Yapışmaz kaplama pişirme kaplarına nasıl uygulanır? Kızartma tavası yeni gibi! Yapışmaz pişirme kaplarını yenileyerek nasıl para kazanılır? Metale yapışmaz kaplama uygulanması

Alıcılar arasında büyük talep var: Bu özel mutfak eşyası diğerlerinden daha sık satın alınıyor. Pişirmesi kolay ve rahattır ve kullanımdan sonra temizlenmesi oldukça kolaydır.

Var iki ana yapışmaz kaplama türü:

- Silikon ve silikon polyester. Bu organik reçineler genellikle nadiren yapışmaz kaplamaların temelini oluşturur. Ocaktaki yüksek ısıya dayanmayacak, ancak çeşitli tatlı hamur işlerini tencerede pişirebilecek ve bulaşık makinesinde de güvenli bir şekilde temizlenebilecek şekilde tasarlandılar. Genel olarak silikon yapışmaz kaplamalar, floropolimer bazlı kaplamalardan daha ucuzdur.

- PTFE veya floropolimer bileşikleri. Bu yapışmaz kaplamalar yalnızca ocakta pişirmeye yönelik pişirme kaplarında kullanılır. Bu kaplamaların aktif bileşeni, dünyanın en kaygan maddesi olarak kabul edilen, hatta ıslak buzdan bile daha kaygan olan sert, mumsu bir madde olan politetrafloroetilen PTFE olarak bilinen bir bileşiktir. Bu bileşiğin varlığı sayesinde ürünler floropolimer yapışmaz kaplamalara hiç yapışmaz.

Yapışmaz kaplama bileşenleri.

Hem silikon hem de floropolimer yapışmaz kaplamalar en az dört ve bazen beş ana bileşen içerir:

Tava yüzeyine güvenilir yapışma sağlayan reçine veya diğer viskoz madde.

Kaplamayı renklendiren pigment.

Serbest madde (yapışmazlık özellikleri sağlar) - PTFE veya silikon bileşiği.

- "Taşıyıcı" - bileşenleri "taşıyan" ancak kaplama yüksek sıcaklıkta kürlendiğinde buharlaşan organik bir solvent veya su.

Aşınma direncini artırmak için ilave takviye bileşikleri.

Katmanlar

Kaplamalar bir ila üç katmana sahip olabilir. Çoğu kaplama aynı zamanda takviye edici bir katmana da sahiptir. ek koruma aşınma ve yıpranmadan. Açıkçası, çok katmanlı kaplamalar, tek veya çift katmanlı kaplamalardan daha pahalıdır.

Tek katmanlı kaplama reçine, pigment, serbest madde ve solvent, pişirme kabının yüzeyini işlemek ve daha sonra yüksek sıcaklıkta kürlemek için kullanılan tek bir karışımdır.

İki katmanlı kaplamalı tabaklarda Birinci katman bir astar olarak yapılır ve üzerine daha yüksek oranda serbest madde içeren ikinci bir bileşim katmanı uygulanır.

Üç katmanlı kaplama bir astar, ardından yapışmayı iyileştiren artan floropolimer içeriğine sahip bir orta katman ve bir taban katmanı içerir. Katmanlar sırayla birbirine kaynaştırılır ve kurutulur ve ardından pişirme kabı parçası, kaplamanın tamamen sertleştiği üretimin son aşamasına gönderilir.

Performansı artırmak için üç katmanlı kaplamalar aşağıdaki yollardan biriyle güçlendirilir:

Dış takviye: Pişirme kabının özel olarak hazırlanmış yüzeyine bir paslanmaz çelik tabakası püskürtülür, bu sayede sonraki yapışmaz kaplama katmanları çok güvenli bir şekilde sabitlenir.

İç takviye: Astar ve orta katmanlar için bileşime parçacıklar eklenir sağlam(titanyum, seramik). Üst veya taban katmanı genellikle güçlendirilmez. Bu işlem, kaplamanın aşınma direncini ve yapışmazlık özelliklerini önemli ölçüde artırır.

Yapışmaz kaplama farklı malzemelerden yapılmış yemekler için

Modern olanların çoğu yapışmaz bir kaplamaya sahiptir. Alüminyumun işlemeye hazırlanması kolaydır ve termal iletkenliği, kürleme işlemini oldukça hızlı ve ucuz hale getirir. Paslanmaz çeliğin herhangi bir yapışmaz kaplama ile kaplanması daha zordur. Aslında bu durumda yüzeyin uygulama için dikkatli bir şekilde hazırlanması gerekir, bu nedenle kaplamanın sertleşme işlemi daha uzun ve dolayısıyla daha pahalı olur. Buna ek olarak, birçok tüketici bunu parlak parlaklığı nedeniyle tercih ediyor, bu nedenle çelik yapışmaz pişirme kaplarına olan talep, alüminyuma olan talep kadar büyük değil. Yapışmaz kaplamayla donatılmış, dökme demir veya camdan yapılmış pişirme kapları bulmak daha da nadirdir.

Kaplama Yöntemleri

Yapışmaz kaplamayı uygulamak için kullanılan üç ana yöntem vardır:

Püskürtme. Pişirme kabının yüzeyine otomatik veya manuel olarak püskürtmeli yapışmaz kaplama uygulanır. Avantajları: Daha yoğun kapsama alanı. Dezavantajları: Diğer yöntemlere göre daha düşük verimlilik, püskürtme nedeniyle pahalı kaplama malzemesi kaybı (ürünün üzerinden düşen sıçramalar).

Perdenin altındaki örtü: Boşluklar (bulaşıkların daha sonra yapılacağı yuvarlak veya kare malzeme parçaları), bir taşıma bandı boyunca yapışmaz kaplama perdesinden geçer (Şekil 1). Avantajları: Yapışmaz bileşimde neredeyse hiç kayıp olmadan yüksek performans. Dezavantajları: Düz iş parçaları gereklidir; bitmiş pişirme kabı bu yöntem kullanılarak işlenemez.

Rulo kullanarak kaplama (rulo haddeleme): boşluklar (bulaşıkların daha sonra yapılacağı yuvarlak veya kare malzeme parçaları) silindirlerden geçer sıvı kaplama. Kaplamanın rulolarla uygulanması, duvarların rulo kullanılarak boyanması ile aynı şekilde gerçekleştirilir. Avantajları: Düşük maliyetli yapışmaz malzeme ile yüksek performans. Dezavantajları: açık bitmiş ürün Düzensiz oluklar oluşur; bitmiş yemekler bu yöntemle işlenemez.

Yukarıda anlatılan üç yöntemden en pahalısı püskürtmedir, bunu perde yöntemi ve merdaneyle haddeleme takip eder.

Teflon nemi ve yağı emmez, ona hiçbir şey yapışmaz - bu nedenle öncelikle yemek pişirmek için değerlidir. Ancak, aşağıdaki özelliklere sahip ürünler gibi seramik kaplama Teflon'un bir dezavantajı var ve oldukça önemli - kırılganlık. Biraz abartırsanız pahalı pişirme kapları artık yemek pişirmek için uygun olmaz. Ve bu zevk ucuz değil. Ancak bir tava vermenin neredeyse ücretsiz bir yolu var harika özellikler Teflon.

Krep ve omlet yapmak için teflon yerine

Benim düşünceme göre, herhangi bir ev hanımının en sevdiği alet bir tavadır (içinde yemek pişirebilirsiniz ve bu, kocanızın evin içinde koşmasına yardımcı olur). Eminim çoğunuz Teflon kaplı tavalarla uğraşmışsınızdır ve bunun çok hassas ve zahmetli bir konu olduğunu biliyorsunuzdur.

