Bir tavada yumuşak sığır eti nasıl pişirilir? Sığır eti nasıl yumuşak, sulu ve yumuşak hale getirilir?

Sulu ve yumuşak sığır eti birçok kişi tarafından lezzetli ve sevilen bir ettir. Pilavlamaya, kızartmaya, haşlamaya ve fırınlamaya mükemmel uyum sağlar. Kısacası dana etinin uygun olmayacağı bir et yemeği yoktur. Ancak yalnızca bir şartla: Sığır etini yumuşatmanız gerekir. Her nesil ev hanımı, sığır etini yumuşatmanın, marinatların ve etin marine edilmesi ve pişirilmesine yönelik yeni yöntemler arıyor. Ancak profesyonel şefler, sığır etini tat ve aromasını kaybetmeden yumuşatabilen kanıtlanmış tariflere bağlı kalmanın daha iyi olduğunu biliyor.

Her zaman bir seçeneğiniz vardır: Sığır etini hızlı veya kademeli olarak yumuşatmak ve sonuç her zaman harcanan zamanla doğru orantılı değildir. Çok şey kaliteye bağlıdır çiğ et ve bunu hazırlama yeteneğiniz. Pişirmenin her aşamasının sığır etinin yumuşaklığını etkileyeceğinden ve onu yumuşatabileceğinden ya da tamamen mahvedebileceğinden eminiz. Bu nedenle sert dana etinin bile yemeklerinizde daha yumuşak olabilmesi için kapsamlı ipuçları vermeye çalışacağız.

Pişirmede sığır eti: özellikleri ve özellikleri. Nasıl seçilir yumuşak sığır eti?
Sığır eti tanındı En iyi manzara et - hem beslenme uzmanları hem de mutfak uzmanları bu görüşte hemfikirdi. Katılıyorum, çoğu zaman oybirliği yoktur, ancak sığır eti konusunda bu kesinlikle doğrudur: Bu kırmızı et, hematopoez ve aneminin önlenmesi için gerekli olan eksiksiz bir dizi esansiyel amino asit ve hem demiri içeren en uygun hayvansal protein kaynağıdır. . Kolajen ve elastin, B vitaminleri ve mineraller Sığır etini gerçekten sağlıklı bir et haline getirin. Özellikle doğru hazırlanmışsa: olmadan aşırı yağ, fırında veya ızgarada. Minimum işlemle bile sığır etinin yumuşak olmasını sağlamak için doğru et parçasını seçmek önemlidir:
Sığır eti hızlı bir şekilde nasıl yumuşatılır?
Düzgün hazırlanmış ve taze sığır etinin ilave yumuşatmaya ihtiyacı yoktur, asıl önemli olan yoğun işlemlerle onu bozmamaktır. Ancak donmuş et alırsanız ve zamanınız kısaysa, sığır etini hızlı bir şekilde yumuşatmak için yöntemlerden birini kullanın:
Kivi kullanarak sığır etini hızlı bir şekilde marine edebilirsiniz. Bunu yapmak için her kilogram et için 1 büyük kivi alın, bıçakla veya rendeyle doğrayın ve doğranmış etin üzerine dağıtın. Oda sıcaklığında 30 dakika bekletin - ancak daha uzun süre bırakmayın, aksi takdirde kivi enzimleri sığır eti çekici olmayan bir kütleye dönüştürecektir. Diğer tüm sığır eti turşusu tarifleri çok daha fazla zaman ve çaba gerektirir.

Sert Sığır Eti için Marine Tarifleri
Marine etme – evrensel yöntem eti yumuşatın. Sertlik derecesine, tat tercihlerine ve daha sonraki hazırlık tarifine bağlı olarak sığır eti aşağıdaki bileşimlerle marine edilir:

1. Kefir turşusu. 1 kg taze et için 1 litre az yağlı kefir (% 0-1), 50 ml bitkisel yağ, 3 büyük soğan, bir tutam öğütülmüş biber ve tuz alın. Derin bir kabın dibine bir kat et koyun. Hafifçe tuz ve karabiber. Soğanı soyun, halkalar halinde kesin ve eti örtün. Soğanın üzerine bir kat daha et koyun ve tüm adımları tekrarlayın. Sonunda yağı ve kefiri dökün, üzerini bir tabakla örtün ve bastırarak bastırın. 4-5 saat buzdolabına koyun.
   
2. Şarap turşusu. 1 kg taze et için 1 bardak kuru veya yarı kuru kırmızı şarap, 100 ml sızma bitkisel yağ, 0,5 taze limon (veya 1 bütün küçük limon), bir tutam siyah ve yenibahar öğütülmüş biber, biraz taze ihtiyacınız olacak tatmak için otlar. Bir kapta yağı, şarabı ve taze sıkılmış suyu karıştırın. limon suyu, biberi ve ince doğranmış otları ekleyin, turşuyu etle karıştırın, porsiyonlara bölün ve buzdolabında 3-5 saat bekletin.
   
