Hafif tuzlu salatalık tarifi nasıl yapılır? Çıtır hafif tuzlu salatalık - basit ve lezzetli tarifler

- biri popüler yemeklerşenlik masasında. Yetişkinler ve çocuklar onları çok seviyor, garnitürlerle harika gidiyorlar. et yemekleri ve içecekler. Pek çok atıştırmalık tarifi var, ancak en popülerleri hızlı ve basit bir şekilde hazırlananlardır. Kornişonların çıtır çıtır olması ve herkesin onları sevmesi için bu basit mezenin nasıl yapılacağını bulalım.

Soğuk salamurada hafif tuzlu salatalık

İlk yaz salatalıkları yaz ortasında bahçe yataklarında görülür. Bu andan itibaren mutfak deneylerine, yani salatalıkların soğuk ve sıcak su kullanılarak turşu haline getirilmesine başlayabilirsiniz. Bu, diyetinizi çeşitlendirecek ve sıra dışı tadıyla sizi memnun edecek en basit atıştırmalıktır.

İlk öncelik seçmektir doğru sebzeler: Yalnızca bahçe yataklarından toplanan küçük, güçlü örnekler, turşu için en uygun olanlardır. Yaklaşık olarak aynı büyüklükte olmalılar, sonra daha eşit şekilde tuzlanacaklar.

İçindekiler

Porsiyon: – +

salatalıklar 1 kg
sarımsak karanfil 3 parça.
yabanturpu 1 sayfa
Dereotu 3 çiçek salkımına
tuz 2 yemek kaşığı. l.
şeker 1 yemek kaşığı. l.
su 1 litre

Porsiyon başına

Kalori: 28 kcal

Yağlar: 1 gr

Karbonhidratlar: 6,1 gr

30 dk. Video tarifi Yazdır

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir

Tavsiye: Salatalıkların daha hızlı turşu olmasını sağlamak için uçlarını kesebilirsiniz. Ancak herhangi bir sebzenin soğuk suda pişmesi sıcak suya göre daha uzun sürer, bunu dikkate almanız gerekir.

Sıcak salamurada hafif tuzlu salatalık

Tuzlama için fazla zamanınız yoksa klasik yöntemi kullanabilirsiniz. Bu salatalıkların tadı fıçı salatalıklarına benziyor: piknikler ve tatil yemekleri için ideal.

Pişirme süresi: 60 dakika

Porsiyon sayısı: 5

enerji değeri

kalori içeriği – 31 kcal;
yağlar – 1 gr;
proteinler – 0,1 g;
karbonhidratlar – 6,5 gr.

İçindekiler

salatalık – 1 kg;
dereotu - 3 çiçek salkımına;
sarımsak - 2 diş;
yaban turpu yaprakları – 6 adet;
yenibahar – 1 çay kaşığı;
kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı;
frenk üzümü yaprağı - 6 adet;
tuz – 3 yemek kaşığı. l.;
su – 3 l.

Adım adım hazırlık

Emmek taze sebzeler birkaç saat suda.
Hazırlanan tavanın dibine yaban turpu ve frenk üzümü yapraklarının yanı sıra baharatlar ve diğer şifalı otların bir kısmını yerleştirin. Üstüne bir kat salatalık koyun. Böylece tüm malzemeleri bitene kadar istifleyin. Frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarıyla örtün.
Ateşe 3 litre su koyun. Kaynattıktan sonra tuzu seyreltin ve tencereyi üstüne kornişonlarla doldurun. Salamura için sadece kaya tuzu kullanın. Optimum miktar litre suya 2 yemek kaşığıdır.
Bir presle bastırın ve birkaç gün bekletin. Bunu yapmak için uygun çapta bir plaka kullanın ve üzerine kavanoz gibi ağır bir şey koyun. Fotoğraftaki gibi mayhoş, çıtır, hafif ekşi salatalıklar hazır.

Tavsiye: Salatalık turşusunu herhangi bir uygun kapta, hatta bir torbada bile yapabilirsiniz. Ancak tarif salamuranın sebzeleri tamamen kaplamasını gerektiriyorsa, emaye tava kullanmak daha iyidir. Şişe almanıza gerek yok çünkü zaten kış için sarmanıza gerek yok.

Çıtır çıtır ve keskin lezzetin sırları

Gördüğünüz gibi tariflerde karmaşık hiçbir şey yok. Ancak bazen salatalıklar istediğimiz kadar elastik olmaz. Salatalıkları çıtır çıtır yapmak için, evde soğuk salamurayla hafif tuzlu çıtır salatalıkların nasıl hazırlanacağına dair birkaç sır bilmeniz gerekir ve o zaman hiçbir şey yaklaşan öğle yemeğini gölgeleyemez!

Bu nedenle, "çıtırtı" için salatalıkların yaklaşık 3-4 saat soğuk suda bekletilmesi gerekir. Bu süre zarfında, biraz gevşek olan sebzeler bile daha güçlü ve daha elastik hale gelecektir.

