Balın taze olup olmadığı nasıl kontrol edilir? Balın evde test edilmesi

Yaz sonunda pazarlar her tat ve lezzette altın kavanozlardaki ballarla dolup taşar. renk tonları. Bir fuarda kapsamlı bir tıbbi incelik satın almayı düşünüyorsanız, bunun için çeşitli kurallarla kendinizi silahlandırın. doğru seçim. Arıcılık Bölümü Profesörü, mükemmel balın nasıl olması gerektiğini ve sahtesinden nasıl ayırt edileceğini söyledi. V. A. Nestervodsky Ulusal Üniversite biyolojik kaynaklar ve çevre yönetimi Viktor Polishchuk ve Kiev bölgesinden arıcı Vladimir Lozovoy.

Ukrayna'da bal çeşitlerinin son derece geniş olduğu, birçok ülkede ise sadece 1-2 çeşit bal üretildiği uzmanlar tarafından tespit edilen bir gerçektir; piyasalarda ithal dökme bal bulamazsınız. Ancak içine biraz su ekleyebilir, nektar ve tatlı özsu işleme ürününü sıradan şeker şurubu ile değiştirebilir, defalarca eritilmiş ve zaten hiçbir faydası olmayan 2-3 yıllık balı satabilirsiniz. Bugün bol miktarda arı kovanı ve bal tedariki var, piyasada rekabet yüksek ve normal bir arıcı alıcıyı memnun etmeye ve mallarını ne pahasına olursa olsun satmaya çalışmıyor, ancak bizzat bir üreticiyle karşılaşacağınızın garantisi yok, ve aynı zamanda vicdanlı biri. Kendine saygısı olan bir arıcı, sözde balın doğal olduğunu kanıtlamak için petek kalıntılarını ve ölü arıları asla balın içine karıştırmaz; alıcının onu koklamasına ve hatta tatmasına izin verir. Bu arada, karabuğday balı neredeyse nadir hale geliyor - artık çiftçiler için karabuğdayla değil, yağ tohumlarıyla uğraşmak daha karlı, bu nedenle ayçiçeği çeşidi "trendde".

Doğallık belirtileri

Görsel olarak. En iyi bal o kadar kalındır ki kavanozdan kavanoza döküldüğünde kelimenin tam anlamıyla pagoda benzeri bir tepe oluşturur ve yayılması zaman alır. Bunun nedeni %17-20'den fazla su içermemesidir ve bu da 4 su bardağı şeker ve 1 su bardağı sıvı içeren şurup kıvamındadır. Balın suyla seyreltilip seyreltilmediği ağırlığına göre belirlenebilir: 0,8 litrelik bir kaba bir kilogram bal sığar ve bir litrelik normal bal kavanozu neredeyse bir buçuk kg ağırlığındadır. Piyasadaki vicdanlı bir satıcı, ürünün kıvamını bir çubuk veya kaşıkla kontrol etmenize izin verecektir: Bal ince bir iplik gibi uzuyorsa kalitelidir, katkılı bal ise kaşıktan damlar ve anında suyun içinde boğulur. yığın. Görünüşe göre, doğal gibi tekdüze ve şeffaf olmayacak, fakat oldukça bulutlu olacak, altta tortu veya tabakalı olacak (genellikle irmik ve pekmez dibe yerleştirilir ve bal yalnızca üstüne yerleştirilir). Köpük de kötü bir işarettir; bal ya olgunlaşmamıştır ya da fermente edilmiştir.

Getty Images

Dokunun ve tadın.İyi bal, burukluğu nedeniyle boğazı her zaman hafifçe tahriş eder ve ekşilik hissedilmez (olgunlaşmamış veya bozulmuş bir ürünün işaretidir). Parmaklarınızla ovuşturduğunuz bir damla normal bal kolayca uygulanır ve cilde emilir, ancak katkı maddeleri içeren bal basitçe oklavalara yuvarlanır. sen iyi tatlım Her zaman güçlü, spesifik bir aroma vardır, genellikle çiçek veya polen, ancak içine ne kadar çok şurup karıştırılırsa kötü koku o kadar az olur.

Katı veya sıvı. Balda ne kadar çok besin varsa o kadar hızlı sertleşir. Bal seçerken, yazın sadece bu mevsimde pompalanırsa şuruplu olması gerektiğini ve yalnızca bahar bal bitkisinden elde edilen kolza tohumu çeşidinin çok çabuk kalınlaştığını ve ilkbaharda çıkarılan Ağustos ayına kadar zaten barlarda olacağını unutmayın (sıvı - zar zor sarı, kristalize - neredeyse beyaz renkler). Ve sonbahar veya kış aylarında pazara giderken, yalnızca şekerlenmiş balı düşünün - şu anda başka normal ürün yoktur (ayrıca bir istisna vardır: sıvı formunu uzun süre saklayan akasya çeşidi). İyi bir arıcı kışın sıvı bal bulundurur, ancak yazın kalınlaştırılmış bal satmaz: ilk durumda büyük olasılıkla eritilecektir (ve onu yalnızca 37°'yi aşmayan bir sıcaklıkta dikkatlice eritebilirsiniz, aksi takdirde tüm faydalı özellikler boşa gidecek), ikinci durumda erimemiş olacak, ancak geçen yıl da.