Teflon'u hiç duymamış olan büyük anneannelerimiz (Teflon 1938'de keşfedildi), evde krep ve omlet için Teflon tava kaplamasının nasıl güvenilir bir alternatifi yapılacağını biliyorlardı.

İlk gözlemenin topak topak çıkmasını ve omletin kızarmış bir gözleme haline gelmesini önlemek için doğru kızartma tavasına ihtiyacınız var!

Kendi elinizle bir tava için Teflon kaplama yapmak

Evde çapı 20-22 santimetreye kadar kalın duvarlı bir tava buluyoruz.
Orta ateşte yerleştirin ve neredeyse ağzına kadar işlenmiş domuz yağıyla doldurun.
Yanmayı önleyerek bir süre eritin ve kaynatın.
Gazı kapatın ve yağın soğuması için 1 saat bekletin.
Daha sonra bir kaseye dökün ve tavanın dibine kaba tuz dökün.
Bir bez alıyoruz ve kızartma tavasını uzun süre içeriden - alttan ve yanlardan - ovuyoruz.
Tuzu silkeleyin ve tavayı temiz bir peçeteyle iyice silin.

Vay ala! Teflon kaplama önünüzde kendi emeğiyle. Bu ev yapımı Teflon alternatifi yemek pişirmek için idealdir. Hiçbir şeyden korkmuyor Keskin bıçak, çataldan dört oluk değil.

En iyisi, bu kızartma tavasının yalnızca kaplamayı oluşturduğumuz amaç için kullanılmasıdır - omlet ve krep pişirmek. Ev yapımı Teflon kaplamalı kızartma tavasını temizlemek için deterjan kullanmamaya çalışın; iyice silmek için su ve temiz bir bez (tek kullanımlık olabilir) kullanın, aksi takdirde tüm adımları tekrarlamanız gerekecektir.

Web sitesi okuyucumuz Svetlana, Teflon kaplamayı değiştirmenin bu harika yolunu bizimle paylaştı. Bunun için çok teşekkür ederim.

Teflon esas olarak soğuğa ve sıcağa dayanıklı özel bir plastiktir. fiziksel kimyasal özellikler ve yalnızca mutfak eşyaları ve mutfak eşyaları için yaygın olarak kullanılmaz.

Rusya'da buna floroplastik denir.

Malzeme patentlidir ve "Teflon" kelimesi Amerikan şirketi DuPont tarafından ticari marka olarak tescil edilmiştir.

Teflon erimiş buzdan daha iyi kayar; bu özelliği sayesinde mekanik parçalar yağlama gerektirmez.

Teflon, titanyumla birlikte biyolojik olarak çok uyumludur. insan vücudu. Bu nedenle oftalmolojide, cerrahide ve diş hekimliğinde implant yapımında kullanılır.

Teflon böceklere karşı mükemmel bir korumadır, bu maddenin uygulandığı dikey yüzeylerde sürünemezler.

Yapışmaz yapışma önleyici uygulama teflon kaplama(Teflon kaplama veya bilimsel adı ile " PTFE" – politetrafloroetilen veya floroplastik) alüminyum ve alaşımlarından, çelikten, dökme demirden vb. yapılmış ürünlerin hemen hemen her türlü malzeme ve yüzeyinde. (ithal hammaddeler kullanılmaktadır).

Teflon kaplama uygulamaları (PTFE)

Aşağıdaki parça ve ekipmanlara Teflon (Teflonizasyon) uygulaması yapılabilmektedir:

fırıncılık ve şekerleme endüstrisi: kalıplar, fırın tepsileri, çörekler için fırın tepsileri, kurabiyeler, bagetler, kruvasanlar, pizza yapımı; çikolata, şekerleme, kozinaki vb. yapmak için kalıplar;
et ve süt endüstrisi: termal plakalar ve termal bıçaklar;
soğutma endüstrisi: bölgedeki yapışmayı önleyici malzemeler Düşük sıcaklık(yarı mamul ürünler, taze dondurulmuş hamur, köfte, pizza vb.);
tıbbi ekipman: dondurulmuş organların ve kan plazmasının taşınması ve saklanması için kaplar;
kopyalama, fleksografik ve ofis ekipmanları: kopyalama makinelerinin milleri ve silindirleri;
paketleme ekipmanı: termoplastik plastiklerin kaynaklanması için bıçaklar;
termoplastik plastikler, köpüklü polistiren ve kauçuktan ürünler oluşturmak için kalıplar;
tekstil endüstrisi: millerde;
ağaç işleme endüstrisi: kesicilerin uç yüzeyleri ve daire testereler;
polietilen ve polipropilen boruların kaynağı için kaynak aynaları.

Teflon kaplama, birkaç adım adım içeren endüstriyel bir yöntem kullanılarak gerçekleştirilir. teknolojik süreçler. Teflon kaplama tipinin seçimi ve uygulama şekli dikkate alınarak yapılır. işlevsel amaçürün (parçalar) ve çalışma koşulları.

Ana kaplama türleri:

iki katmanlı PTFE kaplama;
PFA toz kaplama;
seramik kaplama "CERAM".

Teflon'un başlıca avantajlarıkaplamalar(PTFE):

-150°С ila +300°С arası ısı direnci (kısa süreli +350°С'ye kadar);
yüksek sürtünme önleyici, yapışma önleyici ve dielektrik özellikler;
yüksek kimyasal ve biyokimyasal direnç;
biyolojik eylemsizlik (Teflon vücuda zararsızdır).

Karmaşık geometrik şekillere sahip ürünler de dahil olmak üzere kullanılmış Teflon kaplamayı eski haline getirmek mümkündür.

Siparişin maliyeti ve teslim süresi, ürünün uygulama alanına, geometrisine, ağırlığına ve malzemesine bağlıdır. Sipariş aşamasında anlaştık.

Yapışmaz Teflon kaplama (PTFE) –
Teflon'u parça ve ürünlere uyguluyoruz ve onarıyoruz

Kural olarak yapışmaz bir tabaka ile kaplanmış parça ve ürünlerin çalışması sırasında bütünlüğü önemli bir rol oynar. Yoğun kullanımla bu katman aşınır ve parça fonksiyonel özelliklerini kaybetmeye başlar (yapışma artar - “yapışma”). Maliyetine yatırım yaparak parçayı yenisiyle değiştirmek gerekiyor. Bu yatırıma bir alternatif, parçayı değiştirmek yerine yapışmaz tabakayı değiştirmektir (Teflon'un yenilenmesi). Parçanın yüzeyini Teflon ile (özel bir restorasyon teknolojisi kullanarak) yeniden kaplarsanız, parçanın orijinal özellikleri ve işlevleri önemli ölçüde geri kazanılacaktır.

Şirketimiz, çeşitli parça ve ürünlerin metal yüzeyindeki yapışmaz Teflon kaplamayı (PTFE - politetrafloroetilen veya floroplastik) eski haline getirmenize yardımcı olacaktır ( ısıtma elemanlarıÜretiminizin onarım ve modernizasyon maliyetini azaltmak için kaynak bıçakları, kalıplar, kalıplar vb.) ve yeni parça ve ürünleri Teflon (yapışmaz Teflon kaplama) ile kaplayarak onlara yapışmaz ve yapışmaz özellik kazandırın. -stick özellikleri.

Fırın tepsileri
cheesecakes - "CERAM" kaplama

Teflon kaplamanın ana özellikleri:

-150°C ila +300°C arası ısı direnci (kısa süreli +350°C'ye kadar);
- yüksek sürtünme önleyici, yapışma önleyici ve dielektrik özellikler;
- yüksek kimyasal ve biyokimyasal direnç;
- biyolojik eylemsizlik (gıda ürünleriyle temas).

