Puf böreği nasıl yapılır ve ondan ne pişirilir. Anında puf böreği

Ev yapımı puf böreği yapma teknolojisi oldukça karmaşıktır ve ciddi çaba gerektirir. büyük miktar boş zaman. Bu nedenle, birçok modern ev hanımı daha basit bir seçenek seçer ve mayaya dayalı puf böreği yoğurur. Daha az kabarık, yumuşak ve gevrek olmadığı ortaya çıkıyor, ancak çok daha hızlı ve daha kolay yapılıyor. Sizin için, kabarık ve eriyen ev yapımı kekleri nasıl hazırlayacağınızı kolayca öğreneceğiniz, ailenizi ve arkadaşlarınızı düzenli olarak lezzetli lezzetlerle şımartacağınız fotoğraflı en başarılı tarifleri seçtik.

Klasik puf böreği büyük miktarda tereyağı veya margarin içerir. Hassas bir yapı ve çok sayıda ince katman elde etmek için, genellikle çok fazla zaman ve fiziksel çaba gerektiren hamur kütlesini tekrar tekrar açmanız gerekir.

Puf hamur mayası kuru veya çiğ mayadan yapılan tatlı hamur esas alınarak hazırlanır. Çok daha az katmanlanır (20 ila 100 katman), ancak daha akıcı bir şekilde pişirilir ve hafif, göze çarpmayan bir ekşiliğe ve parlak, unutulmaz bir aromaya sahiptir.

Milföy hamurunu hangi sıcaklıkta pişireceğini bilmeyenler için işte faydalı bir hatırlatma:

• Mayasız milföy hamurundan yapılan küçük ürünler, önceden 210-250 °C'ye ısıtılmış fırında 20 dakika ila yarım saat kadar bekletilir. Büyük pişmiş ürünler aynı sıcaklığı gerektirir, ancak biraz daha uzun - 30 ila 60 dakika arası.
• Lezzetli, havadar ve yumuşak puf böreği hazırlamanın sırlarını açığa çıkaran profesyonel şekerlemeciler hamur mayası kurabiye ve porsiyonlu puf böreklerinin 240-260°C sıcaklıkta 10 ila 20 dakika pişirilmesini ve yaklaşık bir kilogram ağırlığındaki rulo ve kekler için ısıtma seviyesini yaklaşık 230-250°C'ye ayarlayıp ürünleri 20-25 dakika.

Bu pişirme yöntemi basit ve kolaydır, fazla zaman almaz ve önemli bir çaba veya ciddi bir mutfak yeteneği gerektirmez. Tüm parametrelere sıkı sıkıya uyulursa, yeni başlayanların unlu mamulleri bile alışılmadık derecede lezzetli, aromatik ve çıtır olacaktır. Taze meyve veya reçelden haşlanmış yoğunlaştırılmış süt ve şekerlenmiş meyvelere kadar her türlü dolgu uygundur. Mantar, sebze veya et dolgusu kullanmayı planlıyorsanız şeker miktarı yarı yarıya azaltılabilir.

Puf böreği: fotoğraflı basit bir tarif

İçindekiler

• un – 3 yemek kaşığı
• su oda sıcaklığı– 85ml
• süt %3,2 – 135 ml
• kuru maya – 7 gr
• tereyağı– 200 gr
• toz şeker – 3 çay kaşığı
• tuz – 1 çay kaşığı
• yumurta – 1 adet.

Nasıl pişirilir

1. 1 çay kaşığı şekeri ve mayanın tamamını oda sıcaklığında suda eritin. Bileşenlerin reaksiyona girmesi için 15-20 dakika sıcak bir yere gönderin. Hamur yükseldiğinde ve üstünde köpüklü bir kapak göründüğünde iyice karıştırın.
2. Buğday unu ödül Mutfak süzgecinden iki kez eleyin ve tuz ve kalan şekerle birleştirin.
3. Tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve un karışımına ekleyin. İnce kırıntılar oluşturmak için elinizle öğütün veya bir bıçakla doğrayın.
4. Yumurtayı mayalı hamurun içine çırpın, hafif ısıtılmış sütü ince bir dere halinde dökün ve iyice karıştırın.
5. Un kırıntılarını toplayın ve bir höyük haline getirin. Ortasını havuz şeklinde açıp yumurta-maya sıvısını dökün.
6. Pürüzsüz, plastik ve yumuşak bir hamuru hızla yoğurun. Streç filme sarıp 2 saat buzdolabında bekletin.
7. Süre dolduğunda çıkarın ve şekline göre açın. kendi arzuları, iç malzemeyle doldurun ve önceden ısıtılmış fırında pişene kadar pişirin.
8. Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.

