Cómo cocinar bistec picado. Cómo cocinar bistec de ternera picada

El filete de ternera picado es un excelente plato dietético que puede convertirse en un plato diario, además de decorar cualquier mesa festiva. Preparar la carne toma tiempo extra, requiere paciencia, pero el resultado es un bistec natural excelente, no peor que uno de restaurante. En un bistec picado, es fácil determinar la presencia de aditivos extraños. Por lo tanto, es mucho más caro que las chuletas enrolladas en una picadora de carne, donde puede haber soja o carne de cerdo. El filete de ternera picado merece el mayor elogio.

Tiempo de preparación:

Cortar la carne de res, limpiar las venas y las películas toma la mayor parte del tiempo cuando hay muchas porciones, y para una porción son 15 minutos. Picar la carne y la cebolla con un cuchillo, moler las especias, formar un bistec durante unos minutos 15. Cocinar en un horno eléctrico tomó solo minutos 25 a una temperatura de grados 250. Total, sin descongelar: 55 minutos.

Porciones:

Hice una porción decente de 12 centímetros de diámetro, 1,5 centímetros de espesor.

Preparado: en el horno

Ingredientes:

carne de res - 200 gramos
cebolla - 150 gramos
cilantro - 2 gramos
aceite vegetal - 50 mililitros
huevo de gallina - 1 pieza
cúrcuma molida - 1 gramo
sal al gusto
ajo - 4 dientes
jengibre - 1 gramo
granos de pimienta negra - 5 piezas
canela - al gusto

Receta de bistec picado de ternera paso a paso con foto

De hecho, puede tomar cualquier carne, presupuesto, solo necesita trabajar bien con ella. Descongelamos la carne con anticipación, pero no por completo, para que sea más conveniente cortarla en rodajas finas. Si es posible, es conveniente descongelar en el microondas. Cortamos la carne de vacuno en trocitos pequeños, deshaciéndonos de las películas y salimos. Los residuos se pueden enviar a la sopa. Moler primero las especias. Limpiamos la cebolla, la ponemos en agua fría por ahora. Un huevo de gallina se puede tomar en un tamaño pequeño para una porción.

Troceamos la ternera con un cuchillo afilado, con movimientos frecuentes, girando la tabla de cortar varias veces. Si todavía hay películas del interior, retírelas inmediatamente. Estamos tratando de lograr una consistencia plástica. Esto asegurará la suavidad y la esponjosidad del bistec terminado.

Agregue especias picadas a la tabla de cortar, continúe cortando la carne picada con ellas. Los granos de pimienta deben molerse en un mortero o moler en un molino, y también agregarse a la carne picada. El ajo es bueno si es con hojas verdes, también picar con el resto de los ingredientes, paleando periódicamente.

Se pueden agregar especias según su gusto.

Picar finamente la cebolla con un cuchillo y también agregar a la carne picada con especias. Pala con cuidado la carne picada resultante.

Comprobamos la plasticidad de la carne picada picada. Lo metemos en cualquier molde, lo sacudimos sobre el plano de trabajo. El formulario debe guardarse. Puedes freírlo así, pero a mí me gusta con la adición de un huevo. Agregue un huevo de gallina a la carne picada y mezcle bien. Debes obtener una masa plástica suave. Aquí se ve claramente que en nuestro producto semiacabado picado no hay ni soja ni pan. Con relleno denso en un molde, no se puede batir la carne picada, ya que ya está comprimida.

Para que el bistec sea más natural, no debe usar electrodomésticos de cocina para amasar la carne picada, es mejor hacer la carne picada a mano, entonces no tendrá que perder el tiempo lavando los platos.

El bistec se asará en el horno. Usé un molde de vidrio redondo para esto. Vierta aceite vegetal en el fondo del molde. Ponemos aros de cebolla alrededor del perímetro, que se freirán junto con el bistec y serán un complemento delicioso para el plato principal. En el centro de la forma, coloque el bistec formado. Mis porciones son de aproximadamente media pulgada de alto. No se requiere empanado para bistec. En el horno, el bistec permanecerá exuberante, conservará su diámetro real. Metemos en un horno precalentado a 250 grados. El horno es eléctrico. Configuramos el modo de calentamiento de arriba a abajo, no cierre la tapa del molde.

Si fríe un bistec similar en la estufa en una sartén, puede reducir su tamaño.

Paso 7

Durante el proceso de horneado se puede remover la cebolla para que no se queme. Si no hay suficiente aceite, para freír la cebolla, agréguelo alrededor del perímetro de la forma. Después de 25 minutos, nuestro bistec picado está listo. Sacamos la forma del horno. La cebolla está perfectamente frita, emite un aroma muy apetitoso, porque entró en contacto con el bistec. El bistec en sí es exuberante, jugoso, pero mantiene su forma. Es fácil transferirlo a un plato con una espátula.

Un verdadero plato inglés es el bistec picado, ¡cocínalo en casa con carne de res, cerdo y pollo!

