Sirke olmadan kış için bir domates tuzlamak. Kış için kavanozlarda soğuk ve sıcak bir şekilde domatesler nasıl tuzlanır ve domates neden havuçları "seviyor"

Lezzetli bir atıştırmalık tarifi ve fotoğrafı - boşluklar Yılbaşı masası Ekaterina bize gönderdi, bunlar fesleğen ve sitrik asitli tuzlu domatesler (tarif kış için konserve ve tuzlama için kullanılabilir).

Sirke olmadan kokulu tuzlu domates

Artık pazardan ucuz geç domatesler satın alabilir ve Yeni Yıl veya Noel masası için kokulu bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Bu tarife göre sitrik asitli domates turşusu bir buçuk ay içinde hazır olacak. Tatil için tam zamanında! 😉

Sirkesiz domates turşusu tarifi 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır.

• 2,5-3 kg orta boy (tercihen "hanımefendi parmak" veya ampul şeklinde)
• 4 diş sarımsak
• 2 dal dereotu, şemsiye ve tohumlar
• 5-6 kuş üzümü yaprağı
• 9-10 kiraz yaprağı
• 1 yaban turpu yaprağı
• 8-10 tane karabiber
• 3-5 karanfil
• 2.5 yemek kaşığı şeker
• 1.5 yemek kaşığı tuz
• Bıçağın ucundaki sitrik asit

Sitrik asitli tuzlu domatesler için bu tarife farklı yeşillikler ekleyebilirsiniz: fesleğen, tarhun, kişniş, nane vb. Belki bir şey bir şeyle karıştırılabilir, ama ben sadece fesleğenle yaptım çünkü domates ve fesleğen aromalarının birleşimini seviyorum.

Sirke olmadan domates turşusu nasıl yapılır

1. Kavanozları ve kapakları hazırlayın. Kavanozları ve kapakları kabartma tozu ile yıkıyorum ve sonra kaynar suda sterilize ediyorum.
2. Domatesleri (beyazlatmaya gerek yok), otları yıkayın, sarımsakları soyun.
3. Hazırlanmış sıcak bir kavanoza otlar, baharatlar, sarımsak ve domatesleri katmanlar halinde koyun. Yeşiller, sarımsak ve baharatlar kavanozda ilk, orta ve son katman olmalıdır.
4. Kavanozu en üste kaynar suyla doldurun, böylece su biraz taşar. Her şeyi 15-20 dakika bekletin.
5. Ardından, köpüğü çıkarmak için bir süzgeç veya kaşık kullanarak, kavanozdaki suyu tavaya boşaltın.
6. Suya tuz, şeker ekleyin ve tuzlu suyu kaynatın.
7. Yukarıdan bir bıçağın ucuna bir kavanoz domates koyun sitrik asit.
8. Sıcak tuzlu suyu tekrar kavanoza dökün. Kapağı kapatın veya yuvarlayın ve kavanozu ters çevirin.

En popüler hasat seçeneklerinden biri, kış için soğuk domates turşusu. Tuzlu domatesler bağımsız bir atıştırmalık, ketçap yerine geçebilir veya diğer yemekler için domates dolgusu olabilir. Kuşkusuz avantaj, yemek pişirmek için daha az zaman harcanmasıdır.

Soğuk suyla domates nasıl tuzlanır?

Soğuk bir şekilde domates turşusu gibi bir işleme hakim olmak isteyen ev hanımları, basit kuralları dikkate almalıdır.

• Domatesler aynı olgunluk derecesinde olmalı, meyvelerde çürüme ve küf izi olmamalıdır.
• Her domates tuzlama için hazırlanır: sapları ondan ayrılır, iyice yıkanır ve ardından bir havluyla kurutulur.
• Domatesin sapının yanında düzgün bir delik açılır, bu domates kabuğunun çatlamasına karşı korunmasına yardımcı olur.

Otlar ile soğuk bir şekilde domateslerin hızlı tuzlanması

Meşgul ev hanımları, soğuk bir şekilde domates turşusu tarifini takdir edeceklerdir. Sarımsak ve ot ilaveli seçenek özellikle başarılıdır. Pişirme yöntemi esas olarak şunlardan oluşur: hazırlık süreçleri. Sebzeler ve diğer bileşenler uygun şekilde hazırlandığında, yalnızca belirli bir süre demlenmeleri gerekir.

İçindekiler:

• domates - 10 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 litre;
• sarımsak - 8 diş;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• dereotu - 1 demet.

Yemek pişirme

• Sarımsak ve dereotu öğütün, bir kapta karıştırın.
• Domateslerin her iki yanından çapraz kesimler yapın. Sarımsak karışımını deliklere yerleştirin.
• Meyveleri su, şeker ve tuz içeren bir marine ile dökün.
• Demlenecek sebzeler oda sıcaklığı baskı altında. Kış için domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak 1-1.5 gün sürecek.

