Bir tavada ev yapımı belyashi. Belyash hamuru - birkaç dakika içinde kabarık etli turtalar

Hoş kokulu et beyazları kesinlikle her sofranın vazgeçilmez yemeğidir. Hamurları aynı turtalardan çok daha yumuşaktır ve içlerine sızan et dolgusunun aroması küçük delik yukarıdan başka hiçbir şeyle karıştırılamaz. Herhangi bir ev hanımı bir tavada kabarık belyashi pişirebilir, ancak herkes bu basit tarifin tüm püf noktalarını bilmiyor.

Bir tavada yemyeşil beyazlar: klasik bir tarif

Çıtır hamuru ve sulu et dolgusu kesinlikle Belyashi'yi diğer yemeklerden ayıran özelliklerdir.

Lezzetli, çıtır mayalı hamur yapmak için ihtiyacınız olacak:

su oda sıcaklığı– 300 mi;
şeker – 30-40 gram;
un - 700 gram veya daha fazla un;
maya – 30 gr. (kuru ise - 1,5 çay kaşığı);
yumurtalar - 1 adet;
tereyağı/margarin – 100 gr.;
tuz - bir tutam.

Dolgu:

kıyma (domuz eti, sığır eti, dana eti) – 400 gr;
soğan – 1 adet;
sarımsak – 2 diş;
somun – 50 gr;
süt – 200 ml;
tuz, karabiber - tatmak.

Hazırlık:

Mayalı hamur sünger yöntemi kullanılarak hazırlanır. Bunu yapmak için su, şeker, tuz ve mayayı maya tamamen eriyene kadar iyice karıştırın. Daha sonra un kütlesinin yarısından biraz daha azını ekleyin. Hamurun kıvamı çok zengin ekşi krema gibi oldukça kalın olmalıdır. Hamuru sıcak bir yerde mayalanmaya bırakın. Bu genellikle yaklaşık bir saat sürer. Bu süre zarfında hamur üç katına çıkar ve yüzeyde kabarcıklar görülür.

Hamur yükselirken, tavuk yumurtaları sarılarını beyazlarından ayırın. Beyazları sabit bir köpük haline getirin. Bundan sonra kalan malzemeler hamura eklenir: eritilmiş tereyağı, yumurta sarısı ve geri kalan un. Daha sonra ayrı ayrı çırpılmış beyazları ekleyin ve ılık bir yerde bir buçuk süre bırakılan kabarık hamuru, her yarım saatte bir periyodik olarak yoğurarak yavaşça karıştırın.

İç harcını hazırlamak için eti soyulmuş soğan ve sarımsakla birlikte kıyma makinesinden geçirmeniz gerekiyor. Hazır kıyma aldıysanız soğan ve sarımsak ayrı ayrı ezilip ilave edilmelidir. Soğanın doğranması gerekir, çünkü daha sonra tüm dolgunun suyunu veren odur. Ayrı olarak somunu süte batırın ve et kütlesinin geri kalanına ekleyin. Tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın, dolguyu oksijenle doyurmak için hafifçe çırpabilirsiniz.

Hem hamur hem de iç malzeme hazır olduktan sonra beyazları yapmaya başlayabilirsiniz: Hamuru küçük topaklar halinde bölün, yassı bir kek şeklinde yuvarlayın ve kıymayı ortasına koyun, ardından yassı kekin kenarlarını üstüne kapatın, küçük bir delik bırakıyor. Veya tüm kenarlarını üç taraftan sıkıştırarak üçgen şeklinde beyazlar yapabilirsiniz. 5-10 dakika beklemeye bırakın.

Derin bir tavaya dökün çok sayıda yağlayın ve orta ateşte ısınmaya bırakın. Belyashi'yi deliği aşağı gelecek şekilde yağa batırın ve her iki tarafı da kızartın.

Beyazları kızartırken yalnızca bir kez çevrilebileceklerini, aksi takdirde hiçbir şeyin işe yaramayacağını unutmayın!

Süt ve mayayla yapılan etli Belyashi

Birçoğu bunu iddia ediyor hamur mayası Aslında süt eklemeden tatsız çıkıyor. Peki, pişirme sırasında süt aslında hamura hoş, tatlı sütlü bir aroma verir, bu da tatlı dolgulu çörekler yemeyi keyifli hale getirir. Kızartılmış mayalı hamur biraz farklı kokar ve bazı insanlar bu kokudan pek hoşlanmaz ama süt onu daha da güzelleştirir.

Yukarıdaki hamur tarifine su yerine süt ekleyebilirsiniz. Veya en çok ne en iyi seçenek– Her iki malzemeyi de eşit oranlarda ekleyin. Yani 300 ml su yerine 150 ml süt ve aynı miktarda suya ihtiyacınız olacak.

Bu arada, doldurma normalden daha fazla sıvı yapılabilir - ürünler hala kızartılacağından, sıvı hızla içeri gireceği için buna izin verilebilir.

Bir tavada kefir üzerinde Tatar beyashi

Belyashi hala bir Tatar yemeği olduğu için onu Tatarların kendisi gibi pişirmeniz gerekiyor. Çok kabarık ve gözenekli belyashi elde etmek için Tatarlar fermente süt ürünleri, yani kefir veya fermente pişmiş süt kullanırlar. Üstelik laktik asitlerin fermantasyonu nedeniyle daha kabarık hale getirmek için dolgunun içine kefirin bile dahil edildiği tarifler var.

Yani kefirli mayalı hamur için ihtiyacınız olacak:

fermente pişmiş süt/kefir – 300 ml;
un - 350 veya daha fazla;
maya – 15 gr;
yumurta - 1 adet;
bitkisel yağ – 1 çay kaşığı;
şeker – 15 gr;
tuz - bir tutam.

Kefir ile doldurma:

sığır eti (dana eti) – 400 gr.;
soğan – 1 adet;
sarımsak – 2-3 diş;
somun – 50 gram;
süt - 100 ml; tuz, karabiber - tadına göre.
kefir – 70 ml. (bir bardağın üçte biri).