El bistec a menudo se hace con un trozo entero de carne de res o ternera. Pero también hay bistec picado, cuya receta es similar a la receta de chuletas. ¿Cómo cocinar bistec de carne picada?

Si le gusta la carne más tierna, puede agregar una rebanada de pan blanco sin corteza, remojada en leche, y un huevo a la ternera picada.

Ternera - 400 g
Cebolla - 1 ud. (gusto)
Mantequilla - 1 cucharada. una cuchara
Leche - 30ml
Sal - 1 cucharadita (al gusto)
Pimienta negra molida - 0,25 cucharaditas (al gusto)
Aceite vegetal (para freír) - 30 ml (cuánto tomará)
Hojas de perejil - 6 ramitas (al gusto)

Lave la carne, séquela y córtela en trozos. Pasar la carne por una picadora de carne.

Pelar y lavar la cebolla. Moler la cabeza de cebolla en un rallador.

Poner mantequilla en la sartén. Derretir. Añadir la cebolla y sofreír ligeramente en un plato de paredes gruesas con mantequilla muy caliente (1-2 minutos).

Agregue la cebolla con aceite, leche, sal y pimienta negra a la ternera picada.

Amasar bien la masa.

Luego dale forma de 6 bistecs planos.

Calentar la sartén. Vierta el aceite (o la grasa). Coloque los bistecs. Freír los filetes preparados en una sartén con grasa muy caliente (2-3 minutos por cada lado).

El bistec de carne picada está listo.

Espolvorea el filete terminado con perejil finamente picado. ¡Disfrute de su comida!

Receta 2, paso a paso: bistec picado con huevo

Ternera jugosa, cebollas dulces fritas, un huevo, y si a todo esto le agregas otra botella de vino tinto, una cena ordinaria se convierte en un verdadero placer. La receta no pretende ser un clásico, pero gracias a algunos trucos te permite cocinar un plato hermoso, sabroso y refinado a partir de productos comunes, incluso para aquellos que no tienen la experiencia necesaria.

Ternera - 400 g
Cebolla (0,5 para carne picada + 2,5 para guarnición) - 3 uds
Huevo de gallina (1 para filetes + 3 para servir) - 4 uds.
Vodka - 10ml
Sal - 1 cucharadita
Pimienta negra - 1/3 cucharadita
Mantequilla derretida - 3 cucharadas. yo
Azúcar moreno - 1 cucharada. yo

Entonces, no necesitamos carne molida muy grasosa. Podemos usar una picadora de carne con una rejilla grande (!), Podemos picar la carne picada con un cuchillo, podemos usar la terminada. Los cortes de carne de res pueden no ser del todo deliciosos: pechuga, paletilla, etc. Ralla la mitad de una cebolla pequeña, agrégala a la carne picada junto con sal, pimienta, vodka y la yema de un huevo. Ponemos la proteína en un plato, será útil más tarde.

Mezcle bien la carne picada, frotando la cebolla rallada en la carne. Luego recogemos la carne en un bulto y la arrojamos de nuevo al bol con fuerza; así es como la golpeamos. Hacemos este procedimiento 10 veces, hacemos 3-4 filetes redondos de carne picada con un diámetro de 12-15 cm y un grosor de 1-1,5 cm, los dejamos reposar en la tabla.

La cebolla restante se corta en aros o medias aros, se pone en una sartén con una cucharada de mantequilla derretida u otra grasa animal, se espolvorea con azúcar morena encima y se fríe hasta obtener un hermoso color rojizo. Ponga a un lado la cebolla terminada.

Ponemos una sartén grande (!) a fuego medio, agregamos una cucharada de ghee y calentamos bien la sartén. Batir la clara de huevo con un tenedor hasta que esté espumosa.

Bañamos cada filete en proteína y lo ponemos libremente en una sartén precalentada para que los filetes no se toquen.

Freír en un fuego plano hasta obtener una corteza brillante y estable durante 3-4 minutos por cada lado. Este es el punto más importante, ¡los bistecs no deben dejar salir el jugo al freírlos! Y para evitar que esto suceda, usamos proteína batida.

Tenemos que freír los huevos para servir. Ponga la sartén en un fuego PEQUEÑO, agregue el ghee restante. Tan pronto como la mantequilla comience a derretirse y se extienda por la sartén, suelte los huevos, un huevo por porción, con cuidado de no dañar la yema. Freír a fuego lento durante 5-7 minutos.

Recogemos un plato para servir. Con un cortador de galletas del tamaño adecuado, corta tres círculos de huevos revueltos según el tamaño del bistec. No tienes que hacer esto, solo corta los huevos revueltos en tres pedazos arbitrarios, pero es mucho más hermoso de esta manera. Distribuimos el bistec en un plato, esparcimos la cebolla dulce caramelizada y ponemos el huevo encima.

Receta 3: Filete de ternera picado (con foto)

El filete de res picado, una receta con una foto que ofrezco esta vez, se puede preparar con bastante rapidez, lo cual es importante para muchas amas de casa, para la cena de toda la familia. En la primera etapa, es necesario preparar la carne, esto se puede hacer de diferentes maneras: picarla finamente con un cuchillo o girarla con una picadora de carne para hacer carne picada. Para hacer que el bistec sea más jugoso con un sabor picante ligeramente picante, se agregan a la carne picada cebollas finamente picadas y las especias necesarias.

