Mercimekli mantar çorbası. Mercimekli mantar çorbası için seçilmiş tarifler

• 1 su bardağı mercimek
• taze mantarlar (porcini veya petrol) - 300 gr.
• soğan - 1 adet.
• havuç - 1 adet.
• 4 adet patates yumrusu
• sebze yağı
• baharatlar: yenibahar, defne yaprağı, fesleğen
• 2 diş sarımsak
• maydanoz
• tatmak için tuz

Mercimeğin vücudumuza faydaları nelerdir?

Yenilebilir mercimek - otsu bitki baklagil ailesinden. Büyür Güney Avrupa ve çok eski zamanlardan beri Batı Asya. İlginç bir gerçek, bu kültürün ilk sözlerinin zaten Eski Ahit'te olmasıdır. Mısır'ın antik piramitlerinde arkeologlar tarafından mercimek kalıntıları da bulundu. Mercimek 14. yüzyılda Rusya'da ortaya çıktı, ancak kısa süre sonra haksız yere unutuldu ve yerini geleneksel patatesimiz aldı.

Ailenin diğer üyeleri gibi mercimek de neredeyse hiç yağ içermez ancak bitkisel protein ve lif açısından zengindir. O kadar besleyicidir ki ekmeğin, tahılların ve etin yerini alabilir. Yüksek demir içeriği sayesinde faydalı özellikler Bu ürünün içeriği şu durumlarda bile korunur: ısı tedavisi. Ve mercimeklerde bunlardan epeyce var. Gerekli olan çok miktarda vitamin, amino asit ve mikro element içerir. insan vücuduna. Kalp hastalığına, sinir bozukluklarına yardımcı olur, şeker hastalığı ve hatta meme kanseri için.

Yetiştirilen mercimeğin çeşitli türleri vardır: Fransız yeşili, kahverengi, Mısır kırmızısı, sarı ve siyah. Bu çeşitlerin her birinin çorbaya girme hakkı vardır. Ancak tüm çeşitler arasında kırmızı mercimek en çok ilk yemeklerde kullanılır. Parlaktır, tadı daha belirgindir, kabuğu yoktur ve çabuk kaynar. Önemli olan onu duygusal bir duruma getirmek değil. Yeşil mercimek şeklini en iyi şekilde korur ancak daha uzun ısıl işlem gerektirir. Genel olarak mercimek diğer baklagillerden farklı olarak ön ıslatma gerektirmez ve seçilen türe bağlı olarak 20-40 dakika içinde optimum duruma ulaşır.

Çorbanın hazırlanması fazla zaman almaz

Mercimek ve mantar çorbasını hazırlamak çok kolaydır. Tavaya 3 litre su dökün ve gaza koyun. Bu sırada mercimekleri iyice ayıklayın, artıkları temizleyin ve suyla iyice durulayın. soğuk su. Mercimek büyük bir ürün olmadığından, küçük delikli bir kevgir bu amaç için en uygunudur. Patatesleri soyun ve şeritler halinde kesin. Su kaynayınca mercimeği ve patatesleri tavaya ekleyin.

Mercimek çorbasını orta ateşte pişirin. Kırmızı mercimeklerin pişmesinin 20-30 dakika, kahverengi olanların - 25 dakika ve yeşil olanların - 40 dakika sürdüğü unutulmamalıdır. Mercimekler fazla pişirilmemelidir, aksi takdirde çorba püre benzeri bir kıvam alacaktır. Ayrıca ezilmiş mercimek almamanız gerektiğini de belirtmek isterim. En iyi seçenek- tam tahıl.

Malzemeler pişerken soğanları ve havuçları soyun. Sebzeleri doğrayın ve onlardan havuç-soğan kızartması hazırlayın. Mantarları yıkayıp büyük dilimler halinde kesin. Bunları sebzelerle birlikte tavaya koyun. Tuz, karabiber ekleyin ve kapağı kapalı olarak 20 dakika pişirin. Mantarları ve sebzeleri kaynayan et suyuna aktarın. Tuzla tatlandırın, defne yaprağını, yenibaharı ve fesleğen ekleyin. 5-10 dakika kaynamaya bırakın. Isıyı kapatın ve sarımsakları çorbaya sıkın. Maydanozu yıkayıp ince ince kıyıp süsleyin. hazır yemek. Mantarlı mercimek çorbasının demlenmesine izin verin.