Getty Images

Ev kontrolü. Her ihtimale karşı, doğrulanmamış bir satış noktasından hemen satın almayın. üç litrelik kavanoz, ancak test etmek ve denemek için bir mayonez kavanozu alın. Balınızı basit bir parça ekmekle test edebilirsiniz. 10-12 dakika boyunca satın aldığınıza batırın - yumuşarsa, banal şurup aldığınız anlamına gelir ve doğal balda ekmek sertleşir. Suyla seyreltilen bal, kağıt üzerinde sıvı lekeler oluşturacak veya sızıntı yapacaktır, ancak iyi bir ürün değişmeden kalacaktır. Balı bıçağın sıcak ucuyla delerseniz metalin üzerinde hiçbir şey kalmaz, sahte bal ise (ev yapımı şeker yaparken olduğu gibi) bir yanmış şeker tabakası bırakır. Bir çay kaşığı balı yarım bardak sıcak suyla seyreltin: Düşük kaliteli bal tamamen çözülmez ve ortaya çıkan sıvıya biraz alkol dökerseniz de bulanıklaşır. Tüm bu manipülasyonlardan sonra gerçek balın çözeltisi bir gözyaşı gibi şeffaf kalır ve ancak bal özsuyu olması durumunda başarısız olur. iğne yapraklı ağaçlar. Bu arada, distilatı test için alırsanız tüm katkı maddeleri yüzer veya çöker. Aynı karışıma iyot da damlatabilirsiniz, satıcı nişastayı karıştırırsa maviye döner. Sirke eklediğinizde kabarcıklar görünebilir: balda tebeşir olduğuna dair açık işaretler. Son yöntem ise bir damla bala bir tutam nişasta serpmektir. İdeal olarak beyaz toz ayrı bir katman olarak kalacaktır, ancak yapay olarak karıştırılmış bal kesinlikle onunla bir şekilde reaksiyona girecektir.

Belgelere göre. Laboratuvar testleri baldaki yabancı maddeleri ve fazla suyu hızlı bir şekilde bulacaktır, bu nedenle satıcıdan arı kovanının veteriner ve sıhhi pasaportunu ve uygunluk sertifikasını istemek iyi bir fikir olacaktır (uzman görüşü). Eğer oradaysa, bu ürünün testi sorunsuz geçtiği anlamına gelir, çünkü kontrol sadece yüzde 5'lik bir şeker içeriği fazlalığını bile kolayca gösterecektir.Belgede bir laboratuvar mührü ve radyolojik olarak geçtiğini gösteren bir işaret bulunmalıdır. kontrol. Sertifikanın yanında, araştırma için yapılan ödemeye ilişkin bir makbuzun ve uzman görüşünde belirtilen tarihe denk gelen bir tarihin bulunduğundan emin olun.

Tatiana Malinovskaya

Muhtemelen, arıcılık ürünlerini sevenlerin çoğu, evde balın doğallık açısından nasıl kontrol edileceğini, nasıl belirleneceğini defalarca merak etmiştir. doğal bal ya da değil. Ve bu şaşırtıcı değil; son alıcı, yalnızca kendisine ve ailesine fayda sağlayacak yüksek kaliteli arı nektarını almak istiyor.

Satıcılar genellikle doğal balı pazarlanabilir bir görünüm kazandırmak için eritirler. Üstelik şekerlenmiş ürünün ısıtılması için gerekli koşullar karşılanırsa ve bu ısıtma sıcaklığı 40C'den yüksek değilse değerli maddeler korunacaktır. Böyle bir durumda doğal balın belirtisi, 2-4 hafta sonra yeniden şekerlenmesi olacaktır.

Bu sıcaklık göstergesinin aşılması durumunda değerli bir arıcılık ürünü, vitamin ve diğer maddelerden yoksun basit bir tatlıya dönüşür. faydalı bileşenler. Yüksek sıcaklıkta ısıtılan bal daha sonra kristalleşmeyecek, sıvı kalacaktır.

Bir arıcılık ürünündeki maksimum faydalı maddenin, pompalamadan sonraki depolamanın ilk yılında muhafaza edildiğine inanılmaktadır. Bu nedenle yaz mevsiminin zirvesindeki şekerli balın, büyük olasılıkla geçen yılın ürünü olduğu şüphesini uyandırması gerekir.

Doğal balı nasıl tanımlayabileceğinizin bir başka işareti de kıvamıdır. Su gibi akmamalı, yeni toplandığında bile kaşıkla dereye uzanıp çıkar. Satıcıdan ikramın bir kısmını alıp kaşığın etrafına birkaç kez sarmasını isteyin. Doğal ürün katmanlaşacaktır, lütfen arıcılık ürünlerinin koyu çeşitlerinin açık renklerden daha yoğun bir kıvama sahip olduğunu, bu semptomun onlarda daha belirgin olduğunu unutmayın.

Süzme işlemi sırasında arı ürünü, bal dolu kabın yüzeyinde bir tepe oluşturur ve bu tepe ancak birkaç saniye sonra kaybolur.

Evde arı ürününün katkı maddeleri açısından kontrol edilmesi

Balın doğallığının her zaman kontrol edilmesi tavsiye edilir! Vicdansız satıcılar kar amacıyla şeker, nişasta, pekmez ve diğerleri gibi çeşitli yabancı maddelerin yardımıyla balın hacmini arttırır. Daha sonra, balın kalitesini bağımsız olarak nasıl kontrol edeceğinizi anlatacağız ve bunu kontrol etmenin çeşitli yollarını açıklayacağız.

