Altın pirinç tarifi. Altın pirinç

Soruya göre, pilavın altın sarısı ve ufalanacak şekilde nasıl pişirileceğini söyle bana?)) yazar tarafından soruldu Asya yürüyüşü en iyi cevap İnternette Stalik Khankishiev'den pilav tarifi bulun. Bu gerçek pilav.

Yanıtlayan: Kafkas[guru]
pirinç veya pilav için maggi ile

Yanıtlayan: Sersemlemiş[guru]
Tane tane kabarık pirinç elde etmek için pişirilecek en iyi pirinç türü basmatidir. Basmati uzun, ince, keskin tanelere sahiptir ve diğerlerinden daha pahalı olmasına rağmen daha lezzetli, daha aromatik ve daha güzel olduğu ortaya çıkar. Pirinci her zaman ağırlığına göre değil hacmine göre ölçün: bir ölçüm kabı kullanın ve kişi başına 65 ml (iki kişi için 150 ml, dört kişi için 275 ml vb.) ölçün. Pirinçten iki kat daha fazla sıvı olmalı, yani 150 ml pirinç için 300 ml'ye ihtiyacınız var. sıcak su veya et suyu.
Pirinç pişirmek için kapaklı bir tava en iyisidir. Yıllar geçtikçe, pirinç tabakası ne kadar ince ve geniş olursa, o kadar iyi piştiğini keşfettim. Yani 25,5 cm çapında kapaklı bir kızartma tavası çok uygun olacaktır. iyi yatırım. Kapaklı bir kızartma tavanız yoksa, tavayı kaplayacak kadar büyük bir tava kapağı bulun. Dibine biraz bitkisel yağ dökün. İlk önce ince doğranmışları kızartmanız gerekir. soğan pirinci verecek olan hoş tat ve aroma, ancak bu gerekli değildir. Pirinci sadece suda haşlayabilirsiniz. Daha sonra yıkanmasına gerek olmayan pirinci ekleyin. İşyerinde yıkanır ve evde tekrar yıkamak bazı yararlı maddeleri temizler (her durumda, Yüksek sıcaklık pirinç temiz olacaktır). Çekirdekleri, hepsi yağla kaplanana kadar tavada karıştırın. Haşlanmış yağ sayesinde pirinç ufalanacaktır.
Bir sonraki adım, tavaya kaynar su eklemektir (zamandan tasarruf etmek için, suyu doğrudan su ısıtıcısından çıkan bir ölçüm kabına döküyorum). Et suyu, özellikle pirinç tavukla birlikte servis edilecekse suya harika bir alternatiftir (kullanın Tavuk bulyonu), sığır eti ile (kullanın Et suyu) veya balıkla (balık suyu). Bulyon küplerini kullanmanızı önermiyorum çünkü çok fazla oluyorlar güçlü et suyu, pirincin hassas aromasını maskeliyor. Ayrıca her 150 ml pirinç için yaklaşık 1 çay kaşığı kadar tuz eklemeyi unutmayın.
Sıcak sıvı eklendiğinde, hassas taneleri kırmamak için yalnızca bir kez karıştırmanız gerekir - daha sonra nişasta onlardan salınacak ve pirinç yapışkan hale gelecektir. Bazı insanlar pirinç pişirirken gergin olduklarından, pilavları hakkında endişelendiklerinden veya sadece her şeyi karıştırmaya alışık olduklarından, ayartılmaya boyun eğmemek çok önemlidir.
Bir kapakla örtün ve ısıyı en aza indirin. Tavayı kapağı kapalı olarak ateşe bırakın, zamanlayıcıyı ayarlayın ve mutfağı terk edin veya başka şeyler yapın! Kapağı kaldırıp buharı serbest bırakırsanız pirinç daha yavaş ve daha uzun sürede pişecektir ve siz de mümkün olduğu kadar çabuk pişirmek istersiniz. Beyaz pirinci 15 dakika, kahverengi pirinci ise 40 dakika pişirin; unutmamak ve fazla pişirmemek için bir zamanlayıcı kullanın. En iyi yol Pirincin hazır olup olmadığını kontrol edin; bir tahıl tanesinin tadına bakın. Başka bir yol da kapağı dikkatlice eğmektir - eğer kapağın kenarında sıvı birikirse pirincin birkaç dakika daha pişirilmesi gerekir.
Pirinç hazır olduğunda kapağı çıkarın, ısıyı kapatın ve üstüne yerleştirin. mutfak havlusu 5-10 dakika boyunca. Buharı ve fazla nemi emecek ve pirinç kuru ve ufalanacak şekilde kalacaktır. Servis yapmadan önce pirinci bir çubuk veya çatalla kabartın.

