Kış için kırmızı lahana ile ne yapılır. Kış için kırmızı lahana pişirmek için lezzetli tarifler, yemek fotoğrafları

Kırmızı lahanadan daha çok yönlü bir sebze hayal etmek pek mümkün değil çünkü kışa çeşitli şekillerde hazırlanmak kolaydır. Bahçenizde büyüdüğünden, bir gurme sofrasında ucuz ama sofistike bir garnitür olabilir.

Vücudu temizleyen özelliklerinin yanı sıra, sebzenin sağlık için olumlu olan bir dizi başka özelliği vardır. Bunlardan biri de kan damarlarının güçlenmesidir. Ayrıca tansiyonu normale döndürebildiği için baskı sorunu yaşayan kişiler için de faydalı olacaktır.

Son olarak, bu ürünün kullanımı, kızarmış ve tatlı sevenlere kesinlikle zarar vermeyecek olan kolesterol ve şeker seviyesini dengelemeye yardımcı olur. Bu özelliklere kırmızı, mor ve mavi çeşitler sahiptir.

Ana bileşenlerin hazırlanması

Bu sebzenin tadı sulu ve hafif baharatlı olduğundan birçok yemek için uygundur. Çorbalar, güveçler, salatalar olabilir ... Ayrıca bu sebze fermente edilebilir ve salamura edilebilir. Düzgün hazırlanmış bir yemek, enfes aroma ve tat notaları taşır.

Çeşitli tezahürlerinde kırmızı lahananın tadını tam olarak çıkarmak istiyorsanız, aşağıda açıklanan tariflerden birkaçını deneyebilirsiniz. Başlamak için, lahananın kendisine ek olarak aşağıdaki ana malzemeleri stoklamalısınız:

• sirke;
• pancar;
• biber;
• havuç;
• tuz;
• Şeker.

Sonuç olarak, gurmeleri kayıtsız bırakmayacak pek çok ilginç pişirme seçeneği elde edersiniz. Pekala, birisi bu tarifleri beğenmese bile, o zaman hiçbir şey sizin kendinize ait bir şey bulmanızı engellemez.

Bir tat paleti ortaya çıkarmanıza izin verecek birkaç pişirme yöntemi vardır. Bu tariflerin her biri orijinaldir ve aynı zamanda amatör bir aşçı için çok da zor değildir.

Klasik, kış için sirkeli

İlk olarak, böyle bir yemek, kış mevsiminde garnitürler ve salatalar için mükemmel bir bileşen olabilir. İkincisi, yine de birisi onu zevkle yiyecektir. İşte bir kavanoz yapmak için ihtiyacınız olan malzemeler:

• 1 kilo ana sebze;
• 2 su bardağı sirke %9;
• 2 defne yaprağı;
• 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 karanfil;
• 50 gram tuz;
• 60 gram şeker;
• 4 karabiber;
• 1 litre su

Lahana talaşını 20 gram tuzla karıştırmanız, ellerinizle orta kuvvette ovmanız ve temiz bir mutfak havlusu ile örtmeniz gerekecek. Şimdi karışım beş saat beklemeli ve şu anda bir konserve tankı hazırlayabilirsiniz.

Yeterince zaman geçtikten sonra kırmızı lahanaları sıkıca tanklara koyun. Kalan baharat ve tuzdan bir turşusu hazırlanır ve ardından bir kaba dökülür. Marine, kenarlara 1 santimetre ulaşmamalıdır. Tüm bunları önceden kalsine edilmiş rafine yağ ile kenara eklemek için kalır, ardından kavanoz sarılabilir.

Yapması çok kolay olmasına rağmen çok lezzetli bir yemek. İşte 5 kilo lahana için gereken malzemeler:

• 200 gram pancar;
• 2 bakla acı biber;
• 50 gram bal;
• 100 gram tuz;
• 0,5 limon;
• 1,5 su bardağı su

Lahana başı birkaç küçük parçaya kesilmelidir, ancak cips haline getirilmemelidir. O zaman tohumları yarım limondan çıkarmanız ve rendelemeniz gerekir. Limon lahana ile karıştırılmalı ve elde edilen karışım kaynatma tankına aktarılmalıdır.

Geçiş sürecinde, tüm bunları periyodik olarak pancar ve otlarla serpmeniz gerekir. Şimdi tuz ve bal sıcak suda eritilir ve ardından biber eklenir. Bu karışım kabın içeriği ile doldurulmalıdır. Son olarak, sadece ürünü soğutmak, dikkatlice bir kapakla kapatmak ve serin bir yere koymak için kalır. Bir hafta içinde basit ama lezzetli bir yemek hazır olacak.

Harika bir marine edilmiş yemek, gurme konuklar için enfes bir sürpriz olacaktır. İşte ihtiyacınız olacak:

• 1 kilo lahana;
• 200 gram şeker;
• 1 kilo çok renkli dolmalık biber;
• 1 litre su;
• 3 gram kuru dereotu tohumu;
• 70 gram tuz;
• 150 gram soğan.

