Evde gerçek bal nasıl kontrol edilir. Doğal balı piyasadaki sahtesinden nasıl ayırt edebilirim: görünüm, koku, viskozitedeki işaretler

En popüler arıcılık ürününün neredeyse sınırsız faydalarından bahsetmişken, onu boyamak iyileştirici özellikler her zaman doğal olduğunu ima eder. Tabii ki, tanıdık bir arıcıya gelip sadece kanıtlanmış ürünler satın almak güzel olurdu. Ama herkes değil ve her zaman böyle bir fırsata sahip değil. Faydalarından emin olmak için balın kalitesi nasıl belirlenir?

Piyasada alışveriş yaparken standart altı satın alma ya da almama tehlikesi vardır. doğal ürün. Nişasta ve diğer maddelerin eklenmesiyle su veya şekerle seyreltilerek önceden pompalanabilir. Ek olarak, bazen vicdansız satıcılar, daha şık görünmesi için bir şeker ürününü ısıtır.

Bütün bunlar faydaları nötralize eder ve ısıtma oluşumuna bile yol açabilir. zararlı maddeler... Markete veya fuara gitmeden önce bile gerçek balı nasıl seçeceğinizi düşünmelisiniz.

Bir ghee ürünü satın almaktan kaçınmak için sonbaharın sonlarında veya kışın daha fazla sıvı kıvamı aramayın. Bu zamana kadar, hatta en geç çeşitler... Diyelim ki Ocak ayında pazara gelirseniz ve bir kaşıktan balın iyi aktığını görürseniz, büyük olasılıkla erimiştir. Böyle bir ürün almamak daha iyidir.

Bir diğer önlem ise yüzeydeki köpüktür. Bu, bal peteğinin içeriğinin olgunlaşmamış olarak dışarı pompalandığını veya basitçe ona su eklendiğini gösterir. Ayrıca taze yüksek kaliteli balın hem rengi hem de kıvamı tek tip olmalıdır. Ancak küçültülmüş bir tane satın alırsanız, üzerinde beyaz lekelerin varlığı oldukça kabul edilebilir. Bu durumda katmanlara ayrılma da fark edilebilir, bu da normaldir.

Alırsanız burada en önemli şey tüm hücrelerin mühürlenmiş olmasıdır. Arıcıların altlık dediği kapaklar balı tutar ve birçok faydalı madde içerir.

Genellikle piyasa koşullarında tam teşekküllü kontroller yapmak mümkün değildir. Burada renk, aroma ve kıvama göre seçiyorlar. Yöntemi bir yaprak kağıt veya varsa kimyasal kurşun kalemle de kullanabilirsiniz. Ama bunun hakkında daha sonra.

İyi bir bal hangi özelliklere sahip olmalıdır?

Kaliteli bir ürünün nasıl seçileceğini bulmaya çalışacağız. dışa dönük işaretler... Bu, daha ayrıntılı olarak kontrol etmenin bir yolu olmasa bile her zaman fark edilen bir şeydir.

Renk

Tezgaha baktığınızda gördüğünüz ilk şey renktir. Tabii ki, her çeşidin kendine ait - neredeyse renksiz külden zengin koyu kahverengi karabuğdaya kadar. Ve burada, belirli bir çeşitlilik için hangi renklerin normal kabul edildiğini bilmeniz gerekir.

Ama orada Genel kural... Taze, kristalleşmemiş, bulutlu olmamalı ve ayrıca bir çökeltiye sahip olmalıdır. İkincisinin varlığı, safsızlıkların varlığını gösterir. Karanlık noktalar varsa, ürün büyük olasılıkla ısıtılmıştır.

Tutarlılık

"Kuyruk" koptuğunda, tamamen konteynere geri yerleşecektir. Ortaya çıkan höyük, toplam kütle içinde yavaş yavaş dağılacaktır. Bal damladığında, hatta daha fazlası sıçradığında, bu sahtedir.

Eğer bal seçimi yaparken içinden derenin aktığı kaşığı çevirirseniz, sarmak kolay olacaktır. Taze ve sıvı ürün yavaş yavaş boşalarak yüzeyde tepe noktaları ve kabarcıklar oluşturur. Seyreltilmiş çok farklı davranır.

Tat, aroma ve ağırlık

Balın kalitesini aromasıyla nasıl belirleyeceğini kesin olarak söylemek imkansızdır. Tabii ki, gerçek ve doğal olarak, genellikle daha yoğun ve kokulu. Ancak kokunun çok zayıf olduğu bazı çeşitler vardır ve kristalleşmeden sonra hafif hale gelir. Seçilen bal türünün parlak bir aromaya sahip olması gerektiğini biliyorsanız, bu parametreye rehberlik edilmelidir.

Tadı gelince, her zaman tatlıdır. Ancak şeker eklenmiş olan daha şekerlidir. Diğer bir parametre ise 1 litre balın ağırlığının yaklaşık 1,5 kg olmasıdır. Kavanoz çok hafifse, muhtemelen su eklenmiştir.

Evde özgünlüğün belirlenmesi

Ve çek ise bal nasıl seçilir dış özellikler hala şüpheler bırakıyor mu? Çok basit bir şekilde yapılabilir. satın almadan önce çok sayıda, 100-200 gram satın alın ve ürünün orijinalliğini evde kontrol edin.

birkaç tane var basit yollar bu, doğaçlama araçların yardımıyla bunu yapmanıza izin verir. Aynı zamanda, herhangi bir evde ne kullanılır - kağıt, iyot, sirke, normal su. Peki, kendinizi sahteciliğe karşı koruyarak evde balın kalitesi nasıl belirlenir?

