Kavanozlarda kış için salatalık turşusu. Salatalık turşusu tarifi: susuz nasıl pişirilir ve neden havuç üstleri kavanozlarını açmak için acele etmemelisiniz

Salatalık turşusu elbette hafif tuzlu olanlardan farklıdır. Çünkü salamuralarını kışa, hafif tuzlularını ise hemen kullanıma hazırlıyoruz.

Zaten makaleler verdim. Ayrı ayrı verdim. Şimdi kışa salatalık turşusu hazırlamanın zamanı geldi. Evet, sadece salamura değil, aynı zamanda çıtır ve dolgun. Şimdi yapacağımız şey bu.

Salatalık turşusu nasıl yapılır? Çeşitli sterilizasyon seçenekleriyle salatalık turşusu için adım adım tarifler

Bu yazıda en iyi 3'ü bulacaksınız ve basit tarifler bence kışa salatalık turşusu nasıl hazırlanır. Sterilizasyon yöntemleri ve içerikleri bakımından farklılık gösterirler.

Okuyun, izleyin ve hazırlanın. Sana başarılar diliyorum!

Menü:

1. Kış için litrelik kavanozlarda salatalık turşusu

İçindekiler:

• salatalıklar

• Yaban turpu sapları (sapları) ve yaprakları
• Sarımsak
• Sıcak kırmızı biber
• Yapraklar siyah frenk üzümü
• kiraz yaprakları
• Dereotu şemsiyeleri
• Tuz, şeker
• Sirke %9

Hazırlık:

1. Kapaklı, sterilize edilmiş kavanozlarımız hazır olmalıdır. Sterilize ediyoruz Aşağıdaki şekilde: Kavanozları soda veya hardalla iyice yıkıyoruz, sterilizasyon için kavanozları deterjanlarla yıkamayın.

2. Durulanmış, temiz kavanozları soğuk fırına koyun, sıcaklığı 130°C'ye ayarlayın ve fırın ısındıktan sonra 5 dakika orada tutun, fırını kapatın, kapağını açın ve kavanozların tamamen soğumasını bekleyin. İşte bu, bankalar hazır. Peki, yine 5-10 dakika boyunca kapakların üzerine kaynar su dökün.

3. Salatalıklar taze, genç, 8-15 cm uzunluğunda olmalı Elbette farklı bir uzunluk alabilirsiniz ama ben bundan bahsediyorum en iyi seçenek. Ve daha uzun olan salatalıklar bütün olarak değil dilimlenmiş olarak muhafaza edilebilir.

4. Pürüzsüz salatalıklar yerine sivilceli salatalıkları tercih edin. Hafif tuzlu salatalıklarla ilgili yazımda daha önce de yazdığım gibi, turşu için acı salatalık kullanmayın. Tuzlamadan sonra bile acı kalacaklar. Tuz acıyı öldürmez.

Salatalık satın alırsanız satıcılara salatalıklarının konserveye uygun olup olmadığını sorun. Güzel salatalık çeşitlerinin tümü kış için korunamaz

5. Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftan uçlarını kesin. Salatalıkları düzenli olarak doldurun soğuk su, kaynatılmamış. Salatalıkların ekşimemesi için 1-2 saat bekletin, ancak daha fazla bırakmayın.

Litrelik kavanozlarda marine edeceğiz. Bu uygundur çünkü birisi ziyarete gelse bile, bir kavanoz salatalık yeterli olacaktır ve aynı zamanda bir oturuşta yenilecektir.

Baharat ekliyoruz ve gelecekteki salatalık turşumuzu marine için hazırlıyoruz.

6. Baharatlarla başlayalım. Yaban turpu önemli bir maddedir; salatalığa çıtırlık ve güç verir. Yaban turpu yaprakları çok büyükse, yırtın veya daha küçük parçalara bölün ve önce temiz, sterilize edilmiş litrelik kavanozlara koyun. Yaprağın tamamını kavanoza doldurmaya çalışmayın; yaprağın yarısı, hatta çeyreği bile yeterli olur.

7. Her kavanoza bir kuş üzümü yaprağı, iki kiraz yaprağı, 1 diş sarımsak, ikiye kesilmiş ve bir parça yaban turpu sapı koyuyoruz. Daha sonra her kavanoza bir dereotu şemsiyesi ekleyeceğiz.

Çok fazla baharat olmamalıdır. Yeter, kavanozun kapasitesinin %10'u.

9. Salatalıkların üzerine aynı baharatların ikinci kısmını, kuş üzümü yaprağını, bir parça yaban turpu sapını, ikiye kesilmiş bir diş sarımsağı koyacağız.

10. Kavanozlarda yer kalırsa üzerine küçük bir salatalık koyun ve kavanozun ağzına kadar dolması için doğranmış salatalıkları ekleyin. Acı biberi doğrayın ve her kavanozun içine tohumlarıyla birlikte birkaç küçük parça koyun.

Baharatlı yiyecekleri sevmiyorsanız, salatalık turşusu çok baharatlı olmasa da bunu yapmak zorunda değilsiniz. Acı biber koymayın.

11. Üstteki kavanoza bir veya iki dereotu şemsiyesi yerleştirin. İşte bu, kavanozlarımız tamamen toplandı ve marine edilmeye hazır.

Marinenin hazırlanması

12. Her litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve bir yemek kaşığı şeker alıyoruz. Birkaç defne yaprağı, birkaç bezelye siyah yenibahar koyduk, siz de hardal tohumu ekleyebilirsiniz. Eğer varsa, salatalık turşusu için karışımı ekleyin. Hepsi orada.

13. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın. 3-4 dakika kaynamaya bırakın ve turşunuz hazır.

14. Ancak turşuyu dökmeden önce salatalık ve baharatları sterilize etmemiz gerekiyor. Bunu yapmak için, her kavanoza yavaş yavaş biraz normal kaynar su dökün ve aynı miktarı diğer kavanozlara dökün, ardından ilkine dönüp biraz daha ekleyin.

15. Ve kavanozlarınızın patlamaması için 3-4 doz ekleyin. Tüm yeşilliklerin suyla kaplanması için boynunuza kadar dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın. 4-5 dakika bekletin.

16. Daha sonra suyu boşaltın ve işlemi tekrarlayın. Kaynar su dökün, kapakları kapatın ve şimdi 5-7 dakika bekletin. Salatalıklar iyice ısıtılmalıdır.

17. İçeriğinin içeride kalması gereken kavanozlardaki suyun tahliyesi için delikli özel polietilen kapaklar satılmaktadır. Çok rahat. Dikkat olmak. Yanmayın!

Bu yapılmazsa, bu tür kavanozlar uzun süre saklanmayacak, şişecektir.

Salatalık turşusuna başlayalım

18. Turşuyu kaynatın ve hemen kavanozlara neredeyse kaynayacak şekilde dökün. Kavanozlarımız sıcak olduğundan, turşuyu korkmadan dökebilirsiniz.

19. Aynı zamanda kavanozları kapatacağımız kapakları kaynar su ile doldurun.

20. Henüz sirke eklemediğimizi fark ettiniz mi? Marineye sirke eklemenin yanlış olduğunu düşünüyorum. Kaynatıldığında büyük ölçüde buharlaşacaktır. Bu yüzden doğrudan kavanozlara ekleyeceğiz. Her kavanoza 30-35 ml ekleyin. %9 sirke. Bu yaklaşık 2 yemek kaşığıdır.

21. Sirkeyi ekledikten sonra kavanozların en üstüne turşuyu ekleyin. Dökerken her kavanoza defne yaprağı, yenibahar ve diğer baharatları turşudan almaya çalışıyoruz.

Dikkat! Tuzlama yaparken kaya tuzu kullanın. “Ekstra” tuz, özellikle iyotlu tuz kullanmayın. Salatalıklar yumuşak çıkabilir.

22. Kavanozları sterilize edilmiş kapaklarla kapatın ve yuvarlayın. Her kavanozu ters çevirin. Sızıntı olup olmadığını kontrol edelim.

23. İşte bu kadar. Salatalık turşularımız lezzetli, çıtır ve kışa hazır. Kavanozları hiçbir şeyle kapatmadan kapakları kapalı olarak soğumaya bırakın, aksi takdirde salatalıklar buharlaşacaktır.

Daha sonra salatalıkları yine kapakları kapalı olarak depoya koyuyoruz.

Birkaç hafta sonra deneyebilirsiniz, ancak en iyisi onları kışa bırakmak ve birkaç ay sonra açmaya başlamaktır.

Afiyet olsun!

