Susam tohumunun vücuda faydaları nelerdir? Susamın vücuda yararları ve zararları

Susam (susam), susam tohumlarının olgunlaştığı baklalarda yıllık ve çok yıllık otsu bir bitkidir. Susamın faydalı özellikleri, tohumlarını ilaç olarak kullanan eski Mısırlılar tarafından biliniyordu. Eski Yunanlılar da susam tohumlarının faydalarını biliyorlardı; bu tohumların dayanıklılığı arttırdığına inanıyorlardı. Eski Asurlular, dünyanın yaratılışından önce tanrıların susam şarabı içtiğine inanıyorlardı.

Bu sayfada susamın faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları hakkında bilgi edinebilirsiniz. Ayrıca susamın neler içerdiğini ve susamın vücuda ne kadar faydalı olduğunu da öğreneceksiniz.

Wilson hastalığından muzdarip insanlar için - Genetik hastalık Bakırın karaciğerde biriktiği durumlarda, içindeki bu metalin oldukça yüksek içeriği nedeniyle susam yemekten kaçınmak daha iyidir. Oksalat bakımından düşük bir diyetle beslenmesi önerilen kişilerin (bu maddeler esas olarak tohum kabuğunda yoğunlaşmıştır) kabuksuz susam ve türevlerini (yağ ve tahin) de dikkatli kullanmaları gerekir.

Susam ne içerir?

Susam neredeyse %50 oranında içerir, ancak paradoksal olarak vücudun yağ yakmasına yardımcı olur. Susamın bu özelliği, lignanlar içeren özel maddeler içermesiyle açıklanmaktadır - yağ asitlerinin ayrışmasında rol oynayan enzimlerin karaciğerde üretimini uyarırlar. Ek olarak, doğası gereği fitoöstrojenler (yani kadın cinsiyet hormonlarının analogları) olan yüksek miktarda lignan içeriği vardır.

Susam tohumunun vücuda faydaları nelerdir?

Lignanlar susamın kırk yaş üstü kadınlar için son derece faydalı bir ürün olmasını sağlar. Günlük tüketim 50 gram Susam taneleri Menopoz sırasında kadınların hormonal düzeylerini önemli ölçüde artırır.

Susam, fitosterol içeriği (100 g'da 400 mg) açısından şu anda bilinen tüm ürünler arasında lider konumdadır. Hayvansal kolesterolün bu bitki analogları, kolesterolün kana karışmasını önler ve vücuttan atılmasını teşvik eder, böylece ateroskleroz ve kilo problemleri gelişme riskini azaltır.

Susam tohumlarının temel faydası kan dolaşımını normalleştirmeye ve korumaya yardımcı olmaktır. hormonal seviyeler kadınlar arasında.

Susamın içinde başka neler bulunur?

Susam tohumları kalsiyum açısından zengindir (100 g, bir yetişkin için bu mineralin neredeyse günlük ihtiyacını içerir, ki bu her peynir türünde bile övünemez), magnezyum, fosfor ve demir. Susam tohumlarının başka bir faydası da yüksek protein içeriğidir ve bu ürün vejetaryenler tarafından oldukça değerlidir.

Susam bugüne kadar hem yemek pişirmede (tohumları, tahin ezmesi, helva, kozinaki ve Doğu'da sevilen diğer lezzetlerin yapıldığı unlu mamullere eklenir) hem de tıpta (merhem şeklinde) yaygın olarak kullanılmaktadır. , emülsiyonlar, sıvalar) ve kozmetolojide (koruyucu ve nemlendirici kremlerde ve saç bakım ürünlerinde).

Susam nasıl seçilir ve kullanılır?

Susamı seçip tüketmeden önce tohumların kalitesine dikkat edin: hoş olmayan acı bir koku olmadan kuru ve ufalanmış olmalıdır. Susam tohumlarını seçerken açık renkli tohumların soyulurken koyu renkli tohumların soyulmadığını, yani daha fazla faydalı madde içerdiklerini unutmayın.

Susam tohumlarına hoş bir fındık aroması vermek için, tohumlar çatlamaya başlayana kadar yağ eklemeden bir tavada kurutun.

Susam ya da adı her ne ise, susam, yıllık otsu bitkiİnsanlar tarafından uzun zamandır en faydalı gıda katkı maddelerinden biri olarak bilinmektedir. Hem yağ hem de tohum halinde tüketilir. Bu yazıda ele alınacak tohumlar olgunlaşmadan önce sap üzerinde belli bir kutu içerisinde bulunur. Dıştan bakıldığında oval olduklarından pirinç tanesine benzerler (fotoğrafa bakın). Susam baharatı yüzyıllardır kullanılmaktadır ve dünyadaki ilk ve en iyi tatlandırıcı maddelerden biridir.

Susam tohumunun tarihi çok eskilere dayanmaktadır. Asur İncil mitleri bile susamdan bahseder. Tanrıların dünyayı yaratmadan önce oturup susam şarabı içtiklerine inanılırdı. Ve örneğin Roma'da, bunun yalnızca genel fiziksel güç değil, aynı zamanda gücü de artırdığına ve kuvvet verdiğine inanıyorlardı. MÖ 5000 yıllarında Çin'de susam yağı sadece lambaları yağlamak için değil aynı zamanda yazı yazmak için de kullanılıyordu. Bu kadar çok gerçek, tarihi vatanını doğru bir şekilde belirleyemez.