Mantarlı mercimek çorbası - inanılmaz derecede doyurucu ve sağlıklı yemek. Sonuçta hem mantarlar hem de mercimek, bir kişinin normal yaşam için ihtiyaç duyduğu faydalı maddelerin çoğunun zengin bir kaynağıdır. Bu çorbanın doldurulması, örneğin bezelye veya fasulye çorbasına göre çok daha kolaydır. Ancak doktorlar ve beslenme uzmanları mercimek yemeklerinin aşırı kullanılmasını önermiyor. Çünkü bu, proteinlerin, yağların ve karbonhidrat bileşiklerinin işlenmesinden sorumlu organ olan karaciğerde aşınma ve yıpranmaya yol açabilir. Bu yüzden ideal seçenek Haftada bir veya iki kez mantarlı mercimek çorbası yiyeceğiz. Bu, diğer tüm günler için gerekli enerji tedarikini yeniden sağlamak için oldukça yeterlidir.

Bazen mercimek çorbası pek iştah açıcı görünmüyor ancak bu onun lezzetli tadı ve aromasını etkilemiyor. Bu ilk şey diyetinize dahil edilmelidir. Sadece günlük menünüzü çeşitlendirmekle kalmayacak, aynı zamanda yeni başarılar için size güç verecektir.

Kalori: Belirtilmemiş
Pişirme süresi: Belirtilmemiş

Tüm baklagiller gibi mercimek de sebze ve mantarlarla iyi uyum sağlar. Bu haliyle herhangi bir tat vermeyecek ama bitmiş yemeği daha doyurucu, kalın ve sağlıklı hale getirecek. Mercimek, diğer baklagillerden daha az bitkisel protein ve diğer besin maddeleri içermez, ancak fasulye, bezelye ve nohuttan farklı olarak uzun hazırlık gerektirmez; hemen haşlanabilir veya güveç ve soslara eklenebilir. Bu nedenle Lent sırasında kırmızı mercimekli tarifler özellikle önemlidir.
Tarifi hazırlanan mercimekli mercimek mantar çorbası minimum setürünler. Bu tarifte kullanacağımız tüm ürünler mevcut olup hızlı bir şekilde hazırlanabilmektedir. Kendi başınıza yemek pişirmeye yeni başlıyor olsanız ve hiçbir mutfak beceriniz olmasa bile, yarım saat içinde halledebilirsiniz. Sadece adımları takip edin, her şeyi tarife göre yapın ve çok lezzetli bir çorba elde edeceksiniz!

İçindekiler:
- su veya sebze suyu - 1,5 litre;
- taze şampanya mantarları – 8-10 adet orta boy;
- havuç – 1 küçük;
- soğan – 1 orta boy soğan;
- kırmızı mercimek – 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
- patates – 2 orta boy patates veya 1 büyük patates;
- bitkisel yağ – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - tatmak;
- servis için herhangi bir yeşillik.

Fotoğraflarla adım adım tarif:

Mercimeği ıslatmaya gerek yok ama birkaç suda durulamanız gerekiyor. Ancak doldurabilirsiniz Temiz su, sebzeleri kesip kızartırken bu şekilde bırakın. Kırmızı mercimek zaten buharda satılıyor, çok çabuk pişiyor, pişme sonunda çorbaya ekleyeceğiz.

Yüksek ateşte bir tencereye su veya et suyu koyun. Zaman kaybetmeden patatesleri, havuçları ve soğanları soyun. Patatesleri yaklaşık 2 cm kalınlığında daireler halinde kesin, ardından şeritler (payetler) halinde kesin ve kaynar suya koyun. Tekrar kaynayınca ateşi ortanın altına düşürün, kapağını kapatın ve pişene kadar pişmeye bırakın. Bu yaklaşık on dakika sürecektir.

Havuçları şeritler halinde kesin (veya rende üzerine üç tane) büyük delikler). Soğanı ikiye bölün, önce her yarımı soğanın uzunluğu boyunca 4-6 şerit halinde kesin. Elinizle tutarak şeritleri çapraz olarak keserek küçük küpler oluşturun.

