Hamburgerin ne zararı var. Hamburgerler neden kötüdür veya "batılı" yeme alışkanlıkları sağlığımız için ne kadar kötüdür?

Şimdi sadece tembel nasıl hakkında konuşmuyor fast food zararlıdır ve tabii ki ilk iş Amerikan hamburgerine gidiyor. Tüm çarpmalar elbette yana dökülüyor McDonald's ve çeşitli fast food zincirleri. Orada yemek sayılır kalorisi çok yüksek ve zararlı yüksek kolesterol içeriği nedeniyle. Ve Amerikalılara ve onların muazzam obezitelerine bakıldığında, herkes bunun sebebinin çok kızarmış patates kızartması ve tabii ki olduğu görüşünde. hamburger .

Bakalım her şey gerçekten çok mu kötü? Önce analiz edelim Hamburger"yedek parçalar" üzerine bakın ve nelerden oluştuğunu görün.

1. Bulka, prensip olarak küçük

2. dana pirzola, yağsız kızartılmış hayal ettiğimiz gibi, görünüşte diyetetik yüzünde;

3. salatalık turşusu- vücutta suyu tutan tuz dışında pratikte kalori yoktur, ancak su yağ değildir;

4. Lahana Yaprakları içlerinde bir fırça gibi bağırsaklarımıza yardımcı olan kötü vitaminler ve lifler olabileceğini;

5. Mayonez, ketçap, soğan ve çeşitli baharatlar, evet, biraz yağlı, ancak miktar o kadar az ki kalori içeriği özellikle etkilemeyecek;

İlk bakışta, özellikle çok yağlı bir şey görünmez, bir ruloda karbonhidratlar vardır, ancak yine de vücudun onlara ihtiyacı vardır ve bu daha çok ne kadar olduğuna bağlıdır. Kimse sizi bir seferde yemek yemeye zorlamaz 2-3 rulo .Salatalık turşusu, salata Bence sökmeye bile değmez ve hiçbir zararı ve kalorisi olmadığı açık. Ve burada bir pirzola üzerinde gözlerimizi durduracağız ve daha ayrıntılı olarak anlamaya çalışacağız.

İngiliz bilim adamları, hamburgerlerin popülaritesini ve insan sağlığına olası zararlarını analiz ettiler. Günümüzde hamburger sevmeyen en az bir çocuk bulmak zor ve bu nedenle bilim adamları bu konuyu daha iyi anlamaya karar verdiler.

Pirzola bileşiminin çalışmaları sonucunda, fast food'da kullanılan tüm kıyma etlerinin, birçoğunun duymadığı çok miktarda koruyucu ve diğer çeşitli gıda kimyasalları kullanılarak özel bir şekilde işlendiği bulundu. . Sığır eti, domuz eti, tavuk, balık vb. hangi hayvan etinden yapılacağı önemli değil. Gerçek şu ki, pirzolaların önceden yapıldığını ve ürünün bir hamburgere girmeden önce bir, iki veya bir ay boyunca korunabilmesi için, özel malzemelere ihtiyaç duyulduğunu ve tutu'nun kimyasal olmadan yapamayacağını hepimiz çok iyi anlıyoruz. koruyucular. Karsinojenlerin elde edildiği bileşimde çok miktarda hidrojene trans yağ, hemen yağa dönüşen rafine karbonhidratlar ve çok sayıda zararlı şeker ve ayrıca soya gibi görünen anlaşılmaz bir madde ve yaklaşık 20 farklı bulundu. kimyasallar.

Buradan hamburger pirzolasında etin çok az kaldığı ve tüm zararın sadece içinde olduğu sonucuna varabiliriz. Kalorilere bakarsanız, ortalama bir hamburger ortalama 255 kcal içerir - bu çok az yargılama çünkü bir kişinin günlük ortalama günlük ihtiyacı 2000-2600 kcal'dir. Ve sadece hamburger yerseniz, günde 7-10 tane yiyebilirsiniz.

Ancak insan beslenmesi, yağlar %20-30'dan ve karbonhidratlar yüzde 50'den fazla olmayacak şekilde dengelenmelidir.

