İndüksiyonlu ocak için tava seçimi. İndüksiyonlu ocaklar için hangi pişirme kabı uygundur: seçim ve kullanım için faydalı ipuçları

Mutfağınıza yeni ve modern bir ocak taktığınızda, kazara özel mutfak eşyalarına ihtiyacınız olduğunu fark ediyorsunuz. indüksiyon ocakları. Görünüşe göre tüm eski mutfak eşyalarının atılması gerekecek mi? Hadi çözelim.

İndüksiyonun özellikleri nelerdir

Bu tür yüzeyler çok daha fazlasına sahiptir yüksek verim gazlı ve elektrikli sobalarla karşılaştırıldığında. Çünkü sıcak akıntılar doğrudan yemeğin dibine doğru yönlendirilir.

Ocakta, girdap akımları tavanın tabanını ve buna bağlı olarak içindeki ürünleri ısıtan manyetik bir alan belirir. Bundan, indüksiyonlu ocaklara uygun pişirme kabının manyetik bir tabana sahip olması gerektiği sonucuna varabiliriz.

Yeni çıkmış ocağın avantajlarından biri de güvenliğidir. Tavaya temas eden kaplama ısınacaktır. Ama sadece. Kaçan sütten ve dökülen çorbadan korkmuyorsunuz. Hiçbir şey yanmayacaktır.

Ayrıca üzerinde yanmak neredeyse imkansızdır. Bu da özellikle çocuklu aileler ve evin içinde anlamsızca hareket eden kedi sahipleri için hoş bir bonus olacaktır.

Mutfak eşyaları nasıl seçilir

Yeni zenginlikler için mağazaya gittiğinizde muhtemelen hangi pişirme kabının indüksiyonlu ocaklara tam olarak uygun olduğunu bilmelisiniz. Kullanışlı bir yardımcı olarak bir mıknatıs alıp altını kontrol etmek için kullanabilirsiniz. Mıknatıs yapışırsa alabilirsin.

Tencere üzerindeki indüksiyonlu ocak simgesi de rehberiniz olacaktır.

Yeni tencere ve tavalarda en önemli şey alt kısım olacaktır. Peki hangi kriterleri karşılaması gerekiyor:

• Malzeme mıknatıslanmalıdır. Bakır, seramik ve cam bu hikayede yoldaşlarınız değil.
• Tabanın kalınlığı en az 5 mm olmalıdır, daha fazlası daha iyidir.
• Çap – minimum 12 cm.
• Kesinlikle pürüzsüz kaplama, herhangi bir oluk, oluk veya desen bulunmaması.

İndüksiyonlu ocaklar için en iyi pişirme kabı, sandviç gibi yapılmış çok katmanlı bir tabana sahiptir.

Isıyı almaktan ve tencerenin içine yönlendirmekten sorumlu olan dış ferromanyetik katman.

• Ortada - Alüminyum alaşımıısıyı iyi ileten ve koruyan.
• Geminin içi çoğunlukla tüm duvarlarıyla aynı malzemeyle kaplanır. Harika olduğunda yapışmaz kaplama.
• Daha pahalı ürünlerde üreticiler, kazanın soba ile mükemmel temas halinde olması sayesinde deformasyon önleyici bir disk de eklerler.

Ne kadar çok gereksinim ve incelik olduğunu görüyor musunuz? Artık normal pişirme kaplarının neden indüksiyonlu pişirmeye uygun olmadığı açık.

Malzemelerin karşılaştırmalı özellikleri

Neyse ki ürün seçiminin muhteşem olduğu bir zamanda yaşıyoruz. Bir yandan bu harika çünkü en sevdiğiniz rengi ve herhangi bir şeyin en sevdiğiniz boyutunu seçebilirsiniz. Ancak öte yandan bu seçimi yapmak çoğu zaman çok zordur.

Çömleklerle dolu bir vitrinin önünde idol gibi durmamanız için, hepsinin avantajlarını ve dezavantajlarını önceden öğrenmenizi öneririz. olası malzemeler. O zaman kesinlikle en uygun yemek setine sahip olabilirsiniz.

Hangi şirketi tercih edersiniz?

Yine piyasada pek çok üretici var, bazılarını reklam sayesinde tanıyorsunuz, bazılarını ise hiç duymadınız. Bütçeniz kısıtlı ise fiyat kategorisine göre seçim yapın ancak yukarıda bahsettiğimiz tüm kriterleri dikkate alın.

