Kışın havuç depolama. Kışın bir mahzende havuç saklama yöntemleri

Bahçıvanlar tarafından yazlık evlerinde yetiştirilen tüm kök mahsuller arasında, kış aylarında bakımı en zor olan havuçtur. Bahçıvanların meraklı zihinleri, havuçları saklamanın birçok yolunu buldu: mahzenlerde, balkonlarda, apartmanlarda ve hatta doğrudan yataklarda.

Havuç nasıl doğru şekilde saklanır? Mevcut koşullara, işlemin işçilik yoğunluğuna ve malzemelerin bulunabilirliğine göre aşağıdaki depolama seçeneklerinden size en uygun depolama seçeneğini seçin.

Havuçları uzun süreli depolama için hazırlama

Havuç hasadının iyi korunmasının ilk kuralı, doğru ve zamanında hasattır.

Havuçların olgunlaşma süresi çeşide bağlıdır ve kural olarak tohum torbasında belirtilir. İlkbaharda, torbayı atmamak veya beklenen hasat gününü önceden hesaplamamak daha iyidir. Niye ya? Önceden çıkarılan havuçlar olgunlaşmaz, tadı olumsuz yönde etkileyen yeterli miktarda şeker biriktirmek için zamana sahip değildir. Öte yandan, bahçede aşırı maruz kalan havuçlar aşırı şeker ve amino asit içerir ve bu da onu zararlılar - havuç sineği larvaları, fareler ve sıçanlar için lezzetli bir lokma yapar.

Havuçları tam olarak ne zaman hasat edeceğinizi hala bilmiyorsanız, üst kısımların rengine göre hareket edin. Alt yapraklar sararmaya başlar başlamaz havuçlar hasat için hazırdır. Kökleri uzun süre sulu tutmak için kazma arifesinde sulanmamalıdır.

Hasattan hemen sonra havuçların üst kısımları kesilir. Aksi takdirde, kurutma sırasında kök bitkilerden nemin bir kısmını çekecektir. Havuç üstlerini budamak en iyi iki aşamada yapılır: - ilk olarak, yapraklar kök mahsulün başının hemen üzerinde budanır, - daha sonra "kafa" büyüme noktasında birlikte tamamen kesilir (0,5-1 cm kalınlığında) ve kesim düzgün ve pürüzsüz olmalıdır. Böyle bir kardinal budama, havuçların kışın çimlenmesine izin vermez, değerli besinleri boşa harcamaz, meyvelerin solmasını önler ve en iyi şekilde saklanmasını sağlar.

Üstleri kesildikten sonra havuçlar bir gölgelik altında havalandırılır veya 2-3 saat güneşte kurutulur. Havuçların 7-10 gün 10-14 °C sıcaklıkta tutulması tavsiye edilir. Bu süre zarfında, depolamaya konulan patatesler gibi, bir tür "karantinaya" maruz kalır: kesilen yerler ve küçük mekanik hasarlar sıkılır, hasta ve şımarık kök bitkileri kendilerini hissettirir.

Havuçları depoda hasat etmeden önce, kullanılamayan tüm kökleri çıkararak tekrar incelenir ve sıralanır.

Yöntem numarası 1. Havuç kumda nasıl saklanır

İhtiyacın olacak: kum (nehir kumu yerine tınlı daha iyidir), su ve kutular. Havuçları kumda saklamak, serin mahzenleri, yeraltı, garaj çukurları olan yaz sakinleri arasında çok popüler. Ve bu şaşırtıcı değil, çünkü kum havuçtan nemin buharlaşmasını azaltır, paslandırıcı hastalıkların gelişmesini önler, sabit bir sıcaklık sağlar - tüm bunlar kök mahsullerin mükemmel koruma kalitesine katkıda bulunur.

Kum ıslak olmalıdır, nemlendirmek için her bir kova kum için bir litre su kullanılır. Daha sonra hazırlanan kum 3-5 cm'lik bir tabaka halinde kutunun dibine dökülür, ardından havuçlar kökleri birbirine değmeyecek şekilde serilir. Havuçlar bir kum tabakası ile kaplanır ve ardından bir sonraki tabaka serilir, vb. Bazı bahçıvanlar ıslak kum yerine kuru kum ve kutular yerine kova kullanmayı tercih eder.

Yöntem numarası 2. Havuçları talaşta saklamak

İhtiyacın olacak: iğne yapraklı talaş ve kutular. Yumuşak ağaç talaşı, uzun süreli depolamaya yönelik havuç kutuları için başka bir mükemmel dolgu maddesidir. İğnelerde bulunan fitokitler, kök bitkilerinin çimlenmesini önler ve patojenik mantar ve bakterilerin penetrasyonunu engeller. Zımpara yaparken olduğu gibi, havuçlar her katmana talaş serperek katmanlar halinde kutulara yerleştirilmelidir.

Yöntem numarası 3. Havuç plastik torbalarda nasıl saklanır

İhtiyacın olacak: 5 ila 30 kg kapasiteli film torbalar. Havuçlu plastik poşetler serin odalarda açık tutulur. Bu tür torbalardaki hava nemi kendi başına %96-98 gibi optimal bir seviyede tutulur ve bu nedenle havuçlar solmaz. Ayrıca havuç kökleri depolama sırasında karbondioksit yayar. Açık torbalarda, hastalıkları önlemeye yetecek kadar az bir miktar birikir. Torbalar bağlanırsa, karbondioksit içeriği oksijen konsantrasyonundan birkaç kat daha fazla olacak ve havuçlar bozulacaktır.

Yine de kök sebzeleri kapalı torbalarda saklamak istiyorsanız mutlaka havalandırma delikleri açın. Depolama sırasında, torbaların iç yüzeyinde yoğuşma oluşabilir - bu, mağazadaki yüksek nemi gösterir. Daha sonra, havuçlu torbaların yanında, fazla nemi emen kabarık kireç serpilir.

Yöntem numarası 4. Havuçları kilde saklamak

İhtiyacın olacak: kil, su, kasalar veya karton kutular, plastik ambalaj, sarımsak (isteğe bağlı). Kil, kök mahsulün yüzeyinde kışın solmasını önleyen ince bir koruyucu tabaka oluşturur. Havuçları saklamadan önce kil ile işlemek için iki seçenek vardır.

Seçenek 1.

Kil ile doldurma Yarım kova kil alın ve suyla doldurun. Bir gün sonra sudan kabaran kil iyice karıştırılır ve tekrar su ile dökülür. 3-4 gün içinde kil bu durumda, 2-3 cm su tabakası altında, kullanmadan önce kil ekşi krema kıvamını kazanmalıdır. Daha sonra kutuların tabanı folyo ile kaplanır, bir kat havuç yerleştirilir (meyvelerin birbirine değmemesi için) ve sıvı kil ile doldurulur. Kil tabakası kuruduğunda havuçlar tekrar serilir ve yine kil ile doldurulur ve tekrar kurutulur. Ve böylece kutunun en üstüne.

Seçenek 2.

Kile daldırma Bu yöntemle yıkanmamış havuçlar önce sarımsağa, ardından kil püresine batırılır ve iyi havalandırılan bir odaya (verandada, çatı katında, gölgelik altında) kurumaya bırakılır. Daha sonra "kil kabuğunda" kurutulmuş havuçlar tahta kutulara veya karton kutulara konur. Sarımsak gevezeliği şu şekilde hazırlanır: 1 bardak sarımsak kıyma makinesinden geçirilmeli, ardından "kıyılmış et" 2 litre suda inceltilmelidir.

Bir kil "gevezelik kutusu" elde etmek için, kili kalın ekşi krema kıvamına kadar suyla seyreltmek gerekir, böylece daha sonra kök bitkilerinden akmaz.

Yöntem numarası 5 Havuçları yosunda saklamak

İhtiyacın olacak: ahşap veya plastik kutular, sphagnum yosunu. Yıkanmamış ve güneşte kurutulmuş havuçlar önce bir gün boyunca serin bir odada tutulur ve daha sonra kutulara yerleştirilir, havuç katmanları sfagnum yosunu katmanları ile değiştirilir. Yosun kendine has koruyucu özelliklere sahiptir, gerekli miktarda karbondioksiti içeride tutar. Ayrıca yosun, kum ve kilden farklı olarak, havuç kutularına ek ağırlık katmayan hafif bir malzemedir.

Yöntem numarası 6. Havuçların tavalarda saklanması

İhtiyacın olacak: büyük emaye tavalar. Hasattan sonra havuçlar iyice yıkanmalı, üstleri ve kuyrukları kesilmeli ve güneşte kurutulmalıdır. Daha sonra kökler tencereye dikey olarak sıkıca istiflenir, üzerlerine bir peçete konur ve tencere bir kapakla kapatılır. Havuçlu tüm saksıların serin bir mahzende tutulması tavsiye edilir - daha sonra havuçlar bir sonraki hasata kadar mükemmel bir şekilde uzanacaktır.

