Bitmiş pastayı neyle ıslatmalı? Bisküvi emprenyesi - kekler ve rulolar için ana tatlandırıcı madde

Kek ve hamur işlerinin en lezzetli yanı nedir? Tabii ki krema. Ancak pastanın emprenye edilmesi de çok önemli bir rol oynar. Sonuçta, emprenye olmadan kek sadece kuru olacak ve bu da en sevdiğiniz hamur işlerini önemli ölçüde mahvedebilir. Bu alt bölümde en lezzetli ve sıradışı tarifler tatlının tadını unutulmaz kılacak kremler ve emprenyeler. Elbette en lezzetli ve yumuşak olanlar kabul edilir. pandispanya. Ve bisküvi için emprenye ana şeydir. Ancak uymak şart doğru oranlar pişirme işlemi sırasında aksi takdirde kek kuru veya fazla ıslatılmış olabilir ki bu da pek iyi değildir. Kekler için emprenye çok çeşitli olabilir. Her şey isteklerinize ve zevk tercihlerinize bağlıdır. Kahve emprenyesi, süt, bal olabilir ve çoğu ev hanımı emprenye için şurup kullanır. Emdirme için en popüler şuruplar kiraz, vanilya, konyak, rom ve portakaldır. Pasta kreması tariflerine gelince, burada tatlınızı enfes, aromatik ve unutulmaz kılacak kremayı tam olarak bulacaksınız. Örneğin, Mascarpone kreması, ünlü İtalyan Tiramisu pastasının ayrılmaz bir parçasıdır ve görünüşe göre evde bağımsız olarak hazırlanabilmektedir. Ayrıca burada Napolyon kremasını, ekşi kremayı, yoğunlaştırılmış süt kremasını ve muhallebi tarifini kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif bulacaksınız. Fotoğraflı krema tarifleri de hazırlama sürecini büyük ölçüde kolaylaştıracaktır. Krema yapımına dair çeşitli tariflerle ev yapımı kremayı kolayca hazırlayabilir ve evinizi en çok memnun edebilirsiniz. lezzetli tatlılar. Ve unutmayın, yalnızca ev yapımı pişirme birçok unutulmaz deneyim getirebilir.

16.07.2018

Kek için Charlotte kreması

Bugün size bir pasta için lezzetli Charlotte kremasının nasıl yapıldığını anlatacağım. Bunu yapmak çok kolay ve hızlıdır.

İçindekiler:

- 200 gram tereyağı,
- 108 gram şeker,
- 150ml. süt,
- 1 yumurta,
- 1 yemek kaşığı. konyak,
- 1 çay kaşığı. vanilya şekeri.

02.05.2018

Kekleri kaplamak için beyaz çikolatalı ganaj

Ganache, pasta şefleri tarafından keklerin üzerine serpmek için kullanılır. Yayılmayan ve muhteşem görünen bu kadar lezzetli ve güzel bir çikolata kütlesi hazırlamak hiç de zor değil. Evde kendiniz nasıl yapacağınızı görün.

İçindekiler:

- 210 gram Beyaz çikolata,
- 50 ml. krem,
- 25 gram tereyağı.

24.04.2018

Limonlu lor

Limonlu lor, krep, cheesecake için üst malzeme olarak kullandığım veya dondurmanın üzerine döktüğüm bir kremadır. Bu kremanın tadı mükemmel ve canlandırıcıdır. Böyle bir krema hazırlamak sizin için zor olmayacaktır.

İçindekiler:

- 2 limon,
- bir bardak şeker,
- 4 yumurta,
- 1 yemek kaşığı. su,
- 50 gram tereyağı.

23.04.2018

Beyaz çikolatalı ganaj

Beyaz çikolatadan lezzetli bir ganaj yapmanızı öneririm. Bu ganaj ile pastanızı güzelce süsleyebilirsiniz.

İçindekiler:

- 200 gram beyaz çikolata;
- 200 gram krema;
- 35 gram tereyağı.

29.03.2018

Mascarpone ve yoğunlaştırılmış süt kreması

Bir pasta veya hamur işinin başarısının yarısı iyi krem. Yoğunlaştırılmış sütle mascarpone kreması yapmanızı öneririz - ne kadar lezzetli olduğunu hayal bile edemezsiniz! Tarifimizde nasıl yapılacağına dair tüm detayları bulacaksınız.
İçindekiler:
- 250 gr mascarpone;
- 3-4 yemek kaşığı. yoğunlaştırılmış süt;
- 150 ml ağır krema (%30-33);
- tatmak için vanilya özü.

26.03.2018

Muhallebi protein kremi

Pasta yapmak istiyor ve nasıl bir krema yapacağınızı bilmiyorsanız çok lezzetli bir tarif yapmanızı tavsiye ederim. muhallebi. Krema tarifini sizler için detaylı bir şekilde anlattım.

İçindekiler:

- 2 yumurta,
- 40ml. su,
- 150 gram şeker,
- 1 yemek kaşığı. vanilya şekeri,
- limon.