Önce biberi yıkamanız, ardından 5 dakika kaynar suya indirmeniz gerekir. Son kullanma tarihinden sonra hemen buzlu suya koyun. Sebze soğuduğunda üstteki filmi çıkarın, bölmeleri ve tohumları çıkarın ve ardından şeritler halinde kesin. Sonra lahanayı doğrayıp biberle karıştırmalısınız.

Hafif çeşitlerin soğanları soyulur, yıkanır ve ardından elde edilen karışıma halkaların yarısına bölünür. Daha sonra tüm bunlar tuz ve şekerin yanı sıra dereotu tohumlarıyla karıştırılır. Karışımı biraz öğütmek gerekiyor. Her şey temiz bir kaba konur ve sarılır. Sadece iş parçasını pastörize etmek için kalır: 0,5 litrelik bir kavanoz 20 dakika ateşte tutulmalıdır.

Tabii ki, bir kişi mümkün olduğunca az ilaç kullanmaya çalışırsa, bu tarif ona uymayacaktır. Ancak midesi bulanmayanlar için aspirinli kırmızı lahana ilginç bir seçenek. Aspirin, lahanayı uzun süre iyi durumda tutmanızı sağlar. Üç litrelik bir kavanozda havuçlu lahana turşusu tarifi için ihtiyacınız olan malzemeler:

• lahananın kendisi (kavanoza ne kadar girecek);
• 3 yemek kaşığı şeker;
• 3 defne yaprağı;
• 2 havuç;
• 6 karabiber;
• 3 aspirin tableti;
• 3 yemek kaşığı kaba tuz.

İlk olarak, lahana parçalanır. Daha sonra havuçlar kaba bir rende üzerine sürülür ve lahana ile karıştırılır. Bu karışım elle ayrıştırılmalıdır. Banka kaynar su ile ıslatılır. Şeker, karabiber ve tuzun üçte biri dökülür, ardından defne yaprağı ve 1 tablet aspirin eklenir.

Kavanozun yarısı havuç ve lahana karışımı ile doldurulur, tüm bunlar sıkıştırılır ve ardından malzemeler birkaç kez eklenir. Şimdi kavanozun sözde "omuzlarına" kadar kaynar su dökmeniz ve 5 dakika sonra en üstüne kaynar su ekleyip kapağı sıkmanız gerekiyor. Kavanoz ters çevrilmeli ve soğuyana kadar beklenmelidir. Sonra soğuk bir yere gider.

kuru üzümlü

Kırmızı lahana harika lezzetler gösterebilir. En ilginç yemeklerden biri de kekik ve kuru üzümlü sebze yahnisi.. İşte ihtiyacınız olacak:

• 500 gram lahana;
• 1 kekik dalı;
• 1 yemek kaşığı hafif kuru üzüm;
• 30 gram tereyağı;
• tatmak için biber ve tuz;
• 50 mililitre beyaz şarap sirkesi;
• 20 gram esmer şeker.

Bir tencerede bir yemek kaşığı su, sirke, şeker ve tereyağı karıştırılır. Şimdi tankı kapatmanız ve tereyağı eriyene kadar orta ateşte ısıtmanız gerekiyor. Kuru üzüm, kekik ve önceden kıyılmış kırmızı lahana ekleyin.

Biber, tuz ve elde edilenleri karıştırmanız gerekir. Daha sonra tüm bunlar kaynatılmalı, örtülmeli ve fırına konulmalıdır. Bu zamana kadar, ikincisi zaten 160 dereceye kadar ısıtılmalıdır. Pişirme iki saat içinde gerçekleşir. Bu durumda lahanayı yarım saatte bir karıştırmanız gerekir.

Parçalar halinde marine edilmiş, hazır

Soğuk hava salataları için harika. Hazırlanması son derece kolaydır. İşte ihtiyacınız olacak bileşenler:

• 1,5 kilo lahana;
• 0,5 litre su;
• 0,5 yemek kaşığı bütün karabiber;
• 1 yemek kaşığı kişniş tohumu;
• 2 defne yaprağı;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 1 havuç;
• 2 yemek kaşığı toz şeker;
• 0,5 yemek kaşığı kimyon tohumu;
• 0,75 su bardağı elma sirkesi;
• 3 diş sarımsak.

İlk önce ana sebzeyi doğramanız gerekir. Sarımsak soyulur ve yıkanır, ardından lahanaya sıkılır. Havuçlar yıkanır ve soyulur, en ince çubuklarla önceden hazırlanmış karışıma sürülür. Tuz eklerken iş parçasını karıştırmayın.

Bundan sonra şeker ve baharatlar sıcak su dolu bir kaba dökülür. 2-3 dakika sonra karışıma sirke dökülür ve tüm bunlar kaynatılır. İnce bir elekle et suyu lahanaya dökülür. Kabı kapatıp 4 saat bekletmeye devam ediyor.

gevrek

Turşunda erik ile ilginç bir seçenek. Bir amatör için tadın, ancak bazıları kesinlikle çok zarif ve lezzetli görünecek. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 1 baş ana sebze;
• 1 litre su;
• 100 gram tuz;
• 125 gram şeker;
• 250 gram sirke;
• birkaç kimyon tohumu;
• lahana kütlesinin% 20'si ağırlığındaki erikler.

