Tavada tavuk ciğeri: lezzetli ve basit. Yumuşak ve sulu olması için tavuk ciğeri nasıl pişirilir?

1. Tavuk karaciğeri dondurulmamalıdır. Dondurulmuş karaciğer asla bahsettiğiniz o mükemmel derecede yumuşak karaciğeri üretmez. Hakkında konuşuyoruz daha yüksek. İnce bir altın kabuk oluşturup tüm meyve sularını içeride tutmak yerine, kızartıldığında suyu serbest bırakacak ve kaynamaya başlayacaktır. Sadece soğutulmuş tavuk ciğeri kullanın.
2. Kızartmadan önce karaciğer iyice kurutulmalı ve tuzlanmamalıdır. Kağıt havlu kullanarak kurutabilirsiniz. mutfak havlusu. Tuz ekleyemezsiniz çünkü karaciğer çok hassas bir üründür ve tuz onun meyve suyunu çıkarmasına neden olur ve bu da yukarıda anlattığım duruma yol açar.
3. Ciğerlerin hepsini aynı anda tavaya koymayın, teker teker koyup sonrakileri yavaş yavaş ekleyin. Ciğerin tamamını bir kerede koyarsanız, tavadaki yağın sıcaklığı hızla düşecek ve sonunda pişecektir. kendi suyu. Karaciğer için bu yıkıcı durumdan ne pahasına olursa olsun kaçınılmalıdır.
4. Ciğeri pişirirken parmağınızı ciğer etinin üzerine bastırarak pişme derecesini kontrol edin. Zor olmamalı. Karaciğer hafifçe içe doğru yumuşamalı, ancak çiğden biraz daha yoğun olmalıdır. Nasıl bir şey olduğunu hissetmek için kızartmadan önce parmağınızı karaciğere bastırmayı deneyin. Daha sonra kızartma sırasında, fazla pişirmemek için tavayı ocaktan alma zamanının geldiğini belirlemeniz sizin için daha kolay olacaktır.
5. Tavuk ciğeri çok hassas bir üründür ve bu nedenle tava altındaki ısıyı kapatsanız bile pişmeye devam eder. Isıyı iyi koruyan kalın tabanlı tavalar kullanıyorsanız, ideal olarak ciğerleri tavadan ayrı bir kaba alıp, tava ve içindeki sos yeterince soğuduğunda geri koymanız daha iyi olur.

İçindekiler:

• Soğutulmuş tavuk ciğeri 500 gr
• Soğan 1 adet.
• Soya sosu 3-4 yemek kaşığı. l.
• Sıvı bal 2 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. Karaciğeri yerleştirin kesme tahtası, yağlı çizgileri çıkarın ve kağıt mutfak havlusuyla iyice kurulayın.
2. Bir kızartma tavasını orta ateşte ısıtın ve içindeki yağı ısıtın. Yağ çok sıcak olmamalıdır, aksi takdirde karaciğer anında yanar. Eritilmiş tereyağı kullanmak daha iyidir. Ama eğer yoksa, onu bitkisel olanla değiştirin. Tavaya konulan ilk ciğer parçalarının nasıl davrandığını gözlemleyerek tavanın altındaki ısıyı ayarlayabilirsiniz. Hemen yanarlarsa veya çok çabuk kabuk oluştururlarsa (sadece koyarsınız, 5 saniye sonra karaciğerin nasıl olduğuna bakarsınız ve zaten çok kızarmıştır), ısıyı azaltın.
3. Tava içindeki sıcaklığın çok hızlı düşmesine izin vermemeye dikkat ederek, tavaya birer birer parça ciğer yerleştirin. Bu, karaciğerden meyve suyu salgılanması gibi belirtilerle izlenebilir. Tavada cızırdayan şeyin yağ değil, su ve ciğer olduğunu görürseniz, abartmışsınız demektir. Karaciğeri çıkarın ve boşaltın fazla sıvı ve baştan başlayın (bu durumda çiğ ciğerle başlayın ve tüm çiğ ciğerleri yavaş yavaş yerleştirdikten sonra en sona hafifçe kızartılmış ciğer ekleyin).
4. Ocaktan çıkmadan ciğerleri kızartın. Kabuk oluşumunu sürekli izleyin ve gerekirse parçaları maşa kullanarak çevirin. Altın kahverengi kabuk çok sert olmamalı ve karaciğer parçasının tüm yüzeyine yayılmamalıdır. Ortalama olarak karaciğerin bir tarafının kızartılması 1-1,5 dakika sürmelidir.
5. Ciğeri diğer tarafa çevirdiğinizde ince doğranmış soğanı ekleyin. Dikkatlice, karaciğere zarar vermemeye dikkat ederek tavanın her tarafına dağıtın ve hafifçe kızarmasını sağlayın. Tavuk ciğerinin içinin hafif pembe ve çok çok yumuşak olmasını istiyorsanız, soğanı ekleyin, tavada biraz kaynamaya bırakın ve ardından karaciğeri çıkarıp ayrı bir tabağa koyun ve üzerini kapakla kapatın. serinlemiyor. Soğanı hazır hale getirin.
6. Soğan biraz yumuşayıp kavrulunca (ve ciğerleri zaten çıkarmışız, üstü kapalı bir tabakta kanatlarda bekliyor), üzerine soya sosu ve balı ekleyin. Soya sosu ve balı birleştirmek için karıştırın ve sosu hafifçe koyulaşana kadar pişirin. Sosu mutlaka deneyin. Gerekirse tadını ayarlayın (çok tuzluysa su veya et suyu ekleyin, daha tatlı hale getirmek istiyorsanız daha fazla bal ekleyin).
7. Ayrılmış karaciğeri elde edilen sosun içine koyun, 1-2 dakika ısıtın ve servis yapın.

Pişirme işlemi:

1. Karaciğeri durulayın ve küçük parçalara bölün. Gerekirse yağları kesin ve safrayı kontrol edin.

2.Sebzeleri soyun ve durulayın. Soğan ince ince doğranmalı, havuç ise ince şeritler halinde rendelenmelidir. Tavayı ocağa alıp içine yağı dökün. Tekrar ısıtın. Sebzeleri ekleyin ve altın kahverengi olana kadar kızartın.

3. Karaciğeri una bulayın. Bir torba alın, üzerine un, tuz ve karabiber ekleyin. Karaciğeri oraya yerleştirin ve iyice çalkalayın. Böylece ciğerin tamamını tek seferde ekmeklemiş olursunuz.

4.Başka bir kızartma tavası alıp içine tekrar yağ dökün ve ateşe verin. Karaciğeri sıcak bir yüzeye unun içine koyun.

5. Yüksek ateşte her iki tarafı da kızartılır. Bu yaklaşık beş dakika sürecektir.

6. Kızaran etin üzerine önceden hazırlanmış sebzeleri ekleyin. Tüm malzemeleri karıştırın.

7.Kremayı tuzla karıştırın (biber, köri ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz), iyice karıştırın.

8. Kremayı karaciğerin üzerine dökün, her şeyi kaynatın ve koyulaşana kadar kısık ateşte beş ila sekiz dakika pişirin.

9. Ciğer sosu hazır. Soğumadan hemen servis yapın. Garnitür olarak patates, beyaz pirinç, karabuğday veya makarna kullanabilirsiniz. Ayrıca salatayı kesebilir veya konserve salatalık veya domates ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun!

Belli bir kalitede karaciğer satın almanız gerekiyor. Sağlam, dayanıklı ve parlak görünmelidir. Yeşilimsi veya sarı renk tonu acı olabilir ve yemeğin tadını bozabilir. Doğru sakatatı seçemeyen ev hanımlarının en sık karşılaştığı sorun karaciğerin sert ve kuru olmasıdır.

Ürünü satın aldıktan sonra hemen kızartmaya başlamanız gerekir. Karaciğerin dondurulması istenmez, çünkü tavaya girdiğinde suyunu serbest bırakacak ve sadece kaynatmak mümkün olacaktır.

