Ballı kek malzemeleri. Ballı kek: en iyi tarifler ve pişirme ipuçları

Tatlıya düşkün birçok insanın muhtemelen bayıldığı en lezzetli ve en sevilen keklerden biri Ballı kektir. Tabii ki: Bu aromatik ve doyurucu tatlı, yumuşak ve sulu ince ballı kekleri pürüzsüz ve kadifemsi ekşi krema ve tereyağlı krema ile mucizevi bir şekilde birleştirir. Biraz hayal gücü ve en basit ballı kek bile tüm aile için beklenmedik ve orijinal bir sürprize dönüşecek!

Genel olarak sipariş tablosunda bu tarif GOST'a göre Ballı kek olarak ilan edildi. Ancak bu ballı kek için bu şekilde sınıflandırılabilecek tek bir tarif bilmiyorum. Bu yüzden buna klasik adını verdim - benzer malzemeler ve bunların oranları bence çoğu ev hanımı tarafından yemek pişirmede kullanılıyor.

Medovik için ballı kek ürünleri pahalı değildir ve neredeyse her zaman her buzdolabında bulunur. Krema için, yalnızca yüksek kaliteli tereyağı (yağ içeriği en az% 72 olan) kullanmanızı ve% 20'den daha zengin ekşi krema seçmenizi tavsiye ederim. Şeker miktarını azaltmamalı, hoş kokulu balı pekmez veya invert şurupla değiştirmemelisiniz.

Şimdi bu ev yapımı pastanın dekoru hakkında birkaç söz. Herhangi bir nedenden dolayı (zaman eksikliği, arzu veya gerekli malzemeler) fotoğrafta gördüğünüz süslemeyi tekrarlamak istemiyorsanız 32. adımda rahatlıkla durabilirsiniz. Pastanın üzerini bal kırıntılarıyla kaplamanız yeterli ve işlem tamam. Peki ya hayranlar? orijinal dizayn kekler ve diğer tatlılar, sabırlı olun, baloncuklu ambalaj, beyaz çikolata, doğal bal ve diğer birkaç küçük şey. Ama bunu aşağıda konuşacağız...

İçindekiler:

Ballı kek hamuru:

(400 gram) (220 gram) (100 gram) (2 parça ) (2 yemek kaşığı ) (1 çay kaşığı) (1 tutam)

Ekşi krema ve tereyağı kreması:

Çikolata ve bal dekorasyonu:

Yemeğin fotoğraflarla adım adım pişirilmesi:

Güzel kokulu bir ballı kek hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız olacak: buğday unu ödül, toz şeker ve vanilya şekeri, doğal arı balı, ekşi krema, tereyağı, tavuk yumurtası, karbonat ve tuz. İsterseniz dekorasyon için yüksek kaliteli satın alın Beyaz çikolata Arıların neye ihtiyacı olduğunu aşağıda anlatacağım.

Öncelikle muhallebi yöntemini kullanarak ince ballı kek hamurunu hazırlayalım. Bunu yapmak için buharı kalın duvarlı bir tencereye veya güveçte bölün. tavuk yumurtaları 220 gram toz şeker ve bir tutam tuz ekleyin.

Kalın, hafif bir köpük oluşana kadar her şeyi bir karıştırıcı veya çırpma teli ile çırpın. Çok uzun süre çırpmanıza gerek yok - mikserle yüksek devirde 2-3 dakika, el çırpma teli ile 5 dakika.

Aynı kaseye 2 yemek kaşığı ekleyin doğal bal ve 100 gram tereyağı. Yağın yumuşak olması arzu edilir, yani oda sıcaklığı- bu şekilde yumurta kütlesinde daha hızlı ve daha eşit şekilde dağılacaktır.

Tencereyi orta ateşe koyun ve sürekli karıştırarak (özellikle alt kısmı boyunca hiçbir şeyin yanmaması için dikkatlice karıştırın), muhallebi tabanını neredeyse kaynama noktasına getirin. Devam etmekte sıcaklık tedavisi ilk olarak kalın kütle oldukça sıvıya dönüşecek - bu fotoğrafta görülebilir. Karışımı kaynatmamak, neredeyse kaynama noktasına getirmek önemlidir!

Her şeyi kuvvetlice karıştırın ve bulaşıkları hemen ocaktan alın. Muhallebi tabanı hemen köpürmeye, kabarmaya ve hacmi büyük ölçüde artmaya başlayacaktır. Bu prosedür yalnızca birkaç saniye sürecektir.

Karıştırın, karıştırın, karıştırın ve aynı zamanda elenmiş buğday ununu yavaş yavaş ekleyin. Bu şekilde unu mayalıyoruz, yani choux böreğimiz olacak.

Mayalama için gereken un miktarı, nem içeriğine bağlı olarak değişebilir. Hamuru karıştırmak mümkün olana kadar tavaya un eklemeniz gerekir. Belki bu aşamada 250 grama, belki daha fazlasına ya da tam tersi daha azına ihtiyacınız olacak.

Bal hamurunu elimizle ancak yanmamaya dikkat ederek yoğurmaya başlıyoruz. Yavaş yavaş soğuyacak ve karıştırmak daha kolay hale gelecektir.

Sonuç olarak bu tarife göre hamurum tam olarak 400 gram birinci sınıf buğday unu alıyor (her zaman Lidskaya alıyorum). Bitmiş choux böreği sıcakken çok çok yumuşak, yapışkan (o zaman ellerinize yapışmaz, endişelenmeyin) ve aromatik olur. Bu hamuru fazla unla doldurmayın, çünkü bu durumda bitmiş kekler kuru ve yoğun olacaktır.

Hamuru tercihen aynı ağırlıkta 10 parçaya bölün. Her parçayı özel olarak tarttım - 85 gram olduğu ortaya çıktı. Her parçayı top haline getirin ve hafifçe buğday unu serpilmiş düz bir tabağa veya tabağa koyun (malzemelerde şekillendirme için ek miktarı belirtmedim).

Hamurun sıkıştırılması streç film veya folyo, böylece yüzey havadar ve huysuz hale gelmez ve topları gönderir (zaten düz kek haline gelmişlerdir - yani yumuşak hamur) 1 saat buzdolabında. Bu süre zarfında choux böreği dinlenecek, tamamen soğuyacak ve kalınlaşacak - onunla çalışmak çok rahat ve kolay olacak.

Hamur buzdolabına alındıktan sonra, onunla daha fazla çalışma zamanı geldi. Fırını önceden açıp 170 dereceye ısıtmayı unutmayın. Choux ballı hamur parçalarını hemen parşömen kağıdına açmak ve ardından gelecekteki Ballı kek için hazırlıkları hemen pişirmek en iyisidir. Burada, malzemelerde miktarını belirtmediğim biraz daha buğday ununa ihtiyacımız olacak - hamurun tamamını oluşturmak için yaklaşık 3 yemek kaşığı yeterli olacaktır. Bir parça pişirme kağıdına biraz un serpin, bir parça hamur koyun ve üzerine de biraz toz serpin.

Bir oklava kullanarak pastayı ince, tercihen yuvarlak bir kek halinde açın. İş parçasının kalınlığı birkaç milimetreden fazla olmamalıdır.

Daha sonra hamur katmanına mükemmel bir yuvarlak şekil vermeniz gerekir; bu bir tabak, tava kapağı veya kelepçeli tava kullanılarak yapılabilir. 20 santimetre çapında boşluklar alıyorum - onları keskin bir bıçakla daire şeklinde kestik.

Hamur artıklarını hafifçe uzaklaştırın yuvarlak boş Böylece pişirme sırasında birbirine yapışmazlar. Gözlemenin kendisini bir çatalla cömertçe delin - bu şekilde pişirme sırasında şişmez.

İlk ballı keki kırıntılarıyla birlikte önceden ısıtılmış fırında orta sıcaklıkta yaklaşık 4-6 dakika kadar pişirin, artık değil. Kekler çok çabuk pişiyor, güzelce kızarıyor ve hacmi yaklaşık 2 kat artıyor.

Bitmiş ballı keki parşömen kağıdından çıkarın ve hala sıcakken hemen düz bir yüzeye aktarın. Kekler pişirildikten hemen sonra çok yumuşak olacak ve soğudukça artık bükülmeyecekler, bu yüzden hızlı çalışın.

Ballı kek için tüm kek katmanlarını bu şekilde pişiriyoruz - toplamda 20 santimetre çapında 10 parça elde ediyoruz. Size bunu nasıl hızlı bir şekilde yapabileceğinizi ve zaman kaybetmeyeceğinizi biraz anlatacağım. 1 kek katmanını açın, fırına koyun ve bu arada ikincisini ikinci parşömen parçasının üzerine açın. Çıkar onu hazır kek ve hemen ikincisini pişirin, üçüncüyü açın. Başka bir deyişle, bir tür taşıma bandı olduğu ortaya çıkıyor - her şey yaklaşık bir saat sürecek.