Tavsiye: Un ve diğer ürünlerle uğraşmak istemiyorsanız veya vaktiniz yoksa mağazadan hazır puf mayası hamuru satın alabilirsiniz. Satın almadan hemen önce bileşimi dikkatlice incelemeniz ve ürünün son kullanma tarihinin geçmediğinden emin olmanız önerilir.

1. Tüm hareketler yalnızca tek yönde ve oklava üzerinde eşit bir yük ile gerçekleştirilir. Ancak o zaman katman pürüzsüz ve eksiksiz olacaktır.
2. Öncelikle mayasız hamur tabakasına yumuşatılmış tereyağı veya margarin konulur, kenarları bir zarf içine katlanır ve dikkatlice eşkenar dörtgen şeklinde yuvarlanır.
3. Bir sonraki adım, katmanın karşıt taraflarını merkeze bağlamak, sıkıştırmak, bir dikişle ikiye katlamak ve yarım saat soğuk bir yere göndermektir.
4. Daha sonra işlem tekrarlanır ve yarı mamul tekrar soğuğa gönderilir.
5. Üçüncü aşamada hamur eşit bir tabaka halinde açılır, dörde katlanır ve tekrar yarım saat buzdolabında bekletilir. Ancak tüm bu işlemlerden sonra unlu mamulleri şekillendirmeye ve içlerini doldurmaya başlayabilirsiniz.

İpucu: Milföy mayalı hamurunu yoğurmadan önce her şeyi gerekli malzemeler buzdolabından çıkarıp 1 saat bekletin Mutfak masa. Bu süre zarfında aynı oda sıcaklığına ulaşacaklar ve hamur yumuşak, elastik ve yumuşak hale gelecektir.

Ev yapımı puf mayası hamuru ileride kullanılmak üzere hazırlanabilir. Yarı mamul ürünün iyi korunması ve yabancı kokuları emmemesi için geniş katmanlar halinde yuvarlamanız, ikiye katlamanız, sonra dörde katlamanız, streç filmle çok sıkı sarmanız, kenarlarını sıkıca bağlamanız gerekir. polietilen ve dondurucuya koyun.

Buz çözme kuralları çok basittir, ancak bunlara uyulmalıdır:

1. Yarı mamul ürünü yalnızca ertesi gün kullanmayı planlıyorsanız akşamları hamuru dondurucudan çıkarıp buzdolabının alt rafına koymanız gerekir. Sabah olmadan istenilen sıcaklığa ulaşması ve plastik kıvamına dönmesi için zamanı olacaktır.
2. Oda sıcaklığında, katmanın boyutuna bağlı olarak hamurun tamamen çözülmesi 45 dakika ile 2 saat arasında sürer. Bu sürecin doğaçlama yöntemlerle (mikrodalga, saç kurutma makinesi vb.) Hızlandırılması önerilmez. Ürünün tadının bir kısmını kaybetmesi ve hoş olmayan bir lastiksi kalite kazanması muhtemeldir.
3. Rulo halinde dondurulan hamur, sert olduğundan kırılabileceği için çok dikkatli bir şekilde açılmalıdır. Çözüldükçe kenar genellikle dikkatlice geriye katlanır mutfak tahtası keskin bir bıçakla düzleştirin veya kesin ve hemen pişirmeye başlayın.
4. Çözülmüş hamurun hava almasını ve kurumasını önlemek için üzerini nemli bir peçete veya hafifçe su serpilmiş keten havluyla örtmeniz önerilir.