Bir kovada domatesi soğuk bir şekilde tuzlamak

Lezzetli bir atıştırmalık sadece bir fıçıda hazırlanamaz, bir kovadaki tuzlu domatesler soğuk bir şekilde son derece keskin bir tada sahiptir. Teknoloji her iki tarifte de benzer, ikinci seçenek ise hiçbir şekilde orijinalinden daha düşük olmayacak. Çeşitli baharatlar, iş parçasına özel bir lezzet verebilir.

İçindekiler:

• domates - 10 kg;
• kuş üzümü, meşe, kiraz yaprağı - 7 adet;
• sarımsak - 2 kafa;
• defne yaprağı - 5-7 adet;
• karabiber - 10-15 adet;
• yaban turpu (kök ve yapraklar) - 1 adet;
• dereotu - 2 demet;
• tuz - 2 su bardağı;
• şeker - 1 su bardağı;
• su - 10 litreye kadar.

Yemek pişirme

• Kovanın dibine yıkanmış ot yaprakları, dereotu ve defne yaprağı koyun.
• Üzerine domatesleri koyun, aralarına yaban turpu, sarımsak, biber ekleyin.
• Malzemelerin üzerine tatlı-tuzlu marine sosu dökün.
• Kovayı gazlı bezle örtün, yükü üstüne bastırın.
• Kovayı 2-3 hafta boyunca ılık bir yere koyun.

Bir fıçıda domates soğuk bir şekilde nasıl tuzlanır?

Biri klasik tarifler soğuk bir şekilde bir fıçı içinde domates salamura etmektir. verilmesi gerekiyor Özel dikkat sebzelerin yerleştirileceği bir kap. Önceden ıslatılmalı, tuzla temizlenmeli ve kaynar su dökülmelidir. Bu, tüm yabancı kokuları gidermeye ve kirleticilerden kurtulmaya yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

• domates - 10 kg;
• dereotu, maydanoz - her biri 200 gr;
• nane - 30 gr;
• acı biber - 30 gr;
• sarımsak - 100 gr;
• frenk üzümü yaprağı - 30 parçaya kadar;
• kiraz yaprakları - 30 parçaya kadar;
• üzüm yaprağı - 20 adet;
• su - 10 l;
• tuz - 800 gr.

Yemek pişirme

• Baharatları 3 eşit parçaya bölün. Bunlardan birini namlunun dibine yerleştirin.
• Sebzeleri birbirine yakın yerleştirin, baharatları ortasına ve üstüne yerleştirin.
• Tuzlu suyu ve tuzu fıçıya dökün.
• Fıçı domatesleri kışın soğuk bir şekilde tuzlamak 2-3 hafta sürer.

Naylon örtü altında domatesi soğuk bir şekilde tuzlamak

Aşırı basitlik, kavanozlarda domatesleri soğuk tuzlayabileceğiniz bir tarifle karakterize edilir. Özelliği, pişirme işleminin sonunda kapların kapalı olmasıdır. naylon kapaklar. Bu çok uygundur, çünkü domateslerin tamamen tuzlu suyla kaplanması için baskı uygulamanıza gerek yoktur. Bu boşluk sterilizasyon işlemini kullanmaz ve sirke eklemez.

İçindekiler:

• domates - 2 kg;
• bir dizi kiraz, kereviz ve kuş üzümü yaprağı - her biri 2 adet;
• tuz - 70 gr;
• su - 1.5-2 litre.

Yemek pişirme

• Kavanozun dibine biraz kiraz ve frenk üzümü yaprağı koyun.
• Domatesleri ve aralarına yerleştirin - kereviz yaprakları.
• Üzerine tuz dökün ve kaynamış soğutulmuş su dökün.
• Kavanozu bir kapakla kapatın. Domates soğuk tuzlama 2 gün içinde hazır olacak.

Soğuk suda bir domatesin aspirinle tuzlanması

Aspirin ile soğuk domates turşusu ev hanımları arasında oldukça popülerdir. Tuzlanmayı bakterilerden korumak için icat edilmiştir, çünkü kavanoz oda sıcaklığında saklanabilir ve içeriği bozulmaz. Bununla birlikte, büyük miktarlarda aspirin zararlı olabilir, bu nedenle tarifte belirtilen oranlara bağlı kalmanız gerekir.

İçindekiler:

• domates - kapasiteye göre;
• sarımsak - 1 kafa;
• dereotu şemsiyeleri - 2 adet;
• defne yaprağı - 3 adet;
• aspirin - 3 tablet;
• su - 2,5 l;
• şeker - 200 gr;
• tuz - 100 gr.

