Bir tavada kıymalı Belyashi kabarıktır. Etli ev yapımı belyashi: adım adım tarifler

Belyash, yağda kızartılmış etli turtaları hepimizin sevdiği için bölgemizde oldukça popüler hale gelen Tatar mutfağına ait bir yemektir. Birçok kişi Belyashi'yi sıcak turtalar, börekler ve belyashi satan tezgahlarla sokak mutfağıyla ilişkilendirir. Yuvarlak ve üçgen şekillerde gelirler. Belyashi'nin içinde et dolgusu var. Turtalar gevrek bir kabuk oluşana kadar kızartılır.

Başlangıçta mayasız hamurdan Başkurt ve Tatar turtaları hazırlandı. Dolgu et, patates veya başka malzemeler olabilir. Yemeğin kalori içeriği kabul edilebilir - 100 g ürün başına 360 kilokalori. Ancak turtalar çok lezzetli olduğundan ve onlardan uzaklaşmak neredeyse imkansız olduğundan, kilo veriyorsanız tüketimini sınırlandırmalısınız. Bugün çok lezzetli bir ev yapımı tarif olan etli belyaşi hazırlayacağız. Evde sulu, kabarık ve havadar beyazlar hazırlamak oldukça mümkün.

Kızartma işlemi sırasında optimum sıcaklık aralığını bulmak gerekir: Ateş çok yüksekse içerideki hamur ve iç malzeme çiğ kalacaktır. Eğer ısıyı çok düşürürseniz, kızartma esnasında turtalar o kadar çok yağ emecektir ki, daha sonra kesinlikle yemek istemeyeceksiniz.

Belyash'ı kızartırken bir yatakhane düzenlememelisiniz: herkes için yeterli alan olmalı, ürünlerin serbestçe ve serbestçe düzenlenmesine izin verin - bu şekilde daha iyi ve daha eşit şekilde kızarırlar. İdeal olarak, yağ beyaz pastayı her taraftan tamamen çevrelemeli ve en azından pastanın ortasına kadar çıkmalıdır.

Turtaları delik aşağı bakacak şekilde sıcak yağa yerleştirin: yüksek sıcaklık eti anında "mühürleyecek" ve suyunun izinsiz olarak tavaya sızmasını önleyecektir.

Etli Belyashi çok lezzetli bir ev yapımı tariftir

Kıyılmış dana eti ile Belyashi

İçindekiler:

1,5 su bardağı un
5 gr kuru maya
1 çay kaşığı şeker
70 mi süt
350 gr dana kıyma
2 yemek kaşığı. kaşık su
3 diş sarımsak
tatmak için biber ve tuz

Pişirme yöntemleri:

Tembel Beyazlar

Hamurla uğraşacak vaktiniz olmadığında tembel beyazlar yapabilirsiniz.

İçindekiler:

Kefir - 1 bardak
Tavuk yumurtası - 2 adet.
Soda - 1 çay kaşığı.
Tuz - 1 çay kaşığı.
Şeker - 1 çay kaşığı.
Un - 200 gr

Doldurmak için:

Kıyma - 300 gr
Orta soğan - 1 adet.
Sebze yağı

Pişirme metodu:

İlk önce kıymayı hazırlayın: soğanı soyun ve ince küpler halinde doğrayın. Isıtılmış bitkisel yağda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğanı kıyma, tuz ve karabiberle karıştırıp kızartın.
Hamuru hazırlayın: kefir, tuz, şeker ve sodayı karıştırın. Yumurtaları çırpın ve kefirin içine dökün. Karışım. Elenmiş unu azar azar ekleyin, bir kaşıkla topak kalmayacak şekilde karıştırın.
Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve ısıtın.
Bir yemek kaşığı yardımıyla krepleri tavaya dökün.
Her gözleme üzerine 1 çay kaşığı koyun. kıymayı yayıp bastırarak ikinci kaşık hamuru üstüne dökün.
Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.

Kıyılmış et ve pilavlı Belyashi

İçindekiler:

3 su bardağı un
1 bardak süt
10 gr kuru maya
1 yumurta
300 gr kıyma
200 gr kıyılmış domuz eti
4 yemek kaşığı. pirinç kaşığı
1 soğan
hamur ve kızartma için bitkisel yağ

Pişirme yöntemleri:

Mayayı ılık sütte eritin, 100 ml tereyağı ve bir tutam tuzla çırpılmış yumurtayı ekleyin, unu ekleyin, 1 saat bekletin. Pirinci haşlayın, doğranmış soğan ve kıymayla birleştirip tuz ekleyin. Hamurdan daireler kesin, dolguyu yayın, sıkıştırın ve ortasında bir delik bırakın. Her iki tarafta 5 dakika yağda kızartın.

Kıyılmış tavuklu Belyashi

İçindekiler:

3 su bardağı un
200 ml %1 kefir
2 yumurta
1 çay kaşığı soda
500 gr Kıyılmış tavuk
2 soğan
50 mi su
hamur ve kızartma için bitkisel yağ
öğütülmüş karabiber

Pişirme yöntemleri:

Unu soda ve 1 çay kaşığı tuzla birleştirin, 2 yemek kaşığı ekleyin. tereyağı kaşığı. Kefiri yumurtalarla birleştirin ve karışıma ekleyin. Hamuru yoğurun, 30 dakika dinlendirin. Kıyılmış soğanı kıyma, tuz ve karabiberle birleştirin. Suya dökün. Bazlamaları 2-3 cm kalınlığında açın, iç malzemeyi yayın, ortasını açık bırakarak kenarlarını sıkıştırın. Beyazların ortasına ulaşması gereken yağda, ürünü et tarafı aşağı bakacak şekilde 5 dakika kızartın. Ters çevirin ve 5 dakika daha pişirin.

Başkurt'ta Belyaşi

İçindekiler:

1 kg un
1 bardak süt
1 çay kaşığı şeker
10 gr kuru maya
50 gr tereyağı
1 yumurta
500 gr kıyma (dana veya kuzu eti)
1 soğan
150 mi krema
sebze yağı
bir tutam öğütülmüş kişniş
bozulmuş süt
biber

Pişirme yöntemleri:

Yumurtayı yumuşatılmış tereyağıyla birleştirin ve una ekleyin. Mayayı, 1 tatlı kaşığı tuzu ve şekeri ılık sütte eritip küçük parçalar halinde hamura ekleyin. Sıcak bir yerde 1 saat bekletin. Kıymayı doğranmış soğanla birleştirin, kişniş, tuz ve karabiberle tatlandırın. Krema ile seyreltin. Hamuru kalın yassı kekler halinde açın, dolguyu ortasına yerleştirin, ortası açık kalacak şekilde kenarlarını sıkıştırın. Bitkisel yağda 5-7 dakika kızartın. Ekşi sütle servis yapın.

Belyash "Kazansky"

İçindekiler:

1,5 su bardağı un
70 mi süt
5 gr kuru maya
350 gr kıyma
2 yemek kaşığı. kaşık su
3 diş sarımsak
sebze yağı
1 çay kaşığı şeker
tatmak için biber ve tuz

Pişirme yöntemleri:

Unu maya, tuz ve şekerle birleştirin, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşık tereyağı ve biraz ılık süt. Hamuru yoğurun, ılık bir odada 1 saat bekletin. Kıymayı doğranmış sarımsakla birleştirin, tuz ve karabiber ekleyin, su ekleyin. Hamuru kalın yassı kekler halinde açın, dolguyu ortasına yerleştirin, kenarlarını sıkıştırarak cheesecake oluşturun. Açık taraftan başlayarak her iki tarafını da 5’er dakika yağda kızartın.

