Fırında sebze ve aromatik otlar ile kuzu budu pişirmek için tarifler. Biberiye, kimyon ve sarımsak ile fırında pişmiş kuzu budu

Kuzu her zaman doğu mutfağının bir inceliği olarak kabul edilmiştir. AT son zamanlar bu tür et batı bölgelerinin gelişimine başladı. 21. yüzyılda, bir kasap dükkanında böyle bir çeşitlilik satın almak kolaydır. Bugünün makalesinin kahramanı, fırında pişmiş kuzu budu ile tanışın.

Sebzeli kuzu budu

Sarımsak, kekik ve narin sos ile tatlandırılmış fırınlanmış kuzu eti, etli lezzetlerin tartışmasız lideridir. Aynı zamanda, sebzelerle, bu et türünün özelliği olan belirli bir kokunun tamamen yokluğuna sahiptir. Ve en önemlisi, mutfak sanatının inceliklerini yeni öğrenmeye başlayan bir aşçı bile bir incelik hazırlayacaktır.

İçindekiler:

Kuzu bacağı - 3 kg.
Patates - 10 adet.
havuç - 8 adet.
soğan - 2 kafa.
Kereviz - 6 adet.
Sarımsak - 5 diş.
Kırmızı sek şarap.
Zeytin yağı.
Un, hardal, biberiye, biber, tuz, kekik.

Yemek pişirmek:

Bir kızartma tavasını zeytinyağıyla hafifçe kaplayın ve tabanını kekik ve biberiye dallarıyla kaplayın. Kuzu budu üstüne koyun, tuzlayın ve biberle tatlandırın. Parşömenle örtün, 2 saat bekletin.
Et marine edilirken sebzeleri hazırlayın - yıkayın ve soyun. Havuç, patates ve kereviz saplarını ikiye, soğanları birkaç parçaya ayırın. Sebzeleri büyük bir kaba koyun, biraz biberiye ve zeytinyağı ekleyin, karabiber, tuz ekleyin, karıştırın, etle birlikte bir rosto tavasına koyun.
Her şeyi önceden 260 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderin. Bir saatin üçte birinden sonra sebzeleri ters çevirin, sıcaklığı 60 derece düşürdüğünüzden emin olun ve yaklaşık bir saat kadar pişirmeye devam edin. Süreci kontrol altında tutun. Sebzeler daha erken duruma gelirse, onları çıkarın ve bir tabağa koyun.
Et pişince sosunu yapın. Kalan yağı tavaya dökün, şarabı ekleyin ve sıvının yarısı buharlaşana kadar kaynatın. Ardından hardal ve suyu ekleyin. Karıştırdıktan sonra süzün, un, bir kaşık tereyağı, tuz ekleyin ve baharatlarla tatlandırın.

Videolar yemek pişirme

Doğranmış sebzelerle servis yapın. İnce dilimler halinde kesin dar açı kemiğe paralel hareket eder. Tek hareketle yap Keskin bıçak. Sosu ayrı olarak ve kuzu etini otlar ile süslenmiş sebzelerle servis edin.

Hamurda kuzu budu

Her şef hayranlık uyandıracak lezzetler hazırlamaya çalışır. Kuzu bacağı testte bu tür yemekler listesine dahil edilmiştir. Tabii ki, bir mutfak çalışmasının oluşturulması çok zaman gerektirir.

İçindekiler:

Bacak - 2 kg.
Sarımsak - 3 diş.
Un - 750 gr.
yumurta beyazı- 6 adet.
Yumurta - 1 adet.
Tuz - 2 yemek kaşığı. ben.
Ekmek kırıntıları - 100 gr.
Biberiye - 2 dal.
Bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı. ben.
Maydanoz, defne, biber.

Yemek pişirmek:

Unu tuz, doğranmış biberiye, çırpılmış yumurta akı, küçük bir bardak su ile birleştirin. Karıştırdıktan sonra hamuru un serpilmiş tezgaha alıp güzelce yoğurun. Daha sonra streç filme sarıp bir saat buzdolabında bekletin.
Biberiye, sarımsak ve defne ile maydanozu bir blender ile öğütün ve elde edilen kütleye ekleyin ayçiçek yağı ekmek kırıntıları ile. Doğal olarak, her şeyi karıştırın.
Yıkanmış ve kurutulmuş bacağın yağını kesin, tuz ve karabiber karışımıyla iyice ovalayın, her iki tarafta bir tavada on beş dakika kızartın.
Soğutulmuş kütleyi santimetre kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın, üçüncü kısmı kesin, bir kenara koyun. Hardalla yağlanmış bacağını hamurun üzerine koyun, önceden hazırlanmış karışımla kaplayın, kenarlarını bükün. Kestiğiniz hamurla üzerini kapatın.
Dikkatlice dövülmüş bir yumurta tabakasıyla örtün, bir kavurma tavasına aktarın, fırına gönderin. 200 derecede, bir buçuk saat sürecek. Bitmiş yemeği tereyağı ile yağlayın.

Harcanan iki saatlik zamana rağmen, sonuç emsalsiz lezzet ve yeni deneyimlerle çabalarınızı fazlasıyla telafi ediyor. Garnitür üzerine bir sebze salatası koyun. Örneğin, Sezar salatası.

10 marine tarifi

Etin marine içinde kalma süresi yaşına bağlıdır. Kuzu düzgün bir şekilde marine edilirse sulu ve yumuşak olacaktır.

Fırında pişirmek için marine tarifleri sunuyorum (her biri 1 kg kuzu eti için tasarlanmıştır). Her biri zamanın testinden geçmiş ve etkili olduğu kanıtlanmıştır.