Puf böreği tarifi (videolu)

Ev yapımı puf böreğinin gerçekten lezzetli olmasını sağlamak için birinci sınıf un kullanın. Çalıştırmadan önce mutlaka eleyin. Oksijenle doyurulmuş un, daha yumuşak ürünler üretir.

Hamurun sıvı bileşeni süt veya sudur. Süt, unlu mamulleri daha tatlı hale getirirken su, hamura esneklik kazandırır. Uzlaşmayı tercih ediyorsanız eşit oranlarda su ve süt karışımı kullanın.

Süt ve suyu yumurta sarısı ile değiştirebilirsiniz: hamurun kabarık olmasını sağlarlar. 1 bardak su veya süt, ½ bardak çırpılmış yumurta sarısına eşittir.

tuhaflık puf böreği onu yaratmak için çok fazla tereyağı veya margarine ihtiyacınız olduğu gerçeği (zevkinize göre seçin). Bu malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Doğrudan buzdolabından çıkarırsanız hamur kırılabilir.

Üstelik tereyağı veya margarin ne kadar yağlı olursa, unlu mamuller de o kadar yumuşak olur.

Bu tür hamur tatlılar için idealdir: çörekler, rulolar vb. Mayayla pişirme yumuşak, yumuşak ve çok hafif olur. Dikkat: Kalori içeriğine değil duyulara göre!

İçindekiler

• 1 ½ çay kaşığı kuru maya;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 1 ½ su bardağı ılık süt;
• 1 yumurta;
• 4 su bardağı un;
• 2 yemek kaşığı süt tozu;
• 4 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 100 gr tereyağı.

Dilerseniz sütü su veya yumurta sarısı, tereyağını ise margarin ile değiştirebilirsiniz.

Hazırlık

Tereyağını buzdolabından çıkarın. Mayayı ve yarım çay kaşığı şekeri bir bardak sütte eritin. Köpük görünene kadar 10 dakika bekleyin. Kalan şekeri ekleyin ve yumurtayı çırpın. İyice karıştırın ve oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin.

Unu bir kaseye dökün ve bir kuyu yapın. Bu girintiye kuru sütü dökün ve dökün. sebze yağı, maya karışımı ve kalan süt. Hamuru iyice yoğurun ve üzerini bir havluyla örtün. Bırakmak sıcak yer 90 dakika boyunca tekrar yoğurun ve bir saat daha bekletin.

Hamuru 5-8 mm kalınlığında bir tabaka halinde açın. Ortasına oda sıcaklığına kadar ısıtılmış yumuşak tereyağını koyun.

Katmanın kenarlarını, yağ içeride olacak şekilde katlayın.

Hamuru oklavaya eşit şekilde bastırarak 5-8 mm kalınlığında açın. Yağ eşit şekilde dağıtılmalıdır.

Hamuru tekrar bir cebe katlayın ve tekrar açın. Prosedürü 5-6 kez veya daha fazla tekrarlayın. Ne kadar çok katman olursa hamur o kadar yumuşak olur.

Mayasız (mayasız) hamur çok daha hızlı pişer. Sıcak mezeler, sebzeli, etli ve balıklı börekler, börekler, pizzalar için uygundur. Ondan bir tatlı da yapabilirsiniz, ancak böyle bir ürünün düz, ince ve çok ufalanacağını unutmayın.

Mayalı lapa hamuru yapmak hastaya düşen bir iştir. Avantaj ev testiürünlerin kalitesinde ve buna bağlı olarak unlu mamullerin tadında yatmaktadır. Bu tarif en başarılı olanlardan biridir.

Gerekli Ürünler:

• Buğday unu – 0,5 kg;
• Tereyağı – 350 gr;
• Süt – 300 ml;
• Şeker – 60 gr;
• Maya - preslenmişse 12 gr, kuru ise 4 gr;
• Tuz – seviye çay kaşığı.

Hamurun adım adım hazırlanması

Pişirmeye başlamadan önce tüm talimatları sonuna kadar okuyun! Adımların sırasını takip ettiğinizde fotoğraftaki gibi mükemmel bir puf böreği hamuru elde edeceksiniz.