Hazırlık:

Hamurun hazırlanmasında yeni veya karmaşık hiçbir şey yoktur, özellikle de düz bir yöntemle hazırlanabildiği için: fermente süt ürünleri bu izin verir. Maya kefirde oda sıcaklığında eritilir, şeker, ılık yumurta, tuz, bitkisel yağ (tereyağı ile değiştirilebilir) ve un eklenir. Hamur iyice yoğrulur ve periyodik olarak yoğrularak ılık bir yerde 2 saat mayalanmaya bırakılır.

Kefir ve fermente pişmiş sütün kendisi oldukça kalın ve yağlı olduğu için bu tarifin daha az un içermesine dikkat etmelisiniz.

Ayrıca dolguyu hazırlamak için yeni bir şey yok: Eti, soğanı ve sarımsağı birlikte doğrayın, süte batırılmış bir somun ekmek, kefir, tuz, karabiber ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın. Süt ve kefir dolguyu önemli ölçüde sulandırabileceğinden, kıymanın başlangıçta aşırı nem olmadan kalın olması önemlidir. Dolguya dikkatli bir şekilde sıvı eklemek daha iyidir ve ilk önce fazla sütü ekmeğin dışına sıkmak en iyisidir.

Et ve pilavlı yemyeşil belyashi

Et çok az ama hamur çok fazlaysa ne yapmalı? Dolguyu çeşitli katkı maddeleri ile çeşitlendirebilirsiniz. Daha dolgun hale getirmek için genellikle önceden pişirilmiş beyaz pirinç eklersiniz.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

kıyma veya et – 400 gr;
soğan – 1 adet;
sarımsak (isteğe bağlı) – 2 diş;
haşlanmış pirinç - 150 gr;
tuz, karabiber - tatmak.

Bu dolgu, yokluğundan dolayı daha "etli" ve daha az sulu olacaktır. ek bileşenler, ama çok daha tatmin edici olacak!

Yeşiller ayrıca tat duyularını beyazlardan çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır: maydanoz, dereotu, kişniş, yeşil soğanlar. Her şey belirli bir ev hanımının tarifine bağlıdır.

Karabuğday ve kıyma dolgusu da çok egzotik kabul ediliyor ancak kekik, kişniş ve karabiber gibi baharatlarla birlikte denemeye değer. Alışılmadık baharatlar nedeniyle karabuğday ve keskin tadı nedeniyle tadı daha hassas olacaktır.

Yaygın inanışın aksine, mayasız hamur da çok yumuşak ve lezzetli olabilir. Aynı zamanda kabartıcılar ve süt ürünleri de içerir ve kalori içeriği açısından mayadan açıkça daha iyi performans gösterir. Mayasız hamur daha çıtır ve istenirse daha ince olur.

Test için:

un - 500 g veya daha fazla;
ekşi krema - 200 ml;
yumurta – 2 adet;
tereyağı/margarin – 50 gr;
tuz - bir tutam;
şeker – 1 çay kaşığı.

Dolgu:

kıyma – 500 gram;
soğan – 1 adet;
tuz, karabiber - tatmak;
sarımsak - isteğe bağlı.

Hazırlık:

Ekşi kremayı tereyağı, tuz, yumurta ve şekerle pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. "Gözeneklilik" için hamura yarım çay kaşığı sirke ile söndürülmüş karbonat ekleyebilirsiniz. Unu ekleyin ve hamuru hızla yoğurun. Daha sonra hamuru soğuk bir yerde 30-40 dakika demlenmeye bırakın. Isıya ihtiyaç duyan mayadan farklı olarak mayasız hamurun tam tersine soğuğa ihtiyacı vardır, çünkü bu durumda her şey kimyasal süreçler içinde daha iyi akar ve hamur daha eşit şekilde gevşer.

Bir sonraki adım kıymayı hazırlamaktır. İstediğiniz herhangi bir dolguyu mayasız hamurla sarabilirsiniz: çok sulu etten kuru ete kadar, ancak ikinci seçenek en iyisidir, çünkü bu hamur, çok daha yoğun olmasına rağmen hala mayalı hamurdan daha incedir.

Hamur toplarını yassı kekler halinde açın, kıymayı ortasına koyun ve herhangi bir şekilde sarın. uygun bir şekilde, daha sonra derin bir tavada büyük miktarlarda dikişleri aşağı doğru kızartın sebze yağı.

Bitmiş beyazların bir peçete üzerindeki yağdan süzülmesine izin verin ve ardından yemeye başlayın.

Çıtır kabuk, sulu ve yumuşak et, eşsiz aroma - bunlar en lezzetli olanlardır. Hamurun bir damla fazla yağ olmadan hafif ve havadar olması için bu tür belyashi'yi evde nasıl hazırlayacağınızın sırrını size anlatacağım. Asla çok fazla olamaz: Doyurucu dolgulu, en narin, çıtır hamurun lezzetli bir parçasını kimse reddedemez.

İçindekiler:

700 gram kıyma (domuz eti + hindiyi severim);
iki baş soğan;
70 gram su (et ağırlığının %10'u);
tuz, karabiber - tatmak;
kıyma için özel baharat - tadı.

Test için:

500 mililitre ılık su;
iki çay kaşığı kuru maya;
750 gram un;
bir yemek kaşığı bitkisel yağ;
1 çay kaşığı tuz;
1 yemek kaşığı şeker;
Kızartmak için 1 litre bitkisel yağ.