Un punto interesante: los productos formados no necesitan empanarse, sino freírse en aceite caliente hasta el grado de tostado deseado.

carne de res (solomillo) - 400 g,
nabo - 1 pieza,
sal, finamente molida - al gusto,
pimienta (mezcla de pimientos) - al gusto,
aceite de girasol (refinado).

En primer lugar, lavamos la carne fresca, luego definitivamente la limpiamos de películas y vivimos (si corresponde). Secamos la carne y la trituramos (puedes cortarla en trozos pequeños con un cuchillo, pero es más fácil usar una picadora de carne con una rejilla muy grande).

Picar finamente la cebolla pelada con un cuchillo.

Agregue sal y especias.

Mezclar bien la carne picada.

Luego definitivamente hacemos el proceso de batir la carne picada; para esto tiramos la carne picada sobre la mesa con fuerza varias veces (es mejor poner la carne en una bolsa para no manchar la superficie).

Como resultado de este proceso, las fibras de la carne se rompen y la carne picada se vuelve más tierna y jugosa.

Ahora formamos un filete en forma de productos grandes (de unos 10 cm de diámetro y 1 cm de grosor).

En aceite caliente, cocina el bistec de res hasta el grado deseado de fritura por ambos lados (de 3 a 5 minutos).

¡Disfrute de su comida!

Receta 4: Bistec De Cerdo Picado Tierno

Cerdo - 700 gr.
Cebolla - 1 ud.
Crema - 75 ml.
Nuez moscada - 0.25 cucharadita
Mostaza - 1 cucharada. yo
Pimienta negra molida - 0,25 cucharaditas.
Pimiento rojo molido - 0.25 cucharaditas.
Sal - 1 cucharadita
Aceite vegetal - 50 ml.

Limpie el cerdo de la película, enjuague, seque.

Cortar en trozos lo más pequeños posible. En teoría, la carne para bistec de cerdo se puede pasar por una picadora de carne con la malla más grande. pero la carne picada es más jugosa y más sabrosa.

Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en cubos iguales.

Mezclar la carne picada con la cebolla.

Ponga mostaza, especias y nuez moscada molida aquí. Añadir crema.

Remueve la mezcla hasta que esté completamente homogénea.

Forme bistecs delgados y redondos con carne de cerdo picada o carne de cerdo picada. Para que la carne no se pegue a las manos, se pueden humedecer ligeramente con aceite vegetal.

En una sartén caliente sin grasa ni aceite adicional, fríe los filetes de cerdo por ambos lados hasta que aparezca una deliciosa costra dorada. El cerdo es una carne bastante grasosa y la grasa extra solo aumentará innecesariamente las calorías en un bistec de cerdo. Coloque los filetes terminados en papel de cocina durante unos minutos y luego sírvalos con su guarnición favorita.

Receta 5: Bistec De Res Picado Con Cebolla

Hoy mi receta está dedicada a un filete de carne molida de res picada, real, adecuado y excelente. Al hacerlo, te contaré todos mis secretos. ¿Por qué tantos epítetos al principio? Porque el resultado lo vale, solo necesitas intentarlo. Esto no será una chuleta banal.

ternera picada 800-900 gr.
cebolla 80-90 gr.
agua hasta 200 ml.
aceite vegetal 1 cda. yo
pimienta molida hasta 0.5 cucharaditas.
soldo 1 cucharadita sin tobogán
suficiente aceite vegetal para freír

Primero, cocine carne picada usted mismo y de carne joven. En mi caso, esto se ve claramente en la foto. En segundo lugar, si está picando la carne justo antes de preparar el filete picado, será mejor pasarlo por la picadora de carne dos veces a la vez. He descongelado carne picada, no importa cómo griten los partidarios de la carne refrigerada, es excelente para nuestro plato. Cogemos una batidora con un bol. Poner todo el relleno en un bol. Agregue pimienta, sal, aceite vegetal, la mitad del agua.

Tenga en cuenta que llamé al siguiente paso amasar, no mezclar. Para un bistec, no basta con mezclar la carne picada con los ingredientes. Tiene que estar bien mezclado. Es difícil y tedioso a mano. Dejo este proceso a la conciencia del mezclador. Ponemos las espátulas para obtener una masa espesa y encendemos la velocidad máxima. Amasar durante 20-25 minutos.

Mientras la batidora está funcionando, puede comenzar a preparar la guarnición de verduras. Además, agregue gradualmente agua a la carne picada. Esto agregará jugosidad al bistec. El agua puede ser ordinaria, puede reemplazarla con agua mineral.

La cebolla picada se agrega a la carne picada antes de freír.

Así es como se ve el relleno terminado. Es muy tierno al tacto y parece "salchicha". Hace un increíble plato tierno y sabroso.

Para un filete necesitas 90 gr. carne picada.