Kefir üzerinde Belyashi

İçindekiler:

3 su bardağı un 200 ml %1 kefir
2 yumurta
1 çay kaşığı soda
400 gr kıyma
2 soğan
50 mi su
sebze yağı
öğütülmüş karabiber

Pişirme yöntemleri:

Unu soda ve 1 çay kaşığı tuzla birleştirin, 2 yemek kaşığı ekleyin. kaşıklar sebze yağı. Kefiri hafifçe çırpılmış yumurtalarla birleştirin ve un karışımına ekleyin. Hamuru yoğurun, 30 dakika dinlendirin. Kıyılmış soğanı kıyma, tuz ve karabiberle birleştirin. Suya dökün. Hamuru 2-3 cm kalınlığında yassı kekler halinde açın, dolguyu ortasına yerleştirin, ortasını açık bırakarak kenarlarını sıkıştırın. Beyazların ortasına ulaşması gereken yağda, ürünü et tarafı aşağı bakacak şekilde 5 dakika kızartın. Ters çevirin ve 5 dakika daha pişirin.

Dolguyu hazırlarken soğanı eksik etmeyin çünkü sadece chebureks ve belyashi'ye özel bir aroma vermek için değil, aynı zamanda onları daha sulu hale getirmek için de gerekli. Uzmanlar et ve soğanın 3:2 oranında kullanılmasını tavsiye ediyor. Bu durumda etin yuvarlanması gerekir. manuel kıyma makinesi küçük delikler açın ve soğanı çok ince olmayacak şekilde doğrayın.

Tatar Peremyach (belyash)

Peremyach, çocukluktan beri sevilen, belyashi'yi anımsatan, etli bir Tatar kızarmış turtasıdır. Eskiden bu yemeği hazırlarken dolgu için ince kıyılmış haşlanmış et kullanılırdı. Yavaş yavaş çiğ gıda kullanmaya başladılar.

İçindekiler:

4 yemek kaşığı. l. kaynamış su
1 çay kaşığı. kuru maya
60 gr un

600 gr un
250 mi süt
1 çay kaşığı. Sahra
1 yumurta
1 çay kaşığı. tuz
50 ml bitkisel yağ

300 gr sığır eti
1 soğan
½ çay kaşığı. tuz
1 çay kaşığı. taze çekilmiş karabiber
500 ml (veya daha fazla) sebze
derin kızartma yağı

Pişirme yöntemleri:

Hamuru hazırlayın: Mayayı ılık suda eritin. Un ekle. 15 dakika bekletin. Un ekle. Yumurta, bitkisel yağ, tuz, şeker, ılık süt ekleyin. Hamuru yoğur. Peçeteyle örtün. 20−30 dakika bekletin. Et ve soğanı kıyma makinesinde öğütün. Tuz, karabiber, karıştırın. Hamuru parçalara ayırın (her biri yaklaşık 50 gr). Bunları küçük keklere yuvarlayın. Her birinin ortasına 1 yemek kaşığı koyun. l. kıyma. Pastanın kenarlarını ortada 1,5 cm çapında bir delik olacak şekilde toplayın. Hamuru üstüne biraz bastırın. Jumper'ları delik aşağı bakacak şekilde hıza yerleştirin. Isıtılmış bitkisel yağda, kısık ateşte altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Delik yukarı bakacak şekilde ters çevirin. Tamamlanana kadar kızartın. Sıcak servis yapın.

Fırında ev yapımı sulu belyashi nasıl pişirilir

Belyashi sadece sütle değil kefirle de pişirilebilir ve bir tavada kızartılmaz, fırında pişirilebilir.

İçindekiler:

300 gr buğday unu
250 mi süt
2 çay kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı. kaşık şeker
1 çay kaşığı kuru maya
300 gr kıyma ve domuz eti
2 soğan
50 mi su
zevkinize biber
kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme yöntemleri:

Unu elemek. Yumuşatılmış tereyağını sıcak sütle seyreltin, şekeri orada eritin ve hafifçe soğumaya bırakın. Ekmek makinesinin kabına dökün, unu ekleyin, 1 çay kaşığı tuz ve mayayı ekleyin. “Hamur” modunda yoğurun. Bitmiş hamuru sıcak bir yerde 40 dakika bekletin. Tekrar yoğurun, sosisleri yuvarlayın, parçalara ayırın, her birini düz bir kek şeklinde yuvarlayın. Kıyılmış soğanı kıyma ile karıştırın, suyla biraz seyreltin, tadına göre baharatlayın. Dolguyu tortillaların üzerine yerleştirin, hamurun kenarlarını merkeze doğru katlayın. Derin bir tavada kızgın yağda her iki tarafını kızartın.

Çok çabuk beyazlayanlar için tarif

Beyazları olabildiğince çabuk hazırlamak istiyorsanız bunu kullanın. basit tarif.

İçindekiler:

1,5 bardak ılık su;
3,4 su bardağı un;
bir tutam tuz;
bir tutam şeker;
11 gr kuru maya;
karabiber;
200 gr tavuk;
200 gr domuz eti;
3 soğan.

Pişirme metodu:

Unu bir kaseye dökün. Maya, şeker, su ekleyin ve elastik hamuru yoğurun. Örtün onu streç film Beyazları hamura bir çay kaşığı votka ekleyerek dışını çıtır hale getirebilirsiniz, çünkü alkol birçok kişinin sevdiği “kabarcıkları” oluşturabilir.
Bu arada dolguyu hazırlayın. Soğanı, tavuğu ve domuz etini kıyma makinesinde öğütün, tuz ekleyin ve iyice karıştırın. Beyazları daha sulu hale getirmek için kıymaya biraz su ekleyin.
Hamuru çıkarıp hafifçe yoğurup sosis oluşturuyoruz. Sosisleri halkalar halinde kesiyoruz, her birini yuvarlıyoruz, dolguyu koyuyoruz ve kenarlarını dikkatlice sıkıştırıyoruz.
Derin, kalın duvarlı bir tencerede kızarana kadar kızartın, peçetelerin üzerine koyun, fazla yağın süzülmesine izin verin ve servis yapın.
Dairelerin ortasına bir yemek kaşığı iç harçtan koyun ve kenarlarını kıvırarak “kıvırma” yapın. Üstte bıraktığınızdan emin olun küçük delik(kıymanın pişirme sırasında hamuru yırtmaması için).
Fırın tepsisini kaplıyoruz, parçaları birbirine değmeyecek şekilde yerleştiriyoruz, ardından gelecekteki beyazları üstüne yağlayıp önceden ısıtılmış fırına koyuyoruz (optimum sıcaklık - 180°, pişirme süresi - 45 dakika).

Hazır! "Sıcak ve sıcak" yemek daha iyidir.

Etli beyazlar için sulu kıyma nasıl hazırlanır

Domuz eti ve sığır eti bazlı beyazlar için kıyma

Beyaz etin etli klasik dolgusu kuzudan yapılmalıdır, ancak mutfağımızda sıklıkla yağlı domuz eti veya bunun dana eti ile karışımını kullanırız.

İçindekiler:

yağlı domuz eti ve sığır eti - 720 g;
soğan - 360 gr;
su - 120 mi;
tuz ve biber.