Etli en lezzetli belyashi. Adım adım tarif

Mikser kabına dökün ılık su, tarife göre şeker, tuz, maya ve bir çorba kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Parçalara un ekleyerek hamuru yoğurmaya başlıyoruz. Çok yumuşak çıkıyor ama ellerinize yapışmıyor.
Tavsiye. Beyazlar için hamur aynı zamanda bir kapta elle de yoğrulabilir. En önemli şey tarifte verilen oranlara uymaktır.
Hazırlanan mayalı hamuru bitkisel yağla yağlanmış bir kaseye aktarın, üzerini örtün ve sıcak yer. Mükemmel seçenek: fırının ışığı açık ve kapısı kapalı.
Kıymaya bir blender veya kıyma makinesinde doğranmış soğan ekleyin (herhangi birini kullanabilirsiniz, ancak ben kombine olanı tercih ederim: domuz eti + hindi eti). Bir blender ile doğrarsanız hemen soğanlı kaseye su dökün.
Tatmak için tuz ve karabiber (Kıyma için özel baharatlar da kullanmayı seviyorum - çok lezzetli çıkıyor). Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Çalışma yüzeyini bitkisel yağla yağlayın ve hamuru yayın.
Parçalara ayırıyoruz (yaklaşık 40-50 gram ağırlığında) ve her birinden “top” yapıyoruz. Gemiye yerleştirin ve örtün streç film. 10-15 dakika kadar provaya bırakın.
Her toptan bir kek yapıyoruz: ellerinizle yoğurmak daha iyidir, ancak oklava da kullanabilirsiniz. Kenarları ortadan daha ince tutmaya çalışıyoruz.
Her bir pidenin ortasına kıymayı koyun (üzerine bir tatlı kaşığı). Beyaz hamuru kapatın: Hamuru merkeze doğru çekin, bir daire şeklinde sabitleyin (ortada bir delik kalır). Etin eşit şekilde dağılması için elinizle hafifçe bastırın (daha detaylı olarak) bu süreç Tarifin altındaki videoyu izleyebilirsiniz).
Beyaz eti etle kızartmak için kalın tabanlı ve çok derin (gerekli) bir tava kullanın ve üzerine bir tutam tuz ekleyin. Beyazları sadece kaynar yağa indiriyoruz (bunu yapmak için tavanın en altına tahta bir çubuk veya spatula indirin: kaynarsa yağ hazırdır).
Çok fazla yağ olmalı, tavada yarım olmalıdır: o zaman hamur tarafından emilmeyecektir.
Beyazları yağa batırın: Önce açık tarafını kızartmaya başlayın. Beyaz etin ve etin yanmaması, pişmesi için ısıyı hemen orta seviyeye düşürün. Diğer tarafa çevirin (yaklaşık 2-3 dakika sonra) ve kapağını kapatın (1,5-2 dakika).
Bitmiş belyashi'yi etli bir kağıt havluyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin, böylece tamamı emilir. aşırı yağ. Meyve suyunun dökülmemesi için çok dikkatli çıkarmaya çalışıyoruz.

Belyashi orijinal bir Tatar yemeğidir, ancak uzun zamandır uluslararası hale gelmiştir. Bu ailemin en sevdiği hamur işi. Oldukça basit ve hızlı bir şekilde hazırlanırlar. Ve tadı akıllara durgunluk veriyor. “Yemek Yapmayı Seviyorum” web sitesinde çok çeşitli tarifler bulacaksınız

Lezzetli turtalar için tarifler

Bir tavada adım adım fotoğraflı Whiteshi tarifi

24-32

3 saat

280 kcal

3 /5 (2 )

Eğer beyazlatma hayranı iseniz, sağlığınızı riske atmayın Bunları sokak tezgahlarından satın alırken kendiniz pişirmek daha iyidir.

Bence, en iyi tarif Beyaz balığın evde hazırlanması, çok ileri düzey bir aşçı olan annem tarafından geliştirildi.

Tabii ki, bu yemeği biraz kurcalamanız gerekecek, ancak sonuç buna değer: aileniz, lezzetli ve yumuşak beyazlar için size çok minnettar olacak.

Ailemin ve arkadaşlarımın çok sevdiği etli kızarmış beyazların en lezzetli tarifini sizlere sunuyorum.

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

hamurun rahatça yoğrulması için geniş bir kase;
soğanları doğramak için bir karıştırıcıya ihtiyacınız olacak;
Bazı bileşenlerin uygun şekilde karıştırılması ve yerleştirilmesi için elinizde birkaç kap bulundurmak daha iyidir;
Seramik veya Teflon kaplamalı geniş çaplı bir tava olmadan yapamayız;
plastik filme de ihtiyaç vardır;
elbette ihtiyaç duyulacak kağıt havlu veya peçeteler;
Bitmiş beyazları yerleştirmek ve masaya servis etmek için önceden büyük, düz bir tabak hazırlamanızı tavsiye ederim.

Gerekli bileşenlerin genel listesi

ürünler	miktar
Hamuru hazırlamak için
Buğday unu	900-1000 gr
süt	250 ml
su	250 ml
Yumurta	2 adet.
kuru maya	10-12 gr
toz şeker	30-40 gr
tuz	10-12 gr
tereyağı	60-70 ml
sebze yağı	50 mi
Doldurmayı hazırlamak için
domuz kıyması	300-350 gr
soğan	300-350 gr
tuz	20-30 gr
öğütülmüş karabiber	tatmak
süt	40 mi
sebze yağı	50-60 ml

Pişirme sırası

Gıda hazırlamak

Beyazlar için mayalı hamur nasıl hazırlanır

Bir kaseye eşit miktarda süt ve soğutulmuş kaynamış su dökün.
Daha sonra tuz ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın.
Ayrı bir kaseye kuru mayayı, bir çay kaşığı şekeri ve bir yemek kaşığı unu dökün.
Daha sonra üzerlerine 4-6 yemek kaşığı süt ve su karışımını dökün, iyice karıştırın.
Daha sonra maya karışımını biraz "oynaması" ve köpürmesi için beş dakika bir kenara koyun.
Bu arada süt karışımına dönün ve içine bir bardak unu eleyin, karışımı biraz karıştırın.
Şimdi önceden ayrılmış sarıları iyice çırpın ve süt karışımına ekleyin.
Hafifçe soğutulmuş tereyağını ve demlenmiş mayayı içine dökün.
Maya tamamen eriyene kadar karışımı iyice karıştırın.
Şimdi elenmiş unu her biri yaklaşık bir bardak olacak şekilde küçük porsiyonlar halinde ekleyin ve karışımı her seferinde pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın.
Hamuru bir kapta karıştırmak zorlaştığında masanın üzerine biraz un serpin, hamuru üzerine yerleştirin ve kalan unu küçük porsiyonlar halinde ekleyerek elle yoğurmaya devam edin.
Hamuru ellerinize yapışmayı bırakıncaya kadar yoğurun.
Daha sonra ellerinizi bitkisel yağla yağlayın, hamuru silin ve masanın yüzeyini yağlayın.
Kalan yağı küçük porsiyonlar halinde ekleyerek hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun.
Bitmiş hamuru daha sonra üzerini kapattığımız derin bir kaseye koyun. plastik film.
Daha sonra kaseyi, hamur yükselene kadar 20-30 dakika sıcak bir yere koyun - boyutu iki katına çıkmalıdır.

