Ekler nasıl doldurulur? Eklerler (klasik tarif)

Eklerler veya kremalı turtalar, dünya çapındaki pasta şeflerinin notlarında haklı olarak değerli bir yere sahiptir. Hayranları için gerçek bir tatlı; pastanın tadı asla unutulmayacak. Narin krema ile çıtır kabuğun aynı büyülü birleşimi.

Masanızda ekler ister misiniz? Bugün çay için onları pişirin!

Kremalı kekler birçok kişi tarafından yaygın olarak bilinir ve sevilir. Choux böreğinin evde hazırlanması kolaydır, kekler için kremayı zevkinize göre seçin, kural olarak muhallebi versiyonu kullanılır.

İlginç bir şekilde, choux pasta tarifi sadece kekleri değil aynı zamanda çeşitli atıştırmalıkları da hazırlamak için uygundur. Boşluklar çeşitli gastronomik dolgularla doldurulabilir. Bu kekleri yapmayı deneyin ve sevdiklerinizi lezzetli tatlılar ve atıştırmalıklarla memnun edin.

Muhallebi eklerlerini süslerken tam özgürlük - Farklı türdeçikolata ve beyaz krema, fındık, şuruplar, meyveler, pudra şekeri ve kakao. Hayal gücünüzü gösterin!

Ekler pişirmenin ön koşulu, pişirme sırasında tamamen "dinlenmektir" - fırın kapısı kesinlikle açılmamalıdır.

Choux böreği var dikkat çekici özellik- krema için içeride boşluklar oluştururken görsel olarak 2-3 kat artırın. Bu işleme müdahale edilmemeli, keklerin iyice kabarması ve sonuçların istenilen sıcaklıkta pekiştirilmesi sağlanmalı, parçalar gereken süre boyunca fırında tutulmalıdır.

Ekleri doldururken sivri uçlu bir pasta şırıngası kullanın. Yuvarlak eklerler yandan 1-2 delikten, alttan veya kesilerek doldurulur. Üst kısmı- “kapak”. Dikdörtgen şekilli bir pasta için, arka arkaya birkaç delikten yandan doldurma uygundur; ayrıca pastayı uzunlamasına iki yarıya kesebilir ve bir çay kaşığı kullanarak kremayla doldurabilirsiniz.

Klasik tarife göre ekler pişirme

Masanızdaki klasik eklerler şüphesiz her tatili süsleyecek, aynı zamanda aileyi çay ve keyifli bir sohbet için bir araya getirecek. Sevdiklerinize lezzetli ev yapımı hamur işleri ikram edin!

Test için ihtiyacınız olacak:

150 gr buğday unu
100 gr tereyağı
4 şey. Yumurta
250 mi su
1 çay kaşığı. şeker
0,5 çay kaşığı. tuz

Muhallebi için:

650 mi süt
2 adet. Yumurta
250 gr toz şeker
1 gr vanilin
160 gr buğday unu
50 gr tereyağı

Glazür için:

1 yemek kaşığı. l. limon suyu
1 yemek kaşığı. l. su
Pudra şekeri - miktara göre

Pişirme metodu:

Ekleri kremayla hazırlamaya başlayalım, çünkü daha sonra soğutulması tavsiye edilir.

Bir tencereye 150 ml süt dökün, birkaç yumurta ekleyin

Elenmiş unu, vanilin ekleyin, çırpma teli ile iyice karıştırın

Kalan sütü kaynatın

Yumurtaların kıvrılmasını önlemek için sıcak sütü ince bir akış halinde un karışımına dökün ve kuvvetlice karıştırın.

Tencereyi kısık ateşe alıp karışımı 12-15 dakika karıştırarak pişirin.

Kalınlaşmalı - çırpma teli üzerinde oyalanmalı veya yavaşça boşaltılmalıdır

Karışımı biraz soğumaya bırakın, yumuşatılmış ekleyin tereyağı

Kremanın yüzeyini kabuklanmaması için streç filmle kapatın, soğutun.

Kek için hamuru hazırlayalım

Hamuru için bir tencereye su dökün, tuz, şeker ve tereyağını ekleyin.

Karışımı kaynatın, yaklaşık 3-4 dakika pişirin.

Hazırlanan elenmiş unu ekleyin, hamuru tavanın duvarlarından ayrılmaya başlayana kadar bir spatula ile karıştırın, ocaktan alın

Hamur soğuduktan sonra yumurtaları birer birer ekleyin ve karışımı her birinden sonra iyice çırpın.

Ekler hamuru kremsi bir kıvamda olmalıdır.

Hamuru yıldız aparatlı bir fırın torbasına koyun ve eşit uzunlukta birkaç şerit halinde parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin.

Pişme esnasında hacimleri çok artacağından parçalar arasında 3-4 cm boşluk bırakılması gerekmektedir.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve kekleri 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün - eklerleri 30-35 dakika daha hazır olana kadar pişirin.

Keklerin hafif açık bir fırında soğutulması tavsiye edilir, aksi takdirde ani sıcaklık değişimi nedeniyle kekler düzleşebilir.

Kekler tamamen soğuduğunda, küçük delikler ve ince uçlu bir pasta poşeti kullanarak muhallebi ile doldurun.

Sır hazırlamak için kaynamış su ve limon suyunu karıştırın, istenilen kıvama ve renge gelinceye kadar yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde pudra şekeri ekleyin.

Klasik tarife göre kremalı lezzetli eklerler çay veya kahve ile servis edilebilir

Afiyet olsun!

Limonlu muhallebi ile lezzetli eklerler

Limonlu muhallebi ile harika eklerler yaptığınızdan emin olun. Limon aromalı narin ve hoş kokulu kekler istisnasız herkese hitap edecek. Ah, öyle lezzetli, havadar, ağzınızda eriyen...

Tarifi not etmeyi unutmayın! Bu basit tarifle lezzetli kekler yapacaksınız!

Choux böreği için ihtiyacınız olacak:

125 mi süt
125 mi su
150 gr buğday unu
100 gr tereyağı
1 çay kaşığı. tuz (slayt yok)
4 şey. Yumurta

Limonlu muhallebi için:

250 mi süt
125 ml taze sıkılmış limon suyu(2 limonun suyu)
1 limon kabuğu rendesi ve
100 gr toz şeker
2 adet. yumurta C1
60 gr buğday unu
90 gr tereyağı
1 bilgisayar. tuz
vanilin

Dekorasyon için:

toz şeker

Pişirme metodu:

Sütü, suyu, tereyağını bir tencereye dökün, ateşe verin ve tereyağı eriyene kadar ısıtın.

Daha sonra ısıyı artırın - ayran-süt karışımını hızla kaynatın

Kaynayan kütleye un ve tuzu dökün, karıştırın ve 15 dakika ocaktan alın.

Daha sonra hamuru tekrar ateşe verin ve kabın duvarlarına tamamen yapışacak şekilde bir top oluşana kadar demleyin.

Hamuru ocaktan alın, soğutun, 5-7 dakika

Hamur esnek, yumuşak ve parlak hale gelmelidir.

Ürün pişirme işlemi sırasında iyice kabaracaktır.

Önceden 200 C'ye ısıtılmış fırında 25-30 dakika, altın rengi oluncaya kadar pişirin.

Eklerlerin pişirme süresinin sonuna kadar fırını açmak kesinlikle yasaktır - bu, gelecekteki keklerin yüksekliğinin azalmasına yol açacaktır!

Parçaları tel raf üzerinde soğutun

Sütü, limon suyunu, limon kabuğu rendesini bir tencereye dökün, yumurtayı ekleyin ve hafifçe çırpın.

Şeker, vanilin ekleyin, karıştırın, karışımı kısık ateşte koyun

Un, tuz ekleyin

Karışımı ısıtmaya devam ederek, sürekli karıştırarak bir çırpma teli ile hızlı bir şekilde karıştırın.

Karışım koyulaştığında ocaktan alın.

Kremayı biraz soğutun, tereyağını ekleyin, iyice karıştırın

30 dakika kadar buzdolabında bekletin

Kremayı ağızlı bir mutfak şırıngasına yerleştirin, eklerleri doldurun, yan tarafta küçük bir kesi yapın

Servis yapmadan önce serpin toz şeker

Afiyet olsun!

Muhallebi kremalı ve çikolata soslu eklerler

Bakın, bu ekler tam bir sanat eseri ve lezzeti övgüyü aşıyor. Ayrıntılı bir adım adım tarife göre pişirmeye çalışıyoruz ve sonuç tüm beklentilerinizi aşacak. Mutlu pişirme!

Hazırlanması hiç de zor olmayan parlak krema, bu kekleri büyük ölçüde zenginleştirecek - parlak ve lezzetli, yumuşak ve elastik kalıyor.

Kreması için tereyağını özel bir özenle seçiyoruz. Yüksek kaliteli ve taze olmalı, en az %82 yağ içeriğine sahip olmalıdır.

Choux böreği için ihtiyacınız olacak (11 adet x 12 cm):

80 gr buğday unu
40 gr tereyağı tereyağı
40 mi su
40 mi süt
2 adet. tavuk yumurtası (C1)
1 bilgisayar. tuz

Krema için:

140 gr tereyağı tereyağı (%82)
90 gr şeker
70 l süt
1 BİLGİSAYAR. yumurta sarısı
4 gr şeker vanilya şekeri

Çikolata sosu için:

4 yemek kaşığı. l. toz şeker
2 yemek kaşığı. l. Ekşi krema
3 yemek kaşığı. l. kakao
60 gr tereyağı
1 çay kaşığı. Jelatin
30 mi su

Pişirme metodu:

Süt ve suyu metal bir tencereye dökün

Tereyağı, bir tutam tuz ekleyin, ateşe verin, karışımı kaynatın

Unun tamamını tek seferde dökün ve hemen karıştırın.

Sıcaklığı azaltın, hamuru yaklaşık 5 dakika mayalandırın

Ocaktan alıp derin, rahat bir kaba aktarın ve hamuru 5-7 dakika soğumaya bırakın.

Yumurtaları bir kaseye kırın, çırpma teli veya mikserle çırpın.