Hazırlık

Et bir kıyma makinesinden geçirilir.

Soğanı soyun ve mümkün olduğunca küçük küpler halinde doğrayın.

Et bileşenini ve soğan kütlesini karıştırın, kıymaya tuz, karabiber ekleyin ve biraz dökün buzlu su veya süt.

Ürünleri süslemeden önce dolguyu buzdolabının rafında yaklaşık otuz dakika bekletin.

Beyazlar için dana eti bazlı sulu kıyma

İçindekiler:

dana eti (sığır eti pişirilmemiş) - 500 gram;
iki sulu küçük soğan;
ağır krema (tercihen ülke) - 100 gram;
tuz - çeyrek çay kaşığı;
tatmak için karabiber ve beyaz biber karışımı.

Dana etinin doğranması veya kıyma makinesinde büyük bir elekten geçirilmesi tavsiye edilir. Soğanları ince ince doğrayın. Kıymayla karıştırın, krema, tuz ve karabiber ekleyin.

Beyazlar için kıyma: tavuk tarifi

Bazı insanlar kuzu olmadan yaşayamaz, bazıları da domuz yağına dayanamaz ama onlar birkaç beyaz et yemekten çekinmezler. Beyazlar için yumuşak ve az yağlı kıymanın nasıl yapılacağına dair bir seçenek sunuyoruz.

İçindekiler

Seçilen tavuk filetosu (veya diğer et) - 0,5 kg;
Soğan (küçük) - 2 adet;
Taze maydanoz - küçük bir demet;
Su - birkaç yemek kaşığı;
Tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak için.

Hazırlık

Tabii eti göndermeden önce mutfak robotu veya kıyma makinesi, biraz yıkanmalı ve kurutulmalıdır.

Dolgunun kıvamı orta taneli olmalıdır. İkinci kez öğütmeye gerek yoktur; tadı kaybolur.

Dolgunun kuruluğunu seyreltmek için (ve içinde bir gram yağ olmadığı için bu şekilde ortaya çıkacaktır), içine birkaç yemek kaşığı su dökmelisiniz.

Artık nasıl sulu yapılacağını biliyoruz ve lezzetli kıyma beyazlar için geriye kalan tek şey stok yapmak gerekli ürünler ve ailenizi doyurucu ve lezzetli bir yemekle memnun etmek için acele edin!

Belyaşi - çok popüler yemek, bunların hazırlanmasına yönelik birçok tarifin ortaya çıkmasıyla bağlantılı olarak. Ama aynı zamanda var Genel önerilerörneğin unun zorunlu olarak elenmesi. Bu şekilde havayla doyurulur, hamur daha kabarık olur.
Bir diğer sır da hamurun iyi yoğrulması gerektiğidir, hamurun su, kefir veya ekşi krema ile yapıldığı yemeklerin hazırlanması daha kolaydır. Mayalı hamur gerektirir özel dikkat, uyma sıcaklık rejimi, taslakların olmaması.
İç harcını hazırlamanın sırları var; Tataristan ve Başkıristan'ın geleneksel tariflerinde etin parçalara ayrılması ve böylece yapısının korunması gerektiği belirtiliyor.
Doldurmanın sulu olması da çok önemlidir, bunun için öncelikle yağlı etin bir kısmını (kuzu veya domuz eti), ikinci olarak sulu olması için ezilmiş çok sayıda soğanı alın, üçüncü olarak krema veya süt ekleyebilirsiniz.
Sadece beyazlar için hamurun un içinde yuvarlanamayacağını hatırlamanız gerekiyor! Neden? Çünkü derin kızartmanın (yüksek sıcaklığa ısıtılan yağ veya yağ karışımı) sıcaklığı o kadar yüksektir ki içindeki kuru un yanar. Bu karışımı ikinci kez kullanmak kesinlikle imkansızdır ve mutfaktaki dumanı davlumbaz yardımıyla bile çıkarmak zordur.

Belyashi, diğer etli unlu mamuller gibi sıcak olarak servis edilir. Bu belyash tariflerini beğendiyseniz ve gelecekte faydalı bulacağınızdan memnun olacağız. Afiyet olsun!

15.03.2018, 17:40

Bir tavada etli belyashi nasıl pişirilir - adım adım lezzetli bir yemek tarifi

15 Mart 2018'de yayınlandı

Ah, söyle bana, etli kabarık ve lezzetli ev yapımı beyazları kim reddedebilir? Tavadan yeni çıkmış ve üstüne ev yapımı ekşi krema eklenmiş, mmmmmm çok lezzetli ve hepsi bu.

İçerik;

Lezzetli ev yapımı belyaşileri, cheburekleri ve patatesli kızarmış turtaları seven tek kişi ben değilim sanırım. Neden ev yapımı, evet, çünkü o kadar lezzetli oluyorlar ki kendinizi masadan koparmak imkansız.

Bu yemeğin sadece et değil aynı zamanda zaman da gerektirdiği söylenmelidir. lezzetli belyashi, mayalı hamurdan yapılır ve hazırlamak için biraz zamana ihtiyacınız olacaktır.

Ve böylece kabarık beyazlar hazırlamak için süngersiz mayalı hamura ihtiyacınız olacak. Nasıl hazırlanacağını buraya tıklayarak okuyabilirsiniz. Bu yazımda mayalı hamurun nasıl yapılacağını detaylı olarak anlattım.Kısaca anlatacak olursam mesele şu.

Bir kapta su, maya ve şekeri karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın ve yavaş yavaş un eklemeye başlayın. Her şey bir kaşıkla karışıncaya kadar un ekleyin. Kaşıkla karıştırmak zorlaştığı anda hamuru masaya aktarın ve masanın üzerinde hamuru yoğurmaya devam edin.

Biraz tuz ekleyin ve tereyağı. Hamuru tereyağıyla karıştırıp iyice yoğurun. Şimdi iyice oturması için kasenin içinde bırakıyoruz.

Hamur yükselirken doldurmaya ve güzel kıyma hazırlamaya başlamanın zamanı geldi.

Et parçalarını kıyma makinesinden geçirin. Ette az yağ varsa, bitmiş kıymanın kilogramı başına yaklaşık 50 gram olmak üzere biraz domuz yağı ekleyebilirsiniz.

Şimdi ete soğan eklemeniz gerekiyor. Kıymaya geleneksel olarak doğranmış soğan eklenir, ancak telaşlanmak istemiyorsanız her zaman kıyma makinesinde öğütebilir veya bir blender ile doğrayabilirsiniz. Tüketim yarım kilo kıyma başına yaklaşık 3-4 soğandır.

Kıymayı damak tadınıza göre tuzlayıp biberlemeyi unutmayın. Ve iyice karıştırıp çırpın. Bunun için elinize bir miktar kıyma alıp kuvvetlice tekrar kaseye atmanız ve bunu 10-15 kez tekrarlamanız gerekiyor. Artık beyazların dolgusunun tamamen hazır olduğunu söyleyebiliriz.

Bir saat sonra hamur kabaracak, yerleşmeli ve tekrar kabarıncaya kadar beklemelisiniz. Ve ancak şimdi beyazları kendiniz hazırlamaya başlayabilirsiniz.

Bitmiş hamuru kaseden yağla işlenmiş bir masanın üzerine alıp sosis benzeri bir şey yapıyoruz. Eşit parçalara bölün. Kıymayı aynı sayıda parçaya bölün.

Hamur parçalarını yassı kek haline getiriyoruz. Pastanın kenarlarının ortasından daha ince yapılması tavsiye edilir.