Tamamen soğuyup sertleştiklerinde herhangi bir aletle kırıntı haline getirin. uygun bir şekilde. Ballı keki ince ince kırıntılarla süslemek isterseniz, her şeyi küçük parçalara bölebilirsiniz. mutfak robotu veya bir kıyma makinesinden geçirin. Bu kadar küçük parçalarla karşılaştığımda dekoru tercih ediyorum, bu yüzden her şeyi ellerimle kırıyorum, ardından bir kısmını parmaklarımla ovuyorum. Sonuç, düzgün olmayan bir kaplamadır - bu daha ilginçtir.

Ballı kekin tabanı hazır ve soğudu, bu yüzden kremayı hazırlamaya geçme zamanı geldi. Ve krema çok ilginç olacak - tereyağı ve ekşi krema. Çırpılmışın pürüzsüzlüğüne ve kadifemsi kalitesine sahip olacak toz şeker tereyağı ve kekin tatlılığını mucizevi bir şekilde ortaya çıkaran hafif, hafif ekşi krema. Tereyağını çırpmaya başlamadan önce yumuşatmanız gerekir. Bunu yapmak için soğuk tereyağını (250 gram) küçük parçalar halinde kesin ve oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin.

Tereyağı kabarıp beyazlaşana kadar her şeyi mikserle yüksek hızda en az 5 dakika çırpın. Soğuk tereyağını yaklaşık 20 dakika kadar çırpmanız gerekecek, bu yüzden ısınması için zaman verdiğinizden emin olun.

Geriye kalan tek şey, yine oda sıcaklığında olması gereken çırpılmış tereyağına 300 gram yağlı ekşi krema eklemek. Sadece porsiyonlara ekleyin ve bir spatula veya el çırpıcısı ile karıştırın. Sonuç çok hassas, pürüzsüz, homojen ve lezzetli bir kremadır.

Hazırlığın bir sonraki aşaması klasik kek Ballı kek - montaj. Derhal keklerin çapına göre ancak kenar boşluğu olan düz bir tabak veya tabak alın. Gelecekteki pastanın tabağa güvenli bir şekilde tutunması ve kaymaması için ortasına yaklaşık bir çay kaşığı krema uygulayın. Parşömenden 4 şerit kesip fotoğrafta gösterildiği gibi bir tabağa yerleştiriyoruz. Bu ne için? Böylece daha sonra kremayı tabakların kenarlarından silmenize ve bal kırıntılarını kazımanıza gerek kalmaz.

İlk ballı keki ortasına yerleştirin ve biraz ekşi krema ve tereyağlı krema sürün. Krema miktarını, 10 kek katmanının tamamına yetecek ve pastanın yanlarını da kaplayacak şekilde hesaplamalısınız.

Daha sonra pastayı tekrar yerleştirip kremayı sürüyoruz... ve böylece Ballı kekin tamamını bir araya getiriyoruz.

Ayrıca gelecekteki pastanın yanlarını da kremayla kaplıyoruz ve mümkünse bir mutfak spatulası veya spatula ile düzeltiyoruz. Aslında bu aşamada pastanın tamamını bal kırıntılarıyla kaplayabilirsiniz ve Ballı kek hazır olacaktır, ancak daha ileri gitmenizi öneririm. Pastayı buzdolabına veya dondurucuya 10-15 dakika (bu minimumdur) kremanın sertleşmesi için yerleştirin.

Daha fazlasını yapalım orijinal dekorasyon petek şeklinde. Bunu yapmak için, şişelenmiş ekipman satın aldığınızda kutularda gelen baloncuklu ambalaja ihtiyacımız var. Yaklaşık 30 santimetre çapında bir daire kesin (biraz daha fazlası mümkündür), iyice yıkayın ve iyice kurulayın - su kalmamalıdır! Dışbükey tarafı yukarı bakacak şekilde düz bir yüzeye yerleştirin.

Ballı Kek" adım adım tarif fotoğraf ile

Bugün sizler için adım adım ekşi kremalı ballı kek tarifi hazırladım ve evde ballı kekin nasıl pişirileceğini anlatacağım.

Merhaba arkadaşlar!
Bu tüm sevdiklerinizin, ailenizin ve arkadaşlarınızın bayılacağı aynı pasta! Mağazadan satın alınan keklerin aksine, bizimki tuhaf boyalar veya koyulaştırıcılar içermeyecektir. Ayrıca ballı kekin hazırlanması oldukça kolaydır ve hiçbir özel malzemeye gerek yoktur, her şey en yakın mağazada bulunabilir.

Ballı kek pişirmeyi önerdiğime şaşırdın mı? "Kilo vermeye ne dersin?" - sen sor. Ve haklı olacaksın. Bu kek oldukça yüksek kalorili ve yağlı bir yemektir. Ancak hayat sadece haşlanmış et ve buharda pişmiş brokoliden ibaret değil. Etrafımız tatillerle çevrili ve misafirlere kendi ellerimle ikramlar hazırlamayı tercih ediyorum. Ben de bazen tatlıları denemekten çekinmiyorum. Birçok kişi beni elimde oklavayla görünce şaşırıyor. Ama inanın bana, sevdiklerinize leziz pastalar pişirirken bile kilo verebilirsiniz.

Aile tatilleri için sık sık ekşi kremalı ballı kek hazırlarım - ucuzdur, herkes tarafından erişilebilir ve tüm misafirlerin hazırlanan yemeği yutması gerçekten bir keyiftir. kendi ellerimle her iki yanağa pasta =) Özellikle ilk defa =)

Daha dün, kocamın doğum gününden önce en sevdiğimiz pastayı pişirmeye karar verdim ve pişirme sırasında fotoğraf çektim. Tabi ki kızımız da bana yardımcı oldu =)

Tamamen samimi olmak gerekirse, ballı kek pek ait değil sağlıklı beslenme Blogumda yazdığım, ancak kilo verme sürecine akıllıca yaklaşırsanız (her şey çok basit), o zaman bazen bir parça kek yemek korkutucu değildir.

Ballı kek yapım aşamalarını gösteren fotoğraflı tarifim henüz pişirmeyi öğrenmemiş olanlar için çok faydalı olacaktır. Bir zamanlar yemek yapmayı annemden öğrenmiştim, şimdi siz de öğrenebilirsiniz. İncelemeniz için yayınlamaya karar verdim ve sizden ya benim yardımımla evde pişirmeyi denemenizi ya da nasıl pişirdiğinizi yazmanızı istiyorum. Kısacası, mükemmel bir ballı kekin nasıl pişirileceğini okuyun, belirsiz bir şey varsa sorular sorun ve yorumlara hoş geldiniz, aboneliğinizi iptal edin ve iletişim kurun!

Vaktiniz kısıtlıysa çikolatalı kremayla yapın.

Yani, harika Ballı kek için adım adım tarif. Gitmek!

Ballı kek hamuru için malzemeler:

• Yumurta - 4 adet (CO)
• Şeker - 180 gr (1 bardak)
• Tereyağı - 50 gram
• Un - 550/600 gr
• Bal - 100 gr (4 yemek kaşığı)
• Soda - 1 çay kaşığı.

Ekşi krema için malzemeler:

• Ekşi krema %20 – 500 gr
• Şeker - 180 gr (1 bardak)

Yoğunlaştırılmış süt kreması için malzemeler:

• Yoğunlaştırılmış süt - 360 g (1 kutu)
• Tereyağı - 200 gr

1. Tarifime göre Ballı Kek hamurunu su banyosunda pişireceğiniz için biri büyük, diğeri küçük olmak üzere iki tava hazırlayın.
2. Ayrıca keklerin çapını belirleyecek uygun çapta bir tava kapağına da ihtiyacınız olacaktır.
3. Tereyağı oda sıcaklığında olmalıdır.
4. C0 yumurtaları kullanın - bunlar büyüktür. Yumurta kategorisi C1 ise 4+1 yumurta0, C2 ise 4+2 yumurta alın. Tarifte belirtilenden daha fazla un alabilirsiniz - çalışma yüzeyinde hamur yoğurmada kolaylık sağlamak için ve hamurda ne kadar ihtiyacınız olduğuna bağlı olarak.
5. Yoğunlaştırılmış süt, yoğunlaştırılmış süt veya yoğunlaştırılmış süt ürünü değil, buharlaştırılmış süt olmalıdır. Uygun yoğunlaştırılmış süt, süt, krema ve şeker dışında hiçbir katkı maddesi içermez! 2011'den beri bu tatlı ürünün GOST'u değişti, ancak temel bileşim uzak Sovyet çocukluğumuzdakiyle aynı.
6. Yarından sonraki gün için bir pastaya ihtiyacınız varsa ve yarın yarım gün uğraşamayacaksanız, o zaman kekleri bugün pişirin ve yarın kremayı yapıp pastayı ıslatmaya bırakın. Ballı keki 2-3 gün suda bekletmenizi önermiyorum.