15.02.2018

"Ballı kek" için krema

Sık sık ballı kek yapıyorum ve çoğu zaman onu ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt içeren bu kremayla kaplıyorum.

İçindekiler:

- 200 gram ekşi krema,
- 250 gram yoğunlaştırılmış süt.

15.02.2018

Bisküvi için emprenye

Bugün bisküvi için emprenye hazırlayacağız. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- 6 yemek kaşığı. su,
- 4 yemek kaşığı. Sahra.

10.02.2018

Kek için krema ve yoğunlaştırılmış süt kreması

Pasta için en lezzetli kremayı krema ve yoğunlaştırılmış sütten hazırlamanızı öneririm. Tarif çok basit ve hızlı.

İçindekiler:

- 350ml. krem;
- 50 gram pudra şekeri;
- 1 kutu yoğunlaştırılmış süt;
- vanilin veya vanilya özü.

29.01.2018

Tereyağı kreması "Pyatiminutka"

Tereyağı ve pişmiş sütten kek için çok lezzetli bir krema elde edersiniz. Birkaç dakika içinde hazırlanır ve hatta buna karşılık gelen bir adı vardır - “Beş Dakika”. Deneyin, kesinlikle beğeneceksiniz!

İçindekiler:
- 250 gr tereyağı;
- 200 gram pudra şekeri;
- 100 ml pişmiş süt;
- 2 gram vanilin.

27.01.2018

Kek için karamel kreması

Karamel kreması, krema ve şeker bazında hazırlanır, pürüzsüz bir yapıya ve her türlü kek katmanına yakışan çok hassas bir tada sahiptir. Nasıl pişireceğinizi bilmiyorsanız tarifimiz size yardımcı olacaktır.

İçindekiler:
- 800 ml krema;
- 2 yemek kaşığı. su;
- 200 gram şeker;
- 0,5 çay kaşığı. vanilin.

06.01.2018

Kek için irmik kreması

Kek için çok fazla krema var, hepsi çok lezzetli. Ama bugün daha önce hiç denemediğiniz irmikli pasta kremasını hazırlayacağız.

İçindekiler:

- 260ml. krem;
- 120 gram şeker;
- 45 gram irmik;
- 10 gram narenciye kabuğu tozu;
- 230 gram tereyağı;
- portakal özü;
- tuz.

04.01.2018

Kek için şekerli kalın ekşi krema

Ekşi krema her zaman çok lezzetlidir. Ancak büyük önem ne kadar kalın olduğu ortaya çıkıyor. Bazen ekşi krema iyi çırpılmıyor ve krema sıvı çıkıyor. Tarifimiz size her zaman kalın, kalın kremayı nasıl elde edeceğinizi öğretecektir.

İçindekiler:
- ekşi krema - 0,5 litre;
- ekşi krema koyulaştırıcı - 1 poşet (12 g);
- şeker - 1 bardak.

17.12.2017

Gerçek dondurma gibi kek için krema "Dondurma"

Hazırlaması hiç de kolay olmadığı için son zamanlarda keklerde “Dondurma” kullanmaya başladım. Ancak nasıl pişirileceğini öğrenirseniz en lezzetli tatlıları hazırlama konusunda gerçek bir usta olacaksınız.

İçindekiler:

- 175 gram ekşi krema,
- 2 gram vanilin,
- 55 gram şeker,
- 1 yumurta,
- bir buçuk yemek kaşığı. un,
- 60 gram tereyağı.

10.11.2017

Yağ kremi

Herhangi bir pastadaki en önemli şey elbette katmanlar ve kremadır. Farklı olabilir - ekşi krema, muhallebi... Tereyağı kreması çok lezzetli çıkıyor. Çok basit bir şekilde hazırlanmıştır, böylece en acemi ev hanımı bile bunu halledebilir. Ve tarifimiz ona bu konuda yardımcı olacaktır.

İçindekiler:
- tereyağı - 200 gram;
- pudra şekeri - 200 gr.

Bisküvi bazlı pişirme, tanımı gereği oldukça kuru çıkıyor ve bunun için özel aromatik ve tatlandırıcı bileşiklerle nemlendirme teknolojisi kullanılıyor. Sulu bisküvi Tatlı servisinin kuru versiyonundan çarpıcı biçimde farklıdırlar; baharatlı, çikolatalı, meyveli ve meyveli yapılabilirler. Çeşitli emprenye ve krema seçenekleriyle desteklenen basit ve kanıtlanmış bir pandispanya tarifi, düzinelerce farklı kek hazırlamanıza olanak tanır.

Kek şurupları - genel hazırlama prensipleri

Kurumayı önlemek için pandispanya tamamlanmış ürün genellikle ek emprenye işlemine ihtiyaç duyulur. Çoğu zaman bunun için özel hazırlanmış şuruplar kullanılır. Kek şurubu sadece sulu olması için pandispanyaya batırılan tatlandırılmış bir sıvı değildir. Bileşiminde yer alan çeşitli katkı maddeleri tatlıya belli bir tat ve aroma verir. Emdirme seçimi doğrudan hazırlanan pastanın türüne ve kendi zevk tercihlerinize bağlıdır.

