Erik reçeli yapmak için tarifler. En sevdiğim çocukluk ikramı: erik reçeli

Meyve ve sebzeleri bütün kış boyunca taze tutmak imkansızdır, bu nedenle konserve gibi harika hazırlama yöntemleri icat edilmiştir. Çocukların ve yetişkinlerin en sevdiği ikramlardan biri reçeldir. Kendi başına lezzetli ve aromatiktir, çay için ideal bir tatlıdır, ayrıca börek ve böreklerin dolgusu olarak da kullanılır. Her ev hanımının kendi konserve ve hazırlık yöntemleri ve sırları vardır. Kendine çekirdeksiz reçel yapmayı planlayan okuyucular için, Sağlık Hakkında Popüler sitesinin sayfalarında erikli basit bir tarif yer alıyor. Sevdiklerinizi seçin ve tatlı bir ikramla sevindirin!

Bahçecilikte dört düzine kadar erik çeşidi vardır. Elbette her birinin tadı ve aroması farklıdır, bu da reçelin her durumda farklı olacağı anlamına gelir. Her durumda eriğin kütlesi vardır kullanışlı özellikler. Bunlardan biri düzenli kabızlık durumunda bağırsakları temizlemek ve kansızlığa yardımcı olmaktır. Erik reçeli vücuttan tuzları etkili bir şekilde uzaklaştırır ve kalp ve kan damarları için faydalı olan çok miktarda potasyum içerir.

Kış için reçel için basit bir tarif

Kalite için ve lezzetli reçel erikleri dikkatlice seçmeniz gerekir. Bozulmuş meyveleri çıkarın, çünkü yanlışlıkla tavaya düşen bir meyve bile tadı bozabilir. Bu basit reçel çekirdeksiz hazırlanır, bu da meyvelerin yıkanıp soyulması gerektiği anlamına gelir.

Tarif için ihtiyacınız olacak:

1,5 kg olgun erik;
- 900 gram şeker;
- 200 gram su.

Soyulmuş meyveleri dökün soğuk su, tavayı ateşe verin ve kaynatın. Daha sonra meyveler tamamen yumuşayıp kaynayana kadar düzenli olarak karıştırarak pişirin. Bu işlem yaklaşık 20-25 dakika sürer.

Daha sonra meyvenin öğütülmesi gerekecek, bunun için bir eleğe ihtiyacınız olacak. Meyveleri iyice öğütün, şekeri ekleyin ve iyice karıştırın. Sonuç, güzel bir kehribar renginin şeffaf, viskoz kıvamında olmalıdır.

Karışımı tekrar ateşe verin. Reçeli pişirirken karıştırdığınızdan emin olun, aksi takdirde yanacak ve kötü koku ve tadı. Yaklaşık yarım saat pişirin, ardından hazırlanan steril kavanozlara dökün. Kapakları toplayın, ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar 24 saat boyunca kapalı bırakın.

Önerilen ürün miktarından 2 adet yarım litrelik kavanoz reçel alabilirsiniz.

Çikolatalı çekirdeksiz erik reçeli

Bu tarif genellikle yaklaşık bir saat sürer ve bu miktardaki içerikten yaklaşık 3,5 litre nihai ürün elde edilir.

2 kg erik için 1,8 kg şekere ve 100 gram bitter çikolataya ihtiyacınız olacak. Sonuç sıradan bir reçel değil, inanılmaz lezzetli bir meyve ve en hassas kıvamda çikolatalı tatlıdır. Bu, çay için lezzetli bir ikramdır ve aynı zamanda ev yapımı çörekler, çörekler, turtalar ve rulolar için ilginç bir dolgudur.

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkararak pişirmeye başlıyoruz. Hangi çeşidin kullanıldığı önemli değil ama Vengerka daha koyu bir kıvam, Renklod ise daha açık bir kıvam üretiyor. Meyve yarımlarını şekerle kaplayın ve suyu ayrılana kadar 2,5 saat bekletin.

Tavayı kısık ateşe alın ve kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirin. Şu anda çikolatayı hazırlayabilirsiniz. Fayansları parçalara ayırın, erik karışımına ekleyin, tamamen eriyene kadar bekleyin (yaklaşık 40 dakika). Bundan sonra, tüm kütleyi bir blender ile pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpın ve düşük ısıya dönün. Reçeli yanmamak için sürekli karıştırarak yaklaşık 30 dakika pişirin.

