1 tatlı biberin ağırlığı ne kadardır? Fotoğraf ve açıklamalarla en iyi tatlı biber çeşitleri

Ekşi krema, sütün yoğunlaştırılması ve fermente edilmesiyle elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Uzun zamandır Rusya'da neredeyse her evde hazırlanıyor. Bir sürahi süte özel bir maya batırıldı ve bir süre sonra ortaya çıkan beyaz maya "süpürüldü" kalın kütle, adını da bundan almıştır. Modern mutfak Bu ürün olmadan hayal etmek de zor.

Ekşi krema salataları baharatlamak için kullanılır, köfte ve köfte ile yenir ve bazında çeşitli soslar ve unlu mamuller hazırlanır. Yurt dışında böyle bir ürünü satın almak oldukça zor çünkü orada buna “Rus kreması” diyorlar ve kendileri üretmiyorlar. Ancak bu iki ürün kesinlikle aynı şey değildir, kremadan farklı olarak ekşi krema daha az kaloriye sahiptir ve insan vücudu tarafından sindirimi daha kolaydır.

Birleştirmek

Ekşi kremada bulunan laktik asit bakterileri, kişinin tüm faydalı maddeleri ondan kolayca almasını sağlar.

Ekşi krema çok miktarda faydalı madde içerir: bunlara vitaminler dahildir çeşitli gruplar ve zengin mineral bileşimi:

retinol (A vitamini) – görme için iyidir;
tokoferol (E vitamini) – retinolün emilimini arttırır ve aynı zamanda kanı incelterek kanın pıhtılaşma riskini ortadan kaldırır;
askorbik asit (C vitamini) – genel bir güçlendirme etkisine sahiptir;
kalsiferol (D vitamini) – raşitizm ve vücuttaki kalsiyum eksikliğine yardımcı olur;
kolin, riboflavin, biyotin ve diğer B vitaminleri de birçok olumlu etkiler insan vücudunda;
demir ve magnezyum - kadınların hamilelik ve doğum sırasında kullanması endikedir;
potasyum ve kalsiyum - çocuk büyüdükçe sağlıklı bir iskelet oluşmasına yardımcı olacaktır;
Bakır uygun östrojen üretimi için faydalıdır.

Ayrıca ekşi krema çinko, klor, fosfor, iyot, magnezyum ve diğer faydalı mineralleri içerir.

Böylesine zengin bir bileşim sayesinde ekşi kremanın birçok faydalı özelliği vardır.

Onun yardımıyla ciddi bir hastalıktan veya vücudun tükenmesinden sonra gücü geri kazanabilirsiniz.
Üzerinde olumlu bir etkisi var gergin sistem B vitamini içeriğinin yüksek olması nedeniyle.
Bağırsak ve mide hastalıkları, kabızlık ve ülser için ekşi krema tüketilmelidir. İşi normalleştiriyor sindirim sistemi ve ağrıyı hafifletir.
Erkeklerin bu ürünü hastalıklarda kullanması faydalıdır. idrar yolu ve sperm kalitesini artırmak için.
Ekşi krema cildin yanık bölgelerine sürülür. güneş yanığı ve kozmetik ürün olarak kullanılmaktadır. Ondan yapılan maskeler yüz ve vücut cildini nemlendirir ve besler.
Fermente sütlü ekşi krema, normal sütü iyi sindiremeyen kişiler tarafından tüketilebilir.

Hem yetişkinler hem de çocuklar, hafif ekşili, narin sütlü tadı nedeniyle ekşi kremayı severler.

Kullanımı için belirli kısıtlamalar vardır.

Yağlı ekşi kremanın obez ve aşırı kilolu kişiler tarafından tüketilmesi önerilmez.
Fermente süt ürünlerine alerjisi olan veya laktoz intoleransı olan kişiler bunu yememelidir.
Elbette fermente süt ürünlerindeki kolesterol içeriği ayçiçeği veya zeytin gibi bitkisel yağlardan çok daha düşüktür. Ancak yine de bu rahatsızlığı olan kişilerin kullanımı önerilmemektedir. yüksek kolestorol kan içinde.
Karaciğer veya safra kesesinde sorun yaşayanlar yüksek yağ içeriğine sahip ürünleri satın almamalıdır.

Besin değeri

Ekşi kremanın yağ içeriği kalori içeriğini doğrudan etkiler. Bu nedenle 100 gram ürün başına besin değeri, ambalajın üzerinde belirtilen yüzdeye bağlıdır.

En hafif az yağlı ürün, %10 belirten bir etikete sahiptir ve 100 g'da aşağıdakileri içerir:

115 kilokalori;
3 gr protein;
10 gr yağ;
2,92 gr karbonhidrat.

