız, çünkü bıldırcınlar yumurtlarken tüm bakteriler ölürken yumurta 40 derecelik bir sıcaklıkta çıkıyor.

Yumurta ürünlerine karşı alerjik reaksiyonlarınız varsa, sadece taze diyet yumurtaları yemelisiniz. Ne kadar uzun süre saklanırlarsa, alerji geliştirme olasılıkları o kadar artar.

Yapışmış pislik veya tüylü kirli yumurtaları satın almamaya çalışın - bu, tavukların bakımında yetersiz hijyen olduğunu gösterir.

Çözüm

Şüpheniz varsa, yiyeceğe eklemeden önce yumurtayı ayrı bir kaba kırın, hoş olmayan koku veya kirlilik olmadığından emin olun. Zararlı bakterilerin kaba girmesini önlemek için kirli kabuklar önceden yıkanmalıdır. Yumurtalar tarifte pişmemişse, sadece diyet veya taze yapılmış ev yapımı yumurtaları kullanın.

Taze yumurta alın ve son kullanma tarihi geçmişse kullanmayın.

İki çocuk annesi. 7 yılı aşkın bir süredir bir ev işletiyorum - bu benim ana işim. Denemeyi seviyorum, hayatımızı daha kolay, daha modern, daha zengin hale getirebilecek çeşitli yollar, yöntemler, teknikler sürekli deniyorum. Ailemi Seviyorum.

Çürük kokusu olmayan şımarık yumurtalar güzel görünür ancak yenmesi en tehlikeli olanlardır. Kalitesiz yumurtalar hem marketten hem de mağazalardan satın alınabilir. Yumurtaların kalitesi hakkında en ufak bir şüpheniz varsa, sadece bir %100 test yöntemi kullanın:

Yumurtaların sudaki tazeliği nasıl kontrol edilir

Yöntem, kabuğun mikroorganizmaları geçirme kabiliyetine dayanmaktadır. Yumurta yaşlandıkça, içinde daha fazla bakteri çoğalır. Bakterilerin hayati aktivitesi sürecine karbondioksit salınımı eşlik eder. Bundan bir sonuç çıkarılabilir - ne kadar fazla gaz olursa, yumurta o kadar eski olur. Ve bunu suya bir yumurta koyarak belirleyebilirsiniz.

Çürük yumurta, ciddi zehirlenmelere neden olur.

Test edilecek yumurtaları derin bir kaba koyun ve suyla kaplayın. O zaman sadece gözlemliyoruz:

Çiğ yiyebilirsiniz - sadece taze yumurtalar.

Ovoskop - yumurtaları kontrol etmek için bir cihaz

Genellikle büyük zincir mağazalarda bulunur. İlke, kabuğun ışığı iletme yeteneğine dayanmaktadır. Özel bir bölmeye bir yumurta yerleştirilir, cihaz açılır ve yumurtalar görsel olarak kontrol edilir. Yumurta ne kadar taze olursa, merkezdeki karanlık nokta o kadar az olur. Videoda ovoskopun nasıl kullanılacağı açıktır (müfettiş her şeyi doğru yaptı, sadece bir sonuç çıkarmadı, ancak testi yarıda kesti):

Yumurtanın tüm çevre boyunca eşit ışıkla nasıl parladığı ve orta kısmın karanlık olduğu görülebilir - bu iyi bir yumurtayı gösterir, ancak ilk tazeliği değil.

Kötü veya kötü yumurta belirtileri:

• Karanlık nokta hemen kabukta başlar.
• Oval şekilli değildir.
• Birkaç nokta.
• Hiç boşluk yok.

Video: Bir yumurtanın sudaki tazeliği nasıl kontrol edilir:

Tavuk yumurtalarının tazeliğini kontrol etmeye yönelik bu yöntemler, bıldırcın, kaz ve diğer yumurtaların kontrolü için de uygundur.