Sıvı ve normal toz şeker, herhangi bir emprenye işleminin ana bileşenleridir. Hazırlarken önce toz şekeri bir sıvı içinde dikkatlice eritin: içme suyu, meyve veya meyve suyu, ardından kısık ateşte koyun ve kaynatın. Sıcak sıvı soğutulur ve ardından tatlandırılır. Sıcak emprenyeye tatlandırıcılar eklenirse buharlaşacak ve beklenen etki elde edilemeyecektir.

Pastayı şurupla uygun şekilde doyurmak için karar vermeniz gerekir. gerekli miktar sıvılar. Hesaplamak için bitmiş bisküvinin ağırlığının tek parça olarak alındığı özel bir formül kullanabilirsiniz. İÇİNDE ideal sıvının kütlesi bisküvinin ağırlığının 0,6'sı kadardır, kremanın ağırlığının tam olarak iki katı olması gerekir. Örneğin kekler bir kilogram ağırlığındaysa, kaliteli emprenye için yaklaşık 600 gram şurup almalıdırlar.

Bir pastayı şurupla nasıl düzgün şekilde ıslatabilirim? Basit ama zorunlu kurallar:

1. Öncelikle emprenye işleminin sıvı çıkmadığından emin olun, bu da pandispanyanın yayılmasına neden olabilir.

2. Sadece iyi soğutulmuş kekleri ıslatın ve şurubu oda sıcaklığı. Bunun tek istisnası, soğutulduğunda koyulaşma eğilimi gösteren çikolata bazlı seçenektir. Bu özel durumda kekler sıcak olmalı ve emprenye sıcak olmalıdır.

3. Şurupları uygulamak için bir çorba kaşığı veya tatlı kaşığı kullanın. Emprenyeyi almak ve bisküvinin yüzeyine uygulamak için kullanın.

Pastanın emprenye edilmesinin ancak ürünün tereyağlı krema ile kaplanması planlanmadığı takdirde gerekli olduğunu belirtmekte fayda var. Böyle bir pastanın tadını doyurmak için tatlandırıcılar ve diğer tüm ek bileşenler doğrudan kremaya eklenmelidir.

Kek için basit konyak şekeri şurubu

Sırtlı tarifin bu tür emprenyelerin hazırlanması için temel olduğu kabul edilir. Tatlı, hafif bir aroma ve hafif bir konyak tadı içerecektir. Emprenye yağ kremleriyle iyi gider. Tabii ki, bu tür ikramlar çocuklar için önerilmez.

İçindekiler:

Beş büyük kaşık beyaz şeker;

Bir çorba kaşığı üç yıldızlı konyak;

Yedi kaşık şişelenmiş su içmek.

Pişirme metodu:

1. Tencereye dökülen şekeri dökün içme suyu ve çok orta ateşte yerleştirin.

2. Şeker kristallerini tamamen çözene kadar sürekli karıştırarak karışımı kaynatın ve hemen ocaktan alıp soğumaya bırakın.

3. Konyak ekleyin ve iyice karıştırın.

Pastayı ıslatmak için alkol-kahve şurubu

Kahve emprenyesi, dondurma ilavesiyle güçlü bir kahve içeceği temelinde hazırlanır. Fındıklı kahveli keklerin hazırlanmasında, az yağlı kahve kreması ile kaplanmış pandispanyaların emprenye edilmesinde kullanılır.

İçindekiler:

Dolu bardak soğuk su;

İki kaşık çekilmiş kahve;

konyak kaşığı;

200 gr. rafine şeker.

Pişirme metodu:

1. Şekerin üzerine 125 ml soğuk su dökün ve taneler eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Karıştırarak kaynatın, ardından ocaktan alın.

2. Kalan suyu ekleyin kahve, kaynamak. Isıyı orta seviyeye düşürün, kahveli içeceği birkaç dakika kaynatın ve çeyrek saat demlenmesine izin verin. Daha sonra süzün, konyak ile karıştırın ve soğumaya ekleyin. şeker şurubu.

Pastayı ıslatmak için limon şurubu

Limon aroması limon infüzyonundan yapılır ve vanilya ile tatlandırılır. Vanilya kokusunu sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz, limon kabuğu aroması yeterli olacaktır.

İçindekiler:

Üç çay kaşığı şeker;

250 ml arıtılmış içme suyu;

Yarım orta boy limon;

Vanilya tozu (isteğe bağlı).

Pişirme metodu:

1. Yarım limonu kabuğuyla birlikte parçalara ayırın.

2. Suyu kaynatın ve limonun üzerine kaynar su dökün. Yaklaşık 10 dakika sonra tüm sıvıyı süzün ve içine toz şeker dökün.

3. Kısık ateşte koyun ve karıştırarak kaynatın. Ocaktan alıp iyice soğutun. Şeker taneleri çözülmediyse karışım hala sıcakken karıştırmaya devam edin.