La industria produce anillos especiales para formar filetes de diferentes alturas y tamaños. Puede usar un plato común, o más bien su fondo. Formar una torta fina de carne picada.

Caliente el aceite vegetal en una sartén a 160 grados centígrados. Coloque cuidadosamente el bistec. Freír por el primer lado durante 2 minutos.

Dar la vuelta, freír por el otro lado también durante dos minutos. Sirva el bistec caliente.

Receta 6: Bistec De Res Picado Con Hierbas Y Huevo

El bistec Holstein picado es un plato muy sabroso y satisfactorio. Puedes cocinarlo tanto con carne picada como con carne picada. Es cuestión de gustos. Y tiempo. Preparémoslo hoy. Para ello, necesitamos carne picada casera (mezcla de ternera y cerdo) o filete de ternera y cerdo. A continuación, necesita huevos de gallina (según la cantidad de filetes) + uno para la carne picada. También tomamos tres cabezas de cebolla, mantequilla para freír (se puede reemplazar con aceite vegetal), hierbas (eneldo, perejil y cebolla verde), sal y pimienta negra. Del número indicado de productos, se obtendrán 4 filetes de este tipo.

carne picada - 600 gr
cebolla - 3 piezas
huevo de gallina - 5 piezas
mantequilla - 50 gr
sal al gusto
incluso pimienta - al gusto
eneldo - 0.5 manojo
perejil - 0.5 manojo
cebolla verde - 0.5 manojo

Picar finamente una cabeza de cebolla. La necesitamos en carne picada.

Los dos restantes - cortados en anillos delgados.

El eneldo y el perejil se lavan, se secan y se cortan finamente.

Lave las cebollas verdes, séquelas y córtelas finamente con un cuchillo. No lo combinamos con eneldo y perejil, lo necesitamos para la decoración.

Luego nos encargaremos del relleno. Para hacer esto, descongélelo, salpimiente y agregue un huevo y cebolla. También agregue verduras finamente picadas. Amasar bien la carne picada hasta obtener una consistencia homogénea. Si decide hacer un bistec con carne picada, lave la carne, séquela, retire las venas y las películas y córtela en trozos pequeños con un cuchillo. Luego también mezclamos todo.

Ciegamos chuletas grandes de la carne picada (aproximadamente del tamaño de una palma), aplastándolas ligeramente (todavía subirán durante la fritura).

Derrita la mantequilla en una sartén y agregue los filetes. Freírlos hasta que estén dorados por ambos lados. Luego reservar y cubrir con algo para mantenerlos calientes.

En el mismo aceite, freír los aros de cebolla hasta que estén dorados.

En una sartén aparte, fríe 4 huevos fritos - huevos fritos (o tantos como bistecs). Salarlos ligeramente.

Y ahora ponemos los filetes terminados en un plato. Coloque los aros de cebolla fritos encima. Y luego lo cubrimos todo con huevos revueltos, huevos fritos. Uno para cada bistec. Espolvorear con cebollas verdes. Sirve solo o con tu guarnición favorita. ¡Los filetes Holstein están listos! ¡Disfrute de su comida!

Receta 7: Bistec Picado De Pollo (Paso A Paso)

Delicioso y tierno pollo a la bistec.

Pollo picado 500-600 g
patata 1 ud
Sal al gusto
Una mezcla de pimientos recién molidos al gusto.
clara de huevo 1 pieza
Sazonar con curry al gusto

Agregue condimentos y especias a la carne picada, mezcle.

Agregue papas ralladas. Mezcle bien.

Hacemos chuletas planas y freímos en aceite vegetal por ambos lados hasta que estén doradas.

Luego cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos minutos.

Receta 8: cómo cocinar bistec picado

El bistec de carne picada es un plato inglés que se puede preparar con carne de res para las comidas diarias, es una excelente adición a un acompañamiento ya preparado, ya sean verduras, pasta, cereales u otra cosa. Se caracteriza por el sabor de la carne que, a diferencia de la carne picada, permanece jugosa en el plato cocinado.

carne de res 350 g
huevo 1 ud.
cebolla ¼ ud.
pan rallado ¾ taza
sal, pimienta (al gusto)

Es necesario tomar el lomo de res, lavarlo, cortarlo con cuidado en trozos pequeños.

En un recipiente aparte, mezcle el huevo con pan rallado, agregue los condimentos.

Agregue la carne picada al recipiente, mezcle. Lavar las cebollas, pelar, picar finamente.

Agregue la cebolla al tazón, revuelva.

Precaliente la sartén, vierta aceite de girasol en ella, forme filetes de hasta 2 cm de grosor, póngalos en la sartén. Freír por ambos lados durante 5 minutos. La carne no debe salir completamente frita, pero si no eres fan de las carnes medio cocidas, puedes terminar los filetes al horno.

El bistec solo puede ser de res, no de cerdo ni de pollo. Carne de res (carne de res) - carne de res. Si está picado, entonces no de carne picada. Todo lo demás son solo chuletas, en una sartén, no importa cómo se cocinen, esto no es todo. Hoy te diré cómo cocinar bistec de ternera picada. Una receta con fotos, detallada, que mostrará cómo picar la carne con un cuchillo, cómo asegurarse de que el bistec no se deshaga y... en general, hablemos de todo en orden.