Hamburger bileşimi:

Yüzde 10 oranında daha az yağ;

Karbonhidratlar yaklaşık %30 oranında;

Proteinler yüzde 12'yi oluşturuyordu;

Su %45 idi

Yukarıdaki verilere bakarak, kalori içeriği açısından hamburgerin çok korkutucu olmadığı, ancak aşırı kilolu Amerikalıların nedeninin hamburgerde değil, kullanım miktarında olduğu sonucuna varabiliriz.

Hareketin yaşam olduğu ve spor salonunun yanı sıra, kilolarını izleyen insanlar için normal yürüyüşün çok gerekli olduğu asla unutulmamalıdır. Modern yaşam temposu bize araba ile hareketi dayatır ve yaya olarak geçtiğimiz yol garajdan bir apartmanın veya evin kapısına kadardır.

Diyet yine de sadece hamburgerden oluşmayacak şekilde oluşturulmalı, atıştırmalık olarak kullanılabilir, ancak ana yemek olarak kullanılmamalıdır.

Kalorilerdeki kaloriler ve bir hamburgerin bileşiminde, özellikle bir pirzoladan oluştuğunu unutma ve aynı zamanda kendi sonuçlarını çıkar. Bazen rahatlayabilir ve kendinize zararlı ve lezzetli bir şeye izin verebilir, ancak onu sürekli bir diyete dahil edemez.

Hayattaki her şey ölçülü olmalıdır.

Hamburger, çizburger ve diğer kardeşlerinin en azından sağlıksız olduğu gerçeğini büyük ihtimalle herkes size söyleyecektir. Tanınmış palyaço tarafından yönetilen sözde fast food işletmelerinden nefret etmek hala moda. Belli çevrelerde. Çok azı iş yerindeki iş arkadaşlarına, yemeklerini patates kızartmasıyla birlikte hamburger yediklerini utanmadan söyleyecektir, ancak fast food restoranlarındaki kuyruklar azalmadı. Madem bu kadar zararlı? Çünkü lezzetli.

Ve çok mu zararlı?

Klasik burger neyden yapılır? Çörek, et pirzola, salatalık turşusu, taze soğan ve ketçap. Kabul ediyorum, kulağa çok korkutucu gelmiyor. Halk, topuzun en korkunç koruyucuları içerdiğinden tüketiciyi korkutuyor, bu yüzden çok hoş kokulu ve yumuşak ve uzun süre bayatlamıyor. pirzola - anlaşılmaz bir bileşime sahip, donmuş dondurulmuş, tat ve aroma arttırıcılarla cömertçe tatlandırılmış. Salatalık ve soğan katı GDO'lardır ve genellikle ketçapın bileşiminden kaçıp kurtulmanız gerekir. Öğle yemeğini bir parça tereyağında kızarmış patates ile tamamlayın - ve her şey, en azından gastrit, hemen size sağlanır.

Ama madalyonun diğer yüzüne bakalım. Bir hamburger kesinlikle tatmin edici bir şeydir. Tek başıma yedim - ve uzun süre yemek yemek istemiyorum. Az para için hızlı ve lezzetli bir atıştırmalığa ihtiyacınız olduğunda bu büyük bir artı. Tüm fast food restoranları günlük kontrol ve denetimler yapar, kalite kontrol, açık günler, maksimum şeffaflık vardır. Bir hamburger pirzolasını öğle yemeğinde yediğiniz sosisle karşılaştırırsanız, pirzola bileşiminin birdenbire sosislerden daha doğal çıkması mümkün mü? Basmakalıp düşünce, insanları bir nedenden dolayı sosisleri fast food pirzolalarından daha yararlı düşünmeye zorluyor. Tabii ki, tüketici pazarına giren herhangi bir ürün kapsamlı kontrol ve kontrolden geçmelidir ve aynı sosisin bileşiminde ölümcül hiçbir şey olamaz. Ama gerçekten sonsuz lezzet arttırıcılara ve koruyuculara ihtiyacınız var mı? Ancak sosislerde genellikle onsuz olmaz.

Çocuklarının hamburgere olan bağımlılığını bilen birçok ebeveyn, en doğal ürünleri olan hamburgerleri evde pişiriyor. Ve fast food'ın ateşli bir düşmanı bile böyle bir burgerin zehirli olduğunu asla söylemez. Bu yüzden mesele hamburgerle ilgili değil, ona karşı tutumla ilgili.