1. Orijinal sterilizasyonlu salatalık turşusu tarifi

   

   İçindekiler:

   1 litrelik kavanoz için:

   • salatalıklar

   

   • Yaban turpu sapları (yaprak sapı) - 1-2 adet.
   • Frenk üzümü yaprağı - 1-3 yaprak
   • Kiraz yaprağı - 2-3 yaprak
   • Dereotu şemsiyesi - 1 adet.
   • Sarımsak - 1-2 diş
   • Yenibahar - 2-3 bezelye
   • Karabiber – 2-3 adet karabiber
   • Tuz - 2 çay kaşığı.
   • Şeker - 3 çay kaşığı.
   • Sirke %9 - 50 ml.

   Hazırlık:

   

   1. Salatalıkları iyice yıkayın ve 1-2 saat soğuk suyla doldurun.

   Litrelik kavanozlarda marine edeceğiz.

   2. Yaban turpu saplarını kavanoza sığacak şekilde parçalara ayırın. Yaban turpu yapraklarını her zaman almayız, bazen sadece saplarını alırız. Salatalıkların çıtırlığının ve yoğunluğunun bağlı olduğu en önemlileri bunlardır.

   3. Her kavanoza 2-3 parça doğranmış yaban turpu sapı, 2-3 yaprak kuş üzümü ve kiraz, 1-2 diş sarımsak koyun, ben genellikle ikiye bölerim. Dereotu şemsiyesine göre. 2-3 bezelye yenibahar ve 2-3 bezelye karabiber.

   

   4. Salatalıkların uçlarını her iki taraftan kesip kavanozlara koyun.

   

   5. Kavanozları tamamen bütün salatalıklarla doldurmak genellikle mümkün değildir. Bu yüzden doğranmış olanları kavanoza ekliyoruz.

   6. Kavanozların kapaklarına kaynar su dökün ve sterilize etmek için 5-7 dakika bekletin.

   

   7. Salatalık kavanozlarını sterilize etmek için büyük bir tencereye ihtiyacımız var. Kavanozların dibe değmemesi için tavanın dibine biraz daha kalın bir bez koyuyoruz veya bir tabak koyuyoruz.

   8. Kavanozları tavaya yerleştirin. Her kavanoza 2 çay kaşığı tuz dökün; tekrar hatırlatırım, kaba kaya tuzu alın. “Ekstra” veya iyotlu tuz kullanmayın.

   

   9. 3 çay kaşığı şeker ekleyin ve 50 ml'ye dökün. %9 sirke.

   Sterilize etmeye başlıyoruz

   

   10. Kavanozları hazırlanan kapaklarla kapatın ve çok dikkatli bir şekilde tavaya sıcak su dökmeye başlayın. Bir tarafa biraz döktük, diğerine döktük, üçüncüsünü vb. Kavanozlarımız patlamasın diye. Kavanozların üzerine doğrudan su dökmeyin. Tavanın kenarlarına dökmeye çalışın.

   

   11. Kavanozların askılarına kadar su doldurunuz. Tavayı ateşe koyun ve 20 dakika kaynattıktan sonra kavanozları sterilize edin.

   

   12. Sterilize edilmiş kavanozları tavadan çıkardıktan hemen sonra en üstüne kaynar su dökün.

   

   13. Kavanozları kapaklı olarak yuvarlıyoruz, ters çeviriyoruz, kavanozları sarmaya gerek kalmıyor ve 30 dakika bekletiyoruz.

   

   14. Hepsi bu. Salatalık turşumuz hazır.

   Konserve olan her şeyi serin bir yerde saklıyoruz, ancak bu salatalıklar elbette bir radyatörün yakınında değil, oda sıcaklığında hayatta kalacaktır.

   Afiyet olsun!

Konserve salatalık – harika yol Kış masası için bahçeden yaz hediyelerini ve ayrıca çıtır salatalıkları saklayın - lezzetli atıştırmalık ve birçok sıcak yemeğe ek olarak. Bunları hazırlamanın tonlarca yolu var! Size 19 sunuyoruz süper tarifler kış için salatalık hasadı.

1. Kırmızı kuş üzümü ile konserve salatalık

2:4

İçindekiler:

Salatalık - 600 gram,

Sarımsak - 2 diş,

Bir soğan,

Kırmızı kuş üzümü - 1,5 su bardağı,

Karabiber, bezelye - 3-5 adet,

Karanfil - 3 adet,

Su - 1 litre

Şeker - 1 yemek kaşığı

Tuz - 2,5 yemek kaşığı

Hazırlık: Salatalıkları yıkayın. Baharatları kavanozun dibine yerleştirin. Salatalıkları kavanozlara dikey olarak yerleştirin. Kuş üzümlerini (0,5 su bardağı) dallarından temizleyip ayıklayıp yıkıyoruz. Meyveleri salatalıkların arasına dağıtın. Salatalıkların üzerine sıcak salamura dökün, hemen kapaklarla kapatın ve 8-10 dakika sterilize edin. Daha sonra kutuları yuvarlayıp sarıyoruz.

Salamura. Suyu kaynatın, tuz ve şeker ekleyin, kırmızı kuş üzümü (1 su bardağı) ekleyin.

2. Baharatlı domates soslu salatalık

3:4

İhtiyacımız olacak:

Salatalık - 4,5 kg

Sarımsak – 180g,

Domates salçası – 150 gr (3 dolu yemek kaşığı),

Ayçiçek yağı – 250 ml,

Şeker – 150 gr,

Tuz – 3 yemek kaşığı. Çalışırken damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz.

Sirke %6 - 150 ml,

Sıcak kırmızı biber – 1 çay kaşığı,

Karabiber onlar söylüyor - 1 yemek kaşığı.

Hazırlık:

Salatalıkları yıkayıp 1-2 saat soğuk suda bekletin.

Salatalıkların uçlarını kesin. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya bölün. Daha küçük salatalıklar - yalnızca uzunlamasına. Sarımsakları bir presle bastırın. Sirke hariç tüm malzemeleri ekleyin. Orta ateşte yerleştirin. 0,5 saat sonra salatalıklar sosun içinde yüzüyor olacak. Sosun tadına bakalım. Baharatlı olmalı, tuzlu olmamalı ama çok tatlı da olmamalıdır. Salatalıkları 15 dakika daha kaynamaya bırakın ve sirke ekleyin. Toplam zaman pilav - 40-45 dakika. Tavayı bir kapakla örtün ve 15 dakika demlenmeye bırakın. Salatalıkları hazırlanmış, sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozlara yerleştirin. Sosu dökün ve 25-30 dakika sterilize edin. Kavanozları kapatın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.

3:4

3. Elmalı salatalık (marine edilmiş ve hafif tuzlu)

Ürünler: 3 litrelik kavanoz için.

elma (ekşi) - 1-2 adet.,

Sarımsak - 3-4 diş,

dereotu - 1 (şemsiye)

kiraz ve frenk üzümü yaprakları - 5-7 adet.

yenibahar bezelye - 12 adet.,

karanfil - 12 adet.,

defne yaprağı - 4 adet.,

şeker - 5 çay kaşığı

tuz - 4 çay kaşığı

sirke özü - 2 çay kaşığı. (neredeyse)

salatalık – 1,5 – 2 kg (büyüklüğüne bağlı olarak)

Elma ile marine edilmiş salatalık:

Sarımsakları dilimler halinde kesin, yeşillikleri yıkayın. Yıkanmış salatalıkları temiz kavanozlara koyun, aralarına baharatlar ve elma dilimleri serpiştirin (kabuğu soymayın). Kavanozu kaynar suyla doldurun ve 20 dakika bekletin. ve bir tencereye dökün. Bu suyu tekrar kaynatın, üzerine şeker ve tuz ekleyin. Salatalıkları üstüne şurupla doldurun, 10 dakika bekleyin, ardından salamurayı tekrar tavaya dökün. Kaynatalım. Bu sırada kavanoza 2 çay kaşığı eksik sirke dökün, kaynayan şurupla doldurun ve kaynamış kapakları toplayın. Kavanozları ters çevirin ve soğuyana kadar sarın. Salatalıklar oda sıcaklığında veya serin bir yerde saklanır.

Hafif tuzlu salatalık (sıcak yöntem):

Salatalıkları baharatlarla ve elma dilimleriyle birlikte derin bir kaba koyun. İÇİNDE sıcak su(1 l başına) 2 yemek kaşığı seyreltin. l. tuz, salatalık dökün, yüzmemeleri için bir tabakla örtün. Tamamen soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bekletin, ardından buzdolabına koyun. Ertesi gün salatalıklar yemeye hazır.

4. Kış turşusu

Ürünler: 1 litrelik kavanoz için:

Salatalık - kaç tane alacak?