Suda bir bal çözeltisi

En kolay şey çözülmek. Bundan sonra, sıvı bulanık hale gelmelidir. Bu durumda, hiçbir çökelti oluşmamalıdır. Çözelti sadece şeker şurubu eklendikten sonra berrak kalacaktır. Ancak bu deney tek başına yeterli değildir.

İyot veya kimyasal kurşun kalemle kontrol etme

Balın kalitesi büyük ölçüde doğal bir üründe bulunmayan çeşitli safsızlıklara bağlıdır. Diğerleri arasında nişasta veya un olabilir. Varlıkları iyot kullanılarak tespit edilir. Kaliteyi bu şekilde belirlemek için, tatlılığı az miktarda damıtılmış suyla seyreltmek ve ardından birkaç damla iyot eklemek daha iyidir. Çözelti maviye dönerse, bu oradaki nişastanın bir işaretidir.

Bu safsızlık olmadan iyi bal seçmenin başka bir yolu piyasada bile kullanılabilir. Bir parça kağıda test damlası yapmanızı ve kimyasal bir kurşun kalemle lekelemenizi istemeniz gerekir. Bundan sonra mavi çizgilerin ortaya çıkması, nişasta, un veya sadece suyun varlığını da gösterecektir.

Bir yaprak kağıtla kontrol etme

Bu test için kalın beyaz değil, düşük dereceli emici kağıt seçmek daha iyidir - ince gazete, peçete veya sadece tuvalet kağıdı... Yaprağa biraz bal dökmeniz gerekiyor. Nemli bir nokta ile yayılırsa, hatta daha fazla dışarı sızarsa, böyle bir ürün almayın. İçinde su olmadığında çevresinde ıslak noktalar olmamalıdır.

sirke kontrolü

İçinde bulunan sirke mutfak dolabı her biri de gerçekten kaliteli bal alıp almadığınızı belirlemenize yardımcı olabilir. Burada, iyotlu testte olduğu gibi, az miktarda ürün su ile seyreltilmelidir.

Bu çözeltiye sirke ekledikten sonra kabarcıklar ortaya çıkarsa veya daha fazla köpürürse, bu kötü işaret... Bu, arıcılık ürünlerine ek olarak size tebeşir sattıkları anlamına gelir.

Paslanmaz çelik ile kontrol

Bu öğeyi kullanarak kaliteli bal nasıl seçilir? Her şey yeterince basit. Bir parça paslanmaz çelik teli ısıtın ve ballı bir kaba indirin.

Çıkardığınızda temiz kalmalıdır. Bu, üründe kirlilik olmadığı anlamına gelir. Yüzeye anlaşılmaz bir yapışkan kütle yapışırsa, her şey istediğimiz kadar iyi değildir.

ekmek kontrolü

Ürünün kalitesini belirlemenin bir başka yolu da küçük bir parça ekmeği bir kase balın içine daldırıp 10 dakika orada bırakmaktır. şeker şurubu... Saf bir üründe, parça tam tersine sertleşmelidir.

Arılıklarından elde edilen balın ne kadar doğal ve çevre açısından güvenli olduğunu yalnızca arıcıların kendisi bilir, ancak herhangi bir tüketici belirli bir analiz yapabilir. Bu değerli üründen büyük miktarda satın almadan önce, aynı partiden küçük bir kavanoz satın almanız ve bazı temel araştırmalar yapmanız önerilir.

Evde, sahtekarlıkla karşılaşmamak için mi?

Hangi bal sahte?

Bal sahteciliğinin tarihi uzun zaman önce başladı, sahteciliğinin ilk sözleri 1855'e kadar uzanıyor. O zamandan beri, dolandırıcıların teknikleri o kadar gelişti ki, bazen kalitesini yalnızca laboratuvarlarda güvenilir bir şekilde belirlemek mümkün.

Hangi balın katkısız:

• olgunlaşmamış;
• ısındı (erimiş);
• katkı maddeleri ve safsızlıklar ile bal.

Çoğu zaman, şeker balı ve yapay olarak ters çevrilmiş şeker, daha az sıklıkla nişasta ve pancar şurubu olmak üzere doğal bir ürüne karıştırılır.

Evde balın kalitesi nasıl belirlenir

Önce olgunluğu kontrol edelim. Bazı arıcılar, cehalet veya bencil sebeplerle, en yüksek kârla satmak için balı mümkün olduğunca erken pompalamaya başlarlar.

Çiğ balın nesi var? %20'den fazla nem tutar, çabuk kaybeder Tıbbi özellikler, daha kötü saklanır, genellikle mayalanmaya başlar. Fermantasyon sürecinde böyle bir ürün oluşur ve kullanılamaz hale gelir.

Balın kalitesi nasıl doğru bir şekilde belirlenir? Vade belirlenir Farklı yollar... Birincisi viskozite testidir.

20 0 C sıcaklıkta ballı bir kaşık almanız, yatay olarak yerleştirmeniz ve döndürmeye başlamanız gerekir. Olgun balın süzülecek zamanı yoktur, ancak bir kaşıkla sarılır. eğer sonunu atlarsan çatal bıçak takımı aşağı, bal ondan çok yavaş akar ve yüzeyde bir tüberkül bırakır. Olgunlaşmamış bal dönerken akmaya başlar ve yüzey hızla düzleşir. Daha düşük bir sıcaklıkta viskozite düşer, yüksek bir sıcaklıkta artar.

