Karpuzları kışın başarılı bir şekilde saklamanın kuralları ve yöntemleri. Evde kış için karpuz nasıl korunur?

Birçok Slav'ın en sevdiği lezzetlerden biri kavundur. tatlı meyve- karpuz. İyi tadın yanı sıra birçok faydalı maddeye, vitamine ve mikro elemente sahiptir. Bu meyvenin tadını ancak mevsimin zirvesinde çıkarabilirsiniz. Peki karpuz nasıl korunur ve tadı bozulmadan uzun süreli saklama için nasıl saklanır? Bu ürün kısa ömürlüdür ve üç aydan fazla saklanamaz ancak sırlarını bilerek güneşli meyveleri daha uzun süre koruyabilirsiniz. Bu kurallar basit ve bunlara uymanız halinde yılbaşı sofranız süslenecek lezzetli karpuz. Bunu yapmak için hazırlanmanız gerekir, çünkü güneşli meyvenin sadece hayatta kalması değil, aynı zamanda tatlılığını ve sululuğunu da koruması gerekir. Öyleyse karpuz ve kavunların nasıl doğru şekilde saklanacağını bulalım.

Karpuz seçimi

Yapmanız gereken ilk şey tercih vermek doğru çeşitlilik. Karpuzu yılbaşına kadar muhafaza etmek için geç meyve alırlar. Ne kadar geç olgunlaşırlarsa meyveler o kadar uzun süre saklanabilir. Döşeme sırasında çatlak, çizik ve ezik olup olmadığını kontrol edin - bu tür meyveler uzun süre saklanmayacaktır. Seçim birkaç kritere dayanmaktadır:

• almam lazım geç olgunlaşan çeşitler eylül ortasından daha erken olgunlaşmamış ve olgunlaşmamış;
• evde kalın kabuklu meyveler muhafaza edilir geç tarih olgunlaşma: Stokes, Volzhsky, Astrakhan, Kholodov'un Hediyesi, Chill, Icarus, Blagodatny, Tatlı;
• meyvenin kabuğu parlak ve elastik olmalıdır;
• olgunlaşmamış karpuzlar daha iyi depolanır ve depolama sırasında iyi olgunlaşır;
• meyve buruşmamalı, çizilmemeli veya çatlamamalıdır;
• Yollardan kavun satın alamazsınız. Parlak güneş ve geçen arabalardan çıkan egzoz dumanları faydalı değildir, tadı kötüleştirir ve raf ömrünü kısaltır;
• satın almak için, meyvelerin tek kat halinde bulunduğu, satıcının sağlık kitabına ve ürünler için kalite sertifikasına sahip olduğu kanopili satış noktalarını seçin;
• Fetüsün ağırlığı 4-5 kg ​​arasında olmalıdır. Büyük numuneler almamak daha iyidir;
• satış sezonunun başında kavunlarçoğu meyve kimyasallarla doludur ve satın almaya değmez;
• Tarlada yetiştirildiğinde karpuzun kendi kendine olgunlaşmasına izin verilir, mümkün olduğunca az gübre kullanılır. Yağmurlu havalarda meyvelerde nitrat oluştuğunu da unutmamalıyız;
• Süpermarketlerden satın almak kötü bir seçenektir, oraya olgunlaşmadan getirilirler ve tadı arzulanan çok şey bırakır;
• Olgunluğu kontrol etmek için kuyruğun kuruluğuna ve altındaki haleye bakın. Olgun meyvenin küçük sarı bir noktası vardır;
• kabuktaki çizgiler net ve zıt olmalıdır. Nitratlar bulanıklığa neden olur;
• küçük bir karpuz büyük bir karpuzdan daha tatlıdır;
• “Dişi” meyveler “erkek” olanlardan daha lezzetlidir ve daha az tohum içerirler ve bunları şu şekilde ayırt edebilirsiniz: “dişi” karpuzun meyvenin diğer tarafında kuyruğun karşısında daha geniş bir halesi vardır;
• Sahada yetiştirilen geç olgunlaşan çeşitler, tam olgunlaşmadan bir hafta önce hasat edilir ve tek kat halinde yumuşak yataklı bir kutuda ve kavurucu güneşten korunarak dikkatlice taşınır.
• Saklanan kavunalara dokunmak ve yeniden düzenlemek dikkatli bir şekilde ve tercihen pamuklu eldiven giyilerek yapılmalıdır.

Karpuz ne kadar dayanır?

Gerekli koşullar sağlandığı takdirde karpuzun raf ömrü üç aya kadar çıkmaktadır. Kavun meyveleri geç olgunlaştığından ve etinde bol miktarda pektin bulunduğundan iyi korunur. Elastik kalırken nemi korurlar. Karpuzu Yeni Yıla kadar korumak için aşağıdaki şartlara ve önerilere uymalısınız:

1. Doğru seçim istenilen çeşitlilik.
2. Zamanında hasat edin.
3. Kanıtlanmış depolama yöntemleri.

Yardımcı depolama odaları

Herkes karpuzların mahzende nasıl saklanacağını bilmiyor. İyi bir koruma için sıcaklığın 4 derece olması ve nem oranının %85'i geçmemesi gerekir. Bu mod tadı ve sululuğu korumanıza olanak tanır. Nem ve yüksek sıcaklık çürüme sürecini hızlandırır. Odada havalandırma bulunmalıdır. Kavunla birlikte diğer sebzelerin (patates, lahana) bir arada bulundurulması önerilmez.