Melas karışımının belirlenmesi

Aşağıdaki yöntemi kullanarak balı test edebilirsiniz. Nektarın bir kısmını 2 kısım suda eritin, birkaç damla hidroklorik asit ve 25 gr şarap alkolü dökün. Bulanıklığın ortaya çıkması, lezzete melas eklendiğini gösterir.

Un veya nişasta varlığının tespit edilmesi

İyot çözeltisi kullanarak doğal balı evde yapay baldan nasıl ayırt edebilirim? Çok basit; arı ürününü suyla eritin ve ardından birkaç damla ekleyin. tıbbi ürün. Dış görünüş mavi renkli un veya nişastanın varlığına işaret eder.

Tebeşir kontrolü yapılıyor

Tebeşir ilavesi için gerçek balı kendiniz nasıl test edeceğinize bakalım. Bunu yapmak için, arı ürününü suyla çözün ve ardından biraz %70 sirke damlatın. Tebeşir varlığında sirke reaksiyona girecek, çözeltinin yüzeyinde köpük ve kabarcıklar oluşacaktır.

açığa çıkan şeker

Sık sık şu soru ortaya çıkıyor: Arı balının şeker açısından nasıl test edileceği? Bunu yapmak için aşağıdaki yöntemleri kullanın:

• Az demlenmiş çayın içine 15 gram arı ürünü koyun, altta tortu oluşması sahteciliğin açık bir işaretidir;
• Şeker, kural olarak, beyaz çeşitlere büyük miktarlarda eklenir, örneğin hastalıklı tatlı tadı ve bal aromasının olmayışı ile tanınabilir.

Doğaçlama yöntemlerle evde balın test edilmesi

İyotlu

Arı ürününün yüzeyine birkaç damla iyot çözeltisi damlatın; mavi bir renk göründüğünde bu sahtedir.

Sirke

Asit tebeşirle reaksiyona girer, nektarı suda çözer ve asidin içine dökülür, köpüğün ortaya çıkması sahteciliğin işaretidir.

Amonyak

Arı ürününü 1'e 2 oranında damıtılmış suyla karıştırmak, ardından birkaç damla eklemek gerekir. amonyak, karışım. Kahverengi bir renk tonunun veya tortunun ortaya çıkması melas varlığını gösterir.

Süt

Birkaç kaşık nektarı sıcak sütle karıştırın, eğer kıvrılma olursa, yanmış toz şeker ilavesiyle sahte satın aldınız.

Su kullanmak

Birkaç kaşık arı nektarını eritin, biraz bekleyin ve ortaya çıkan resmi değerlendirin. Çözelti şeffaf olmalı ve tortu içermemelidir; ikincisi şekerin varlığını gösterir.

Ekmek dilimi

Bir parça ekmeği nektara batırın veya ekmeğin üzerine sürün, bırakın oda sıcaklığı 15-20 dakika boyunca. Doğal bal sertleşecek, şeker çözeltisi ise tam tersine yumuşatacak, bu da önünüzdeki arı ürününün doğal olup olmadığını anlamanıza yardımcı olacaktır.

Kağıt

Normal bir kağıt alın ve yüzeye biraz arıcılık ürünü uygulayın. Su eklediğinizde kağıdı ıslatır, iyi bir API ürünü kağıdın arkasında ıslak iz bırakmaz.

Paslanmaz çelik

Sahte nektarı tanımlamak için evde paslanmaz çelik veya bakır kullanın. Teli ısıtmalı ve ardından bir muamele içeren bir kaba batırmalısınız. Paslanmaz çelik temiz kalmalı ve üzerine yapışmış parça olmamalıdır.

Silinmez kalem

Balın doğallığını kimyasal kalemle nasıl kontrol edeceğimize bakalım. Bu oldukça yaygın ve bir o kadar da basit bir yöntemdir. Kurşun kalem suyla temas ettiğinde renk değiştirir ancak doğal bir pişirme ürünüyle temas ettiğinde değişmeden kalır. Bu nedenle satın almadan önce balı test etmek ve reaksiyonu gözlemlemek için kimyasal kalemin ucunu batırın.

Fermente ve iki katmanlı arı ürünü

Her zaman hasarlı veya sahte olduğu anlamına gelmez. Aşağıdan şekerlenmesi ve yukarıdan daha sıvı bir kısmın ayrılması durumunda, ancak fermantasyon belirtilerinin olmaması durumunda, böyle bir ürün yenilebilir. Bu durumda ilave şeker kontrolü için yukarıdaki yöntemlerin kullanılması yararlı olacaktır.

Delaminasyon, yüzeyde köpük oluşması ve ekşi koku oluşması durumunda arı ürününün kullanılması önerilmez, bu belirtiler ürünün bozulduğunu gösterir.

İkramın toplam kütlesi açık ve koyu olarak bölündüğünde ancak kristalleşmiyorsa, bu ikisinin karışımını gösterebilir. farklı çeşitler. Yine de böyle bir ürünü yemenin caiz olmasının ana kriteri, fermantasyon ve ekşi kokunun olmamasıdır.