Yumurtaları azar azar ekleyip hamurun içine iyice karıştırın.

Çırpılmış yumurtaların bir sonraki kısmını ancak bir öncekinin hamurla tamamen birleşmesinden sonra ekleyin.

Sonunda hamuru bir spatula ile yaklaşık 5 dakika çırpın - bitmiş hamur spatuladan düşmeli, pürüzsüz ve parlak olmalıdır.

Hamuru 1-1,5 cm keserek sıkma torbasına aktarın.

Fırın tepsisini az miktarda tereyağıyla yağlayın, fırçayla yayın, fazlalığı alın

Bir cetvel kullanarak unla “işaretler” uygulayın, 12-13 cm'lik yollar yapın

Hamuru eşit çubuklarla bir fırın tepsisine yerleştirin, “işarete” odaklanın ve parçalar arasında 8-10 cm bırakın.

Kenarlardaki tüm düzensizlikler ve kusurlar, suya batırılmış bir parmakla giderilebilir

Müstahzarları içeren fırın tepsisini önceden ısıtılmış 200 derecelik fırına 15 dakika yerleştirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve 20 dakika daha pişirin.

Artık hazırlıklarımız hazır, tamamen soğuyana kadar tel ızgara üzerine koyun.

Tereyağlı kremayı hazırlayın - sarısını çırpın, üzerine süt ekleyin

Karışımı bir tencereye süzün

Karışıma şeker ve vanilya şekeri ekleyin

Tencereyi orta ateşte ocağa koyun, kaynatın, yaklaşık 5 dakika daha pişirin.

Şurubu ocaktan alın, bir kaseye dökün, soğumaya bırakın. oda sıcaklığı

Şurup soğudukça biraz koyulaşacak ve kıvam olarak yoğunlaştırılmış süte benzeyecektir.

Oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağını mikserle orta devirde yaklaşık 5-6 dakika kadar çırpın. beyaz

Tereyağı ve muhallebi kütlesi aynı sıcaklıkta olmalıdır - bu, tereyağlı kremanın başarısının anahtarıdır

Bitmiş kremayı, ağızlı bir ağızlık kullanarak bir hamur torbasına koyun, her bir pastayı doldurun ve yan tarafta bir sıra halinde birkaç delik açın.

Bitmiş kekleri soğuğa yerleştirin

Şimdi sır hazırlamaya başlayalım - jelatini suyla karıştırın, şişmeye bırakın

Bir tencerede tereyağını eritin

Ocaktan alıp üzerine ekşi krema, şeker ve kakaoyu ekleyip spatulayla karıştırın.

Isıya dönün - kaynatın, ocaktan alın

Jelatin ekleyin, iyice karıştırın, soğumaya bırakın

Her bir ekleri buna batırın ve fazla sırın akmasını sağlayın.

Sırın sertleşmesine izin vermek için eklerleri tel rafın üzerine yerleştirin.

Afiyet olsun!

Muhallebi lor kremalı ve çilekli narin eklerler

Belki başka bir mutfak şaheseri sizin elinizdedir. İçinde çilek bulunan bu kadar sevimli kekler misafirlerinizi gerçekten şaşırtabilir ve gerçek bir keyif verebilir. Yemek yapmayı deneyelim! İyi şanlar!

Test için ihtiyacınız olacak:

250 mi su
180 gr buğday unu
100 gr tereyağı
0,5 çay kaşığı. sofra tuzu
1 çay kaşığı. toz şeker
4 şey. tavuk yumurtası

Krema için:

400 gr süzme peynir
50 gr tereyağı
100 gr şeker
2 adet. yumurta sarısı
1 gr vanilin
150 ml ağır krema

Doldurmak için:

bütün çilekler (sapsız)

Pişirme metodu:

Kaynayan suya tereyağı, tuz ve şekeri ekleyin

Bunlar sonunda elde ettiğimiz havadar çörekler

Süzme peyniri, yumurta sarısını ve şekeri bir işlemcide tahıl kalmayacak şekilde karıştırın

Blenderiniz yoksa süzme peyniri bir elekten geçirip diğer malzemelerle tamamen pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırabilirsiniz.

Lor karışımına tereyağı ekleyin, tavayı ateşe verin ve sürekli karıştırarak, karışımı kabarcıklar oluşana kadar getirin.

Daha sonra karışımı, kalın irmik lapası kıvamına gelinceye kadar kuvvetlice karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.

Kremayı soğumaya bırakın

Bu sırada kremayı sert zirvelere kadar çırpın.

Doldurma için kalın ve aromatik bir krema elde ediyoruz.

Ekleri doldurmaya hazırlamak - Keskin bıçak“kapakları” koruyarak üstleri kesin

Çöreklerin yarısına kadar kremayı doldurun, çilekleri sapsız olarak içine koyun.

Üstlerine kadar kremayla doldurup “kapaklarla” kapatıyoruz

İsteğinize göre dekore edin - çikolata, meyve şurubu veya reçel ile

Afiyet olsun!

Şenlikli muhallebi eklerleri “Kuğular” için video tarifi

Eklerler bize kremalı kek olarak daha tanıdık geliyor. Günümüzde eklerler evde çeşitli dolgular kullanılarak hazırlanıyor, ancak çocukluk anılarımdan aklıma sadece bir tanesi geliyor - muhallebi ile. Annemin bu kekleri "Mutfak" diye bir yerden nasıl alıp eve getirdiğini çok iyi hatırlıyorum. Bu kekleri gerçekten çok sevdim ve sütle yedim. Bugün sizlere beni çocukluğuma götüren klasik eklerleri sunmak istiyorum.

Eklerleri klasik tarife göre hazırlamak için listeden gerekli ürünleri hazırlayın.

Kremalı kekleri hazırlamaya başlayalım. Bir tencereye 150 ml sütü dökün, şekeri ve 2 yumurtayı ekleyin.

Elenmiş un ve vanilini tencereye ekleyin, karışımı bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Ayrı olarak kalan sütü kaynatın. Yumurtaların kıvrılmasını önlemek için sütü sürekli karıştırarak ince bir akış halinde un karışımına dökün. Tencereyi ateşe koyun ve kremayı karıştırarak 12-15 dakika pişirin. Krema koyulaşıp çırpıcıya yapışmalı veya yavaş yavaş süzülmelidir. Kremayı biraz soğumaya bırakın ve üzerine yumuşak tereyağı ekleyin. Kremayı kabuk oluşturmaması için “temas halinde” streç filmle örtün.

Kekleri hazırlamaya başlayalım. Hamuru hazırlamak için bir tencereye su dökün, şeker, tuz ve tereyağı ekleyin. Kaynatın ve 3-4 dakika pişirin.

Hızla hazırlanan elenmiş unu ekleyin ve hamuru tavanın duvarlarından ayrılmaya başlayana kadar bir spatula ile karıştırın.

Hamur biraz soğuduktan sonra yumurtaları teker teker ekleyip iyice çırpın.

Hamur kremsi bir kıvamda olmalıdır.

Hamuru yıldız aparatlı bir fırın torbasına koyun ve eşit uzunlukta birkaç şerit halinde parşömenle kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Hacimleri büyük ölçüde artacağından kekler arasında 3-4 cm boşluk bırakın.

Fırını önceden 200 dereceye ısıtın ve kekleri 10 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 180 dereceye düşürün ve klasik eklerleri 30-35 dakika daha pişirin. Kekleri hafif açık fırında soğutun, aksi halde ani sıcaklık değişiminden dolayı kekler düzleşebilir.

Kekler soğuduğunda alt kısmında küçük delikler açın ve ağızlı bir hamur torbası kullanarak kekleri kremayla doldurun.

Sır için limon suyunu karıştırın ve kaynamış suİstediğiniz kıvama ve renge ulaşana kadar yavaş yavaş pudra şekerini küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Muhallebi ile lezzetli klasik eklerler çay veya kahve ile servis edilir.

Afiyet olsun!

Evde gerçek bir Fransız lezzeti - eklerler hazırlayın. Krema, çikolatalı şekerleme, ganaj ile - çok lezzetli!

Çocukluktan kalma eklerler için klasik bir tarif. GOST'a göre tarif, ancak benimkiyle küçük değişiklikler. Kremanın içindeki tereyağı miktarını ve şekeri azalttım, GOST'a göre 275 gr şeker kullanılması gerekiyor, 200 gr aldım, bence bu fazlasıyla yeterli ama eğer o klasik tadı istiyorsanız çocukluktan sonra daha fazla şeker alın. Eklerler tereyağlı kremayla gelir, buna Charlotte denir, protein kremasıyla gelir, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt kremasıyla ve ayrıca muhallebiyle gelir. Ben tereyağlı kremayla yapmıştım, çocukluğumda mağazanın en popüler seçeneğiydi bence.

200 gr un
100 gr tereyağı
180 gr su
bir tutam tuz
300 gr yumurta (yaklaşık 5 adet)

250 gr tereyağı
200 gr şeker
200 gr süt
1 yumurta
10 gr vanilya şekeri
1 yemek kaşığı. l. konyak

kaplama:

100 gr çikolata (%56'm var)
50 gr tereyağı

Eklerler için choux böreği hazırlanıyor.

Bir tencereye su dökün, tereyağı, tuz ekleyin, kaynatın.

Unun tamamını bir kerede ekleyip karıştırmaya başlayın.

Hamur toparlandıktan sonra un iyice pişene kadar bir dakika daha karıştırmaya devam edin. Daha sonra ocaktan alın ve ılık olana kadar soğutun.

Yumurtaları ayrı bir kapta biraz çırpın.

Yumurtaları yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde hamurun içine dökün, her seferinde bir karıştırıcıyla iyice çırpın veya büyük, güçlü bir kaşıkla yoğurun.

Homojen bir plastik hamur elde etmelisiniz.

Hamuru sıkı bir torbaya koyun, bağlayın ve yaklaşık 1,5-2 cm'lik bir köşeyi kesin.

Pişirme kağıdına işaretler yapın, eklerler 12 cm uzunluğunda olmalı, kağıdı diğer tarafa çevirin.