Yöntem numarası 7. Soğan kabuğunda havuç nasıl saklanır

İhtiyacın olacak: kutular, soğan ve sarımsak kabukları. Havuçları depolamanın bu yöntemi, iğne yapraklı talaşta depolama ile aynı prensibe dayanmaktadır - soğan ve sarımsak pullarından elde edilen uçucu yağlar da kök çürümesini önler. Bu nedenle, havuçlar, daha önce bu mahsulleri hasat ettikten sonra kalan ve kış boyunca biriken kuru soğan ve sarımsak kabukları ile serperek katmanlar halinde bırakırsanız, uzun süre bozulmaz.

Yöntem numarası 8. Bahçede havuç saklamak

Bazı bahçıvanlar, havuç mahsulünün bir kısmını doğrudan bahçe yatağında kışa bırakırlar, böylece daha sonra ilkbaharda kazıp bir sonraki hasata kadar bütün yaz yiyebilirler. Bahçede saklanan havuçların üst kısımları tamamen kesilir. Daha sonra yatak ıslak kaba kumla kaplanır ve folyo ile kaplanır. Filmin üzerine talaş, düşen yapraklar, turba veya humus dökülür ve daha sonra yatak çatı malzemesi veya başka bir film tabakası ile kaplanır.

Böyle bir barınak altında havuçlar kış soğuğunu iyi tolere eder ve taze ve lezzetli kalır.

Havuç saklamanın birkaç orijinal yolu daha

Önceden yıkanmış ve ayıklanmış havuçlar streç filme sarılarak her bir havucun tamamen plastiğe sarılması ve komşularıyla temas etmemesi sağlanır. Kök bitkileri, ilk önce bir iğne veya soğan kabuğu infüzyonu ile püskürtülürse iyi saklanır. 100 gr kabuk veya iğne için bir litre su alınır ve 5 gün boyunca demlenir. Sadece böyle bir infüzyonla püskürtmekle kalmaz, havuçları 10 dakika içine daldırabilir, kurutabilir ve saklayabilirsiniz.

Havuçları parafin içinde saklamanın alışılmadık bir halk yolu:

temiz ve kurutulmuş kök sebzeler, elastikiyet için az miktarda balmumu ilavesiyle sıcak parafine batırılır. Bu tür işlemler, havuçları 0-2 ° C sıcaklıkta 4-5 ay saklamanıza izin verir. Lezzetli ve taze kalacaktır.

Havuç, 10 kg başına 150-200 gram tebeşir oranında tebeşirle toz haline getirilebilir. veya kökleri %30 tebeşir süspansiyonuna daldırın ve ardından iyice kurulayın. Tebeşir tabakası zayıf bir alkali ortam oluşturarak kök çürümesini önler.

Alternatif olarak, havuçları her bir kök sebzeyi ayrı ayrı kağıt veya gazeteye sararak saklayabilirsiniz. Kemirgenlerden, mahzende saklanan havuçlar, Saracen nanesinin (canufer) kuru yapraklarının korunmasına yardımcı olacaktır. Kutuları kuru bitki sapları ile kaplamak yeterlidir ve kemirgenler çalışmayacaktır.

Havuç mahsulünüz küçükse ve bir dondurucunuz varsa, havuçların çoğunu bir mutfak robotu ile öğütmek ve normal plastik torbalarda dondurmak mantıklıdır. Havuç depolamak için hangi yöntemi seçerseniz seçin, şunu hatırlamakta fayda var: - kök mahsullerin depolanması sırasında optimum hava nemi %90-95'tir. - Havuç depolamak için en iyi sıcaklık 0-1 °C'dir. Size başarılar ve büyük hasatlar diliyoruz!

Merhaba sevgili okuyucular. Hasat edilen mahsulün daha olgunlaşmadan nerede ve hangi biçimde depolanacağını düşünmek gerekir. Temel olarak, hasat edilen sebze ve meyvelerin çoğunu, kışı taze geçiremeyeceklerini kesin olarak bildiğimiz için konserve ettik. Ancak bazı sebzeler hala kışın hayatta kalabilir, ancak soğuk mevsimin sonunda ne durumda olacakları başka bir konudur. Havuç, oldukça uzun süre taze tutulabilen ürünlerden sadece biridir. Ancak havuçları mükemmel durumda tutmak, biraz sonra öğreneceğiniz bazı püf noktaları olmadan işe yaramaz.Sebzelerin durumunu etkileyen birçok insanın fark etmediği birçok faktör vardır. Havucun tazeliği ve faydaları ile kış boyunca, hatta belki de ilkbaharda sizi memnun etmesi için hasadı tüm koşulları sağlamak gerekir.

Bu ürün, özellikle soğuk mevsimde vücudumuzun onsuz yapamayacağı çok miktarda vitamin içerir.

Bu nedenle, temel saklama koşullarını tanıyalım ve ayrıca havuçları taze tutmanın birkaç yolunu düşünelim. Daha önce hakkında konuştuk, şimdi havuç hakkında konuşalım.

Havuç kışın nasıl saklanır - mahzende, bodrumda, apartmanda

Böyle tatlı bir sebzeyi kesinlikle herkes sevecektir, özellikle de çıtır bir havuç rendeleyip üzerini şekerle kaplarsanız. Gerçek şu ki, kışın vücudunuzu gerekli tüm vitaminlerle zenginleştirmek çok zordur. Bu nedenle, zorlu kış döneminde vücudumuz için çok faydalı olacak olan havucun faydalı maddelerini korumamız bizim için çok önemlidir.

Havuçları orijinal hallerinde tutmaya çalışıyoruz ama bu her zaman mümkün olmuyor. Çoğu zaman ürün sadece bozulmaya değil, aynı zamanda en önemli şeyi kaybederken solmaya da başlar - tüm vitaminleri içeren meyve suyu.

Bir sebzede çürük görünümü, derisinin kök sebzeyi korumak için yeterince yoğun olmadığını gösterir. Ancak durum umutsuz değil, çünkü bu tür sıkıntılardan kaçınmaya yardımcı olacak birçok sırrımız var.

havuç raf ömrü

Ürünü orijinal durumunda tutma süresi, büyük ölçüde sıcaklık koşullarına ve ayrıca ürünün kışlayacağı odadaki nemin kontrolüne bağlıdır.

Tüm kurallara uyulursa, 7 ay boyunca tatlı sebzenin tadını çıkarabilirsiniz. Fakat bu sayı bile ürüne sağlanacak ortama göre değişebilmektedir.

1. Kil, tebeşir, talaş ve hatta soğan kabuklarıyla dolu bir kutu. Havuçları hammadde türlerinden biriyle doldurmanız yeterlidir ve bir yıla kadar sürebilir.

2. Plastik torbalarda havuç istediğimiz kadar dayanmaz, ancak yine de 3-4 ay - süre çok kısa değildir.

3. Havuçları ıslak kuma koyun, tüm besinlerini orijinal bileşimlerinde koruyacaklardır. Ayrıca, hasat sırasında olduğu gibi gevrek kalır. Dolayısıyla bu durumda 9 ay boyunca rahatlıkla saklanabilir.

4. Basit bir ahşap kutuda, ürün yaklaşık 7 ay saklanabilirken, mono, herhangi bir dolgu maddesi olmadan yapılabilir.

5. Talaş, havadaki fazla nemi absorbe edebildiğinden, ürüne ideal bir saklama ortamı sağlayacaktır. Bu da sebzelerin yıl boyunca sakin bir şekilde saklanmasına yardımcı olacaktır.

Sıcaklık koşulları

Havuçlar serin bir odada saklanmalıdır, bu nedenle mahzen bunun için ideal bir yer olacaktır. Ek olarak, oradaki hava genellikle kuru olduğu için aşırı nem konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Sıcaklık 0 dereceyi geçmemelidir, aksi takdirde ürün bozulur.

Ürünün yapısını aşırı nem ile bozabileceğinden, kutuya taze hava beslemesini havuçla sınırlamanın gerekli olduğuna dikkat etmek önemlidir.

Ancak bu, binaya hiç girmemesi gerektiği anlamına gelmez. Havalandırma ılımlı olmalı ve oda düzenli olarak havalandırılmalıdır.

Nem okumaları %97'yi geçmemelidir. Odadaki sıcaklığı dikkatlice izlemelisiniz, çünkü içindeki ani değişiklikler sebzelerin çürümesine veya kurumasına neden olabilir.

Depolamadan önce havuç nasıl düzgün bir şekilde budanır?