Test ederken, çeşitliliği dikkate almak gerekir, çünkü farklı şekiller balın farklı viskozitesi vardır:

1. Çok (akasya, portakal, yonca).
2. Sıvı kireç).
3. Jöle benzeri (ruhu).
4. Kalın (ayçiçeği, kolza tohumu, karabuğday).

İkinci yol, hacim ve ağırlık oranını kontrol etmektir. Bir litre olgun balın ağırlığı (net) en az 1,4 kg olmalıdır.

Üçüncüsü: kabarcıklar. Balın ekşi bir kokusu varsa, alkollü bir tat varsa veya yüzeyde yavaş yavaş kabarcıklar oluşuyorsa bal fermente olmuştur.

Dördüncü test: kağıt. Gazete kağıdına bir damla bal damlatılır. Bal olgunlaşmışsa, yüzeyde kalacaktır. Islaksa, ıslak bir iz bırakarak sürünerek uzaklaşır.

Beşinci yöntem, bal zaten şekerli olduğunda uygundur. Farklı yoğunlukta iki katmana ayrılırsa, büyük oranda su içerir.

Kirleri temiz suya getirelim!

Hacmi artırmak ve kalitesi şüpheli ürüne doğal, olgun bal görünümü vermek için çeşitli katkı maddeleri eklenebilir. Balın kalitesi nasıl belirlenir? Evde saflığını belirlemek oldukça mümkündür.

1. Safsızlıkların varlığı basitçe ortaya çıkar: az miktarda bal damıtılmış suda seyreltilir. Kaliteli bir ürün tamamen çözülür. Yabancı inklüzyonlar varsa, ya çöker ya da dibe çökerler.

2. Tebeşir, asetik asit eklenerek tespit edilebilir. su çözümü bal. Karışım cızırdamaya ve köpürmeye başlarsa balda tebeşir vardır.

3. Viskoziteyi arttırmak için bala nişasta ve un eklenebilir. Bu durumda, iyotlu balın kalitesinin nasıl belirleneceğinden daha kolay bir şey yoktur. Bal suda çözülmeli ve daha sonra oraya iyot eklenmelidir. Çözelti maviye dönerse, tedaviye nişasta eklenmiştir.

4. Jelatin, bal ve su karışımına %5 tanen solüsyonu eklenerek saptanır. Varsa, beyaz pullar görünecektir.

5. Baldaki pekmez amonyak gösterecektir. Sahte ürünün sulu çözeltisine eklenen birkaç damla alkol onu kahverengiye boyayacaktır.

ghee'un tanımı

Satıcılar genellikle yeni bir hasat kisvesi altında kristalize eski balı satmaya çalışırlar.

Şekerlenmiş ve eritilmiş ise evde balın kalitesi nasıl belirlenir? Sahte belirtileri:

• Isınmış bal şeffaf ve homojendir, doğal ürün ise protein bileşiklerinin varlığından dolayı hafif bulanıktır.
• Ürün zayıf bir aromaya, karamel aromasına sahiptir ve fark edilir
• Sıcaklık +5 0 С'ye düştüğünde, içinde camsı filamentler oluşur. Doğal bal sadece şiddetli donlarda bu şekilde davranır.

Şeker / Bal

Tadında karakteristik bir burukluk ve hafif terleme yoktur. Kağıda bir damla damlatıp ateşe verirseniz yanık şeker kokusu alırsınız. Sıcak sütte bu "bal" kıvrılır.

Nihayet

Satın alırken, duyumlara güvenmelisiniz. Bal tatlı, hafif ekşi ve aromatik olmalıdır. Ondan biraz ve tadı çok güzel. Koku doğal, çiçeksi olmalıdır. Kristalizasyon, 3 ila 4 aylık ve daha eski ürünler için normal bir işlemdir. Kışın donmuş bal neden olmalı daha fazla güven daha sıvı ve şeffaf.

Arıcılık çeşitleri oldukça geniştir, ancak toplam kütleden bir ürün öne çıkıyor - tatlım, çok şey var faydalı vitaminler, geleneksel tıpta kullanılır.

Unutulmamalıdır ki sadece doğal bal gibi niteliklere sahiptir. Kendiniz arıcıysanız veya tanıdık arıcılarınız varsa çok şanslısınız. Ve eğer sen sıradan bir insan, arıcılıkla hiç uğraşmayanlar, ne yapmalı, kaliteli bal nasıl alınır?

Bal çeşitleri

Muhtemelen bir kereden fazla kendinizi ucuz ürünlerle karşılaştığınız bir durumda buldunuz, ne kadar pahalı? Balda tam olarak böyledir, daha az popüler olan çeşitler pahalı olanların fiyatına satılır.

Her türün, doğrudan tozlaşan bitkiye bağlı olan kendi tadı vardır. Böcekler asla tek bir yerde tozlaşma yapmaz, arılar hareket etmeyi sever farklı yerler... Bundan, saf bir bal çeşidinin asla işe yaramayacağı sonucuna varabiliriz - herhangi bir tür karıştırılacaktır. Profesyonel arıcılar, bitmiş üründe hangi çiçeklerin baskın olduğunu ayırt etmeyi öğrenmiştir.

Çeşitleri nelerdir, renkleri

Tüm türler farklılık gösterir dış görünüş, her birinin kişisel özellikleri vardır.

