Kendin yap tandır fırını. DIY tandır

Dacha modası podyumlara yeni bir hayranlık nesnesi getirdi ve birçok sahip yazlık evler Tandırı kendi elleriyle yapmaya, hatalar yapmaya ve yanmaya başladılar.

Tandır yapmanın sırları nelerdir, nasıl seçilir doğru görünüm ve siyah et kömürü değil, lezzetli bir gözleme ve yumuşak bir kebap elde etmek için nelere dikkat edilmelidir.

Tandır nedir

Tandırın anavatanı Orta Asya'nın çoğu bölgesidir. Tacikistan'da tanur, Özbekistan'da tandır, Türkmenistan'da tonur denir. Hindistan'daki tandırlar ve Ermenistan'daki tandırlar aynı prensiple inşa ediliyor. Ancak bu evrensel fırın-kavurma makinesinin adı ne olursa olsun, tasarımda büyük bir fark görmeyeceksiniz.

Üstü veya yan tarafı delikli, çeşitli boyutlarda seramik bir kaptır. Yakıt (kömür, yakacak odun, çalı çırpı) bir tür kil sürahinin içine konur ve onu o kadar ısıtır ki fırının kalın duvarları istenen sıcaklığı uzun süre korur.

Tandır türleri

İlk tandırın ortaya çıkışından bu yana hiçbir değişikliğe uğramamıştır. önemli değişiklikler. Kaolin kili, deve veya koyun yünü, kum ve tuğlalar da bunu oluşturmak için kullanılır. Gerçek bir Orta Asya tandırının inşası için gerekli olan bu malzemelerdir. Bununla birlikte, fırının kurulum yerine göre tiplere ayrılması da söz konusudur.

Zemin tandır bahçeye, kil bir platform üzerine kurulu. Ekmek, samsa, şiş kebap için tandır dikey olarak monte edilir, yatay kurulum Sadece ekmek pişirmek için uygundur.

Çukur veya toprak tandır yere kazılmış bir çukura yerleştirildi. Yapımında kil ve şamot kullanılmaktadır. Antik çağda, bu tip genellikle odaların ısıtılması için kullanılıyordu.

Taşınabilir tandır- Bu modern görünüm Taşımak için demir kulpları olan soba. Küçük boy Kapaklı fıçı şeklindeki ızgaranın yerini başarıyla alıyor.

Çalışma prensibi

Özbek kil tandırı klasik versiyon kil kazana benzeyen fırın ters çevrilerek alt kısmı ve boynu değiştirilmiştir. Onun örneğini kullanarak cihazın özelliklerine ve tandırın çalışma prensibine bakacağız.

Tandırın alt kısmında bir delik (üfleme) bulunmaktadır. Kil tabanın dış tarafı tuğla ile kaplanmıştır. Tuğla ile tandırın duvarları arasına kum veya tuz dökülür. Kazanın tabanına üst delikten yakıt (kömür, yakacak odun) konulur ve kül buradan çıkarılır. Et, balık veya sebzeleri pişirmek için içeriye bir ızgara yerleştirilmiştir.

Tandır için özel delikli kil tabanı - giriş

Tandırın yapıldığı tüm malzemeler yüksek ısı biriktirme (biriktirme) özelliğine sahiptir. Fırın duvarları ısıtıldığında uzun süre yüksek sıcaklığı korur (250 ila 400 derece). Tandıra ulaştıktan sonra gerekli sıcaklık duvarlar dikkatlice kurum ve külden silinir ve üzerlerine ünlü Özbek pideleri serilir.

Önemli! Tandırı bir kez ısıttıktan sonra içinde 6 saat yemek pişirebilirsiniz.

Tandır nasıl inşa edilir

Kendi elinizle tandır fırını yapmak hızlı ve emek yoğun bir süreç değildir. Sitenize böyle bir soba inşa etmeye kararlıysanız, o zaman kapsamlı bir çalışma yapmalısınız. hazırlık çalışmaları. Bu arada, Orta Asya'nın ustaları tandır yapım tekniklerinin ustalarıdır, ancak çoğu zaman kendi gizli teknolojilerini son derece gizli tutarlar.

Sizin için, bu bölgelerin pek çok sakinine sadakatle hizmet ettiği formda bir kil tandırın nasıl inşa edileceğine dair adım adım talimatlar hazırladık.

• Tandırın klasik boyutu 1-1,5 m yüksekliğinde, kazan gövdesinin çapı 1 m, üst deliğin çapı 50-60 cm'dir.Bir kil sürahisi oluşturmak için kaolin kili alınır. deneyimli ustalar"canlı" denir. Sobayı astarlamak için tuğla kullanılır. Bu nedenle kil, tuğla ve bir miktar koyun veya deve kılı stoklamanız gerekir.

• Yün lifleri 10-15 mm uzunluğunda parçalar halinde kesilerek kil ile karıştırılır. Yoğurulduktan sonra kil ekşi krema kıvamını almalıdır.
• Ortaya çıkan karışım, yerleşmesine izin vermek için bir hafta boyunca karanlık bir yere konur.

Dikkat! Fazla suyu gidermek için bitmiş çözelti periyodik olarak kontrol edilmeli, ancak karışımın nemli kaldığından emin olunmalıdır. Fazla kurutursanız tandır çatlar.

• Genellikle çökelmiş karışımdan 5 ila 15 cm kalınlığında kil tabakaları kalıplanır, iyi gelişmiş bir beceri olmadan bu tür tabakalardan tandır oluşturmak zordur, bu nedenle bir fıçıya ihtiyacınız olacaktır.
• Kendi ellerinizle fıçıdan tandır yapmak için halkalarını biraz gevşetin, suyla doldurun ve 5 gün şişmeye bırakın. Daha sonra suyu boşaltın, namlunun kurumasını bekleyin ve duvarları içeriden işleyin ayçiçek yağı. Islanması için 12 saat verin ve tandır kalıbı hazır.

Hem kilin hem de varilin aynı anda inşaat için hazırlanmaya başlaması gerektiğini lütfen unutmayın.

• Şimdi bitmiş kilden yaklaşık 50 cm uzunluğunda ve 6 cm çapında sosisler yuvarlıyoruz, her birini 2 cm kalınlığa kadar yuvarlıyoruz, şeritler halinde kesiyoruz ve namlunun içini döşemeye başlıyoruz.