Susam türleri

Türe göre susam tohumları ikiye ayrılır:

• beyaz;
• sarı;
• kahverengi;
• kırmızı;
• siyah.

En yaygın tohumlar siyah, beyaz ve Kahverengi. Kırmızı tohumlar ve sarı renkçok daha az yaygındır. Hem kendi zevkinize hem de zevkinize göre dış görünüş, onların da farklılıkları var. Örneğin, siyah susam tohumları en hoş kokulu olarak kabul edilir, bu tohumların tadı bile daha belirgindir, acıdır, ancak parlak ceviz aroması buna değerdir. Ve kahverengi tohumların artık o kadar acı bir tadı yok ve hepsi bu çünkü işleniyorlar. Ancak en lezzetli olanı beyaz tohumlardır. Tahılın öğütülmesi sayesinde rafine görünümleri, acı tattan tamamen kurtulmanızı sağlar ve aynı zamanda harika aroma da kaybolmaz.

Çin ve Asya ülkelerinde susam büyük saygı görüyor. Bunun nedeni Asyalıların düzenli kullanımının yaşlanmayı yavaşlatmaya yardımcı olduğuna güvenmeleridir. Antik çağlardan beri sıradan insanlar susama "ölümsüzlük iksiri" adını verdiler. Belki de Asyalı kadınların bu kadar harika görünmesine yardımcı olan şey bu üründür.

Asya ülkelerinde beyaz susam tohumları bir gurme ürünü olarak kabul edilir. Bu çok basit bir şekilde açıklanabilir; Asyalıların temel gıdası olan cilalı pirince çok benzerler.

Ancak siyah tohumların en faydalı olduğu düşünülmektedir. Herhangi bir işleme tabi tutulmadıkları ve soyulmamış kabuğun aroması çok daha belirgin olduğu için faydalı maddelere sonuna kadar sahiptirler.

Kuralı unutmayın - susam kabuğu ne kadar koyu olursa, o kadar fazla besin içerir.

Nasıl seçilir ve saklanır?

Siyah tohumları seçmek en iyisidir çünkü cilasızdırlar, bu da tüm özelliklerini korudukları anlamına gelir. faydalı özellikler. Beyaz susam da faydalıdır ancak raf ömrü çok daha kısadır. Susamı şeffaf ambalajda satın almak, serbestçe akmasını sağlamak daha iyidir. Ve hiçbir durumda ambalajda nem belirtisi olmamalıdır.

Susam tohumlarını saklamanın karmaşık bir yanı yoktur. Yine, eğer siyah tohumlar karanlık ve serin bir yerde saklanabiliyorsa, beyaz tohumlar buzdolabına yerleştirilmelidir. Nemin oraya girme şansı olmaması için bir cam veya kil kabı almak daha iyidir.

Evde büyümek

Pek çok insan şu soruyu soruyor: Bu harika baharat nasıl ve nerede büyüyor? Bu bitki tropik bir iklime ihtiyaç duyar, bu nedenle en çok Hindistan'da ve ayrıca Çin'de yaygındır. Şu anda pek çok ülke ekimiyle meşgul, özellikle listeleri Transkafkasya ve Rusya'yı içeriyor.

Susam çiçekleri beyaz ve Mor çiçekler yaprakların arkasına saklanan. Bu bitki tozlaşmak ve tohumların olgunlaştığı kutular oluşturmak için bir gün boyunca açılır.

Bu bitkinin tropik sıcaklıklara alışkın olması nedeniyle, fideleri don geçtiğinde veya seraya dikme imkanınız varsa dikmek daha iyidir. Düşük sıcaklıklarda bitki hayatta kalamaz. Ancak yaz aylarında bahçenin diğer tüm sakinleri sıcaktan bitkin düştüğünde susam hızla yokuş yukarı gidecek. Sıcak iklime sahip ülkelerde 3 metreye kadar büyüyebilir. Ancak ne yazık ki kuzey bölgesinde büyüklük kayıtları 60-80 cm'yi geçmiyor ama önceden üzülmeyin, iklimimizle birlikte bitki yaz sonunda ölecek. Ve sonunda 1 metrekare 200 gram susam elde edeceksiniz.

Yani nisan ayını beklediğimizde susamları 24 saat boyunca evde su ile dökmeliyiz, ıslatılmalıdır. ılık su. Bir sonraki aşama fide dikimi için kutunun hazırlanması ve toprağın hazırlanmasıdır. Ağır olmamalıdır. Daha sonra tohumları paralel olarak zemine yerleştirin ve biraz serpin.

Tam sıcaklık geldiğinde tohumların yetiştirileceği yatakların toprağını gübreleyin.

Filizler hemen filizlenmeyebilir diye üzülmemelisiniz. Sıcak havalarda hızla büyüyecekler.

Susam tohumları sadece fide olarak ekilemez. Tohumlar doğrudan toprağa da ekilebilir. Bunu yapmak için tohumları toprağa 2-3 cm derinliğinde arka arkaya ekmeniz gerekir, sıralar arası mesafe 45-70 cm'dir, filizler çıktıktan sonra toprağı ve suyu düzenli olarak gevşetmeniz gerekir. BT.