Ballı kek nasıl pişirilir

Yumurtaları şekerle kabarıncaya kadar çırpın beyaz köpük. Hamuru mayalayacağınız kapta hemen çırpın.

Yumuşatılmış tereyağı, bal ve soda ekleyin.

15-20 dakika buhar banyosuna koyun.

Sonunda böyle bir tasarımla karşılaşacaksınız. Kaynama sırasında sıçramaması için alt tavaya yeterince su dökmeniz gerekiyor. Yumurtaları çırpmaya başlamadan önce suyu ateşe koyun.

Bal karışımını sürekli olarak yavaşça karıştırın.

Kütle yaklaşık 1,5-2 kat artıp koyulaşmaya başlayıp lezzetli bir bal rengi aldığında, unun yaklaşık 1/3'ünü ekleyin, iyice karıştırın ve su banyosunda sürekli karıştırarak yaklaşık 1 dakika demleyin. Çok fazla un eklemeyin. Oldukça sıvı bir choux böreğiniz olmalı.

Yüzeydeki lezzetli karamel lekelerine bakın:

Unu elediğinizden emin olun:

Ateşten alın ve kütlenin homojen olması için alttan iyice karıştırın.

Artık hamur çok lezzetli bal kokuyor. Aroması muhteşem =)

Aynı tavaya biraz un ekleyin ve bir spatula yardımıyla hamuru topaklanmadan yoğurmaya başlayın.
Unu eleyin ve bir yığının üzerine koyun. çalışma yüzeyi, içinde bir çöküntü oluşturuyoruz. Hamur biraz kalınlaşıp artık o kadar sıvı olmadığında masanın üzerine unu koyun.

Unu yavaş yavaş ekleyerek hamurun kenarlarını içe doğru kıvırarak kek hamurunu yoğurun. Dikkat! Hamur hala sıcak olabilir, bu nedenle kendinizi yakmamak için dikkatli tutun.

Hamur plastik olmalı, çok sert olmamalı ama çok yumuşak da olmamalıdır. Hamuru çok sert yaparsanız açmanız zor olur.

Şimdi ılık ballı hamurunu 8'e bölün eşit parçalar, güzel, eşit toplar yapın (ellerinizi suyla biraz nemlendirebilirsiniz) ve yaklaşık 15-30 dakika soğuk bir yere koyun. Hamuru streç filmle kaplamak daha iyidir. Hamuru çok uzun süre soğumaya bırakmayın, aksi takdirde açılırken sertleşecek ve ufalanacaktır. Dokunarak kontrol edin, hamur biraz soğumuşsa buzdolabından çıkarın ve pişirmeye başlayın.

Daha sonra kekleri açın. Kek katmanlarının kalınlığını eşit tutmaya çalışın; bu, kekinizin ne kadar düzgün olacağını etkileyecektir. Bir bal topu açın, tavanın kapağını deneyin, böylece hamur tabakası çapından daha az olmayacak ve hala kırıntılar kalacak ve hamuru bir fırın tepsisine aktarın.

Fırın tepsisini yağla yağlayın veya fırın kağıdıyla kaplayın. Ballı kek keklerini altın rengi olana kadar pişirin - Kahverengi. Yaklaşık 180 derecede 3-4 dakika pişiriyorum. Kekler çok çabuk pişiyor ve yanmamasına dikkat etmeniz gerekiyor. Sıcaklığı 160'a düşürebilir, pişirme süresini 6-8 dakikaya çıkarabilirsiniz. Ama siz fırınınıza odaklanarak bunu kendiniz izliyorsunuz.

Bitmiş pastayı fırından çıkarıp henüz sıcakken hemen fırın tepsisine kesiyoruz. Keklerin aynı çıkmasını sağlamak için şu şekilde kesiyorum: Uygun çapta bir tava kapağı koyup bastırıp kaydırıyorum. Basit. Normal bir kapaktan kenarları çıkıntılı bir kapağınız yoksa modern tava, ardından başka bir kapağı veya tabağı takın ve onu bir bıçakla daire içine alın. Bu, kek hala sıcakken yapılmalıdır.

Artıkları atmıyoruz, onlara daha sonra ihtiyacımız olacak.

Sonuç olarak, bir yığın çıtır ballı kek elde ediyoruz! Kekler soğudukça sertleşmeye başlıyor ve olması gereken de bu. Ballı Kek kremaya batırıldıktan sonra ağzınızda eriyecek en narin keke sahip olacaksınız.

Şimdi süslemelerle ilgilenelim. Bunları bir oklava ile yavaşça ezin veya sizin için uygun olan başka bir şekilde doğrayın.

Kremayı hazırlamaya başlayalım. Her zaman iki krema hazırlarım: ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt. Sizin de denemenizi tavsiye ederim.

Ekşi kremayı şekerle çırpın. Her seferinde bir çay kaşığı kadar şekeri yavaş yavaş ekleyin ve yaklaşık 10-15 dakika çırpın. Krem kabarık olmalı ve hacmi artmalıdır.

Ayrı bir kapta yoğunlaştırılmış sütü tereyağıyla çırpın. Tereyağı yumuşak olmalı fakat erimemelidir. Uzun süre yenmenize gerek yok. Tereyağının yoğunlaştırılmış sütle homojen bir kütle halinde iyice karıştırılması yeterli olacaktır.

Şimdi iki lezzetli, lezzetli kremayı değiştirerek kekleri yayıyoruz. Burada küçük sırlarım var. Ballı kekin alt kekinin altına biraz ekşi kremayı doğrudan tabağın üzerine döküyorum, sonra ıslanıp yumuşayacak. Pastanın çok iyi ıslanmış ve yumuşak olmasını istiyorsanız kremayı asla eksik etmeyin.

Lezzetli Ballı keki birleştirme süreci

Daha sonra iki kremayı değiştirerek tüm kekleri kaplayın.
Kekleri yayarken hafif ve dikkatli bir şekilde yapın. Kekleri çok sert bastırırsanız krema tabağa damlamaya başlayacak, kek iyice ıslanmayacak ve kuruyacaktır. Göreviniz kremanın kek katları arasında olmasını sağlamaktır. Her iki krem ​​de oldukça kalın olduğundan bu zor değildir.

Kek birleştirildiğinde kenarlarını dikkatlice kremayla kaplayın. en iyi emprenye. Kremanın bir kısmı hala aşağıya akacaktır; dikkatlice tabaktan çıkarın.

Oklava ile yoğurduğumuz kırıntıları üst ve yanlara serpin. Birkaç saat içeride bekletip buzdolabına koyun. Pastayı en az bir gece bekletmek en iyisidir. Kekin kurumasını önlemek için üzerini mutlaka örtün.

Bir sırrım daha var. Çoğu zaman pastayı birleştirmeyi bitirdikten sonra geride bir miktar krema ve bal kırıntısı kalıyor. Kırıntıları krema kalıntılarıyla karıştırıp, lezzetli karışımı bir kaseye koyup birkaç saat buzdolabına koymaktan daha kolay bir şey yoktur. Sonuç, tatlıya düşkün eş için başka bir küçük tatlı =)

Ballı kekimiz hazır!

Bunun gibi! Her şeyin yeterince hızlı olmadığını, çok basit olduğunu görüyor musunuz? Ballı kek tarifim ile sevdiklerinizi mutlaka memnun edeceğinize eminim. Adım adım fotoğraflar böyle bir pişirme sürecinde her şeyin nasıl olduğunu daha iyi anlamanıza yardımcı olacaktır lezzetli kek. Bunu sizinkine eklemekten çekinmeyin mutfak tarifleri. Seni temin ederim ki bu bir kazan-kazan! Ballı kek - herkes için bir tarif!

Ballı kekin tarifime göre kalori içeriği 100 gramda 444 kcal'dir.

• Proteinler - 5,8 gr
• Yağlar - 17,6 gr
• Karbonhidratlar – 67 gr

Ballı kek hazırlama süresi: 3 saat

Bu ballı kekin tarifini tüm arkadaşlarıma verdim ve mümkünse bunun gibi bir kek yapmalarını istedim. Hemen hemen herkes denedi ve bana misafirlerinin ve ailelerinin ballı kekimi nasıl övdüğünü anlattı! Şimdi sıra sizde; deneyin!

Genel olarak klasik ballı kek tarifi biraz farklı görünüyor ama her ailede biraz farklı hazırlanıyor. Bazıları ekşi krema kullanmaz, bazıları ise yoğunlaştırılmış süt kreması kullanmaz. Ama bütün bunlar boşuna. Bugün yapmayı öğrendiğiniz ballı kekin gerçek bir klasik olduğuna inanıyorum! =)

Tüm aile için ballı kek tarifine ilişkin yorumlarınızı ve geri bildirimlerinizi bekliyorum!