Dereotu şemsiyesi - 1 adet.,

Yaban turpu yaprağı - 1 adet

Sarımsak - 5-6 diş,

Acı biber - 3-4 halka,

Dolmalık biber - 2 halka,

Frenk üzümü yaprağı - 2 adet.,

Kaba tuz - 20 gr,

Asetil (ezilmiş) - 1,5 tablet

Hazırlık:

Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve 4-6 saat bekletin. Kavanozları hazırlayın, kapakların üzerine kaynar su dökün, sarımsakları soyun, otları durulayın, biberleri doğrayın. Kavanozun dibine bir yaban turpu yaprağı, bir tutam dereotu ve frenk üzümü yaprağı koyun. Kavanozu salatalıklarla sıkıca doldurun. Sarımsakları ekleyin ve biberleri ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, kapaklarla örtün ve işlenecek kadar soğumaya bırakın. Suyu tavaya boşaltın. 100 ml ekle kaynamış su. Kaynamaya bırakın, kavanozlara tuz ve ezilmiş asetil dökün. Kaynar salatalık suyunu salatalıkların üzerine birer birer kavanoz olacak şekilde dökün. Başa. Kavanozu hemen kapatın. (Isıyı en aza indirin ve suyu çıkarmayın, sürekli kaynatılmalıdır.) Bitmiş kavanozları ters çevirin ve önceden hazırlanmış bir "sıcaklığa" yerleştirin. Salatalık turşusunu bir gün bekletin.

5:4

5. Bektaşi üzümü ile salatalık turşusu

Tarif birkaç kez test edildi. Asla yanlış ateşleme olmaz. Birkaç yıldır salatalıkları bu tarife göre kapatıyorum - kavanozlar patlamıyor veya bulanıklaşmıyor.

Ürünler: Dört litrelik ve üç adet 700 gramlık kavanoz için: Küçük salatalık - 4 kg, Bektaşi üzümü - 0,5 kg, Sarımsak - 1 kafa, Kiraz yaprağı - 10 adet, Frenk üzümü yaprağı - 5 adet, Büyük yaban turpu yaprağı - 1 adet, Dereotu - Şemsiyeli 1 dal sapı, Karabiber - 10 bezelye, Karanfil - 10 çiçek, Küçük yaban turpu kökü - 1 adet, Kaynak suyu - 3,5 litre,

Marine için(1 litre suya): Tuz - 2 yemek kaşığı. l. Şeker - 3 yemek kaşığı. l., Sirke %9 - 80 gr

6:4

Salatalıkları iyice yıkayın. Salatalıkların üzerine 3-4 saat soğuk su dökün, yeşillikleri yıkayın ve peçeteyle kurulayın. İnce doğrayın. Sarımsak ve yaban turpu kökünü soyun ve ince ince doğrayın. Her şeyi bir kaseye koyun ve iyice karıştırın. Salatalıkların uç kısımlarını kesin. Kavanozları sterilize edin. Her kavanoza bir çorba kaşığı otlar, sarımsak ve yaban turpu karışımı koyun. Salatalıkları sıkıca yerleştirin, üzerine bir avuç yıkanmış bektaşi üzümü serpin. Suyu kaynatın, salatalıkların üzerine dökün, 15 dakika ısıtın ve işlemi tekrarlayın. Daha sonra salatalıklardan süzülen suya biber, karanfil, şeker, tuz ve sirkeyi ekleyin. Turşuyu kısık ateşte 10-13 dakika pişirin, kavanozları üstüne kadar turşuyla doldurun, böylece biraz da olsa aksın. Kapakları 5 dakika kaynatın. Kavanozları toplayın, kapaklarını kapatın, iyice sarın.Birkaç gün sonra salatalıkları ters çevirin ve iki gün daha battaniyenin altında bekletin.

6. Kış turşusu

Ürünler: 3 litrelik kavanoz için:

Salatalık – 2 kg,

Dereotu (şemsiye) – 3-4 adet.

Defne yaprağı – 2-3 adet.

Sarımsak – 2-3 diş,

Yaban turpu kökü – 1 adet.

Yaban turpu yaprakları – 2 adet.

Kiraz yaprakları – 1-2 adet.

Veya meşe yaprakları (isteğe bağlı) – 1-2 adet.

Kereviz, maydanoz ve tarhun - her biri 3 dal

kırmızı biber ve dolmalık biber (isteğe bağlı) – 1 adet,

karabiber – 5 adet.

Salamura için: 1 litre su için: Tuz - 80 gr.

Hazırlık:

Salatalıkları boyutlarına göre ayırın, yıkayın ve 6-8 saat temiz soğuk suda bekletin. Bundan sonra salatalıkları durulayın Temiz su, yeşillikleri yıkayın ve her şeyi hazırlanmış bir kavanoza koyun. Kavanozun dibine baharat, salatalık, baharat ve salatalık katmanlarını koyun, üstüne dereotu koyun.Salamura hazırlayın (tuzu soğuk suda eritin), salatalıkların üzerine kavanozun en kenarına kadar salamura dökün. Gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında 2-3 gün bekletin. Bundan sonra yüzeyde beyaz bir köpük göründüğünde salamurayı boşaltın, iyice kaynatın ve kavanozdaki salatalıkların üzerine geri dökün. Derhal hazırlanan kapakla örtün ve yuvarlayın. Kavanozu kapağın üzerine ters çevirin, iyice sarın (ılık bir battaniyeyle örtün) ve soğumaya bırakın.

7:4

7. Sirkesiz sterilize edilmiş salatalık turşusu

Sirkesiz salatalık turşusu tarifi, kış için hoş kokulu ve çıtır salatalıklar yapmanızı sağlar.

Ürünler:

Salatalık – 1 kg,

yaban turpu kökü – 50 gr,

sarımsak – 1-3 diş,

defne yaprağı - 1-2 adet.

meşe yaprakları - 1 adet.,

kiraz yaprakları - 1 adet.,

siyah frenk üzümü yaprağı - 1 adet.,

hardal (taneler) – 1-3 adet.,

dereotu – 30-40 gr,

dereotu (tohumlar) – 2-3 adet.

Salamura için:

Su – 1 l,

Tuz – 2 yemek kaşığı.

Salatalıklar kavanozlara konur, salamura ile doldurulur, kapakları kapatılır ve oda sıcaklığında (laktik fermantasyon için) 3-4 gün bekletilir, daha sonra kavanozlardan salamura süzülerek kaynatılır. Salatalıklar soğuk suda iyice yıkanır. Salatalıkların aroması, yoğunluğu ve kırılganlığı için baharat ve çeşniler ekleyerek bunları tekrar kavanozlara yerleştirin.Kaynayan salamurayı salatalık kavanozlarına dökün ve 80-90°C sıcaklıkta sterilize edin: litre kavanozlar - 20 dakika, üç litre kavanozlar - 40 dakika.

7:4

8. Kavanozlarda salatalık turşusu yapmak en basit ve en lezzetli tarif

Ürünler:

Su – 1 l.

Tuz – 50 gr.

Salatalık - ne kadar sürecek?

Tatmak için baharatlar.

Az miktarda salatalık pastörize edilmeden salamura edilebilir. cam kavanozlar. Taze, tercihen aynı büyüklükte salatalıklar iyice yıkanır, kavanozlara konur, baharatlarla kaplanır ve kaynatılarak dökülür (ancak soğuk da olabilir - bu salatalık turşusunun soğuk bir yoludur) %5 tuz çözeltisi (yani 50 g. 1 litre su başına tuz) Kavanozlar teneke kapaklarla kapatılır, suda kaynatılır, ancak kapatılmaz, ancak fermantasyon için birkaç gün (7-10 güne kadar) oda sıcaklığında bekletilir ve ardından ilave edilir. tuzlu su ile bir dikiş makinesi kullanılarak kapatılır. Bir kavanozda salatalık turşusu yapmak için kullanılan bu tarif iyidir çünkü salatalıklar ortaya çıkar Yüksek kalite ve oda sıcaklığında bile iyi korunur.

8:4

9. Salatalık ve domates turşusu (çok basit ve lezzetli tarif)

Lezzetli salatalık turşusu ve domates için yapılan bu tarif gerçekten çok basittir ve minimum zaman ve çaba gerektirir.