Yapraklar sararmaya ve düşmeye başladığında hasat yapmak gerekir. Bitkiyi dikkatlice izlemeniz gerekir, aksi takdirde olgunlaşırsa tohum kabukları zarar görür ve bozulur.

Mutfakta kullanım ve tohum hazırlama

Susam yemek pişirmede geniş bir uygulama alanı bulmuştur. Örneğin susam tohumlarından baharat ve yağ yapılıyor. Ezilmiş tohumlar ekmek yapımında kullanılır et yemekleri, balık ve ayrıca sebzeler. Bu ürünün ilavesi ile üretilen çok lezzetli tatlı- susamlı tatlı fındık. Genel olarak lezzetli tohumların uygulama kapsamı neredeyse sınırsızdır!

En fazlasını elde etmek istiyorsanız olası fayda Susam yemekten ziyade ıslatılmış tohumları kullanmanın en iyisi olduğunu bilmek çok önemlidir. Bu arada tohumlar ıslatılıp kabuğu yumuşatıldığında çiğnemek daha uygun olur ve bu durumda daha hızlı ve daha kolay sindirilirler. Ancak kavrulmuş tohumlar artık pek fazla faydalı özelliğe sahip değil, çünkü bunların bir kısmı etkisi altında yok ediliyor. ısı tedavisi. Bu nedenle çiğ ve önceden ıslatılmış susam serpilmiş salataları, taze hamur işlerini ve diğer bazı yemekleri sıklıkla görebilirsiniz.

Faydalı özellikler

Susam tohumlarında birçok faydalı mikro element, makro element ve vitamin bulunur. Susam, kendisinden yapılan yağ formunda oldukça faydalıdır. Birkaç tür içerir uçucu yağlar antioksidanlardır. Sonuç olarak susam yemek daha uzun süre genç kalmanıza yardımcı olacak ve aynı zamanda kanserin gelişmesini de önleyecektir.

Susam tohumları da yardımcı olacaktır bağışıklık sistemini güçlendirmek Ayrıca diyetine bunları dahil eden kişinin kendini neşeli ve enerjik hissetmesine de katkıda bulunacaktır. Bu tohumların bir diğer avantajı da yardımcı olmalarıdır. kan kolesterol düzeylerini önemli ölçüde azaltır.

Susam lif içerir bağırsak fonksiyonuna yardımcı olur. Düzgün işlenmiş tohumlar, kişinin kabızlıkla başa çıkmasına yardımcı olacak ve haşlanmış susam ise tam tersine ishalle baş etmeye yardımcı olacaktır.

Ayrıca bir başka avantaj da bileşimde fitoöstrojenin bulunmasıdır. faydalı bileşenler. Bu, kadınlık hormonlarına doğal bir benzerliktir. 45 yaş ve üzeri kadınlar için kullanımları gereklidir. Bu yaşta vücuttaki östrojen miktarı önemli ölçüde azalır ve düzenli fitoöstrojen tüketimi onu bir dereceye kadar yenilemeye yardımcı olur, böylece menopoz semptomlarından güvenle kurtulabilirsiniz.

Birçok genç anne, diyetlerinde susam kullanmanın caiz olup olmadığı konusunda endişe duymaktadır. Ancak bu ürünle ilgili endişeler yersizdir. Tam tersine beslenmenize dahil edilmesi gerekiyor. Susam tohumları bir bitki immünomodülatörüdür, bu da hamilelikten sonra zayıflayan bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olacağı anlamına gelir. Ancak bağışıklık sistemi sadece annenin değil bebeği de güçlendirecektir çünkü susamın tüm faydalı maddelerini sütle alacaktır. Bu ürün, diğer şeylerin yanı sıra bebeğin cildinin durumunu iyileştirebilir.

Susam aynı zamanda şeker hastası olan kişiler için de faydalı olacaktır. Diyetlerine ölçülü olarak dahil etmelidirler.

Susam tohumları ve yağları kozmetolojide kozmetik ürünler oluşturmak için sıklıkla kullanılır. Örneğin susam yağı yüz cildinin bakımında kullanılabilir. Cildin ultraviyole ışınlardan korunmasına yardımcı olur, aynı zamanda sıkılık ve elastikiyet kazandırır.

Halk hekimliğinde tohumların tedavi amaçlı kullanımı

Susam gibi bir bitki sadece aromatik bir doğu baharatı değil, aynı zamanda iyi bir yardımcıözellikle tedavide yaygın olarak kullanılır etnik bilim. Büyük anneannelerimiz de susamın şifalı kullanımlarını buldu. Aşağıdaki tablodan susam bazlı tıbbi ürünler hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Gördüğünüz gibi susam tohumları oldukça sağlıklıdır. Ancak ihmal etmemek lazım resmi tıp. Bu nedenle herhangi bir kullanımı Halk için çare Mutlaka doktorunuza danışın.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Bu baharatın kalori içeriği normalden daha yüksektir, bu nedenle kötüye kullanmamalısınız. Susamın tek dezavantajı kalori içeriğinin artması olduğundan diyet sırasında tüketilmesi dışında herhangi bir kontrendikasyon yoktur. Yani eğer diyet yapıyorsanız susamı diyetinize hiç dahil etmemek daha iyidir. Ve eğer gerçekten istiyorsanız, o zaman dozlarda almak daha iyidir.