Yapışmaz kaplama

Yapışmaz kaplama - politetrafloroetilen (PTFE) polimeri temelinde geliştirilen bu, asil metallerin özelliklerine yakın özelliklere sahip ve kimyasal reaksiyonlara girmeme özelliğine sahip atıl bir malzemedir. Büyük bir sayı agresif ortamlar, toksik değildir.

Yapışmaz kaplamaların ana özellikleri:

Isı direnci (yapışmaz yüzeyler 300°C'ye ısıtıldığında bütünlüğünü korur);
-aşınmaya karşı yüksek direnç;
- temizleme kolaylığı.

Yapışmaz kaplamanın yüzey mukavemeti yüksek değildir ve mekanik hasara karşı hassastır, bu nedenle kullanılması tavsiye edilmez. metal nesneler Yapışmaz bir yüzeyi temizlerken.

Modern yapışmaz kaplamaların temeli polimer politetrafloroetilendir (veya PTFE). Bileşik özellikleri bakımından soy metallere yaklaşır; onlar. çoğu agresif ortamla reaksiyona girmez. Üstelik PTFE toksik değildir. Bugün yapışmaz katmanları uygulamanın iki ana yöntemi vardır.

Makaralı rulo

Bu yöntemin özelliği kısa üretim çevrim süresidir. Uygulanan katmanın kalınlığı 25 mikrona ayarlanır. Silindirli haddeleme ekonomik bir yöntem olarak kabul edilir; Bu şekilde işlenen ürünler ekonomi sınıfına aittir ve çoğu tüketicinin kullanımına açıktır. Süreç nasıl gerçekleşiyor?

Öncelikle 2,7 mm kalınlığa kadar alüminyum diskler şeklinde boşluklar hazırlanır. Üretim hattı uzunluğu 50 metreye kadar olan bir mekanizmadır. Buna kaplama silindirleri, ön kurutma fırını ve son kurutma fırını da dahildir. İlk olarak diskler (arka arkaya 3 adet) ön pişirme ve kurutma fırınına beslenir. Burada disklerin damgalanması sırasında kalan teknik yağ yakılır; Yol boyunca iş parçaları gerekli sıcaklığa ısıtılır. Daha sonra, ilk yapışmaz kaplama katmanı rulolar kullanılarak uygulanır. Diskler daha sonra ön kurutma fırınına girer. Böylece 5 kata kadar uygulama yapılabilir. Bazen ikincisinin üzerine bir kaplama uygulanır.

Teknolojiye göre katman sayısı üçten az olamaz. İlk katman sonraki katmanların uygulanmasını kolaylaştırır; ikincisi, en kalın olanı ana olanıdır, üçüncüsü öncekileri korur ve koruyucu bir işlev görür. Hattın sonunda, üreticinin beyan ettiği hizmet ömrü boyunca (genellikle 1 yıl) yapışmazlık özelliklerini korumaya yetecek, 25 mikrona kadar katman kalınlığına sahip bir ürün elde edilir.

Püskürtme

Bu yöntemin temel avantajı, servis ömrünü uzatan ve kaplamanın gücünü artıran daha kalın yapışmaz bir katman (60 mikrona kadar) elde etmektir. Püskürterek işlenen bulaşıklar elit kabul edilir, hizmet ömrü 3-4 yıldır. Püskürtme nasıl oluşur?

Damgalı diskler, artık yağın ve diğer kirletici maddelerin özel deterjanlar kullanılarak onlardan uzaklaştırıldığı bir tünele beslenir; aynı zamanda pürüzlülük de eklenir (daha iyi yapışma için). Yıkama işleminden sonra yağ izi kalmaması için iş parçalarına dokunulmamalıdır. Daha sonra diskler dönen bir tutucuya (120 rpm) yerleştirilir ve onlara basınç altındaki nozüllerden PTFE verilir. Silindirli haddeleme yönteminde olduğu gibi, her katman kurutulur ve son olarak ısıtılır. Gerekirse, son katman Serigrafi baskı kullanılarak bir çizim veya desen uygulanır.

Yapışmaz kaplamaların birkaç türü vardır. Hepsi daha çok Teflon olarak bilinen politetrafloroetilene (PTFE) dayanıyor. Teflon, soy metallere yakın benzersiz kimyasal özelliklere sahip bir floropolimerdir. Alkalilerde ve asitlerde çözünmez, ısıya dayanıklıdır ve çevre dostudur. 1938'de DuPont'tan (ABD) kimyager Roy Plunkett tarafından icat edildi. Tetrafloroetileni kuvvetli basınç altında dondurarak, her türlü kimyasal etkiye dayanıklı, güneş ışığının etkisi altında bozulmayan ve büyük sıcaklık değişimlerine dayanabilen çok pürüzsüz bir madde elde etti. PTFE ilk olarak tıp, askeri ve havacılık endüstrilerinde kullanıldı ve 1956'da Tefal (Fransa) ilk yapışmaz kızartma tavasını pazara sundu.

Yapışmaz kaplamalı kızartma tavası "Smiley". Mükemmel kalite.

Teflon adı yalnızca DuPont lisanslı tencere imalat şirketleri tarafından kullanılmaktadır. Geri kalanı diğer tür koruyucu kaplama adlarına sahip tabaklar üretir: Diamond Best (Woll, Almanya), Hostaflon (Akzo Nobel, Hollanda), Keravis (Ballarini, İtalya), Protectoral Plus (Fissler, Almanya), Titan (TVS, İtalya) , Adgelast ", "Stalaflon" (her ikisi de - Rusya), Tefal (Tefal).

Yapışmaz kaplama ne kadar kalın olursa (bkz. Rus standartları en az 20 mikron olmalıdır), tava o kadar uzun süre dayanır. Tanınmış üreticiler bileşimi birkaç katman halinde uygular. Tefal yakın zamanda yeni bir Expert kaplama geliştirdi - her biri farklı bir işlevi yerine getiren beş katmandan oluşan bir "pasta".

İmalat şirketleri, mekanik hasara karşı daha dayanıklı hale getirmek için PTFE'nin kalitesini sürekli olarak geliştirmektedir. Fissler, Protector Plus yapışmaz kaplama ankrajını kullanıyor. Kızartma tavası bir elektroliz banyosuna (tuz + su) yerleştirilir. Kimyasal reaksiyon sonucunda tencere yüzeyinde alüminyum oksit oluşur, yapışmaz bir bileşim uygulanır. Bu yöntem kaplamaya yüksek koruma sağlayarak metal bıçakların kullanılmasını mümkün kılar.

Bazı üreticiler PTFE'ye takviye malzemeleri dahil edin- sert metal veya mineral parçacıkları. Örneğin Teflon Infinity (DuPont) yüzeyinde açıkça görülebilen özel sert mineraller eklenmiştir.

Yapışmaz titanyum seramik kaplama özellikle dayanıklıdır. Bu gibi durumlarda isimler “titanyum” kelimesini içerir: “Titan +” (Woll), “TitanPK” (Neva-Metal Posuda, Rusya), “Titan AL” (Biol, Ukrayna) vb. Titanyum ve seramik malzemeler alüminyuma plazma püskürtme kullanılarak uygulanır. Tava tabanının iç yüzeyi bal peteği gibi pürüzsüz veya dokulu olabilir. Hücreler alanı arttırır ve ısıtmanın daha düzgün olmasını sağlar.