1. Zepter. Neden herkes bu Zepter tencere takımına bu kadar deli oluyor? Gerçek şu ki marka, kaliteli üretimiyle adından söz ettiriyor. Ürünleri için titanyum ve molibden içeren 316L metal kategorisini kullanıyorlar. Dolayısıyla tüm avantajlar: dayanıklılık ve dayanıklılık, hipoalerjenite, yapışmaz kaplama, ürünlerin faydalı özelliklerinin korunması, yağsız pişirme yeteneği. Mutlu hayat– bu pahalı bir mesele. Bu tür hizmetlerin fiyatı 40 bin ruble'den başlıyor.
   Zepter seti
2. Başka bir temsilci ağ işi Amway ayrıca iCook serisinde bazı harika mutfak aletlerine de sahiptir. Yüksek kaliteli 18/10 çelikten yapılmışlardır ve lamine tabana sahiptirler. Tencere seti, pişirme sürenizi keyifli ve konforlu, yemeklerinizi ise sağlıklı kılmak için tasarlanmıştır. Burada yaklaşık 20 bin ruble karşılığında tencere ve tava takımları bulunabiliyor.
   iCook Amway serisi
3. Fissler, Woll, BergHOFF, Hackman - tüm bu Alman kaygıları garanti yüksek kalite mal üretti. Bu arada tabakları da çekici tasarımı, işlevselliği ve ergonomisiyle öne çıkıyor. Ürünleri yaklaşık olarak aynı fiyat aralığındadır: bir tavanın maliyeti 2 bin ruble'den başlamaktadır.
   BergHOFF seti
4. Kitle pazarında Tefal'in mükemmel kopyalarını bulabilirsiniz. Firmanın süper değerlerinden ve ürünlerin dayanıklılığından bahsetmeye gerek yok ama 3-5 yıl kullanıma yetecektir. Set 4 bin ruble için bulunabilir.
   Tefal seti

Bakım kuralları

Birçoğu bu tür yemeklerin özel bakım veya özel kullanım gerektirdiğinden korkuyor deterjanlar.

Ancak burada her şey önemsiz ve basittir. Sote tavaları ve kazanları aşağıdaki gibi yıkanabilir bulaşık makinesi ve ellerinizle. Dökme demir ürünleri Paslanmamaları için iyice kurumasını beklemelisiniz.

Genel olarak kullanıma ilişkin özel bir gereklilik yoktur. Önemli olan doğru olanı seçmek ve onu zevkiniz için kullanmaktır.

İndüksiyonlu ocaklar için ne tür pişirme kaplarını tercih edersiniz?

Bir mağaza danışmanının olduğunu hayal edin Ev aletleri size güvenli, ekonomik yeni bir ürün önerdi: indüksiyonlu ocak. Satın almaya karar veriyorsunuz ve satın alma işlemini tamamlıyorsunuz. Ve sonunda, yeni soba mutfağa kuruldu. Denemeye karar veriyorsunuz: Akşam yemeğini hazırlamaya başlıyorsunuz. Ve şimdi gelecekteki akşam yemeğinin bulunduğu tencere ve tava ocaklarda ve ocak açılmıyor bile.

Görünüşe göre mağaza, her mutfak malzemesinin indüksiyonlu ocak için uygun olmadığı, yalnızca belirli özelliklere sahip olanların uygun olduğu konusunda sizi uyarmayı unutmuş gibi görünüyor. Ne yapalım? Gerçekten mağazaya gidip satın almanız gerekiyor mu? yeni set mutfak eşyaları?

Acele etmeyin. Öncelikle satın alınan indüksiyonlu ocak için ne tür mutfak eşyalarının gerekli olduğuna karar vermelisiniz: hangi malzemelerden, hangi özelliklere sahip. Bu makale çeşitlilik içinde kaybolmamanıza yardımcı olacak mutfak aletleri mağaza raflarında ve uzun süre dayanacak yemekler satın alın uzun yıllar.

Bir indüksiyon yüzeyi bir gazdan farklıdır veya elektrik prensibi hareketler.

Soba açıldığında indüksiyon ünitesinde elektromanyetik enerji ortaya çıkar. Bu elektromanyetik indüksiyon, ferromanyetik özelliklere sahip bir malzemeden yapılmış özel tabanı olan bir mutfak cihazının bir brülörün üzerine yerleştirilmesiyle başlar. Tavanın alt kısmı elektronları hapseder ve enerji emilimi nedeniyle hızla ısınır. manyetik alan. Cihaz neredeyse anında ısınır, bu da yiyeceğin çok daha hızlı hazır olacağı anlamına gelir. Ocak aynı zamanda hızla soğuyor. Elektrikli sobadan çok daha hızlı.

Özelliği, ocağın yalnızca pişirme kabının tabanıyla temas eden kısmının ısıtılmasıdır. Açıkta kalan yüzey soğuk kalır. Bu da enerji tüketiminin azalması anlamına geliyor.

Bu nedenle indüksiyonlu ocak, yüksek verimliliği nedeniyle güvenli ve ekonomiktir. Az yer kaplıyor.