Beyazlar için kıyma nasıl hazırlanır

Beyazlar nasıl şekillendirilir

Belyashi nasıl kızartılır

Beyaz yapmak için video tarifi

Bilgiyi görsel olarak daha iyi algılayanlar için bir video izlemenizi öneririm. Detaylı Açıklama hazırlama ve kızartma gür beyazlar bir tavada.

Herkese merhaba! Bir tavada kızartılmış bir başka lezzetli ve yumuşak et başyapıtıyla sizi memnun etmek için acele ediyorum. Size piyasadakilerden daha kötü olmayan, hatta kat kat daha iyi, kanıtlanmış pişirme seçenekleri sunmak istiyorum, basit tarifler Onlar sadece sana yardım edecekler.

Gerçek Tatar ve Özbek belyashi'yi doğru ve iştah açıcı bir şekilde nasıl pişireceğinizi öğrenecek, tüm sırları ve birçok faydalı ipucunu öğreneceksiniz.

Ve bundan sonra mutfağında daha sık yaratacak ve sihir yapacak. Sonuçta sağlıklı ve eğlencelidir, özellikle de bu tür lezzetlerle kendinizi şımartacak biri varsa.

Çok lezzetli ev seçeneği Sadeliği ve kolaylığı nedeniyle beğeneceğiniz bir ürün. Tıpkı marketteki büfelerde olduğu gibi ortaya çıkacak, hatta belki daha da iyi olacak çıtır çıtır ve sulu kreasyonları GOST'a uygun olarak evde hazırlıyoruz çünkü bunlar, sevdiklerinize en sevdiğiniz lezzeti sunmak için büyük bir sevgi ve özenle yapılıyor.

İhtiyacımız olacak:

Hamur:

Un - 3-4 yemek kaşığı.
Su -1 yemek kaşığı.
Bitkisel yağ - hamur başına 3-4 yemek kaşığı
Tuz - 0,5 çay kaşığı
Taze maya - 20-30 gr
Domuz eti - 200 gr
Sığır eti - 200 gr

Dolgu:

Soğan - 2-3 adet.
Su - 50 ml
Tuz, karabiber - isteğe bağlı
Kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

1. Pişirme işlemine hamurla başlayın. Mayayı şeker ve tuzla birlikte suda eritin. Her şeyin kapak gibi yükselmesi için bu sıvıyı 4-5 dakika bekletin. Daha sonra un ekleyin. Karıştırmak.

Önemli! Neredeyse söylemeyi unutuyordum, bu partideki zorunlu içerik rafine bitkisel yağdır, yüksek esneklik ve esneklik. İnanın bana, çalışmak harika ve keyifli olacak.

2. Hamurun yumurtasız olmasına rağmen çok güzel göründüğüne dikkat edin. Bir kaseye alıp bir kenarda dinlenmeye bırakın, üzerini havluyla örtün.

Önemli! Dinlenme süresi en az bir saat olmalıdır.

3. İkinci önemli adım Bu yemeğin hazırlanmasında kıyma kullanılır. Domuz eti ve sığır eti parçalarını soğanla birlikte kıyma makinesinde öğütün. zaten alabilirsin hazır seçenek, bugünlerde mağaza tezgahından kolayca satın alabileceğiniz.

Önemli! Kendi ev yapımı kıymanızı yapmak daha iyidir çünkü her zaman daha iyi olacaktır.

Damak tadınıza göre pul biber ve tuzu ekleyip iyice karıştırın. Ah, bu ne koku, bu arada, sarımsak da ekleyebilirsiniz, belli bir aroma da katıyor ama bu herkes için değil.

Önemli! Sulu olması için ete su veya süt ekleyin. Elbette sütle daha iyi sonuç verir.

4. Süre dolduğunda kütleyi çırpın ve masanın üzerine açın. Bunun gibi toplar yapmak için ellerinizi kullanın, ne kadar eğlenceli ve yumuşaklar. Oğlum onları görünce onlarla oynamak istedi :) :)

Önemli! Un kullanmadan topaklar yapın. Hamurun içerisine bitkisel yağ ilave edildiği için elinize çok fazla yapışmayacaktır. Daha iyi yüzey Masayı sıvı yağla yağlayın.

Her topa parmaklarınızın falankslarıyla bastırın ve düz bir kek yapın. Doldurmayı oraya yerleştirin.

5. Şimdi gerçek bir mezgit oluşturun, güneş ya da çiçek gibi çok tatlı, sizce de öyle değil mi? Böyle bir tane nasıl yapılır? Pastayı bir daire şeklinde sıkıştırmaya başlayın, her seferinde bastırın, birkaç kat yapın, bu resimdeki gibi ortada bir delik bırakmanız gerekir:

Olması gereken budur, öyle muhteşem bir süreç ki, Özbek böreklerinin yaratılma süreci.

Tatarca gibi başka modelleme seçenekleri de var. Bunları duydunuz mu? Tatarca, farklı dış görünüş, onlar da kesinlikle iyiler! Bu kadar yakışıklı adamlar nasıl şekillendirilir? İşte buradasın adım adım eylemler Resimleri olan:

Bunun zor olduğunu mu düşünüyorsun? Hiç de değil, sadece birkaç kez deneyin ve bunları kendiniz nasıl oluşturacağınızı kolayca öğreneceksiniz.