Kıymayı pidenin ortasına yerleştirip neredeyse tüm yüzeye yayıyorum.

Daha sonra pastanın kenarlarını alıyorum ve kenarlarını merkeze doğru topluyorum, hamurun bir kısmı açıkta kalacak şekilde hamuru yavaş yavaş sıkıştırıyorum. Bu şekilde iyice pişecek ve fazla nemi giderecektir.

Ortaya çıkan badanayı sanki biraz düzleştiriyormuş gibi elinizle bastırın.

Bu şekilde tüm belyashileri oluşturup kızartmaya devam ediyorum.

Belyashi'yi ayçiçek yağında kızartıyorum. Önce dolgunun açıkta olduğu tarafı, sonra diğer tarafını kızartıyorum.

Bu, dolgunun daha hızlı ve daha iyi kahverengileşmesini sağlar.

Belyashi'yi her iki tarafta yaklaşık 3-4 dakika kızartın.

Bunlar almanız gereken güzellikler. Kırmızımsı, aromatik ve inanılmaz derecede tatmin edici. Ailemizde bu tür belyashi sadece cumartesi günleri ve sadece banyodan sonra servis edilir. Bu bizim için bir gelenek gibi. ve hangileri aile gelenekleri Sahip misin?

Kefirde yemyeşil beyazlar

Etli ev yapımı belyashi mayasız hazırlanabilir. Hızlı bir hamur kullanarak bunları nasıl pişireceğinize dair bir tarif var.

Bu tarif, mayadan hala korkanlar veya henüz sabırsızca bekleyecek vakti olmayanlar için çok uygundur. hamur işe yarayacak. Bu tarif daha az zaman alır ve sonuçlar daha kötü değildir. Başlangıç olarak, tabiri caizse eğitim amaçlı küçük bir parti beyaz balık hazırlayalım.

Hamur malzemeleri.

4 su bardağı buğday unu.
Bir buçuk bardak kefir.
Yarım çay kaşığı soda.
Yarım çay kaşığı tuz.

Pişirme işlemi.

Ve şimdi tüm bunların hamurunu yoğurmamız gerekiyor. Unun tamamını bir kaseye eleyin. Tuz ekleyin ve yumurtayı çırpın. Yumurta ve unu çırpıcı yardımıyla hafifçe karıştırın.

Yarım bardak kefir dökün ve sodaya atın. Bir kaşıkla iyice karıştırın ve reaksiyonun başlaması için biraz bekleyin. Reaksiyonun başlangıcı bize cam yüzeyinde gaz kabarcıklarının ortaya çıkmasıyla gösterilecektir.

Bu kefiri unla karıştırmanın zamanı geldi. Daha sonra kalan kefirin tamamını hamura ekleyin.

Artık hamuru plastik ve esnek hale gelinceye kadar tamamen yoğurabilirsiniz. Hamur, etli ev yapımı belyashi yapabileceğiniz hamura benzediği anda. Bundan bir höyük oluşturuyoruz, üzerine un serpip 30 dakika bardağın altında bırakıyoruz. Testin oturmasına izin vermelisin.

Hamur demlenirken iç malzemesini yani kıymayı hazırlayalım.

Kıyma makinesinde zaten hazır bükülmüş etim var. Bu nedenle onunla çalışmaya devam edeceğiz. Tavuktan dana etine kadar hemen hemen her türlü kıymayı kullanabilirsiniz. Dedikleri gibi kazanılmış bir tat değil.

Bu yüzden soğanı küçük küpler halinde ince ince doğrayıp kıymaya ekliyorum. Ayrıca tadına biber ve tuz eklemeniz gerekir. Ve gizli malzemeyi de ekleyin...... yaklaşık yarım bardak et suyu. Hazır et suyunuz yoksa kaynamış su ile değiştirebilirsiniz. Kıymaya esneklik kazandırmak için sıvıya ihtiyaç vardır.

Kıymayı iyice karıştırın ve baharatların ete iyice karışmasını bekleyin. Genel olarak kıymayı bir süre demlenmeye bırakalım.

Kıyma demlenirken hamuru yapalım. Ve beyazlar için boşluklar oluşturmaya başlayalım.

Hamurdan küçük bir parça kesip sosis şeklinde yuvarlayın, ardından sosisi eşit parçalara bölüp oklava kullanarak küçük krepler halinde açın.

Kreplerin kalınlığı 1 cm olmalı ve çapı 15 cm'yi geçmemelidir.

Ortasına kıymayı yerleştirip beyaz bir hamur oluşturun. Bir parça kıyma yaklaşık bir çorba kaşığı alır.

Geriye kalan tek şey onları yağda kızartmak.

Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve belyashi'mizi yaklaşık 3-5 dakika kızartın. Yağ badanayı tam olarak yarıya kadar kaplamalıdır.

Önce açık tarafını etle, sonra diğer tarafını kızartın. Değerli et suyu içlerinden sızacağından tekrar çeviremezsiniz.

Bitmiş Belyashi'yi hafifçe soğutulmuş olarak servis edin. Onlara hizmet etmek çok güzel ev yapımı ekşi krema ve süt.

Sizi temin ederim ki ilk seferde başaracaksınız, çünkü bu yemeğin en önemli kısmı yemek yapmaktır. iyi ruh hali ve tam bir özveriyle.

Kefirde kıymalı tembel belyashi

Bazen hazırlıklar için lezzetli bir akşam yemeği yiyin kesinlikle zaman yok. Leziz ve yumuşak belyashi'yi kendinize göre hazırlamaya çalışın. hızlı tarif. Beyazlar sadece 15-20 dakika içinde kabarık hale gelir.

İçindekiler.

200ml. Kefir.
1 yumurta.
Bir tutam tuz ve bir tutam şeker.
1 çay kaşığı soda.
200 gram un.
150 gr. Hazır kıyma.
1 soğan.
Yeşiller isteğe bağlıdır.
Sebze yağı.
İsteğe göre 1 diş sarımsak.
Tatmak için yenibahar.

Pişirme işlemi.

Unu bir kaseye dökün, bir tutam tuz, şeker ve bir çay kaşığı soda ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve kurutun.

Daha sonra kefiri ekleyip hamur haline getirin. Hamurun kalın olmasını beklemeyin; ekşi kremaya benzemelidir. Elbette hamur çok sıvı çıkabilir, ardından biraz un ilave edilebilir. İstenilen tutarlılığa ulaşmak için. Hamuru krep gibi hazırlıyoruz. Hamur hazır olduktan sonra birkaç dakika dinlenmeye bırakın ve kıymayı kendimiz hazırlayalım.

Soğanı soyup ince ince doğrayın. Yeşilleri ince ince doğrayın, sarımsakları bir presten geçirin.

Kıyılmış malzemeleri ete ekleyip iyice karıştırın, tuzu ve yenibaharı unutmayın.

Bir kızartma tavası alın, içine dökün ve bitkisel yağı ısıtın. Hamurdan bir kaşık alıp tavaya koyun. Üzerine biraz et koyun. Ve eti meyilli ile doldurun.

Tembel belyashi'yi bir tavada fazla zaman harcamadan hızlı bir şekilde bu şekilde pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.

Etli video tarifi ile Tatar beyashi

Afiyet olsun.