Yanıtlayan: TG[aktif]
havuçları yağda kızartıp pilavın içine eklemeniz gerekir, o zaman pirinç altın rengi olur, ancak kızartılmamış havuç eklerseniz pirincin rengi değişmez

Yanıtlayan: Kılıçlar[guru]
Zerdeçal altın rengi verir. Havuç bu rengi üretmez.

Yanıtlayan: Angelika Nikulina[guru]
Havuç zaten renk verecektir. Tabii biraz aşağı koymazsanız. Ufalanabilir hale getirmek için suyu 1:2 oranında ölçemeyecek kadar tembel olmayın ve karıştırmayın.

Yanıtlayan: Anatoly Kamorin[guru]
Öncelikle uygun çeşitte pirinç satın almanız gerekir. Koku sizi korkutmuyorsa "basmati" yiyebilirsiniz. "Dev-zira" yapabilirsiniz ama biraz karanlık.

Kabarık pirinç pişirmek istiyorsanız pişirmeden önce su altında durulamanız gerekir. soğuk su. Bu şekilde yapışkanlıktan sorumlu olan nişastadan kurtulacaksınız. Su temiz akana kadar pirinci yaklaşık beş kez veya daha fazla durulayın. Bu işlemi ince bir elek kullanarak yapmak en uygunudur.

Ruchiskitchen.com

Bazı yemekler yapışkan pirinç gerektirir. Bu durumda durulamaya gerek yoktur. Son çare olarak, tüm fazlalıkları temizlemek için kendinizi bir durulamayla sınırlayabilirsiniz.

Pirincin daha hızlı pişmesini sağlamak için 30-60 dakika suda bekletebilirsiniz. Daha sonra pişirme süresi neredeyse yarı yarıya azalacaktır. Ancak bu durumda yemek pişirmek için kullanılan su miktarını azaltmak daha iyidir.

Oranlar

Genellikle pirinci pişirmenin iki kat daha uzun sürdüğüne inanılıyor. daha fazla su. Ancak bu yaklaşık bir orandır. Su miktarını pirincin türüne göre ölçmek daha iyidir:

uzun taneli için - 1: 1,5–2;
orta taneli için - 1: 2–2,5;
yuvarlak taneli için - 1: 2,5–3;
buharda pişirilmiş için - 1: 2;
kahverengi için - 1: 2,5–3;
vahşi için - 1: 3,5.

Paket üzerindeki talimatları okuduğunuzdan emin olun. Üretici, pirincin ne tür bir işleme tabi tutulduğunu tam olarak bilir ve bunun için en uygun su miktarını önerir.

Pirinç ve suyu bir ölçüm kabıyla ölçün - çok daha kullanışlıdır. Bir kişi için standart porsiyon 65 ml kuru pirinçtir.

Bulaşıklar

Pirinci kalın dipli bir tencerede pişirmek daha iyidir: sıcaklık, içinde eşit olarak dağıtılır. Ayrıca pirinci büyük bir tavada da pişirebilirsiniz. Pilav için geleneksel olarak kazan kullanılır.

Pişirme kuralları

Pirinci bir tencerede pişirirseniz, önce tuzlu suyu kaynatın, ardından mısır gevreğini içine dökün. Tanelerin dibe yapışmasını önlemek için pirinci bir kez karıştırın. Daha sonra yemek kaynamaya başlayana kadar bekleyin, ısıyı en aza indirin ve tavayı bir kapakla kapatın.

Pişirme sırasında kapağı kaldırmayın, aksi takdirde pirincin pişmesi daha uzun sürer. Pirincin kabarık olmasını istiyorsanız karıştırmayın (ilk sefer hariç). Aksi takdirde taneler kırılıp nişasta salacaktır.

Türüne bağlı olarak ortalama pişirme süresi:

beyaz pirinç için - 20 dakika;
buharda pişirilmiş pirinç için - 30 dakika;
kahverengi pirinç için - 40 dakika;
yabani pirinç için - 40-60 dakika.

Pirinç pişince ocaktan alın ve kapağı kapalı olarak 10-15 dakika bekletin. Pişmiş pirinçte su kaldıysa boşaltın veya tavayı kuru bir havluyla örtün: fazla nemi emecektir.