Doğal balı yapay baldan nasıl ayırt edebilirim?

Ürünü satın alırken koklayıp denemek mantıklıdır. Aroma, çiçek veya meyve notalarıyla zengin bal olmalıdır. Sahte nektar çok daha zayıf kokacak, üçüncü taraf maddelerle seyreltme sürecinde koku azalacaktır.

Tat ve renk farklı çeşitler farklıdır, bu nedenle mağazaya gitmeden önce temel özelliklerini okuyun, bu yüksek kaliteli balı belirlemenizi sağlayacaktır.Elbette herkes nadir ve seçkin çeşitleri denememiştir, ancak hemen hemen herkes çiçek balını tanıyabilir.

Artık biliyorsun, basit yöntemler evde balın doğallığını kontrol etmek. Yöntemlerin çoğu oldukça kolaydır ve fazla zamanınızı almaz ancak bunun yapay olarak yaratılmış bir lezzet değil, gerçek bir arıcılık ürünü olduğundan emin olacaksınız.

Satın alırken, şekerlemenin zamanlamasını dikkate alın; arıcılık ürünlerinin sonbaharın ortasında satın alınması tavsiye edilir, o zaman çoğu çeşit zaten sertleşmiştir ve dış görünüş Sahte olanı kolayca ayırt edebilirsiniz.

Pek çok ev hanımı, balın evde doğallık açısından nasıl test edileceğiyle ilgileniyor, çünkü bu ürün oldukça pahalı ve ne yazık ki sahte ürünler oldukça yaygın. Bu yazıda birkaç tane topladık basit yollar Balın kalitesini belirlemek ve doğal olduğundan emin olmak için bazı yararlı ipuçlarının yanı sıra.

Balın özelliği vardır dış işaretler kaliteli bir ürünü hızlı bir şekilde tanımlamanıza olanak tanır.

Renk

Her bal türünün kendine has bir tonu vardır, ancak belirli bir çeşitteki ürünün nasıl görünmesi gerektiğini bilmeseniz bile, kavanozu ışığa tutarak kalitesini belirleyebilirsiniz. Koyu lekeler mevcutsa, bu balın ısıtıldığı anlamına gelir ve ne zaman ısı tedavisi faydalı özelliklerini kaybeder. Bulutluysa veya tortu varsa, büyük olasılıkla ürün sağlığa zararlı olabilecek çeşitli yabancı maddeler içermektedir.

Ağırlık

Satıcının bala su ekleyip eklemediğini belirlemenin en kolay yolu kavanozu tartmaktır. Herhangi bir balın bir litresinin ağırlığı yaklaşık bir buçuk kilogramdır (farklı bal türlerinin ağırlığı önemsiz ölçüde değişir). Bal önemli ölçüde daha hafifse, bu onun seyreltildiği anlamına gelir. Tartırken kavanozun da ağırlığı olduğunu unutmayın - bir litrelik kavanoz 360 gram, yarım litrelik bir kavanoz ise 250 gramdır.

Tutarlılık

Kaliteli bir ürün viskoz, kalın ve viskoz olmalıdır. Balın sahte olmadığından emin olmak için, içine bir kaşık batırmanız yeterlidir - ondan eşit ve sürekli bir akış akmalı, yüzeyde küçük bir "tümsek" oluşturmalı ve yavaş yavaş toplam kütleye dönüşmelidir. Eğer kaşıktan damlarsa ya da yüzeye sıçrarsa sahtedir. Herhangi bir şüpheniz varsa bir damla bal alın ve parmaklarınızın arasına sürün. Gerçek bal emilecek, ancak sahte bal topaklar halinde yuvarlanacaktır.

Su kullanarak balın kalitesi nasıl kontrol edilir

Balın doğallığını sağlamak için içinde eritilebilir. sıcak su. Çözelti düzgün bir şekilde bulanıksa her şey yolundadır, ancak altta bir tortu oluşmuşsa balda yabancı maddeler var demektir. Çözeltinin neredeyse şeffaf olduğu ortaya çıkarsa, balın içine şeker şurubu eklenmiş olma ihtimali yüksektir.

Bal iyotla nasıl test edilir

Balın seyreltilmesi gerçeğinin ağırlığa göre belirlenmesini önlemek için, vicdansız satıcılar, düşük kaliteli ürüne "doğal" kalınlık ve ağırlık sağlayan nişasta veya un ekler. Satın alınan balın bu tür katkı maddeleri içerip içermediğini belirlemek için balın içinde eritilmesi yeterlidir. Temiz su Olumsuz çok sayıda bal ve çözeltiye beş ila altı damla iyot ekleyin.

Çözelti maviye dönerse ürün nişasta içeriyor demektir. Doğal sarıdan başka bir renk alırsa ürün başka kimyasal yabancı maddeler içeriyor demektir. Her durumda doğal balda iyotla reaksiyona giren hiçbir madde yoktur.

Bal sirke ile nasıl test edilir

Düşük kaliteli bir ürünü gizlemek ve onu doğalmış gibi göstermek için sahteciler sıklıkla tebeşir kırıntıları kullanırlar, ancak bu tür bir safsızlığı tanımlamak zor değildir. Bir kaşık balı suda çözdükten sonra çözeltiye üç ila dört damla sıradan sofra sirkesi eklemeniz gerekir. Çözelti köpürmeye başlarsa üründe tebeşir var demektir.