Bununla birlikte, listelenen avantajlar ancak tabanı yüksek manyetik geçirgenliğe sahip bir malzemeden yapılmış bir cihaz kullanıldığında tam olarak değerlendirilebilir. Pişirme kabı uygun değilse ocak ya hiç çalışmaz ya da hoş olmayan bir ses çıkarır. Bu nedenle kaliteli bir ürün seçmek gerekir.

İndüksiyonlu ocak için ne tür pişirme kaplarına ihtiyaç vardır?

Tencere veya kızartma tavası ferromanyetik alaşımlı bir tabana sahip olmalıdır. Kural olarak bu, manyetik özelliklere sahip olan demiri ifade eder. Ama bu liste uygun malzemeler limitsiz. Aşağıda bunlardan bahsedilecektir.

Pişirme cihazının tamamen metalden yapılmış olması gerekli değildir. gerekli malzeme. Uygun bir tabana sahip olmak yeterlidir.

Bu taban en az 2 mm kalınlığında olmalıdır, aksi takdirde kullanım sırasında deforme olur. Alt kalınlığını mağazadaki satıcıya sorabilir veya ürün etiketinde kendiniz bulabilirsiniz.

Modern üreticiler, indüksiyonlu ocaklar için pişirme kaplarını özel bir işaretle işaretler. Bu işaretin üzerinde İndüksiyon kelimesi yazılıdır. Spiral şeklinde bulaşıkların simgesi.

Yeni setler genellikle alçak, geniş tavalar, kepçeler vb.'den oluşur. Bunun nedeni yiyecekleri daha hızlı pişirmeleridir.

Aynı cihazları satın almak yerine bir setin tamamını satın almak daha iyidir. farklı üreticiler. Mutfağın iç kısmında şık görünecekler. Tek bir kit genellikle yemek pişirmek için ihtiyacınız olan her şeyi içerir. Satın alma olasılığını azaltır ekstra öğe mutfak eşyaları.

İndüksiyonlu ocaklar için pişirme kaplarının özellikleri

1. Malzeme. Daha önce de belirtildiği gibi, tabanın yapımında ferromanyetik malzeme kullanılır, yani. mıknatıslanma yeteneğine sahiptir.
2. Çap. Brülörün çalışması için %70'e kadar bulaşıklarla kaplanması gerekir. Ocaktaki tüm ocakların boyutları genellikle farklıdır: çapı 8 ila 20 cm arasındadır. Bu açıklıyor minimum gereksinim bulaşıklar için - 8 cm çapında. Bu gereklilik, yüzeyle daha küçük bir temas alanıyla plakanın hiç çalışmayabileceği gerçeğinden kaynaklanmaktadır. Veya açıkta kalan yüzey insanlar için tehlikeli olan radyasyon yayacaktır. Yakınlarda bulunan elektrikli cihazların hasar görme olasılığı vardır.
3. Mükemmel pürüzsüz alt kısım. Alt kısım indüksiyonlu ocağın yüzeyi ile mükemmel temas halinde olmalıdır. Aksi takdirde soba ısınmaz veya ısıtma sırasında rahatsız edici sesler çıkarmaz. Açık modern modeller Altta üreticinin adının yazılı olduğu yazı veya logo olmadığından emin olun.

Bulaşıklar hangi malzemeden yapılmalı?

1. Emaye tencere, içinde manyetik çelik varsa, indüksiyonlu ocakta pişirmeye uygundur.
2. Paslanmaz manyetik çelik tencere bu amaçlar için idealdir. Bu malzeme dayanıklı ve güvenilirdir. Lütfen içindeki yiyeceklerin yanabileceğini unutmayın. Tabanın kalınlığına dikkat edin, çünkü... genellikle mutfak aletleri paslanmaz çelikten ince yap.
3. Düz tabanlı dökme demir tavalar da işe yarar. için dayanıklıdır dikkatli kullanım onunla. Uzun süre sıcak tutar, ürünlerin faydalı özelliklerini korur. Ancak dökme demir kapların ağır olduğunu ve kazara düşerek çatlamalarına veya kırılmalarına neden olabileceğini unutmayın. Dökme demir yüzey gözeneklidir, yani yiyecek kokularını biriktirir. Bir tencere nadiren dökme demirden yapılır, ancak bir kazan veya tava satın alabilirsiniz. Dibe dikkat et. Nadiren pürüzsüzdür.

Tabanı bakır, cam, seramik, alüminyum veya porselenden yapılmış tabaklar kesinlikle uygun değildir. Ancak bu malzemelerden yapılmış mutfak aletlerinin duvarları kabul edilebilir. Örneğin ferromanyetik tabanlı cam çaydanlıklar veya çelik tabanlı alüminyum tavalar satılmaktadır.

Diğer pişirme kapları işe yarar mı?