3. Sarımsak baharatlı turşusu. Her kilogram sığır eti için 1 büyük limon, 1 soğan, 3 diş sarımsak, bir tutam öğütülmüş kırmızı biber, yarım bardak suya ihtiyacınız var. Limonun suyunu sıkın ve suyla seyreltin. Sarımsakları ezin. Soğanı mümkün olduğu kadar ince doğrayın ve biber ve sarımsakla karıştırın. Parçalara ayrılmış et parçalarını soğan ve sarımsak karışımıyla karıştırın, derin bir kaseye koyun ve üzerini su ve limon suyuyla doldurun. Buzdolabında en az 2 en fazla 6 saat bekletin.
   

Kızartma sırasında dana eti nasıl yumuşatılır?
İster fileto mignon bifteği ister normal pirzola olsun ızgara sığır eti, et yemekleri arasında tüm popülerlik rekorlarını kırıyor. Ancak sığır eti en kolay şekilde kızartıldığında bozulur ve sertleşir. İşte ipuçları. Bu, sığır etinin yumuşak olması için uygun şekilde kızartılmasına yardımcı olacaktır:

• Ağır, kalın tabanlı bir kızartma tavası, tercihen dökme demir kullanın. Biftekleri ızgarada pişirmeden önce daima yüksek ateşte önceden ısıtın.
  
• Parçalara ayrılmış et parçalarını, bir damla yağla yağlanmış sıcak bir tavaya yerleştirin ve her iki tarafını da hızla kızartın (her biri 10-15 saniye), böylece ortaya çıkan kabuk yüzeyi "sızdırmaz hale getirir" ve meyve suyunun buharlaşmasını önler.
  
• Dana bonfile kızartma için idealdir - pişirildikten sonra sertleşmeyen en yumuşak ettir. Bunu, azalan yumuşaklığa göre dana filetosu, biftek ve göğüs eti takip ediyor.
  

Pilav yaparken dana eti nasıl yumuşatılır?
Haşlanmış dana eti nadiren sululuğunu korur, ancak yumuşak ve yumuşak hale gelir - dedikleri gibi "ağzınızda erir." Hem yağsız et hem de küçük yağ tabakalı parçalar pilav için uygundur.

1. Sığır eti haşlayın, 3-4 cm'lik küpler halinde kesin ve derin bir tavada kuruyana kadar 1 dakika kızartın. Daha sonra eti bir kazana veya tencereye aktarın, dökün sıcak su baharatlarla karıştırın ve kapağı kapalı olarak kısık ateşte yumuşayana kadar 1,5-2 saat pişirin.
   
2. Sığır eti pişirirken herhangi bir baharat kullanabilirsiniz: defne yaprağı, karabiber (siyah ve/veya yenibahar), soğan, sarımsak ve diğer sebzeler. Kızarmış dana eti gibi haşlanmış dana eti de ancak pişirmenin en sonunda tuzlanabilir.
   
3. Haşlanmış sığır etinin hazır olduğunun bir işareti, liflerin birbirinden hafif ayrılmasıdır.
   

1. Sığır eti büyük, bütün bir parça halinde pişirilir, bunun için az miktarda yağ içeren (sululuk için) bonfile veya fileto uygundur. Pişirmeden önce, bir parça sığır eti sıcak bir tavada her taraftan hızla kızartılır.
   
2. Tavada "mühürlenen" sığır eti folyoya sarılır ve bir fırın tepsisine yerleştirilir. Folyo nemi korur, ancak buharın çıkmasını sağlamak için içinde birkaç ince delik açmanız gerekir. Folyo yerine pişirme kılıfı kullanabilirsiniz.
   
3. Fırında sığır eti, diş sarımsak veya tadına göre diğer baharatlarla doldurursanız yumuşak ve aromatik hale gelecektir.
   

Birkaç kurala uyarsanız, dana yahnisi lezzetli, doyurucu ve sağlıklı olacaktır. Kaliteli eti seçin, hazırlayın, seçin uygun yemekler ve zamanı hesaplayın. Kulağa karmaşık mı geliyor? Aslında çok basit. sana söyleyeceğiz Sığır eti nasıl doğru şekilde haşlanır!

