Evde kış için yeşil soğan nasıl dondurulur. Evde dondurucuda kış için yeşil soğan nasıl dondurulur ve bu mümkün mü?

sebzeler

Tanım

Kışa yeşil soğan hazırlamanın yolları hakkında bilgi.

Yeşil soğan bahar aylarında günlük menümüze giriyor ve yaz boyunca sofralarımızdan kalkmıyor. Peki ya kışın?

Yeşil soğanları kış için dondurmak mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılabilir?

İsterseniz yeşil soğanlar masanın üstündeydi bütün sene boyunca, o zaman iki seçeneğiniz var:

• bir şehir dairesinde soğan serası kurmak
• kışa soğan hazırlamak için sizin için kabul edilebilir bir yöntem seçin

İlk yöntem tüm aileye taze soğan yeşillikleri sağlayacak, ikincisi ise taze dondurulmuş porsiyonlu yeşillik torbaları sağlayacak.

İkinci durumda yeşillikler yalnızca pişirme sırasında eklenebilir (çorba, güveç, kızartma için).

İkinci yöntemi mi seçtiniz? Hadi dondurmaya başlayalım.

Soğan yeşilliklerini dondurulmaya hazırlama işlemi birkaç aşamayı içerir:

• soğan yeşilliklerinin yıkanması ve parlak yeşil rengini kaybetmiş veya uçları sarı olan tüylerin alınması (soğanın ok atmadan önce kesilmesi tercih edilir)
• kök budama
• soğanları boşaltmak için kağıt havluların üzerine koymak
• doğranmış soğan tüyleri (önceden doğranmış dondurulmuş ürünü tercih ederseniz) ve beyaz soğan kökleri (bunlar ayrı kaplarda dondurulabilir)
• İstenirse yeşillikleri haşlayın (soğan dökün) kaynamış su ve 2-3 dakika kaynatın, ardından suyun boşaltılması gerekir, soğanı bir süre soğumaya bırakın)
• yeşilliklerin küçük torbalarda veya plastik kaplarda kompakt paketlenmesi (buzu çözülmüş torbayı bir öğün hazırlığında kullanmak için)
• poşetlerin havasını mümkün olduğu kadar sıkarak imzalayıp dondurucuya yerleştirmek

Dondurulmuş soğan ne kadar dayanır? Donma sırasında hangi sıcaklığın kullanıldığına bağlı olarak, yeşillikler üç aydan (sıcaklık 8 dereceyi geçmediyse) ve altıya kadar (donma daha düşük bir sıcaklıkta gerçekleştiyse) saklanabilir.

Dondurmak fazla zaman almayacak ve vücudunuz için gerekli olan vitaminleri ve mikro elementleri koruyacaksınız.

Kış için yeşil soğanları kurutmak mümkün mü ve nasıl doğru şekilde yapılır?

Soğan kurutma - Harika fırsat Yaz aylarında kulübenizde yetiştirmeyi başardıysanız, gelecekte kullanmak üzere vitamin yeşillikleri hazırlayın büyük hasat Luke. Onu atmayın kullanışlı ürün, tüm yıl boyunca sonuna kadar kullanılabilir!

Soğan yeşillikleri nasıl kurutulur? Yeşillikleri kurutmanın birkaç yolu vardır:

• doğal hava kurutma
• Fırının içinde
• konveksiyonlu fırında

Kurutulmuş soğan, dondurulmuş ürünlere göre daha faydalı mikro elementleri korur. Ek olarak, çeşitli yemeklerin hazırlanması sırasında kurutulmuş soğan, doğal keskinliğini ve keskin "acılığını" koruyarak lezzetini daha iyi ortaya çıkarır.

Kuru soğan karışımı, dondurularak kurutulmuş çorbalara, baharatlara dahil edilir ve sos malzemelerinden biridir.

Kurutulmuş soğanın dondurulmuş soğana göre avantajları:

• Kurutulmuş soğan tüylerinde mikrop yoktur. Baharatlı ekleme baharatlı baharatçorba veya sosta, siz sağlarsınız güvenilir koruma soğuk mevsimde patojenik bakterilerden kaynaklanan haneler
• Soğan yeşillikleri tükürük üretimini arttırır. Ancak bu özellik besinlerin daha iyi sindirilmesi ve metabolizma için çok önemlidir.
• C vitamini kurutulmuş soğanlarda tamamen korunur (eski denizcilerin kurutulmuş soğan stoklamaları boşuna değildi) yeşil soğanlar onları iskorbüt hastalığından kurtaran uzun bir yolculuktan önce)