Genel olarak, havuçların saklama süresi sadece oluşturulan koşullara değil, aynı zamanda sebze türüne de bağlıdır. Kış boyunca saklanabilecek, zaten kanıtlanmış çeşitleri hemen vurgulamak gerekir:

- Shantane;

- Vitamini;

- Nantes'in erken olgunlaşması.

Ek olarak, dikkatli bir sebze seçimi yapılmalıdır, çünkü bir havuçta en ufak bir hasar, miktarın geri kalanının enfeksiyonuna neden olabilir. Böylece, tüm mahsul basitçe şımarık olacak. Bu tür bir hasar, yıkıcı bakteri ve mantarların girmesinin yolunu açar.

Mahsülü mahzene yerleştirmeden önce, üstleri dikkatlice çıkarmalısınız. Sadece kesmeniz gerekiyor, ancak hiçbir durumda kesmeyin.

Bu, havucun üstünü tamamen kesmeniz gerektiği anlamına gelmez, çünkü bu tür bir hasar kesinlikle hayatta kalma şansı bırakmaz. Kesilen üst kısımlardır, bu nedenle kök mahsulün kendisine zarar vermemeye çalışın.

Bir mahzende havuç nasıl saklanır - hasat deposu

Tesislerin hazırlanması bu hedefe ulaşmada önemli bir rol oynamaktadır. Bu nedenle, havuçların şiddetli kıştan başarıyla kurtulması için bir dizi önlem almanız gerekecek:

— Havalandırma. Tercihen hasat mahzene gitmeden bir gün önce oda uygun şekilde havalandırılmalıdır. Hava mümkün olduğunca taze olmalıdır, çünkü sonuçta bu, ürünün güvenliğini etkileyecektir;

— Odanın dezenfeksiyonu ile ilgilenin. Hasattan yaklaşık bir ay önce duvarları kireç harcı ile kaplamalısınız. Böylece, odayı çeşitli mantarların oluşumundan ve ayrıca tatlı bir hasadı kesinlikle göze alabilecek istenmeyen böceklerin nüfuzundan koruyacaksınız.

1. Bahçede

Bahçeyi yapay olarak oluşturarak sebzeler için en doğal ortamı yaratmaya çalışacağız. Mahzeniniz sebzeleri saklamak için özel raflarla donatılmışsa, sadece üzerlerinde yapay bir sebze bahçesi oluşturabilirsiniz.

Bu nedenle, daha sonra üzerine az miktarda talaş ve düşen yapraklar ile önceden karıştırılmış bir kum tabakasının yerleştirileceği rafa oldukça yoğun bir polietilen koymak gerekir. Katman, havuçlarımızı bir nevi içine "daldırabilmemiz" için yeterince büyük olmalıdır. Ve birbiri ardına sıralanır.

Kısmen toprağa batırılmış havuçların, kenarları basit mandal veya bağlayıcılarla sıkıca sabitlenmesi gereken aynı polietilen tabakası ile yukarıdan kaplandığını lütfen unutmayın. Böylece sebzeler faydalı özelliklerini kaybetmeden ilkbahara kadar saklanabilir.

2. Emaye kapta

Her şeyden önce, üstleri kesmeniz gerekir, daha sonra fazla nemi gidermek için havuçlar bir süre güneşte kurutulmalıdır. Daha sonra, emaye bir tavaya ihtiyacımız var, çünkü sebzelerin herhangi bir metalle etkileşimi bozulmalarına neden olur.

İçine mümkün olduğunca çok havuç sığacak şekilde büyük bir tencere seçmeniz önerilir. Bu yüzden sebzeleri bir kaseye koyun ve ardından bir kağıt havluyla örtün. Tavayı bir kapakla sıkıca kapatıyoruz ve önceden havalandırılan mahzene gönderiyoruz.

Bu saklama yönteminin odada yüksek nem gerektirdiğini lütfen unutmayın. Havuçlar bu şekilde tüm yıl boyunca iyi durumda tutulabilir.

3. Plastik bir kutuda

Böyle bir yapay malzemeden yapılmış bir kutu, içine aşağıdaki hammadde türleri tarafından oynanabilecek özel bir dolgu maddesi yerleştirmeyi ima eder:

- Talaş.

Böyle bir kutu depolama için ideal olacaktır, çünkü doğal malzemelerden farklı olarak plastik bozulmaz. Ahşap kutular kendi yollarında iyidir, ancak ana dezavantajı hızlı bozulmalarıdır.

Ayrıca, plastik yüzey mantarların ve diğer zararlı mikroorganizmaların yayılması için en iyi yer değildir, bu yüzden en azından bu şekilde mahsulünüzü çürümeye karşı koruyabilirsiniz.

Genel olarak, herhangi bir kutu oldukça fazla miktarda ürün tutabilir, bu nedenle havuçları katmanlar halinde yerleştireceğiz.

Seçilen dolgu, bir katmanı diğerinden ayıracak, böylece temas etmeyecek ve bu da havuçları olası çürümelerden koruyacaktır.

4. Ahşap bir kutuda

Elbette ahşap dayanıklı bir malzeme değildir ancak bu onu diğerlerinden daha kötü yapmaz. Ancak çevre dostudur ve bu, mahsulünüzü çeşitli kimyasal kirliliklere maruz kalmaktan koruyacaktır. Havuçları bu tür kutularda saklamak iki şekilde yapılabilir:

— Dolgu yok. Sebzeler kutuya yerleştirilir ve düzgün katmanlar halinde dizilir. Bundan sonra, kutu sıkıca kapatılmalı ve yüksek raflardan birine yerleştirilmelidir. Burada raftan duvara olan mesafenin yaklaşık 15 santimetre olması önemlidir. Bir kutu 20 kg'dan fazla ürün tutamaz;

— Dolgu ile. Havuçlar da katmanlar halinde düzleştirilir, ancak yalnızca katmanların her birine kum serpilmelidir.

Bodrumda havuç saklama yöntemleri

Havuçlarınızı taze tutmanın başka yolları da var. Her şey, ürüne uzun süreli depolama için uygun koşullar sağlayacak yardımcı hammaddelere bağlıdır. Böylece, yeni bir havuç ekme zamanı geldiğinde, ilkbaharda bile taze ürünün tadını çıkarabilirsiniz.

Bu şekilde hasat edilen havuçların durumu sürekli kontrol edilmelidir. Ve sadece sebzelerden değil, aynı zamanda izlenmesi ve düzenlenmesi gereken saklama koşullarından da bahsediyoruz. Bunu nasıl doğru yapacağınızı bilmiyorsanız, aşağıdaki ipuçlarını dikkate almanızı öneririz:

- Zaman zaman kök bitkileri gözden geçirin, çünkü bunlardan birinde lekeler veya kararmalar oluşabilir. Bu tür havuçlar daha fazla depolama için uygun değildir, bu nedenle kutudan acilen çıkarılmaları gerekir;

- bodrumdaki sıcaklık eksi olma eğilimindeyse ve sebzelerin donma riski artarsa, onları keçe ile yalıtmak daha iyidir;

- Kış aylarında, üst kısımlar büyüyebilir, buna izin verilmemelidir. Gerçek şu ki, yeni yetiştirilen yeşillikler, kök sebzelerde bulunan meyve sularının bir kısmını alır. Bu nedenle, bu tür yeşillikler derhal kesilmelidir;

- sebzeleri depolamak için bir ön koşul güneş ışığından korunmadır, bu nedenle her zaman bodrum katına girmediklerinden emin olmanız gerekir;

- Havuç kullanımının başlamasıyla birlikte, sadece küçük kök bitkileri seçmek daha iyidir, çünkü hala kışın hayatta kalamayacaklardır.

1. Plastik bir torbada

Hasat işlemine başlamadan önce, 25 kg'a kadar taşıyabilen az miktarda geleneksel film poşeti stoklamanız gerekir. Bu tür torbalar iyidir çünkü dışarıdan gelen nemin geçmesine izin vermezler, bu da genellikle kök mahsullerin erken çürümesine neden olur.

Ancak önemli bir nokta var: Bir torbaya koymadan önce havuçlar önceden kurutulmalıdır. Üzerinde en azından bir miktar nem kalırsa, polietilen sadece çürüme sürecini hızlandıracaktır.

Ek olarak, bu tür torbalar açık kalmalıdır, çünkü ana dezavantajları karbondioksit salınımıdır. Bu nedenle, çantanın altını birkaç kez keskin bir şeyle delmek daha iyidir. Bu, sebzelere iyi havalandırma sağlayacaktır.

Torbanın içinde yoğuşma olduğunu fark ederseniz, bu, odadaki havanın çok nemli olduğu ve havuçları bozabileceği anlamına gelir.