Ürolitiazis hastası olan kişilerin susam tohumlarını tüketmemeleri gerekir çünkü susam, oksalat adı verilen bir element içerir. Bu madde susam tüketmenin en büyük zararı olan kum ve böbrek taşı oluşumunu teşvik etmektedir.

Susamın faydalarını okuyan pek çok kişi bu baharatı ölçüsüz tüketmeye başlar, ancak burada asıl önemli olan aşırıya kaçmamaktır. Bilim insanları aşırı susam tüketiminin alerji gelişimini tetikleyebileceğini söylüyor. Bu nedenle alerjiye yatkın kişiler için kaderi kışkırtmamak ve bu ürünü diyetlerinden çıkarmak daha iyidir. Ayrıca aşırı tüketimi mide-bağırsak bozukluklarına yol açabilir. Bu nedenle susam tohumlarının sabahları aç karnına tüketilmesi kontrendikedir. Ve daha önce de belirttiğimiz gibi kilo vermek amacıyla diyet yapıyorsanız ne yazık ki bu zevk size göre değil çünkü bu zevkin kalorisi çok yüksek.

Basitçe söylemek gerekirse susam, hassas bir tada ve yemeklerde hafif karakteristik bir çıtırlığa sahip olan küçük tohumlardır. Susam "susam" olarak da adlandırılır.

Antik çağda susamın ciddi anlamda efsanevi ölümsüzlük iksirinin bileşenlerinden biri olarak görülmesi ilginçtir. Doğu ülkeleri Susam hala inanılmaz miktarlarda tüketiliyor ve neredeyse tüm yiyecek ve yemeklere ekleniyor.

Sadece haykırmak istiyorum - eureka! Buldum! Kalsiyum eksikliğinin sütle değil, kapatılabileceği ortaya çıktı sert peynirler ve dolayısıyla SUSAM tohumları.

Naturopatlar ve vejetaryenler için osteoporozun en iyi önlenmesi. Çok basit! Ve bu imkansız soya olmadan.

Üstelik bu tohum bir tatlıya, örneğin tahin (susam) helvasına dönüştürülebilir.

Susam helvası çok iyi bir çinko, manganez, bakır, kalsiyum, magnezyum, demir, fosfor, B1, C, F, E vitaminleri kaynağıdır, kalp-damar, solunum sistemleri üzerinde iyi bir etkiye sahiptir, kas-iskelet sistemi, bağırsak kanserini, osteoporozu, migreni önlemeye yardımcı olur.

Burada ev tarifi tahin helvası hazırlanışı. İlköğretim.

Sadece susam tohumlarını (çiğ) alın, bir karıştırıcıda öğütün veya mutfak robotu pürüzsüz hale gelinceye kadar ve tadına bal ekleyin.

Oran yaklaşık 1,5: 1'dir (daha az bal kullanabilirsiniz). Sonraki - buzdolabına. İşte bu kadar, en sağlıklı helva hazır.

Susamlı süt yapabilir misin?İle genel tarif fındık ve tohumlar için:

1 bardak herhangi bir fındık veya tohum (susam, ayçiçeği), bir gece önceden ıslatılmış

2 bardak su

1 yemek kaşığı. bir kaşık bal veya 2-3 hurma (çekirdeği çıkarılmış)

1/4 çay kaşığı tuz (isteğe bağlı)

Tüm malzemeleri bir karıştırıcıda karıştırın. Tülbent veya elek ile süzün. Bir kavanoza dökün.

4 kişi için tasarlanmıştır.

En iyi çeşitler Susam yağı yağda çözünen preparatlardan merhemler, merhemler, sıvalar, yağ emülsiyonları ve enjeksiyon çözeltilerinin hazırlanmasında zeytin ve badem yağlarının yerine kullanılır.

Vücut geliştirmede susam yağ artırmak için kullanılır kas kütlesi. Esas olarak dahili olarak kullanılır. Yetişkinler 1 yemek kaşığı içer. Yemeklerden önce günde 3 defa ve çocuklar - 1 çay kaşığı. En az 1 yemek kaşığı alın. günde bir kez susam yağı nefes almayı kolaylaştırır bronşiyal astım, nefes darlığı, kuru öksürük. Yağ, kanın asitliğini ve mide suyunun artan asitliğini nötralize eder, vücudun genel yorgunluğunu telafi eder ve "et büyümesini" destekler.

Ve eğer susam tohumlarını çimlendirirseniz, bu harika bir şey! Filizlenmiş susam- Kalsiyum içeriği açısından rekor sahibi: 100 g başına yaklaşık 1500 mg Peynirden daha fazla! Bu, bu filizlerin kemikleri, tırnakları güçlendirdiği ve diş minesini onardığı anlamına gelir. Ayrıca artrit ve osteokondroz için de faydalıdırlar.