Bir sonraki önemli faktör sudur. Kaynak veya kuyu suyu almak daha iyidir, ancak bu mümkün değilse, bir şişeden mağazadan satın alınan veya evde filtrelenenler işe yarayacaktır.

Bazı ev hanımları temizlik için gümüş kullanır musluk suyu. Daha temiz olup olmayacağı tartışılır ama metaller tadını iyileştirecektir.

İlginç bir aroma ve hafif mayhoş bir tat eklemek için salatalık turşusu kırmızı veya siyah kuş üzümü ekleyin. Ancak dekapajın tadı klasik olandan çok farklı olabileceğinden, bunu ölçülü bir şekilde koymanız gerekir.

İş parçası depolama

Hafif tuzlu salatalıklar serin bir yerde saklanmalıdır. Bunları 2 hafta içinde yemeye çalışın, aksi takdirde ekşirler. Küçük bir şirket için iki kilogram sebze yeterlidir.

Salatalık hazırlamak için tarifler benzerdir ve tuzla ıslatılıp baharat eklenmesiyle kaynatılır. Ancak yine de her ev kendi favori seçeneğini kullanıyor. Birkaç klasik tarif deneyin, ardından en sevdiğiniz bitkileri ve baharatları ekleyin. Lezzetli hafif tuzlu salatalıkların tatil masanızın öne çıkması oldukça olası.

Tarifi beğendin mi? Pinterest'inize kaydedin! Resmin üzerine gelin ve "Kaydet"i tıklayın.

Bu makaleye oy verin

Tarifi beğendin mi?

Muhteşem! Bunu düzeltmek gerekir

Hafif tuzlu salatalık- Her yemeğe harika bir katkı. Süsleyecekler şenlikli masa ve lütfen göz. Güçlü içecekler için idealdir.

Ve en önemlisi, bunları yapmanın tarifi çok basittir. Hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır sorusunu mümkün olduğunca detaylı cevaplamaya çalışacağız.

Hızlı pişirme

Hafif tuzlu salatalık, bu dönemde sofrada görünen bir üründür. toplama işlemi devam ediyor ana salatalık hasadı (yaz sonu, sonbahar başı). Tuzlanmış, salamura ve konserve salatalıklar kışa daha uygundur. Hafif tuzlu salatalık, patateslere ve diğer yemeklere mükemmel bir katkı sağlayan bir yaz ürünüdür. Çabuk hazırlanabilirler ama aynı hızla yenirler. Bu ürün genellikle bir veya iki defada yenilebilecek şekilde küçük miktarlarda hazırlanır. Bir sonraki porsiyon bittikten sonra bir sonrakini hazırlamaya başlıyorlar, neyse ki bu çok basit bir şekilde yapılıyor. Tarif çok basit olduğu için yemek yapmaktan uzak bir kişi bile bu pişirme işini sorunsuz bir şekilde halledecektir.

Tüm pişirme sürecini anlatmadan ve hafif tuzlu salatalıkların nasıl düzgün şekilde hazırlanacağını anlatmadan önce, bazı önerilerin ana hatlarını çizeceğiz ve sırları açıklayacağız. Önerilen ipuçları ev hanımlarına yardımcı olacak ve başarılı salatalıkların sırrı haline gelecektir.

Sırları açığa çıkarmak

Sırlardan biri, hafif tuzlu salatalıkların üç farklı şekilde hazırlanabilmesidir:

hazırlarken sıcak veya soğuk salamura kullanın;
sebzeler kendi suyunda pişirilir;
Hafif tuzlu salatalıklar kuru yöntemle (salamurasız) hazırlanır.

Asitleme işlemini gerçekten hızlı hale getirmek için "sivilceli" küçük, parlak yeşil sebzeler kullanın. Pürüzsüz bir salatalık işe yaramaz - bu bir salata çeşididir. Ancak “sivilceler” sebzelerin turşuya uygun olduğunu gösteriyor. İnce derili, sıkı olanlar en iyisidir.

Ve bir şey daha - aynı büyüklükte salatalık seçmeniz gerekiyor. Bu gerçek, tuzun eşit şekilde dağılmasına ve tuzlamanın mükemmel olmasına katkıda bulunur.

Çıtırtı neye bağlıdır?

Pek çok kişi şu soruyu soruyor: hafif tuzlu salatalıklar nasıl çıtır çıtır yapılır? Her şey çok basit. Asitleme işlemine başlamadan önce sebzeleri suda bırakmak daha iyidir. soğuk su 2-3 saat sonra çıtırdayıp yoğunlaşacaklar. Hafif tuzlu salatalık nasıl çıtır çıtır yapılır sorusunun cevabı budur.

Salatalıkların önce uçları kesilmelidir. Bu, asitleme işlemini hızlandıracak ve nitratlardan kurtulmanızı sağlayacaktır, çünkü sebzenin ucu, nitratların en çok biriktiği yerdir.

Eşit tuzlamayı destekler dikey düzenleme bir kapta salatalık.