Eğer mutfağın temellerini biliyorsanız, sığır etinin doğru şekilde pişirilmesinde zor olan hiçbir şey yoktur. Hangi tür sığır etinin güveçte en iyisi olduğuyla başlayalım. Burada iki husus önemlidir: Hayvanın yaşı ve karkasın kısmı.
"Eski" et parlak kırmızıdır, genç hayvanların eti pembemsi kırmızıdır ve dana eti yumuşak pembe renginden dolayı sıklıkla domuz eti ile karıştırılır. Pilav için etin en az 3 yaşında yetişkin bir hayvandan alınması daha iyidir. Yemeğe sululuk veren bir yağ tabakasına sahiptir. Ve bu tür etler çok daha lezzetli çünkü daha zengin bir tada sahip. Pişirmeye uygun dana eti hassas yemekler Fransız Mutfağı. Lezzetli çıkıyor.
Kızartma için en iyi sığır eti kesimleri göğüs eti, omuz, sağrı, sağrı, incik veya. Çok sayıda bağ dokusu ve film içerirler, ancak sosları zengin ve aromatik yapan da bunlardır. Boyun, omuz ve göğüs eti orta parçalar halinde kesilmelidir. Kalın bir sosta en az bir saat kaynatılmaları gerekir.
Sapın üst kısmı (kıç ve sağrı) daha uzun süre haşlanır - en az 1,5 saat. Filetoyu damar boyunca ince şeritler halinde keserseniz lezzetli olur.
Sığır eti hızlı bir şekilde haşlamanız gerekiyorsa, eti boyun ve bel bölgesinden alın. Ete daha yakından bakın - üzerinde bir yağ tabakası ve yumuşak bir et var. Bu kesimden lezzetli Chuck rulo biftekleri hazırlanır.
Sığır eti haşlamadan önce iyice temizlenmeli ve parçalara ayrılmalıdır. Daha sonra hafifçe kızartın ve baharatlarla, sebzelerle et suyu veya şarapta pişirin. Sığır etinin ne kadar süre haşlanacağı etin sertliğine bağlıdır.
Yetişkin bir hayvanın eti uzun süre haşlanır - düşük ateşte 2 ila 3 saat. Genç boğaların ve ineklerin eti en az bir saat, ancak ortalama olarak 1,5 saat haşlanır. Ve yumuşak dana eti için 40 dakika ila bir saat arası yeterlidir.
Bir tencerede sığır eti nasıl pişirilir
Kalın tabanlı ve ağır bir tava seçmenizi öneririz. Bulaşıklar iyice ısınmalı ve ısıyı eşit şekilde dağıtmalıdır. İnce tavalarda et yanabilir. Ayrıca fırına etin saatlerce pişebileceği bir dökme demir tencere konulabilir. T-Bone'un web sitesinde mevcuttur.
Eti bir tavada haşlamaya karar verirseniz kalın tabanlı bir tava seçin. Tercihen dökme demir - dökme demir ısıyı daha iyi ve daha eşit bir şekilde dağıttığı için eti yumuşak ve yumuşak yapar. Kızartma sırasında tava iyice ısıtılmalıdır: et parçaları ne kadar hızlı bir kabukla kaplanırsa o kadar sulu olur.
Sadece pilav için doğru tavayı seçmek değil, aynı zamanda eti kızartmaya hazırlamak da önemlidir. İlk önce tüm filmleri ve damarları çıkarın - sığır eti daha hızlı pişecek ve daha yumuşak olacaktır. Etin yüzeyini kurutun. Üzerinde nem damlacıkları kalırsa et kızarmaz. Bunun yerine güveç başlayacak kendi suyu».
Sığır eti doğru şekilde kesin. Bunu kas lifleri boyunca hareket ederek yapın. Et parçalarını çok ince kesmeyin - tavada tüm sularını kaybedecekler ve yemek kuru ve tatsız hale gelecektir. Sığır eti orta büyüklükte parçalar halinde kesin. Zamandan tasarruf etmek için, filmleri ve sinirleri ayıklanmış, olgunlaştırılmış Ribeye ve Striploin sığır etini öneriyoruz.