Pişirmeden önce karaciğer akan suda yıkanmalı ve kurutulmalıdır. Alınmamış safra keseleri varsa zarar görmemesi için bıçakla dikkatlice çıkarılması gerekir.

Yemek bir bütün olarak iki parça veya parça halinde hazırlanır.

Pişirmenin sonunda karaciğerin tuzlanması tavsiye edilir, aksi takdirde yumuşamayacaktır.

Ürün sadece sıcak yağ ile bir tavaya konulmalıdır. Daha sonra üzerinde hızla altın bir kabuk oluşacak ve bu da kurumasını önleyecektir.

Tavuk ciğeri sığır ve domuz etinden daha yumuşaktır ancak 10 dakikadan fazla ateşte tutulmamalıdır.

Sakatatları depolamak yerine tek öğünde pişirmek daha iyidir, çünkü sonra bile az zaman kuruyabilir.

Karaciğer kesildiğinde pembe ise, bu onun hazır olduğunu gösterir ve bunun tersi geçerli değildir.

Sakatat çok sıcak ve baharatlı baharatlara tolerans göstermez.

Kızartma tavası sadece yemek hazırlamak için değil aynı zamanda masaya servis yapmak için de kullanılabilir. Bu uygundur çünkü ikram fırında taze olarak ısıtılarak yenilebilir.

Karaciğere ancak altın bir kabuk göründükten sonra tuz ve karabiber ekleyebilirsiniz.

Hamur yapmak için kullanmak daha iyidir buzlu su, o zaman hamur çıtır çıtır olur.

Ekşi kremada tavuk karaciğeri

Bileşenler:

0,5 kg. tavuk ciğeri;
1 orta boy soğan;
1 orta boy havuç;
1 yemek kaşığı. kaşık un;
1-2 diş sarımsak;
4-5 yemek kaşığı. ekşi krema kaşığı;
bir tutam hindistan cevizi;
tuz;
biber

Bu tarifte sakatat kokusunu emen zorunlu bir bileşen havuçtur.

Baharatlar yalnızca neredeyse bitmiş yemeğe eklenir.

Hazırlık:

Karaciğer iyice yıkanır ve damarlar çıkarılır. Safra kalmaması için akan suda yıkanır.

Sakatat hacimli parçalar halinde kesilir ve soğanlar yarım veya çeyrek halkalar halinde kesilir.

Soğanı bitkisel yağda şeffaflaşana kadar kavurun, iri rendelenmiş havuçları ekleyin ve tüm sebzeleri soteleyin.

İlk kızartma tavasını bir kenara bırakıp ikincisini orta ateşe alıp biraz ayçiçek yağı döküp ısıtın.

Ciğer parçaları una bulanıp kızgın yağa konulup 2 dakika boyunca beyaz ve kahverengi oluncaya kadar karıştırılarak kızartılır.

Parçaların üzerine havuç ve soğanları yerleştirin. Tavayı bir kapakla örtün ve yaklaşık 2-3 dakika kısık ateşte tutun.

Kapağı çıkarın, karaciğere ekşi krema, tuz, hindistan cevizi ve karabiber ekleyin.

Zengin bir sos yapmak için 1/3 veya ¼ bardağı tavaya dökün sıcak su. Sarımsak bir preste sıkılır, karıştırılır, yaklaşık bir dakika gazda tutulur, ardından ocak kapatılır.

Tavayı tekrar kapatın ve tabağı 10-15 dakika bekletin.

Ekşi kremada yumuşak tavuk ciğeri makarna, karabuğdaya mükemmel bir katkıdır. patates püresi, pirinç.