• Bantları namlunun duvarları boyunca sıkıca sıkıştırın. Üst kısımda deliğin namlu çapının 1/2'sine kadar daralmasını sağlıyoruz. Altını kil ile kapatmıyoruz.

Aşıkların geleneğine ülke tatili Sıcak kömürlerin üzerinde yemek pişirmek uzun zamandır bir şey. Kömürde yemek pişirmek için kullanılır çeşitli tasarımlar Bunlardan en popüler olanları ızgara, mangal ve ızgaradır. Buna ek olarak, bugün Avrupa görüşü ve anlayışı için alışılmadık bir cihaz giderek daha fazla popülerlik kazanıyor - "tandır" adı verilen Orta Asya sobası.

Orta Asya halkları (özellikle Özbekistanlılar) tandırda pek çok yemek hazırlıyor: Özbek pideleri, şiş kebap, “tandır-guşt” (tandır eti) adı verilen et, kümes hayvanları ve “samsa” adı verilen Özbek puf böreği. Tandırda pişen yemeğin tadı unutulmaz. Bu nedenle birçok Rus, kulübelerinde kendi elleriyle tandır inşa etmek istiyor.

Tandır cihazı

Bu yapıyı tasarlamadan ve inşa etmeden önce tandırın yapısını dikkatlice incelemek gerekir. Bu sobanın nasıl çalıştığını deneyimlemeden ve anlamadan kendi ellerinizle inşa etmek çok zor olacaktır.

Tandır, yukarıya doğru sivrilen içi boş bir kil sürahidir. Bu cihazın üst kısmının ortasında büyük delik Kömür ve orada pişirilecek yemeklerin konulduğu yer. Alt kısımda çekiş sağlayan özel amortisörlü üfleyici bulunmaktadır. Tandırın kil tabanı, ısı yalıtımını iyileştirmek için genellikle tuğlalarla kaplanır. Isı biriktiren malzemeler tuğla ile kil arasına dökülür: tuz, kum veya kil.

Geleneksel Özbek tandırının çalışma prensibi

Kömür yakıldığında tandırın duvarları 250°C'den 400°C'ye kadar ısınır. Böyle bir fırında yüksek sıcaklık, iyi ısı sayesinde 6 saate kadar muhafaza edilebilir. ısı yalıtım özellikleri kil. Fırın yüksek sıcaklığı koruduğu sürece her türlü yemeği pişirebilirsiniz. Yemek tandırın içinde ısı transferi ile hazırlanır. İçerideki eşit sıcaklık sayesinde yemekler eşit ve çok verimli bir şekilde pişirilir.

Ancak bu bilgiyi inceledikten sonra, bir kır evinde kendi ellerinizle tandırın nasıl inşa edileceği sorusunun cevabını bulmaya devam edebilirsiniz.

Tandır türlerinin sınıflandırılması

Tandırlar şu şekilde şekillenir:

• yatay;
• dikey.

Ayrıca uygulama alanlarına göre bölünmüştür:

İnşaat yöntemleri

Geleneksel Orta Asya teknolojisine uygun olarak tandır kendi elleriyle yapılmaz, Akhangaran kökenli kaolin kilinden yontulur. Akhangaran, Özbekistan'da eski çağlardan beri toprağıyla ünlü küçük bir kasabadır. Fırını yüksek sıcaklığın etkisi altında içeriden çatlak oluşumuna karşı korumak için az miktarda deve veya deve eklenmesi gerekir. koyun yünü. Kilden klasik bir Özbek tandırını kendi ellerinizle yapmak için sabırlı ve yeterli beceriye sahip olmanız gerekir. Mesele şu ki, Doğulu modelleme ustaları kilin tam bileşimini açıklamıyorlar, bu nedenle böyle alışılmadık bir soba inşa ederken, çok şey denemeniz ve gözle yapmanız gerekecek.

Yaklaşık inşaat teknolojisi

Daha önce de belirtildiği gibi, her ustanın bir tandır inşa etmek için kendi sırrı vardır, bu sır olarak kalır ve yalnızca aile üyelerine aktarılır. Bu nedenle kendi elinizle tandırın nasıl yapılacağı sorusunun kesin bir cevabı yoktur. Ancak sobayı şekillendirmek için yaklaşık teknoloji şöyle görünür:

• Kaolin kili yünle karıştırılır, 10-15 mm uzunluğunda ince lifler halinde kesilir. Kil ve yün karışımı ekşi kremaya benzer şekilde viskoz olmalıdır.
• Kendi elinizle tandır fırını yapmak için hazırlanan karışımın karanlık bir yerde bir hafta bekletilmesi gerekir. Bu, kil bileşiminin eşit şekilde kuruması için yapılır. Karışımı hafta boyunca izlemeniz gerekir. Üstünde su birikirse, onu boşaltmak ve bileşimi susuz karıştırmak daha iyidir. Ancak aynı zamanda şu gerçeği de hesaba katmak gerekir: daha az su karışımda tandırın kısa sürede çatlaklarla kaplanma olasılığı o kadar yüksektir.
• Karışımın çökelmesinden bir hafta sonra, elde edilen kil hamurundan 5 ila 15 cm kalınlığında küçük tabakalar oluşturmaya başlayabilirsiniz, bunlardan tandır oluşur. Böyle bir fırının klasik boyutları uzun zamandır bilinmektedir: yükseklik 1-1,5 m, daraltılmış kısma kadar olan çap - 1 m, delik çapı - 50-60 cm.
• Kalıplanmış ürün en az birkaç hafta kurumaya bırakılmalıdır.
• Tamamen kuruduktan sonra kil duvarlarını tuğlalarla kaplamanız gerekir. Tuğlaları sabitlemek için kullanılan harç kaolin kili olacaktır. Tandırın duvarları ile tuğla tabakası arasına kum, kil veya tuz dökmeniz gerekir.
• Lezzetli yemekler hazırlamak için cihazın iç kısmının pamuk yağı ile iyice kaplanması gerekir.
• Bundan sonra tandırı pişirmeye başlayabilirsiniz. Pişirme sıcaklığı kademeli olarak ve çok yavaş bir şekilde artar. Tüm ateşleme süreci iki güne kadar sürebilir. Bu kadar yavaş bir süreç, kilin hızlı bir şekilde pişirilmesi durumunda üzerinde çatlakların ortaya çıkabilmesinden kaynaklanmaktadır.