Hamur 20 parça olacak şekilde tasarlandı, hepsi fırın tepsisine aynı anda sığmıyor, iki seferde pişirdim.

Hamuru çubuk şeklinde fırın tepsisine bastırın.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Yaklaşık 25-35 dakika kadar pişirin.

Bitmiş eklerleri tamamen soğutun.

Eklerler için Charlotte kreması hazırlanıyor.

Yumurtayı, şekeri, vanilya şekerini ve sütü bir tencereye koyun ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Kütle spatulayı sarana kadar sürekli karıştırarak pişirin. Şurubu tamamen soğutun.

Tereyağını fark edilir derecede hafifleyene kadar çırpın. Tereyağı oda sıcaklığında ve yumuşak olmalıdır (önceden buzdolabından çıkarın).

Daha sonra yavaş yavaş soğutulmuş kremayı ekleyin, her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın ve ayrıca konyak ekleyin.

Eğer kremanız ayrılmışsa kolaylıkla saklanabilir. Bu sefer başıma geldi, çünkü şurubu bir gün önce hazırladım ve doğrudan buzdolabından aldım ve çok çabuk döktüm)) böylece krema biraz ayrıldı. Kremanın yaklaşık dörtte birini başka bir kaba aktardım ve mikrodalgada tamamen sıvı olana kadar erittim, ardından sürekli çırparak tekrar toplam kütleye döktüm, krem mükemmel hale geldi - pürüzsüz, homojen, plastik!

Eklerlere başlayalım.

Uzun, dar bir tüp şeklinde bir ağzınız varsa, mağazadan satın alınanlar gibi küçük bir delikten doldurabilirsiniz. Değilse, küçük çaplı herhangi bir ağızlığa sahip bir torbadan doldurabilirsiniz, ancak daha sonra pastayı tamamen doldurmak için, kremanın tüm hacmi doğru bir şekilde doldurması için üç delik açılması tavsiye edilir, çünkü daha kötü bir şey yoktur. yarısı boş bir pastadan daha!

Veya kendiniz doldurun basit yöntem, ekler üzerinde düzgün bir yan kesim yapmanız yeterli. Ekleri hafifçe açın ve bir çay kaşığı kullanarak kremayla doldurun.

Ve tekrar bağlanın. Eklerin çoğunu bu şekilde doldurdum.

Doldurulmuş eklerleri en az 2-3 saat tamamen soğuması için buzdolabına koyduğunuzdan emin olun, böylece tereyağlı krema istenilen yapıyı elde ettiğinden çok daha lezzetli olurlar.

GOST'a göre klasik eklerler şekerleme denilen şeyle kaplıydı, pudra şekerinden yapılıyordu, düz beyaz olabiliyor veya kakao yani çikolatayla renklendirilebiliyordu. Ancak evde şekerlemeyi doğru şekilde yapmak oldukça zordur, bir termometreye, deneyime ve sabra ihtiyacınız vardır. Yukarıdakilerin hepsine sahip olmama rağmen eklerleri normal çikolatalı ganajla kapladım, bence tadı fondandan çok daha iyi! Ve size de aynısını yapmanızı tavsiye ediyorum.

Çikolata ve tereyağı parçalarını mikrodalgada veya su banyosunda homojen bir karışım halinde eritin.

Ekleir ganache'ye batırılabilir (soldaki fotoğraftaki gibi görünür) veya bir fırçayla (sağda) fırçalanabilir. Gördüğünüz gibi fırçayla sürüldüğünde daha düzgün görünüyor ve bu sayede ganaj tabakası daha ince ve daha düzgün oluyor.

Ve işte kesim.

Kremalı turtalar çok lezzetli çıkıyor! Çok beğendim, tadı aynı.

Tarif 2: evde muhallebi ile eklerler

Muhallebi ile ev yapımı eklerler, 19. yüzyılda yaratılan ünlü Fransız tatlısının evde hazırlanan bir çeşididir. Bu yemeğin kişisel olarak uygulanmasının ünlü şekerlemecilerinkinden daha kötü olmadığını belirtmekte fayda var çünkü hazırlama süreci tamamen basit.

Bununla birlikte, bazı nüansların hala mevcut olduğunu düşünmeye değer ve bunları dikkate almazsanız, lezzetli kekleri yayılabilir pişmiş hamur topaklarına dönüştürme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Örneğin ekler pişirirken fırının içine bakmamalısınız. Bu durumda kapıyı açamayacağınız anlamına gelir. fırın. Bunun nedeni, sıcaklık değiştiğinde hamurun çökelmesi ve şekilsiz bir kütleye dönüşmesidir. Ekleri ancak iyice pişirildiğinde çıkarabilirsiniz.

tereyağı - 100 gr
sofra tuzu - ½ çay kaşığı.
tavuk yumurtası - 4 adet
yumurta sarısı - 4 adet
vanilya - 1 bakla
toz şeker - 100 gr
buğday unu - 260 gr
pudra şekeri - 40 gr
süt - 400 ml

Ocakta bir tencerede 250 ml suyu kaynatın ve üzerine tereyağını ekleyin. Adı geçen son bileşen tamamen erimelidir. Bu karışıma biraz tuz ve şeker de eklemeniz gerekiyor.

Kaynayan suya unu ekleyin. Daha sonra tencereyi hemen ocaktan alın.

Artık hamuru iyice yoğurmalısınız. Elastik olmalı ve tavanın duvarlarına yapışmamalıdır.

Yumurtaları birer birer hamura çırpın ve her şeyi iyice karıştırın. Düzgün bir tutarlılığa sahip olmalıdır.

Fırın tepsisinin altını parşömenle hizalayın ve ardından hamuru porsiyonlar halinde üzerine yerleştirin. Bu, suya batırılmış bir çay kaşığı veya bir pasta şırıngası ile yapılabilir.

Eklerlerin iki yüz derecede otuz dakika pişirilmesi gerekiyor.

Şimdi eklerler için muhallebi hazırlayalım. Bunun için yumurta sarısını, unu ve pudra şekerini bir kapta karıştırın.

Sütü ocakta kaynatın, şekeri ve vanilya çubuğunu uzunlamasına kesin.

Şimdi sarıları süte ekleyin ve bu karışımı ısıtmaya devam ederek karıştırın. Kalınlaşmalı ancak topaklar oluşmamalıdır. Krema istenilen kıvama gelince tencerenin ocaktan alınması gerekir.

Kremayı soğumaya bırakın, ardından pastayı kesin ve bir pasta şırıngasıyla doldurun.

Artık muhallebi ile ev yapımı eklerler servis edilebilir!

Tarif 3, adım adım: ev yapımı eklerler nasıl yapılır

Lezzetli, hassas krema dolgulu muhallebi kekleri, her türlü şenlikli veya sıradan çay partisi için çok uygundur ve harika bir masa dekorasyonudur.

Eklerler bize çok uzaklardan gelen çok lezzetli, dikdörtgen keklerdir. Fransız Mutfağı, lezzetli kremalı dolgulu. Hazırlanmaları için choux böreği ve kural olarak muhallebi kullanılır. Dolguya gelince, dilediğiniz başka kremayla çeşitlendirilebilir ama bugün eklerleri hazırlayacağım. klasik versiyon muhallebi ile.

Test için:

tereyağı - 100 gr.
su - 1 bardak
tuz - bir tutam
yumurtalar - 5 adet.
un - 1 su bardağı (160-170 gr.)

Krema için:

yumurta - 1 adet.
şeker - 100 gr.
un - 2 yemek kaşığı.
süt - 1 bardak
tereyağı - 150 gr.
vanilya şekeri - 1 poşet (8 g.)

Öncelikle choux böreğini hazırlayalım. Bunun için bir tencereye 1 bardak su dökün ve üzerine 100 gram tereyağı ve bir tutam tuz ekleyin. Yağ tamamen eriyene ve sıvı kaynamaya başlayana kadar bekleriz. Daha sonra 1 su bardağı unu (160-170 gram) ekleyin ve hamuru kaşıkla iyice karıştırmaya başlayın.

Yaklaşık bir dakika kadar karıştırıp hamuru ocaktan alın. Oldukça sıkı bir kütle olmalı. Soğuyan hamura yumurtaları teker teker ekleyip karıştırmaya başlayın. 5 yumurta bulundurmanız gerekiyor. Hamurun kıvamı çok daha yumuşak olmalı ama yine de şeklini korumalıdır.

Daha sonra fırın tepsisini parşömenle örtün ve kekleri yerleştirmeye başlayın. Kolaylık sağlamak için, hamuru bir hamur torbasına koyun (sadece üzerine kaşıkla koyabilirsiniz) ve uzun şeritler halinde sıkın. Ekleri önceden 160 dereceye ısıtılmış fırına koyun ve 30 dakika pişirin. Pişirme sırasında asla fırını açmayın, aksi halde düşeceklerdir.

Şimdi muhallebiyi hazırlayalım. 1 bardak sütü tencereye dökün ve kaynatın. Ayrı bir kapta 1 yumurtayı, 100 gram şekeri ve 2 yemek kaşığı unu karıştırın.

Sıcak sütü yumurta-şeker karışımına ince bir akış halinde dökün ve sürekli bir çırpma teli ile karıştırın. Kremayı kısık ateşte koyun ve koyulaşana kadar karıştırın, ancak kaynatmayın, aksi takdirde krema kesilir. Daha sonra tamamen soğuyana kadar serin bir yere koyun.

Ayrı bir kapta 150 gr yumuşatılmış tereyağını bir torba vanilya şekeriyle çırpın ve yavaş yavaş muhallebimizi ekleyin.

Ekleri kremayla doldurun. Üstü süslemek için kullanabilirsiniz çikolata sosu ve pudra şekeri. Tatlımız hazır. Çayınızın tadını çıkarın.