Soslu tavuk karaciğeri

İçindekiler:

1 kg. tavuk ciğeri;
3 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları;
1 su bardağı domates sosu;
1 yemek kaşığı. bir kaşık doğal bal;
2 yemek kaşığı. patates nişastası kaşıkları;
30 ml. sebze yağı;
1 gr sofra tuzu;
1 gr öğütülmüş karabiber;
2 beyaz soğan;
4 gr sarımsak

Hazırlık:

Tavuk ciğeri yıkanır, kurutulur, büyük parçalar 2-3 cm'ye kadar birkaç parçaya bölünür, daha sonra tuzlanır ve tadına göre biberlenir.

Ürüne nişasta (patates veya mısır) ekleyin ve malzemeleri karaciğeri tamamen kaplayacak şekilde karıştırın.

Soya ve domates sosları karıştırılır. Kullanılabilir domates suyuşekersiz, baharatlarla tatlandırılmış.

Elde edilen sos iyice karıştırılır, üzerine bal eklenir ve tamamen çözülür.

Bir tavaya dökün ayçiçek yağı. Isıtılıp ciğer parçaları her iki tarafı da kızartılır. Yemeğin serbestçe uzanması için geniş bir tava alınması tavsiye edilir. Karaciğeri ancak bir tarafta kızarıklık oluştuğunda karıştırabilirsiniz.

Soğan yarım halkalar halinde kesilir ve eklenir. kızarmış karaciğer, karışım. Soğanı şeffaf ve yumuşak olana kadar kızartın.

Sosu ürünün üzerine dökün ve kapağın altında 3-5 dakika pişirin. Nişastanın dibe yapışmamasına dikkat edin.

Sarımsak sıkılır ve bir tavaya konur.

Karaciğeri tuz ve karabiberle tatlandırın.

Herhangi bir garnitürle veya sade bir şekilde servis edilen lezzetli bir yemek domates sosu. Bal ona lezzet ve harika bir aroma katar.

Meyilli tavuk karaciğeri

Bileşenler:

2 yumurta;
300 gr tavuk karaciğeri;
tuz;
biber;
4-5 yemek kaşığı. un kaşıkları;
sebze yağı

Nasıl pişirilir:

Karaciğer damarlardan temizlenir, soğuk suyla yıkanır ve kurutulur. Üzerine karabiber ve tuz serpip 5-7 dakika bekletin.

Yumurtaları bir kasede çırpın, üzerine bir tutam tuz ekleyin ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Karaciğerin her tarafı una bulanıp yumurtaya batırılır ve ardından bitkisel yağ ısıtılmış bir tavaya konur.

Karaciğer her iki tarafta 3-4 dakika kızartılır. Isı orta derecede olmalıdır, aksi takdirde sakatat içeride pişmez.

Bitmiş yemek fazla yağdan kurtulmak için bir havlu üzerine yerleştirilir. İkram sebze, pilav ve patates püresi ile servis edilir.

Acıka ile tavuk ciğeri

Bileşenler:

tavuk karaciğeri, 1 kg;
3 orta boy soğan;
2 yemek kaşığı. fındıklı Acıka kaşıkları;
yarım çay kaşığı yaz kokusu;
beyaz şarap, 150 ml;
beyaz şarap sirkesi, 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
iri öğütülmüş kırmızı biber, 1 yemek kaşığı. kaşıklar;
4 defne yaprağı;
ekşi krema, 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
domates salçası, 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
bitkisel yağ, 7 yemek kaşığı. kaşık;
tuz

Tavuk ciğerini yıkayıp bir kaseye koyun. Üzerine doğranmış soğanı, fındıklı acıkayı, ekşi kremayı, domates püresini, kırmızı biberi, beyaz şarabı ve şarap sirkesini ekleyin.

Bileşenler karıştırılır ve 1 saat buzdolabına konur.

Daha sonra karaciğeri turşunun içinden çıkarın, büyük bir tavaya koyun, 4 defne yaprağıyla baharatlayın ve orta ateşte 30 dakika pişirin. Daha sonra doğranmış soğanı ekleyin, malzemeleri karıştırın ve orta ateşte 15 dakika pişirin.

Yemeği bir çorba kaşığı fındık, tuz ve bir çay kaşığı kondari ile Acıka tamamlıyor.