Size ve misafirlerinize afiyet olsun! =)

Yaklaşık 200 yıl önce İmparator I. İskender'in aşçısının karısı için lezzetli bir tatlı hazırladığı zaman ortaya çıktı. Mutfak uzmanının adı tarihte korunmadı, ancak Rus ballı kek şekerleme sanatının klasiği haline geldi. Günümüzde lezzetli ballı kekler için birçok tarif var, ancak başlangıçta meşhur kek ekşi kremalı ballı keklerdi. Ballı kek şimdi nasıl hazırlanıyor?

Ballı kek hamuru için basit bir tarif

Her ev hanımının evde ballı kek yapmak için kendi tarifi vardır, çünkü kendi elleriyle pişirilen kek, boyaların, koruyucuların ve tatlandırıcı katkı maddelerinin de eklendiği fabrika yapımı hamur işlerinden çok daha iyidir. Zaten harika bir tatlının tadını neden yapay olarak geliştirelim ki?

Hamuru hazırlamak için biraz sıvı bal, çiçek veya ıhlamur, yumurta, şeker, tereyağı (margarinle değiştirilmemelidir), un ve kabartma tozuna ihtiyacınız olacak.

Öncelikle bal, şeker ve tereyağını su banyosunda eritin, ardından çırpılmış yumurta, kabartma tozu ve biraz un ekleyin, karışımı bir mikser ile iyice çırpın ve topak kalmayacak şekilde ovalayın. Hamurun su banyosunda yoğurulması keklerin özellikle yumuşak ve yumuşak olmasını sağlar. Karışım ocaktan alındıktan sonra hamur açılabilecek kıvama getirilerek 40 dakika buzdolabında bekletilir. İlginç bir şekilde, Alman ballı keki maya kullanılarak hazırlanıyor, ayrıca Mercimek tarifleri yumurta veya tereyağı yok.

Ballı kek kreması tarifi

Ballı kek kreması basit bir şekilde yapılır - ekşi krema şekerle çırpılır, bazen yoğunlaştırılmış süt eklenir. Ekşi krema çok taze, soğutulmuş olmalı ve kremayı daha havadar ve kadifemsi hale getirmek için yüksek oranda yağ içeriğine sahip olmalıdır. Kekler, sıvı ekşi krema esas alınarak hazırlanan krema ile mükemmel bir şekilde ıslatılacak ancak aralarında kremsi bir tabaka kalmayacaktır. Ekşi krema sıvı ise gazlı bezin içine dökün, birkaç kez katlayın ve süzülmesi için 3 saat bekletin. fazla sıvı. Ekşi krema koyulaşacak ve mükemmel şekilde çırpılacaktır.

Şeker yerine pudra şekeri kullanırsanız kremanın dokusu daha hoş hale gelecek ve şeker taneleri dişlerinizde gıcırdamayacaktır. Kremaya ekleyebilirsiniz Hindistan cevizi parçaları, fındık, reçel, marmelat, doğranmış meyve, biraz portakal veya limon kabuğu rendesi, kakao veya çikolata. Bu pastanın içindeki muhallebi de çok lezzetli.

Bu arada, ballı kek de tereyağlı krema ile yapılır: bunun için yumuşak tereyağı (en az% 82,2 yağ içeriği), kütle hacim olarak artana kadar 10-15 dakika kaynatılmış yoğunlaştırılmış süt ile çırpılır. Kekleri farklı kremalarla, dönüşümlü katmanlarla kaplarsanız, kek elde edilecektir. orijinal tat Ekşi krema, yoğunlaştırılmış sütün tatlılığını hoş bir şekilde ortaya çıkaracağından ve ballı kek o kadar iğrenç olmayacağından.

Ballı kek kekleri doğru şekilde nasıl yapılır

Dinlenen hamur kek sayısına göre parçalara bölünür ve her parça ince bir şekilde daire şeklinde açılır. Şu anda kalan hamur bir peçete veya streç film ile örtülmelidir, aksi takdirde kuruyacaktır. Tipik olarak standart bir tarif, üstüne bir plaka, kalıp veya başka bir şablon yerleştirilerek düzleştirilebilen yaklaşık 7-10 kek katmanı sağlar.

Kekler çatalla birkaç yerinden delinip fırın tepsisine dizilir ve fırında 5-7 dakika kadar tek tek pişirilir. Piştikten sonra kekin kenarları bıçakla kesilerek şekli düzeltilir, üstelik kesildiğinde daha düzgün ve güzel olur. bitmiş form. Daha sonra keklerin üzeri krema ile kaplanır ve üzerine ve yanlarına kırılmış bisküvi kırıntıları, fındık ve çikolata serpilir. Pastayı kremayla kaplarken keklerin kenarlarını da unutmayın ki iyice ıslatılmış ve yumuşak olsunlar.

Pasta şefinden birkaç sır

Hamur için karabuğday ve akasya balı kullanmayın: Bu tür balların eşsiz tadı ve aromasına rağmen kekler biraz acı olacaktır. Hamurun homojen bir yapıya sahip olması için balın sıvı olması gerekir, bu nedenle şekerlenmiş balı su banyosunda eritmek daha iyidir.

Hamuru yoğurmadan önce yumurtaları buzdolabından çıkardığınızdan emin olun - oda sıcaklığında olmalı ve keklerin hafif ve havadar olması için unu elemek daha iyidir. Hamur su banyosunda yoğrulurken tenceredeki suyun kaynamaması, hafifçe guruldaması yani ateşin kısık tutulması gerekir. Kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanıyorsanız karıştırmanın sonunda ekleyin. Bazı ev hanımları, hamurun hazırlanması sırasında değil, çırpılırken yumurtalara soda eklenmesini tavsiye eder - bu şekilde hacimleri daha hızlı artar.

Bir diğer değerli tavsiye: Ballı keki hazırlamaya başladığınızda, önce tabağa biraz krema sürün, ardından kekin daha sulu ve yumuşak olması için ilk kek katmanını yerleştirin.

Evde hazırlanan klasik ballı kek: fotoğraflı adım adım tarif

Size ballı kek için adım adım bir tarif sunuyoruz. Talimatlarımızla bu şekerleme sanatında hızla ustalaşacaksınız.

İçindekiler: yumurta - 3 adet, tereyağı - 50 gr, şeker - 600 gr (her biri hamur ve kremada 300 gr), sıvı bal - 150 ml, soda - 1 çay kaşığı, un - 500 gr, ekşi krema - 500 gr.

Pişirme metodu:

1. Büyük bir tencereyi suyla doldurun ve ateşe verin.

2. Küçük bir tencerede yumurtaları şekerle birleştirin ve karışımı köpük oluşana kadar iyice çırpın. yemyeşil köpük.

3. Çırpılmış yumurtalara tereyağı, bal ve soda ekleyin.

3. Tencereyi üzerine yerleştirin su banyosu Karışım hacmi iki katına çıkana kadar 15 dakika kadar karıştırın. Kütle hafif ve havadar hale gelmelidir.

4. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. unlayın ve 3 dakika daha karıştırın, topakları kırın.

5. Tencereyi ocaktan alın ve kalan unla yumuşak ve esnek bir hamur yoğurun.

6. Hamuru 8 bezeye bölüp streç filme sarıp yarım saat buzdolabında bekletin.

7. Her çöreği yuvarlak ve ince bir kek şeklinde yuvarlayın.

8. Pastayı yağlanmış veya pişirme kağıdıyla kaplanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. 180°C'de 3 dakika pişirin.

9. Keklerin kenarlarını kesip soğutun ve kırıntıları ufalayın.

10. Karışımı bir mikser ile çırparak ekşi krema ve şekerden krema yapın.

11. Kek katmanlarını kremayla kaplayarak pastayı birleştirin.

12. Ballı kekin üzerine keklerden kalan kırıntıları serpin.

13. Keki oda sıcaklığında 1,5-2 saat beklettikten sonra buzdolabında en az 8 saat bekletin.

Klasik bir ballı kek çikolata veya fındık sosuyla süslenebilir ve kremaya biraz doğranmış meyve eklenebilir. Daha fazla hazırlayın çünkü kek çok çabuk yenir. Afiyet olsun!

Konyak ile lezzetli ballı kek

Bu herhangi bir durum için hazırlanabilir ve eğer çocuklar pastayı tadarsa konyak yerine meyve şurubu kullanılabilir.

