Taze sütten hızlı bir şekilde süzme peynir nasıl yapılır. Evde süzme peynir nasıl yapılır? Ev yapımı süzme peynir tarifleri

Muhtemelen herkes süt ürünlerinin sağlığa faydalarını duymuştur. Bu tür yiyecekler mükemmel bir kalsiyum ve kolayca sindirilebilir protein kaynağıdır, organların ve sistemlerin normal çalışması için gerekli olan birçok vitamin ve diğer elementleri içerir. Pek çok çocuk doktorunun altı ila sekiz ay gibi erken bir zamanda bebeğin diyetine süt eklemeyi tavsiye etmesi boşuna değil. Ne yazık ki, modern mağazalarda gerçekten yüksek kaliteli süt ürünleri satın almak zordur, ancak birçoğu bağımsız olarak hazırlanabilir. Evde süzme peynirin nasıl yapılacağını hızlıca açıklayalım.

Süzme peynir hızlı ve kolay bir şekilde nasıl yapılır?

Bu süt ürününü hazırlamak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız olacak. Pepsin kullanmanıza veya başlangıç ​​kültürleri satın almanıza gerek yok; yalnızca bir litre stoklamanız yeterli taze süt, yarım çay kaşığı tuz ve üç yemek kaşığı limon.

Oldukça büyük bir tencerede süt ve tuzu birleştirin. Bu karışımı neredeyse kaynama noktasına getirin ancak kaynamasına izin vermeyin. Ocağı kapatıp sütü dökün limon suyu, karıştırarak. Sonuç olarak süt, pullar halinde kesilecektir. Beş ila yedi dakika bekletin ve bu süre zarfında birkaç kez karıştırın. Bitmiş süzme peynirin özellikle hoş kremsi bir tada sahip olmasını istiyorsanız, karışıma bir çorba kaşığı ağır krema ekleyin.

Bir kaseyi iki veya üç kat halinde katlanmış gazlı bezle hizalayın. Üzerine lor karışımını dökün. Gazlı bezin kenarlarını bir torba ile dikkatlice bağlayın ve yukarı kaldırın. Fazla sıvıyı (peynir altı suyu) boşaltmak için bir kevgir içine koyun veya hatta asın. Süzme peynir sıvıyı ne kadar çok serbest bırakırsa, sonuç olarak o kadar kuru ve yoğun olur.

Genel olarak sulu, lezzetli, yumuşak ve çok sağlıklı süzme peynir hazırlamak kırk beş ila altmış dakikanızı alacaktır. Bu yöntemi en kolay olarak yazın ve hızlı tarif yumuşak ev yapımı süzme peynir.

Süzme peyniri çok çok lezzetli olacak şekilde hızlı bir şekilde nasıl yapılır?

Hızlı ev yapımı süzme peynir hazırlamak için iki litre kefir (% 2,5 yağ içeriği) ve iki litre süt (% 2,5 yağ içeriği de) hazırlamanız gerekir.

Tavayı durulayın uygun boyut soğuk su. İçine süt ve kefir dökün. Ortaya çıkan karışımı karıştırın. Tavayı bir kapakla kapatın ve en büyük ocağa yerleştirin. Yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.

Tavadaki karışım berrak peynir altı suyunu ayırmaya başlayana kadar bekleyin. Gelecekteki süzme peyniri bir kaşıkla karıştırın, dikkatlice aşağıdan yukarıya doğru çevirin. Tekrar örtün ve yirmi dakika daha bekletin. Ancak hiçbir durumda peynir altı suyunun kaynamasına izin vermeyin.

Gelecekteki süzme peyniri tamamen soğuyana kadar kapalı bırakın, ardından oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve bir kevgir içine koyun. Üç saat buzdolabında bekletin.
Lezzet için, kullanmadan önce süzme peynire yoğunlaştırılmış süt ekleyin, ancak bunu yapmanıza veya başka herhangi bir malzeme eklemenize gerek yoktur.

Ev yapımı süzme peynir yapmak için biraz daha uzun bir seçenek

Böyle bir süzme peynir hazırlamak için bir buçuk litre süt ve birkaç yemek kaşığı ekşi krema stoklamalısınız.