2. Talaşta

Bu yöntem sürekli uygulanmaktadır, çünkü en iyilerinden biri olarak kabul edilir. Ayrıca, iğne yapraklı talaş kullanmak en iyisidir. Bildiğiniz gibi, çam iğnesi suyu oldukça iyi bir antiseptiktir, yani sebzenin yapısına zarar verebilecek çeşitli bakterilerin yok edilmesine yardımcı olacaktır.

Talaş yerleştirme yöntemi kumla aynıdır. Her havuç tabakasının sadece talaşla kaplanması gerekir. Bu yöntem için aynı iğne yapraklı ağaçtan yapılmış bir kutu kullanabilirsiniz. Böylece mahsulünüz tamamen güvende olacak.

3. Kabuğun içinde

Hem soğan kabuğu hem de sarımsak kabuğu burada uygundur, bu sizin seçiminiz. Tabii ki, bu yöntem en güvenli olarak kabul edilemez, ancak yine de denemeye değer. Ayrıca, neredeyse tüm yıl boyunca toplanması gereken çok fazla kabuk gereklidir.

Ancak bunun avantajları da vardır, çünkü soğan ve sarımsak kabuğu, ürünü bozulmadan koruyacak olan uçucu yağlar içerir.

İlk katman kurutulmuş kabuktur, bundan sonra bir sonraki hammadde katmanı ile kaplanmış olan bir havuç katmanı zaten serilir. Bu arada sadece kutuları değil, basit keten çantaları da kullanabilirsiniz.

4. Kumda

Bu yöntem, güvenilirliği nedeniyle daha az yaygın değildir. Kum killi olmalı ama nehir kumu işimize yaramaz. Kum aynı sıcaklığı koruyabilir, ayrıca havuçtan nemi emer.

Kum her zaman ıslak olmalıdır, bu nedenle önce temiz su ile nemlendirilmelidir. İlk kum tabakası kutunun dibine serilir, daha sonra içine tekrar kumla kaplanmış bir havuç tabakası yerleştirilir.

Kuru kum da kullanılabilir. Döşeme ilkesi biraz farklıdır, çünkü bu durumda bir havuç ve kum piramidi almalıyız.

Sebzelerin döşenmesi sürecinde, her katmanın döşenme sürecindeki yönleri değişecektir. Zaman zaman kumun bir sprey şişesiyle nemlendirilmesi gerekir.

5. Kuru tebeşirle

Tebeşir, havuçların yüzeyinde çeşitli bakterilerin gelişmesini engeller, bu da onların uzun süre aynı taze halde kalmasına yardımcı olur.
Toz haline ezilmiş tebeşiri ıslak kumla birleştirmek gerekir. Havuçları tahta kutunun dibine dik olacak şekilde yerleştirin, ardından hazırlanan karışımla kaplayın.

Kışın bir apartman dairesinde havuç nasıl saklanır

Bir apartman dairesinde yaşıyorsanız, çeşitli konserve ve sebzeleri saklamak için kendi kişisel bodrumunuza sahip olmanız pek olası değildir. Havuçların saklama sıcaklığı oda sıcaklığına karşılık gelmiyor, bu yüzden bu sorunu çözmeye yardımcı olacak başka yollar aramamız gerekiyor.

Havuçları plastik torbalara bölün ve soğutun. Buzdolabında böyle bir ürün için yer yoksa, sebzeleri balkonda saklayabilirsiniz.

Sebzeleri dondurun. Burada elbette biraz terlemeniz gerekecek, çünkü havuçlar esas olarak rendelenmiş halde dondurulur. Bu parçalanmış ürün, dondurucuya yerleştirilen poşetlerde paketlenir.

Havuç yiyerek, ondan muazzam faydalar elde ederiz. Bu nedenle, hastalıkların her taraftan bize saldırdığı kış döneminde tazeliğini korumak bizim için çok önemlidir. Dikkate alınan yöntemler, kışın havuçların nasıl saklanacağı sorusunu anlamamıza yardımcı oldu - bir mahzende, bodrumda, apartmanda.

Mahsulün hasadı ve hazırlanması büyük bir rol oynar.

Havuç toplamak gerekli belirli bir zamanda, bunu erken yaparsanız, Ağustos ayı sonlarında - Eylül başında meydana gelen kök bitkilerinin ana büyümesini atlayabilirsiniz.

Zamanında olmak da önemlidir ilk dondan önce- donmuş havuç vitamin kaybeder ve çabuk solar. Hasat sırasında meyvenin zarar görmesinden kaçınılmalıdır. Kökleri üst kısımlarından çekip çıkarmak ve sonra onları yerden soymak en iyisidir.

Hangi sıcaklıkta saklanmalıdır? Yukarıda belirtildiği gibi, depodaki sıcaklık 5 dereceyi geçmemelidir.

Havuçlar, sıcaklıktaki ani değişikliklere iyi tepki vermez, bu nedenle izlenmesi önemlidir. termal koşulların tekdüzeliği odada.

En iyi koşullar sıfırın 1 derece üzerinde ve nem %90 civarındadır. Bu parametrelere ulaşmak için gerekli havalandırmayı ayarla ve hava erişimini kısıtlayın. Bu tür koşullar yaratılırsa, mahsul 12 aya kadar saklanabilir.

En iyi yer

Havuç saklamak için en iyi yer neresidir? İlk soğuk havanın başlangıcına kadar, hasat balkonda iyi saklanır.

Sıcaklık dalgalanmalarını dikkatle izlemek çok önemlidir ve en kısa sürede don gelecek, hasadı eve götür.

Bu durumda sebzeli kap konulabilir. balkon kapısının yanında tüm daireye kıyasla sıcaklığın daha düşük olduğu yer.

Kök sebzeler en iyi şekilde depolanır. bir apartman dolabı veya bir evin alt alanında sıcaklık ve nemin uygun olduğu yerler. Bu genellikle toplu olarak yapılır: havuçlar yayılmış yüzeye saçılır. Veya oluklu mukavva veya tahtadan yapılmış kutularda.

Not! Havuçlar en iyi karanlık ve serin bir yerde saklanır. ısıtıcılar ve piller.

Bir apartman dairesinde saklamak için en iyi yer neresidir? Kök sebzeleri bir apartman dairesinde saklamak için en iyi yer, kiler gibi karanlık ve serin bir yerdir. Birçok ev hanımı sebzeleri mutfakta bırakmayı tercih eder, ancak bunu yemek pişirirken yapmamak daha iyidir. bu odadaki sıcaklık artıyor Kök bitkilerinin güvenliği üzerinde kötü bir etkisi olan .

Sebzeleri özel olarak hazırlanmış bir kutuya veya daldırmak en iyisidir. Meyveleri kalın bir tabaka halinde yayın ve aralarına koyun. yaban turpu köksapı.

Horseradish, oluşumunu önleyen bakterisit özelliklere sahiptir. küf ve küf.

Yaban turpu havuçlarını bodrum olmadan nasıl saklayacağınızı videodan öğreneceksiniz:

Konteyner seçimi

Onu saklamanın en iyi yolu nedir? Evde meyveler plastik torbalarda saklanmalı ve hava girmesi için açık bırakılmalıdır. Polietilen nem oluşumuna ve nem oluşumuna katkıda bulunur. karbon dioksit.

Bir apartmanda havuç saklamak için çeşitli seçenekler vardır. Sadece torbalarda değil, kutularda da saklanabilir.

tasarruf şartları

Sebzeler, örneğin bir mahzenden daha az olmayan bir dairede saklanabilir.

Bu, havuç çeşitliliğinden, işlenmesinin kalitesinden ve sıcaklık rejiminden birçok faktörden etkilenir.

Kural olarak, havuçlar saklanır altı aydan biraz fazla, nadiren bir yıl.

Unutulmamalıdır ki sebzeler ne kadar uzun süre saklanırsa, içlerinde o kadar az vitamin kalır. Bildiğiniz gibi sebze ve meyvelerdeki vitaminlerin yüzde 100'ü korunur. toplandıktan sonra 2 saat içinde ve bir ay veya daha fazla yatanlarda sadece yüzde 30 kalır.

Yollar

Sebzelerin raf ömrünü uzatmak için yapılabilecek çok sayıda ince ayar vardır. Seçilen yere bağlıdır.

Apartmanda

Evde kış için havuç göndermeden önce işlenmeleri gerekir. Seçebilmek "Kil"... Kök sebzeler, kilden yapılmış özel bir çözeltiye daldırılır. Kil kremsi bir kıvama gelinceye kadar suda çözülür, sonra kurutulur. Kurutma, çözelti sağlayan ince bir film oluşturur. uzun süreli depolama ve hastalıklardan korunma.

kil- uzun süreli depolama için havuçların kil "gevezeliği" ile işlenmesi. Kullanmadan önce sebzeleri suyla iyice durulayın.

