Doğranmış biftek nasıl pişirilir. Kıyılmış dana biftek nasıl pişirilir

Doğranmış dana biftek, günlük bir yemek haline gelebilecek ve herhangi bir tatil masasını süsleyebilecek mükemmel bir diyet yemeğidir. Eti hazırlamak ekstra zaman alır, sabır gerektirir, ancak sonuç, bir restorandan daha kötü olmayan mükemmel bir doğal biftektir. Doğranmış bir biftekte yabancı katkı maddelerinin varlığını belirlemek kolaydır. Bu nedenle, soya veya domuz etinin bulunabileceği bir kıyma makinesinden geçirilen pirzolalardan çok daha pahalıdır. Doğranmış dana biftek en yüksek övgüyü hak ediyor.

Hazırlanma zamanı:

Sığır eti kesmek, damarlardan ve filmlerden temizlemek, çok porsiyon olduğunda çoğu zaman alır ve bir porsiyon için 15 dakikadır. Eti ve soğanı bıçakla doğrayın, baharatları öğütün, yaklaşık 15 dakika biftek oluşturun.Elektrikli fırında pişirme 250 derece sıcaklıkta sadece 25 dakika sürdü. Toplam, buz çözme hariç: 55 dakika.

Porsiyon:

Çapı 12 cm, kalınlığı 1.5 cm olan iyi bir porsiyon yaptım.

Hazırlandı: fırında

İçindekiler:

sığır eti - 200 gram
soğan - 150 gram
kişniş - 2 gram
bitkisel yağ - 50 mililitre
tavuk yumurtası - 1 adet
öğütülmüş zerdeçal - 1 gram
tuz - tatmak
sarımsak - 4 diş
zencefil - 1 gram
karabiber - 5 adet
tarçın - tatmak

Fotoğraflı adım adım kıyılmış dana biftek tarifi

Aslında, herhangi bir sığır eti alabilirsin, bütçe, sadece onunla iyi çalışman gerekiyor. Sığır eti önceden çözdürüyoruz, ancak tamamen değil, böylece ince dilimler halinde kesmek daha uygun. Mümkünse, mikrodalgada buzunu çözmek uygundur. Sığır eti küçük parçalara ayırdık, filmlerden kurtulduk ve yaşadık. Çorbaya atık gönderilebilir. Önce baharatları öğütün. Soğanı temizliyoruz, şimdilik soğuk suya koyuyoruz. Bir porsiyon için küçük boyutta bir tavuk yumurtası alınabilir.

Sığır eti keskin bir bıçakla, sık hareketlerle, kesme tahtasını birkaç kez çevirerek doğrarız. İçeride hala filmler varsa, hemen çıkarın. Plastik bir kıvam elde etmeye çalışıyoruz. Bu, bitmiş biftekte yumuşaklık ve kabarıklık sağlayacaktır.

Doğranmış baharatları kesme tahtasına ekleyin, kıymayı birlikte doğramaya devam edin. Karabiberlerin bir havanda öğütülmesi veya bir değirmende öğütülmesi, ayrıca kıymaya eklenmesi gerekir. Sarımsak, yeşil yapraklıysa iyidir, ayrıca malzemelerin geri kalanıyla periyodik olarak kürekle doğrayın.

Baharatlar damak zevkinize göre eklenebilir.

Soğanı bir bıçakla ince ince doğrayın ve baharatlarla birlikte kıymaya ekleyin. Ortaya çıkan kıyılmış eti dikkatlice kürekleyin.

Kıyılmış kıyılmış etin plastisitesini kontrol ediyoruz. Herhangi bir kalıba çarpıyoruz, çalışma düzleminde sallıyoruz. Form kaydedilmelidir. Bu şekilde kızartabilirsiniz ama ben yumurta ilavesiyle seviyorum. Kıyılmış ete bir tavuk yumurtası ekleyin ve iyice karıştırın. Yumuşak, plastik bir kütle almalısınız. Burada açıkça görülüyor ki, doğranmış yarı mamülümüzde ne soya ne de ekmek var. Bir kalıba yoğun doldurma ile, zaten sıkıştırılmış olduğu için kıyılmış eti yenemezsiniz.

Biftekleri daha doğal hale getirmek için kıyma yoğurmak için mutfak aletleri kullanmamalısınız, kıymayı elle yapmak daha iyidir, o zaman bulaşık yıkamak için zaman kaybetmek zorunda kalmazsınız.

Biftek fırında kavrulur. Bunun için yuvarlak cam kalıp kullandım. Kalıbın dibine bitkisel yağ dökün. Çevresine biftekle birlikte kızartılacak ve ana yemeğe lezzetli bir katkı olacak soğan halkaları koyuyoruz. Formun ortasına, oluşan bifteği yerleştirin. Porsiyonlarım yaklaşık yarım inç yüksekliğinde. Biftek için ekmek gerekli değildir. Fırında biftek yemyeşil kalacak, gerçek çapını koruyacak. 250 derecede önceden ısıtılmış fırına veriyoruz. Fırın elektriklidir. Isıtma modunu yukarıdan aşağıya ayarlıyoruz, kalıbın kapağını kapatmayın.

Bir tavada ocakta benzer bir bifteği kızartırsanız, küçülebilir.

7. Adım

Pişirme işlemi sırasında soğan, yanmaması için karıştırılabilir. Soğanı kızartmak için yeterli yağ yoksa, formun çevresine ekleyin. 25 dakika sonra doğranmış bifteğimiz hazır. Formu fırından çıkarıyoruz. Soğan mükemmel şekilde kızartılır, çok iştah açıcı bir aroma yayar, çünkü biftekle temas eder. Biftek gür, sulu ama şeklini koruyor. Bir spatula ile bir tabağa aktarmak kolaydır.

Gerçek bir İngiliz yemeği doğranmış biftektir, evde sığır eti, domuz eti, tavuktan pişirin!

Biftek genellikle bir parça sığır veya dana etinden yapılır. Ancak tarifi pirzola tarifine benzeyen doğranmış biftek de var. Kıyılmış et biftek nasıl pişirilir?

Daha yumuşak eti seviyorsanız, süte batırılmış kabuksuz bir dilim beyaz ekmek ve doğranmış dana eti için bir yumurta ekleyebilirsiniz.

Dana eti - 400 gr
soğan - 1 adet. (tatmak)
Tereyağı - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık
Süt - 30 ml
Tuz - 1 çay kaşığı (tatmak için)
Öğütülmüş karabiber - 0.25 çay kaşığı (tatmak için)
Bitkisel yağ (kızartma için) - 30 ml (ne kadar sürecek)
Maydanoz yeşillikleri - 6 dal (tatmak için)

Sığır eti yıkayın, kurulayın ve parçalara ayırın. Eti bir kıyma makinesinden geçirin.

Soğanı soyun ve yıkayın. Soğan başını rende üzerine öğütün.

Kızartma tavasına tereyağı koyun. Erimek. Soğanı ekleyin ve kalın duvarlı bir tabakta çok sıcak tereyağında (1-2 dakika) hafifçe kızartın.

Doğranmış dana etine yağ, süt, tuz ve karabiber ile soğan ekleyin.

Kütleyi iyice yoğurun.

Daha sonra 6 düz biftek haline getirin.

Tavayı ısıtın. Yağı (veya katı yağı) dökün. Biftekleri yerleştirin. Hazırlanan biftekleri çok sıcak yağda (her iki tarafta 2-3 dakika) bir tavada kızartın.

Kıyma biftek hazır.

Bitmiş bifteği ince kıyılmış maydanozla serpin. Afiyet olsun!

Tarif 2, adım adım: yumurtalı doğranmış biftek

Sulu dana eti, kızarmış tatlı soğan, bir yumurta ve tüm bunlara bir şişe kırmızı şarap daha eklerseniz, sıradan bir akşam yemeği gerçek bir zevke dönüşür. Tarif bir klasik gibi görünmüyor, ancak bazı hileler sayesinde, gerekli deneyime sahip olmayanlar için bile sıradan ürünlerden güzel, lezzetli ve zarif bir yemek pişirmenize izin veriyor.

Sığır eti - 400 gr
Soğan (kıyma için 0,5 + garnitür için 2,5) - 3 adet
Tavuk yumurtası (biftek için 1 + servis için 3) - 4 adet
votka - 10 ml
tuz - 1 çay kaşığı
Karabiber - 1/3 çay kaşığı
Eritilmiş tereyağı - 3 yemek kaşığı. ben.
esmer şeker - 1 yemek kaşığı. ben.

Bu yüzden çok yağlı kıymaya ihtiyacımız yok. Büyük (!) ızgaralı bir kıyma makinesi kullanabiliriz, kıymayı bıçakla kesebiliriz, bitmiş olanı kullanabiliriz. Sığır eti hiç lezzetli olmayabilir: döş, kürek, vb. Küçük bir soğanın yarısını rendeleyin, kıymaya tuz, karabiber, votka ve bir yumurtanın sarısını ekleyin. Proteini bir tabağa koyuyoruz, daha sonra işe yarayacak.

Kıymayı iyice karıştırın, rendelenmiş soğanı etin içine sürün. Daha sonra eti bir yumru halinde toplayıp zorla tekrar kaseye atıyoruz - bu şekilde dövüyoruz. Bu işlemi 10 kez yapıyoruz Kıyma etinden 12-15 cm çapında ve 1-1.5 cm kalınlığında 3-4 adet yuvarlak biftek yapıyoruz ve dinlenmeleri için tabağa bırakıyoruz.

Kalan soğan halkalar veya yarım halkalar halinde kesilir, bir çorba kaşığı eritilmiş tereyağı veya başka bir hayvansal yağ içeren bir tavaya konur, üstüne esmer şeker serpilir ve güzel kırmızımsı bir renge kadar kızartılır. Bitmiş soğanı bir kenara koyun.

Büyük (!) bir tavayı orta ateşe koyuyoruz, bir yemek kaşığı sıvıyağ ekleyip tavayı iyice ısıtıyoruz. Yumurta beyazını köpük köpük olana kadar çatalla çırpın.

Her bifteği proteinle yıkayıp, bifteğin birbirine değmemesi için önceden ısıtılmış bir tavaya serbestçe koyuyoruz.

Her iki tarafta 3-4 dakika sabit bir parlak kabuk oluşana kadar düz ateşte kızartın. Bu en önemli nokta, biftekler kızartırken suyunu bırakmamalı! Ve bunun olmasını önlemek için çırpılmış protein kullandık.

Servis için yumurtaları kızartmamız gerekiyor. Tavayı KÜÇÜK ateşe koyun, kalan yağı ekleyin. Tereyağı erimeye ve tavaya yayılmaya başlar başlamaz, yumurta sarısına zarar vermemeye dikkat ederek servis başına bir yumurta olacak şekilde yumurtaları bırakın. 5-7 dakika kısık ateşte kızartın.

Servis için bir tabak topluyoruz. Uygun boyutta bir çerez kesici kullanarak, bifteğin boyutuna göre üç daire çırpılmış yumurta kesin. Bunu yapmanıza gerek yok, sadece çırpılmış yumurtaları keyfi olarak üç parçaya bölün, ancak bu şekilde çok daha güzel oluyor. Biftekleri bir tabağa yayıyoruz, karamelize olmuş tatlı soğanı etrafa yayıyoruz ve üzerine yumurtayı koyuyoruz.

Tarif 3: Kıyılmış Dana Biftek (fotoğraflı)

Bu sefer fotoğraflı bir tarif olan kıyılmış dana biftek, birçok ev hanımı için önemli olan, tüm aile için akşam yemeği için oldukça hızlı bir şekilde hazırlanabilir. İlk aşamada eti hazırlamak gerekir, bu farklı şekillerde yapılabilir: kıyma yapmak için bir bıçakla ince doğrayın veya kıyma makinesi ile bükün. Baharatlı hafif baharatlı bir tada sahip bifteği daha sulu hale getirmek için kıymaya ince doğranmış soğan ve gerekli baharatlar eklenir.

İlginç bir nokta: Oluşan ürünlerin panelenmesine gerek yoktur, ancak kızgın yağda istenen kavurma derecesine kadar kızartılır.

dana eti (bonfile) - 400 gr,
şalgam - 1 adet.,
tuz, ince öğütülmüş - tatmak,
biber (biber karışımı) - tatmak,
ayçiçek yağı (rafine).

Her şeyden önce, taze sığır eti yıkarız, sonra kesinlikle filmlerden temizleriz ve (varsa) yaşarız. Eti kurutup öğütüyoruz (bıçakla küçük parçalara ayırabilirsiniz, ancak çok büyük ızgaralı bir kıyma makinesi kullanmak daha kolaydır).

Soyulmuş soğanı bir bıçakla ince doğrayın.

Tuz ve baharatları ekleyin.

Kıyılmış eti iyice karıştırın.

Daha sonra kıymayı çırpma işlemini mutlaka yapıyoruz - bunun için kıymayı masanın üzerine birkaç kez kuvvetlice atıyoruz (etin üzerini lekelememesi için bir torbaya koymak daha iyidir).

Bu işlem sonucunda et lifleri kırılır ve kıyma daha yumuşak ve sulu olur.

Şimdi büyük (yaklaşık 10 cm çapında ve 1 cm kalınlığında) ürünler şeklinde bir biftek oluşturuyoruz.

Kızgın yağda dana bifteğini her iki tarafı da istenen kızartma derecesine kadar (3 ila 5 dakika) pişirin.

Afiyet olsun!

Tarif 4: İhale Doğranmış Domuz Biftek

Domuz eti - 700 gr.
soğan - 1 adet.
Krem - 75 ml.
Hindistan cevizi - 0.25 çay kaşığı
hardal - 1 yemek kaşığı. ben.
Öğütülmüş karabiber - 0.25 çay kaşığı.
Öğütülmüş kırmızı biber - 0.25 çay kaşığı.
tuz - 1 çay kaşığı
Bitkisel yağ - 50 ml.

Domuz eti filmden temizleyin, durulayın, kurutun.

Mümkün olduğunca küçük parçalar halinde kesin. Teorik olarak, domuz bifteği eti en büyük ağa sahip bir kıyma makinesinden geçirilebilir. ama kıyma daha sulu ve daha lezzetlidir.

Soğanı soyun, yıkayın ve eşit küpler halinde kesin.

Kıyılmış eti soğanla karıştırın.

Hardal, baharat ve küçük hindistan cevizi koyun. Krema ekleyin.

Karışımı tamamen homojen olana kadar karıştırın.

Kıyılmış domuz veya kıyılmış domuz etinden ince ve yuvarlak biftekler oluşturun. Etin elinize yapışmaması için bitkisel yağ ile hafifçe nemlendirilebilirler.

Ek yağ veya sıvı yağ içermeyen sıcak bir tavada, lezzetli bir altın kabuk görünene kadar her iki taraftaki domuz bifteklerini kızartın. Domuz eti oldukça yağlı bir et ve ekstra yağ, domuz bifteğindeki kalorileri gereksiz yere artıracaktır. Bitmiş biftekleri birkaç dakika yemek kağıdına koyun ve ardından en sevdiğiniz garnitürle servis yapın.

Tarif 5: Soğanlı Doğranmış Dana Biftek

Bugün tarifim gerçek, uygun, mükemmel kıyılmış dana kıymasına adanmıştır. Bunu yaparken, sana tüm sırlarımı anlatacağım. En başta neden bu kadar çok sıfat var? Sonuç buna değer olduğundan, sadece denemeniz gerekir. Bu banal bir pirzola olmayacak.

kıyılmış genç sığır eti 800-900 gr.
soğan 80-90 gr.
200 ml'ye kadar su.
bitkisel yağ 1 yemek kaşığı. ben.
0,5 çay kaşığı kadar öğütülmüş biber.
tek başına 1 çay kaşığı slaytsız
kızartmak için yeterli sıvı yağ

İlk önce kıyılmış eti kendiniz ve genç etten pişirin. Benim durumumda, bu fotoğrafta açıkça görülüyor. İkincisi, eti kıymayı hazırlamadan hemen önce kıyıyorsanız, kıyma makinesinden aynı anda iki kez geçirmek daha iyi olacaktır. Kıyılmış eti çözdüm, soğutulmuş etin yandaşları nasıl bağırırsa bağırsın - bu bizim yemeğimiz için harika. Bir kase ile bir karıştırıcı alıyoruz. Tüm doldurmayı bir kaseye koyun. Biber, tuz, bitkisel yağ, suyun yarısını ekleyin.

Bir sonraki adıma karıştırma değil yoğurma dediğimi unutmayın. Bir biftek için sadece kıymayı malzemelerle karıştırmak yeterli değildir. İyi karıştırılması gerekir. Elle zor ve sıkıcı. Bu işlemi mikserin vicdanına bırakıyorum. Spatulaları kalın bir hamur için koyuyoruz ve maksimum hızı açıyoruz. 20-25 dakika yoğurun.

Mikser çalışırken sebze garnitürü hazırlamaya başlayabilirsiniz. Ayrıca kıyılmış ete yavaş yavaş su ekleyin. Bu, bifteğe sululık katacaktır. Su sıradan olabilir, maden suyu ile değiştirebilirsiniz.

Kıyma kavrulmadan önce doğranmış soğan ilave edilir.

Bitmiş doldurma böyle görünüyor. Dokunmak için çok hassas ve "sosis" gibi görünüyor. Harika bir yumuşak ve lezzetli yemek yapar.

Bir biftek için 90 gr gerekir. kıyma.

Endüstri, farklı yükseklik ve büyüklükteki bifteklerin şekillendirilmesi için özel halkalar üretmektedir. Sıradan bir plaka veya daha doğrusu altını kullanabilirsiniz. Kıyılmış etten ince bir kek oluşturun.

Bitkisel yağı bir tavada 160 santigrat dereceye kadar ısıtın. Biftek dikkatlice yerleştirin. İlk tarafı 2 dakika kızartın.

Ters çevirin, ikinci tarafı da iki dakika kızartın. Biftek sıcak servis yapın.

Tarif 6: Otlu ve Yumurtalı Kıyılmış Dana Biftek

Doğranmış Holstein bifteği çok lezzetli ve doyurucu bir yemektir. Hem kıyma hem de kıyma ile pişirebilirsiniz. Bu bir zevk meselesi. Ve zaman. Bugün hazırlayalım. Bunu yapmak için ev yapımı kıyılmış ete (sığır eti ve domuz eti karışımı) veya sığır eti ve domuz filetosuna ihtiyacımız var. Ardından, kıyılmış etin kendisi için tavuk yumurtası (biftek sayısına bağlı olarak) + bir tane gerekir. Ayrıca üç baş soğan, kızartma için tereyağı (bitkisel yağ ile değiştirilebilir), otlar (dereotu, maydanoz ve yeşil soğan), tuz ve karabiber alıyoruz. Belirtilen ürün sayısından 4 adet biftek elde edilecektir.

kıyma - 600 gr
soğan - 3 adet
tavuk yumurtası - 5 adet
tereyağı - 50 gr
tuz - tatmak
hatta biber - tatmak
dereotu - 0,5 demet
maydanoz - 0,5 demet
yeşil soğan - 0,5 demet

Bir baş soğanı ince ince doğrayın. Kıyılmış ete ihtiyacımız var.

Kalan ikisi - ince halkalar halinde kesin.

Dereotu ve maydanoz yıkayın, kurutun ve ince doğrayın.

Yeşil soğanları yıkayın, kurutun ve bir bıçakla ince doğrayın. Dereotu ve maydanozla karıştırmıyoruz, dekorasyon için ihtiyacımız var.

Sonra doldurma işini halledeceğiz. Bunu yapmak için, buzunu çözün, tuz, karabiber ve üzerine bir yumurta ve soğan ekleyin. Ayrıca ince doğranmış yeşillikleri ekleyin. Kıymayı homojen bir kıvam alana kadar iyice yoğurun. Kıymadan biftek yapmaya karar verirseniz, eti yıkayın, kurutun, damarları ve filmleri çıkarın ve bir bıçakla küçük parçalar halinde kesin. Daha sonra her şeyi karıştırıyoruz.

Kıyma (bir avuç büyüklüğünde) büyük pirzolaları hafifçe düzleştiriyoruz (kızartma sırasında hala yükselecekler).

Tereyağını bir tavada eritin ve biftekleri ekleyin. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Daha sonra kenara alın ve üzerini sıcak tutacak bir şeyle örtün.

Aynı yağda soğan halkalarını altın rengi olana kadar kızartın.

Ayrı bir tavada 4 sahanda yumurta - sahanda yumurta (veya biftekleriniz kadar) kızartın. Onları hafifçe tuzlayın.

Ve şimdi bitmiş bifteği bir tabağa koyuyoruz. Üzerine kızarmış soğan halkalarını yerleştirin. Sonra hepsini çırpılmış yumurta - sahanda yumurta ile kaplıyoruz. Her biftek için bir tane. Yeşil soğan serpin. Tek başına veya en sevdiğiniz garnitür ile servis yapın. Holstein bifteği hazır! Afiyet olsun!

Tarif 7: Doğranmış Tavuk Biftek (Adım Adım)

Lezzetli, yumuşak tavuk a la biftek.

Tavuk kıyma500-600 gr
Patates 1 adet
tatmak için tuz
Tatmak için taze çekilmiş biber karışımı
Yumurta beyazı 1 adet
Köri ile tatlandırmak için baharat

Kıyma baharatları ve baharatları ekleyin, karıştırın.

Rendelenmiş patatesleri ekleyin. İyice karıştırın.

Düz pirzolalar yapıyoruz ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar bitkisel yağda kızartıyoruz.

Sonra bir kapakla örtün ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin.

Tarif 8: doğranmış biftek nasıl pişirilir

Kıyma biftek, günlük yemekler için sığır etinden hazırlanabilen bir İngiliz yemeğidir; bu, sebze, makarna, tahıl gevrekleri veya başka bir şey olsun, önceden hazırlanmış bir garnitür için harika bir ektir. Kıymanın aksine, pişmiş yemekte sulu kalan etin tadı ile karakterizedir.

sığır eti 350 gr
yumurta 1 adet.
soğan ¼ adet.
¼ su bardağı ekmek kırıntısı
tuz, karabiber (tatmak için)

Dana bonfileyi almak, yıkamak, dikkatlice küçük parçalar halinde doğramak gerekir.

Ayrı bir kapta yumurtayı galeta unu ile karıştırın, baharatları ekleyin.

Kıyılmış eti kaba ekleyin, karıştırın. Soğanları yıkayın, soyun, ince doğrayın.

Soğanı kaseye ekleyin, karıştırın.

Tavayı önceden ısıtın, içine ayçiçek yağı dökün, 2 cm kalınlığa kadar biftekler oluşturun, tavaya koyun. Her iki tarafta 5 dakika kızartın. Et tamamen kızarmış çıkmamalı, ancak orta derecede nadir et hayranı değilseniz, biftekleri fırında bitirebilirsiniz.

Biftek sadece sığır eti olabilir, domuz eti veya tavuk olamaz. Sığır eti (sığır eti) - sığır eti. Kıyılmışsa, kıyılmış etten değil. Diğer her şey sadece pirzola, bir tavada, nasıl pişirilirse pişirilsin, bu değil. Bugün size kıyılmış dana bifteğinin nasıl pişirileceğini anlatacağım. Etin bir bıçakla nasıl doğranacağını, bifteğin dağılmadığından nasıl emin olunacağını ve ... genel olarak, her şeyi sırayla konuşalım.

Yemek pişirmek için, ideal olarak elbette bonfile olan dana eti hamuruna ihtiyacımız var, ancak pahalıdır ve eve en yakın mağazada her zaman bulunmaz. Pekala, bu blogda basit ürünlerden tarifler olacağını belirttiğim için hamurdan yemek yapacağım.

İçindekiler

sığır eti - 400g;
yumurta sarısı - 2 adet;
tuz ve karabiber - tatmak;
biberiye (isteğe bağlı) 1 dal veya bir tutam kurutulmuş;
rafine ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı;
tereyağı - 50g;
servis için tavuk yumurtası - 4 adet.

Doğranmış biftek pişirme

Sığır eti pişirmeden önce tamamen çözülmelidir. En fazla 1 santimetre kalınlığında ince dilimler halinde kesin.
Daha sonra her dilimi uzun şeritler halinde kesin.
Ve sırayla, küpler halinde. Daha da küçülmek için ayrıca büyük ve ağır bir bıçakla doğranabilirler.
Tahtadan bir kaseye aktarın, tuz ve karabiber serpin. 2 yumurta sarısı ekleyin.
İyice karıştırın ve bağladığımız plastik bir torbaya koyun. Torbayı elimize alıp az bir çabayla ve küçük bir yükseklikten tahtaya atıyoruz. Sığır eti dövmek ve daha homojen hale getirmek için bu gereklidir.
Sonra kıyılmış etten dört düz biftek oluştururuz.
200°C'ye kadar ısıtmak için fırını açın. Isıtırken biftekleri kızartın. Bunu yapmak için tavaya ayçiçek yağı dökün ve tereyağı koyun.
Dilerseniz tavaya bir dal taze biberiye veya bir tutam kuru biberiye atarak yağı biberiye ile tatlandırabilirsiniz. Yağ ısındıkça taze biberiye çıkarılır ve biftekler dikkatlice dizilir. İyi bir kabuk oluşana kadar önce bir tarafta kızartın, sonra ters çevirin ve ikincisini kızartın.
Kızarmış biftekleri tavadan bir fırın tepsisine yaydık (ikisini aynı anda kullandım) ve önceden ısıtılmış fırına 15 dakika koyduk.
Biftekler fırında kıvamına gelirken yumurtaları kızartın. Onları tereyağında kızartmayı ve hafif ılık bir tavaya koymayı, üzerini örtmeyi ve protein sertleşene ve yumurta sarısı hala akıcı olana kadar mümkün olan en düşük ısıda pişirmeyi seviyorum. Temelde hepsi bu, biftekleri fırından çıkarmak için kalır.
Doğranmış dana bonfileleri tabaklara alıyoruz, her birinin üzerine sahanda yumurta koyuyoruz ve yanında garnitür ve hafif sebze salatası ile servis ediyoruz.

Ve domuz etinden lezzetli yemek yapabilirsiniz

Kıyılmış dana bifteklerini başka nasıl pişirebilirsin?

Izgara ile ilgili. Eti hazırlayabilir ve biftekleri tam olarak yukarıda tarif ettiğim şekilde oluşturabilirsiniz. Kömürler iyice yandıktan sonra, geniş bir spatula ile çiğ biftekleri tahtadan ızgara ızgarasına dikkatlice aktarın. Bir tarafta 5-7 dakika kızartın, 5-7 dakika daha çevirin ve hazırlar.

Onlarla hamburger yapabilirsiniz. Bunu yapmak için, ham şekillendirilmiş bifteklerin daha düz hale getirilmesi gerekir. Üzerini streç film veya plastik torba ile kapatıp merdane ile hafif bastırarak içlerinden geçiriyoruz. Tamamen düzleştirmemek için oklavaya sert bastırmayın. Sonra herhangi bir şekilde kızartın - bir tavada veya kömürlerin üzerinde ve bir topuzun içine koyun, diğer malzemeleri ekleyin: soğan, domates, marul veya lahana salatası ve her zaman sos.

Dumanlı kıyılmış dana bifteğinin ne kadar lezzetli olduğunu zaten bildiğinizi düşünüyorum!

Etrafta dolaşmak ve et kesmek istemiyorsanız, yapın.

Tarifinizi bir fotoğrafla yazdırın, pişirin ve afiyet olsun!

Biftek, İngiltere'de çok uzun zamandır ortaya çıkan bir yemektir. Rusça'ya çevrilen "biftek", "bir parça et" anlamına gelir. Tarif, Avrupa'da hızla yayıldı ve 18. yüzyılın sonunda Rusya'ya geldi.

Bugün kıyma ve kıyma bifteğinin orijinal versiyonlarını pişireceğiz.

Genel hazırlık ilkeleri

Ana kural– uygun et seçimi. Sığır eti biftek için idealdir, ancak çok yağlı domuz eti alamazsınız. İlk seçeneği seçtiyseniz, kalın veya ince bir kenar en iyisidir. Baharatlara gelince, etin tadını bozmamak en iyisidir. Sadece biraz taze çekilmiş karabiber ekleyin.

Yağ eklemek istemiyorsanız, bir dökme demir tava veya ızgara biftek kızartmak için idealdir.

Doğranmış biftek hazırlamak için almamız gerekiyor bu tür ürünler:

800 gram sığır eti;
2 sarısı;
Bir büyük soğan;
Tatmak için tuz ve baharatlar.

Hazırlanma zamanı- 1 saat. enerji değeri - 100 gramda 270 kcal. 5 porsiyon.

Pişirmeye başlayalım:

biftek flambe

Flambéing, bir yemeği ateşe vererek servis etmenin ve hazır hale getirmenin muhteşem bir yoludur. Yüksek sıcaklıktan dolayı et iştah açıcı bir kabukla kaplanır. Neden bu yemeği evde yapmayı denemiyorsunuz? Flambe bifteğinin misafirlerinizi etkileyeceğinden emin olabilirsiniz. İhtiyacımız olacak aşağıdaki ürünler:

sığır eti - 400 gram;
tereyağı - 50 gram;
brendi veya konyak - üç yemek kaşığı;
öğütülmüş karabiber, tuz;

Hazırlanma zamanı- 45 dakika. enerji değeri - 100 gramda 300 kcal. 2 porsiyon.

Dikkat! Plakayı yüzünüzden uzak tutarak ateşle dikkatli olun.

Kıyılmış et biftek

Kıyma bifteği biraz alışık olduğumuz pirzola gibi ama içine ekmek eklenmiyor. Bu ürünleri hazırlayın:

sığır eti - 400 gram;
soğan - 1 büyük soğan;
tatmak için tuz, karabiber;
yumurta - 1 büyük;
kızartma yağı.

Hazırlanma zamanı- 1 saat. enerji değeri - 100 gramda 289 kcal. 4 porsiyon.

Krema soslu doğranmış dana biftek

Kremalı soslu kıyılmış biftek inanılmaz derecede yumuşaktır. Hazırlamak için hazırlamanız gerekir aşağıdaki bileşenler:

Hazırlanma zamanı- 1 saat. enerji değeri - 100 gramda 340 kcal. 5 porsiyon.

Eti soğanla birlikte kıyma makinesinden geçirin. Tat vermek için tuz, baharat ekleyin.
Yumurtayı hazırlanan kıymaya koyun ve iyice yoğurun.
Düz biftekler oluşturuyoruz ve her iki tarafta 2 dakika ızgarada kızartıyoruz.
Tereyağını bir tavada eritin ve içindeki unu kızartın. Altın rengi alır almaz kremayı içine dökün ve sos koyulaşana kadar kuvvetlice karıştırın. Küçük hindistan cevizi, biraz tuz ve karabiber ekleyin.
Biftekleri ısıya dayanıklı bir forma koyuyoruz, sosu üzerine döküp 190 derecelik fırında 10 dakika pişiriyoruz.
Patates ve salata ile servis yapın.

Lezzetli ve sağlıklı biftek yemek. Bu versiyonda yağda kızartmayacağız - pişirme fırında gerçekleştirilir. Malzemeleri hazırlayalım:

Hazırlanma zamanı- 1 saat. enerji değeri - 100 gramda 250 kcal. 4 ila 5 porsiyon(bifteğin boyutuna bağlı olarak).

Etleri soğanlarla birlikte kıyma makinesinden geçiriyoruz. Tuz ve biber.
Yumurtayı kıyılmış ete ekleyin ve kütleyi yoğurun. Kaseye birkaç kez vuruyoruz - bir parça kıyma alıp kısa bir mesafeden dibe atıyoruz.
Parşömen üzerine kıyma yuvaları koyarız - önce pirzola oluştururuz, sonra ellerimizle girintiler yapar ve kenarlar oluştururuz.
Her bifteği biraz peynirle serpin.
200 derecelik fırında 20 dakika pişirin.
Her yuvanın ortasına bir yumurta kırın ve 10 dakika fırına koyun. Protein beyaza döner dönmez yemek hazırdır.

video tarifi

Ayrıca yararlı bir videoya da başvurabilirsiniz:

Lezzetli bir et yemeği hazırlamak için aşağıdaki sırları bilmeniz gerekir:

Et dondurulmamalı, soğutulmalıdır. Dondurucu satın almanız gerekiyorsa, buzdolabının alt rafında buzunu çözmeniz gerekir. Bu tür yavaş buz çözme, tat kaybını artırmaz.
Kendi doldurmanı yap. Bitmiş olanda kıkırdak ve kemikler bulabilirsiniz. Et yağ içermiyorsa, küçük bir parça domuz yağı ekleyebilirsiniz.
Biftekleri yüksek ateşte her iki tarafını da kızartın. Tereyağı ve bitkisel yağı karıştırmak en iyisidir.

Artık birçok lezzetli biftek çeşidini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz.

Dana biftek, tüm dünyada en iyi yemeklerden biri olarak tanınan bir İngiliz mutfağı klasiğidir. Bütün bir parça halinde kısaca kızartılan et, öncelikle boyutlarının yanı sıra iştah açıcı bir allık ve inanılmaz lezzet zenginliği ile etkileyicidir.

Dana biftek nasıl pişirilir?

Dana biftek, istenen kavurma derecesi elde edilene kadar bir tavada veya ızgarada geleneksel etin kızartılmasıyla hazırlanır veya ürünü ısıtmak için bir fırın veya yavaş ocak kullanılır.

Yemek pişirmek için kullanılan sığır eti taze, soğutulmuş olmalıdır. Bu durumda donmuş bir ürünün kullanılması, doğranmış biftek tarifleri dışında hoş karşılanmaz.
Klasik bir yemek hazırlamak için ideal bir seçim, karkasın başından, sırtından veya baldırından alınan dana bonfile olacaktır.
Biftek eti lifler boyunca kesilir ve parçaların kalınlığı yaklaşık 1.5-3 santimetre olmalıdır.
Soğutulmuş sığır eti parçaları, kavurmadan önce bir süre oda sıcaklığına ısınmaya bırakılır.
Klasikler için, öğütülmüş biber ve tuz dahil olmak üzere minimum tatlandırıcı katkı maddeleri kullanılır. Pişirmede çok sayıda varyasyon, yumurta, sebze şeklinde her türlü çeşni, baharat, sos veya katkı maddesinin kullanılmasına izin verir.

Dana biftek - klasik bir tarif

Kanlı veya tam kızartmalı dana etinden hiçbir katkı maddesi kullanılmadan hazırlanır. İzin verilen maksimum, bir parça eti kızartmadan önce biberlemek ve ısıl işlemin sonunda tuzlamaktır. Kızartma süresi parçanın kalınlığına, ısının yoğunluğuna ve etin istenen kavurma derecesine bağlı olacaktır.

İçindekiler:

dana bonfile - 600 gr;
tereyağı - 40 gr;
tuz biber.

Yemek pişirme

Bonfile lifler boyunca kesilir, her taraftan biberlenir.
Sıcak bir tava yağ ile yağlanır, üzerine et parçası konur.
Klasik dana bifteğini orta ateşte ara sıra çevirerek her iki yüzünü 3-4 dakika kızartın.
Her et parçasına bir dilim tereyağı koyun, folyo ile örtün ve 10 dakika bekletin.

Doğranmış dana biftek

Kesinlikle yumuşak ve sulu dana biftek kıymadan elde edilir. Bu seçenek, yalnızca donmuş temel ürün mevcutsa veya karkasın en çok tercih edilen kısmından alınmamışsa geçerli olacaktır. Sığır etinin tamamen çözülmesine izin vermeyerek kesmek uygundur.

İçindekiler:

sığır eti - 700 gr;
domuz yağı - 100 gr;
süt - 40 ml;
yumurta - 1 adet;
soğan ve sarımsak (isteğe bağlı)
tuz, karabiber, yağ.

Yemek pişirme

Et ve domuz yağı mümkün olduğunca küçük kesilir.
İsteğe göre ince doğranmış soğan ve sarımsağı ilave edin.
Kıymanın içine süt, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın, kütleyi çırpın.
Et tabanından 1,5 cm kalınlığında yuvarlak kekler oluşturulur, yağlanmış kızgın tavaya konur.
Her iki tarafta 10 dakika orta ateşte ızgara yapın.

Dana biftek

Uzun ve sıkıcı bir et kesimi için zaman yoksa, bunu yapabilirsiniz. Tat ve ek sululık için, soğan genellikle et tabanına eklenir, küpler halinde kesilir, sarımsak, doğranmış dereotu, maydanoz, kişniş, seçim için fesleğen.

İçindekiler:

kıyılmış sığır eti - 550 gr;
süt - 40 ml;
yumurta - 1 adet;
soğan - 1 adet;
tuz, karabiber, yağ, otlar.

Yemek pişirme

İnce doğranmış soğan kıymaya eklenir.
Bir yumurtayı tabana kırarlar, kütleyi tuzlarlar, biberler, yeşillikler eklerler.
Kıymayı katkı maddeleri ile iyice yoğurun, yuvarlak kekler oluşturun.
Boşları sıcak yağlanmış bir tavaya yayın, orta derecede bir ısı yoğunluğunu koruyarak kıyılmış dana bifteğini her iki taraftan kızartın.

Mermer Dana Biftek - Tarif

Özellikle lezzetli ve sulu biftek. Bu tür et, bitmiş yemeğe uygun tadı sağlayan çok sayıda yağlı tabakaya sahiptir. 1,5 cm'ye kadar olan ince parçalar ızgara tavasında hazır hale getirilebilir, daha kalın ve daha ağır olanlar önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında 10 dakikaya gönderilebilir.

İçindekiler:

mermer sığır eti - 700-800 gr;
zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz, karabiber, biberiye.

Yemek pişirme

Mermer sığır eti parçaları bir süre oda sıcaklığında masanın üzerinde bırakılır.
Dilimleri tuzlayın, karabiber, üzerine yağ dökün, tüm yüzeye sürün.
Sığır eti önceden ısıtılmış bir ızgara tavasına yayın ve üç dakika kızartın.
Gerekirse, doğru dana bifteğini fırında bir fırın tepsisine istenen kavurma derecesine getirin ve ardından üstüne bir dal biberiye koyarak masanın üzerine bırakın.

Doğranmış sığır eti ve domuz biftek

Yemeğin tadına yeni tonlar getirecek, ürünleri daha sulu hale getirecek yağlı domuz eti ilavesiyle doğranmış biftek veya sıradan dökme demir biftek pişirebilirsiniz. Ek olarak, zevkinize göre herhangi bir sosu servis etmenize veya çeşitli sebzeler, otlar eşliğinde kullanmanıza izin verilir.

İçindekiler:

domuz eti ve dana bonfile - her biri 300 gr;
krem - 150 ml;
tuz, karabiber, yağ, baharatlar.

Yemek pişirme

Et mümkün olduğunca küçük kesilir.
Krema, tuz ve karabiber eklenir, kıyma iyice yoğrulur ve dövülür.
1,5 cm kalınlığa kadar yuvarlak kekler oluşturun.
Sığır bifteğini yağlanmış, ısıtılmış bir tavada her iki tarafı tamamen pişene veya orta kıvama gelene kadar kızartın.

Yumurtalı Dana Biftek - Tarif

İngiliz geleneğine göre, kahvaltıda genellikle yumurtalı lezzetli bir dana biftek servis edilir. Et, geleneksel şekilde bütün bir parça halinde kızartılır veya tadın hassasiyeti ve yumuşaklığı için kıyma durumuna kadar önceden ezilir. Taze, buğulanmış veya kavrulmuş sebzeler garnitür olarak idealdir.

İçindekiler:

dana bonfile - 400 gr;
yumurtalar - 2 adet;
sebze ve tereyağı;
tuz, karabiber, baharatlar, sebzeler.

Yemek pişirme

Sığır eti lifler boyunca 2 dilim halinde kesilir, tuz, karabiber ve bitkisel yağ ile ovulur, bir tavada birkaç dakika kızartılır ve istenen kavurma elde edilir.
Ayrı olarak, yumurtalar sahanda yumurta şeklinde tereyağında kızartılır.
Bir tabağa kırmızı biftek dizilir, üstüne bir yumurta konur.

Sebzeli dana biftek

Dana biftek, etli veya yakındaki bir tavada lezzetli bir sebze ilavesi pişirerek kolayca ayarlanabilen bir tarif. Sunulan set kendi takdirinize bağlı olarak değiştirilebilir: kabak, patlıcan ve kokulu baharatlı kereviz ve yaban havucu köklerini benzer şekilde kızartabilirsiniz.

İçindekiler:

dana bonfile - 400 gr;
soğan - 2 adet;
tatlı biber - 2 adet;
domates - 2 adet;
acı biber - 1 adet;
beyaz şarap - 120 ml;
esmer şeker - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz, karabiber, kimyon, zeytinyağı.

Yemek pişirme

Dana bonfile dilimler halinde kesilir, tuzlanır, biberlenir, kimyon ile tatlandırılır, yağlanır ve ortası pişene kadar bir tavada kızartılır.
40 ml sıvı yağ esmer şeker ile karıştırılır ve karışımda doğranmış soğan kavrulur.
Kalan sebzeleri, şarabı ekleyin, sos kalınlaşana kadar pişirin.
Sebze ve sos ile servis edilen dana biftek.

Sığır karaciğeri biftek

Lezzetli bir dana bifteği sadece pahalı bir bonfileden çıkmayacak. Sakatat sevenler, karaciğer yemeklerinin tadına bayılacaklar. Bütün bir dilim hazırlama işlemi, her iki tarafta 5 dakikadan fazla olmamak üzere küçük bir parça yağ ile temel kızartmaya indirgenir. Doğranmış bir biftek oluşturmak daha karmaşıktır ve malzemelerin öğütülmesini gerektirir.

İçindekiler:

sığır karaciğeri - 600 gr;
soğan - 1 adet;
yumurta - 1 adet;
irmik - 50 gr;
ekşi krema - 50 gr;
tuz, karabiber, yağ.

Yemek pişirme

Hafifçe dondurulmuş karaciğer ince doğranmış.
Soğanı küpler halinde doğrayın, karaciğere ekleyin.
Ekşi krema, irmik, yumurta ve baharatlar karaciğer kütlesine karıştırılır, 30 dakika bekletin.
Biftekler kızartılır, kütle bir kaşıkla kızgın yağa konur ve her iki tarafı da kızarır.

Izgara dana biftek

Izgaradaki kıyılmış etten veya bütün dilimlerden pişirilmiş dana bifteği, dumanda ıslanma nedeniyle özellikle aromatiktir. Eti kömürlerin üzerinde kızartın, parçaları ızgaraya koyun. Burada, sığır etinin yanmaması ve aynı zamanda suyunu kaybetmeden iyice kızartılması için ısının yoğunluğunu kontrol etmek önemlidir.

İçindekiler:

dana bonfile - 800 gr;
barbekü veya ızgara için baharatlar - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
tuz biber.

Yemek pişirme

Et tuzlanır, biberlenir, baharat ve tereyağı ile tatlandırılır.
Parçaları bir tel ızgara üzerine yerleştirin ve sık sık çevirerek istenen kıvama gelene kadar kızartın.
Biftek, sos, otlar ve sebzelerle servis yapın.

Fırında dana biftek - yemek tarifi

Fırında klasik veya kıyılmış dana bifteği pişirmek bir zevktir: Kesinlikle yumuşak olacak ve sulu kalacak bir yemeğin kavrulmasını izlemenize gerek yoktur. İdeal olarak, cihaz bir ızgara işleviyle donatılmışsa, ancak normal modda, tadı övgüye değer olacaktır. Doğranmış ürünlerle sahanda kızarmış yumurta, biftek, sebze ve otlar ile servis yapabilirsiniz.

İçindekiler:

dana bonfile - 600 gr;
yağ - 90 gr;
krema veya süt - 100 ml;
tuz, karabiber, yağ.

Yemek pişirme

Dana bonfile ve domuz yağı mümkün olduğunca küçük kesilir, tuz ve karabiber ile tatlandırılır.
Doğranmış kütleye süt veya krema ekleyin, iyice yoğurun ve iyice çırpın.
Düz kekler oluşturulur, parşömenli bir fırın tepsisine veya bir kalıba yerleştirilir ve maksimum sıcaklıkta 10-15 dakika pişirilir.

Yavaş bir tencerede dana biftek

Mutfak kullanımında yavaş bir ocak olduğunda dana biftek pişirmek kolaydır. Kıyma, kalınlığı yaklaşık 1.5-2 cm olan bütün et dilimleriyle aynı gereksinimlere göre kızartılır Klasik tuz ve karabiber karışımına ek olarak, dana eti herhangi bir baharatlı karışımla zevkinize göre baharatlayabilirsiniz.

İçindekiler:

dana bonfile - 600 gr;
baharat;
tuz, karabiber, zeytinyağı.

Yemek pişirme

Et buzdolabından önceden alınır ve oda sıcaklığına ısınmaya bırakılır.
Dilimleri tuzlayın, karabiber, her taraftan yağlayın ve istenirse baharat serpin.
“Kızartma” programı açılır ve kase ısıtıldıktan sonra içine etler yerleştirilir.
Dilimleri 2 dakikada bir çevirerek, kapağı kapalı olarak her iki tarafını 4'er dakika kızartın.

Buğulanmış dana biftek

Evde dana bifteği buharda pişirebilirsiniz. Buradaki sonuç iştah açıcı bir allıktan yoksun olacak, ancak kızarmış yiyecekler yeme fırsatı olmayanlar için bu çözüm mükemmel bir alternatif olacaktır. Bu durumda, istenirse ürünleri bir yumurta ile tamamlayarak doğranmış biftekleri pişirmek daha uygundur.