Uygun büyüklükte bir kavanozda bir litre sütü ekşi kremayla birleştirin. Sütün ekşimesi için oldukça sıcak bir yerde bırakın.
Daha sonra yarım litre taze sütü bir tencereye dökün, neredeyse kaynatın ve hazırlanan ekşi süt karışımını içine dökün. İyice karıştırın ve on beş dakika kısık ateşte pişirin. Daha sonra kapağını kapatıp soğuyana kadar bekletin.

Ortaya çıkan karışımı gazlı bezle kaplayarak bir kevgir içine dökün. Torbayı gelecekteki süzme peynirle asın ve peynir altı suyunu boşaltmak için bir veya iki saat bekletin.

Hızlı kefir peyniri

Klasik ufalanan süzme peynire değil, yumuşak süzme peynire veya hatta lor kreması, bu basit tarife dikkat edin. Böyle bir ürün hazırlamak için kefir hazırlamaya değer. İsterseniz damak zevkinize göre tuz veya şeker ekleyin. Kefiri uygun bir kaba dökün ve tamamen donuncaya kadar dondurucuya koyun.

Dondurulmuş kefiri birkaç kat katlanmış gazlı bezin içine yerleştirin ve asın. Buz çözüldükçe kefirin tüm peynir altı suyu dışarı akacak ve elinizde lezzetli, yumuşak bir lor kalacak. Dondurulmuş kefiri asmak yerine bir elek üzerine koyarsanız harika bir lor kreması elde edersiniz.

“Tembel” süzme peynir için başka bir tarif
Bu tarif, sütün ekşimesini hızlandırmak için asit kullanma temasının bir varyasyonudur. Üç litre normal mağazadan satın alınan süt (ancak pastörize edilmemiş) ve iki yüz mililitre sirke hazırlamanız gerekir.

Sütü temiz bir tencereye dökün ve orta ateşte koyun. Süt iyice ısındıktan ancak henüz kaynamadıktan sonra hazırlanan sirkeyi sürekli karıştırarak içine dökün. Karıştırdıkça sütün pul pul dökülmeye başladığını görebileceksiniz. Isıyı minimum güce düşürün, kabı bir peçeteyle örtün ve ısınmaya bırakın. Yaklaşık üç ila dört saat sonra yuvarlak lor krepinin biraz battığını ve yüzeyinin peynir altı suyuyla kaplanmaya başladığını fark edeceksiniz. Bu noktada tavanın altındaki ısıyı kapatmanız gerekir. Karışımı soğutun ve birkaç kat katlanmış gazlı bezle kaplayarak bir kevgir içine dökün. Yarım saat veya bir saat bekletin, ardından bir gazlı bez torbaya iyice sıkın ve bitmiş süzme peyniri amacına uygun olarak kullanın.

Ev yapımı süzme peynir koruyucu veya stabilizatör içermez, çok uzun süre dayanmaz ama aynı zamanda harika bir tada sahiptir. Önerilen tariflerden size uygun seçeneği seçebilirsiniz.

Süzme peyniri ve ondan yapılabilecek her şeyi seven biri olarak, bu harika peynirden bir porsiyon daha almak için sık sık mağazaya uğrarım. fermente süt ürünü. Ama ne yazık ki, Son zamanlarda Endüstriyel olarak üretilen süzme peynirin kalitesi çok iğrenç hale geldi. Bazen ekşi bir ürün elde edersiniz, bazen kurudur, bazen de tatsızdır. Başka bir şey - ev yapımı süzme peynir, kendi ellerinizle hazırlandı. Kalitesi mağazadan satın alınan ürünlerle karşılaştırılamaz. Üstelik, beraberindeki etiketlerde, her türlü bitkisel ve hayvansal yağın karıştırılmasıyla hazırlanan ancak doğal sütten yapılmayan "lor ürünü" yazısını giderek daha sık bulabilirsiniz. Ayrıca evde süzme peynir çok daha yumuşak ve daha da önemlisi daha lezzetli çıkıyor. Ve hiç kimse ona yağ veya koruyucu madde şeklinde herhangi bir katkı maddesi eklemeyecektir.

