Kış için domateslerden yaban turpu nasıl yapılır? Domates ve sarımsaklı yaban turpu tarifleri: kış için en iyi hazırlıkların adım adım hazırlanması

Bir zamanlar bana böyle bir "boğazcı" muamelesi yapılmıştı ve biliyorsunuz... Bu saçmalığı sevdim! Orta derecede baharatlı, orta derecede sıcak, orta derecede baharatlı. Rus Ana'nın aromatik sosunda böyle bir mezeye başka ne diyorlar?

Acıka, yaban turpu, yaban turpu, gorloder, ateş sosu, kobra - internette arama yaptığım ilk dakikalarda bulduğum şey bunlar. Düzenli kullanırsanız kliniğe gitmekten kurtulabilirsiniz. Yaban turpu keskin elementlerin varlığından dolayı mikroplara hiç şans bırakmaz - onları yakar!

Kış için domatesli ve sarımsaklı taze Khrenovina - Sibirya büyükannesinden klasik bir tarif

"Buluş kurnazlıktır" diye bir atasözü vardır. Ben saçmalık denemeyin, olması gerektiği gibi pişirin demek istiyorum klasik tarif. gereksiz eklemeler olmadan.

Ve böylesine baharatlı bir meze, ekşi maya olmadan uzun süre dayanacaktır. Ve dolaşmasını önlemek için bir takım doğru eylemlerin gerçekleştirilmesi gerekir:

belli miktarda tuz ve sarımsak,
biraz şeker ekle
ısıl işlem yapmayın (pişirmeyin),
sadece sert ve taze domatesleri alın,
kavanozları sterilize edin.

Etkiyi arttırmak ve kendinizi güvende tutmak için yaban turpu üzerine birkaç yemek kaşığı bitkisel yağ dökebilir veya kapağı hardalla yağlayabilirsiniz. Bu sayede bu ürünler küf oluşumunun önüne geçecektir.

Kış için yaban turpu bileşimi bir klasik

"Krem" çeşidinin domatesleri - 1 kg.,
Sarımsak - 5-6 diş,
Yaban turpu kökü - 100-200 gram,
Tuz - 2 çay kaşığı. kaşıklar,
Şeker - 1 çay kaşığı. kaşık.

Daha baharatlı seviyorsanız bir tutam kırmızı biber ekleyebilirsiniz.

Şunu da izlemelisin:

Yemek tarifi - Yaban turpu nasıl pişirilir

Öncelikle domatesleri alıp yıkayın. Çok yoğunlarsa, cildi çıkarın (nasıl çıkarılır - üzerlerine kaynar su dökün).

Domatesleri kıyma makinesinden geçiriyoruz - bir tür yulaf ezmesi olduğu ortaya çıkıyor. Aşırı sıvı boşaltmak.

Yaban turpunu ince ince doğrayıp homojen bir fraksiyona öğütecek bir karıştırıcıya atıyorum. Mekanik bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Ama kesinlikle elektrikli değil. Yaban turpu kökü serttir ve ona zarar verebilir.

Sonbaharda, don gelmeden önce yaban turpu kökünü ileride kullanmak üzere hazırlamanın zamanı geldi. Ondan, Kafkas Acıka'dan daha az baharatlı olmayan ve hardal kadar kuvvetli olan geleneksel bir Rus baharatı hazırlanır. Et ve balık yemeklerinin yanına çok yakışıyor, soğuk havalarda içinizi ısıtıyor, bağışıklık sisteminizi güçlendiriyor. Ancak tüm ev hanımları evde yaban turpu yapmayı bilmiyor ve bu baharatı mağazadan satın almak zorunda kalıyor. Bu arada gurmeler şunu iddia ediyor: Yakma ve tat özellikleri açısından, mağazadan satın alınan yaban turpu, ev yapımı yaban turpundan önemli ölçüde daha düşüktür. Bu yüzden bu baharatlı atıştırmalıkların evde nasıl pişirileceğini öğrenmek mantıklı.

Pişirme kuralları

Yaban turpu pişirmenin birkaç çeşidi vardır Önemli özellikler dikkate alınması gereken bir husustur. Aksi takdirde yaban turpu hazırlama süreci şu şekilde hatırlanacaktır: korkunç rüya ve sonuç, harcanan çabalara rağmen beklentileri karşılamayacaktır.

Eylül ayında kazılan yaban turpu kökleri atıştırmalık hazırlamak için uygundur, uzunlukları 30-50 santimetre, çapları ise 3 ila 6 santimetredir.
Gelecekte kullanmak üzere çok fazla yaban turpu baharatı hazırlamamalısınız: bir aylık depolamadan sonra, gözle görülür şekilde daha az ısınır ve "kuvvetli" baharat sevenler artık bundan hoşlanmayacaktır. Kökün kendisi serin ve nemli bir yerde 6 aya kadar saklanabilir, bu nedenle kökleri buzdolabına koyup gerektiğinde kullanmak mantıklıdır. Ancak her ay atıştırmalık hazırlamakla uğraşmak istemiyorsanız yine de kışa hazırlayabilirsiniz çünkü steril, hava geçirmez kavanozlarda en az 4 ay saklanabilir. Ek olarak, bazı tarifler, kilerde çok uzun süre (bir yıla kadar) bile saklanabilen yaban turpu mezesi hazırlamanıza olanak tanır.
Yaban turpu kökü kanatlarda çok uzun süre beklerse neredeyse kesinlikle kuruyacaktır. Bu bakımdan, işlemeden önce birkaç gün (üçten yediye kadar) soğuk suya batırılmalıdır.
Hazırlanan yaban turpu depolamayı iyileştirmek için sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilmeli ve hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.
Yaban turpu ile çalışırken açığa çıkan esterler mukoza zarlarını kuvvetli bir şekilde tahriş eder ve gözyaşı oluşumuna neden olur. Yaban turpu işlenmeden önce birkaç saat bir kaseye koyarsanız biraz daha az agresif olacaktır. dondurucu. Üzerine takarsanız kıyma makinesiyle öğütmek daha kolay olacaktır. naylon poşet bitmiş yaban turpu kütlesini toplamak için. Eldiven giyerek yaban turpu ile çalışmak daha güvenlidir.