Üç litrelik kavanoz için ürünler:

Salatalık - kaç tane alacak?

domates - ne kadar sürecek,

sitrik asit - 0,5 çay kaşığı,

tuz – 70 gr.,

Şeker – 1,5 yemek kaşığı.,

defne yaprağı - tatmak,

karabiber - tatmak

soğan - 2-3 adet.,

sarımsak – 3-4 diş,

tatlı biber – 2-3 adet.,

kiraz, kuş üzümü, meşe yaprağı - 3-4 adet,

amaranth (shiritsa) – 1 dal

Kuru buharda pişirilmiş bir kavanozun dibine dereotu, yaban turpu, 3-4 yaprak kiraz, frenk üzümü, meşe ve bir tutam mantar (salatalıkların çıtır olmasını sağlamak için) koyun. Salatalıkları (domatesleri) bir kavanoza koyun veya bir çeşit yapın. Baharatları, 3 aspirin tabletini ekleyin. Kaynar su (1,5-2 l) dökün - kavanozu kırmamaya dikkat edin. Hemen yuvarlayın, ters çevirin ve tamamen soğuyuncaya kadar sarın.

10. Gizli tarifi harika parmak yalayan salatalıklar

Ürünler:

Salatalık - 4 kg,

Maydanoz - 1 demet,

Ayçiçek yağı – 1 su bardağı (200 gram),

Sofra sirkesi %9 - 1 bardak,

Tuz - 80 gram,

Şeker - 1 bardak,

Öğütülmüş karabiber - 1 tatlı kaşığı,

Sarımsak - 1 kafa.

4 kg salatalık küçük boy.

Bana ait. Kuyrukları ve burunları hafifçe kesebilirsiniz. Büyük salatalıkları uzunlamasına 4 parçaya bölün. Küçük olanları uzunlamasına ikiye bölün.

Hazırlanan salatalıkları bir tencereye koyun.

Bir demet maydanozu ince ince kıyıp salatalıklara gönderin.

Tavaya bir bardak ekleyin ayçiçek yağı, bir bardak% 9 sofra sirkesi ve 80 gr tuz (100 gramlık bardağı parmağınızın üstüne dökmeyin).

Ortaya çıkan salatalık turşusuna bir bardak şeker ve bir tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber dökün.

Sarımsak başını dilimler halinde kesin ve bir tencereye koyun. 4-6 saat bekliyoruz.

Bu süre zarfında salatalıklar suyunu salacak - dekapaj bu karışımda gerçekleşecek.

Sterilize edilmiş 0,5 litrelik kavanozları alıp salatalık parçalarıyla dolduruyoruz: salatalıkları kavanoza dikey olarak yerleştiriyoruz.

Tavada kalan turşuyla kavanozları üstüne kadar doldurun, hazırlanan kapaklarla kapatın ve 20-25 dakika sterilize edin. Çıkarıp sıkıca sarıyoruz.

Kavanozları baş aşağı yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar havlulara sarın.

11. Marine edilmiş salatalık salatası

11:4

Kış için mükemmel bir salatalık tarifi.

0,5 litrelik kavanoz başına ürünler:

Soğan - 2-3 adet.,

Havuç - 1 adet.,

Sarımsak - 1 diş,

Dereotu tohumları (kuru) - 1 çay kaşığı,

Defne yaprağı - 1-2 adet.,

Yenibahar - 2 bezelye,

Marine için (8 adet 0,5 litrelik kavanoz için):

Su - 1,5 litre,

Tuz - 75 gram,

Şeker - 150 gram,

Sofra sirkesi - 1 bardak

Kapaklı 0,5 litrelik kavanozlar önce sterilize edilmelidir. Salatalıkları yıkayın.

Temizlik soğan Her kavanoz için 2-3 orta boy soğan ve 1 havuç kullanılır.

Salatalıkları çapraz olarak santimetre dilimler halinde kesin.

Ayrıca soğanı ince halkalar halinde kesip havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz.

Hazırlanan her kavanoza dilimler halinde 1 çay kaşığı iyi bir diş sarımsak koyuyoruz. kuru dereotu tohumları, 1-2 defne yaprağı, 2 dağ. yenibahar.

Bir buçuk litre suyu kaynatın, içinde 75 gr tuz (100 gramlık bardağın yaklaşık 3/4'ü), 150 gr şeker çözün ve son olarak bir bardak sofra sirkesine dökün.

Kavanozları kaynayan turşuyla doldurun, kapaklarla örtün ve 35 dakika kısık ateşte sterilize edin.

Çıkarırız, sıkıca yuvarlarız, ters çevirebilirsin ama güzel kalmasını istersen dış görünüş Katmanların karışmasını önlemek için onları ters çevirmemek daha iyidir.

Salamura salatanın üzerini kapatıp ertesi güne kadar soğumaya bırakın.

12. Hafif tuzlu salatalık votka ile

İçindekiler:

yaban turpu yaprakları,

kiraz yaprakları,

frenk üzümü yaprakları,

Defne yaprağı,

dereotu şemsiyeleri,

Karabiber,

50 ml votka,

2 yemek kaşığı. tuz.

Salatalıkları iyice yıkayın ve her iki taraftan uçlarını kesin.

Tüm yeşillikleri yıkayıp bir tencereye koyun, üzerine karabiber ekleyin ve salatalıkları yerleştirin.

1 litre suya 2 yemek kaşığı tuz ve 50 ml votka oranında salamura hazırlayın..

Salatalıkların üzerine soğuk salamura dökün, tavayı bir kapakla kapatın ve bir gün bekletin, ardından çıtır salatalıklarınız hazır.

13. Hafif tuzlu salatalık “Baharatlı”

İçindekiler:

1 kg küçük salatalık,

4-5 diş sarımsak,

½ kapsül acı biber,

büyük bir demet dereotu,

6 yemek kaşığı. kaba tuz

Genç ve elastik salatalıkları alın, durulayın. Her iki taraftaki uçlarını kesin.

Biberleri yıkayıp uzunlamasına kesin, çekirdeklerini çıkarın ve çapraz olarak ince şeritler halinde kesin.

Kavanozun dibine toplam dereotu ve ince dilimlenmiş sarımsak miktarının 2/3'ünü yerleştirin.

Daha sonra salatalıkları sıkıca yerleştirin, üzerlerine biber ve sarımsak şeritleri serpin, bir sonraki salatalık sırasını yerleştirin, üzerine biber, sarımsak ve kalan dereotu da serpin.

Dereotu üzerine tuz koyun, kapağını kapatın ve kavanozu sallayın.

Suyu kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın, kaynatın ve elde edilen tuz solüsyonunu tekrar salatalıkların üzerine dökün.

Kavanozu, üzerine küçük bir ağırlık, örneğin küçük bir kavanoz su koyduğunuz bir tabakla örtün.

Salatalıkları 2 gün oda sıcaklığında bırakın.

14. Kış için yaz salatası

13:4

Steril bir kavanozun (1 litrem var) altına 3-4 dal dereotu ve maydanoz (yeşil) koyun.

1 diş sarımsağı kesin,

İstenirse bir halka acı biber ekleyebilirsiniz,

1 orta boy soğan, halkalar halinde kesilmiş

1 dolmalık biberşeritler halinde kesin (çeşitli renkler için her zaman sarı veya turuncu biber alırım),

sonra salatalıkları kesin ama ince değil,

ve domates (güçlü, etli ve iyice kızarmış domateslerin alınması tavsiye edilir, böylece topaklanıp lapa haline gelmezler). Sebzeleri eklerken biraz sıkıştırın.

Daha sonra üstüne 4-5 adet koyun. yenibahar, 2 karanfil, 2-3 defne yaprağı.

Salamuranın hazırlanması: 2 litre su için 0,5 su bardağı (250 gr) şeker, üstsüz 3 yemek kaşığı tuz, kaynayınca 150 gr %9 sirke dökün ve salamurayı hemen kavanozlara dökün (bu salamura 4-5 litrelik kavanozlar için yeterlidir) .

Daha sonra kavanozları kaynama anından itibaren 7-8 dakika sterilize edin ve hemen sarın.

Kışın servis yaparken salamurayı ayrı bir kaseye dökün, sebzeleri (baharatsız) bir salata kasesine koyun ve tadına göre bitkisel yağın üzerine dökün.

15. Domates suyuyla salatalık turşusu

GEREKLİ ÜRÜNLER:

salatalık - 1,6 kg
domates suyu - 1,6 l
sarımsak - 5-6 diş
dereotu - 50 gr
tarhun - 10 gr
tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar

TARİFİN HAZIRLANMA YÖNTEMİ:

Domates suyu kaynatılıp soğutulur. Tuz, sarımsak, otlar ekleyin ve kavanoza yerleştirilen salatalıklara dökün. Bir kapakla örtün ve serin bir yerde bırakın.

16. Hafif tuzlu baharatlı salatalık

Baharatlı ve hafif tuzlu yiyeceklerin hayranları bu salatalıkları kesinlikle takdir edeceklerdir. Ne kadar salatalık hazırlarsanız hazırlayın, inan bana, yine de inanılmaz derecede çabuk tükenecekler.