Bu, mağazadan satın alınan bir ürüne göre ana avantajıdır.

Süzme peynir yapmak için ev yapımı süt kullanılması tavsiye edilir - çok daha lezzetli olacaktır. Ancak bu mümkün değilse mağazadan aldığımız sütü alırız, sabırlı oluruz ve sihir yapmaya başlarız.

Ve bu işlem için sadece yağ içeriği% 3,2'den az olmaması gereken süte ihtiyacımız var.

Bu üründen 2 litre kullandım ve sonucunda yaklaşık 300 gr bitmiş süzme peynir elde ettim.
Taze sütten bu kadar değerli bir ürün elde etmek toplam iki gün sürüyor. Pişirme işleminin kendisi 20 dakikadan fazla sürmez.

Evde fotoğraf tarifi adımlarına göre tam yağlı inek sütünden ev yapımı süzme peynir nasıl yapılır?

Bu nedenle, taze sütü (belki ekşi sütü) üç litrelik bir kaba dökün. cam kavanoz, kapağını kapatın ve mutfağın tenha, sıcak bir köşesine koyun.

Dolu kabı sobanın üzerindeki asılı dolabın üzerine yerleştirdim. Neredeyse iki gün sonra süt ekşimeye başladı ve iki parçaya bölündü: kesilmiş süt ve yarı saydam peynir altı suyu.

Kavanozu doldurma seviyesinden daha düşük olmayan bir tava alın ve altına birkaç kat katlanmış bir peçete yerleştirin.

Dolu kavanozu tavanın ortasına yerleştirin ve soğuk suyla doldurup ateşe verin.

Isıtma işlemi sırasında kavanozun içeriğini iki kez karıştırın.

Başka bir tavaya bir kevgir yerleştirin ve üzerini üç kat katlanmış gazlı bezle örtün.

Su kaynamaya başlayınca ateşi kapatın ve cam kabı çıkarın. Kıvrılmış süt tanelere dönüştü ve peynir altı suyu sarımsı bir renk aldı.

Pişirme işlemine birkaç dakika daha devam ederseniz süzme peynir çok kuru ve tatsız olacaktır. Kavanozun içindekileri gazlı bezle kaplı bir kevgir içine dökün ve peynir altı suyunun büyük kısmının süzülmesi için biraz zaman verin.

Daha sonra gazlı bezi bir düğüme bağlarız ve kalan fazla nemi boşaltmak için bir tür kap yerine asarız.

Hazır ev yapımı süzme peynir, herhangi bir favori lezzetle (yoğunlaştırılmış süt, şeker) tatlandırılabilir ve hassas kıvamının ve harika tadının tadını çıkarabilirsiniz.

Web sitesinde ev yapımı süzme peynir

Kendi emeğinizin meyvelerinin keyfini yaşamak her zaman güzeldir.
Afiyet olsun!

Anneler için çocukların diyetlerinde en sağlıklı şeyleri almaları önemlidir ve bu nedenle fabrikada üretilen fermente süt ürünlerinin yerini giderek daha fazla ev yapımı ürünler almaktadır. Örneğin, evde çiğ ve haşlanmış sütten, taze tam doğal inek sütünden ve mağazadan satın alınan pastörize bir üründen elde edilen süzme peynir mükemmeldir. Çok fazla var çeşitli tarifler, bize en lezzetli, çevre dostu süzme peynirin nasıl pişirileceğini ve hatta termal olmayan bir yöntem kullanılarak nasıl yapılacağını kim öğretebilir?

Süzme peynir sütten nasıl yapılır?

Tehlikeleri her yerden dile getirilen genetiği değiştirilmiş ürünlerin yaygınlaştığı günümüzde, fabrika ürünlerine olan güven gözlerimizin önünde eriyor. Sadece kendim için değil, çocuklarım için de korkuyorum.

Bu nedenle giderek daha fazla insan doğal, rustik süt ürünleri satın almaya çalışıyor. Köylüler ve sahipleri çiftlik Sütü ustaca işliyorlar, ondan birçok lezzetli ve sağlıklı ürün hazırlıyorlar. Ancak birçok şehir sakini, aynı süzme peyniri kendi elleriyle sütten almanın oldukça basit olduğunun farkında bile değil, asıl önemli olan bu sürecin algoritmasını bilmek.