İndüksiyonlu ocak satın aldıktan sonra tüm mutfak eşyalarınızı değiştirmeniz gerekeceğine dair asılsız bir efsane var. Bu temelde yanlıştır. Zaten 10-15 yıllık eski mutfak eşyalarının yeni bir ocakta yemek pişirmeye uygun olduğunu keşfetmek pek çok kişiyi şaşırtıyor.

Bu nedenle öncelikle evde bulunan tava, tencere vb. eşyaların ferromanyetik özelliklerini kontrol etmek akıllıca olacaktır. Bunu yapmak için normal bir mıknatıs alın ve altına takın. mutfak aletleri. Mıknatıslanırsa test edilen cihazın gerekli özelliklere sahip olduğu anlamına gelir. Ancak bu kesinlikle uyacağı anlamına gelmez.

Genellikle alt kısımlara dikkat edin eski yemekler düzensiz. Gaz sobasından arta kalan karbon birikintileri de kullanımı zorlaştıracaktır. Bu nedenle ocak çalışmayabilir ve yiyecekleri eşit olmayan şekilde ısıtabilir. Karbon birikintileri büyük olasılıkla sobanın yüzeyini lekeleyecektir.

Tamamen uygun olmayan bulaşıkları atmaya gerek yoktur. Çelik bir adaptör diski satın alın. Gereksinimleri karşılamayan mutfak eşyalarında bile yemek pişirebilirsiniz.

En iyi markaların incelemesi

Tanınmış ve güvenilir üreticilerden indüksiyonlu ocak için tencere satın almak daha iyidir. O zaman satın aldığınız ürünün kalitesinden dolayı hayal kırıklığına uğrama olasılığınız azalır.

Tüm faturaları saklayın, böylece bulaşıklar aniden sığmazsa ve ocak onları "görmezse" iade etme fırsatına sahip olursunuz.

Yüksek fiyat segmenti

Fissler, çok çeşitli mutfak ürünleri sunan Alman bir üreticidir.

Woll bir Alman üreticidir. Rakipler arasında öne çıkıyor el yapımı mal. Alt kalınlık – 10 mm. Tüketicilerin rahatlığı için iç yüzey yapışmaz kaplamalı seramik kaplama.

DeBuyer, özel tasarımlı ürünler sunan bir Fransız şirketidir. Bu şirketin yemekleri seçkin restoranlarda kullanılıyor ve bu da onların yüksek kalitesini doğruluyor. Cihazlar bakır ve paslanmaz çelikten yapılmıştır.

Orta fiyat segmenti

Tefal, hem profesyonel kalitede pişirme kapları hem de paslanmaz çelik ve alüminyumdan yapılmış ucuz ürünler sunmaktadır. Ürün stil ve ergonomiyi birleştirir.

Oursson bir İsviçre markasıdır. Onlar için indüksiyon ocakları ve tencere ürünleri üretmektedir. İÇİNDE kadro kızartma tavaları, wok'lar, tencereler, kazanlar ve güveçleri içerir.

Uygun fiyat segmenti

Tescoma bir Çek üreticisidir. Çok katmanlı tabana sahip profesyonel paslanmaz çelik pişirme kapları oluşturur. Ayrıca şirket indüksiyonlu ocaklar için bir adaptör sunuyor.

"VSPMO" bir Rus üreticisidir. “Gourmet” serisi tencereler paslanmaz çelikten yapılmış olup kalite kontrol ve sertifikasyondan geçmiştir.

Modern indüksiyonlu ocak modelleri genellikle yenilerinin satın alınmasını gerektirir mutfak eşyaları. Onlar sunuldu bütün çizgi gereksinimler: üretim malzemesi, tabanın çapı ve kalınlığı, ideal pürüzsüzlük. Ancak mevcut tabakların arasında uygun mutfak eşyaları da bulunabilir. Bunu yapmak için normal bir mıknatısla kontrol etmeniz gerekir. Modern mutfak gereçleri üreticileri her fiyat segmentinde ürünler sunmaktadır.

Mutfağınızı yenilemeyi bitirdiniz mi? yeni mobilya ve cilalı yüzeyiyle ışıldayan yepyeni bir ocak bağladım. Olumsuz gaz sobası daha önce duruyordu ve modern ocak indüksiyondur.

Ve sonra ortaya çıkıyor ki en sevdiğiniz tava bu teknoloji mucizesine uygun değil. Hiç çalışmıyor - panel açılmıyor bile. Ama eski dökme demir tavayı beğenmiş gibi görünüyor. Ancak ağır bir kızartma tavasının düz olmayan, pürüzlü tabanı pürüzsüz yüzeye o kadar acımasızca dokunuyor ki, elmacık kemikleriniz sessiz sürtünme sesinden dolayı ağrıyor - çiziklerden kaçınılamaz, ama yazık!