1. Kireç. Bu görünüm en çok tanınan etkili çare soğuk algınlığı ile. Medoc genellikle kehribar veya açık sarı renktedir.
2. Karabuğday. Bu tür koyu kahverengi, kırmızı bir renk tonuna ve hafif bir acılığın hissedildiği belirgin bir tada sahiptir.
3. Orman. Standart bir tadı vardır. Açık sarı renk daha yaygındır.
4. Lugovoi. Açık renkli.
5. Akasya Bu bal türü neredeyse şeffaf renklidir. Şekerli ise, neredeyse beyaz olacaktır.
6. Yonca. Bal, daha çok kehribar renginde bulunan zengin bir tada ve aromaya sahiptir.
7. Kızıl. Her ne kadar istemesem de bu görüş açık ton, meyvelerin gölgesi gibi değil.

Ürün kalitesinin görünüşe göre belirlenmesi

Piyasaya girdikten sonra balın kalitesini bilmenize yardımcı olacak çeşitli işlemleri yapamayacaksınız. Eylemleriniz için çok "memnun" olacak satıcıyı unutmayın. Peki kaliteli bir ürüne ihtiyacınız varsa nasıl davranırsınız? İyi bir şekilde bilgili olmanız gereken bu konuda sadece balın dış belirtileri size yardımcı olacaktır.

1. Balın üzerinde yukarıdan kabarcıklar gözlemlerseniz, fermantasyonu arttırmak için bala su eklendiği anlamına gelir. Doğal balın mutlaka her tür üründe bulunan balmumu ve poleni vardır. Ürün çok şeffafsa, yapaydır.
2. Gerçek bal her zaman cilt tarafından emilir.
3. Herhangi bir çeşidin hafif bir burukluk ve hafif bir yanma hissi olmalı ve tatlılığı orta düzeyde olmalıdır. Üründe karamel aroması olmamalı, aksi takdirde balın daha fazla işlendiğini bilmelisiniz. prezentabl görünüm... Bu, önemli dezavantajlarından biridir, çünkü faydalı özelliklerin çoğu basitçe ortadan kalktığından, bazen bu tür bal hiç tüketilmemelidir.
4. Doğal bal her zaman yayar güçlü aroma, v yapay versiyon koku pratikte yoktur.
5. Aniden bal şekerlenirse endişelenmemelisiniz, çünkü bu bir işarettir. Yüksek kalite... Gerçek bal her zaman kristalleşir.

Evde takviyeler için bal nasıl test edilir

Ürünün olgunluğu ve viskozitesi. En lezzetli ve kaliteli bal, tam işleme tabi tutulmuş bal olacaktır. Herhangi bir çeşitlilik ulaşmalı minimum eşik nem. Birçok arıcı ürünü bir an önce satmak ister ve kalitesini hiç düşünmez. Çoğu zaman, bu bal çok kısa süre saklanır, aroması daha az parlaktır ve tadı çok zayıftır.

Ürünün olgunluğunu kontrol etmek oldukça kolaydır, sıradan bir yemek kaşığı gerektirecektir. İçine bolca bal dökün ve küçük bir damlama olacak şekilde çevirin. Sürekli dökülüyor ve tepe oluşturuyorsa bal olgunlaşmış demektir.

İkinci yöntem hemen hemen aynıdır. Yine bir kaşıkta daha fazla bal topluyoruz, yatay olarak tutuyoruz ve eksen etrafında büküyoruz. Bal olgunlaşırsa yayılmaz. Aksi takdirde, kütle sıvı olacaktır, bu da kalitesiz olduğunu gösterir.

Bal ağırlığı. Ortalama olarak, 1 L'lik bir kavanoz, ürünle birlikte yaklaşık 1,4 kg ağırlığında olmalıdır. Gösterge çok daha düşükse, bal suyla seyreltilir.

Tatlı yiyecekleri test etmenin birkaç yolu

Fotoğrafa bakabileceğiniz bir sahte nasıl belirlenir

1. 1 çay kaşığı alın. bal ve ürünü yerleştirin ılık su... Bir saat sonra bir çökelti oluşmalı veya yüzen pullar görünmelidir.

2. Bal ile çay yapın. Koyu bir sıvı alırsanız, ürün yüksek kalitededir.

3. Bir sonraki kontrol ekmekle olacaktır. Kırıntıyı yaklaşık 15 dakika bala batırın. Ekmek sertleşirse balın kalitesi iyidir, yumuşak ekmek ürünün sulandırıldığını gösterir.

4. Nemi çeken bir kağıt alın ve üzerine bal dökün ve yayın. Islak izler görülmemelidir, aksi takdirde balın şurupla seyreltildiğini bilin.

5. Doğaçlama araçların yardımıyla ilginç bir doğrulama yöntemi. Isıtılıp 1 saniye bala batırılması gereken paslanmaz bir tele ihtiyacınız olacak. Tel temizse, üründe kirlilik yoktur.

6. Son yol, bir çay kaşığını ateşte ısıtmaktır. Bal kalitesiz ise yanar. Gerçek ürün biraz kömürleşmiş olacaktır.

Diğer safsızlıkların tanımlanması

Ürünün raf ömrünün sonu yaklaşırsa, satıcılar mallardan kısa sürede kurtulmaya yardımcı olacak çeşitli hilelere giderler. Alıcı, kaliteli bir ürünü şımarık bir üründen görünüşünden ayırt edemez. Satıcı hile yapıp bala bir şeyler katarsa, ürün tam tersine daha çekici hale gelecektir.

Üründeki katkı maddelerini tanımlayabilen yollardan biri iyottur. Sadece balın içine birkaç damla damlat ve izle Kimyasal reaksiyon... Hiçbir şey olmazsa, ürün gerçektir. Balın ortaya çıktığı bir reaksiyon başlarsa mavi renkli- satıcının ürüne kıvam arttırıcı olarak nişasta eklediği anlamına gelir.