Peki kendi organik süzme peynirinizi nasıl yapabilirsiniz?

Köy sütünden ev yapımı süzme peynir

Öncelikle ev yapımı süzme peynirin ne tür sütten yapıldığına karar vermelisiniz. Kuşkusuz, Burenka'nın sağımından elde edilen ev yapımı taze süt, pıhtılaşma için en iyi hammaddedir.

Bu süzme peynir yumuşak, yumuşak, sulu ve çok besleyicidir. 1 litre süt veriminden 300 gr'a kadar taze süzme peynir elde edebilirsiniz.

Ev yapımı süt separatörden geçirilse bile geri dönüş olacaktır. harika çözüm az yağlı süzme peynir yapmak için.

Mağazadan satın alınan sütten ev yapımı süzme peynir

Bununla birlikte, şehirdeki ev hanımlarına sıklıkla şu soru soruluyor: Şehirde çiftlik ürünleri satın almak her zaman mümkün olmadığından, mağazadan satın alınan sütten ev yapımı süzme peynir yapmak mümkün mü?

Evet, elbette fabrika yapımı süte başvurabilirsiniz, mükemmel bir şekilde kıvrılır ve ham maddelerin taze mi yoksa haşlanmış mı olduğu o kadar da önemli değildir. Evde az yağlı, pastörize ve laktozsuz sütten bile iyi bir lor ürünü yapabilirsiniz.

1 kg süzme peynir elde etmek için en az 4 litre süte ihtiyacınız olacaktır.

Kıvırma işlemi nasıl gerçekleşir?

Burada her şey basit. Öncelikle sütün ekşimesine ve kesilmesine, yani kesilmiş süte dönüşmesine izin verilmelidir.

Bu yapılabilir Farklı yollar, içeceğin yaklaşık bir gün boyunca sıradan sıcak tutulmasından başlayarak çeşitli doğal başlatıcıların (ekşi krema, kefir, bifidumbakterin), asitlerin (sitrik asit, sirke, limon suyu) kullanımıyla sona erer ve kimyasallar(kalsiyum klorür).

Daha sonra fermente süt, termal ve kriyo işlemine tabi tutulur, bunun sonucunda kesilmiş süt, biri süzme peynir olmak üzere iki fraksiyona ayrılır. Bilim bundan ibarettir. Her şey oldukça kolay ve basit görünüyor, hatta görsel videolar dersler.

Şimdi başvuralım teorik bilgi pratikte.

İçindekiler

• — 5 litre + -
• Kefir - 1 litre + -

Sütten ev yapımı süzme peynir yapımı

Ev yapımı süzme peynir yapmak için kullanılan bu tarif haklı olarak klasik ve hatta geleneksel olarak adlandırılabilir, çünkü bu ürün çok eski zamanlardan beri, esas olarak doğal malzemelerden bu şekilde hazırlanmıştır. inek sütü.

Ev yapımı süzme peynir yapmak için başlangıç ​​olarak hem süte hem de kefire ihtiyacımız var.

1. Sütü bir tencereye dökün ve ateşe verin. Yanmasını önlemek için ara sıra karıştırarak orta ateşte ısıtın.
2. Süt kaynadığı anda, tüm kefiri içine dökün ve pişirmeye devam ederek, tüm kütleyi aktif olarak yukarıdan aşağıya doğru karıştırın, böylece başlangıç ​​sütün tüm hacmine eşit olarak dağıtılır.
3. Birkaç dakika sonra sütün kesildiğini ve protein tanelerinin yukarıya çıktığını fark edeceksiniz - bu, peynir altı suyundan ayrılan lorun kendisidir.
4. Şimdi, boş bir tavaya yerleştirdiğimiz bir eleği iki veya üç kez katlanmış gazlı bezle sıraladığımız peynir altı suyu sıvısından filtrelememiz ve tavanın tüm içeriğini bunun içinden boşaltmamız gerekiyor.
5. Lor gazlı bezin içinde kaldı ve peynir altı suyu bir kaba döküldü. Kumaşın kenarlarını torba şeklinde bağlayıp asıyoruz, böylece fazla peynir altı suyu lordan tamamen akıyor.