Süt kullanarak bal nasıl test edilir

Vicdansız arıcılar bala şeker ve şeker şurubu katabilirler. Bu şekilde elde edilen ürün tüm faydalı özelliklerini kaybeder. Balda şeker olup olmadığını belirlemek için olağan yöntem inek sütü. Bir bardak ısıtılmış süte bir kaşık bal eklemeniz gerekir. Bal yavaş yavaş bardağın dibine çöker ve sütün içinde tamamen çözülürse doğaldır, ancak süt kesilmeye başlarsa şeker ilaveli sahtedir.

Peçeteyle bal nasıl test edilir

Kavanozu tarttıktan sonra bile ürüne su eklendiğinden hala şüpheniz varsa basit bir test yapabilirsiniz. İhtiyacınız olan tek şey normal bir kağıt peçete ve bir damla "şüpheli" ürün. Balı bir peçeteye damlattıktan sonra damlanın etrafına bir miktar nem yayıldığını görürseniz, su var demektir: doğal bal nem salmaz.

Artık balın doğal olup olmadığını nasıl kontrol edeceğinizi bildiğinize göre, sahte ve düşük kaliteli ürünlerden güvenilir bir şekilde korunacak ve sevdiklerinizi sağlıklarından korkmadan sağlıklı bir ikramla memnun edebileceksiniz.

Soğuk algınlığının vazgeçilmezi olduğu için her evde bir kavanoz bal bulunur. Ancak amatörler bile balın doğal olup olmadığını nasıl kontrol edeceklerini bilmiyorlar.

Bugün piyasa bal ürünleriyle dolup taşıyor ve satın alırken gerçek mi sahte mi olduğu hakkında hiçbir fikrimiz yok.

Bir mağazada, markette, arıcıda ilk kontrolden sonra, kaliteden eminseniz büyük bir parti satın almamalısınız, bir kavanoz satın alıp evde kapsamlı bir kontrol yapabilirsiniz.

Evde balın kalitesini aşağıdaki yollarla kontrol edebilirsiniz.

Su testi

Deneyi gerçekleştirmek için ılık suya ve bir çay kaşığı ürüne ihtiyacınız olacak. Çözüm üretmek gerekiyor.

Eğer onun için erimişse Kısa bir zaman, ve tek bir yumru halinde dibe batmadıysa, o zaman özgünlük açıktır. Arı ürününü su ile kontrol ederken kaşığın etrafında çizgiler oluşması gerekir.

Suyun yüzeyinde beyaz pullar veya bulutlu bir film belirirse ve küçük yabancı madde parçacıkları dibe çökmüşse, bu bir sahtedir.

İyot ve sirke ile kontrol etme

İyot ve sirke, kimyasal reaksiyonun göstergeleri olarak işlev görür.

Çözeltiye birkaç damla iyot veya Lugol eklerseniz mavi renk alabilir, bu nişastanın varlığını kanıtlar.

İyot yerine sirke eklerseniz, içindeki yabancı maddelerle birlikte su tıslamaya başladığından bu, tebeşir varlığını belirleyecektir.

İşlem amonyak veya votka ilavesiyle yapılabilir, bu çökelmiş safsızlıkları ortaya çıkaracaktır.

Ekmekle deneme

Çocukluğumdan beri, bir parça ekmeğin üzerine bal sürerseniz ekmeğin hamurunun sertleştiğini hatırlıyorum. Parçaya uygulanır eşit katman ve kenarlardan aşağı akmaz.

Ekmeğin değişmediği yani yumuşak kalması durumunda ürünün sahte olduğunu kabul etmeniz gerekecektir.

diğer yöntemler

Ateşte ısıtıldığında doğal olan eriyip daha sonra kömüre dönüşür, kalitesiz olan ise alev alır.

İyot prensibine göre orijinallik kimyasal bir kalemle kontrol edilir. Bal sürülmüş bir kağıda bir şerit çizerseniz maviye dönmemelidir.

Kurutma kağıdını kullanırken içinden bir damla bal sızmamalıdır.

Öksürüğü süt ve bal ile tedavi ettiğinizde geçmezse, kusurlu bir ürün satın aldınız demektir.

Ambalaj kabında ürünün yüzeyinde kabarcıklar ve sıvı damlacıkları varsa, içinde fermantasyon işlemi vardır ve böyle bir ürün yenmemelidir.

Tavsiye! Balı cam, porselen veya ahşap kaplarda saklamanın daha iyi olduğunu unutmayın. Satın alırken buna dikkat etmelisiniz. Doğrudan bir arıcıdan alırsanız demir veya galvaniz kaplarda olmamalıdır.

Evde jelatinin varlığını tespit edebilirsiniz. Bunu yapmak için kavanoza biraz sönmemiş kireç ekleyin ve bulaşıkları ısıtın. Belirli bir amonyak kokusu ortaya çıkarsa yabancı maddelerin olduğu doğrulanabilir.

Marketten satın alırken mağazaya

Para israf etmemek için kaliteyi “kasadan çıkmadan” belirleyebilirsiniz, ancak satın almadıysanız gerçek bal, bundan hiçbir fayda elde edemezsiniz.

