Ev yapımı sıcak tütsülenmiş bir tütsü odasının optimum boyutları. Ev yapımı tütsüleme, sıcak tütsülenmiş tütsüleme, kendi ellerinizle adım adım

Ev yapımı füme etlerin tadı mağazadan satın alınan ürünlerle karşılaştırılamaz. Bunun nedeni endüstride sigara içme teknolojisindeki değişikliktir. Daha önce bu süreç oldukça uzun sürüyordu. Günümüzde tuzlu yiyecekleri “sıvı dumana” batırmak yeterli oluyor ve anında süpermarket tezgahına gönderilebiliyor.

Bu, kendi başınıza pişirebileceğiniz doğal tütsülenmiş yemekler meselesidir. Ülkede veya ülkede kendi ellerinizle kullanışlı bir metal sigara içme yapısı inşa etmeniz yeterli. yürüyüş koşulları ve lezzetli lezzetlerin tadını çıkarın. Avlanmayı, balık tutmayı sevenler veya sadece gurme olanlar için bir tütsü odasının vazgeçilmez bir eşya olduğunu belirtmekte fayda var. Bunu yapmak için herhangi bir özel beceriye ihtiyacınız yok, sadece seçin gerekli çizim veya bir fotoğraf ve yapıyı yeniden üretin, ancak bu nitelikler olmadan da yapabilirsiniz.

Kova tütsü odası. Eski, gereksiz bir metal kovaya, birkaç ızgaraya ve odun talaşına ihtiyacınız olacak. Izgaralar kovaya yerleştirilir: biri alttan 10 cm, ikincisi ise orijinalinden 5 cm mesafede. En alta ince tabaka talaş serilir ve tütsü odası hazırdır.
Metal bir kovadan yapılmış tütsü odası
Paslanmaz çelik duman odası. Hareket halindeyken kullanıma uygun basit bir cihaz. Metal kutuİçinde ızgaralar bir kovada olduğu gibi belli bir mesafede kaynaklanmıştır. Yapı ateşe veya mangal üzerine monte edilir ve üstüne bir kapak veya demir levha ile kapatılır. Böyle bir tütsühaneden 15-25 dakika içinde lezzetli balık, et, tavuk vb. Alabilirsiniz.
Metal buzdolapları (kullanılmış). Eski Sovyet buzdolapları bu seçenek için mükemmeldir. Tüm içlerini çıkarmanız, üstteki çatıyı kesmeniz gerekiyor. Baca görevi görecek. İkisi tütsü ızgaraları için ve alt kısmı yağ ve meyve suyunun toplanacağı tepsi için olmak üzere üç çift köşe monte etmek gerekir. Buzdolabının en altına bir elektrikli ocak takmanız gerekiyor, açtıktan sonra sigara içme işlemi başlayacak.
Eski bir buzdolabından çıkan duman odası
Bir varilden tütsü odası. Yaygın bir yöntem. Tasarım önceki seçeneklerden çok farklı değil. Tütsüleme ızgaraları ve yağ tepsisi ile donatılmıştır. Bir baca eklerseniz soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası elde edersiniz ve onu ateşin üzerine yerleştirirseniz sıcak tütsülenmiş lezzetler hazırlayabilirsiniz.
Su contalı tütsü odası. Bu tasarımı evde yapmanız mümkün olmayacaktır. Ancak bir mağazadan veya marketten kolayca satın alınabilir. O ayırt edici özellik suyla dolu bir rezervuardır. Ve sızdırmaz kapak sayesinde duman dışarıya kaçmaz, bu da onu bir apartman dairesinde kullanmayı mümkün kılar.
Su contalı tütsü odası

Tavsiye. Videoyu izleyerek seçenekler hakkında daha fazla bilgi edinebilirsiniz.

Metalden ev yapımı sıcak tütsülenmiş bir duman odasının yapılması (çizimler ve fotoğraflar)

Kendi ellerinizle sıcak füme metal bir tütsü odası yapmak için ihtiyacınız olacak:

Bulgarca;
bağlantı parçaları;
kaynak makinesi;

Metal bir tütsü odası yaparken öğütücü olmadan yapamazsınız

marangoz köşesi;
2 mm kalınlığında sac (67 x 157 cm) – 2 adet.

Gerekli tüm ekipmanlar hazır, işe başlama zamanı. Önemli olan kesinlikle takip etmektir adım adım talimatlar.

Sıcak sigara içen seçenekleri

Bu basit adım dizisi, sıcak sigara içmek için ev yapımı metal bir duman odası oluşturmanıza yardımcı olacaktır. Domuz yağı, et, balık, av eti vb. pişirmek için mükemmeldir.

Kendi elinizle soğuk füme metal bir duman odası nasıl inşa edilir (çizimler ve fotoğraflar)

Soğuk sigara içme ünitesi ile sıcak sigara içme ünitesi arasındaki fark, sıcaklığın çok daha düşük olmasıdır (yaklaşık 35-40 derece). Bu etki, dumanın özel bir borudan geçerken kısmen soğutulması nedeniyle elde edilir. Soğuk tütsüleme süreci daha uzundur.

Soğuk metal duman odası

Yere 50 x 50 cm ve bir metre derinliğinde bir çukur kazın. Bu şömine kutusu olacak. İstenirse yanmaz tuğlalarla kaplanabilir.
Daha sonra, ocaktan tütsü odasına çıkacak bir baca kazmanız gerekiyor. Çapı en az 30 cm olmalıdır.
Ürünlerin soğuk içilmesi için bir duman odası düzenleme şeması
Bir hendek kazın ve üstünü metal levhayla örtün. Duman çıkmasını önlemek için demir sacların üzerine toprak serpilir.
Baca ve duman odasının bağlanacağı yer bir filtre ile donatılmalıdır. Rolü küçük hücreli metal bir ağ tarafından oynanabilir. Yiyeceğe kurumun bulaşmasına izin vermez.
Soğuk bir duman odası için baca için bir hendek hazırlanması
Sigara içme odasının üst kısmına kancaların asıldığı ızgaralar yerleştirilmiştir. Sigara içmek için balık ve et asmak için uygundurlar.

Dikkat! Sıcak tütsülenmiş bir duman odası, soğuk bir sigara içme yapısı görevi görebilir, ancak bunun için, ocak ve odayı birbirine bağlayacak bir bacaya ihtiyacınız olacaktır.

Soğuk tütsülenmiş tütsü odası hazır. Geriye kalan tek şey en sevdiğiniz yemekleri hazırlamak. Ürünlerin hassas tadı, inanılmaz aroması ve doğallığı, kendiniz tarafından yapılan bir tütsü odasının garantili kalitesi. Yeni başlayan biri bile bunu yapabilir ve fazla zaman almaz. Ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır. Arkadaşlarınızı ve sevdiklerinizi yeni gastronomik lezzetlerle memnun edebileceksiniz.

Kendi elinizle metal bir duman odası yapmak: video

Birçoğumuz füme lezzetlerin tadını seviyoruz, ancak mağazalarda bu tür ürünlerin maliyeti yüksek ve kalitesi en iyisi değil. Evde yapılabilecek ev yapımı soğuk füme kurtarmaya gelebilir.

Soğuk tütsüleme yöntemiyle ürünler kendine özgü aromaya kavuşur. Elastik bir dokuyu koruyarak uzun süre saklanabilir ve bozulmazlar. Kendi başınıza yapabileceğiniz soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası, yiyecekleri eşit şekilde kurutmak için tasarlanmıştır. Susuz kalırlar, duman giderek daha derinlere nüfuz eder ve yiyeceklerin bozulmasını önler.

Bu tür sigara içmenin prensibi, için için yanan yiyeceklerin dumanla arıtılmasıdır. talaş ve talaşlar. Kendi ellerinizle soğuk tütsülenmiş bir duman odasındaki dumanın sıcaklığı 30-32 ° C'den yüksek olmamalıdır. Tasarımdaki ürünler en az 5 gün işlenir. Acele etmeye gerek yok çünkü bu sıcaklıkta bakteriler çoğalabilir ve zehirlenebilirsiniz.

Düzgün sigara içmek için, jambonları boyutlarına göre sıralayan tek tip bir ürün kullanmak daha iyidir. Kendi ellerinizle soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasında ürünler, pişirme işlemi sırasında eklemeden tek seferde hazırlanmalıdır, aksi takdirde her şeyi mahvedebilirsiniz.

Her şeyden önce, sonucun lezzetli, aromatik ve sağlıklı bir incelik olması için evde soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasının nasıl yapıldığını bilmeniz gerekir.

Sigara içme cihazının çalışma prensibi

Balık tutmak veya açık hava rekreasyonu için uygundur kolay basit DIY soğuk füme tütsü odası. Mevcut ev malzemelerinden (eski fıçılar, demir levhalar ve artık tuğlalar) yapılabilir. Yapıyı oluşturmak için toksik olmayan ahşap kullanmak daha iyidir. Güvenli bir şekilde monte edilmiş bir bölmede, üstüne yaklaşık 1 cm kalınlığında çubuklar yerleştirilir.

Soğuk bir sigara içicisi, dumanı yiyecek bölmesine aktarır. Dumanın soğutulması, duman odasını ve ocak kutusunu odunla birbirine bağlayan bir tünelde meydana gelir. Aralarındaki mesafe 2 m'den az olmamalı, 7 m'den fazla olmamalıdır, aksi takdirde çekiş sorunları yaşanabilir.

Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasının şemasına bağlı kalarak, 50x50 cm'lik ocak kutusu için bir delik kazıyoruz, ancak bir metreye kadar indirilebiliyor. Alt kısım yanmaz veya kırmızı tuğla ile sıkıştırılabilir. Ahşabın eşit şekilde yanmasını sağlamak için ocak kutusunun altına bir teneke levha yerleştirilir.

Baca yapı şeması

Kendi elleriyle soğuk tütsülenmiş bir kantinin tasarımında bacaya özel bir yer verilmiştir. Altına hendek kazılıp üstüne döşeniyor yanıcı olmayan malzemeörneğin tuğla, arduvaz veya metal levha. Bunu kapatmak için, dumanın dışarı sızmasını önlemek için üstüne toprak veya toprak dökülür. Bacanın ikinci ucu soğuk tütsülenmiş bir duman odasına bağlanır. tuğla yapılabilir baca. Baca uzunluğu yaklaşık 3 m, hendek 50 cm genişliğinde ve 30 cm derinliğindedir.

Ayrıca soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasına kendiniz de bir filtre takmanız gerekir. Tabanı için küçük hücreli metal bir ağ alabilirsiniz. Kurumun yiyeceğe bulaşmasını önlemek için üstüne yoğun bir ağ malzemesi yerleştirilir. Bacaya bağlanan ocak, duman odasından uzağa kurulmalıdır, örneğin alanın köşesine bir delik açabilirsiniz.

Not: Yangın nedeniyle alt kısım yanabilir, bu nedenle soğutucu yapılması gerekir. Baca etrafına pirinç bir boru sarabilir ve içinden su akıtabilirsiniz.

Yanma yoğunluğunu kontrol etmek, hava akışını düzenlemek ve fazla dumanı ve yanma ürünlerini gidermek için üst kısımda metal bir damper yapılabilir. Soğuk tütsülenmiş duman odası ile baca arasındaki bağlantı kapatılmalıdır kil harcı veya doğaçlama yöntemlerle.

Sıradan bir malzemeden bile kendi ellerinizle soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası yapılabilir. demir varil 100-200 l için. Tüm ev yapımı soğuk tütsülenmiş tütsühaneler arasında fıçı ürünü en yaygın olanıdır. Kullanmadan önce temiz ve iyice temizlenmelidir. Alt kısmı ondan ayırıyoruz ve üstüne çuval veya saman şeklinde bir filtre yerleştirmeniz gereken metal bir ağı alttan monte ediyoruz. Bu tandem, külü ve kirletici maddeleri tutarken kurumu filtreleme konusunda mükemmeldir.

Baca için tabana bir delik açıyoruz ve yağ toplamak için bir tepsi yerleştiriyoruz. Takmak için takviye parçaları namlunun duvarlarına çapraz olarak kaynaklanır. Başka bir metal ızgarayı üst kenardan 25 cm uzağa sabitleyerek cıvatalarla sabitliyoruz. Bunun yerine kancalı çubuklar olabilir, ancak evdeki en basit soğuk tütsülenmiş tütsü odası için uygun koşullar ve rendeleyin. Sigara içme sırasında yapının üzerine suyla nemlendirilmiş jüt çuval atılabilir.

Not: Sıcaklığı kontrol etmek için varilin kapağına bir miktar su damlatabilirsiniz. Buharlaşırken cızırdamamalı.

Buzdolabından sigara içme bölmesi

Bir buzdolabının gövdesinden yapılmış kendin yap soğuk füme tütsü odası da başarıyla kullanılmaktadır. Ondan çıkarmak gerekiyor dondurucu ve kompresör. Izgaralar lezzetler için stand olarak kullanılabilir. Fırın tepsileri için yanlarda delik açmanız gerekir.

Odanın tavanında bir delik açmanız gerekiyor büyük çap duman jeneratörü için. Eski bir kutudan, termostan veya Metal boru 10 cm çapında ve 50 cm uzunluğa kadar olan alt kısmında oksijen sağlamak için yaklaşık 1 cm çapında bir delik bulunmaktadır.

Buzdolabından gelen soğuk sigara içicisinin üstüne, lezzetleri asmak için kancalar da takın. Yapının en altında küçük bir elektrikli soba.

Not:Üzerine talaşla dolu bir tepsi veya çelik kızartma tavası yerleştirin, çünkü talaşların içine damlayan yağlar yemeğin aromasını bozacaktır.

Talaşların tutuşmasını önlemek için kapı sıkıca kapatılmalıdır.

Elektrikli sobanız yoksa bu seçenek işe yarayacaktır. Alt kısımda 10 cm çapında ve 2 m uzunluğunda demir boru için bir delik açılması gerekmektedir, bir ucu deliğe, diğer ucu buzdolabındaki deliğe çıkmalıdır. Kömürlerin üzerine bir talaş tabakası koyun ve duman çıktıktan sonra çukuru bir kapakla kapatın. Soğuk füme tütsü odasını asılı ürünlerle sıkıca kapatın.

Güzel havalarda sigara içmek daha iyidir. Yağmurlu ve rüzgarlı soğuk havalar uygun değildir.
Sigara içme işlemi açık ateşte yapılmamalıdır.
Soğuk tütsülüğünüzü sık sık açıp içine bakmayınız, aksi takdirde işlem daha uzun sürecektir.
Akşamları önceden hazırladıktan sonra işleme sabah başlamak daha iyidir.

Açığa çıkan reçine yiyeceğin tadını bozacağından kavak veya yumuşak ağaç talaşı kullanmayın. İçin evdeki tütsü odası soğuk füme en iyi seçenek ardıç, kiraz, üzüm, meşe, huş ağacı parçaları olacak. Bu işlem için için yanan odun dumanı aracılığıyla belirli bir aromaya yol açar. Talaşlardan kanserojen maddeler açığa çıkmaya başlayacağından ahşap yanmamalı veya kömürleşmemelidir. Talaşın tutuşmasını ve soğuk tütsüleyiciye hava girmemesini önlemek için bölme kapağı hava geçirmez şekilde kapatılmalıdır.

Gördüğünüz gibi, evde soğuk tütsülenmiş bir tütsü odasını kendiniz inşa edebilirsiniz. Sigara içtikten sonra yiyeceklerin ne kadar lezzetli ve aromatik olabileceğini hissedeceksiniz!

Füme ürünlerin tadı unutulmaz: hafif duman, orman aroması, narin yapı. Ve bir tütsühanede pişirilen et ve balıklar iştah açıcı görünüyor, altın rengi bir kabuğa ve parlak bir yüzeye sahipler. Bugün kesinlikle herhangi bir formatta bir tütsü odası satın alabilirsiniz ve çeşitli boyutlar, ancak böyle bir yapıyı hurda malzemelerden kendi ellerinizle yapmak çok daha ucuz olacaktır: fıçılar, kovalar, metal artıkları ve çok daha fazlası.

Ne tür tütsüleme odaları var, kendi ellerinizle sıcak tütsülenmiş bir tütsüleme nasıl yapılır ve bir kuruş harcamazsınız - bununla ilgili bir makale olacak.

Sıcak sigara içicinin avantajları nelerdir?

Yiyecekleri duman kullanarak üç farklı tasarımda pişirebilirsiniz:

soğuk;
sıcak;
yarı sıcak.

Soğuk duman tedavisi, ürünün daha yoğun bir yapısını (et veya balık, domuz yağı) ve hassas bir aromayı elde etmenizi sağlar. Bu tür tütsülenmiş ürünler uzun süre saklanır ve iki haftaya kadar bozulmaz. Soğuk yöntemin dezavantajı, üç ila yedi gün süren (ürünün yoğunluğuna ve parçanın boyutuna bağlı olarak) uzun pişirme süresidir.

Ve ayrıca, soğuk duman odası Kendi ellerinizle yapmak daha zordur, bu sitede daha fazla alan gerektirecektir. Bunun nedeni kurulumun çalışma prensibidir: Dumanın yiyeceğe ulaşması için en az 35 dereceye kadar soğuması gerekir. Bu nedenle ünite birbirine iki metrelik bir boruyla bağlanan iki odadan oluşur.

Dikkat! Soğuk tütsüleme odalarının bulunduğu yüksekliklerde de fark yaratmak gerekir.

Sıcak sigara içme cihazı aşağıdaki avantajlara sahiptir:

Pişirme hızı. Balıklar 20-30 dakika içinde tütsülenecek, tavuk için 40 dakika yeterli olacak, orta parçalar halinde kesilmiş domuz yağı ve et aynı sürede pişirilecek. Bu husus özellikle füme et satmayı planlayanlar için önemlidir.
Cihaz daha kompakttır ve yalnızca bir odadan oluşur.
Sıcak bir duman odasını ateşte veya elektrikli veya gazlı ocakta ısıtabilirsiniz.
Yapı yeterince hava geçirmezse, evde veya dairede bile sıcak füme etler pişirebilirsiniz - duman kokusu olmayacaktır.
Kır evinde güzellikler hazırlamanıza veya üniteyi yürüyüşe veya pikniğe giderken yanınıza almanıza olanak tanıyan hem sabit hem de taşınabilir tasarımlar vardır.

Yiyeceklerin hızlı bir şekilde bozulması (et veya balık buzdolabında 3-5 günden fazla saklanamaz) ve daha yoğun bir koku ve tat (herkes için geçerli olmayan) gibi sıcak sigara içme cihazının bu tür nüanslarını unutmayın. hoşlanacak).

Dikkat! Ancak ev yapımı bir sıcak tütsü odası neredeyse mevcut tüm malzemelerden yapılabilir, asıl önemli olan bunların metal ve yanmaz olmasıdır.

Sıcak bir duman odasının çalışma prensibi

Sıcak sigara içmenin özü, ürünlerin (et, balık veya domuz yağı) sıcaklığı 60-90 derece olan dumanla kaplanmasıdır. Aynı zamanda oluyor ısı tedavisiürüne aromatik duman nüfuz eder.

Sıcak bir duman odası inşa ederken en önemli şey, duman odasının içinde yangın olmaması gerektiği gerçeğinin dikkate alınmasıdır. Tank, harici bir alev veya elektrikli brülör ile ısıtılır; gaz memeleri veya diğer ısıtma cihazlarının kullanıldığı tasarımlar vardır.

Sıcak duman odasının içine, tabanına tekdüze bir talaş veya küçük talaş tabakası dökülür. Ürünlerin kendisi geminin üst kısmında bulunur, bir ızgaraya yerleştirilebilir veya kancalar veya halatlarla asılabilir.

Yangın, tütsü odasının tabanını ısıtır, talaş veya talaşlar ısınır ve yanmaya başlar. Ateşlemeyin! Sıcak tütsüleme, küçük odun parçalarının sağladığı hafif ama sabit bir duman gerektirir. Büyük yakacak odun kullanırsanız için için yanma olmaz.

Sıcak sigara içmek için kabın sızdırmazlığına dikkat etmek çok önemlidir - kaptan duman çıkmamalıdır. Sıcak bir duman odasının çalışması için aşağıdaki hususlara dikkat edilmelidir:

Sıcak duman odasının doğru şekilde ısıtıldığından emin olun (talaşın yanmasına yetecek kadar, ancak tutuşmasına neden olmayacak kadar). Bu, alevden cihazın alt kısmına kadar olan mesafeyi değiştirerek kontrol edilebilir.
Yiyecekleri asmak için tankın içine ızgaralar veya kirişler takın. Sıcak duman odasının üst kısmında bulunurlar.
Lütfen şunu unutmayın: yüksek sıcaklıklar Herhangi bir kapak zamanla deforme olacaktır. Bu nedenle üstüne bir tuğla ile bastırılır veya özel kilitler yapılır.
Aynı zamanda kapak hızlı ve kolay bir şekilde çıkarılmalıdır. Bu şekilde ürün sahibi talaşın için için yanmasını kontrol edebilecek ve ürünün hazır olup olmadığını izleyebilecek ve duman kaybı minimum düzeyde olacaktır.
Sıcak tütsü odasının dibine, talaş tabakasının 5 cm yukarısına bir tepsi yerleştirilir. Sigara içilen ürünlerden kaçınılmaz olarak akacak yağları toplamak için bir tepsi gereklidir. Yağ yakmak zararlı kanserojenlerin salınmasına neden olur; bu maddelerin yiyeceklere bulaşmaması gerekir.

Her durumda, ev yapımı sıcak sigara içicinin kurulması zaman alacaktır. Birkaç başarısız deney ve sıcak bir tütsü odasının sahibi, yakacak odun ve talaşın tam miktarını bilecek, uygun marine tarifini belirleyebilecek ve pişirme süresini hesaplayabilecektir.

Sıcak sigara içmek için en ilkel tütsü odası

Bir kovadan sıcak bir tütsü odası yapabilirsiniz, bununla ilgili birçok video dersi ve örnek filme alınmıştır. hazır cihazlar. Üretimi birkaç saatten fazla sürmeyecek başka benzer hafif yapılar da var.

Ancak bazı nedenlerden dolayı bugün et, balık, domuz yağı veya tavuğun sıcak tütsülenmesi için tasarlanan ilk tütsühaneyi unuttular. Bu çukurdaki bir ocak. İlkel tasarım, zeminde küçük bir çöküntüden (25-35 cm derinlikte) ve altta bir şömineden oluşur, böyle bir delik üstte bir ızgara ile kapatılmıştır. Yiyecekler bir tel rafın üzerine yerleştirilir ve dumanın yiyeceğin etrafında tutulması için yeşil yapraklı dallarla kaplanır.

Tavsiye! Kışın yapraklı dalların yerini ladin veya çam ladin dalları alabilir. Reçinenin füme etlere bulaşmasını önlemek için ürünler önce taze dallarla kaplanır.

İçin saha koşulları Bu tür bir tütsü odası harikadır çünkü ihtiyacınız olan tek şey bir kürek ve ızgaradır. Tüm avantajlarıyla birlikte, sıcak cihazın bazı dezavantajları da vardır:

alevin yokluğunu kontrol etmek için sürekli olarak çukura bakmanız gerekecek (kömürler, şiş kebap pişirirken olduğu gibi yanmalıdır);
kapalı çukurdaki oksijen eksikliği nedeniyle yangın boğulabilir;
yangın için odun talaşı miktarı doğru hesaplanmalıdır, aksi takdirde duman odasındaki yiyecekler çiğ kalacaktır;
Ancak yaz aylarında böyle bir cihazı kullanmak daha iyidir, çünkü Donmuş zemin Bir çukur kazmak zordur. Çukuru tuğla ile değiştirebilir veya ham kütüklerden yükseltilmiş bir platform oluşturabilirsiniz.

Kapalı bir tanka benzeyen, metal parçalardan yapılmış sıcak tütsülenmiş bir duman odasının kullanılması daha da uygundur. Bu tür tasarımlar sabit ve mobil olarak ayrılır ve cihazın karmaşıklığı açısından farklılık gösterir.

Kendin yap mobil sıcak füme tütsü odası

Evdeki tütsüleme odası size istediğiniz zaman taze hazırlanmış lezzetlerin tadını çıkarma fırsatı verir. Ve eğer onu doğaya ya da kırlara götürebilirseniz, bu çifte avantaj- Konuklar füme balık veya tavuktan memnun kalacaklardır.

Önemli! Ve evin içinde mobil bir sıcak tütsü odası kullanılabilir. Bunu yapmak için kabı sobanın üzerine yerleştirmeniz ve duman egzoz hortumunu pencereden veya havalandırmadan geçirmeniz gerekir.

Çeşitli ev eşyalarından mobil bir yapı oluşturabilirsiniz. Çoğu zaman, sıcak bir tütsü odası elle yapılır:

10-15 litrelik bir kovadan;
küçük ahşap veya metal varil;
metal gıda kutuları (boya, vernik veya kimyasal madde kaplarının bu amaçlarla kullanılmaması önemlidir);
dikdörtgen veya silindirik şekilli tıbbi otoklavlar;
gaz silindirleri.

Hemen hemen her kap işe yarar; dikdörtgen, kare veya silindir şeklinde olması iyidir. Ancak oksitlenmiş metalden bir tütsü odası inşa etmemelisiniz. Galvanizli veya soğuk haddelenmiş çelik kullanmak en iyisidir; bitmiş sıcak sigara içiciyi boyayabilirsiniz ısıya dayanıklı boyalar veya vernik - bu şekilde cihaz daha uzun süre dayanır ve pastan kaynaklanan kanserojenler vücuda girmez.

Tavsiye! Evinizin duvarlarında sigara içmeyi denemek için su contalı bir cihaz kullanmak daha iyidir. Özünde, bu, metal levhalardan kaynaklanmış, ancak özel bir kapağı olan sıradan bir dikdörtgen sıcak duman odasıdır. Duman kapağın altından havaya kaçmaz, ancak su tarafından tutulur. Aşağıdaki fotoğrafta gösterilmiştir.

Bir kovadan ev yapımı tütsü odası

Bu muhtemelen en basit ve en uygun fiyatlı tasarımdır çünkü her sahip galvanizli bir kova bulabilir. Yalnızca yeni kovalar değil, halihazırda deforme olmuş, hafif delikli ve uzun yıllar hizmet vermiş olan kaplar da uygundur.

Dikkat! Kovanın bir kapağı olması harika çünkü duman odasının hava geçirmez şekilde kapatılması gerekiyor. Kapak bulamazsanız, cihazı birkaç kat katlanmış kalın çuval bezi ile kaplayabilirsiniz.

Bir kovadan birkaç aşamada sıcak bir duman odası yapılır:

Ocak hazırlanıyor. Üzerine bir duman odasının yerleştirilebileceği taş, tuğla ve ıslak kütüklerden alçak bir ocak inşa edilmiştir.
Balık veya etin asılacağı çubukların takılması için kovaya delikler açılır.
Kullanılabilir ahşap ızgaralar taze çubuklardan veya metal ağlardan (örneğin, sıva amaçlı inşaat takviyesi). Kova çapına göre doğru yerde kesilirler.
Alt tarafa, sigara içilen ürünlerden gelen yağın boşaltılacağı bir tepsi yerleştirilmesi tavsiye edilir.
Şimdi kovanın tabanına bir avuç dolusu talaş veya talaş dökün ve bunları eşit şekilde dağıtın. Yağ tepsisini yerleştirin, ızgarayı takın ve yiyeceği yerleştirin.
Tütsü odası bir kapak veya kalın bir bezle kaplıdır. Altında ateş yakılır. Hazırlık başladı.

Böylesine sıcak bir mini sigara içici, lezzetleri çok sık olmayan ve küçük miktarlarda pişirenler için oldukça yeterlidir. Video size bir kovadan sıcak bir duman odası inşa etmenin tüm nüansları hakkında daha fazla bilgi verecek:

Sabit sıcak sigara içenler

Tütsü odasının boyutları doğrudan içine yüklenen ürün sayısına bağlıdır. Sıcak bir tütsü odasını haftada bir defadan fazla kullanmayı düşünüyorsanız ve her seferinde en az iki kilogram et veya balıkla dolduruyorsanız, sahaya sabit tipte bir yapı kurmak mantıklı olacaktır.

Böyle bir cihaz için bulmanız gerekir müsait yer, dumanın eve girip komşuları rahatsız etmemesi için organizasyonunu düşünün. Yeni malzemelerden bir sermaye tesisi inşa edebilirsiniz - Çelik saç. Gereksiz olanları da bu amaçlar için kullanabilirsiniz. evde bulunan malzemeler, örneğin:

tüm mekanizmaların ve sistemlerin çıkarıldığı, yalnızca kapılı kutunun kaldığı eski bir buzdolabı. Buzdolabı kapısının iyi çalışır durumda olması ve sigara içme odasında sızdırmazlık sağlaması önemlidir.
Tabanının kesildiği veya yatay olarak yerleştirildiği büyük bir namlu, ardından geminin yan tarafında bir kapak yapılır. Sıcak tütsü odasının duvarlarında, ızgaraları destekleyebileceğiniz veya füme etleri asmak için kirişleri sabitleyebileceğiniz köşeler veya başka bağlantı elemanları vardır.
Metal dolaplar veya sıklıkla kullanılan alet kutuları imalat işletmeleri veya fabrikalarda.
Büyük çaplı metal borular (0,5 metreden itibaren).

Burada hayal gücünün bir sınırı yok; yalnızca güvenlik önlemlerine uymak ve insanlar için toksik ve zehirleyici olabilecek kap veya ekipman kullanmamak önemlidir.

Dikkat! Kural olarak, sabit bir sıcak tütsü odası en az beş kilogram et veya balık barındırabilir.

Tütsü odasının sıfırdan mı inşa edildiği veya bunun için hazır cihazların değiştirilip değiştirilmediği önemli değil, aşağıdaki tasarım özelliklerini dikkate almanız gerekir:

Tütsü odasının iç boyutları, içine yüklenecek ürünlerin boyutlarına ve hacimlerine göre belirlenir. Yani, tavuk budu veya balık için - bu tek bedendir, domuz izmaritleri veya bütün tavuk karkasları artan parametreler gerektirir.
Odanın enine boyutu, füme ürün parçaları (5-7 cm) arasındaki boşluklar dikkate alınarak hesaplanır.
Sıcak duman odasının yüksekliği iki veya üç kademeli yüklemeye izin vermelidir - bu, zamandan ve enerji kaynaklarından tasarruf sağlayacaktır.
Asgari dikey boyut sıcak duman odası şu şekilde hesaplanır: talaşlardan palete olan boşluk + paletten ızgaraların alt kademesine veya asılı karkasların alt kenarına olan mesafe + karkasın kendisi + bir sonraki karkas kademesine olan mesafe + başka karkas + duman odası kapağına olan boşluk. Kural olarak, 100 cm'nin altında sabit kantininler yapılmaz.
Tütsü odasının kapısı büyük olmalıdır, çünkü buradan sadece karkasları boşaltmak ve yüklemekle kalmaz, aynı zamanda talaşı doldurur, tepsiyi ve tabanını temizler ve ızgaraları dışarı çıkarırlar.
Birkaç raflı dolap şeklinde bir tasarım kullanmak en uygunudur. Profillerden (köşeler, borular, şeritler) yapılır ve metal levha. Duman odasının parçalarını bağlamak için damlama veya sürekli kaynaklar kullanılır.

Dikkat! Tütsü odası ne kadar büyük olursa, onu çalıştırmak için o kadar fazla oduna ihtiyaç duyulacaktır. Sıcak sigara içmek için cihazın boyutunu hesaplarken bu gerçek dikkate alınmalıdır.

İlk kez yiyecek içiyorsanız, deneyimli sigara içenlerin bazı yararlı ipuçlarını burada bulabilirsiniz:

Ocak için yakacak odun her türlü olabilir, dumanının kokusu kapalı duman odasına girmemelidir.
Duman üreticisi olarak, boyutu yedi santimetreyi geçmeyen talaş veya talaş gibi küçük bir odun parçası kullanılır. Daha büyük parçalar yanmayabilir - yeterli sıcaklığa sahip olmayacaklardır.
Bazen ete veya balığa gereksiz bir tat verdiği için kabuğu ağaçtan çıkarmak daha iyidir.
Sıcak tütsüleme için kızılağaç, ardıç, meşe, kayın, elma, kiraz, armut ve ela kullanılması tavsiye edilir. Ahşap türünün sert olması en uygunudur. İğne yapraklı çeşitler Sıcak tütsüleme için kullanılmazlar, çünkü ısıtıldıklarında reçine salarlar ve tütsü içindeki ürünler güçlü bir acılık kazanır.
Sadece domuz yağı, et ve balık içemezsiniz. Armut, elma, kiraz, kayısı veya erik gibi sebze ve meyveler, ev yapımı bir tütsü odasında çok lezzetli olur. Patlıcan, domates, mantar daha da kötü değil - menünüzü çeşitlendirmek için denemeler yapmanız gerekiyor.
Pişirmeden önce yiyecekler marine edilir, kimse tütsü odasına çiğ et veya balık koymaz. Marine olarak her şeyi kullanabilirsiniz: tuz, baharatlar, otlar, limon, soya sosu vb.
Marine edildikten sonra tütsülenecek ürünler süzülüp havalandırılmalı, böylece sineklerden korunan gölge bir yere asılmalıdır.
Daha fazla duman çıkarmak için talaşı nemlendirebilir veya üzerine bir demet yeşil çim ekleyebilirsiniz.
Füme etler, önce bitkisel yağla yağlanırsa daha güzel ve altın renginde olur.
Sıcak bir sigara içicisinin içindeki sıcaklığı kontrol etmek basittir: sadece kapağına su damlatmanız yeterlidir. Kabın içindeki sıcaklık 60 ila 90 derece arasında tutulduğu için damlalar kaynamamalıdır. Kaynar su, sigara içicinin altındaki ısıyı azaltmanız gerektiği anlamına gelir.
Balık karkasları veya et parçaları sıcak tütsühanede birbirine yakın yerleştirilmemelidir, parçalar arasında 5-7 cm boşluk bırakılmalıdır, bu mesafe normal duman dolaşımını ve tütsülenmiş etlerin eşit şekilde pişmesini sağlayacaktır.

Basit öneriler, sıcak tütsü odasının türüne karar vermenize, kendiniz inşa etmenize ve lezzetli lezzetler hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Hem sıcak duman odasının üretim sürecinde hem de işletme aşamasında güvenlik önlemlerini unutmayın: Sonuçta duman odası ateşle çalıştırılıyor.

Bu videoda tasarım seçeneklerini de görebilirsiniz:

Prosedür için Soğuk çalışma duman, sigara içme sıcaklığının otuz dereceyi geçmemesi önemlidir. Bu nedenle duman odasının tasarımında duman kaynağından yiyeceğe belli bir mesafe sağlanması gerekmektedir. Bu, soğuk sigara içme cihazlarının ana ayırt edici özelliğidir. Kendi elinizle soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası nasıl yapılır? Bu materyaldeki uzmanlardan videolar, fotoğraf örnekleri ve öneriler.

Ev tipi bir soğuk duman arıtma cihazı masaya lezzetli lezzetler sunacak doğal ürünler

Ürünleri sigara içerek işlemek için cihazlar çeşitli kriterlere göre ayrılır.

Amaca göre:

ev;
profesyonel.

Tasarım özelliklerine göre:

mobil (mobil);
sabit.

Ürün işleme türüne göre:

soğuk sigara içmek için;
sıcak sigara içmek için.

Bilginize! Sıcak tütsüleme sürecinde ürünler hızla tüketime uygun hale gelir. Balık pişirmek için kırk dakika, et için yaklaşık iki saat yeterlidir.

Sıcak yöntemle hazırlanan ürünler kısa raf ömrüne sahipken, soğuk dumanlama ile işlendiğinde raf ömrü birkaç kat artar.

Bir tütsü odası koymak için en iyi yer neresidir?

Bir kır evinin bahçe arsası veya bölgesi - en iyi yer bir tütsü odası düzenlemek için. Bu düzenleme aynı anda birkaç sorunu çözer:

duman odası bakım için uygun herhangi bir yere kurulabilir;
bacanın çıkarılmasında herhangi bir sorun yoktur;
sigara içmek temiz hava– Rahatlamayla birleştirilebilecek keyifli ve heyecan verici bir aktivite.

Hazır sigara içme cihazları hakkında biraz

Sigara içme ürünlerine yönelik cihazlar özel perakende satış noktalarından satın alınabilir.

Bitmiş bir tütsü odası satın alırken şunları göz önünde bulundurmalısınız:

ürünleri yerleştirmek için kabın hacmi;
Kullanılabilirlik havalandırma delikleri ve sızdırmazlık;
bir paletin varlığı.

Hazır cihazlar sabit olabilir, bu durumda, bir duman odası kurarken, dumanın sigara içmek için gerekli sıcaklığa kadar soğutulacağı uzun bir borunun kurulması gerekli olacaktır. Ayrıca bu boru, hava akışını teşvik etmek için yeterli çekiş sağlayacak şekilde yerleştirilmelidir.

Not! Galvanizli veya paslanmaz çelik kullanılmasına izin verilir, ancak hiçbir durumda plastik veya asbestli boru kullanmamalısınız. Minimum ısıtmayla bile yayılacaklar zehirli maddeler kaçınılmaz olarak tütsülenmiş ürünlerle sonuçlanacak.

Mobil, portatif tütsühaneler sabit bir baca kurulumunu gerektirmez. Periyodik kullanım için eğimli bir hendek kazmak yeterli olacaktır.

Yararlı tavsiye! Kendi kendine yapılan soğuk füme bir duman odası için, demir bir şişeden basit bir duman jeneratörü kurabilirsiniz.

İlgili makale:

Detaylı adım adım rehber Portalımızdaki özel bir yayında görsel çizimlerle basit bir cihazın montajı üzerine.

Evde soğuk sigara içmek: tütsü odası tasarımı ve çizimleri

Satışta hazır bir fabrika cihazı bulabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. Bu aktivite oldukça heyecan vericidir ve hiçbir fabrika tütsü odası, bulunduğu sitenin özelliklerine kadar tüm nüansları sağlayan ev yapımı bir üniteyle karşılaştırılamaz.

Soğuk sigara içme cihazının tasarımında önemli noktalar:

sigara içme odasındaki duman üç on derecenin üzerine ısınmamalıdır;
yüksek kalitede sigara içmek için iyi bir çekiş sağlamak gereklidir;
bacanın uzunluğu yaklaşık beş metre artı veya eksi bir buçuk metredir;
Yüksek kaliteli soğutma için bir toplayıcı veya fan sağlayabilirsiniz.

Kendi elleriyle ev yapımı soğuk füme duman odasının çizimleri:

Kendi elinizle soğuk tütsülenmiş bir duman odası nasıl yapılır - algoritmayı analiz ediyoruz

Yiyecekleri sigara içerek işlemek için kullanılan cihaz oldukça karmaşık görünüyor, ancak bunu kendiniz yapmak zor olmayacak.

Soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası nasıl yapılır, algoritma:

Sigara içmeyi organize etmek için ihtiyacınız olacak: bir fıçı, bir demir ağ ve ızgara, bir parça teneke, bağlantı elemanları ve doğal malzemeden yapılmış bir çanta.
Çalışmadan önce çizimleri dikkatlice incelemek ve site alanı için en iyi seçeneği seçmek önemlidir. tarafından mümkün değildir kendi isteğiyle yer değiştir bileşenler Bu, tüm çabaları boşa çıkarabilir.
Ocak kutusunu düzenlemek için yaklaşık elli santimetrelik sığ bir delik kazılır. Alt kısmı kalayla kaplıdır. Metal eşit yanmayı sağlayacaktır.
Baca için otuz santimetreden geniş olmayan ve yaklaşık dört ila beş metre uzunluğunda bir hendek kazılır. Bu hendek kapalı düz kayrak veya metal ve toprakla kaplı. Tütsü odasının sık ve sürekli kullanıma yönelik olması durumunda, hendeği tuğlalarla kaplayabilirsiniz. Cihazın bu kısmındaki en önemli şey, dumanın boşuna çıkmasına izin vermeyecek olan sızdırmazlıktır.
Siperlerin çıkış noktasına dipsiz bir namlu yerleştirilmiştir. Kabın dibine metal bir ağ sabitlenir ve bir parça çuval yerleştirilir. Bu, kurumu filtrelemek için en basit cihaz olacaktır. Zaman zaman çuval çalkalanır veya yıkanır.
Ürünleri sabitlemek için namlunun içine bağlantı elemanları yerleştirilmiştir. Balık ve etler dilediğiniz gibi kancalara asılabilir veya raflara yerleştirilebilir. Namlunun üst kısmı ıslak, iyi geçirgen bir bezle kaplıdır.

DIY soğuk füme tütsühane: video ve fotoğraf örnekleri

Başlamadan önce video ve fotoğraftaki sigara içme cihazı örneklerine aşina olmanız mantıklı olacaktır. Kendin yap soğuk tütsülenmiş bir tütsü odası bazen tuğla, taş veya ahşaptan yapılır.

Bilginize! Tuğla dikkate alınmıyor en iyi malzeme dumanhaneler için, dumanı aktif olarak emdiği ve soğuduktan sonra atmosferdeki nemi emdiği için. Sonuç olarak, haznede yemeğin tadını umutsuzca bozacak küf oluşabilir.

En basit tütsühaneler kamp koşullarında bile yapılabilir. Uzun yolculuklara çıkan balıkçılar ve avcılar basit cihazlar hurda malzemelerden yapılmıştır.

Aşağıdaki videoda cihazın üretim süreci ayrıntılı olarak açıklanmaktadır.

Bir varilden ev yapımı soğuk füme duman odası (video)

Sigara içmek için her şeyden talaş kullanılır parke ahşap, her tür ürüne özel bir aroma ve tat verecektir.
Kendi ellerinizle sigara içmek için talaş yapmak için ağaç kabuğundan arındırılır. Bazı ağaç türlerinin kabuğunda çok miktarda reçine bulunur ve bu da ürüne acı bir tat verir.
Tütsü odasındaki talaşların yanmaması, yavaş yavaş yanması için talaş ve yapraklarla kaplanır.
Büyük odun parçaları sigara içmek için kullanılmaz. Üzerine talaş ve talaşın döküldüğü kömür üretmek için önceden yakılırlar.

Deneyimli soğuk sigara içme uzmanları, sigara içmenin ıslak bir bezle değil, yeşil çalı dallarıyla düzenlenmesini tavsiye ediyor. Bu daha emek yoğun bir süreçtir, ancak sonuç beklentileri aşacaktır.
Eşsiz bir aroma için, tütsü odasının tabanı kuş üzümü yaprakları ve yaban turpu yapraklarıyla kaplanabilir.

sonuçlar

Soğuk tütsüleme ürünleri için bir ev cihazı, masaya yalnızca lezzetli ve doğal ürünler sağlamakla kalmayacak, aynı zamanda pişirme sürecinden de büyük keyif alacaktır.

Cihazı yapmak için çok sayıda fotoğraf ve videoyu inceleyebilir ve kullanabilirsiniz. Kendin yap soğuk füme tütsüleme odası, başarılı bir sonuç vereceği kesin olan son derece karmaşık bir proje değildir.

Ayrıca ilginizi çekebilir:

Bağlantı Ocak güç kaynağına: çeşitli şemalar ve yollar Hangi firma çamaşır makinesi daha iyi - seçime yetkin bir yaklaşım En iyi elektrikli ankastre fırın hangisidir: yorumlar, seçim kriterleri, en iyi modeller

Füme ürünler şaşırtıcı derecede iştah açıcı bir aromaya ve akıllara durgunluk veren bir tada sahiptir, ancak mağazadaki fiyatları genellikle daha az etkileyici değildir. Soğuk ya da sıcak füme ürünleri her gün tüketmek kesinlikle mümkün değil çünkü bu keyif ucuz değil. Tek bir çıkış yolu var - kendiniz bir tütsü odası inşa etmek. Böyle bir birim uygun olacaktır. arka bahçeözel ev veya Yazlık ev. Eğer sahip değilsen en ufak bir fikir, kendi ellerinizle nasıl bir tütsü odası yapılır, o zaman bu makale kesinlikle fikrinizi gerçeğe dönüştürmenize yardımcı olacaktır.

Sigara içmek, eskiden beri bilinen, yiyeceklere uygulanan bir tür ısıl işlemdir. eski Çağlar. Onun ayırt edici özellikürünlerin dumanla işlenmesidir. Sigara içme işlemi sırasında ürünün sıcaklığının, duman miktarının, ısıtmanın ve fümigasyonun homojenliğinin dikkatle izlenmesi gerekir.

Bu pişirme yönteminin çok eski zamanlardan beri alaka düzeyini kaybetmediği için bir takım avantajları vardır:

● tütsülenmiş ürünler muhafaza edilir çok sayıdaçok yüksek sıcaklıklara maruz kalmadığı sürece faydalı mikro elementler ve vitaminler;

● Bu şekilde hazırlanan yiyecek malzemeleri dumanın koruyucu etkisi olduğundan uzun süre saklanabilir.

Bitmiş yemeğin tadı uygun şekilde seçilen yakacak oduna bağlıdır. Bunun nedeni her ahşabın farklı yanması ve kendine özgü bir tada sahip olmasıdır. Özel talaş üreticileri, işlenecek ürüne bağlı olarak türlerini seçmenizi önerir:

● kızılağaç - her türlü etin pişirilmesine uygundur ve bitki ürünleri;

● meşe - domuz eti, sığır eti ve diğer kırmızı etler için tasarlanmıştır;

● söğüt - ayı, Kanada geyiği veya geyik gibi belirli et ve av hayvanı türleri için uygundur. Ayrıca çoğunlukla bataklıklarda yaşayan balıkları da içebilirsiniz;

● kiraz - Sebzeleri, kuruyemişleri ve meyveleri tütsülemek için kullanıyorum.

Soğuk ve sıcak sigara içme

Sigara içme işlemi farklı sıcaklıklarda gerçekleşebilir. Sıcaklık rejimi doğrudan ürünlerin duman kaynağından uzaklığına bağlıdır. Aşağıdaki sigara türleri vardır:

● soğuk - en çok lezzetli füme etler Bu şekilde hazırlandığında tam olarak elde edilir, ancak ürünün önceden hazırlanması gerekir. Soğuk sigara içme sırasındaki sıcaklık 25-45 derecedir ve işlemin kendisi birkaç gün sürebilir. Bu tür yiyecek rezervleri, biraz kurumasına rağmen lezzetini kaybetmeden çok uzun süre saklanabilir;

● sıcak - en hızlı ve en çok uygun yol evde et veya balık pişirmek için, çünkü hazır yemek hemen servis edilebilir. İşlem yaklaşık 4 saat sürüyor sıcaklık koşulları 50-100 derece. Bununla birlikte, bu tür işlemlerde gıdanın hızla bozulduğunu belirtmekte fayda var.

Dumanhane türleri

Bir DIY tütsü odası olabilir farklı şekiller ve kendine ait Tasarım özellikleri doğrudan kullanıcının ihtiyaçlarına ve inşaat yeteneklerine bağlıdır. En popülerleri 3 tip tütsü odasıdır:

● şaft (dikey);
● tünel (yatay);
● bölmesi.

Maden duman odası kurulumu en kolay olanıdır ve belirli bir kurulum yeri gerektirmez. Yapısı, tepesinde yiyeceklerin asılı olduğu kanonik bir kulübeyi andırıyor. Bununla birlikte, bu tip tütsühanenin bir takım önemli dezavantajları vardır; bunların arasında en önemlilerinden bazıları, fümigasyon yoluyla sigara içilmesine erişilememesi ve duman üretimini ayarlamaya yönelik sınırlı olanaklardır.

Tüneldeki duman odası, çoğu yerde olmak üzere oldukça büyük miktarda iş gerektirir. Kurulumu için uygun bir yer bulmak da gereklidir - eğimli olmalıdır. Böyle bir ocak dumanı jeneratörü yatay cihaz konumlanmış özel kamera yarı kapalı tip. Bu sayede her türlü hava koşulunda tütsüleme işlemi yapılabilmektedir. Kanalın uzunluğuna bağlı olarak hem sıcak hem de soğuk tütsüleme yapılabilmektedir.

Tütsü odasının tasarımı oldukça ilkeldir, ancak boyutu büyüktür: yüksekliği 1,5 metre ve çapı 1 metredir. İnşaat sırasında 10 ila 30 derece arasında değişen gerekli eğim açısının sağlanması önemlidir.

Dumanhanelerin şemaları ve tasarımları

Her sigara içme türü için, tasarım özellikleri temelde önemli olan belirli türde tütsü odaları da vardır.

Kendin yap sıcak tütsülenmiş bir tütsü odası, sıkıca kapatılması gereken bir kapağı olan bir kaptır. inşa et bu cihaz metal bir kutudan, varilden, kovadan olabilir. Tütsü odasının ana bileşenleri şunlardır:

● ocak kutusu - doğrudan odanın altında bulunur ve ısıtma işlevini yerine getirir;
● kapalı sigara içme odası - havanın eşit şekilde ısıtılmasından ve yüksek sıcaklıkların elde edilmesinden sorumludur. Sıcak tütsüleme işlemi genellikle 100 derece sıcaklıkta gerçekleştiğinden, birden fazla hazne olabilir;
● su sızdırmazlığı - kurulumu dumandaki kanserojen miktarının azaltılmasına yardımcı olacağı gibi, dumana karşı da bir bariyer oluşturacaktır. hava akışı iç ve dış;
● ızgaralar - işlenebilecek ürünler üzerlerine yerleştirilir;
● tepsi - haznenin dibine düşen ürünlerden yağ ve meyve suyu salınır ve yanmaya başlar, et, balık ve sebze ürünlerinin tadını olumsuz etkiler. Çıkarılabilir tepsinin çıkarılması kolay olmalıdır.

Sıcak tütsülenmiş duman odalarının ana diyagramları aşağıdaki şekilde gösterilmektedir:

Kendin yap soğuk füme tütsüleme odası, ürüne ulaşan dumanın soğuması için zamana sahip olması gerektiği ilkesi üzerine inşa edilmiştir. Herhangi bir boyutta olabilir ve kural olarak aşağıdaki ana parçalardan oluşur:

● ocak kutusu - tuğladan veya metalden yapılabilir metal tabaklar. Gıda işleme süreci oldukça uzun sürdüğünden, ocakta uygun bir kül tablasının yanı sıra ana akışı düzenleyen bir duman kapısı bulunmalıdır;
● sigara içme odası - soğuk sigara içme sırasındaki sıcaklık düşüktür, bu nedenle kullanabilirsiniz çeşitli malzemeler ahşap dahil. En uygun yol namlu kullanmak olacaktır;
● baca - ocak ile hazneyi birbirine bağlar. Metal yapımına uygundur. Baca ayrıca toprağa da kazılabilir. Gözenekli bir malzeme olan tuğla kullanılması tavsiye edilmez.

Duman odası diyagramı aşağıdaki şekilde gösterilmektedir:

Kendi elinizle bir tütsü odası nasıl yapılır? Adım adım talimat

Kendiniz bir tütsü odası inşa etmek için, profesyonel inşaatçı becerilerine sahip olmanıza ve stokta pahalı ekipmanlara sahip olmanıza gerek yoktur. Oldukça ilkel tasarımlar için, bir mağazadan az parayla satın alınabilen ve hatta ülkede bulunabilen sıradan alet ve malzemeler uygundur.

Yeteneklerinize ve isteklerinize bağlı olarak aşağıdaki tütsühaneleri inşa edebilirsiniz:

Yazlık kulübenin yakınındaki bir yamaçta bulunan kendi tütsü odamızın kullanımı çok kullanışlı ve pratiktir çünkü büyük miktarlarda soğuk sigara içmeye uygundur. türlerin çeşitliliğiürünler. Üretiminin ana malzemesi ahşaptır.

İnşaat talimatları kamp tütsü odası Sonraki:

● genişliği 0,3 metre, uzunluğu - 6 metre olan bir baca için bir şaft kazın;
● ortaya çıkan hendeğe çapı 0,2 metre olan bir boru döşeyin ve bunu yangın yerinden tütsü odasının girişine kadar uzatın;
● şömine kutusunu tuğladan yapın veya metalden kaynaklayın. Şekli 4 metre kenarlı bir küp şeklinde olmalıdır;

● çekiş oluşturmak için diğer taraftaki yanma odasına bir vana takın;
● kapalı bir sigara içme odasını tahtalardan yıkmak;
● haznenin içine ürünleri toplamak için ızgaralar, bir valf veya bir panel monte edin.

Böyle bir üniteyi yazlık bir kulübede donatmak için sadece zaman ve çaba değil aynı zamanda para da harcamanız gerekecek. Ancak sonuç tüm çabaya değecektir çünkü tasarım sadece estetik açıdan hoş görünmekle kalmayacak, aynı zamanda verimli çalışacaktır.

Yüklemek için adım adım talimatları izleyin:

● güçlendirilmiş tel, metal çubuklar ve takviye parçalarıyla 0,4 metre derinliğinde bir temel dökün;
● önceden, temel deliğinde sigara odasından 1,5 metre mesafede baca için bir kanal yapın;
● boruyu hendek boyunca yanma odasına döşeyin;
● tuğladan kapalı bir ocak kutusu yapın veya metal bir kutu kullanın;
● yanma odasını boruya bağlayın;
● temel sertleştikten sonra başlayın tuğla işi duvarlar;
● döşeme işlemi sırasında metal çubuklar yapmak;
● binayı bir kapakla donatın.

En basit sıcak tütsülenmiş tütsü odası.

Benzer bir tasarım herhangi bir özel mağazadan satın alınabilir, ancak paradan tasarruf etmek için kendiniz oluşturabilirsiniz:

● seç uygun yer tepedeki bir tütsü odası için;
● alanı donatmak sac ateşin yanacağı yer;
● tuğla tabanını levhanın her iki tarafına yerleştirin;
● tuğla sütunların üstüne kurulum metal kutu. Bir tencere veya kova kullanabilirsiniz;
● kutuyu yiyeceklerin içileceği raflarla donatın;
● talaş için gerekli olacak bir tepsi takın;
● kutuyu, ürünlerin yerleştirilmesi işleminin gerçekleştirileceği bir kapakla donatın;
● vanayı takın.

Aniden tatilde füme et yemek istediğinizde, ancak elinizde özel bir ünite yoksa ve yakın gelecekte de göremiyorsanız, barbeküden bir tütsü odası inşa edebilirsiniz. Böylesine kurnaz ve basit bir yapının inşası en az bir saat, hatta daha az sürecek ve yakın gelecekte sofralarda hazır ve lezzetli kokulu yiyecekler ortaya çıkacak.

Izgarada bir tütsü odası yapmak için adım adım talimatları izleyin:

● bir boru parçası veya küçük bir metal varil bulun;
● bulguyu ızgaraya yerleştirin;
● boruyu bir ızgarayla donatın;
● talaş ekleyin;
● boruyu sıkıca kapatın;
● ateş yakmak.

Bir varilden yapılmış basit bir tütsü odası.

Metal bir varilden çok basit bir tütsü odası yapılabilir ve elektrikli ısıtıcı. Bunu yapmak için talimatları izleyin:

● namlunun alt kısmında bir delik açın;

● kabloyu delikten çekerek ısıtıcıyı tabana monte edin;

● sobanın üzerine talaş dolu bir kap koyun ve üzerini bir kapakla kapatın;

● yiyecekleri çubuklara asın veya tel raf üzerine yerleştirin;

● namluyu bir kapakla kapatın.

Bir diğer ilginç seçenek tütsühane - çatı katına inşa edilmiş bir tütsühane. Bacaya buradan bağlanır ev şöminesi veya sobalar. Bu şekilde sadece evinizi ısıtmakla kalmaz, aynı zamanda lezzetli tütsülenmiş etler de pişirebilirsiniz. Fotoğraf böyle bir duman odasının diyagramını göstermektedir.

Kendi tütsühanenizin avantajları.

Kendi elleriyle bir tütsü odası inşa etmek, sıradan aletleri elinde tutmayı bilen, benzer bir ünite satın almak isteyen ve tütsülenmiş etleri seven her erkek için tamamen uygulanabilir bir iştir. Birkaç nedenden dolayı kendiniz bir tütsü odası yapmaya değer:

● fiyat - uzman mağazalar, ilkel veya donanımlı olabilen geniş bir tütsü odası seçeneği sunar Ek fonksyonlar ve fırsatlar. Ancak maliyet benzer cihazlar her zaman yüksektir ve herkes bunu karşılayamaz. Bir DIY tütsü odası neredeyse hiç gerektirmez Finansal maliyetler. Mevcut malzemeler ve araçlar kullanılabilir;

● zaman - bir tütsü odasının yapımı çok az zaman alacaktır. İnşaat türüne bağlı olarak ünite bir günde veya bir saatte inşa edilebilir;

● kullanım kolaylığı - ilkel tütsühaneler oldukça işlevseldir ve kullanımı ve bakımı kolaydır. Lezzetli ve aromatik et, balık, peynir ve diğer gıda ürünlerini fazla çaba harcamadan hazırlamanıza olanak tanıyacaklar;

● hizmet ömrü - talimatlara göre ve önerilen malzemeler kullanılarak üretilen cihazlar, sahiplerine birkaç yıl hizmet edecektir;

● kurulum kolaylığı - tütsü odasının tasarımı temeldir, bu nedenle kurulumu kolaydır. Mevcut malzeme ve yeteneklere kolayca uyum sağlar.

Aslında diğerlerinde olduğu gibi bir tütsü inşa etme sürecinde inşaat işi, güvenlik kurallarına uyulmalıdır. Bu nedenle iş eldivenleri almalı, aletlerin iyi çalışır durumda olduğundan ve elinizdeki malzemelerin güvenilir olduğundan emin olmalısınız. Üniteyi çalıştırırken temel güvenlik önlemlerini de ihmal etmemelisiniz.