Yumurtlamadan önce meyveler% 2'lik kireç çözeltisi ile tozlanır ve kabuğun susuz kalması için bir gün boyunca samanla kaplanır.

Meyveler raflarda ve yumuşak yataklardaki kutularda asılı olarak saklanır. Yatak olarak farklı malzemeler kullanılır:

• kum veya ince odun külüyle kaplı;
• kuru orman yosunuyla kaplıdır, nemi emer, yumuşak ve güvenlidir;
• Sıvı kil, mum, parafin veya kaymaktaşı ile en az 1 cm kalınlığında kaplanan bu kaplama hava, ışık ve nemin geçmesine izin vermez, raf ömrünü uzatır.
• her tarafı samanla kaplı;
• ince bir malzemeye sarılmış, fileli ip torbalara yerleştirilmiş ve tavana asılmıştır.

Meyveler her gün kontrol edilerek güvenlik ve çürük olup olmadığı kontrol edilir. Görünür bir hasar yoksa ancak meyve diğerlerinden daha hafif görünüyorsa çıkarılır.

Bir apartman dairesinde karpuz nerede saklanır

Karpuzların uzun süreli saklanması oda sıcaklığı imkansız. Meyvenin buzdolabında, alt çekmecede, önce birkaç kat gazeteye (ancak parlak dergilere değil) sarılarak saklanması daha uzun sürebilir. Aynı zamanda karpuz her gün ters çevrilir.

Kesilmiş karpuz iki günden fazla saklanamaz.

Önceden dondurulmuş meyveler daha uzun süre dayanır ve besin değerlerinin bir kısmını kaybeder. Depolama rafları sundurma üzerinde düzenlenebilir veya camlı balkon sıfırın altında olmayan bir sıcaklıkta. Koşullar bodrumdakiyle aynıdır: meyveler yumuşak bir alt tabaka üzerine tek sıra halinde serilir veya ağlara asılır. Kavunlar kutulara konur, üzerlerine tahıl veya kum serpilir ve serin bir yerde yere serilir.

Banyolar veya asma katlar kavun depolamak için uygundur. Seçilen yer havalandırılmış, karanlık ve serin olmalıdır. Ayrıca karpuzu, her gün değiştirilen su dolu bir kapta bir ay boyunca saklayabilirsiniz.

Yerinde depolama

Eğer sitede büyüdüyseniz büyük hasat kavunlar ve gerekli tesisler hayır, sonra yere derin bir çukur kazarlar, dibine saman veya saman koyarlar ve kireç harcıyla işlenmiş karpuzları bırakırlar. Üst kısmı talaşla ve daha sonra toprakla kaplanır. Bu şekilde kavunlar uzun süre saklanır ancak hasatın periyodik olarak kontrol edilmesi zordur - bu, bu yöntemin dezavantajıdır.

Donmak

Karpuz posası donar ve dokusu değişir ancak tadı ve aroması kalır. Ve onu tamamen buzunu çözmeden hızlı bir şekilde yemeniz veya jöle ve kokteyller için kullanmanız gerekecek. Dondurmak için parçalara veya küplere kesin ve birbirlerine değmeyecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Ön dondurmak için dondurucuya yerleştirin. Parçalar sertleşince kaplara dökün, üstte küçük bir boşluk bırakın, üzerini kapakla kapatıp buzdolabına koyun.

Karpuzunuzu “ev yapımı dondurma” yaparak muhafaza edebilirsiniz. Bunu yapmak için posayı parçalara ayırın (bıçak veya kalıplarla) ve dondurma çubuklarını bunlara yapıştırın. Daha sonra donduruyorlar. Kışın bu lezzet, sopasından tutularak yenir. Dondurulduğunda karpuz meyveleri 12 aya kadar saklanabilir.

Tedavi

Karpuzu kışa kadar saklamanın yollarından biri de fıçılarda tuzlamak ve kavanozlarda turşu yapmaktır. Bu turşular çok lezzetli ve pek çok kişi tarafından seviliyor. Bütün meyveler, olgunlaşmamış küçük olanlar seçilerek fıçılara yerleştirilir. Tuzlu suyla doldurulur (kova su başına 400 gram tuz), baharatlar (sarımsak, otlar) eklenir (isteğe bağlı) ve karpuzların yüzmemesi ve küflenmemesi için üstüne basınç uygulanır. 2-3 hafta sonra turşumuz hazır. İlkbahara kadar saklanırlar.

Kavanozlarda marine etmek için karpuzlar parçalara ayrılır. Kabuk çıkarılır veya bırakılır. Tohumlar seçilmemiştir. Kavanozların dibine kereviz ve yenibahar bezelyelerini yerleştirin. Kabı mümkün olduğunca sıkı bir şekilde karpuz parçalarıyla doldurun. Dökülmüş sıcak su ve 20 dakika bekletin, sonra süzün. Kaynayan tuzlu suyu dökün (litre suya 1 kaşık tuz ve 2 kaşık şeker), her kavanoza bir çorba kaşığı% 70 sirke ve bir çay kaşığı ekleyin. sitrik asit, yuvarlayın, ters çevirin, bir battaniyeye sarın ve bir gün bekletin. Soğutulan kutular serin bir yere indirilir: bodrum, kiler veya balkon.