Başlamak için lahana başı yıkanır ve üst yapraklardan temizlenir. Sonra ince kıyılmış. Daha sonra ana sebzeyi kaynar suyla dökmeniz ve lahana tamamen yumuşayana kadar beklemeniz gerekir. Bu yaklaşık 15 dakika sürebilir. Bu gerçekleştikten sonra, sıvının tamamen boşalmasına izin verilmelidir.

Ayrı olarak şeker ve tuzu suyla karıştırmanız ve kaynattıktan sonra bir süre bu durumda tutmanız gerekir. Sonunda sirke eklenir. 0,5 litrelik bir kavanoza lahana ve doğranmış erik konur, kimyon tohumları eklenir. Tuzlu su, seviyesi lahana seviyesiyle çakışacak şekilde doldurulmalıdır. Çanak yeterince bekledikten sonra hazır olacaktır.

Lahana salatası

Şaşırtıcı tat ve zarif aroma - bu sebzenin pancar suyuyla marine edilmiş bir salatasına verdiği şey budur. Bileşenler aşağıdaki gibidir:

• 2-3 baş mavi lahana;
• dekapaj için uygun favori baharatlar;
• 100 mililitre su;
• 6 yemek kaşığı sofra tuzu;
• 4 diş sarımsak;
• 2 küçük pancar;
• 100 gram şeker;
• 1,5 su bardağı sofra sirkesi %9.

3 litrelik iki kutu sterilize edilir. Ana sebze bir tür kapta şeritler halinde kesilir. Tuz, şeker ve defne yaprağı gibi baharatlar eklenir. Eller tarafından biraz kırışmış. Şimdi pancarları kaynatmanız ve rendelemeniz gerekiyor. Pancar posası kaynamış suya sıkılmalı ve üzerine sirke eklenmelidir. Şimdi lahana kavanozlara konur, hazırlanan karışımla dökülür ve ardından plastik kapaklarla kapatılır.

salamura

Bu, hatta buna öyle diyebilirseniz, hazırlaması çok basit bir yemektir. Her ne olursa olsun, lahana turşusu enfes bir tada sahiptir ve belirli faydaları vardır. İşte hazırlamanız gerekenler:

• 5 kilo lahana;
• 100 gram şeker (kum);
• 100 gram iyotsuz tuz.

Ana bileşen doğranır ve bir tabağa konur. Daha sonra üzerine şeker serpilir ve tuzlanır. Serpme sırasında ellerinizle karışımı karıştırmanız ve bastırmanız önemlidir. Beş dakika sonra lahanayı önceden hazırlanmış bir kavanoza kaydırabilirsiniz. Her bölümü kurcalamanız gerekir. Üstte 2-3 santimetre kalmalı. Ortaya çıkan yemeği mutfakta saklamak en iyisidir. Lahana üç gün bekletilmelidir. Fazla gazın çıkması için periyodik olarak bir delik açmak gerekir. Sadece suyu boşaltmak için kalır ve yemek hazırdır.

Depolama kuralları

Bir sebze seçerken bile saklamayı düşünmelisiniz. Lahana başı yoğun olmalı ve bir kilogramdan fazla bir kütleye sahip olmalıdır. Doğru yöntemle sebzeyi zamanında çıkarmak gerekir.. Bu, Ekim ayı başlarında, kuru, nispeten ılık havalarda yapılırken, birkaç örtü tabakası bırakılır. Güdük yaklaşık 2 santimetre olmalıdır.

Lahana serin ve karanlık bir yerde muhafaza edilmelidir. Yukarıda açıklanan yemeklerin ve garnitürlerin çoğu, tariflerinden birinde, uygun saklama ihtiyacını ortadan kaldırmayan, oldukça uzun bir süre saklanmalarına izin verecek bileşenleri zaten içerir.

Sonuç olarak, kırmızı lahananın birçok yemek için garnitür olarak uygun olabilecek ürünlerden biri olduğunu belirtmekte fayda var. Bu nedenle, bu sebzeyi yetiştirmek, bir gurme yaz sakini için mükemmel bir çözümdür.

Kırmızı lahana özellikle kış hazırlıklarında insanlar tarafından haksız yere unutulur. Kullandıkları kırmızı lahana tarifleri çoğunlukla hemen yenecek salatalardır. Ancak ondan nadiren hazırlık yapılır, ancak boşuna: beyaz lahanadan daha faydalıdır. Ayrıca tuzlanması, fermente edilmesi ve muhafaza edilmesi kolaydır. Bunu düzeltelim.

Kırmızı lahana özellikle kış hazırlıklarında insanlar tarafından haksız yere unutulmaktadır.