Tandır inşa etmenin basitleştirilmiş bir yolu

Kendi elleriyle tandır yapmayı zaten bilenlerin çoğu, deneyim ve beceri olmadan bir tandır inşa etmenin çok zor olduğunu itiraf ediyor. Sonuç olarak düzensiz çıkıyor ve ateşlendiğinde çatlamaya başlıyor. Bu yüzden ustalar böyle mucize bir sobanın basitleştirilmiş bir versiyonunu yarattılar. etrafında şekillendiği için basitleştirilmiş olarak adlandırılır. Ahşap Varil, eşit şeklini korumanıza olanak tanır.

Kendi ellerinizle basitleştirilmiş bir tandır inşa etmek için, istenirse çizimleri bulunabilir (ücretsiz olarak temin edilebilir), aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacaktır: kaolin, şamot kumu, yün, metal halkalı ahşap bir fıçı ve bitkisel yağ.

Namlunun suyla doldurulması ve ahşabın doyması ve şişmesi için birkaç gün bırakılması gerekir. Daha sonra kilin kum ve yünle karıştırılması gerekir. aşağıdaki oran: 1 ölçü kil, 2 ölçü kum ve 0,05 yün için. Karışımın birkaç gün beklemesine izin verilmelidir. Bundan sonra varildeki su boşaltılır ve kalın tabaka sebze yağı.

Kil karışımı çöktükten sonra uygulanabilir. iç kısım variller kalın bir tabaka halinde (5-7 cm). Fıçı tamamen kil ile kaplandığında tandırı kuru bir yerde, gölgede, kuruması için bir aya kadar bırakmanız gerekir. Kurutma işlemi sırasında tahta çıtalar fıçıdan uzaklaşmaya başlayacaktır. Tamamen çıktıklarında metal halkaları çıkarabilir ve bitmiş tandırı namludan kurtarabilirsiniz.

Fırın kalın bir kum tabakası üzerine kuruludur. Bu prosedürden sonra başka bir ateşleme yapmanız gerekir. Bunu yapmak için tandırın içinde yaklaşık 6 saat yanması gereken zayıf bir ateş yakın. Bu sürenin sonunda fırını bir kapakla kapatın ve yüksek ısıyı açın. Hepsi bu, kendi ellerinizle basitleştirilmiş bir tandır yaptığınız için arkadaşlarınıza övünebilirsiniz. Yeni mucize fırınınızda pişirilen yemekleri denemekten kesinlikle mutlu olacaklar!

Kendi elleriyle tuğladan tandır yapmak

Yukarıda belirtildiği gibi, yeni başlayanlar tarafından yapılan bir Orta Asya sobası çok çabuk çatlayacak ve orijinal şeklini kaybedecektir. Bu amaçla, bu eşsiz şeye sahip olmak isteyen herkese daha kolay bir yol sunuluyor - kendi elleriyle tuğladan bir tandır inşa etmek.

Bunu yapmak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tuğla örmek için fırın karışımı;
• Kaolin kili;
• kum, beton ve takviye ağı bir temel oluşturmak için;
• ahşap şablon çerçevesi.

Bir tuğla tandırın temelini oluşturmak için, gelecekteki üründen biraz daha büyük çaplı yuvarlak bir delik kazmanız gerekir. Çukurun dibinde 10-20 cm kalınlığında kum yastığı hazırlanır. metal ızgara tel ve bağlantı parçalarından. Daha sonra oraya beton dökülür. Beton tabakasının düzgün ve yatay olmasını sağlamak gerekir. Betonu döktükten sonra yüzeye çıkıp mukavemet kazanması için bir hafta beklemeniz gerekir.

Bir hafta sonra tandırın önceden belirlenmiş çapındaki bir daire içinde yapılan tuğlaları döşemeye başlayabilirsiniz. Tipik olarak tandırın çapı 1 m'dir Tuğlalar uca monte edilir ve gelecekteki tandırın çevresi ahşap bir şablon çerçevesi temelinde oluşturulur. Daha fazla tuğla döşenmesi, refrakter bir karışım (kuvars kumu, kaolit kili ve plastikleştiricilerden oluşur) temelinde hazırlanan bir harç kullanılarak gerçekleştirilir. Böyle bir çözüm var yüksek seviye yangına dayanıklıdır ve aynı zamanda plastiktir ve ateşlendiğinde çatlamaz. Tandırın alt kısmında üfleyici için bir delik bırakmanız gerekir. Üfleyici olarak sıradan bir baca kullanılabilir.

Tuğla döşendikten sonra tandırın iç ve dış kısmı 5 santimetrelik kaolit kil tabakası ile kaplanmalıdır. Sobaya estetik bir görünüm kazandırmak için dışını rengarenk taşlarla kaplayabilirsiniz.

Bundan sonra tuğla tandır ateşlenir. Bunu yapmak için içeride ateş yakmanız ve sıcaklığı kademeli olarak 400 °C'ye çıkarmanız gerekir.

Plastik bir varilden

Bu tür bir tandır inşa etmek için ihtiyacınız olacak plastik varil olağan biçim. Ahşap fıçıya dayalı bir ürün yapımında olduğu gibi, fıçı boyutunun artması için plastik bir kabın suyla doldurulması gerekir. Daha sonra dış tarafına şamot harcı sürülür, sıkıştırılır ve düzeltilir. Tandırın net bir konturu oluşana kadar sıkıştırma ve düzeltme işleminin yapılması tavsiye edilir. Daha sonra, yaratılışın birkaç hafta kurumasına izin vermeniz gerekir. Kurutma işlemi tamamlandığında fıçıdaki su boşaltılır ve fıçı kil kalıptan çıkarılır.

Çukur (toprak) tandır fırını

Yukarıda açıklanan farklı teknolojiler ve kendi ellerinizle tandır yapabileceğiniz seçenekler. Özbek sobasının çok ilginç bir diğer türü de bu amaç için özel olarak kazılmış bir çukurun içine inşa edilen çukur veya toprak tandırdır.