Beyaz şarapla. Küçük bir kapta bir bardak bitkisel yağ ekleyin, limon suyu, biraz kıyılmış maydanoz dökün, iki defne yaprağı ve iki bezelye yenibahar ekleyin. Halkalar halinde kesilmiş havuçları ve yarım halkalar halinde doğranmış birkaç soğanı karışıma gönderin. Bir bardak beyaz şarap dökün, karıştırın, kuzu bacağını indirin. Dekapaj süresi en az bir gündür.
Sirke ile.İki orta boy soğanı yarım halkalar halinde kesin, onlara beş kıyılmış sarımsak ekleyin. Elde edilen bileşime yarım bardak zeytinyağı, üç yemek kaşığı sirke, bir dal biberiye, biraz kekik, tuz ve karabiber dökün. Yaklaşık 12 saat marine edin.
Limon ile. Orta boy bir tencereye yarım litre su dökün, bir kaşık şeker, iki doğranmış soğan, 4 parçaya bölünmüş limon, biraz defne, otlar, karanfil ve tuz ekleyin. Tencerenin içeriğini bir saatin üçte biri kadar kaynatın, soğutun ve kuzuyu içine indirin. Marine etme süresi 6 saattir.
Kefir üzerine. Bir marine tabağına iki doğranmış soğan, kıyılmış maydanoz, kişniş, kişniş ve fesleğen, yarım litre kefir koyun. Karışım. En az 10 saat marine edin.
Nar suyu ile. Bir bardak nar suyunu 50 mililitre votka ile birleştirin, en sevdiğiniz otları ve baharatları ekleyin. Bacağını elde edilen bileşime indirin ve yaklaşık 8 saat serin bir yerde marine edin.
Konyak ile. Küçük bir kapta, üç yemek kaşığı iyi brendi, iki yemek kaşığı limon suyu, beş yemek kaşığı bitkisel yağ, biraz tuz, karabiber ve bir karışımı karıştırın. otlar. Yıkanmış eti marine ile fırçalayın ve 30 dakika bekleyin.
Yoğurt üzerinde. Bir bardak yoğurdu iki diş kıyılmış sarımsak, iki yemek kaşığı kıyılmış nane yaprağı, bir kaşık kırmızı biber ve kırmızı biber ile karıştırın. Kuzu budu karışımla birlikte yayın ve 12 saat soğukta bekletin.
Mineral üzerinde. Kuzu eti uygun bir kaba daldırın, üç adet doğranmış soğan, biraz maydanoz ve dereotu, karabiber, tuz ekleyin. İki bardak dökün maden suyu buzdolabında bir gece bekletin.
Hardallı. Bir kasede beş yemek kaşığı zeytinyağı, üç yemek kaşığı hardal, doğranmış soğan, birkaç dal biberiye, dilimlenmiş limon, tuz ve karabiberi karıştırın. Eti karışımda 8 saat bekletin.
Bal ile. Yarım bardak balı 100 mililitre bitkisel yağ, aynı miktarda soya sosu, iki diş kıyılmış sarımsak ile birleştirin. Tuz, karabiber serpin. 4 saat marine edin.

Yukarıdaki marine tarifleri basittir, karmaşık ve pahalı malzemeler gerektirmez. Topla en iyi karışım pratik bir şekilde. Güvenle söyleyebileceğim bir şey var, bu marinatlara doğada yapmayı seven insanlar tarafından bakılmalıdır.

Kuzu budu yumuşak ve sulu olacak şekilde pişirmek çok daha kolay hale geldiğinden, bu yayın en sofistike gurmelere bile hitap edecek. Tüm tarifler yeni başlayanlar veya deneyimli ev hanımları için uygundur. Bu nedenle, planın uygulanması zor olmamalıdır.

Sulu ve yumuşak kuzu budu - pişirmenin incelikleri

1. Kuzu eti ilave baharat gerektirmeyen tavuğun aksine sadece baharatların etkisi ile tam olarak açılacaktır. Seçim sizin, kekik, dereotu, kekik, defne, sarımsak, biberiye, nane, fesleğen kuzu eti ile birleştirilir.

2. Bacağı fırına göndermeden önce marine edilmelidir. Sosun maruz kalma süresi kuzunun yaşına bağlıdır. Bazı durumlarda dekapaj 2-3 gün sürer, ancak genel olarak 8-12 saat yeterlidir.

3. Turşu, kırmızı veya beyaz şarap, limon suyu, sirke, zeytinyağı, yüksek yağlı yoğurt, baharatlardan yapılır. Tüm oranlar gözle hesaplanır.

4. Eti marine edilmiş kaba göndermeden önce, bacağın çevresinde bir bıçakla derin kesimler yapılmalıdır. Böylece bileşim hızla içeriye nüfuz edecek ve tavuk bacağını ıslatacaktır.

5. Fırında pişme süresi sıcaklığa göre değişir. Ama önce, pişirme yüksek güç, ardından sıcaklık düşürülür ve et hazır duruma getirilir. Bunu gözlemlerken, etinin yumuşak ve sulu olması için en lezzetli kuzu budunu tüm kurallara uygun olarak nasıl pişireceğinizi düşünmeyi bırakacaksınız.

6. Kuzu, yüksek yağlı çeşitlere aittir. Pişirmeden önce yağ dokusunun çoğu çıkarılmalıdır. Çünkü kuzu buduna tiksindirici bir koku veren de budur. Ancak yemeğin kuru çıkmaması için yağın tamamı alınamaz. Yağsız bir bacak pişirecekseniz, domuz yağı ile doldurun.