4. Hafifçe soğutulmuş şeker kütlesine vanilin ekleyin, tekrar iyice karıştırın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Pastayı ıslatmak için çikolatalı krema şurubu

Bu çikolata şurubu herhangi bir kuru bisküviyi ıslatmak için kullanılabilir. Pastaya hassas kremalı çikolata tadı verecektir. Şurup ılık keklere henüz sıcakken uygulanmalıdır.

İçindekiler:

Dört sarısı;

Bir yemek kaşığı su;

300 ml %22 krema;

Pancar şekeri, rafine – 1 yemek kaşığı. l.;

200 gr. %74 çikolata.

Pişirme metodu:

1. Sarıları beyazlardan önceden ayırın. Beyazları buzdolabına koyun, sarılarını temiz bir kaseye dökün ve kapağı kapalı olarak masanın üzerinde bırakın.

2. Toz şekeri suda eritin ve karıştırarak su banyosunda kaynatın. Hemen sarıları sıcak şuruba ekleyin ve hızla çırpın.

3. Parçalara ayrılmış çikolatayı da su banyosunda eritin. Elde edilen çikolata kütlesini ekleyin yumurta karışımı, İyice karıştır.

4. Soğutulmuş bir kapta, soğuk bir çırpma teli kullanarak kremayı kabarıncaya kadar çırpın ve sıcak çikolata şurubuna ekleyin, karıştırın.

5. Islatmadan önce sıvının biraz soğumasını bekleyin veya henüz soğumamış kekleri ıslatın.

Pastayı votka ve nane ile ıslatmak için portakal şurubu

Nane, portakal aromasına kendine has canlandırıcı aromasını katıyor. Hazırlıkta, yaklaşık bir hafta boyunca votka ve şeker ilavesiyle aşılanan taze nane yaprakları kullanılıyor.

İçindekiler:

Küçük turuncu;

30 gr. taze nane;

200 gr. şeker;

İçme suyu – 125 ml;

100 gr. sıradan votka.

Pişirme metodu:

1. Nane yapraklarını akan soğuk su altında iyice durulayın. Bir havluyla kurulayın ve doğrayın, bıçakla ince şeritler halinde kesin.

2. Votkayı suyla seyreltin, tüm şekeri ekleyin ve kristaller tamamen eriyene kadar karıştırın.

3. Hazırlanan şurubu doğranmış nane üzerine dökün ve üzerini örtün. Kabı 2 haftaya kadar serin bir yere koyun.

4. Demlenmiş şurubu bir elekten geçirin ve taze sıkılmış portakal suyuyla karıştırın.

Reçel kekini ıslatmak için kuş üzümü şurubu nasıl hazırlanır

Katmanları reçel ile hazırlanan “Zenci” pastasını ıslatmak için frenk üzümü şurubu kullanılır. Ayrıca ekşi krema ile birlikte diğer pandispanyaların hazırlanmasında da kullanılabilir. Hazırlanmak için tam olarak alınması gerekli değildir frenk üzümü reçeli, çok fazla sıvı içeren başka herhangi bir şeyle değiştirilebilir.

İçindekiler:

İnce kuş üzümü reçeli;

50 gr. rafine şeker;

Temiz içme suyu – 250 ml.

Pişirme metodu:

1. Yaklaşık bir bardak reçel alın. İnce bir elek kullanarak meyveleri ayırın. Yarım bardak sıvı reçeli alın, içme suyuyla seyreltin, rafine şeker ekleyin ve orta ateşte koyun.

2. Şekerin iyice erimesini sağlamak için tavanın içindekileri iyice ve sürekli karıştırın. Oluşan köpüğü çıkardığınızdan emin olun.

3. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın, şurubu birkaç dakika daha kaynatın ve ocaktan alın, soğutun.

Pastayı ıslatmak için kiraz-konyak şurubu

Konyak ilavesiyle vişne suyu ve şekerden hazırlanır. Sıvı reçel ve konserve kullanabilirsiniz kendi suyu kirazları ve tatlılığını toz şekerle ayarlayın. Basit keklerle birlikte vişneli pandispanyalar için kullanmak iyi Ekşi krema.

İçindekiler:

konyak – 40 ml;

Cam temiz kaynamış su;

4 yemek kaşığı kiraz şurubu;

Şeker – 50 gr.

Pişirme metodu:

1. Vişne suyunu konyak ve suyla karıştırın.

2. Şekerin tamamını ekleyin, karıştırın ve yüksek ateşe koyun. Hala karıştırarak kaynatın.

3. Daha sonra ısıyı orta dereceye düşürün ve karışımı üç dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın ve tamamen soğutun.

Kekleri ıslatmak için şuruplar - pişirme püf noktaları ve faydalı ipuçları

Bu tür sıvıları hazırlamak için ince şeker kullanmak daha iyidir. Taneleri daha hızlı ve daha iyi çözülecektir.

Islatılmış kekin raf ömrünü uzatmak için sıcak havaşeker alımınızı artırın.