Para cocinar, necesitamos pulpa de res, idealmente, por supuesto, solomillo, pero es caro y no siempre está disponible en la tienda más cercana a la casa. Bueno, como he dicho que este blog contendrá recetas de productos simples, cocinaré desde la pulpa.

Ingredientes

carne de res - 400 g;
yemas de huevo - 2 piezas;
sal y pimienta negra molida - al gusto;
romero (opcional) 1 ramita o pizca seca;
aceite de girasol refinado - 2 cucharadas;
mantequilla - 50 g;
huevos de gallina para servir - 4 piezas

Cocinar bistec picado

La carne debe estar completamente descongelada antes de cocinarla. Córtalo en rodajas finas, de no más de 1 centímetro de grosor.
Luego corta cada rebanada en tiras largas.
Y ellos, a su vez, en cubos. También se pueden cortar con un cuchillo grande y pesado para que se vuelvan aún más pequeños.
Transfiera de la tabla a un tazón, sazone con sal y pimienta. Agregue 2 yemas de huevo.
Mezclamos bien y metemos en una bolsa de plástico, que atamos. Cogemos la bolsa en la mano y la tiramos sobre la tabla con poco esfuerzo y desde poca altura. Esto es necesario para batir la carne y hacerla más homogénea.
Luego formamos cuatro filetes planos de carne picada.
Encender el horno para calentar hasta 200°C. Mientras se calienta, fríe los filetes. Para hacer esto, vierta aceite de girasol en la sartén y ponga mantequilla.
Si lo desea, puede aromatizar el aceite con romero echando una ramita de romero fresco o una pizca de romero seco en la sartén. A medida que el aceite se calienta, se retira el romero fresco y los bistecs se colocan con cuidado. Freír primero por un lado hasta obtener una buena corteza, luego voltear y freír por el segundo.
Extendemos los filetes fritos de la sartén en una fuente para horno (usé dos a la vez) y los metemos en un horno precalentado durante 15 minutos.
Mientras los filetes alcanzan la condición en el horno, fríe los huevos. Me gusta freírlos en mantequilla y romperlos en una sartén ligeramente tibia, tapar y cocinar al fuego más bajo posible hasta que la proteína se endurezca y la yema todavía esté líquida. Eso es básicamente todo, queda sacar los filetes del horno.
Pasamos los filetes de ternera troceados a los platos, ponemos un huevo frito encima de cada uno y servimos con alguna guarnición y una ensalada ligera de verduras.

Y de cerdo puedes cocinar delicioso.

¿De qué otra manera puedes cocinar filetes de carne picada?

Se trata de la parrilla. Puedes preparar la carne y formar los filetes exactamente de la misma manera que te describí anteriormente. Después de que las brasas se quemen bien, transfiera con cuidado los bistecs crudos con una espátula ancha de la tabla a la rejilla de la parrilla. Freír por un lado durante 5-7 minutos, dar la vuelta durante otros 5-7 minutos y ya están listas.

Puedes hacer hamburguesas con ellos. Para hacer esto, los bistecs crudos deben hacerse más planos. Las cubrimos con film transparente o una bolsa de plástico y las atravesamos con un rodillo con una ligera presión. No presione con fuerza sobre el rodillo, para no aplastarlos por completo. Luego freír de cualquier manera - en una sartén o sobre brasas y poner en un bollo, agregando otros ingredientes: cebollas, tomates, lechuga o ensalada de col y siempre salsa.

¡Creo que ya sabes lo deliciosos que son los bistecs de carne picada ahumada!

Si no quieres perder el tiempo y picar carne, hazlo.

Imprime tu receta con una foto, cocina y ¡buen provecho!

El bistec es un plato que ha aparecido en Inglaterra durante mucho tiempo. Traducido al ruso, "filete" significa "un trozo de carne". La receta se difundió rápidamente por toda Europa y a finales del siglo XVIII llegó a Rusia.

Hoy cocinaremos versiones originales de carne picada y bistec de carne picada.

Principios generales de preparación

Regla principal– selección de la carne adecuada. La carne de res es ideal para un bistec, pero se puede tomar carne de cerdo no demasiado grasosa. Si elige la primera opción, lo mejor es un borde grueso o delgado. En cuanto a las especias, es mejor no interrumpir el sabor de la carne. Agregue solo un poco de pimienta negra recién molida.

Una sartén o parrilla de hierro fundido es ideal para freír un bistec si no desea agregar aceite.