7. Bacağı önce kemiğin üzerinde pişirebilir veya çıkarabilirsiniz. Konukların ve ailenin lezzet tercihlerine odaklanın. Fırında pişirmeye uygun izin verilen et ağırlığını aşmayın. Kemik ile birlikte 2,5 kg'a kadar olan bir bacak uygundur.

8. Fırında pişirilen kuzu budu folyo veya manşonla pişirilirse çok lezzetli olur. Ama bazı ev kadınları eti açık pişiriyor. Genel olarak, servis yapmadan önce, bacağı lezzetli bir çıtır kabukla kaplamak için folyoyu hafifçe açmanız gerekir.

Kuzu budu nasıl marine edilir

1. Deneyimli şefler bu tür etleri marine ederken biberiye kullanılmasını tavsiye eder. Tüm lezzetleri ortaya çıkarır. Ayrıca kırmızı biber, kekik, kekik, hardal, zencefil, limon suyu gereksiz olmayacaktır.

2. Aşçılar Doğu ülkeleri kakule, tarçın, adaçayı, fesleğen, çam fıstığı, susam ve nane yaprakları ile kuzu eti hazırlayın. Aynı baharatlar kuzu pişirmek için uygundur. Zira kuzunun tiksindirici kokusunu çabucak yenen bir baharattır.

3. Lezzetli bir kuzu budu pişirmeden önce bir parça etin ağırlığına karar vermelisiniz. Yumuşak ve sulu bir kuzu eti elde etmek için, turşuyu tatmak için seçin ve oranları bozmayın. Aşağıdaki tüm tarifler 1 kg içindir. et.

Kuzu Turşu Tarifleri

Tarif numarası 1. Domates ve kişniş

Yarım demet maydanoz alın, durulayın. Soyulmuş soğan, 5 dal kişniş ile karıştırın. Bir blenderden geçirin. 3 domatesi de kabuğunu soyup tekrar doğrayın. 200 ml'ye dökün. zeytinyağı, biraz kimyon ve biberiye ekleyin. Bacağını 6-11 saat marine edin.

Tarif numarası 2. Sirke ve sarımsak

2 adet kesin. soğan yarım halkalar, 6 diş kıyılmış sarımsakla karıştırın. 130 ml girin. zeytinyağı, 70 ml. sirke. Biber ve tuz tadı. Kekik dökün, 2 dal biberiye ekleyin. Bu kompozisyonda bacak 12-13 saat yaşlandırılır.

Tarif numarası 3. Şeker ve su

0,5 l içinde çözülür. ılık su 25 gr. toz şeker. 2 adet doğrayın. soğan ve çözeltiye gönderin. 1 dilim limon, 8 defne yaprağı, 5 karanfil ve tadına göre tuz ekleyin. Malzemeleri bir saatin üçte biri kadar çürümeye gönderin. Serin, kuzuyu kompozisyona yerleştirin. 7 saat tutun.

Tarif numarası 4. Kefir ve soğan

Lezzetli bir kuzu budu kefirde yumuşak ve orta derecede sulu olacak şekilde pişirebileceğiniz için bu tarifi kullanmak mantıklı. Yarım demet kıyılmış maydanozu 0,5 l ile karıştırın. yağlı yoğurt, 2 adet soğan, biraz doğranmış kişniş, fesleğenli kişniş ekleyin. Eti karışımda 11 saat bekletin.

Tarif numarası 5. nar suyu ve votka

Doğal nar suyu kullanmak daha iyidir, ancak mağazadan satın alınanlar da uygundur. cam kavanoz. 250 ml ölçün. içecek, 50 ml ile birleştirin. votka, tatmak için herhangi bir yeşillik ekleyin, en sevdiğiniz baharatlar. Eti 8-10 saat marine edin.

Tarif numarası 6. Yağ ve limon suyu

250 ml karıştırın. bir limon suyu ile zeytinyağı. Bir bardak kuru beyaz şarap, bir soğan yulaf ezmesi ekleyin. Havuçları halka halka doğrayın, karışıma ekleyin. Taze veya kuru maydanozla mevsim, 10 adet defne yaprağı ve 15 adet karabiber ekleyin. Bu turşuda kuzu budu 24 saat dinlendirilir.

7 numaralı tarif. Yoğurt ve nane

5 diş sarımsağı bir kırıcı ile öğütün, 300 gr ile karıştırın. doğal yoğurt. 3 dal naneyi bir havanda ezin, genel bileşime ekleyin. Yarım çay kaşığı kırmızı biber ve 2 tutam kadar acı kırmızı biber dökün. Kuzuyu bu karışımla yağlayın ve 13 saat torbada bekletin.

Önemli!

Unutmayın, fırında sulu ve kokulu kuzu budu pişirmeden önce, bir marine sosu seçmeniz ve etin ağırlığını dikkate alarak miktarını hesaplamanız gerekir. Tüm tarifler 1 kg içindir.

Sarımsak ve limon kabuğu rendesi ile kuzu budu

kuzu bacağı - 2,3 kg.
rendelenmiş limon kabuğu - aslında (yaklaşık 2/3 bardak)
sarımsak karanfil - 5 adet.
zeytinyağı - 80 ml.
biberiye dalları - 3 adet.

Etin yumuşak ve sulu olması için lezzetli bir kuzu budu nasıl pişirilir diye düşünürken limon kabuğu rendesi kullanmalısınız. Ayrıca, yemek çok kokulu olacak.

1. Fazla yağdan kurtulun, kuzu budu yıkayın, havluyla kurulayın. Her iki tarafta büyük delikler açın, içlerine birkaç parça doğranmış sarımsak koyun.