Islatma sıvısını uygulamadan önce keklerin durumunu belirleyin - kuru mu yoksa ıslak mı ve ne tür krema kullanacaksınız. Bu, nem miktarının belirlenmesine yardımcı olacaktır.

Pastayı oluşturmak için üç katman kullanılırsa, şurubun çoğu, yaklaşık% 40'ı yukarıya, biraz daha azı ortaya gitmeli ve alt kısım, geri kalanı yaklaşık% 20 ile ıslatılmalıdır.

En çok en iyi yöntem bisküvi kalıplarına uygulama, pastanın her iki yüzüne bir sprey şişesinden püskürtülerek yapılır. Ancak bu yöntem kalın kompozisyonlar için geçerli değildir, fırça ile uygulanması daha iyidir.

Pastayı şurupla iyice ıslatmak için yaklaşık beş saat buzdolabına konulmalıdır. İyice paketlediğinizden emin olun, aksi takdirde tatlı gereksiz aromalara doyacaktır.

Hazırladığınız şeyi mükemmelleştirmek istiyorsanız pandispanya Sulu bir kek hissi yaratmak için emprenye kullandığınızdan emin olun. Emdirmenin hazırlanması çok basit ve hızlıdır ve etkisi tek kelimeyle muhteşem olacaktır. Emdirme sadece bisküvinizi “beslemekle” kalmaz, aynı zamanda ona özel, zengin bir tat ve aroma da verir.

Makalede her ikisinden de pişirme seçeneklerine bakacağız. hazır kahve ve yemek pişirmeyi gerektiren bir içecekten. Her iki yöntem de pandispanyaları ıslatmak için uygundur.

Emprenye, herhangi bir ev hanımının bulabileceği ürünlerden hazırlanabilir. Alkol, protein, çay, kahve vb. İlavesiyle şeker, meyve olabilir. Önemli olan seçmektir iyi kombinasyon bisküvide emprenye ve krema.

Pandispanya ve emprenye oranları her zaman görecelidir, bu nedenle burada elde etmek istediğiniz pastanın ne kadar ıslak olduğuna ve pandispanya ve krema türüne bakmaya değer. Kahve emprenyesi çikolata, fındık veya kahve kremalarıyla iyi gider. Aşağıdaki tarifler iki türü tartışıyor kahve emprenyesi bisküvi için: demlenmiş ve hazır kahveden.

Demlenmiş kahveden

Emprenye için ihtiyacımız olacak:

• su bardağı);
• şeker (en az 5 yemek kaşığı);
• demlenmiş kahve (3 çay kaşığı);
• konyak veya rom (1 çay kaşığı).

1. Şekeri yarım bardak suda veya 100 ml suda eritmek gerekir. Su ve şekerli bir tencereyi ateşe koyun ve eriyene kadar karıştırın. Buzdolabına koyun.
2. Kahveyi 100 ml suda demleyin. Süzün ve soğutun. Kahve çekirdekleriniz varsa önceden öğütmeniz gerekir.
3. Şeker şurubunu süzülmüş kahveyle birleştirin. Karıştırmak.
4. İstenirse özel bir aroma için bir çay kaşığı rom veya konyak ekleyebilirsiniz.6. Emprenye hazır!

Kahve seçerken kendine has bir aromaya sahip olan Lavazza Crema Aroma’ya dikkat edin.

Video, pasta için başka hangi emprenyelerin hazırlanabileceğini açıklıyor:

Hazır kahveden

Emprenye için ihtiyacınız olacak:

• votka veya badem likörü (1 yemek kaşığı);
• su (en az 1 bardak);
• hazır kahve (2 çay kaşığı);
• toz şeker (iki çay kaşığı).

İlerlemek:

1. Suyu kaynatın, yukarıdaki tüm malzemeleri tavaya ekleyin. (Çocuklar tatlı yerse votka eklemenize gerek yoktur).
2. İyice karıştırın ve soğumaya bırakın. Hazır.

Pandispanyanızın mükemmel olması için piştikten 6 saat sonra ıslatmanız gerektiğini unutmayın. O zaman dağılmayacak ve tat özellikleri daha parlak ve daha belirgin olacaktır.

Ayrıca ilginizi çekebilir:

İçindekiler:
- Votka "Finlandiya" - 50 ml
- Ev yapımı armut reçeli (elma gibi başka herhangi bir reçel ile değiştirilebilir) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Soğuk kaynamış su - 250 ml

Tüm malzemeleri karıştırıp hazırladığınız bisküvinin üzerine dökün.