Yemek pişirme

• Defne yaprağı, diş sarımsak, dereotu, domatesleri kavanozlara koyun.
• Aspirini toz haline getirin ve kavanozlara ekleyin.
• Suyu kaynatın, üzerine şeker ve tuz ekleyin. Salamurayı domateslerin üzerine dökün.
• Kırmızı domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak, haddeleme kutuları ile biter.

Yeşil domatesleri kış için soğuk bir şekilde tuzlamak

Zengin bir sebze hasadınız varsa, yeşil domatesleri kış için soğuk bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Olgunlaşmamış meyveler dekapaj için mükemmeldir. Elastiktirler, otların aroması ve çeşitli baharatların tadı ile kolayca doldurulurlar. Domatesler, tuzlu suda birkaç saat boyunca indirebileceğiniz ek işleme tabi tutulabilir.

İçindekiler:

• yeşil domates - 10 kg;
• dereotu - 200 gr;
• bir demet dereotu - 1 adet;
• kırmızı baharatlı biber- 1 BİLGİSAYAR.;
• frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
• tuz - 1 litre suya 70 gr.

Yemek pişirme

• Kavanozun dibine baharatlar, yapraklar ve otlar koyun.
• Sonra bir kat domates, ardından tekrar baharat ve domatesleri yerleştirin. Her katmanı tuzla serpin.
• soğuk dökün kaynamış su ve birkaç gün dayan, sonra soğuğa gönder.

Soğuk hardallı tuzlu domates

aşıklar sıcak atıştırmalıklar domatesin hardalla soğuk bir şekilde tuzlandığı tarifi kullanabilecektir. Krema veya başka bir yoğun çeşit almak daha iyidir, pişirme sırasında ekşi olmamalıdır. Hardal tohum, macun veya kuru toz olarak kullanılabilir. Farklı baharatlar ekleyerek yemeği daha da baharatlı hale getirebilirsiniz.

İçindekiler:

• domates - kapasiteye göre;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 litre;
• defne yaprağı - 2 adet;
• biber - 10 bezelye;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• hardal (toz) - 10 gr.

Yemek pişirme

• Domatesleri ve baharatları 3 litrelik bir kavanoza katmanlar halinde yerleştirin.
• Su, şeker ve tuzu kaynatarak salamura yapın. Soğutun ve hardal ekleyin.
• Salamurayı kavanozlara dökün ve kapatın.

Yeşil domatesleri sarımsaklı soğuk bir şekilde tuzlamak

Son derece kullanılabilir orijinal tarif, bununla domatesleri soğuk bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Bunun için olgunlaşmamış meyveler kullanılır ve önemli miktar Sarımsak. Oranları, hostesin bireysel isteklerine ve mezenin ne kadar baharatlı olması gerektiğine bağlı olarak değişebilir.

• domates - 2 kg;
• sirke% 9 - 1 çay kaşığı;
• tuz - 2-3 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 kafa;
• dereotu - 2 şemsiye;
• yeşil yaban turpu yaprağı (kiraz, kuş üzümü) - 2 adet.

Yemek pişirme

• Domateslerde küçük bir delik açın.
• Yaprakları, dereotu şemsiyelerini kavanozun dibine koyun.
• Kabı delinmiş domateslerle doldurun. Katmanlar arasına sarımsak karanfil yerleştirmeniz gerekir.
• Kapsayıcıya ekle Gerekli miktar tuz, şeker ve sirke.
• Domates kaynamış su dökün ve soğuğa koyun.

Tuzlu Domates Sirkesiz Soğuk İşlem

Salamura domatesleri sirke olmadan soğuk yaparsanız çok zaman kazanabilirsiniz. Kuşkusuz avantajları, sterilizasyon ihtiyacının olmamasıdır. Tuzlu su inanılmaz derecede doymuş, ayrı olarak kullanılabilir. baharatlı sos her türlü et yemekleri için.

İçindekiler:

• domates - kapasiteye göre;
• su - 800 ml;
• tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
• baharatlar, otlar;
• sarımsak - 2 kafa;
• dolmalık biber - 2 adet;
• acı biber - 0,5 adet;
• dereotu - 1 demet.

Yemek pişirme

• Tuz ve suyu kaynatarak salamura yapın.
• Malzemeleri doğrayarak otlar, sarımsak ve baharatlardan bir sos yapın.
• Bir kavanoza domatesleri ve sosları katmanlar halinde yerleştirin. Tuzlu su ile doldurun.
• 10 gün soğukta ısrar edin ve kapatın.