Elde etmek iyi hasat sebzeler, meyveler veya meyveler savaşın yalnızca yarısıdır çünkü onu kurtarmak için belirli bilgi ve beceriler gereklidir.

Sonuçta herkes karpuzun tadını kaybetmeden nasıl saklanacağını bilmiyor, kullanışlı özellikler ve çekici bir görünüm. Yapışmasını belirli kurallar ve tavsiyeler, bunu başarmak zor değildir ve önemli bir zaman ve çaba yatırımı gerektirmez.

Karpuzun nasıl doğru ve ne kadar süre saklanacağını bilmiyorsanız yazımız tam size göre.

Depolama için doğru karpuzları seçme

için karpuz seçimi Uzun süreli depolama, aşağıdaki önerilere uyun:

• Nitrat içermeyen geç olgunlaşan çeşitleri satın alın. Optimum zaman karpuz satın almak - Eylül sonu.
• Uzun raf ömrü, geç olgunlaşan, kalın kabuklu karpuzlar için tipiktir. Özellikle "Tatlı", "Astrakhansky", "Icarus" ve diğerleri için.
• Meyvenin kabuğuna dikkat edin: zarar görmemeli, meyvenin yüzeyi parlak, parlak yeşil ve elastik olmalıdır.
• Biraz olgunlaşmamış meyveler satın alın. Depolama sırasında olgunlaşacaklar. Olgunlaşmamış meyveler karakteristik seslerinden kolayca tanınır - hafifçe vurduğunuzda duyacaksınız zil sesi. Uzun yıllardır yapılan gözlemlere göre olgunlaşmamış karpuzlar en iyi şekilde saklanır.
• Karpuzların büyüklüğüne dikkat edin: Meyvenin maksimum ağırlığı 5 kilogramdan fazla değildir.
• Özel mağazalardan ve tezgahlardan çilek satın alın. Yol kenarlarında ve donanımsız perakende satış noktalarında karpuz satın almaktan kaçının. Uzun süreli korumalarını sağlamak kesinlikle mümkün değildir.
• Karpuz seçerken dokümanları dikkatlice inceleyin, Özel dikkat Baskıya dikkat etmek. Orijinali değil fotokopiyi sunarken çıktının renkli olması gerekmektedir. Aksi takdirde belgelerin sahte olma ihtimali yüksek olup, karpuzların kalitesinden şüphe duyulmaktadır.

Bir kır evinde geç olgunlaşan karpuz yetiştirmek veya kişisel arsa, mahsulü olgunlaşmadan 5-7 gün önce hasat edin. Meyveleri zarar vermeden kesip depolama yerine teslim edin. Kesilmiş karpuzları doğrudan güneş ışığına maruz bırakmayın.

İdeal mekan karpuz depolamak - karanlık, serin bir mahzen. Apartman dairesinde yaşıyorsanız üzülmeyin, bazı kurallara uyarsanız karpuzları apartman dairesinde de saklayabilirsiniz.

1. Hava nemi - en az% 70. Daha az nem ile karpuzlar kurur.
2. Sıcaklık – +1 ila +30 derece arası. Daha yüksek sıcaklıklarda karpuzların raf ömrü önemli ölçüde azalacaktır.
3. Meyvelerin güneş ışığına maruz kalmasına izin vermiyoruz.
4. Meyveleri kum, saman, talaş ve diğer yumuşak yüzeylerde saklıyoruz.
5. Zaman zaman karpuzları bir yandan diğer yana çeviriyoruz.

Karpuzları dairede saklıyoruz

Karpuzu bir apartman dairesinde saklamanın birçok yolu vardır.

• Kış için kilere, banyoya veya asma kata koyun. Meyveler birbirine değmemelidir, aksi takdirde bozulur ve yenilmez hale gelir.
• Raf ömrünü uzatmak için karpuz kabuğuna 5 milimetre kalınlığında bir sıvı kaymaktaşı veya kil tabakası uygulayın. Herhangi bir özel mağazadan kil ve kaymaktaşı satın alabilirsiniz.
• Karpuzların raf ömrü, kabukları 1 santimetre kalınlığında parafin veya balmumu tabakasıyla kaplandığında artar. Meyvelerin havayla temasını önleyerek raf ömrünü önemli ölçüde artırır.
• Havanın nemini ve sıcaklığını izlemeyi unutmayın.

Yukarıda sayılan yöntemler karpuzların saklanmasında uzun yıllardan beri kullanılmaktadır. Onlar hakkındaki yorumlar sadece olumlu. Etkinliği ve birkaç ay sonra bile meyvenin gıdaya uygunluğunun garantisi not edilmiştir.

Karpuzun buzdolabında saklanması

Dairenizde karpuzları saklamak için harika bir yer buzdolabıdır. Raf ömrünü önemli ölçüde artırmanıza olanak tanır. Ek olarak, çeşitli kokteyl ve kompostoların daha sonra hazırlanması için karpuz dilimleri dondurulabilir.

• Karpuzu yıkayıp kurutuyoruz. Meyveleri nemli bir kağıt peçete veya havluyla silin.

Dikkat! Islak meyve buzdolabına konulmamalıdır.

• Daha sonra meyveyi normal gazetelere sarın (karpuzu parlak dergilere sarmayın).
• Meyve ve sebze çekmecesinin altını kalın, kalın bir bezle kaplayın ve ardından meyveleri yerleştirin.
• Karpuzu zaman zaman ters çevirin.