Aşama 1

Hamuru hazırlayın: 100 ml. ılık süt maya ve şekeri eritin. Maya ve şekeri çözdükten sonra hepsini toplam unun yarısıyla (250 gram) dikkatlice karıştırın ve ılık bir yerde 30 dakika bekletin.

Adım 2

Hamuru geniş bir kaseye koyun, kalan ılık sütü ve tuzu dökün, karıştırın.
Unun geri kalanını yavaş yavaş, sürekli karıştırarak ekleyin.

Aşama 3

Unun tamamı ıslandığında 50 gram yumuşatılmış tereyağını ekleyin ve hamuru en az 15 dakika yoğurun.

4. Adım

Hamuru top haline getirin, geniş bir kaseye koyun, üzerini örtün streç film Tereyağını oda sıcaklığında bırakarak 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Adım 5

Tereyağı yumuşadıktan sonra iki yağlı kağıt arasına alıp merdaneyle geniş ve ince bir tabaka haline getirin. Buzdolabına koyun ve hamurun daha fazla işlenmesinden 15 dakika önce oradan çıkarın.

Adım 6

Hamuru buzdolabından çıkarın. Keskin bir bıçakla 3 cm derinliğe kadar topun üzerinde çapraz olarak 2 kesim yapın, her serbest kenarı dışarı çekin - bir kare elde edeceksiniz. Üzerine hafifçe un serpin ve hamurun yüksekliği 10 mm'yi geçmeyecek şekilde açın;

Adım 7

Hamuru görsel olarak ikiye bölün ve bir parçanın ortasına bir parça tereyağı koyun, ardından "kitabı kapatın", böylece kenarlarda yapıştırmak için biraz hamur kalır. Tereyağı iki eşit hamur tabakası arasında kalacaktır. Kenarları mümkün olduğunca sıkı kapatın. Yağ gereğinden az yer kaplayabilir ama bu bir sorun değildir.

Adım 8

Bir oklava kullanarak tereyağını mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde "zarfın" içine yayın, ardından kalınlığı yine 10 mm'yi geçmemesi gereken hamuru hızla açmaya başlayın.

9. Adım

Hamuru görsel olarak 3 parçaya bölün. Üçüncü parçayla ikinciyi (ortayı) örtün ve ardından ikincinin üstünde olan üçüncü parçayı birinci parçayla örtün. Kolaylık sağlamak için hamuru streç filmle sarın ve 1 saat buzdolabında saklayın.

Adım 10

Hamuru buzdolabından çıkarıp dış kenarı size bakacak şekilde masanın üzerine yerleştirin, 1 cm kalınlığa kadar açın ve önceki işlemi tekrarlayın (hamuru üçe katlayın). Hamuru tekrar 1 saat buzdolabına koyun. Hamurun yuvarlanması ve katlanmasının iki kez daha yapılması gerekecektir. Katmanları yırtmamak için hızlı ama dikkatli bir şekilde açmanız gerekir.

Puf mayalı hamur nasıl yapılır

Bu videoda tarif anlatılıyor ve evde maya ile puf böreğinin nasıl hazırlanacağı gösteriliyor.

Video kaynağı: domovodstvoby

Pek çok insan havadar puf böreği ürünlerini sever, ancak tüm ev hanımları, lezzetli ev yapımı hamur işleri için gerçek çok katmanlı bir temel hazırlamak üzere mutfakta 5-6 saat geçirmeyi kabul etmez. Böyle bir hamur kütlesi hazırlamak için zamanınız yoksa ama hoş kokulu kruvasanlar veya en narin "Napolyon" yapmak istiyorsanız kurtarmaya geleceksiniz hızlı tarif puf böreği