İçerik:

Kış için sebze hasadı, tutumlu ve tutumlu atalardan miras alınan geleneksel, ulusaldır. Ve modern süpermarketler her çeşit salamura, tuzlanmış ve kurutulmuş sebzeden oluşan en geniş yelpazeyi sunsalar da, bazen yine de kendinize ait bir şeyler pişirmek istersiniz - ev yapımı, doğal, gerçek. Öyle oldu ki, ulusal mutfağımız için geleneksel olan domates, salatalık ve lahana turşusu değil, tuzlandı.

Bu arada, bu çok büyük bir artı - sonuçta, soğukta korunmuş domatesler ve salatalıklar, pişirilenlerden çok daha fazla besin tutar.

FAKAT lâhana turşusu ve daha da fazlası vitamin ve mineral deposu haline gelir.

Ancak, salatalıklı lahanayı değil, herkesin en sevdiği domatesleri nasıl hasat edeceğimizi öğreneceğiz. Soğuk tuzlu domatesler, sadece yazın hediyelerini kışa saklamak için değil, aynı zamanda dinçleşmek için de bir fırsattır. lezzetli atıştırmalık, patates için ve bir bardak için ve bir ziyafet için ve dünya için. Öyleyse öğrenelim!

Soğuk domates turşusu için basit bir tarif

Domatesleri soğuk bir şekilde ahşap küvetlerde, emaye kovada veya tencerede ve sıradan bir cam kavanozda turşu yapabilirsiniz. Üç litrelik bir kavanoza dayanarak, aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:

• olgun domatesler - bir kavanoza ne kadar sığacak;
• sirke% 9 - 1 yemek kaşığı;
• kaba tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 kafa;
• yaban turpu yaprağı;
• bir şemsiye ile dereotu sapı -1 adet;
• kiraz yaprağı - 2-3 adet;
• frenk üzümü yaprağı - 1-2 adet.

Yemek pişirme:

Kavanozlarda domates turşusu yapmak için meyveler iyice yıkanmalı ve ardından sapın yanına dikilmelidir. Bankalar ayrıca iyice yıkanmalı ve kurulanmalıdır. Kavanozun dibine yıkanmış bir yaban turpu yaprağı, bir sap ve bir dereotu şemsiyesi koyuyoruz ve bundan sonra kavanozu domatesle dolduruyoruz, meyveleri sıkıca paketlemeye çalışıyoruz, ancak ezmeyin veya ezmeyin. Kavanozu doldurma sürecinde, domatesleri frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile değiştirmeyi ve soyulmuş sarımsak karanfilleri eklemeyi unutmayın.

Şimdi kavanoza tuz ve şeker döküyoruz ve hepsini soğuk şişelenmiş (kaynamış veya süzülmüş) suyla dolduruyoruz ve sirke ekliyoruz. Her şey! Normal plastik kapaklı domatesli bir kavanozu kapatıyoruz ve buzdolabına koyuyoruz.

Kendinizi aniden evde bulduysanız ahşap küvet, sonra içinde domates salamurayı deneyin. Bu arada, bu nadir yerine mutfak aksesuarı sıradan bir emaye kova olabilir. Bu nedenle, malzemelerin kavanozlarda soğuk dekapaj ile aynı ihtiyacı olacaktır. 10 litre suya sadece 500-700 g oranında tuz ve sırasıyla 3 kat daha az şeker alın. Ve bu durumda sirke kullanmıyoruz!

Küvetin veya kovanın dibine yaban turpu yaprakları ve dereotu koyarız ve ardından kabı domatesle doldurur, kuş üzümü ve kiraz yaprakları ve sarımsak karanfilleri ile değiştiririz. Domatesleri tuzlu suyla dökün, üstüne koyun ahşap daire(tabak, kapak daha küçük çap küvetin çapından daha fazla) ve üzerine baskı uygulayın. Domatesleri birkaç gün oda sıcaklığında bırakıyoruz ve fermantasyon başladıktan sonra soğuk bir mahzene veya buzdolabına koyuyoruz.

Hardallı tuzlu domates

Soğuk domates turşusu yapmanın başka bir yolu.

İçindekiler:

• domates - 1 kg;
• dereotu - 30 gr;
• kiraz yaprağı - 2 yaprak;
• frenk üzümü yaprağı - 2 yaprak;
• defne yaprağı - 3 yaprak.