Vitaminli yeşil soğanları kurutmanın ilk yolu havadadır

Zamanınız varsa ve kulübenizde gölgede ve hatta taslakta bir yer varsa, o zaman kurutma yöntemi açık havada sana çok yakışacak. Onu kulübede değil şehir dairesinde kurutmaya mı karar verdin? Daha sonra soğanları sundurmanın üzerine kurumaya bırakın

Kurutma işlemi

• Soğan tüylerini akan su altında durulayın. Sararmış uçları kesin, solmuş yeşillikleri ve tüylerin kaba kısımlarını çıkarın
• Hazırlanan soğan tüylerini 2-5 cm'lik parçalar halinde öğütün
• Büyük bir süzgeç veya ahşap tahtanın üzerine bir kat gazlı bez koyun ve eşit şekilde yayın. ince tabaka yeşillik. Üst kısmı beyaz kağıtla örtün
• Yeşillerin kuruduğu yüzeyi periyodik olarak sallayın ve içeriğini karıştırın. 5-7 gün boyunca kuru yeşillikler
• Hazır kurutulmuş yeşillikler kırılgandır. Elinizde parçalanması kolaydır. Kurutulmuş otları normal bir dolap rafındaki bir kavanoza koyun ve oda sıcaklığında saklayın.

Soğan tüylerini kurutmanın ikinci yolu hava fritözündedir.

Hava fritözünü uzun süredir yemek pişirmek için kullanan ev hanımlarına göre, içinde soğan tüylerinin kurutulması da uygundur.

• Hazırlanan ve doğranmış soğan tüylerini cihazın üst ızgarasına yerleştirin.
• Sıcaklığı 70°'ye ayarlayın ve yarım saat içinde yeşilliklerin hasat işlemi tamamlanacaktır.

Üçüncü yöntem ise soğan tüylerini fırında kurutmaktır.

Burada her şey çok basit! Hazırlanan soğan yeşilliklerini düzenleyin ve ayarlayın gerekli sıcaklık(40-50° olmalıdır). Fırında kurutma 2-3 saat sürecektir

Video: soğan kurutma

Kışlık soğan turşusu, nasıl turşu yapılır?

• Turşuluk için taze ve sulu soğan tüylerini seçmelisiniz. Sarı tüyler dekapaj için uygun değildir
• Uçları kesin
• Sıcak soğanları turşulamadan önce aşırı acıyı gidermek için kaynar su ile ıslatılmalıdır. Ayrıca soğanı bir tencereye koyup kaynatabilirsiniz.

Soğan turşusu tarifi - klasik:

İçindekiler:

1 kilo yeşil soğan
200 gr dereotu
tatmak için tuz ve sirke
biber

Pişirme metodu:

• Soğan yeşilliklerini sıralayın ve durulayın. Kurutulmuş kağıt havlu Soğanı doğra. 120 gr tuz ve bir litre sudan tuzlu su hazırlayın. Doğranmış soğanların üzerine salamura dökün ve 2 gün bekletin. Salamurayı boşaltın
• Dereotu hazırlayın: 200 gr dereotu kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Soğanı dereotu ile karıştırın ve turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için 80 ml% 6 sirke, iki gram dereotu tohumu, 4-5 karabiber, şeker ve tuz alın
• Kavanozları iyice yıkayıp içine soğan ve dereotu koyun. Sıcak turşuyu soğanın üzerine dökün ve 10 dakika sterilize edin. Sonra her şey her zamanki gibi: kapakları açın ve battaniyenin altına girin!

Ayrıca sıradışı yemek de yapabilirsiniz yabani sarımsaklı soğan turşusu Tadı sarımsak gibi ama onun kadar baharatlı değil.

Yabani sarımsaklı soğan turşusu tarifi

• Soğan tüyleri ve yabani sarımsakönceden hazırlanmış bir turşuyu ince bir şekilde doğrayıp dökmeniz gerekir (tatlı ve ekşi veya tadı hazır)
• Yeşillikleri biraz kaynattıktan sonra kavanozlara koyup saklamak üzere buzdolabına koymanız gerekiyor.

Soğan turşusu et veya haşlanmış et ve sebze yemeklerine mükemmel bir katkıdır. Soğan turşusunun önemli bir dezavantajı, uzun süre (sadece iki hafta) saklanamamasıdır.

Kış için yeşil soğan turşusu nasıl yapılır?

Salata olsun, soğan turşusu her yemeğin tadını zenginleştirecektir. sebzeli güveç garnitür veya çorba için.

Yeşil soğan turşusu için malzemeler:

1 kilo yeşil soğan
200 gr tuz

Pişirme metodu:

• Hazırlandıktan sonra (soğan yeşilliklerini yıkamak, uçlarını çıkarmak ve kağıt havlu üzerinde kurutmak), yeşillikleri doğrayın ve tuzla atın
• Kavanozlara sıkıca yerleştirin ve meyve suyu çıkana kadar sıkıştırın. Bitkisel yağı dökün ve kapaklarla kapatın. Salamura soğanları saklamak için soğuk bir yer uygundur.