Pilavı tavada pişirecekseniz 24 cm çapında, kenarları yüksek ve kapaklı kaplar kullanın. Pirinç, bir nüans dışında neredeyse bir tencerede olduğu gibi pişirilir: tahıllar önce bitkisel yağda hızla kızartılmalıdır. Tanelerin yağla kaplanması için sürekli karıştırarak bunu 1-2 dakika yapın: o zaman pirinç ufalanır. Daha sonra üzerine kaynar su dökmeniz ve yukarıda anlatıldığı gibi pişirmeniz gerekir.

insidekellyskitchen.com

Baharatlar

Pirincin iyi yanı, tadını her zaman biraz değiştirebilmenizdir. Örneğin aşağıdakileri kullanarak:

Safran;
köri;
Kakule;
kimyon;
kimyon;
tarçın;
karanfil.

Baharatlar pişirme sırasında suya veya hazır yemeğe eklenir.

Ayrıca pilavınıza lezzet de katabilirsiniz. otlar, narenciye kabuğu rendesi veya suda değil et veya tavuk suyunda pişirin.

Bonus: Suşi Pilavı Nasıl Hazırlanır

Suşi hazırlamak için özel Japon pirinci kullanılır. Normal yuvarlak taneli ile değiştirebilirsiniz.
Pirinç pişirmeden önce 5-7 kez yıkanmalıdır. Yüzen taneleri atmak daha iyidir.
Yıkanmış pirinci 1: 1,5 oranında soğuk suyla dökün. Lezzet vermesi için tavaya bir parça nori yosunu ekleyebilirsiniz ancak kaynatmadan önce onu çıkarmanız gerekir.
Pirinci kapalı olarak pişirin: kaynatmadan önce - orta ateşte, sonra - en az yaklaşık 15 dakika. Daha sonra pirinci ocaktan alıp 15 dakika daha bekletmeniz gerekir.
Hazır pirinç özel bir sosla tatlandırılmalıdır. Hazırlamak için ayrı bir tavaya 2 yemek kaşığı pirinç sirkesini dökün, 1 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve karışımı orta ateşte, toplu malzemeler tamamen eriyene kadar ısıtın.
Pirinci geniş bir kaseye koyun, sosu üzerine dökün ve tahta bir spatula ile hafifçe karıştırın. Bundan sonra soğutun ve suşi hazırlamaya başlayın.

Lezzetli pilav pişirmenin başka yollarını biliyor musunuz? Sırlarınızı ve tariflerinizi yorumlarda paylaşın.

Sarı pirincin nasıl pişirileceğini öğrenirseniz, eşsiz tadı ve çekici altın rengi görünümü nedeniyle bu garnitüre hemen aşık olacaksınız. Çanak Latin Amerika ve Hindistan, Rusya'da giderek daha fazla hayran kazanıyor. Nedir? ana sır? Yurtdışı lezzeti nasıl alınır?

Sarı pirinç nasıl pişirilir: gizli içerik - zerdeçal

İçindekiler

Uzun taneli pirinç 1 yığın Tereyağı 0 çay kaşığı Zerdeçal 0 çay kaşığı

Porsiyon sayısı: 4
Pişirme süresi: 20 dakika

Sarı pirinç nasıl pişirilir

Çocukların çok sevdiği, yetişkinler için doyurucu bir kahvaltı görevi görecek, öğle yemeğinde ana yemeklere çeşitlilik katacak ve akşam yemeğinde beklenmedik misafirleri şaşırtacak bir garnitürün hazırlanması sadece 20 dakika sürüyor. Kilosuna dikkat edenlere de önerilebilir.

Öncelikle bir ürün tedarikine sahip olmanız gerekir:

1 yemek kaşığı. uzun taneli pirinç;

1/2 çay kaşığı. kaliteli tereyağı;

tatmak için tuz;

tatmak için karabiber;

¼ çay kaşığı. zerdeçal.

Kalan pirinç kabuğu, un ve döküntülerden kurtulmak için pirincin yıkanması gerekir. Bunu akan suyun altında avucunuzun içinde iyice ovalayarak yapın. Su berraklaşana kadar değiştirilir.

Ürünü biraz kuruttuktan sonra 2 yemek kaşığı. su kaynatılır. Aynı zamanda hazırlanan dökme demiri eritin tereyağı. Oraya baharatlar eklenir, ardından hafifçe kızartılarak karıştırılan pirinç eklenir. Bu, her bir tanenin yağı emmesini ve yapışkanlaşmamasını sağlayacaktır.