Floroplastiğin kendisine titanyum eklenmez; Floroplastiğin altındaki katman titanyumdan yapılmıştır. İlk olarak, üzerine Floroplastik-4 olarak da bilinen P.T.F.E'nin kendisi bulunan bir titanyum oksit tabakası püskürtülür. Yani öyle görünüyor.

Fikir."titanyum" kaplama aynı Teflon'dur, metal titanyumla hiçbir ilgisi yoktur... üreticiler artık zaten sıradan şeyleri nasıl saptıracaklarını ve yeni isimlerle yeniden adlandıracaklarını bilmiyorlar.

Tencere taban malzemesi

Pişirme kabının servis ömrü yalnızca koruyucu tabakanın özelliklerine değil, aynı zamanda taban malzemesine - pişirme kabının yapıldığı metale de bağlıdır.

Yapışmaz tavalar var alüminyum, çelik ve dökme demir.Çoğu zaman, ısıyı iyi ilettiği için taban olarak alüminyum seçilir: dökme demirden 4 kat daha iyi ve paslanmaz çelikten 13 kat daha iyi. Bu, özellikle elektrikli sobanız varsa, zamandan ve enerjiden tasarruf sağlar.

Damgalı ve dökme alüminyum yapışmaz kızartma tavaları

Alüminyum kızartma tavaları damgalı ve döküm olarak ikiye ayrılır. Damgalama sırasında başlangıç malzemesi alüminyum külçelerin yuvarlanmasıyla elde edilen tabakalardır.

Damgalı kızartma tavalarının servis ömrü büyük ölçüde yapıldıkları metal levhanın kalınlığına bağlıdır. Kaliteli damgalı ürünlerin alt kısmı en az 2,7-3 mm kalınlığa sahip olmalıdır. Tabanı 2,5 mm'den daha ince olan kızartma tavaları, en ucuzları olmasına rağmen hala hizmet vermektedir. Hiç de uzun değil - 1,5-2 yıl. Alt deformasyon ve kaplamanın aşırı ısınması nedeniyle hızla arızalanırlar.

Dökme alüminyum tavalar, erimiş alüminyumun özel bir kalıba dökülmesiyle yapılır. Bu, kenar boyunca kalınlaştırılmış bir tabana ve kenara sahip bulaşıklar elde etmenizi ve gücünü artırmanızı sağlar. Bu tür ürünler çok büyüktür. Değişken kesitli duvarlara sahip, alt kalınlığı en az 6 mm olan döküm kızartma tavaları minimum kalınlık 3,5 mm, çok katmanlı yapışmaz kaplamalı iç yüzeykullanıma ve bakıma bağlı olarak 5-7 yıl veya daha uzun süre dayanabilir.

Kaplamalı çelik ve dökme demir tencere

En popüler ithal paslanmaz çelik tencere 18/10 olarak işaretlenmiştir. 18 ve 10 sayıları alaşımdaki krom ve nikelin yüzdesini gösterir.

Dökme demir kızartma tavaları nadiren yapışmaz bir bileşikle kaplanır.

İstatistiklere göre günümüzde en çok yapışmaz tavalar üretiliyor alüminyum ve gıda sınıfı alüminyum alaşımlarından yapılmıştır. Profesyonellere göre bu metal kızartma tavaları için en uygun olanıdır.

Yapışmaz bir katman uygulama

Yapışmaz kaplamalar pişirme kabının tabanına iki şekilde uygulanır: püskürtme ve yuvarlama.

Püskürtme: Oluşturulan gövdeye endüstriyel püskürtme tabancasıyla teflon veya başka bir kaplama uygulanır. Bundan sonra polimerin kurutulması ve sinterlenmesi meydana gelir.

Haddeleme yöntemi (rulo olarak da bilinir) daha verimli ve ekonomiktir. Bu durumda yapışmaz bileşim, iş parçasının birkaç kez geçtiği özel silindirlere uygulanır.

Damgalı tavalardan çok daha iyi olan döküm tavalara yapışmaz kaplama yalnızca püskürtme yoluyla uygulanabilir - bu, bu teknolojinin savunulması için başka bir argümandır.

Sahte. Pürüzlü mü yoksa pürüzsüz mü?

Satıcıların Çin kızartma tavalarının üzerindeki siyah boya katmanını gerçek Teflon gibi gösterdiği pazarlardan mutfak eşyaları satın almayın. Aslında bu tür mutfak eşyaları çoğunlukla gıda dışı metalden yapılır ve sağlığa zararlıdır. Markalı yapışmaz katman biraz pürüzlü, sahte olan ise fazla pürüzsüz.

Tencere kataloğundan günlük kullanıma yönelik yapışmaz kaplamalı klasik alüminyum kızartma tavası "Pro Induc". İndüksiyon dahil tüm ocaklara uygundur.

Beğendiğiniz kap elinizde tartılmalıdır. Çok hafif modelleri görmezden gelmek daha iyidir. Bu yemek şunlardan yapılır: ince metal bu yüzden ucuz. Duvarların çok hızlı ısınması son derece dengesiz bir şekilde meydana geldiğinden, operasyonda güvenilmezdir. Sonuç olarak, bir süre sonra bulaşıklar eğilebilir veya altları bükülebilir. Böyle bir model sadece soğuğun ve sıcağın değişimini iyi tolere etmemekle kalmaz, aynı zamanda buzdolabından alınan birkaç yumurta aynı anda sıcak yüzeyine dökülse bile bozulur.

Deformasyonu önlemek için kaliteli tencere tabanı ya duvarlardan daha masif yapılmışlar ya da paslanmaz çelikten yapılmış deformasyon önleyici disklerle donatılmışlar.

Fikir. Normal aşçılar asla temizlenmedi kızartma tavası Ya tuzla temizlenir ya da kağıtla silinir. Karbon birikintileri doğal yapışmaz bir kaplamadır. Öngörülemeyen görünümüne rağmen çok işlevseldir ve her türlü Teflon'u (floroplastik) kullanmanıza ve normal bir dökme demir "kızarmış" tavada yağsız kızartmanıza olanak tanır.

İndüksiyonlu ocaklar için pişirme kapları

İndüksiyonlu ocaklar için tasarlanmış yapışmaz kaplamalı kızartma tavaları, Castey (İspanya), Tefal, Vitesse (Fransa), Fissler, Neva-Metal Posuda vb. şirketlerin koleksiyonlarında mevcuttur. Böyle bir ürünün ambalajındaki piktogram, stilize indüksiyon bobini.

İndüksiyonlu ocağın avantajı, tencerenin yüzeyi yerine doğrudan pişirme kabını ısıtmasıdır. Çalışma prensibi: Cam-seramik panelin altına yerleştirilen indüktörler, brülörün üzerinde bir elektromanyetik alan oluşturur. Manyetik olarak iletken metallerden yapılmış tabaklarda girdap akımlarını indükleyerek onları ısıtır.

Farklı üreticilerin tencere incelemeleri

Andrey:
Tencere için paslanmaz çelik farklı çeşitlerde gelir; en iyisi, yerli analog 08Х18Н10 (GOST) olan AISI 304 (ABD) olarak kabul edilir. Almanya'da eskiden 18/10 olarak işaretleniyordu, şimdi yeni işaret 1.4301. Yani bu çelik östenitik çeliklere ait olduğundan manyetik değildir. Bu çelik pratik olarak kimyasal olarak nötrdür ve gıda ve sanayide yaygın olarak kullanılır. kimyasal endüstri.

Ucuz tencerelerde AISI 202 ve 201 çelikleri kullanılır - bunlarda pahalı nikelin yerini daha ucuz bakır alır. Bakır zehirli bir metaldir; bakır kapların her zaman kalayla kaplandığını (kalaylanmış) unutmayın.