Para preparar bistec picado, necesitamos tomar tales productos:

800 gramos de carne de res;
2 yemas;
una cebolla grande;
Sal y especias al gusto.

tiempo para preparar- 1 hora. El valor de la energía - 270 kcal por 100 gramos. 5 porciones

Empecemos a cocinar:

Bistec flambeado

Flambear es una forma espectacular de servir y poner a punto un plato prendiéndole fuego. Debido a la alta temperatura, la carne se cubre con una corteza apetitosa. ¿Por qué no intentas hacer este plato en casa? El bistec flambeado seguramente impresionará a sus invitados. Necesitaremos siguientes productos:

carne de res - 400 gramos;
mantequilla - 50 gramos;
brandy o coñac - tres cucharadas;
pimienta negra molida, sal;

tiempo para preparar- 45 minutos. El valor de la energía - 300 kcal por 100 gramos. 2 porciones

¡Atención! Maneja el fuego con cuidado, manteniendo el plato alejado de tu cara.

Bistec de carne picada

El bistec de carne picada es un poco como las chuletas a las que estamos acostumbrados, pero no se le agrega pan. Prepara estos productos:

pulpa de res - 400 gramos;
cebolla - 1 cebolla grande;
sal, pimienta negra al gusto;
huevo - 1 grande;
aceite para freír.

tiempo para preparar- 1 hora. El valor de la energía - 289 kcal por 100 gramos. 4 porciones

Filete de ternera picado con salsa de crema

El bistec picado con salsa cremosa es increíblemente tierno. Para prepararlo, necesitas preparar los siguientes ingredientes:

tiempo para preparar- 1 hora. El valor de la energía - 340 kcal por 100 gramos. 5 porciones

Moler la carne junto con la cebolla a través de una picadora de carne. Agregue sal, especias al gusto.
Poner el huevo en la carne picada preparada y amasarlo bien.
Formamos filetes planos y los freímos a la plancha durante 2 minutos por cada lado.
Derretir la mantequilla en una sartén y freír la harina en ella. En cuanto adquiera un color dorado, vertemos la nata y removemos enérgicamente hasta que la salsa espese. Agregue nuez moscada, un poco de sal y pimienta negra.
Ponemos el bistec en una forma resistente al calor, vertemos la salsa y colocamos en el horno durante 10 minutos a una temperatura de 190 grados.
Servir con patatas y ensalada.

Cocinar bistec delicioso y saludable. En esta versión, no freiremos en aceite: la cocción se realiza en el horno. Preparamos los ingredientes:

tiempo para preparar- 1 hora. El valor de la energía - 250 kcal por 100 gramos. 4 a 5 porciones(dependiendo del tamaño de los filetes).

Pasamos la carne por una picadora de carne junto con las cebollas. Sal y pimienta.
Agregue el huevo a la carne picada y amase la masa. Lo golpeamos contra el tazón varias veces: tomamos un trozo de carne picada y lo arrojamos al fondo desde una distancia corta.
Ponemos nidos de carne picada sobre pergamino: primero formamos chuletas, luego hacemos muescas con las manos y formamos lados.
Espolvorea cada filete con un poco de queso.
Cocine en el horno durante 20 minutos a 200 grados.
Casca un huevo en el centro de cada nido y colócalo en el horno durante 10 minutos. Tan pronto como la proteína se haya vuelto blanca, el plato estará listo.

vídeo receta

También puede consultar un video útil:

Para preparar un delicioso plato de carne, debes conocer los siguientes secretos:

La carne debe refrigerarse, no congelarse. Si tuvo que comprar un congelador, debe descongelarlo en el estante inferior del refrigerador. Una descongelación tan lenta no agravará la pérdida de sabor.
Haz tu propio relleno. En el terminado, puedes encontrar cartílago y huesos. Si la carne no contiene grasa, puede agregar un pequeño trozo de manteca de cerdo.
Asa el bistec a fuego alto por ambos lados. Lo mejor es mezclar mantequilla y aceite vegetal.

Ahora ya sabes cómo cocinar muchas deliciosas variaciones de bistec.

El bistec de ternera es un clásico de la cocina inglesa, reconocido en todo el mundo como uno de los mejores platos. La carne, sucintamente frita en una pieza entera, impresiona principalmente por sus dimensiones, así como por un rubor apetitoso y una riqueza de sabor increíble.

¿Cómo cocinar bistec de res?

El bistec de ternera se prepara mediante la fritura tradicional de la carne en una sartén o parrilla hasta obtener el grado de asado deseado, o se utiliza un horno o una olla de cocción lenta para calentar el producto.

La carne de vacuno utilizada para cocinar debe ser fresca, refrigerada. El uso de un producto congelado en este caso no es bienvenido, a excepción de las opciones para recetas de bistec picado.
Una opción ideal para preparar un plato clásico sería el solomillo de ternera de la cabeza, la espalda o el muslo de la canal.
La carne para el bistec se corta a través de las fibras, y el grosor de las piezas debe ser de aproximadamente 1,5 a 3 centímetros.
Las porciones de carne de res enfriadas se dejan calentar a temperatura ambiente por un tiempo antes de asarlas.
Para los clásicos, se utiliza un mínimo de aditivos aromatizantes, incluida la pimienta molida y la sal. Numerosas variaciones en la cocina permiten el uso de todo tipo de condimentos, especias, salsas o aditivos en forma de huevos, verduras.