Tohumları yıkıyoruz soğuk su, Yeterli uyku almak ince tabaka Tabanı düz bir kaseye alın, üzerini gazlı bezle örtün ve tohum seviyesinin hemen üzerinde oda sıcaklığındaki suyla doldurun. Sıcak ve karanlık bir yere koyun ve gazlı bezin nemli kaldığından emin olun. 1-3 gün sonra yiyebilirsiniz. Keskin kokudan kurtulmak için bitmiş filizleri soğuk suyla durulayın. Günlük norm - 50-100 gr.

Diğer herkese susam kirecin ana kaynağıdır V insan vücudu. Günde en az on gram susam yemenin, hem sebze hem de meyve sularında çok az bulunan kireç eksikliğini telafi edeceğine inanılıyor. Bu arada, biraz susam çiğnerseniz açlık hissini büyük ölçüde bastırabilirsiniz.

Susam tedavisi

Soğuk algınlığı için. Susam yağını bir su banyosunda 36-38 derece C sıcaklığa ısıtın. Yatmadan önce yağı hastanın göğüs derisine sürün, ardından göğsü yalıtın ve onu yatağına yatırın. Susam yağının dahili olarak alınması da yardımcı olur - 0,5-1 yemek kaşığı. günde 1-3 kez kaşık. Çare günde yalnızca bir kez alınırsa, sabah yapılması tavsiye edilir.

Hazımsızlık için. 1 çay kaşığı arı balını 150-200 ml kaynamış soğutulmuş suda eritin. Susam tohumlarını öğütün, hazırlanan karışımdan 1-2 çay kaşığı alın ve bal solüsyonunu da karıştırın. İshal duruncaya kadar küçük porsiyonlarda içecek verin.

Gastrit ve ülseratif kolit için. Ağızdan 0,5-1 yemek kaşığı alınmalıdır. gün boyunca 1-3 kez kaşık susam yağı.

Kabızlık için susam yağı kullanılır. Hastalar günde 0,5-1 yemek kaşığı alırlar. kaşık tereyağı.

Şiddetli kronik kabızlık için doz iki katına çıkarılabilir.

Dişleri ve diş etlerini güçlendirmek için. Bir ağız dolusu susam yağını alın, 2-3 dakika boyunca sağa sola çevirin ve ardından tükürün. Daha sonra işaret parmağınızla diş etlerinize hafifçe masaj yapın. Prosedürü günlük olarak yapın. Bu, periodontal hastalık, çürük ve ağız boşluğunun çeşitli enfeksiyonları için mükemmel bir koruyucu ve sağlık önlemidir.

Kadınların sorunları. Susamın bir kısmını kısık ateşte kızartın, ardından bir havanın içine koyun ve toz haline gelinceye kadar öğütün. Ezilmiş kütleyi karıştırın sebze yağı ve mastitis sırasında meme bezinin iltihaplı bölgelerine uygulanır.

Cilt tahrişi için. Aloe yapraklarının ve üzüm meyvelerinin suyunu sıkın. Eşit miktarda meyve suyunu karıştırın. Daha sonra hazırlanan karışımın bir kısmını bir kısım susam yağıyla karıştırın. Dermatitli derinin kaşıntılı bölgelerini yağlamak için harici olarak kullanılır ve ayrıca 1 yemek kaşığı dahili olarak da kullanılır. gün içerisinde 2-3 defa kaşıkla.

Gençleştirici ajan. 1 yemek kaşığı karıştırın. susam tohumları, 1 çay kaşığı. öğütülmüş zencefil, 1 çay kaşığı. toz şeker. 1 çay kaşığı alın. günde bir kez karıştırın.

Susam tohumu ile tarifler

Susam hemen hemen her yiyeceğe yakışır, aromasının daha güçlü olmasını istiyorsanız yemeğe eklemeden önce susamı tavada biraz ısıtmanız gerekir, o zaman aroması daha da parlak bir şekilde ortaya çıkacaktır.

Susam tohumlarını öğütüp salata, yulaf lapası veya suşi üzerine serpebilirsiniz. Susam tohumları, hoş ve unutulmaz bir aroma ve tada sahip oldukları için şekerleme endüstrisinde sıklıkla kullanılır.

Mısır ve susamlı salata.

İhtiyacın olacak

Çin salatası ( Çin lâhanası) 100 gram

Sarımsak karanfil 2 adet.
Zeytinyağı 40 ml
Şarap sirkesi 60 ml
Dijon hardalı 1 çay kaşığı.
Susam 20 gr

Kolay yeşil salata susam ve sarımsak sos ile. Önemli olan taze ve sulu marul yaprakları kullanmaktır. Marul çeşitleri damak zevkinize uygun olarak seçilebilir.

Aşama 1 malzemeleri:

Aşama 2 malzemeleri:

Aşama 3 malzemeleri:

Aşama 4 malzemeleri:

Susamlı kurabiyeler.

İhtiyacın olacak:

un - 300g,

tereyağı - 60g,

peynir (çedar veya İsviçre) - 200g,

ekşi krema - 2 yemek kaşığı.,

yumurta - 1 adet.,

beyaz susam - 50g,

tuz - tatmak;

dekorasyon için: susam tohumları.

Pişirme metodu .

Peyniri ince bir şekilde rendeleyin. Peyniri, soğutulmuş ve doğranmış tereyağını ve unu bir robotta ince kırıntılar halinde karıştırın.