Herkesin en sevdiği özelliği olan çıtırlığı kaybedecekleri için onları çok sıkı paketlememelisiniz.

Salatalıkların bulunduğu kap tıkanmaz, üstüne bir peçete ile kapatılır, bu da sürecin sorunsuz ilerlemesini sağlar. Fermantasyon hava gerektirir.

Meşe, tarhun, anason şemsiyeleri ürün verecek özel özellikler ve tadı. Ancak geleneksel dereotu, yaban turpu, maydanoz, siyah kuş üzümü ve kiraz yapraklarını da unutmamalıyız.

Karanfil, defne yaprağı ve acı biberin kullanımı bir “klasiktir”, bu malzemeler olmadan turşu yapılamaz.

Kaba tuz en iyi sonucu verir.

Hafif tuzlu salatalıklar, buzdolabında saklanmazlarsa "çok tuzlu" hale gelebilir.

Görünüşte önemsiz olan bu nüanslar, hafif tuzlu salatalıkların nasıl düzgün şekilde yapılacağına karar vermede yardımcı olacaktır.

Sırlar açığa çıktı, artık asıl meseleye geçebiliriz. Hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır? Tarif aşağıda sunulmuştur.

Gerekli Ürünler

Öncelikle hangi ürünlere ihtiyacınız olacağına karar vermelisiniz. Yani en önemli ürün salatalıktır, otlar ve dereotu olmadan hiçbir turşu tamamlanmaz, ayrıca sarımsak, yaban turpu, taze kuş üzümü yapraklarına ihtiyacınız olacak, mutlaka yenibahar ve karabiber ve tabii ki tuz hazırlamanız gerekir.

Salamura salatalık

Hafif tuzlu salatalık yapmanın sırrını hızlıca açıklamaya başlayalım.

Bir ürünü turşulamak için geleneksel ve en hızlı tarif şu şekildedir: Bir kaba (kavanoz, tava) yerleştirilen salatalıkları önceden hazırlanmış salamurayla doldurmanız gerekir. Bu kadar. Soğuk salamura 2-3 gün sonra hafif tuzlu sebzelerin tadını çıkarmanızı sağlar, sıcak ise bunu 8-10 saat sonra yapmanızı mümkün kılar.

Tuzlu su çözeltisinin önceden hazırlanmasına gerek yoktur, bunun yerine Aşağıdaki şekilde: sebzeli kavanozlara tuz (2-3 yemek kaşığı) ve şekeri dökün ve soğuk veya sıcak su. Daha sonra kavanozu bir kapakla kapatın ve tuz ve şeker eriyene kadar çalkalayın. Kapağı çıkarın, gazlı bez veya peçeteyle örtün ve tuzlama işlemi tamamlanana kadar bu şekilde bırakın. Kavanozun içine konulan tüm baharat ve otlara elma dilimleri de ekleyebilirsiniz. Bu salatalıklara özel bir tat ve ekşilik verecektir. İşte hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır sorusunun ilk cevabı.

Asitleme için bir kap olarak çanta

Hafif tuzlu salatalık nasıl hızlı yapılır sorusuna cevap olarak işte bir tarif daha. Örneğin yazlık evde veya piknikte yemek pişirmek için temel koşullar yoksa mükemmeldir. Suyu kaynatma işlemi gereksiz hale gelir. Bu tarif için kullanın naylon poşet. Yıkanmış sebzeler kurutulmalı ve bir torbaya konulmalıdır. Dekapaj işlemini daha hızlı ve daha iyi hale getirmek için önce her salatalığın delinmesi gerekir. Tuz ve baharatlar eklenir.

Kendi suyunda salatalık

İşte evde hafif tuzlu salatalıkların nasıl yapılacağı sorusunu anlamanıza yardımcı olacak başka bir yol. Bu tarifte sebzelerin kendi suyu kullanılmaktadır. Hem en çirkin hem de en büyüğü olan herhangi bir salatalık buna uygundur. Bir blender veya meyve sıkacağı kullanılarak rendelenir veya ezilir.

Sebzeleri turşu için ayrı, meyve suyu için ayrı ayrı hazırlamanız gerekir. Ayrıca sarımsak, yaban turpu, kırmızı biber, dereotu şemsiyeleri ve tuza da ihtiyacınız olacak. Üç litrelik bir kavanoz için aşağıdaki oranları gözlemliyoruz:

turşu için salatalık - yaklaşık 10 adet;
meyve suyu için salatalık - 3 adet;
sarımsak - 3 diş;
yaban turpu - 3 yaprak;
kırmızı biber - 1 adet;
şemsiyeli dereotu - 3 adet;
tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Meyve suyuna yönelik sebzeler doğranır. Yaklaşık 1,5 litre kalın püre almalısınız. Altta yaban turpu yaprakları, 1 diş sarımsak (iki parçaya kesilmesi gerekiyor), 1 dereotu şemsiyesi koyun. Üzerine her şeyi tuz (1 yemek kaşığı) serpin. Daha sonra kavanozun üçte birine kadar salatalık püresi ekleyin ve sebzeleri dikey olarak yerleştirin, ancak hepsini değil. Yaban turpu, sarımsak, dereotu ve karabiberi tekrar ekleyin. Tuz serpin, salatalık püresini dökün ve sebzeleri ekleyin. Sonunda son kaşık dolusu tuz eklenir. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın. 2 gün bekletin. İki gün içerisinde salatalık turşusu yapıldıktan sonra tüketilebilir.