İÇİNDEKİLER:

1 kg küçük salatalık

4-5 diş sarımsak

1/2 acı biber

1 büyük demet dereotu

6 yemek kaşığı. l. tuz

PİŞİRME METODU:
Salatalıkları yıkayıp her iki taraftan uçlarını kesin.

Biberleri yıkayın, uzunlamasına kesin ve çekirdeklerini çıkarın. İnce şeritler halinde kesin.

Kavanozun dibine dereotunun 2/3'ünü ve doğranmış sarımsağı koyun.

Salatalıkları sıkıca katlayın ve üzerine sarımsak ve karabiber serpin.

Üzerine dereotu ve tuzu koyun, kapağını kapatın ve kavanozu sallayın.

Suyu kaynatıp salatalıkların üzerine dökün. Birkaç dakika sonra suyu boşaltın, tekrar kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün.

Kavanozun üzerini bir tabakla kapatın ve üzerine bir ağırlık koyun.

Salatalıkları 2 gün oda sıcaklığında bırakın, ardından onlardan örnek alabilirsiniz.

15:4 15:9

17. Biberli ketçaplı salatalık

Geçen sene ilk defa bu tarifi kullanarak salatalık yapmıştım (dürüst olmak gerekirse pek iyi olacağını düşünmemiştim). Ailem çok beğendi, iş arkadaşlarım da takdir etti. Bu yıl bir yerlerde bir tarif buldum ve bulana kadar her şeyi karıştırdım. İşin komik yanı, üreticiler artık bu tarifi Chili ketçap (Torchin markası) paketlerinin üzerine yazıyor.

1) 1 litrelik kavanozlara küçük salatalıklar koyun (büyük olanlar parçalara ayrılabilir), her birine 3-4 adet siyah bezelye, karabiber koyun bezelye 2-3 adet, defne yaprağı 2 adet, karanfil 1-2 adet.
2) salamurayı ayrı ayrı hazırlayın: 7 yemek kaşığı. su, 1 yemek kaşığı. şeker, 1 yemek kaşığı. sirke, 2 yemek kaşığı. tuz, 6-8 yemek kaşığı. ketçap. Her şeyi kaynatın ve soğutun.
3) Elde edilen salamurayı salatalıkların üzerine dökün ve 7-10 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın ve gece boyunca sarın.

Bu arada, bu salamura yaklaşık 4 kavanoz için yeterlidir (salatalıkların ne kadar sıkı paketlendiğine bağlı olarak).
Kışın baharatlı salatalıklar tam olarak uygundur. Herkese afiyet olsun!

18. Üvezli konserve salatalık

Tarifler konserve salatalık oldukça fazla ve içerik seti sadece ikamet bölgesine veya ev hanımının hayal gücüne değil, aynı zamanda ürünlerin uyumluluğuna da bağlı. Ayrıca kullanabileceğinizi de belirtmekte fayda var. kuş üzümü. Seçmek ve sahip olmak size kalmış.

18:4

İçindekiler:
- salatalık - 2 kg
- kümelerdeki üvez - 500 g
- şeker - 70 gr
- tuz - 30 gr
- elma sirkesi - 50 gr
- su - 1 l

Pişirme metodu:
Salatalıkları yıkarız, uçlarını keseriz, daha önce haşlanmış üvez meyveleri ile dönüşümlü olarak bir kavanoza koyarız.
Tuzu, şekeri, sirkeyi suyla seyreltip kaynatıyoruz, turşuyu salatalıkların üzerine döküyoruz.

Bunu üç kez yapıyoruz, her seferinde suyu boşaltıyoruz, kavanozları sarıyoruz ve soğuyana kadar baş aşağı koyuyoruz.

19. Kristal salatalık

Ürünler:

1 kg soyulmuş salatalık,

500 gr şeker,

1-2 limon ve portakal suyu,

tadı tarçın,

karanfil,

vanilya ve su.

Salatalıkların yumuşak çekirdeğini ve çekirdeklerini çıkarın, soyulmuş salatalıkları kaynar suya koyun ve yumuşayana kadar pişirin. Suyu boşaltmak.

Limon ve portakalların suyunu ayrı bir kaseye sıkın, çözeltiyi 3 bardak hacmine getirecek kadar su ekleyin, şekeri ekleyin ve şurubu pişirin.

Limon ve portakal kabuğunu bıçakla doğrayıp, az miktarda suda, tarçın ve karanfili ekleyerek ayrı ayrı pişirin. Süzün, suyu şurup içine dökün.

Tadına göre vanilya ekleyin ve şuruba salatalık ekleyin.

Kısık ateşte, sürekli karıştırarak, salatalıklar şeffaflaşıncaya kadar pişirin.

Kış için salatalık turşusu o kadar zor değil ama oldukça zahmetli. İyi hazırlanmamız gerekiyor. Satın alın veya toplayın iyi hasat salatalıkları kendileri, 3 litrelik kavanozlar, yeşillikler, baharatlar hazırlayın. Ve bunların hepsi güzel olmalı Büyük miktarlar Sonuçta bir, iki, üç litrelik teneke kutularla uğraşmamalısınız.

Sonuç olarak, sonucun lezzetli, çıtır, salatalık turşusu olması için bir tarif seçmemiz gerekiyor. Ne demek? Bu konuya sorumlu bir şekilde ve her zaman iyi bir ruh hali içinde yaklaşmalıyız.

Bu yazıda uzun süredir kullanılan ve zaten test edilmiş olan birkaç sırrı öğreneceksiniz. Ayrıca birkaç tane verilecek iyi tarifler kış için salatalık turşusu.

Sonuç olarak kış için salatalık turşusu nasıl düzgün şekilde yapılır - lezzetli, çıtır, salatalık turşusu

Hemen hemen herkes çıtır salatalıkları sever ve böyle bir sonuca ulaşmanın zor olduğunu düşünür. Hatta her şey çok kolaydır. Sizi istediğiniz sonuca götürecek birkaç sır vardır. Elbette salatalık turşusu için inanılmaz sayıda tarif var ve bu iyi çünkü en sevdiğiniz tarifi seçebilirsiniz. Ve onları zaten özetledim. Ancak hiçbir zaman çok fazla iyi bir şey olamaz ve bu nedenle teoriyi anlatmayalim, pratik kısma geçelim.

Birkaç tane var Genel kurallar tabiri caizse salatalık hazırlarken bilmeniz gereken sırlar (ve sadece salatalık değil, her turşuya uygundur...) Bu kurallara uyarsanız işiniz boşa gitmez ve harika lezzetli olursunuz. turşu.

Yani türün bir klasiği - uygun hazırlıkürün, içerik maddeleri ve kaplar.

Kış için salatalık turşusu - doğru salatalık nasıl seçilir

Başarının temeli - taze salatalık. Bir kavanoza ve sivilcelere iyi uyum sağlamak için kalın derili, küçük boyutlu, yaklaşık 15 santimetre sert olmalıdırlar. Salatalıkların ev yapımı olması elbette ideal olurdu, ancak mağazadan satın alınanlar da işe yarayacaktır.

Salatalık turşusu için su - salatalıkların çıtır olması için

Salatalık turşusu kullanımı içerir Temiz su. Nihai sonuç buna bağlı olacaktır. Tuzlu su için musluk suyunun kullanılması tavsiye edilmez. Şişelenmiş olsa iyi olur. Ancak başka çıkış yolu yoksa suyu kaynatıp kullanabilirsiniz.

Önemli! - Güçlenmesi ve elastikiyeti için yerdeki salatalıkları soğuk suyla ıslattığınızdan emin olun.

Salatalıkların lezzetli ve parmak yalayacak kadar güzel olması için hangi otları ve baharatları eklemelisiniz?

Bu elbette tercihlerinize bağlıdır. Yenibahar, hardal, yaban turpu yaprağı, sarımsak, defne yaprağı vb. ekleyebilirsiniz. Tüm klasik otlar ve baharatlar işe yarayacaktır.

Baharatlarla denemeler yapmak mümkündür. ama dikkatli olun işler planladığınız gibi gitmeyebilir. Temel hazırlıkları kanıtlanmış tariflere göre yapmak daha iyidir, ancak yeni bir tat bulmak için bir veya iki kavanoz verebilirsiniz. Ama bu bankalara imza atmayı unutmayın, “Sürpriz!” diyelim.

Kış için salatalık turşusunu hangi kapta yapmalısınız? Tercih - 3 litrelik kavanozlarda

Kentsel alanlarda bankaları daha sık kullanıyoruz. 3 litrelik kavanozların kullanımı oldukça kullanışlı ve pratiktir. Kavanozları ve kapakları sterilize ettiğinizden emin olun - 10-15 dakika kaynatın. Kuru.