Bir ısırık yardımıyla iyotta tebeşir varlığını belirleyebilirsiniz. Yarım bardak su dökün, 1 çay kaşığı ekleyin. tatlım, sonra sirke damlat. Su tıslamazsa, tebeşir yoktur.

Amonyak yardımı ile balda melas tespit edilebilir. Bunu yapmak için 2 yemek kaşığı almanız gerekir. su ve 1 yemek kaşığı. tatlım, her şeyi karıştır, sonra biraz alkol damlat ve kuvvetlice salla. Renk hiçbir şekilde değişmemeli, ayrıca tortu da olmamalıdır.

Son olarak, ürünün şekerlenmesiyle ilgili birkaç söz söyleyelim. Her şey belirli çeşitliliğe bağlıdır. Örneğin hardal balı hasattan bir hafta sonra, akasyadan altı ay sonra şekerlenmeye başlayabilir. Çeşitlerin geri kalanı ortalama olarak başlar bu süreç toplamadan birkaç ay sonra.

İyot kullanarak evde doğallık için bal nasıl test edilir

İyot, balda bulunan nişastayı kolayca tanımlayabilir. Bir deney yapmak için ihtiyacınız olan:

1. 100 ml'den biraz fazla su alın, ısıtın ve içinde 1 çay kaşığı çözün. bal.
2. pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. tatlı karışıma birkaç damla iyot ekleyin.
4. rengin nasıl değişeceğini izleyin.
5. mavi noktalar gözlemlendiğinde, sahte bir ürün satın aldığınız söylenebilir.

Doğal bal evde nasıl kontrol edilir veya kağıt kullanılmaz

Test için herhangi bir kağıt peçete alabilirsiniz. Bir parça kağıda biraz bal koyun ve yayılıp yayılmadığını görün. Balın altında ıslak bir nokta görürseniz, bu kalitenin düşük olduğunu gösterir ve buna şurup veya su eklenmiştir. Ürünün kalitesini tam olarak doğrulamak için bal ile kağıdı ateşe verebilirsiniz. Ürün katkı maddesi içermiyorsa, kağıdın sadece bir kısmı yanacaktır. Düşük kaliteli bal kömürleşmeye başlayacak ve ayrıca yanmış şeker kokusu yayacaktır.

su testi

Bir tabak alın ve 1 çay kaşığı ekleyin. içine bal. Şimdi 1,5 yemek kaşığı dökün. Su oda sıcaklığı ve tabağı yatay olarak sallayın. Petek gibi görünen bir desen görürseniz, bu kaliteli balın bir işaretidir.

Ekmek kullanarak balın kalitesi nasıl kontrol edilir

Bir dilim ekmek (tercihen bayat) alın ve bala daldırın. 5 dakika sonra çıkarın ve sonuca bakın: bal gerçekse, ekmek aynı sert kalmalıdır. Ekmeğin yumuşaması durumunda ise ürünün gerçek olmadığını söyleyebiliriz.

Ayrıca ekmeğin üzerine bal sürüp yayılıp yayılmadığını görebilirsiniz. Kaliteli bir ürün kenarlardan akmaz, ekmek yumuşaktan bayatlamaya dönmelidir.

Sonuç

Yukarıda açıklanan tüm deneyler için zamanınız yoksa, balı koyun ve bir süre sonra resim kendiliğinden netleşecektir. Sadece 2-3 ay içinde gerçek ürün kristalleşmeye başlayacaktır. Balda çok fazla fruktoz olduğunda uzun bir süre sonra bile sıvı kalır. Bir süre sonra bal 2 katmana ayrılırsa - kalın ve sıvı, o zaman olgunlaşmamış bir ürün satın aldığınızı bilin. Bu durumda, yanlış bir şey yok. Bu balın tek dezavantajı kısa raf ömrüdür.

Gerçekten makalemizin size yardımcı olacağını umuyoruz doğru seçim bal alırken Artık arıcıların tüm püf noktalarını kolayca anlayabilirsiniz!

İyi bal, arılar tarafından şekere değil, polene dayalı olarak üretilen doğal bir ürün anlamına gelir ve kötü bal, diğer her şey anlamına gelir (bileşiminde çok su, yapay tatlandırıcılar ve şeker kullanımı vb.).

Modern çeşitlilikte iyi bal ve kötü bal nasıl ayırt edilebilir?

1. Kompozisyonu okuyun

Bu, balınızda ilave katkı maddelerinin bulunup bulunmadığını öğrenmenize yardımcı olacak ilk adımdır ve bu nedenle daha fazlasını seçin. kalite seçeneği... Üretici, fazla miktarda bir şeyin gözden kaçmaması için tüm bileşenleri belirli sınırlara kadar üründe bulundukları yüzde olarak belirtmekle yükümlüdür.

2. Doğal bal yapışkan değildir

Biraz bal alın ve parmaklarınızın arasında ovalamayı deneyin. Yüksek kaliteli doğal bal iyi yayılır ve cilt tarafından kolayca emilir (tabii ki, biraz aldıysanız) ve uzun süre yapışkan kalırsa ve hiç emilmezse, şekerin olma olasılığı yüksektir. ve bu bala yapay tatlandırıcılar eklenmiştir.

3. Karamelizasyon

Bir kaseye birkaç çay kaşığı bal koyun ve ısıtın. yüksek güç mikrodalgada. iyi balım karamelize olur ve kötü olan köpürür ve çok fazla baloncuk oluşturur.