2. Yukarıdaki tariflerden bir turşusu seçin, belirtilen süre kadar bekletin. Jambonu, karışımın geri kalanı akacak şekilde kurutun. Kalan sarımsağı ezin, yağ, rendelenmiş lezzet ve doğranmış biberiye dallarıyla karıştırın.

3. Bacağını bileşimle çok cömertçe ovun, bir torbaya koyun ve 20 dakika bekleyin. Bu süre zarfında fırını 220 dereceye ısıtın. Bacağını bir fırın tepsisine yarım saat pişirmeye gönderin.

4. Bu süreden sonra sıcaklığı 175-180 dereceye düşürün. Karkası periyodik olarak serbest bırakılan meyve suyuyla dökerek 1,5 veya 2 saat daha pişirin. Bacağınızı folyo ile kapatabilirsiniz. Etin dinlenmesi için servis yapmadan önce 15 dakika bekleyin.

Folyo içinde hardallı ve ballı kuzu budu

kuzu bacağı - 1.8-2 kg.
sıvı hardal - 100-130 gr.
bal - 40 gr.
dal kekik - 2 adet.
zeytinyağı - 60 ml.
sarımsak başı - 1 adet.
limon suyu - 35 ml.
taze çekilmiş biber - 6 gr.
tuz - 12 gr.

Kuzu butunu bu tarife göre pişirmeden önce hardalı belirlemeniz gerekiyor. Etin piştikten sonra yumuşak ve sulu olması için orta derecede baharatlı olmalıdır.

1. Jambonu durulayın, kurutun, fazla yağdan kurtulun. Sadece ince bir tabaka bırakın.

2. Bal, yağ, limon suyu, hardalı karıştırarak bir marine yapın. Doğranmış kekik dalları, kıyılmış sarımsak ekleyin. Tuz, karabiberle tatlandırın.

3. Kuzu budu bu karışımla yağlayın, pişirme için folyoya sarın. En az 20 saat buzdolabında bekletin. Sonra çıkarın ve oda sıcaklığına getirin.

4. Folyoyu çıkarın, fırın tepsisini yağla yağlayın, ayağı folyo olmadan yayın. Fırını 220 dereceye ısıtın, kuzu eti çeyrek saat pişirin. Bir kabuk göründüğünde, gücü 110 dereceye düşürün.

5. Jambonu ve fırın tepsisini bir folyo ile örtün, 3 saat pişirin. Ardından sıcaklığı 90 dereceye düşürün, kuzu eti 1 saat 20 dakika kızartın. Pişirdikten sonra bacağını açmak için acele etmeyin, yarım saat daha terlemesine izin verin.

Patates ile kırmızı şarapta kuzu budu

patates (genç) - 1.1 kg.
kuzu bacağı - 1.5-1.7 kg.
şarap (kuru, kırmızı) - 60 ml.
zeytinyağı - 60 ml.
biberiye dalları - 3 adet.
sarımsak karanfil - 4 adet.
ezilmiş biber, tuz - zevkinize göre

Bu basit tarif, eti yumuşak ve sulu olacak şekilde lezzetli bir kuzu budu hızlı bir şekilde pişirebileceğiniz için çok yönlüdür.

1. Bacağınızı durulayın, kurulayın, fazla yağ dokusunu kesin. Her taraftan birkaç büyük kesim yapın. Jambonu doğranmış sarımsakla doldurun, tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın.

2. Eti yağ ile fırçalayın. Bir fırın tepsisi hazırlayın, ayrıca yağlayın ve biberiye dallarını koyun. Kuzuları üzerlerine koyun. Fırını 220 dereceye ayarlayın, önceden ısıtın.

3. Bacağını belirtilen sıcaklıkta 20-25 dakika pişirin. Şarap ve meyve suları ile gezdirin.

4. Yarım saat sonra “portakal dilimleri” şeklinde kestiğiniz patatesleri (büyükse) yanına koyun, küçükleri bütün olarak koyun. Yağ, karabiber serpin, 15 dakika bekleyin.

5. Bu süreden sonra fırının sıcaklığını 180 dereceye düşürün. Folyo ile örtün, 1 saat 20-30 dakika işaretleyin. Jambonu suyu ve şarabıyla periyodik olarak sulayın.

Baharatlar ve limon suyu ile lezzetli kuzu budu

kuzu budu - 1.3-1.5 kg.
bezelye biberi - 10 adet.
sarımsak karanfil - 7 adet.
limon suyu - 40 ml.
zeytinyağı - 170 mi.
sıvı hardal - 70 gr.
defne - 4 adet.
kekik - 2/3 çay kaşığı
biberiye - 1/3 çay kaşığı

Baharatlı kuzu budu nasıl pişireceğinize karar verirken, yukarıdaki tariflerden bir turşusu seçmeniz veya aşağıdaki teknolojiyi kullanarak kendiniz yapmanız gerekir. Bacağın sulu ve yumuşak olması için en az belirtilen süre boyunca marine içinde tutulması gerekir.

1. O halde başlayalım. Bacağını durulayın ve kurulayın. Tüm baharatları, sarımsakları ve otları tarife göre öğütün, birleştirin, içine zeytinyağı, hardal ve limon suyu dökün. Eti bu bileşimle dökün, baskı yapın ve en az 9 saat bekleyin.

2. Bacak marine edildiğinde süzülmesine izin verin. Fırını 220 dereceye ısıtın, ayağınızı fırın tepsisine koyun ve fırına gönderin. 30 dakika sonra gücü 180 dereceye düşürün.

3. Süreye dikkat edin, etler yaklaşık 1 saat 20 dakika içinde hazır olacaktır. Etin kurumaması için pişirme boyunca bacağını marine edilmiş sosun geri kalanıyla teyelleyin.