Bu sebzenin hazırlıkları ile tanışmaya turşu ile başlamak en iyisidir.. Hiç de zor değil ve sonuç tek kelimeyle inanılmaz. Ve uygulamanın gösterdiği gibi, gelecekte onunla birlikte teneke kutu sayısı yalnızca mahzeninizde artacaktır.

Dekapaj için şunları yapmanız gerekir:

• lahana - 2,5-3 kg'lık büyük bir baş;
• 5-7 büyük yaprak defne;
• orta boy sarımsak;
• 5 bezelye yenibahar ve karabiber;
• 5 karanfil;
• birkaç yemek kaşığı tuz ve şeker;
• 5 yemek kaşığı sirke;
• litre su

Şu şekilde hazırlayın:

1. Lahanayı orta uzunlukta ve kalınlıkta şeritler halinde doğrayın. Sarımsakları ince dilimler halinde kesin.
2. Ellerinizi hafifçe yoğurarak geniş bir leğende karıştırın.
3. Baharatları hazırlanan sterilize edilmiş kavanozların dibine koyun ve lahana ile doldurun. Sıkıca paketlenmesi gerekiyor.
4. Su, şeker ve tuzdan turşuyu kaynatın, pişirmenin sonunda sirke ekleyin. Kavanozlara dökün.

Kutular 0,5 litre ve 30 dakika - litre ise en az çeyrek saat sterilize edin. Topla.

Baharatlı Lahana Turşusu

Hepsinden iyisi, bu hazırlık erkekler ve sadece baharatlı yemekleri sevenler tarafından takdir edilecek, ancak atıştırmalık olarak eşi benzeri yok. Ve pişirmenin zor olmaması nedeniyle, böyle bir dikiş, mutfak işine yeni başlayanlar için bile uygundur. Sadece kışa hazırlanmakla kalmaz, aynı zamanda pişirildikten bir gün sonra yenir, bu da onu evrensel kılar.

Alman gerekiyor:

• kilogram lahana başı;
• birkaç küçük havuç;
• birkaç orta boy pancar;
• büyük bir baş sarımsak;
• birkaç yemek kaşığı tuz;
• küçük bir bardak şeker ve bitkisel yağ;
• yarım bardak sirke;
• bir çift siyah bezelye ve yenibahar;
• bir parça öğütülmüş biber "Gorchak" içeren bir çorba kaşığı;
• litre su

Hepsinden iyisi, bu hazırlık erkekler ve sadece baharatlı yemekleri sevenler tarafından takdir edilecektir.

1. Kırmızı lahanayı istediğiniz gibi kesebilirsiniz: hatta kurdelelerle, hatta küplerle bile.
2. Kore salataları için havuç ve pancarı rendeleyin ve sarımsağı presten geçirin.
3. Her şeyi büyük bir kaseye dökün ve pürüzsüz olana kadar karıştırın.
4. Tüm baharatları bir kapta karıştırın ve hemen sebzelerle doldurulmuş kavanozlara eşit hacimlerde yerleştirin.
5. Şeker, tuz ve suyu karıştırıp kaynatın. Hemen yağ ve sirke dökün.

Ateşten alın, birkaç dakika bekletin ve kavanozlara dökün, yuvarlayın.

Kırmızı lahana salatası (video)

Kış için mor lahana salatası nasıl pişirilir?

Bir şeyler pişirmek için yeterli zamanınız olmadığı zamanlar vardır. Bu gibi durumlarda, hazır ve kavanozlarda kırmızı veya mor lahana salatası işe yarayacaktır. Sadece masaya servis edilecek. Yapması çok kolay ve hızlıdır ve tadı o kadar güzeldir ki misafirler daha fazlasını isteyecektir.

Şundan hazırlayın:

• bir çift büyük lahana başı;
• bir çift küçük pancar;
• büyük baş sarımsak;
• 100 gram alınan şeker ve tuz;
• 100 gram su;
• bir buçuk bardak sirke;
• damak tadınıza uygun baharatlar.

Bir şeyler pişirmek için yeterli zamanınız olmadığı zamanlar vardır.

1. Birkaç 3 litrelik teneke kutuyu yıkayın, sıcak bir fırında kızartın.
2. Lahanayı orta kesitli bir parçalayıcı ile işleyin. Büyük bir leğene yerleştirin.
3. Buraya baharat, şeker ve tuz ekleyin. İyice karıştırın, suyunun çıkması için ellerinizle sıkın.
4. Haşlanmış pancarları ince taneli rendeleyin.
5. Üzerine su ekleyin, kaynatın ve sirkeyi dökün.
6. Kavanozları lahana ile doldurun, sıkıca yapın. Tuzlu suya dökün.
7. Sıkı naylon kapaklarla kapatın ve mahzene gönderin.

Tam hazırlık için lahananın 3-4 gün beklemesi gerekir.

Kavanozlarda lahana turşusu nasıl yapılır?