Salatalık suyunda tuzun çözülmesiyle işlem basitleştirilebilir. Kereviz salatalığa özel bir tat katacağından turşu yaparken de kullanılabilir.

Elmalı salatalık

Lezzetli hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır? İşte bu soruyu cevaplayan başka bir tarif. Elmalı salatalıklar da çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanıyor ama aynı zamanda mükemmel bir tat alıyorsunuz. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

Tüm sebze ve otların yıkanması gerekir. Salatalıkların uçları kesilmelidir, bu nitratlardan kurtulacak ve ürünün daha iyi tuzlanmasını sağlayacaktır. Elmalar 4 parçaya bölünür, çekirdek kalır. Sarımsak soyulur ve karanfillere bölünür. Sebzeler elmalarla birlikte bir kaba (kavanoz, tava) konur ve aralarına sarımsak, otlar ve karabiber konur. Kaynayan suya tuz eklenir ve eriyene kadar karıştırılır. 1 litre su için - 2 yemek kaşığı. tuz kaşığı. Ortaya çıkan tuzlu su salatalıkların üzerine dökülür. 10-12 saat bekletin. Bu süre zarfında salatalıkların tuzlanması gerekir. İşte hafif tuzlu salatalık nasıl yapılır sorusunun bir cevabı daha.

Salatalık ve limon suyu

Şekeri, tuzu ve karabiberi öğütün. Kireç yıkanır, silinir ve kabuğu ince bir rende kullanılarak çıkarılır. Biber ve tuzla karıştırılır. Kabuğu kullanılan limon sıkılır. Nane ve dereotu doğranır. Salatalıkların uç kısımları soyulup kesilir. Büyük salatalıklar 4 parçaya, küçük salatalıklar ise 2 parçaya bölünür. Daha sonra derin bir kaseye konur.

Ezilmiş biberi tuz, şeker ve limon kabuğu rendesi ile bir kaseye dökün, her şeyin üzerine meyve suyu dökün ve karıştırın. Kalan tuz ve otlar salatalıkların üzerine dökülüp tekrar karıştırılır. Bu tarif, çok az zamanınız olsa bile masayı bitmiş ürünle dekore etmenize olanak sağlayacaktır.

Sebzeler 30 dakika tuzlanır. Servis yapmadan önce ürün, tuzu ve otları çıkarmak için yıkanır.

Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

salatalık - 1,5 kg;
şemsiyeli dereotu - 1 demet;
karabiber - 6-7 bezelye;
yenibahar - 4-5 bezelye;
nane - 4-5 dal;
kireç - 4 adet;
şeker - 1 çay kaşığı;
tuz - 3,5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Bu, hafif tuzlu salatalıkların nasıl yapılacağı sorusuna bir kez daha cevap veren son ve en abartılı tarifti.

Bir kavanozda hafifçe salatalık turşusu - klasik versiyon. Buzdolabında fazla yer kaplamaz ve kapağını açmadan atıştırmalıkların hazır olup olmadığını gözlemleyebilirsiniz. Önceki yazılarda tariflerle başarıyla tanıştık anında pişirme, ayrıca hızlı ve lezzetli bir atıştırmalık hazırlamanın yanı sıra.

İdeal tuzlu tuzlar hazırlamak için çeşitli kurallara uymanız gerekir. Dekapaj kavanozu temiz ve sterilize edilmelidir. Ayrıca içerisine kaynar su dökmeden önce camın çatlamasını önlemek için altına geniş ve soğuk uçlu bir bıçak yerleştirmeniz gerekmektedir.

Salatalıkların da kavanoza girmeden önce hazırlık aşamasından geçmesi gerekir. Onları birkaç dakika önce bahçeden topladıysanız ve gevşek değil, güçlüyse, o zaman onları yıkamanız ve uçlarını çıkarmanız yeterlidir. Salatalıklar ilk tazelik değilse o zaman mutlaka 3 saat kadar suda bekletmeniz gerekir. Sıvı soğuk olmalı, ısındığında ısınmaması için periyodik olarak eklenmelidir. oda sıcaklığı.

Güçlü ve çıtır salatalık istiyorsanız sarımsak ve karabiberi aşırı kullanmayın. Meyveyi yumuşatabilirler. Daha yumuşak ve yumuşak olmalarını istiyorsanız bu malzemelerden daha fazlasını ekleyebilirsiniz. İnce tuz aynı zamanda sebzenin elastikiyetini de etkiler. Bu nedenle hafif tuzlama için iyotlu değil kaba tuz almak daha iyidir.