%15 ekşi krema daha besleyicidir ve şunları içerir:

160 kcal;
2,6 gr protein;
15 gr yağ;
3 gr karbonhidrat.

Zaten en popüler ürünlerden biri uzun yıllar Geriye, bileşimi aşağıdaki gibi olan %20 yağ içerikli bir ürün kalıyor:

207 kcal;
2,9 gr protein;
20 gr yağ;
3,2 gr karbonhidrat.

Raflarda yüzde 25 ya da 30 oranında yağ içeren ekşi kremayı görmek oldukça nadirdir. Birincisi, 100 g'da 2,6 g protein, 25 g yağ ve 2,4 g karbonhidrattan oluşur ve yaklaşık 250 kcal kalori içeriğine sahiptir. İkincisi çok az protein (2,3 g) içerir, ancak çok fazla yağ ve karbonhidrat (30 g ve 3,3 g) içerir. Ek olarak, böyle bir yağlı ürünün 100 g'da (yaklaşık 300 kcal) çok fazla kalorisi vardır. Kalori içeriği açısından mayonezden sadece biraz daha düşüktür, ancak bileşimi açısından yine de çok daha sağlıklıdır.

Diyet yapan kişiler, yedikleri her yemeğin kalori içeriğini yorulmadan takip ederler. Ancak bildiğiniz takdirde ekşi kremalı bir salatanın veya hamurun kalori içeriğini hesaplamak oldukça zordur. besin değeri sadece 100 g'da Ürünün kalori içeriğini 1 çay kaşığı veya 1 yemek kaşığı olarak hesaplamak en uygunudur.

Glisemik İndeks

Sindirilmiş besinlerden elde edilen kan şekerinin artış hızı bir ölçek şeklinde sunulabilir. Bu ölçek 100 bölümden oluşur; 100 sayısı saf glikoz tüketme oranını gösterir. Bu ölçekte belirli bir gıdanın kendine ait bir oranı vardır ve bu rakama gıdanın glisemik indeksi (GI) adı verilir. En çok sağlıklı yiyecekler En düşük GI indeksine sahiptirler, vücut tarafından enerjiye dönüştürülen yavaş karbonhidratlar içerirler. Hızlı karbonhidrat içeren besinler insan vücuduna enerji sağlamaz, sadece kan şekerini yükseltir ve hızla yağ tabakası şeklinde cilt altına depolanır.

Ekşi kremanın glisemik indeksi ve kalori içeriği, yağ içeriğinin yüzdesine bağlıdır. Ayrıca aynı yağ içeriğine sahip ürünler, ancak farklı üreticiler GI indeksi önemli ölçüde değişebilir.

Bu birçok faktöre bağlıdır:

ilk hammaddelerin ve katkı maddelerinin kalitesi;
ürünün raf ömrü;
saklama koşulları;
yemek tarifleri.

Ekşi kremanın glisemik indeksini kendi başınıza belirlemek imkansızdır, bu, gelişmiş ekipmanlara sahip tam bir laboratuvar gerektirecektir. Bu veya bu tür ekşi kremanın yiyecek için kullanılmasının doğruluğuna karar vermek için ortalama göstergeleri kabaca hayal etmek yeterlidir.

Özel dikkat Hasta olan kişilere glisemik indeksli yiyecekler verilmeli şeker hastalığı. Örneğin %20 yağ içeren en popüler ekşi krema şeker hastalarına önerilmez. Ancak lezzetli ekşi kremadan tamamen vazgeçmek gerekli değildir, asıl mesele günde birkaç çay kaşığından fazla tüketmemektir.

Herhangi bir yağ içeriğine sahip ekşi krema hemen hemen her markette veya hipermarkette bulunabilir. Ancak bunu kendiniz yapmak mümkünse doğal ürünler, bu ihmal edilmemelidir.

Çoğu için basit tarif ihtiyacınız olacak kalın ev yapımı ekşi krema:

1 litre süt (pastörize edilmemiş);
4 yemek kaşığı kefir.

Süt kaynatılır ve 40 dereceye kadar soğutulur. Sıcak sıvı dökülür cam kavanoz ve içine kefir eklenir. Her şey iyice çalkalanır ve kaldırılır sıcak yer 7-8 saat boyunca. Kavanozu sıcak bir battaniyeye veya battaniyeye sararak içindekilerin daha yavaş soğumasını sağlayabilirsiniz.

Belirtilen süre geçtikten sonra kavanozun içeriği bir kevgir içine yerleştirilen gazlı bezin üzerine konularak 7-8 saat daha serin bir yerde süzülür. Ekşi kremayı daha kalın hale getirmek için kütleyi periyodik olarak karıştırmanız gerekir - bu şekilde peynir altı suyu daha hızlı ayrılır. Bitmiş ekşi krema, daha düzgün ve pürüzsüz hale getirmek için bir blender ile çırpılabilir. Bitmiş ürün buzdolabında bir cam kapta saklanır.