Genellikle tüm lezzetli ve kolay lahana turşusu tarifleri beyaz başlıklardan oluşur, ancak bu durumda mor kullanmanız gerekir ve sonuç sizi şaşırtacaktır. Böyle bir salamura meze, şenlik masasında bile bir dekorasyon haline gelecek, ayrıca tuzlama çok sağlıklı.

Fermente etmek için şunları yapmanız gerekir:

• 3 büyük lahana başı;
• yaklaşık bir kilogram ekşi yeşil elma;
• birkaç büyük soğan başı;
• bir bardak ince tuz;
• bir yemek kaşığı dereotu tohumu.

Böyle bir salamura meze, şenlik masasında bile bir dekorasyon haline gelecektir.

Şu şekilde hazırlayın:

1. İnce payet yapmak için iki parçaya bölünmüş lahana çatallarını ince ince doğrayın.
2. Elmaların çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince şeritler halinde doğrayın.
3. Soğanlar ince yarım halkalar halinde kesilmelidir.
4. Büyük bir kapta sebzeleri karıştırın, tuz ve dereotu ekleyin.
5. Fermantasyon sırasında çıkacak olan meyve suyunun akması için kavanozları lahana ile doldurun, üzerlerine baskı ve bir tabak yerleştirin.

Birkaç gün sonra naylon kapaklarla kapatıp kilere indirebilirsiniz.

Kış için kırmızı lahana nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır: adım adım tarif

Birçok tarifte kullanılır. Mor sebzeyi çeşitlendirme ve tuzlama zamanı. Bu tarifi kullanırsanız tuzlamak çok basit.

5 kilo lahana için yapmanız gerekenler:

• yarım bardak tuz, tercihen ince öğütülmüş;
• beş defne yaprağı;
• 5 bezelye siyah ve yenibahar;
• 3-4 yıldız karanfil;
• bir tutam tarçın;
• 3 yemek kaşığı sirke;
• 3 yemek kaşığı toz şeker.

Tuzlu lahana çeşitli tariflerde kullanılır.

1. Kavanozları saklama için hazırlayarak başlamanız gerekir. En az çeyrek saat boyunca buharda yıkanır ve sterilize edilirler.
2. Lahanayı ince ince doğrayın ve içinde tuzla karıştırıldığı geniş bir leğene dökün. Suyunu çekmesi için iyice ezilmesi gerekiyor. Bu nedenle, birkaç saat bekletilmesi gerektikten sonra.
3. Ayrı bir kapta bir yemek kaşığı tuz, şeker ve sirkeyi kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.
4. Lahanayı kavanozlara koyun, üzerine baharat serpin.
5. Salamura ile doldurun. Yuvarlayın ve mahzene indirin.

14 gün sonra alıp yiyebilirsiniz.

Kızıl başlı yapraklar: gevrek "yapraklar"

Bu tarife göre hem mükemmel bir meze hem de mükemmel bir garnitür pişirebilirsiniz. Çok şey yapması gereken modern ev hanımları için önemli olan yemek pişirmek biraz zaman alacaktır.

Temel olarak 4 kilo lahana alın ve:

• yarım orta yaban turpu kökü;
• büyük pancar ve bir baş sarımsak;
• birkaç litre su;
• bir bardak sirke;
• yarım bardak tuz ve şeker;
• birkaç defne yaprağı.

Şöyle yapın:

1. Lahana, dağılmaması için parçalar halinde kesilir.
2. Yaban turpu suya batırın ve ardından bir kıyma makinesinde çevirin.
3. Sarımsağı doğrayın.
4. Sadece yıkanmamış, aynı zamanda sterilize edilmiş 3 litre hacimli temiz bir kavanoza, lahana parçalarını yaban turpu ve sarımsakla değiştirerek koymanız gerekir.
5. Su, baharat, toz şeker ve tuzdan turşusu hazırlayın.
6. Kaynattıktan sonra üzerine doğranmış pancarları ekleyin. Birkaç dakika kaynatın, sirkeyi dökün.
7. Lahanayı turşuyla dökün ve sterilize etmeye ayarlayın. İşlem süresi en az 30 dakikadır. Topla.

Kırmızı Lahana Turşusu (video)

Görünüşünde kırmızı lahana, en çok beyaz başlı bir muadili andırıyor. Ama nedense bahçelerimizde nadiren boş yer buluyor. Böyle bir sebze arasındaki temel fark, kırmızı-mor bir gölgenin yapraklarıdır. Her zamankinden daha az olumlu özelliği yoktur. Yapraklara karakteristik rengini veren antosiyaninin eklenmesi gereken aynı faydalı elementleri içerir. Bu sebze daha fazla şeker, protein, mineral bileşenler, vitaminler içerir. Ürün vücutta demir eksikliği yaşayan kişiler için tavsiye edilir.

Bu tür lahanaların beyaz lahana gibi belirli bir kokusu olmadığı belirtilmelidir. Bu, pişirme sürecini çok daha keyifli hale getirir. Bu tarifteki elmalar karakteristik bir tatlı ve ekşi tat katıyor. Ancak küçük yeşil elmalar seçilmelidir.