Tencereleri, kepçeleri ve tavaları denetlemeniz, eski ve uygun olmayan her şeyi kulübeye veya çöp kutusuna göndermeniz ve indüksiyon paneli için yeni bir mutfak gereçleri seti seçebileceğiniz mağazaya gitmeniz gerekecek.

Evde ne varsa onu seçiyoruz

Dolabın içindekileri incelerken, buzdolabından geçici olarak çıkarılan bir mıknatıs da dahil olmak üzere herhangi bir mıknatısı gösterge olarak kullanabilirsiniz. İndüksiyonlu ocak için ne tür bir pişirme kabına ihtiyacınız olduğunu belirlemek için bir mıknatısa ihtiyaç vardır. Manyetik olmayan her şey mutfaktan çıkarılabilir. Bunun istisnası, mikrodalgada ve fırında harika bir şekilde kullanılabilen cam ve seramik tabaklardır.

İndüksiyonlu ocakta kullanılabilen pişirme kabının manyetik bir tabanı olmalıdır. Çok ince değilse iyi.

Diğer bir gereklilik ise tabanın düzgün ve pürüzsüz olmasıdır. Bu, indüksiyonlu ocağınızı çizilmelere karşı koruyacak ve yüzeye iyi bir uyum sağlayacaktır.

Tabanın neden manyetik olması gerekiyor?

Bunun nedeni indüksiyonlu ocağın çalışma prensibidir. Ev kadınlarının daha önce çalışmak zorunda kaldıklarından kökten farklı.

Açık gaz ocağı Bulaşıkların kendisi ısıtılır ve içerikleri ısıtılmış duvarlar tarafından ısıtılır. Yanan gazdan kaynaklanan termal enerjinin önemli bir kısmı atmosferde dağılır. Sobanın kendisi, ocaklar, yakındaki nesneler ve mutfaktaki hava ısınır.

Elektrikli sobanın verimliliği de çok yüksek değildir: ısıtma elemanı, sobanın yüzeyi, tavanın duvarları ısıtılır ve ancak o zaman içerideki yiyecek ısıtılır. Eski elektrikli sobalar yavaş ısınır, düzenlemeleri kötüdür ve soğumaları uzun zaman alır. Yeni modellerde bu eksiklikler en aza indirilmiştir. Ancak enerji kayıpları hala büyük.

Ve indüksiyon paneli çalışırken kendisi ısınmaz. Tencerenin veya tavanın yalnızca tabanı ısınır ve bu çok hızlı gerçekleşir.

Isıtma, plaka açıldığında tabanın manyetik malzemesinde ortaya çıkan indüklenen girdap akımlarının etkisi altında meydana gelir. Neredesin elektrikli sobalarısıtma elemanları var, indüksiyon ocağında yüksek frekanslı bir manyetik alan kaynağı olan bir bobin var. İndüksiyon akımının etkisi altında ferromanyetik tabanın elektronları hareket etmeye başlar. Elektronların hareketi sıcaklığın artmasına neden olur.

Bu durumda sobanın yüzeyi yalnızca tavanın sıcak tabanıyla temas ettiğinde ısınır. Pişirme sırasında panele yanlışlıkla dokunulması halinde ciddi yanma tehlikesi yoktur. Kaçan süt veya irmik lapası yanmaz.

Ancak indüksiyonlu ocağın tüm bu avantajlarını ancak doğru pişirme kabını seçtikten sonra tam anlamıyla yaşayabilirsiniz.

Uygun seçenekler

• Emaye tabaklar. Emayenin manyetik çelik üzerine uygulanması durumunda kullanılabilir. Kalın tabanlı tavaları seçmek daha iyidir.
• Paslanmaz çelik. Bu en iyi seçenek. Bu yemekler güzel, kullanımı kolay ve dayanıklıdır. Manyetik özellikler için alt kısmı kontrol etmeyi unutmayın: çelik de manyetik olmayabilir.
• Dökme demir. Uygun ama alt dökme demir tencere Nadiren oldukça pürüzsüz ve eşittir.
• Çelik tabanlı alüminyum tencere. Bir bütçe seçeneği, oldukça kaliteli. Cilalı alüminyum genellikle bir indüksiyon paneli için kullanılabilen çelik bir tabanla birleştirilir.
• Ferromanyetik metal tabanlı cam eşyalar. Bunlar modern panellerde kullanılmak üzere tasarlanmış su ısıtıcılardır. Kırılgan ama güzel.

İndüksiyonlu ocakta kullanılabilecek tüm mutfak eşyaları özel bir piktogramla işaretlenmiştir.