Salatalıkların çıtır çıtır olması için salamura nasıl düzgün şekilde hazırlanır? Kış için salatalık turşusu için klasik tarif

Salatalık turşusu için tuzlu su oranları - 1 litre su başına:

• 2-2,5 yemek kaşığı alın. tuz.

Bu en iyi seçenektir.

Yani şimdi prosedür şöyle:

Salatalıklar ve eklediğiniz tüm baharatlar iyice yıkanmalı, kavanozlar ve kapaklar sterilize edilmelidir. Salatalıkları ve baharatları düzenleyin. Kavanozu aşırı doldurmamaya çalışın. Hepsini kaynamış solüsyonla doldurun. Daha sonra geriye kalan tek şey kavanozları "sarmak", ters çevirmek ve bir battaniyeye sarmak. Bu şekilde kavanozlar sabaha kadar bekleyecek ve siz de onları zaten kilerinize gönderebilirsiniz. Ve kışın salatalıkların harika tadının ve onları bu kadar çıtır almanın gururunun tadını çıkaracaksınız.

Soğuk ve sıcak yöntemlerle kış için salatalık turşusu tarifleri - her zaman çıtır ve lezzetli

Bu iki yöntemin her ikisi de kendi yollarıyla iyidir. Birincisi, bunun çok hızlı yapılmasıdır, ancak depolama sırasında salatalık kavanozlarının serin bir yerde, bodrumda, bodrumda saklanacağı varsayılmaktadır.

Saniye, sıcak yol dekapaj. Buna göre hazırlama süresi ve eylemler açısından daha karmaşıktır ancak diğer yandan bu tür salatalıklar oda sıcaklığında ve oldukça uzun süre saklanabilir.

Öyleyse daha basit olan ilk seçenekle başlayalım.

Üç litrelik bir kavanozda kış için çıtır salatalıkların soğuk turşusu

Her şeyi yukarıda yazılan ipuçlarına göre hazırlayalım.

3 litrelik kavanoz için malzemeler:

• Taze salatalık - 15-20 adet. boyutuna bağlı olarak.
• Sarımsak 2-3 baş.
• Frenk üzümü yaprakları, kiraz yaprakları, meşe yaprakları - mümkünse hepsi, ancak değilse, en az bir tür gereklidir, her biri 5 - 6 adet.
• Dereotu şemsiyeleri - 4 - 5 adet.
• Yaban turpu - yapraklar veya kök.
• Lavrukha - bir yaprak.
• Karabiber, siyah - 5 - 6 adet.
• 2,5 yemek kaşığı tuz.

Hazırlık:

Tahmin edebileceğiniz gibi öncelikle alt kısma yeşilliklerden biraz koyuyoruz. üç litrelik kavanoz. Sarımsakları ikiye bölebilir, karabiberleri şimdilik ikiye bölebilirsiniz - 2 - 3 parça.

Kavanozun içerisine “kabuklarını” (yani salatalıkları…) koyuyoruz. Önce hangisi daha büyük, sonra daha küçük.

2,5 yemek kaşığı tuzu suda eritin, yaklaşık 3 litrelik bir kavanoz için bir buçuk litre suya ihtiyacınız olacak, çok az ekleyin.

Tuzlu su solüsyonunu salatalıklı kavanoza dökün, neredeyse durana kadar dökün, ölçüm bandını bırakabilirsiniz.

Kalan biberi ekleyin, üstünü bir yaban turpu tabakasıyla örtün, böylece küf oluşumunu önleyin, kenarlarına kadar su ekleyin.

Kavanozları bir tabağa yerleştirin, gevşek bir kapakla örtün ve bu durumda üç gün bekletin.

Daha sonra fermantasyon işlemi sırasında bir miktar döküleceğinden kavanozlara tuz çözeltisi ekleyin.

Tamamen kaplama naylon kapak ve serin bir yere götürün.

Tüm! Kış için bu salatalık turşusu sizi lezzetli bir atıştırmalık olmadan bırakmayacak.

Kış için salatalık turşusu nasıl ısıtılır - votkalı tarif (video)

Çok ilginç yol dekapaj. Kendim yapmaya çalıştım - size de denemenizi tavsiye ederim, zaman ayırmaya değer.

Umarım kış için salatalık turşusu yapmak için bu tarifleri beğenirsiniz ve ailenizi bu kadar çıtır ve lezzetli salatalıklarla memnun edersiniz.

İyi şanslar ve en iyi dileklerimle!

Peki söyleyin bana, baharatlı, keskin, çıtır salatalık turşusunu kim sevmez ki? Bunları kış için kavanozlarda saklamanın, nesilden nesile aktarılan en iyi tarifini kim zaten bilmiyor? Her ev hanımı er ya da geç böyle bir tarif bulur ve kış için sulu sebzeler hazırlamak harika bir geleneğe dönüşür, ayrıca bunları tatillerde salatalarda, atıştırmalık olarak veya doyurucu bir öğle veya akşam yemeğine lezzetli bir katkı olarak yer.

Çıtır salatalık turşusu hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından sevilir. Elbette ana sırları, ev yapımı konserve yiyeceklerin doğal ve lezzetli olmasıdır. Hem yaz hasadından kendi salatalıklarımızı hem de mağazadan aldığımız salatalıkları kullanıyoruz, ancak her zaman en taze olanları. Sonuçta, gevşek, eski bir salatalığın çıtırtısı nereden geliyor?

Bugün size zorunlu bir özelliğe sahip çok lezzetli salatalık turşusu yapmak için tarifler anlatacağım - çınlayan bir çıtır!

Çıtır salatalık turşusu yapmak için adım adım tarif - sirke ile hazırlık

Salatalık turşusu ile tuzlu salatalık arasındaki en önemli fark nedir? Doğru olan, baharat, tuz, şeker ve tabii ki sirkeden oluşan bir turşuyla doldurulmasıdır. Bu tarifte sirke en önemli koruyucu, salatalığın bozulmasını önleyen, lezzetteki baskın nota haline geliyor.

Sadece baharatlı ekşi tadı nedeniyle bu tür muhafazaya bu kadar sevgi duyan büyük salatalık turşusu hayranlarının olduğunu biliyorum.

Sirkeden sonra en önemli ikinci bileşen Baharatlar ve baharatların yanı sıra diğer sebzeler ve hatta salatalığın tadını süsleyen ve onu tanınabilir kılan meyveler.

Haklı olarak temel sayılabilecek en yaygın tarif, bahçeden gelen otlar ve sarımsaklı çıtır salatalık turşusudur.

Bu salatalıkları hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• küçük veya orta boy taze salatalık - 1 kg,
• taze dereotu - 2 şemsiye veya küçük demet,
• siyah frenk üzümü yaprağı - 4-6 adet,
• yaban turpu yaprakları - 1 adet,
• sarımsak - 4 diş,
• karabiber - 6 bezelye,
• yenibahar - 8 bezelye,
• karanfil - 2 çubuk,
• şeker - 2 yemek kaşığı,
• tuz - yemek kaşığı,
• sirke %9 - 8 yemek kaşığı veya sirke özü %70 - 2 çay kaşığı.

Bu sayıda salatalık iki litrelik kavanozlara sığar. Tüm baharatlar ve otlar, turşunun litresi başına hesaplanır. Çıtır salatalık turşusunu kışın korumak için yaklaşık olarak bu miktarda turşuya ihtiyaç duyulacaktır.

Sadece 12-13 santimetreden büyük olmayan küçük salatalıklar dekapaj için uygundur, büyük salatalıkları turşu için bir kenara koyun. Her zaman sebzelerin sıkılığını ve kabuğunun kalınlığını kontrol edin. Tırnakla delinmesi kolay olan çok ince ve hassas cilt, sonunda gevrek olmayacaktır.

Turşu için salatalıkların sivilceleri ve tekdüze koyu yeşil rengi olmalı, sarı lekeler veya çıkıntılar olmamalıdır. Sarılık, salatalıkların büyüme sürecinde yeterli neme sahip olmadığını gösterir. Bunlardan çıtır salatalık turşusu da yapılmayacaktır.

Hazırlık:

1. Turşu yapacağınız salatalıkları önceden iyice yıkayın. Bozulma belirtileri olmadan taze olduklarından ve gevşek, yumuşak yanları olmadığından emin olun.

Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve 4 saat bekletin. İdeal bir durumda, özellikle yaz sıcağında, eğer ısınırsa su değiştirilmeli, tekrar soğuğa çevrilmelidir.