Eti bir tavada kızartmadan önce tavayı orta ateşte ısıtın. Eti hazırlayın. Çok fazla varsa, onu yaklaşık olarak eşit gruplara bölün. Etin tamamını aynı anda kızartmaya başlarsanız kabuk elde edemezsiniz. Eti kızartın, her parçanın her tarafının kızarmasını sağlayın. Ve tuzlamak için acele etmeyin; tuz nemi çeker. Nasıl hazırlanacağınızı unutmayın.
Kızaran parçaları, kalan yağın emilmesi için kağıt havlu üzerine koyun. Eti sıcak tutmak için folyo kapakla örtün.
Sığır eti yumuşak olacak şekilde nasıl düzgün şekilde pişirilir? En kolay yol sıvı, baharat eklemek ve ısıyı azaltmaktır. Sabırlı olun: Et ne kadar uzun süre kaynatılırsa o kadar yumuşak ve yumuşak olur.
Soslu lezzetli dana yahnisi, un, et suyu, kızarmış soğan ve krema karışımından yapılır. Etin nasıl pişirileceğini öğrenin krema sosu.
Sığır eti sulu olacak şekilde doğru şekilde pişirmenin bir başka yolu da bunu yapmaktır. domates sosu. Domates salçası, kendi suyuyla karıştırılmış domates veya taze domates kullanın. Domates suyu yumuşatıcı özelliklere sahiptir, bu nedenle sert sığır etini uzun süre haşlamanız gerekiyorsa bu tarife son verin. Domates sosunda dana etinin nasıl pişirileceğini detaylı olarak anlattık.
T-Bone Academy'den tavsiyeler: kas lifleri soğan suyuyla iyice yumuşar. Soğanı kızartılmış dana etine ekleyin ve az miktarda et suyunda baharatlarla birlikte pişirin.
Sığır etinin bir tavada ne kadar süre kaynatılacağı, özel tarife bağlıdır. Ortalama olarak sığır eti haşlamak 1,5 saat sürer. Sıvı seviyesini izlemek ve tavanın içeriğini periyodik olarak karıştırmak önemlidir. Servis yapmadan önce ateşi kapatın ve yemeğin kapağı kapalı olarak 15-20 dakika bekletin.

Yavaş bir tencerede sığır eti nasıl pişirilir

Çoklu pişiricinizde bulunan modlardan yararlanın. Eti soğan ve havuçla birlikte kızartarak kızartmaya başlayın. 15-20 dakika pişirin. Daha sonra isterseniz et suyu veya şarap ekleyin.
Sığır eti patatesle düzgün şekilde nasıl pişirilir
Sığır gulaşı en az iki saat kısık ateşte kaynatılmalıdır. Pilavın bitiminden 40 dakika önce büyük doğranmış patatesleri ekleyin, baharatlarla baharatlayın: kekik, defne yaprağı, karanfil, karabiber ve tuz. İstenirse başka sebzeler de ekleyin: brokoli, Brüksel lahanası, dolmalık biber ve diğerleri.
En sonuna bir kaşık eklerseniz dana yahnisi daha yumuşak olacaktır. salça ve iki yemek kaşığı yağlı ekşi krema veya ağır krema. Et ve sebzeler hazır olduğunda doğranmış otları ekleyin. Pilav modu sona erdiğinde eti çoklu pişiricide ısıtma modunda bırakın ve yemeğin demlenmesini sağlayın.

Sığır eti sağlıklıdır ve herkes için gereklidir, ancak bazen etin sert olması nedeniyle her ev hanımı yemek pişirmeye başlamaz. Sonuçta sığır eti kaprisli bir et ve her zaman istediğimiz kadar sulu olmuyor.

Yumuşak sığır eti nasıl pişirilir - doğru eti seçmek

Pişirmeye başlamak için önce dana etini seçmelisiniz. Karkasın her yerinin yumuşak ve lezzetli olmayacağı bilinmektedir. Bazı kısımlar sadece haşlanabilir, diğerleri en iyi şekilde pirzola haline getirilir, bazıları ise sadece kızartılabilir veya fırınlanabilir. Bütün sır bağ dokusunun yoğunluğundadır. Örneğin boyunda bu kadar çok doku var, tendonlar ve filmler var, böyle bir üründen pirzola yapmak daha iyidir. Haşlamanın yanı sıra haşlayabilirsiniz, ancak hazırlamak için birkaç saat harcamanız gerekecektir.

Güzel bir et parçasını kızartmak istiyorsanız bonfileyi tercih edin. Üst kısmı arka ayak. Bu et şaşırtıcı derecede çabuk pişecek. Ancak burada bile her ev hanımının bilmesi gereken sırlar var.

Yumuşak sığır eti nasıl pişirilir? Sırları paylaşma

Lezzetli et pişirmek için ihtiyacınız olan:

• genç sığır eti veya dana eti satın alın. Et yumuşak olacak, hatta görsel olarak “yaşlanmış” sığır etinden farklı olacaktır. Bu tür etlerin rengi daha açık olacak, aynı hafif yağa (çok az) ve küçük liflere sahip olacak;
• Eski sığır eti ise koyu renkli, sarı yağlıdır. Bu tür etler sert olacağından kızartmaya uygun olmayacaktır. Ama mükemmel bir et suyu olacak, çok aromatik ve lezzetli. Ancak böyle bir sığır eti pişirmek çok uzun zaman alacaktır;
• Bir parça et kızartmak için sırt kısmını veya omurgasından ayrılmış eti seçin;
• Daha hızlı pişmeleri için porsiyonları ve küçük parçaları tahıl boyunca kesmeyi öğrenin;
• Kızartmaya başlamadan önce et parçasını iyice yıkamanız, kurutmanız gerekir. kağıt havlu;
• ne zaman tuzlanmalı? Sığır eti kızartacaksanız, 30 dakika önceden, o zaman sadece sululuğu değil, aynı zamanda sığır etinin orijinal rengini de koruyabilirsiniz;
• Eğer et zordur Sığır eti güveç veya kızartmaya göndermeden önce etin marine edilmesi gerekir. Marine olarak şarap (kuru), ekşi krema, limon suyu, sirke veya kefir kullanılır. Asit sert liflerin yumuşamasına yardımcı olur. Böyle bir turşuya tuz, baharat, soğan ve havuç eklenmeli, turşusu kaynatılır (kefir ve ekşi krema istisnadır), soğuyuncaya kadar soğutulur. oda sıcaklığı. Bu turşuda sığır etinin olgunlaşma süresi 3 saattir;
• Etin daha iyi kızarması için sert parçaları çekiçle dövmek daha iyidir;
• lifli kısım hardalla yumuşatılacak, bir parça et parçasını hardalla cömertçe ovalamanız, 2 saat bekletmeniz, ardından fırında pişirmeniz veya kızartmanız gerekir;
• sığır eti her zaman yüksek ateşte kızartılır, böylece meyve suyu sızmaz, aksi takdirde et kuru olur;
• pişirilirse, sululuğu korumak için sadece folyoda.

Yumuşak sığır eti nasıl pişirilir

Eti pişirmek için şunları yapın:

• sığır eti – 1 kg;
• soğan – 2 adet;
• havuç – 1 büyük;
• sirke – 2 yemek kaşığı;
• sarımsak – 5 diş;
• tuz, defne yaprağı, diğer baharatlar - tatmak;
• domates salçası - 1,5. yemek kaşığı

Sığır eti şu şekilde hazırlayın:

• Et parçasını musluğun altında iyice durulayın ve fazla sıvıyı kağıt havluyla alın.
• Eti 4 x 4 cm boyutunda parçalar halinde kesin.
• Kızartma yağını bir tavaya dökün ve iyice ısıtın.
• Kızartma sırasındaki ısı güçlü olmalıdır - et parçalarını dikkatlice sıcak yağa indirin, altın kahverengi bir kabuk oluşana kadar her tarafını kızartın.
• Et kızartılır ve hemen kalın duvarlı bir tavaya konur, kaynar su (1 l) dökülür, sirke eklenir. Kaynamasını bekliyoruz.
• Su kaynadığı anda ısıyı azaltın, tavayı bir kapakla kapatın ve kısık ateşte 1,5 saat pişmeye bırakın.
• Daha sonra doğranmış sebzeleri ve defne yapraklarını (dilerseniz) ekleyin, gerekirse biraz sıcak su ekleyerek tekrar pişirin.
• 20 dakika sonra tuzu ekleyin, baharatları ve doğranmış sarımsağı ve salçayı ekleyip karıştırın. 10 dakika daha pişirin, ateşi kapatın.

Rus mutfağının uluslararası popüler geleneksel yemeğine neden bu adın verildiği hala belirsizliğini koruyor. ingilizce isim"Sığır straganofu"

"Et Stroganoff" tüm dünyada Rus mutfağının sembolü olarak kabul ediliyor, bu yüzden onu pişirebilmeliyiz, ancak önce bir tavada sığır etinin ne kadar ve nasıl haşlanacağını öğreneceğiz.

İnek eti göründüğü kadar basit bir ürün değil ama tüm sırlarını açığa çıkaracağız ve size adım adım lezzetli bir Stroganov ikramının nasıl hazırlanacağını anlatacağız.

1. Büyük yaş sığırlar pişirme süresini doğrudan etkiler. Doğal olarak kimse satıcıya Burenka'nın doğum tarihini sormayacak ve bunun bir faydası yok çünkü fileto rengi etin yaşı hakkında her şeyi "anlatacak".

• Yetişkin eti(3 yaş ve üzeri) ebru etkisi yaratan yağlı katmanlara sahip parlak kırmızı bir renge sahiptir. Bu tür etlerin pişirilmesi en uzun sürer - 1,5 ila 3 saat arası.
• Genç et(3 aydan 3 yaşa kadar) 60 dakika ile 1,5 saat arasında kaynatılmalıdır. Bu durumda fileto, ince kas tanecikli ve hafif ebrulu, kırmızımsı pembe bir renk tonuna sahiptir.
• Pembemsi sütlü dana eti(2 hafta - 3 ay) 30-50 dakika içerisinde hazır olacaktır. Dana eti görünüm olarak domuz etine daha çok benzer, ancak bu filetoda neredeyse hiç yağ yoktur.