1 bardak şekeri, 100 gr tereyağını ve 2 yemek kaşığını su banyosunda eritin. l. Bal 3 yumurta ve 1 çay kaşığı ayrı ayrı çırpın. soda, yumurta ve tereyağını dökün ve ardından tavayı ocaktan alın ve 4 su bardağı un ekleyerek hamuru hızla yoğurun. Hamuru 8 parçaya bölün ve her birinden yuvarlak bir kek açın ve ardından 200 ° C'de 7-10 dakika pişirin. Sıcak keklerin kenarlarını hizalayın ve 130 gr şeker, 120 ml su ve 2 yemek kaşığı şurupla ıslatın. l. konyak - bunun için suyu şekerle karıştırmanız, kaynatmanız, soğutmanız ve konyak eklemeniz gerekir. Kekleri üst üste koyun ve üzerlerine 0,5 kg ekşi kremadan yapılmış, bir bardak şekerle çırpılmış kremayı sürün. Ballı kekin üstünü ve yanlarını kremayla yağlayıp üzerine bisküvi kırıntıları serpin ve ardından pastayı beğeninize göre fındık, çikolata veya marmelatla süsleyin. Misafirlerinizi davet edin ve ağzınızda eriyen nefis bir tatlının tadını çıkarın!

Bir buçuk saat içinde hızlı ballı kek

Vaktiniz yoksa farklı olan bu tarifi kullanabilirsiniz. klasik şema Hazırlıklar. 7-10 kek değil, birkaç kek halinde kesilmiş uzun bir pandispanya pişiriyorsunuz.

4 yumurta akını bir bardak şekerle çırpın ve ardından yavaş yavaş 4 yumurta sarısı, 3 yemek kaşığı ekleyin. l. tatlım, 1 çay kaşığı. sirke ve 1,5 su bardağı un ile söndürülmüş soda. Hamur kalın ekşi krema gibi görünmelidir. Yağlanmış kalıba dökün ve pandispanyayı 170-180 °C sıcaklıkta yarım saat pişirin.

Bitmiş bisküvi uzun (yaklaşık 10 cm), kabarık ve havadar olacaktır. 5 kek halinde kesin ve 400 ml kalın ekşi krema ve 0,5 su bardağı pudra şekerinden yapılan kremayla kaplayın. Kremaya biraz kuru üzüm ve ceviz ekleyin, ballı keki bunlarla süsleyin, kekleri ıslatın ve tatlıyı servis edin!

Web sitemizde fotoğraflı ve çok sayıda ballı kek tarifi bulacaksınız. detaylı talimatlar Bu pastayı yaptığın için. Hayatı daha da güzelleştiren bu lezzetli tatlıyı icat eden İskender I'in şefine teşekkürler...

Ballı kek çocukluğumun pastasıdır. En narin kremaya batırılmış, parlak bal aromalı ince kekler... Bu tadı sonsuza kadar hatırlayacağım. Günümüzde gerçekten bulmak nadirdir lezzetli tatlılar, bu yüzden periyodik olarak deniyorum ilginç tarifler ve favorilerimi sizlerle paylaşıyorum.

Yemek pişirme konusunda profesyonel olduğumu söyleyemem ama bu benim için inanılmaz derecede ilginç. Örneğin, tatlıları çok daha hevesle pişirmeye başlıyorum. et yemekleri. Çünkü bu şaşırtıcı basit ürünler Sonuç sadece lezzetli değil aynı zamanda çok güzel bir tatlıdır. Ekaterina’nın blogundaki makaleyi okumanızı tavsiye ederim - //tortomarafon.ru/tort-medovik.html. Katya harika bir insan ve pastaları inanılmaz güzel.

Pek çok kişi hamur işleri, hamur işleri ve bunlarla bağlantılı her şeyle uğraşmak istemez çünkü ilk bakışta çok zor görünür. Ama aslında endişelenmeyin, her şey sandığınızdan çok daha basit çıkıyor. Üstelik artık mutfakta o kadar çok yardımcımız var ki. Evet, en azından işin yarısını alan bir blender alın.

Peki, yemek pişirmek istersen hızlı kek pişirmeden, o zaman yap! Bu, özellikle beklenmedik misafirlerin gelişiyle ilgili en hızlı ve en kolay seçenektir.

Ekşi krema ile su banyosunda klasik tarife göre ballı kek

Bu klasik bir ballı kek pasta hamuru Ve basit krem. Oldukça açıklayıcı olduğu için bunu yaparken herhangi bir sorun yaşamayacaksınız. Ve büyük olasılıkla bunu evde hazırlamak için gerekli malzemelere zaten sahipsiniz. Bu tarif sizi çocukluk anılarınıza götürecek!

Krema için, yağ içeriği% 25 veya daha fazla olan ekşi krema kullanın, o zaman çok yumuşak ve kabarık hale gelecektir. Bu krema ballı kekleri iyice ıslatacaktır.

İhtiyacımız olacak:

• un - 400 gr;
• şeker - 150 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• tereyağı - 100 gr;
• bal - 120 gr;
• soda - 1,5 çay kaşığı;
• ekşi krema% 25 veya daha fazla yağ - 700 g;
• şeker - 200 gr.

Hazırlık:

1. Kaynatmak için su dolu bir tencereyi ocağa koyun. Başka bir tencereye veya ısıya dayanıklı kaseye şeker, bal ve tereyağını dökün. Kaynayan su dolu bir tencerenin üzerine, tabanı suya değmeyecek şekilde yerleştirin. Kısacası su banyosu yapıyoruz.

Şeker tamamen eriyene kadar sürekli karıştırın. Daha sonra yangın orta güce düşürülebilir.

2. Yumurtaları köpürene kadar çırpın ve kaseyi tavadan çıkarmadan şeker-bal kütlesine dökün ve yumurtaların fazla pişmemesi için hızla karıştırın.

3. Şimdi soda ekleyin. Karışımın hacmi artmaya başlamalıdır.

4. Sürekli karıştırarak, önceden elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin. Yoğurma için biraz un bırakın.

Daha sonra hamurumuzu ocaktan alıp elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Daha sonra streç filme sarıp buzdolabında bir saat kadar bekletin.

Hamur sıcakken elinize yapışacaktır.

5. Buzdolabında dinlendikten sonra hamur yumuşak ve elastik hale gelecektir. Bir sosis haline getirin ve sekiz eşit parçaya kesin.

Masaya yapışmasını önlemek için silikon bir paspas kullanın veya yüzeyi unlayın.

6. Her parçayı top haline getirin, bir tabağa koyun ve hamuru açarken hava almasınlar diye filmle örtün.

Bir top alın ve oklavayla açın. Açılan tabakayı parşömen kağıdıyla kaplı bir fırın tepsisine aktarın. Üzerine gerekli çapta (bu durumda 20 cm) bir tabak yerleştirin ve pişirme işlemi sırasında parçaların birbirine yapışmaması için kenarlarını bir kenara hareket ettirerek kesin.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında orta ateşte 3-5 dakika pişirin.

7. Pastayı fırından çıkarır çıkarmaz çatalla delikler açarak tüm yüzeyine delikler açın. Hamur artıklarını bırakıyoruz, pastayı serpmek için faydalı olacaklar.

Bu, keklerin kremayla iyice doyurulması için yapılmalıdır.

8. Bütün kekleri aynı şekilde pişiriyoruz.

9. Ekşi krema için şekeri yağlı ekşi krema ile tamamen eriyene kadar çırpın. Krem, taneciksiz kalın olmalıdır.

10. Pastamızı oluşturmaya başlıyoruz. Tabanı veya kalıbı az miktarda kremayla yağlayın, ilk kek katını üstüne yerleştirin, kremayla yağlayın ve tamamen birleştirin.

Son katman kek katmanı olacaktır. Biraz krema bırak.

Pastayı streç filmle kaplayarak 8 saat veya tercihen bir gece buzdolabına koyun.

11. Mevcut tatlıyı buzdolabından çıkarın ve kalan kremayla yüzeyini ve yanlarını yağlayın.

12. Kek artıklarını bir blender ile öğütün ve tüm yüzeye, üst ve yanlara serpin. Klasik bir ballı kek böyle görünüyor.

Ayrıca meyveler veya meyvelerle de süsleyebilirsiniz.

Evde ballı muhallebi kek nasıl yapılır?

İÇİNDE klasik versiyon Ballı kek ekşi krema ile birlikte gelir. Ama kekleri de çok lezzetli oluyor muhallebi. Ve birçok insan bu tür keklerin emprenye edilmesini sever. Denediğinizden emin olun, tatlı, hafif bir bal aromasıyla çok yumuşak ve narin çıkıyor.

Kek için ihtiyacımız olacak:

• un - 550 gr;
• şeker - 180 gr;
• bal - 2 yemek kaşığı;
• yumurtalar - 2 adet;
• tereyağı - 70 gr;
• votka veya konyak - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• soda - 1 çay kaşığı;
• limon suyu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• vanilya şekeri - 10 gr.