Karpuzu bütün halinde olduğu takdirde buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz. Kesilmiş meyveler buzdolabında 2 günden fazla saklanamaz.

Dondurulmuş karpuz posası doğal yapısını kaybederek jöle, kokteyl ve benzeri içeceklerin hazırlanmasında kullanılır. Eritilmemiş dilimler yenebilir.

Karpuzları dondurmak ve saklamak için dondurucu kullanmak:

• Toz şeker;
• Fruktoz;
• Şurup.

Karpuz dilimlerini yukarıdaki malzemelerden birine batırıp paketleyip kuru dondurmaya gönderiyoruz.

Sabit dilimlenmiş dondurulmuş karpuz negatif sıcaklık bir yıla kadar saklanabilir. Tat nitelikleri, dış görünüş ve çözülmüş meyvelerin aroması değişmeden kalır.

Karpuzun özel bir evde saklanacağı birinci sınıf yer karanlık ve serin bir mahzendir. Karpuzları içinde saklamanın birkaç yolu vardır.

Yöntem 1

Doğal kumaşa veya kağıda sarılı karpuzları normal sebze ağlarına yerleştirin ve bodrum tavanına asın. Bu şekilde meyvelerin uzun süreli depolanmasını sağlayarak boş alandan tasarruf edeceksiniz.

Yöntem 2

Karpuzları raflarda veya çekmecelerde saklamaya karar verirseniz normal orman yosunu kullanın. Kuru havalarda toplanan yosunları bir rafa yerleştirin. Karpuzları bir rafa veya kutulara yerleştirin, ayrıca meyvelerin yanlarını da yosunla kaplayın.

Yosun yokluğunda saman onun yerini alabilir. Kalın bir tabaka halinde bir kutuya veya rafa koyun, üzerine meyveleri yerleştirin ve üstüne samanla örtün. Karpuzlar rafta saklanırken birbirine değmemelidir.

Yöntem 3

Karpuzların daha iyi korunması için kabuklarını yaklaşık 1 santimetre kalınlığında bir parafin veya balmumu tabakasıyla kaplayın. Sıradan bir fırça ile meyvenin kabuğuna uygulanan kil ile değiştirilebilirler.

Karpuzların mahzende saklanma süresi seçilen yönteme bağlıdır.

• Raflara yerleştirilen veya ağlara asılan meyveler yaklaşık 2 ay süreyle depolanır.
• Balmumu kullanma orman yosunu veya saman, depolama süresini 4 aya çıkarın.

Ayrıca bodrumdaki sıcaklık, nem ve ışık düzeyleri düzenli olarak takip edilmelidir.

Oldukça yaygın bir soru şudur: Karpuz diğer meyve ve sebzelerin yanında saklanabilir mi? Cevap açık - yapamazsınız, aksi takdirde meyveler yabancı kokuları emer ve bu da tatlarının bozulmasına neden olur. Karpuzları yakınlarda yiyecek bulunmayacak şekilde yerleştirin.

Karpuzların evde nasıl saklanacağını göz önünde bulundurarak, tüm kural ve tavsiyelere uyarak karpuzun lezzet kaybı olmadan birkaç ay saklanabileceği sonucuna varabiliriz. Raf ömrü, karpuzun doğru seçimine ve bütünlüğüne bağlıdır. Karpuzu özel bir evde saklamak için ideal yer bodrumdur (bodrum).

Karpuzların uzun süre saklanması bir efsane değil, gerçektir!

Karpuz açık yılbaşı masası gerçek bir sansasyon yaratacak. Peki bu yaz lezzetini buzdolabında veya başka bir şekilde bu kadar uzun süre saklamak mümkün mü? Özel evlerdeki mahzenden bahsetmeye bile gerek yok, şehirdeki bir apartman dairesinde bile bunu yapmanın o kadar da zor olmadığı ortaya çıktı. Aynı zamanda meyve ne kadar beklerse beklesin tadını kaybetmez, posası sulu ve tatlı kalır.

Karpuzları evde kış için korumanın kanıtlanmış birkaç yolu vardır, asıl mesele sıcaklığın oda sıcaklığının altında olmasıdır. Ancak evde herhangi bir meyve türünü saklayamazsınız. Geç olgunlaşan, kalın kabuklu olanlar buna uygundur. Aşağıdaki seçeneklere özellikle dikkat etmelisiniz:

• Volzhsky;
• Astrahan çizgili;
• Tatlı;
• Bykovsky;
• Nabız
• Kholodov'dan hediye.

Satın alırken karpuzda çatlak, ezik, kabukta hasar veya diğer önemli kusurların olmadığından emin olun.

Hangi çeşidi seçerseniz seçin, karpuzun raf ömrünü uzatmak ve yeni yıla kadar saklamak için ağustos ayı başında almamalı, satın alma işlemi eylül ortası - ekim ayında yapılmalıdır. O zaman bitkinin evde kalması uzun sürmeyecek. Başarılar için garantili sonuç Hatta uygun bir çeşidi kendiniz bile seçebilirsiniz.