4. Kağıt kontrolü

Kağıdın üzerine birkaç damla bal koyun. Eğer bal delik açmamışsa, hatta kağıdı inceltmemişse, bu su içermeyen kaliteli bir üründür. Buna göre kağıtta kolay ve hızlı bir şekilde delik açan bal kalitesizdir.

5. Karınca hilesi

Karıncalar gerçek balı sevmezler. Karıncalara erişiminiz varsa, gözlemlenebilecekleri bir yere bir parça bal veya bal koyun. Karıncalar balı atlarsa, bu doğaldır!

6. Bal ve su

En basit ve etkili yöntem balın kalitesini kontrol edin - su ile reaksiyonuna bakın. Bir bardak suya bir kaşık iyi doğal bal atarsanız, parçalara ayrılıp dibe inerken, yapay katkılı düşük kaliteli bal çözünmeye başlayacaktır.

7. Ağızda karıncalanma

Arılardan elde edilen doğal, %100 saf bal, ağızda hafif bir karıncalanma ve karıncalanma hissine neden olur. Kötü balın böyle bir etkisi yoktur.

8. Ekmeğin üzerine bal

Bir dilim ekmeğin üzerine biraz bal koyun. Ekmek sertleşirse, doğal bal. Bal sadece ekmeğin yüzeyini nemlendiriyorsa, bu çok fazla su içeren kötü bir üründür.

9. Kristalizasyon

Saf doğal bal zamanla kristalleşir, yapay katkılı bal ise sıvı, şurupsu formunu çok uzun süre korur.

Çiçek, işlenmiş çiçek nektarından gelir. Honeydew - yaprak bitlerinin salgıladığı tatlı sıvıdan, bitki özsuyuyla beslenen böcekler. Bu böceklere maruz kalma sonucu bitkilerin yaprak ve gövdelerinde çiy salgılanır. Karışık çok daha yaygındır.

Bir bitki türünden elde edilen bal, birkaç polifloralden monofloral olarak adlandırılır. İkincisi çok daha sık bulunabilir. Bu nedenle, belirli çeşitler (örneğin, ateş yosunu, tatlı yonca vb.) yalnızca şartlı olarak ayırt edilebilir.

Bölgesel özelliklere göre, birkaç çeşit de ayırt edilir: örneğin, Altay, Başkurt, vb.

Petek, iyileştirici özellikleri ve orijinal tadı için değerlidir.

Teknolojik olarak şunlar var:

• santrifüj - bal çıkarıcıda pompalanır;
• hücresel - doğal peteklerde;
• kesit - yaklaşık yarım kilogramlık parçalar halinde kesilmiş ve yeni plastik veya kontrplaktan yapılmış çerçevelere kapatılmış;
• ekstrüde edilmiş - peteklerden bir presle sıkılarak elde edilir;

Türler ve renk

Bal, görünüm, tat, aroma, kıvam bakımından farklı olabilir. Ayrıca özelliklerinde, sağlık üzerindeki etkisinde farklılık gösterir. Nitelikler, arılar için hangi bitkinin bal bitkisi olduğuna bağlıdır.

bal vardır çeşitli tonlar bal bitkisine göre

1. Kireç. Açık altın rengi, bazen hafif yeşilimsi bir renk tonu ile belirgin bakterisit, iltihap önleyici ve balgam söktürücü özelliklere sahiptir, iyi azaltır yükselmiş sıcaklık, terlemeye yardımcı olur.
2. Karabuğday. Kan bileşimi üzerinde en iyi etkiye sahiptir ve anemi tedavisinde bile kullanılır. Ateroskleroz, kalp krizi, felç ve diğerlerinin tedavisinde iyi bir üne sahiptir. kalp-damar hastalığı... Özellikle erkekler için kullanışlıdır.
3. Orman. Kesinlikle herhangi bir renkte olabilir: gölge, nektarın hangi ağaçlardan ve çalılardan toplandığına bağlıdır. Ormanların en ünlüsü Altay'dır: çok ekşi, baharatlı, belirgin bir tada sahiptir. Çok çeşitli tıbbi özelliklere sahiptir: özellikle kardiyovasküler patolojiler için yararlıdır, dolaşım sistemleri ve gastrointestinal sistem.
4. Çayır, çiçek. Altın rengi, kokulu, bitkilerden toplanmıştır. Baş ağrısı ve uyku bozukluklarına yardımcı olduğuna inanılmaktadır. Kadınlara jinekolojik sorunların önlenmesi ve kısırlık tedavisinde önerilir.
5. Kıbrıslı. Çok miktarda C vitamini içerir, bu nedenle soğuk algınlığı için etkilidir.
6. Donnikovy. Anti-inflamatuar ve analjezik, yatıştırıcı özelliklere sahiptir. Emzirmeyi arttırdığı için emziren anneler için yararlıdır.
7. Kestane. Sindirim ve kardiyovasküler sistemlere iyi gelir.
8. Kızıl. Bir bağışıklık uyarıcının özelliklerine sahiptir, vitamin eksikliği, nevroz ve zihinsel aşırı yüklenmeye yardımcı olur. Üst solunum yolu hastalıkları, jinekolojik rahatsızlıklar ve stomatit dahil olmak üzere mukoza zarının iltihaplanması için önerilir.
9. Akasya Çok hassas tat, karakteristik acılık olmadan, pompalamadan hemen sonra su gibi neredeyse şeffaf ve sıvı - ince taneli, yeşilimsi. Bu özellikler, nektarın toplandığı akasya çeşidine bağlıdır. Yüksek fruktoz içeriği, bu api ürününün diğer tüm çeşitlerin aksine iki yıla kadar kristalleşmemesine izin verir. İçin yararlı şeker hastalığı, hipertansiyon ve dermatit.
10. Yonca. Hafif tatlı bir tada sahip narin kehribar rengi. Sıvı halde bir şurubu andırır, oldukça hızlı kristalleşir. Hipertansiyon, ateroskleroz için kullanılır. yaraları ve ülserleri iyi iyileştirir, antibiyotiğe dirençli bakterilerle bile savaşır.