Ana şey sağlıklı, dolu ve çeşitli yemek. Kahvaltı, öğle ve akşam yemeklerinin her biri yemek salonlarında yapılıyorsa - evet, kesinlikle vücudunuzu en iyi şekilde etkilemeyecektir. Bununla birlikte, ara sıra yumuşak çörekler, ızgara pirzolalar (ve unutmayın, tereyağı yok!), Taze sebzeler ve soslardan yapılmış en sevdiğiniz burgerle kendinizi şımartmak kesinlikle kabul edilebilir bir seçenektir. Öğle yemeğinizi taze sebze salatası, bir bardak meyve suyu veya bir fincan kahve ile tamamlayın ve hafta sonları televizyonun karşısındaki kanepede uzanmak yerine parkta yürüyüşe çıkın. Ve vücuda hiçbir zararlı etkisi yoktur!

Hamburger, çocuklar, gençler ve birçok yetişkin için favori bir lezzettir. McDonald's'a gitme ve özel Big Mac'i ya da pirzolalı başka bir lezzetli rulo yeme fırsatını kaçırmak zor.

Ancak bugün herkes bu tür beslenmenin tehlikelerini biliyor. Öyleyse neden aynı yemeği evde pişirmeye çalışmıyorsunuz, böylece hem lezzetli hem de sağlıklı olsun?

Big Mac'te neler var?

İlk olarak, dünyanın en ünlü hamburgerinde hangi malzemelerin bulunduğunu bulalım. Bu Big Mac.

Burada bir sır yok - kimse McDonald's'taki hamburgerin kompozisyonunu gizlemiyor. Bu oluşmaktadır:

susam serpilmiş çörekler;
iki dana pirzola;
peynir tabakları;
salata;
salatalık turşusu;
soğan turşusu;
Sos.

Gördüğünüz gibi - evde pişirilemeyecek hiçbir şey yok. Ve eğer öyleyse, o zaman işe başlayın! Ama önce, evdeki muadilinin sadece lezzetli ve güzel değil, aynı zamanda faydalı olacağından emin olalım.

Ev yapımı fast food neden daha iyidir?

Herkes bilir ki hamburger sağlıksız beslenmenin standardıdır. Ama neden? Ne de olsa ekmek yerine sebze, sos ve çörekler ile süslenmiş peynirli birkaç pirzola servis ederseniz, dengeli bir yemek alırsınız.

Birisi bunun mideye zarar veren kuru su olduğunu söylüyor. Ama sonuçta, hiç kimse bir hamburgeri, örneğin çay veya kahve ile yıkamaktan rahatsız olmaz (kesinlikle buzlu soda ile buna değmez - gerçekten zararlıdır), zararlı özellikleri geçersiz kılar.

Aslında zarar hamburgerin kendisinden değil, hazırlanmasında kullanılan yiyeceklerden geliyor.

Bir yandan raf ömrünü artırmak için tüm malzemeler özel olarak işlenir. Sonuç olarak, çörek aylarca küflenmez ve salata haftalarca solmaz - deney yapabilirsiniz.

Öte yandan, içinde birçok özel lezzetler var. Gerçekten de, işleme sonucunda ürünler orijinal tatlarını pratik olarak kaybederler. Onu eski haline getirmek için, sağlığa büyük zarar veren çeşitli kimyasal bileşikler kullanılır.

Evde, yüksek kaliteli, doğal ürünlerden kendi ellerinizle yapılmış taze, lezzetli bir analog elde edersiniz. Tabii ki, mağazadan satın alınan bir hamburgerden daha lezzetli.

Pirzola pişirme

Onları hazırlayarak başlıyoruz. Sığır eti en iyisidir - domuz eti kadar yağlı değildir. Ancak, size biraz kuru görünüyorsa, birkaç çeşit et alabilirsiniz. Örneğin, domuz eti ile sığır eti birleştirin.

Eti keskin bir bıçakla kesmek daha iyidir. Ancak herkesin bunun için yeterli sabrı yoktur, bu yüzden onu bir kıyma makinesinde büyük bir ızgaradan geçirebilirsiniz.