2. Marine için tüm yaprakları ve otları yıkayın. Gerekli miktarda baharat hazırlayın.

3. Kavanozları ve kapakları sterilize edin. Bunu yapmanın birçok yolu vardır:

• kavanozları, delikli özel bir kapak kullanarak, kaynar su dolu bir tencerenin üzerine baş aşağı yerleştirin;
• Kavanozları biraz suyla fırında ısıtın,
• Kavanozları biraz suyla mikrodalgada kaynatın.

İkinci yöntemi kullanıyorum çünkü çok basit ve hızlı. Sadece kavanozu yıkamanız yeterli karbonat Daha sonra içine 1-2 parmak kadar su dökün ve mikrodalgada 3-4 dakika bekletin. Kavanozdaki su aktif olarak birkaç dakika kaynatılmalıdır, yükselen buhar bardağı sterilize edecektir. Kocamın dediği gibi: “hiçbir şey hayatta kalmayacak.”

Önemli olan onları dikkatli bir şekilde çıkarmaktır çünkü çok sıcak olacaklar. Tencere tutacakları, eldivenler ve havlular kullanın.

Kapaklar bir tencerede su ile kaynatılarak sterilize edilir. Beş dakika kaynatmak yeterlidir.

4. Aromatik bitkileri, yaprakları ve baharatları hazırlanmış ve hafifçe soğutulmuş (ellerinizi yakmayacak şekilde) kavanozlara koyun.

Her kavanoza 1 dereotu şemsiyesi (veya küçük demet) yerleştirin. Frenk üzümü ve yaban turpu yapraklarını ikiye bölün. Ayrıca her kavanoza iki diş sarımsak ve aynı miktarda karabiber. Esasen tüm baharatlar eşit olarak iki kavanoza bölünür. Ne için? Böylece iki farklı kavanozdaki turşunun ve salatalıkların tadı aynı olur.

5. Şimdi işin eğlenceli kısmı geliyor. Çocukken Tetris'i benim kadar sevdin mi? Neden Tetris? Evet, çünkü kavanozlarda yerini alma sırası salatalıklara geldi. Bunu yapmak için mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yayılmaları gerekir.

Asitleme için asla eğri salatalık kullanmayın. Bu Tetris çok zor olacak. Güzel, salatalıkların bile sığabilmesi için önce dikey olarak yerleştirilmesi gerekir en yüksek miktar. Daha sonra yatay olarak üstüne yerleştirin. Gerekirse salatalıklar kavanozun tüm alanını dolduracak şekilde parçalar halinde kesilebilir.

Çıtır salatalık turşusu kavanozları mümkün olduğunca doldurmalıdır.

6. Bir su ısıtıcı veya tencerede suyu kaynatın. Daha sonra kavanoza yerleştirilen salatalıkların üzerine kaynar suyu en üste dökün. Kutunun hemen kenarı boyunca.

Kaynar su salatalık ve otları sterilize edecektir. Kavanozları, içinde kaynar su olacak şekilde 15 dakika bekletin.

7. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için ayrı bir tencereye bir litre su dökün, tuz, şeker, karabiber ve karanfil ekleyin.

Tencereyi ocağa alıp karıştırarak kaynatın. Tuz ve şeker tamamen çözülmelidir. Bir iki dakika kaynatıp ocaktan alalım. Derhal turşuya sirke ekleyin.

8. Marine sos hazır olduğunda salatalıkların kaynar suyunu boşaltın ve yerine turşuyu koyun. Aynı şekilde kavanozun en kenarına kadar doldurun. Her iki kavanozu da doldurmaya yetecek kadar turşu olmalıdır.

Döküldükten sonra kapakları kapatılır. Bükümlü olanları kullanıyorsanız, onları maksimum gücünüzle mümkün olduğunca sıkı sarın. Dikiş için özel ince kapaklar varsa, kapatma cihazını elinizde bulundurun ve hemen sarın.

9. Vidalandıktan sonra kavanozları ters çevirin ve kapakların üzerine yerleştirin. Boyundan sıvı sızıntısı olup olmadığını görmek için bir peçete veya parmakla kontrol edin. Sızıntı varsa, kapakları acilen yenileriyle değiştirmek gerekir. Bunu yapmak için kavanozlardan daha fazla kapağı sterilize edebilirsiniz. Yedekler asla zarar vermez.

Ters çevrilmiş kavanozları kalın bir battaniyeye sarın ve bu formda soğumaya bırakın. oda sıcaklığı. Bu en az bir gün sürecektir, o yüzden hemen kavanozlarınızın soğuyana kadar duracağı ve kimseyi rahatsız etmeyecek bir yer düşünün.

Bir ya da daha iyisi iki gün sonra. Kavanozlarda sızıntı olup olmadığını tekrar kontrol edin ve olgunlaşması için sakince dolaba koyun.

Lezzetli çıtır salatalık turşusu bir süre sonra hazır olacak ve en iyi şekilde kışın tüketilecektir. Afiyet olsun!

Kuş üzümü ile litrelik kavanozlarda çıtır salatalık turşusu

Bir diğer ilginç tarif birkaç yıl önce keşfettiğim salatalık turşusu yapıyorum. Salatalık turşusunun çeşitli tatlar eklenerek hazırlanmasını gerçekten çok seviyorum. Meyveleri, sebzeleri ve baharatları kendisi denedi. Benzersizliği nedeniyle siyah kuş üzümü tarifini beğendim. Ayrıca kulübedeki meyveler salatalıklarla birlikte olgunlaştığında da işe yaradı. Aynı durumla karşılaşırsanız kuş üzümü ile çıtır salatalık turşusu yapmayı mutlaka deneyin.

1 kilogram salatalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• taze salatalık - 1 kilogram,
• sarımsak - 4 diş,
• yeşillik veya dereotu salkımına - 2 şemsiye veya küçük dal,
• siyah frenk üzümü yaprağı - 2 yaprak,
• kiraz yaprakları - 4 yaprak,
• siyah frenk üzümü meyveleri - 4 dal,
• baklalarda sıcak kırmızı biber - 1 adet,
• defne yaprağı - 2 adet,
• yenibahar karabiber - 4 adet.
• karanfil - 2 adet.
• sofra kaya tuzu - 2 yemek kaşığı,
• toz şeker - 1,5 yemek kaşığı,
• sirke %9 - 8 yemek kaşığı (80 gram).

Kışa çıtır salatalık turşusu nasıl hazırlanır:

İlk tarifte salatalık turşusu için hemen hemen tüm adımları ayrıntılı olarak anlattığım için, bu sefer kendimi tekrarlamamak için bunu daha kısaca yapacağım. Sonuçta pek çok şeyin tamamen aynı şekilde yapılması gerekecek.

1. Öncelikle salatalıkları soğuk suya batırın. Kavanozlarda uzun süre marine edildikten sonra bile daha sonra elastik ve çıtır olmalarına yardımcı olacak olan da bu işlemdir. Kış için salatalık turşusu yapıyoruz, bu da onları yakın zamanda yemeyeceğimiz anlamına geliyor.

Salatalıkların üzerine soğuk su dökün ve en az 3 saat bekletin.

2. İyi yıkanmış kavanozları karbonatla sterilize edin. 1 kg salatalık için 1 litre kapasiteli 2 kavanoza ihtiyacınız olacaktır. Daha fazla salatalık varsa kavanoz sayısını artırın ve malzemeleri orantılı olarak marine edin. Yani iki kilogram salatalık için tüm sayıları 2 ile çarpın.

Sterilizasyon mikrodalgada hızlı bir şekilde yapılabilir. Bir kavanoza yaklaşık 100 gram su dökün ve mikrodalgada 3 dakika bekletin. Su kaynayacak ve çıkan buhar kavanozları sterilize edecek.

3. Baharatları hazırlanmış kavanozlara koyun. Her kavanoza şunları koyun: 1-2 diş sarımsak, frenk üzümü yaprağı, iki kiraz yaprağı, bir halka kırmızı acı biber, bir dal veya dereotu salkımı, bir defne yaprağı.

4. Salatalıkları bitkilerin üzerine yerleştirin. Bu mümkün olan en yüksek yoğunlukla yapılır. Salatalıkların alt sırası dikey olarak yerleştirilir. Ve üst kısmı küçük halkalar olsa bile salatalık parçalarıyla doldurulur. Frenk üzümü meyvelerini kavanoz başına 5-8 parça (yani bir dal) olacak şekilde üstüne yerleştirin. Ayrıca üstüne küçük bir dal dereotu da koyabilirsiniz. Bu, çıtır salatalık turşusunu daha da lezzetli hale getirecektir.