Mahsul işlemenin başka bir yolu kaplama... Bu, meyveye bir tebeşir çözeltisi püskürtüyor. Mahsulün 10 kilogramı başına 100 gram oranında yüzde 30'luk bir süspansiyon alınır. İşlenmiş kök sebzeler gereklidir çabuk kurur.

Balkonda

Bir apartman dairesinde evde kış için havuç nasıl tutulur? Sebzeleri ilk dona kadar kutularda veya torbalarda saklayın. Sonbaharda, hasattan sonra, yüksek nem, hangi sebzeler için iyidir.

Balkon açıksa onları gün ışığından ve ayrıca toz ve kirden korumak gerekir.

eğer varsa sırlı sundurma, sonra döşemeyi yere yaymalı ve havuçları istiflemelisiniz. Sebzeleri üstüne çuval bezi ile örtün.

plastik torbalarda

Kış için havuç nasıl içeride ve dışarıda saklanır? Sebzeli selofan torbalar dik koymak ve oksijen temini için sıkıca bağlı değildir. Kök bitkileri göndermeden önce torbalar işlenmelidir. Torbaları durulayın deterjan ve ters çevirerek iyice kurulayın. Kalın, şeffaf olmayan torbalar en iyisidir.

Kavanozlarda kışa havuç nasıl hazırlanır? Diğer bir yaygın depolama yöntemi ise bankalardadır. Hasatın çok büyük olmaması ve meyvenin boyutunun küçük olması durumunda uygundur. Bankalar hazırlıklı olmalı- İyice durulayın ve kurulayın. En iyi seçenek kapları kaynatmak olacaktır, ancak bu, önlenebilecek zaman alıcı bir iştir.

Havuçlar yoğun bir kavanoz tabakasına daldırılmaz, bunun sağlanması önemlidir. meyveler arasında bir mesafe vardı, küçük bir yaban turpu meyvesi koyabilir veya talaş serpebilirsiniz. Kapları serin ve karanlık bir yere koyun ve kapağını kapatmayın.

havuçları soyun, bıçakla rendeleyin veya doğrayın, kaplara veya torbalara koyun. Bu nedenle çorbalara veya ana yemeklere sebzeler eklenebilir. Bununla ilgili daha fazla bilgiyi web sitemizde okuyun.

Önemli! Havuç, yüksek nem ve düşük sıcaklık nedeniyle buzdolabında daha uzun süre dayanır. Ancak, diğer sebzelerle karıştırmamak önemlidir - bu nedenle kök sebzeler hızla çürür.

Evin alt alanında

Havuç kış için yeraltında nasıl saklanır? Evde bir alt alanda sebze depolamak mümkün ise, mutlaka kullanın.

Böyle bir yerde hasat en uzun sürer, bunun için önceden gereklidir. raflar hazırlamak, durulayın ve kurulayın.

raflara yayıldı çuval bezi veya polietilen ve havuçları yığın. Ayda bir havuç olmalı aşırı yükleme küf ve küf oluşumunu önlemek ve sarmasını önlemek için.

Bir sebzeyi saklamanın bir başka iyi yolu da evin alt katına uygun olanıdır. Yüzeye kum dökülür, sonra bir kat havuç yayılır, sonra tekrar bir kum tabakası.

Nemi tutar ve aynı zamanda havanın geçmesine izin verir. Kontrol etmek kumun depolamaya uygunluğu, yumruyu elinizde sıkmak gerekir - parçalanırsa, o zaman çok kurudur ve topaklar halinde parçalanırsa, o zaman sığar.

Birçok işletme sahibi sebze saklar. Bunun için kozalaklı ağaçlar mükemmel, dezenfekte edici özelliklere sahip uçucu yağlar içerirler.

Kök mahsul yıkama

Yıkanmış havuç nasıl saklanır? Yıkanmış havuç gereklidir çok iyi kuru Yaş sebzeleri saklamaya gönderirseniz, hızla çürürler ve içlerinde bakteri ve küf de başlar. Bu nedenle kökleri güneşte tek bir tabaka halinde yayın. Ancak aynı zamanda önemli kuruma hasat, bu tür havuçlar hızla sarılır ve lezzetlerini kaybeder.

İçin dezenfeksiyon havuçları akan suyla değil, zayıf bir solüsyonla durulayabilirsiniz. manganez veya birkaç damla ekleyin alkol... Bir çözelti ile işlemden sonra havuçları sade suyla durulamak daha iyidir. Sebzeler, kabuğuna zarar vermemeye dikkat edilerek yumuşak hareketlerle yıkanmalıdır. Sünger veya diğer travmatik malzemeleri kullanmamak en iyisidir.

Havuçları depolamadan önce yıkamanın mümkün olup olmadığını yazdık ve bir sebzenin en iyi nasıl saklanacağını - temiz veya kirli - okuduk.

Bu videoda havuçları evde saklamanın başka bir yolu:

Rendelenmiş veya doğranmış sebzeler

Rendelenmiş havuç nasıl saklanır? Mutfakta önceden rendelenmiş veya doğranmış sebzelerin olması çok uygundur - bu pişirme süresinden tasarruf sağlar... Rendelenmiş havuçların bozulmaması için özel bir kapta derin dondurucuya konulmalıdır. konteyner.

Soyulmuş havuçları saklamanın başka yolları da var. Örneğin, kurutulabilir. benmari- yiyecekleri ısıtmak için bir cihaz.

Bunu yapmak için havuçları dilimler veya dilimler halinde kesin, 5-10 dakika kaynatın ve kurutun. Bu konuda bizimle daha fazla bilgi edinin.

Özel bir cihaz yoksa, sebzeleri fırın tepsisine koyabilir ve bırakabilirsiniz. 60 derecede fırında. Bu formda meyveler, dökme ürünler için bir kaba veya bir cam kavanoza yerleştirilebilir.

Rendelenmiş havuçları saklamanın başka bir yolu da baharatlı atıştırmalık... Hazırlamak için kırmızı kök sebzeyi şeritler halinde kesmeniz, bitkisel yağda bir tavada ısıtmanız gerekir. Tadına soğan, sarımsak ve baharat ekleyin, soya sosu ekleyebilirsiniz.

Böyle bir atıştırmalık kavanozlara konur ve buzdolabında saklanır. Ayrıca sterilize edilmiş kaplara vidalayın, daha sonra çözeltiye bir kaşık sirke veya sitrik asit eklenmelidir.

Not! Havuçlar ayrıca kurutulmuş gibi işlenmiş bir biçimde, tuzlu bir atıştırmalık olarak saklanabilir. Havuç da pişirebilirsiniz meyve suyu veya sos... Çok lezzetli ve sağlıklı bir yemek yapmayı makalemizden öğrenin.

Havuç sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı sebze... Çok miktarda E ve A vitaminlerinin yanı sıra C, D, K, P, PP ve diğerleri vitaminlerini içerir. Bu meyvenin mineral bileşimi ayrıca yüksek miktarda magnezyum, kalsiyum, fosfor ve potasyum içerir.

Bütün bunlar uygun metabolizma için gereklidir. Çocukların havuç yemesi çok faydalıdır. vücudu güçlendirmek... Kansızlık için olduğu kadar göz ve bağışıklık sistemi hastalıklarının önlenmesi için de faydalıdır.

Havuç ne zaman faydalı özelliklerini arttırır? ısı tedavisi bu nedenle çorbalara ve garnitürlere eklemek daha iyidir.

Böylece havuçlar her zaman masaya vurur, daha iyidir uzun süre stok yap... Ayrıca, bu sebze, uzun süreli depolama imkanı ile ayırt edilir.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçası seçin ve Ctrl + Enter.

Güneşli kök sebzesi en kaprisli ve talepkar olanlardan biri olarak kabul edilir. Biraz yanlış - anında çürür, filizlenir, tadını kısmen veya tamamen kaybeder, insan tüketimine uygun olmaz. Havuçların uygun şekilde saklanması için sabit bir sıcaklık rejimi (2 ° C'den -2 ° C'ye kadar) ve maksimum nemin (% 90-95) korunması önemlidir. Bununla birlikte, bu, kök bitkilerini uzun süre saklamanıza izin veren tek nüanstan uzaktır, böylece bahçeden yeni toplanmış gibi görünürler.

Kışlama için bir sebze hazırlama

Havuçların başarılı bir şekilde saklanması sadece sıcaklık koşullarına değil, aynı zamanda diğer önemli faktörlere de bağlıdır. Örneğin, sebzelerin çeşitliliğinin yanı sıra doğru hasat ve sıralama konusunda.

hasat

Süpermarket tezgahında duran havuçların kalitesini etkilemenin mümkün olması pek olası değildir. Ancak kendi bahçenizden mahsulü yetkin bir şekilde hasat edebilir, yetiştirilen kök mahsullerin ilkbahara kadar uzun süreli depolanması için güvenilir bir temel oluşturabilirsiniz. Aşağıda, herhangi bir yaz sakini için sezgisel olan üç kural bulunmaktadır.