Mantarları dörde bölüyoruz ya da ikiye bölüp çok ince olmayacak şekilde dilimler halinde kesiyoruz.

Tavaya yağı dökün, orta ateşte koyun ve iyice ısıtın. Yeterince sıcak olup olmadığını kontrol etmek için yağın içine birkaç soğan küpü atın. Etrafında hemen kabarcıklar belirecektir, bu da sıcaklığın yüksek olduğu ve gerisini gönderebileceğiniz anlamına gelir. Karıştırarak soğanı iki ila üç dakika kızartın, havuçları ekleyin.

Havuçlar yumuşayana kadar yaklaşık beş dakika daha pişirin. Mantarları ekleyin, suyunu (sıvı) buharlaştırın.

Petrolleri mantar aroması elde edecek ve aromatik yağa batırılacak şekilde hafifçe kızartın.

Bu arada patateslerimiz yumuşayana kadar pişirildi. Temiz mercimekleri içine dökün (suda kalmışsa sıvıyı boşaltın ve taneleri durulayın). Kaynamasını bekleyin, beş dakika pişirin.

Mantarları, soğanları ve havuçları tavaya koyun ve tadına göre tuz ekleyin. Çorbaya baharat eklemeye karar verirseniz, petrol neredeyse hazır olduğunda bunları mantar kızartmasına ekleyin.

Kaynattıktan sonra mantar ve mercimek çorbasını yumuşayana kadar pişirin. Süre yaklaşık on dakika veya daha az - mercimekleri denemeniz, ne kadar kaynattıklarını kontrol etmeniz gerekiyor. Bitmiş çorbanın biraz demlenmesi gerekiyor ve servis edilebilir.

Oruç sırasında süt ürünleri kullanılmadığı için çorbaya ekşi krema eklemiyoruz. Daha lezzetli ve aromatik hale getirmek için taze otlarla tatlandırın, istenirse sarımsak ekleyin ve servis yapın. İkinci yemek de çok lezzetli olabilir, örneğin tarife dikkat etmenizi tavsiye ederiz. Afiyet olsun!

1. Mantarları derin bir kaseye koyun ve üzerine dökün. sıcak su. Yarım saat kadar onları bekletin. Ayrıca dökülebilirler soğuk su, ancak daha sonra bir saat beklemeniz gerekir.

Kırmızı mercimeğin 20-30 dakikada, kahverenginin - 25 dakikada, yeşilin - 40 dakikada hazır olacağını belirtmekte fayda var. Fazla pişirirseniz çorba püre benzeri bir kıvam alacaktır. Kremalı veya püreli çorbaları seviyorsanız bu da fena değil.

Mantarlı mercimek çorbası: fotoğraf tarifi

Mercimeğin oldukça sağlıklı bir ürün olduğunu hemen belirtmek isterim. Daha fazla ayrıntıyı burada bulabilirsiniz. Ancak bu kültür, diğer pek çok kültür gibi yüksek protein içeriğiyle öne çıkıyor baklagiller. Ete lezzetli bir alternatif arıyorsanız mercimek bu “hak edilmiş yazı”nın ilk adayı.

Mercimeğin besin değeri (ana bileşenler):

• beyazlar 24 gr. 100 gram başına. ürün;
• karbonhidrat 46,3 gr. 100 gram başına. ürün;
• yağlar sadece 1,5 gr. 100g için. ürün;
• Diyet lifi 11,5 g. 100g için. ürün.
• Mercimeklerin kalori içeriği 100g başına 295 kcal'dir. ürün.

Mantarlı mercimek çorbası hafif, kalorisi düşük ama çok lezzetli.

Ve işte fotoğraf tarifim.

İçindekiler:

• mercimek 0,5 su bardağı;
• patates 3 adet. orta boy;
• havuç 1 adet. büyük;
• soğan 1 adet. büyük;
• taze mantarlar (petrol aldım) 6 adet. ;
• biber bezelye;
• Defne yaprağı;
• öğütülmüş karabiber;
• taze bitkiler;
• tuz;
• sebze yağı.