• su - 1 litre;
• kuru hardal - 15 gr;
• toz şeker - 2, 5 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 6 adet;
• sofra tuzu - 1.5 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Bu şekilde tuzlamak için kahverengi domateslere, yani neredeyse olgunlaşanlara ihtiyacımız var. Meyveler, çatlak, ezik ve bozuk yerler olmadan yaklaşık olarak aynı boyutta olmalıdır. Yani domateslerimi kurutun ve temiz, kuru kavanozlara koyun, domatesleri dereotu, maydanoz yaprağı, kuş üzümü ve kiraz ile değiştirin. Tuz, şeker ve karabiber ile suyu ayrı ayrı kaynatarak salamurayı hazırlıyoruz. Kuru hardalı sıcak tuzlu suda eritin ve tamamen soğumaya bırakın. Soğuk tuzlu domatesleri, naylon kapaklı mantar kavanozları dökün ve birkaç gün serin bir yerde bırakın.

Salamura domates için eski bir tarif

Yeni tarifler ne kadar ilginç olursa olsun, ancak belirli bir yemeği pişirmenin herhangi bir eski yolu her zaman ilgi çekicidir: atalarımız doğaçlama yöntemlerle nasıl başardı ve doğal ürünler? İşte size bir örnek eski tarif domatesleri soğuk bir şekilde tuzlamak.

İçindekiler:

• su - 10 l;
• toz şeker - 4 yemek kaşığı;
• kaba sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• frenk üzümü yaprağı - bir avuç;
• sirke özü - 2 yemek kaşığı. ben.

Yemek pişirme:

Önce salamurayı hazırlıyoruz. Bunun için suyu tuz, şeker, frenk üzümü yaprağı ve kırmızı biberle karıştırın ve salamurayı kaynatın. Yaklaşık 10 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Tuzlu su soğuduğunda, ona sirke özü ekleyin. Tabii ki, atalarımız sirke özü olmadan yaptılar, ancak kullanımı dekapaj işlemini önemli ölçüde hızlandırdı ve bu tür domatesler uzun süre ve sorunsuz bir şekilde saklanır.

Şimdi temiz kavanozlar alıyoruz, yaban turpu yaprağı, dereotu tohumu, hardal tohumu veya diğer baharatları kendi takdirimize göre diplere koyuyoruz. Ancak şunu da unutmayın çok sayıda baharatlar bitmiş ürünün tadını bozabilir. Bu yüzden aşırıya kaçmamaya çalışın. Domatesleri soğuk tuzlu suyla dökün, metal kapaklarla kapatın ve soğutun. Her şey! Bu şekilde konserve domatesler 2-3 yıl saklanabilir.

Tuzlu yeşil domates

Fıçı yeşil domatesleri en az bir kez denediyseniz, bu tarif kesinlikle dikkatinizi çekecektir. Sonuçta, kış için sadece kırmızı değil, yeşil domatesleri de hasat edebilirsiniz. Tuzlama için, her bir kg yeşil domates ve litre tuzlu su için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• dereotu tohumları - 50 gr;
• frenk üzümü yaprağı - 1-2 yaprak;
• kiraz yaprağı - 4-5 yaprak;
• toz şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• kaba tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 12-15 adet.

Yemek pişirme:

Tuz ve şekeri suda eritip biber, baharatlı yaprak ve tohumlar ekleyerek salamurayı önceden hazırlıyoruz. Salamura hazırlanırken ve soğurken yeşil domatesleri ıslatıp soğuk kaynamış su ile dolduruyoruz. Daha sonra domatesleri sap tabanından kesip temiz ve kaynar su ile önceden haşladığımız domateslerin içine koyuyoruz. üç litrelik kavanozlar. Domatesleri soğutulmuş tuzlu suyla dökün, kavanozları naylon kapaklarla kapatın ve 4-6 gün oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra, kilerdeki veya buzdolabındaki kavanozları çıkarıyoruz.

Tuzlu kuru soğuk domates

Ayrıca kış için domatesleri kuru ve soğuk bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Tek dezavantajı buruşuk hazır meyvelerdir. Tabii ki, bu tür domateslerin görünümü pek gösterişli değil ... Ama tadı! Gerçek fıçı domateslerin tadı, güçlü, baharatlı, canlandırıcı. evet koruma var doğal yol. Tek kelimeyle, bu tuzlama yöntemini denemeye değer!

İçindekiler:

• domates;
• tuz;
• yaban turpu yaprakları;
• Dereotu;
• kiraz yaprağı;
• frenk üzümü yaprağı.

Yemek pişirme:

Domatesleri soğuk ve kuru bir şekilde tuzlamak çok basit ve hızlı! Bunu yapmak için, temiz meyveler saptan delinir ve büyük bir kaba (örneğin kova) sıkıca yerleştirilir ve üzerlerine kaba tuz serpilir. Kabın dibine yaban turpu yaprakları, dereotu sapları ve şemsiyelerin yanı sıra kiraz ve kuş üzümü yaprakları yerleştirilmelidir. Hesaplamadan tuz alınır: 2 kg domates başına bir paket tuz.