4. Kuzuyu pişirdikten sonra folyo ile kapatın ve kapalı fırında 20 dakika daha pişirin. Patates ile servis yapın.

Beyaz şarapta sebzeli kuzu budu

şarap (kuru, beyaz) - 130 ml.
kuzu bacağı - 1.4-1.6 kg.
soğan - 3 adet.
patates - 900 gr. (daha mümkün)
sarımsak - 1.5 kafa
havuç - 2 adet.
kekik - slaytsız bir çay kaşığı
dal biberiye (taze / kuru) - 3 adet.
zeytinyağı - 60 ml.
kırmızı biber - 5 gr.
öğütülmüş karabiber - 5 gr.
tuz - 10 gr.

Fırında sebzeli kuzu budu pişirmeden önce, yukarıdaki listeden bir turşusu seçmeniz veya bu tarife göre pişirmeniz gerekir. Bacağı yumuşak ve sulu tutmak için sosun içinde tutun. Gerekli miktar zaman.

1. Şarabı 1 soğandan oluşan doğranmış bulamaçla karıştırın. Doğranmış sarımsak (yarım baş), kekik, tuz, kırmızı biber ekleyin, zeytin yağı, biber, biberiye.

2. Kuzu yıkayın, fazlalığı alın yağ dokusu, sadece küçük bir katman bırakın. Eti bir ot karışımı ile yağlayın, bir torbaya veya folyoya koyun, 3-4 saat soğukta tutun. Sonra çıkarın, ıslatın oda sıcaklığı 3 saat daha.

3. Şimdi ikinci soğanı 4 parçaya veya halkalara doğrayın. Havuçları yarım daire, patatesleri küp veya “portakal dilimleri” şeklinde kesin. Kalan sarımsak başını dişlere ayırın, kesin veya bütün bırakın.

4. Tüm sebzeleri baharat ve tuzla baharatlayın, hafifçe zeytinyağı dökün, karıştırın. Bir fırın tepsisini yağlayın, üzerine bir bacak koyun, yanına sebze karışımını koyun.

5. Fırını 220-230 dereceye ısıtın, eti fırına gönderin. 20 dakika sonra sıcaklığı 180 dereceye düşürün. Bir fırın tepsisine biraz su ve şarap dökün, her şeyi bir folyo tabakasıyla örtün. Süreye dikkat edin, 1 saat 20-30 dakika sonra bacak hazır olacaktır.

Fırında ekmek kırıntılarında kuzu budu

ezilmiş kraker (buğday) - 1 su bardağı
kuzu budu - 2.3-2.5 kg.
taze maydanoz (doğranmış) - 3 yemek kaşığı
taze dereotu (doğranmış) - 3 yemek kaşığı
zeytinyağı - 0,2 l.
sarımsak karanfil - 5 adet.
köri baharatı - 5 gr.
kuru şarap (beyaz) - 60 ml.

Kuzu budu nasıl yapılır sorusuna cevap ararken şunları düşünebilirsiniz. bu tarif. Sonuç olarak lezzetli bir kabuk ile yumuşak ve sulu hale getirmek için yemeği beyaz krakerlerde pişirin.

1. Önce şarap turşusunu hazırlayın: doğranmış sarımsak karanfilini şarap, köri baharatı ve öğütülmüş biberle birleştirin. Tuz. Ayağı durulayın ve kurulayın, çıkarın aşırı yağ, karışımla ovun.

2. Bir torbaya koyun, 1 gün soğukta bekletin. Ardından çıkarıp zeytinyağı gezdirin. Doğranmış yeşil finch'i krutonla birleştirin, eti yuvarlayın.

3. Fırını 220 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini yağlayın, üzerine ayağınızı koyun. 30 dakika pişirin, ardından gücü 180 dereceye düşürün. Eti 1,5 saat daha pişirin. Servis yapmadan önce jambonu kapalı fırında 10 dakika bekletin.

Kolda şarap sirkesinde kuzu budu

koyun jambonu - 1.8-2 kg.
sarımsak karanfil - 6 adet.
zeytinyağı - 40 ml.
şarap sirkesi (veya elma) - 40 ml.
taneli sıvı hardal - 30 gr.
taze çekilmiş karabiber, tuz - zevkinize göre

Kuzu budu sadece folyoda değil, manşonda da yumuşak ve sulu olması için pişirebileceğiniz için bu tarifi kullanmanız gerekiyor. Yuvarlak beyaz taneleri (toplar) olan sıvı hardalı seçin. Böylece yemek daha aromatik olacak.

1. Jambonu hazırlayın: durulayın, kurutun, fazla yağı alın, ince bir tabaka bırakın. Turşu yapın: hardal, ezilmiş sarımsak, yağ, biberi tuz, sirke ile karıştırın.

2. Jambonu karışımla ovalayın, ette derin delikler açın. İçlerine bir parça sarımsak koyun. Kuzuyu fırın tepsisine koyun, bağlayın. 8-10 saat marine edin.

3. Kuru bir fırın tepsisi hazırlayın, üzerine ayağınızı koyun. Bir dikiş iğnesi ile manşonun üst kısmına yaklaşık 10-15 delik açın. Fırını önceden ısıtın, jambonu 220 derecede 25 dakika pişirin.

4. Azalt sıcaklık rejimi 175 dereceye kadar, zamanı not edin. 1 saat 10-20 dakika sonra kuzu neredeyse hazır olacaktır. Fırın tepsisini çıkarın, manşonu makasla uzunlamasına kesin.