İnşaat teknolojisi aşağıdaki gibidir:

• Öncelikle yere bir delik kazmanız ve yangını sürdürmek için gerekli havanın tandırın kendisine akacağı bir boru döşemeniz gerekir.
• Çukurun dibine, dikişleri kaolit kili ile doldurulmuş bir sıra tuğla döşenir. Bundan sonra boru çukura 45° açıyla yerleştirilir. Boru, alt kenarı yerden 5 cm uzakta olacak şekilde kurulmalıdır. tuğla işi.
• Duvarlar tuğladan yapılmıştır. Tuğla, tandırın iç çapı 50 cm ve derinliği en az üç sıra tuğla olacak şekilde döşenmelidir. Tuğla döşeme sırasında oluşan dikişler de kaolit kili ile doldurulmalıdır.
• Üst tuğla sırası bir kil tabakası ile kaplanmalıdır. Kil bileşiminin güçlendirilmiş ağ kullanılarak uygulanması tavsiye edilir.
• Daha sonra en az 2 cm kalınlığında olması gereken tandır kubbesi yapılır, bunun için bir tekne alınır. Yapısal dayanıklılık için ağ takviyesinin yapılması gereklidir. Bundan sonra kil ile kaplamanız ve iyice kurumasını beklemeniz gerekir. Kil kuruyunca kubbe kaldırılarak temel çukuruna yerleştirilir.
• Kubbe ile tuğlaları birleştirirken oluşan dikişler kaolit kili ile kaplanmıştır.
• Şimdi soba ateşlenirken borunun havayı kapatması için bir kapak açmanız gerekiyor. Son olarak kubbenin etrafına genişletilmiş kil ve çimento harcı karışımı dökülmelidir.

Bu teknolojiyi takip etmek, kendi ellerinizle topraktan bir tandır inşa etmenize olanak sağlayacaktır. Makalede böyle bir ürünün fotoğrafını görebilirsiniz. İnşaattan önce Özbek toprak sobasının neye benzediğini dikkatlice incelemelisiniz.

Pişirebileceğiniz yemekler

Kendi tandırınızın yapımını başarıyla tamamladıktan sonra tandırda hazırlanan yemekleri düşünebilirsiniz. Karadaki fırınlarda ise ağırlıklı olarak “samsa” adı verilen kuzu ve patatesten yapılan Özbek pideleri ve börekleri üretiliyor.

Geleneksel Özbek yemekleri çukur tandırlarda hazırlanır:

• tandır-fışkırması (yer altı tandırında yaklaşık üç gün kaynatılan kuzu eti);
• tavuk fileto;
• kebaplar;
• Özbek pilavının bazı çeşitleri;
• Kuzu bacağı;
• tandır kebabı;
• tandırda sosisler;
• tandırda haşlanmış domuz eti;
• klasik lula kebabı.

Ayrıca tandırın inşasından sonra mutfak lezzetlerini sevenlere hayal güçlerini ifade etme fırsatı verilir. Sadece böyle bir fırında kesinlikle tüm sebzeleri ve et türlerini ve ayrıca bazı hamur ürünlerini pişirebileceğinizi hatırlamanız gerekir. A büyük parçalar et ancak böyle bir cihazda başarıyla pişirilebilir. Her şey sadece bu harika Özbek fırınında yemek pişiren kişinin ne kadar yetenekli olduğuna bağlı. eski Çağlar ve bugün hala kullanılmaktadır.

Yemek pişirmek için gerekli ek ekipman

Tandırda bazı yemek türlerini hazırlamak için bazı ekipmanlara ihtiyacınız olabilir. Örneğin:

• eti desteklemek için kancalı yuvarlak bir askı;
• yuvarlak bir süspansiyonu tutmak için oluklar;
• süspansiyona tutturulmuş metal bir çerçeve (kaselerin tandıra takılmasının uygun olması için gereklidir).

Bu yardımcı cihazlar, oryantal bir fırında lezzetli ve kaliteli yiyecekler hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Farklı ülkelerde kullanın

Tandır Doğu'nun birçok ülkesinde kullanılmaktadır ancak kanonik olarak kabul edilen Özbek tandırıdır. Diğer eyaletlerde de bu sobanın kullanımıyla ilgili ilginç gerçekler var.

Bu nedenle Azerbaycan'da yalnızca toprak tandır popülerdir. Daha önce sadece çeşitli yemekler hazırlamak için değil, aynı zamanda soğuk mevsimde yaşam alanlarını ısıtmak için de kullanılıyordu.

Hindistan'da tandıra "tandır" denir. Tasarımın kendisi yalnızca et yemeklerinin hazırlanmasında kullanılıyor. En popüler yemek Tandırda pişirilen Hint mutfağı tandır tavuğudur.

Orta Asya'da hem sıradan tandırlar hem de toprak tandırlar eşit miktarlarda kullanılmaktadır. Her tür farklı yemekler hazırlar.

İÇİNDE Kafkas ülkeleriİran'da da tandır, geleneksel lavaş hazırlamak için fırın olarak kullanılıyor.

Yukarıda böyle bir cihazı kendiniz oluşturmanın en popüler yollarından bazıları verilmiştir. Makalede verilen yöntemler ve yapım seçenekleri, kendi elinizle tandırın nasıl yapılacağı sorusuna en iyi şekilde cevap vermektedir. Elbette daha karmaşık versiyonlar da var, ancak bunlar yalnızca Orta Asya'nın bazı köylerinde yapılıyor ve tasarım ve malzemeler tüm yabancılardan kesinlikle gizli tutuluyor.

Tandır, üç boyutlu sürahi şeklinde yapılmış doğu tipi bir fırındır. Büyük ve hacimli bir ızgarayı değiştirmenize olanak sağlar. Yazlık ev. Burada yemek pişiriyorlar farklı şekiller kebaplardan otlu pidelere kadar çeşitli yemekler.

Bir yazlık için tandır, dekorasyon ve yemek pişirme olarak kullanılan vazgeçilmez bir özelliktir. Modern teknolojiler Bu fırının çok sayıda modelini sunuyorlar. Onlar kendi dış görünüş ve boyut.

Kendi elinizle tandır fırını nasıl yapılır? Bu yapı için doğru malzeme ve üretim teknolojisi nasıl seçilir? Tüm bu soruların yanıtları detaylı rehberimizde yeniden düzenlendi.