Bundan sonra domatesler yaban turpu yaprakları ile kaplanır ve üstüne tahta bir daire ve baskı konur. İlk önce domatesler yaklaşık bir gün ılık bırakılır ve daha sonra soğuğa çıkarılır (ama donmasın!). Bu şekilde tuzlanan domatesler hemen hemen tüm vitamin ve mineralleri korur. Sadece çok lezzetli değiller, aynı zamanda çok faydalıdırlar.

Bu yüzden domatesleri soğuk hasat edin. Bu, zamandan ve emekten tasarruf etmenizi ve kış diyetinize mükemmel bir mineral ve vitamin takviyesi almanızı sağlar. Ana şey, zevkle yemek yapmak ve tüm ipuçlarını dikkate almaktır. Afiyet olsun ve mutfak alanında başarı!

konuşma 9

benzer içerik

Tuzlu domatesleri sirkesiz serin ve karanlık bir yerde birkaç ay saklayabilirsiniz.

Sitrik asitli sirkesiz domates

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 15

enerji değeri

100 g bitmiş ürün için:

• kalori - 19 kcal;
• proteinler - 0.3 g;
• yağlar - 0 gr;
• karbonhidratlar - 4.6 gr.

İçindekiler

• domates - 1,5 kg;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. ben.

Adım adım pişirme

1. Küçük meyveler seçin. Bununla birlikte, domatesler büyükse, dilimler halinde kesilmelidir.
2. Domatesleri iyice yıkayın.
3. Meyveleri kavanoza mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin.
4. Kaynar suya dökün. 10 dakika bekletin, suyu bir tencereye boşaltın, tuz ve şeker ekleyin, salamurayı kaynatın.
5. Sıcak salamurayı tekrar domateslerin üzerine dökün, bıçağın ucuna sitrik asit ekleyin ve hemen hızlıca sarın.
6. Sıcak bir battaniye ile örtün ve tamamen soğumaya bırakın.
7. Her zamanki gibi saklayın (kilerde, kilerde, dolapta).

Önemli: Mikroorganizmaları uzaklaştırmak için kavanozların sterilizasyonu gereklidir ve koruma kaybolmaz.

Bu tarifte özel baharatlar kullanılmamıştır, ancak rulo domateslerin tadı bundan daha az yoğun hale gelmez.

Sirke ile kış için konserve domates

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon: 10

enerji değeri

100 g bitmiş ürün için:

• kalori - 17 kcal;
• proteinler - 0.3 g;
• yağlar - 0 gr;
• karbonhidratlar - 3.9 gr.

İçindekiler

• domates - 1 kg;
• su - 1 litre;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• sirke% 9 - 2 yemek kaşığı. l.;
• yeşillik.

Adım adım pişirme

1. Yaklaşık olarak aynı büyüklükte domatesleri seçin ve iyice yıkayın.
2. Yeşillikli domatesleri kavanozlara yerleştirin (bir litre veya üç litrelik kap kullanabilirsiniz).
3. Salamura yapın: suya tuz, şeker ekleyin ve her şeyi kaynatın.
4. İÇİNDE sıcak su sirke ekleyin (yüzde 9 almak daha iyidir, öz değil).
5. Sirke tuzlu suyunu kavanozlara dökün ve demir kapaklarla yuvarlayın.
6. Birkaç hafta içinde hazır domatesleri kullanabilirsiniz. Ancak atıştırmanın kışa kadar demlenmesine izin verirseniz daha lezzetli olacaktır.

Bu tür domatesler normal koruma olarak saklanır.

Delicesine aşık olan insanlar konserve domates, hem sirkeli hem de sirkesiz salamurayı denemelisiniz. Bu tür tuzlu müstahzarları hazırlamak çok basit ve hızlıdır ve herkes sonucu beğenecektir!

Baharatlarla deney yapın ve ardından sizin için mükemmel tarifi alacaksınız!

Afiyet olsun!

Kış için en popüler hazırlıklardan biri domates turşusu. Onlar harika bir yedek salça, ketçap ve domates sosu çeşitli yemekler hazırlarken.

Tuzlu domatesler bağımsız bir atıştırmalık olarak da servis edilebilir.

Sıcak tuzlama çok zaman ve beceri gerektirir: kavanozlar dikkatlice sterilize edilmeli ve sarılmalıdır, tuzlu su bulanıklaşabilir ve kavanozlar patlayabilir.

ideal seçenek hızlı tuzlama domateslerin soğuk dikişi görünür.