Bazı bilgiçler özel bir hamburger presi kullanır. Sadece pirzola mükemmel bir şekilde eşit bir şekil vermekle kalmaz, aynı zamanda en hızlı kızartmaya katkıda bulunan yüzeyi dalgalı hale getirir.

Ama elinizde değilse, pirzolayı elinizle nazikçe şekillendirebilirsiniz. Ana şey, çöreklerden biraz daha büyük olmasıdır - kızartma işlemi sırasında pirzola gözle görülür şekilde azalacaktır. Buraya tuz ve karabiber dışında herhangi bir baharat eklenmesine gerek yoktur. İyi etin tadı zaten harikadır.

Çöreklere dikkat et

En basit çözüm, onları mağazadan satın almaktır. Ama en etkilisi değil. Yine de, ev yapımı çıtır çörekler, ev yapımı bir yemeğin harika lezzetini çok daha iyi başlatabilir. Yani nasıl hamburger yapılacağını merak ediyorsanız, onları evde pişirmek en iyisidir. Bunun için ihtiyacınız olacak:

2 tavuk yumurtası;
40 gram margarin;
250 gram buğday unu;
0,5 su bardağı süt;
20 gram şeker;
4 gram kuru maya;
2 yemek kaşığı beyaz susam
tuz.

İhtiyacınız olan her şey elinizin altında olduğunda, işe başlayın. Ve unutmayın: bir hamburger, hiçbir önemsemenin olmadığı bir tat senfonisidir. Ve topuz burada ilk keman rolünü oynuyor! Yani, adımlar aşağıdaki gibidir:

Margarini bir su banyosunda eritin ve unu bir elek ile eleyin.
Şeker, tuz ve mayayı ekleyin. Eritilmiş ve hafif soğutulmuş margarini, 1 yumurtayı ve ılık sütü buraya dökün. Hamur sert, sert ve esnek hale gelene kadar iyice karıştırın.
Hamuru temiz bir havluyla örtün ve 2 saat ılık bir yerde bırakın.
Bir fırın tepsisini bitkisel yağla yağlayın, parşömen kağıdıyla örtün.
10 çörek oluşturun. Bir fırın tepsisine koyun ve 10 dakika fırına koyun, önceden 180 dereceye ısıtın.
Kalan yumurtayı çırpın. Çörekleri yağlayın, susam serpin ve 10 dakika daha fırına dönün.

Geriye sadece çöreklerin biraz soğumasını beklemek kalıyor, sonra hamburgerleri pişirebilirsin! Artık hamburger ekmeği yapmayı öğrendiğinize göre bir sonraki adıma geçebilirsiniz.

Sosu McDonald's'taki gibi yapmak

Hamburger sadece ana malzeme değil, aynı zamanda sos! Onsuz, yemek asla bir kafede olduğu kadar lezzetli olmayacak.

Hardal sosu yapmak için (Big Mac'lere, tavuk burgerlerine ve çizburgerlere eklenir), şunları yapın:

1 yemek kaşığı tatlı hardal
2 yemek kaşığı mayonez;
1 küçük salatalık turşusu;
½ çay kaşığı kırmızı biber;
tatmak için kuru sarımsak ve soğan.

Sosu yapmak çok basittir - tüm malzemeleri bir karıştırıcıya koyun ve pürüzsüz olana kadar çırpın.

Hazır bir hamburgeri bir araya getirmek

Ev direğine giriyoruz! Sonuçta hamburger yapmayı bilmek için katmanları doğru yerleştirmeniz gerekiyor. Bunu yapmak için, topuzu uzunlamasına üç parçaya kesin ve çıtır çıtır olacak şekilde biraz kızartın. Ayrıca Big Mac'e koyduğunuz tüm malzemeleri hazırlayın - yukarıdaki listeye bakın. Sipariş aşağıdaki gibidir:

topuzun alt tabakası;
Sos;
salata;
salamura soğan;
et pirzolası;
topuzun orta tabakası;
Sos;
turşu;
pirzola;
topuzun üst tabakası.

Her şey hazır, misafirleri masaya davet edebilirsiniz! Gördüğünüz gibi hamburger lezzetli, basit ve oldukça sağlıklı! Bu nedenle sevdiklerinizi onlarla daha sık şımartabilirsiniz.