Ekşi krema evrensel bir üründür. Kozmetolojide kullanılır ve kocakarı ilacı ve elbette yemek pişirmede. Örneğin pancar çorbası veya solyanka gibi ilk yemeklere eklenir. Ürüne göre çeşitli unlu mamuller için hamur hazırlanır. Gulaş veya jülyen gibi yemeklerin içeriği olarak kullanılır. Ekşi kremadan doğranmış otlarla yapılan sos birçok ana yemek için mükemmeldir: çeşitli yulaf lapası, köfte ve pirzola, patates ve cheesecake.

Ekşi krema her türlü salatayı baharatlamak için kullanılır ve tatlılarda kullanılır. Ekşi kremayı şekerle karıştırırsanız ve taze çilekleri bu sosla tatlandırırsanız, sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da mükemmel bir meyve salatası elde edeceksiniz. Birçok sevgili fermente süt ürünü Buna göre çeşitli içecekler yapıyorlar. Domates veya havuç suyuyla karışım özellikle iyidir.

Ekşi krema, denenmiş ve test edilmiş favoriler oluşturmak ve çeşitli mutfak tarifleri için mükemmeldir.

Mağazada hangi ekşi kremanın seçileceğini öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Şüphesiz en zararsız salata sosu zeytin yağı veya sebze. Hem mide-bağırsak sistemi hem de kilo için. Tabii ki,% 15'lik ekşi krema bile mayonezden daha sağlıklıdır, özellikle de Ruslar tarafından en çok satın alınan Provence mayonezinin kalori içeriği söz konusu olduğunda. Ancak bu ürün, kilo vermeye ve formda kalmaya odaklanan hiçbir beslenme sisteminde hoş karşılanmasa da en azından popülerliğini koruyor. Bayram. Hayal etmesi zaten zor yılbaşı masası Bir kürk manto ve Olivier altında ringa balığı olmayan ortalama bir Rus ve diğer şenlikli yemekler - tavuklu patates ve çeşitli salatalar olmadan. Ve tüm bu yemeklerde mayonez önemli bir rol oynuyor. Her zaman kilo veren adil cinsiyetin temsilcileri bile bazen kendilerine bu "zararlı şeylerden" biraz izin verirler ve bu nedenle menünün geri kalanını hesaplamak için mayonezde kaç kalori olduğunu bilmek onlar için önemlidir. gün ve çok fazla kazanma.

Mayonezde kaç kalori var

Mayonezin ortalama kalori değeri 100 g ürün başına 600 kcal'dir. Rakamın etkileyici olduğunu itiraf etmeliyiz, çünkü altı yığın kaşıktır ve bazen salatalara ve sıcak yemeklere daha da fazlası eklenir. Bu nedenle yiyeceklerin ne kadar "ağır" hale geldiğini hayal etmek bile korkutucu. Ve böylece bir çorba kaşığı mayonezin kalori içeriği 95-100 kcal (bir kaşıkta 15 g) olacaktır.

hakkında konuşursak enerji değeri, neredeyse% 96'sı yağlar tarafından işgal edilir ve proteinler ve karbonhidratlar kalan% 4'ü neredeyse eşit olarak böler. Sonuç olarak mayonezin gerçekten faydadan çok zarar verdiği ortaya çıktı. Ancak her şey o kadar da kötü değil: Mayonezin bileşenlerini ve kalori içeriğini bağımsız olarak kontrol edebilir, birincisindeki farklılıklar nedeniyle ikincisini önemli ölçüde azaltabilirsiniz.

Mayonezin kalori içeriğinin yağ içeriğine bağımlılığı

Elbette ambalajın üzerindeki yağ yüzdesi ile üzerinde kilokalori yazan rakam arasında bir bağlantı var. Ancak bazı insanlar yanlışlıkla bunun bileşimdeki yağla hiçbir ilgisi olmadığına inanıyor. Aslında stabilizatörlerin ve emülgatörlerin miktarına göre belirlenir.

Yağ içeriğine ve dolayısıyla kalori içeriğine göre mayonez üç gruba ayrılır: hafif, klasik ve orta kalorili. Sondan bir önceki kategori, sevilen "Provencal" ı içerir ve bu kategorinin yağ içeriği% 60 ve üzeri ile başlar ve genellikle% 80'e ulaşır. Hardal içeren Provence mayonezinin kalori içeriği 639 kcal'dir ve bu en korkunç rakam değildir: 700 kcal'a bile ulaşabilir. Bu mayonezin tadı en tanıdık, kalın olana benziyor. Hatta çoğu kişi %60 yağın altındaki seçenekleri değerlendiriyor normal akciğerler mayonez değil sos.