Şeffaflık aşamasını geçip ulaşmış pirinç sütlü gölge, kaynar su döktü. Karışımı bir kapakla örtün ve kısık ateşte pişmeye bırakın. Sonraki 10-15 dakika boyunca dökme demiri açmamalısınız. Ortaya çıkan altın renkli pirinç, tahta bir spatula ile bir tabağa yerleştirilmelidir.

Tarifteki yağ, tuz ve karabiber miktarı damak zevkine göre değişiklik gösterebilir. Bazen su yerine tavuk veya sebze suyu kullanılır. Sarı pirinç, şeker, tarçın, kakule veya kuru üzüm ilavesiyle eşsiz bir lezzet kazanır. Bilinen tarifler var hindistancevizi yağı. Değişmeyen tek şey öğütülmüş zerdeçalın katılımıdır. Yemeğin hem rengi hem de tadı bu baharata bağlıdır. Aşırı kullanırsanız, garnitür parlak turuncu, ancak acı ve hafif sıcak olacaktır.

Servis yaparken pirinç taze otlarla, tercihen kişnişle süslenir. Garnitür her türlü etle uyumludur ve vejetaryen menüye uyumlu bir şekilde uyum sağlar.

Düşünen faydalı özellikler Zerdeçal, böyle bir yemeğin sadece gurmelere keyif vermekle kalmayıp aynı zamanda cilt ve saç durumu üzerinde de olumlu etki yaratabileceğini söyleyebiliriz.

Huangjin Chaofan veya Altın kızarmış pilav, ev yapımı Çin mutfağının basit bir yemeğidir. Geleneksel Çin mezeleri için seçeneklerden biri olan "Altın" kızarmış pilav da tam bir kahvaltı olarak servis edilebilir. Yemeğin sırrı basit - dünkü haşlanmış kabarık pirinç (Çin mutfağındaki tüm kızarmış pirinç yemekleri bu tür pirinçten hazırlanır), üzerine yumurta eklenir (kızarmış pilavlı birçok tarifte bulunurlar). Biraz Maggi sosu ve zerdeçal tozu - pirinci renklendiren zerdeçaldır sarı.
Görünümü ve aromasıyla Huangjin Chaofan, sıradan bir günlük kahvaltı veya öğle yemeğinin yanı sıra şenlikli bir ziyafeti de süsleyecek. Tarif hiç de karmaşık değil, bu yemek genel olarak pirinç yemeklerini ve Çin mutfağını sevenler tarafından beğenilecek.

MALZEMELER (2 porsiyon için):
dünkü haşlanmış pirinç (Basmati veya Yasemin) - 2 su bardağı (400 gr),
tavuk yumurtası - 2 adet.,
Maggi sosu- 1 çay kaşığı,
öğütülmüş zerdeçal - ½ çay kaşığı,
Weijing aroması (monosodyum glutamat) - ¼ çay kaşığı,
sebze yağı- 1 yemek kaşığı.

Kızartılmış pilav yemeklerini hazırlamak için temel temelönceden hazırlanmış ve bir gece buzdolabında bekletilmiş haşlanmış kabarık pirince ihtiyacınız var. Altın kızarmış pilav bir istisna değildir, bu nedenle önceden pişmiş pirinç stoklamanız gerekir. Pişirmeden önce pirinç parçalarını elinizle yavaşça yoğurun.
Yumurtaları uygun bir kaseye kırın ve omlet yapar gibi biraz çırpın.
Bitkisel yağı bir wok içinde (veya sadece bir tavada) orta ateşte ısıtın ve haşlanmış pirinci wok'a ekleyin. Pirinç bitkisel yağla kaplanana kadar wok'un içindekileri yavaşça karıştırın.

Pirinci, iyice ısınana ve yağın tamamı emilene kadar sürekli karıştırarak kızartın.
Wok'u ocaktan alın ve pirincin içine dökün yumurta karışımı ve pirincin bir yumurta filmi ile kaplanması için iyice karıştırın. Yumurta kütlesinin hemen donması için yeterli sıcaklık olmayacak ve bu nedenle pirinç sanki bir yumurta filmiyle kaplanacak. İhtiyacımız olan budur.
Wok'u pirinçle birlikte ocağa geri koyun ve ara sıra karıştırarak, yumurta kütlesi hazır olana kadar pirinci ve yumurtayı kısık ateşte kızartın.
Vermek hazır yemekİlave aroma ve "altın" renk için pirince Maggi sosu, zerdeçal, Weijing aroması baharatı ve tuz ekleyin.