Fast food'un temel unsuru olan hamburger, yeni bir rolle yeniden doğuyor - en iyi restoranlardaki birçok şef, onları müşterileri için hazırlıyor. Ünlü Amerikalı şef Bobby Flay bir restoran zinciri açtı " Bobby Burger Sarayı"Ülkenin doğusunda. Hamburgerlerin lezzetli ve doyurucu olduğuna kimse itiraz etmez. Her yerde farklı hamburger çeşitleri sunan fast food zincirleri açılıyor. Ama yine de sağlığa bir faydası olmadığını ve yağlı yiyeceklerin zararlılığını kanıtlayan sebeplerin olduğunu hatırlamakta fayda var.

Öyleyse bir göz atalım.

Lokantalarda hamburger, patates kızartması ve Coca-Cola satın alırken 10 dolar içinde tutabilirsiniz. Ancak yüksek mutfak, hamburgerin ucuz bir ürün olduğu fikrini değiştirdi. "Elite" burgerlerin bir parçası olarak ıstakoz boynu, kaz ciğeri veya Kopi Luwak kahve sosu bulabilirsiniz.

En pahalı burger 10.000 dolara mal oldu ve hayır amaçlı açık artırmaya çıkarıldı. Mutfak şaheseri mermer sığır eti, yer mantarı ve 24 ayar altın yapraklı marul içeriyordu. Belki de en etkileyici unsur, diyeti sadece meşe palamutlarından oluşan siyah İber domuzlarından yapılan İspanyol Iberico jamon'du.

" Kalp krizi ", Las Vegas'taki ızgara restoranı olarak adlandırılan, kardiyovasküler sisteme zararlı yemeklerin tadına bakabilirsiniz - yağlı milkshakeler, %100 yağ ile kızartılmış atıştırmalıklar. Popüler burger "Dörtlü baypas", Guinness Kitabı'nın yayıncıları tarafından en yüksek kalori miktarı için not edildi. Kompozisyon:

dört pirzola,
üç yemek kaşığı pastırma,
yirmi parça pastırma
sekiz parça peynir
domuz yağında kızartılmış yirmi karamelize soğan halkası,
sekiz dilim domates,
bir kaşık mayonez,
iki kaşık ketçap,
bir kaşık hardal ve
somun ekmek.

Bu yemekte 9.982 kalori var! Hastane olarak stilize edilen mekanda ironik bir hava hakim. Tombul yarı çıplak garsonlar " hemşireler". Girişte kendinizi tartabilirsiniz, 158 kilodan fazla olan müşteriler yemek ücreti ödemezler. Ve siparişlerini tamamlamayanlar, garsonlar şakacı bir şekilde şaplak atıyor.

Bazı konuklara şaka yoluyla kalp hastalığı teşhisi kondu. John Alleman her gün talihsiz hamburgerler yedi ve bir gün en yakın toplu taşıma durağında kalp krizinden öldü. Ve 2011'de, yirmi dokuz yaşındaki, iki yüz altmış kilogram Blair River'ın zatürreden öldüğü iddia edildi, ancak birçoğu ölümünü aşırı kilolu olmakla ilişkilendirdi. Bu talihsizlikler Heart Attack'ın işini sürdürmesini engellemez ve hatta yemek ve seyahatle ilgili birkaç televizyon programında yer aldı. Yağlar Hakkında Bilinmeyen 10 Gerçek yazımıza mutlaka göz atın.

Oprah, düzenli bir orduya komuta etmeden veya nükleer silahlara sahip olmadan, dünyanın en güçlü kadınlarından biridir. Programın 1996 yılında piyasaya sürülmesinden sonra " Oprah Edebiyat Kulübü”, Seçtiği tüm romanlar en çok satanlar listelerinin zirvesine yükseldi. Aynı yıl, başka bir programın yayınlanmasından sonra itibarı sadece güçlendi.

Amerika Birleşik Devletleri'nde sığır eti üretimi ile ilgiliydi ve Avrupa'da deli dana hastalığı salgını konusuna değindikten sonra (ABD'de olmadığını belirtmek gerekir), bunun pek olası olmadığını söyledi. artık hamburger yiyecekti. Sığır eti fiyatları düştü, iki hafta içinde on yılın en düşük seviyesini tazeledi... Bu emsal ile bağlantılı olarak, Birleşik Teksaslı çiftçiler, Oprah'a iftira için 10,3 milyon dolar dava açtı. Dört yıl süren davanın sonucu, TV sunucusunun tamamen beraat etmesiydi.