İndüksiyonlu ocağın çalışma süreci alışılmadık bir durumdur. Elektromanyetik indüksiyona dayanmaktadır. Mutfak eşyaları bu sürece dahil olduğundan manyetik alanın etkisine karşı duyarlı olmalıdır. Tencere bu özelliğe sahip değilse, ocağın fişi prize takılı olmasına rağmen ocakta hiçbir şey olmaz. Tava soğuk kalacaktır. Brülör, yüzeyinde istenen (manyetik) pişirme kabını algıladığı anda açılacaktır.

İndüksiyonlu ocaklar için pişirme kaplarının özellikleri

Bildiğiniz gibi, ana özellik pişirme kabı - manyetik enerjiyi etkili bir şekilde emebilen ferromanyetik malzemeden yapılmış olmalıdır. Bu tür malzemeler çelik, dökme demir, demir ve bazı birleşik alaşımlardır.

Normal bir mıknatıs kullanarak pişirme kabının bu tip fırına uygunluğunu kontrol edebilirsiniz. Tavanın altına bir mıknatıs yerleştirin, eğer yapışıyorsa uygun demektir.

Tavanın tabanının çapı da çok önemlidir. En az 12 cm olmalıdır İndüksiyon ocak modelleri, brülörün ancak alanının önemli bir kısmı tencere tabanını kapladığında açılacak şekilde tasarlanmıştır. Bu bakımdan bir veya iki fincana minyatür Türk kahvesi demlemeyi sevenler için endişe kaynağı bulunmaktadır.

Bu sorun iki şekilde çözülebilir: özel bir adaptör kullanarak - brülörün üzerine yerleştirilmesi gereken saplı çelik bir disk ve ardından üstüne bir türk yerleştiririz. Kafe ve restoranlarda sıklıkla kullanılan ikinci yöntem ise, dökme demir bir kabın içine kum dökülür ve içine cezve konur. Harika çalışıyor: Kum ısınıyor ve kahve mümkün olan en iyi şekilde demleniyor. Ancak, Son zamanlarda Ocakların işlevleri genişledi ve birçok model, kullanılan pişirme kabının çapını bağımsız olarak belirleyebiliyor ve bunun ötesine geçmeden yalnızca alt alanı ısıtabiliyor.

İndüksiyon paneli satın aldıysanız bu, tüm eski tavalarınızı/tencerelerinizi atıp tamamen yenilerini almanız gerektiği anlamına gelmez. Daha önce satın aldığınız eşyaların arasında muhtemelen istediğiniz manyetik özelliklere sahip eşyalar olacak ve bunları kullanmaya devam edeceksiniz. Önemli olan, bulaşıkların alt kısmının, tekrarlanan temizliklerden dolayı bükülme veya hasar olmadan pürüzsüz ve eşit olmasıdır. Aksi takdirde panelin cam-seramik kaplaması çizilebilir.

Ayrıca eski tarz tavaların alt kısmında ortada yükseltilmiş bir alan vardır ve bu, iki yüzey arasında sıkı bir uyum için kötüdür. Tabanın brülöre tam olarak bağlanmaması nedeniyle, çalışma sırasında yabancı sesler (gürültü, uğultu veya gıcırtı) mümkündür.

İdeal seçenek, indüksiyonlu ocaklar için özel olarak tasarlanmış pişirme kaplarıdır. Halihazırda çok sayıda özel indüksiyonlu kızartma tavası ve tencere satışta. Onu tanımak zor değil. Üretici genellikle ürününün ambalajına özel bir grafik simgesi (etiket) veya İNDÜKSİYON kelimesini yerleştirir.

Yemeğin tabanına da dikkat edin. İndüksiyonlu olanı kesinlikle yerleşik bir manyetik diske sahip üçlü bir tabanla donatılacaktır; görünürlüğü aslında normalden temel farkıdır.

Paslanmaz çelik tencere

Bu, indüksiyonlu pişirme kapları için en yaygın malzemedir. Mükemmel bir şekilde parlatılmış yüzey harika görünüyor. ayna parlaklığı. Çeliğin mat yüzeyi ona harika bir görünüm kazandırır. Kalınlığı her zaman en az 2 milimetre olan manyetik taban. Genel olarak, tabağın tabanı ve duvarları ne kadar kalın olursa, içindeki ısının dağıtımı ve tutulması da o kadar iyi olur.

Dökme demir

Mangallar, pilav kazanları, ördek yavruları ve kaz tavaları sıklıkla bu malzemeden yapılır. Dökme demir gerekli manyetik özelliklere sahiptir ve indüksiyonlu ocak için oldukça uygundur. Ancak bunun çok ağır bir malzeme olduğunu ve örneğin devasa bir et kazanı olduğunu unutmayın, panelin cam yüzeyi buna dayanamayabilir ve çatlayabilir. Ayrıca, eski dökme demir tavaların tabanı, yeni bir tavada mükemmel derecede parlak bir yüzey elde etmek için çok pürüzlü ve ufalanabilir olabilir.