Satın alırken karpuzda çatlak, ezik, kabukta hasar veya diğer önemli kusurların olmadığından emin olun. Dahası, olgunlaşmamış bir bitki seçmek daha iyidir (meyvenin kabuğuna hafifçe vurularak olgunluk derecesi kolayca belirlenebilir - bizim durumumuzda ses net olmalıdır), dört kilogramdan fazla olmayan bir bitki, çünkü daha tatlıdır ve yeni yıla ve muhtemelen tüm kışa kadar dayanma şansı vardır. Dairede "çizgili" inceliği korumak için özel koşullar yaratması gerekiyor:

1. Sıcaklık aralığı - 1 ila 30C arası. Devamı Yüksek sıcaklık Karpuz hızla bozulmaya başlayacak.
2. Nem -% 70 ila 85 arasında. Daha az nem ile meyveler hızla kurur.
3. Işık modu - ışığın depolama üzerinde olumsuz etkisi vardır, bu nedenle karanlık bir yer seçin
4. Yüzey - sert bir yüzeyde depolama yapılamaz, yumuşak yataklama gereklidir (saman, talaş, kül, yosun, kum vb.).
5. Ek eylemler - karpuzu periyodik olarak bir yandan diğer yana çevirin.

Her şeyi hesaba katmak gerekli koşullar bunu söylemek güvenli en iyi yerler bir dairede depolama için - asma kat, banyo, kiler, sırlı sundurma. Kış için kaç tane meyve saklamanın maliyeti var? Birbirlerine değmemek şartıyla, ayrılan alana tam olarak sığacak kadar.

Yeni yıla kadar karpuzun nasıl korunacağına dair video

Karpuzun daha uzun süre, daha güvenilir şekilde saklanabilmesi için bir takım önlemler alınabilir. Örneğin yüzeyini ekşi krema kıvamına kadar seyreltilmiş kil veya kaymaktaşı ile kaplayabilirsiniz. “Yeniden koruma” sonrasında daha fazla kullanılabilirlik sağlamak için kaplama katmanı en az 5 mm olmalıdır. Meyveleri serin bir yerde saklamadan önce yarı sıvı kaplamanın kurumasına izin vermelisiniz. Kilinizi kendiniz kazabilir veya satın alabilirsiniz. donanım mağazası kaymaktaşı ev eşyalarında servis edilirken. Aynı şekilde kabuğu balmumu veya parafinle ancak 1 cm'lik bir katmanla kaplayabilirsiniz.Bu tür koruma önlemleri bitkiyi havayla etkileşimden korur, bu da çürüme ve bozulma olasılığının daha az olduğu anlamına gelir.

Günümüzde hemen hemen her dairede, her evde buzdolabı bulunmaktadır. Eğer iç hacim soğutma ekipmanları izin veriyorsa, neden sulu meyveleri kışın korumak için boş alanı kullanmıyorsunuz? Üstelik kavun ailesinin kültürünün dondurulmasından değil, doğal haliyle doğru şekilde korunmasından bahsediyoruz. Yılbaşı tatilinde sevdiklerinize ikram etmek ve kendinize sulu bir tatlı ikram etmek niyetindeyseniz öncelikle yaratmaya özen göstermelisiniz. Özel durumlar ve bitkinin buzdolabında saklanmaya doğru şekilde hazırlanması.

Yeni yıla kadar depolamanın ön koşulu meyvenin periyodik olarak çevrilmesidir.

Bunu yapmak için seçilen karpuzun iyice silinmesinin yanı sıra yıkanması ve kurumasına izin verilmesi gerekir. kağıt havlu. Bundan sonra meyveyi kalın bir gazete tabakasıyla sarmanız gerekir (hiçbir durumda parlak dergiler kullanmayın). Hazırlanan karpuzu, tabanını kalın bir doğal kumaş tabakasıyla kapladıktan sonra alt çekmeceye - meyve bölmesine yerleştirebilirsiniz. Yeni yıla kadar depolamanın ön koşulu meyvenin periyodik olarak çevrilmesidir. Yaklaşık kaç kez dönmeli? Ortalama olarak, meyveyi haftada en az iki kez veya daha doğrusu günaşırı rahatsız etmeye değer olduğu genel olarak kabul edilir.

Ancak, kışın depolamak için yalnızca bütün bitkilerin çıkarılabileceğini hatırlamakta fayda var. Kesilmiş bir karpuz, hangi koşullar yaratılırsa yaratılsın, buzdolabında iki günden fazla saklanamaz. Daha sonra hamuru insan vücuduna zararlı ve tehlikeli maddelerle doldurulur. Uzun süre mahzende herhangi bir depolamadan söz edilemez.

Pek çok kişi tarafından çok sevilen karpuzun etini, tadını kaybetmeyecek şekilde dondurmak mümkün müdür? Elbette kesilmiş bir karpuzu dondurabilirsiniz, ancak maalesef buzunu çözdüğünde doğal dokusunu kaybeder, bu nedenle tüm kış boyunca hamurun bütünlüğünün gerekli olmadığı kokteyl, jöle ve diğer yemeklerin yapımında kullanılabilir. Tabii ki, bu meyvenin donmuş parçalarını servis edebilirsiniz, ancak çözülmeden önce onları yeterince hızlı yemelisiniz.

Elbette kesilmiş bir karpuzu dondurabilirsiniz, ancak ne yazık ki buzu çözüldüğünde doğal dokusunu kaybeder.