Tarif 4: muhallebi ile ekler nasıl yapılır

sana öneririm adım adım tarif fotoğraflı muhallebi ile eklerler. Eklerler çok lezzetli çıktı ve herkes onları beğendi.

süt - 125 ml
su - 125 ml
şeker - 1 çay kaşığı.
tuz - bir tutam
tereyağı - 100 gr
un - 150 gram
yumurta - 4-5 adet

Krema için:

yumurta sarısı - 4 adet
şeker - 100 gram
süt - 500 ml
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı.
mısır nişastası - 2 yemek kaşığı.
tereyağı - 60 gr
un - 2 yemek kaşığı.

Bir tencerede (benim dökme demir tencerem var), sütü suyla karıştırın, şekeri, tuzu ve tereyağını ekleyip kaynatın. Kaynayan karışıma unun tamamını bir kerede ekleyip iyice karıştırın. Hamur tek bir top haline gelmelidir.

Ocaktan alıp yumurtaları teker teker ekleyip mikserle çırpın.

Hamur elastik ve parlak olmalıdır. Hamuru sıkma torbasına aktarın.

Ekleri parşömenle kaplı bir fırın tepsisine sıkın, eklerler arasındaki mesafe 1-2 cm'dir, çünkü iyi büyüyeceklerdir. Ekleri önceden 200°C'ye ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin, ardından sıcaklığı 150°C'ye düşürüp 15 dakika daha pişirin.

Fotoğraflı tarife göre eklerler için muhallebi hazırlayın.

Sütü ısıtın. Yumurta sarılarını şekerle mikserle beyazlaşana kadar öğütün, nişasta, vanilya şekeri ve unu ekleyin, az miktarda süt dökün ve iyice karıştırın.

Yumurta-süt karışımını tavada kalan sütün içine dökün. Kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak krema koyulaşana kadar pişirin. Krema hazır olunca üzerine yağı ekleyip iyice karıştırın.

Kremayı bir kaseye aktarıp üzerini kremayla temas edecek şekilde streç filmle örtün ve tamamen soğumaya bırakın. (Bir gecede bıraktım).

Bir hamur torbası kullanarak eklerleri soğutulmuş kremayla doldurun.

Afiyet olsun! Umarım fotoğraflı muhallebi eklerleri için adım adım tarifimi beğenirsiniz!

Tarif 5: kremalı ve çikolatalı ev yapımı eklerler

Fransızca eclair kelimesi yıldırım anlamına gelir. Gerçek şu ki, bu pastanın hazırlanması çok hızlı ve çok az malzeme gerektiriyor. Bu yüzden ekler adını almıştır. Eclair, hem şenlikli bir akşam yemeği hem de akşamları sadece çay için lezzetli ve ucuz bir tatlı olarak idealdir.

Su 0,5 l
Tereyağı 160 gr
Bir tutam tuz
Un 300 gr + 2 yemek kaşığı. ben krema için
Yumurta 6-7 adet. Krema için +2
Şeker 200 gr
Süt 500 ml
Vanilya şekeri
Çikolata ve Hindistan cevizi

Hamuru hazırlayın. Bir tencereye su dökün, tereyağını ve bir tutam tuzu ekleyin, tereyağı eriyince unu dökün. Topak kalmayacak şekilde her şeyi iyice karıştırın.

Hamur bir araya gelmeli ve tavanın kenarlarından çekilmelidir. Bu olursa hamur hazırdır.

Hamuru ocaktan alın. Birkaç dakika soğumasını bekledikten sonra yumurtaları ekleyin. Her seferinde bir tane ekleyin, iyice karıştırın.

Choux böreği elastik olmalıdır.

Hazır hamur sıkma torbasına koyuyoruz. Bende yoktu o yüzden normal meyve dondurucu poşetlerinin ucunu keserek kullandım.

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. Bu arada, parşömen kaplı bir fırın tepsisine eklerler yapın.

Ekleri önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. Yaklaşık 40 dakika 180-200 derece. Eklerler hazır olduğunda kürdan ile delikler açarak havanın dışarı çıkmasını sağlayın.

Muhallebiyi hazırlayın. Yumurtaları şeker, vanilya tozu veya vanilya şekeri ile bir tencerede karıştırın.

Daha sonra unla karıştırılır.

Karışım soğuk sütle seyreltilir.

Tavayı ateşe koyun ve sürekli karıştırarak muhallebiyi kaynatın.

Her eklerde bir kesim yapıyoruz.

Ekleri kremayla doldurun. Bunu bir çay kaşığı ile yapıyorum.

İstenirse eklerler eritilmiş çikolata ile kaplanabilir ve üzerine serpilebilir. Hindistan cevizi parçaları. Afiyet olsun!

Tarif 6: Evde kremalı eklerler (fotoğraflı)

Bu tarif tatlıya düşkün olanları doyumsuz bırakmayacak. Kremalı eklerler klasik bir tatlı olarak kabul edilir. Bu yemek, aile yemeğinden sonra akşam çayı için veya sevdiğiniz kişiyle yatakta sabah kahvesi için mükemmeldir. Ayrıca hazırlanıyorlar kremalı eklerler zor değil. Tek ihtiyacımız olan gerekli malzemeler ve zaman. Öyleyse, mutfak başarılarına doğru ilerleyin!

Test için:

1 bardak su (200 ml bardak için 200 gram su)
Premium buğday unu 1 bardak (200 ml bardakta 130 gram un)
Tereyağı 100 gr.
Tavuk yumurtası 3-4 adet. (hepsi yumurtaların büyüklüğüne bağlıdır)
Tuz 0,5 çay kaşığı (tutam)

Krema için:

Süt (herhangi bir yağ içeriği) 1 yemek kaşığı. (200 gr.) +¾ yemek kaşığı. (175 gr.)
Tavuk yumurtası 2 adet.
Birinci sınıf buğday unu 2 yemek kaşığı. kaşıklar
toz şeker 1 su bardağı
Tereyağı 2 çay kaşığı
Vanilin 1 çay kaşığı

Önceden hazırlanmış su dolu tavayı ateşe koyun. Tereyağı ve biraz tuz ekleyin - bir tutam yeterli olacaktır. Kaynatın ve topak oluşumunu önleyerek sürekli karıştırarak dikkatlice un ekleyin. Elde edilen hamurun yanmasını önlemek için orta ateşte, kuvvetlice karıştırarak 1-3 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın ve maksimum 70 dereceye kadar soğumaya bırakın, ancak çok fazla değil. İlk dakikalarda hamurun görünümü sizi alarma geçirebilir, karıştırmayı bırakmayın ve istediğiniz kıvamı elde edeceksiniz. Çırpılmış yumurtaları soğutulmuş hamura teker teker ekleyin ve her yumurta hamur karışımıyla birleşene kadar iyice karıştırın. Yumurtaların başlangıçta hamurdan ayrılması mümkündür, ancak kuvvetli karıştırma kısa sürede gerekli, homojen hamur kütlesini verecektir. Karıştırma işlemini hızlandırmak için bir karıştırıcı kullanabilirsiniz.

Bir pasta şırıngası kullanarak, soğutulmuş hamuru, parşömenle kaplı ve önceden yağla yağlanmış bir fırın tepsisine küçük dikdörtgen porsiyonlar halinde sıkın. Fırını önceden 170°C'ye ısıtın, ancak 220°C'yi geçmeyin. Her şey ne kadar zamanınız olduğuna ve ne tür ekler pişirmeyi planladığınıza bağlıdır: Zaman aceleniz yoksa ve kızartılmış kabuklu eklerleri seviyorsanız, o zaman 170 derece sıcaklıkta 35-35 dakika pişirmeniz gerekir. 40 dakika. Daha çıtır, açık kahverengi eklerlerden hoşlanıyorsanız ve zamandan tasarruf etmek istiyorsanız 220°C'de pişirmek tam size göre. Bu durumda pişirme süresi 20-30 dakika sürecektir. İlk 15 dakika herhangi bir sıcaklıkta daha iyi fırın açmayın, pişirme eklerlerinin "yükselmesine" izin verin ve keklerin içinde doldurmak için yeterince büyük bir boşluk oluşturun. Gelecekteki tatlı için hazırlanan müstahzarları fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.

Bir tencerede yumurtaları unla topaklar kaybolana kadar karıştırın. Başka bir kapta sütü şekerle kaynatın. Daha sonra haşlanmış ürünü, topak oluşumunu önlemek için sürekli karıştırarak çırpılmış un ve yumurta karışımına dökün. Elde edilen karışımı karıştırmaya devam ederek kısık ateşte yerleştirin. Kaynamasına izin vermeden karışımı koyulaşana kadar getirin. Üzerine tereyağı ve vanilin ekleyin. Ürünler tamamen eriyene kadar her şeyi karıştırın ve kremayı hızla soğutun. Bunu yapmak için, kremalı kabı buza batırmanız veya soğuk su. Kremayı soğutun ve keklerimizi doldurmak için en uygun sıcaklığa (oda sıcaklığından biraz daha soğuk) getirin.

muhallebi Bir pasta şırıngası kullanarak eklerlerin boşluğunu doldurun. Özel bir şırınganız yoksa bıçak yardımıyla çöreklerin içine bir kesi yapıp içine kaşık yardımıyla az miktarda krema koyabilirsiniz. Çocuklar ve yetişkinler için klasik tatlımız hazır.

Lezzetli eklerler servis edilebilir çeşitli içecekler: çay, kahve, meyve suyu veya şarap. Bu yemek tatlı olarak veya kahvaltı için mükemmeldir. Bunları paketleyip işe giderken yanınızda götürebilir veya okulda çocuğunuza verebilirsiniz. Bu durumda mükemmel ve doyurucu bir atıştırmalık rolünü oynayacaklar ki bu da aynı zamanda ev yapımı yani sağlığa zararsızdır. Herkese afiyet olsun!

Tarif 7: Çikolata kremalı ev yapımı eklerler

tereyağı - 125 gr.;
un - 1 yemek kaşığı;
su - 1 yemek kaşığı;
tuz - 1,4 çay kaşığı;
tavuk yumurtası - 4 adet;
vanilin - 1 g;
süt - 1 yemek kaşığı;
yumurta sarısı - 2 adet;
vanilya şekeri - 1 çay kaşığı;
kakao tozu - 1 des.l.;
toz şeker - 0,5 yemek kaşığı.