Daha sonra yumurtayı, ekşi kremayı, unu ve susamı ekleyin, hamur top haline gelinceye kadar karıştırmaya devam edin. Hamuru streç filme sarıp buzdolabında yaklaşık 30 dakika kadar bekletin.

Unlanmış bir tahta üzerinde hamuru yaklaşık 5 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Kurabiyeleri (3 cm çapında) kesmek için bir kurabiye kalıbı veya küçük bir bardak kullanın.

Kurabiyeleri yağlanmış fırın tepsisine 2 cm aralıklarla yerleştirin. Her kurabiyeyi çırpılmış yumurta ile hafifçe fırçalayın. Susam serpin.

Kurabiyeleri önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında, yüzeyde altın bir kabuk oluşana ve kurabiyeler çıtır çıtır olana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.

Susamlı tavuk.

İhtiyacın olacak:

tavuk filetosu - 300g,

salatalık - 50g,

yumurta - 1 adet.,

susam tohumları - 1/2 bardak,

monosodyum glutamat - 1/4 çay kaşığı,

köri baharatı - 2 çay kaşığı,

mısır nişastası - 1 yemek kaşığı,

bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.,

yeşillikler, tuz - tatmak.

Pişirme metodu.

Tavuk filetoyu yıkayın ve ince dilimler halinde kesin. Yumurta, tuz, monosodyum glutamat, köri baharatı ve suyla seyreltilmiş nişastayla karıştırın. 30 dakika bekletin.

Susam serpin eşit katman düz bir tabakta. Hazırlanan filetoyu susamla kaplayın. Filetoyu önceden 180 ° C'ye ısıtılmış yağda her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Servis yaparken tabağa koyun, otlar ve taze salatalıkla süsleyin.

Tek sınırlama, susamın varisli damarları olan ve kan pıhtılaşması artmış kişiler tarafından kötüye kullanılmaması gerektiğidir.

Susam tohumları çok baharatlı ve favori bir mutfak katkı maddesidir. Susam tohumları, faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları nedeniyle tıpta da popülerdir. Bu meyveler tedavi amaçlı kullanılabilir çeşitli rahatsızlıklar. Ve mükemmel tatları nedeniyle güvenle en lezzetli ilaçlardan biri olarak kabul edilebilirler.

Susam tohumlarının faydalı özellikleri

Susam tohumları asitler içeren yağlar açısından zengindir - organik, doymuş, çoklu doymamış yağ asitleri - gliserol esterleri, trigliseritler. Çok güçlü bir antioksidan olan sesamin maddesini içerirler. Susam tohumu ayrıca aşağıdakilerden oluşur:

• A, B, C, E vitaminleri;
• magnezyum;
• karbonhidratlar;
• amino asitler;
• bez;
• kalsiyum;
• potasyum;
• fosfor ve diğer mineraller.

Kadınlar için susamdan maksimum faydayı alabilmek için ıslatılmış veya hafif ısıtılmış olarak tüketmeniz gerekir. Bol miktarda kavrulmuş susam satışa sunuluyor. Bu tür tanelerin tadı daha hoştur, ancak ısıl işlemden sonra içlerinde çok az sayıda faydalı bileşen kalır.

Susam tohumlarının hangi faydalı özellikleri şifa için kullanılabilir?

1. Susam metabolik süreçleri normalleştirmeye yardımcı olur.
2. Tahılların iş üzerinde olumlu etkisi vardır gergin sistem, stres anında sakinleşin, moralinizi yükseltin.
3. Bazı hamile kadınların düzenli olarak susam tüketmeleri tavsiye edilmektedir. Bunun nedeni, tohumlardaki faydalı maddelerin fetüsün normal şekilde gelişmesine yardımcı olmasıdır. Önemli olan ürünü kötüye kullanmamaktır.
4. Şu tarihte: doğru kullanım Susam tohumu yağı kas kütlesini artırabilir.
5. Susamın içindeki kalsiyum, kemik eklem hastalıklarında kullanılmasını sağlar. Tohumların genellikle gelişme riskine karşı profilaktik olarak kullanılması tavsiye edilir.
6. Uzmanlar 45 yaş üstü kadınların beslenmelerine susamı dahil etmelerini şiddetle tavsiye ediyor. Ürün, kadın seks hormonunun yerine geçen bir madde olan fitoöstrojen içerir.
7. İç kullanım tohum kandaki kolesterol seviyesini azaltır.
8. Kişi düzenli olarak az miktarda tahıl tüketerek organlarla ilgili birçok problemin önüne geçer. gastrointestinal sistem.
9. Bir kullanım buldum iyileştirici özellikler susam tohumları ve diş hekimliğinde. Uygulamada görüldüğü gibi, susam yağını diş etlerinize sürerseniz ağrı neredeyse anında geçecektir.
10. Hastalar için aç karnına bir miktar yağ içmek yeterlidir ve sorunları çok çabuk çözülecektir.
11. Susamın antioksidan özellikleri soğuk algınlığı, astım atakları ve grip durumlarında öksürüğü hafifletmek için kullanılabilir.