1. Karkasın yemek pişirmek için seçilen kısmı, sığır eti pilavı sırasında gezinmenize yardımcı olacaktır.

• Omuz, göğüs eti ve omuz küçük parçalar halinde, örneğin sosla pişirmek için daha uygundur. Pişirme süresi 45-60 dakikadır.
• Kıç ve kıç(arka uyluğun üst kısmı) - bu, sığır straganofu (ekşi krema soslu et çubukları) yapmak için harika bir ettir. Bu etin pişme süresi 1,5 saattir.
• Ama en çok en iyi parçalar hem büyük porsiyonlu parçalar hem de küçük dilimler halinde haşlama için etler en yumuşak olanlardır - servikal ve lomber bölge(kırpma). Pişirmeleri sadece 20-40 dakika sürüyor.
• Sığır karaciğeri 30-40 dakika pişirin.

1. Pilav kabı aynı zamanda sığır eti pişirme hızında da önemli bir rol oynar. Bu durumda kızartma tavası, ısının tüm yüzeye eşit olarak dağıtıldığı ve uzun süre tutulduğu kalın duvarlı, tercihen dökme demir olmalıdır. Bu, pişirme süresini kısaltmanıza ve mükemmel pişirme sonuçları elde etmenize olanak tanır.

Sığır eti parçalar halinde nasıl pişirilir

Bir tavada pişirilen sığır etinin başarılı olması, yumuşak olması ve ağzınızda erimesi için hazırlanmasında bazı kurallara uymalısınız:

En en iyi seçenek Sığır eti pişirmek, küçük dilimlerin sos, et suyu veya sebzelerle birlikte kendi suyunda pişirilmesidir. Bu şekilde etin gerçekten yumuşak, aromatik ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.

Aromatik baharatlarla dana eti güveç

• Sığır eti haşlamanın en kolay yolu baharatlı sudur. Sığır eti klasik soğan-havuç sote ve suyla haşlamaya karar verirsek, bu durumda onu turşuya eklemek yanlış olmaz. standart set otlar: dereotu, maydanoz, soğan, fesleğen ve kekik.
• Küçük bir karanfil (1-2 çiçek salkımı) da sığır etinin tadını zenginleştirebilir. Defne ve karabiber, sığır eti de dahil olmak üzere her türlü etin pişirilmesi için pratik olarak gerekli bileşenlerdir.
• Sığır eti haşlamak için domates sosu(3 yemek kaşığı salça + 1-2 yemek kaşığı un + 1-2 yemek kaşığı su) en uygun baharatlar kekik, mercanköşk ve biberiyedir. Bazen böyle bir yemeğe bir tutam adaçayı ve kırmızı biber (1 çay kaşığı) da eklenir.

Soğanlı dana eti pişirmenin klasik yolu

Sığır eti pişirmenin en popüler yöntemlerinden biri - soğanda - sadece pişirme teknolojisi açısından değil, aynı zamanda baharat miktarı açısından da en basit olanıdır.

Bu durumda 1 kg et için 1 çay kaşığı almalısınız. tuz, 3 büyük baş sulu soğan ve 10 adet karabiber.

• Eti kızarttıktan sonra, yarım halkalar halinde doğranmış soğanı tavaya koyun, önce suyu çıkana kadar biraz tuzla ezilmesi gerekir.
• Daha sonra biber, tuz ekleyin ve eti pişene kadar kapağın altında kısık ateşte pişirin. Bu durumda su eklemeden de yapabilirsiniz.
• Soğanlar eti doyurmaya yetecek kadar meyve suyu salar. Bu sığır eti çok lezzetli, sulu ve hoş kokulu çıkıyor.

Patatesli dana eti güveç

Sığır eti patatesli güveç için harika bir seçenek. Hazırlanması çok kolay olan bu yemek, erkekler üzerinde hipnotize edici bir etkiye sahiptir. Ve Rus mutfağının geleneksel bir yemeğinin nasıl hazırlanacağını önceki yazımızda adım adım anlatıyoruz.

Dana Stroganof

İçindekiler

• - 300 gram + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• — 30-40 gr + -
• — 50-80 gr + -
• - 2 adet. + -
• — 3 gram + -
• — 8 adet. + -
• — 50 ml + -
• - 1 çay kaşığı. + -

Bir tavada sığır eti nasıl pişirilir

Bizim adım adım tarif. Hoş kokulu ekşi krema sosundaki en yumuşak et dilimleri her gurmeyi fethedecektir.

Bu yöntem çok hızlı olmasa da oldukça basittir ve özellikle önemli olan en lezzetli olanı yapmanıza olanak sağlamasıdır. et yemeğişimdiye kadar denediğin biri.