Manyetik çelik AISI 430 ferritiktir, nikel içermez ve daha ucuzdur. Sunucular Avrupalı üreticiler pişirme kapları bunu yalnızca çok katmanlı tabanın alt yüzeyini oluşturmak için kullanır - böylece indüksiyonlu ocaklarda kullanılabilir.

IKEA gibi ucuz tabaklar tamamen bu çelikten yapılabilir, bu ölümcül değildir ancak bu tür "paslanmaz çelik" paslanabilir. Daha düşük korozyon direncine sahiptir. Martensitik çelikler de vardır (AISI 430 gibi), ancak bunlar genellikle pişirme kaplarında kullanılmaz; krom açığa çıkarırlar. Bu çelik, yüksek sertliği nedeniyle bıçak yapımına uygundur.

1,5 yıl önce iki tava aldım. Biri Gipfel'den kızartmak için, Platin kaplama (demir nesneler kullanılamaz), diğeri titanyum kaplamalı VARIO krep yapma makinesi (talimatlarda yazıldığı gibi demir nesneler kullanılabilir). Sonra bir gün her iki tavada da krep kızartıyordum ve acelem vardı ama hamur çok sıvıydı, bazı yerlerde demir bir spatula ile karıştırmak zorunda kaldım. Sonuç olarak Vario'da çizikler var ama Gipfel en azından iyi durumda (pah-pah).

Ballarini Professional kızartma tavalarını beş yıldır kullanıyorum; her zaman dikkatli kullanılmamasına ve kaşık ve çatallarla periyodik olarak kazınmamasına rağmen yapışmaz kaplama en azından iyidir. Kaplama mattır, yer yer gözle görülür sığ çizikler vardır, ancak genel kapsam oldukça dayanıklı olduğu ortaya çıktı. Daha da kötü çıktı dış kaplama. Yağı emdiği için tavalardan birinin gri yüzeyinde kalıcı kahverengi lekeler oluştu. Ve en sık kullanılan kızartma tavasının kaplaması zaten bozulmaya başladı: ya sık ısınmadan ya da belki bulaşık makinesinde yıkamadan dolayı.

Pürüzsüz Balarini'mde ise durum tam tersi: Dışarıdan her şey harika ama içerideki Teflon ev yapımı kaşıklarla başarıyla kazındı.

Aşağıdakileri kullanma deneyimim var:
1. Dökme demir Sovyet
2. Alüminyum Sovyet
3. Erken Teflon Sovyeti
4. En İyi Tefaller
5. Rondell
6. Bieletti

IMHO, Bialetti bir lider. Bir sonraki kızartma tavası sadece bu ofisten.

Amway Duramic ayrıca PTFE içerir. TVS web sitesinde okuduklarıma benzer şekilde - takviye için titanyum ve seramik eklenmiş, yalnızca taban paslanmaz çeliktir.

İster Teflon ister duramik olsun, hepsi aynıdır: Dış madde politetrafloroetilendir. Yapışmaz kaplama DURAMIC- özünde aynı Teflon (PTFE). Henüz politetrafloroetilen dışında yeni bir şeyin icat edilmediğine dair bilgiler var. Yani markalarını tanıtmak ve lisans ödemekten kaçınmak için her türlü saçmalığın patentini alıyorlar. Tüm bu kaplamalar “Titanyum”, “Duramic” vb. sadece farklı katmanların kombinasyonları; burada en önemlisi en üstteki katmandır ve PTFE'dir.

Yaklaşık bir yıl önce Neva Posuda'dan Titan kızartma tavası aldım. Talimatlarda kaplamanın son derece dayanıklı olduğu ve çatal bıçakla serbestçe kazıyabileceğiniz söylense de ben bundan korktum ve ya özel bir tahta spatula ya da özel bir Tefal spatula ile kazıdım.

İlk kullanımdan sonra çizikler ve oyuklar ortaya çıktı. Kaplamanın çok yumuşak olduğu ya da arkalığın yumuşak olduğu anlaşılıyor. Ben genelde kısık ateşte kızartıyorum. Aşırı ısınmayı %100 hariç tutuyorum.

NEVA-METAL TENCERE ÜRÜNLERİNİN Titan serisi de seramik ve hala Teflondur. Ve ne derse desin, bunların hepsi Teflon'un özelliklerini etkilemeyen farklı yüzeylerdir. Destek dayanıklı olsa bile Teflonun kendisi yine de kesilebilir veya kazınabilir.

Yapışmaz katman bozulana veya çizilene kadar bir yıldır "elmas" kaplamalı Swiss Diamond kızartma tavalarını kullanıyorum. Şu ana kadar sadece en iyi taraf kendilerini kanıtlamışlardır. Ayrıca seçim yaparken Alman Woll'un görünümünü gerçekten çok beğendim. Ondan önce Tefal, Kulinar vardı, yaklaşık 2 yıl sonra başarısız oldular.

Gözleme tavasından tasarruf etmeye karar verdim ve Neva-metal "Titan" satın aldım. Fena bir tava değil, söylemeliyim... Ama krep pişirmeden önce daima boş olarak ısıttığım için çok uzun sürmeyecek sanırım...

Neva'dan iki gözleme makinem var. Kaliteyi gerçekten beğendim. Tek bir sorun var; kreplerin kızartılması oldukça uzun sürdü. Daha önce iki ince Tefalki vardı, çabuk kızarıyorlardı, Neva'nın tabanı daha kalın, daha ağır, krepleri fazla pişirmek genellikle imkansız, hatta kabuklu olana kadar kızartmak bile zor. Artık krepler solgunlaşıyor. Ama hiç yapışmıyor, yağ yok, kuru bir tavada kızartıyorum!

De Buyer'ın mavi çelik kızartma tavasından (Metro SS'de satılır) çok memnunum, ucuzdur ve doğru kullanıldığında hiçbir şey yanmaz. Tek dezavantajı dökme demir gibi bakım yapmanız, uzun süre yemek artığı bırakmamanız, bulaşık makinesinde yıkamamanız, yıkadıktan sonra kurulayıp tercihen yağ veya gres ile yağlamanız gerektiğidir.

Her zamanki kaplaması soyulmuş olan Woll kızartma tavalarım... ya da daha doğrusu, muhtemelen bir yıl sonra "açıkta kaldılar" ve bazı nedenlerden dolayı ilk bozulan kızartma tavası değil, tencere oldu. sorunsuz bir şekilde çıkıyor, yanarak ölüyor - tavada hiçbir şeyi doğru dürüst pişirmek imkansız hale geldi... her şey boşa gitti.

Woll'u uzun zamandır kullanıyorum. Güveç ve kızartmanın kolay olması için genellikle güveçlerini (kenarları çok yüksek olan tavalar) satın alıyorum. Ancak bir tane daha alçak kızartma tavası var. Titanyum artı kaplama. Bir meyve suyu şişesi düzenli kullanımla genellikle iki yıl dayanır, ancak kesinlikle bir yıl değil.

Titanyum kızartma tavaları - ne halt. Bazı alüminyum olanlar titanyum içermesine rağmen, bu daha çok Teflon kaplamalı alüminyum kızartma tavasına verilen addır. Ne satın alınır (hala çözüldü, ancak tam olarak değil):
Alüminyumdan - Woll (Wol), ancak en ucuzu değil (yani Teflonsuz) ve hiçbir yerden satın alamazsınız (paslanmaz çelikten yapılmış sahte Çinlilerin olduğunu söylüyorlar).
Kaplamasız dökme demir - SKEPPSHULT
Dökme demir emaye - STAUB veya Le Creuset (Le Croisier). Bunlar en iyileri. Bunlardan hangisi karşımıza çıkacak? Daha ucuza gerek yok çünkü... emayenin sağlamlığı konusunda belirsizlik olacaktır (ve bunlar da belirsizdir).