Susam tohumlarının kullanımına kontrendikasyonlar

1. Susam kanın pıhtılaşmasını iyileştirdiğinden tromboza yatkın kişiler buna kapılmamalıdır.
2. Tohumlar ürolitiazisli hastalar için kontrendikedir.
3. Susam suistimal edilmemelidir. Optimum dozaj günde üç çay kaşığıdır. Aksi halde mide-bağırsak sistemi rahatsızlıkları ve kabızlık meydana gelebilir.
4. Vücudunda kalsiyum fazlalığı bulunanların susam tedavisine dikkatli yaklaşması gerekir.
5. Çekirdeği aç karnına tüketmemelisiniz; mide bulantısı ve çok güçlü bir susuzluk hissi yaşayabilirsiniz.
6. Susam yağının Aspirin veya oksalik asit ile aynı anda kullanılması kesinlikle tavsiye edilmez - bu, böbreklerde birikinti oluşumuna yol açabilir.
7. Susam alerjisi çok yaygın bir olgu değildir, ancak yine de doktorlar ürüne karşı bireysel hoşgörüsüzlük vakalarıyla uğraşmak zorunda kalmıştır.

Susam tohumlarının iyileştirici özellikleri eski çağlardan beri bilinmektedir. Anneannelerimiz de yemeğe özel bir keskin aroma vermek için onları memnuniyetle yemeğe eklediler. Faydaları uzun süredir kanıtlanmış olan susam, unlu mamullere eklendi, ekmeklerin ve bayram pastalarının üzerine serpildi. Bu baharat aynı zamanda alternatif tıbbın bir parçası olarak da kullanıldı. Bu bitkinin tohumlarından elde edilen kaynatma, yararlı mikro ve makro elementlerin kaynağı olarak görev yaptı ve bir dizi hastalık için kullanıldı.

Susam tohumlarının faydaları

Özellikleri uzun zamandır herkes tarafından bilinen susam tohumlarının bir takım faydalı ve hatta iyileştirici nitelikleri vardır. Sadece içinde bulunan maddelerin bileşimine dikkat etmeniz gerekiyor. Örneğin susam tohumlarının içerdiği kalsiyum Büyük miktarlar ateroskleroz, osteoporoz ve spinal kondroz gelişimini önleyebilir. Kalsiyum gerekli olan önemli bir eser elementtir. uygun operasyon kardiyovasküler sistemin, kemik ve kıkırdak dokusunun güçlendirilmesi, kas kütlesinin kazanılması vb.

Susamın faydalı özellikleri arasında:

• sinir ve sindirim sistemlerinin fonksiyonlarının normalleşmesi;
• metabolik süreçlerin hızlanması;
• kan bileşiminin gerekli maddelerle temizlenmesi ve zenginleştirilmesi;
• tırnakları ve saçları güçlendirmek vb.

Tıpta susam

Ve kontrendikasyonları tam olarak araştırılmaktan uzak olan, aynı zamanda Geleneksel tıp. Tohum ekstraktı birçok kilo verme ürününde yer almaktadır. Zararlı kolesterolü kandan uzaklaştırma konusunda eşsiz bir yeteneğe sahiptir. Susamın özellikle yaşı kırk yaşını geçen kadınlar için faydalı olduğu bilinmektedir. Bu çok basit bir şekilde açıklanmaktadır. Bitki tohumu, gerekli doğal fitoöstrojenleri içerir. kadın vücudu V bu periyot zaman.

Susam yağı

Çoğunlukla ilaç endüstrisinde kullanılır. Temel olarak, dokulardaki metabolik süreçleri normalleştiren, kan hücresi pıhtılaşması vb. süreci üzerinde belirli bir etkiye sahip olan emülsiyonlar ve merhemler üretilir.

Yağ bazlı formülasyonların yardımıyla hemoroitler başarıyla tedavi edilir. Kabızlık ve sindirim sistemi rahatsızlıklarında ağızdan alınması tavsiye edilir.

Kozmetolojide susam

Bitkinin tohumlarından elde edilen ekstrakt kozmetik endüstrisinde sıklıkla kullanılmaktadır. Saç maskelerinde, şampuanlarda ve hatta bazı kremlerde bulunur. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü baharatın iyileştirici özellikleri paha biçilemez.

Susam ekstraktını kullanarak şunları yapmak mümkündür:

• bir dizi cilt probleminden kurtulun: iltihaplanma, kuruluk ve pullanma, sarkma vb.;
• yüz ve vücut derisinin tahrişini ortadan kaldırır, epidermisi yumuşatır ve nemlendirir;
• güçlü bir yenileyici etki elde etmek;
• geliştirmek genel durum epidermis;
• Yağ aynı zamanda masaj ürünleri ve bileşimleri olarak, makyajı çıkarmak için vb. olarak da kullanılabilir.

Susamın kalori içeriği ve yemeğe eklenmesi

Muhtemelen pek çok kişi şunu merak etmiştir: “Susam nasıl yenir?” Günümüzde bu baharatın ilavesiyle hazırlanan birçok yemek tarifi bulunmaktadır. Bunlar şunları içerir: salatalar, şekerleme ve fırınlama vb. Susam yağı hemen hemen her yerde yiyeceklerde kullanılabilir. Vejetaryen mutfağında özel bir yere sahiptir. Tabii ki kurtarmak için maksimum faydaüründen ısıl işlem gerektirmeyen gıdalara ilave edilmelidir.