« McDonald's"- Amerika Birleşik Devletleri'nde ünlü hamburgerlerin hazırlanmasında kullanılan sığır eti alımında lider. şüphesiz şirketin devasa kârları, yemeklerin enfes lezzetinin değil, dahiyane bir pazarlama stratejisinin sonucudur. Başarılı reklam hamlelerinden biri de dünyaca ünlü oyundan uyarlanan bir kampanyaydı. Tekel". Yiyecek ve içecek paketlerine, restoran menüsünden yiyecek şeklinde hemen küçük ödüller alabileceği oyun kartları yapıştırıldı, ancak bir dizi kart topladıktan sonra birçok kişiyle miktar almak daha cazipti. sıfırlar.

Kampanya bir aracı firma tarafından yürütüldü ve güvenlik müdürü uzun süre büyük ödüller sağlayan kartlara el koydu, ardından gelirleri nakde çevirdi ve suç düzenine katılanlar arasında dağıttı. 2001 yılında, FBI memurları onu takip etti ve diğer sanıklarla birlikte tutukladı.

Ama o kadar da kötü değil. 1995'te fail, anonim olarak St. Jude Çocuk Kanser Merkezi'ne 1.000.000 dolarlık bir kazanç kartı gönderdi. Kazananın özel bir dikkatle kontrol edileceğini anladığı için karttan kurtulduğuna inanılıyor. Görünüşe göre, çizim kurallarına uyulmadığı, ancak “ McDonald's“Yine de parayı ödedi. Ve birkaç yıl sonra, bunun bir dolandırıcılığın parçası olduğu ortaya çıktığında, onları iade etmek için hastaneye dava açmaya niyetlerinin olmadığını söyledi.

Bu günlerde doğrulama prosedürleri sıkılaştırıldı, ancak bir burgerden daha yüksek bir ödül kazanma şansı hala zayıf. Resmi web sitesine göre, 3,050,412,898'de 1, 1.000.000 $ kazanma şansı vardır.

Birçok inancın aksine, hamburger nispeten yakın zamanda icat edildi. Birçok mutfak yenilikçisi, hamburgerin mucidi olduğunu iddia ediyor, ancak büyük olasılıkla defne, tekerlekli küçük bir lokantanın sahibi olan Louis Lessen'e aittir.... 1900'de New Haven'da, Lessen bir işçi için bir sandviçin içine dana pirzola koydu ve onu da yanına aldı. Bu başarının başlangıcıydı.

Lessen'in torunları bir yüzyıl sonra aile şirketini yönetiyor. kurumda" Louis Öğle Yemeği»Hamburger ekmek, pirzola, bir dilim peynir, biraz domates ve soğan halkasıdır. Herkesin favori üçlüsü - ketçap, mayonez ve hardal - kesinlikle yasaktır... İşletme sahipleri, yanlarında ketçap getiren öğrencilere hemen kapının gösterildiğini söylüyor.

Vejetaryen burgerler, dünya çapındaki fast food franchise'ları arasında popülerdir. Özellikle Hindistan gibi yerlerde. Ülkenin nüfusu esas olarak Hinduizm'in yandaşları ve din tarafından sırasıyla sığır ve domuz eti yemeleri yasaklanan Kuran'a tapanlar. Burada geleneksel bir burger bulmak zor.

Ama birçok çalışma bunu kanıtlıyor sebzeli burger - o kadar kolay değil... Sonuçta, içinde hekzanın sıklıkla bulunduğu soya fasulyesi içerir - çok toksik ve zehirli bir element. Kötü haber şu ki, vücutta heksan birikir. 2010 yılında fabrikada ölümcül bir vaka meydana geldi. elmaüretimde hekzanın kullanıldığı yerler.