Ciğerin Gürcü versiyonu sıcak olarak servis edilir ve soğan halkaları ile süslenir.

Bir tavada ekşi krema ile soğanlı tavuk karaciğeri

Hızlı hazırlanan besleyici bir akşam yemeği, öğle yemeği veya kahvaltı için iyi bir seçenek.

Ürünler:

tavuk karaciğeri, 300 gr;
ekşi krema, 3-5 yemek kaşığı. kaşık;
büyük soğan;
tuz;
öğütülmüş karabiber;
buğday unu, 1 yemek kaşığı. kaşık;
bitkisel yağ, 1-2 çay kaşığı

İlk önce karaciğeri yıkayıp kurutun ve parçalara ayırın.

Soğan soyulur ve çeyrek halkalar halinde kesilir.

Bir tavaya bitkisel yağ dökülür. Soğanı şeffaflaşana kadar 7-10 dakika soteleyin.

Soğanın üzerine ciğer eklenir ve karıştırılır. Malzemeleri her iki tarafı da neredeyse tamamen pişene kadar kızartın.

Tavaya ekşi krema, karabiber ve tuz ekleyin. Ve sonra - elenmiş un. Her şey karışık.

Karaciğeri kapalı olarak kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.

Bitmiş yemeğe taze otlar serpilir ve herhangi bir garnitürle servis edilir.

Mantarlı bir tavada tavuk karaciğeri

300-400 gr taze mantar;
orta boy soğan;
100 gr doğal tereyağı;
üç yemek kaşığı yağlı ekşi krema

Yemek pişirmek:

Taze mantarlar ince dilimlenir ve kızartılır. tereyağı bir tavada. İçlerinde meyve suyu kalmayınca malzeme bir tabağa konur.

Soğanı ince ince doğrayın ve altın rengi olana kadar kızartın.

Ciğer parçaları da kızgın yağda rengi dönene kadar kızartılır.

Sakatata mantar, soğan ve ekşi krema, tuz ve karabiber eklenir. Daha sonra yemeği bir kapakla kapatın ve 15 dakika daha pişirin.

Kuru erik ve elma ile bir tavada tavuk karaciğeri

450 gr soğuk tavuk karaciğeri;
ekşi orta elma;
soğan;
100 gr kuru erik;
2 yemek kaşığı. az yağlı ekşi krema kaşığı

Yemek pişirmek:

Karaciğer küçük parçalar halinde kesilir.

Rafine ayçiçek yağı bir tavaya dökülerek ateşe verilir.

Un serpilmiş ciğerleri kızgın yağa koyun, hızlıca kızartın ve bir tabağa koyun.

Aynı kap, soğanları şeffaf olana kadar kızartmak için kullanılır.

Elma soyulup çekirdeği çıkarılıp rendelenir ve soğana eklenir. 2 dakika kaynatın.

Ekşi krema ve kuru erikleri şeritler halinde kesilmiş bir tavaya koyun.

100 ml dökün. sıcak su ve karışım koyulaşana kadar pişirin.

Bitmiş karaciğeri elde edilen sosun içine koyun ve 10 dakika daha pişirin.

Bira hamurunda bir tavada tavuk ciğeri

tavuk karaciğeri, 500 gr;
koyu bira, 1,5 bardak;
çok acı olmayan baharatlar - mercanköşk, kekik, beyaz biber;
un, 1,5 su bardağı

Nasıl pişirilir:

Karaciğeri küçük bir kaseye koyun, üzerine tuz, karabiber serpin, kırmızı biber ekleyin ve karıştırın.

Bira kaba dökülür ve tuz dökülür. Un yavaş yavaş biraya dökülür ve gözleme hamurundan daha ince olması gereken hamur çırpılır.

Bir kızartma tavasına yağı dökün ve iyice ısıtın. Daha sonra karaciğer parçalarını hızlı ve dikkatli bir şekilde oraya koyun ve önce onları hamurun içine batırın. Ürün kahverengileşinceye ve karaciğer suyu kaybolana kadar kızartılır.