Öncelikle muhallebiyi hazırlayalım. Sonuçta eklerler hazır olana kadar soğuması gerekecek. Bunun için böyle bir ürün setine ihtiyacımız var.

Sarısını beyazından dikkatlice ayırın.

Beyazlara ihtiyacımız yok ama sarılara şeker, un, vanilya şekeri ekleyip her şeyi iyice karıştırıyoruz.

Çırpmaya gerek yok, iyice karıştırmanız yeterli. Bir sonraki adım sütü kaynatıp kakao tozu eklemektir.

Kakao çözüldükten ve süt kaynadıktan sonra, kapatın ve sütün yaklaşık üç dakika hafifçe soğumasını bekleyin. Daha sonra yumurta sarısı, şeker ve unlu karışımı ekleyip ocağa alın.

Karışım koyulaşana kadar sürekli karıştırarak 5 dakika kısık ateşte pişirin.

Kalınlaştırılmış kütle biraz soğuduktan sonra 50 gram ekleyin. tereyağı ve kremayı çırpın.

Kremayı bitirdik, tamamen soğumasını bekledik ve eklerler için choux böreği hazırlamaya başladık.

Bunun için ihtiyacımız var

125 gr tereyağı, 1 su bardağı un ve su, 4 yumurta, vanilin veya vanilya şekeri ve ¼ çay kaşığı. tuz.

Tereyağını parçalara ayırın, bir bardak su ekleyin ve ocağa koyun, tereyağını eritin.

Tuz ekleyin ve karışım kaynayınca tavanın altındaki ısıyı en aza indirin.

Vanilini ekleyin ve yavaş yavaş unu ekleyin, koyulaşan kütleyi tahta bir spatula ile kuvvetlice karıştırın.

Ateşten alın ve hamurun birkaç dakika soğumasını bekleyin. Daha sonra yumurtaları tek tek ekleyerek iyice karıştırmaya devam edin.

Bir yumurta hamurla çözülür çözülmez bir sonrakini çırpın. Hamur elastik ve parlak olmalıdır. Yumurtalar ise küçük boy başka bir yumurtayı yenebilirsin.

Fırın tepsisini parşömen kağıdıyla kaplayın ve bir çay kaşığı kullanarak hamuru kaşıkla çıkarın. Boyutlar ne tür eklerler hazırladığınıza bağlıdır. Ben küçük sevdiğimden ceviz büyüklüğünde hamur yapıyorum.

Fırını önceden 180*C'ye ısıtın ve fırın tepsisini fırına yerleştirin.

Eklerlerimizi 20 dakika pişiriyoruz. Eklerler pişerken fırını açmayın, hamur kabarmayacaktır.

20 dakika sonra fırının ısısını azaltın ve eklerleri hoş bir altın rengi oluncaya kadar pişirin. Yaklaşık 15 dakika.

Profiterollerimiz soğuyunca topun yan tarafına küçük bir kesi yapıp içini önceden hazırladığımız kremayla dolduruyoruz.

Bu boyut için bu yaklaşık bir çay kaşığı kremadır.

Eklerlerin üzerine pudra şekeri serpin, lezzetli çaylar demleyin ve keklerin tadını çıkarın.

Tarif 8: Evde çikolatalı ekler

Profiterollere, kremalı eklerlere bayılıyorsanız, mutfağınızda görünür bir çaba harcamadan hazırlayabileceğiniz çikolatalı eklerlerle kendinizi şımartmayı unutmayın. Böyle bir tatlı için dolgu olarak normal muhallebi uygundur - nişasta ilavesiyle ve muhallebi muhallebi ilavesiyle kolayca hazırlanabilir. En ana sır Eklerleri hazırlarken, pişirdikten sonra fırında soğumalarını bekleyin, aksi takdirde düşeceklerdir!

Lezzet birkaç dakika içinde hazırlanır: Kelimenin tam anlamıyla 40 dakika içinde sıcak içeceklerle birlikte masaya servis edebilirsiniz. Tatlının özellikle başarılı yanı, hazırlanmasının pahalı malzemeler gerektirmemesi ve tüm aileyi tok tutmaya yetecek kadar ekler bulunmasıdır!

Test için:

70 gr buğday unu
10 gr kakao tozu
150 mi süt
60 gr tereyağı
2 tutam tuz
1 yemek kaşığı. l. Sahra
2 tavuk yumurtası.

Muhallebi:

1 yumurta sarısı
200 mi süt
2 yemek kaşığı. l. nişasta
5 yemek kaşığı. l. toz şeker
20 gr tereyağı.

Hamuru hazırlamak için tabanı yapışmaz bir kaba sütü dökün ve üzerine bir parça tereyağı, tuz ve toz şekeri ekleyin. Kabı ocağa koyun ve neredeyse kaynatın - baharatların sıvıya karışıp tereyağını eritmesine ihtiyacımız var.

Sıvı ısınırken kakao tozu ve buğday ununu ayrı bir kapta karıştırın.

Kabı ocaktan alıp un ve kakaoyu ekleyip hemen bir spatula yardımıyla karıştırmaya başlayın.

Bu şekilde çikolatalı choux böreğimiz olacak.

Tüm kuru malzemeleri hamura karıştırdıktan sonra bir kaseye veya salata kasesine aktarın. Yumurtayı içine çırpın ve çatalla 1-2 dakika iyice karıştırın. İkinci yumurtayı karıştırın (kıvrılmalarını önlemek için yumurtaları birer birer eklemeyi unutmayın).

Hamuru bir sıkma torbasına veya şırıngaya aktarın.

Parşömen kağıdını yağla yağlayın ve hamurun uzunlamasına kısımlarını üzerine sıkın, aralarında geniş bir boşluk bırakmaya çalışın, çünkü pişirme sırasında eklerlerin boyutu önemli ölçüde artar. Müstahzarları içeren fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırına 180 derecede 20-25 dakika yerleştirin.

Mutfaktan pişirme kokusu geldikten ve eklerler büyüdükten sonra fırını kapatın ancak 10 dakika daha kapısını açmayın. Ancak o zaman eklerleri çıkaracağız, aksi takdirde soğuk havadan düşecekler.

Derin bir kapta soğuk süt, 1 tavuk sarısı, şeker ve varsa nişasta, mısır veya patatesi birleştirin. Dikkatlice yerleştirin.

Yapışmaz tabanlı bir kaba dökün ve bir çırpma teli ile karıştırarak neredeyse kaynatın.

Krema koyulaştığında kabı ocaktan alın ve tereyağını ekleyerek karıştırın. Kremayı soğukta soğumaya bırakın.

Her bir eklerin kenarlarını kesip soğumuş muhallebiyi içine yerleştirin.

Bir tabağa veya tahtaya yerleştirin, üzerine pudra şekeri serpin ve bir içecekle servis yapın.

Tarif 9: Evde eklerler için krema (adım adım)

1 yumurta,
1-3 yemek kaşığı. un kaşıkları,
1 su bardağı şeker,
0,6 bardak süt,
250 gr. tereyağı.

Yumurtayı iyice yıkayıp kırın.

Üzerine şeker ekleyin.

Mikserle beyazlaşana kadar öğütün.

Karışıma süt ve 1-3 yemek kaşığı ekleyin. kaşık un, topaklar kaybolana kadar az miktarda sütle önceden karıştırılır.

Karışımı ateşe verin, kaynatın ve çok kısık ateşte sürekli karıştırarak 5 dakika pişirin. Karışımı soğumaya bırakın.

Tereyağını küçük parçalar halinde kesin.

Karışımı küçük porsiyonlar halinde bir karıştırıcıyla çırparak yağa ekleyin. Kütle homojen hale geldiğinde aromatik öz ve vanilya şekeri ekleyin.

Krema hazır, şimdi sıra eklerlere geldi. Diğer tereyağlı kremalar gibi muhallebinin de bakterilerin büyümesi için mükemmel bir ortam olduğunu unutmamalıyız. Bu nedenle kremayı kullanmadan hemen önce hazırlamanız ve sadece serin bir yerde saklamanız gerekir. Ancak eklerler o kadar lezzetli bir ürün ki, onların çok uzun süre var olmasına izin verilmeyeceğini düşünüyorum.

Tarif 10: Ekler ve Profiteroller için ev yapımı hamur

Su - 125 ml
Süt (yağ içeriği %3,5 veya %3,7) - 125 ml
Tuz (kısmi) - 1 çay kaşığı.
Şeker (kısmi) - 1 g
Tereyağı - 110 gr
Buğday unu / Un - 140 gr
Tavuk yumurtası - 5 adet

Süt, su, tuz ve şekeri bir tencerede (tercihen kalın dipli. Benim Zepter tencerem var, mikserle sorunsuz bir şekilde çırpabilirsiniz) karıştırın, tereyağını ekleyin, kaynatın.

Su kaynadığı anda HEMEN tüm unu ekleyin (önce elemek daha iyidir, çünkü o zaman oksijenle doyurulur ve pişirme daha havadar olur). Hamur yumuşayana kadar iyice çırpın.

Hamur tavanın kenarlarından ayrılıncaya kadar 2-3 dakika daha çırpın. Bütün bunları tava ocaktayken yapıyoruz. Büyük bir top oluşturun.

Tavayı ocaktan alıp hamuru derin bir kaseye aktarın. Fotoğrafta tavayla aynı görünse de ayrı bir kasem var (BU ÇOK ÖNEMLİ BİR NOKTA, çünkü hamurun düzgün ve hafif bir yapısı için yumurtaları teker teker eklemeniz gerekiyor). Ve yumurta hamurla tamamen karışıncaya kadar çırparak yumurtaları birer birer eklemeye başlıyoruz.
Bitmiş hamur şu şekilde görünmelidir, yani. kıvam, çırpma telinden damlamayacak, yavaş yavaş düşecek kadar kalın.
Bundan sonra pasta şırıngasını doldurabilir ve doğrudan pişirme işlemine geçebilirsiniz.