Soğuk tuzlamanın faydaları

Soğuk domates turşusu yöntemi çok artıları:

• Turşu, başka şekillerde dikmekten çok daha lezzetlidir;
• Domateslerden daha az vitamin kaybı (ısıl işlem yapılmaması nedeniyle);
• Çok zaman almaz.
• Kolay tuzlama teknolojisi;
• Tuzlu su için su kaynatmaya gerek yok;
• Domatesler salamuradan üç hafta sonra tüketilebilir;
• Boşluklar herhangi bir kapta üretilebilir (sterilize edilmiş kavanozlar dahil);

Bu yöntemin dezavantajı, turşulu tüm kapların serin bir yerde saklanması gerektiğidir, aksi takdirde domatesler bozulur.

Tuzlama için hazırlanıyor

Öncelikle tuzlayacağımız domatesleri seçeceğiz:

• Domatesler aynı olgunluk derecesine sahip olmalıdır (bir kap için yeşil, pembe ve kırmızı domates alamazsınız);
• Meyvelerde çürüme ve küf izi olmamalıdır;
• Domatesler dövülmemeli ve yumuşatılmamalıdır;
• Dekapaj için hasarlı - kesik ve delinmiş domatesleri almayın.

Tüm domatesler saplarından ayrılmalı, iyice durulanmalı, yumuşak bir havluyla kurutulmalı ve sapın yanında düzgün bir delik açılmalıdır (böylece domateslerin kabuğu salamurada saklandığında çatlamaz).

İlk önce, yaklaşık olarak aynı büyüklükte domatesleri seçin. Aynı domatesler bittiğinde farklı büyüklükteki domatesleri tek bir kapta salamura yapabilirsiniz.

Ardından, hazırlıyoruz konteyner, hangi tuzlama üreteceğiz:

• Bankalar kullanırsak, iyice yıkanmalıdırlar (tercihen deterjan) Ve sterilize edin. Bunu yapmak için, cam kabı su buharı üzerinde 3-5 dakika tutun, ardından soğumaya ayarlayın ve temiz bir havluyla örtün;
• Diğer malzemelerden yapılmış kaplar Durulmak(deterjan kullanarak);
• dekapaj için kullanılır konteyner belki kusurlarla, çünkü onu yuvarlamamız gerekmeyecek.

sonra seç tuz. Turşu için aşağıdaki tuz türleri kullanılır:

• İyotlu.İyot bakımından zengindir, bazen hafif bir acılık verir;
• Deniz.Çeşitli eser elementler bakımından zengindir, ancak ondan magnezyum çıkarılırsa, bu sıradan sofra tuzudur;
• Siyah. Potasyum açısından zengin, insan vücudu için faydalı;
• Hiponatriyum. Hipertansif hastalar için tuz, çünkü potasyum ve magnezyum tuzları kullanır. Bu, sıvı tutulmasını ve kan basıncının artmasını önler.

Not! Lezzetli tuzlu domatesler elde etmek için sadece kaba tuz kullanılması tavsiye edilir.

Tarifler

1. Soğuk domates turşusu

Ürün:% s, tuzlama için gerekli:

• domates- 2 kg;
• Sirke%9 - 1 tatlı kaşığı;
• Tuz- 2-3 yemek kaşığı;
• Şeker- 1 çorba kaşığı;
• Sarımsak- 1 büyük kafa veya 2 küçük kafa;
• – 2 şemsiye;
• Yeşillik yapraklar cehennem. Frenk üzümü yaprağı (beyaz) alabilir veya

Aşama 1. Kabı tuzlama için hazırlıyoruz.

Adım 2 Domateslerin hazırlanması. Bir delik açtığınızdan emin olun!

Aşama 3 Bitkilerin yapraklarını kabın dibine koyarız, böylece tamamen gizlerler. Ardından, dereotu şemsiyelerini yerleştirin.

4. Adım Kabı domatesle doldurun. Domatesleri birbirine sıkıca istifliyoruz. Domateslerin buruşmamasına ve zarar görmemesine dikkat etmelisiniz. Delikli domatesleri koymanız tavsiye edilir. Katmanları döşerken, onları yapraklarla örtmeniz ve doğranmış sarımsak karanfil eklemeniz gerekir. Üstte yaklaşık 5-7 cm boş alan bırakın.

Adım 5 Kabın içine tuz, şeker ve sirke dökün. Domatesleri kaynamış soğuk su ile dökün.

Ürün:% s, tuzlama için gerekli:

• domates- 2 kg;
• Tuz- 150 gr;
• Şeker- 1 çorba kaşığı;
• Sarımsak- 1 büyük kafa;
• Dereotu- 1 şemsiye;
• lav yaprağı- 3-4 adet;
• Kereviz;
• Karanfil kurutulmuş;
• Hardal tohumu veya kurutulmuş hardal- 3 yemek kaşığı;
• Yeşil yapraklar Kahretsin veya kök.