15 dakikada hızlı puf böreği nasıl yapılır

Pişirme için puf böreği yapmak için ana malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• Tereyağı veya margarin - çok soğutulmaları gerekir, çünkü hamurun kalınlığında oluşan donmuş yağ parçaları sayesinde pişirme sırasında çok sayıda katman oluşturularak unlu mamullerin havadar ve çıtır olması sağlanır. Hamuru yoğurmadan önce birkaç dakika dondurucuya koyun.
• Tavuk yumurtaları– ayrıca buzdolabından da çıkarılmalıdırlar. Çoğu tarifte yalnızca 1 yumurta belirtilir; isterseniz daha fazlasını da kullanabilirsiniz, ancak çok fazla var yumurta akı hamurun sert ve yumuşak olmasını sağlar.
• Sade veya maden suyu veya fermente süt ürünü. Milföy hamurunu hazırlamak için kullanılan sıvının da önceden soğutulması gerekir - suyun sadece soğuk değil, aynı zamanda buz gibi olması daha iyidir - bu, bazın maksimum katmanlanmasını elde etmenize ve tereyağı parçalarının erimesini önlemenize olanak tanır.
• Un - yalnızca birinci sınıf buğday unu uygundur. Önce oksijenle doyurmak ve kalıntıları gidermek için elenmelidir.
• Milföy hamurunu mayasız yoğururken mutlaka sirke eklenir, istenilen tabakanın elde edilmesine yardımcı olur. %6 konsantrasyonlu normal bir sofra lokması uygundur. Eğer tarifte bu tür bir sirke gerekiyorsa ve elinizde sadece %9 varsa, %6'dan 1,5 kat daha az almanız gerekir.

Hızlı puf böreği hazırlarken herhangi bir zorlukla karşılaşmamak için bazı şeyleri hatırlamanız gerekir. önemli kurallar:

1. Mümkün olduğu kadar çabuk, net ama dikkatli çalışmanız gerekiyor ki hamur yapısındaki tereyağının ellerinizin sıcaklığından ısınmaya vakti kalmasın.
2. Bitmiş hamur kütlesi hafif topaklı olmalı, pürüzsüz ve homojen olmamalıdır, bu nedenle hamurun uzun süre yoğurulması önerilmez - sadece tereyağı unu kırıntılarını yoğun bir topak halinde toplamanız gerekir.
3. Unlu mamullerin daha iyi katlanması için hamur tabanının en az yarım saat, tercihen 2-3 saat soğukta tutulması gerekir. Hamurun yabancı kokulara doymasını ve yüzeyinin hava almasını önlemek için hamur topunu streç film veya parşömen kağıdıyla sarın.

Margarinli klasik tarif

Başarılı bir puf böreği elde etmek için anında pişirme bileşenleri belirli bir sırayla eklemeniz gerekir. Öncelikle un çok soğutulmuş margarinle karıştırılır (kaba bir rende üzerine rendeleyebilir veya bıçakla doğrayabilirsiniz). Daha sonra yumurta, tuz, sirke ve buzlu su Daha sonra hamur hızla yoğrulur.

İçindekiler:

• margarin – 250 gr;
• un – 350 gr;
• su – 100 mi;
• tavuk yumurtası – 1 adet;
• sofra sirkesi %9 – 2 çay kaşığı;
• tuz - bir tutam.

Pişirme metodu:

1. Yumurtayı bir bardağa çırpın, tuz ve sirke ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çatalla çalkalayın.
2. Buzlu su ekleyin, iyice karıştırın ve karışımın bulunduğu bardağı buzdolabına koyun.
3. Unu derin bir kaseye eleyin ve hafif donmuş margarini iri taneler halinde doğrayın.
4. Karışımı ellerinizle hızlı bir şekilde kırıntılara sürün, ortasına bir çöküntü yapın ve önceden hazırlanmış sıvıyı buzdolabından içine dökün.
5. Unun tüm nemi çekmesi için karışımı bir kaşıkla karıştırın. Taşınmak çalışma yüzeyi, yoğurmadan top haline getirin.
6. Test tabanını içine katlayın naylon poşet yarım saat soğukta bekletin.

Anında puf böreği hamuru

Bu tarifin en büyük avantajı, hızlı puf böreğinin dondurulabilmesi ve gerektiğinde birkaç ay boyunca kullanılabilmesidir. Bu baz, yumuşak ve çıtır ürünler üretir ve bunların dolgusu hem tatlı hem de tuzlu yapılabilir. Tarif kuru mayayı belirtir, ancak aşağıdaki formüle göre kolayca taze maya ile değiştirebilirsiniz: 1 gram kuru yerine 3 gram taze.