Bir tavada kızartılmış lezzetli ev yapımı Belyashi

Bazen evde süt veya kefir olmaz ama belyashi yapma arzusu vardır. O zaman işte size yardımcı olacak bir tarif. Su kullanarak mayalı hamur nasıl hazırlanır, ondan beyazlar oluşturulur ve bir tavada kızartılır.

İçindekiler.

500 gram un.
300 ml su.
1 çay kaşığı şeker.
1 çay kaşığı tuz.
1 çay kaşığı kuru maya.
3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Dolgu.

400-500 gr kıyma.
1 soğan. Tatmak için biber ve tuz.

Pişirme işlemi.

Hamurun bir kısmını kesip sosis haline getirin. Eşit parçalara bölün.

Parçaları oklava ile açın ve her kekin ortasına yarım yemek kaşığı kıyma koyun. Pastayı her tarafını kapatıyoruz ve kızartma sırasında sıcak havanın dışarı çıkabilmesi için ortasında küçük bir delik bırakıyoruz. Şekil veren beyazlarla zor bir ilişkiniz varsa o zaman delik açmanıza gerek yok.

Beyazları bitkisel yağda kızartın. Beyazlar yanabileceğinden tava altında cehennem alevi oluşturmaya gerek yoktur. Her şeyin iyi pişmesi ve yanmaması için orta ateşte ısıtalım.

Kızartma sırasında yağın eklenmesi gerekecektir. Belyashi'yi daha sık pişirin ve zamanla daha az zaman harcayacaksınız ve belyashi daha lezzetli ve daha lezzetli olacak. Afiyet olsun.

Chebureks'i seviyorum ve kızarmış turtalar? Beyaz ete kayıtsız değilsiniz ama tezgahlardan et dolgulu hazır yiyecek almaktan korkuyor musunuz? Daha sonra büyük bir aile için bir tavada etli sulu belyashi yapabilirsiniz.

Bir tavada etli belyashi nasıl pişirilir

Belyashi yapmak için sabırlı olmanız gerekir çünkü yemek birkaç aşamada hazırlanır. Elbette hazır kıyma ve hatta hamur satın alabilirsiniz, o zaman işlem minimum zaman alacaktır.

Bu yemek için ihtiyacınız olan şey:

kıyılmış domuz eti ve sığır eti veya saf domuz eti - 400-500 g;
soğan – 2 adet;
yumurta - 1 adet;
un - 3 su bardağı veya biraz daha fazla;
süt - bir bardak;
kuru maya – 1 çay kaşığı;
şeker – 1 çay kaşığı;
tuz - tatmak;
kıyma için öğütülmüş karabiber – bir tutam;
kızartma için bitkisel yağ.

Belyashi nasıl pişirilir:

İlk önce hamuru hazırlamanız gerekiyor. Bunu yapmak için, büyük bir kapta aşağıdaki malzemeleri karıştırın: yumurta ve şeker (karışım), süt ve maya (kuru mayayı az miktarda sütle önceden seyreltin), ayrıca bir kaşık dolusu bitkisel yağ ve elenmiş un.
Homojen, plastik bir hamur yoğurun. Eğer hamur gerektiriyorsa biraz daha un ilave edebilirsiniz. Hamuru yoğurun, içine koyun sıcak yer, bir havlu veya filmle örtün.
Kıyma yapıyoruz: Eti yıkayın, yağını ve damarlarını çıkarın, parçalara ayırın.
Soğan - bir karıştırıcıda soyun ve doğrayın.
Eti kıyma makinesinden geçirin, soğanı, tuzu, biraz karabiberi ekleyip karıştırın.
Tam doldurmayı yaparken hamur ortaya çıktı, sıra beyazları oluşturmaya geldi.
Hamuru sosis şeklinde açın, bıçakla eşit parçalara bölün, her parçaya ortasından biraz bastırarak düz kek şekli verin.
Tavayı ocağa alın, yağı dökün ve orta ateşte ısıtın.
Her daireye bir çorba kaşığı dolgu koyun, etin içeride kalması için kenarlarını sıkıştırın. Beyazların iyice kızarması için ortasına küçük bir delik bırakıyoruz.
İyi ısıtılmış yağda bir tavaya koyun. Önce bir tarafını kızartın.
Daha sonra diğer tarafa çevirip yağda altın rengi olana kadar kızartın. Orta ateşte kızartma süresi yaklaşık 6 dakikadır.
Bitmiş Belyashi'yi bir tabağa koyun, çok şey elde edeceksiniz!

Hafifçe soğutulmuş veya sıcak olarak servis yapın. Afiyet olsun!

Kefir ile Belyashi nasıl pişirilir

Uzun süre hamurla uğraşmayı sevmeyenler için, kefir kullanarak beyazların hazırlanması için basitleştirilmiş bir tarif sunuyoruz. Aynı derecede lezzetli olacak!

Bu tarif için malzemeler:

yağlı kefir (%2,5-3) – bir bardak;
un – 300 gr;
rafine ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
tuz - yarım çay kaşığı;
soda - yarım çay kaşığı;
Doldurmak için: domuz kıyması 250 gr, soğan, biraz tuz ve karabiber.

Hamur nasıl yapılır ve belyashi nasıl pişirilir:

İlk önce dolguyu yapıyoruz: Eti kıyma makinesinden geçirin veya hazır kıyma alın, doğranmış soğanı, tuzu, karabiberi ekleyin, kıymanın sulu olması için çok uzun süre karıştırın. Filme sarın ve buzdolabına koyun.
Hamuru hazırlıyoruz: Kefiri buzdolabından çıkarın, hemen elenmiş unu (kelimenin tam anlamıyla birkaç kaşık) ekleyin, karıştırın.
Kabartma tozu ve tuzu ekleyin, tekrar karıştırın, unun geri kalanını dökün ve yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Yoğururken biraz bitkisel yağ ekleyin ve hamurun plastik hale gelmesi ve ellerinize yapışmaması için yoğurmaya devam edin.
Testin biraz dinlenmeye ihtiyacı var, kelimenin tam anlamıyla 20 dakika.
Daha sonra toplar oluşturuyoruz, artık un kullanmıyoruz ve hamur biraz yapışkansa masayı ve elleri bitkisel yağla yağlıyoruz.
Kekleri şekillendiriyoruz, oklava ile biraz açıyoruz, soğutulmuş dolguyu ekliyoruz, beyazları tam olarak 1 tava için gerektiği kadar açık hale getiriyoruz ve hemen kızartmaya başlıyoruz.
Belyashi'yi pişene kadar bir tarafta, sonra diğer tarafta kızartın.

Lezzetli hizmet veriyoruz et yemeği sıcak, hemen ekşi krema ve taze otlarla birlikte.

Belyaşi – lezzetli turtalar etli, bol yağda kızartılmış. Yemekler elbette sağlıklı değil ama bu onu yemekten alıkoymuyor. çok sayıda hayranlar. Bunları çok sık kullanmazsanız inanın bana sağlığınıza ve figürünüze hiçbir zarar gelmez. Belyashi, vak-belish veya peremyachi adı verilen Tatar turtalarının çeşitlerinden biri olarak sınıflandırılabilir.

Sadece ikincisinin ortasında her zaman bir delik bulunur ve mayalı hamur kullanılır. Yemek pişirmek için etli ev yapımı belyashi Hamur sadece mayayla değil su, kefir, sütle ve hatta votka eklenerek de yoğrulabilir.