Arıcılar kurnazlık kullanır Arı kovanı Arılara ekstra yiyecek sağlamak için şeker eklenir. Bu, toplanan ürün miktarının artmasına yardımcı olur.

Bu balın tadı çiçek balına benziyor. İçinde pratik olarak hiçbir yararlı madde yoktur.

Satın alırken seçmeniz gereken bazı işaretler vardır:

Satın alınan bal sert olabilir. Kalınlaştırılmış bir ürünün doğal olup olmadığını nasıl anlarsınız?

Şekerlenmiş balın yüzeyinde donmuş beyaz köpük hakimse, bu onun olgunlaşmadığını gösterir.

Kristalize olan en kaliteli ve kullanışlı olanıdır. Izgaralardan pompalandıktan sonra 5-6 ay içerisinde kristalleşme başlar. Yaz aylarında alım yaparsak taze olduğu için sıvı olması gerekir. Sonbahar ortasından itibaren kalınlaştırılmış olarak satılmaktadır.

İlkbaharda sıvı bal almaya zahmet ettiyseniz erimiş bir ürünle karşılaşabileceğiniz için dikkatli olmalısınız.

Önemli: Akasya balı ve kestane balının şekerli olma özelliği yoktur.

Sert bir ürün satın alırken ambalajını inceleyin. Ahşap çerçeveler hariç şeffaf, yarı saydamdır. Hava ve yabancı kokuların kavanoza girmesini önlemek için kapak sıkıca vidalanır.

Kap şeffafsa ve içindeki ürünü görebiliyorsanız, kristalizasyon işlemi eşit şekilde ilerlediğinden içinde herhangi bir ayrılma olmamalıdır.

16.11.2016 0

Herkes balın sadece mükemmel bir tada sahip değil aynı zamanda çok sayıda özelliğe sahip değerli bir ürün olduğunu bilir. kullanışlı özellikler. Bu mükemmel bir ilaçtır, çeşitli maskelerin temelidir ve sadece lezzetli bir ikramdır.

Faydaları ve işaretleri

Balın aşağıdaki tıbbi özellikleri ayırt edilir:

• bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi;
• virüslere, bakterilere karşı mücadele;
• vitaminler ve mikro elementlerle doygunluk;
• kanın saflaştırılması, toksinlerin uzaklaştırılması;
• çeşitli iltihaplarla mücadele;
• vücutta metabolik süreçlerin kurulması;
• kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu etki;
• bağırsak fonksiyonunun normalleşmesi;
• üreme fonksiyonlarının uyarılması;
• sağlıklı bir iştah uyandırmak;
• saç ve tırnakların güçlendirilmesi.

Ama balın bize fayda sağlaması için öncelikle doğal ve kaliteli olması gerekiyor. Hemen hemen her marketten satın alabiliyoruz ve aralarından seçim yapabileceğimiz farklı çeşitlerimiz var. Ancak kaliteli bir ürün satın aldığımızdan ve orijinalliğinden şüphe duymadığımızdan emin olabilir miyiz? Nasıl tanınır? Balın kalite gereksinimlerinin tümü karşılanıyor mu? Öncelikle, satın alırken balı nasıl kontrol edeceğimizi, doğal bir ürünü nasıl ayırt edeceğimizi ve sahte satın almayacağımızı bulalım.

Dış görünüş

Herhangi bir derecedeki bal, kural olarak şeffaf olmalı ve düzgün bir kıvama sahip olmalıdır. Bunlar bal kalitesinin göstergeleridir. Kıvam aynı değilse, ürün çeşitli yabancı maddeler içeriyor demektir.

Nektarın yüzeyinde hiçbir durumda köpük veya kabarcık olmamalıdır. Bu, ürünün fermantasyonunu ve dolayısıyla ona su eklendiğini gösterir. Doğal olarak - yalnızca doğal elementler mevcut olabilir - balmumu, polen, bal peteği parçacıkları. Renk çeşidine bağlıdır ancak aynı zamanda tek tip olmalıdır.

Bilmek önemlidir!

Birçok satıcı şekerlenmiş balı ısıtmak gibi bir yönteme başvuruyor. Burada herhangi bir faydadan söz edilemez, üstelik böyle bir prosedür oluşumuna yol açabilir. zararlı maddeler. Sonbahar veya kış aylarında sıvı kıvamında bir ürün satın almayın, yılın bu zamanından beri büyük olasılıkla erimiştir. geç çeşitler zaten kristalleşmiştir.

Satıcıdan içine tahta bir çubuk batırmasını ve onu kaldırarak sıvının nasıl aktığını göstermesini isteyebilirsiniz. Doğal bal akışı sürekli olacak ve kalitesiz ürün sıçramalar yaratacaktır. Ayrıca bir damlayı parmaklarınızın arasına sürterek ürünün kalitesini kontrol edebilirsiniz. Herhangi bir topaklanma hissetmiyorsanız ve cilt tarafından kolayca emiliyorsa bu ürün taze ve doğaldır.

Tat ve koku

Doğal bal orta derecede tatlıdır ve hafif mayhoş bir tada sahiptir. Denedikten sonra boğazınızda hafif bir ağrı hissedeceksiniz. Karamel tadı fark ederseniz erimiş demektir.