Mağaza raflarında bile uygun şekilde hazırlanmış yaban turpu bulabilirsiniz. farklı tarifler. Ev yapımı yaban turpu için daha da fazla tarif var. Yaban turpu baharatını en az iki veya üç saatte hazırlamak mantıklıdır. popüler tariflerözellikle de hepsi farklı olduğundan.

Klasik ev yapımı yaban turpu tarifi

yaban turpu – 1 kg;
su – 0,25 l;
tuz – 30 gr;
şeker – 50 gr;
limon suyu – 20 ml.

Pişirme metodu:

Hazırlanan yaban turpunu soyun, kıyma makinesinden geçirerek doğrayın. Püreye benzer şekilde en ince ve hassas kıvamı elde etmenizi sağlayacak bir ağızlık kullanın. Gözlerinizi en azından kısmen keskin kokudan korumak için üzerine bir torba takmayı unutmayın.
Kıyılmış yaban turpu kökünü tuz ve şekerle karıştırın.
Suyu kaynatın ve yaban turpu üzerine kaynar su dökün, karıştırın.
Çok küçük kavanozları sterilize edin ve baharatları içlerine koyun. Her kavanoza biraz dökün limon suyu: 0,2 litrelik kavanoz başına bir çay kaşığından fazla olmamalı, ancak iki mililitreden az olmamalıdır. Meyve suyu koruyucu görevi görecek ve aynı zamanda yaban turpunun kararmasını da önleyecektir. Ancak baharatın ekşi olmaması için çok fazla meyve suyuna gerek yok - göre geleneksel tarif böyle olmamalı.
Kavanozları sıkıca kapatıp buzdolabına koyun.

Klasik tarife göre evde hazırlanan yaban turpu 4 aydan fazla saklanamaz ancak yine de riske atmamak ve bir veya iki ay önce yemek daha iyidir. Ürünü bütün kış saklamayı planlıyorsanız sirkeli farklı bir tarif seçmek daha iyidir.

Pancar suyu ile ev yapımı yaban turpu

yaban turpu kökü – 0,4 kg;
su - 0,15 l;
sofra sirkesi (yüzde 9) – 0,15 l;
şeker – 20 gr;
tuz – 30 gr;
pancar suyu – 50 ml.

Pişirme metodu:

Yaban turpu köklerini birkaç gün soğuk suda bekleterek, soyup parçalara ayırarak hazırlayın.
Kıyma makinesine küçük delikli bir memeyi vidalayın, ona tercihen kalın bir plastik torba takın (örneğin, yiyecekleri dondurmak için tasarlanmıştır).
Yaban turpu bir kıyma makinesinden geçirilerek torbaya öğütülür.
Yaban turpu üzerine kaynar su dökün, tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
Çiğ (soyulmuş) pancarları ince ince rendeleyin veya kıyın ve suyunu sıkın. 2-2,5 yemek kaşığı pancar suyunu ölçüp sirkeyle karıştırın.
Sirke ve pancar suyunu yaban turpu içine dökün ve karıştırın.
Kavanozları karbonatla yıkayıp sterilize ederek hazırlayın.
Baharatı kavanozlara koyun, sıkıca kapatın ve buzdolabına veya serin bir yere koyun.

Bu atıştırmalık buzdolabında saklanabilir bütün yıl, buzdolabının dışında - altı aya kadar. Aynı zamanda sirke ve uzun süreli depolamanın işini yapacağı gerçeğine hazırlıklı olmanız gerekir - yaban turpu tadı daha hafif hale gelecektir. Ancak pancar suyu sayesinde atıştırmalık keyifli hale gelecek pembe renk ve masayı dekore edebilir.

Sarımsak ve domatesli yaban turpu (“Hrenoder”)

yaban turpu – 1 kg;
domates – 1 kg;
sarımsak – 3 diş;
şeker – 40 gr;
tuz – 20 gr.

Pişirme metodu:

Domatesleri yıkayın, üzerine kaynar su dökün, soyun ve 4 parçaya bölün.
Islatılmış ruloyu soyun ve küçük parçalar halinde kesin.
Sarımsakları soyun ve bir presten geçirin.
Kıyma makinesini kalın bir plastik torba takarak hazırlayın.
Birkaç parça yaban turpu ve domatesi birer birer kıyma makinesine koyun ve bitene kadar çevirin. Torba erken dolarsa değiştirin ve ardından her iki torbanın içeriğini karıştırın.
Domates-yaban turpu karışımına tuz, şeker ve sarımsak ekleyin ve iyice karıştırın.
Temiz, kuru kavanozlara koyun, yuvarlayın veya kapaklarını vidalayın. Kış için buzdolabına koyun.