Emaye

Emaye kaplar mutfağın en sıcak ve renkli eşyalarıdır. Kural olarak hemen hemen hepsi demir oldukları için manyetik özelliklere sahiptirler. Her şey emayenin altında hangi alaşımın olduğuna bağlı.

Alüminyum

Saf haliyle alüminyum, indüksiyonlu ocakta çalışmayacaktır. Ancak alüminyum + çelik alaşımı oldukça uygundur. Alaşımın bileşimine ve üreticinin işaretlerine bakmanız gerekir.

Bakır

Bakır çok güzeldir ama indüksiyon için işe yaramaz. Bakır tencere uzmanları sebepsiz yere üzülebilir. Mutfak eşyası üreticileri, manyetik olmayan herhangi bir kızartma tavasını veya tavasını indüksiyon fırını. Sürecin çalışması için, tabanın (ve tabağın tamamının değil) belirgin ferromanyetik özelliklere sahip olması yeterlidir. Bu nedenle, pişirme kabının "manyetizması", ürünün altına yerleştirilmiş bir manyetik disk kullanılarak elde edilir.

Seramik

Aynı şekilde seramik tencere ve seramik kaplamalı ürünler de satışa sunuluyor. yeni teknoloji. Yani manyetik taban sorunu tamamen çözüyor.

Uzmanlaşmış indüksiyon tencere maliyeti daha fazla düzenli modeller. Ancak sizi özel bir disk satın alma ve onu her seferinde ayrı ayrı, tıpkı bir conta gibi, manyetik olmayan bir tencerenin altında kullanma zahmetinden kurtarır. Yine de her ihtimale karşı bir tane bulundurmak iyi bir fikirdir.

Ayrıca indüksiyon paneli mutfağımızda yeni bir fenomen olduğundan, onun için üretilen tüm tencere setleri yeni, geliştirilmiş malzeme kalitesi ve şıklığıyla öne çıkıyor. modern dizayn, yalnızca yeni panelinize uyması için.

Ev hanımlarına not: İndüksiyonlu pişirme kabı diğer elektrikli ve gazlı ocak türleri için de uygundur.

umarım bu bilgi seçiminizi yapmanıza yardımcı olacaktır.

Çalışma prensibi geleneksel elektrik ve gaz analoglarından çok farklıdır. Bu nedenle böyle bir teknoloji mucizesini edinmeye karar veren ev kadınları, bulaşıkları da değiştirmek zorunda kalacakları gerçeğine hazırlıklı olmalıdır. Bu makaleyi okuduktan sonra, modern mağazalarda indüksiyonlu ocaklar için hangi tavaların satın alınabileceğini ve bunların nasıl doğru seçileceğini öğreneceksiniz.

Özel yemekler satın alma ihtiyacının nedeni nedir?

Bu tür sobaların çalışması elektromanyetik indüksiyon prensibine dayanmaktadır. Bu şu anlama gelir: Manyetik dalgalar etki ettiğinde kapalı döngü içinde görünüyor elektrik. Elinizi indüksiyonlu ocağın üzerine koyduğunuzda, sobanın kendisi manyetik dalga kaynağı rolünü oynadığı için ısıyı hissetmezsiniz. Pişirme işlemi doğrudan pişirme kabının içinde gerçekleşir. Bu nedenle indüksiyonlu ocağınız için doğru tava setini seçmek çok önemlidir. Sıradan pişirme kapları gerekli ferromanyetik özelliklere sahip değildir ve bu nedenle bu tür ocaklar için tamamen işe yaramaz. Ocağın üzerine basit bir seramik tava koyarsanız içinde hiçbir şey pişiremezsiniz.

Ferromanyetik özellikler

İndüksiyonlu ocakta tavanın tabanını oluşturmak için kullanılan malzemenin bobinin yaydığı manyetik dalgalara iyi tepki vermesi gerekir. Başka bir deyişle ferromanyetik özelliklere sahip olması gerekir. Bu tür ocaklarda kullanılmak üzere tasarlanan pişirme kaplarının mutlaka spiral sembolü olmalıdır. Bu tür işaretlerin varlığı, ürünün kullanıma uygun olduğunu gösterir.Paslanmaz metal veya dökme demir alaşımlarından yapılmış pişirme kapları, bu tür ocaklarda kullanım için en uygunudur. Ancak çoğu modern üreticilerİndüksiyonlu ocaklar için bakır, seramik, alüminyum ve emaye tavalar üretiyorlar. Bu tür pişirme kaplarının bileşimine, ona istenen özellikleri veren özel metaller eklenir.