Karpuzları dondurmanın birkaç yolu vardır: şurupla, toz şeker veya fruktozla, basitçe parçaları dondurarak veya meyve suyuyla. Meyveler bu durumda ne kadar süre saklanabilir? Dondurulmuş meyvelerin raf ömrü, sabit negatif sıcaklıkta 6 ila 12 ay arasındadır. Dahası, hamurun aroması ve tatlılığı aynı kalır, bu nedenle dondurulmuş parçaların eklenmesiyle yapılan bir kokteyl, karpuzun kendisinden daha az belirgin bir tada sahip olmayacaktır.

Özel bir evin veya kır evinin avantajları

Bir şehir apartmanında kavun kültürünü 3-4 aya kadar - Yeni Yıl başlangıcına kadar - korumak mümkündür, ancak bunu kulübede yapmak veya özel bir evde yaşamak çok daha kolaydır. Önemli olan bir mahzene sahip olmak ve karpuzun daha uygun koşullarda saklanmak üzere yerleştirilebilmesidir. Yani, kış için birkaç karpuz koymak istiyorsanız, meyvelerin her biri tek tek doğal kumaşa sıkıca sarılıp bir ip torbaya (ipliklerden dokunmuş bir çanta) yerleştirilebilir ve bu formda meyveler Yeterli serinlik ve nem oranına sahip bodrum katında tavana asılmalıdır.

Ayrıca güneş meyvelerini kumda veya tahılda saklayabilirsiniz. Kural olarak, satın alınan veya yetiştirilen meyveler tamamen kuru kumlu kaplara yerleştirilir. Kapların kendileri ve bazen variller de en iyi şekilde bir mahzene veya düşük hava sıcaklıklarına sahip başka bir odaya yerleştirilir. Güvenlik açısından meyveyi periyodik olarak kontrol etmeye değer. Kumun taze kumla değiştirilmesine gerek yoktur.

Yemek yemeyi umursamayan bazıları soğuk kış lezzetli ve sulu bir incelik, karpuzları fıçıda veya başka bir yerde saklama alıştırmaları yapıyorlar geniş kapasite su ile. Su her zaman yeterince soğuk olmalı, ancak hiçbir durumda donmamalıdır. Meyveleri tamamen kaplamalıdır, ancak bu koşullar yerine getirilirse güneşli inceliğin raf ömrünü Yeni Yıl ve Noel'e kadar uzatmak mümkün olacaktır. Üstelik bu seçeneği seçtiğinizde, suyun nadiren de olsa yenisiyle değiştirilmesi gerektiğini unutmayın. Kaç sefer? Ayda üç kez, daha sık değil.

Karpuzlar hakkında video. Kış için tatlı konserve karpuz

Bodrumda veya buzdolabında depolama için bir yer seçerken, mahsulün tadı olumsuz yönde etkileyen tüm kokuları mükemmel bir şekilde emdiğini unutmayın, bu nedenle depolama sırasında karpuzun yanında hangi ürünlerin bulunduğunu dikkatlice izleyin ve mümkünse meyveyi ayrı ayrı yerleştirin. kokuları giderir, diğer meyve ve sebzeler etkilenmez. Genel olarak bu meyve diğer ürünlerden ayrı olarak uygun şekilde depolanır.

Bir karpuz satın aldıktan sonra çatladığını fark ederseniz, o zaman bu meyveyi hiçbir durumda saklamaya koymayın, çünkü korunmayı başarsa bile, uzun süre saklanan kesilmiş bir karpuz gibi birikecektir. birçok zararlı madde. insan vücudu maddeler.

İnsan, kışın yazın bir şeyler yemeye, yazın ise kış diyetinden yiyecek yemeye çekilecek şekilde tasarlanmıştır. Örneğin, rüyanızda karpuz yemeyi gördüyseniz Yılbaşı ve mağazadaki fiyatlar çok yüksekse, o zaman tek bir çıkış yolu vardır - karpuzların mahzende veya başka bir yerde nasıl saklanacağını öğrenmek.

Karpuzları kışın sakladığınızdan emin olmak için bunun için hangi koşulların gerekli olduğunu bulmanız gerekir:

• Camlı balkon (sundurma).
• Asma kat.
• Depo.
• Banyo.

Mezar kasası

Bir kiler veya bodrum katınız varsa, karpuzun kışın nasıl saklanacağı sorununu çözmek çok daha kolay ve daha güvenilir hale gelir:

1. Meyveler, dezenfektan solüsyonu ile işlenmiş raflara veya raflara yerleştirilir. Önemli olan aynı meyve veya diğer sebzelerle temas etmemesidir.
2. Karpuzlar kutulara dizilir ve dökülür çeşitli malzemeler Aşırı nemi emebilme ve mantar veya bakteri kolonilerinin büyümesine direnme kapasitesine sahiptir.
3. Karpuz meyvelerine bir santimetre kat ıslatılmış kaymaktaşı lifi veya kil macunu uygulanır. Bu, ürünün sululuğunu korur.
4. Benzer şekilde 1 cm kalınlığındaki parafin veya balmumu kaplama, ışığın içeri girmesini ve nemli hava tarafından oksitlenmesini önler.
5. Karpuzlar kanvasa sarılır, ağlara dizilir ve tüm kış boyunca saklanmak üzere serin ve karanlık bir odada kancalara asılır.