Sarf malzemelerinin seçimi

Tandır çizimlerini seçmeden önce karar vermeniz önerilir. sarf malzemeleri Fırın yapısının inşa edileceği yer. Bunlar şunları içerir:

• satranç tuğlası. Duvar yapımında kullanılır. Her elemanın kalınlığı yaklaşık 10 cm genişliğe ulaşmalıdır. İlk şakşak için 400 ila 1500 parçaya ihtiyacınız olacak. seramik ürün;
• inşaat bileşimi. Burada elenmiş nehir kumu ve kile ihtiyacınız olacak. Bu duvar karışımı yüksek sıcaklıklara karşı yüksek yangın direncine sahiptir;
• temel betondan ve ek takviyeden yapılmalıdır;
• üfleyici, 50 ila 100 mm çapında metal bir borudan yapılmalıdır;
• kaba korniş yapmak için ahşap tahtalar. Bu tasarım, ilk duvar işçiliğini doğru bir şekilde düzenlemenizi sağlayacaktır.

Evde tandır yapma süreci

Yazlık ev için doğru tandırı yapmak çok zaman alır. Ortalama olarak inşaatı 1 ila 2 ay sürer. İnşaat süreci birkaç ana aşamadan oluşur. Bunlar şunları içerir:

Temel. Burada kullanmanıza izin verecek yüksek kaliteli bir destek tabanı oluşturmak önemlidir. bu tasarım amaçlandığı gibi.

Ayrıca sağlam bir temel, ara sıra meydana gelen değişikliklere dayanmaya yardımcı olur. sıcaklık rejimi. Önceden hazırlanmış bir çukura dikilir. Altta derinleştirmeler yapılır metal yapı içine beton dökülecek.

Bir şablon yapmak. Bu önlem, tuğla elemanların döşenmesi sırasında aynı yarıçapı korumanıza izin verecektir. Her kemer arasındaki mesafe 28 cm olmalıdır.

Döşeme işlemi. Temel tamamen kuruduğunda tuğla döşemeye başlayın. Başlangıç ​​seviyesi kalın bir katmana sabitlenir inşaat personeli. Her taş ahşap bir şablon kullanılarak hizalanır. Döşenen her taş elemanın ardından dikkatlice hareket ettirilir.

Daha sonra ikinci satıra geçin. Aynı teknoloji kullanılarak gerçekleştirilir. Bu yapının 4. sırasına kadar devam eder. Üst katman hafif bir açıyla döşenir. Sonuç, geniş ortası ve ince boynu olan fıçı şeklinde bir yapıdır.

Fırın ateşlemesi. Dış taraf kaplanmış ince tabaka kil bileşimi. Malzemenin kıvamı hamuru andırmalıdır. Bundan sonra içine az miktarda tuz konur. Pişme işlemi sırasında çatlakların oluşmasını önleyecektir.

Başvuru yapmadan önce koruyucu katman yapı bol su ile nemlendirilir. Şimdi ateş etmeye başlıyorlar. Burada masif ahşap kullanılıyor parke. Daha fazla yanarlar ve minimum miktarda kül üretirler.

Kap, taş ürünün yüksekliğinin 2/3'ü kadar doldurulur. Odun aktif olarak yanmaya başladığında tamamen yanana kadar bırakılır. Tütsüleme işlemi sırasında kömürlerin üzeri metal bir kapakla kapatılarak kendi kendine soğumaya bırakılır. Tandırın fotoğrafı çalışma sürecinin bir örneğini göstermektedir.

Ek aksesuarlar

Fırın tamamen tamamlandığında pişirme işlemini kolaylaştıracak ek gereçler yapabilirsiniz. Bunlar şunları içerir:

• Çok seviyeli ızgara - barbekü. Balık, mantar veya et sosislerinin pişirilmesinde kullanılır;
• Barbekü eklentisi. Yanlarında ek çentiklerin bulunduğu metal bir yapıdır. Etin kızartılması işlemi sırasında şiş bu kesimlere sabitlenir. Bu, ısıtma işlemi sırasında metal elemanların ısınmasını önleyecektir;
• Lavaş için ağızlık. Hamur parçasını yan tarafa takıyor. Uzun kancalarla sabitlenen file üründür.

Tuğla tandır fotoğrafı

Şu anda birçok soba türü var. Tandır ülkemiz için bir merak konusu. Bu fırın özel bir kavurma türüdür. Diğer sobalardan farklı olarak odaları ısıtmak için kullanılmaz. Ana amacı yemek pişirmektir. Yemekler, fırının eşit şekilde ısıtılan duvarlarından gelen ısı kullanılarak pişirilir.

Tandır fırınlarının tarihi

Doğa, Orta Asya'nın sıcak koşullarında yemek pişirme sorununun çözülmesine yardımcı oldu. Bu bölge güneşli ve kuru bir iklime sahiptir. Ayrıca Orta Asya ülkelerinde Büyük miktarlar kayıp var - doğal malzeme toz haline getirilen taş tozudur.

Tandırların doğduğu yer olarak kabul edilir Orta ve Orta Asya. Tandırın ilk sözü MS 11. yüzyıla kadar uzanıyor. Tandırların orada ortaya çıkması tesadüf değil. Yakıt kıtlığı, yakıt sıkıntısı nedeniyle insanları yakıt kullanmadan yemek pişirmenin yollarını aramaya zorladı. Çözüm tandır pişirmekti.

Birçok kişi tarafından karakterize edilir benzersiz özellikler:

• Yüksek mukavemete sahip, ısıya dayanıklı ve nefes alabilen bir malzemedir.
• Lös, önemli ısı kapasitesine ve iyi ısı transferine sahip bir malzemedir. Bu, çabuk ısındığı ve uzun süre ısı verebileceği anlamına gelir.
• Kayıpları işleme süreci oldukça basittir. Ve ıslandığında, sıradan hamuru gibi ondan heykel yapabilirsiniz.

Orta Asya'daki insanların ilk tandırı yapmak için kullandıkları bu eşsiz malzemeydi. Kuru ve sıcak iklim sayesinde bu tür sobaların üretim teknolojisi önemli ölçüde basitleştirildi.