Muhallebi için:

• süt - 900 ml;
• şeker - 240 gr;
• mısır nişastası - 3 yemek kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı - 1 yemek kaşığı;
• vanilya şekeri - 10 gr.

Hazırlık:

1. Şekeri, vanilya şekerini bir kaseye dökün ve 2 yumurtayı kırın. Her şeyi mikserle yaklaşık 2 dakika çırpın.

2. Daha sonra elde edilen karışıma tereyağı ekleyin, bal ve konyak dökün. Kabı bir su banyosuna yerleştirin ve sürekli karıştırın.

3. Şeker tamamen eriyip karışım homojen hale gelir gelmez unu parçalar halinde eleyin.

Sodayı söndürüyoruz limon suyu, her şeyi iyice karıştırın ve gelecekteki hamurumuza ekleyin.

Unu 5-6 seferde ekleyip kütleyi önce spatula, sonra elimizle yoğurmaya devam ediyoruz. Hamuru 1,5 saat buzdolabına koyun.

4. Daha sonra sosis haline getirin ve 6-7 eşit parçaya bölün. Her parçayı 1,5-2 mm kalınlığında iki kat parşömen kağıdı arasında açın. Üst parşömen tabakasını çıkarın ve alt tabakayı kekle birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin.

Bir halka veya plaka kullanarak ihtiyacımız olan çapta bir daire kesip, artıkları diğer kurabiyelerden kalan artıklarla birleştiriyoruz. Çatalla delikler açıp önceden 180 derece ısıtılmış fırında 5 dakika pişiriyoruz. Bu durumda 9 kek var, bunlardan birinin serpmek için ezilmesi gerekecek.

5. Kremayı hazırlayın. Bir tencereye şekeri, nişastayı dökün, bir yumurtayı kırın ve yarım porsiyon sütü dökün. Topak kalmayacak şekilde iyice karıştırın. Daha sonra kalan sütü dökün ve kabı ocağa yerleştirin. Kremayı, ilk kabarcıklar görünene ve koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin.

Daha sonra vanilya şekeri ve tereyağını ekleyip tekrar karıştırın. Kremayı bir kaseye aktarıp üzerini streç filmle kremanın yüzeyine temas edecek şekilde kapatarak soğumaya bırakın.

6. Pastanın montajı. Bir kekin üzerine yaklaşık 2 yemek kaşığı krema koyun. İnceliklerimizin üstünü ve yanlarını kalan kremayla yağlayın ve ardından daha önce bir karıştırıcıda ezilmiş kırıntıları serpin. En az dört saat oda sıcaklığında demlenmesini sağlayın.

Lezzetli ve aromatik, yumuşak ve sulu... böyle devam edebiliriz! O kesinlikle kıyaslanamaz!

Kekleri açmadan tembel "Ballı Kek" - hassas aromalı

Tembel çünkü çok hızlı! Bu, kekleri açmadan en basit tariftir. Böyle bir pastayı hazırlamak için en fazla 30 dakika harcamanız gerekecek, bu fiyata çok iyi değil mi? Kısa bir zaman Gerçekten lezzetli bir ballı kek mi pişireceksin? Çok yumuşak ve yumuşak çıkıyor, içindeki balın kokusunu çok iyi alabiliyorsunuz! Bu tatlıyla yapılacak bir çay partisi tek kelimeyle büyülü olacak!

Test için ihtiyacımız olacak:

• un - 300 gr;
• şeker - 80 gr;
• tereyağı - 150 gr;
• bal - 100 gr;
• yumurtalar - 2 adet;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam.

Krema için:

• ekşi krema% 25 ve üzeri - 650 g;
• pudra şekeri - 70 gr;
• bal - 80 gr.

Hazırlık:

1. Bal, tereyağı ve şekeri bir tencereye koyun. Ocağa koyduk.

2. Şeker eriyip tereyağı eriyince karışıma soda ekleyin. 10 saniye kadar çırpma teli ile karıştırıp ocağı kapatın.

3. Ortaya çıkan kütleyi başka bir kaba dökün ve soğumaya bırakın. Daha sonra tuz ekleyin ve her seferinde bir yumurtayı çırpın, her şeyi bir çırpma teli ile iyice karıştırın.

Karışım soğuduğunda rengi kahverengiye dönecektir.

4. Elenmiş unu parçalar halinde dökmeye, hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Oldukça kalın ve viskoz olmalı. Aynı zamanda ısınmak için ocağı açın.

4. Hamuru gözle 2 parçaya bölün. İlk parçayı bir fırın tepsisine dağıtıp, silikon mat veya parşömenle kaplıyoruz.

Fırına verin ve 180° sıcaklıkta pişene kadar pişirin. Herkesin farklı fırınları vardır, kendi rehberinizi kullanın. Bu yaklaşık 5-7 dakika sürecektir.

Bitmiş pastayı 4 parçaya kesin ve kenarlarını bir bıçakla kesin.

Bir sonraki pastayı da aynı şekilde pişirin.

5. Bal, pudra şekeri ve ekşi kremayı karıştırın. Hazırlanan kremanın bir kısmını pastanın servis edileceği tabağın üzerine koyun.

Bu, pastanın kaymasını önlemek için yapılır.

6. Pastayı üstüne yerleştirin ve kremayla yağlayın. Ve böylece tüm kekleri topluyoruz, üstünü ve yanlarını kremayla yağlayarak bitiriyoruz. Keklerin süslemelerini blender ile öğütüyoruz veya elle ufalayıp kekimizin üzerine serpiyoruz.

Ekşi krema ve yoğunlaştırılmış süt ile bir tavada dünyanın en lezzetli ballı keki

Bu en çok hızlı tarif. Birincisi, kekler bir tavada çok çabuk pişirilir ve ikincisi, bu kekin kreması da çok basittir - ekşi krema ve haşlanmış yoğunlaştırılmış süt. için harika bir tatlı hızlı düzeltme ev yapımı çay için!

İhtiyacımız olacak:

• un - 3-4 su bardağı;
• yumurtalar - 2 adet;
• margarin - 125 gr;
• ekşi krema - 300 gr;
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 7 yemek kaşığı;
• bal - 3 yemek kaşığı;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• sirke - 1 yemek kaşığı;
• soda - 1 çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Yumurtaları, eritilmiş margarini, şekeri, balı ve sodayı sirke ile söndürerek karıştırın. Daha sonra unu ekleyin ve karıştırılması zor hale gelinceye kadar çatalla karıştırın. Daha sonra elimizle yoğurmaya başlıyoruz.

Hamur yumuşak hamuru gibi görünmelidir.

2. Eşit parçalara bölüp oklavayla açın. Bir tabak kullanarak kesin düzgün daireÇapı tavanızdan büyük olmayacak şekilde kürdan veya çatalla delin ki pişme sırasında hamur şişmesin. Tüm artıkları birbirine bağlayıp onlardan bir kek daha yapıyoruz.

3. İyi ısıtılmış bir tavaya un serpin ve üzerine ilk keki yerleştirin. Kapağı kapalı olarak her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın.

Her iki tarafta yaklaşık bir dakika harcanır.

Ve böylece tüm kekleri kızartıyoruz.

4. Krema için ekşi kremayı yoğunlaştırılmış sütle bir karıştırıcıda pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.

5. Kekleri hazırlanan kremayla yağlayın. Bir keki kırıntılara öğütün ve kekimizin üzerine serpin. Bir iki saat buzdolabında beklemeye bırakın.

İşte ballı kek yapmak için basit ve çok hızlı bir tarif!

Ekşi krema ve ceviz ile ballı pandispanya

En narin, kadifemsi pandispanyaya sahip muhteşem bir pasta. Emdirme ve klasik ekşi krema sayesinde kekler daha da yumuşak ve yumuşak hale gelir. Ceviz ve kuru erik tadı eşsiz ve parlak kılar. Ve bu dolgu kremamızla mükemmel uyum sağlıyor. Dene!

Ballı pandispanya için ihtiyacımız olacak:

• yumurtalar - 7 adet;
• bal - 200 gr;
• un - 300 gr;
• şeker - 170 gr;
• soda - 1,5 çay kaşığı.

Krema için:

• yağlı ekşi krema - 500 g;
• pudra şekeri - 200 gr.

Bal şurubu için:

• bal - 130 gr;
• soğuk kaynamış su - 100 ml.

• çekirdeksiz kuru erik - 250 g;
• ceviz- 100 gram.

Hazırlık:

1. Balı sodayla karıştırın ve içindekileri ocaktaki bir tencereye koyun. Kaynatmadan sürekli karıştırın. Karışım beyazlaşana kadar ısıtın. Daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Bal ve soda reaksiyona girecek ve elde etmeniz gereken renk budur.

2. Beyazları sarılardan ayırın. Beyazları köpük görünene kadar çırpın, ardından çırpmayı bırakmadan porsiyonlar halinde şeker ekleyin.