2008 yılında fast food sektörünün devi" Burger kralı"Bir parfüm çıkardı ve adını verdi" Alev". Şirketin pazarlamacıları bunu, ateşte kavrulmuş etin ipuçlarıyla birlikte baştan çıkarma kokusu olarak konumlandırdı. Parfümün 4 dolara satın alabileceğiniz bir web sitesi var. Şaşırtıcı bir şekilde, ama sadece " Burger kralı»Pazara parfüm çıkardı. " Pizza Hut“Ayrıca öne çıkanlar, fırından yeni çıkmış pizza, hamur ve aromalı baharat kokularıyla parfüm satıyorlar.

Akşam yemeğinde iştah açıcı bir et parçasının kökeni ile çok az insan uğraşır. Ancak sığır kesmenin insancıl yöntemi bile korkunç. Önce inek ağır bir cisimle kafasına dövülür (önceden mezbahalarda balyoz, şimdi pnömatik aletler kullanılır), sonra asarlar ve boğazını keserler ve kanarlar. Yeni öldürülmüş bir ineğin eti çok serttir ve hemen yenemez. Bir yumuşatma işlemi veya daha basit olarak, kontrollü bir bozunma işlemi gereklidir.

Biftek büyük olasılıkla bir hayvanın karkasından yapılır, ancak kıyılmış et, sert ve iştah açıcı olmayan kısımlardan toplu olarak karıştırılarak hazırlanır. 1998'de yapılan bir araştırmaya göre, herhangi bir fast food işletmesinin tipik 113 gramlık hamburgerinde en az 55 farklı ineğin parçacıkları bulunabilir. Bin inekli örnekler var.

Vejetaryenler, tadını sevmedikleri için değil, ahlaki nedenlerle etten kaçınma eğilimindedir. Çiftlik eti, etik soruna çözüm olabilir. Ancak daha ciddi sorunları unutmayın - besi sığırı çevreye zararlıdır ve insan nüfusunun artmasıyla birlikte buna olan talep de artıyor. Bazı raporlara göre, hayvancılık ve et üreten endüstriler, atmosfere zararlı sera gazlarının %18'ini yayar ve arazinin dörtte birini kaplar. Belki de bir çözüm çok uzak değil, son deneyler sırasında hayvan kök hücrelerini çoğaltmak mümkün oldu.

Hollanda, Maastricht Üniversitesi'nden bilim adamı Dr. Mark Post, kod adlı bilimsel bir çalışma yürütüyor. hamburger". Laboratuvarda binlerce iplik ve katman örerek bir parça sığır eti elde etmeyi başardı. Sonra ondan 141 gramlık bir hamburger yaptım. Profesör Post, ölmekten kaçınmak için her bir kas lifini germek ve eğitmek için Velcro kullanır. Hoşçakal laboratuvar eti bir gram yağ bile içermez, ancak Post oldukça iyi olduğunu söyledi.

Kuşkusuz teknolojinin potansiyeli gıda sorunlarını çözmenin çok ötesine geçiyor. Bir gün bir test tüpünde sağlıklı organlar ya da tüm uzuvları ihtiyaç sahiplerine nakil için oluşturmak mümkün olacak. Bu teknolojiyi insan kök hücre deneyleriyle birlikte ilerletmek zor olsa da, birçok köktendinci bu buluşları “ tanrıyı oynamak».

Fast food karşıtları genellikle deney yaparlar - hamburgeri uzun süre oda sıcaklığında bırakırlar ve beklerler. Şaşırtıcı bir şekilde, birkaç hafta sonra bile hamburger bozulmaz ve pişirildiği günküyle neredeyse aynı görünür. Açık sonuç şudur: hamburger bozulmazsa, aşırı miktarda koruyucu içerir... Aylarca çürümeyi önleyen bir bileşenin insan sağlığına büyük zararlar verebileceği de aşikar.

Son zamanlarda Belaruslu kullanıcılar arasında çevrimiçi bir tartışma çıktı burgerler hakkında. İşadamı Vitaly Shuravko, hamburgerlere abur cubur denildiğinde sinirlendiğini söyledi. Orada neyin zararlı olduğunu bulmaya çalıştığında: kıyma, domates, soğan veya salata, o zaman kimse karşı mantıklı argümanlar dile getirmez. The Village Belarus'un editör kadrosu, bir burgerin gerçekten kötü olup olmadığını öğrenmeye karar verdi ve tavsiye için bir beslenme uzmanına döndü.