Süzme peynir hazır! Artık onunla cheesecake yapabilir, içini doldurabilir veya şeker ve kuru üzümle karıştırıp kahvaltıda yiyebilirsiniz.

Çok çeşitli arasında Çeşitli seçenekler Süzme peynir elde etmek için elbette mağazadan taze ve haşlanmış sütten evde süzme peyniri nasıl hızlı bir şekilde hazırlayacağımızı anlatan hızlı bir tarif de var.

Bunu yapmak için bir başlatıcıya bile ihtiyacımız yok, ancak kalsiyum klorür adı verilen farmasötik bir preparat kullanacağız. Sovyet döneminde anneler bu yöntemi kullanarak çocukları için kalsiyum açısından zengin ev yapımı kefir ve süzme peynir yapmaya çalıştılar.

Bu ürünler sadece çok lezzetli olmakla kalmıyor, aynı zamanda dişleri ve kemikleri güçlendirip işleri normalleştirebiliyor. gergin sistem ve dolaşım sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.

İçindekiler

• Pastörize süt – 0,5 l;
• Kalsiyum klorür %10’luk çözelti – 1,5 yemek kaşığı;

Kalsine süzme peynirin hazırlanması

Hazırlanan ürünler bir çocuk için bir porsiyon süzme peynir hazırlamak için yeterlidir.

• Böylece sütü bir tencerede 40 o C'ye ısıtıyoruz, ardından kuvvetli bir şekilde karıştırarak sıvıya yüzde onluk bir kalsiyum klorür çözeltisi katıyoruz.
• Daha sonra sütü kaynatın ve karışım kıvam alana kadar pişirin. Daha sonra demliği ocaktan alın ve soğuduktan sonra loru bir süzgecin üzerine koyun. 15 dakika sonra fazla sıvı Süzülecek ve süzme peynir yemeye hazır olacak.

İÇİNDE bu tarif belirtilen oranlara kesinlikle uymalısınız çünkü süte çok fazla CaCl2 eklerseniz süzme peynirin tadı acı olur ve bu kesinlikle ne çocuklara ne de yetişkinlere hitap etmeyecektir.

Kesinlikle sağlıklı insanlar Kendi sağlıkları için endişelenmeden her türlü süt ürününü tüketebilirler ancak laktoz intoleransı olan kişiler için izin verilen süt ürünleri yelpazesi çok sınırlıdır.

Ve eğer mega şehirlerde hala laktoz içermeyen ürünler bulabiliyorsanız, o zaman küçük şehirler için bu bazen tuhaf bir üründür. Ve bu nedenle, bu tür bir süt bugün hemen hemen her büyük pazarda mevcut olduğundan, böyle bir teşhisi olan kişilerin evde kendi başlarına özel süzme peynir hazırlamaktan başka seçeneği yoktur.

Ürünü daha da kullanışlı hale getirmek için ekşi maya yerine bifidobakterilerin yardımına başvuracağız ve fermente sütü pişirmeyeceğiz, ancak yumuşak bir kriyo pıhtılaştırma tekniği kullanacağız.

İçindekiler

• Laktozsuz süt – 1 l;
• Bifidumbacterin - 2 ampul;

Ev yapımı laktoz içermeyen süzme peynir yapımı

1. Öncelikle sütü kaynatmamız, ardından 38 o C'ye soğutmamız ve seyreltilmiş bifidumbacterin de eklediğimiz bir termosa dökmemiz gerekiyor.
2. 10-16 saat sonra termosta laktoz içermeyen ve bifidobakterilerle zenginleştirilmiş lüks bir kefir oluşur. Bu ürünün tüm faydalarını korumak için, süzme peynir hazırlamak için ateş yerine dondurucuyu kullanıyoruz.
3. Kefiri bir torbaya dökün ve gönderin. dondurucu 8 saat boyunca ve en iyisi geceleri. Ve sabah çantayı çıkarıp kesiyoruz, buz parçasını çıkarıp üç kat gazlı bezle kaplı bir eleğe koyuyoruz. Çözdürme işlemi sırasında peynir altı suyu deliklerden akacak ve en yumuşak, sulu ve yumuşak süzme peynir gazlı bez torbada kalacaktır.