Şimdi bu ferahlatıcı incelik için en popüler ve en lezzetli 5 tarife bakacağız. Her birini bir kavanozda hazırlayacağız. Deneyin ve hangisini en çok beğendiğinize karar verin. Sonuçlarınızı yorumlarda paylaşın.

Salatalıkları sıklıkla soğuk suda hafifçe tuzlarım. Bu yöntem her şeyden önce güvenimi kazandı çünkü tuzlu suyu kaynatma zahmetine gerek yok. Ayrıca soğuk tuzlama yöntemiyle sonuç daha çıtır olur. Sıcak su, sıcaklığının etkisiyle sebzelerin bazı yararlı unsurlarını uzaklaştırır ve aynı zamanda yapıyı yumuşatır.

Tek uyarı, hazır olması için biraz daha beklemeniz gerektiğidir. Ancak uzun zamandır beklenen toplantı daha da parlak olacak.

İçindekiler:

1 kg taze salatalık orta boy;
2 büyük veya 4 küçük dereotu şemsiyesi;
birkaç yaban turpu yaprağı;
3 diş sarımsak;
1-2 bakla acı biber;
1 litre su;
2 seviye yemek kaşığı tuz.

Salatalıkları yıkayın, saplarını çıkarın ve dökün. buzlu su 3-5 saat boyunca.

Dereotu kapaklarını, büyük parçalara ayrılmış yaban turpu yapraklarını ve dilimler halinde kesilmiş sarımsakları bir kavanoza yerleştirin. Özellikle kavanozlarda salatalık turşusu yapmayı seviyorum çünkü salatalıklar cam duvarlara sıkı bir şekilde yapışıyor ve salamuraya maruz kaldıktan sonra yüzmüyorlar.

Pişmiş salatalıkları kokulu bir yastığa sıkıca yerleştirin. Üstüne bir dereotu şemsiyesi koyun ve parçalara ayırın. acı biber.

Tuzu bir litre soğuk filtrelenmiş suyla tamamen karıştırın. Kavanozun üst kısmında kalıntı kalmaması için kristallerinin mümkün olduğunca çözünmesi gerekir. Salatalıkların üzerine salamura dökün ve mutfakta bir saat bekletin. Daha sonra 2 gün buzdolabında bekletin. Buzdolabında yeterli alan yoksa bunları bodruma veya bodruma götürebilirsiniz.

Salatalıkları bir an önce denemek için sabırsızlanıyorsanız, onları güvenle dışarıya veya doğrudan balkona götürebilirsiniz. Güneş ışınları. Bunu sabah yaparsanız akşamları çıtır çıtır ikramın tadını çıkarabilirsiniz.

Salatalıklar inanılmaz derecede çıtır ve lezzetli çıkıyor.

3 litrelik kavanozda çıtır salatalık yapma tarifi

Salatalık turşusu konusunda hafif tuzlu salatalıkların sıradan turşulara dönüştüğü çizgiyi bulmak çok önemlidir. Daha taze görünen, sarı-yeşil renge sahip, hafif tuzlu üründür. İçeride, orta kısmı tuzlanmış hamurdan biraz farklıdır, çünkü turşuyla tamamen doyurulacak zamanı yoktur. Bu salatalığa hafif tuzlu denir.

Eğer preparat buzdolabında daha uzun süre kalırsa artık bu sebzelere hafif tuzlu diyemeyiz. Bu nedenle genç turşuların tadını çıkarmak için her zaman ailemin bir günde yiyeceği kadar hazırlarım. Bu durumda, ileride kullanmak üzere yapmamak daha iyidir.

Bu tarife göre salatalıklar 2 gün içinde hazır olacak. Deneyin ve bize başarınızı anlatın.

İçindekiler:

Yarım kilo taze salatalık;
4-5 karabiber;
2 yemek kaşığı kaya tuzu;
1 tatlı kaşığı toz şeker;
1 bütün orta boy sarımsak;
yaban turpu, kiraz ve kuş üzümü çalılarının isteğe bağlı yaprakları;
dereotu şemsiyeleri;
1 litre su;
Naylon kapaklı 3 litrelik kavanoz.

Kavanozu yıkayıp sterilize edin. Bunu fırında veya su banyosunda yapabilirsiniz.

Öncelikle vakit kaybetmeden bir tencereye su döküp kaynayana kadar ocağa koymalısınız. Üzerine tuz ve şekeri ekleyip iyice eritin.

Hazırladığınız dereotu kapaklarının ve yapraklarının üçte birini kavanoza koyun. 2 adet karabiber ve bir baş sarımsağın üçte birini ekleyin. Önce sarımsağı soyup ikiye bölüyorum.

Salatalıkların zaten bildiğimiz gibi, önce birkaç saat buzlu suya batırılması gerekir. Islatılmış ve kurutulmuş salatalıkları uçlarından çıkarın ve bir kavanozun içine yarıya kadar kalın bir tabaka halinde yeşilliklerin üzerine yerleştirin.