Anastasia Travina

Diyetisyen, diyetisyen-danışman

Bilirsiniz, genel olarak yiyecekleri iyi veya sağlıksız olarak ayırmaya karşıyım, çünkü herhangi bir yiyecek bir dizi mikro ve makro besin, belirli bir kalori içeriği ve bir dizi protein, yağ ve karbonhidrattır. Ve herhangi bir ürün, bileşenlere ayrılırsa, kötü veya iyi olarak adlandırılamaz. Daha ziyade, soru, hedefleriniz nelerdir, tükettiğiniz yiyecek miktarı ve ne sıklıkla tükettiğinizdir. Burgerlerin kendilerine gelince, onları belirli bir bileşen bileşimine ayırırsanız, içinde bu kadar zararlı olanın ne olduğunu gerçekten merak edebilirsiniz.

Bu burgerin kalitesi ve içinde kullanılan ürünlerin kalitesi ile ilgili. Günümüzde modaya uygun butik burgerlerden bahsediyorsak, bu genellikle kendisi için oldukça iyi bir üründür ve tüketilebilir. Doğal olarak, sadece kilo verme arzunuz varsa, o zaman böyle bir burger yiyerek, genellikle oldukça yağlı ve yüksek kalorili soslar, yüksek kalorili çörekler, yüksek kaloriler olması nedeniyle çok miktarda kalori alırsınız. - kalorili et. Ancak günün kalori içeriğinize girerseniz, bundan kötü bir şey çıkmaz.

Genel olarak, McDonald's'ta veya bir hamburgerde patates kızartması yediğiniz ve bunun hemen kalçalarınızda veya belinizde aşırı yağ ile sonuçlanacağı fikri yanlıştır. Bu kalori alımınıza uyuyorsa, günlük kalori alımınızdan daha az yerseniz, hamburger bile size kilo vermez.

Kompozisyona gelince, sebzeler tamam, orada kullanılan çörekler de yerinde, yani burgerin yapıldığı restoranda pişirilirse tamam. İyi et varsa, kıymayı kendileri pişiriyorlar, neyden yapıldığını biliyorlar, dana eti ise bu genellikle harika. Şimdi farklı kompozisyonlara sahip bir milyon burger var: balık burgerleri, falafel burgerleri, tavuk burgerleri var. Birçok seçenek var.

Burada tamamen yararlı olmayabilecek tek şey, hem etin kendisinde hem de tüm bunların kızartıldığı yağda bulunan doymuş yağların bolluğudur. Bu bir tür derin yağ işleme ise, o zaman şefin her seferinde taze yağ kullanması önemlidir, çünkü çoğu kez kokmuş ve kullanılmış yağlar korkulması gereken en çok trans yağlardır. Ve bu, taze yağda hızlı bir kızartmaysa, sorun değil.

Orada kullanılan sosa dikkat etmek önemlidir. Bu bir tür satın alınmış ve kimyasal değilse, var olma hakkı vardır. Burgerinizi neyle yediğinize de dikkat etmelisiniz. Tüm bunları şok edici dozda tatlı soda ile yıkamak iyi değil. Bu ayrı, düşünceli bir yemekse, lütfen hamburger yiyin ve endişelenmeyin, sadece daha fazla hareket edin ve tükettiğinizden daha fazla kalori harcayın.

Evde de güzel bir burger yapabilirsiniz. Buğday topuzunu tam tahıllı bir topuzla değiştirebilir, ekşi mayalı çörek veya çavdar ekmeği bulabilirsiniz. Kaliteli et alıp kıyma haline getirebilir, taze sebzeler alabilir, ev yapımı sos yapabilirsiniz. Deneyin ve eğer bu bir burger ise, a priori zararlı bir şey olduğunu düşünmeyin.

Fast food gelince, nasıl zararlıdır? Hızlı bir şekilde yiyoruz, bir öğünde çok miktarda kalori tüketiyoruz. Aynı zamanda, çok besleyici bir besin değildir. 2-3 saat sonra tekrar yemek isteyeceksiniz ve kaloriyi aşma riski var. Ve sürekli bu şekilde yerseniz aşırı kilo alırsınız. Her şey ölçülü olarak iyidir.