5. Bir su ısıtıcıda suyu kaynatın ve kapattıktan hemen sonra kavanozları en üstüne kadar salatalıklarla doldurun. Daha önce kaynar suda sterilize edilmiş kapaklarla kapatın. (Ocağa bir kepçe su koyun ve kapakları birkaç dakika kaynatın). 1-0 dakika bekletin ve suyunu boşaltın.

6. Salatalıkların üzerine kaynar su dökmeyi 10 dakika boyunca tekrarlayın. Ancak ikinci dolumdan sonra suyu dökmeyin, kavanozlardan dikkatlice büyük bir tencereye dökün. Bu sudan turşuyu hazırlayacağız. Artık içerisine salatalık, ot ve kuş üzümü aromaları karışmış olup, meyvelerden dolayı rengi hafif pembemsi bir hal almıştır.

7. Marine edilmiş suya tuz, şeker, karabiber ve karanfilleri (yani geri kalan tüm baharatları) ekleyip karıştırın. Ateşe koyun ve kaynatın. Birkaç dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve marineye ekleyin. Gerekli miktar sirke. Dikkat! Sirkeyi kaynatmayın, en sonunda eklenir.

8. Hazır sıcak turşusu Büyük bir kepçeyle kavanozlara dökün. Sıvı kavanozun kenarına kadar tüm salatalıkları kaplamalıdır.

9. Bundan sonra kapakları hemen kapatın. Bunları iyice sıkın ve kavanozu ters çevirin. Su sızıntısı olmadığından emin olmak için kavanozun kapağın yakınındaki kenarlarını kontrol edin. Şimdi tüm kavanozları bir araya getirin ve bir battaniyeye sarın. Bu formda kavanozlar tamamen soğuyana kadar bir gün veya daha uzun süre bekletilmelidir.

Bundan sonra kavanozlar dolap gibi karanlık bir yere konularak kışa kadar saklanabilir. Bu haliyle çıtır salatalık turşusu çok uzun süre bozulmaz ve açtığınızda sonuçtan kesinlikle memnun kalacaksınız.

Sağlığınıza kendinize yardımcı olun!

Sterilizasyon olmadan kış için çıtır salatalık turşusu yapmak için tarif

Geleneksel olarak salatalık hazırlarken de kullandığım bir video tarifini paylaşıyorum. Tüm süreci daha net anlamanıza yardımcı olacaktır. Bu tarifte salatalık hazırlamak için kavanozların ve kapakların sterilize edilmesine gerek yoktur. Bunu faydalı bulabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi hasat prensipleri birbirine çok benziyor. Aradaki fark, turşuya hangi baharatların ve şifalı otların eklendiğine bağlı olarak çıtır turşularınızın ne kadar ekstra lezzet alacağına bağlı olacaktır.

Biber ketçaplı salatalık turşusu - özgün ve çok lezzetli bir tarif

Böyle hazırlamak orijinal salatalık ihtiyacın olacak:

• salatalık - 1 kg,
• acı biber ketçapı - 4 yemek kaşığı,
• defne yaprağı - 2 adet,
• yenibahar - 4 bezelye,
• sarımsak - 2-4 diş,
• karabiber - 6 bezelye,
• tuz - 1 yemek kaşığı,
• şeker - 2 yemek kaşığı,
• sirke %9 - 70-80 gr (7-8 yemek kaşığı).

Hazırlık:

Bu salatalık turşusunun hazırlanması, turşusu dışında oldukça standarttır. Bu nedenle daha fazlası için Detaylı Açıklamaİlk tarife yazının başına gidebilirsiniz.

1. Temiz bir şekilde yıkanmış salatalıkları soğuk suyla dökün ve 3-4 saat bekletin.

2. En sevdiğiniz yöntemi kullanarak kavanozları sterilize edin. (Bunu ilk tarifte de okuyabilirsiniz; kanıtlanmış yöntemimi paylaşıyorum).

3. Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için tavaya su dökün, ardından tuz, şeker ve kırmızı biber ketçapını ekleyin. İyice karıştırıp kaynamaya bırakın. 2-3 dakika kaynattıktan sonra ocaktan alın ve sirkeyi dökün.

4. Defne yapraklarını, sarımsağı ve biberi kavanozlara koyun ve baharatları kavanozların arasında eşit olarak paylaştırın.

5. Daha sonra salatalıkları çok sıkı bir şekilde yerleştirin.

6. Şimdi çok sıcak, yeni haşlanmış turşuyu kavanozlardaki salatalıkların üzerine dökün. Turşunun soğuması için zaman olmamalıdır. Rengi kırmızı olacak ve çıtır turşular domates suyunda pişmiş gibi görünecek.

7. Sıcak kavanozlar, turşuyu döktükten hemen sonra kapaklarla vidalanmalı veya sarılmalıdır (kullandığınız şeye bağlı olarak), ters çevrilmeli ve kapaklara yerleştirilmelidir. Kavanozların contalarını kontrol edin. Bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bir gün bekletin.

Sonuç sizi çok memnun edecek. Afiyet olsun!

Salatalık gerçekten bir Rus sebzesidir! Tek bir özel yok Bahçe arsası nerede yetiştirilemeyecekleri. Bu sebze, hangi yemekte olursa olsun, çok sulu (su içeriğinin yüksek olması nedeniyle) ve iştah açıcıdır. Ayrıca salatalık çok faydalıdır: Vücudumuzu temizler, salatalık diyeti kilo vermemize yardımcı olur...

Ve bu sebze kaç farklı mutfak yemeği içeriyor! Turşulanmış, tuzlanmış veya taze olarak salatalarda sıklıkla bulunurlar. Ana malzemenin salatalık olduğu özel olarak icat edilmiş bir çorba - rassolnik bile vardı. Peki onlarsız bir tatil ziyafetinde gerçek bir meze ne olurdu?
Aşağıda basit ve lezzetli bir turşu tarifi bulacaksınız. Kışa birkaç kavanoz çıtır zümrüt yeşili salatalıktan kolayca hazırlayabilirsiniz.

Salatalık turşusu için malzemeler:

Orta boy salatalık (üç litrelik kavanoz başına)
Defne yaprağı - 3 adet.
Karanfil – 4–7 adet.
Yenibahar (bezelye) - 6 adet.
Karabiber (bezelye) -10–12 adet.
Sarımsak – 3 diş
Dereotu - Şemsiyeli 3-4 sap
Asetik asit (%70) - 1–1,5 yemek kaşığı. kaşıklar

Üç litrelik kavanozlarda salatalık turşusu hazırlama yöntemi:

1. Salatalıkları soğuk suyla iyice durulayın.
2. Bir leğende veya büyük bir tabakta 2 ila 6 saat bekletin.
Not: Salatalıklar bahçeden taze toplanmışsa hiç ıslatmanıza gerek yoktur, daha yumuşak olmasını istiyorsanız 1-2 saat suda bekletebilirsiniz.

3. Süre sonunda kurulayın.
4. Salatalıkların uçlarını her iki taraftan hafifçe kesin.
5. Salatalıkları salamura edeceğiniz kavanozu sterilize edin - kaynar su dolu bir tencerenin üzerine delikli bir tencere veya metal bir kevgir yerleştirin, ardından sterilize edilmiş kavanozu yerleştirin ve bir süre buharın üzerinde tutun.

6. Hazırlanan baharatları kavanozun dibine koyun - dereotu, sarımsak, yenibahar, karabiber, karanfil ve defne yaprağı.

7. Salatalıkları dikey ve sıkı bir şekilde yerleştirin, böylece kavanozun tamamını doldurun. Dikey olarak çalışmadığı durumlarda bunu herhangi bir pozisyonda yapabilirsiniz, asıl mesele salatalıkların arasında büyük boşlukların olmamasıdır.

8. Ham suyu kaynatın ve doğrudan salatalık dolu bir kavanozun içine dökün...

ve 15-20 dakika sonra dökün. Suyu dökerken kavanozun içindekilerin (dereotu, biber, karanfil vb.) dökülmemesine dikkat edin.

9. Önceki işlemi tekrar tekrarlayın.
10. Şimdi pişirelim Üç litrelik kavanoz için 1,5 litre turşusu: Orta boy bir tencereye alıp üzerine dökün. soğuk su(1,5 litre), 2 yemek kaşığı iyotsuz kaya tuzu ve 1,5 yemek kaşığı toz şekeri ilave ettikten sonra kaynatın. 5 dakika kaynatmanız gerekiyor.

Kapatmadan hemen önce bir veya bir buçuk yemek kaşığı asetik asit ekleyin.

12. Bir dikiş makinesi kullanarak kavanozu sterilize edilmiş bir kapakla kapatın (kapağı suda kaynatın).

• 
  Kış için elma reçeli - basit bir ev yapımı tarif...