Peynir soslu bir tavada tavuk karaciğeri

soğutulmuş karaciğer, 400 g;
2 büyük soğan;
yumuşak işlenmiş peynir, 300 gram;
kaynamış su, 100 ml.

Yemek pişirmek:

Soğanı kesme tahtası üzerinde ince ince doğrayın.

Kızartma tavasını gaza yerleştirin ve içine ayçiçek yağını dökün.

Soğan kehribar rengine gelinceye kadar kavrulur. Üzerine ciğer eklenir ve ara sıra çevrilerek kızartılır.

5 dakika sonra tavaya peyniri ekleyin, diğer malzemelerle karıştırın ve 2 dakika pişirin.

Sıcak dökün kaynamış su, tekrar karıştırın, kapağını kapatın ve kısık ateşte 15 dakika pişirin.

Yemeği ocaktan alıp demlenmeye bırakın.

Tarif "Uzak Doğu"

0,5 kg. tavuk ciğeri;
soya sosu - açık ve koyu;
2 yemek kaşığı. kaşık kuru şeri şarabı;
4 yeşil soğan;
bir çay kaşığı saf susam yağı;
zencefil;
¼ çay kaşığı acı biber;
turp

Şarabı bir kaseye dökün, hafif soya sosu ve şekeri ekleyin. Karaciğer bu karışıma konulup 30 dakika marine edilir.

Yağı kızartma tavasına eşit şekilde dağıtın ve ısıtın. Karaciğer bir kevgir içinde süzülür ve yağa konur. Yaklaşık 4 dakika kadar kızartın.

İnce doğranmış biberi, rendelenmiş zencefili, doğranmış ekleyin yeşil soğanlar, ardından 2 dakika daha kızartın.

Yemeği ocaktan alın, şekeri ekleyin, koyu sosu dökün, acı biber ekleyin ve her şeyi karıştırın.

İkram sıcak olarak servis edilir, üzerine susam yağı sürülür ve turp dilimleri ile süslenir.

Karaciğerin lezzetli ama kaprisli ve hassas bir ürün olduğunu unutmayın. belirli kurallar. Bizim lezzetli tarifler fotoğraflarla acemi aşçıların bu teknolojilerde ustalaşmasına yardımcı olacak.

Afiyet olsun!

Tavuk karaciğeri, en çok hazırlamak için sıklıkla kullanılan bir sakatattır. farklı yemekler. Hamile kadınlar için çok gerekli olan B vitaminlerinin yanı sıra folik asit içerir. Tüm vitamin ve besin maddelerinden oluşan bir setin üzerinde faydalı bir etkisi vardır. gergin sistem, metabolizma ve zihinsel aktivite. Tavuk karaciğerinden hazırlanabilen çok sayıda yaygın yemek vardır. Ancak lezzetli tavuk ciğeri hazırlamak için birkaç ipucundan yararlanabilirsiniz.

• Karaciğeri daha hassas hale getirmek için önce onu sütte öğütmelisiniz.
• Dondurulmuş karaciğeri kullanmamak daha iyidir çünkü daha kuru ve daha az lezzetli olur.
• Pişirirken karaciğeri yavaş yavaş ekleyin. Bu, gelecekte her parçanın eşit şekilde pişmesine olanak sağlayacaktır.
• Ciğerin sertleşmesini önlemek için parçaya parmakla veya çatalla bastırarak yumuşaklığını kontrol etmeniz gerekir.

Soğanlı kızarmış tavuk karaciğeri

Bu tarif en ekonomik olanıdır çünkü tavuk karaciğerine ek olarak minimum ürün vardır.

Soğanlı tavuk karaciğeri hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Tavuk ciğeri 500 gr.
• Orta boy soğan 2 adet. (veya 1 büyük olanı).
• Un 100-150 gr.
• Yarım bardak bitkisel (zeytin) yağı.
• Tereyağı 70 gr.
• Tatmak için biber ve tuz.