İlk tandırlar topraktandı. Bunlar şu şekilde düzenlendi:

Lös toprakta 50 cm çapında ve 35 cm derinliğinde bir çukur kazılmış, yan kısmına hava kanalı yerleştirilmiştir. Daha sonra sürahi şeklinde delikler açıldı, bu da iyi yakıt ekonomisi. Bu şekil, fırın odasının merkezinde iyi bir ısı konsantrasyonunu garanti ediyordu.

Bu tür yapıların imalatında şu anda kullanılmaktadır şamot veya kaolin kili. Özellikleri löse benzer. Fırınlar oluştururken kil harcı kıyılmış yünün yanı sıra kum da eklenir. Bu oldukça kalın bir çözüm elde etmenizi sağlar.

Bu çözeltiden yapılan boşluklar, iki hafta boyunca maruz kaldıkları güneşte bırakılır. Düşük sıcaklıkta ateşleme koşulları, yoğun ısı ve hakim kuru hava tarafından yaratılmıştır. Artık çok iyi bilinen Özbek tandırları bu şekilde yapılıyordu.

Tandır, lezzetli ve iştah açıcı çok çeşitli yemekler hazırlayabileceğiniz oryantal mucize bir yapıdır. Bu tür fırınlar, özel kil, at kılı ve kuvars kumu kullanan ustalar tarafından yaratılmaktadır.

Sobanın imalatı el emeği ile gerçekleştirilerek formda oluşturulmaktadır. dar boyunlu silindir. Normal duvar kalınlığı 2 cm'dir Tandır yapısı hazır olduğunda 7 gün güneşte kurutulur. Daha sonra yapının duvarları içeri pamuk yağı ile kaplanmıştır. Bundan sonra soba ısıtılmaya başlar.

Bu süreç gün boyu devam ediyor. Bu sayede garanti altına alınmıştır iyi kil kurutma fırın odasının duvarlarının hızlı ısıtılmasının yanı sıra. Daha sonra hazneye az miktarda yakıt yükledikten sonra bile duvarları kısa sürede ısınacaktır.

Tandırın duvarlarının yağla kaplanması işlemi de yakıldıktan sonra bu yapının duvarlarının yüzeyinin pürüzsüz hale gelmesi için gerçekleştirilir. Kekleri içinden çıkarırken arka taraf Kil kırıntıları yapışmaz.

Tandır: nedir ve nasıl çalışır?

Bu sobanın çalışma prensibi, tasarım özellikleri ile bu tür sobaların yapımında kullanılan lös malzemesinin sahip olduğu benzersiz özelliklerin birleşimine dayanmaktadır.

İçeriden ısıtılan tandır fırını genellikle lös veya şamot kilinden yapılır. Bu malzemeler yüksek ısı kapasitesi ile karakterize edilir.

Bu nedenle ısıtılan bir fırın, ısıyı eşit şekilde yayar. sağlama optimum mod yemek pişirmek. Tandırda yemek hazırlandığında kömürde kızartılmaz, pişirilir. Bu bakımdan böyle bir soba Rus sobasına benzer.

Yiyecekler ızgarada pişirildiğinde, ısıtma dengesiz bir şekilde gerçekleşir, bu nedenle pişirme işlemini sürekli izlemek gerekir. Tandırda her şey farklı olur. Fırının kapalı hacminde ısıtılan duvarlardan ısı ortaya çıkar. Bu nedenle yiyecekler eşit şekilde ısıtılır.

Tandır çeşitleri

Üç tip tandır fırını vardır: zemin, çukur ve taşınabilir. Genel olarak böyle bir ocaktan bahsedersek, görünüşte seramik bir yarım küreyi temsil eder. yuvarlak delik. Üst tarafta bulunur.

Böyle bir sobayı taban olarak kullanarak bahçeye yerleştirebilirsiniz. kil platformu veya yer seviyesinin altında.

İÇİNDE Son zamanlarda Portatif tandırlar oldukça popüler hale geldi. Üretimleri nispeten yakın zamanda uygulanmaya başlandı. Çalışma prensibi olarak geleneksel tandırlardan hiçbir farkı yoktur. Aşağıda onlar hakkında daha ayrıntılı olarak konuşacağız.

Taşınabilir bir tandır yapmak için ana malzeme şamot kili Yüksek kalite. Aşağıdaki özelliklerle karakterize edilir:

• yüksek ısı kapasitesi;
• önemli ısı transferi.

Ocağın boynunu kapatan kapak iki kademeden oluşmaktadır. Görünüşte temsil eder iki parçalı tasarım: alt büyük ve üst küçük. Fırının büyüklüğüne göre et kalınlığı 3 ila 7 cm arasında değişebilir.

Tandırın taşınmasını kolaylaştırmak için tasarımı iki adettir. dövme metal kulplar, yanlarda bulunur. İlave yapısal dayanıklılık sağlamak için tandır dikey ve yatay metal şeritlerle desteklenir.

Üfleyici yapının alt kısmında bulunur. Soba yakmak ve kömür çıkarmak için kullanılır. İçin kullanılır dikey düzenlemeşişözel kancalara sabitlenmiştir. Fırın kiti ayrıca aşağıdaki aksesuarları da içerir:

• Izgara ağları, ızgaralar ve fırın tepsileri.
• Dikey ve yatay yükleme için şiş.
• Kümes hayvanları pişirmek için özel ataşmanlar.
• Kavramalar.

Tandırda yemek pişirmeye karar verirseniz, aşağıdaki işlem sırasını yapmanız gerekir:

Tandırın faydaları

Her ocakta olduğu gibi tandırın da bazı avantajları vardır:

Yiyecek hazırlama sürecini sürekli izlemeye gerek yoktur. Tek yapmanız gereken malzemeleri eklemek ve bir süre sonra yemek hazır olacak.

Tandırda yemek pişirmek diğer fırın türlerine göre daha hızlıdır. Örneğin domuz kebabını pişirmek 20 dakikadan fazla sürmez. Tavuk pişirmeye karar verirseniz tandırda pişirme işlemi yaklaşık bir saat sürecektir. Balık yemekleri, yarı mamul ürünler yüklendikten yirmi dakika sonra hazır olacaktır.

Tandırın duvarları yüksek ısı kapasitesine sahiptir, bu nedenle pişirme işlemi minimum miktarda yakıt gerektirecektir.