Evet, şüphesiz bu yöntem çok zaman alıyor ama bu lorun tadını çıkardıktan ve faydalarından aslan payını aldıktan sonra gerçekten buna değdiğini anlıyoruz ve ardından evde her türlü sütten süzme peynir yapıyoruz. mutfakta sürekli aktiviteniz olacak.

Sizi bilmem ama süpermarketlerimizde gerçek süzme peynir almak oldukça sorunlu hale geldi, çoğunlukla süzme peynir ürünleri satıyorlar. Süzme peynir yazsa da iyi mi diye merak ediliyor insan... Ailemizde oldukça sevilen bir ürün olduğundan evde süzme peynir nasıl yapılır diye merak ettim.
Geçenlerde bundan bahsetmiştim kullanışlı ürün ve vücudumuza olan faydalı etkilerini kaçırdıysanız mutlaka okuyun. Ve elbette vücudumuz yalnızca iyi süzme peynirden faydalanacaktır.

Ev yapımı süzme peynir hazırlamanın pek çok yolu vardı, zaten birkaç tarif denedim, bu yüzden deneyimlerimi paylaşacağım ve size en çok beğendiğinizi seçebilmeniz için diğer yöntemlerden bahsedeceğim.

Ev yapımı süzme peyniri nasıl yaparsanız yapın, Genel ipuçları Her şeyi doğru yapmak için dikkate alınması daha iyi olan ve süzme peynirin lezzetli ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor.

• Hiç ev yapımı süzme peynir yapmadıysanız, ilk seferde işe yaramayabileceğinden büyük miktarlarda başlamamalısınız, yine de belli bir beceriye ihtiyacınız var.
• Süzme peynir hazırlama sürecini kontrol altında tutmanızı ve ocaktan ayrılmamanızı tavsiye ederim, çünkü aşırı ısıl işlem süzme peyniri sert ve kuru hale getirecek, yeterli olmadığı takdirde peynir altı suyunun ayrılması zorlaşacaktır. Sıcaktan çıkarılması gerektiğinin bir işareti, sarımsı peynir altı suyunun ve karakteristik lor pıhtılarının ortaya çıkmasıdır. Çoğu şey ısıtma derecesine ve orijinal ürünün kalitesine bağlı olduğundan, pişirme süresini gösteren net bir tarif yoktur ve olamaz. Bunu birkaç kez yaptıktan sonra, en iyi nasıl yapılacağını zaten anlayacaksınız, her şey deneyimle birlikte gelir.
• Süzme peynir yapmak için ev yapımı veya çiftlik sütü veya mağazadan satın alınan sütü kullanabilirsiniz. Mağazadan yaparsanız oradan satın alın mümkün olan en kısa süre için raf ömrüne sahip ve pastörize edilmiş, sterilize edilmemiş. Bir litre pastörize sütten yaklaşık 200 gram alabilirsiniz. Tam yağlı sütten elde edilen süzme peynir, yağ içeriğine bağlı olarak 220 - 250'den biraz fazla.
• Ayrıca çiftlik sütünün yağ içeriğinin oldukça yüksek olduğunu da dikkate almanız gerekir. Herhangi bir nedenle az yağlı süzme peynire ihtiyacınız varsa, az yağlı süt satın alın veya tam yağlı sütten yağsız krema alın.
• Peynir altı suyunu lordan ayırdığınızda, sıkma işlemi sırasında aşırıya kaçmamak önemlidir; ne kadar fazla nem çıkarılırsa lor o kadar kuru olur. Her ne kadar bazen cheesecake veya diğer unlu mamuller yaparsanız daha kuru süzme peynire ihtiyacınız olabilir. Bu yüzden süreyi kendiniz ayarlayın, yumuşak ve nemli süzme peynir gerekiyorsa 30 - 40 dakika bekletmeniz yeterlidir, daha kuru süzme peynir için 2 - 3 saat sürecektir.
• Ev yapımı süzme peynirin raf ömrü 3-4 gündür. Daha uzun süre muhafaza edilmesi gerekiyorsa süzme peynir bir torbaya konularak dondurulabilir veya Plastik kap. Buz çözüldükten sonra da aynı derecede lezzetli ve sağlıklı olacaktır, ancak tekrar tekrar dondurulması onu işe yaramaz bir ürün haline getirecektir.