Sıralama:

• Tavuk karaciğerini hazırlayın. Bunu yapmak için soğuk su altında durulayın.
• Kızartma tavasını ısıtın ve tereyağını ekleyin.
• Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Soğanı yağ ile ısıtılmış bir tavaya ekleyin ve hafif altın rengi olana kadar kızartın.
• Başka bir tavada bitkisel (zeytin) yağını ısıtın. Karaciğeri parçalara ayırın dogru beden, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Her parçayı una batırın ve karaciğeri ısıtılmış yağ ile bir tavaya koyun.
• Karaciğeri her iki tarafta orta ateşte 5 dakika kızartın. Soğanı karaciğere ekleyin ve kısık ateşte 1-2 dakika kızartın.

Kızarmış tavuk ciğeri sebze veya otlarla birlikte servis edilebilir.

Yavaş bir tencerede tavuk karaciğeri

Bu karaciğer pişirme yöntemi, hazırlanması en kolay yöntemlerden biridir, çünkü yavaş pişirici zaman kazandıracaktır.

Hazırlık için gerekli malzemeler:

• Tavuk ciğeri 400-500 gr.
• Orta boy soğan 1 adet.
• Ekşi krema 100 gr.
• Havuç 1 adet.
• Sebze yağı.
• Tatmak için biber ve tuz.
• İsteğe göre 1 diş sarımsak.

Sıralama:

• Tavuk ciğerlerini bol suda yıkayıp fazla suyunu süzün. Daha sonra karaciğeri 2 parçaya bölün.
• Soğanı halkalar halinde kesin ve havuçları ince bir rende üzerine rendeleyin. Karaciğeri havuçlara ve soğanlara ekleyin, yavaş tencerede bitkisel yağda kızartın ve "Kızartma" modunu açın.
• Ayrı olarak ekşi kremayı karıştırın ve ince doğranmış sarımsakları ekleyin.
• Ekşi kremayı soğan ve karaciğer, tuz ve karabiberle karıştırın. Ardından "Güveç" modunu açın ve yemeği 30 dakika pişmeye bırakın.
• Karaciğer tamamen hazır olmadan 7-8 dakika önce çoklu pişiricinin kapağını açın ve pişirmenin tamamlanmasını bekleyin. Bu, tabaktaki tüm fazla sıvıyı temizleyecektir.

Pişmiş karaciğer, üzerine otlar serpilmiş bir garnitürle servis edilebilir.

Ekşi kremada pişirilmiş tavuk karaciğeri

Ekşi kremada pişirilmiş karaciğer, ek yemek olarak garnitürlerle mükemmeldir. Ortaya çıkan sos patates, pirinç, makarna ve diğer garnitürlerle uyumludur.

Ekşi krema ile karaciğer hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• Tavuk ciğeri 400-500 gr.
• Soğan 1 adet.
• Ekşi krema %20 yağlı 400 gr.
• Sebze ve tereyağı.
• Tatmak için biber ve tuz.

Sıralama:

• Karaciğeri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
• Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve altın rengi kahverengi olana kadar tereyağında kızartın.
• Başka bir tavada bitkisel yağı kısık ateşte ısıtın ve tavuk ciğerini ekleyin. Üzerine soğanları ekleyip orta ateşte 5 dakika kavurun. Daha sonra tatmak için tüm ekşi kremayı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Bunları 10-15 dakika kısık ateşte kızartın.

Tavuk ciğeri çok çeşitli yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır: patates, makarna, sebze vb. Pişirmesi uzun sürmez ama aromatik ve lezzetli olur.

Hemoglobin seviyeleri düşük olduğunda doktorlar sıklıkla karaciğer yemeyi önerir. Tavuk ciğeri, yumuşaklığı ve hazırlanma kolaylığı nedeniyle en popüler olanıdır. Karaciğer sindirilebilir hem demiri ve B vitaminleri açısından zengindir.Bekleyen anneler de bu kadar önemli bir ürünü unutmamalıdır: tavuk ciğeri çok şey içerir folik asit hem hamileliğin planlama aşamasında hem de özellikle ilk üç aylık dönemde gereklidir.