5. Jambonu 30-40 dakika daha pişirin, böylece üst kısımda hoş bir altın kabuk oluşur. Bir süre sonra cihazı kapatın, etin “dinlenmesine” izin verin. 15 dakika sonra servis yapın.

Er ya da geç ev yemeklerini deneyen her ev hanımı şu soruyu sorar: “En lezzetli kuzu budu nasıl pişirilir, böylece gerçekten yumuşak ve sulu olur?”. Cevap basit! Yukarıda listelenen tariflerden birini kullanmanız yeterlidir.

Kuzuyu folyo içinde fırında pişirmeden önce, bunun neden yapıldığını anlayalım. Bu yöntemin bize verdiği anlamda ve hangi durumlarda açık pişirmeye tercih edilmelidir.

Folyoya sarılmış kuzu budu, kuzu etinin sarımsak, taze otlar ve peynirle kaplanmış "battaniye"sini kullanmak isterseniz yapabileceğiniz bir yemektir. Bu üç bileşenden herhangi biri, bacağın açık bir şekilde değil, folyoda pişirilmesi için doğrudan bir göstergedir. Bunlardan herhangi biri açık yöntem yanmak.

Bacağı folyoda pişirmenin sizin için daha iyi olduğunu anlayabileceğiniz bir diğer özellik ise etin çok yağlı olmadığını görmenizdir. Bu tür parçalar, açık şekilde pişirildiklerinde daha fazla kuruma riski taşırlar. Ama folyoda pişirildikleri için veriyorlar. optimum kalite soğuk kuzu için et.

Folyoda pişirmenin eksi yanı, etin kuzuda şahsen çok takdir ettiğim lezzetli bir kızarmış kabuğa sahip olmamasıdır.

Malzemelerin hesaplanması şu şekildedir: her tam 500 g kemiksiz kuzu eti için - 1 çay kaşığı. ince kristal tuz, 1 yemek kaşığı. bitkisel yağ ve 1-2 diş sarımsak. Yeşiller sağlam bir demet halinde olmalıdır. Birkaç parça daha füme kesim kullanıyorum - tamamen lezzet için, bu isteğe bağlı bir özellik.

Eti pişirmeden önce fırını hava sirkülasyonu ile 250 C'ye ayarlıyoruz.

Kuzudan kemiği çıkarıyoruz ve kalan malzemelerin miktarını hesaplamak için eti tartıyoruz.

Sarımsakları temizliyoruz.

Tereyağı, tuz, otlar ve sarımsağı kremsi bir püre haline getirin veya öğütün. Oldukça kalın, yapışkan bir bulamaç elde etmelisiniz.

Kemiklerin yerine biraz füme et koydum.

Eti her taraftan yeşil yulaf ezmesi ile kaplıyoruz.

Kapağı yukarı bakacak şekilde tamamen kapalı bir folyo zarfın içine yerleştiriyoruz. Önceden ısıtılmış fırında ortalama 250 derece sıcaklıkta 20 dakika sonra 180 derece - 10 dakika her 500 gramda bir pişiriyoruz. ağırlık, hatta eksik.

Valfi açtığınızda kuzu hala kan sızdırmalıdır. Isıyı 160'a indirip eti istediğiniz kıvama getiriyoruz. Kesimin bir kısmını soğuk kesim için kullanacağım için pembe ete ihtiyacım var. Gördüğünüz gibi, benden aktif olarak bulutlu meyve suyu salgılar.

Tabii ki bu et sıcak olarak da yenebilir.

Gördüğünüz gibi, bu bacaktaki yağ tabakası çok incedir. Folyo fırında pişirilen kuzu budu tamamen soğuyup sertleştiğinde, yağ bütün bir tabaka halinde kolayca çıkarılabilir ve bundan sonra kuzu sandviçler için ince dilimler halinde kesilebilir.

Şimdi tatil yemeği ve herhangi bir masanın dekorasyonu, fırında pişmiş kuzu budu! Tariflerden herhangi birine göre pişirin - her şey lezzetli!

Fırında pişmiş kuzu budu, birçok Avrupa ülkesinde geleneksel bir Paskalya yemeğidir. Bu yemek pişmiş tavuk, hindi veya ördeğe ideal bir alternatiftir. Bir tabakta kuzu budu heybetli ve çok etkileyici görünüyor ve lezzet konusunda efsaneler yaratabilir!

Kuzu budu 3 kilogram 580 gram
tatmak için tuz
Tatmak için öğütülmüş karabiber
Biberiye taze 2-3 dal
Sarımsak 1 baş (büyük)
Esmer şeker 60 gram
Saf damıtılmış su 200 ml

Bu yemek için genç bir kuzu bacağına ihtiyacınız olacak ve akan su altında durulayın, kağıt mutfak havlularıyla kurulayın ve bir kesme tahtası üzerine koyun.

Keskin bir bıçakla kendinizi kollayın ve bacağın üst kısmında görebileceğiniz kuyruk sokumunu çıkarın.

Sonraki kesim pelvik kemikler, çok fazla değiller, ancak kesim sırasında etin yüzeyinde de çıkarılması gereken parçalar kalabilir. Bacağın bu kısmını yavaşça işleyin, değerli et parçalarını kaybetmemek için kemiğin tabanına yakın kesikler - çentikler yapın.

Şimdi oldukça sahipsin zor iş, küçük kemik boyunca küçük bir kesi yapın ve her taraftan dikkatlice kesin, eti ondan kesin. Kıkırdak ile birbirine bağlı küçük ve büyük 2 kemik göreceksiniz. Kıkırdağın kenarlarını kesin ve küçük kemiği çıkarın.