Hamur için malzemeler:

Ayçiçek yağı – 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
Tuz – 1 çay kaşığı,
Şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık,
Maya (ıslak) – 40 gr.,
Un – 700 gr.,
Su – 400 gr.,

Doldurma malzemeleri:

Kıyma – 400 gr.,
Soğan - 1 adet.,
Baharat,
Tuz.

Maya hamurundan Belyashi - tarif

Bu lezzetli turtaların hazırlanışı hamurun yoğrulmasıyla başlar. Beyazlar için hamurun hazırlanması oldukça basittir. Derin bir kaseye dökün ılık su sıcaklık yaklaşık 45C. Mayayı elinizle ufalayın. Şeker ekle. Karışımı bir çatalla iyice karıştırın. Bundan sonra bitkisel yağ ve tuzu ekleyin, tekrar karıştırın.

Unun yarısını ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın. Unun geri kalanını ekleyin ve hamuru elinizle yoğurun. Bitmiş hamuru bir havluyla örtün ve yarım saat kadar kabarmaya bırakın. Hamur kabarırken iç malzemesini hazırlayabilirsiniz. Hazır kıyma kullanması onun için uygundur. Soğanı ince bir rende üzerine rendeleyin veya bir blender kasesinde doğrayın. Kıymanın içine tuz ve baharatlarla birlikte koyun.

İyice yoğurun.

Çalışma yüzeyinize un serpin. Hamurun bir kısmını alın. Oklavayla açın. 8-10 cm çapında bir bardak veya kase kullanarak daireler kesin.

Dolguyu her dairenin ortasına yerleştirin.

Kenarları kaldırın ve bir düğümle sabitleyin. Sonuç manti ışınları gibi şeylerdi.

Bir turtayı elinize alın ve parmaklarınızla düzleştirerek kenarlarına hizalayarak yuvarlak kalmasını sağlayın. Hamurun yapışmaması için ellerinizi un veya bitkisel yağa batırmayı unutmayın. Bitmiş turtaları un serpilmiş bir yüzeye (bir masa veya mutfak tahtası) yerleştirin.

Belyaşiyi kalın yapmamaya çalışın, aksi takdirde kıyma ve ortadaki hamur düzgün pişmeyebilir. Ham mezgitin ideal kalınlığı 5 -8 mm civarında olmalıdır. Dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde dikkatlice sıcak yağın içine yerleştirin.

Alt kısmı altın rengi olunca ve üst kısmı kabarınca diğer tarafa çevirin.

Bitmiş olanları peçeteyle kaplı bir tabağa yerleştirin. Bu kurtulmanıza yardımcı olacaktır aşırı yağ. Hepinize afiyet olsun diliyorum.

Belyashi mayalı hamurdan yapılmıştır. Fotoğraf

Lezzetli ve kalın kabuk beyazlarda elbette gereksiz olmayacak. Ancak sulu bir dolgu olmadan, bu yemek tüm özelliklerini kaybedecek ve sonuç olarak hayranlardan etkileyici bir pay alacaktır. Bu nedenle, her tarif, mezgit için kıymanın nasıl daha sulu ve lezzetli hale getirileceğine ve sonuçta bu görünüşte basit ama çok sevilen yemekten gerçek zevki elde etmek için bu sululuğu pişirme işleminin sonuna kadar nasıl koruyacağına dair öneriler içerir. birçok kişi tarafından atıştırmalık.

En çok bir seçim sunuyoruz etkili tavsiye Bir sonraki tarifte bahsedeceğimiz beyazlar için kıymanın sululuğunu artırmanıza olanak tanır.

Beyaz ete sulu kıyma nasıl hazırlanır?

kıyma – 650 gr;
soğan – 320 gr;
ezilmiş buz veya buzlu süt - 100 g;
öğütülmüş karabiber - tatmak;
tuz - tatmak.

Beyazlar için hazır kıyma satın almak değil, eşit miktarda yağlı domuz eti ve sığır eti kullanarak kendiniz hazırlamak daha iyidir. Yıkanmış eti kurutun ve bir kıyma makinesinde ince bir ızgarayla öğütün. İstenirse daha hassas bir dolgu yapısı elde edilmesi gerekiyorsa eti iki kez çevirin. Soğan eklerken kıymada oldukça fazla, etin yarısı kadar olması gerektiğini dikkate alın. Temizliyoruz ve olabildiğince ince küpler halinde doğruyoruz, ancak sebzeyi etle birlikte kıyma makinesinde bükmüyoruz, bu sululuk lehine işe yaramayacak, tam tersi.

Sırada sululuk için başka bir ipucu var. Kıymaya, tercihen buz kristalleriyle veya sadece donmuş suyla karıştırılmış biraz soğutulmuş süt eklemeniz gerekir. Ancak bu durumda, ürünler ikinci fıçıya aktarıldıktan sonra, dolgunun kızarması için onları kapağın altında orta ateşte pişirmeye devam ediyoruz, çünkü buz hala süreci yavaşlatıyor.

Kıymayı öğütülmüş karabiberle ve istenirse en sevdiğiniz baharatlarla baharatlayın ve bir süre demlenmesini bekleyin. Ürünleri oluşturmadan hemen önce kütleyi tuzlarız, bu da dolguyu daha sulu hale getirir.

Pek çok kişi, maksimum sululuğu korumak için beyaz balığı şekillendirirken delik bırakmamanızı tavsiye eder. Ama orijinal versiyon klasik yemek durumdan farklı bir çıkış yolu önerir. Ürünleri kızartmaya başladığınızda, iyice ısıtılmış yağa batırdığınızdan ve delik daima aşağı bakacak şekilde olduğundan emin olun. Bu şekilde dolgu kapatılır ve tüm meyve suları içeride kalır. Aynı zamanda tek şartı da gözlemliyoruz: Belyashi yalnızca bir kez ters çevrilebilir ve delik yukarı bakacak şekilde sonuna kadar pişirilebilir, bu nedenle çok fazla muhafaza etmemelisiniz. Yüksek sıcaklıkŞu anda yağlayın, böylece dolgunun kızarması için zaman kalır ve hamur yanmaz. Bu durumda, çevirdikten sonra dolgudaki deliğe bir kaşık dolusu kaynar yağ dökebilirsiniz, bu da kızartma işlemini bir miktar hızlandıracak ve ayrıca sululuk katacaktır.

kadınadvice.ru

belyashi tarifi için kıyma sulu ve lezzetli

Belyashi'nin ne kadar lezzetli olacağı sadece hamura değil aynı zamanda kıymaya da bağlıdır. Beyazlar için kıyma mutlaka akıcı bir kıvamda olmalıdır. Böylece hazır yemek sulu olacak.

– 300 gram yağlı domuz eti,

– az miktarda süt,

– 70 gram soğan,

- öğütülmüş karabiber.

1. Yağlı domuz etini musluğun altında iyice ve nazikçe suyla durulayın.

2. Yıkanan eti pamuklu bir havlu veya temiz peçeteyle kurulayın.

3. Kes Keskin bıçak domuz eti orta büyüklükte parçalar halinde.

4. Temizle soğan kabuğundan çıkarın ve dilimler halinde kesin.

5. Hem domuz eti hem de soğanı kıyma makinesinde öğütün.

6. Elde edilen kıymayı tuzlayın ve üzerine karabiber ekleyin. Kıymayı kaşık yardımıyla iyice yoğurun.

7. Hazırlanan kıymaya az miktarda temiz kaynamış su veya süt ekleyin. Tekrar iyice karıştırın. Süt veya su kıymayı daha sıvı hale getirecek ve sulu hale getirecektir.