Bitkisel yağda kış için yeşil soğan

Bitkisel yağdaki soğan tüyleri sululuğunu ve aromasını koruyacaktır. Kışın, en sevdiğiniz salatayı veya başka bir yemeği tatlandırmak için kavanozu açmanız yeterlidir.

Bitkisel yağda yeşil soğan için malzemeler:

soğan tüyleri (yalnızca taze kesilmiş)
tuz
sebze yağı
sofra sirkesi

Pişirme metodu:

• Zemini hazırlayın litrelik kavanozlar: Soda ile yıkayın, kaynamış su ile durulayın. Kavanozları sizin için her zamanki gibi sterilize edin: fırında 10-15 dakika veya kaynar su ile bir su ısıtıcısının ağzında 3-5 dakika tutun. Kapakları ayrı bir kapta kaynatın
• Soğan tüylerini hazırlayın: Fazla hasarlı veya gevşek sapları yıkayıp çıkarın, uçlarını kesin, kuru bir havlu üzerine koyun
• Soğanı doğra. Her kavanoza 1/3 çay kaşığı tuz ekleyin. Tuzdan sonraki ikinci katman 1,5 - 2 cm kalınlığında soğan tabakası olacak ve tekrar 1/3 çay kaşığı ekleyin. tuz
• Suyu çıkmaya başlayana kadar soğanı periyodik olarak bir ezici ile sıkıştırın. Kavanozu askıya kadar doldurun
• Doldurmak için 4 yemek kaşığı gerekir. l. bitkisel yağ ve 1 yemek kaşığı (%9) sirke. Tüm malzemeleri bir kaba dökün ve kısık ateşte koyun.
• İçerikler kaynamaya başlayana kadar ocakta tutun ve sirke ekleyin. Karıştırıp ocaktan alın. Yağı kavanozlara dökün ve hemen kapakları açın.

Kış için yeşil soğan ezmesi

Yeşil soğan ezmesi yapmak zor değil. Önemli olan zamana ve arzuya sahip olmaktır. Kış kapıda ve onu çeşitli reçellerle karşılamak daha iyi.

Yeşil Soğan Ezmesi için Malzemeler:

su 300 ml
%8 sirke – yemek kaşığı. l.
2 yemek kaşığı. l. tuz,
50 gr ayçiçek yağı

Pişirme metodu

• Yıkanmış soğan yeşilliklerini (daha zengin bir tat için başka yeşillikler de ekleyebilirsiniz) bir blender veya kıyma makinesi ile macun haline gelinceye kadar öğütün. Ortaya çıkan kütleyi kavanozlara aktarın
• Üstüne dökün ayçiçek yağı. Yağı eşit şekilde dağıtmak için kavanozu iyice çalkalayın. Daha fazla yağ ekleyin (katman yaklaşık bir parmak kalınlığında olmalıdır)
• Kavanozu bir kapakla kapatın ve macunu buzdolabına koyun. Bu macunun raf ömrü birkaç aydır.

Macun nasıl kullanılır? En sevdiğiniz yemek ve soslara aromatik yeşil makarna ekleyin.

Yeşil soğanı kışa hazırlamak

• Orta boy oklarla taze soğanları gevşek değil, durulayıp uçlarını çıkarıyoruz. Alt uçta pürüzlü bir cilt varsa onu da kesin.
• Yeşilleri bir kevgir içine batırdıktan sonra, kaynar tuzlu suda (litre suya 250 gr tuz) maksimum ateşte beyazlatılır. 3 dakika sonra soğan oklarını sudan çıkarın ve akan soğuk su altında soğutun.
• Suyu çekildikten sonra soğanları küçük kavanozlara, örneğin litrelik kavanozlara koyun. Tadına baharat ekleyin: defne yaprağı, biber karışımı
• Askılara kadar doldurduğunuz kavanozları geniş bir tencereye su (su sıcaklığı - 85 derece) yerleştirin. 15-20 dakika pastörize edin, kapakları açın ve baş aşağı sıcak bir battaniyenin altına yerleştirin.

Video: Kış için soğan yeşillikleri nasıl korunur?

Dereotu, maydanoz, kereviz, soğan... Yazın yemeklerin lezzetini ve besin değerini artırmak için ne tür yeşillikler kullanılmaz! Ancak sonbahar gelir, sonra kış gelir ve kişi yalnızca bol miktarda yeşillik hayal edebilir.

Ancak kışın vitamin eksikliğini öngören ileri görüşlü ev hanımları, ellerine geçen her şekilde yeşillikleri hazırlamaya çalışıyor. Kurutuyorlar, tuzluyorlar ve donduruyorlar.