İçindekiler:
- Şeker - 5 yemek kaşığı. kaşıklar
- Likör veya tentür veya Su - 7 yemek kaşığı. kaşıklar
- konyak - 1 yemek kaşığı. kaşık

Şekeri bir tencereye alıp üzerine su ekleyin. Karıştırarak şurubu kaynatın. Daha sonra soğutun ve aromatik maddeler ekleyin: herhangi bir likör veya tentür, vanilin, konyak, kahve infüzyonu, herhangi bir meyve esansları, asıl mesele, esansla aşırıya kaçmamak, çok acı çıkıyor

İçindekiler:
- Tereyağı - 100 gr
- Kakao tozu - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Yoğunlaştırılmış süt - 1/2 kutu

Emprenye bir su banyosunda hazırlanır. Bunu yapmak için büyük bir tencereye su döküp ateşe vermeniz gerekir. Ve büyük bir tencerenin içine bir tencere koy daha küçük çap emprenyenin hazırlanacağı yer.
Tüm ıslatma malzemelerini daha küçük bir tencereye koyun, tereyağını parçalara ayırarak daha hızlı erimesini sağlayın.
İyice karıştırmak için. Ama kaynatmayın. Keki sıcak karışıma batırın.

İçindekiler:
- Frenk üzümü şurubu - 1/2 bardak
- Şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Su - 1 bardak

Tüm malzemeleri karıştırın, kaynatın ve şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin.

İçindekiler
- Şeker - 250 gr
- Su - 250 ml
- Cahors - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Limon suyu - 1 çay kaşığı
- Vanilin

Bir tencerede suyu kaynatın, şekeri ekleyin, tamamen eriyene kadar karıştırın.
Şurubu kaynatın, vanilin ekleyin ve limon suyu.

İçindekiler:
- Su - 1 bardak
- konyak - 1 yemek kaşığı. kaşık
- Öğütülmüş kahve - 2 yemek kaşığı. kaşıklar
- Şeker - 1 bardak

Şekerin üzerine su (yarım bardak) dökün ve şeker taneleri eriyene kadar ısıtın; Çözünmüş şurubu kaynatın ve kalan su miktarıyla (yarım bardak) kahve demleyin. Daha sonra kahveyi süzün ve konyak ile birlikte şeker şurubunun içine saf kahve infüzyonuna dökün.

İçindekiler:
- Yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu
- Su - 3 bardak
- Vanilin

Tüm malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın ve keki ıslatın.

İçindekiler:
- Vişne suyu - 1/3 su bardağı
- Şeker - 1-2 yemek kaşığı. kaşıklar
- konyak - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
- Su - 1/3 bardak

Şekeri suda eritin ve kalan malzemelerle karıştırın.

İçindekiler:
- Bir portakalın ince kıyılmış kabuğu
- Portakal suyu - 1/2 su bardağı
- Şeker - 1/4 bardak

Tüm malzemeleri bir tencerede birleştirin. Şeker eriyene kadar kısık ateşte pişirin. Isıyı azaltın ve 15 dakika daha veya şurup yarı yarıya azalıncaya kadar üstü açık pişirin. Kekleri sıcak olarak ıslatın.

Emdirme sıvı ise, bunu özel olarak bu amaç için aldığım bir sprey şişesine döküp bisküviye püskürtüyorum, eşit şekilde ıslatılıyor ve dozajda asla yanlış gidemezsiniz.

Kek, hamur işleri, rulolar ve diğer lezzetleri yapmak için çeşitli kek katmanları kullanılır. Ancak bisküvi özellikle popülerdir. Pandispanya yapmanın oldukça basit olması şaşırtıcı değil, kabarık, yumuşak çıkıyor ve hem yetişkinler hem de çocuklar bundan hoşlanıyor. Özel bir tat ve yumuşaklık kazandırmak için bisküvinin ıslatılması gerekir.

Bisküvi neyle ıslatılır - Genel İlkeler

Bisküviler için emprenye, herhangi bir aşçının hayal gücüne yer bırakır. Geleneksel olarak bisküvi 1:2 oranında şeker şurubuna batırılır, burada 1 ölçü toz şeker 2 ölçü suya kullanılır. Soğutulmuş şuruba sıklıkla şarap, konyak, kahve, meyve suları, likörler, her türlü esans ve tatlandırıcılar eklenir.

Sadece emprenyeyi doğru şekilde hazırlamak değil, aynı zamanda doyurmak da önemlidir. Burada önemli olan kullanılan malzemelerin miktarı, kek katmanlarının kalınlığı ve sayısı, pandispanyayı kaplamak için ne tür krema kullanılacağı, meyve, kuruyemiş ve diğer dolguların eklenip eklenmeyeceğidir.

Çok ince şurup, kalınlaştırılmış emprenye - Yaygın hatalar, pandispanya emprenyeleri için özenle seçilmiş tarifler, bunlardan kaçınmanıza yardımcı olacak ve bu da şekerleme şaheserinize gerçekten eşsiz bir tat ve aroma verecektir.

1. Bisküviyi neyle ıslatmalı: vanilya şurubu

İçindekiler:

vanilin - yarım çay kaşığı;

250 mi su;

toz şeker - slaytsız bir bardak;

Pişirme metodu:

Küçük bir kaba su dökün ve toz şekeri ekleyin.

Karışımı kısık ateşte, şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak kaynatın.

Şurup kaynayınca köpüğü alın ve ocaktan alın.