İçindekiler:

• lahana - 5 kilo;
• elmalar - 1 kg;
• soğan - 3 kafa;
• tuz - 200 gr;
• kimyon - 20 gr.

Pişirme metodu:

1. Elmalar yıkanır, ortası çıkarılır, şeritler halinde kesilir.
2. Lahana doğranır, üzerine tuz serpilir, elle iyice yoğrulur.
3. Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, lahana ve elma ile karıştırılır.
4. Kimyonla uykuya dalıyoruz ve her şeyi tekrar karıştırıyoruz.
5. Yukarıdan yükü yüklüyoruz, kabı odada üç gün bırakıyoruz.
6. Ardından, lahanalı kap soğuğa taşınır.

Bu tarif harika bir meze olur.

İsveç kirazı ile mor lahana nasıl tuzlanır

Lingonberry meyveleri, lahanaya özel bir keskinlik verecektir. Unutma.

İçindekiler:

• lahana - 1 kg;
• bal - 50 - 70 gr;
• yeşil elma - bir;
• dut - 300 gr;
• tuz.

Birlikte pişirin:

1. Lahana ince kıyılır, tuzlanır.
2. İsveç kirazı yıkanır, elma dilimler halinde kesilir.
3. Çilek, elma ve lahana kütleleri karıştırılır, bal eklenir.
4. Meyve suyu görünene kadar her şey sıkıca kavanozlara konur.
5. Bankalar serin bir yere konur, bir gün sonra suyunun çıkması için kütlenin delinmesi gerekir.

Hazırlık - üç gün içinde. Bazıları bu tarifi kullanırken ayva ekler. Elli gramdan fazla alınmamalı, küçük parçalar halinde kesilmelidir.

Kış için beyaz ve kırmızı lahana tarifleri

Kvasim her zamanki gibi, tarifi hatırla.

İçindekiler:

• kırmızı lahana - 500 gr;
• beyaz lahana - 700 gr;
• havuç - 100 - 150 gr;
• su - 1 litre;
• tuz - dağlı 1 büyük kaşık (sadece iyotlu değil);
• toz şeker - üstü olmayan bir kaşık.

Pişirme sırası:

1. Lahanayı yıkamanıza gerek yok. Üst tabakaları ve kütükleri çıkarın, kusurlu yerleri kesin, dört parçaya bölün.
2. Havucu kaba bir rende üzerine sürün.
3. Lahana dönüşümlü olarak doğranır, bir kapta katmanlar halinde dizilir, rendelenmiş havuçla kaplanır.
4. Bunun için biraz su, tuz ve toz şeker alarak salamurayı hazırlıyoruz.
5. Lahanayı bir kapta hafifçe karıştırın, seviye tabağın kenarına on santimetre ulaşmayacak şekilde sıkıştırın.
6. Salamurayı lahana tabakasını kapatana kadar dökün.
7. Daireyi yayıyoruz, bir yükle (düz bir plaka ve suyla dolu yarım litrelik bir kavanoz) bastırıyoruz.
8. Fermantasyonun başlaması için kap odada olmalıdır. Sıcaklık rejimi en iyi şekilde on beş ila on sekiz derece ısı arasında tutulur. Her gün, fermente edilmiş gazı çıkarmak için lahana kütlesi delinmeli veya karıştırılmalıdır. Elde edilen köpüğü temiz bir kaşıkla çıkarın. Beş gün sonra lahana yemeye hazırdır. Litrelik kaplara ayrıştırılabilir, salamura dökülebilir ve soğuk bir yerde saklanabilir.

Tatlı biberli tuzlu mor lahana

Bu lahana atıştırmalık olarak iyidir.

İçindekiler:

• kırmızı lahana - 1 kg;
• Bulgar kırmızı biberi - 1 kg;
• soğan - 150 gr;
• tuz - 70 gr;
• dereotu tohumu - 3 gr;
• su - 1 litre;
• toz şeker - bir bardak.

Pişirme sırası:

1. Lahanayı parçalayın.
2. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın, en fazla beş dakika haşlayın ve hemen üzerlerine soğuk su dökün.
3. Soğan kesiliyor.
4. Sırayla hazırlanan sebzeler karıştırılır, üzerine tuz serpilir ve steril kavanozlara konur.
5. Bankalar, hacimlerine göre yirmi dakikadan yarım saate kadar pastörize edilir, metal kapaklarla sarılır.

basit tuzlama

Kırmızı lahanayı tuzlamak, içindeki tüm yararlı unsurları korumak için harika bir fırsattır.

İçindekiler:

• mor lahana - 5 kilo;
• tuz ve toz şeker - 100 gr.

tuzlama yöntemi:

1. Lahana başı sert yapraklardan arındırılır, dar şeritler halinde kesilir.
2. İçine şeker ve tuz dökülür, iyice karıştırılır, otuz dakika bekletilir, bir kaba konur. Bu durumda lahana suyunun çıkması için sıkıca kurcalamak gerekir.
3. Baskı birkaç haftalığına ayarlandı.
4. Lahana kapalı alanda tutulmalı ve günlük olarak delinmelidir. Daha sonra kap serin bir yere aktarılır ve daha fazla saklanır.
5. Bitkisel yağ ile tatlandırılmış bir salata olarak kullanılmasına izin verilir, güveç yapılır, lahana çorbasına eklenir.