Umarım ipuçları sizi korkutmamıştır ve hala evde süzme peynir yapmaya çalışıyorsunuzdur. Seçmek en iyi tarif ve ileri.

Sütten ev yapımı süzme peynir

Aldığım sütün bir kısmı ekşidiği için ilk önce bu tarifi denedim. İlk başta onu pişirmede kullanmak istedim - ekşi sütle güzel çıkıyor ama sonra yoğurttan süzme peynir yapmayı denemek istediğimi hatırladım. Çiftlik sütüm vardı ve ondan kaliteli yoğurt çıkacağından emindim.

Mağazadan satın alınan süt her zaman olması gerektiği gibi doğal olarak fermente olmaz.

İçindekiler:

• bu yöntemde yalnızca bir tane var; süt

Sütten ev yapımı süzme peynir tarifi:

1. Sütü bir kavanoza döktü ve üzerini bir peçeteyle kapattı. Yoğurt hazırlamak için cam kavanoz veya kavanoz kullanmak daha iyidir. çömlek, çünkü metal kaplar kesilmiş sütün kalitesini etkileyebilir ve pek lezzetli olmamasına neden olabilir. Kapakla değil, havanın geçmesine izin veren ve olgunlaşma sürecini hızlandıran pamuklu bir bezle kapatılmalıdır.
2. onu koydum sıcak yer ve yaklaşık bir gün sonra süt yoğurda dönüştü. Ancak bu işlem daha uzun sürebilir, hepsi odadaki sıcaklığa bağlıdır. Başka bir ipucu; düz altına bir kutu süt koymayın. Güneş ışınları- elbette daha hızlı ekşir, ancak bozulabilir ve yeşile dönebilir.
3. Bunu su banyosunda veya kısık ateşte yapmanın ipuçları vardı. İkinci seçeneği seçtim. Ekşi sütlü tavayı ocağa koydum. Süt kesilmeye ve peynir altı suyu ayrılmaya başladığında ocağı kapattım.
4. Süt soğuyunca üzerini gazlı bezle kapatarak süzgeçten süzdüm. Tavsiyeye pek uymadım çünkü fazla sıvının akması için kabın üzerine gazlı bez asmam gerektiğini söylediler. Yemek pişirmek için değil, yemek için yumuşak ve yumuşak süzme peynire ihtiyacım vardı, bu yüzden süzme peyniri tülbentli bir kevgir içinde bıraktım ve fazla sıvı boşalır boşalmaz süzme peyniri bir kaseye koydum.

Sütten, daha doğrusu yoğurttan yapılan ev yapımı süzme peynir çok lezzetli oldu, ancak bir gün veya daha fazla beklemeyi pek sevmediğim için başka bir tarif bulmaya karar verdim. Daha hızlı olgunlaşma için sütün içine ekşi krema (litre süt başına 1 yemek kaşığı) veya bir parça bayat konulması tavsiye edilir. Çavdar ekmeği Ayrıca eczanelerde satılan hazır başlangıçlar da bulunmaktadır. Bu durumda süt gece boyunca kesilebilir. Ama yine de beklemeniz gerekiyor. Daha hızlı bir tarif buldum ve gerçekten beğendim.

Evde hızlı bir şekilde süzme peynir nasıl yapılır

Size iki tarif sunacağım anında pişirme süzme peynir - süt ve kefirden ve ayrıca süt ve limondan. Hem çiftlik sütü hem de mağazadan satın alınan süt, bu yöntemleri kullanarak süzme peynir yapmak için uygundur. Ancak kefirli tarif hakkında sadece süzme peynirin tadı hakkında söyleyebilirim - yumuşak ve lezzetli ve mağazadan satın alınan süt kullandım. Henüz limonla denemedim.

Süt ve kefirden yapılan süzme peynir

İçindekiler:

• süt - 1 litre
• kefir - 0,5 litre
• tuz - 0,5 çay kaşığı.