Staub ve Le creuset iyiler ama dökme demirden yapılmışlar, bir ev için fazla ağır ve kullanımı zor, paslanıyorlar. Yere düşürürseniz çatlar. Kaplama emayedir veya hiç değildir. Ev için, Avrupa'da yapılmış iyi bir kaplamaya sahip dökme alüminyum daha iyidir. Evde İtalyan Risoli ve Alman AMT var, çok memnunum.

Toptan tencere 24 cm seramik kaplamalı, döküm + kapaklı
Cam kapaklı güveç Pomi dOro, model CL2461, Diamante koleksiyonu. Çap 24 cm, içi bej seramik Kerano™ kaplama, dış yüzey- fırçalanmış anodize alüminyumdan yapılmış süper dayanıklı ve aşınmaya dayanıklı kaplama koyu gri. İki noktadan sabitlemeli ve lastik uçlu çelik kulplar. Yan duvar kalınlığı - 3 mm, alt - 5 mm, üst kenar - 5 mm olan özel bir kalıpta döküm. Eşit ısı dağılımı için benzersiz çelik indüksiyon tabanı. Kerano™, Kerano Prudizione SPA, Via Dei Mille 40, 80121 Napoli, İtalya tarafından üretilen, geleneksel yapışmaz kaplamalarda kullanılan ve pişirme sırasında gıdayla kimyasal olarak reaksiyona giren perfoktanoik asit (PTFE) kullanmayan benzersiz bir seramik nano kaplamadır. . Ayrıca Kerano™, neredeyse hiç yağ kullanmadan yemek pişirmenize olanak tanıyan özel bir nano kaplamaya sahiptir. PTFE içermemesi ve süper pürüzsüz yüzeyi, tencereyi P yapar.

Toptan satış (6 parçadan) – 1350 ruble.
Perakende – 2000 ruble.

Toptan seramik kaplamalı kızartma tavası, döküm
Pomi d'Oro kızartma tavası, Diamante koleksiyonu. İçi bej Kerano™ seramik kaplama, dış yüzeyi koyu gri renkte fırçalanmış anodize alüminyumdan yapılmış süper güçlü ve aşınmaya dayanıklı bir kaplamadır. İki noktadan sabitlemeli çelik kulplar ve kauçuk ara parçalar Kalın yan duvarlara sahip özel bir kalıpta döküm - 3 mm, alt - 5 mm, üst kenar - 5 mm Eşit ısı dağılımı için benzersiz çelik indüksiyon tabanı Kerano™ - Kerano Prudizione SPA, Via tarafından üretilen benzersiz bir seramik nano kaplama Dei Mille 40, 80121 Napoli, İtalya, uygulandığında pişirme sırasında gıdayla kimyasal reaksiyona giren geleneksel yapışmaz kaplamalarda kullanılan perfoktanoik asit (PTFE) kullanmayan Kerano™ ayrıca özel bir nano kaplamaya sahiptir. neredeyse hiç yağ kullanmadan yemek pişirmenizi sağlar. PTFE içermemesinin yanı sıra süper pürüzsüz yüzey, Pomi d'Oro tencere setini bir çevre standardı haline getirir
Çap 22 cm Toptan Satış (6 adetten itibaren) – 740 ovmak. Perakende – 1100 ovmak.
Çap 24 cm toptan (6 parçadan) – 830 ovmak. Perakende – 1250 ovmak.
Çap 26 cm toptan (6 parçadan) – 910 ovmak. Perakende – 1350 ovmak.
Çap 28 cm toptan (6 parçadan) – 980 ovmak. Perakende – 1450 ovmak.

Rostov-na-Donu +7-904-44-25-119 Denis

İki yıldır Castey kızartma tavası kullanıyorum. Pratikte kanıtlanmış, dayanıklı yapışmaz kaplamalı dökme alüminyumdan yapılmıştır! Üzerindeki her şeyi kızarttım: et, balık, sebze ve krep - kaplamada çizik yok, hiçbir şey yapışmıyor. Tabii ki dikkatli kullanmaya çalışıyorum: Bulaşıkların daha uzun süre dayanması için metal mutfak eşyaları kullanmıyorum ve elde yıkıyorum. Mükemmel fiyat-kalite oranı. Geçenlerde internette bir Castey krep yapımcısı gördüm ve kesinlikle satın alacağım!

Ukraynalı Biol'um iki yılda tamamen yandı... Her şey yapışıyor. Kızartma tavası dökme alüminyumdan yapılmış ve yapışmaz kaplamaya sahip... Hiçbir şeyi çizmeseler bile bir şekilde hızlı...

Yakın zamanda bunun gibi iki yeni tane aldık

Mükemmel - Üzerlerine hem krep hem de pirzola kızartıyorum, hiçbir şey yapışmıyor, özellikle hafif olanı seviyorum.

Canlarım! Teflon kaplamanın tehlikelerini okuyan var mı? Isıtıldığında öyle “nefis” bir şey ortaya çıkıyor ki! Batı, genç "KANSER" nedeniyle uzun süredir Teflon tencere takımını terk etti.eco-skovoroda.ru/articles/opasnost-teflonovykh-skovorodok/- okuyun ve birbirinize iyi bakın! Herkese sağlık!

Ve burada Teflon, en ucuzu olmadığı sürece artık satılmıyor gibi görünüyor. Esas olarak seramik kaplamalar. Bu kaplamaya sahip tavalar mükemmeldir.

Le Creuset kaplamasını öğrendim. Seramik kaplama kurşun ve kadmiyum açığa çıkarır. Belki küçük miktarlarda, ama yine de. Üstelik sadece bu değil, farklı renklere boyanmış dış cephe de daha büyük ölçüde öne çıkıyor. Üretici Le Creuset bu konuda sessiz kalıyor. 14.000 dolara kaplamalı dökme demir satın almak üzereydim ama bir adamın bu konuyu çok dikkatli incelediği İngilizce bir makale buldum. Bu kadar pahalı ve kaliteli olanlar kurşun yayıyorsa, tüm seramiklerin kurşun yaydığı ortaya çıktı!

Tüm seramikler öne çıkıyor mu? Bu haber! Seramiklerin nispeten güvenli olduğunu sanıyordum.
Doğru, tüm tencere takımlarım arasında en çok paslanmaz çeliği seviyorum. Ancak üzerinde krep kızartamazsınız, krep için seramik tavalarım var. Tencereler ve diğer kızartma tavaları ise paslanmaz çeliktir. Paslanmaz çelikle ilgili herhangi bir sorun var mı?

Paslanmaz çelik bir miktar nikel, krom ve bakır açığa çıkarır. Üzerinde "nikelsiz" yazan, nikel içermeyen bir tava satın almak daha iyidir. Genel olarak tüm kızartma tavaları bir şeyi vurgular. Ben de seramik ve emayenin güvenli olduğunu düşünürdüm. Ama ortaya çıktı - hiç de değil. Hele ki Çin malıysa hiç güven vermiyor. Açıkça görülüyor ki en iyi seçenek- Avrupa'da üretilen kaplanmamış dökme demirdir (Skeppshult). Yiyeceklere bir miktar demir salmasına rağmen bu birçokları için faydalıdır. Daha az yaymak için, daha fazla yağ dökmeniz ve elbette böyle bir tavayı iyice yıkamanız gerekir, böylece fazla eski yağ birikmez ve zarar vermez.