Tavuk karaciğerini doğru şekilde hazırlamak için hemen kaliteli bir ürün seçmelisiniz.

Tavuk karaciğeri seçmenin sırları

1. Karaciğer olması lazım koyu kahverengi, bir bordo tonu olabilir.
   
2. Karaciğerde yeşilimsi lekeler olmamalıdır. Onların varlığı tavuklarda safra kesesi hastalığını gösterir.
   
3. Çok açık renkli veya sarı renkli ciğer, sık buz çözme sırasında rengini kaybettiği için satın alınmasına gerek yoktur.
   
4. Tavuk karaciğerinin yüzeyi pürüzsüz ve parlak olmalıdır.
   
5. Karaciğerden geliyorsa kötü koku, o zaman ya gıda intoleransınız var, ancak büyük olasılıkla ürün bozulmuş.
   
6. Dondurulmuş ürün seçerken karaciğerin kenarlarının kuru olmaması gerektiğine dikkat edin.
   
7. Hafifçe karla kaplı ve büyük bir buz tabakası olmayan donmuş karaciğeri seçin.
   

Karaciğer hazırlığı:

• Ürünü buzdolabının alt rafında çözdürün.
  
• Karaciğeri akan suda durulayın
  
• Bağ dokusu ve yağ birikintilerinden iyice temizleyin.
  
• Karaciğeri daha yumuşak hale getirmek için 6 ila 12 saat sütte bekletebilirsiniz.
  
• Karaciğer kaynatıldığında 10-15 dakika, kızartıldığında ise daha az pişer. Bu kurala uyulmaması kuru ve sert bir yemekle sonuçlanabilir.
  

1. Haşlanmış karaciğer. Hazırlamak için 300 gr tavuk ciğeri, birkaç soğan, birkaç yemek kaşığı ekşi krema, tuz ve karabiber alın. Karaciğeri her iki tarafta yüksek ateşte 2 dakika kızartın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve ısıyı azaltın, 5 dakika sonra ekşi krema, tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş karaciğer otlar ile süslenebilir. Yemeğe ekleyebilirsiniz dolmalık biber, mantar veya dondurulmuş sebze karışımı: Tavuk ciğeri her şeyin yanına çok yakışıyor.
   
2. Karaciğer çorbası. 100 gr fasulyeyi haşlayın, 2-3 adet ince doğranmış patatesi ekleyin. Çorba pişerken başka bir kapta tavuk ciğerini tuzlu suda on dakika haşlayın, küpler halinde doğrayın ve pişmeden 5 dakika önce çorbaya ekleyin. İnce doğranmış havuç ve soğanları kavurup çorbaya ekleyin. Tuz ve karabiberi ekleyin, 5 dakika sonra lezzetin tadını çıkarabilirsiniz. Çorbaya fasulye yerine makarna veya mısır gevreği, otlar ve ekşi krema ekleyebilirsiniz. Her durumda çorba yumuşak ve sağlıklı çıkıyor.
   
3. Karaciğer pirzolası. Yarım kilo ciğer ince kıyılmalı veya kıyılmalı, 2-3 yemek kaşığı un, bir soğan, bir yumurta ve biraz tuz eklenmelidir. Ortaya çıkan kütleyi sıcak bir tavaya dökün ve kızartın. Köfte yerine yarım su bardağı süt ve birkaç yemek kaşığı daha un ekleyerek ekşi krema kıvamına gelene kadar krep pişirebilirsiniz.
   
4. Üzüm ve tavuk karaciğeri salatası. Birkaç diş sarımsağı doğrayın, 6 kaşıkla karıştırın zeytin yağı, demlenmesine izin ver. 300 gr tavuk ciğerini kızartın, üzerine tuz ve karabiber serpin ve iri ince doğrayın. Salatayı yırtın, bir tabağa koyun, üzerine ciğer koyun, ikiye bölünmüş 300 gr üzüm ve demlenmiş sarımsak yağının üzerine dökün.