Başka bir şekillendirme seçeneği daha var, bunlar üçgen. Hangi seçeneği tercih edersiniz, görüşlerinizi paylaşın.

6. Son işlem kızartmaktır.

Önemli! Kızartma tavası bitkisel yağla çok iyi ısıtılmalı ve ardından ısı orta seviyeye indirilmelidir. Bu topakları delik aşağı bakacak şekilde yerleştirin. Hiçbir durumda hiçbir şey sigara içmemelidir!

7. İnanılmaz derecede çıtır olana kadar her iki tarafını da kızartın.

Önemli! Kapağı kapalı olarak kızartırsanız yumuşak olur ancak çıtır olmaz. Bu yüzden kapak açıkken yapmayı tercih ediyorum.

8. Şimdi bir tavsiye daha. Tüm yağları çıkarmak için her birini kağıt peçeteye ayrı ayrı kurutmanız gerekir. Mutlu ve harika yemek! Üstünü yeşilliklerle süsleyin.

Marketteki gibi et lezzetleri hazırlıyoruz

Muhtemelen her birimiz hala bir tezgahtan veya kafeden yiyecek almak zorunda kaldığımız bir durumdaydık. Bazen böyle durumlar oluyor ve ister istemez alıp alıyoruz. Bu arada, bazen iyi bir şef bulursanız lezzetli bile oluyor, genel olarak bu video, aynı akıllara durgunluk veren tadı anımsatan bu yemeği yapmanın tüm sırlarını anlatıyor.

Kefirde yemyeşil beyazlar

Bu seçenek, çocukluk kokusunu anımsatan en rafine ve en önemlisi uygun fiyatlı seçeneklerden biridir. Ve bana, çok küçük ama çok iştah açıcı ve dolgun olan, kısa sürede ekşi kremayla yuttuğum anneminkini hatırlatıyorlar.

Artık kendim kolayca ve hızlı bir şekilde yemek pişirsem de, hâlâ çocukluktan kalma, her zaman daha iyi görünen anılar var. Tıpkı o okul yıllarımdaki gibi, henüz çocuktum.

Bu tür hızlı pişirme, kefirle pişirmenin oldukça hızlı olduğuna ve daha havadar ve daha yumuşak hale geldiğine inanılmasından kaynaklanmaktadır.

İhtiyacımız olacak:

Hamur:

yumurta – 1 adet.
kefir – 250 ml
kuru maya – 7 gr
tuz - bir tutam
şeker – 30 gr
un -400 gr

Dolgu:

sığır eti (küspe) –150 g
domuz eti (çok yağlı değil) – 100 gr
soğan – 1 adet.
tuz - bir tutam
kızartma için bitkisel yağ – 200 ml

Pişirme metodu:

1. Yemek yapmaya her zaman kıyma ile başlarım. Genellikle buzdolabında zaten var bitmiş form. Çıkarıp buzunu çözüyorum ve sonra istediğimi pişiriyorum. Et parçalarınız varsa bunları küçük parçalar halinde kesin ve bir blender veya kıyma makinesinde öğütün. Onlara soğan ekleyebilirsiniz. Bazı insanlar soğanı ince doğramayı tercih eder. Tuz ekleyin, biraz kuru olduğunu görürseniz biraz su dökün.

2. Testle ilgili. Bu seçenek oldukça iddiasız. Ilık süte kuru maya, tuz ve şeker ekleyin ve karıştırmadan bekletin ve genellikle 5-10 dakika "oynayın". Karıştırın, un ekleyin.

Önemli! Un almak en iyisidir ödül veya un genel amaçlı, oksijenle doyurmak için bir elekten geçirin.

Bir parti yapın ve bu şekilde bir topak haline getirin. Daha sonra bir kaseye koyun ve kapağını kapatın, hacminin artması için yaklaşık bir saat bekletin.

3. Her şey hazır olduğunda heykel yapmaya başlayın. Bunun gibi bir şey yap orijinal el sanatları, daire şeklinde.

4. Önceki versiyonda öğrendiğiniz gibi istediğiniz şekilde sarın. İçi delikli veya deliksiz olarak açık yani kapalı hale getirebilirsiniz.

5. Her iki tarafı da pişene kadar yağda kızartın. Sofranızda öyle bir lezzet var ki kokusuyla ev halkınızı akşam yemeğine veya öğle yemeğine davet edecek.

İlginç! Bir tavada dondurulmuş yuvarlak ikramlar nasıl kızartılır? Bunları bol miktarda bitkisel yağda düşük ateşte kızartın.

Fırında pişmiş mayalı hamur

Hızlı ve basit bir şekilde, ocağın başında durmadan ve her seferinde ters çevirmeden, bu harika yemeği fırında yapabilirsiniz, bu nedenle bu tür şu şekilde sınıflandırılabilir: hızlı pişirme. İçerikler ve bileşim en yaygın olanlardır ve bunları herhangi bir süpermarkette kolayca satın alabilirsiniz.

Bunları şuradan yapabilirsiniz: Kıyılmış tavuk, önemli değil, sevdiğin şeyi al. Sonuçta tavuk daha yumuşaktır ve kalorisi diğer türler kadar yüksek değildir.

İhtiyacımız olacak:

birinci sınıf buğday unu - 3 yemek kaşığı.
kıyma - 350-400 gr
tereyağı - 40-50 gr
süt - 1 yemek kaşığı.
şeker - 1 çay kaşığı
kuru maya - 1 çay kaşığı
soğan - 2 adet.
yumurta - 2 adet.
tuz

Pişirme metodu:

1. Hazır kıymayı alın, etiniz varsa kıyma makinesinde veya blender kullanarak öğütün.

Önemli! Bu yemeği karışık kıymadan (sığır eti + domuz eti) veya tavuktan yapabilirsiniz, çok yumuşak ve fevkalade lezzetli olur.