Bir mıknatıs alın ve paslanmaz çeliği test edin. Her taraftan mıknatıslanmışsa - iyi. Değilse, o zaman böyle bir tava veya tavadan kurtulun çünkü içinde çok fazla nikel, krom var... belki başka bir şey. Tüm bu metaller vücuda yıkanacaktır. Bulaşıklar Çin'de yapılmışsa, bunu aklınızdan bile geçirmeyin; hemen atın.
Çin paslanmaz çeliği, birinci sınıf üreticiler tarafından bile üretilse, hiçbir testi geçemez: ne eşit ısı dağılımı, ne duvar kalınlığı, ne de çelik kalitesi açısından.
Kızartma tavası seçimiyle ilgili İngilizce forumları ve birçok makaleyi okudum. İnsanlar Çin malı bir şey gördüklerinde hemen öğürüyorlar. Bunun da bir nedeni var (İngilizce'den tercüme edilmiştir): “Birçok şirket, hatta ünlü olanlar bile, ürünleri yeniden satmak için Çin fabrikalarından ithal ediyor ve çoğu zaman ilk partiden sonra kaliteyi kontrol etmek için yeterli kaynak harcamıyor. ABD ve AB'de üretilen pişirme kapları, ürünlerin zararlı veya radyoaktif kimyasal kirletici maddeler içermediğine, uygun şekilde cilalandığına, kullanıldığına dair kalıcı bir garantidir. paslanmaz çelik Yüksek kalite. Toksik veya radyoaktif içeren Çin ve Hint sofra takımlarının birçok örneği vardır. kimyasal maddeler ve dağılan Çin yemeklerine dair daha fazla örnek. Buna zıt olarak, kimyasal kirlilik ve yapının tahrip edilmesi neredeyse duyulmamış bir şey mutfak eşyaları ABD ve AB'de üretildi"
En güvenli kızartma tavalarından biri paslanmaz çeliktir. Ne yazık ki neredeyse her şeyi Çin'den satıyoruz. Ömür boyu garantili, gerçekten yüksek kaliteli ve güvenli bir kızartma tavası istiyorsanız All-Clad (ABD) modeline dikkat edin. en iyi paslanmaz çelik Dünyada. Amerikalılar Çinlileri değil, yalnızca kendi çeliklerini kullanıyor. Doğal olarak All-Clad ülkemizde internet üzerinden bile satılmıyor. Amazon'dan All-Clad 4110 26 cm, üç katmanlı sipariş verdim. Beş katmanlı D5'i almayın; farkı hissetmezsiniz, üstelik ısınması daha uzun sürer. All-Clad Emeril'den Kaçının - bu Çin'den ucuz bir hat. Ayrıca Çin'de üretilen daha ucuz Calphalon (ABD) da karşımıza çıkıyor. (Her kızartma tavasını farklı kaynaklardan kontrol etmeniz ve nerede yapıldığını görmeniz tavsiye edilir). İşte bir başka çok kaliteli Belçika kızartma tavası - Demeyere Proline.

Tüm paslanmaz çeliklerimi kontrol etmeye gittim: tüm tabanları manyetiktir, tavaların, kepçelerin veya tencerelerin duvarlarına manyetik değildir. Evimde çok fazla paslanmaz çelik var, test edilecek bir şey var ama bu tüm bulaşıklar için geçerli. All-Clad yan duvarlarda bile manyetik mi?
Ama bu ilginç Rus üretimiçelik tencere - nasıl? Bende yok, farklı üreticilerim var, elbette Çin ve AB de var, ancak mağazalarda farklı fabrikalardan çelik mutfak eşyalarımızı gördüm, işler nasıl gidiyor? Bütün testlerimizi geçmesi gerekiyor, değil mi? Belki Amerikan All-Clad ile oldukça karşılaştırılabilir? Tabii Amerikalılar markalarımızı bilmiyorlar mı?..

All-Clad her yönden manyetiktir. Amerikan kaynaklarında mıknatıs hakkında bir şeyler okudum. Hatta bazı insanlar bir mıknatısla mağazaya gidip tüm tava ve tencereleri yokluyorlar. Ancak düşük kaliteli metal de manyetik hale gelebilir. Bu nedenle hala ucuza satın almaya gerek yok.
Rus yapımı yemekler hakkında hiçbir şey bilmiyorum. All-Clad, üç katmanlı üç katlı, beş katmanlı D5, yedi katmanlı D7 ve bakır çekirdekli Bakır Çekirdekli pişirme kapları üretiyor. Bizimki buna benzer bir şey yapıyor mu? Yoksa sadece tek bir katmanımız mı var? O halde Amerikalılarla hangi karşılaştırmadan bahsetmeye değer?
Testlere göre Copper Core 1. sırada, D7 2. sırada ve üç katlı D5'in önünde 3. sırada yer alıyor. Copper Core ve D7 elbette oldukça pahalıya mal olacak. Üç katlı, satın alma için en uygun olanıdır.
YouTube'da All-Clad'in videosu altında kilometrelerce uzunluktaki tartışmaları ilgiyle okudum. Amerikalılar sağlık konusunda takıntılı. Ve evet, birçok kişi yalnızca paslanmaz çelik kullanarak yemek pişiriyor. Paslanmaz çeliğin yapışmaz hale getirilmesi ve diğer şeylerin nasıl yapılacağı gösterilmiş ve anlatılmıştır.
Dökme demir ABD'de de çok popüler. Dökme demir, absorbe edilemediği varsayılan ferrik demiri serbest bırakır. Yumurta pişmiş dökme demir kızartma tavası Normal bir tavada pişirilenden yaklaşık 2 mg daha fazla demir içerir. Kreplerdeki demir seviyesi 0,81 mg'dan 1,31 mg'a çıkıyor. Fazla demir çok zararlıdır. Yeni kızartma tavası eskisinden daha fazla demir verir. Bir kadın, dökme demir tavada yemek pişirdikten sonra demir seviyelerinin tavan yaptığını yazdı. Diğerleri her şeyin normal olduğunu yazıyor. Muhtemelen vücuda bağlıdır. Kısacası dökme demir kullanırken demir testi yaptırmanız gerekir. Bu elbette pahalıdır.

Bizimki elbette yapın, her şey hemen hemen aynı, elbette çok katmanlı bir Ashinsky tesisi var
my-shop.ru/shop/producer/14225/sort/a/page/1.html
Sağlam paslanmaz çelikleri bile var
Neva yemekleri
my-shop.ru/shop/producer/17580/sort/a/page/1.html
Ve başkaları da var
Onlar hakkında bilgi edinmek isterim. Amerika meselesi anlaşılabilir, ama bana öyle geliyor ki aynı şey üreticilerimizde de olabilir, sadece bizim forumlarımızda insanlar her şeyi Amerikalılar kadar titizlikle tartışmıyorlar.
Örneğin, bazen Amerikalılar ve Avrupalılar ürünlerimizi (örneğin mikroskoplar) şiddetle övüyorlar. Ancak paslanmaz çeliğimizi bilmiyorlar.
Ayrıca bana öyle geliyor ki bir mıknatısla test etmek pek doğru değil, duvarlar manyetik olmayabilir ve yalnızca kötü kirlilikler nedeniyle değil, aynı zamanda başka nedenlerle de fabrikalarımıza sormanız gerekiyor.