Yeşil soğan da bu hasat prensibine tabidir. Sonuçta, dondurulduğunda soğan, soğuk algınlığıyla savaşmaya ve iştahı artırmaya yardımcı olan tüm faydalı maddeleri ve fitositleri korur.

Oldukça birkaç tane var mevcut yollar yeşil soğanların dondurulması.

Bu dondurma yöntemlerinden herhangi biri için taze kesilmiş yeşil soğan uygundur. Tüyleri sulu, koyu yeşil renkte olmalı, çürüme ve hastalık belirtisi göstermemelidir.

Yeşil soğanlar ayıklanır, solmuş uçları çıkarılır ve kökleri kesilir.

Soğanlar soğuk akan suda iyice yıkanır ve kuruması için pamuklu bir havlunun üzerine konur.

Tamamen kurutulmuş soğanlar daha sonraki işlemlere hazırdır.

Hazırlanan yeşil soğanlar 1 cm uzunluğunda veya her zamanki gibi parçalar halinde kesilir.

Küçük plastik torbalara koyun, havayı mümkün olduğunca boşaltın, onlara düz bir şekil verin ve yeniden kullanılabilir bir tutturucuyla iyice bağlayın veya kapatın.

Dondurulmuş hiçbir ürün tekrar dondurulamayacağından, ihtiyacınız kadar yeşillikleri bir defada poşetlere koymanız gerekiyor.

Bu şekilde hazırlanan yeşil soğanlar dondurucuya konularak dondurulur. Bu formda soğan altı ay saklanabilir.

Çorbaları veya ana yemekleri tatlandırmak için soğanları pişirmenin sonunda buzunu çözmeden ekleyin.

Hazırlanan yeşil soğanlar çok ince doğranır ve buzun dondurulması için kalıplara konur.

Soğanın üzerine soğuk su dökün ve dondurucuya koyun.

Yeşil soğanlı küpler iyice donunca aktarılır. plastik poşetler ve dondurucuda saklayın. Bu küplerin kullanımı oldukça kolaydır. Yemeğin pişmesine beş dakika kala yemeğe bir veya daha fazla dondurulmuş yeşil soğan küpü eklenir ve ardından bu yemek “yaz” tadı kazanır.

Hazırlanan soğan tüyleri parçalara bölünür, bir kevgir içine konur, kaynar suya batırılır ve bir ila iki dakika haşlanır.

Daha sonra soğanlar soğuk suda hızla soğutulur.

Soğan, suyunun süzülmesi için bir kevgir içinde bırakılır ve daha sonra küçük parçalar halinde sıkıca sıkıştırılır. plastik konteynırlar. Daha sonra kapaklarla kapatın ve dondurucuya koyun.

Yeşil soğanı bir yemeğe eklemeniz gerektiğinde, pişirme sonunda briketten gerekli parçayı kesip tavaya koymanız yeterli olacaktır.

Hazırlanan kuru soğan parçalara ayrılarak yağda 5 dakika kızartılır. Daha sonra soğanlar soğutulur, küçük kaplara veya porsiyonlu torbalara sıkıca konulur ve dondurulur. Bu tür soğanları gerektiği gibi kullanın, pişirmenin sonunda buzunu çözmeden yemeğe ekleyin.

Kış için yeşil soğan nasıl dondurulur: Soğanları uygun şekilde dondurmanın 4 yolu

Yeşil soğanı dondurmak mümkün mü, nasıl?

Elbette mümkün. Ve bu nedenle faydalı özellikleri kaybolmaz.

Bunu çok basit bir şekilde yapıyorum: Soğan tüylerini alıyorum, yıkıyorum, biraz kurutuyorum, bıçakla kesiyorum ya da makasla kesip bir torbaya koyuyorum ya da küçük bir kaba döküyorum. Her şey buzdolabında oldukça uzun süre saklanabilir.

Çorba yapmak için dondurulmuş yeşil soğanları kullanıyorum. sebzeli güveç. Tabii ki salataya girmeyecek ama buna ihtiyacım yok çünkü sadece ısıl işlem görmüş soğan yerim.

Ayrıca dereotu ve maydanozu da donduruyorum. bezelye, taze fasulye– bahara kadar her şey yolunda gidiyor ve bana vitamin veriyor.

Tabii ki yeşil soğanları kışın dondurabilirsiniz, bu en çok karlı seçenek ve herhangi bir zorluk yaratmaz.

Her türlü yeşillikleri kış için dondurarak, mağazadan baharat almadan paradan tasarruf ediyoruz, üstelik tüm kış boyunca elinizde olacak. taze bitkiler, herhangi bir yemeğe ekleyebileceğimiz (birinci ve ikinci).

Hatta Olivier salatası ve salata sosuna donmuş yeşillikleri de ekliyorum ve tadı değişmiyor.

Yeşil soğanları nemi kaybolacak şekilde yıkayıp kurulayın, ince ince doğrayıp poşetlere koyun ve ardından dondurucuya koyun.

Yeşil soğan, marul veya kuzukulağı ile karşılaştırıldığında daha güçlü bir yapıya sahiptir ve donmaya karşı çok fazla zarar görmez.

Bu nedenle dondurulabilir, ancak yalnızca sıcak yemekler için. Bu tür soğanları salatalara koyamazsınız çünkü bunlar çözüldükten sonra yumuşak ve sümüksü olacaktır. Sıcak et suyuna veya sosa atmadan önce buzunu çözmemelisiniz, aksi takdirde artık ihtiyacınız olan şey olmayacaktır.

Bir parça ince doğranmış dondurulmuş soğanı kırıp hemen sıcak tabağa atıyoruz.

Daha sonra hem lezzet hem de vitaminler korunur.

Kızartmak için sıcak bir tavaya bir parça atabilirsiniz (bazı yemekler için), ancak tadı ve görünümü taze ile aynı değildir.

Kış için pek çok şeyi dondurabilirsiniz ve vakaların neredeyse% 100'ünde bitki faydalı özelliklerini kaybetmez. Ancak burada tat özellikleri ve dış görünüşçoğu zaman donma tehlikesiyle karşı karşıya kalırız.

Yeşil soğanları dondurmam, buzunu çözdükten sonra görünümleri arzulanan şekilde kalır, bitkinin yapısı bozulur, halsiz ve kaygan hale gelir. Elbette birinci veya ikinci kurslarda kullanabilirsiniz ama buna değer mi?

Yeşil soğan çok hızlı büyür, kışın bile pencere kenarında iyi büyür, soğanı bir bardak toprağa, talaşa, kuma ekebilirsiniz, sonunda kökleri suya koyun, bu herhangi bir zorluğa neden olmaz ama taze yiyebilirsin sağlıklı yeşillikler en azından her gün. Ve dondurucuyu diğer yeşillikler için bırakın - dereotu, maydanoz, ıspanak.

Yeşil soğanları dondurmak mümkün mü, nasıl?

İçindekiler

• Yeşil soğan tüyleri, hasarsız veya başka kusursuz.

Yeşil soğanların dondurulması için nasıl hazırlanır ve dondurucuda yeşil soğanların nasıl düzgün şekilde dondurulacağı

Yeşil soğanları küçük dilimler halinde kesin. Bunu yapmak için ince ve keskin bir bıçağı olan bir bıçak kullanıyoruz. Ayrıca beyaz kısım tüylerle birlikte dondurulur, ancak bunlar yalnızca çok genç kök sebzelerse.

Kıyılmış yeşillikleri özel bir dondurucu torbasına koyun ve eşit şekilde dağıtmaya çalışın.

Torbayı kapatın ve içindeki fazla havayı dikkatlice boşaltın. Bunu yapmak için basit bir kokteyl pipeti kullanabiliriz. Torbaya yerleştirip kapatın ve avucunuzun kenarını aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirin. Daha sonra hızla tüpü çıkarın ve kapalı valfi kapatın.

İş parçasını buzdolabının dondurucusuna gönderiyoruz.

Bazen deneyimsiz ev hanımları, yeşil soğanları dondurucuda özel bir torba olmadan dondurmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor. Bunu yapmanız tavsiye edilmez, aroması diğer ürünlere emilecektir. Ayrıca, yüksek nemürünün raf ömrünü kısaltacaktır. Dondurmak için özel kaplar kullanabilirsiniz, ancak yeşilliklerin sertleşerek kullanım için uygunsuz bir topak haline gelme ihtimali vardır.

Dondurucuda yeşil soğanların ve diğer yeşilliklerin nasıl düzgün şekilde dondurulacağına dair birkaç ipucu daha:

• mümkünse “şok dondurma” işlevini kullanın, üründe büyük kristallerin oluşmasını önlemenizi sağlar;
• dondurulacak yeşillikler kurutulmalı ve kullanıma hazır olmalıdır;
• Dondurulmuş gıdaları hava geçirmez kaplarda saklayın.

Yeşil soğan nasıl çözülür:

• pasta dolguları için soğanların buzunun çözülmesine gerek yoktur;
• anla Gerekli miktar yeşillikler ve içine koy soğutma odası, kapalı bir kapta;
• iş parçası yumuşadığında oda sıcaklığında çıkarılabilir ve çözülebilir;
• Yeşillerin buzunu mikrodalgada veya altında çözmeyin. sıcak su bundan sonra rengini, aromasını ve faydalı özelliklerini kaybedecek;
• çorba ve diğer sıcak yemeklere yarı çözülmüş soğanları koyabilir, hatta buz gibi ekleyebilirsiniz;
• Salatalara ve soğuk yemeklere yalnızca tamamen çözülmüş ürün ekleyin.

Yeşil soğanın raf ömrü dondurucu birçok parametreye bağlıdır. İyi kurutulmuş, temiz, hasarsız ve kapalı bir torbada - iki yıla kadar tazeliğini ve aromasını koruyacaktır. Ağzı kapatılmamış bir kapta raf ömrü büyük ölçüde azalır.

Kış için yeşil soğan nasıl dondurulur

Belki birileri yeşil soğanların kış için dondurulmasının en gerekli hazırlık olmadığını düşünecektir. Ancak benim kişisel görüşüm kışın hiçbir şeyin gereksiz olmayacağı yönünde, bu yüzden bugün size yeşil soğanların nasıl dondurulacağını göstereceğim. Farklı yollar: toplu olarak, buz küpleri halinde ve tereyağı. Dondurulmuş yeşilliklerle aynı şekilde kullanabilirsiniz: çorbalara, ana yemeklere ekleyin, zrazy'yi doldurun, turtalar için dolgu yapın ve hatta okroshka yapın. Bu arada, çok yakında okroshka için sebzeleri dondurmak için bir tarif olacak - kaçırmayın!

Evde kış için yeşil soğanların dondurulması

• Birkaç demet yeşil soğan;
• tereyağı;
• yiyecekleri veya normal kalın olanları dondurmak için torbalar;
• buz veya şeker kalıpları;
• soğuk kaynamış su.

Dondurucuda yeşil soğan nasıl dondurulur

Öncelikle soğanları ayırıyoruz, geriye sadece elastik, taze tüyler kalıyor. İnce veya olgun olması önemli değil, bizim için önemli olan soğanların gevşek, solmuş veya sararmış olmamasıdır. Kurutulmuş uçları kestik. Ayırdıktan sonra birkaç suda yıkayın, ardından kökleriyle birlikte beyaz kısmını kesin. Tersini yapma dürtüsüne direnin; soğan tüylerinin içi oyuktur, içlerine su girecek ve dondurulduğunda birbirine yapışacaktır.

Demetleri bir havlunun üzerine yerleştirin ve üstünü bir kağıt veya bez peçeteyle kurulayarak nemi toplayın. Yeşillikleri ezmeyin, bütün halde kalması önemli.

On dakika kadar kurumasını bekleyin. Yeşillikler kesilmeden önce kuru olmalıdır. Salata, okroshka veya çorba için kesiyormuşsunuz gibi halkalar halinde kesiyoruz.

Yaklaşık üçte birini (veya hangi amaçla dondurduğunuza bağlı olarak daha fazla veya daha azını) ayırıyoruz, geri kalanını tepsilere veya ahşap panolar, tek katmanda düz plakalar. Soğanın yapışmasını önlemek için yüzeyi streç filmle kaplayın. O zaman toplamak çok kolay olacak, sadece kenarlarından kaldırmanız yeterli ve yeşillikler bir kaydırakta toplanacak. Tepsileri 3-4 saat dondurucuya koyun. Dondurulmuş yeşil soğanları torbalara veya plastik kaplara koyun ve tekrar depoya koyun. Ne kadar ufalanacağını umursamıyorsanız kestikten sonra kaplara koyup dondurabilirsiniz.

Yeşil soğanları başka nasıl dondurabilirsiniz?

Şimdi diğer yöntemlere gelince: kalıplarda su ve tereyağıyla dondurmak. İlk yöntem için küçük silikon muffin kalıplarına veya kesilmiş kalıplara ihtiyacımız olacak. plastik kaplar. Doğranmış yeşil soğanları doldurun, kapların üstüne soğuk kaynamış su dökün. Dondurucuya koyun ve katılaşana kadar dondurun. Birkaç saat sonra kalıplardan çıkarın ve torbalara aktarın. Neyi, ne zaman dondurduğumuzu tam olarak işaretlediğimizden emin oluyoruz.

Yeşil soğanlar tereyağı ile düzgün şekilde nasıl dondurulur

İyi, tuzsuz, daha iyi tereyağına ihtiyacımız olacak ev yapımı veya yüksek oranda yağ içeriğine sahip. Yumuşatılmalıdır oda sıcaklığı. İnce doğranmış yeşil soğanlarla yavaşça karıştırın.

Daha sonra dondurmak için iki seçenek vardır: kalıplarda, küçük porsiyonlarda veya sosislere sarılmış olarak streç film. Birincisi uygundur çünkü ihtiyacınız kadarını kolayca alabilirsiniz, tereyağı daha hızlı yumuşar (sandviç içinse). İkincisinin iyi yanı, herhangi bir ekipmana ihtiyacınız olmaması; sadece bir sosis oluşturup sarıyorsunuz ve donduruyorsunuz. Bu yöntemin dezavantajı donmuş tereyağının kesilmesinin zor olmasıdır. Ancak bir çözüm var - hafifçe sertleşene kadar dondurun ve diskler halinde keserek aralarına streç film yerleştirin. donuyorum silikon kalıplar, ağzına kadar doldurup, dondurucuya koyun. Sertleştikten sonra poşete koydum. Diğer bitkilerin eklenmesiyle su ve yağ içeren küpler yapılabilir: dereotu, maydanoz, kişniş, kereviz.

Yeşil soğanları dondurmanın başka bir yolu var plastik şişe. Denemedim, belki bu da iyi bir seçenektir. Ancak burada önemli olan soğanların dondurulmadan önce ne kadar iyi kurutulduğudur diye düşünüyorum, aksi halde şişede topak halinde birbirine yapışacak ve dışarı çıkması sorun yaratacaktır.

Stoklar yaz boyunca küçük porsiyonlar halinde, bir veya iki salkım daha satın alınarak yapılabilir. Veya ihtiyacınız kadarını hemen hazırlayın. Umarım kış için yeşil soğanların nasıl dondurulacağına dair ipuçlarım sizin için faydalı olacaktır.

Dondurulmuş yeşil soğanla ne pişirebilirsiniz?

Salatalar dışında her şeyi taze olanla aynı şekilde pişirebilirsiniz - dondurulduktan sonra yeşillikler onlara uygun değildir. Belki salata sosunda veya lahana turşusunda.

Turtaların dolgusu taze ile aynı şekilde hazırlanır: yumuşayana kadar yağda kaynatmanız ve doğranmış yumurtalarla karıştırmanız gerekir.

Omletler, salata sosları, soslar, pateler, atıştırmalık krepler ve kekler için toplu dondurma en iyisidir. Buzunu çözmeye gerek yok, hemen diğer malzemelere ekleyin.

Kalıplarda, küplerde su veya yağ ile dondurulması, birinci ve ikinci yemeklerin baharatlanması için uygundur. Pişirmenin sonunda eklenir.

Tereyağlı dondurulmuş yeşil soğan, haşlanmış patates, kızartılmış veya fırında balık, et, tavuk ve sandviç sosları için idealdir.

Yeşil soğan nasıl dondurulur - kış için dondurmanın üç yolu

Parlak, sulu ve kuvvetli yeşil soğan mükemmel bir baharattır, renkli renkleri ve aroması birçok yemeğe yakışır, onları keskin ve orijinal kılar. Turtaları doldurmak, yeşil pancar çorbası, okroshka, sıcak sandviçler ve sote yapmak için iyidir.
İÇİNDE yaz saati her bahçede bulunabilir. Sulu yeşillikleri ve aroması, satın alınan üründen farklıdır. kış zamanı.
Kalitenin tadını çıkarmak ve faydalı soğan uzun süre ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Çoğu zaman kurutulur, ancak bu durumda özelliğini kaybeder. parlak renk. Parlaklığını ve aromasını koruyarak yeşil soğanları kış için nasıl donduracağımızı bulalım.
Yeşilliklerin tüm niteliklerini koruyabilmesi için porsiyonlu poşetlerde dondurulması gerekir. Bu şekilde iş parçasının kalitesinden emin olabilirsiniz.

Lezzet Bilgisi Ev donuyor

İçindekiler

• Yeşil soğan tüyleri, hasarsız veya başka kusursuz.

Yeşil soğanların dondurulması için nasıl hazırlanır ve dondurucuda yeşil soğanların nasıl düzgün şekilde dondurulacağı

Tüyleri hazırlamak. Herhangi bir ürün donmaya uygundur, asıl önemli olan sulu olması ve zengin renk ve kalıcı aroma. Enkaz ve kirden temizliyoruz, tüyleri akan su altında duruluyoruz. Keten bir havlu üzerine yerleştirin (nemi gidermek için). Unutmayın: Yalnızca kuru otları hasat etmeniz gerekir - bu, uygun dondurmanın koşullarından biridir.


Yeşil soğanları küçük dilimler halinde kesin. Bunu yapmak için ince ve keskin bir bıçağı olan bir bıçak kullanıyoruz. Ayrıca beyaz kısım tüylerle birlikte dondurulur, ancak bunlar yalnızca çok genç kök sebzelerse.


Kıyılmış yeşillikleri özel bir dondurucu torbasına koyun ve eşit şekilde dağıtmaya çalışın.


Torbayı kapatın ve içindeki fazla havayı dikkatlice boşaltın. Bunu yapmak için basit bir kokteyl pipeti kullanabiliriz. Torbaya yerleştirip kapatın ve avucunuzun kenarını aşağıdan yukarıya doğru hareket ettirin. Daha sonra hızla tüpü çıkarın ve kapalı valfi kapatın.

İş parçasını buzdolabının dondurucusuna gönderiyoruz.


Bazen deneyimsiz ev hanımları, yeşil soğanları dondurucuda özel bir torba olmadan dondurmanın mümkün olup olmadığını merak ediyor. Bunu yapmanız tavsiye edilmez, aroması diğer ürünlere emilecektir. Ayrıca yüksek nem ürünün raf ömrünü azaltacaktır. Dondurmak için özel kaplar kullanabilirsiniz, ancak yeşilliklerin sertleşerek kullanım için uygunsuz bir topak haline gelme ihtimali vardır.

Dondurucuda yeşil soğanların ve diğer yeşilliklerin nasıl düzgün şekilde dondurulacağına dair birkaç ipucu daha:

• mümkünse “şok dondurma” işlevini kullanın, üründe büyük kristallerin oluşmasını önlemenizi sağlar;
• dondurulacak yeşillikler kurutulmalı ve kullanıma hazır olmalıdır;
• Dondurulmuş gıdaları hava geçirmez kaplarda saklayın.

Yeşil soğan nasıl çözülür:

• pasta dolguları için soğanların buzunun çözülmesine gerek yoktur;
• gerekli miktarda yeşillikleri çıkarın ve buzdolabına, kapalı bir kaba koyun;
• iş parçası yumuşadığında oda sıcaklığında çıkarılabilir ve çözülebilir;
• Yeşilleri mikrodalgada veya sıcak su altında çözmeyin, ardından rengini, aromasını ve faydalı özelliklerini kaybedeceklerdir;
• çorba ve diğer sıcak yemeklere yarı çözülmüş soğanları koyabilir, hatta buz gibi ekleyebilirsiniz;
• Salatalara ve soğuk yemeklere yalnızca tamamen çözülmüş ürün ekleyin.

Yeşil soğanların dondurucudaki raf ömrü birçok parametreye bağlıdır. İyi kurutulmuş, temiz, hasarsız ve kapalı bir torbada - iki yıla kadar tazeliğini ve aromasını koruyacaktır. Ağzı kapatılmamış bir kapta raf ömrü büyük ölçüde azalır.
Hava geçirmez torbalardaki yeşil soğanlar dondurucuda az yer kaplar. Aynı zamanda tüm kış boyunca yaz aromasıyla sizi memnun edecek.

Böylece “fazladan” soğanları dondurabilirsiniz.

Sadece soyulmuş, iyice yıkanmış soğanlar dondurulmaya uygundur. Soğanları soyarken mutlaka içine koyarım soğuk su böylece daha az gözyaşı üreten hale gelir.

Doğranmış soğanları kilitli bir torbaya koyun. Torbadaki fazla havayı dışarı atıyoruz ve iş parçamızı mutlaka imzalıyoruz. Böyle bir not kesinlikle gereklidir. Gerçek şu ki, soğanlar özel tatlarını ve aromalarını uzun süre - yaklaşık iki ay - korumazlar. Elbette altı aya kadar saklanabilir ancak soğan yapısını değiştirmeye ve kendine özgü kokusunu kaybetmeye başlar. Bu nedenle donma tarihini gösteren bir çıkartma son derece gerekli bir şeydir.

Kalan soğan doğranmış olabilir her zamanki gibi- küçük küpler. Tekrar buzdolabı poşetini kullanabileceğiniz gibi, yemeklik doğradığınız soğanı da bir saklama kabına dökebilirsiniz.

Kabın donmaya uygun olduğundan emin olun. Yiyeceklerin bu kapta dondurulup dondurulamayacağını kontrol etmek için üzerinde bir kar tanesi simgesi aramanız gerekir - bu, yiyecek kabının düşük sıcaklıklara dayanabileceği anlamına gelir.

Bu nedenle soğanları kuru ve temiz bir kaba koyun, dondurulmuş olarak etiketleyin ve dondurucuya koyun.

Böylece kelimenin tam anlamıyla 10 dakika içinde gereksiz tasarruf sağladık şu an soğanları soyup gelecekteki yemekler için hazırlıklar yaptım. İhtiyacınız olduğunda hızlı düzeltme Sebzeli yumurta pişirmek veya çırpmak için donmuş soğanları yarım halkalar halinde çıkarmanız yeterlidir. Ve dondurulduğunda tavaya gönderin. Kızartırken fazla sıvının tamamının buharlaştığından emin olmanız gerekir.