Şurubu biraz soğutun, vanilin ekleyin, iyice karıştırın ve bisküvileri ıslatın.

2. Bisküviyi neyle ıslatmalı: konyaklı meyve şurubu

İçindekiler:

meyve şurubu - bir bardaktan biraz daha fazlası;

toz şeker – 30 gram;

konyak – 20 ml;

250 ml arıtılmış su;

Çilek şurubu için:

frenk üzümü reçeli - beş yemek kaşığı;

250 mi su.

Pişirme metodu:

Berry şurubunu pişirin: Reçeli derin bir metal bardağa koyun, su dökün ve kabarcıklar görünene kadar kısık ateşte kaynatın. Köpüğü çıkarın ve ısıyı kapatın. Şurubu soğutun. İnce gözenekli bir elek ile süzün.

Hazırlanan soğutulmuş meyve şurubuna su dökün, şekeri ekleyin ve sürekli karıştırarak şeker eriyene kadar kısık ateşte kaynatın.

Şeker çözüldükten sonra aromatik emprenyeyi ocaktan alın, soğutun, konyak dökün ve iyice karıştırın.

3. Bisküviyi neyle ıslatmalı: kahve ve süt şurubu

İçindekiler:

yarım bardak süt ve arıtılmış su;

doğal kahve tozu – iki çay kaşığı;

şeker – 250 gram.

Pişirme metodu:

Kahve tozunu dökün sıcak su. Kabı kısık ateşe alıp karıştırarak kaynayıncaya kadar pişirin.

Bitmiş kahve içeceğini biraz soğutun, birkaç dakika bekletin ve süzün.

Başka bir kapta sütü şekerle karıştırın ve orta ateşte sık sık karıştırarak kaynatın.

Süt kaynadığı anda içine kahve dökün.

Ortaya çıkan şurubu iyice karıştırın ve soğutun.

4. Bisküvi neyle ıslatılır: kaynamış yoğunlaştırılmış sütle ıslatma

İçindekiler:

yarım bardak kaynamış yoğunlaştırılmış süt;

yarım bardak ekşi krema% 15 yağ;

100 mililitre süt.

Pişirme metodu:

Sütü demir bir bardağa dökün ve ilk kabarcıklar görünene kadar orta ateşte kaynatın.

Kaynatılmış yoğunlaştırılmış sütü sıcak süte ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.

Taze ekşi krema ekleyin ve tekrar karıştırın.

Beyaz veya çikolatalı pandispanyaları hazırlanan sıcak şurupla kaplayın.

5. Bisküvi neyle ıslatılır: limon kabuğu rendesi şurubu

İçindekiler:

arıtılmış su – 250 ml;

şeker - dört yemek kaşığı;

limon kabuğu rendesi - bir avuç.

Pişirme metodu:

Küçük bir metal kepçeye bir bardak filtrelenmiş su dökün, toz şekeri ekleyin ve kısık ateşte köpük görünene kadar kaynatın.

Kuru limon kabuğu rendesini bir karıştırıcıda öğütün.

Şurup kaynayınca köpüğü alın, karıştırın, öğütülmüş limon kabuğu rendesini ekleyin ve tekrar iyice karıştırın.

Hazırlanan şurubu limon aromalı bir kapakla kapatın, soğutun ve on dakika bekletin.

Emprenyeyi tülbentten süzün.

6. Bisküviyi neyle ıslatmalı: nar suyuyla şurup

İçindekiler:

filtrelenmiş su – 250 ml;

şeker - yarım bardak;

bir nar.

Pişirme metodu:

Bir kaba su dökün, şekeri ekleyin, kısık ateşte köpük görünene kadar kaynatın.

Şeker eriyince tavayı ocaktan alıp şerbeti biraz soğutun.

Şerbet soğurken narı alın, dört parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Bir meyve sıkacağı kullanarak tahılların suyunu çıkarın ve tülbentten süzün.

Elde edilen nar suyunu soğutulmuş şerbetin içine dökün, iyice karıştırın ve bisküvi keklerini bununla ıslatın.

7. Bisküviyi neyle ıslatmalı: limon infüzyon şurubu

İçindekiler:

1 bardak arıtılmış su;

yarım bardak şeker;

30 ml limon tentürü.

Limon tentürü için:

bir küçük limon;

yarım bardak herhangi bir votka.

Pişirme metodu:

Emdirmeyi hazırlamadan 2-3 gün önce bir limon tentürü hazırlayın: limonu yıkayın, kabuğunu çıkarın (kabuğu atmayın, işe yarayacaktır), narenciye posasının suyunu herhangi bir uygun şekilde sıkın.

Limon kabuğu rendesini ince dişli bir rende kullanarak öğütün.

Sıkılmış limon suyunu votkaya dökün, lezzetini ekleyin, iyice karıştırın, herhangi bir kapakla kapatın ve karanlık bir yerde 48 saat bekletin. Daha sonra filtreliyoruz.