Kalın, aromatik kütleyi steril kavanozlara dökün ve uzun süreli depolama için metal kapakların altına yuvarlayın. Kapları ters çevirin ve tamamen soğumasını bekleyin. Bir gün sonra serin bir yere koyun.

Çekirdeksiz Tarif Erik reçeli elmalı

Tarife elma eklemek daha kalın bir kıvam sağlar. Bunun için ihtiyacınız olacak:

1,5 kg erik;
- 0,8 kg elma;
- 800 gram şeker.

Soyulmuş erikleri kısık ateşte 30-40 dakika haşlayın. Elmaları soyun ve parçalara ayırın. Dilimleri bir tencereye koyun, yaklaşık 2-3 cm su ekleyin, kaynatın ve 15 dakika pişirin. Meyveler yumuşayınca süzgeçten geçirerek püre haline getirin.

Elmalar ve erikler homojen kütleler halinde öğütüldüğünde karıştırılıp kısık ateşte ocağa konulması gerekir. Şekeri ekleyip 30-40 dakika pişirin. Yanmaması için karışımın tamamını karıştırmayı unutmayın.

Reçeli ateşten alıp önceden sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Kapakları yuvarlayın, ters çevirin ve soğutun. Bitmiş mantar bütün kış saklanabilir, lezzeti masaya servis edebilir ve unlu mamuller için dolgu olarak kullanabilir.

Elmanın yanı sıra erikler ayva, armut, diken ve böğürtlenlerle mükemmel uyum sağlar. Ailenizi ve arkadaşlarınızı alışılmadık ikramlarla deneyin ve şaşırtın!

Erikler Kraliçe II. Elizabeth'in en sevdiği meyvedir; güne onlarla başlar. Bu “yaz hediyeleri” soslara, pudinglere ve fırınlanmış etlere dahildir. Beslenme uzmanları ve onkologlar hemfikir: Erik reçeli bağırsak fonksiyonunu iyileştirir, kanseri önler ve... ruh halini iyileştirir. Tek yapmanız gereken çocukluğunuzdan beri en sevdiğiniz turtaları hatırlamak lezzetli doldurma. Ama onların yaptığı gibi pişirin üretim koşulları, herkes başarılı olamaz.

Kışın erik reçeli marmelattan daha iyidir

İçindekiler

Erik 1 kg

Porsiyon sayısı: 3
Pişirme süresi: 80 dakika

Basit erik reçeli

Ev yapımı üretimin ana püf noktaları:

Meyveler olgun, yumuşak fakat bozulmamış haldeyken kullanılır (kurtlu ve ezilmiş meyveler hemen çıkarılır).
Zamandan tasarruf etmiyorlar - çabuk pişirmek mümkün olmayacak (bazen 2-3 aşamada kaynatıyorlar), ancak sonuç sizi memnun edecek.
Reçeli, yanmasını önlemek için altını sık sık karıştırarak pişirin (kızartma tadı ürünün tamamını bozar).

Düzgün hazırlanmış bir incelik, viskoz süt lapaları (pirinç, irmik), kızarmış ekmek, kruton ve hamur işleri ile birleştirilir. Bir dilim bile taze ekmek, karışık ile bulaşmış tereyağı ve reçel çocukların en sevdiği kahvaltı olacak.

Homojen bir "reçel" hazırlamak, uzun süre kaynatılmadan tamamlanmaz. Süreci hızlandırır şeker şurubu(istenen kıvamı verecek ve güvenilir bir koruyucu haline gelecektir). En zahmetli görev eriklerin çekirdeklerini çıkarmaktır. Dış görünüş meyveler önemli değil - sonunda hepsi homojen bir kütle haline gelmelidir.

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkararak hazırlayın. Meyveler bir kenara bırakılırken şeker şurubu hazırlayın (0,5 bardak suya 1,2 kg şeker alın). Kaynattıktan sonra şuruba tarçın ekleyin (isteğe bağlı).
Soyulmuş erikler (1,5 kg) da oraya gönderiliyor. Her şey ocakta 30 dakika kaynatılır. Reçeldeki fazla nemin buharlaşmasına izin verin.
Kütleyi ocaktan alın, dikkatlice (yanmamak için) bir blender ile öğütün (topaklar ve kabuk olmadığında püre haline getirin).
Üç saat sonra reçeli tekrar ocağa koyun ve 50 dakika pişmeye bırakın (kaynattıktan sonra).

Daha sonra, reçel standart "şemayı" bekliyor: sterilize edilmiş kavanozlar - mühürleme - ters çevirme - sıcak battaniye - (bir günde) bodrum. İnceliklerin küçük bir kaba yuvarlanmasının daha iyi olması önemlidir, böylece içeriğin açıldıktan sonra bozulmaya vakti kalmaz.

Kış için erik reçeli: Hutsul sırları

Transkarpat lezzetleri meşhurdur sıradışı tat ve tarih. Ukrayna'nın bu bölgesinden gelen reçel kalındır ve az şeker içerir (bazen onsuz tarifler de vardır). Bu reçel köftelere bile eklenir!

5 kg eriği temizleyin. Sonunda 1 kg reçel (kalın, neredeyse marmelat veya sakız gibi) verecekler.
Hutsulki, elle karıştırarak veya karıştırarak 15-16 saat reçel pişirir. özel cihazlar(mekanik), kesintisiz. Basit bir yol, birkaç aşamada yemek pişirmektir (5 gün boyunca, her biri 1,5-2 saat).
Erik kütlesine su eklemeyin, reçel ekşi çıkarsa şeker ekleyin (1 kg meyve başına - 0,1 kg şeker).

İstenilen kalınlığa ulaşıldığında reçel ocaktan alınır, soğumaya bırakılır ve herhangi bir kaba (şişe, tencere, sürahi, emaye tava) yerleştirilir. Bir kapakla kapattığınızdan emin olun (böceklerin içeri girmesini önlemek için).

Erik reçeli: enfes bir incelik için bir tarif

Vanilya ve tarçın erik reçeline hassasiyet ve incelik katar. Ve kakao eklemek tatlıya asalet verecektir. Malzemeleri hazırlayın (3 ila 1 erik ve şeker alın), kakao tozu.

1,5 kg çekirdeksiz eriği (yarım saat) kaynatın, bir kevgir içinde öğütün. Ocağa yerleştirin ve biraz şeker (200 gram) ekleyin.
20 dakika kaynatın, 5 yemek kaşığı ekleyin. kakao tozu, 300 gr şeker. 20-30 dakika pişirin. İstenirse soyulmuş ve dövülmüş ceviz ilave edilebilir.
Ocaktan alıp reçeli sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Baş aşağı karanlık bir yere gönderilirler (battaniyeye sarılırlar).

Erikten yapılan reçel favori bir ikram olacak. Bir yıl içinde yenilmezse (ki bu pek mümkün değildir), birden fazla mevsim hayatta kalacaktır.

1. Reçeli hazırlamak için erikleri alın, yıkayın, çekirdeklerini ve kuyruklarını çıkarın. Bazı meyvelerin aşırı olgunlaşmış ve aşırı yumuşak olması, diğerlerinin ise yoğun olması önemli değildir. Daha sonraki termal ve mekanik işlemler bu farklılıkları ortadan kaldıracaktır.

2. Erikleri bir tencereye koyun ve su ekleyin - bu, sert çekirdekli meyveler ısınana ve suyunu salana kadar kabuklarının yanmamasına yardımcı olacaktır.

3. Ateşe verin, izleyin ve ara sıra karıştırın. Orta ateşte yaklaşık 15-20 dakika kadar pişirin. Bir tür erik lapası olduğu ortaya çıktı: En olgun meyveler kaynatıldı ve parçalandı, daha sert olanlar ikiye bölündü. Kütlenin çok sulu olduğunu düşünüyorsanız, onu 10 dakika daha ateşte kaynatıp sıvının buharlaşmasına izin verebilirsiniz.

4. Kullanma daldırma blenderi erikleri püre haline getirerek homojen bir kütleye dönüştürün. Şahsen ben ciltte görünür parçalar bırakmasını seviyorum, ev yapımı reçellere ayrı bir lezzet kattığını düşünüyorum.

5. Ve ancak şimdi şekeri tanıtıyoruz. Bu aşamada tanıtılan eriklere yanık karamel kokusu ve tadı katmayacak ve reçelin rengini kahverengi-kahverengiye çevirmeyecektir. Tavayı tekrar ateşe verin, reçeli kaynatın ve sonraki 20-25 dakika boyunca kaynatın.

6. Bitmiş erik reçelini steril kavanozlara dökün, kapatın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyeyle sarın.

7. Yaratılışınızın tadını daha erken çıkarmak istiyorsanız, bu reçel buzdolabında uzun süre saklanabilir ve damak tadınızı her an memnun etmeye hazırdır.

Reçel bir tür reçel olarak kabul edilir, ancak kıvamı ve bileşimi bakımından farklılık gösterir. Bu ürün, modern yemek pişirmede, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında ve özellikle fırınlamada sıklıkla kullanılır. Tarifinin çok basit olduğunu ve fazla çaba gerektirmediğini ve tadın tatlılık ve ekşiliği bir araya getirdiğini ve bu da şekerlemelere çok iyi geldiğini belirtmekte fayda var.

Pişirme seçenekleri

Reçel hazırlamanın birkaç yolu vardır. Birincisi, meyvenin uzun süre kaynatılmasını içerir, bunun sonucunda nemin buharlaşması ve gerekli kıvamın oluşması sağlanır. İkinci yöntem ise erik reçeline özel koyulaştırıcılar eklemektir. Bu tür müstahzarların tarifine genellikle reçel denir ve buna nişasta eklenir. Bu nedenle, üzerinde biraz zaman harcamanız gerekse de ilk seçeneği kullanmak en iyisidir.

İçindekiler

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

Erik - 2 kg;

Toz şeker - 1 kg.

Hazırlamak lezzetli tarif aşağıda önerilen, başka hiçbir bileşene gerek yoktur. Bununla birlikte, birçok şef, yemeğe özel bir lezzet ve sıradışı bir tat vermek için çeşitli baharatlar ve hatta kakao eklemeyi tercih ediyor.

Meyve seçimi

Çok sayıda farklı olduğunu belirtmekte fayda var, hepsi renk, boyut, yoğunluk ve tat bakımından birbirinden farklı. Hafif meyvelerden erik reçeli yapmanın daha iyi olduğuna inanılıyor. Bu hazırlığın tarifi, sonucun şeffaf ve yoğun bir reçel kıvamında olacağını varsayar. Ancak birçok ev hanımı, her çeşit erikten reçel hazırlayarak dikkatlice seçer.

Gerçek şu ki meyveler yeşil veya olgunlaşmamış olmamalıdır, aksi takdirde sadece iyi reçel alamayacaksınız, aynı zamanda tüketimi sağlığınızı da etkileyecektir. Bu nedenle, yalnızca daha az maliyetli olmakla kalmayıp aynı zamanda bu tarif için de mükemmel olan olgunlaşmış meyveleri satın almak daha iyidir.

Hazırlık

Öncelikle meyveyi iyice durulamanız gerekiyor. Erik reçelini hafifletmek için meyvedeki bulanık kaplamanın silinmesi tavsiye edilir. Ayrıca tohumları çıkarmanız ve kalan posayı ince ince doğramanız gerekir.

Daha sonra meyveleri bir kaba aktarıp üzerini şekerle kapatmalısınız. Bir gün bu formda kalmaları gerekiyor. Erik reçelinin nasıl pişirileceğini anlatan birçok tarif bu anı atlıyor, ancak bu sayede meyve suyunun daha fazla salınması sağlanıyor. doğal bir şekilde ve sıcaklığın etkisi altında değil.

Belirlenen süre geçtikten sonra kabı ateşe vermeniz ve içindekileri kaynatmanız gerekir. Daha sonra gaz basıncı azaltılır ve ardından reçel, içindeki nem tamamen giderilene kadar pişirilir. Sonuç, metal bir kaşığın kolayca dayanabileceği homojen bir kütle olmalıdır. Daha sonra elde edilen madde kavanozlara sarılır ve üzerine konur. Uzun süreli depolama tüketimden önce.

Meyveler ve meyveler

Tanım

Çekirdeksiz erik reçeli kalın ve şeffaf bir meyve kütlesi olacak ve bu sadece size gerekli olan her şeyi sağlamakla kalmayacak kış dönemi vitaminlerin yanı sıra, kışın bile eriğin nefis yaz lezzetinin tadını çıkarmanızı sağlayacaktır. Bu hazırlık, onunla çeşitli yemekler pişirmek için mükemmeldir. ev yapımı kekler ya da tatlılığı çay için bir parça ekmeğin üzerine sürün. Tüm talimatları izlerseniz adım adım fotoğraf aşağıda sunulan tarifi, o zaman kesinlikle bunu pişirebileceksiniz kış koruması hatta ilk kez.