Ev yapımı Chrenoder buzdolabında saklanırsa rahatlıkla 9 ay dayanır; altı ayda yemeyi başarırsanız daha da iyi olur. Atıştırmalık baharatlı, sulu ve çok sağlıklı çıkıyor.

Elmalı yaban turpu

yaban turpu kökü - 100 g;
elma – 0,2-0,25 kg;
et suyu – 100 ml;
bitkisel yağ – 30 mi;
elma sirkesi – 30 ml;
tuz - tatmak;
maydanoz (isteğe bağlı) – 50 gr.

Pişirme metodu:

Yaban turpu hazırlayın ve kıyma makinesinden geçirin.
Rendelenmiş elma ile karıştırın.
Maydanozu doğrayın ve yaban turpu ekleyin.
Et suyunu, yağı, sirkeyi, tuzu dökün ve karıştırın.

Bu yaban turpu servis edilmeden birkaç saat önce hazırlanmalıdır. Büyük miktarlar. Yumuşak, aromatik çıkıyor, ancak uzun sürmüyor - iki günden fazla değil.

Ekşi krema ile yaban turpu

yaban turpu (kök) – 100 g;
ekşi krema - 100 gr;
şeker – 10 gr;
tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

Yaban turpu soyun ve doğrayın.
Ekşi krema, tuz ile karıştırın ve şeker ekleyin.

Bu tarife göre hazırlanan yaban turpu da amaçlanmamıştır. Uzun süreli depolama. Çok baharatlı olmayacak ve taze yaban turbunun fazla "kuvvetli" tadından hoşlanmayanlara hitap edecek.

Ev yapımı yaban turpu, et ve balık yemekleri için geleneksel bir baharattır. Sirke ile pişirirseniz uzun süre saklanabilir. Ancak birçok ev hanımı zamanla yanma özelliklerini kaybettiği için onu ileride kullanmak üzere hazırlamıyor.

Rus mutfağı hazırlıkları, sosları ve turşularıyla ünlüdür. En sevdikleri yemekleri "daha baharatlı bir şeyle" tatlandırmayı tercih edenler için yaban turpu ekşimesin diye kışa nasıl hazırlanacağının tüm sırlarını açıklayacağız. Bu inanılmaz lezzetli, baharatlı ve hafif ateşli sos, balık, et ve her türlü garnitür için idealdir. Klasiklerin bir parçası olarak boktan atıştırmalık Yaban turpu dışında domates ve biber de var. Horseradish, soğuk havaların başlamasıyla birlikte sonbaharda hasat edilir. üzerine tuz ve bol sarımsak ekleyin, kilerde dursun ve bütün kış bozulmasın diye. Daha sonra, kış için yaban turpu ve sarımsaklı domateslerden oluşan yaban turpu mezesinin nasıl hazırlanacağını ayrıntılı olarak anlatacağız, çünkü bu baharatlı sos olmadan tek bir gürültülü ziyafet bile yapamaz.

Khrenovina, diğer adıyla yaban turpu mezesi, diğer adıyla Sibirya adjika, diğer adıyla gorloder, diğer adıyla kobra, diğer adıyla ogonyok, diğer adıyla yaban turpu - bu lezzetli baharat ilk olarak Sibiryalıların diyetinde ortaya çıktı ve o zamandan beri tüm "heyecan" severleri ısıttı. soğuk kış. Parlak tadının yanı sıra bu atıştırmalık aynı zamanda çok sağlıklıdır çünkü mikropları öldürür ve mide-bağırsak enfeksiyonlarını nötralize eder. Bu atıştırmalıktan bahsedildiğinde bile hemen denemek için güçlü bir istek var. Şimdi size bu harika atıştırmalıkları nasıl hazırlayacağınızı ve tüm nüanslarına nasıl ayıracağınızı anlatacağız. uygun hazırlık.

Klasik bir yaban turpu mezesi için şunları hazırlayın:

100 gram soyulmuş yaban turpu kökü;
kilogram kırmızı domates;
2 çay kaşığı tuz;
bir çay kaşığı şeker;
100 gram sarımsak.

Şimdi tüm pişirme sürecine adım adım bakalım.

Domatesleri ve yaban turpunu yıkayıp doğrayın, sarımsakları karanfillere bölün.
Her şeyi kıyma makinesinden geçirin, tuz ve şekerle baharatlayın.
Uzun süreli depolama için atıştırmalıkları sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve yuvarlayın. Buzdolabında veya bodrumda saklayın.

Bazı ev hanımları yaban turpu hazırlarken şeker kullanmaz, sadece tuz ekler. Bu durumda, Bir kilogram domates için 200 gram yaban turpu alın, dört diş sarımsak ve iyotsuz tuz - üç yemek kaşığı.

Ekşi olmaması için yaban turpu kışa nasıl hazırlanır?

İkonik olanı hazırlama sürecinde lezzetli atıştırmalıklar Pek çok ev hanımı, ev yapımı yaban turpunun bozulacağından ve bahara kadar dayanmayacağından korkuyor. Oldukça doğal deneyimler, ancak bunu yapmanın birkaç yolunu biliyoruz. yaban turpu atıştırmalıklarının raf ömrünü uzatmak aynı zamanda tüm lezzetini ve faydalı özelliklerini korur.

İlk önce, Kış için domates ve sarımsaktan, acı biberden ateş yakabilirsiniz. Acı biber, yaban turpu ve sarımsak gibi güçlü koruyucularla birlikte ürünün bozulmasına izin vermez. Ancak mutlaka buzdolabında saklanması gerekmektedir.