Amet ve Neva hakkında oldukça fazla olumsuz yorum var. Satın almazdım. Amet tavalar çatlar, tavada pişirilen yemeklerin kendine özgü metalik bir tadı olur. Neva, düşük kaliteli yapışmaz bir kaplamaya sahiptir (yine Teflon. Böyle bir kaplama üzerinde yemek pişirmek sağlığınız için daha pahalıdır) ve sıklıkla şişer.
Metalin kalitesi partiden partiye değişir. Tüm bunları insanların yorumlarına dayanarak 5 dakikada okudum ve bu bir sonuca varmak için yeterli.
Ve mıknatısın duvarlara yapışması gerekiyor. Arcos Forza kızartma tavam var (İspanya), ancak Çin'de üretiliyor. Mıknatıs duvarlara çok iyi yapışır.

Teflon değil seramik kaplamalı Neva'nın ilk krep yapma makinelerini 5 yıl önce almıştım, aynı yıl birkaç tane daha aldım, mükemmel.
Genel olarak beni gerçekten üzdün. Tüm tabaklarım paslanmaz çelikten, pahalı olanlar da dahil olmak üzere farklı markalardan ve hiçbirinin manyetik duvarları yok. Hepsini değiştirirsem o kadar param kalmaz; bulaşıklar yaklaşık 15 yıldır monte ediliyor. Değişim önümüzdeki 15 yıl içindir ve hala ne için değişeceğinizi anlamanız gerekiyor. ☹

İşte Amerika'da yazdıkları:
"Paslanmaz çeliğin manyetik ve manyetik olmayan olmak üzere iki ana türü vardır. Manyetik olmayan biçimi çok yüksek nikel içeriğine sahiptir ve nikel alerjen ve kanserojendir. Demir veya alüminyumdan çok daha toksiktir. Biraz "buzdolabı mıknatısı" kullanabilirsiniz. Tavalarınızı test etmek için. Mıknatıs daha güvenli olan tavaya sıkıca yapışacaktır."
Ve elimizde olan şey bu:
“Tavaların malzemesini mıknatısla kontrol etmek, çeliğin kalitesi veya derecesi hakkında size hiçbir şey söylemez. Bu sayede sadece paslanmaz çeliğin hangi sınıfa ait olduğunu ve tavanın hangi amaçlarla kullanılıp kullanılamayacağını kontrol edebilirsiniz. indüksiyon ocak. Mıknatıs çekilmiyorsa bu çelik östenitik sınıfa, çekiyorsa ferritik veya martensitik sınıfa aittir.”
"Mıknatıs yapışmıyorsa en ucuz malzemedir."
Bunu okuduğumda hemen mıknatısı Tescom kızartma tavasına uyguladım. Hiç mıknatıslanmaz!
Tescom tavasının duvarları çok zayıf manyetiktir, hatta mıknatıs kayar. Tescoma Çin'de üretilmektedir. Ve genel olarak normal mağazalarımızda iyi sofra takımlarımız yok! Marka Avrupalı ama her şey Çin'de üretiliyor. Avrupa yemekleri ve fiyatları uygun olacak, çok az kişi satın alacak, bu nedenle yalnızca ucuz Çin ve üretimimizin kalitesi genellikle şüpheli.
Bu markaların hepsi manyetiktir - All-Clad, Demeyere Proline, Sur La Table, Calphalon...
Zaten Çin'de üretilen ucuz All-Clad Emeril manyetik değildir.. Nasıl sorabilirsin?
Bu nedenle, sonuç kendini gösteriyor - eğer mıknatıs yapışmazsa, o zaman fazla nikel içeren ucuz çeliktir ve nedeni açık değildir ve kullanımının güvensiz olduğu anlamına gelir.
İşte Çin'de üretilen iyi ve pahalı olmayan bir bulaşık takımı. Manyetik. Amazon'daki yorumlar iyi.
Farberware Millennium - 10 parçadan oluşan set. Yaklaşık 90 dolar.
All-Clad Üç Katlı ABD pr.10 parçalı set. Zaten değeri... 614 dolar. Fiyatta ne fark var! Tencerenin ömür boyu garantisi vardır.
İşte All-Clad D5 kitinin kutusunu açan bir adam. Eh... çok az kişi bunu reddeder.
www.youtube.com/watch
Sonuç olarak - iyi yemekler ABD'den sipariş edilmelidir. Örneğin aynı Amazon'dan. Fahiş fiyatlarımız var ya da hiç satışta değiliz. Amazon'dan Rusya'ya doğrudan teslimatın maliyeti 80 dolardan fazla, gördüğünüz gibi bu sadece bir soygun ve ayrıca UPS ile gönderiyorlar - birçok insan gümrükte sorun yaşıyor. Bu nedenle, bir aracı aracılığıyla satın almak daha iyidir - teslimat fiyatları 2 kat daha düşüktür ve çok sayıda taşıyıcı vardır.

Farberware Millennium tamam ama cam kapaklara dayanamıyorum. Ben de çelik olmalarını seviyorum. Elbette All-Clad'i severim, iyi sofra takımlarını da mücevherler kadar severim ama o kadar pahalı ki ne zaman satın alabileceğimi bile bilmiyorum. ☹
Amerika'dan periyodik olarak sipariş veriyorum, 5 yıl içinde sadece 2 kez gümrükte sorun yaşadım - bir kez geçmedi, ne olduğunu hatırlamıyorum (uzun zaman önceydi), ikinci kez geçmediler mikroskobun geçmesine izin verin. Amazon'a dönüp paralarını geri alırlar. Geri kalan her şey sorunsuz geçti ve bu bir düzineden fazla parsel, bu yüzden aracının gereksiz olduğunu düşünüyorum.
Kendimi All-Clad'e rehin verdim, şimdi uzun süre dudaklarımı yalayacağım (
Demeyere Proline baktım, daha da pahalı, öyle geliyor. Sur La Table ve Calphalon daha ucuza benziyor, belki biraz daha yakından bakarım...

Tencere için paslanmaz çelik farklı çeşitlerde gelir; en iyisi, yerli analog 08Х18Н10 (GOST) olan AISI 304 (ABD) olarak kabul edilir. Almanya'da eskiden 18/10 olarak işaretleniyordu, şimdi yeni işaret 1.4301. Yani bu çelik, östenitik çeliklere ait olduğundan manyetik değildir. Bu çelik pratikte kimyasal olarak nötrdür ve gıda ve kimya endüstrilerinde yaygın olarak kullanılır. Ucuz tencerelerde AISI 202 ve 201 çelikleri kullanılır - bunlarda pahalı nikelin yerini daha ucuz bakır alır. Bakır zehirli bir metaldir; bakır kapların her zaman kalayla kaplandığını (kalaylanmış) unutmayın.
Manyetik çelik AISI 430 ferritiktir, nikel içermez ve daha ucuzdur. Önde gelen Avrupalı pişirme kabı üreticileri, bunu yalnızca çok katmanlı tabanın alt yüzeyinin imalatı için kullanıyor; böylece indüksiyonlu ocaklarda kullanılabilir. IKEA gibi ucuz tabaklar tamamen bu çelikten yapılabilir ki bu ölümcül değildir ancak bu tür "paslanmaz çelik" paslanabilir ☺. Daha düşük korozyon direncine sahiptir. Martensitik çelikler de vardır (AISI 430 gibi), ancak bunlar genellikle pişirme kaplarında kullanılmaz; krom açığa çıkarırlar. Bu çelik, yüksek sertliği nedeniyle bıçak yapımına uygundur. Bunun gibi bir şey. Daha fazlasını anlatmak mümkündü ama artık ne zaman ne de mekan var.

Evet, bu deneyim çok açıktır.

Ne düşünüyorsun? www.ceramcor.com/cookware/
Dedikleri gibi, bu dünyadaki en çevre dostu sofra takımıdır. %100 seramik. Ayrıca Amerika'da popüler olan Dr. Mercola tarafından web sitesinde tavsiye edilmekte ve satılmaktadır.