Filete de ternera - una receta clásica

De ternera con sangre o con fritura completa, se prepara sin aditivos. Lo máximo que se permite es salpimentar un trozo de carne antes de freírlo y salarlo al final de su tratamiento térmico. El tiempo de asado dependerá del grosor de la pieza, la intensidad del calor y el grado de asado deseado de la carne.

Ingredientes:

lomo de res - 600 g;
mantequilla - 40 g;
sal pimienta.

Cocinando

El lomo se corta a través de las fibras, salpimentado por todos lados.
Una sartén caliente se engrasa con aceite, se coloca un trozo de carne sobre ella.
Freír el bistec de ternera clásico a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado, dándole la vuelta de vez en cuando.
Ponga una rodaja de mantequilla en cada trozo de carne, cubra con papel aluminio y deje reposar durante 10 minutos.

Filete de ternera picado

El bistec de ternera definitivamente suave y jugoso se obtiene de la carne picada. Esta opción estará vigente si solo se dispone de un producto base congelado o no tomado de la parte de la canal que es más preferible. Es conveniente cortar, no permitiendo que la carne se descongele por completo.

Ingredientes:

carne de res - 700 g;
manteca de cerdo - 100 g;
leche - 40 ml;
huevo - 1 pieza;
cebolla y ajo (opcional)
sal, pimienta, aceite.

Cocinando

La carne y la manteca se cortan lo más pequeñas posible.
Agregue la cebolla y el ajo finamente picados si lo desea.
Mezcle la leche, el huevo, la sal y la pimienta en la carne picada, bata la masa.
A partir de la base de carne se forman tortas redondas de 1,5 cm de espesor, colocadas sobre una sartén caliente aceitada.
Asar a fuego moderado durante 10 minutos por cada lado.

Filetes de carne molida

Si no hay tiempo para un corte de carne largo y tedioso, puedes hacerlo. Para un sabor picante y jugosidad adicional, a menudo se agregan cebollas a la base de carne, cortadas en cubos, ajo, eneldo picado, perejil, cilantro, albahaca para elegir.

Ingredientes:

carne picada - 550 g;
leche - 40 ml;
huevo - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
sal, pimienta, aceite, hierbas.

Cocinando

Se agrega cebolla finamente picada a la carne molida.
Rompen un huevo en la base, salan la masa, pimienta, agregan verduras.
Amasar bien la carne picada con aditivos, formar tortas redondas.
Extienda los espacios en blanco en una sartén aceitada caliente, fría el bistec de carne picada por ambos lados, manteniendo una intensidad de calor moderada.

Bistec Marmoleado - Receta

Especialmente sabroso y jugoso es el bistec de. Dicha carne tiene numerosas capas de grasa, que proporcionan el sabor adecuado al plato terminado. Las piezas delgadas de hasta 1,5 cm se pueden preparar en una parrilla, y las más gruesas y pesadas se pueden enviar durante 10 minutos en un horno precalentado a 180 grados.

Ingredientes:

carne de res marmolada - 700-800 g;
aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas;
sal, pimienta, romero.

Cocinando

Los trozos de carne marmolada se dejan durante algún tiempo sobre la mesa a temperatura ambiente.
Salar las rodajas, pimienta, verter con aceite, frotar sobre toda la superficie.
Extienda la carne en una parrilla precalentada y dore durante tres minutos.
Si es necesario, lleve el filete de res correcto al grado deseado de asado en una bandeja para hornear en el horno, y luego déjelo reposar sobre la mesa, colocando una ramita de romero encima.

Bistec picado de ternera y cerdo

Puede cocinar bistec picado o hierro fundido común con la adición de carne de cerdo grasosa, lo que traerá nuevos matices al sabor del plato y hará que los productos sean más jugosos. Como complemento, se permite servir cualquier salsa a su gusto o utilizar como acompañamiento surtido de verduras, hierbas.

Ingredientes:

lomo de cerdo y ternera - 300 g cada uno;
crema - 150 ml;
sal, pimienta, aceite, especias.

Cocinando

La carne se corta lo más pequeña posible.
Se agregan crema, sal y pimienta, la carne picada se amasa bien y se bate.
Forma tortas redondas de hasta 1,5 cm de espesor.
Freír el filete de res en una sartén caliente con aceite por ambos lados hasta que esté completamente cocido o medio.

Bistec De Ternera Con Huevo - Receta

Según la tradición inglesa, a menudo se sirve en el desayuno un delicioso filete de ternera con huevo. La carne se fríe de la manera tradicional en una pieza entera o, para ternura y suavidad de sabor, se tritura previamente hasta el estado de carne picada. Las verduras frescas, al vapor o asadas son ideales como guarnición.

Ingredientes:

lomo de res - 400 g;
huevos - 2 piezas;
vegetales y mantequilla;
sal, pimienta, especias, verduras.

Cocinando

La carne se corta a través de las fibras en 2 rebanadas, se frota con sal, pimienta y aceite vegetal, se fríe en una sartén durante varios minutos, logrando el tostado deseado.
Por separado, los huevos se fríen en mantequilla en forma de huevos fritos.
Los filetes rubicundos se colocan en un plato, se coloca un huevo encima.