Kuru hava. Havuç hasadı kuru havalarda en iyisidir.
Küçük kürek. Kazma sırasında büyük bir kürek atılmalıdır. Bir dirgen veya minyatür bahçe küreği işi çok daha iyi yapacaktır.
Kurutma. Hasattan sonra kökler, uzun süreli depolamaya gönderilene kadar iyi havalandırılan bir yerde kurutulmalıdır.

Kazı yaparken, köklere zarar vermemeye çalışmanız gerekir. Islak bir bodrumdaki herhangi bir çizik çürümeye neden olur.

sıralama

Genel olarak, havuç stoklarının nereden geldiği o kadar önemli değil - bir süpermarketten veya bir yazlık evden. Havuçların nasıl düzgün bir şekilde saklanacağı sorusunun cevabı, diğer şeylerin yanı sıra, sıralamanın sırlarında yatmaktadır. Üç temel kural ayırt edilebilir.

Topraktan temizliyoruz. Kuru, kirli bir sebze, kendisine yapışan topraktan dikkatlice soyulmalıdır. Kök mahsulün üzerinde sıkıca yapışmış toprak parçaları kalabilir, aksi takdirde derinin soyulması riski vardır.
Hasarlı olanları kaldırıyoruz. Havuçların buzdolabında veya bodrumda çürümesini önlemek için, sağlıklı meyveleri hasarlı olanlardan dikkatlice ayırmak gerekir. Üstelik, minyatür bir çizik bile, sebzeyi uzun süreli depolamaya göndermeden burada ve şimdi yemek için bir nedendir.
Boyuta göre sıralıyoruz. Kök bitkileri boyutlarına göre sıralanmalıdır. Kurallara göre, önce küçük sebzeler, daha sonra - orta boy sebzeler ve ancak o zaman - etkileyici boyutları nedeniyle en uzun süre saklanan büyük havuçlar yerler.

Kış için saklanan kök mahsullerin raf ömrünü uzatmak için, havuçları her iki ila üç haftada bir dikkatlice ayırmak, çürümüş sebzeleri çıkarmak ve üst kısımların yeniden büyüyen gövdelerini budamak gerekir.

Uzun ömürlü çeşitler

Her türlü havuç buzdolabında veya bodrumda saklanabilir. Bununla birlikte, bazı çeşitler özel canlılık ile ayırt edilir. Tablo, diğerlerinden daha uzun ve daha iyi saklanan en popüler bazılarını göstermektedir.

Tablo - Depolama için en iyi havuç çeşitleri ve özellikleri

Tabloda listelenenlere ek olarak, Samson ve Cascade, depolama için iyi çeşitler ve ayrıca yabancı adı Nigel olan kök mahsuller olarak kabul edilir. Ancak mağazadan satın alınan havuç çeşitlerini tanımak her zaman mümkün değildir. Bu nedenle, uzun süreli depolama için kök bitkileri seçerken, uzun koni şeklindeki meyveleri tercih etmek daha iyidir. Kısa havuçlar çabuk bozulur.

Bodrumda havuç nasıl saklanır: 4 yol

Bodrum veya kiler sahipleri gerçekten şanslı olanlardır. Bu tür insanlar için, kışın evde havuçların nerede saklanacağı sorusu acil değildir. Ancak bodrum katı depolama belirli kurallara uyulmasını gerektirir.

Ahşap bir kutuda

özellikler . Sert bir ahşap kutu, yaklaşan soğuk hava için kök bitkileri stoklamanın en ucuz ve en kolay yoludur. Ayrıca en ekonomik olarak kabul edilir, çünkü bir kaba 20 kg'a kadar sebze koymanıza izin verir.

uygulama yöntemi

Havuçları dikkatlice kutuya koyuyoruz.
Yoğun tek parça bir kapakla örtüyoruz.
Mahzene gönderiyoruz ve kutunun dokunmaması için havuçlu kabı duvarın yanına yerleştiriyoruz.

kum piramitlerinde

özellikler . Bu yöntem bodrum veya kiler olmadan uygulanamaz. Aslında, böyle bir depolamayı düzenlerken, kök bitkileri döşemek için zemine bir dağ kumu dökmeniz gerekecektir.

uygulama yöntemi

Mahzenin zeminine bir kum tabakası koyduk.
Havuçları sebzelerin birbirine değmemesi için kumun üzerine yayıyoruz.
Yerleştirilen kök sebzeleri bir sonraki kum tabakasıyla dolduruyoruz.
İkinci sıra sebzeyi ilk sıraya dik olarak yaydık.
Üzerine tekrar bir kum tabakası koyun ve sebzeleri tekrar yayın.
Kum piramidinin yüksekliği bir metreye ulaşana kadar dönüşümlü olarak kum dökmeye ve havuç koymaya devam ediyoruz.

Havuç sineğinin kumda başlamaması ve sebzelerin raf ömrünün mümkün olduğunca uzun olması için kullanımdan önce kumun elenmesi ve ardından kalsine edilmesi gerekir.

Sıvı kilden yapılmış bir "gömleğin" içinde

özellikler . Bu yöntem, yıkanmış havuçları mümkün olduğunca uzun süre saklamanıza izin verecektir. Ana dezavantajı, ev uygulaması için çok dağınık olmasıdır. Bununla birlikte, verimlilik açısından, bu yöntem en iyilerinden biri olarak kabul edilir.

uygulama yöntemi

Kili sıvı ekşi krema kıvamına kadar suyla seyreltiyoruz.
Elde edilen kalın kütle homojen hale gelene kadar karışımı karıştırın.
Her kök mahsulü seyreltilmiş kile daldırırız.
Kurutuyoruz.
Tamamen kuruduktan sonra bir kutu veya sepete koyup kilere gönderiyoruz.

tebeşir tozu

özellikler . Tebeşir, mikroorganizmaların büyümesini önleyen ve doğal bir dezenfektan görevi gören alkali özelliklere sahiptir.

uygulama yöntemi

Her bir havucu tebeşir tozu ile toz haline getirin.
Sebzeler birbirine çok sıkı yapışmasın diye sepete veya tahta kutuya koyuyoruz.

20 kg portakal sebzesini saklamak için yaklaşık 400 gr tebeşir tozuna ihtiyacınız olacaktır.

Balkonda: 3 yöntem

Çoğumuz metropolün çocuklarıyız, yüksek binalarda ve yüksek binalarda yaşıyoruz. Kök bitkileri kışlamak için en iyi yer dondurucu değil, camlı balkon veya sundurmadır. Soğuk havalarda açık balkonda hava çok soğuk. Ve -2 ° C'nin altındaki sıcaklıklarda havuç saklanamaz. Anında donar ve insan tüketimine uygun olmaz.

soğan kabuklarında

özellikler . Soğan kabuğu aşırı nemi emer. Sıcaklık rejimine bağlı olarak, soğan kabuğuna sarılmış kök bitkileri kesinlikle çürümez.

uygulama yöntemi

Bir torbanın veya tahta kutunun dibine soğan kabuklarını dökün.
Havuçları yaydık.
Her katmanı kabuklarla serpiyoruz ve kök sebzeleri tekrar koyuyoruz.
Depo, kabuklarda "boğulan" sebzelerle dolana kadar devam ediyoruz.

talaş içinde

özellikler . Odun talaşı, genellikle kış için saklanan sebzelerin bozulmasına neden olan çürümeye ve zararlılara karşı mükemmel bir koruyucudur.

uygulama yöntemi

Ahşap kutunun dibine 8-10 cm yüksekliğinde bir talaş tabakası koyuyoruz.
Komşulara dokunmadan kökleri yayıyoruz.
Aynı kalınlıkta başka bir talaş tabakası ile doldurun.

Portakal kökü mahsulü, iğne yapraklı ağaçların talaşında en uzun süre saklanır. Dezenfekte edici ve koruyucu işlevlerle başa çıkmak için diğerlerinden daha iyidirler. Yöntem aynı zamanda bodrum depolaması için de uygundur.

plastik bir torbada

özellikler . Havuçların polietilen torbalarda saklanması önerilmez. Ancak, başka bir çıkış yolu yoksa, bu yöntem kısa süreli depolama için uygun olabilir.

uygulama yöntemi

Bir çivi kullanarak yoğun polietilenden yapılmış torbanın dibinde birkaç küçük delik açıyoruz.
Torbaya kuru, temiz havuç koyun.
Torbayı, oluşması durumunda yoğuşma suyunun akması için bir stand üzerine koyduk.
Stand ile birlikte balkona taşıyoruz.