Erik pektin maddeleri açısından zengindir, bu da sadece reçelin kalınlığından değil aynı zamanda ağır metallerin vücuttan uzaklaştırılmasından da sorumludur. Söylemeye gerek yok, herhangi bir meyve ve çilek içerir çok sayıda vitaminler ve bunlar da bağışıklık sistemini iyi durumda tutar. Kilerinizde her zaman bu tür erik reçeli varsa, kışın soğuk algınlığından kesinlikle korkmayacaksınız. Bazıları için çocuklar böyle bir tedavinin olanaklarından kesinlikle memnun kalacaklardır. Erikler, ısıl işlemi çok iyi tolere eden, bitmiş reçelin tadı ve kokusu üzerinde çok iyi etkisi olan meyvelerdir. Aynı zamanda buna göre ev yapımı erik reçeli hazırlamak için iki seçeneğiniz var. basit tarif: Reçel gibi görünmesini sağlayın veya aralarına meyve parçaları serpiştirin. Merak etmeyin, ürünün tadı hiçbir şekilde bu seçime bağlı değil.

Kış için evde lezzetli ve yumuşak çekirdeksiz erik reçeli hazırlamaya hemen başlayalım!

İçindekiler

Adımlar

için hazırlanacağız çalışma yüzeyi Bu reçeli yapmak için ihtiyacımız olan tüm malzemelerin bulunduğu masa. Erik seçerken çok dikkatli olun: sadece en olgun meyvelere ihtiyacımız var mavi çeşitlilik taşın kolayca hamurun gerisinde kaldığı. Sadece bu tür erikler kehribar şeffaf reçel üretir.

Toplanan veya satın alınan meyveleri soğuk suyla iyice yıkayıp, varsa saplarını çıkararak ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarıyoruz. Erik yarımlarını, nemden hafifçe kuruyacakları ayrı bir kaseye yerleştirin.

Bu klasik erik reçelini hazırlamak için ilk adım şeker şurubunu ayrı olarak hazırlamaktır. Hazırlanması gerçekten çok basit: bir emaye tavaya veya güvece dökün soğuk su Malzemelerde miktarı belirtilen miktarda hazırlanan şekerin tamamı içine dökülür, tavadaki malzemeler pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırılarak kaynatılır. Şurup, fotoğrafta gösterildiği gibi şekerin tamamı eriyene kadar pişirilir, kaynatıldıktan sonra bu 5 ila 10 dakika sürebilir.

Tüm şeker kristalleri tamamen eridiğinde hazırlanan erik yarımlarını tavaya yerleştirin. Erik yarımlarını yumuşayana ve tatlılığa doyana kadar 15-20 dakika pişirin. Lütfen pişirme süresinin doğrudan satın aldığınız eriklerin olgunluğuna bağlı olduğunu unutmayın. Erikler yeterince yumuşayınca tencerenin içindekileri dikkatli bir şekilde tencereye dökün. mutfak robotu ve püre haline gelinceye kadar öğütün. Karışımı normal bir el ezici kullanarak da püre haline getirebilirsiniz ancak bu daha uzun sürecektir. Zaten ezilmiş kütleyi tavaya geri koyun ve tekrar kaynattıktan sonra reçeli 60 dakika kısık ateşte pişirin.

Fark ettiğiniz gibi eriklerin kabuklarını çıkarmıyoruz çünkü vitamin açısından zenginler ama dilerseniz bunu da yapabilirsiniz.

Bu tür müstahzarları saklamak için küçük kavanozları seçmek ve bunları kapaklarla birlikte fırında veya mikrodalgada önceden sterilize etmek daha iyidir. Hala sıcak erik reçelini ılık kavanozlara dökün, ardından hemen kapakları açın. Muhafaza tamamen soğuyuncaya kadar mutfakta bir battaniyenin altında bırakılmalı ve ancak daha sonra kilere veya kilere konulmalıdır.

Ev yapımı çekirdeksiz erik reçeli kışa hazır!

Afiyet olsun!