Aşama 1. hazırlanıyor konteyner.

Adım 2 Domates işleme. Silmek saplar, domatesleri akan su altında yıkayın ve delinme saptan yerin yanında.

Aşama 3 Gönderme baharat konteynerin dibine.

4. Adım Katmanlar halinde yerleştirin domates. Baharatları katmanların arasına koyun. Yaklaşık 2-5 santimetre boş alan bırakıyoruz.

Adım 5 Yemek pişirme salamura. Suya (2 litre) tuz, şeker ve kalan baharatları ekleyin. Elde edilen tuzlu suyu domatesli bir kaba dökün. Salamurayı ayrı olarak hazırlamak gerekli değildir. Sadece bir kaba tuz, şeker, baharat dökebilir ve soğuk kaynamış su ile dökebilirsiniz.

6. Adım hardal yapımı mantar domateslerde çürümeyi ve küflenmeyi önlemek için. 3 kez katlayın gazlı bez(bandaj) ve bir kapta katlanmış domateslerin yüzeyini örtün. Kabın boynunun iki veya üç katı büyüklüğünde kenarlara gazlı bez bırakıyoruz. Tülbent üzerinde hardal tozu veya hardal tohumu uykuya dalıyoruz, böylece tüm domatesler kapalı. Hardalları yukarıdan sarkan kenarlarla kaplıyoruz. Kabı bir kapakla kapatıyoruz.

3. Soğuk dekapaj yeşil domates

Ürün:% s, tuzlama için gerekli:

• domates- 2 kg;
• Tuz katkı maddesi olmadan, kaba öğütme - 3 yemek kaşığı;
• Şeker- 1 çorba kaşığı;
• Sarımsak- 1 kafa;
• Dereotu– 3 şemsiye;
• hardal tozu;
• Yeşillik yapraklar yaban turpu, kuş üzümü (kırmızı, beyaz, siyah) veya kiraz.

Aşama 1. Konteyneri hazırlıyoruz.

Adım 2 Domatesler işlenir (yıkanır, saplarından soyulur). Sap için deliğin yanında bir delik açıyoruz.

Aşama 3 Kabın dibine yaban turpu yaprakları (kuş üzümü, kiraz) serilir.

4. Adım Yeşil domatesleri baharatlarla değiştirerek katmanlar halinde yayın.

Adım 5 Salamurayı hazırlıyorum. 2 litre kaynamış suda tuzu eritin. Birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

6. Adım Salamurayı domatesli bir kaba dökün. Tuz tortusu dökülmez!

7. Adım Kabın boynunu hardal tozu ile dolduruyoruz. Kabı kaynar su ile haşlanmış kapaklarla kapatın.

4. Domatesleri kuru ve soğuk bir şekilde tuzlamak

Kuru tuzlama genellikle ahşap küvetler. Domates bir tahta altında infüze edilir. basmak(kapak), böylece buruşmuş olurlar.

• domates- 2 kg;
• Tuz- standart kilogram paketi;
• Dereotu- 1 şemsiye ve bir avuç kuru dereotu;
• Yeşillik yapraklar yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü.

Aşama 1. Konteyneri hazırlıyoruz.

Adım 2 Domatesleri işliyoruz: yıkayın, sapları ayırın, çatalla delin.

Aşama 3 Küvetin altını yapraklar ve dereotu ile kaplıyoruz.

4. Adım Domatesleri yerleştirin. Her katmanı bolca tuzla serpin. Tuz tüketimi tat tercihlerine bağlıdır.

Adım 5 Frenk üzümü, kiraz ve yaban turpu yapraklarını koyarız. Hepsini kapsamalılar son katman domates.

6. Adım yaprakları kapat tahta kupa ve yükü koyun.

7. Adım Gün boyunca domatesleri sıcak bir yerde ısrar ediyoruz.

Önemli! Soğuk dekapaj herhangi bir kapta üretilir, ancak depolama için domates kullanılıyorsa cam kavanozlar, o zaman onları sterilize etmek daha iyidir.

Yemek tarifi soğuk tuzlama temelde aynıdır, sadece farklıdır ek olarakİçindekiler. Salamura domateslerin tadı sadece sizin zevkinize bağlıdır. fantezi.
İçindekiler, tuzlamaya eklenenler:

• Aspirin. Domateslere özel bir tat verir;
• Limon asidi;
• Sofra sirkesi, üzüm veya elma;
• Kuru Dereotu;
• Defne yaprağı;
• Biber bezelye;
• Kereviz;
• Tarhun;
• herhangi bir baharat baharat Ve baharatlar.

Boş depolama

Hasat edilen tuzlu domatesler soğukta veya soğukta saklanmalıdır. serin