Filete de ternera con verduras

El filete de res es una receta que se puede ajustar fácilmente cocinando una deliciosa adición de vegetales con carne o en una sartén cercana. El conjunto presentado se puede cambiar a su discreción: puede freír calabacines, berenjenas y apio picante fragante y raíces de chirivía de manera similar.

Ingredientes:

lomo de res - 400 g;
cebollas - 2 piezas;
pimiento dulce - 2 piezas;
tomates - 2 piezas;
pimiento picante - 1 pieza;
vino blanco - 120 ml;
azúcar moreno - 3-4 cucharadas. cucharas;
sal, pimienta, comino, aceite de oliva.

Cocinando

El lomo de res se corta en rodajas en porciones, se sala, se pimenta, se sazona con comino, se engrasa y se fríe en una sartén hasta que esté a punto.
Se mezclan 40 ml de aceite con azúcar moreno y se fríen cebollas picadas en la mezcla.
Agregue el resto de las verduras, el vino, cocine hasta que la salsa espese.
Bistec de ternera servido con verduras y salsa.

Filete de hígado de res

Un delicioso bistec de ternera resultará no solo de un lomo caro. Los amantes de las vísceras apreciarán el sabor de los platos de hígado. El proceso de preparación de una loncha entera se reduce a su elemental fritura con una pequeña porción de aceite durante no más de 5 minutos por cada lado. Crear un filete picado es más complicado y requerirá moler los ingredientes.

Ingredientes:

hígado de res - 600 g;
cebolla - 1 pieza;
huevo - 1 pieza;
sémola - 50 g;
crema agria - 50 g;
sal, pimienta, aceite.

Cocinando

Hígado ligeramente congelado finamente picado.
Picar la cebolla en cubos, agregar al hígado.
La crema agria, la sémola, el huevo y los condimentos se mezclan con la masa de hígado, se deja reposar durante 30 minutos.
Los filetes se fríen, poniendo la masa con una cuchara en aceite caliente y dorándolos por ambos lados.

Filete de ternera a la parrilla

El bistec de ternera cocido de carne picada a la parrilla o de rodajas enteras es especialmente aromático debido al remojo en el humo. Asar la carne sobre las brasas, colocando porciones en la parrilla. Aquí es importante controlar la intensidad del fuego para que la carne no se queme y al mismo tiempo quede bien frita sin perder su jugosidad.

Ingredientes:

lomo de res - 800 g;
condimentos para barbacoa o parrilla - 2 cucharadas. cucharas;
aceite de oliva - 4 cucharadas. cucharas;
sal pimienta.

Cocinando

La carne se sala, se sazona con pimienta, se sazona con especias y aceite.
Disponer las porciones sobre una rejilla y freír, volteándolas con frecuencia, hasta el punto de cocción deseado.
Sirva el bistec con salsa, hierbas y vegetales.

Filete de ternera al horno - receta

Cocinar un bistec de ternera clásico o picado al horno es un placer: no es necesario que vigiles el asado de un plato que seguramente se ablandará y quedará jugoso. Idealmente, si el dispositivo está equipado con una función de parrilla, sin embargo, en modo normal, el sabor será digno de elogio. Con productos picados, puede servir un huevo frito frito y con un bistec, verduras y hierbas.

Ingredientes:

lomo de res - 600 g;
grasa - 90 g;
crema o leche - 100 ml;
sal, pimienta, aceite.

Cocinando

El lomo de res y la manteca de cerdo se cortan lo más pequeños posible, se sazonan con sal y pimienta.
Agregue leche o crema a la masa picada, amase bien y bata bien.
Se forman tortas planas, se colocan en una bandeja para hornear con pergamino o en un molde y se cocinan a la temperatura máxima durante 10-15 minutos.

Filete de ternera en una olla de cocción lenta

Cocinar bistec de res es fácil de hacer cuando se utiliza una olla de cocción lenta. Un plato de carne picada se fríe con los mismos requisitos que las rebanadas de carne entera, cuyo grosor es de aproximadamente 1,5-2 cm Además de la mezcla clásica de sal y pimienta, puede sazonar la carne con cualquier mezcla picante a su gusto.

Ingredientes:

lomo de res - 600 g;
especias;
sal, pimienta, aceite de oliva.

Cocinando

La carne se saca del refrigerador con anticipación y se deja calentar a temperatura ambiente.
Salpimiente las rodajas, engrase todos los lados con aceite y, si lo desea, espolvoree con condimentos.
El programa "Freír" se enciende y, después de calentar el recipiente, se coloca la carne en él.
Freír la carne durante 4 minutos por cada lado con la tapa cerrada, volteando las rebanadas cada 2 minutos.

Filete de ternera al vapor

Puedes cocinar bistec al vapor en casa. El resultado aquí estará desprovisto de un rubor apetitoso, pero para aquellos que no tienen la oportunidad de comer alimentos fritos, esta solución será una excelente alternativa. En este caso, es más apropiado cocinar bistecs picados, complementando los productos con un huevo si lo desea.