ŞEFTEN İPUCU: “Hazırlıkları dondurmak en doğrusu. Ekler (yaklaşık 8-9 cm uzunluğunda) veya Profiterol (4-5 cm) oluşturun, bunları parşömen üzerine birbirinden 2-3 cm mesafede yerleştirin ve dondurucuya koyun.

Bunu genelde yapıyorum çünkü hamurunu ve kremasını genellikle akşamları yapıp ertesi gün pişiriyorum. Bunu yapmak uygundur çünkü eklerleri servis yapmadan hemen önce doldurmanız gerekir, aksi takdirde ıslanırlar. Ve hamur hazırlamakla (basit bir hamur bile olsa) uğraşmak her zaman uygun değildir. Tabii ki hamuru pişirmeden 20 dakika önce çıkarıp buzdolabına bırakıyorum.

Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın (gazlı olanlar için - 4), hazırlıklarımızı yapın (eğer biri hemen pişirirse - pasta şırıngası Parşömenle kaplı bir fırın tepsisine istenilen şekli verin).

Şef, tatlı bir dolgu için eklerlere veya Profiterollere ezilmiş badem ve şeker serpmenizi önerir. Her zaman yapmıyorum ama çok lezzetli oluyor.

Fırına koyun ve 7-8 dakika pişirin (eklerlerin hacmi artmalı ve kabarmalı, ancak renkleri aynı kalmalıdır). Daha sonra kapıyı açın ve altın rengi kahverengi olana kadar 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Bundan sonra fırını kapatıyorum (elektrikli fırınım var) ve soğumaya bırakıyorum.

Sokakta yüz kişiye bildikleri en meşhur Fransız tatlısının ne olduğunu sorun, cevapların çoğunluğu ekler olacaktır. Doğru, burada Rusya'da bu inceliğe genellikle muhallebi kekleri denir, ancak anlamı değişmez. Yumuşak, ağzınızda eriyen, havadar kremalı eklerler sadece mağazadan satın alınamaz, aynı zamanda kendiniz de hazırlayabilirsiniz.

Ekler nasıl yapılır

Ekler yapmak oldukça zahmetli ve zahmetli bir süreçtir ancak nihai sonuç çabaya değer. Pişirme işlemi sırasında hamurun kıvamına dikkat etmek çok önemlidir: viskoz, orta derecede sıvı ve parlak olmalıdır. Ancak eklerler için dolguyu seçerken herhangi bir kısıtlama yoktur. İç boşlukları çırpılmış krema, çikolatalı krema veya yoğunlaştırılmış sütle doldurabilirsiniz.

Pasta hamuru

Ev hanımının görevi doğru choux böreğini yapmak ve hazırlıkları pişirmektir. Ancak bu her zaman ilk seferde işe yaramayabilir. Kek hamuru çok kaprislidir, bu nedenle çalışırken genellikle hakkında yazılmayan tüm nüansları hesaba katmanız gerekir. yemek kitapları. Choux böreği nasıl hazırlanır:

Herhangi bir adım adım tarifin bir temeli vardır - hazırlanan hamur ılık su, tereyağı ve un, ardından yumurta eklenir. Yumurtaların doğrudan buzdolabından alınmaması gerektiğini ve unun bir kerede eklenmesi gerektiğini lütfen unutmayın.
Unun tavaya yapışmasını önlemek için karışımı tahta bir spatula ile sürekli karıştırın. Asla mikser kullanmayın, aksi takdirde hamur cıvık bir hal alır.
Yuvarlak Profiteroller bir kaşıkla, uzun olanlar ise bir mutfak şırıngasıyla oluşturulur.
Fırın tepsisini iyi ısıtılmış bir elektrikli fırına yerleştirin. Bu, hamurun zamanla kabarmasını sağlayacaktır. İlk 15 dakikada pişirme sıcaklığı 200 derece olmalıdır. Daha sonra sıcaklığı 170°C'ye düşürmeniz ve kekleri 15 dakika daha pişirmeye devam etmeniz gerekiyor.
Sıcak pastayı kürdanla delin.

Eklerleri şırınga olmadan kremayla doldurma

Soğutulmuş kekler, ince ağızlı bir pasta poşeti aracılığıyla veya iğnesiz sıradan bir tıbbi şırınga kullanılarak krema ile doldurulmalıdır. Deneyimli pasta şefleri, pastanın üzerine küçük delikler açar ve ardından bunları bir sır tabakasıyla maskeler. Elinizde pasta poşeti yoksa ne yapmalısınız? Eklerleri şırınga olmadan nasıl doldurabilirim? Bunu yapmak için ortada küçük bir kesim yapmanız ve pastanın içindeki boşluğu dolguyla doldurmanız gerekir.

Ev yapımı ekler tarifi

Diğer yemeklerin, hamur işlerinin ve tatlıların aksine muhallebi eklerlerinin tarifi hep aynıdır. Yalnızca ürünlerin oranı, eklerlerin şekli, lezzetin dolgusu ve dekorasyonu farklılık gösterebilir. Fransız keklerinin pek çok çeşidi vardır: haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, krema, çikolatalı şekerleme, yoğunlaştırılmış süt ve hatta İtalyan kremalı. Dolgu seçimi yalnızca kendi tercihlerinize bağlıdır: daha tatlı seviyorsanız, tereyağlı kremayı deneyin; nötr bir tadı tercih ederseniz, ihtiyacınız olan şey lor dolgusudur.

muhallebi ile

Süre: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 157,6 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Fransız.

Bu klasik tarif size muhallebi ile ev yapımı eklerlerin nasıl yapıldığını gösterecek. Ülkemizde çok popüler olan Fransız tatlısının en basit versiyonudur. İlk kez kek pişirmeye başlıyorsanız asıl önemli olan doğru oranları takip etmektir. Choux böreği ve aynı krema - mükemmel kombinasyonçoğu için lezzetli tatlı.

İçindekiler:

yumurtalar – 7 adet;
su - 1 yemek kaşığı;
tereyağı – ½ paket;
un – 1 yemek kaşığı. hamur ve 3 yemek kaşığı için. l. krema için;
süt – 300 ml;
şeker – 150 gr;
vanilya şekeri – 1 poşet.

Pişirme metodu:

Tavaya su dökün, tereyağını ekleyin ve karışımı ocağa koyun.
Tereyağı eridikten sonra unu ekleyip karıştırın.
Hamuru 60 dereceye soğutun ve 4 yumurtayı birer birer ekleyin. Ortaya çıkan karışımdan eklerleri oluşturup pişiriyoruz.
Muhallebi için sütü ısıtın. Sarıları şeker ve vanilyayla çırpın.
a ekle yumurta karışımı un ve karıştırın.
Süt kaynamaya başlar başlamaz yumurta-un karışımını ekleyin ve koyulaşana kadar pişirin.
Çöreklerin boşluklarını soğutulmuş kremayla doldurun.

Lor kremalı

Süre: 50 dakika.
Yemeğin kalori içeriği: 140 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Fransız.

Eklerler için lor kreması - hiç de değil geleneksel tarif dolguyu hazırlıyorum ama çok başarılı. Şekersiz hamur, süzme peynir ve kremanın zengin tadıyla uyumlu bir şekilde birleşir. İsterseniz yemek bile yapabilirsiniz diyet süzme peyniri az yağlı kefirden. Bunu yapmak için kefir paketini gece boyunca dondurucuya koyun ve ardından içindekileri tülbentten sıkın.

İçindekiler:

orta yağlı süzme peynir - 1 yemek kaşığı;
krema – ½ yemek kaşığı;
pudra şekeri – 2/3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Yüksek hızda bir karıştırıcı kullanarak kremayı sabit, kalın bir köpük haline getirin.
Toz şekerin yarısını ekleyin ve yaklaşık bir dakika kadar çırpmaya devam edin.
Süzme peynirini bir elekle 2-3 kez öğütün, kalan şekerle karıştırın.
Sonunda lor ve krema kütlesini birleştirin.

Krem şanti ile

Süre: 55 dakika.
Porsiyon sayısı: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 215,1 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Fransız.

Krem şantili eklerler için kolay bir tarif, yalnızca krema ve şeker kullanmayı içerir, ancak bu krema yumuşak çıkar ve herkese hitap etmez. Biraz taze ahududu, çilek veya mevsiminde olan diğer meyveleri ekleyerek dolguyu çeşitlendirmeye çalışın. Çok sıradışı, lezzetli ve sağlıklı olacak. Krema atlayıp kekleri pudra şekeriyle süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

ağır krema – 1 yemek kaşığı;
ahududu – 1 avuç;
pudra şekeri – 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Soğutulmuş kremayı sert zirveler oluşana kadar çırpın.
Bunu elle yapmak zorsa mikser kullanabilirsiniz.
Çırpma işlemi bitmeden hemen önce kremaya ahududu ve pudra şekerini ekleyin.
Karışımı pürüzsüz hale gelinceye kadar getirin ve bitmiş eklerlerin içine yerleştirin.

Diğer tariflerin nasıl pişirileceği hakkında daha fazla bilgi edinin.

Çikolatalı ekler tarifi

Süre: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 378,6 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Fransız.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Nasıl pişirilir çikolata kremasıÇocukları tatlıya düşkün olan tüm anneler bilir. Bu dolguyla lezzetli eklerler pişirmeyi deneyin ve unlu mamullerinize bitmiş bir görünüm kazandırmak için kekleri kakao sosuyla kaplayın veya üzerine eritilmiş sütlü çikolata dökün. Çok tatlı olmasına rağmen çok lezzetli olacak, bu nedenle kekleri şekersiz çay veya kahve ile yıkamanız tavsiye edilir.

İçindekiler:

tereyağı – 200 gr;
yoğunlaştırılmış süt - ½ kutu;
kakao – 3 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

Yağı buzdolabından önceden çıkarıyoruz ki biraz çözülsün.
Tereyağına yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve kremayı çırpın.
Üzerine birkaç yemek kaşığı kakao ekleyin ve iyice karıştırın.
İstenirse dolguya kiraz likörü veya başka bir alkol ekleyebilirsiniz.
Çikolata dolgulu eklerler bir çikolata sır tabakası ile kaplanabilir.