Tuz ve karabiberle tatlandırın, rendelenmiş soğanı ekleyin. Prensip olarak daha fazla sululuk istiyorsanız soğanı küpler halinde kesebilirsiniz.

Önemli! Daha fazla sululuk elde etmek için, soğanın üzerine biraz bitkisel yağ dökmeli ve ellerinizle "karıştırmalısınız", yani suyu çıkana kadar iyice karıştırmalı ve ardından belirtildiği gibi eklemelisiniz.

Sütü malzemelerin üzerine dökün.

Önemli! Süt sıcak değil ılık olmalıdır.

Hamuru ılık bir yerde yaklaşık 10 dakika kadar bekletin. Bu sürenin sonunda, önceden su banyosunda eritilmesi veya kaba bir rende üzerine rendelenmesi gereken kalan unu, tereyağını, iki yumurtayı ekleyin ve bir kaşıkla yoğurun. Bir saat kadar sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın.

3. Yaklaşık 1 cm kalınlığında ve 10 cm çapında küçük daireler oluşturun, şekillendirirken masayı unla kapatmayın, bitkisel yağla yağlanıp şekillendirilmesi gerekir. Dolguyu ortasına yerleştirin ve kenarlarını kapatarak buharın çıkması için bir açıklık bırakın.

4. Olması gereken budur. Bunları bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Kanıtlamak için üzerlerini bir havlu veya büyük bir peçeteyle 20-30 dakika boyunca örtün.

5. 180 derecede 30 dakika pişirin veya ne tür bir fırınınız olduğuna bağlı olarak, genellikle altın rengi kahverengi kabuklara bakın ve ona göre yönlendirin, gördüğünüz anda her şey hazır demektir. Bu şekilde altın rengi bir görünüme sahip olmaları için pişirme bitiminden 10 dakika önce üzerlerine yumurta sarısı sürün.

Bunlar, örneğin kuş üzümü jölesi veya sütle kolayca servis edilebilen, soğanla elde ettiğiniz pişmiş ve sulu şeylerdir.

Bir tavada kızartılmış etli börekler

Evde süt olmadığımız anlarda bu talimat genç ev hanımlarının ve diğerlerinin imdadına yetişiyor. Bu oldukça basit ve size evde nasıl yemek pişireceğinizi veya kızartacağınızı öğretecek. Peki nasıl yapılır?

İhtiyacımız olacak:

Pişirme metodu:

1. Her zaman ılık su alın, kuru maya, tuz ve şekeri ekleyin. Yaklaşık 10-15 dakika bu şekilde bırakın, maya yükselmeli ve kapak gibi bir tür köpük ortaya çıkmalıdır. Daha sonra bitkisel yağ ve un ekleyin.İyice karıştırın.

2. Bir top oluşturun ve üzerini uzun bir kaseyle örterek sıcak bir yerde 40 dakika dinlendirin.

3. Daha sonra bu çöreği küçük parçalar halinde kesin ve un içinde yuvarlayın. Şimdi ellerinizle her parçadan yuvarlak bir kek yapın ve içine dolguyu koyun: kıyma ile karıştırılmış soğanlar(rendeleyin), tuz ve karabiber. Herhangi bir şekle sarın, sırf şekillendirme sürecini hızlandırmak için ortasında bir delik olmadan, yani sağlam olarak bile yapılabilir.

Önemli! Turtanın daha iyi kızarması için, etin uzanması için elinizle sanki düzleştiriyormuş gibi biraz bastırmanız gerekir. ince tabaka, o zaman her şey iyice pişecek. İçindeki kıymanın rengini hiç gördünüz mü, size bir resim gösteriyorum, abonelerden biri bunu paylaşmamı istedi, rengi o kadar solgun ve tekdüze çıkıyor ki:

4. Her zamanki gibi bitkisel yağ içeren bir tavada her iki tarafı pişene kadar kızartın. Bir tavada kızartılmışlar hazır! Sonuçlar çocuklarımızın kantinindekiyle aynı. Ağzım sulanıyor. Ekşi krema veya herhangi bir sosla servis yapın.

Kızartmayı sever misin? farklı yemekler? O zaman bu not ilginizi çekebilir:

Süt ve kuru maya ile tarif

Bu lezzetli yemeğin tüm inceliklerini anlamanıza yardımcı olacak YouTube'daki bu videodaki bu seçeneği izlemenizi öneririm.

Kıymalı kefirin tembel versiyonu

Zamanınız olmadığında ama sevdiğiniz ev üyelerinizi ilginç bir şeyle memnun etmek istediğinizde, bu tembel seçenek kurtarmaya gelir. 10-15 dakika içinde bir lezzet dağını pişirebilirsiniz.

İhtiyacımız olacak:

kefir - 200 ml
yumurta - 1 adet.
tuz - 0,3 çay kaşığı
soda veya kabartma tozu - 1 çay kaşığı
şeker - bir tutam, onsuz da yapabilirsin
un - 200 gr
kıyma - 140 gr
bitkisel baharatlar
soğan - 1 adet.
sarımsak - 1 diş

Pişirme metodu:

1. Öncelikle kefirdeki sodayı basitçe ekleyerek söndürün, her şey cızırdamaya başlayacaktır (veya kabartma tozu kullanın). Daha sonra yumurtayı, tuzu, şekeri ekleyip karışımı çırpın. Unu ekleyip tekrar çırpın. Hamur, kalın ekşi krema kıvamında görünmeli ve kıvamda olmalıdır. Biraz daha fazla veya daha az un eklemeniz gerekebilir, her şey yumurtanın boyutuna ve kefirin yağ içeriğine bağlı olacaktır.

Önemli! Kefir yerine Varenets, yoğurt gibi her türlü fermente süt ürününü alabilirsiniz, artık ayran kullanmak moda oldu.

Yoğurduktan sonra kıymayı, ince doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın. Köri ve kişniş gibi sevdiğiniz baharatları ekleyin. Karıştırmak.