Şimdi, çevresinde oldukça iştah açıcı, ancak fazladan et parçaları olan büyük bir kemikten oluşan kıkırdaklı bir çalılık görebilmeniz gerekir. Pişirme sırasında bacağın daha estetik görünmesi için bu parçaları kemik üzerindeki kıkırdak kabın tabanının altından kesin. Ayrıca yağ cebini çıkarın, insan midesinin sindirmesi çok zor olan çok fazla demir içerir. Et süslemeleri, eşit derecede lezzetli başka herhangi bir yemek hazırlamak için uygundur, örneğin kuzu güveç fasulye ile ve az miktarda yağ pilavı pişirmek için kullanılabilir.

Silmek üst katman pürüzlü cilt. Bunu dikkatli bir şekilde yapın, böylece bacağın yüzeyinde küçük bir yağ tabakası kalır, bu pişirme sırasında bacağı kuruluktan korur ve tabağa güzel, altın bir kabuk verir. Şimdi büyük bir kemik üzerinde mükemmel şekilde işlenmiş bir bacağın var, kavurma sırasında et küçülecek ve kemik ortaya çıkacak, bu yüzden istediğin gibi devam et, eğer sana uyuyorsa, pişirmek için kuzu pişirebilirsin, ama benim durumumda sadece bir mutfak baltasıyla kesin.

Kuzu budu kokulu yapmak için çok basit malzemelere ihtiyacınız olacak. Ana şey, oldukça güçlü iki malzemeyi, taze baharatlı biberiyeyi ve tuzlu, güçlü aromatik sarımsağı karıştırmanızdır. Sarımsak başını soyun. Biberiye dallarını akan su altında durulayın ve lavabonun üzerinde sallayın. aşırı sıvı. Bundan sonra, yaprakları dallardan çıkarın ve sarımsakları bir kesme tahtası üzerine koyun ve her bir karanfil 5 milimetre kalınlığa kadar uzunlamasına katmanlar halinde kesin. malzemeleri bırakın kesme tahtası ve fırını 200 santigrat derece veya 400 derece Fahrenheit'e önceden ısıtın.

Şimdi ince, keskin ve uzun bir bıçak kullanarak kuzu bacağının yüzeyinde ete açılı olarak kesikler yapın. Boşluklar derin olmalı, ancak hacim olarak büyük olmamalıdır, böylece yalnızca otlar ve baharatlar bunlara girebilir. Kıskanç olmayın ve bacaktan elek yapmayın, bir namludan diğerinden, üçüncüsünden 5 - 6 kesim.

Çatlakları biberiye ve sarımsakla doldurduktan sonra, pişirme sırasında bu malzemelerin yanmasını önlemek için dolgunun yeterince derin olduğundan ve etin dışına taşmadığından emin olun.

Hazırlanan bacağını, ısıya dayanıklı cam bir fırın tepsisine koyun ya da hangisi sizin için uygunsa, doldurma sırasında hemen yapabilirsiniz. Tatmak için tuz ve karabiber serpin.

Kuzu etinin çıtır bir kabukla çok güzel görünmesi için, bacağın üzerine esmer şeker serpin, kuzu yüzeyine yayın. ince tabaka. Kuzu için tabii ki kuru ot bir seçenek değil ama istenirse bacağına kırmızı toz biber, güzel kokulu toz biber ve kırmızı biber serpebilirsiniz. Bu 3 baharat verecek hazır yemek renk ve tat, ancak aroma olarak değil.

Ayak ile kalıba 200 mililitre saf distile su dökün. Fırının istediğiniz sıcaklığa önceden ısıtıldığından emin olun ve kalıbı içine yerleştirin. Bacağını 30 dakika pişirin. Bu süreden sonra fırın sıcaklığını 160 dereceye düşürün. kapıyı aç fırın ve bir kevgir kullanarak, pişirmenin ilk 30 dakikasında çıkardığı suyu bacağın üzerine dökün. Fırını kapatın ve bacağı 15 ila 20 dakika daha pişirin. Belli ki kuzu butunun pişme süresi ağırlığına göre değişiyor, benim bacağım 1 saat 15 dakika pişti. Ancak etin tam olarak ne zaman hazır olacağını tam olarak bilmek için, kendinizi bir şefin termometresi ile donatın ve 15-20 dakikalık ikincil pişirmeden sonra etin sıcaklığını ölçün.

Termometrenin keskin ucunu bacağın en kalın kısmına sokun, ancak kemiğe çok yakın olmayacak şekilde yerleştirin. İdeal sıcaklık 160 derece ama bu sefer eti daha sulu yapmak istedim ve bu yüzden sadece 145 dereceye getirdim. Kendi takdirinize göre pişirebilirsiniz, aşağıdaki derece tablosunu ipuçlarında verdim. 45 ila 50 dakikalık pişirmeden sonra her 5 ila 7 dakikada bir sıcaklığı kontrol edin. Kuzu istediğiniz kıvama ve renge gelince tavayı fırından çıkarın. mutfak havlusu. Kuzuyu mutfak maşası ile geniş bir düz tabağa alın ve şaheserinizi 15 ila 20 dakika dinlendirin. Ardından bacağını, örneğin biberiye dalları veya herhangi bir garnitür ile beğeninize göre süsleyin ve servis yapın.