Orta yağlı mayonezin kalori içeriği %40 ile %55 arasında 375-520 kcal arasında değişmektedir. Ve en hafif seçenekler -% 8-17 - 110 kcal gibi önemsiz bir rakamı bile üretebilmektedir.

Ancak mayonezin kalori içeriğini, yağ içeriğine bakılmaksızın neredeyse yarı yarıya azaltmanıza olanak tanıyan bir numara var: onu 1:1 oranında az yağlı yoğurt veya ekşi krema ile seyreltin. Böylece bir kaşık mayonezin kalori içeriği, eğer alırsanız 45 kcal'a düşecektir. klasik versiyon. Ve bu çok dikkat çekicidir.

Evde düşük kalorili mayonez nasıl yapılır?

Dukan'a göre parafin yağı çeşitleri de dahil olmak üzere bir düzineden fazla düşük kalorili olanı seçebileceğiniz ev yapımı mayonez hazırlamanın birçok yolu vardır. Bazı tariflerde, mayonezin tadı her şeye benzeyebileceğinden, ancak mağazadan satın alınan alışılagelmiş türe benzemediğinden, mayonezin tek bir adı bırakılır. Ancak klasiklerden sıkılanlar için bu gerçek bir kurtuluştur. Ve bu durumda bir kaşık mayonezin kalori içeriği sadece 26 kcal olacaktır.

Aşağıda iki seçeneği ele alacağız: yağsız ve yumurtasız. Daha önce de belirtildiği gibi, ana "ağırlığı" taşıyan bu iki bileşendir, ancak ne yazık ki ikisini birden aynı anda çıkarmak imkansızdır. Aynı başarı ile salatalardaki ve diğer yemeklerdeki mayonez, örneğin soya sosu, limon suyu ve benzeri katkı maddeleri ile değiştirilebilir. Ancak sadece tatlarından dolayı mayoneze tam bir alternatif olarak düşünülemezler.

İlk tarif “vejetaryen”. Sadece yumurta, zeytin ve zeytinin yerini alan süte ihtiyaç duyulacak. ayçiçek yağı. Her üç bileşen de eşit miktarlarda alınır. Ayrıca limon suyu, şeker ve tuz. Hardal ekleyebilir ve kalori içeriği mağazadan satın alınan mayonezin neredeyse yarısı kadar olacak olan ev yapımı "Provencal" mayonez alabilirsiniz. Karışım, bir çırpma teli veya mikser ile orta hızda çırpılır ve herhangi bir koruyucu madde içermediği için buzdolabında bir haftadan fazla saklanmaz. Bu arada, inek sütü Soya sebzesi ile değiştirilebilir. Bu tür mayonez, mağazadan satın alınan mayonezden önemli ölçüde daha düşük kalorili içeriğe sahip olmakla kalmayacak, aynı zamanda proteinlerin, yağların ve karbonhidratların içindeki dağılımı da daha doğru olacak ve bu hem şekil hem de gastrointestinal sistem için bir artı haline gelecektir.

İkincisi yağsızdır. Burada zaten yumurta sarısına, yüzde dokuz sirkeye, nişastaya, tuza ihtiyacınız var. limon suyu ve damıtılmış su. Zorluk, suyla dikkatlice karıştırılması, karışım kaynayana kadar beklenmesi ve ocaktan alınması gereken nişasta ile çalışmakta yatmaktadır. Soğutulmuş kütleyi bir karıştırıcıyla çırpın, geri kalan malzemelerle birleştirin.

Daha fazlasını da bulabilirsiniz orijinal tarifler. % 0 yağlı süzme peynir, fesleğen, limon suyu, karabiber ve birkaç yumurta sarısından yapılan mayoneze bakın. Bu durumda yumurtalar çiğ değil, haşlanmış olmalıdır.

İlk ev yapımı mayonezini hazırlamak isteyenler için açıklığa kavuşturmak gereken şey: zeytinyağının soğuk sıkım ve birinci sınıf olması gerekir. Zeytin ilavesi veya başka çeşitler içeren sebze yok. Vücuda faydaları ve kalori içeriği açısından bu tür karışımlar çok daha kötüdür. Ayrıca yemeğin sonunda iyi sonuçlanmayabilir. Ve bir diğer önemli nokta da gelecekteki mayonezin tüm bileşenlerinin oda sıcaklığında olması gerektiğidir.

Ancak ev yapımı mayonezin kalori içeriği ne kadar düşük olursa olsun her gün kilogram tüketmemelisiniz. Diyet yok, sistem yok sağlıklı beslenme Bu ürünün diyetinize sürekli olarak dahil edilmesini henüz uygulamadınız.

5 üzerinden 4,9 (8 Oy)