Ortaya ulaştığınızda alt kısma koyduğunuz malzemelerden bir kat daha yaymanız gerekiyor.

Kavanozu salatalıklarla doldurun ve üzerini geri kalan otlar, sarımsak ve karabiberle kaplayın.

Bu arada salamura kaynamaya başladı. Sıvı seviyesi tüm malzemeleri kaplayacak şekilde kavanozun üstüne dökün. Biraz yetmezse tamamlayabilirsiniz kaynamış su. Eğer salamura kaldıysa sorun değil, atabilirsiniz.

Kavanozu yaklaşık 24 saat masanın üzerinde bırakın, böylece içindekiler tamamen soğusun ve malzemeler arkadaş olmaya ve aromaları paylaşmaya başlasın. Ertesi gün kabı başka bir gün buzdolabına koyabilirsiniz.

Bu süre zarfında salatalıklar karardı ve tüm lezzet buketini tamamen emdi.

İşte çok lezzetli olan şey bu. Tadı çok zengindir ve çıtırtı uzaktan duyulabilir. Kendiniz deneyin, direnmek imkansız!

Kavanozda hafif tuzlu salatalık - 5 dakikada hızlı bir şekilde

Bütün ailem ve arkadaşlarım bu ekstra salatalığa bayılıyorlar. Beni özellikle mutlu eden şey, hazırlanmalarının çok hızlı olması. Ama en çok önemli sır Gerçek şu ki 5 dakika içinde yemeye hazır oluyorlar.

İşin sırrı, onları dilimler halinde keseceğimizdir, bu da turşunun posaya daha hızlı nüfuz etmesini sağlayacaktır. Ancak bir uyarı var - böyle bir atıştırmalık uzun sürmez. Aynı gün yemek daha iyidir. Ama bu gerçek beni korkutmuyor çünkü bu lezzet daha önce hiç bu kadar yaşamamıştı. ertesi gün. Kural olarak birkaç saat içinde masadan uçup gider.

İçindekiler:

3-5 orta boy salatalık;
küçük bir demet dereotu (istenirse başka aromatik otlar da ekleyebilirsiniz);
2 defne yaprağı;
4 diş sarımsak;
0,5 çay kaşığı tuz ve aynı miktarda karabiber.

Bu kuru tuzlama yöntemi olduğundan su kullanmayacağız.

İstenilen değere sahip bir kavanoz seçin. Büyük bir ziyafet için meze hazırlıyorsanız malzemeler birkaç kat artırılabilir. Açık bu liste Bir litre kavanoz ürün kullanacağız.

Altına tuz ve karabiber serpin. Defne yaprağını elinizle ufalayıp oraya gönderin. Sarımsakları ince ince kıyıp diğer malzemelere ekleyin.

Daha sonra dereotu kavanoza girecek. Bundan önce ince bir şekilde doğramanız gerekir.

Programın öne çıkan özelliği salatalıktır. Birkaç parçaya kesilmeleri gerekiyor. Önce ikiye bölüyorum, sonra her birini boyutuna göre 4-6 parçaya daha bölüyorum.

Dilimler hemen cam kaplara gönderilir.

Lütfen bu durumda kavanozun salatalıklarla sıkı bir şekilde doldurulmaması gerektiğini unutmayın. Kapasitenin yarısından fazlasına ulaşmamalıdırlar. Bu dekapaj yöntemi, kavanozun içindeki malzemelerin çalkalanarak karıştırılmasını içerir. Bu nedenle sebzelerin tabakların içinde yoğun hareket edebilmesi için alana ihtiyacı vardır.

Kavanozu bir kapakla kapatın ve yaklaşık 3 dakika kuvvetlice çalkalayın. Artık sebzelerin dinlenmesi ve dekapaj malzemelerinden aromatik güç ve sululuk kazanması için zamana ihtiyacı var. Bunun için birkaç dakika yeterlidir.

Atıştırmalık hazır! Herhangi bir biçimde servis edilebilir. Özellikle yağla hafifçe tatlandırılmış haşlanmış patateslerle lezzetlidirler.

1 litre için klasik adım adım tarif

Ben klasik malosol tarifini aşağıdakileri içeren bir yöntem olarak adlandırıyorum: minimum set içindekiler. Buna sebzenin çıtırlığını ve lezzetini etkileyen en standart ürünler de dahildir. Bunlar çoğunlukla yaban turpu, sarımsak ve dereotu şemsiyeleridir. Arzunuza ve ruh halinize bağlı olarak başka bir şey ekleyebilirsiniz. Bu seçenek kesinlikle sıcak salamurada hazırlanır.

1 litre salamura için yaklaşık 1 kilogram salatalık bulunur ve bu çoğunlukla 3 litrelik bir kavanoza konur.

İçindekiler:

1-2 orta boy yaban turpu kökü;
1 kilogram taze salatalık;
3 diş sarımsak;
saplarıyla birlikte bir demet dereotu;
2 yemek kaşığı kaba tuz.