3. Şimdi çırpmaya devam ederek sarıları birer birer ekleyin.

4. Bu zamana kadar zaten sıcak olması gereken, elde edilen çırpılmış kütleye bal bazını ekleyin. Her şeyi mikserle 10 dakika çırpın.

5. Fırını 180 derecede açın. Ve ısınırken unu karışıma eleyin ve bir spatula ile aşağıdan yukarıya doğru karıştırın.

6. Kalıbın altını parşömen kağıdıyla örtün ve hamurumuzu içine dökün. 30-40 dakika pişirin. İlk 15 dakika fırını açmayın. Kürdan yardımıyla pişip pişmediğini kontrol edin.

Pandispanya hazır olduğunda fırını tamamen açmayın. Kapağını hafifçe açın ve fırınla ​​birlikte soğumaya bırakın.

7. Sıcak kuru erik dökün kaynamış su on dakikalığına. Daha sonra suyu boşaltın ve kuru erikleri kurulayın kağıt havlu ve ince ince doğrayın.

Cevizleri bıçakla ince ince doğrayın ve sıcak tavada birkaç dakika kadar ısıtın.

8. Hafifçe soğuyan pandispanyayı kalıptan çıkarın ve tamamen soğumasını bekleyin. Sonra kestik Üst kısmı, buna ihtiyacımız olmayacak. Gerisini 4 katmana kesin.

9. Kekleri ıslatmak için şurup yapın. Bunu yapmak için balı 100 ml soğuk suyla karıştırın.

Krema için ekşi kremayı pudra şekeriyle çırpın. Kalın ve havadar olmalı.

10. Kalıbın tabanını kremayla biraz yağlayın ve üzerine ilk kek katını yerleştirin. Bal şurubuna cömertçe batırın ve ardından kremayla yağlayın. Fındık ve kuru erik serpin, bunları gözle üç parçaya bölün.

Bir sonraki kek katmanını üstüne yerleştirin ve tüm pastayı birleştirin. Ayrıca önce pastanın üstünü, sonuncusunu şurupla ıslatıp, ardından kremayla yağlıyoruz. 4 saat kadar buzdolabında bekletelim.

Zevkinize ve arzunuza göre süslüyoruz.

Lezzetli bir ballı kek için en basit tarif

Neden tüy? Evet, çünkü bu pastadaki kek katmanları kabarık, gevşek ve çok yumuşak görünüyor. Ve krema özeldir. Tatlımıza hassas, sütlü bir aroma veren süzme peynirden yapılmıştır. Ve onu eritilmiş çikolatayla süsledikten sonra sanki bir mağazadan alınmış gibi çok zarif görünen bir tatlı elde ediyoruz. Ancak dolgu sizi ele verecek, çünkü mağazadan satın alınan bu kadar delicesine lezzetli kekler yok!

Test için ihtiyacımız olacak:

• un - 500 gr;
• şeker - 200 gr;
• bal - 150 gr;
• tereyağı - 100 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• soda - 1 çay kaşığı;
• tuz - 1/3 çay kaşığı.

Krema için:

• süzme peynir% 9 - 600 g;
• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 300 g;
• % 25 yağdan ekşi krema - 100 gr.

Hazırlık:

1. Yumurtaları şekerle çırpın. Daha sonra üzerlerine eritilmiş tereyağı ve bal dökün. Karışımı sürekli karıştırarak her şeyi 15 dakika buhar banyosuna koyun.

Sonunda tuz ve soda ekleyin, karıştırın ve kaseyi banyodan çıkarın.

2. Sıcak kütleye un ekleyin ve viskoz, esnek bir hamur yoğurun. Üzerini streç filmle kapatıp 2 saat buzdolabında bekletin.

3. Masanın üzerinde bulunan hamuru çıkarın ve yoğurun, yüzeye un serpin. Onu, her biri 26 x 36 cm'lik bir dikdörtgene yuvarladığımız, gelecekteki pastanın altına parşömen yerleştirdiğimiz ve filmi üstüne yuvarladığımız ve daha sonra çıkardığımız üç parçaya bölüyoruz. Ve pastayı içeren kağıdı bir fırın tepsisine koyuyoruz. Kekin üzerine delikler açtıktan sonra 170 derecede yaklaşık 10-12 dakika pişirin.

4. Her pastadan ihtiyacımız olan parçaları kesiyoruz. Bu durumda 16 x 22 cm kenarlarını kesip bir kenara koyuyoruz.

5. Süzme peyniri ekşi krema ile birlikte bir karıştırıcıda çırpın ve ardından kaynamış yoğunlaştırılmış süt ekleyin ve her şeyi tekrar karıştırın.

Süzme peynir kuru olmamalıdır!

6. Pastayı bir tabağa toplayın, kekleri kremayla yağlayın. Pastanın son katını ve yanlarını bir spatula yardımıyla kremayla yayın. Kek süslemelerinden ezilmiş kırıntıları serpin. 12 saat boyunca buzdolabına koyun.

7. Mevcut tatlıyı eritilmiş çikolata ile süsleyebilirsiniz. Çok zarif ve güzel bir pasta!

Kek katmanları olmadan hassas krema ve kuru erik içeren hızlı ballı kek

Elbette pastanın içinde katmanlar var ama bunlar tek kat halinde pişirilip sonra 2 parçaya bölünüyor. Krema bu tarif köpük benzeri, sertleşir ve ballı kekin tadının çok hassas olmasını sağlar. Ekşi krema ona kremsi sütlü bir renk verir ve bu da kuru erikle çok güzel gider. Bana göre tarif oldukça basit ve fazla çaba gerektirmiyor.

Test için ihtiyacımız olacak:

• yumurtalar - 5 adet;
• şeker - 1,5 su bardağı;
• un - 1,5 su bardağı;
• bal - 1,5 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - bir tutam.

Mus kreması için:

• ekşi krema - 800 gr;
• şeker - 1,2 - 1,5 su bardağı;
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• jelatin - 20 gr;
• kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı.

• kuru erik;

Hazırlık:

1. Kuru erikleri 2 saat çayın içinde bekletin.

Buraya 5 yemek kaşığı konyak da ekleyebilirsiniz.

2. Yumurtaları şekerle beyaz kabarık köpük oluşana kadar çırpın. Daha sonra içerisine bal dökün.

3. Unu kabartma tozuyla karıştırın ve çırpılmış yumurtalarla birleştirin.

4. Kalıbın altını parşömenle örtün ve hamurumuzu oraya dökün. Bir kürdanla belirleyerek (yaklaşık 30 dakika) pişene kadar 180° sıcaklıkta pişirin.

Pandispanyayı kalıptan çıkarıp kenarlarından yaklaşık 1 cm kesip iki kek katmanına bölüyoruz.

5. Şekeri, ekşi kremayı ve balı mikserle çırpın. Jelatini 100-150 ml suya dökün, kabarmasını bekleyin ve ocakta veya tencerede ısıtın. mikrodalga fırın tüm taneler eriyene kadar. Jelatini ekşi krema karışımına dökün. Her şeyi karıştırın.

6. Formumuzu alıp her tarafını parşömenle kaplayıp suyla yağlayın. İlk kek katını içine yerleştirip kremanın yarısını doldurun. Sıvıyı sıkarak kuru erikleri üstüne yerleştirin.

Her şeyi ikinci kek tabakasıyla kaplayın ve kremanın ikinci yarısını dökün. Buzdolabında bir gece veya en az 2-3 saat bekletin.

Kremayı döktükten bir saat sonra doğranmış kek artıkları ile pastayı süsleyin. Tatlı hazır, herkesi çay içmeye davet edebilirsiniz!

Ev yapımı çikolatalı ballı keki en kolay şekilde pişirmek

"Spartak" çikolatalı ballı kekin adıdır. Bu tatlı çok etkileyici ve şenlikli görünüyor. Gevşek, gözenekli kekleri sadece ekşi kremaya değil aynı zamanda kremaya da dayalı bir kremaya batırılır. Sizi hangi lezzetli yemeklerin beklediğini hayal edebiliyor musunuz?

İhtiyacımız olacak:

• un - 450 gr;
• yumurtalar - 3 adet;
• tereyağı - 75 gr;
• bal - 100 gr;
• soda - 15 gr;
• limon suyu - 15 gr;
• kakao - 30 gr;
• tuz - 0,5 çay kaşığı.

Krema için:

• ekşi krema %25 - 300 gr;
• krem %35 - 150 gr;
• pudra şekeri - tatmak.

Hazırlık:

1. Şeker, tereyağı ve bal içeren bir kabı su banyosuna yerleştirin. Şeker taneleri tamamen eriyene kadar her şeyi iyice karıştırın.