Tavsiye: Karpuzları diğer sebzelerle, özellikle patateslerle birlikte saklamayın. Yeşil vizon balinaları yabancı kokuları çok iyi emer ve etraflarında olmaya dayanamazlar. Güneşli kırmızı meyveleri saklarken olgunlaşmaları pratikte gerçekleşmez, bu nedenle olgunlaşmamış meyveleri almak işe yaramaz.

Zımparalama

Karpuzların yeni yıla kadar ve hatta tüm kış boyunca kayıpsız saklanabilmesi için malzeme, bireysel yeteneklere göre seçilir:

• • Kum katmanları en erişilebilir olanıdır ve karpuzların arasındaki boşluğu kolayca doldurur.

• • Odun yakıldıktan sonra kül - kabuğun bütünlüğünü korumaya yönelik bir tehdit oluşturan, tamamen yanmış odun talaşları veya kömürlerin safsızlıkları olmadan.

• • Bataklık sphagnumuna (yosun) gömerek saklayın, harika yol Tüm kış boyunca karpuz vitaminleri ile birlikte olun, minimum nem ve bakteri yok edici etki sağlanacaktır.

• • Saman veya talaş - mükemmel malzemeler karpuzun tüm kış boyunca kalitesini kaybetmeden koruduğu bir üründür.

• Tahıl, önceden kurutulursa ve böcek zararlılarına bulaşmamışsa, oraya konulan karpuzlar ile birlikte bir küvete dökülürse, kendisini ve ürünlerin tazeliğini iyi korur.

Ülke koşulları

Olanakların kapsamı önemli ölçüde genişletildiğinden, kır evi ve ev sahiplerinin kendi depolama seçeneklerini seçmeleri çok daha kolaydır.

Toprak depolama

Deneyimli kavun yetiştiricileri, meyveleri on santimetrelik bir saman veya talaş tabakasıyla kaplı derin bir deliğe yerleştirerek, tüm kış boyunca bunları doğrudan arsa üzerinde güvenli bir şekilde saklamanın mümkün olduğuna inanıyor. Kabuk, kireç çözeltisiyle (% 25) kaplanır, talaşla sıkıştırılır ve otuz santimetrelik bir toprak tabakasıyla kaplanır. Tek dezavantajı, bu tür depolamanın nasıl ilerlediğini izleyememenizdir.

Su konaklama

Bir diğer ilginç seçenek, kış için çizgili meyveleri stoklamanıza ve suda saklamanıza olanak tanır. Bunu yapmak için fıçıları, küvetleri, tankları veya diğer kapları soğuk suyla doldurun ve karpuzları tamamen sıvıyla kaplanacak şekilde yerleştirin. Suyun donmasına izin verilmemeli ve ayda yaklaşık 2-3 kez değiştirilmelidir. Bu şekilde meyveler yaklaşık üç ay boyunca iyi bir şekilde depolanır.

Oda faktörleri

Özel bir ev satın almadıysanız ve malzeme odaları bir şehir dairesi için, kışın meyveleri oda sıcaklığında saklamanız gerekir. Şüphelere kapıldığınızda: Bir karpuzu ne kadar süre saklayabilirsiniz? sıradan daire, böylece birçok forum kullanıcısının deneyimini takip edebilirsiniz. Bu depolama tüm kış için değil, yalnızca bir aydan fazla sürmez. Aynı zamanda mutfakta ısıtma bulunmamalı veya ısıtma cihazları. Işığın kabuğa ulaşmasını önlemek için yapay olarak karartılmış koşullar yaratılır. Meyveler paketleme için malzemeye veya kağıda sarılır.

Tavsiye: 5 kg'dan fazla olmamak üzere kalın kabuklu, çekirdeksiz meyveler seçmek daha iyidir geç çeşitler, ekim ayına yakın bir zamanda satın alındı. Bunlar daha uzun sürebilir: sadece Yeni yıl tatili ama aynı zamanda neredeyse kış.

Soğuk yol

Çok az sayıda büyük tatlı meyveler olduğunda, doğal olarak olağan çözüm, karpuzu buzdolabında saklamaktır. Bu arada, bu seçenek karpuzları bütün haldeyken yeni yıla kadar saklamak için oldukça uygundur.

Baştan sona

Cilde gözle görülür bir zarar vermeyen karpuz, yoğun, olgun, önce yıkanır, sonra kurutulur, silinir, fazla nemi bir kağıt havluyla alınır. Daha sonra birkaç kat ambalaj kağıdına sarın. Kalın matbaa mürekkebi olan parlak dergi ve gazete sayfaları bu amaçlara uygun değildir. Sebze ve meyvelerin saklandığı buzdolabı çekmecesi yumuşak bir bezle kaplanır ve paketlenmiş meyveler buraya yerleştirilir. Bütün kış boyunca saklamanın mümkün olması pek mümkün değildir, ancak kış Yeni Yıl tatilini güvenli ve sağlam bir şekilde karşılayacaktır. Doğru, bunun için "tembelliği" haftada iki kez çevirmeniz gerekir, ancak günaşırı çevirmek daha iyidir.

Karpuz meyvelerini uzun süre saklamak için, en azından ilk kış döneminde, dondurucuda önceden dondurulması önerilir. sıcaklık koşulları Yaklaşık bir saat boyunca -10°. Daha sonra karpuz paketlenerek buzdolabının alt bölmesine yerleştirilir.