Tandır en çok hazırlamak için kullanılabilir farklı yemekler: kebap, fırında kümes hayvanları ve balık, sebze, bazlama. Fırın aynı zamanda çay demlemek için de kullanılabilir. Aynı zamanda hazırlanan içeceğin kalitesi de semaverden farklı değildir. Bu fırın aynı zamanda yulaf lapası ve diğer yemekleri hazırlamak için de kullanılabilir.

Böyle bir fırında pişirilen yemekler farklıdır aromatik tat ve sululuk. Yanmazlar ve pişirme işlemi sırasında katı ve sıvı yağ kullanmaktan kaçınabilirsiniz.

Tandır ile çalışmanın özellikleri

Bu fırını kullanmak oldukça basittir. Ancak kullanımı açısından bazı nüanslar var. Bunları takip ederek güvenilir ve Güvenli operasyon fırınlar.

Sahibinin yerine getirmesi gereken temel şart, böyle bir sobanın saklanması gerektiğidir. sadece kuru bir yerde. Böyle bir sobanın yapıldığı kil, nemi emme kabiliyeti ile ayırt edilir. Islandığında düşük sıcaklıklara karşı hassastır.

Donma sırasında fırın yüzeyinde çatlaklar oluşabilir. Tandırı kuru ve kapalı bir odada saklamak en iyisidir.

Bu mümkün değilse, fırının yüzeyine nem girmesini önlemek için gereklidir. camla örtün veya filmi. Eğer ıslanırsa doğal yollarla kurutma yapılmalıdır.

Çıra yakıtı

Çıra teknolojisi büyük ölçüde yılın zamanına bağlıdır. İÇİNDE Kış Ayları yavaş yavaş eritilmesi gerekir. Öncelikle odun talaşlarını yakmalısınız, bir süre sonra sobanın duvarları ısınınca geri kalan odunu ekleyebilirsiniz.

Tandır ilk defa aynı şekilde aydınlatılmalıdır. Dışarıda havalar sıcak olduğunda tüm yakacak odunları tek seferde soba odasına yükleyebilirsiniz.

Çıra için yakacak odun kullanmak en iyisidir. huş ağacı, meşe, gürgen. Daha yüksek ısı transfer katsayısına sahiptirler. Tandırı ahşapla yakmayı reddetmeye değer meyve ağaçları. Yandıklarında özel bir koku yayarlar. Yakacak odun iğne yapraklı ağaçlar Ayrıca içerdikleri reçine nedeniyle soba yakmak için kullanılmamalıdır.

Döşenen yakacak odun hacmi. Yakacak odun tandır odasının hacminin 2 / 3'ünden fazlasını kaplamadığında optimal dolum kabul edilir. Sayıları daha fazlaysa, bu, ısıtma etkisinin azalmasına yol açacaktır. Üretilen ısı fırın duvarlarını değil havayı ısıtacaktır.

Çıra süresi

Bir dizi faktöre bağlıdır:

• boyut ve duvar kalınlığı;
• ortam sıcaklığı.

Herkes, duvarların hacmi ve kalınlığı ne kadar büyük olursa, tandırı ısıtmanın o kadar fazla zaman alacağını anlıyor. Dışarıdaki sıcaklık ne kadar düşük olursa, onu yakmak o kadar fazla zaman alır. Pratik deneyimler, bu sobayı yakmak için yaklaşık 1 saat gerektiğini göstermektedir.

Tandır temizliği. Sobanın çalışması sırasında, bir kepçe ve bir poker kullanılması gereken kül ortaya çıkar. Sobanın duvarları camlı ise tandır soğuduktan sonra nemli bir bezle silinmelidir.

Soba, bir odayı ısıtmaktan çok daha fazlası için kullanılabilir. Ayrıca yemek pişirmek için de kullanılabilir. Rus sobasının yanı sıra tandır da buna uygundur.

Ülkemizde bu tür yapılar alışılmadık bir durumdur. Ama yavaş yavaş yaygınlaşıyorlar. Orta Asya'dan bize geldiler. Esas olarak yemek pişirmek için kullanılırlar.

Tandır kullanarak yemek pişirebilirsiniz çok çeşitli yemekler etten, balıktan. Tandır genellikle ekmek pişirmek için kullanılır. Böyle bir fırında pişirilen ürünler yanmaz. Bu fırında pişirilen yemekler lezzetli ve iştah açıcı oluyor.

Tandır kullanmanın büyük bir sorunu yoktur. Ancak bir takım kurallar vardır operasyon sırasında takip edilmelidir bu fırın. Bu durumda sobanın uzun süreli çalışması ve yakıttan tasarruf sağlanacaktır.

Bu yayında yazlığınızda açık hava tandırı inşa etmenin yollarına bakacağız. odun sobası doğu tuğlasından yapılmıştır. Okumuş olmak bu materyal, seçebilirsiniz uygun seçenek ve basit bir işlem gerçekleştirin inşaat işleri kendi ellerinle.

Geleneksel tandır inşaatı

Öncelikle tandırın ne olduğu hakkında birkaç söz. Bu, bacasız, eski bir tasarıma sahip, dışarıda bulunan ve oryantal tariflere göre - gözleme, pide ekmeği, samsa vb. - yemek pişirmek ve pişirmek için tasarlanmış bir fırındır. Sabit bir sobanın yapısının neye benzediği şemada gösterilmiştir.

Klasik bir tandır fırını nelerden oluşur:

• temel – betonarme döşeme;
• tabanı olmayan, üst kısmı metal bir kapakla kapatılmış, amfora şeklinde kilden bir ocak;
• alt kısım ve dış duvarlar tuğladan yapılmıştır;
• iç ve dış duvarlar arasında ısı yoğun yapı malzemelerinden (kum, ince çakıl) yapılmış bir dolgu maddesi vardır;
• Ocak kutusunun altında demir bir ızgara ve üfleme kapılı bir kül odası bulunmaktadır.

Tandırın çalışma prensibi Rus sobasına benzer: yanan odun alevleri, ısıyı uzun süre koruyan kalın duvarları ısıtır. Bu nedenle ateş söndükten sonra et ve undan ev yapımı yemekler hazırlanır: şaşlık, kebap veya bazlama (göre eski teknoloji hamur yapışıyor iç yüzey ateş kutuları).

Referans. Benzer portatif endüstriyel sobalar ticari olarak mevcuttur. Izgaraları (barbekü gibi) ve odanın elektrikli ısıtması var.