Birçok bitkinin tohumları yüksek kalorilidir. Çoğunlukla bileşimindeki yarı doymuş yağ asitlerinin artan içeriği ile ilişkilidir. Oldukça iyi bilinen ve bilimsel olarak kanıtlanmış bitkiler özellikle bu bitki grubuna aittir. Tohumun yağ içeriği o kadar yüksektir ki, ondan kolaylıkla yağ üretilebilir. Olgun bir bitkinin tohum bileşiminde yüzde 45 ila 60 oranında yağ bulunabilir. Bu, ürünün bazen 550-580 kcal'a ulaşan yüksek kalorili içeriğini açıklar. Bununla birlikte, susamın kalori içeriği hakkında nihai bir sonuca varmak ancak bir dizi faktör dikkate alınarak yapılabilir: susamın büyüklüğü, şekli, olgunluk derecesi vb.

Tohum bileşimi

Bitki tohumu birçok faydalı madde ve element içerir. Örneğin, laboratuvar araştırması asitlerin varlığını tespit etmenizi sağlar:

• linoleik;
• oleik;
• palmitik;
• miristik;
• araşin;
• stearik;
• lignoserik.

Bu asitlere insan vücudu için hayati denilebilir. En önemli metabolik süreçlerin hiçbiri onlar olmadan gerçekleşemez. Cildin, tırnakların ve saç köklerinin içeriden yeterli beslenmesi olmadan dış dönüşüm de imkansızdır.

Tohumun zengin vitamin ve mineral bileşimi de dikkat çekicidir. Varlığı:

• “A”, “C”, “E”, “B” gruplarının vitaminleri.
• Mineraller: Magnezyum, çinko, fosfor, demir ve kalsiyum büyük hacimli. Yani 100 g susam tohumu 783 mg'ın üzerinde kalsiyum içerir. Bu, yetişkin vücudu için gereken ortalama günlük dozajdır. Ürün ayrıca şunları içerir: organik asitler: beta-sitosterol, fitin ve lesitin.

Susam bazlı ürünlerin kullanımına kontrendikasyonlar

Faydaları ve zararları bilimsel olarak araştırılan susam da çoğu besin gibi herkese önerilmez. Bu nedenle, tohumları her zamanki diyetinize dahil etmeden önce şunu anlamalısınız: yan etkiler» iyileştirici ajan. Susam tohumları gibi faydalı ve yeri doldurulamaz bir ürünün bile bir takım kontrendikasyonları vardır.

Kontrendikasyonlar öncelikle yüksek tromboz riski taşıyan kişiler için geçerlidir. Basit bir nedenden ötürü, bileşimde yer alan bazı bileşenler kanın pıhtılaşmasını artırmaya yardımcı olur. Bu nedenle, hemofili hastalarının susam hayati önem taşıyorsa, varisli damarlardan, trombozdan ve bu kategorideki diğer hastalıklardan muzdarip kişilerin büyük miktarlarda susam yemekten kaçınması daha iyi olmalıdır. Ve bu tamamen haklı.

Şu anda tartıştığımız faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları olan susam, oldukça güçlü alerjenlerden biridir. Üstelik daha önce sadece birkaç kişi bu ürüne alerjiden muzdarip olsaydı, o zaman son yıllar Bu baharata karşı intoleransı olan kişilerin sayısı önemli ölçüde arttı. Bu durumda reaksiyon ciltte basit bir kızarıklık veya anafilaktik şok olabilir.

Figürüne dikkat eden ve kilo vermeye çalışan kişilerin susamı dikkatli tüketmesi gerekmektedir. Sonuçta kalorisi yüksektir, bu da aşırı kilo alımına katkıda bulunduğu anlamına gelir.

Ayrıca susam, bu ürünün faydalı özellikleri ve kontrendikasyonları hiperkalsemisi olan hastalar için de geçerlidir. Yüksek kalsiyum içeriği nedeniyle ürün, bu elementin eksikliği olan kişiler için yeri doldurulamaz bir buluştur. Ancak vücutta fazla miktarda kalsiyum mevcutsa susamdan kaçınmak daha iyidir.

Susam yağının bu tür ürünlerle aynı anda kullanılması kesinlikle yasaktır. ilaçlar Aspirin gibi herhangi bir östrojen türevi ve bunların hepsi kombinasyon halinde böbreklerde çözünmeyen kristalli bileşiklerin birikmesine yol açabilir.

Satın alma ve depolama

Yararlı özellikleri ve kontrendikasyonları bilinen ve bilimsel olarak doğrulanan susamı herhangi bir mağazadan baharat ve çeşniler bölümünde satın alabilirsiniz. Ürünün paketleme tarihine dikkat edilmesi önemlidir. Son kullanma tarihi geçmiş baharatlar tüketilmemelidir. Bu sadece tadı bozmakla kalmaz, aynı zamanda sağlığınıza da zarar verir. Bitkinin taneleri birbirine yapışmamalıdır. Kuru, ufalanan tohumları seçin. Maksimum faydalı özellikleri korumak için ısıl işleme tabi tutulmamış susam tohumlarını tercih edebilirsiniz.

Susamı saklayabilirsiniz oda sıcaklığı 1-2 aydan fazla değil. Daha sonra tohumlar bozulmaya ve kokmaya başlar.