İçindekiler:

• kuru maya – 8 gr;
• su - 1 yemek kaşığı;
• yumurta – 1-2 adet;
• un - 5 yemek kaşığı;
• margarin – 200 gr;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• şeker – 1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme metodu:

1. 37-40°'ye ısıtılmış suda mayayı şekerle çözün. 10-15 dakika mayalanmaya bırakın.
2. Unu eleyin, tuz ve doğranmış soğuk margarinle karıştırın. Kırıntılara öğütün.
3. Yumurtayı hafif kabarmış maya bazına karıştırın.
4. Kuru karışımı masanın üzerine bir yığın halinde yerleştirin, ortasına bir çöküntü yapın, oraya dökün sıvı fondöten. Hızlı bir şekilde yumuşak, esnek bir hamur yoğurun.
5. Test topunu streç filme sarın ve 2 saat buzdolabında saklayın.

Büyükanne Emma'nın hazır puf böreği tarifi

Ünlü pasta şefi Büyükanne Emma'nın pişirme için katmanlı hamur tabanına yönelik "tembel" tarifi, ana malzemelerin oranlarına göre farklılık gösteriyor. Tarifine göre hazırlanan puf böreğinden, üç büyük turta veya her türlü dolgulu çok sayıda lezzetli, havadar, çıtır puf böreği pişirebilirsiniz. Büyükanne Emma tereyağı kullanılmasını tavsiye ediyor - unlu mamulleri sadece çok yumuşak değil, aynı zamanda doğal hale getiriyor, aynı zamanda margarinle de değiştirebilirsiniz.

İçindekiler:

• yumurtalar – 2 adet;
• tuz – 1 çay kaşığı;
• tereyağı – 0,8 kg;
• sirke %6 – 2 yemek kaşığı. l.;
• buzlu su - 1,5 yemek kaşığı. (yaklaşık olarak);
• buğday unu – 1 kg.

Pişirme metodu:

1. Yumurtaları bir ölçüm kabında çırpın, tuz ve sirke ekleyin. Pürüzsüz olana kadar çırpın.
2. Toplam sıvı hacmi 500 ml olacak şekilde yeterli miktarda buzlu su ekleyin. Karıştırın ve soğutun.
3. Elenmiş unu çalışma yüzeyine dökün. Dondurulmuş tereyağını kaba bir rende üzerine rendeleyin ve parçayı sürekli olarak una batırın.
4. Rendelenmiş tereyağını unla hafifçe karıştırın ve bir höyükte toplayın. Ortasına bir kuyu açın ve buzdolabındaki sıvıyı içine dökün.
5. Kütleyi kaldırarak hamuru hızla yoğurun. farklı taraflar ortaya doğru kat kat katlayıp bastırıyoruz.
6. Bitmiş hamur tabanına dikdörtgen bir şekil verin, bir torbaya koyun ve 2-3 saat veya tercihen bir gece buzdolabında bekletin.

Kefir ile ev yapımı puf böreği

Klasik puf böreği tarifine benzer bir teknoloji kullanılarak hızlı, katmanlı bir pişirme tabanı da hazırlanabilir. Önce hamur karışımı kefir ile karıştırılır, ardından birkaç kez açılır ve ortasına soğuk tereyağı konur. Bütün bunlar 15 dakika içinde yapılıyor ancak hamur toplarının yağla kaplanması sayesinde ürünler pişirme işlemi sırasında çok katmanlı, havadar ve çıtır hale geliyor.

İçindekiler:

• kefir - 1 yemek kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• tuz – ¼ çay kaşığı;
• un - 3 yemek kaşığı;
• tereyağı – 250 gr.

Pişirme metodu:

1. Kefiri derin bir kaseye dökün, yumurtayı çırpın, tuz ekleyin. Pürüzsüz olana kadar bir çırpma teli ile karıştırın.
2. Elastik, esnek hamur yoğurarak elenmiş unu parçalara ekleyin.
3. Soğuk tereyağını ince dilimler halinde kesin ve üzerine un serpin.
4. Hamur kütlesini bir tabaka halinde açın, tereyağı plakalarının üçte birini ortasına yerleştirin, bir zarfa katlayın ve kenarlarını sıkıştırın.
5. Tekrar açın, tereyağının üçte birini daha yayın, bir zarfa katlayın, kenarlarını sıkıştırın. Kalan yağı kullanarak işlemi bir kez daha tekrarlayın.
6. Bitmiş hamuru filme sarın, 1 saat soğukta tutun veya dondurucu geri dönün.