Alt yapı ve kalınlık

İndüksiyonlu ocak mutfakta göründükten sonra pişirme kaplarının değiştirilmesi sıklıkla birincil sorunlardan biri haline gelir. Yeni bir ocakta kullanıma uygun büyük bir tencerenin tabanı çok kalın olmalıdır. Bulaşıkların ısıtılmasının homojenliği buna bağlıdır. Tabanı ne kadar kalınsa, ısıtma modundaki değişikliklerden dolayı meydana gelen sıcaklık değişiklikleri o kadar küçük olacaktır. Elbette hiç kimse alt kalınlığı iki milimetreyi geçmeyen tavaların kullanılmasını yasaklamayacaktır. Ancak bu tür yemekler deforme olabilir ve pişirme işlemi sırasında hoş olmayan sesler çıkarabilir. İdeal olarak, indüksiyonlu ocak tavalarının tabanı beş milimetre olmalıdır. Üstelik sadece tamamen metal değil, aynı zamanda birkaç taneden de oluşabilir farklı malzemeler. Pişirme kabının tabanına, ocağa mümkün olan en sıkı şekilde oturmasını sağlayacak ve onu deformasyona karşı koruyacak özel bir döküm diskin monte edilmesi tavsiye edilir.

Tencerenin çapı ne kadar olmalı?

İndüksiyonlu ocak için tava seçerken dikkat etmeniz gerekir Özel dikkat elektromanyetik bobin ile doğrudan temas edecek parçanın çapı üzerinde. Çoğu modern üretici, büyük tabakların altından ekler yapar.Çoğu zaman boyutları gerekenden çok daha küçük olur, bu nedenle ayrı modeller Ocaklar bu tür tencere ve tavalara tepki vermeyiniz.

Üretimi için yalnızca manyetik alaşımın kullanıldığı pişirme kabının tabanının çapı en az 12 cm olmalıdır Bu, indüksiyonlu ocak bobininin bu tür tavalar üzerinde çalışması için gereklidir.

Küçük tabaklarda yemek pişirmeye alışkınsanız, mağazadan indüksiyon diski satın almanız önerilir. Plakanın yüzeyine monte edilen bir çeşit adaptördür. Böyle bir disk satın alarak sıradan tavaları bile kullanabilirsiniz.

Bu tür mutfak eşyalarının üretiminde kullanılan ana malzemelerin avantajları ve dezavantajları

Günümüzde indüksiyonlu ocaklara yönelik tavaların yapımında dökme demir ve çelik kullanılmaktadır. Yukarıdaki malzemelerin her birinin kendi avantajları ve dezavantajları vardır.

Böylece indüksiyonlu ocaklar için tavalar oksidasyona dayanıklı malzemeden yapılmıştır. İçlerinde pişirilen yiyecekler neredeyse tüm faydalı özelliklerini korur. Nötr ortam sayesinde bu tür tabaklar saklama kapları yerine kullanılabilir. Yani içinde hazırlanan yemek başka bir kaba aktarılmadan buzdolabına gönderilebiliyor.

Ağır dökme demir tencere hala geçerlidir. Bu tavalar oldukça dayanıklıdır. Isıyı uzun süre korurlar ve içlerinde pişirilen yiyeceklerin eşit şekilde ısıtılmasını sağlayabilirler. Dökme demir tencerelerin en değerli özelliklerinden biri, kimyasal eylemsizliğidir, bu da onu sağlıklı bir beslenmenin düzenlenmesinde vazgeçilmez kılar.

Kullanım için indüksiyon panelleriÜretimi için çeşitli çelik alaşımlarının kullanıldığı emaye demir tavalar da uygundur. Bu tür yemekleri seçerken tabanının şeklini dikkatlice incelemeniz gerekir. Alttaki herhangi bir çöküntü, dalga titreşimlerinin artmasına katkıda bulunur.

Bu tür pişirme kaplarını kullanan tüketiciler bu konuda olumlu konuşuyor. Onlara göre bu tür tavalarda pişirilen yemek yanmaz ve dibe yapışmaz. Çoğu tüketicinin önerdiği tek şey tanınmış markaların tavalarını tercih etmektir.

İndüksiyonlu ocaklar için tencere bakımı nasıl yapılır?

Bu tür ürünler özel bakım gerektirmez. Hafif deterjanlar kullanılarak bulaşık makinesinde yıkanabilirler. Aşındırıcı macun ve tozların kullanılması kesinlikle yasaktır. Dökme demir pişirme kaplarını temizlemek için bir sünger kullanılması tavsiye edilir. sıcak su. Paslanmayı önlemek için her yıkamadan sonra iyice kurutulmalıdır. Alüminyum tavalarda oluşan plak, sirkeye batırılmış pamuklu çubukla kolayca çıkarılabilir.

Kullanım ömrünü uzatmak için kullanmadan önce tuzlu suyu kaynatmanız gerekir. Bu tür tavalarla pişirme yaparken kaplamanın bütünlüğünün bozulmaması için yoğun ısı modunu çok sık açmamalısınız.