Pirinç eşit şekilde renklenene kadar wok içeriğini tekrar karıştırın. Wok'u ocaktan alın. Pirince ilave lezzet ve çekici bir görünüm kazandırmak için bir avuç yeşil soğan halkası ekleyip pirinci tekrar karıştırabilirsiniz.

Bitmiş yemeği bir servis tabağına aktarın veya porsiyonlu kaselere yerleştirin ve garnitür olarak servis yapın. Kümes hayvanları, deniz ürünleri ve et yemeklerini mükemmel şekilde tamamlar.

Pirinç bağırsakları tahriş etmeyen sağlıklı bir diyet ürünüdür, dolayısıyla pirinç lapası Gluten içermeyen ilk tamamlayıcı gıda olarak çocuklar için de tavsiye ediliyor bebeklik. Aynı pirinç çeşidi farklı tatlara ve hatta farklı besin değerlerine sahip olabilir. beslenme özellikleri işleme yöntemine bağlı olarak - soyulmamış (kahverengi), soyulmuş (beyaz) ve buharda pişirilmiş (altın taneler).

Yarı haşlanmış pirinç: nasıl doğru şekilde pişirilir?

Haşlanmış pirincin özellikleri

Pirinç işleme teknolojisi elde etmeyi mümkün kılar farklı tip taneler Kahverengi pirinç minimum düzeyde işlenir, taneleri bu renge sahiptir çünkü doğal kepek kabuğu neredeyse tamamen üzerlerinde bırakılmıştır, bu sayede neredeyse tüm faydalı özellikleri korunmuştur. Beyaz cilalı pirinçte bu kabuk yoktur ve kahverengi pirinçten daha iştah açıcı görünse de artık o kadar sağlıklı değildir - minimum miktarda vitamin, mineral ve esansiyel amino asit içerir.

Yarı haşlanmış pirinç şu şekilde elde edilir: benzersiz teknoloji, çok uzun zaman önce icat edilmedi. Ham tahıllar önce suda bekletilir, daha sonra buharda pişirilir. yüksek basınç, kurutulur ve ancak daha sonra cilalanır. Bu sayede esas olarak pirinç kepeğinde bulunan faydalı maddelerin %80'i pirinç tanelerinin içine aktarılır. Bu pirinç altın rengindedir ve ısıl işlemden sonra normal soyulmuş pirinç kadar beyaz hale gelir.

Haşlanmış pirinç pişirmenin sırları

Pirinç yemeklerinin pişirme süresi - yulaf lapası, pilav vb. - büyük ölçüde pirincin türüne bağlıdır, ancak sıradan beyaz pirincin pişene kadar yaklaşık 15 dakika pişirilmesi gerekiyorsa, buharda pişirilmiş pirincin pişirme süresi neredeyse 1,5– 2 kez. Lezzetli hale getirmek için aromatik baharatların eklenmesiyle pişirebilirsiniz. Pirince genellikle köri tozu, öğütülmüş hindistan cevizi ve kimyon eklenir. Lezzetli pirinç, az miktarda et, balık veya mantar suyunda pişirilip uygun bir tabakla servis edilebilir.

Buharda pişirilmiş pirinci durulamaya gerek yoktur: içerdiği işleme teknolojisi yüksek derece tahıl temizleme

Et suyunda yumuşak buharda pişirilmiş pirinç nasıl düzgün şekilde pişirilir

2-3 kişilik pilav pişirmenin bu yöntemi için ihtiyacınız olacak:

1 su bardağı haşlanmış pirinç; - 2–2,5 bardak sıcak et suyu; - 2 yemek kaşığı. zeytin yağı.

Tavayı ısıtın, dökün zeytin yağı, pirinci dökün ve taneleri her biri yağa doyacak şekilde bir spatula ile iyice karıştırın. Pirinci tavada düzleştirin ve içine yarım kepçe sıcak et suyu dökün. Dilerseniz buraya bir tutam kuru ot ekleyebilirsiniz. Pirinci orta ateşte pişirin, pirinç tarafından emilip kaynayıncaya kadar sürekli olarak küçük porsiyonlar halinde et suyu ekleyin. Pirinç neredeyse hazır olduğunda tavaya yarım bardak daha et suyu dökün, kaynayana kadar bekleyin, tavayı bir kapakla sıkıca kapatın, altını kapatın ve pirinci 15-20 daha pişmeye bırakın. dakika.