Yaz aylarında, yukarıda listelenen yöntemlerden herhangi birini kullanarak havuçları buzdolabında veya mahzende saklamak en iyisidir. Ve kışın, balkonda sıcaklık çok düşük olduğunda, bir torba veya kutuyu sebzelerle keçe ile kapatmak mantıklıdır.

Farklı ürünlerin yakınlığı nedeniyle, bir portakal kökünün uzun süreli "döşemesi" için buzdolabının kullanılması istenmez. Çoğu zaman, haşlanmış veya taze, ancak zaten soyulmuş havuçlar, bugün veya yarın değil, ev yapımı yemeklerden birinde bir bileşene dönüşecek olan buzdolabına gönderilir. Ancak buzdolabında kısa süreli saklama bile, aşağıdaki üç ipucu ile sebzenizi birkaç hafta taze tutmak için uzatılabilir.

Tahliye. Kök bitkileri vakumlanabilir. Bu, özel vakum poşetleri ve elektrikli süpürge gerektirecektir. Kök bitkileri torbaya göndermeden önce iyice kurutulmalı ve buzdolabında soğutulmalıdır. Havuçlu torbanın havasını elektrikli süpürge ile çektikten sonra geçici saklama yeri bir fermuarlı kilitle sıkıca kapatılmalıdır.
Cam kavanozlarda yer imi... Yıkanmış taze havuçların uzun süre saklanmasını ve solmamasını sağlamanın bir başka yolu da onları sterilize edilmiş bir cam kapta geçici olarak saklamaktır. Doğru, bu yöntem hiç ergonomik değil, çünkü bir kutu havuç buzdolabındaki tüm boş alanı kaplayacak.
Donmak. Kök sebzeler bir blender veya el rendesi ile doğranabilir, dondurulmak üzere plastik bir torbaya katlanabilir ve dondurucuya gönderilebilir. Buz çözdükten sonra ürünün tadı artık eskisi gibi olmayacak, ancak bu tür havuçlar ikincil bir bileşen olarak güvenle kullanılabilir.

Havuçların buzdolabında saklanması, sebzenin alt rafa veya meyve, sebze ve çilek bölmesine yerleştirilmesini içerir. Süpermarketten getirilen kök sebzelerin bulunduğu plastik bir poşeti açık tutmak daha iyidir. Buzdolabındaki hava sirkülasyonu, poşetin içinde yoğuşma oluşma riskini azaltacak ve böylece sebzeleri hızlı çürümekten koruyacaktır.

Hangi yol "kaliteyi korumak" daha iyidir

Depolama süreleri farklı yöntemlerle önemli ölçüde değişebilir. Kullanılan yönteme bağlı olarak kök bitkileri için ortalama saklama süreleri tabloda gösterilmiştir.

Tablo - Farklı yöntemler için havuçların raf ömrü

Kış için saklanan sebzeleri nerede saklamayı planladığınızdan bağımsız olarak, her kök sebzenin işlenmesi gerekir. Yani - üstleri doğru ve doğru bir şekilde kesmek için. Çok uzun olan üst kısımlar, sebzenin çimlenme riskini beraberinde getirir ve kökünden kesilenler ise hızlı çürümeye yol açar. 2-3 mm uzunluğundaki kuyruklar depolama için ideal kabul edilir.

Elbette, havuçları dairede nasıl daha uzun süre tutacağınız sorusuyla kendinizi kandıramaz ve en sevdiğiniz sebzeyi belirli bir yemeği hazırlamak için gerekli miktarda satın alabilirsiniz. Ancak sonbaharda saklanan ve uygun şekilde korunan havuçların aile bütçesinden tasarruf edebileceğini unutmayın. Sonuçta, soğuk mevsimde kurnaz satıcılar sebze fiyatlarını üç ila dört kat artırıyor.

Yorumlar: "Yıkadım, kuruttum ve plastik kaplara koydum"

Kök bitkileri, ilk önce bir iğne veya soğan kabuğu infüzyonu ile püskürtülürse iyi saklanır. 100 gr kabuk veya iğne için bir litre su alınır ve 5 gün boyunca demlenir. Sadece böyle bir infüzyonla püskürtmekle kalmaz, havuçları 10 dakika içine daldırabilir, kurutabilir ve saklayabilirsiniz.

Inga, http://kak-hranit.ru/kak-hranit-morkov/#i-4

3 ailemiz havuçları bir mahzende saklar. İlk yıl sebzelerimi depoya koymaya başladığımda, bana neden havuç yıkadığını söylediler - bunu yapamazsın. 10 yıldır bunu saklıyorum, havuçlarımı 2 suda hasat ettikten sonra güneşte kurumaya bırakıyorum ve plastik kaplara ve kilere koyuyorum. İlkbaharda, yıkanmamış havuçlarla başkalarının fıçılarına bakarken - onları çıkarmak bile istemedim - yarı çürük. Havuçlarım yeni yumurtladıkları için birebir. Yıkama işlemi sırasında hasarlı kökleri daha iyi görebileceğinizi düşünüyorum. Şimdi bütün akrabalarım havuç yıkıyor.

Klementyeva Natalya, https://7dach.ru/Tatyana-sadovodniza/kak-hranit-morkov-pravilno-7559.html

Havuçları farklı şekillerde saklamaya çalıştık, ancak yaklaşık 10 yıldır bunu yapıyoruz: benim için zorunlu (bozuk kökleri görmek daha kolay), havada kurutun, hava nemli ise daha sonra bir altında kurutun. fan, ardından küçük plastik torbalara koyun. Paketlerin üzerinde 1, 2 ... numaraları ile kullanım sırasını işaretliyoruz. Yani paketler halinde depoya çıkarın (genel depoda bir hücremiz var). Paketler tabii ki açık. Büyür veya hastalanırsa görmesi ve önlem alması kolaydır.

Lyudmila Samodova, https://vk.com/7dach?w=wall-51071645_69661

Mağazalar ve pazarlar, tüm yıl boyunca dünyanın her yerinde yetiştirilen çok çeşitli havuçlar sunar. Ama ben kendiminkini istiyorum - hoş bir sebze kokusuyla tatlı, gevrek, doğal (her türlü kimyasal madde olmadan). Kendiniz yetiştirirseniz bu yenebilir. Ancak havuçlar, yetersiz depolanan, hızla nem kaybeden, kuruyan ve daha sık olarak kışın ortasında çürüyen sebzelere aittir. Havuç nasıl korunur? Depolama sırasında hızlı bozulmasının nedenleri nelerdir? Depolama hangi yollarla genişletilebilir? Yayınımızın konusu bu.

sadece imarlı havuç çeşitlerini büyütün;
tarım teknolojisinin tüm gerekliliklerine uymak (ürün rotasyonu, ekim zamanı, sulama, besleme, hastalık ve zararlılardan korunma);
depolama için geç havuç çeşitleri kullanmayın. İkincisinin olgunlaşmak, yeterli şeker ve lif biriktirmek için zamanı yoktur. Sıcaklığın kısa olduğu bölgelerde bu gerekliliğe uymak özellikle önemlidir. Farklı olgunlaşma dönemlerinin daha iyi depolanmış orta, orta-geç çeşitleri.

Havuçları depolamak için saklarken, saklama ve kapların dikkatli bir şekilde hazırlanması, saklama koşullarına uyulması gereklidir.

Havuç kökü bitkilerinin saklama koşulları için gereklilikler

Uygun bir saklama yönteminin seçilmesi ve saklama yerinin hazırlanması esastır.

Havuçları özel donanımlı bodrumlarda, sebzeliklerde, apartmanlarda yalıtımlı balkonlarda ve sundurmalarda, diğer donanımlı yerlerde saklayabilirsiniz. Depolama yöntemi ne olursa olsun, aşağıdaki koşullar yerine getirilmelidir:

+ 1 ... + 2 ° С içindeki hava sıcaklığı.
hava nemi 85 ... 90%.

Optimum depolama sıcaklığı 0 ... + 1 ° C'dir. Bu sıcaklıklarda depodaki nem %90 ... 95'e kadar yükseltilebilir. Sıcaklığı -1 ° C ve altına düşürmek imkansızdır, çünkü kök mahsulün dokuları donar ve çürümeye başlar, küfle kaplanır ve + 2 ° C'nin üzerinde filamentli köklerle filizlenir, mantardan yoğun olarak etkilenir. hastalıklar.