Yüksek kaliteli balın parlak, hoş kokulu bir aroması vardır, sahte balın ise neredeyse hiç kokusu yoktur. Ancak şunu da belirtelim ki kendisi de hafif kokuya sahip olan çeşitler vardır, dolayısıyla satın alırken bu noktayı dikkate almanız gerekir.

Ağırlık

Peki ya ağırlık? Örneğin bir litrelik bal kavanozu yaklaşık bir buçuk kilogram ağırlığında olacaktır. Kavanoz çok hafifse büyük olasılıkla bal ürününe su eklenmiştir.

Bal çeşitlerinin kısa açıklaması

1. Karabuğday - çoğu durumda renk zengin kahverengi veya kehribardır. Acı ile parlak bir tada, yoğun bir spesifik aromaya sahiptir. Birçok yararlı mikro element içerir. Çeşitli kalp hastalıklarını tedavi etmek ve kan basıncını normalleştirmek için kullanılır. Çok değerli bir çeşittir.
2. Mayıs - rengi sarıdır ve tadı hoş ve tatlıdır. Ürün uzun süre kristalleşmez. İyileştirme güçleri vardır. Tıbbi olarak kabul edilir ve birçok hastalığın tedavisinde kullanılır.
3. Ihlamur - hafif sarı renk. Şeffaf. Soğuk algınlığıyla mücadelede faydalı olduğu düşünülür. Değerli bir çeşit olarak sınıflandırılmıştır. Dayanıklılığı artırır, hafızayı geliştirir ve bağışıklık sistemini uyarıcı özelliklere sahiptir. Arı bu türü ağacın çiçeklenme döneminde toplar.
4. Tatlı yonca - beyaz bir çeşit olarak sınıflandırılır ve neredeyse renksizdir. Vanilya kokusu vardır. yardımcı olur bulaşıcı hastalıklar, kan basıncını normalleştirir.
5. Hardal - Bu çeşidin zengin bir altın rengi ve neredeyse algılanamayan bir kokusu vardır. Hastalıklarda kullanılan eklemleri tedavi eder iç organlar. Ayrıca bu tip balın cilde faydaları vardır.
6. Akasya – renk neredeyse şeffaftır. Şekerlenmiş formda elde edilir Beyaz renk. Özel bir parlak aroması ve hassas tadı vardır. Neredeyse hiçbir zaman alerjiye neden olmaz ve güçlü bir onarıcı etkiye sahiptir. Bu uzun yıllardır test edilen bir nektardır. Hastalıklarda da kullanılıyor gergin sistem. En değerli çeşitlerden biri olarak kabul edilir.
7. Ahududu – bu formda mevcut parlak tonlar. Birçok vitamin içerir ve besin değeri yüksektir.
8. Yonca - renkleri açık kehribardan zengine kadar değişir. Çok kalıcı bir aroması var. Soğuk algınlığını önleme aracı olarak ve ayrıca genel güçlendirici ajan olarak kullanılır. Yanık tedavisinde yardımcı olur.
9. Kestane - açık veya koyu olabilir. Çeşitli içerir besinler. Kendine özgü bir aroması ve hafif acı bir tadı vardır. Kan dolaşımı için oldukça faydalıdır. Ayrıca başka nerede kullanılabilir? Mide ve böbrek hastalıklarında kullanılır.
10. Ayçiçeği - bazen yeşilimsi, parlak sarı bir renge sahiptir. Çok miktarda glikoz içerir. Kalın, tatlı ve hafif ekşi. Kalbe iyi gelir, kan damarlarının duvarlarını güçlendirir. Nevralji için kullanılır ve aynı zamanda idrar söktürücü olarak da kullanılır.
11. Fireweed - şeffaf, yeşilimsi bir renk tonuna sahiptir. Birçok vitamin açısından zengindir. Sinir hastalıkları ve soğuk algınlığında kullanılır.
12. Alıç karanlık bir çeşittir. Acı bir tada ve çok özel bir aromaya sahiptir. Nadir görünüm. Yoğun zihinsel ve fiziksel aktivite kalp ve kan damarları hastalıklarında, kan basıncını dengelemek için.
13. Motherwort - Bu çeşitlilik altın rengindedir ve keskin bir aromaya sahiptir. Nevrozlarda, uykusuzlukta ve ayrıca vücuttaki metabolik bozukluklarda kullanılır.
14. Dulavratotu - Bu türün zeytin rengi, hoş kokulu bir aroması vardır ve orijinal tat. Son derece verimli özellikler Tıbbi özellikler. Güçlü bir antiseptik ve idrar söktürücü olarak kullanılır. Bu ürünün kanser gelişimini önleyebileceği unutulmamalıdır. Dermatolojik hastalıklarda etkilidir.
15. Vahşi - ne yazık ki bu çok nadirdir. Bu ürünü çıkaran arılar çoğunlukla doğa rezervlerinde bulunur.

Evde balın kalitesini daha dikkatli belirleyebilirsiniz. Öncelikle bu değerli ürünün nelerden oluştuğundan bahsetmeliyiz.

Bal bileşimi:

• su;
• glikoz;
• fruktoz;
• sakaroz;
• bitkisel protein;
• enzimler;
• uçucu yağlar.