Beyaz et yapımına yönelik hazır kıymanın uzun süre saklanması önerilmez. İçerisinde soğan bulunmasından dolayı birkaç saat içerisinde kararmaya başlar. Kıyma, hazırlandıktan sonraki ilk saatler içerisinde tüketilmelidir.

elena-cook.ru

Sulu beyazlar yapmanın sırları

Belyashi, Tatar mutfağının doyurucu ve aynı zamanda basit bir yemeğidir. Yuvarlak (cheesecake şeklinde) veya delikli üçgen şeklinde turtalar yumuşak hamur sulu aromatik et dolgulu, yağda çıtır çıtır olana kadar kızartılır. Yetişkinler ve çocuklar onları seviyor. Belyashi'yi mağazalardan satın almak sağlığınız için her zaman güvenli değildir, bu nedenle bunları evde hazırlamanızı öneririz. Tamamen kolay ve çok lezzetli. Yazımızı okuyarak bunu doğrulayabilirsiniz!

Beyaz yapma sürecini olabildiğince basitleştirmek için hamuru satın alabilirsiniz. Bu normal turta mayası hamuru olabilir.

Beyazların sulu olması için iki tür kıyma alınır: dana eti ve yağlı domuz eti veya kuzu eti. Ancak yağsız sığır eti dolgusuyla bile sulu belyash elde edebilirsiniz. Bunu yapmak için beyazları şekillendirmeden önce kıymaya kırılmış buz eklemeniz gerekir. Önemli olan, dolgudaki buzun yalnızca kızartma işlemi sırasında erimeye başlaması için her şeyi çok hızlı yapmaktır. İşin sırrı, buz eridiğinde kıymanın tüm baharatlarını emecek ve beyaz et dolgusunu sulu ve aromatik hale getirecek.

Kızartma işlemi sırasında tavaya 1 yemek kaşığı alkol dökerseniz beyazlar fazla yağ çekmeyecektir.

Kaynak: liveinternet.ru

Beyazların kızartılması her iki tarafta yaklaşık 5 dakika sürmelidir. Kızartmak için beyaz etin yarısını kaplayacak kadar yağ eklemeniz gerekiyor. Beyazların birbirine değmeyecek şekilde yerleştirilmesi çok önemlidir.

Kızartma işlemi sırasında belyash ilk önce deliğin bulunduğu tarafa yerleştirilmelidir. Bu şekilde iyice pişecek ve tüm meyve suları içeride kalacaktır.

Kaynak: youtube.com

Kaynayan yağda her iki tarafı da kızartıldıktan sonra belyaşileri üzerine yerleştirin. kağıt havlu Bu, tüm fazla yağları ortadan kaldıracaktır.

Beyazları pişirdikten sonra yumuşatmak için önceden ısıtılmış fırında 15 dakika beklettikten sonra bir tavaya koyup üzerini bir kapak veya havluyla kapatabilirsiniz.

Ev yapımı beyazlar

Kaynak: vkusno-em.net

Süt, 250 ml
Yumurta, 1 adet.
Tatmak için tuz
Şeker, 1 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ, 2 yemek kaşığı.
Maya, 30 gr.
Mayonez, 1 yemek kaşığı.
Un, 500 gr.
Kıyma, 500 gr.
Soğan, 1 adet.
Tatmak için tuz, karabiber
Kızartmak için bitkisel yağ

Mayayı ılık sütte eritin, şeker ve tuz ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
Yumurtayı mayonezle çırpın, un ekleyin ve hamuru yoğurun. Yoğurma sonunda bitkisel yağı ekleyip tekrar iyice yoğurun.
Hamuru bir peçeteyle örtün ve hacmini artırmak için sıcak bir yere koyun. Hamur yükseldiğinde, küçük toplara bölünmesi ve her birinin ince bir şekilde düz bir kek şeklinde yuvarlanması gerekecektir.

Soğanı soyun ve küçük küpler halinde kesin.
Kıymayı soğan, tuz ve karabiberle birleştirerek tatlandırın ve iyice yoğurun.
Doldurmayı ekmeğin ortasına yerleştirin ve avucunuzla bastırın. Hamurun kenarını ortaya doğru bir daire şeklinde toplayın, dikkatlice sıkıştırın ve ortasında bir delik bırakın.

Belyashi'yi her iki tarafı kaynar yağda 5 dakika kısık ateşte kızartın. Servis yapmadan önce otlar ve sebzelerle süsleyebilirsiniz.

www.koolinar.ru

Fotoğraflı bir tavada beyaz balık pişirmek için adım adım tarif

Beyazları evde yapmak zor değil. Sadece mayalı hamur ve iyi kıyma yapmanız gerekiyor. Daha sonra gevrek kabuklu sulu beyazlar elde edeceksiniz. Bütün erkekler bu yemeği takdir edecek. Bu böreğin adı Tatarcada pişmiş büyük börek anlamına gelen “beliş” kelimesinden gelmektedir.

Mutfak eşyaları: Belyashi'nin kızartılacağı bir tava, hamuru açmak için bir oklava ve bir bıçak.

İçindekiler

Maya (taze) – 50 gr.
Un – 2,5 su bardağı.
Süt – 200 ml.
Şeker – 1 çay kaşığı.

Tuz - tatmak.
Soğan – 1 adet.
Kıyma – 300 gr.

Doğru kıyma nasıl seçilir

Böyle bir fırsatınız varsa, iyi et (tercihen domuz eti) satın alın ve kıymayı kendiniz yapın. Hala kıyma satın alıyorsanız, onu seçerken ipuçlarıma dikkat edin:

Kıyma dondurulabilir veya soğutulabilir. Soğutulmuş olanı seçmek en iyisidir, çok uzun süre saklanamaz. Ancak dondurulmuş kıyma tam tersine süresiz olarak saklanabilir. Tezgahın üzerinde ne kadar süre kaldığını kontrol etmek çok zor. Üstelik süpermarketler genellikle son kullanma tarihini ileri bir tarihe yapıştırma uygulaması yapıyor.
Ayrıca kıymanın kalitesi, çözüldüğünde çıkan meyve suyuyla da belirlenebilir. Hiç meyve suyu yoksa, büyük olasılıkla bu ürün nem tutucu katkı maddeleri içerir. Taze kıymanın pembe suyu olmalıdır. Meyve suyu koyu, bulanıksa ve ayrıca hoş olmayan koku Bu, ürünün eski olduğu anlamına gelir.
Kıymanın etiketlenmesine her zaman dikkat edin. Ürünün ayrıntılı bileşimi burada belirtilmelidir. Onun enerji değeri, tarihten önce en iyisi. Kıyma, herhangi bir bilgi olmadan basit bir filme sarılmışsa böyle bir ürün satın alınmamalıdır.
Kıymada yabancı koku olmamalıdır. Tek tip kaliteli ürün parlak renk karanlık kalıntılar olmadan.

Adım adım tarif

İlk adım

Sütü ılık olacak, ancak sıcak olmayacak şekilde biraz ısıtın.

Maya, tuz, şeker ve elenmiş unu ekleyin. Hamuru karıştırın.

Her zamanki gibi hamurun temel şartı ellerinize yapışmaması ancak çok sıkı olmamasıdır.

Hamurun yükselmesine izin verin.

İkinci adım

Soğanı küçük küpler halinde kesin ve kıymaya ekleyin. Çok fazla soğan koymaktan korkmayın. Etli beyazların kıymasını sulu yapmak için neredeyse et kadar soğan almanız gerekir.