Süt ve kefirden süzme peynir nasıl yapılır:

Bu tarifte süt kaynatıldığı için bu şekilde hazırlanan süzme peynir çocuklara ve hatta bebeklere bile verilebilir.

Süt ve limondan yapılan süzme peynir

İçindekiler:

• süt - 1 l.
• limon - 1/2 adet.

Süt ve limondan yapılan süzme peynir tarifi:

1. Sütü kaynatın
2. Kaynayan sütün içerisine yarım limonun suyunu ekleyin, süt kesildiğinde ocaktan alın.
3. Soğutun ve süzün.

Kalsine süzme peynir nasıl yapılır

Tabii ki, süzme peynir zaten kalsiyum içerir, ancak belirli bir insan kategorisi daha yüksek bir kalsiyum içeriğine ihtiyaç duyar - çocuklar, hamile kadınlar, emziren anneler, yaşlılar, ateroskleroz, anemi, böbrek ve karaciğer hastalıklarından muzdarip insanlar.

Vücuttaki kalsiyumu yenilemek için diyetinize kalsine edilmiş süzme peyniri dahil edebilirsiniz, ancak haftada 2-3 defadan fazla olamaz. Çok sağlıklı süzme peynir Eczanelerde satılan kalsiyum klorür eklenerek evde hazırlanabilir.

İçindekiler:

• süt - 1 l.
• kalsiyum klorür (kalsiyum klorür) - 2 yemek kaşığı. l. sıvı veya 6 gr. kuru kalsiyum

Ev yapımı kalsine süzme peynir tarifi

1. Sütü 40 0'a ısıtın.
2. Süte kalsiyum klorür ekleyin ve iyice karıştırın.
3. Sütü sürekli karıştırarak kaynatın. Süt kaynadığı anda ocaktan alın ve ürünü soğumaya bırakın.
4. Tülbentten süzün.

Eczanelerden de satın alınabilen tabletlerde kalsiyum klorür, kalsiyum laktat ile değiştirilebilir. Tarif şu şekildedir: 1 litre süte 8 - 10 tablet. Tabletleri toz haline getirin ve süte ekleyerek kaynatın. İyice karıştırın, süt kesildiğinde süzün.

Evde tahıl süzme peyniri nasıl yapılır

Süpermarketlerimizde müşteriler arasında çok popüler olan süzme peynir satılmaktadır - yumuşak ve lezzetli bir tahıl süzme peyniridir ve evde de yapılabilir.

İçindekiler:

• süt - 1 l.
• sitrik asit - 1/2 çay kaşığı.
• tuz - 1/2 çay kaşığı.
• ağır krema - 6 yemek kaşığı. l.

Limon suyuyla süzme peynir tarifi:

1. Sütü bir tencereye dökün, ocağa koyun ve kaynatın.
2. Tavayı ocaktan alın, sütü ekleyin sitrik asit ve birkaç dakika karıştırın.
3. Tavayı pamuklu bir peçeteyle örtün ve peynir altı suyunun ayrılmasını sağlamak için 4 saat bekletin.
4. Peynir altı suyu boşalır süzülmez, tülbentteki lomayı çıkarmadan süzün, soğuk suyla durulayın. kaynamış su ve kuru süzme peynir elde etmek için sıkın.
5. Süzme peynirini bir kaseye aktarın, tuz, krema ekleyin, iyice karıştırın.

Ev yapımı kefir süzme peyniri

Bir diğer ilginç tarif süzme peynir olmadan ısı tedavisi- kefir veya yoğurt kullanabilirsiniz.

1. Süt kesilmişse ev yapımı Daha sonra plastik bir kaba boşaltıp dondurucuya koyun. Kefir mağazadan satın alınan ambalajlarda dondurulabilir.
2. Dondurulmuş yoğurt veya kefiri gazlı bezle bir kevgir içine koyun.
3. Çözülmüş kütleyi gazlı bezle bir kabın üzerine asın ve peynir altı suyunun tamamı boşalana kadar tutun.
4. Elbette bu şekilde hızlı pişirmek mümkün olmayacak - çözülürken ve süzülürken toplamda yaklaşık 8 saat sürdüğünü söylüyorlar.