Balın kalitesini belirlemek için ev yöntemleri

1. Su. Isıtılmış suya bir miktar karışım koyun. Ürün hemen eriyorsa ve dibinde topak kalmıyorsa bu doğaldır. Ayrıca çayınıza bir kaşık dolusu bal da ekleyebilirsiniz. doğal ürün Daha da karanlıklaşacak.
2. Süt. Burada her şey basit: Düşük kaliteli bal eklerseniz süt kesilir.
3. İyot ve sirke. Bir bardağa dökün ılık su, ardından bir kaşık dolusu nektar ekleyin. Daha sonra oraya iki damla iyot ekleyin. Birkaç dakika sonra su maviye dönerse nişasta eklenmiş demektir. Nasıl daha zengin renküründe ne kadar fazla nişasta varsa. İyot yerine suya sirke ekleyip balın tebeşir içerip içermediğini öğrenebilirsiniz. Varsa, su genellikle tıslama sesi çıkarır. Tebeşir katkısının en çok maskelemediğine dikkat edilmelidir. en iyi durum tatlı bir üründür ve aynı zamanda ağırlığını da arttırır.
4. Ekmek. Bir parça ekmeğin üzerine bal sürün. Ürün eşit bir tabaka halinde uzanacak ve kenarlardan damlamayacaktır, kaliteli ürün tabakasının altındaki ekmek ise sertleşecektir. Ayrıca bir kaseye biraz ekmek de koyabilirsiniz. Birkaç dakika sonra ekmek yumuşarsa ürününüz kaliteli değildir; içine şeker şurubu katılmıştır.
5. Kağıt. Bir parça al tuvalet kağıdı, peçete veya gazete ve üzerine biraz bal koyun. Birkaç dakika sonra kağıdı ters çevirin ve bir göz atın. Islak bir iz bulunursa bu doğal değildir.
6. Silinmez kalem. Kağıdın üzerine (çok kalın değil) bir damla bal koyun ve yayın. Bir pastel boya alın ve balın uygulandığı alanın üzerini çizin. Mavimsi çizgiler görünüyorsa balınız nişasta veya kalınlığı arttırmak için kullanılan un içeriyor demektir.
7. Sıcak tel. Teli karışıma batırın ve geri çıkarın. Tel temiz kalırsa, hiçbir şey olmadığı anlamına gelir. yabancı yabancı maddeler. Üzerinde yapışkan birikimler kalırsa bu durum tam tersini gösterir.
8. Amonyak. Bu şekilde kontrol edilecek. Bir ölçü bal iki ölçü su ile karıştırılmalıdır. Daha sonra birkaç damla amonyak ekleyip karışımı iyice çalkalamanız gerekir. Eğer dönüşürse kahverengi renk Bu, en değerli özelliklerini önemli ölçüde ortadan kaldıran nişasta şurubunun eklendiği anlamına gelir.
9. Isı testi. Bir çorba kaşığı balı ateşin üzerine tutun. Kirlilikler içeren ürün tutuşacak veya kömürleşecektir. Ürün eşit şekilde erirse bu onun orijinalliğini gösterir.

Video: evde balın kalitesinin nasıl kontrol edileceği, balı evde test etmenin yolları.

Balın şeker açısından test edilmesi konusuna daha detaylı değinmek istiyorum. Vicdansız arıcılar genellikle arıları şekerle besler veya bala şeker eklemeye başvururlar. şeker şurubu. Şekeri test etmenin de birkaç yolu vardır.

• bala şeker eklenirse koku verir tatlı su. Tadı iğrenç olacak ve rengi doğal olmayacak;
• şeker şurubu ilavesiyle bal ekşi değildir, aromasızdır ve tamamen şeffaftır. Depolama sırasında jelatinimsi özelliklerle karakterize edilir;
• Çaya “şekerli” bir ürün eklerseniz çay bulanıklaşacaktır. Kaliteli bal eklediğinizde çay sadece biraz koyulaşacaktır. Doğal arı ürünü tortu üretmez;
• Sıcak sütte şeker ilavesiz bal çözülmeli ve kabın dibine batmalıdır.

Balın doğallığının kıvamına göre kontrol edilmesi de özel ilgiyi hak ediyor.

1. Kaşığı bal dolu kaba batırın ve birkaç kez çevirin. Kaliteli bal ondan akmayacak, yüzeye yayılmayacak, ancak kolayca kıvrılacaktır. Yavaş yavaş boşalacak ve eşit bir kayma oluşturacaktır.
2. Bir çay kaşığı bala batırın, sonra çıkarın ve balın damlamasını izleyin. Doğal olan büyük damlalar halinde akmalı ve çoğu kaşıkta kalacaktır. Doğal olgun çok viskozdur ve olgunlaşmamış sıvıdır.
3. Şekerlenmiş bal kristalize kısım ve sıvı kısım olarak ikiye ayrılırsa bu aynı zamanda balın olgunlaşmadığını da gösterir.

Böylece düşük kaliteli balın çeşitli belirtileri tespit edilebilir.

• kristal şeffaflığı;
• parlak parlaklık;
• acı, ekşi veya karamel tadı;
• köpük ve kabarcıklar;
• aroma eksikliği;
• doğal olmayan beyaz renk;
• delaminasyon.

Artık evde balın kalitesini nasıl belirleyeceğinizi biliyorsunuz. Herhangi bir nedenle yukarıda açıklanan yöntemlere başvurmak istemiyorsanız, birkaç ay bekleyin - zaman her şeyi yerine koyacaktır.