Parçalar halinde

Ancak tatillerden önce bazen sulu etin de tadını çıkarmak istersiniz. Büyük karpuzları tek oturuşta yemek bazen zordur. Daha sonra meyveyi kesmeniz ve geri kalanını elbette kış için değil, saklamanız gerekir. Kesilmiş karpuzun nasıl saklanacağı konusunda şüpheniz varsa, burada önemli olanın karpuzun en az birkaç gün bozulmamasını sağlamak olduğunu anlamalısınız. Kesilmiş bir karpuzun buzdolabında ne kadar süre saklanacağını hesaplarken, yaz muhafazası ile kış muhafazası arasında ayrım yapmanız gerekir:

• • Sıcakta ve güneş ışığında kalite kaybı ve zararlı mikroorganizmaların üreme oranı o kadar yüksektir ki, birkaç saat sonra ürün tüketime uygun olmayabilir. Son seçenek, kestikten hemen sonra bir gün buzdolabına koymaktır.

• Serin veya soğuk dönemlerde raf ömrü biraz artar - 4 güne kadar, ancak tadın giderek bozulduğunu unutmamalıyız.

Genel kurallar şunlardır:

1. Karpuzu kesilmiş tarafı aşağı bakacak şekilde düz bir tabağa yerleştirin.
2. Meyveyi ve kabı streç filmle sarın.
3. Güçlü aroması olan yiyeceklerden uzakta, buzdolabının rafına yerleştirin.

Donmak

Kesilmiş karpuz sadece tüm kış boyunca değil, dondurulursa bir sonraki hasata kadar da saklanabilir. Buz çözüldükten sonra şeklini kaybedeceği açıktır ancak yemek pişirmek için mükemmeldir. tatlı yemekleri kokteyl, krema, jöle vb. gibi. Dondurma şurubu ile yapılır, toz şeker, kum veya fruktoz. Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış karpuz parçaları düz bir yüzeye serilip dondurucu rafına yerleştirilir. Dondurulduktan sonra bunları torbalara veya kaplara paketleyebilirsiniz.

Ayrıca kalıplar kullanarak karpuz suyunu ve posasını porsiyonlar halinde dondurabilirsiniz. Daha sonra dondurma veya kokteyl küpleri halinde tüketilirler.

Karpuzlu dondurma kendi üretimiÇocukları hoş bir şekilde memnun edebilir ve misafirlerinizi şaşırtabilirsiniz. Orijinal incelikÇok fazla çaba ve zaman gerektirmez, şu şekilde yapılır:

1. 1. Meyveler yıkanır ve kabuğuyla birlikte özel bir kalıpla veya sadece gözle porsiyonlu üçgenler halinde kesilir.
   2. Dondurma çubuğunu yerleştirmek için kabuk kesilir.
   3. Dilimin her tarafına pudra şekeri serpilir.

1. 1. Porsiyonlar temas etmeyecek şekilde düz bir yüzeye yerleştirilir.
   2. Dondurucu ürünü tamamen donmuş halde tutar.

1. Bitmiş karpuzlu dondurma, parşömenle sıkıştırılmış kutulara veya kaplara yerleştirilir. Bütün kış -18° sıcaklıkta rahatlıkla saklanabilir.

Konserve

Gelecekte kullanmak üzere evde karpuz hazırlamak için birçok tarif var. Kavanozlardaki konserve yiyecekler sadece kış için değil aynı zamanda pratik amaçlar için de saklanmaya uygundur. bütün yıl. Bir buçuk yıl içinde salamuraların tüketilmesi tavsiye edilir.

Tuzlama

Tuzlu karpuzlardan yapılan atıştırmalıklardan alışılmadık derecede hoş bir tat hissi elde edilir. Çabuk tüketildikleri için kışın depolanmazlar. Sirke sosu kullanılmadan yalnızca kiler veya buzdolabının raflarında saklanabilir. Kiler turşusu için karpuzlar özel küvetlere veya salamuralı fıçılara yerleştirilir.

Turşu

Tuzlanmış gibi, fermente edilmiş ürünlerin de kış için mahzende veya buzdolabında saklanması gerekir. Fıçılarda, kavanozlarda, kovalarda vb. fermente edilirler. Asitleme ve fermantasyon işlemleri arasındaki fark, baharat çeşitliliğinde yatmaktadır. İlkbaharın başlangıcına kadar saklanması tavsiye edilir.

Koruma

Tatlının korunması yalnızca 3 bileşen gerektirir: çizgili meyveler, şeker ve su.

Pişirme algoritması:

1. 1. Hazırlanan yıkanmış meyveyi parçalara ayırın.
   2. Kabuğu soyun (tohumları çıkarmak gerekli değildir).
   3. Hamuru sıkıştırmadan parçalar halinde kavanozlara yerleştirin.

1. 1. Kavanozları kaynar suyla karpuz posası ile doldurun, kapaklarla örtün ve yaklaşık yarım saat soğumaya bırakın.

1. 2 yemek kaşığı oranında şeker dolgusu hazırlamak için suyu bir kaba boşaltın. kaşık dolusu şeker litrelik kavanoz ya da tadı biraz daha fazla.
2. Kaynatın + birkaç dakika daha (köpüğü alın).
3. Bu süre zarfında her kavanoza 0,5 çay kaşığı sitrik asit dökün.
4. Şeker dolgusunu ekleyin ve kavanozları kapatın.
5. Baş aşağı çevirin ve soğumaya bırakın.