2. Bitkisel yağ içeren tavaya bir kaşık koyun ve her iki tarafını da kızartın. Yağda kızartılmış aromatik ve iştah açıcı “kreasyonlar” hazır. Herkesi sofraya davet edin, sevdiklerinize sağlık ikram edin!

3. Kısık ateşte kapağı açık olarak kızartıldığını unutmayın. Kapalıyken nasıl kızartırsınız? Aynı zamanda çok yumuşak ve yumuşak olmalı ama o kadar da gevrek olmamalı mı?

Önemli! Bunları bir tavada değil, çok pişirici bir kapta, "Pişirme" modunda kapak açıkken kızartabilirsiniz. Çok az sıçrama olacak! Bu arada, kızartmak için fritözü kim kullanır?

Kıyılmış etli kabak yemeği nasıl pişirilir

Ah, yaz... O kadar harika ki var ki, onunla birlikte, Rus halkımızın birçok seçenek bulduğu en sevdiğimiz sebzemiz de sezon boyunca kurtarmaya geliyor. Burada buluşalım o da onlardan biri.

İhtiyacımız olacak:

Kabak - 2 adet.
Yumurta - 1 adet.
Tuz, öğütülmüş karabiber
Soda - 0,5 çay kaşığı
Sirke özü - 1 çay kaşığı
Kıyma (herhangi biri) - 250 gr
Yeşiller - bir demet
Un - 3-5 yemek kaşığı
Kızartmak için bitkisel yağ

Pişirme metodu:

1. Genç kabakları yıkayın, kabuğu sertse onu da çıkarın. Çekirdeklerini de çıkarın, rendeleyin ve rendeleyin. Daha sonra yumurtayı, tuzu ve biraz unu ekleyin. Kabağın sululuğuna göre biraz daha fazla veya daha az un ekleyebilirsiniz. Görkem için sodayı sirke ile söndürmeniz ve bu karışıma eklemeniz gerekir.

Önemli! Kütle kalın çıkmalı ama aynı zamanda çok unlu da olmamalıdır.

2. Kıymayı hazırlayın, tuzlayın ve karabiber ekleyin. Rendelenmiş soğanı ekleyin.

3. Şimdi kızartma tavasını bitkisel yağla iyice ısıtın ve kabak karışımını bir kaşıkla uygulayın, dolguyu hemen yüzeye eşit şekilde dağıtarak yayın.

4. Üstüne tekrar kabak karışımını ekleyin. Sonuçlar hızlı hızlı düzeltme Bunlar çok havalı pirzolalar, etli ve kabaklı krep diyebilirsiniz. Ve bu kabaklı krepleri her zamanki gibi her iki tarafını da kızartın. Afiyet olsun!

Et ve patatesli Tatar belyash

Fırında kocaman bir Tatar usulü pasta hazırlamanızı öneririm. Vay be, çok büyük biriyle tanıştık!

İhtiyacımız olacak:

Sığır eti - 600 gr
Patates - 7 adet.
Yumurta - 1 adet.
Soğan - 1-2 adet.
Kefir - 4 yemek kaşığı
Biber
Margarin - 4 yemek kaşığı
Kabartma tozu - 1 çay kaşığı
Sirke - 1 çay kaşığı
Un - 3,5 - 4 yemek kaşığı
Tuz - 1 çay kaşığı
Tereyağı

Pişirme metodu:

1. Böyle bir yemeği pişirmek için, ağızda hoş olmayan bir tat kalmaması için sodayı sirke ile söndürmemiz gerekir. Margarini eritin mikrodalga fırın ve sonra biraz soğutun, kefir, sönmüş soda, tuz, yumurta ekleyin. Karıştırmak.

Önemli! Kefir kullanıldığı için soda söndürülebilir ancak sirke ile daha güvenlidir çünkü çok fazla kefir kullanılmaz, sadece 4 yemek kaşığı.

2. Elde edilen karışıma un ekleyin ve hamuru yoğurun. Ellerinle onu iyi hatırla ve bırak öylece kalsın kapalı(örneğin üzerini havlu veya bardakla örtün) 20-30 dakika. Daha sonra ince, büyük bir daire şeklinde yuvarlayın (ikisini yapmanız gerekir), kalınlık küçük olmalı, kalınlığı 3 mm'yi geçmeyecek şekilde yuvarlamanız gerekir.

3. Daha sonra bu daireyi bitkisel yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin. Dolguyu ekleyin: iyi pişmeleri için çok ince doğranmış sığır eti parçaları veya eti bir kıyma makinesinde öğütün, patatesleri plastik parçalar halinde ve soğanları yarım halkalar halinde kesin.

4. Kenarlarını koruyun, üzerine başka bir bazlama sürün ve fırına koyun ve 180 derecede 40-50 dakika pişirin. Bunun gibi kokulu pasta kefirde maya olmadan ortaya çıktı! Sadece nefis!

Umarım bu makalede tartışılan tüm seçenekler sizin için kesinlikle faydalı olacaktır. Yorumlarınızı ve yorumlarınızı yazın. Düşüncelerini paylaş. Herkese harika bir hafta sonu geçirmenizi ve hoşçakalın!

Not: Aranızda seçenekleri bilen var mı? pasta hamuru bu yemek için mi? Lütfen yorumlarınıza yazıp bilgi ve tecrübelerinizi paylaşın.

Sevgili ev yapımı yemek severler, bugün size evde etli belyashi'nin nasıl pişirileceğini anlatmak istiyorum. Bu tarif sayesinde beyazlar çok yumuşak çıkıyor. Ve et dolgusu genellikle övgünün ötesindedir - sulu ve aromatik. Muhtemelen her birimiz, hayatımızda en az bir kez, hareket halindeyken etli beyaz et satın aldık ve hızlıca atıştırdık. Artık sende Harika fırsat Lezzetli ev yapımı belyaşiyi kendiniz nasıl hazırlayacağınızı öğrenin (mağazadan satın alınanlardan çok daha lezzetli ve sağlıklıdırlar) ve tüm ailenizle birlikte gönül rahatlığıyla bunların tadını çıkarın. Bu beyazlardan bir tabak etli tavada pişirmek ve tüm aile ile pikniğe gitmekten daha iyi ne olabilir?