1. Gerekirse sığır eti akan su altında durulayın, tüm damarları kesin, peçeteyle kurulayın ve uzun ince parçalar halinde kesin.
2. Et dilimlerini toz biberle biberleyin, biraz tuz ekleyin ve yüksek ateşte yağda kırmızılaşana kadar kızartın, ardından tavadan çıkarın.
3. Aynı yağda, boş bir kapta soğan yarım halkalarını açık kahverengi olana kadar kızartın ve bir tabağa alın.
4. Ekşi krema sosu hazırlamak için 1 yemek kaşığı ile seyreltin. un su, tadına ekşi krema ve tuz ekleyin. Ortaya çıkan homojen kütleyi karıştırın.
5. Kızartılmış eti tava tabanına yerleştirin, üzerine kızarmış soğanları dağıtın ve her şeyi dökün. ekşi krema sosu. Daha sonra defne, karabiber ve öğütülmüş fesleğeni ekleyin. Etin tamamı dolguyla kaplanmadıysa seviyesi etin 1-1,5 cm üzerinde olacak şekilde su da ekleyebilirsiniz.
6. Orta ateşte yemeği kaynatın ve alevi en aza indirin. Tavayı bir kapakla kapatın. Sığır eti ekşi kremada bir tavada 1 saat pişirin.

Etin hazırlığını yumuşaklığına göre belirliyoruz. İdeal olarak fileto kolayca liflere ayrılmalıdır.

Ev yapımı lezzetinizi herhangi bir garnitürle servis edebilirsiniz: haşlanmış pirinç, makarna, patates püresinin yanı sıra haşlanmış, buharda pişirilmiş, taze veya haşlanmış sebzeler.

Afiyet olsun!

Sığır eti, lezzetiyle ünlü evrensel et türlerinden biridir. faydalı özellikler. Domuz etinin aksine sığır eti çok yağlı değildir. Vitamin ve demir açısından zengin olduğundan doktorlar tarafından kansızlık çeken kişilere, hamile kadınlara ve çocuklara tavsiye edilir. Pek çok ev hanımı bu tür etlerin nasıl düzgün şekilde pişirileceğini bilmiyor, bu yüzden sertleşiyor. Bu arada onu özellikle yumuşak yapacak birkaç pişirme sırrı var.

Dana eti yumuşaklığı nasıl yapılır?

Düzgün pişmiş sığır eti, hassas bir aromaya ve yüksek tada sahiptir. Ürünü yumuşak ve sulu hale getirmek için sadece doğru et parçasını seçmek değil, aynı zamanda doğru şekilde hazırlamak da önemlidir.

Birleştirmek:

• Sığır eti - 1 kg
• Kefir - 0,5 l
• Soğan - 2 adet.
• Kivi - 4 adet.
• Maden suyu - 500 ml
• Hardal - 100 gr
• Soya sosu - 100 ml
• Baharatlar - tatmak

Hazırlık:

1. Yemeği farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz.
2. Bir parça eti cömertçe hardalla kaplayın ve birkaç saat bekletin. Daha sonra sığır eti kızartılabilir ancak pişirmeden önce hardalın durulanması tavsiye edilir. Bu seçenek çok sert ve eski sığır eti pişirmek için idealdir.
3. Eti tahıl boyunca parçalara ayırın. Kiviyi soyun, dilimler halinde kesin, etle karıştırın ve 15 dakika bekletin. Sığır eti ve kiviyi fazla pişirmeyin, aksi takdirde çok yumuşak olur. Böyle bir turşunun ardından et kızartılabilir veya başka şekilde pişirilebilir.
4. Kefiri baharatlarla karıştırın, eti turşunun içine koyun ve bir gece bekletin. Sabahları et pişirebilir veya kızartabilirsiniz. Yumuşak ve yumuşak olacak.
5. Sığır eti ıslatın maden suyu bir kaç saat için. Bu seçenek orta sert etler için uygundur.

Sığır eti nasıl lezzetli pişirilir?

Sığır eti lezzetli hale getirmek için çok dikkat etmek önemlidir doğru seçim et. Çok karanlık olmamalı. İyi etin rengi genellikle çatlamadan kırmızıdır; yağı ise sararmadan açık renktedir.

Kızartmadan önce etin yağdan, filmlerden ve kemiklerden arındırılması gerekir. Daha sonra eti akan su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Sığır eti parçalara ayırırsanız, her parçayı özel bir çekiçle dövdüğünüzden emin olun. Eti özel bir tat vermek için marine edebilirsiniz. Marine olarak sirke, şarap, zeytinyağı, çeşitli baharatlar vb. kullanabilirsiniz. Bu yemek aromatik ve sulu olacak.