Mantarlı Mercimek Mercimek Çorbası Yapımı

1. Mercimekleri bir saat suda bekletin.

2. Patatesleri soyun, yıkayın, büyük şeritler halinde kesin.

3. 1,5 l'lik bir tencerede. Mercimeklere kaynar su ekleyip 20 dakika kadar pişirin, ardından doğranmış patatesleri, yenibaharı ve defne yaprağını ekleyin.

4. Soğan ince doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin, mantarları orta büyüklükte parçalar halinde kesin.

5. Hazırlanan soğanları ve havuçları bitkisel yağ içeren bir tavaya koyun. Sebzeleri hafifçe kızartın.

6. Şimdi sebzelere doğranmış mantarları eklemeniz gerekiyor. Mantarlar sebzelerle birlikte pişene kadar kızartılmalıdır.

7. Mercimek ve patatesler pişince tavadaki sebzeleri ve mantarları tavaya ekleyin. Çorbayı kaynatıp 2-3 dakika daha pişirin. Çorbayı kapat.

İLE yağsız çorba Mantarlı mercimeklerden karabiber ekleyebilirsiniz ancak bu isteğe bağlıdır. Ve elbette biraz yeşillikten zarar gelmez.

Bugün sizlere yine mercimekli bir tarif sunuyorum. Onunla çorba pişirmeyi gerçekten seviyorum, hem lezzetli hem de sağlıklı çıkıyor. Kısa bir süre önce nasıl yemek pişirileceğini gösterdim, yorumlar çok iyiydi. Bugün kırmızı mercimekle lezzetli ve aromatik bir mantar çorbası hazırlayacağız.

Farklı mantarlar kullanabilirsiniz, orman mantarlarıyla tek kelimeyle harika bir aroma ortaya çıkacaktır. Ama ben bir şehir sakiniyim, bu yüzden petrolle yemek yapıyorum.

(tava başına 3-3,5 litre)

• 3/4 su bardağı kırmızı mercimek
• 300 gr petrol
• 2 küçük havuç
• 2-3 orta boy patates
• 1 orta boy soğan
• küçük bir demet maydanoz veya dereotu
• tuz, öğütülmüş karabiber
• kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

Tavaya 2-2,5 litre su dökün, kaynatın, 1/2 çay kaşığı ekleyin. tuzlayın, yıkanmış mercimeği ekleyin ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte 20 dakika pişirin.

Tavadaki su kaynarken patatesleri soyun, küçük küpler halinde doğrayın ve mercimeklerle birlikte tavaya ekleyin, birlikte pişmeye bırakın.

Soğanı da küp küp doğrayıp bitkisel yağda kısık ateşte yaklaşık beş dakika soteliyoruz.

Havuçları yıkayın, soyun ve yarım daire (küçükse) veya şeritler halinde kesin.

Soğanı tavaya ekleyin ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin, ardından her şeyi bir tabağa koyup yağı tavada tutmaya çalışıyoruz. Bunu yapmak için, yağın yana akması için tavayı hafifçe eğin ve soğanları ve havuçları bir kaşıkla dikkatlice seçin.

Bu arada soğanları ve havuçları kızartıp, petrolleri yıkayın veya nemli bir bezle silin ve 4-5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.

Şimdi soğan ve havuçların kızartıldığı tavaya biraz daha ekleyin sebze yağı, doğranmış petrolleri koyun ve sıvı buharlaşana kadar orta ateşte karıştırarak tutun. Tatmak için tuz ve karabiber, karıştırın ve hafifçe kızartın.

Soğanları, havuçları ve mantarları bir tencereye koyun.gerekirse tuz ekleyinkaynatın ve kısık ateşte 3 dakika pişirin.Lezzet için bir küp mantar suyu ekleyebilirsiniz. Kapatmak. Mercimekli mantar çorbası hazır. Kapağını kapatıp 20-30 dakika demlenmeye bırakın.

İnce doğranmış yeşillikler hemen tavaya eklenebilir veya servis yaparken her tabağa dökebilirsiniz. Ekşi krema ile mercimekli mantar çorbası da lezzetlidir.Umarım siz de tadından memnun kalırsınız.