Maden suyu ile mercimek yemeği

Bu tarif Gürcü kökleri vardır - Gürcistan'da bu şekilde hazırlanan hamur esas olarak haçapuri için kullanılır. Avrupa'da diğer lezzetli turtalar için de böyle bir test tabanı yapılıyor. Orijinalde ünlü Borjomi suyu kullanılıyor ancak tarifin maliyetini azaltmak için diğer maden sularını kullanabilirsiniz. Maden suyu tuzlu ise eklenen tuz miktarı en aza indirilmeli veya bu bileşen tariften tamamen çıkarılmalıdır.

İçindekiler:

• maden suyu– 0,5 l;
• un - 3 yemek kaşığı;
• tereyağı – 50 gr;
• tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

1. Unu derin bir kaba eleyin ve biraz tuz ekleyin. Oda sıcaklığında maden suyunu dökün, yumuşak, hafif yapışkan bir hamur elde edinceye kadar yoğurun.
2. Çalışma yüzeyini unla tozlayın ve üzerine hamur karışımını koyun. Her tarafına un serpin ve oklava ile kalınlığı yarım santimetreyi geçmeyecek şekilde dikdörtgen şeklinde açın.
3. Tereyağını bir su banyosunda eritin, soğutun ve test katmanını bununla yağlayın.
4. Keskin bir bıçakla Hamuru 2-3 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, kenarlarını ellerinizle tutarak bir yığın halinde katlayın.
5. Elde edilen hamur şeritleri yığınını salyangoz şekline getirin, düz bir şekilde yerleştirin, açın ve pişirme için kullanın.

Video

Eğer ihtiyacın olursa hızlı düzeltme Lezzetli hamur işleri yapmak için evde hazır puf böreği hazırlayın. Sadece 15 dakika ve tarifi seçebilirsiniz. Üç seçenek sunuyorum - en basit olanı, tereyağlı, en zengin olanı - ekşi krema ve mayalı hamur ince katmanlar. Hamur hafif ve havadar çıkıyor. Ünlü Napolyon, samsa, diller de dahil olmak üzere kekleri pişirmek için uygundur. puf hamur işleri doldurma, lezzetli turtalar ile. Ve daha birçok lezzetli şey.

Hamurun katmanlı yapısını doğranmış tereyağı ve un verir. Gerçek şu ki, ne kadar çabalarsanız çabalayın, yağı eşit şekilde dağıtmak imkansızdır. Bu pişirme teknolojisi sayesinde katmanlar elde edilir.

Dikkat! Tariflerde görünüm sitrik asit veya sirke sizi rahatsız etmemeli. Asidik bir ortam katmanlamayı iyileştirir. Bildirmeyin - alacağınız istenen ürün yerine ayrılık azalacaktır kurabiye hamuru. Ekşi kremalı tarifte yeterli asit var.

Anında puf böreği

Hızlı tembel biri için en basit tarif ev yapımı tereyağı veya margarinde. 10-15 dakika ve elinizde herhangi bir hazırlık var lezzetli yemek hamurdan.

Almak:

• Un – 500gr.
• Tereyağı – 400gr.
• Su – 200 ml.
• Tuz – ½ küçük kaşık.
• Limon suyu - bir çorba kaşığı (bir çay kaşığı sofra sirkesi ile değiştirilebilir).

Fotoğraflı tarif

Birinci önemli adım– suyu bir süre dondurucuya koyun, çok soğuk, neredeyse buz gibi olmalıdır. Daha sonra bir kaseye dökün. Aynı zamanda tereyağını dondurucuya koyun.

Yumurtayı çırpın, tuzu ekleyin ve limon suyunu ekleyin.