İnşaat malzemelerinin hazırlanması

Temeli oluşturmak ve fırını inşa etmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• tandırı yakmak için dipsiz bir tencereye benzeyen hazır seramik kap;
• seramik tuğla, tercihen katı;
• duvar harcı için kil ve kum;
• ızgara ve kül tablası kapısı;
• kapağı yapmak için metal;
• kum veya ince çakıl - duvarlar arasındaki boşluğu doldurmak için;
• çimento M400, takviye ve kırma taş - temelin dökülmesi için.

Hazır seramik ocak ek parçası

Not. Fotoğrafta gösterilen iç seramik ek parçasını kendi ellerinizle yapmak oldukça zordur. Eğer satışta bulamazsanız, inşa etmeniz gerekecek bir bütçe seçeneği aşağıda açıklandığı gibi kil kaplamalı tandır.

Yapı malzemelerinin miktarı, keyfi olarak seçilen fırının boyutuna bağlıdır. Doğru şekilde yayınlamak için yakıt odası dışbükey duvarlarda, çizimde gösterildiği gibi alt kısım ve üst açıklığın çaplarının oranının korunması gerekir.

Tandırı hafta sonları kullanmayı planlıyorsanız büyük bir yapı yapmak anlamsızdır. Çizimde belirtilen boyutları 1/3 veya yarıya kadar azaltmaktan çekinmeyin. Bitmiş parça - amforanın daire şeklinde tuğlalarla kaplanmasına gerek yoktur; gövde inşa edilebilir kare şekli, fotoğrafta yapılan da buydu.

Referans. Şamot tuğlalardan ve refrakter kilden bir soba inşa etmek mümkündür, ancak inşaatın fiyatı belirgin şekilde daha pahalı olacaktır.

Kil ek parçasının etrafına herhangi bir şekilde bir tuğla duvar inşa edilir - yuvarlak veya kare

Temelin dökülmesi

Herhangi bir tuğla fırın ağır bir yapı olduğundan doğrudan yere monte edilemez. Yazlığınızda tandır yapmadan önce hazırlanın beton taban adım adım talimatlara göre:

Temellerin betonlanması gerekliliklerine göre, 28 gün sonra yeni bir temelin yüklenmesine izin verilmektedir. Kalıp daha erken kaldırılır - 5-7 gün sonra. Tandır için temel levhanın dökülmesiyle ilgili daha fazla ayrıntı için videoyu izleyin:

Soba inşa etmek

Korumak ev yapımı tandır Temel tarafındaki nemden tuğladan yapılmış, beton yüzeyini ikiye katlanmış çatı kaplama keçesi ile örtün ve ardından inşaata devam edin. İş düzeni aşağıdaki gibidir:

Tavsiye. Çözeltiye kum eklerken, numunenin kekin içine sıkıştırıldığında çatlamaya başlamadığından emin olun - bu, ince bir çözeltinin işaretidir.

Çözümü test etmek için bir pasta yapın

Şömineye dışbükey bir şekil vermek için fotoğrafta gösterilen ahşap şablonu kullanın. Bunu yapmak kolaydır odun plakalar, destek rayının eğim açısının çizime göre kontrol edilmesi.

Tandırın eğimli duvarlarını döşerken iç köşeler Tuğlaları kesmek daha iyidir. Bu, daha sonra konuşacağımız yapı kuruduğunda iç kil kaplamayla çalışmayı kolaylaştırır. İnşaat süreci videoda daha ayrıntılı olarak gösterilmektedir:

Firebox bitirme ve ateşleme

İle eski teknoloji Tandır şöminesi, takviye edici bir bileşen görevi gören bir kil, kum ve koyun yünü çözeltisi ile kaplanmalıdır. Şimdi başvurmaya değer modern malzemeler vermek en iyi sonuç– yanmaz kil “Mertel MP-18” ve sıvı cam.

Karışımın kıvamı koyulaşır

Bitirme aşağıdaki algoritmaya göre gerçekleştirilir:

Eşit bir kaplama elde etmek için birkaç kat uygulamanız gerekecektir. Yüzeyi tamamen düzleştirmeye çalışmayın. Ana görev– pide ekmeğinin içine kum girmemesi için pürüzsüzlüğü sağlayın ve akışkanlığı giderin.

Son kat tamamen sertleştikten sonra, tandırı az miktarda ahşapla aydınlatın ve yumuşak modda ısıtarak duvarın tamamen kurumasını sağlayın. Kaplama prosedürünü gerçekleştirmek için ustanın videosunu izleyin:

Bütçe tandır seçenekleri

Isı yoğun bir pişirme ocağı yapmanın en basit yollarından biri, çerçeve olarak 200 litrelik demir bir fıçı kullanmaktır. Taban, kısmen yere kazılmış eski bir araba tekerleği olacak, betonarme temel inşa etmeye gerek yok.

Üretim teknolojisi basittir:

Belirli koşullar altında tandır, harç kullanılmadan tuğlalardan örülür. Taşlar yarım daire şeklinde “popo üzerine” yerleştirilir ve tel ile bağlanır. Prosedür aşağıdaki gibidir:

Tavsiye. Solüsyonun tuğla duvarlara iyi yapışmasını sağlamak için onları bir sprey şişesinden suyla bolca nemlendirin.

Bitmiş tandır birkaç kez ateşlenmeli ve ısıtılmalıdır. En basit ve en basit nasıl inşa edilir ucuz seçenek sobalar, videoyu izleyin.

Çözüm

Aslında, bütçe yapım yöntemleri, silindirik veya koni şeklinde farklılık gösterdikleri için tandır taklidi oluşturmayı mümkün kılar. Makalenin başında da belirtildiği gibi, gerçek bir Asya sobasının amfora veya sürahi şeklinde bir ocak kutusu olması gerekir. Bu sağlanamazsa, yemek pişirmek için ısı yoğun basit bir ocak elde edersiniz.

İnşaat alanında 8 yıldan fazla deneyime sahip tasarım mühendisi.
Doğu Ukrayna'dan mezun oldu Ulusal Üniversite onlara. Vladimir Dal, 2011 yılında Elektronik Endüstrisi Ekipmanları bölümünden mezun oldu.

İlgili Mesajlar: