Sağlıklı tavuk kebabı. En lezzetli tavuk kebabı için en iyi marinatlar (et yumuşar)

Tavuk kebap muhtemelen ızgarada et kebabı kadar yaygındır. Et satan herhangi bir mağazada veya pazardaki et reyonlarında, içeriği anlaşılmaz olan ve üzerinde gururla "" yazan kovalar bulmanız boşuna değil. Tavuk kebap" Genellikle şişlerde kızartılır, ancak bu durumda tavuk kebabından bahsedelim.

Hemen diyelim ki, mağazadan satın alınan tavuk kebabı, çabalamanız gereken şey değil. Aniden acilen bir miktar önceden marine edilmiş et almanız gerektiğini anlayabiliyorum - o zaman mağazadan satın alınan bir kova yardımcı olabilir. Örneğin misafirler aniden geldi ve eti marine etmek için zaman kalmadı.

Ama yine de kebabı ızgara yapmayı planlıyorsanız ve bunu önceden biliyorsanız, sizi biraz çaba harcamaktan ve tamamen kendiniz hazırlamaktan kim alıkoyuyor? Üstelik bu zor değil ve tüm hazırlıklar yaklaşık 1 saat sürecek (3-4 kilograma göre) tavuk eti). Daha sonra kebap kendi kendine marine edilecek ve herhangi bir eylem şöyle dursun, dikkatinizi gerektirmeyecektir.

Tavuk kebabı için ihtiyacınız olacak:

Yaklaşık bir kilogram tavuk eti için hesaplanmıştır.

Tavuk veya tavuk malzemeleri. Bu durumda omurgasız tavuk butları ortaya çıkar.
Soğan. Bir orta boy soğan
Sarımsak. 2-4 karanfil.
Bitkisel yağ, kokusuz. Gram 40.
Baharat. 1 dolu çay kaşığı. Herkes kendi zevkine göre seçer. Benim durumumda baharat karışımı şunlardan oluşur:
- Şili.
- Kırmızı biber.
- Kişniş.
- Karabiber.
- Maydanoz.
- Kimyon.
- Kekik.
- Zencefil.
Baharat karışımının tüm malzemeleri kuruydu ve onları bir havanda biraz öğüttüm, toz haline getirmek yerine karıştırdım ve büyük bileşenleri hafifçe ezdim.
Ayrı ayrı taze çekilmiş karabiber.

Tavuk eti hakkında birkaç söz.

Barbekü için tavuk budu almayı tercih ediyorum. Ve bir sırt olmadan. En az üç sebep var.

Öncelikle tavuk butları tavuğun en yumuşak ve en sulu kısmıdır.

İkincisi. Uylukta çıkıntısız aldıysanız sadece bir kemik vardır ve eti özellikle soymadan kesmek çok kolaydır.

Ve üçüncüsü. V tavuk budu Barbekü için 2'den 4'e kadar az çok kaliteli, kullanışlı ve oldukça eşit büyüklükte et parçaları yapmaya yetecek kadar et var. Parça sayısı tamamen uyluğun büyüklüğüne bağlıdır.

Öyleyse bir tavuk budu alalım. Çok temiz, küçük ve Keskin bıçak, ondan bir kemik kesin. Kemiği çıkardıktan sonra kalan et parçası, tam olarak kemiğin orijinal olduğu yerde kolayca iki parçaya bölünür. Bu parçaların her biri, eğer boyut izin veriyorsa, çapraz olarak ikiye kesilebilir.

Şimdi turşu hakkında. Tavuk eti oldukça hassas bir üründür. Ve baharat aromalarını ve kızartma sırasında kömür dumanının aromasını çok iyi emer. Bu nedenle tavuk etini mangalda marine ederken bunu unutmamalı ve içine avuç dolusu baharat dökmemelisiniz. Etin istenilen lezzetini elde etmek için sadece birkaç baharat, soğan ve sarımsak yeterlidir, aynı zamanda tavuğun kendi lezzetini de bozmaz.
Bu yüzden marinat malzemelerinden biri olarak şarap veya iyi üzüm sirkesini sıklıkla kullanmıyorum.

Tavuk kebabı için etin marine edilmesi

Bu nedenle soğanı ve sarımsağı oldukça iri doğrayın. Sarımsakları bir bıçağın bıçağıyla düz bir şekilde bastırın.

Marine etmek için soğanı ve sarımsağı bir tavaya koyun ve elinizle sıkıp ezerek soğanın suyunu salmasını sağlayın.

Soğana baharat ve bitkisel yağ ekleyin.

Yağ ve baharatların soğan ve sarımsağa dağılması için tekrar ezin.

Tavukları tavuk turşusunun içine koyun. Değirmenden çıkan karabiber serpin ve her şeyi elinizle yavaşça karıştırın.

Tuz eklemeye gerek yok, tavuk parçalarını şişlere geçirmeye başlamadan önce tuz ekleyeceğiz.

Hafif bir marine edilmiş tavuk tadı elde etmek istiyorsanız, biraz sek beyaz şarap veya iyi bir üzüm sirkesi ekleyebilirsiniz.

Ama sadece biraz. Eklersem iki ila üç kilogram et başına yaklaşık 20-30 gram sirke (yarım bardak). Sirke veya şarap eklediğinizde her şeyi tekrar iyice karıştırmanız gerekir.

Her şeyin tercihen bir gece boyunca marine edilmesine izin verin.

Tavuk şiş kebap kızartma.

Marine edilmiş eti tuzlayın ve tuzun etin her yerine eşit şekilde dağılması için tekrar karıştırın.

Parçaları şişlere geçirin.

Şişte et ve sebzeyi değiştirmeye gerek olmadığına inancım tamdır. Bu aynı zamanda tavuk kebabı ve itibaren, itibaren ve için de geçerlidir. Herhangi bir sebze, özellikle domates gibi sulu olanlar.

Sebzeler kızarmaya başlar başlamaz ve buna göre meyve suları kaynamaya başlar başlamaz, bu, sebzelerle et arasındaki tüm temas alanı boyunca etin sıcaklığını hemen keskin bir şekilde azaltacaktır. Yani bu yerlerde etler kızartılmayacak, haşlanacak. Sebzelerin ete ekstra sululuk katacağı söylemi bence biraz yanlış. Doğru kavurma eti kesinlikle sulu bırakacaktır.

Sebzeleri örneğin salata olarak kömür üzerinde ızgara yapmak istiyorsanız ayrı bir şiş kullanın.

Bu zamana kadar ızgaradaki kömürler çoktan yanmış ve ince gri külle kaplanmıştı. Kömürlerin kızartmaya en uygun hali tam olarak budur.

Kömür için yakacak odunun sadece oradan olması gerektiğini söylemenin bir anlamı olmadığını düşünüyorum. Yaprak döken ağaçlar hiçbir durumda iğne yapraklı değildir. Ahşabın içerdiği reçine iğne yapraklı ağaçlar verecek kötü koku ve kebabın acısı.

Yakacak odun meyve ağaçları- elma ağacı, armut ağacı. En ideali onu bir yere götürmek olacaktır. dedikodu, ama içinde orta şerit Bu Rusya için biraz sorunlu. Ayrıca torbalardan satın alınan kömürü de kullanabilirsiniz. Huş ağacı veya meşe - ikisi de işe yarar.

Kömür ile et arasındaki mesafe 8-10 cm olmalıdır, kömürler ne kadar sıcak olursa mesafe o kadar fazla olur.
Ve herhangi bir çakmak sıvısı kullanmayın. Bu sıvıların yanma sırasında yaydığı koku bozulmaz olup, hiçbir kebabın tadı üzerinde olumlu bir etkisi yoktur.

Kuru dallar kullanmak daha iyidir (iğne yapraklı dalların uygun olmadığını unutmayın) veya yarım kiloluk birkaç peçeteyi yuvarlayın veya kağıt havlu, sıradan bitkisel yağla iyice nemlendirin ve poundu bitmiş kömürün içine yerleştirin, peçeteleri ateşe verin. Izgara boyutuna bağlı olarak 2-3-5 poundluk peçete bulunmalıdır.

Izgaraya tavuk kebabı ile şişleri yerleştirin.

Etin bir tarafının hemen pişmesini, ardından diğer tarafını çevirip diğer tarafının da pişmesini sağlamaya çalışıyoruz. Tüm meyve sularının içeride kalması ve kebabın kurumaması için etin derhal pişmiş bir kabukla kaplanması gerekir.
Kebap hemen yanmaya başlarsa, kömürlerin bir kısmını çıkarın, böylece et ile kömürler arasındaki mesafeyi artırın.
Kebap zar zor ısınıyorsa tam tersine etin altına daha fazla kömür tırmıklayarak mesafeyi azaltırız.

Şiş kebabı bitene kadar kızartın. Bu tavuk olduğu için tamamen pişirilmesi gerekiyor. Aynı zamanda yanmayın veya kurumayın. Bu nedenle dikkat, dikkat ve yine dikkat. Ancak bu tabir diğer kebap türleri için de geçerlidir.

Kebabı otlar, sebzeler, en sevdiğiniz soslar ve sek şarapla servis edin.
Tavuk olmasına rağmen yine de kömürde kızartılıyor. Yani sek kırmızı şarap, tavuk kebabı için en uygunudur.

Tavuğun barbekü için nasıl marine edileceğine dair ipuçları, yumuşak, aromatik etleri pişirmeyi seven herkes için faydalı olacaktır. açık havada. Bugün, yemeklerin kalitesini artırabilen ve besin değerini artırabilen birkaç başarılı tavuk turşusu tarifi bilinmektedir. Bunların en iyileri seçimimizde toplanmıştır.

Tavuk kebabı için klasik turşusu

Klasik tarif minimum miktarda malzeme içerir. maddeler: 2 tavuk karkası, 6-7 soğan, karabiber ve kırmızı toz biber karışımı, tadına göre tuz.

Tavuklar orta boy parçalar halinde doğranır. Her biri tuz ve karabiberle yağlanır.
Soğanlar yarım halkalar halinde kesilir, ardından parmaklarınızla iyice yoğrularak suyunun çıkması sağlanır.
Et, kalın bir sebze yatağının üzerine serilir. Daha sonra hazırlanan ürünler katmanlar halinde değiştirilir.
“Kule” her zaman bir yayla biter.

Karışım soğukta kapatılarak 3-5 saat marine edilecektir.

Sirke ilavesi ile

Bu seçenek ikinci olarak adlandırılabilir klasik tarif. Çoğu zaman tavuk kebabı sirke ilavesiyle ıslatılır. 1,5 kg kümes hayvanı için malzemeler: 8 büyük kaşık arıtılmış su, sofra tuzu, 2-3 soğan, bir büyük kaşık şeker, 4 büyük kaşık sofra sirkesi.

Tavuk yıkanır, kurutulur ve iri kıyılır.
Her bir et parçası tuzlanır ve derin bir kaseye konur.
Soğan kaba bir rende üzerine rendelenir ve ardından soğutulmuş su ile karıştırılır. Ortaya çıkan turşuya şeker ve sirke eklenir. Tavukların üzerine dökülür.

Kuşun bütün gece elde edilen karışımda kalması tavsiye edilir.

Soğanlı

Soğanlar, tavuk liflerini yumuşatmak, kuşu daha yumuşak, daha yumuşak hale getirmek ve tabii ki ona eşsiz bir aroma katmak için kullanılır. Sebzeyi içeri almalısın Büyük miktarlar. 1 kg tavuk için malzemeler: 600 gr beyaz soğan, barbekü için özel baharatlar, tuz.

Tavuk büyük parçalar halinde kesilir.
Bütün soğanlar soyulur, yıkanır ve kaba bir rende üzerine rendelenir. Sebze karışımına baharat serpilir ve tuzlanır, ardından et parçalarını tamamen kaplaması gerekir.
Tavuğun marine içinde bir saat kadar yatması yeterlidir.

Barbekü hazırlama sürecinde soğanın yanmasını önlemek için kızartmadan hemen önce et parçalarını fırçayla fırçalayın.

Tavuk için domates turşusu

Bu turşu, yemeğe özel bir oryantal dokunuş katacak. 6 tavuk baget için malzemeler: büyük kaşık hardal, 130 ml domates suyu, 2 büyük kaşık baharatlı kuru otlar, tuz ve biber karışımı.

Tavuk geniş, ferah bir tabağa katlanır. Üzerine kuru otlar, tuz ve karabiber serpilir. Parçaları hemen hardalla kaplamanız gerekir. Bu aynı zamanda etin yumuşamasına da yardımcı olur.
Geriye kalan tek şey kebabı dökmek domates suyu ve en az 4 saat bekletin.

Mümkünse tavuğu 8-9 saat marinede bırakın.

Mayonezli

Mayonez ne kadar yağlı olursa, turşusu o kadar lezzetli olur. 6 tavuk budu için malzemeler: 8 büyük kaşık soya sosu, 220 gr mayonez, büyük kaşık elma sirkesi, 2 küçük herhangi bir baharat kaşığı, tuz.

Kalçalar ortadan ikiye kesilir. Shin onlardan ayrılmıştır. Kömürlerde güçlü bir şekilde yanabilen fazla deriyi de çıkarmaya değer.
Hazırlanan parçalar bir tavaya yerleştirilir.
Marine için sirke, sos, baharatlar ve mayonez karıştırılır. Tuz konusunda dikkatli olmanız gerekir. Karışımı soya sosuyla aşırı tuzlamak çok kolaydır.
Elde edilen karışım tavuğun üzerine dökülür.
İdeal olarak kuşu gece boyunca orada bırakmalısınız. Minimum süre 3 saattir.

Bu marine tarifi, derisiz domates püresi eklenerek geliştirilebilir.

Limon ve sarımsak ile

Baharatlı turşusu kesinlikle özellikle erkeklerin ilgisini çekecek. 700 gr tavuk için malzemeler: 4-5 diş sarımsak, 3 büyük yemek kaşığı limon suyu, kırmızı soğan, tuz, bir tutam tatlı kırmızı biber, tarçın ve kimyon.

Tüm baharatlar karıştırılıp dökülür limon suyu. Ezilmiş sarımsak da oraya gider.
Tavuk parçaları derin bir kaseye konur ve üzerine ince soğan halkaları serpilir.
Et, turşuyla dökülür ve birkaç saat soğukta bırakılır.

Kırmızı soğan turşusu parçaları tavukla kızartıldığında çok lezzetlidir.

Orijinal şarap turşusu

Barbekü sosları için genellikle kırmızı şarap kullanılır. Kuru bir içecek seçmek en iyisidir. 2 kg tavuk için malzemeler: 350-370 ml şarap, 2 limon, 4 soğan, biberiye, tuz, karabiber.

Tavuk parçaları emaye bir kaseye yerleştirilir. Hemen tuz ve karabiberle ovalamak daha iyidir.
Marine için soğanı kaba bir rende üzerine rendeleyin. İçine hem limonun hem de şarabın suyu dökülür ve doğranmış biberiye eklenir.
Kuş, turşuyla dökülür ve iyice karıştırılır.
Şiş kebap en az 2-3 saat bekletilmelidir.

Kırmızı şarap yerine roze şarabı da tercih edebilirsiniz.

Soya soslu tarif

Sostaki herhangi bir katkı maddesine gerek kalmayacaktır. Bu nedenle klasik seçeneği kullanmak daha iyidir. 2 kg tavuk için malzemeler: 680 ml su, 2 büyük kaşık soya sosu, 80 ml limon suyu, 3 küçük. yemek kaşığı tuz, 35 gr öğütülmüş karabiber, 4-5 diş sarımsak.

Bu turşuyu yapmak çok basittir. Bunu yapmak için belirtilen tüm malzemeleri suya eklemeniz yeterlidir.
Sarımsak önce bir presten geçirilir.
Kebap en az 3 saat marine edilecek.

Özellikle lezzetli yemek Karışımı sadece tavuğun üzerine dökmezseniz, aynı zamanda bir şırınga kullanarak her parçaya az miktarda enjekte ederseniz işe yarayacaktır.

Maden suyu üzerinde

Maden suyu karbonatlıdır. Tuzlu bir içecek de işe yarayacaktır. 2 kg tavuk için ürünler: 970 ml maden suyu, 3 adet beyaz soğan, bir büyük kaşık rafine yağ, tuz, karabiber.

Maden suyu yağla karıştırılır.
Sıvı et parçalarına dökülür.
Malzemelerin üzerine tuz, karabiber ve soğan halkalarını serpin.
İyice karıştırıldıktan sonra kebap soğukta basınç altına alınır.

Minimum marine etme süresi 3 saattir.

Kefirde

Tam yağlı kefir tavuğun daha yumuşak olmasını sağlar. 1,5 kg kümes hayvanı için ürünler: yarım litre kefir, bir çift diş sarımsak, 2-3 soğan, tuz, kebap için özel baharat karışımı.

Tavuk en az 3-4 saat kefir turşusunda bekletilmelidir. İdeal olarak, bütün gece.

Tavuk kebabı için hızlı marine

Tavuğu kızartmaya çok çabuk hazırlamanız gerekiyorsa, bu "hızlandırılmış" tarifi kullanmalısınız. 3 bacak için malzemeler: 3 büyük soğan, tuz, 2 büyük kaşık şarap sirkesi.

Parçalara ayrılmış tavuk parçaları tuzla tatlandırılır.
Soğan ince halkalar halinde kesilerek kuşun içine dökülür.
Tüm malzemeler sirke ile dökülür ve iyice karıştırılır. Bu arada şarap yerine elma bileşeni kullanabilirsiniz.

Kütlenin 1,5 saatten fazla marine edilmemesi yeterlidir.

Birayla tavuk kanadı için

Bitmiş şiş kebap "köpüklü" için mükemmel bir meze olacaktır. 1 kg kanat için ürünler: 1 yemek kaşığı. kaliteli hafif bira, büyük kaşık kıyılmış kişniş, kırmızı acı biber bıçağın ucunda büyük bir kaşık Adige tuzu.

Kağıt peçetelerle yıkanıp kurutulan kanatlara soğuk bira dökülür.
Kütle hafifçe tuzlanır, üzerine kişniş ve kırmızı biber eklenir.
Karıştırdıktan sonra tavuk birkaç saat sıvı içinde bırakılır.

Bu tarife göre kümes hayvanları, yağlı bir fırın tepsisine yerleştirerek fırında bile pişirilebilir.

Hardal-limon turşusu

Tavuk kebabının bir diğer başarılı turşusu da taze sıkılmış limon suyu kullanılarak hazırlanıyor. 2 kg tavuk için malzemeler: büyük bir kaşık soya sosu, aynı miktarda hardal ve doğal arı balı (sıvı), 2 diş sarımsak, 2 büyük kaşık bitkisel yağ, et için evrensel baharat, tuz.

Soya sosu ve yağı derin bir kapta karıştırın.
Gelecekteki turşuya hardal, bal, ezilmiş sarımsak, tuz ve baharat eklenir.
Tavuk büyük dilimler halinde kesilir, yıkanır ve kağıt havluyla kurutulur.
Elde edilen baharatlı karışımla tavuk parçaları dökülür. Kuş en az 8 saat marine edilir.

Beklenmedik bir şekilde doğaya mı çıkıyorsunuz? Bunu düşünme temiz hava Sadece sandviç yemek zorunda kalacağım. Stokta tavuk etiniz varsa kolayca ve basit bir şekilde hızlı bir tavuk kebabı hazırlayabilirsiniz. Mayonezde marine edilmiş et parçalarının, varış noktanıza ulaşmadan önce yumuşaması için zaman olacaktır. Geriye sadece ızgarayı hazırlamak, kebabı kömürde kızartmak ve tamamen rahatlayıp muhteşem lezzetin tadını çıkarmak kalıyor!

Tavuk kebabı için küçük parçalar halinde kesilmesi gereken birkaç parça bacak almak en iyisidir. Tavuk eti diyet olarak kabul edildiğinden diyet yapanlar da hızlı bir mangal keyfini yaşayabilirler. Tavuk eti çok yumuşaktır, bu nedenle onu mayonezde saatlerce marine etmemelisiniz - sadece 30-60 dakika marine içinde tutun, yumuşak ve sulu hale gelecektir. Mangal için özel baharatlarınız yoksa soğan ve karabiberle idare edebilirsiniz. Domatesleri şişlere dizmemek daha iyidir. Sebze ister misin? Daha sonra bitkisel yağla tatlandırılmış bir salata yapın - tavuk kebabıyla mükemmel uyum sağlar.

Kivi mayoneze de alternatif olabilir. Bu meyve tavuğu hızlı bir şekilde marine edecek ve etini yumuşatacaktır. Ancak şiş kebap parçalarını fazla pişirmemeye dikkat etmelisiniz, aksi takdirde yayılacak ve şişin üzerinde kalmayacaktır. Böyle bir marine için bir saat yeterlidir ve bazen daha az.

Hızlı tavuk kebabı için malzemeler

tavuk budu – 6-8 adet;
soğan – 1-2 adet;
limon – 1 adet;
mayonez – 100-200 mi;
köri baharatı;
tuz.

Hızlı tavuk kebabı tarifi

Tavuk etini akan su altında durulayın soğuk su, ardından küçük parçalar halinde kesin. Kapaklı bir emaye kaseye yerleştirin.
Kıyılmış ete köri, tuz ve mayonez ekleyin.
Tavuk parçalarının üzerine bir bütün limonun suyunu sıkın.
Soğanı büyük yarım halkalar halinde kesin ve etle birlikte tavaya ekleyin.
Tüm malzemeleri iyice karıştırın ve bir kapakla kapatın.
Et yaklaşık 30-60 dakika marine edilir.
Marine edilmiş tavuk şişlerini soğan halkalarıyla dönüşümlü olarak şişlerin üzerine geçirin.
Kömürlü bir ızgara hazırlayın ve eti pişene kadar kızartın.

Bitmiş tavuk kebabını büyük bir tabağa şişlerin üzerine koyun, üzerine taze maydanoz veya dereotu serpin ve servis yapın. Sosu unutmayın - eti daha da lezzetli hale getirecektir. Izgara veya doğranmış sebzeler taze, barbekü ile mükemmel uyum sağlar ve masanın üzerinde parlak ve güzel görünecektir.

Her türlü etten lezzetli kebap yapılabilir. En ekonomik seçenek- tavuk kebap. Ancak herkes bunun yeterince lezzetli olduğunu düşünmüyor. Aslında her şey tavuk şişlerinin ne kadar iyi pişirildiğine bağlı. Tadının yeterince hoş olmadığı ortaya çıkarsa, bunun nedeni kuru olmasıdır. Sebep çoğunlukla her ikisinde de yatmaktadır yanlış seçim kümes hayvanı eti veya onu barbeküye hazırlama teknolojisini ihlal eden. Tüm kurallara uyulursa ve tavuk kebabı turşusu başarılı bir tarife göre hazırlanırsa, kömür yemeği sulu ve lezzetli olacaktır. Düzgün hazırlanmış tavuk kebabı, domuz kebabından daha aşağı değildir, ancak daha ucuz ve daha az kalorili olduğu ortaya çıkar.

Barbekü için tavuk nasıl marine edilir?

Tavuğun kömür üzerinde pişirmeden önce marine edilip edilmeyeceği sorusu, en azından biraz mutfak tecrübesi olan hiç kimse için ortaya çıkmayacaktır. Bu adım atlanırsa tavuğun pişmesinin uzun süreceği, kuru ve sert olacağı açıktır. Bu nedenle marine edilmesi gerekiyor ve bu doğru şekilde yapılmalıdır.

Dondurulmuş tavuk mangal için uygun değildir. Buzdolabında çözdürüp doğru şekilde çözdürseniz bile yeterince sulu olmayabilir. Barbekü için tavuk satın alırsanız, taze veya soğutulmuş eti tercih edin.
Eti kebap halinde keserken parçaları yeterince büyük (yaklaşık 4-5 cm) yapın, ancak çok büyük olmayın, aksi takdirde tavuğun içi pişmeyebilir. Aynı zamanda kuşun derisinin soyulması tavsiye edilmez - bu, kebabı daha sulu hale getirecektir.
Tavuk etinden daha yumuşak bir kebap yapılacaktır. Bu nedenle ağırlığı yaklaşık bir kilogram veya biraz daha fazla olan karkasları seçmek daha iyidir. Büyük tavukları mangal için almamak daha iyidir.
Tavuk kebapları için doğru turşuyu seçmek çok önemlidir. Yağlı yiyeceklere (ekşi krema, mayonez) dayalı marinatlar iyi sonuç verir. Meyve suları, şarap ve soya sosu bazlı marinatların daha az başarılı olduğu düşünülemez. Sen de vazgeçmemelisin klasik seçenekler kefir ve sirke bazlı turşusu.
Tavuk seramik, cam veya kapta marine edilmelidir. emaye yemekleri. Şuradan konteynerlerin kullanılmasına izin verilir: paslanmaz çelikten. Ahşap küvetler uygun değildir çünkü turşuyu emerler ve ete odunsu bir aroma ile nüfuz ederek doğal kokusunu ve tadını değiştirirler. Alüminyum olanların kullanılması kesinlikle yasaktır çünkü turşunun içerdiği asit bunlarla temas ettiğinde zararlı maddeler açığa çıkar.
Tavuğu barbekü için en az iki saat marine etmeniz gerekiyor. İdeal olarak bu sürenin 6-10 saate çıkarılması gerekir. Et ne kadar iyi marine edilirse kebap o kadar sulu, lezzetli ve aromatik olur.
Tuz, turşuya hemen eklenmemeli, kebabı hazırlamadan sadece yarım saat önce eklenmelidir. Aksi takdirde tavuk etinin içindeki sıvının bir kısmını çekip kurumasına neden olacaktır.

Daha önce de belirtildiği gibi, tavuk kebabına uygun marine için birçok seçenek var. Diğer etler için değil, özellikle tavuk için uygun olan tarifi tam olarak seçmek önemlidir.

Kefirli tavuk kebapları için turşusu

tavuk göğsü- 1 kg;
kefir – 0,25 l;
soğan– 0,5 kg;
tavuk için baharatlar, tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk göğüslerini yıkayıp etlerini kemiklerinden ayırın. Fileto parçalarını kağıt havluyla kurulayın ve yaklaşık 40 g ağırlığında parçalar halinde kesin.
Kefire tavuk baharatı ekleyin.
Tavuk parçalarını kefire koyun, iyice karıştırın, böylece kefir her parçayı kaplasın.
Soğanları soyun ve tercihen çok ince olmayacak şekilde yarım halkalar halinde kesin. Optimum kalınlık– 2–3 mm.
Soğanı tavuk parçalarıyla birlikte kaseye koyun, soğan yarım halkalarının eşit şekilde dağılması için her şeyi ellerinizle karıştırın.
Tavuk kebap kasesinin üzerini bir tabakla kapattıktan sonra buzdolabına koyun.

Kefir fazla asit içermediğinden ve kullanılan baharatlar çok sıcak olmadığından tavuğu kefir turşusunda daha uzun süre tutmak daha iyidir. Kefirde şaşlık için tavuğun marine edilmesi için minimum süre 4 saattir.

Sirke ve soğanlı tavuk turşusu

tavuk (kesilmiş) – 1 kg;
sofra sirkesi (yüzde 9) – 80 ml;
soğan – 0,5 kg;
defne yaprağı – 2 adet;
karabiber – 3 adet;
yenibahar bezelye – 5 adet;
kırmızı biber – 10 gr;
öğütülmüş kırmızı biber, tadına göre tuz.

Pişirme metodu:

Tavuk karkasını yıkayın ve mutfak havlusuyla kurulayın.
Tavuğu, pasta makası kullanarak kebaplara uygun parçalar halinde kesin. İçlerinde kemik varsa bu normaldir: tavuk kebabı sadece filetodan yapılmaz.
Sirkeyi kırmızı biber ve kırmızı acı biberle karıştırın.
Soğanı soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Elinizle parçalayıp ezerek suyunun çıkmasını sağlayın.
Sirkeyi bir kaseye dökün ve et ve soğanı ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Üzerine karabiber ve defne yaprağını yerleştirin. Eti zar zor kaplayacak şekilde suyla doldurun. Buzdolabına 2-3 saat koyun.

Kebabı ızgaraya koymadan önce ete tuz ekleyip yarım saat kadar karıştırmayı unutmayın. Sirke ve soğanla yapılan turşu klasik olarak kabul edilir, eti barbekü için oldukça hızlı bir şekilde marine etmenize olanak sağlar.

Soya soslu tavuk turşusu

tavuk eti – 1 kg;
greyfurt – 0,5 kg;
soğan – 0,5 kg;
soya sosu – 60 mi;
biber karışımı, barbekü baharatı - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk etini yıkayın, kurutun, parçalara ayırın.
Greyfurtları yıkayıp ikiye bölün. Meyvelerin suyunu bir kaseye sıkın.
Soya sosunu bir kaseye dökün ve greyfurt suyuyla karıştırın.
Marine edilmiş biber ve barbekü baharat karışımını ekleyin.
Tavuk parçalarını marinenin içine koyun ve elinizle karıştırın.
Soğanı soyup kalın halkalar halinde kesin, ellerinizle parçalara ayırın, unutmayın.
Soğan halkalarını kaseye ekleyin, birleştirmek için karıştırın.
Kaseyi bir tabakla örtün ve buzdolabına koyun.

Şiş kebap için tavuk genellikle soya sosu ve greyfurt suyu karışımında 2 ila 4 saat marine edilir. Bu, tavuğu lezzetli ve sulu bir kebap haline getirmek için yeterlidir. Soya sosu zaten tuzlu olduğu için turşuya tuz eklemenize gerek yoktur.

Mayonezli tavuk için turşusu

tavuk eti – 1 kg;
mayonez – 0,2 l;
soğan – 0,5 kg;
tuz, karabiber - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk etini yıkayarak, kurutarak ve keserek barbeküye hazırlayın uygun boyut parçalar halinde.
Soğanın kabuklarını çıkarın. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin.
Eti cam, seramik veya emaye bir kaba koyun. Soğanı tavuğun üzerine serpip elinizle ayırın. Baharat serpin. Mayonez dökün. Mayonezin her parçayı kaplaması ve soğanların eşit şekilde dağılması için ellerinizle iyice karıştırın.
Tavuğu 2-4 saat veya gece boyunca buzdolabına koyun.

Mayonez oldukça yağlı bir üründür. Tavuk filetodaki yağ eksikliğini giderir. Bu nedenle mayonezle marine edilmiş tavuk kebabı her zaman özellikle yumuşak ve sulu olur.

Tavuk şiş kebap için maden suyu turşusu

tavuk eti – 1 kg;
maden suyu (gazlı) – 0,25 l;
soya sosu – 50 mi;
bitkisel yağ (rafine edilmiş) – 100 ml;
soğan – 0,5 kg;
baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Tavuk parçalarını yıkayıp kağıt havluyla kurulayın.
Tavuk parçalarını baharatlarla ovalayıp kaplayın iyi katman sebze yağı. Tavuğu barbekü için marine edeceğiniz bir kaba yerleştirin.
Soğanı bıçakla soyup doğrayın, tavuğa ekleyin, her şeyi elinizle iyice karıştırın.
Maden suyunu soya sosuyla karıştırıp bu karışımı tavuğun üzerine dökün.
Tavuğun bulunduğu kabı en az 5-6 saat buzdolabına koyun.

Bira bazlı tavuk turşusu

chahokhbili için set – 1 kg;
hafif bira - 0,25 l;
limon – 1 adet;
soğan – 0,5 kg;
tuz, baharatlar - tatmak.

Pişirme metodu:

Chakhokhbili setini açın, tavuk parçalarını yıkayın ve peçeteyle kurulayın. Dondurulmuş bir ürününüz varsa buzdolabında çözülmesine izin verilmelidir. Ancak bu durumda et çok kuru olmayacaktır. Mikrodalga kullanmak veya ılık su kümes hayvanı etini barbekü pişirmeye uygun hale getirmeyecektir.
Tavuk parçalarını baharatlarla ovalayın.
Birayı, tavuğun barbeküde marine edilmesine uygun malzemeden yapılmış bir kaseye dökün.
Limonu yıkadıktan sonra kesin. Bir kase biraya limon suyunu sıkın. Karıştırmak.
Tavuk parçalarını bira turşusuna koyun ve karıştırın.
Bir kapakla örtün ve buzdolabına koyun.

Kebabı 3-4 saat birada marine etmeniz gerekiyor, bu süre artırılabilir ancak azaltılamaz. Tavuğu pişirmeden yarım saat önce veya tavuk parçalarını şişlere geçirmeden hemen önce tuzlayabilirsiniz.

Sarımsak ve limonlu tavuk kebabı için turşusu

tavuk filetosu – 0,8 kg;
sarımsak – 3 diş;
bitkisel yağ – 80 mi;
limon suyu – 50 mi;
soğan – 150 gr;
kırmızı biber – 10 gr;
öğütülmüş tarçın - bir tutam;
zerdeçal – bir tutam;
öğütülmüş kırmızı biber (sıcak) - bir tutam;
tuz - tatmak.

Pişirme metodu:

Kabuğu çıkardıktan sonra soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
Tavuk fileto 40-50 gr'lık parçalar halinde kesin.
Kırmızı biber, zerdeçal, tarçın ve acı biberi karıştırın. Tavuk parçalarını bu karışımla ovalayın.
Bir kaseye yağı dökün ve içine tavuk parçalarını kaplayın.
Doğranmış soğanı ve sarımsağı tavukların üzerine ekleyip karıştırın.
Parçaların üzerine limon suyunu dökün ve 3-4 saat buzdolabında bekletin.

Limon suyu ve sarımsakla marine edilmiş tavuk kebabı özellikle aromatik hale geliyor.

Kebabın lezzeti servis edildiği sostan da etkilenmektedir. Baharatlı tavuk kebabının yanına çok yakışıyor domates sosları tatlı ve ekşi tadı olan sosların yanı sıra. Köri sosu da iyidir.

Tavuk kebabı ile servis yapmayı unutmayın. taze sebzeler– lezzetini iyi vurguluyorlar.

Geleneksel kebap kuzudan yapılır, ancak bugün bu yemeğin pek çok çeşidi vardır - domuz eti, dana eti, balık, sebze kebap ve son olarak bir trend son yıllar- tavuk kebap. Tavuk kebabının birçok avantajı vardır: Bütçeye uygun bir yemektir, hem ızgarada hem de geleneksel olarak pişirilebilir. ev fırını Tavuk vücut tarafından kolayca sindirilir.

Tavuk kebabı - yemek hazırlama

Şiş kebap hazırlamak için tavuğun tüm kısımları kullanılır; bunlar kanatlar, butlar, göğüs, baget ve hatta bazı durumlarda sırt olabilir. Ancak eti özellikle aromatik ve lezzetli hale getirmek için kullanılabilecek bazı nüanslar vardır. Fileto Şaşlık biraz kuru çıkıyor, bu yüzden onu marinenin içinde daha iyice ıslatın. Butlar tavuk kebabı için idealdir; en sulu ve yumuşak olanıdır. Tavuğun derisinin alınıp alınmayacağına bu yemeği hazırlayan kişi karar verir; bazen deri ateşte yanar ve bazı zorluklar yaratır ama eti daha yağlı yapan derisidir.

Tavuk kebabı - turşunun hazırlanması

Tavuk turşusu, yemeği hazırlayan kişinin damak tadına veya misafirlerin tercihlerine bağlıdır. “Giyinmenin” hazırlanması fazla zaman almaz, asıl önemli olan hangi bileşenlerin birbiriyle birleştirildiğini tam olarak bilmektir. Tavuk kebabı için turşusu mayonez, kefir, ketçap esas alınarak hazırlanabilir, “doldurmanın” tatlı ve ekşi versiyonlarında sıklıkla portakal, bal ve hatta ananas kullanılır. Genellikle turşuya sirke veya limon eklenir.

Sarımsaklı tavuk şiş kebap

İçindekiler:
- 1 kilogram tavuk fileto;
- 6-7 diş sarımsak;
- yeşillik;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber (tatmak için);
- 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Pişirme metodu: Tavuk fileto küçük parçalar halinde kesilip derin bir kaseye konur. Sarımsak, tavuğa aromasını vermesi için bıçakla ezilmeli, sonra ince ince kıyılmalı, yeşillikler ince ince kıyılmalı, bütün bunlar tavuğa eklenmeli, ardından tuz, öğütülmüş karabiber eklenmeli, bitkisel yağa dökülmelidir. Tavuk iyice karıştırılmalı, turşuyla ovulmalı ve birkaç saat (veya bir güne kadar) serin bir yere konulmalıdır. Marine edilmiş etleri şişlerin üzerine koyun ve ızgarada kızartın.

Mayonezli tavuk fileto şaşlık

İçindekiler:
- 1 kilogram tavuk fileto;
- 1 soğan;
- 100 gram mayonez;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu: Tavuk filetoyu parçalara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin. Soğanı halkalar halinde kesin, mayonez ekleyin, karıştırın ve serin bir yere koyun (bir saat marine etmek yeterlidir, ancak süre ne kadar uzun olursa o kadar lezzetli olur).
Marine edilmiş etleri şişlerin üzerine koyun ve ızgarada kızartın.

Ketçapta tavuk fileto şaşlık

İçindekiler:
- 1 kilogram tavuk fileto;
- 100 gram ketçap;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu: Tavuk filetoyu parçalara ayırın, ketçapın üzerine dökün, tuz ve karabiber ekleyin. Bir saatten bir güne kadar marine edin, kebabı ateşte kızartın.

Kefir turşusunda tavuk kebabı

İçindekiler:
- 1 kilogram tavuk;
— yeşil soğanlar(tavuk oranı 1:2);
- 100 gram kefir;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu: tavuğu kesin, soğan, tuz, kefir ve karabiberle karıştırın, buzdolabında 3 saat marine etmeye bırakın. Soğanı şişirmeden önce, bitmiş etin acılaşmaması için onu çıkarmak daha iyidir. Izgarada kızartın, böyle bir yemeğin kalorisi neredeyse yüksek sayılabilir.

Tatlı soslu tavuk kebabı

İçindekiler:
- 1 kilogram tavuk;
- 1 çorba kaşığı doğal bal;
- 1 çay kaşığı soya sosu;
- 3 yemek kaşığı portakal veya ananas suyu;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber.

Pişirme metodu: Malzemeleri karıştırın ve kebabın serin bir yerde 2 saat demlenmesini sağlayın. Tatlı kebabı ızgarada pişirmek daha iyidir, ancak asıl önemli olan yanmamasıdır ve bu oldukça hızlı gerçekleşebilir, çünkü ateşte anında bir bal kabuğu belirir.

Domates ve beyaz şarapta tavuk kebabı

İçindekiler:
- 1 kilogram tavuk;
- 1/2 bardak beyaz şarap;
- 3 soğan;
- 3-4 domates;
- tuz;
- öğütülmüş karabiber;
- Kişniş;
- sarımsak;
- 1/2 limon suyu.

Pişirme metodu: Tavuğu sarımsak, biber, tuz ve kişnişle ovalayın. Soğanı halkalar halinde, domatesleri dilimler halinde kesin. Ayrı bir kapta limon suyu ve beyaz şarabı karıştırın. Derin bir kapta tavuk, turşu, domates ve soğanı birleştirin. Kebabı 3-4 saat marine etmeye bırakın. Kömürde tavuk şişleri ızgarada pişirin.

Kabaklı tavuk kebabı

İçindekiler:
- 1/2 kilogram tavuk fileto;
- 1 kabak;
- 1/2 kırmızı soğan;
- 2 yemek kaşığı zeytin yağı;
- 3 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi;
- 1 çay kaşığı kekik;
- 1/4 bardak yoğurt;
- 1/2 su bardağı beyaz peynir;
- öğütülmüş karabiber;
- 1 su bardağı nane yaprağı;
- tuz.

Pişirme metodu: Kabağı dilimler halinde, tavuk filetoyu parçalar halinde, soğanı halkalar halinde kesin. Yağı, baharatları, sirkenin yarısını ve tuzu ekleyin. Marine etme işlemi 30 dakika sürer. Kebap ızgarada pişirilir, kabak küpleri, soğan ve et şişlerin üzerine konulur, 10-15 dakika kızartılır. Bitmiş tavuk kebabını baharatlamak için, bir karıştırıcıda öğütülmüş yoğurt, nane, peynir ve sirkeden yapılan sos kullanın.

Fırında tavuk kebabı

Tavuk kebabı sadece mangalda veya ızgarada değil, fırında da pişirilebilir ki bu, kötü hava koşulları nedeniyle pikniğin aniden bozulması durumunda büyük bir kurtuluştur.

İçindekiler:
- 1,5 kilogram tavuk fileto;
- 1 çay kaşığı zerdeçal;
- 1 çay kaşığı köri tozu;
- 1 çay kaşığı kırmızı biber;
- 6 yemek kaşığı yoğurt;
- 6 yemek kaşığı bitkisel yağ;
- öğütülmüş karabiber;
- tuz.

Pişirme metodu: Tavuk filetoyu parçalara ayırın, baharatları, yoğurdu, tereyağını ve tuzu ekleyin. Tavuğu 2-3 saat (serin bir yerde) marine içinde bekletin. Tavuğu tahta şişlere geçirin (çok sıkı olmasın). Şişleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 220 derece sıcaklıkta 10 dakika kızartın.

En iyi tavuk Barbekü için ağırlığı 900 gramdan 1,5 kilograma kadar olan ve yaşı bir yılı geçmeyen kuşlar dikkate alınır. Dondurulmuş ve soğutulmuş tavuk arasında soğutulmuş tavuğu seçin, daha yumuşaktır. Eğer buz çözme işlemi gerekiyorsa bu işlem doğal olarak gerçekleşir. Tavuğunuzun doğal bir tada sahip olmasını istiyorsanız sirkeyi limon suyuyla değiştirin ve zeytinyağını unutmayın.