Dış işaretlerle kontrol

Kaliteli bir ürün, bir veya birkaç dış özellik ile tanımlanabilir. Çok fazla pratik deneyime sahip olan kişi, çeşitli kriterlere göre balın gerçekliği hakkında bir sonuca varabilir.

Damak zevki

Gerçek bal, bazen hafif keskin bir acı ile belirgin bir ekşi tada sahiptir. Şekerli ve tatsız, şekerli bir tat ile, şeker şurubu ile seyreltilmiş sahte. Çözündükten sonra dil üzerinde kalan tanecikler de üründe bir safsızlığın varlığını gösterir.

Renk

Gerçek bal kesinlikle herhangi bir renkte olabilir: koyu kahverengiden neredeyse renksiz. Ancak sıvı haldeyken, gölgeye rağmen her zaman şeffaf olmalıdır: dışarı pompalandıktan hemen sonra bulanıklık, yabancı katkı maddelerinin varlığı anlamına gelir.

Koku

Ürün özel kokmalı, ekşi, hafif bir balmumu aromasına sahip olabilir. Fermantasyon işlemlerine eşlik eden ekşi bir gölge olmamalıdır.

Yoğunluk ve viskozite

Doğal olgun ürün oldukça kalındır: Hafifçe ısıtılmış balı bile alıp kendi ekseni etrafında hızlı bir şekilde döndürmeye başlarsanız kaşıktan akmaz. Bir kaba döküldüğünde apiproduct hemen yayılmaz, önce merkezde küçük bir slaytta toplanır.

Yoğunluk ve viskozite, yüksek kaliteli doğal balın ayırt edici özelliklerinden bazılarıdır.

En sık 1-2 ay boyunca sıvı kalır, daha fazla değil. Kış balında kristalleşme olmaması en sık şunu gösterir:

• örneğin pastörizasyon sırasında ısıtıldı;
• o doğal değil;

Çok nadir istisnalar vardır ve arıcılar genellikle bunları bilir ve tüketicileri uyarır: nektar, örneğin akasyadan bazı belirli bitkilerden toplanırsa, bal uzun süre sıvı kalabilir.

kristalizasyon açık faydalı özellikler hiçbir şekilde etkilemez: tüm faydalı maddeler yıllarca kristalize balda korunur. Ancak ürünü ısıtmak ve yapay olarak sıvı hale getirmek imkansızdır: bundan iyileştirici özelliklerini kaybeder ve onkolojiye neden olan kanserojenler oluşturur.

tekdüzelik

Herhangi bir bal yavaş yavaş kristalleşir. Ancak önce glikozdan, sonra fruktozdan kristaller oluşur. Glikozdan gelen kristaller kavanozun dibine çöker ve üstünde fruktozla doyurulmuş bir ürün birikir. Bu tabakalaşma genellikle yüksek fruktoz içeriğine sahip çeşitlerde fark edilir. Bu işlemler balın kalitesinde bir bozulma olduğunu göstermez, sadece yüksek fruktoz içeriği ve muhtemelen ürünün yetersiz olgunluğu varsayılabilir. Bu, kalitesini etkilemez, sadece raf ömrünü kısaltır.

Arıcılık ürününün homojenliği, balmumu parçalarının, bitki poleni tanelerinin eklenmesiyle de biraz bozulabilir. Bazen arı kanatları içinde bulunabilir. Bu da kesinlikle normaldir ve doğallığı gösterir.

Üstte beyaz çiçeklenme de normaldir: küçük bir köpük belirir ve yüzeyde küçük kabarcıklar şeklinde sertleşir.

Bal, faydalı mikro elementler ve amino asitler açısından zengin bir bileşime sahiptir.

İki parmak arasında ovalandığında, doğal ürün yavaş yavaş neredeyse tamamen cilde emilir. Sahte pürüzlü bir yapıya sahiptir, yüzeyde viskoz yapışkan bir kütle olarak kalır.

Doğaçlama yöntemlerle balın doğallığını kontrol etmenin basit yolları

Ürünün ağırlığını artırmak veya kalitesinin düşüklüğünü gizlemek için bal çoğunlukla sahtedir.

Arıcılık zahmetli bir süreçtir, bu yüzden sahte ürünler çok yaygındır.

Deneyimli bir tüketici, sahte ürünü tat, renk ve kokuya göre tanımlayabilir. Ancak orijinalliğini daha güvenilir bir şekilde doğrulamak için, belirli katkı maddelerini tanımlamak için tasarlanmış yöntemlerden en az birini balı kontrol etmek en iyisidir.

1. İyot. Un veya nişastanın varlığını gösterir. Apiproduct damıtılmış su ile seyreltilir ve oraya iyot damlatılır. Karışım maviye dönerse, orada kesinlikle nişasta veya un vardır.
2. Sirke. Tebeşir varlığını belirler. Ürünü suda çözerseniz ve ardından içine sirke damlatırsanız veya daha iyisi - sirke özü, o zaman şiddetli bir akıntı varlığında karbon dioksit(sıvının tıslaması ve köpürmesi) tebeşir algılandı.
3. Ekmekten. Küçük bir parça ekmeği sadece 10 dakika boyunca tatlılığa batırırsanız şekeri "hesaplar". Sertleştirilmiş ekmek, ürünün kalitesini gösterecek ve yumuşatılmış - ilave şeker şurubu varlığı.
4. Suçlu. Bu, tebeşir ve diğer yabancı maddeleri bulmanın en kolay yoludur. Bir bardakta çözülmüş bir kaşık şekerleme sade su, bir saat sonra herhangi bir tortu veya pul vermemelidir.
5. Amonyak. Pekmezin varlığını belirleyebilirler. Balın bir kısmına birkaç damla, damıtılmış suya iki damla eklenir. Karışım çalkalanır. Ve eğer kahverengi bir çökelti dökülürse ve çözeltinin kendisi de renk değiştirirse, bu melas varlığını gösterir.
6. Silinmez kalem. Bir "tarla" seçeneği olarak uygundur ve ayrıca şeker şurubu "bulur". Kimyasal bir kurşun kalem, üzerine su girer girmez mor renkte yazmaya başlar, bu yüzden kurşununu bir damla tatlılığın içine koyarsanız, kağıt olmadan bile nasıl renk değiştirdiğini görürsünüz.
7. Ateş. Balı bir kağıda düşürür ve ateşe verirseniz, kaliteli bir ürün bozulmaz, rengini değiştirmez ve yanık kokusu almaz. Su ve şekerli bir sahte eriyecek, kararacak, yanmış şeker kokusu verecek.
8. Süt. Sahte eklerken kıvrılmalıdır.
9. Kağıt. Bir parça gazete veya tuvalet kağıdı almak daha iyidir. Önemli olan, suyu iyi emmesi gerektiğidir. Suda çözünen şeker, nemin sızmasıyla kendini hissettirecektir.
10. Lapis. Eczane kalemi şekerin varlığını algılar. Bunu yapmak için% 10-15 bal çözeltisine batırılır. Beyaz bir çökelti belirirse, şeker vardır.
11. Tel. O olmalı paslanmaz çelikten ve deney için herhangi bir açık alev kaynağı, örneğin bir çakmak uygundur. Isıtılır ve balın içine batırılır: temiz kalırsa, ürün gerçektir, tele bir şey yapışırsa, bunlar herhangi bir yabancı katkı maddesidir.

Kaliteyi kontrol etmenin diğer yolları

1. Isıtma. Bu yöntem, balın doğallığını aroma veya kıvam açısından evde kontrol etmenize yardımcı olacaktır. Deney basit yollarla gerçekleştirilir:

• yaklaşık 50 g bal, hava geçirmez şekilde kapatılmış bir kaba konur ve 10 dakika boyunca düşük bir sıcaklıkta - sadece 45 ° C'de ısıtılır;
• süre geçtikten sonra kapağı açın ve koklayın: doğal bir ürün, karakteristik ekşi aromasıyla anında tanımlanır; şekerli-tatlı kokular olmamalıdır;
• ayrıca yaklaşık bir saat ısınırlar ve yapıya bakarlar: sahte delaminasyon vermez.

2. Tartım. Yoğunluğu belirlemeye yardımcı olur:

• tam olarak bir litre bal almak ve boş kabın ağırlığını önceden belirledikten sonra tartmak gerekir;
• o zaman balın net ağırlığını gösteren sayı 1000'e bölünmelidir - bu, bir litre suyun gram cinsinden ağırlığıdır;

Örneğin, bir litre apiproduct'ın kapsız ağırlığı 1480 g'dır.1480'i 1000'e bölüp 1,48 elde ederiz.

Bala ek olarak, arılar diğerlerini de üretebilir. sağlıklı yiyeceklerörneğin, arı ekmeği. Malzememizdeki faydalı özellikleri hakkında bilgi edinin:.

Evde düzgün bir şekilde nasıl saklanır

Bal uzun süre faydalı kalır. Ancak özelliklerini kaybetmemesi için saklanması ve kullanımı için özel kurallara uyulmalıdır.

Balı peteklerle saklamak daha iyidir. cam kavanozlar sıkıca kapatılmış kapaklarla

1. Burası serin ve karanlık bir yer olmalı, ancak buzdolabı olmamalıdır.
2. Hava geçirmez, cam, seramik, ahşaptan yapılmış bir kap seçmelisiniz. Metal kullanılamaz: ürünü oksitler ve bozar.
3. Isıtmadan iyileştirici bir incelik tüketmeniz gerekir: 60 ° C'nin üzerindeki bir sıcaklık faydalı özellikleri yok eder. Kanserojenlerin de oluştuğuna dair bir teori var. Bu nedenle, sıcak çayın içine de bal koymamak daha iyidir.
4. Balı açık bir kapta saklayamazsınız - yabancı kokuları kolayca emer, kendi aromasını kaybeder ve suyu kolayca emer.

Bal, ana ve en popüler arıcılık ürünüdür. O bir incelik, vücudu güçlendirmenin bir aracı ve çok çeşitli hastalıklara karşı mükemmel bir doğal ilaçtır. Bu nedenle, satın alırken, balın orijinal olup olmadığını nasıl kontrol edeceğinizi bilmek ve pratikte gerçek ile sahteyi ayırt edebilmek önemlidir.