Havuç için saklama yöntemleri

Tüm havuçların en iyisi ve en uzunu nehirde, kuru, elenmiş kumda saklanır. Mantar ve diğer enfeksiyonlardan dezenfekte etmek için yüksek sıcaklıkta kalsinasyona veya ısıtmaya tabi tutulur (kökler genellikle ıslak kumda çürür). Bazı bahçıvanlar nehir kumu yerine balçık almanızı tavsiye eder, ancak dezenfekte etmek daha zordur.

Depolama sırasında kök bitkileri dökmek için kuma ek olarak, kuru iğne yapraklı talaş, soğan kabuğu, odun külü, tebeşir kullanılır. Havuçlar sadece dezenfeksiyon ve çürümenin yayılmasına karşı kül ve tebeşirle tozlanır. Havuçları yumuşak bir kapta saklamak en uygunudur.

Havuç saklamanın bazı yollarına daha yakından bakalım.

Kök sebzeler doğrudan kum yığınında saklanabilir (çakıl yok). Sebze ürünlerinin kış depolanması için ayrılan sınırlı alanla, havuçları kutularda saklamak daha iyidir. Konteyner, 10-25 kg'lık havuç kütlesi için seçilir. Ahşap kaplar, bir potasyum permanganat çözeltisi ile dezenfekte edilir veya taze söndürülmüş kireç ile badanalanır. Havuçları kurutun ve kökleri temas etmeyecek şekilde yerleştirin. Her sıra havuç önceden hazırlanmış kumla serpilir.

Hatta bazı bahçıvanlar kumu bir kova kum başına 1 litre su oranında önceden nemlendirir ve iyice karıştırır.

Havuçları diğer dolgu maddelerinde saklamak

Havuçları depolamak için kum yerine kuru iğne yapraklı talaş veya kuru soğan kabuğundan dolgu maddeleri kullanabilirsiniz. Konteyner hazırlama yöntemleri ve saklama koşulları kum doldurucu ile aynıdır. İğne yapraklı talaş ve soğan kabuğu, kök bitkilerinin çürümesini ve erken çimlenmesini önleyen fitokitler içerir.

Sphagnum yosunu havuçlarını saklamak için kullanın

Konteyner dezenfekte edilmelidir. Bu durumda, havuçları yıkamamak, sadece kısmi gölgede (güneşte değil) biraz kurutmak daha iyidir. Ilık kökler soğutulmalı ve ancak daha sonra hazırlanmış bir kaba, kuru sfagnum yosunu ile değişen havuç sıralarına yerleştirilmelidir. Moss, çürümeyi önleyici özelliklere sahiptir, gerekli miktarda karbondioksiti kolayca tutar. Depoda saklanan sağlıklı havuçlar neredeyse hiç atık üretmez. Hafif yosun, kum veya talaş gibi kök mahsullerin kutularını ağırlaştırmaz.

Havuçları kil püreye batırmak

Kum, talaş, soğan kabuğu yoksa bu yöntemi kullanabilirsiniz. Depolamadan önce havuçlar kil püre (sulu kremsi süspansiyon) içine daldırılır, kurutulur ve dezenfekte edilmiş bir kaba aktarılır. Kil, toprak, kök, yabani ot vb. katkılar olmadan temiz olmalıdır. Her kök mahsulü daldıramazsınız, ancak tüm kutuyu veya sepeti hemen kil süspansiyonuna koyabilirsiniz.

Fazla gevezelik boşaltıldıktan sonra, kap alçak raflara veya sehpalara yerleştirilir ve 1-2 gün daha iyi havalandırma ile kurutulur (gevezelik kutusunun köklerde ve kap duvarlarında daha hızlı kuruması için). Bu yöntemle kökler solma ve çürümeye karşı korunur.

Chatters pişirirken kil tebeşir ile değiştirilebilir. İşlenmiş kök bitkileri bazen ayrıca talaş serpilir - tercihen kozalaklı ağaçlar. Fitocidleri patojenik mantarları öldürerek paslandırıcı süreci durdurur.

Havuçları bir torba kapta saklamak

Plastik poşetler

Daha sık olarak, bahçıvanlar havuçları 5 ila 20 kg kapasiteli plastik torbalarda veya şeker torbalarında saklamayı tercih eder. Havuç torbaları, raflara tek sıra halinde sıkıca istiflenir, açık tutulur. Kök bitkilerine yeterli miktarda oksijen verilir ve az miktarda karbondioksit birikir. Boyun torbalara bağlandığında, karbondioksit içeriği %15 veya daha fazlasına kadar yükselebilir. Bu gibi durumlarda havuçlar daha hızlı bozulur (1.5-2 hafta içinde).

Plastik torbalarda hava nemi yüksek olduğunda iç duvarlarda nem oluşur. Nem düşürülürse, çiy kaybolur. Kök bitkileri içeren açık bir plastik torba içindeki doğal nem oranı %94-96 arasında değişmektedir. Bu koşullar optimaldir. Havuç solmaz ve yeterince iyi tutulur. Düşüş, belirlenen kök bitki kütlesinin% 2'sini geçmez.

Şeker poşetleri

Bu torbaların içinde genellikle nemin birikmesine ve sebzelerin çürümesine neden olan polietilen bir astar bulunur. Bu nedenle, havuçları yerleştirmeden önce, daha iyi hava değişimi ve karbondioksit konsantrasyonunu azaltmak için içlerinde (her zaman torbanın alt kısmında) birkaç küçük kesim yapılır ve boyun sıkıca bağlanmaz ve hatta yarı açık bırakılmaz. Kök bitkileri kül veya tebeşir serpilir (döşemeden önce tozlanmış gibi). Havuçları saklarken dikkat edilmesi gereken diğer hususlar plastik poşetlerdekiyle aynıdır.

Havuçları depolama için hazırlama

Her çeşit havuç saklanamaz. Geç olgunlaşmamış çeşitler, depolama sırasında tatsız, pürüzlü hale gelir ve sulu özelliklerini kaybeder. Erken çeşitler çok hassas hamur ile karakterizedir. Depodaki sıcaklık ve nem gereksinimlerinin en ufak bir ihlali ile küflenmeye, çürümeye ve çimlenmeye başlarlar.

Depolama için, orta olgunlaşma dönemlerinde (hasatları 100-110 gün boyunca hasat edilen) imarlı havuç çeşitlerini seçmek en iyisidir. Hasatın başlangıcı, tepelerin durumuna göre belirlenebilir. Alt yapraklar sararmaya başladıysa kökleri hasat etme zamanı gelmiştir.

Kuru havalarda, hasattan 7 gün önce havuç yatakları bolca sulanır. Şiddetli yağmur bekleniyorsa, başlamadan önce hasat edin. Bulutlu, nemli havalarda, hasat edilen mahsul, iyi havalandırma veya taslak ile bir gölgelik altında kurutulur.

Havuçları yerden kazarken veya çekerken köklere zarar vermemeye çalışarak çok dikkatli olmanız gerekir. Kök bitkilerinden hasat yaparken, mekanik hasar olmadan (birbirine çarpmalardan, dirgen çiziklerinden, yırtık tepelerden vb.) yerden sallanmaya çalışırlar. Yapışan toprağı yumuşak bir eldivenle nazikçe temizlemek daha iyidir.

Hasat edilen havuçların yerden tamamen temizlenmesine gerek yoktur, yıkanması tavsiye edilmez. Üstleri kesilmemiş havada uzun süreli depolama, hızlı solmaya ve kışın - hastalıklara yol açacaktır.

Havuç hasat gününde veya ertesi gün üst kısımlarını kesmek daha iyidir. Üstleri keserken, 1 cm'den fazla olmayan bir kuyruk bırakılır.Son çalışmalar, omuzlarla birlikte kesilmiş üstleri olan kesinlikle sağlıklı bir kök mahsulün (uyku göz çizgisi olarak adlandırılan 1-2 mm'lik üst) olduğunu göstermiştir. ve alt kuyruk daha iyi saklanır (daha az hasta, solmaz, filizlenmez). Ancak aynı zamanda depolama gereksinimlerine de uymak gerekir.

Üst kısımlar kesildikten hemen sonra havuçlar bir gölgelik altında toplanır, havalandırılır veya (gerekirse) kurutulur ve sıralanır. Kurutulmuş meyvelerin depolama için serilmesi çok önemlidir. Islak, kötü kurumuş, depolama ve çürüme sırasında hızla küflenmeye başlayacaktır.

Ayıklama sırasında kesinlikle sağlıklı, hasarsız, büyük kök bitkileri depolama için alınır. Depolama için seçilen kök bitkileri, + 10 ... + 12 ° C hava sıcaklığında karanlık bir odada 4-6 gün tutulur. Bu sıcaklıklarda soğutulan havuçlar, yukarıda açıklanan yollardan biriyle veya kendi kanıtlanmış ve benzersiz yöntemlerini kullanarak depolama için serilir.