Yoğunlaştırılmış süt ile

Süre: 45 dakika.
Porsiyon sayısı: 9 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 329 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Avrupa.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Yoğunlaştırılmış sütlü ev yapımı eklerlerin tarifi Fransızlar tarafından değil yurttaşlarımız tarafından icat edildi. Bunun nedeni, bu tür dolguların kolay erişilebilir olması, ucuz olması ve birçok kişi tarafından beğenilmesidir. Tadı arttırmak için deneyimli aşçılar sadece kaynamış süt değil, aynı zamanda normal sıvı yoğunlaştırılmış süt de almanızı tavsiye ediyor. Ancak eklerlerin çok tatlı olduğunu bilmelisiniz, bu nedenle şekersiz çayla birlikte servis etmek daha iyidir.

İçindekiler:

haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
konyak – 2 yemek kaşığı. l.;
sıvı yoğunlaştırılmış süt - 3 yemek kaşığı. l.;
tereyağı – 1 paket.

Pişirme metodu:

Tüm dolgu malzemelerinin gereksiz problemler olmadan karışabilmesi için ürünlerin oda sıcaklığında olması gerekir.
Bir karıştırıcı kullanarak kaynamış yoğunlaştırılmış sütü tereyağıyla karıştırın.
Kütle homojen hale gelir gelmez normal yoğunlaştırılmış süt ve alkol ekleyin.
Bitmiş pişmiş ürünleri aromatik kremayla doldurun.

Basit tarif

Süre: 1 saat.
Porsiyon sayısı: 10-15 kişi için.
Yemeğin kalori içeriği: 120 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Hazırlamanın zorluğu: zor.

Tereyağı kullanmadan kremalı eklerler için basit bir tarif mi arıyorsunuz? O zaman ihtiyacınız olanı buldunuz. Doğru Fransız aşçılara göre, hassas bir pastada bitkisel yağ bulunamasa da, yine de böyle bir hamur hazırlamaya değer. Soğutulmuş unlu mamuller de aynı derecede yumuşaktır ancak daha yumuşak bir tada sahiptir. Bu nedenle bu hamur tarifi ezme, salata veya peynirle doldurulmuş atıştırmalık kekler için daha uygundur.

İçindekiler:

su - 1 yemek kaşığı;
bitkisel yağ – 70 mi;
un – 180 gr;
yumurta – 5 adet.

Pişirme metodu:

Bir tencerede su, bitkisel yağ ve tuzu birleştirin.
Konteynırı üzerine yerleştirin su banyosu ve tekrar ısıtın.
Su iyice ısınır ısınmaz unun tamamını ekleyin ve hamuru mikserle çırpmaya başlayın.
Hamur duvarlardan ayrılmaya başlarsa tavayı ocaktan alın.
Hamuru 60-70 dereceye soğutup içine yumurtaları tek tek karıştırın.
Kütle homojen hale geldiğinde ve tavanın duvarlarının oldukça gerisinde kaldığında, Profiterolleri oluşturmaya ve pişirmeye başlayabilirsiniz.
Hazır eklerler herhangi bir kremayla doldurulabilir.

Tereyağı kreması ile

Süre: 10-15 dakika.
Porsiyon sayısı: 10 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 364 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Her ev hanımı tereyağı kremalı eklerleri kendi yöntemiyle hazırlar ve bunun nedeni dolgunun kendisi için birçok tarif olmasıdır. Yeni bir seçenek arıyorsanız, yumuşak peynirli tereyağlı kremayı deneyin. Tek kural, tereyağının oda sıcaklığında ve çok taze olması gerektiğidir, ancak lor bileşenini buzdolabından önceden çıkarmamak daha iyidir.

İçindekiler:

tereyağı – 115 gr;
lor peyniri – 350 gr;
pudra şekeri – ½ yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Yumuşatılmış tereyağına lor peyniri ekleyin ve karıştırın.
Pudra şekerini ekleyip karışımı 4-5 dakika kadar kuvvetlice çırpın.
İstenirse kremaya biraz vanilya özü ekleyebilirsiniz.
Ekleri hemen doldurmayı planlamıyorsanız, bitmiş dolguyu buzdolabına koyun.

Yumurta yok

Süre: 1 saat.
Yemeğin kalori içeriği: 362,5 kcal.
Amaç: pişirme.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: orta.

Vejetaryenliğin temellerine bağlı kalırsanız veya kötüleşen alerjiler nedeniyle yumurtaların doktorlar tarafından yenilmesi yasaklanırsa, en sevdiğiniz ürünü reddedin şekerleme ürünü yine de buna değmez. Eklerlerin nasıl yapılacağı aşağıdaki tarifte adım adım fotoğraflarla çok iyi anlatılmıştır. Doğru, çok katı vejetaryenler için uygun değil çünkü tereyağı ve süt içeriyor.

İçindekiler:

süt - 2 yemek kaşığı;
tereyağı – 150 gr;
şeker – 3 yemek kaşığı. l.;
maya – 10 gr;
un – 1 kg;
kabartma tozu – 1 poşet.

Pişirme metodu:

Sütü ocakta ısıtın, üzerine tereyağı, şeker ve tuzu ekleyip 10 dakika pişirin.
Daha sonra düşük mikser hızında tatlı karışıma 200 gram un ekleyin.
Ayrı bir tabakta kalan unu kuru maya ve kabartma tozuyla karıştırın.
Kuru malzemeleri hamura ekleyin.
Bitmiş hamuru filme sarın ve 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Yumurtasız eklerler 200°C sıcaklıktaki fırında 25-30 dakika kapağı açılmadan pişirilmelidir.

Fransızca

Süre: 45 dakika.
Porsiyon sayısı: 5-8 kişilik.
Yemeğin kalori içeriği: 230,6 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Fransız.
Hazırlama zorluğu: orta.

Gerçek Fransız eklerleri şeklini mükemmel şekilde korur. Kremayla doldurulmuşlar, buzdolabında birkaç gün saklandıktan sonra bile dağılmazlar. Bütün sır kremada yatıyor. Bilgiçlik taslayan Fransızlar bunun için özel bir isim bile buldular: patissière. Ekler için fondan gelince, orijinal tarif fondan kullanılır. Ancak evde pişirmek sorunludur, hazır çikolata sosu satın almak daha iyidir.

İçindekiler:

sarısı – 6 adet;
nişasta – 40 gr;
süt - 2 yemek kaşığı;
şeker – ½ yemek kaşığı;
vanilya özü – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Yumurta sarılarını ve nişastayı bir çırpma teli ile karıştırıp sütün ¼'ünü ekleyin.
Kalan sütü, şekeri ve vanilya özünü kaynatın.
Kaynayan sütün yarısını yumurta karışımına dökün ve sürekli kuvvetlice karıştırın.
Yumurta karışımını sıcak sütle karıştırıp 1 dakika pişirin.
Sıcak kremayı tabağa dökün ve üzerine iyice bastırın. streç film. Oda sıcaklığına soğutun.

Protein kreması ile

Süre: 20 dakika.
Porsiyon sayısı: 10-12 kişi için.
Yemeğin kalori içeriği: 319,4 kcal.
Amaç: tatlı.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Protein kremi eklerler için çeşitli varyasyonlarda yapılabilir: krema, lor kreması veya bal kullanılarak. Bu tarifte temel olarak proteinlerin yanı sıra ekşi krema da kullanılıyor. Bu dolgunun çok hassas olduğu ve kelimenin tam anlamıyla ağzınızda eridiği ortaya çıkıyor. Beğendiğiniz hamur için herhangi bir tarifi seçebilirsiniz: yumurtalı, yumurtasız veya yumurtalı muhallebi yapın. ayçiçek yağı.

İçindekiler:

sincaplar – 4 adet;
şeker – 1 yemek kaşığı;
vanilya özü - ½ çay kaşığı;
yağlı ekşi krema - 1 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

Ekşi kremayı üç yemek kaşığı şekerle karıştırın.
Vanilyayı ekleyip hacmi iki katına çıkana kadar çırpın.
Ayrı bir kapta beyazları çırpın, kalan şekeri yavaş yavaş onlara ekleyin.
Silikon bir spatula kullanarak stabil zirveleri kremayla karıştırın.
Soğutulmuş Profiterolleri hemen protein dolgusu ile doldurun.

Doldurduğunuz eklerleri hemen yiyebilirsiniz ya da biraz daha çalışıp pastanın üstünü karamel, pudra şekeri ile kaplayarak ya da eklerler için krema yaparak hamur işlerine bitmiş bir görünüm verebilirsiniz, ancak birkaçını aklınızda bulundurun. hileler:

Renkli bir sır yapmak için malzemelerin geri kalanına ekleyin. Gıda boyası;
fondan çok kalınsa ve eşit olmayan bir şekilde yayılıyorsa karışımı biraz inceltin ılık süt veya su;
hızlı seçenek ganache - bir bar bitter çikolatayı su banyosunda eritin;
Eğer krema yapışkan kalırsa, pastayı fındıkla yuvarlayarak, Paskalya serpintileriyle veya üstüne gofret kırıntılarını saçarak durumu düzeltebilirsiniz.

Video

Eklerler, içi hassas, havadar dolgulu, inanılmaz derecede lezzetli bir pastadır. Eklerler için çok çeşitli kremler hazırlanır. Muhallebi, krema, lor ile lezzetli çıkıyor, ekşi krema da uygundur. Pastayı yoğunlaştırılmış süt veya meyve ve meyve dolgusu ile doldurabilirsiniz. Her versiyonda kahve veya çay içeren eklerler son derece lezzetlidir.

Kekler için hızlı bir şekilde muhallebi yapmak için tarifler

Önerilen tarifleri tekrarlamaya karar verirseniz kekleriniz inanılmaz derecede lezzetli ve yumuşak olacaktır. Eklerler için muhallebi bir klasiktir. Bu doldurma seçeneği tatlıya düşkün olanlar arasında en sevilenidir.
Çok serin çıkmaması ve aynı zamanda yayılmaması önemlidir.
Bu kekler için birçok doldurma tarifi var. Eklerler tereyağı kreması, muhallebi ve protein ile hazırlanır. Her pasta şefi, pişirme yöntemine kendine ait bir şeyler katmaya çalışır.
Hamur işleri veya kekler için hiç böyle bir krema hazırlamamış olanlar için, damak tadınıza göre en beğendiğinizi seçebilmeniz için birkaç tarif denemenizi öneririz.