Asitleme için özel dekapaj çeşitlerini seçmek daha iyidir. Ancak salatalığın buna uygun olup olmadığını her zaman bilemeyebiliriz. Özellikle pazardan aldıysanız ve kendiniz yetiştirmediyseniz. Uygun çeşidi belirlemek çok basittir. Genellikle karakteristik “sivilceleri” vardır. Etleri elastik, derileri ise incedir. Pürüzsüz ve yumuşak bir sebze her türlü dekapaj için uygun değildir.

Yıkanmış salatalıkları temiz, sterilize edilmiş bir kavanoza koyun. Yemeğin hacminin üçte birine ulaştığınızda, rendelenmiş yaban turpu kökü ve iri kıyılmış dereotu tabakasını koymanız gerekir. Sarımsak miktarının yarısını buraya ekleyin. İlk önce ikiye veya 4 parçaya bölün.

Salatalıkların üçte birini daha ekleyin ve yine aynı malzemelerden hoş kokulu bir tabaka oluşturun. Daha sonra kavanozu tamamen sebzelerle doldurun ve kalan baharatları üstüne koyun.

Bu arada bir tencerede bir litre suyu kaynatın ve içindeki 2 yemek kaşığı kaba tuzu tamamen eritin. İnce tuz, sebzelerin dokusunu olumsuz yönde etkileyebilir.

Kavanozu en üste kadar kaynar solüsyonla doldurun. Bir kapakla örtün, yuvarlamaya gerek yok.

Malzemeler oda sıcaklığında tamamen soğumalı ve ardından kavanoz buzdolabına konulmalıdır.

2 gün sonra tadıma başlayabilirsiniz. Bir bakışta ağzınız sulanıyor ve lezzetli, ekşi ve çıtır salatalıkları hızla çıtır çıtır yemek istiyorsunuz.

Sıcak su dolu bir kavanozda salatalıkları hafifçe tuzlayın

Sıcak salamuranın soğuk tuzlama yöntemine göre birçok avantajı vardır. Öncelikle kaynar su meyveleri pişirdiği ve daha hızlı marine edildiği için ürün daha erken hazır olacaktır. İkincisi, atıştırmalık sıcak su Keskin bir ekşilikle daha yumuşak çıkıyor.

Çeşitlilik sağlamak için mutfağımda sıcak ve soğuk yöntem arasında geçiş yapıyorum. Aslında biraz farklı oldukları ortaya çıktı. Ancak her biri kendi yolunda lezzetli ve iyidir. Hangisinin daha iyi olduğunu açıkça söylemek mümkün değil. Bu yöntemi deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz.

İçindekiler:

1 kilogram pürüzsüz ve elastik salatalık;
1 kiraz ağacının yapraklı dalı;
1 yaban turpu kökü;
dereotu dalları;
dereotu salkımına;
4 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı kaba tuz;
1 tatlı kaşığı şeker;
5 karabiber;
2 defne yaprağı;
1 litre su.

Sıcak yöntemde pişirmeye her zaman salamura ile başlıyorum. 1 litre su dolu bir tencereyi kaynayana kadar ateşin üzerine koyun. Su ısınırken diğer malzemelere geçelim.

Salatalık şüphesiz Ruslar arasında çok popüler ve sevilen bir sebzedir. A turşu genel olarak kutsal bir şey, çünkü o canım olarak kabul ediliyor en iyi atıştırmalık Rus bayramı. Bu nedenle Rusya'da insanlar salatalık büyür büyümez turşu yapmaya başlıyorlar. Yaz sebzelerinin bolluğuna rağmen zaten tüm ev hanımları bu mezeyi haziran - temmuz aylarında hazırlıyor ve bunlara salatalık deniyor. hafif tuzlu. Narin ve aynı zamanda çıtır, tatlı ve tuzlu, dereotu ve sarımsak aromasıyla, hafif tuzlu salatalıklar, hoş kokulu sularla sulananların eşliğinde vazgeçilmezdir. ayçiçek yağı. Ve buna yağlı bir bardak ve bir bardak buz gibi votkayı da eklerseniz - mmm... - Bu ülkeyi kazanmak imkansız! Burada üç popüler tarifler hafif tuzlu salatalıkların hazırlanması: bir torbada hızlı hafif tuzlu salatalık, sıcak yol ve maden suyu kullanarak tuzlama. Herhangi birini seçin - “Annemin Sobası” ile başaracaksınız!

Salatalık turşusu yapmak için neye ihtiyacınız var?

Salatalık turşusu için, tuzun yanı sıra aromatik baharatlar ve bitkilere de ihtiyaç vardır. Genellikle bunlar dereotu şemsiyeleri, frenk üzümü ve kiraz yaprakları ve defne yapraklarıdır. Bazen kullanılır baharatlı otlar: tarhun (tarhun), fesleğen, nane ve tadı diğer otlar. Ayrıca siyah ekleyin karabiber, yenibahar bezelye ve acı acı biber (bakla veya bakla parçası), sarımsak, yaban turpu yaprakları veya kökü - yaban turbunun salatalıkları özellikle güçlü kıldığına inanılıyor. Ancak, tam bir şifalı bitki ve baharat setiniz yoksa, minimum miktarla idare edebilirsiniz: sarımsak ve dereotu (şemsiye veya otlar).