İçindekiler:

inek sütü - 125 mililitre;
su - 125 mililitre;
kuru maya - 5 gram;
buğday unu - 400 gram;
tuz - bir çay kaşığı;
şeker - 1,5 yemek kaşığı.

Dolgu:

kıyma - 400 gram;
kıyılmış domuz eti - 400 gram;
soğan - 2 adet;
tatmak için tuz, karabiber;
kıyma için su - 15 mililitre.

Etli Belyashi. Adım adım tarif

Etli ev yapımı beyaz et hazırlamak için unun bir elek ile elenmesi gerekir (un üst üste iki kez elenmesi ideal olur).
Süt ve suyu derin bir kapta birleştirin (250 mililitre sıvı elde edersiniz). Dilerseniz 250 mililitre su ya da 250 mililitre süt kullanabilirsiniz. Ancak ikinci seçeneği tercih ederseniz, kızartma işlemini dikkatlice izleyin: sütteki beyazlar yanma eğiliminde olduğundan.
Hafifçe ısıtılmış süt karışımında 5 gram kuru mayayı eritin.
Mayanın fermantasyon sürecini etkinleştirmek için tüm şekeri dökün ve 3 - 4 yemek kaşığı un ekleyin.
Hamuru ılık bir yerde 10-15 dakika bekletin.
Bu arada iç harcımızı hazırlayalım.
Bana göre en lezzetlisi, %50 dana eti ve %50 domuz etinden oluşan kıymayla yapılan belyaşidir. Bu tarifte tam olarak bu oranı öneriyorum.
Elbette kıyma hazırlamak için bir tür et kullanabilirsiniz: örneğin kuzu eti veya domuz eti. Sadece sığır eti kullanırsanız bu kıyma daha az yağlı ve kuru olacaktır. Bu nedenle Belyashi'yi pişirmeye çalışın. farklı şekiller kıyma: Sizin için en lezzetli olanı tam olarak seçin.
Orta boy bir soğanı soyun ve bıçakla çok ince doğrayın. Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak öğütebilirsiniz.
İyice doğranmış soğanı kıymalı bir kaseye dökün, tuz ekleyin ve tadına göre karabiber ekleyin. Taze çekilmiş biber kullanmayı tercih ederim: içinde çok fazla var daha güçlü aroma ve daha keskin bir tat.
Kıymamızın pişirme işlemi sırasında sulu kalmasını sağlamak için üzerine az miktarda su ekleyip iyice karıştırmalısınız.
Şimdi hamura yarım porsiyondan biraz fazla tuz ekleyin ve bir kaşıkla iyice karıştırın.
Sonra çalışma yüzeyi kalan unu dökün ve hamuru üzerine yerleştirin.
Unu elinizle hamura karıştırın. Gizli lezzetli hamur beyazlar için yumuşak ve ellerinize hafifçe yapışmasını sağlamaktır.
Hamuru top haline getirin, derin bir kaseye koyun (önce tabanına un serpin), kaseyi bir kapak veya havluyla örtün ve mayalanması için zaman verin. Hamur kabarmalıdır (hacim olarak 1,5 - 2 kat artmalıdır).
Hamur arttığında oturtulması gerekir. Avuç içlerinizi bitkisel yağda hafifçe ıslatın ve hamuru hafifçe bastırın. Onlar. tekrar karıştırılması gerekiyor.
Şimdi hazır hamur porsiyonlara bölünmelidir. Beyazların güzel ve eşit büyüklükte olmasını sağlamak için, mutfak terazisi kullanarak aynı hamur parçalarını ölçmenizi tavsiye ederim. Tavada etli beyaz etli bu tarifte 40 gram hamur parçası ölçüyorum.
Hamurun yapışmaması ve çalışmanın keyifli olması için ellerinizi periyodik olarak bitkisel yağla yağlamayı unutmayın.
Böylece tüm hamuru parçalara ayırıyoruz (top şeklini veriyorum) ve kolaylık olsun diye bir tahtaya veya tabağa koyuyoruz. Hamurun çatlamasını önlemek için üzerini streç filmle kaplayabilirsiniz.
Benzer bir işlemin yapılması gerekiyor kıyma. Her belyash yaklaşık 40-45 gram kıyma içermelidir. Kıymayı mutfak terazisi kullanarak porsiyonlara bölün ve geniş bir tabağa koyun.
Evde etli belyashi yapmaya başlayalım.
Bir top hamur alın, yaklaşık 1 cm kalınlığında küçük bir daire şeklinde açın.
Dairenin ortasına bir top kıyma koyun ve ortasında küçük bir delik kalacak şekilde kenarlarını dikkatlice sıkıştırın.
Şimdi beyazları birkaç dakika dinlendirin, üstüne hafifçe bastırın ve kızartmaya gönderin.
Derin bir tavaya bol miktarda bitkisel yağ dökün. Kızartma işlemi sırasında beyazlar hafifçe yüzmeli ve altta kalmamalıdır.
Belyashi'yi iyice ısıtılmış ayçiçek yağıyla dolu derin bir tavaya, delik aşağı gelecek şekilde yerleştirin.
Kolaylık sağlamak için tavaya dörtten fazla beyaz koymadım. Bu şekilde iyi pişerler ve birbirlerine yapışmazlar.
Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar orta ateşte kızartın.
Bitmiş ev yapımı belyashiyi daha önce kağıt mutfak havlularıyla kaplı bir tabağa çıkarıyoruz. Bu havlular kızartma sonrasında fazla yağı ve nemi emecektir.
Kızarttıktan birkaç dakika sonra belyaşiler sanki sizi muhteşem lezzetlerini hızla tatmaya davet ediyormuş gibi çok yumuşak ve sulu hale gelir.

Bu harika Belyashi'yi etli bir tavada pişirmeyi mutlaka deneyin.