Sığır etini raspada kızartırken kömürlerin eşit şekilde dağıldığından emin olun. Bu, etin eşit şekilde pişmesini ve yanmayı önlemesini sağlayacaktır.

Fırında dana eti pişirilirse ilk 15 dakika bekletilmesi tavsiye edilir. Yüksek sıcaklık. Bu, gevrek bir kabuk oluşmasına ve meyve sularının içeride kalmasına yardımcı olacaktır. Daha sonra sıcaklığı düşürmeli ve süzülmüş suyu periyodik olarak etin üzerine dökerek yumuşatmalısınız.

Şişte pişirilen dana etini önce yağlı kağıda sarmak daha iyidir. Pişirmeden 15 dakika önce etin pişmesi için kağıdı çıkarın.

Bir tavada bu ürün sadece kapaksız olarak kızartılır ve periyodik olarak çevrilir. Hassasiyet için sığır etini önceden marine edin. zeytin yağı limon suyu ve baharatlarla karıştırın ve çekiçle çırpın.

Hazırlık:

1. Eti porsiyonlara bölün ve derin bir kaseye koyun. Soğanı halkalar halinde kesin ve ete ekleyin.
2. Üzüm sirkesi, tuz, karabiber ve defne yaprağını ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve 2-3 gün buzdolabında saklayın. Eti günde 2 kez karıştırın. Marine edildikten sonra şişlere geçirip ızgarada pişirin.

Köpüklü suda marine edilmiş şiş kebap

Birleştirmek:

• Sığır eti - 2 kg
• Köpüklü su - 2 l
• Soğan - 3 adet.
• Limon - 3 adet.
• Tatmak için biber ve tuz

Hazırlık:

1. Sığır eti porsiyonlara bölün. Soğanı yarım halkalara kesin. Limonların suyunu sıkın.
2. Derin bir kapta et, soğan, limon suyu, tuz ve karabiberi karıştırın.
3. Maden suyunu dökün, karıştırın ve 4 saat marine etmeye bırakın, bitmiş kebap bir şişin üzerine konularak ızgarada kızartılır.

Nar suyuyla dana şiş kebap

Birleştirmek:

• Sığır eti - 2 kg
• Limon - 3 adet.
• Nar - 1 adet.
• Beyaz sek şarap- 700ml
• Soğan - 5 adet.
• Tatmak için biber ve tuz
• Yeşiller - tatmak

Hazırlık:

1. Eti porsiyonlara ayırın. Soğanı halkalar halinde doğrayın, tuz, karabiber ve limon suyu ekleyin.
2. Yeşillikleri ince ince kıyıp soğana ekleyin. Hazırlanan turşuyu etle karıştırın ve beyaz şarabı dökün.
3. Şiş kebap 7-8 saat marine edilir.
4. Servis yapmadan önce kebabın üzerine taze sıkılmış nar suyunu dökün.

Haşlanmış sığır etinden ne yapabilirsiniz?

Haşlanmış dana salatası

Birleştirmek:

• Sığır eti - 250 gr
• Patates - 3 adet.
• Salatalık turşusu - 2 adet.
• Yumurtalar - 2 adet.
• Konserve bezelye- 5 yemek kaşığı.
• Mayonez - pansuman için
• Tatmak için biber ve tuz
• Maydanoz - tatmak

Hazırlık:

1. Sığır eti durulayın ve tamamen pişene kadar tuzsuz kaynatın. Haşlanmış eti soğutun ve küçük küpler halinde kesin. Patatesleri kabuklarıyla haşlayın, soğutun, soyun ve küp şeklinde kesin.
2. Yumurtaları iyice haşlayın, soyun, kaba rende üzerine rendeleyin ve çatalla ezin. Salatalık turşusunu dilimler halinde kesin. Tüm malzemeleri bir salata kasesinde karıştırın, yeşil bezelye ekleyin. Tuz, karabiber ve mayonezle tatlandırın.
3. Bitmiş salatayı doğranmış otlar serpin ve servis yapın.

Hazırlık:

1. Sığır eti tamamen pişene kadar pişirin. Eti ince ince doğrayın ve soğan. Onlara erimiş su ekleyin tereyağı, ekşi krema, tuz, karabiber, küçük hindistan cevizi ve yumurta. Her şeyi iyice karıştırın.
2. Hazırlanan karışımdan köfteler yapın, yumurtaya batırın, galeta ununa bulayın ve kızartın. sebze yağı hazır olana kadar.

Sığır eti lezzetli ve besleyici bir ettir... uygun hazırlıkÇok yumuşak ve sulu çıkıyor. Doğru pişirmenin sırlarını öğrendikten sonra sığır etini en iyi şefler gibi pişirebileceksiniz. Dahası, orijinal tarifler Bu üründe çok büyük bir miktar var!