Kaba tuz kullanın. İyotlu tuz veya ince öğütülmüş tuz kullanmayın; salatalıklar yumuşayabilir.

Daha iyi aşçı hafif tuzlu salatalık 2 veya 3 litrelik cam kavanozda- Buzdolabında saklanması uygundur. Bunu bilmek faydalıdır üç litrelik kavanoz 1,5 kg salatalık sığar. Herhangi bir emaye veya Züccaciye(kase, tava), toprak kap, Plastik kap kapaklı veya plastik torbalı.

Turşu için taze, elastik salatalık almanız gerekir. küçük boy. Salatalıkların tazeliğinden emin değilseniz, salatalıkların üzerine dökün. soğuk su birkaç saat için.

Maden suyu ile hafif tuzlu salatalık:

salatalık 1 kg
sarımsak 1 baş
tuz 3 yemek kaşığı.
maden suyu 1 litre
dereotu (3-4 şemsiye veya bir demet yeşillik)
defne yaprağı 2 adet
karabiber 7 adet
yenibahar bezelye 4-5 adet

Adım adım fotoğraf tarifi:

Herhangi bir dekapaj yöntemi için öncelikle salatalıkları iyice yıkayın ve her iki uçtaki uçlarını kesin.

Sarımsakları soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin.

İÇİNDE temiz bulaşıklar(Cam kasem var) dereotu, biraz sarımsak ve baharatları ekleyin.

Salatalıkları ve kalan sarımsakları üstüne yerleştirin.

Tuz ekle.

Doldurun maden suyu(“Slavyanovskaya”m var).

Maden suyuyla salamura edilen salatalıklar genellikle çok çıtır olur.

Benim yaptığım gibi bir kasede salatalık turşusu yaparsanız, salatalıkların tamamen salamurayla kaplanması için üstüne bir tabak koymanız gerekir. Kavanozda turşu yaparken kapağını kapatın. Buzdolabına koyun. Salatalıkların eşit şekilde tuzlanmasını sağlamak için salamurayı bir kasede periyodik olarak karıştırın veya kavanozu sallayın. Genellikle salatalık bir gün sonra yenebilir, ancak 2-3 gün sonra mükemmel hale gelecektir. Salatalıkların salamurada ne kadar uzun süre beklerse o kadar tuzlanacağını unutmayın.

Plastik bir torbada hafif tuzlu salatalık:

salatalık 1 kg
sarımsak 5-10 diş
tuz 1 yemek kaşığı. slayt yok
taze dereotu 1 demet
arzuya göre baharatlar

Salatalık ve sarımsakları önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın. Dereotu ince ince doğrayın. Her şeyi bir yemek torbasına koyun (tercihen iki katlanmış), tuz ekleyin. Torbayı iyice bağlayın, ellerinizle sallayın ve hatırlayın, böylece tuz ve dereotu tüm salatalıklara eşit şekilde dağıtılır. Torbayı buzdolabına yerleştirin. Çok küçük salatalıklar 30 dakika ile iki saat arasında hazır olacaktır. Salatalıklar fotoğraftaki gibi ise 5-6 saat sürecektir. Bu turşu yöntemiyle daha hızlı tuzlama için salatalıkları uzunlamasına veya çapraz kesebilirsiniz.Salatalıkları periyodik olarak buzdolabından çıkarıp sallayarak eşit şekilde tuzlanmasını sağlayabilirsiniz.

Hafif tuzlu salatalık - sıcak yöntem:

salatalık 1,5 kg
sarımsak 1-2 baş
tuz 5 yemek kaşığı. (slaytsız)
dereotu şemsiyeleri 4 adet
kiraz yaprakları 6-7 adet
frenk üzümü yaprakları 6-7 adet
su 1,5 litre

Bu tarif aşağıdakiler için idealdir: cam kavanoz hacim 3 litre.

Salatalık ve sarımsakları önceki tarifte olduğu gibi hazırlayın. Salatalıkları temiz bir kavanoza koyun ve üzerine dereotu, frenk üzümü yaprağı, kiraz ve diş sarımsak ekleyin. 1,5 litre suyu kaynatın, içindeki tuzu eritin ve hemen bir kavanoz salatalık içine dökün, üzerini plastik bir kapakla kapatın. Bunu akşam yaparsanız sabahları aromatik hafif tuzlu salatalıklar hazır olacaktır. Yemeden önce salatalıkları soğutmak ve elbette buzdolabında saklamak daha iyidir. Salatalıkların salamurada ne kadar uzun süre bekletilirse o kadar tuzlanacağını bir kez daha hatırlatayım.

Deneyin - hızlı ve lezzetli bir meze.