Sodayı limon suyuyla söndürün, karıştırın ve bal karışımına ekleyin. Her şeyin hacmi artıncaya ve beyaza dönene kadar karıştırın.

2. Banyodan çıkarın ve sürekli karıştırarak her seferinde bir yumurta ekleyin.

Yumurtaların sıcak karışımda kesilmesini önlemek için her şeyi hızla karıştırın.

3. Elenmiş unu kakao ve tuzla karıştırın.

Un karışımını bal ile birleştirin. Hamuru yapışkan hale gelinceye kadar yoğurun.

4. Parşömen üzerine un serperek açın. Her pastayı 180 derecede 5 dakika pişirin.

Kek sıcakken bıçak ve tabak yardımıyla kesin. Ve böylece tüm kekleri pişiriyoruz.

5. Ekşi kremayı pudra şekeri ve kremayla, krema kalın ve kabarık hale gelinceye kadar çırpın.

6. Kalıbı az miktarda kremayla yağlayın, kek katmanını yerleştirin ve üzerini cömertçe kremayla kaplayın, bir sonraki kek katmanını yerleştirin ve bu şekilde devam edin.

Kekler çok hassastır, zarar vermemeye dikkat edin.

7. Kıyılmış süslemelerle süsleyin ve buzdolabında 4 saat bekletin.

Pastanın narin yapısı, onu en az bir kez tadan herkesin kalbini mutlaka kazanacaktır!

Büyük, ıslatılmış ballı muhallebi pastasının nasıl kolayca hazırlanacağını gösteren video

Sulu bir muhallebi pastası süsleyecek şenlikli masa ve sadece dekorasyon değil, aynı zamanda orta kısmı da. Sonuçta bu yakışıklı adamı fark etmemek çok zor olacak! Narin tadı uzun süre hafızanızda kalacak.

Tereyağı kremalı "Ryzhik" (tereyağlı yoğunlaştırılmış süte dayalı)

İhtiyacımız olacak:

• şeker - 1 bardak;
• un - 2,5 su bardağı;
• tereyağı - 100 gr;
• bal - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yumurtalar - 2 adet;
• soda - 1 çay kaşığı.

Krema için:

• tereyağı - 250 gr;
• yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu.

Hazırlık:

1. Şekeri, balı ve tereyağını su banyosunda eritin.

Ayrı bir kapta 2 yumurtayı çatalla hafifçe çırpın ve ancak tereyağı tamamen eridikten sonra bal karışımına dökün.

2. Şeker taneleri çözüldükten sonra karışıma sönmemiş kireç sodayı ekleyin. Karıştırın ve balla reaksiyona girmesini bekleyin. Köpürme işlemi bitince ballı hamur tabanımızı ocaktan alın.

3. Hamuru yoğurarak elenmiş unu eklemeye başlıyoruz. Kasede karıştırmak zorlaştığında, masanın üzerinde un serperek yoğurmaya başlayın. Filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun.

Hamur yumuşak ve elinize biraz yapışacak kıvamda olmalıdır.

4. Buzdolabından çıkarıp sekiz parçaya bölün. Her birini parşömen üzerine ince bir tabaka halinde yuvarlayın, gerekli çapta yuvarlak bir kek kesin ve kırıntılarla birlikte önceden ısıtılmış fırında 180 derecede yaklaşık 5 dakika pişirin. Bütün kekleri bu şekilde pişiriyoruz.

Hamur yapışkan olduğundan, onu filmden geçirebilir veya üzerine un serpebilirsiniz.

5. Oda sıcaklığındaki tereyağını alıp mikserle iyice çırpın.

Yoğunlaştırılmış sütü azar azar ekleyin. Ayrıca oda sıcaklığında olması gerekiyor.

6. Kekleri kremayla kaplayarak birleştirin. Artıkları kırıntılara yoğurun ve kekimizin üzerine serpin. 2 saat kadar masanın üzerinde bırakıyoruz ve ardından bir gece buzdolabına koyuyoruz.

Bu harika bir "Ryzhik"!

Evde yavaş tencerede en iyi ballı kek

Yavaş pişiricide pişirmeyi hiç denemediyseniz çok şey kaçırıyorsunuz demektir! Bu mutfağın vazgeçilmezi, kesinlikle seveceğiniz inanılmaz tatlılar hazırlıyor. Kek, kase şekli nedeniyle oldukça uzun çıkıyor.

Test için ihtiyacımız olacak:

• yumurtalar - 5 adet;
• un - 280 gr;
• kabartma tozu - 1 paket;
• kahve - 2 çay kaşığı;
• kaynar su - 150 ml;
• bal - 5 yemek kaşığı;
• sebze yağı- 90ml.

Krema için:

• haşlanmış yoğunlaştırılmış süt - 1 kutu;
• yoğunlaştırılmış süt - 140 ml.

Emprenye için:

• kahve - 1 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı.

Ve ayrıca: ceviz - 120 gr.

Hazırlık:

1. 2 çay kaşığı kahveyi kaynar suda eritin ve tamamen soğuyana kadar bekletin.

2. Yumurtaları kırın, beyazlarını sarılarından ayırın. Önce beyazları düşük hızda, yavaş yavaş arttırarak çırpın. Kütle beyazlaştığında ancak henüz çok yoğun olmadığında, birkaç aşamada şekeri tanıtmaya başlarız. Toplam şeker miktarının üçte ikisini buraya gönderiyoruz, gerisini yumurta sarısına bırakıyoruz.

Kütle kalın ve yoğun hale gelmelidir.

3. Şimdi kütle homojen olana ve hacmi artana kadar sarıları kalan şekerle çırpın.

4. Çırpılmış sarılara bu zamana kadar soğumuş bitkisel yağ, bal ve kahveyi ekleyin. Her şeyi iyice çırpın.

5. Unu ve kabartma tozunu yavaş yavaş kahve sarısı karışımına karıştırın.

Şimdi proteinlerimizi parçalar halinde hamurun içine ekliyoruz.

6. Çok pişirici kasesini tereyağıyla yağlayın ve hamuru içine dökün. “Pişirme” modunu ve süreyi 1 saat 30 dakikaya ayarlayın. Kapağı kapat. Pişirme bittikten sonra çoklu pişiriciyi kapatın, kapağını açın ve 10 dakika soğumaya bırakın.

7. Bisküviyi bir buhar kabı kullanarak kaseden çıkarın. Tamamen soğuyana kadar bekliyoruz.

8. Krema için haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü normal yoğunlaştırılmış sütle karıştırın.

9. Bisküviyi 4 kat halinde kesin. Bu, iplik kullanılarak kolayca yapılabilir. Önce yanlarda kesikler yapıyoruz, sonra ipliği içlerinden çekiyoruz ve eşit, güzel bir pasta elde ediyoruz.

Yarım bardak kaynar suda bir çay kaşığı kahve ve bir çay kaşığı şekeri seyreltin ve keklerin her birini bu karışımla ıslatın.

Kremayla yağlayın ve ince kıyılmış fındık serpin. Bir sonraki kek katmanını yerleştirin ve pastayı tamamen birleştirin. Fındık ve eritilmiş çikolatayla süsleyin.

Çayın yanına harika bir ballı tatlı sizi ve sevdiklerinizi memnun edecek!

Arkadaşlar, umarım tatlı yapmak bana olduğu kadar size de keyif ve tatmin getirir. Sadece bayramlarda değil sıradan günlerde de sevdiklerinizi tatlılarla şımartın. Sonuçta ev yapımı kekler, mağazadan satın alınan tatlılardan çok daha lezzetli!

Afiyet olsun!

Ballı Kek- Tatlıya düşkün birçok insanın bayıldığı en sevilen keklerden biri. Bu popüler lezzet için pek çok tarif var ve yurttaşlarımızın çoğunun değerli defterlerinde annelerinden veya büyükannelerinden miras kalan favori bir ballı kek tarifi var. Ayrıca her ev hanımının bu hoş kokulu ve sevilen ballı hamur işinin hazırlanmasında kendi sırları vardır.

Klasik ballı kek için kekler un, şeker, tereyağı, bal ve yumurtadan hazırlanır, hamur su banyosunda mayalanır. Krema ise tereyağı, yoğunlaştırılmış süt, ekşi krema veya muhallebi ile hazırlanabilir. Ballı kek tereyağı yoğunlaştırılmış süt ile ek olarak ıslatılabilir şeker şurubu(Eşit miktarda su ve şekeri kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun, şuruba biraz konyak, likör veya aroma ekleyebilirsiniz). Keklerin arasına ince kıyılmış kuru erik ve ceviz eklenirse çok ilginç, zengin bir tat elde edilir.

Sayesinde Detaylı Açıklama, adım adım fotoğraflar ve videolu tarifiyle evde kolaylıkla Ballı kek hazırlayabilirsiniz

İçindekiler