Evde taze uskumru turşusu nasıl yapılır. Evde uskumru nasıl tuzlanır

Tuzlu balık sever misin? O zaman muhtemelen uskumruya zaten aşinasınızdır. Bu, patates yemeklerini olumlu şekilde tamamlayan çok kokulu ve yumuşak bir balıktır. Uskumru ayrıca lezzetli salatalar haline getirilebilir veya doyurucu bir atıştırmalık olarak servis edilebilir.

Bu balığa bu kadar dikkat edilmesinin bir nedeni var. Harika bir tada sahip olmasının yanı sıra uskumru da çok faydalıdır. Sodyum, fosfor, krom, iyot gibi önemli minerallerin yanı sıra B12 ve PP gibi değerli bir vitamin kaynağıdır.

Ancak bu balığın en önemli özelliği faydalı omega-3 yağ asitleri açısından zengin olmasıdır. Bağışıklık sistemini güçlendirir, metabolizmayı ve hormonal seviyeleri normalleştirir ve kardiyovasküler sistemin işleyişi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler.

Uskumru tuzlanırsa özellikle lezzetli olur. Hem taze hem de dondurulmuş balıklar bunun için uygundur. Karkas, ezik ve hasar olmadan pürüzsüz olmalıdır. Sıkıca kapatılmış bir kapta buzdolabının alt rafındaki balıkları çözdürün. Tuzlama için kaba iyotsuz tuz kullanmayı deneyin.

Evde uskumru turşusu yapmanın en lezzetli 6 yolunu sunuyoruz.

1. Kuru tuzlama

Bu tarif için ihtiyacınız olacak: 2 karkas uskumru, 2-3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 3 defne yaprağı, az miktarda yenibahar, 1 küçük demet dereotu.

Pişirme metodu:

Uskumru alın. Balığın karnındaki siyah film çıkarılarak bağırsakları çıkarılmalıdır. Ardından kafaları kesin ve karkasları akan su altında durulayın.

Plastik veya cam bir kap alın. Altına biraz tuz serpin, birkaç bezelye yenibahar ve birkaç dal dereotu koyun, bir defne yaprağını ufalayın.

Tuzu şekerle karıştırın ve balığın içini ve dışını ovalayın. Balığı bir kaba koyun ve birkaç dal daha dereotu, defne yaprağı, yenibahar ekleyin ve kalan tuzu üstüne ve karnına serpin.

Balıkların bulunduğu kabı bir kapakla sıkıca kapatın ve 2-3 gün buzdolabında bekletin. Bitmiş balığı bir kağıt havlu veya az miktarda su ile fazla tuzdan temizleyin.

2. Kavanozda baharatlı balık

Kavanozdaki uskumru aynı zamanda lezzetli, baharatlı, iştah açıcı ve enfes. Böyle bir meze hazırlamak için aşağıdaki malzemelerle kendinizi donatın: 1-2 balık leşi, 1 soğan, 0,5 litre su, 2-3 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 4-5 adet yenibahar bezelye, 2-3 defne yaprağı, 1 yemek kaşığı hardal tohumu.

Pişirme metodu:

Balığı hazırlayın: bağırsakları, kafaları kesin ve iyice durulayın. göz suyu. Karkası büyük parçalar halinde kesin.

Salamura başlayın. Suya tuz, şeker, defne yaprağı ve yenibahar ekleyin ve kaynatın. Tuz ve şeker tamamen çözülmelidir. Tuzlu suyu ısıdan çıkarın ve oda sıcaklığına soğutun.

Soğanı küçük halkalar halinde kesin. Balık katmanları ile dönüşümlü olarak bir kavanoza koyun. Orada hardal ekleyin. Salamurayı uskumruyu tamamen kaplayacak şekilde kavanoza dökün.

Kavanozu bir kapakla kapatın ve 10-12 saat buzdolabında bekletin. Hazır uskumru saklanabilir soğuk bir sıcaklıkta en fazla 5 gün. Aynı durum balık salamurası için de geçerlidir.

3. Baskı altındaki balıklar

Bu tarifin özü, balığın bir tür yükün boyunduruğu altında birkaç saat kalmasıdır. Bu amaçla, suyla dolu bir litre kavanoz veya aynı hacimde tahıl içeren kapalı bir torba mükemmeldir.

Malzemelere gelince, liste küçük ama geniş: 2 uskumru, 2 yemek kaşığı tuz, 1 yemek kaşığı şeker, 1 çay kaşığı taze çekilmiş ve yenibahar.

Pişirme metodu:

İlk olarak, karışımı tuzlama için hazırlayın. Bunu yapmak için tuz, şeker ve karabiberi karıştırın.

Uskumru hazırlanmalıdır. Karkasları çıkarın, kafaları kesin ve balıkları akan su altında durulayın. Ardından uskumruyu iyice kurutmalı ve bir kesme tahtasına aktarmalısınız.

Her karkası karın içinden uzunlamasına iki parçaya kesin. Kılçık ve tüm kemikleri çıkarın. Eti deriden kesin. Bunu çok keskin bir bıçakla yapmak en iyisidir.

Filetoyu çapraz olarak küçük parçalar halinde kesin. Bir cam kaba aktarılmalı ve tuzlama için bir karışım serpilmelidir. Balığı bastırarak bastırın ve 7-8 saat buzdolabında bekletin.

4. Füme balık

Füme uskumru özellikle lezzetli ve kokulu. Ancak, evde en iyi geleneklerde sigara içmek imkansızdır. Ama umutsuzluğa kapılmayın. Orijinaline mümkün olduğunca yakın olan tarifi tekrarlayabilirsiniz.

Süpermarkette Liquid Smoke aromasını bulun. Dumanlı bir tat katacaktır. Ve güzel sarımsı renkten sorumlu olan soğan kabuğunu kullanın.

Füme balık için malzeme listesi: 2 uskumru, 1 litre su, 4 yemek kaşığı tuz, 2 yemek kaşığı şeker, 1 yemek kaşığı sıvı duman aroması, 2-3 karanfil, 10 adet yenibahar, 3 defne yaprağı, 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ, soğan kabuğu (tavanın yaklaşık yarısı).

Pişirme metodu:

Bir tencereye soğan kabuğu, şeker, tuz, karanfil, defne yaprağı, biber koyun. Suyu dökün ve içindekileri kaynatın. Ardından 2-3 dakika daha pişirin.Tencereyi ısıdan çıkarın ve ılık olana kadar soğutun. Ardından Sıvı Duman Aroması ekleyin.

Uskumruyu hazırlayın: Karnındaki bağırsakları ve siyah filmi çıkarın, kafaları kesin ve balıkları akan su altında durulayın.Karkasları hazırlanan tuzlu suya aktarın. Tavayı bir kapakla kapatın ve balığı 2 gün buzdolabına gönderin. Uskumru hazır olduğunda, karkasları çıkarın ve peçetelerle silin.

Kuyruğun hemen altında, içine kalın bir iplik geçirdiğiniz bir bız ile küçük bir delik açın. Balıkları kuruması için asın. Bunu yapmak için kuru, serin ve havalandırılmış bir yer bulmanız gerekir. Bir balkon her koşulda size uyuyorsa, o zaman harika!

Tuzlu su ondan akacağından, balığın altına bir kap koyduğunuzdan emin olun. Uskumru 1-2 gün bekletin. Ardından karkasları çıkarın ve bitkisel yağ ile yağlayın. Hazır uskumru buzdolabında en fazla 5 gün saklanabilir.

5. Bütün bir uskumru karkasının elçisi

Bütün bir uskumru karkasını dekapaj yapmayı deneyebilirsiniz. Ayrıca çok lezzetli çıkıyor. Bu tarif için balığın içini boşaltmak gerekli değildir.

Tuzlu uskumru yemek istiyorsanız ve en yakın süpermarketin raflarındaki örnekler güven vermiyorsa bu makaleyi acilen okumalısınız. Ondan taze dondurulmuş uskumru turşusu yapmayı ve tüm aile için harika bir muamele yapmayı öğreneceksiniz.

Evde tuzlanmış balık

Uskumru tuzlama için ideal bir üründür. Bu lezzetli balık çok fazla kemik içermez, kendi içinde oldukça yağlıdır ve gurmeler arasında yumuşak etiyle ünlüdür. Ana yemek olarak patatesle veya sert içecekler için meze olarak servis edilebilir. Taze dondurulmuş uskumru turşusunun nasıl yapıldığını okuyun ve talimatlarımızı izleyin:

• Oda sıcaklığında bekletin. Bundan sonra, akan suda durulayın, baş, kuyruk, yüzgeçler ve bağırsakları çıkarın.
• Karkası keskin bir bıçakla parçalara ayırın.
• Bir çorba kaşığı tuz ve bir çay kaşığı şekeri karıştırın ve ardından uskumruyu elde edilen karışımla ovalayın. Bu miktarın iki büyük balık için yeterli olduğunu unutmayın.
• İşlenen parçaları defne yaprağı ile birlikte bir kaba koyun ve birkaç saat serin bir yerde bekletin. Uskumru suyunu saldığında çıkarın ve balığı gece boyunca (ancak 12 saatten az olmamak kaydıyla) marine etmeye bırakın.
• Ertesi gün balık parçalarını suyla yıkayın ve istenirse karabiber serpin.

Bütün dondurulmuş uskumru turşusu nasıl yapılır

• 500 gram ağırlığındaki bir balık için bir yemek kaşığı tuz ve aynı miktarda şeker alın.
• Elde edilen karışımla, bağırsakları, cildi ve yüzgeçleri temizlenmiş işlenmiş karkası ovalayın.
• Balığı basit bir yere koyun ve bir gün boyunca oda sıcaklığında tuzlanması için karanlık bir yere gönderin.

Uskumru hazır olduğunda, porsiyonlar halinde kesin, üzerine bitkisel yağ dökün, soğan halkaları ve doğranmış otlar serpin. Haşlanmış patates ve çavdar ekmeği ile servis yapın.

Bu tarifin yapımı da diğerleri kadar kolay. Tuzlamanın sonucunu denedikten sonra, büyük olasılıkla mağazadan tuzlu balık almayı bir kez ve herkes için reddedeceksiniz. Taze dondurulmuş turşu nasıl yapılır:

• Orta boy bir karkasın buzunu buzdolabında çözün ve akan su altında iyice durulayın.
• Balığın başını, kuyruğunu, bağırsaklarını ve yüzgeçlerini çıkarın ve ardından eşit parçalara bölün.
• Şimdi tuzlu suyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için, emaye bir kapta, bir litre temiz su, dört yemek kaşığı tuzsuz (iyotsuz), iki büyük kaşık şeker (slaytsız), üç defne yaprağı, birkaç bezelye karıştırın ve yenibahar.
• Elde edilen çözeltiyi ateşe verin, kaynatın ve birkaç dakika pişirin. Marine soğuduğunda, üzerine iki yemek kaşığı% 9 sirke ekleyin.
• Balık parçalarını bir cam kavanoza koyun ve bitmiş çözeltiyi dökün. Uskumru en az bir gün oda sıcaklığında durmalıdır. Yeterince tuzlu değil gibi görünüyorsa, biraz daha bekletin.

Bitmiş balığı bir tabağa koyun ve soğan ve limon yarım halkalarıyla süsleyerek servis yapın.

Uskumru baharatlı tuzlama

Bir tatil veya aile kutlaması için hızlı bir şekilde hazırlanmanız gerekiyorsa, bu tarife dikkat edin. Acemi bir aşçı bile lezzetli bir yemek hazırlayabilir, bu yüzden tereddüt etmeyin ve cesaretle işe başlayın. Taze dondurulmuş uskumru nasıl hızlı bir şekilde turşu yapılır? Tarif basit:

• Yaklaşık 500 gram ağırlığındaki bir balığı çözdürün. İç kısımlardan ve filmlerden temizleyin, kanatları ve başlığı çıkarın ve ardından eşit büyüklükte parçalar halinde kesin.
• Küçük bir soğanı kabuğundan soyun ve ince halkalar halinde kesin.
• Yarım çay kaşığı tuz, yarım çay kaşığı şeker, öğütülmüş karanfil, bir tutam karışım ve iki ezilmiş defne yaprağını karıştırın.
• Bir cam kavanozun dibine soğanın bir kısmını koyun, üzerine baharat serpin ve ardından balığın bir kısmını koyun. Soğan ve baharatlardan oluşan bir katmanla biten prosedürü iki kez daha tekrarlayın.
• Kavanozu bir kapakla kapatın ve birkaç saat bekletin. Bundan sonra kavanoz ters çevrilmeli ve ertesi güne kadar yalnız bırakılmalıdır.

Hardal çözeltisinde tuzlu uskumru

Bu balığın özel lezzetinin sırrı, turşuyu hazırlamak için kullanacağımız baharatların özel bileşiminde yatmaktadır. Taze dondurulmuş uskumru lezzetli turşusunu nasıl yapacağınızı hala bilmiyorsanız, bu tarifi kullanabilirsiniz:

• Yaklaşık bir kilogram ağırlığındaki birkaç taze dondurulmuş balık karkasını alın, buzdolabında çözdürün, içlerini ve derisini temizleyin, başları, yüzgeçleri ve kuyrukları çıkarın. İşlemden sonra uskumruyu eşit parçalara kesin.
• Uygun bir kaba su dökün ve salamurayı kaynatın, beş tuz, üç yemek kaşığı toz şeker, bir yemek kaşığı kuru hardal, üç kuru karanfil çiçeği, birkaç yemek kaşığı sıvı yağ ve altı defne yaprağı koyun.
• Balığı bir cam kavanoza koyun, soğutulmuş tuzlu suyla doldurun ve üç gün bekletin. Her parçanın iyice tuzlanması için uskumruyu birkaç kez çevirmeniz gerekecek.

Tuzlu uskumru. basit tarif

Bu tarife göre hazırlanan balıklar tuzlandıktan bir gün sonra tüketilebilir. Bu nedenle, zamanı kolayca hesaplayabilir ve şenlikli bir ziyafet için özgün bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Taze dondurulmuş uskumru turşusu nasıl yapılır:

• Üç küçük balık alın (bir kg). Uskumru çözüldüğünde, kuyrukları, kafaları, bağırsakları ve yüzgeçleri çıkarın. Bundan sonra, balıkları orta boy halkalar halinde kesin ve her birini akan su altında durulayın. Karın bölgesindeki filmlerin tamamen çıkarıldığından emin olun.
• 500 ml su, iki yemek kaşığı tuz, sekiz karabiber ve iki defne yaprağını salamura kaynatın.
• Balık parçalarını uygun bir emaye kabın dibine yayın, üzerlerine limon suyu (bir çay kaşığı) sıkın ve soğuyan solüsyonu üzerine dökün. Tüm uskumruların sıvı ile kaplanması önemlidir.

Çay çözeltisinde tuzlu uskumru

Çayla hazırlanan orijinal balık tarifi mutlaka sevdiklerinizi memnun edecektir. Uskumru parçaları tütsülenmiş gibi görünür, çünkü tuzlamanın sonunda renkleri koyulaşır. Misafirleriniz balığınızı mağazadan satın alınan balıklarla karıştırırsa şaşırmayın. Peki, taze donmuş uskumru turşusu nasıl yapılır?

• İki büyük karkasın buzunu çözün, tuzlamaya hazırlayın ve gerekli büyüklükte parçalar halinde kesin.
• Salamurayı hazırlamak için dört yemek kaşığı aromasız siyah çayı kaynar su (bir litre) ile dökün. Çay soğuyunca dört yemek kaşığı tuz ve dört yemek kaşığı şekerle karıştırın.
• Balık parçalarının üzerine salamura dökün ve üç gün oda sıcaklığında bırakın.

Soğan kabuğu ile salamura tuzlu balık

Çok ilginç bir tarife göre evde balık pişirmeye çalışın. Taze dondurulmuş uskumru lezzetli turşusu nasıl yapılır:

• Tuzlamaya hazırlanın ve üç orta boy karkas işleyin.
• Tencereye bir litre su dökün, üç yemek kaşığı tuz, bir buçuk yemek kaşığı şeker, iki yemek kaşığı kuru çay yaprağı ve iki avuç ekleyin, solüsyonu kaynatın, soğutun ve bir elek ile süzün.
• Balık parçalarını derin bir tepsiye yerleştirin, marine sosu üzerine dökün, kapağı kapatın ve buzdolabında dört gün bekletin. Hatta tuzlanması için uskumruyu günde birkaç kez çevirmeyi unutmayın.

Taze donmuş uskumru turşusunu nasıl yapacağınızı öğrendikten sonra, herhangi bir tatil için lezzetli bir ziyafet hazırlayabilirsiniz.

Umarız ev yapımı dondurulmuş uskumru (tarifler) beğenirsiniz. Bu harika balığı birçok şekilde turşu yapabilirsiniz. En sevdiğiniz seçeneği bulun ve sevdiklerinizi en sevdiğiniz lezzetlerle sevindirin.

Tüketicinin tüm ihtiyaçlarını karşılayan mağazada tuzlu balık satın almak sorunlu bir iştir. Üreticiler, ürünün uzun süreli depolanması için tuz ve baharat ayırmazlar. Tek çıkış yolu, dondurulmuş balık satın almak ve kendiniz pişirmek. Zaten yazdım, bugün uskumruyu lezzetli ve hızlı bir şekilde nasıl tuzlayacağınızı anlatacağım. Tarifler, minimum malzeme ve harcanan zaman ile basittir. Bir bekar olarak, mutfakta saatlerce uğraşmak gibi özel bir arzum yok.

Uskumruyu tuzlu suda ve onsuz, parçalar halinde ve bütün olarak tuzlarım. Her şey gerekli zaman çerçevesine bağlıdır. En kısa sürede lezzetli ve iştah açıcı bir atıştırmalık yapmak gerekiyor, örneğin - 2 saat sonra, şüphesiz balığı küçük parçalar halinde kesip salamura gönderiyorum. Zaman geçmiyorsa, uskumru sonraki 2-3 günü buzdolabında, içi boşaltılmış ve kafası kesilmiş bir karkas şeklinde geçirir.

Bir balıkçı topluluğuna ait olduğum için, tabii ki bulunan tüm balıkları tuzlamak için tarifleri denemeye çalışıyorum. Bazıları ihtiyaçlarımı karşılıyor ve sıklıkla kullanılıyor, diğerleri ise sadece bir bardak çay için ziyaret planlayan arkadaşlardan sipariş geldiğinde son çare olarak kullanılıyor.

Ancak, sevgili okuyucu, üçüncü taraf şarkı sözleriyle size eziyet etmeyeceğim, ancak doğrudan herhangi bir kutlama veya günlük yaşam için uskumru tuzlamanıza izin veren tariflere gideceğim.

Herkes tat ve renk için yoldaş olmadığını bilir. Bu nedenle, önerilen tarifi ilk kez sürdürdükten sonra, gelecekte bileşenlerin konsantrasyonunda bazı değişiklikler yapabilir ve zevkinize göre tuzlama yapabilirsiniz.

Uskumru tuzlama için hazırlama

Mağazada uskumru tuzlama için hazırlanıyor. Mağaza raflarında yemek kitaplarında, dergilerde ve web sitelerinde yer alan fotoğraflarda görünenlere benzer renkte balık bulmak son derece nadirdir ve masada ağız sulandıran parçalar görmek istiyorsanız, o zaman size birkaç tane vereyim. tavsiyeler.

• Yüksek buz içeriğine sahip balıkları satın almaktan kaçının. Açıkça taze değil ve bir kereden fazla çözülmüş.
• Darbe izi ve aşırı basınç olmadan karkas satın alın.
• Balıklarda kırmızımsı lekeler olmamalıdır. Onların varlığında ciddi bir şey yok, ancak sofrada sadece lezzetli bir balık yemeği yemek değil, aynı zamanda her bir parçanın güzelliğini görmek isteyen yiyiciler olabilir. Ve bu lekeleri çözdükten sonra yıkamak oldukça sıkıcı bir iştir, çünkü yağlı lekeleri sadece bir su jeti ile silmek zahmetlidir. Ama bu seni rahatsız etmiyorsa, sorun yok.
• Ve son tavsiye sadece taze uskumru almaktır. Bu tüm ürünler için geçerlidir.

Ve şimdi doğrudan tuzlama hazırlığı ve gerekli ekipman hakkında.

Buz çözme ve kesme uskumru

Defrost için iki yönteme başvuruyorum:

• Bir gece buzdolabında rafta bırakıyorum.
• 2-3 saat oda sıcaklığında.

İlk durumda, balık bağırsakları çıkarıldıktan sonra bütün olarak tuzlanır, uskumru parçalarını tuzlamak istediğinizde ikinci yöntem uygundur. Gerçek şu ki, donmadan tamamen ayrılmamış balıklar daha uygun şekilde eşit parçalara bölünür.

Baş ve kuyruk yüzgecini kesin. Karnı dikkatlice yırtın ve iç organlardaki yumruları çıkarın.

Bu aşamada yıkamaya başlamayın. Parçaları tamamen çözülene kadar bir süre oda sıcaklığında bırakmak ve ardından akan soğuk su altında durulamak daha iyidir. Böylece karın boşluğunu kaplayan kanı ve filmi tamamen çıkarmak mümkündür.

Gerekli envanter

Gerekli alet ve kaplarla her şey basit.

1. Bir kesme tahtası gerektirir.
2. Keskin bıçak.
3. Salamura yapmak için emaye tencere.
4. Gerekli kapasitede cam kavanozlar. Genellikle geniş boyunlu 800 - 1000 gramdır.
5. Doğranmış balıklar için derin tabak veya tencere.

Parça ve bütün olarak salamura uskumru elçisi

Salamura uskumru nispeten hızlı bir pişirme yöntemidir. Balık yeterince konsantre bir tuz çözeltisi içindedir ve kısa sürede tuzlama aşamasından geçmek için zamana sahiptir.

En basit tarifi düşünürsek, balık stoğunun diğer temsilcilerinin tuzlanmasıyla aynıdır.

Evde uskumru tuzlamak için klasik tarif

Balık son hazırlık aşamasına geçerken emaye tavada salamura hazırlanır. 2 - 3 orta boy uskumru için tuzlu su hazırlamak için şunları yapın:

• İki bardak soğuk su.
• Bir buçuk yemek kaşığı tuz.
• Yarım yemek kaşığı şeker.
• Yedi ila on (boyuta bağlı olarak) karabiber. Bu amaçlar için bir torba biber karışımım var.
• İki defne yaprağı.

Tüm malzemeler bir tencereye konur ve kaynatılır. 5-10 dakika kaynattıktan sonra tavayı ocaktan alın ve soğumaya bırakın.

Dilimlenmiş balıkları bir kavanoza koyarız (bütün uskumru tuzlamak istiyorsanız, kap orantılı olarak alınır - bir tencere veya plastik kap) ve oda sıcaklığına soğutulmuş tuzlu suyla dökülür. Kavanozu bir kapakla kapatın ve buzdolabına koyun. 10 - 12 saat sonra tuzlu uskumru hazır. Büyükelçiyi "daha sert" seven - bir güne kadar salamura bırakın.

Az miktarda pişirilen balıklar çabuk tüketilir.

Balığın aşırı tuzlanmaması için, tuzlu suyu depolamak için boşaltmak ve uskumruyu dondurucuda plastik bir torbaya koymak daha iyidir. Ama o noktaya geleceğini sanmıyorum.

Salamura kullanarak uskumru tuzlamak için diğer tarifler

Aşağıda önerilen uskumru "ıslak" tuzlama tarifleri, temel olarak katkı maddeleri olarak ek bileşenlerin kullanılmasıyla klasik olandan farklıdır.

Diğer balıkçıların sitelerinden kabul edildiler. Test edildi ve oldukça lezzetli ve hızlı olduğunu söyleyebilirim. Ancak klasik yöntem kadar sık ​​kullanılmazlar. Tekrar ortalığı karıştırmak istemiyorum.

Tarif defterde yazana göre kullanılır.

Çay tuzlu su içinde uskumru

Yıkandıktan sonra çözülmüş, gutted ve fazla nemden arındırılmış uskumru, yaprak siyah çay kullanılarak tuzlu su ile dökülür. "Prenses uyuşturucusu" oldukça uygundur.

Salamura aşağıdaki malzemelerle hazırlanır (2-3 atkuyruğu için):

• Bir litre soğuk su.
• 3 dolu yemek kaşığı kaba tuz.
• 3 sanat. gevşek yaprak çay kaşığı.
• 1.5 - 2 yemek kaşığı. kaşık şeker.

Çay yapıyoruz. Sıcakken tuzu şekerle karıştırın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Uskumru (parçalar halinde veya bütün) orantılı hacimde bir kaba konur ve çay turşusu ile dökülür.

Bu formda balık buzdolabında üç gün bekletilir.

Prensipte, pişmiş balık doğrudan salamuradan yenebilir, ancak bir kevgir içine koyarak gece boyunca lavaboya bırakmanızı tavsiye ederim. Birkaç saat içinde uskumru “hava alacak”.

Soğan kabuğu ile uskumru

Salamura için klasik formda verilen bileşenlerin bileşimi kullanılır, ancak birkaç avuç soğan kabuğu eklenir. Tadında pek bir fark göremedim ama balığın rengi oldukça çekici.

Bir örnek için birkaç uskumru alın, kabuk ilavesiyle normal bir tuzlu su hazırlayın. Soğutun ve balıkların üzerine dökün. Buzdolabında iki - üç gün (artık gerekli değildir) ve servis edilebilir.

Uskumru tuzlu su olmadan nasıl tuzlanır (kuru tuzlama)

Dürüst olmak gerekirse, uskumruyu kuru tuzla tuzlamayı daha çok seviyorum. Balık en lezzetlisidir.

Birkaç kuyruk aldığımda, tuzlamak için sıradan bir cam kavanoz kullanırım. Hacim yeterli. Beş ila yedi kilograma kadar stok yaptığımda, turna için özel olarak bir araya getirdiğim ve bir yıldır ülkede başarıyla kullandığım tahta bir kutu kullanılıyor.

Ahşap bir kutuda kuru tuzlama ile tuzlama uskumru

Burada herhangi bir komplikasyon yok. Kutunun dibine kaba tuz serpiyorum. Çözülmüş ve içi boşaltılmış balıklar bütün olarak sıraya dizilir. Her sıra tuz serpilir.

Ben herhangi bir baharat kullanmıyorum. Tuz ve şeker karışımı denedim - beğenmedim. Şimdi sadece tuz. kullanmıyorum. Tuzlama sırasında açığa çıkan meyve suyu (tuzlu su), kutunun altındaki çatlaklardan dışarı akar. 2 - 4 gün boyunca balıklar tuzlanır. Sonra onu tütsühaneye gönderebilir, olduğu gibi servis edebilirsiniz. Hermetik olarak plastik torbalarda paketlenmiş ve buzdolabının dondurucusuna gönderilen balık, servis edilmesi gerekene kadar harika hissediyor.

Ülkede bu şekilde tuzladığım için, her yerde bulunan sineklere karşı önlem almaya değer. İki kat halinde katlanmış bir gazlı bez pelerin görevle başa çıkıyor.

Kışın evde, kutuyu banyoya yerleştirerek yöntemi bir kez kullandım. Sonuç, her durum için lezzetli uskumru.

Bir kavanozda kuru tuzlu uskumru

Balık hazırlık aşamasından geçer ve parçalara ayrılır. Daha sonra fazla nemi gidermek için bir kevgir içine yerleştirilir.

Bir balık için bir bardağa tuz, şeker ve karabiber karışımı hazırlanır:

• Bir dolu yemek kaşığı kaba tuz.
• Yarım yemek kaşığı şeker.
• Biber tadı alınır. Yarım çay kaşığı var.

Her bir uskumru parçasını bir karışımla ovuyorum, hazırlanmış bir cam kavanoza koyuyorum ve birkaç gün buzdolabına koyuyorum. kapağını kapatmıyorum.

Servis ederken kalan tuzu bıçakla alıyorum. Suyla yıkamam çünkü aşırı nem işe yaramaz.

Afiyet olsun.

Saygılarımla, Oleg

Tadı harika olan balık uskumrudur. İçeriği ile çeşitli yemekler pişirebilirsiniz: mezeler, salatalar, bağımsız bir yemek olarak kullanın.

Tuzlu balık sevenler uskumrudan asla geçemezler. Yumuşak, kokulu, patatesle iyi gider. Ve bu deniz ürünleri kullanılarak ne lezzetli salatalar elde edilir! Şaşırtıcı tadına ek olarak, ürün çok miktarda vitamin ve çeşitli minerallere sahiptir. Sürekli yemek, bağışıklık sistemini güçlendirecek, metabolizmayı normalleştirecek, hormonları ve kalp fonksiyonlarını iyileştirecektir.

Tuzlu balık çok besleyici ve lezzetlidir. Taze veya dondurulmuş ürünler alabilirsiniz. Ana şey doğru seçmektir.

Satın alırken balığa dikkat edin: eğer eşitse, ezik yok, görünür hasar yok - satın almaktan çekinmeyin.

Balığın rengi parlak, eşit dağılmış olmalıdır. Terazi soluk görünüyorsa, bu, uygun olmayan depolamanın ve ürünün bozulma olasılığının kesin bir işaretidir.

Balıkları mikrodalgada, sıcak su altında ve hatta mutfakta çözmeyin. Plastik bir kaba koyun, kokunun yiyeceklerin geri kalanına nüfuz etmemesi için bir kapakla kapatın ve buzdolabının alt rafında buzunu çözdürün.

Tuzlama yaparken, iyotsuz sadece kaba tuz kullanılır. Balıkları parçalar halinde, bütün veya fileto olarak pişirebilirsiniz.

kuru tuzlama

İçindekiler:

• yenibahar - 10 bezelye;
• defne yaprağı - 5 adet;
• uskumru - 3 adet;
• tuz - 50 gr;
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• Dereotu.

Yemek pişirme:

1. İç kısımları çıkarın, koyu filmi çıkarın, kalırsa bitmiş ürüne acılık verir.
2. Kafayı kes. Yıkamak.
3. Kabın içine tuz, yenibahar bezelye, dereotu, maydanoz dökün.
4. Tuz ve şekeri karıştırın.
5. Balıkları her taraftan kaplayın.
6. Bir kap içine yerleştirin. Karnına dereotu koyun, baharat ve tuz serpin.
7. Kapatın ve üç gün soğutun.
8. Fazla tuz bir havluyla yıkanabilir veya çıkarılabilir.

boyunduruğun altında

Yemeği daha hızlı pişirmek için baskıyı kullanabilirsiniz. Bunu yapmak için, pişmiş balığın üzerine suyla dolu bir kavanoz koyun. Polietilen içinde paketlenmiş bir kilogram tahıl gevreği kullanabilirsiniz. Tuzlu uskumru için çok lezzetli bir tarif çıkıyor.

İçindekiler:

• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• yenibahar - 1 çay kaşığı;
• uskumru - 2 adet;
• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• karabiber - 1 çay kaşığı.

Yemek pişirme:

1. Tüm kuru malzemeleri karıştırın.
2. Başı ve iç organları çıkarın.
3. Durulmak.
4. Kuru. Balık tamamen kuru olmalıdır.
5. Keskin bir bıçakla uzunlamasına ortadan ikiye kesin.
6. Tüm kemikleri çıkarın.
7. Deriden kurtulun. Çok keskin bir bıçak, hızlı bir şekilde çıkarmaya yardımcı olacaktır.
8. Ortaya çıkan posayı parçalar halinde kesin.
9. Bir kap içine yerleştirin. Baharat serpin.
10. Baskı koyun, iyi bastırın. Sekiz saat sonra buzdolabında dururken harika bir balık tadı alırsınız.

baharatlı tuzlama

Bu tarif, balıkları hafifçe tuzlu hale getirir. En önemlisi, fast food. Sabahları akşam yemeğinde tuzlanmış - yemek hazır.

• sirke - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• defne yaprağı - 5 adet;
• yenibahar - 5 bezelye;
• su - 1 litre;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• uskumru - 2 adet;
• karanfil - 5 adet.

Yemek pişirme:

1. Salamura için bir tencereye su dökün.
2. Baharat serpin.
3. Hemen tuz ve şeker ekleyin.
4. Kaynamayı bekleyin.
5. Birkaç dakika kaynatın.
6. Sakin ol. İşlemi daha hızlı yapmak için geniş bir kaseye dökebilirsiniz.
7. Kuyruk, baş, yüzgeçler kesilmiş.
8. İçini boşaltın.
9. Parçalara ayırın.
10. Bankaya havale.
11. Sirke ekleyin.
12. Parçaları tamamen kaplamak için salamura dökün. Sıcak turşusu dökmeyin.
13. Yeterli sıvı yoksa, daha fazlasını hazırlayın. On iki saat sonra baharatlı kokulu bir balık elde edilir.

Tuzlu su ile soğan kabuğunda

Hafif tuzlu uskumru aramak için her zaman zaman yoktur. Mükemmel tadı olan balığı bulmak zordur. Füme et tadında evde uskumru nasıl tuzlanır, bu tarifte öğreneceksiniz. Soğan kabuğu altın rengi verir.

İçindekiler:

• su - 1,5 litre;
• gevşek siyah çay - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• uskumru - 2 adet;
• kabuğu - 5 büyük soğandan;
• tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 1.5 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme:

1. Salamura için: suya tuz, çay, şeker, kabukları dökün (iyice durulayın). Kaynayana kadar bekleyin.
2. Bir kapakla örtün ve soğumaya bırakın. Bu işlem birkaç saat sürecektir.
3. Kafayı kes, kuyruk. İç kısımları temizleyin.
4. Karnı, bitmiş üründe acılık kalmayacak şekilde yıkayın.
5. Marinayı bir elek ile süzün. Yardım için gazlı bez alabilirsiniz.
6. Balıkları bir kavanoza veya kaba koyun.
7. Salamura dökün.
8. Her gün çevirerek 3 gün marine edin.
9. Turşudan çıkarın, görünümün daha güzel olması ve balıkların kurumaması için ayçiçek yağı ile yağlayın.

çay salamura turşusu

Uskumruyu çayla tuzlamak lezzetli, uygulaması kolay bir tarif. Tek olumsuz yanı, hazırlanmasının yaklaşık dört gün sürmesi. Balık ağızda eriyerek çıkıyor ve soğuk tütsülenmiş uskumruya benziyor.

İçindekiler:

• su - 1 litre;
• uskumru - 2 adet;
• tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• siyah çay - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.

Yemek pişirme:

1. Balıkları bir gece buzdolabında çözdürün.
2. İç kısımları alın. Başı ve kuyruğu çıkarın.
3. İyice durulayın.
4. Suyu önceden demlenmiş çay ile kaynatın. Çay yapraklarında katkı ve tatlandırıcı olmamalıdır.
5. Marine sosuna tuz dökün. Şeker ekle. Karıştırmak.
6. Tamamen soğutun. Gerginlik.
7. Bütün karkasları kesmeden bir kavanoz veya kaba koyun.
8. Buzdolabına gönderin.
9. Hatta tuzlamak için her gün çevirin.
10. Dört gün sonra yemek hazır.

Bu şekilde pişirilen uskumru, şenlik masasındaki tüm konukları memnun edecek.

İki Saat Tuzlu Uskumru

Hayattaki herkesin beklenmedik bir şekilde misafirlerin geldiği durumlar olmuştur. Sadece iki saat içinde uskumru turşusunun nasıl yapılacağına dair bir tarif kurtarmaya gelecek. Bu kadar kısa sürede mağaza ürünlerinin tadına doyamayacağınız lezzetli bir balık elde edeceksiniz.

İçindekiler:

• tuz (mutlaka büyük) - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• defne yaprağı - 4 adet;
• soğan - 2 adet;
• uskumru - 2 adet;
• su - 700 ml;
• karabiber - 15 bezelye.

Yemek pişirme:

1. Soğanı dörde bölün.
2. Suya soğan, tuz ve baharatları ekleyin. On dakika kaynatın.
3. İç kısımları çıkarın. Başını ve kuyruğunu kesin.
4. Acıdan kurtulmak için iyice durulayın.
5. İki santimetrelik parçalar halinde kesin.
6. Marinayı bir kavanoza dökün ve balığı katlayın.
7. Buzdolabında iki saat bekletin.

Patates için iyi bir garnitür elde etmek çok kolay ve hızlı.

Uskumru “sabahları”

Uskumru tuzlamak için kolay bir seçenek.

İçindekiler:

• öğütülmüş biber;
• şeker - 2 çay kaşığı;
• uskumru - 2 adet;
• ayçiçek yağı;
• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• sirke.

Yemek pişirme:

1. Balığı kesin: iç kısımları, başı, kuyruğu çıkarın.
2. Parçalara ayırın.
3. Biber, şeker, tuz ile rendeleyin.
4. Parçaları bir kavanoza sıkıca paketleyin.
5. Sabah kalan tuzu çıkarın.
6. Ringa balığı koyun.
7. Yağı sirke ile karıştırın, karışımı uskumru üzerine dökün.
8. iki saat ısrar et.

Evde yağda tuzlanmış

Bu pişirme seçeneği minimum ürün gerektirir.

İçindekiler:

• tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• uskumru - 1000 gr;
• rafine yağ - 200 ml.

Yemek pişirme:

1. İçi boşaltılması, başı, yüzgeçleri, kuyruğu çıkarılması gereken donmuş balığa ihtiyacınız olacak.
2. Acı notaları gidermek için karın bölgesindeki siyah filmden kurtulmayı unutmayın.
3. Omurga boyunca ikiye bölün, kemikleri çıkarın.
4. Parçalara ayırın, bir kaseye koyun.
5. Tuzla güzelce serpin. Asla çok fazla tuz olmaz, balık sadece ihtiyacı kadar alır.
6. Yağ ile doldurun.
7. Üzerine kalan balıkları ekleyin. Tekrar tuz ve yağ ekleyin.
8. Kabı bir kapakla kapatın ve bir gün buzdolabında soğumaya gönderin.

Hızlı ve lezzetli uskumru dilimleri nasıl yapılır?

Bu balık, birçok yemek için yarı mamul bir ürün görevi görecek. Yağ içeriğinden dolayı çok suludur. Yemeği tuzlu balıkla bozmamak için kendiniz pişirmek daha iyidir.

İçindekiler:

• şeker - 1 yemek kaşığı. Bir kaşık;
• defne - 1 yaprak;
• uskumru - 2 adet;
• deniz tuzu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
• su - 1000 ml;
• yenibahar - 3 bezelye.

Yemek pişirme:

1. Balığın içini çıkarın, safra kesesini ezmemeye dikkat edin, aksi takdirde tadı acı olur.
2. Uskumru için tuzlu su hazırlayın. Bunu yapmak için, baharatları, dökme bileşenler tamamen eriyene kadar suyla kaynatın.
3. Marinayı soğutun.
4. Uskumru parçalara ayırın.
5. Bir kavanoz kullanmak en iyisidir. İçine bir parça koyun, tuzlu su dökün.
6. Oda sıcaklığında dört saat inkübe edin.
7. Soğukta koyun.

Bir litrelik kavanozu tuzlamak altı saat sürecektir.

Salamura olmadan lezzetli uskumru nasıl tuzlanır?

Tüm ev hanımları tuzlu su ile uğraşmaktan hoşlanmaz, bu tarif kurtarmaya gelecek.

İçindekiler:

• tuz - 4 yemek kaşığı. kaşıklar;
• defne yaprağı - 2 adet;
• şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
• biber - 4 bezelye;
• uskumru - 2 adet;
• karanfil - 2 adet.

Yemek pişirme:

1. Balıkları içlerinden temizleyin, başını ve kuyruğunu kestiğinizden emin olun.
2. İyice durulayın.
3. Boyuna kesin ve omurgayı kemiklerle birlikte çıkarın.
4. Fileto kesilmesi gerekmez.
5. Biber, karanfil ve defneyi toz haline getirin. Bir harç veya kahve değirmeni kullanabilirsiniz.
6. Şeker ve tuzla karıştırın.
7. Filetoları karışımla ovalayın.
8. Balığın boyutuna göre şekli tam oturacak şekilde seçin. Balık derisini aşağı gelecek şekilde yatırın.
9. Kalan baharatları üzerine serpin.
10. Kapağını sıkıca kapatın ve yarım gün buzdolabında bekletin.
11. Daha sonra filetoyu diğer tarafını çevirin ve aynı anda buzdolabına gönderin.

Sunulan tariflerin bolluğunda herkes beğenisine göre bir şeyler bulacaktır. Ev yemekleri, kişinin kendi elleriyle hazırladığı sağlıklı ve lezzetli bir yemekle sonuçlanan paradan tasarruf etmenize yardımcı olur.

Neden uskumru seçmelisiniz? Sorunun cevabı oldukça basit: Değerli ticari balık türlerine aittir. İnsan yaşamı için çok önemli olan çok sayıda eser element içeriği nedeniyle ve bunlar, bağışıklığı artırmak için çocukların ve hastaların diyetine zorunlu olarak dahil edilmesi önerilen proteinlerdir; bunlar kanser hücreleriyle savaşan yağlar; vücut tarafından iyi emilen kolesterol düşürücü asitler, B vitaminleri.

Susuz tuzlamak için balık seçimi

Taze balık seçmek kolay bir süreç değildir. İşte markette veya süpermarkette kullanabileceğiniz bazı ipuçları:

• Bir balık seçtikten sonra dikkatlice inceleyin. Açık gri renk, sıkı karkas, pas izi yok ve belirgin bir koku yok, ürünün tazeliğini gösterir;
• solungaçlara bak. Taze sağlıklı bir balıkta kırmızıdır, mukus içermez, gözler çökük veya bulutlu değildir, kan lekesi ve cilde zarar vermez;
• Ölçekler yakın uydurma ile eşit ve nemli olması gereken kuyruğa dikkat edin. Balığın sudaki tazeliğini kontrol etmek mümkünse (batmalıdır), bundan yararlanın, tavsiyeyi ihmal etmeyin. Lütfen bu doğrulama yönteminin taze dondurulmuş uskumru için uygun olmadığını unutmayın.

Kanıtlanmış Tarifler uskumru evde susuz tuzlamaÇok sayıda balık sever tarafından tadına bakılan , kuru tuzlama seçeneğini tercih etmenize yardımcı olacaktır.

kuru tuzlama

Bu tuzlama yöntemi fazla zaman almaz. Bu tarif için her ev hanımının mutfağında her zaman bulunan malzemelere ihtiyacınız var:

• karabiber - 10 adet;
• defne yaprağı - 4-5 şey;
• uskumru - 3 adet;
• tuz - 50-60 gram;
• şeker - 1 yemek kaşığı;
• biraz dereotu.

İşlemin başında, balığın içini çıkarıyoruz, acılık verdiği için karanlık filmi göbekten dikkatlice çıkarıyoruz. Başını kesin ve içini iyice yıkayın. Hazırlanmış bir kaptabaharat serpin. Şeker ve tuzu karıştırıyoruz, bu karışımla uskumrularımızı her tarafına yayıyoruz. Göbeğine dereotu koyuyoruz, tekrar baharatları serpiyoruz ve bir kaba koyuyoruz, kapağı kapatıyoruz, yemeğimizi üç gün buzdolabında gönderiyoruz. Çok lezzetli çıkıyor. Tuzlu balık, herhangi bir menüyü çeşitlendirmeye ve süslemeye yardımcı olacaktır.

Önemli! Balıkları tuzlamak için iyotlu tuz uygun değildir, içerdiği iyot ürünün görünümünü bozduğu için normal tuz kullanılması tavsiye edilir. Kuru tuzlama için, malzemesi oksitlenemeyen cam, plastik, emaye kaplar kullanılır.

Karanfil ile kuru tuzlama

Karanfil, yaratılışınıza keskin bir tat vermenize yardımcı olacaktır. Uskumruyu tuzlamaya hazırladıktan sonra, tuzu ve şekeri 1: 2 oranında karıştırın, karabiber, defne yaprağı ve karanfilleri toz haline getirin ve her şeyi karıştırın. Seçilmiş yemeklerde biraz tuz dökün, karkası önceden hazırlanmış baharat karışımına bolca daldırın. Balık pullarını bir kaseye koyun, üstüne baharat serpin. Aynı şekilde ikinci kat ile tuzlama işlemini yapıyoruz. Kabı kapatın ve yaklaşık 10-12 saat buzdolabına koyun. Bu süreden sonra katmanları yer yer değiştiriyoruz, üst katman yemeğin altına, alt katman diğer katmanın üstüne çıkıyor, yine balığı buzdolabına gönderiyoruz. 24 saat sonra masaya yeşil soğan ve bitkisel yağ ile tatlandırılmış bir tabak tuzlu balık servis edilir.

Kuru tuzlama yönteminin kolay bir versiyonu

Tuz uskumru kuru bir şekilde 7-9 saat içinde, baskı kullanarak, bir kutu su veya 1-1,5 kg ağırlığa sahip bir torba olabilir. Başyapıtımızı lezzetli hale getirmek için, pişirme sırasını ihlal etmemeniz ve seçilen bileşenlerin oranlarını gözlemlemeniz önerilir. Tuz (2 yemek kaşığı), şeker (1 yemek kaşığı), yenibahar ve karabiber (her biri 1 çay kaşığı) ile deniz ürünlerinin kendisine ihtiyacımız olacak.

Bu işlem için balığın içini çıkarın, içini iyice yıkayın. İyice kurulayın, tercihen keskin bir bıçakla boyuna ikiye bölün. Kemik olmadığından emin olmak için kemikleri çıkardığınızdan emin olun, filetoları parmaklarınızla deneyin. Kabuğu ayırdıktan sonra dikkatlice yapıyoruz ve keskin bir bıçakla eti parçalara ayırmayı taahhüt ediyoruz, tüm parçaların aynı boyutta olmasına özen gösteriyoruz. Baharatlı kap, yarı mamul ürünümüzü almaya hazırdır, bir kaba koyun ve önceden hazırlanmış baharat karışımını serpin. Baskı ile bastırıyoruz ve “yarı mamulü” buzdolabına gönderiyoruz.7-9 saat sonra zatenOtlar veya soğan halkaları ile önceden süslenmiş tuzlanmış balıklar masaya servis edilebilir; patatesler garnitür olarak en iyisidir.

Uskumru susuz, ancak yağda tuzlama

Basitliği ve hazırlama hızıyla ilgilenebileceğiniz aşağıdaki tarifi size sunmak istiyoruz.Bu seçenek, kullanılan minimum sayıda ürünle ilginçtir. Sadece tuz (2 yemek kaşığı),yağda tuzlama için rafine yağ (200 ml) ve 1 kg dondurulmuş uskumru gerekli olacaktır.

Pişirme işlemi:

• balığı kafayı keserek sökün, yüzgeçlerin ve kuyruğun çıkarılmasını unutmayın - bunlar balıkları kesmenin ilk işlemleridir;
• içindeki siyah filmden kurtulun, acılık verin, göbeği yıkayın;
• uskumru sırt boyunca ikiye bölün, kuru tuzlama için seçen biziz, çıkarmak için özel cımbız kullanarak tüm kemikleri çıkarın;
• güzel temiz parçalar halinde kesin;
• hazırlanmış bir kaba koyun, cildi aşağı indirin;
• tuz serpin, aşırı tuzdan korkmayın, balık fazla tuz almayacak;
• ilk katın üzerine yağ dökün, ardından ikincisini koyun ve tekrar tuzlayın ve yağı dökün;
• kabı kapatın, buzdolabına koyun. Bir günlük bekleme ve balık hazır.

İlginç! Dondurulmuş balık tamamen çözülmezse, kemikleri filetodan çıkarmak zor bir işlem olmayacak ve parçalar kesildiğinde düzgün ve güzel bir şekli koruyacaktır.

Evde deniz ürünleri yemekleri pişirmek, mutfak becerilerinizi geliştirirken tadını çıkarabileceğiniz harika bir eğlencedir ve