İyice çırpın ve buzdolabı rafına yerleştirin. İçeriğin ısınması için zaman kalmaması için her şeyi hızlı bir şekilde yapın.

Çalışma yüzeyinize un serpin. Tereyağını dondurucudan çıkarın. Tereyağını tek bir amaç için donduruyoruz - rendeye bulaşmadan rendelemek çok daha kolay.

Tereyağını rendenin büyük hücrelerinde talaşla rendelemeye başlayın. Tereyağının yapışmasını önlemek için rende üzerine sürekli un serpin. Aynı amaçla parçayı sürekli olarak una batırın.

Talaşları hemen unla karıştırarak küçük porsiyonlar halinde rendeleyin. Yağ bittiğinde her iki bileşen de tamamen karıştırılmalıdır.

Kırıntıları bir yığın halinde toplayın ve bir delik açın. Şimdi soğumuş yumurta karışımını dökün.

Karıştırırken yavaş yavaş yumurtaları ekleyin.

Kütle bittiğinde geriye sadece yapmak kalıyor son adım– Hamuru top haline getirin.

Hamuru yoğurmanıza gerek yok, top haline getirmeniz yeterli.

Bir tabağa aktarın, streç filmle örtün ve 2-3 saat buzdolabında bekletin. Belirli bir süre sonra bitmiş puf böreğinden lezzetli hamur işleri pişirebilirsiniz.

Ekşi krema ile hızlı ev yapımı mayasız puf böreği

Kefir veya ekşi krema ile çok lezzetli bir ev yapımı tereyağlı hamur yapılır. Hızlı fırınlanmış ürünleri pişirmek için uygundur.

Gerekli:

• Un – 500gr.
• Pişirme için margarin – 200 gr.
• Bir yumurtanın sarısı.
• Ekşi krema (yoğurt, tam yağlı kefir) – 100 ml.
• Tuz – bir tutam.

Nasıl pişirilir:

1. Margarini dondurun, ardından bıçakla kırıntılara bölün veya rendeleyin.
2. Bir kaseye koyun, yumurta sarısını ve ekşi kremayı ekleyin. Sadece soğutulmuş ekşi krema kullanın.
3. Malzemeleri karıştırırken porsiyonlar halinde un ekleyin.
4. Hamuru yoğurun, top haline getirin ve birkaç saat buzdolabında bekletin.

Evde mayalı puf böreği için hızlı bir tarif

Tatlı turtalar, kekler için puf böreğini mayayla çırpmak daha iyidir. Tarif Napolyon'un hazırlanmasında kullanılır.

• Un – 550gr. + toz için.
• Tereyağı – 200 gr.
• Yumurta.
• Kuru maya – 7 gr.
• Süt – 130 ml.
• Tuz - bir çay kaşığı.
• Toz şeker - 3 küçük kaşık.
• Su – 85 ml.

Hamur nasıl yoğrulur:

1. Suyu ısıtın, maya ve şekeri ekleyin, karıştırın. Çözünmesi ve 10 dakika boyunca yükselmesi için sıcak bir yere koyun.
2. Ayrı olarak sütü bir kaseye dökün ve yumurtayı çırpın. Hızla karıştırın ve hamurun içine dökün. Sıcak bir yere dönün.
3. Unu çalışma yüzeyine dökün, birkaç yemek kaşığı şeker ve bir tuz ekleyin. Karıştırmak.
4. Tereyağını doğrudan unun içine küçük parçalar halinde kesin. Bir bıçakla veya rendeleyinle doğrayın ve hemen üzerine un serpin.
5. Hamuru yoğurmanıza gerek yok, sadece karıştırın. Son olarak bunları bir yığın halinde toplayın.
6. Pandispanya karışımını yavaş yavaş eklemeye başlayın. Biraz dökün, karıştırın. Daha sonra biraz daha ekleyip tekrar karıştırın.
7. Test topunu biraz hatırlayın ama çok fazla zorlamayın, top haline getirilmesi gerekiyor. Tereyağının erimemesi için her şeyi hızlı bir şekilde yapın.
8. Topu filme sarın ve 1,5-2 saat buzdolabına koyun.

15 dakikada hızlı hamur - adım adım hazırlıklı video