Basit muhallebi

İçindekiler:

şeker - 1 bardak;
un ödül– 3 yemek kaşığı;
sarısı – 4 adet;
süt – 0,5 l;
vanilya özü - birkaç damla.

Hazırlık

Yumurta sarılarını beyazlarından dikkatlice ayırın. Onlara şekeri ekleyin, çırpın ve ardından azar azar un ekleyin. Kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırmak önemlidir. Elektrikli bir çırpma teli ile çalışmak en iyi ve en kolay yoldur.
Karışık malzemelere süt ekleyin ve karıştırdıktan sonra bulaşıkları ısınması için ateşe koyun.
Karıştırmayı bırakmadan kabarcıklar görünene kadar pişirin. Krema kaynayacak ve hemen koyulaşmaya başlayacaktır. Kaşığı hareket ettirmemek ve dikkati dağıtmamak önemlidir, aksi takdirde krema yanabilir veya topaklar oluşabilir.
Piştikçe kremayı ocaktan alma zamanının geldiği anlaşılacaktır - kalın irmik lapasının kıvamına benzeyecektir. Son olarak vanilya özünü ekleyin, karıştırın ve soğuyana kadar bir kenara koyun.
Bu tarife göre hazırlanan muhallebi soğuduktan sonra gönderilir. buzdolabı ve eklerleri doldurmaya başlayana kadar zaten kanatlarda bekliyor.

Düşük kalorili muhallebi tereyağlı krema

İçindekiler

tereyağı %89 - 30 gr;
şeker – 100 gr;
tuz - bir tutam;
yumurta – 4 adet;
pudra şekeri – 30 gr;
süt – 400 ml;
vanilya çubuğu – 1 adet.

Kremin hazırlanması

Öncelikle ayrılmış sarıları pudra şekeriyle karıştırın. Daha sonra unu azar azar ekleyip karıştırın. Bu işe yarayacak kalın kütle bebek püresini andırıyor.
Sütü ısıtın (kaynatmayın!). Şekerle birleştirin, ikiye kesilmiş bir vanilya çubuğu ekleyin - hoş aromasını tatlı süt karışımıyla paylaşmasına izin verin. Daha sonra bölmeyi çıkarın. Yeterli miktarda tereyağını ekleyip eriyene kadar çırpın.
Yumurta sarısı karışımına azar azar tatlı ve aromatik süt dökün. Karışımı ocakta ilk kaynama noktasına getirin ve hızla ocaktan alın.
Daha sonra kütleye soğuması için zaman verilmelidir. İçinde bulunduğu kap filmle kaplanmalı ve bir kenara bırakılmalıdır. Dolgu soğuduktan sonra eklerleri onunla doldurabilirsiniz. Bu krema kek için de uygundur.

ile eklerler lor kreması klasik olmayan bir tatlı seçeneği olarak kabul edilir. Bu pişirme seçeneği ve tarifi, modern ev hanımları tarafından icat edildi. Keklerin kalorisi o kadar yüksek değil ama daha az lezzetli değil.

Eklerler için lor kreması hazırlamak yeni başlayanlar ve deneyimsiz aşçılar için bile kolaydır.

Lezzetli, orta derecede yağlı süzme peynir ve iyi kremayı, tercihen ev yapımı seçmek önemlidir. Krema yetersizse, onu normal tam yağlı ekşi kremayla değiştirebilirsiniz. Süzme peynir bazlı olan bu kek, pandispanyaları süslemek için kullanılabilir.

İçindekiler

orta yağlı süzme peynir - 220 g;
şeker (tatlı toz ile değiştirilebilir) – 200 g;
krema – 220 mi;
vanilin veya aromatik şeker - 2 poşet.

Hazırlık

Süzme peynir miktarını bir elekle öğütün ve şekerle birleştirin. Süzme peynirin öğütülmesinden sonra görünümü pürüzlü kalırsa, daha fazla öğütmek için bir blender kullanabilirsiniz.
Kremayı mikserle çırpın ama aşırıya kaçmayın. Aksi takdirde krema, kabul edilemez bir şekilde tereyağına dönüşecektir. Yemek yapacak olanlar için Ekşi krema, öneririz süt ürünüÇırpmadan ve süzme peynirle birleştirmeden önce şekerleme koyulaştırıcı tozuyla hafifçe koyulaştırın.
Çırpılmış kremayı süzme peynirli kaseye dökün, birkaç paket vanilya şekerinin içeriğini ekleyin ve tekrar çırpın. Tüm bileşenlerin iyice dövülmesi, çözülmesi ve homojen bir kütleye dönüştürülmesi durumunda krema hazır sayılabilir.
Pişirdikten hemen sonra eklerleri doldurabilirsiniz, lor kremasıyla inanılmaz lezzetli olurlar. Bu arada, krem ayrıca şunlar için de uygundur: pandispanya.

Eklerler için tereyağlı krema tarifleri

Tereyağlı eklerlerin kalorileri inanılmaz derecede yüksektir. Ama tatlıya düşkün hiç kimse onları reddetmez. Özellikle dolgu yoğunlaştırılmış sütle hazırlanıyorsa. Bu çok lezzetli yemek tatlı için. Hem yetişkinler hem de küçük tatlı tutkunları onları çok seviyor.
Yoğunlaştırılmış sütlü eklerleri çay veya aromatik kahve ile düet halinde servis etmek daha iyidir. Sonuçta inanılmaz derecede tatlılar. Pişirdikten sonra buzdolabında saklayın. Doğru, bayramdan sonraki ikinci günde kalmaları pek mümkün değil. Bu keklerden ne kadar yerseniz yiyin, bir tane daha yutmak istiyorsunuz.

Yoğunlaştırılmış sütlü krema

En küçük ev hanımları tereyağlı kremalı ekler hazırlayabilecek. Dolum için sadece iki ürünü birleştirmeniz yeterlidir. Pandispanya için de uygundur.

İçindekiler

tereyağı – 200 gr;
haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 200 g

Hazırlık

Kullanılan tereyağı yumuşaktır ancak çok erimiş değildir. Bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile çırpma teli ile iyice dövülmelidir.
Tereyağı beyazlaşana kadar çırpılır çırpılmaz yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekleyin ve hemen karıştırın. Yoğunlaştırılmış süt hazır kaynatılmış olarak kullanılır.
Bitti, eklerleri, Profiterolleri veya herhangi bir kremalı keki doldurabilirsiniz.

Havadar krem

Bu dolum tarifine dayanarak, hamur işi deneyiminiz olmasa bile, tatil Profiterolleri veya Eklerleri hazırlayabilirsiniz. Hazırlanışı basit, malzemeler uygun fiyatlı; her şey çiftlikte bulunabilir.

İçindekiler

şeker – 220 gr;
tereyağı %89 tereyağı – 200 gr;
yumurta – 1 adet;
krema (yağ içeriği %22'den az değil) – 1 su bardağı

Hazırlık

Ayrı bir kapta bulunan yumurta öncelikle şekerle iyice çırpılmalıdır.
Kremayı önceden ısıtın, ancak kaynatmayın. Bunları tatlı yumurta karışımıyla birlikte bir tencereye dökün. Karışım. Daha sonra, bir çırpma teli ile çalışmaya devam edin ve sıvı içeren tencereyi kısık ateşte sobanın üzerine koyun. Kütle ısındıkça kalınlaşacaktır.
Aroma için biraz vanilya özü ekleyin.
Kalınlaştırılmış kütleyi soğumaya bırakın. Bu arada tereyağını beyazlaşana kadar çırpın.
Kremanın hazırlanmasında son rötuşlar: Tereyağını tencerenin içindekilerle birleştirmeniz, bir karıştırıcıyla kabarıncaya kadar çırpmanız gerekir. Artık Profiterol ve Eklerleri doldurabilirsiniz.

Karşılaştırma için protein kreması tarifini denemenizi öneririz. Klasik muhallebi ile karşılaştırıldığında bulut gibi, hafif ve havadar görünecektir. Bir parça pastayı ısırdığınızda, en hassas dolgunun ağzınızda nasıl eridiğini hemen hissedeceksiniz. Hazırlanması yaklaşık 20 dakika sürer.Zorluk, bir su banyosunda ısıtırken, eşit şekilde demlenmesi için karışımı bir karıştırıcının çırpma teli ile sürekli karıştırmanız gerekmesidir. Eklerler için protein kreması pandispanya veya waffle kekleri için uygundur.

İçindekiler

proteinler – 4 adet;
şeker - 0,5 su bardağı;
tatlandırıcı - tatmak

Hazırlık

Dikkatlice sarısını almamaya çalışarak beyazları ayırın. Bunları herhangi bir demir kaseye dökün.
Bir su banyosuna yerleştirin ve düşük hızda çırpmaya başlayın.
Bir dakika sonra ince bir akışta toz şeker eklemeye başlayın. Şimdi mikseri veya blenderi yüksek hıza geçirmeniz gerekiyor. Yaklaşık 10 dakika sonra kütle kalınlaşmaya ve güzel bir parlaklık kazanmaya başlayacaktır. Yoğunlaştığında bulaşıkları su banyosundan çıkarabilirsiniz. Doldurma hazır, eklerleri onunla doldurabilirsiniz.

Kısa sürede her türlü ekler kremasını hazırlamak mümkün. Hangi tasarımda olursa olsun bu kekler denemek isteyen herkesi memnun edecektir. Çeşitlilik sağlamak için tatlı barını eritip krema, reçel, meyve ve meyve jölesi ile karıştırarak veya içine bütün fındık veya şekerlenmiş meyve koyarak çikolata dolgusu ile doldurabilirsiniz. Taze çileklerle karıştırılmış ekşi krema dolgusuyla doldurursanız lezzetli olur.