Parçalar halinde marine edin

Tarifin özelliği, ürüne karakteristik bir tat veren limon kullanılmasıdır.

İçindekiler:

• kırmızı lahana başları - 10 kilogram;
• tuz - 200 gr;
• acı biber - 3-4 bakla;
• pancar - 400 gr;
• limon - bir;
• bal - 100 gr;
• su - üç bardak;
• maydanoz yeşillikleri - bir demet.

Pişirme metodu:

1. Lahananın üst yaprakları çıkarılır, parçalar halinde kesilir.
2. Limon kaba bir rende üzerine sürülür, ondan önce tohumlar çıkarılır, lahana eklenir.
3. Kütle bir kaba serilir, katmanlar pancar ve parçalara bölünmüş otlar ile uyanır.
4. Çok sıcak suda bal, tuz seyreltilir, biber kabukları serilir.
5. Lahana kütlesi olan bir kap, böyle bir turşuyla doldurulur.
6. Kap, soğuğa yerleştirilmiş bir kapakla kapatılmıştır. Ürünün hazır olma durumu yedi ila sekiz gündür.

Pancar ve yaban turpu ile lahana

Bu tarife göre hazırlanan lahana, hazırlıklarınıza çeşitlilik katacaktır.

İçindekiler:

• kırmızı lahana - 3 kilo;
• pancar - 1 kg;
• yaban turpu ve sarımsak - her biri 10 gr;
• maydanoz - 1 demet;
• temiz su - 1 litre;
• tuz ve toz şeker - üstte bir büyük kaşık.

Pişirme sırası:

1. Lahana başları büyük kesilir (bir parça yaklaşık 300 gr), kütükler çıkarılır.
2. Yaban turpu ince bir rende üzerine sürülür, diş sarımsak ince dilimler halinde kesilir.
3. Pancarı temizler ve büyük küpler halinde keseriz.
4. Emaye kapları alıyoruz, içine hazırlanmış sebzeleri, önceden kıyılmış maydanozu koyuyoruz, her şeyi karıştırıyoruz.
5. Salamurayı sıcak suda pişirmek için tuzu ve şekeri eritin, kaynatın, oda sıcaklığına soğutun, lahana kütlesi olan bir kaba dökün.
6. Üstüne bir daire ve küçük bir yük koyuyoruz - meyve suyu lahana tabakasını tamamen kaplamalıdır.
7. Ürünün bulunduğu kap bir hafta süreyle odada bekletilir. Daha sonra kışa kadar saklanmak üzere soğuk bir yere taşınırlar.

bulgar mor lahana tarifi

Lahana turşusu için bu tarif, her iki çeşidi de - kırmızı ve beyaz - kullanmanıza izin verir. Üstelik, kendi takdirinize bağlı olarak, ikincisinden daha fazlasını alabilirsiniz. Kırmızı çeşit, tüm kütleye ve salamuraya istenen renk tonunu verecektir.

İçindekiler:

• farklı lahana - 50 kilogram;
• su - 20 litre;
• arpa - 1-2 avuç;
• tuz - 1,6 kg.

Yemek tarifi:

1. Lahana başları, yaprakların üst tabakasından temizlenir, sapın tabanından dört parçaya kesilir, yaprakları salamurayı boşaltmak için delikli ahşap bir küvete konur.
2. Fermantasyonu hızlandırmak için kazanın dibine arpa koyuyoruz, çapraz parçaya yukarıdan bir yük koyuyoruz.
3. Tuzlu su bileşimini pişirmek için biraz su kaynatın, tuz ekleyin, karıştırın. Çok bulutlu sıvının gazlı bezden geçirilmesi önerilir. Tuzun kesinlikle tarife göre alındığından emin olunuz. Aksi takdirde fermantasyon aşaması bozulur ve lahana tuzlaması kullanılamaz hale gelir.
4. Hazırlanan salamura lahana ile kadukhaya dökülür.
5. Tuzlama işlemi devam ederken, salamura tekrar tekrar dökülmeli ve lahana her katta eşit olarak doymuş olacak şekilde yeniden dökülmelidir. Vardiya sıklığı 1. hafta - gün aşırı, 2. - 2-3 gün, ardından - yedi günde bir. Tuzlamayı dikkatlice izlerseniz, tespit edilen hatalar zamanında düzeltilebilir. Az tuz olduğunda, salamura sıvısı koyulaşmaya başlayacak, tadı taze olacaktır. Tuzlu su hızla boşaltılmalı ve tuz eklenerek kaynatılmalıdır. Soğutulmuş bir biçimde dökülmesi gerektiğini unutmayın. Ve tuzlu su bileşiminin aşırı doymuş olduğu ortaya çıkarsa, boşaltılmalı ve soğuk su eklenmelidir. Lahana tuzlanır tuzlanmaz, küvet bir kapakla kapatılmalı, sıcaklık rejimi on ila on iki santigrat derece olan bir odada saklanmalıdır.