Basit şeker şurubu hazırlayın: Küçük bir demir veya alüminyum kaba bir bardak su dökün, şekeri ekleyin ve orta ateşte beyaz köpük görünene kadar kaynatın. Köpüğü çıkarın ve şurubu soğutun.

Demlenmiş limon votkasını soğutulmuş şuruba dökün, iyice karıştırın ve bisküvi keklerini ıslatın.

8. Bisküviyi neyle ıslatmalı: taze meyve şurubu

İçindekiler:

taze çilek – 300 gram;

arıtılmış su – 350 ml;

şeker - yarım bardak;

Herhangi bir votka dolu bir bardaktır.

Pişirme metodu:

Çilekleri çalışan bir kevgir içinde yıkayın soğuk su. Kesimleri ve yeşillikleri kaldırıyoruz.

Hazırlanan meyvelerden bir blender kullanarak püre yapın.

Elde edilen bulamacı meyve suyu, şeker ve votka ile karıştırın, kısık ateşte koyun ve kaynayana kadar yaklaşık beş dakika pişirin.

Köpüğü çıkarın, iyice karıştırın, ısıyı kapatın, soğutun, süzün ve bisküvi hamurunu ıslatın.

9. Bisküvi neyle ıslatılır: bal-ekşi krema emprenyesi

Şurup için malzemeler:

250 mi su;

herhangi bir kalın bal – 100 gram;

Ekşi krema için malzemeler:

1 küçük kavanoz ekşi krema %15 yağ;

toz şeker - yarım bardak.

Pişirme metodu:

Filtrelenmiş suyu demir bir bardağa dökün.

Suya biraz bal ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.

Ekşi krema sıvı kremasını hazırlayın: ekşi kremaya şeker ekleyin, şeker eriyene kadar çırpma teli ile iyice karıştırın.

Bisküvi hamurundan kekleri önce ballı şerbetle, sonra da ekşi kremayla ıslatın.

10. Bisküviyi neyle ıslatmalı: portakal-limon ıslatma

İçindekiler:

iki portakal;

bir limon;

limon kabuğu rendesi - iki tutam;

portakal kabuğu rendesi - iki avuç;

toz şeker - yarım bardak.

Pişirme metodu:

Portakal ve limonun kabuklarını soyun.

Lezzetleri tek tek batırın sıcak su acılaşmamaları için birkaç dakika bekletin.

Islatılmış kabuğu rendesi bir blender veya ince dişli rende ile öğütün.

Meyveleri parçalara ayırıp meyve sıkacağı aracılığıyla suyunu sıkıyoruz.

Elde edilen limon ve portakal suyunu tavaya dökün, lezzetini ekleyin ve sıvı yarı yarıya azalıncaya kadar beş dakika pişirin.

Haşlanmış şurubu tülbentten süzün, soğutun ve kekleri bununla ıslatın. İstenirse soğutulmuş şuruba birkaç tutam vanilin ekleyebilirsiniz.

Bisküvi nasıl ıslatılır - sırlar

Islak bisküvileri seviyorsanız ancak çok tatlı şuruplardan hoşlanmıyorsanız, oranları değiştirin. Emprenyeyi 1:3 oranında hazırlayın. Şurubun viskozitesi nişasta eklenmesiyle verilecektir: bir litre bitmiş şurup için bir çay kaşığı nişasta almak yeterlidir.

Suyun yanı sıra meyve suları, süt ve hatta eritilmiş dondurma da kullanabilirsiniz. Bu bazlardan herhangi birine meyve ve meyve şurupları ve alkol ilavesi caizdir.

Kesinlikle herhangi bir hazırlık gerektirmeyen en basit emprenye, konserve meyvelerin şurubudur: ananas, çilek, kayısı, şeftali - bunlardan herhangi biri lezzetlidir.

Emdirme için alkol kullanırken dikkatli olun: örneğin konyak veya kırmızı şarap, hafif bisküviye çekici olmayan bir renk verecektir. Bu nedenle çikolata ve kahveli kekleri ıslatmak için bunları seçin. Adil insanlar için likörler ve tatlı şaraplar iyidir.

Bisküvinin tazeliğini mümkün olduğu kadar uzun süre korumasını istiyorsanız daha fazla şeker kullanın, bu şeker burada koruyucu görevi görecektir.

Pandispanyayı kaşıkla ıslatmak pek uygun değildir, bazı yerlerde az doldurabilirsiniz, bazılarında ise tam tersine aşırı doldurabilirsiniz. Bu nedenle bir sprey şişesi veya pasta fırçası kullanın. Normal bir tane alabilirsin plastik şişe, kapağında küçük deliklerin yapılması gereken.

Pastanız birkaç bisküviden oluşuyorsa, bunları şu şekilde ıslatın: alt katman minimal, orta katman standart, üst katman cömert. Daha sonra kek eşit şekilde ıslatılacaktır.

Bisküvinin üzerine yanlışlıkla çok fazla sıvı mı döktünüz? Üzülmeyin. Pastayı bir süre temiz bir beze sarın, fazla sıvıyı emecektir.