İkincisi, ek koruyucu madde olarak Bitkisel yağ veya sofra sirkesi ekleyebilirsiniz. Bir tane var çok ilginç tarif Kış için aromatik, lezzetli ve doyurucu yaban turpu elde ettiğiniz için: yemek pişirmeden fotoğraflı tarifler, ev yapımı hazırlıklardan oluşan kumbaranızı tamamlayacak.

Gurmeler için fındık ve otlar ile yaban turpu

Bir kilogram domates için hazırlayın:

20 ceviz;
2 bakla acı biber;
5 adet dolmalık biber;
250 gram yaban turpu ve sarımsak;
yarım demet dereotu ve maydanoz;
her biri 2 yemek kaşığı ayçiçek yağı, şeker ve sirke;
bir yemek kaşığı tuz.

Bu mezenin adım adım yapılması daha kolay olamazdı

Yaban turpu, fındık ve diğer sebzeleri soymak için biraz uğraşmanız gerekecek. Ve sonra her şey bir blender veya kıyma makinesinde öğütün.
Kıyma makinesine koymadan önce dolmalık biber ve yaban turpu bıçakla kesilmelidir. Doğranmış sebzeleri, kuruyemişleri ve otları tuz, karabiber, karabiber, bitkisel yağ ve sirke ile tatlandırıp kavanozlara koyun.
Üzerine bir veya iki yemek kaşığı sıvı yağ dökün Atıştırmanın daha uzun süre saklanabilmesi için kapak hardalla yağlanır ve sıkıca kapatılır.
Bunun için düzenli bir tane yeterli olacaktır. naylon kapak veya dikiş yapılmadan vidalanan kalay.
İş parçasını ekşimeye karşı daha fazla korumak için, Kapağın altına birkaç kat selofan koyabilirsiniz.

Haşlanmış yaban turpu uzun süre dayanır ve buzdolabında bozulmaz. Domates ve yaban turbundan yapılan uzun ömürlü yaban turpu tarifi, bu mezenin aynı lezzetli ve sağlıklı kalması için nasıl yapılacağını size anlatacak.

Kış için haşlanmış yaban turpu: uzun ömürlü bir atıştırmalık tarifi

2 kilogram domates için hazırlayın:

200 gram yaban turpu;
aynı miktarda sarımsak;
birer yemek kaşığı şeker ve tuz;
üç yemek kaşığı sirke;
yarım bardak bitkisel yağ.

Atıştırmalığı hazırlamak için domatesleri şeker ve tuzla karıştırdıktan sonra kaynatmanız yeterlidir. Domates püresi kaynamaya başladıktan 15 dakika sonra sirke ve bitkisel yağ ile tatlandırılmış. Bundan sonra domatesler yaban turpu ve sarımsakla karıştırılarak kapaklı kavanozlara kapatılır.

Ayrıca bitmiş ürünün uzun süre korunması için Birkaç basit kurala uymalısınız.

Yaban turbundan çok çeşitli malzemelerin eklenmesiyle yapılan baharatlı baharatlara yaban turpu, yaban turpu, Rus Acıka veya Ognik denir. Rusya genelinde - Moskova'da, Urallarda, Sibirya'da - bu atıştırmalık özellikle kışın inanılmaz derecede popüler. Yaban turpu sadece keskin keskinliğiyle değil aynı zamanda insanların sevgisini de kazandı. iyileştirici özellikler.

Yaban turpu nasıl yapılır

Horloder hazırlamak için pek çok seçenek var; her ev hanımı, bu alışılmadık kokulu baharatı kışa hazırlamak için kendi malzemelerini ve püf noktalarını kullanır. Yaban turpu pişirmek yaban turpu, sarımsak ve domates gerektirir (istisnalar olmasına rağmen). Bir chrenoder hazırlama prensibi, bileşenleri öğütmek ve karıştırmaktır. Ana bileşenler, bitmiş ürünün faydalarını belirler:

yaban turpu bağırsak fonksiyonunu normalleştirir, soğuk algınlığı, antiinflamatuar ajan olarak görev yapar;
sarımsak popüler bir antibakteriyel maddedir;
domatesler mikro elementler ve vitaminler açısından zengindir.

Kış için yemek pişirirken

Kışa hazırlanan yaban turpu et, balık, patates, makarna, köfte ve daha birçok ürün için idealdir. Bütün kış boyunca baharatlı tadın tadını çıkarmak için, kış için yemek pişirmeye yönelik bir yaban turpu tarifine ihtiyacınız olacak. Ezilmiş malzemeler sos haline getirilir ve önce sterilize edilmesi gereken kavanozlara sarılır. Temizliğin korunması, ürünün bahara kadar uygun formda kalmasını sağlayacaktır.

Yemek pişirmek yok

Isı tedavisiürünlerin tüm faydalarını her zaman korumaz. Bu nedenle yaban turpu tarifi, kış için maksimum faydayı koruyan lezzetli bir sos hazırlamanın bir yoludur. Baharatlı aromatik bitkinin köksapı mükemmel bir koruyucu olduğundan yaban turpunu kışa hazırlamak kaynatmadan mümkündür. Bu sos uzun süre saklanır, böylece büyük miktarlarda güvenle hazırlayıp servis edebilirsiniz. hafta içi ve tatil ziyafetleri için. Baharatlı kütlenin ekşimesini önlemek için küçük porsiyonlarda dondurulabilir.

Yaban turpu tarifi

Porsiyon sayısı: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 30 kcal.
Amaç: baharat.
Mutfak: Rus.

Minimum sayıda malzemeyle yaban turpu için basit bir tarif harika yol rizomların işlenmesi. Zengin, hoş kokulu kütle, herhangi bir et yemeğine veya çorbaya baharat katacaktır. Sos, domates, pancar, erik veya diğer yumuşatıcı maddeleri içermez, bu nedenle garnitür kuvvetli olur. Sosu bütün kış buzdolabında veya kilerde saklayabilirsiniz.

İçindekiler:

yaban turpu – 1 kg;
su – 0,5 l;
şeker – 40 gr;
tuz – 20 gr;
sirke %9 - 50 gr;
tarçın, karanfil - tatmak.

Pişirme metodu:

Baharatlı bitkinin rizomlarını soyun, rendeleyin veya kıyın.
Karışımı steril kavanozlara kabın 2/3’ünü kaplayacak şekilde paylaştırın.
Suya şeker ve tuz ekleyin, kaynatın, baharat ekleyin.
Sıvıyı 50 dereceye soğutun, sirke ekleyin.
Turşuyu kavanozlara dökün ve yuvarlayın.

Klasik

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 34 kcal.
Amaç: baharat.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Klasik yaban turpu hazırlamak için geleneksel tarif yalnızca üç ana bileşen içerir. Sürecin temel zorluğu ön arıtma sebzeler Domatesin çekirdeklerini çıkarmayı ihmal ederseniz işlemi basitleştirebilirsiniz. Bu durumda tohumlar hızla fermantasyona neden olabileceğinden bitmiş ürünü uzun süre saklayamazsınız.

İçindekiler:

domates – 3 kg;
sarımsak – 250 gr;
yaban turpu – 250 gr;
tuz – 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme metodu:

Domatesleri soyun ve çekirdeklerini çıkarın.
Yaban turpu soyun.
Sarımsakları, kökleri, domatesleri kıyma makinesinden geçirin.
Tuz, şeker ekleyin, aromatik macunu iyice karıştırın.
Homojen kütleyi sterilize edilmiş kavanozlara dağıtın ve kapakları sıkıca kapatın.
Yaban turpu, depolama için kış için serin bir yere gönderilir.

Pancarlı

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 5 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 68 kcal.
Amaç: baharat.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Pancarlı yaban turpu, tanıdık yemeklerin tadını yeni bir şekilde ortaya çıkaracak parlak, kuvvetli bir baharattır. Yaban turpu tarifi ev yapımı kış için o kadar basit ki, istediğiniz zaman atıştırmalık oluşturmaya başlayabilirsiniz. En çok basit ürünler. Ana sır lezzetli sos- sonbaharda toplanan taze ve kuvvetli kök. Birkaç malzeme ekleyerek tüm kış boyunca tadını çıkarabileceğiniz bir ikram elde edeceksiniz.

İçindekiler:

yaban turpu – 400 gr;
pancar – 200 gr;
su – 100 mi;
sofra sirkesi (%9) – 1 yemek kaşığı. kaşık;
şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
tuz – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Kökünü soyun ve doğrayın. Güçlü yaban turpu rendelemek zor olacaktır, bu nedenle bunu bir kıyma makinesinde veya bir blender kullanarak yapmak daha iyidir.
Pancarları soyun ve doğrayın. Posasız sadece pancar suyunu kullanabilirsiniz.
Tarifteki tüm malzemeleri birleştirin ve iyice karıştırın.
Pancarın sululuğuna göre su miktarı ayarlanabilir.
Hazırlanan sosu önceden sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapağını sıkıca kapatın ve buzdolabında saklayın.

Domates ve sarımsak ile

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 41 kcal.
Amaç: baharat.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Kış için domatesli ve sarımsaklı yaban turpu, alışılagelmiş malzemelere erik gibi ek ürünler eklenerek tadı kolayca değiştirilebilen klasik bir çeşittir. Kış için hazırlanan yaban turpu özel bir keskinlik, ekşilik ve inanılmaz meyveli bir aroma kazanır. Erik yaban turpu, kış için sıradan yemeklere yeni tatlar katıyor. Ateş baharatını hazırlamak kolaydır, ancak acemi aşçıların alması daha iyidir. detaylı tarif Fotoğrafla.

İçindekiler:

yaban turpu – 300 gr;
domates – 1 kg;
sarımsak – 200 gr;
acı biber– 1 küçük bölme (isteğe bağlı);
ekşi erik – 200 gr;
tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
şeker – 1 yemek kaşığı. kaşık;
sirke (%9) – 100 ml.

Pişirme metodu:

Ürünleri temizleyin, yıkayın ve kurulayın.
Her şeyi kıyma makinesinden geçirin, karıştırın, tuz, şeker, sirke ekleyin.
Sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kapaklarla kapatın ve buzdolabında 6 aya kadar saklayın.
Raf ömrünü uzatmak istiyorsanız karışımı kavanozlara koymadan önce kaynatmalısınız.

Domates yok

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 10 kişi.
Amaç: baharat.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Kış için yaban turpu evde domatessiz hazırlanabilir. Biri orijinal tarifler– sarımsaklı, dolmalık biberli ve acı biberli domatessiz yaban turpu. Bu atıştırmalık sıradışı, ateşli ve inanılmaz lezzetli. Mutfak heyecanının hayranları bu ilginç ürünü çok takdir edeceklerdir. Böyle eşsiz bir ikram nasıl hazırlanır? Acemi bir aşçı bile bu görevle baş edebilir: Oranları gözlemleyin ve evinizi tedavi etmek için talimatları izleyin. orijinal yemek.

İçindekiler:

yaban turpu kökü – 200 g;
dolmalık biber– 200 gram;
kırmızı acı biber – 200 gr;
sarımsak – 200 gr;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Ürünleri bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda soyun, yıkayın ve öğütün.
Tüm malzemeleri karıştırın, tadına tuz ekleyin.
Karışımı kapaklı sterilize edilmiş kavanozlara aktarın ve buzdolabında 6 ay saklayın.

Kış için elmalarla

Pişirme süresi: 15 dk.
Porsiyon sayısı: 2 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 53 kcal.
Amaç: baharat.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Kış için elmalı yaban turpu, soğuk et yemekleriyle diğer yaban turpu türlerinden daha iyi gider: jöle, haşlanmış domuz eti, jöleli et. Baharat ayrıca çorba, salata ile servis edilir ve sandviç için de uygundur. Yaban turpunu kısa süre saklarsanız sirkesiz de yapabilirsiniz. Elinizde taze yaban turpu olmadığında, kökten önceden hazırlanmış kuru toz uygundur: bunun için köksap kaba bir rende üzerine rendelenir, fırında kurutulur ve bir kahve değirmeni içinde öğütülür. Kullanmadan önce ıslatılması gerekir ılık su. Tarifi limon kabuğu rendesi, biber, sarımsak ve diğer ürünlerle çeşitlendirebilirsiniz.

İçindekiler:

elmalar – 2 adet;
yaban turpu kökü – 50 g;
sarımsak - tatmak;
tuz - bir tutam;
tadımlık şeker;
sirke %9 – 1 çay kaşığı.

Pişirme metodu:

Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve soyun, fırında pişirin veya mikrodalgada pişirin.
kazımak üst katman kökünden soyun, elmalarla birlikte kıyma makinesinde öğütün.
Tüm malzemeleri karıştırın ve steril kavanozlara koyun.
Depolama için buzdolabını kullanın.

Sarımsak yok

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 48 kcal.
Amaç: baharat.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Sarımsaksız domatesli yaban turpu, baharatlı ve baharatlı eklerseniz özellikle iştah açıcı hale gelir. dolmalık biber. Böyle bir sos nasıl hazırlanır? Sadece malzemeleri doğrayın ve karıştırın! Hazır acı sos azar azar yenir, bu nedenle küçük kavanozlarda saklamak daha iyidir. Baharatı servis edin et yemekleri, en sevdiğiniz yemeğe Rus ruhu katıyor. Baharatlı, zengin yaban turpu her ziyafete kendi lezzetini katacaktır.

İçindekiler:

yaban turpu – 200 gr;
domates – 1 kg;
tatlı kırmızı biber – 0,5 kg;
acı biber – 1 bakla;
tuz - tatmak;
sirke özü - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Pişirme metodu:

Kökünü soyun ve doğrayın.
Domatesleri ve biberleri soyun ve kıyma makinesinde öğütün.
Tüm malzemeleri karıştırın, tuz ve sirke ekleyin.
Sosu kapaklı sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve serin bir yerde saklayın.

Domates salçası ile

Pişirme süresi: 30 dakika.
Porsiyon sayısı: 20 kişi.
Yemeğin kalori içeriği: 100 g başına 47 kcal.
Amaç: baharat.
Mutfak: Rus.
Hazırlama zorluğu: kolay.

Elinizde olgun domates yoksa yaban turpu nasıl pişirilir? Kendin silahlandır salça! Bu, bitmiş ürünün faydalarını bir miktar kötüleştirecektir, ancak doğru macunu seçerseniz tadı hiç bozmayacaktır. Koruyucu madde veya modifiye nişasta içermeyen kavanozları tercih edin. Domates salçalı yaban turpu, domates hazırlamayı gerektirmediği için daha da hızlı hazırlanır.

İçindekiler:

domates salçası – 400 gr;
yaban turpu – 1 kg;
dolmalık biber – 1 kg;
bitkisel yağ – 200 gr;
şeker - 1 bardak;
tuz – 1 yemek kaşığı. kaşık;
sirke %9 – 100 gr.

Pişirme metodu:

Kökü ve biberi soyun ve kıyma makinesinden geçirin.
Sebzeleri domates salçasıyla karıştırın ve 10 dakika pişirin.
Geri kalan malzemeleri ekleyip 1-2 dakika daha kaynatın.
Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin ve kapatın.

Yaban turpu mezesi - yemek pişirme sırları

Kışa yaban turpu hazırlarken, baharatın başarılı olmasını sağlamak için birkaç ipucu kullanın ve hazırlamak için minimum zaman ve çabaya ihtiyacınız var:

Garlorder için ana bileşeni seçerken çok küçük veya büyük olmayan parçaları tercih edin. En lezzetli rizom 25 cm uzunluğunda ve 3 cm genişliğinde olacaktır. Yüzeyinde leke ve hasar olmamalıdır.
Taze kökü buzdolabında sarılı halde 3 haftaya kadar saklayabilirsiniz. streç film. Ürünün dondurulmasına izin verilir.
Tariflerde yeşil domatesleri olgun domateslerle birlikte kullanabilir veya bu olgunlaşmamış ürünle özel olarak bir horloder hazırlayabilirsiniz.
Yaban turpu saklarken baharatın bir kısmı kaybolur, bu nedenle kış sonuna kadar açmayı planladığınız kavanozlara biraz daha sarımsak, yaban turpu ve acı biber koyabilirsiniz.
Bitmiş yaban turpunu saklamak için bir dondurucu seçebilirsiniz. Sosun küçük porsiyonları kesinlikle ekşiye dönüşmeyecektir ve kullanmadan önce sadece buzunun çözülmesi gerekir.
Servis yapmadan önce sosa bal veya ekşi krema ekleyerek ateşli karışımı yumuşatabilirsiniz.

Lezzetli yemek yapmayı öğrenin.

Video

Kışa evde yaban turpu hazırlamak bir sanattır! Keyifli işler ve kış hazırlıkları mevsimi geldi. Sebzeler ve meyveler zaten kilere konuldu; bazıları fıçılarda, bazıları kavanozlarda ve bazıları da kutularda duruyor. Baharatları düşünmenin zamanı geldi; onlarsız yaşayamazsınız. Kışın en sevilen ve gerekli baharatlardan biri yaban turpudur. Sonuçta, bazı yemeklere inanılmaz, keskin bir tat ve belli bir lezzet veriyor.

Bu harika kökü ileride kullanmak üzere hazırlamanın en iyi yolları nelerdir? Kış için en ünlü ve en sevilen yaban turpu hazırlığı baharatlı geleneksel baharat. Sonuçta tüm et, balık ve hatta sebze yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Ancak hasat sadece konserve yapmak değildir. Peki ya kışa yaban turpu katkı maddesi olmadan hazırlamaya ne dersiniz? Onu içinde sakla taze, kumlu kutularda, tercihen kilerde veya bodrum, ara sıra su serperek. Kök bir sonraki hasada kadar bu formda saklanabilir.

Ve bu güçlü kökü konserve formda sevenler için birkaç yol var.

Konserve yaban turpu - kışa hazırlanmak için bir tarif

İçindekiler

Yaban turpu kökleri – 1 kg;
su – 20 mi;
sofra sirkesi %9 - 20 ml;
tuz, şeker – 30 gr.

Hazırlık

Yaban turpu köklerini yıkayıp bir gün suda bekletin, ardından iyice soyun ve bıçakla kazıyın. Daha sonra temiz köklerin rendelenmesi ve turşuyla doldurulması gerekir. Suyu kaynatın, tuz, şeker ve sirke ekleyin. Yaban turpu yulaf ezmesini bu çözeltiyle dökün, karıştırın ve küçük sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapatın.

Evde yaban turpu hazırlamak

İçindekiler

Hazırlık

Taze yaban turpu köklerini soyun, bıçakla kazıyın ve akan suda iyice yıkayın. Kıyma makinesinin boynuna plastik bir torba yerleştirin ve en küçük ızgarayı alın. Tüm yaban turpunu kıyma makinesinden geçirin, tuz ve şeker ekleyin, bir macun elde etmek için kaynar suyla seyreltin ve küçük kavanozlara koyun. Üzerine birkaç damla limon ekleyin ancak karıştırmayın. Bu atıştırmalıkları örtün ve buzdolabında saklayın.

Ve tüm yaban turpu yuvarlandıktan sonra malzemelerin miktarını hesaplayın. Ortaya çıkan kütle ve dansın miktarından. Örneğin kıyma makinesinden bir buçuk kilogram kütle çıktıysa 1 yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. l. şeker – 3 yemek kaşığı. l. limon suyu.

Kışa yaban turpu hazırlamak için hangi yöntemi kullanırsanız kullanın, basit bir numarayı bilmeniz gerekir. Bu tür preparatlar saklanmalıdır. Züccaciye Bir kapakla sıkıca kapatılır, böylece yaban turpu keskin, canlı tadını korur.

Umarım kış için evde yaban turpu hazırlamak ülkenizde güzel bir gelenek haline gelir.

Kışa yaban turpu nasıl hazırlanır?

Peki yaban turbunun ideal olmasa bile her yemeğin daha lezzetli olduğunu kim bilmez? Kışa yönelik bu harika baharatın yapımı basit ve tadı benzersizdir. Elbette et ve balık yemekleri için hazır katkı maddesini mağazadan satın almak daha kolaydır. Ancak ev yapımı yiyeceklerin sağlıklı ve zararsız bir şekilde lezzetli olacağı garanti edilir.

Suçlu bir koca için en iyi ceza, onu yaban turpu rendelemeye zorlamaktır. Gözyaşları akacak ve uçucu, antibakteriyel maddeler sayesinde gribin önlenmesi etkili olacaktır.

Geleneksel tarif: “Beyaz yaban turpu”

1 kg yaban turpu kökü;
250 mi su;
4 yemek kaşığı toz şeker;
2 yemek kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı sirke özü veya limon suyu.

Tüm talihsizliklerin suçlusunu mutfağa sürün ve onu saf yaban turpu köklerini ince bir rende üzerine rendelemeye zorlayın.
İnfaz için bir neden yoksa yüzme gözlüğü takın.
Bir mutfak robotunda rendelemek daha iyidir.
Sirke, tuz ve şekerle karıştırın.
Sıkıca kapatın ve buzdolabına koyun.

Pancar suyu ile kırmızı yaban turpu

Güzel renk, tanıdık koku ve hoş keskinlik, soğuk zamanlarda kış için doyurucu Rus baharatını sevenleri memnun edecek.

1 kilogram yaban turpu;
yarım litre pancar suyu;
30 gram sirke özü;
3-4 büyük yemek kaşığı toz şeker;
2 yemek kaşığı tuz.

Kökleri iyice yıkayın ve dış derisini hafifçe kazıyın.
Kıyma ağzının üzerine sıkı bir torba yerleştirin ve elastik bir bantla sabitleyin.
Yaban turpu öğütün.
Pancar suyuyla karıştırın.
Şeker ve tuz ekleyin, özü dökün.
İyice karıştırın ve hazırlanmış, uygun büyüklükteki tabaklara yerleştirin.
Kapaklarla örtün ve yaklaşık çeyrek saat boyunca su banyosunda sterilize edin.
Toplayın ve saklayın.

Kışın pişirmeden Acıka tarifini burada bulacaksınız.

Kış için baharatlı baharat "Ogonyok"

250 gr. yaban turpu kökleri;
3 kg iri, çok olgun domates, kırmızı çeşitler;
1 büyük kaşık şeker;
2 yemek kaşığı sofra tuzu.

Kökleri bir macun haline getirin.
Sarımsakları domateslerle birlikte öğütün.
Her iki püreyi karıştırın.
Şekeri ve tuzu ekleyin, karıştırın.
Bir kaba koyup buzdolabına koyun.

Tüm kurallara göre kışa yaban turpu nasıl hazırlanır

Ve bu sadece tek bir kişinin bile kayıtsız kalamayacağı bir zevk meselesi değil, aynı zamanda inanılmaz özellikler, bu sıradan kökün doğasında var. Yaban turpu ile kış hazırlıkları çok lezzetli!

Kış için uygun şekilde hazırlanmış yaban turpu sindirimi iyileştirmeye yardımcı olur, vücudun zengin ve yağlı yemeklerle baş etmesine yardımcı olur ve bakteri yok edici, antiinflamatuar ve onarıcı özelliklere sahiptir.

Yaban turpu, akut solunum yolu hastalıklarının, ürolitiazisin, eklem iltihabının ve potens sorunlarının önlenmesi için gıdaya eklenmesi faydalıdır.

Kaliteli bir ürün bir parmak kalınlığından az olmamalı, sulu ve sağlam, zarar görmemiş olmalıdır. Yaban turpu kışa uygun şekilde hazırlamak, sizin için en uygun seçeneği seçmek çok önemlidir.

Taze depolama.

Kökleri dikkatlice inceleyin. Pişmanlık duymadan yaban turpunu en ufak bir hasarla atın, üst kısımlarını kesin. Kökleri yerden sallayın ve sıralara yerleştirin tahta kutu böylece kökler birbirine değmez ve her sırayı toprak veya kil kirliliği olmadan elenmiş ve temiz kumla doldurur.

Yaban turpunu taze tutmak için kumun her zaman hafif nemli olması gerekir, bu nedenle haftada bir kez üzerine eşit miktarda su serpilir. Sıcaklık 00C'nin altında olmamalı ve +40C'nin üzerine çıkmamalıdır.

Horseradish'i kışın dondurucuda saklamak.

Köklerin yıkanması, soyulması ve kıyma makinesinde öğütülmeye uygun parçalar halinde kesilmesi gerekir. Artık yaban turpu plastik torbalara konularak dondurucuya yerleştirilebilir. Kış için bu şekilde hazırlanan yaban turpu, taze kökün tüm faydalı özelliklerini koruyacak ve tadı daha da keskinleşecektir.

Kurutulmuş depolama.

Kurutulmuş yaban turpu, sebzelerin sağlam kalması ve dolgunun lezzetli ve şeffaf olması için çeşitli turşuların hazırlanmasında kullanılır. Baharatı hazırlamak için kökleri yıkayın, kaba bir rende üzerine rendeleyin ve kapağını kapatmadan fırında kurutun. Kuruduktan sonra köklerin bir kahve değirmeni içinde öğütülmesi gerekir.

Kış için yaban turpu nasıl pişirilir

Tabii ki, taze hazırlanmış yaban turpunun yerini almak zordur, ancak beklenmedik bir şekilde misafirler geldiğinde veya soğuk hava geldiğinde, bir kavanoz salamura kök olmadan bunu yapmak zor olabilir.

Kış için yaban turpu tarifi:

Taze yaban turpu köklerini alın, yıkayın ve soyun. Toplamda bir gün suya batırılması gereken 1 kg soyulmuş kök almalısınız. Şimdi gerçek başlayabilirsiniz karmaşık operasyon– Yaban turpunu bir kıyma makinesinde öğütün. Deneyimli ev hanımları kıyma makinesine plastik bir torba koymanızı tavsiye ediyor, bu da keskin kokuyla baş etmeyi çok daha kolaylaştırıyor.

Daha sonra bir bardak (250 ml) su alın, kaynatın, içinde bir çorba kaşığı şeker ve tuzu eritin. Çözeltiyi ocaktan alın ve 20 ml ekleyin. sitrik asit veya 125 ml% 6 sirke ve ardından tüm öğütülmüş yaban turpu. Hızlıca karıştırın ve bir kapakla kapatın. İşte bu, yaban turpu kışa hazır! Geriye kalan tek şey kavanozlara koymak.

Bu hızlı bir şekilde yapılmalı, her kavanoz sırayla doldurulmalı ve vidalanmalıdır. Toplamda bir buçuk kilogram aromatik ve tabii ki “kötü” baharat alacaksınız!