Kızılcık ile kış için kırmızı lahana

Bu tarife göre fermente edilmiş lahana, birçok C vitamini ve diğer faydalı bileşenleri içerir.

İçindekiler:

• lahana - 10 kg (zaten soyulmuş);
• havuç - 7 - 10 adet;
• elmalar - 10 adet;
• kızılcık - 1 su bardağı;
• kimyon - 2 gr;
• tuz - 250 gr.

Pişirme sırası:

1. Lahananın tüm üst yapraklarını keser, sapı çıkarır, yıkar, dört parçaya böler, ince ince doğrar, havucu ekleriz.
2. Elmalar bütün olarak döşenebilir veya kesilebilir, kızılcık dökün.
3. Lahana en uzun süre içinde saklandığı için tahta bir küvette fermente ediyoruz. Kütleyi, ellerinizle periyodik olarak sıkıca kurcalayarak katmanlar halinde dökün.
4. Suyun lahana tabakasını tamamen kaplaması için üstüne bir daire ve ağırlık koyuyoruz.

Her ev hanımının kırmızı lahana turşusunu düzgün bir şekilde yapamayacağını söylemek doğru olur. Sonuç olarak, aşırı yumuşak veya sert olabilir, çok koyulaşabilir, çok miktarda tuz alabilir. Tarifleri dikkatle takip etmelisiniz.

Adım 1: Kapaklı kavanozları sterilize edin.

Adım 2: Kırmızı Lahanayı hazırlayın.

Adım 3: turşuyu hazırlayın.

Adım 4: Kırmızı Lahanayı Tuzlayın.

Adım 5: Tuzlu Kırmızı Lahanayı servis edin.

Bu tür lahanayı, buzdolabı, kiler veya kiler gibi serin bir yerde olduğu sürece tüm kış saklayabilirsiniz;

Turşunun yanı sıra küvette kalan lahana suyunu da kavanozlara dökebilir;

Bir sebzeyi salamura etmeden önce kontrol ettiğinizden emin olun. Her yönden güzel, taze, koyu lekeler ve çatlaklar olmadan olmalıdır. Lahananın yüzeyinde hala hasar görüyorsanız, bir bıçakla tamamen çıkardığınızdan emin olun;

Servis yapmadan önce mezeye yarım halkalar halinde doğranmış soğan ve bitkisel yağ ekleyebilirsiniz.

Sıradan lahanamızın yakın bir akrabası olan kırmızı lahanayı neden bu kadar haksız yere unutuyoruz? Ne de olsa tadı da aynı derecede güzel ve vitaminlerin ve eser elementlerin bileşimi açısından çıtayı "tutuyor". Ayrıca fermente edilebilir, marine edilebilir, sebzeli kış salataları, tuz yapılabilir.

Kış için konserve kırmızı lahana

Kış salatalarında kırmızı lahana çok çekici görünür ve pek çok sebze ile tadı çok güzeldir, sıklıkla yapılır. beyaz lahana kadar çıtır ve sulu çıkıyor.

Kırmızı lahana konservesi arasındaki fark nedir? Pekala, muhtemelen sadece içindeki yüksek şeker içeriğini hesaba katmanız gerektiğinden, tadı beyaz lahanadan daha tatlıdır. Tarifte bazen bunun dikkate alınması gerekir.

Lezzetli marine tarifi

İçindekiler:

• 10 kilo kırmızı lahana
• 10 defne yaprağı
• Bir bardak ince tuz
• 10 adet yenibahar ve karabiber
• on karanfil
• Tarçın tozunun tadına bakmak için

Marine için:

• 3 yemek kaşığı sirke özü
• Bir tepeleme yemek kaşığı tuz
• 2 tepeleme yemek kaşığı şeker

Nasıl turşu yapılır:

Sürecin en başında kavanozları temiz ve kuru olmaları için iyice durulayıp sterilize ediyoruz. Deterjan kokusunun kalmaması için soda veya hardalla yıkamak daha iyidir.

Bütün lahanayı "erişte" doğrayıp geniş bir kaseye döküyoruz, tuz ekleyip elimizle ovuyoruz, bu yüzden suyunun çıkması için birkaç saat bekletiyoruz.

Turşuyu yapmak için şekeri tuz ve sirke ile karıştırın, her şeyin iyice çözülmesi için karıştırın.

Kavanozlara paketliyoruz, eziyoruz, suyu kavanozlar arasında eşit olarak dağıtıyoruz. Her bir kavanoza, üstüne eşit miktarda baharat ekleyin ve yine eşit parçalarda turşuyu ekleyin. Lahanayı hemen teneke kapakların altına kapatın ve soğukta saklayın. 2 hafta sonra yenebilir.