Üçüncü adım

Hamuru 8 parçaya bölün.

Her parçayı gözleme şekline getirin.

Her bir tortillaya dolguyu yerleştirin ve üstte bir delik olacak şekilde sıkıştırın.

Dördüncü adım

Turtaların yarısından fazlası gizlenecek şekilde kızartma tavasına bitkisel yağ dökün. İyi kızarmaları için bu gereklidir.
İlk önce delik aşağı bakacak şekilde kızartmanız gerekir.

Daha sonra beyaz pastayı ters çevirip kızartmayı bitirmeniz ve pastanın içine kızartma tavasından sıcak bitkisel yağ eklemeniz gerekir. Bu şekilde dolgu ıslanmayacaktır.

Bir tavada beyazlar için video tarifi

Sizi bu videoyu izlemeye davet ediyorum. Bu görsel tarif, lezzetli beyazları doğru şekilde hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Belyashi bazen et ve patatesle, hatta bazen darı veya pirinçle pişirilir. Bu geleneksel tarifler. Dolguyu ve şeklini değiştirirseniz normal bir pasta elde edersiniz. Belyaşı belyash yapan et dolgusu ve kendine özgü şeklidir. Belyashi bağımsız bir yemek olarak servis edilir. Oldukça doyurucu ve oldukça yağlı bir hamur işidir.

Ayrıca belyashi'yi fırında pişirmenizi de tavsiye ederim, tavada olduğundan daha az lezzetli değildirler. Veya kefirli belyashi, çok lezzetli ve yumuşak bir hamurları var. Ayrıca iki tarif daha dikkatinize sunmak istiyorum. Bu etli bir turta ve balıklı bir turta.

www.svoimirykami.club

Etli Belyashi - Lezzetli, Ev Yapımı Tarif, Sulu ve Yumuşak. Bu tarif sayesinde beyazlar çok yumuşak çıkıyor. Ve et dolgusu genellikle övgünün ötesindedir - sulu ve aromatik.

inek sütü - 125 mililitre;
su - 125 mililitre;
kuru maya - 5 gram;
buğday unu - 400 gram;
tuz - bir çay kaşığı;
şeker - 1,5 yemek kaşığı.

kıyma - 400 gram;
kıyılmış domuz eti - 400 gram;
soğan - 2 adet;
tatmak için tuz, karabiber;
kıyma için su - 15 mililitre.

Etli Belyashi. Adım adım tarif

Etli ev yapımı beyaz et hazırlamak için unun bir elek ile elenmesi gerekir (un üst üste iki kez elenmesi ideal olur).
Süt ve suyu derin bir kapta birleştirin (250 mililitre sıvı elde edersiniz). Dilerseniz 250 mililitre su ya da 250 mililitre süt kullanabilirsiniz. Ancak ikinci seçeneği tercih ederseniz, kızartma işlemini dikkatlice izleyin: sütteki beyazlar yanma eğiliminde olduğundan.
Hafifçe ısıtılmış süt karışımında 5 gram kuru mayayı eritin.
Mayanın fermantasyon sürecini etkinleştirmek için tüm şekeri dökün ve 3 - 4 yemek kaşığı un ekleyin. Hamuru ılık bir yerde 10-15 dakika bekletin.
Bu arada iç harcımızı hazırlayalım.
Bana göre en lezzetlisi, %50 dana eti ve %50 domuz etinden oluşan kıymayla yapılan belyaşidir. Bu tarifte tam olarak bu oranı öneriyorum.
Elbette kıyma hazırlamak için bir tür et kullanabilirsiniz: örneğin kuzu eti veya domuz eti. Sadece sığır eti kullanırsanız bu kıyma daha az yağlı ve kuru olacaktır. Bu nedenle Belyashi'yi pişirmeye çalışın. farklı şekiller kıyma: Sizin için en lezzetli olanı tam olarak seçin.
Orta boy bir soğanı soyun ve bıçakla çok ince doğrayın. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütebilirsiniz.
İyice doğranmış soğanı kıymalı bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve tadına göre karabiber ekleyin. Taze çekilmiş biber kullanmayı tercih ederim: içinde çok fazla var daha güçlü aroma ve daha keskin bir tat.
Kıymamızın pişirme işlemi sırasında sulu kalmasını sağlamak için üzerine az miktarda su ekleyip iyice karıştırmalısınız.
Şimdi hamura yarım porsiyondan biraz fazla tuz ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın.
Sonra çalışma yüzeyi kalan unu dökün ve hamuru üzerine yerleştirin.
Unu elinizle hamura karıştırın. Gizli lezzetli hamur beyazlar için yumuşak ve ellerinize hafifçe yapışmasını sağlamaktır.
Hamuru top haline getirin, derin bir kaseye koyun (önce tabanına un serpin), kaseyi bir kapak veya havluyla örtün ve mayalanması için zaman verin. Hamur kabarmalıdır (hacim olarak 1,5 - 2 kat artmalıdır).
Hamur arttığında oturtulması gerekir. Avuç içlerinizi bitkisel yağda hafifçe ıslatın ve hamuru hafifçe bastırın. Onlar. tekrar karıştırılması gerekiyor.
Şimdi bitmiş hamurun porsiyonlara bölünmesi gerekiyor. Beyazların güzel ve eşit büyüklükte olmasını sağlamak için, mutfak terazisi kullanarak aynı hamur parçalarını ölçmenizi tavsiye ederim. Tavada etli beyaz etli bu tarifte 40 gram hamur parçası ölçüyorum.
Hamurun yapışmaması ve çalışmanın keyifli olması için ellerinizi periyodik olarak bitkisel yağla yağlamayı unutmayın.
Böylece tüm hamuru parçalara ayırıyoruz (top şeklini veriyorum) ve kolaylık olsun diye bir tahtaya veya tabağa koyuyoruz. Hamurun çatlamasını önlemek için üzerini streç filmle kaplayabilirsiniz.
Benzer bir işlemin yapılması gerekiyor kıyma. Her belyash yaklaşık 40-45 gram kıyma içermelidir. Kıymayı mutfak terazisi kullanarak porsiyonlara bölün ve geniş bir tabağa koyun.
Evde etli belyashi yapmaya başlayalım.
Bir top hamur alın, yaklaşık 1 cm kalınlığında küçük bir daire şeklinde açın.
Dairenin ortasına bir top kıyma koyun ve ortasında küçük bir delik kalacak şekilde kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
Şimdi beyazları birkaç dakika dinlendirin, üstüne hafifçe bastırın ve kızartmaya gönderin.
Derin bir tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün. Kızartma işlemi sırasında beyazlar hafifçe yüzmeli ve altta kalmamalıdır.
Belyashi'yi iyice ısıtılmış ayçiçek yağıyla dolu derin bir tavaya, delik aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Kolaylık sağlamak için tavaya dörtten fazla beyaz koymadım. Bu şekilde iyi pişerler ve birbirlerine yapışmazlar.
Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.
Bitmiş ev yapımı belyashiyi önceden kağıtla kaplı bir tabağa çıkarın. mutfak havluları. Bu havlular kızartma sonrasında fazla yağı ve nemi emecektir.
Kızarttıktan birkaç dakika sonra belyaşiler sanki sizi muhteşem lezzetlerini hızla tatmaya davet ediyormuş gibi çok yumuşak ve sulu hale gelir.