Tarif 2: Fırında folyo içinde kuzu budu

Sevdiklerinizi ve misafirlerinizi gerçekten etkilemek istiyorsanız, fırında pişmiş kuzu budu pişirin. Kokulu sarımsaklı ve folyodaki havuçlu bu tür etlerin şaşırtıcı derecede yumuşak, sulu ve yumuşak olduğu ortaya çıkıyor. Provence otları, kişniş, nane ve diğer baharatlara dayanan benzersiz bir turşu, kuzu liflerini çeşitli notaların organik olarak yankılandığı enfes ve çok yönlü bir aroma ile beslemenizi sağlar. Aynı zamanda, pişirme işleminin bitiminden hemen önce, çok iştah açıcı ve iştah açıcı bir kabuk oluşturmanıza izin veren folyo açılır. Yemek harika çıkıyor! Olacak harika seçenek bir aile yemeği için ve tatil masasını mükemmel bir şekilde süsleyecek!

kuzu budu - 1 adet;
kuru nane - 1 çay kaşığı;
havuç - 1 adet;
Provence otlar- 1 çay kaşığı;
sarımsak - 2 kafa;
zeytinyağı - 4 yemek kaşığı. l.;
et baharatları - 1 çay kaşığı;
tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.

Fırında pişmiş lezzetli, yumuşak ve şaşırtıcı derecede sulu kuzu budu hazırlamak zor değil. Ancak, bunun yeterince zaman alacağı gerçeğine hazırlıklı olun, çünkü gerçekten ihale etürün uzun süre marine edilmeli ve uzun süre pişirilmelidir.

Öncelikle kuzu eti pişirme sürecinde ihtiyaç duyacağınız tüm malzemeleri hazırlayın.

Daha sonra havuçları soyup yıkamanız gerekir. Sarımsak soyulmalıdır. Ayrı dilimlere ayrılan kafalardan biri daireler halinde kesilmelidir. Havuç şeritler halinde kesilmiş orta boy. Sarımsağın ikinci başının karanfilleri özel bir presten geçirilmeli veya bir bıçakla ince kıyılmış ve ayrı bir derin kaba aktarılmalıdır. Bu kısım marineyi hazırlamak için kullanılacaktır.

Sarımsak ezmesine kuru nane ve Provence otları dökün. Karışım tuzla seyreltilir.

Elde edilen bileşimin zeytinyağı ile seyreltilmesi önerilir, ancak fazla zaman almaz. Ayrıca, karışım yeni öğütülmüş karabiber serpilmelidir. Bileşimin iyice karıştırılması gerekecek, bundan sonra turşunun en az 10 dakika demlenmesi gerekiyor.

Şimdi en sorumlu işe başlamaya değer - fırında pişirmeden önce kuzu budu hazırlamak. Filmlerden temizlenmelidir. Aynı zamanda yağları da keser.

Kuzu etinin her iki yüzünün de fazla yağlanmaması için hazırlanması çok önemlidir.

Daha önce üç kat yiyecek folyosu ile kaplanmış bir fırın tepsisine kuzu budu koymanız gerekir.

Et, kokulu bir marine ile her iki tarafa iyice bulaşır.

Daha sonra kuzu bacağının tüm yüzeyine derin delikler açılmalıdır. Onlar aracılığıyla eti dolduracağız. Hazırlanan kesimlere biraz turşusu dökün. Sonra bir parça havuç ve sarımsak da koymaları gerekiyor.

Boşluk gıda folyosuna sarılır. 3 kat malzeme kullanın.

Şimdi etin marine olması için en az 3 saat beklemeniz gerekiyor.

Daha sonra folyodaki kuzu budu 40 dakika fırında pişirmeye gönderilir. Fırın önceden 250 dereceye ısıtılmalıdır. Daha sonra sıcaklık 190 dereceye düşürülür ve et 1 saat 15 dakika daha fırında bırakılmalıdır.

Hazır etler kağıt havluların üzerine serilir.

Daha sonra kesilip sofraya servis edilmelidir.

Bu tarife göre pişirilen, fırında pişirilen kuzu budu harikadır.

Tarif 3: Fırında pişmiş kuzu budu

Folyoda pişmiş kuzu budu harika yemek için tatil masası, mevcut tüm erkekler çabalarınızı takdir edecek ve bir kereden fazla pişirdiğiniz kuzu budunun tadını hatırlayacak. Yani aileniz bir tatil planlıyorsa ve ne pişireceğinizi bilmiyorsanız, kuzu budu pişirin. Aileniz çok sevinecek ve becerinizle arkadaşlarınızı şaşırtacak.

genç bir kuzunun arka bacağı;
1 büyük domates;
5 büyük diş sarımsak;
1 inci. baharatlı bir kaşıkla (piyasada kuzu eti için karıştırdılar);
1 çay kaşığı tuz;
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı zeytinyağı.

Kuzu butunu yıkayıp fazla yağını alıp bıçakla kesiyoruz ve içine sarımsakları ekliyoruz. Sarımsaklar büyükse ortadan ikiye kesin. Bacağını tuzla ovun.

Domatesi kaba bir rende üzerine rendeleyin, cildi atın.

Domates salçası çıktı.

1 yemek kaşığı ekleyelim. bir kaşık baharat

2 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve iyice karıştırın.

Bu bileşim ile kuzu budu her taraftan kaplayın.

Folyoyu parlak tarafı içe gelecek şekilde alıp kuzu budu sarıyoruz.

Kızartma sırasında oluşacak sıvı dışarı akmasın diye. Bir fitten biraz daha uzun bir uzunlukta 3 şerit folyo bırakacaktır.

Bir gece buzdolabına koydum.

Folyo içinde kuzu budu buzdolabından çıkarıp fırın tepsisine dizip pişmeye bırakıyoruz. Fırın menüsüne göre koç ayağı 230 derecede 2 saat 44 dakika pişirilir. Hazır olmadan yarım saat önce folyoyu açın ve bacağın kızarmasına izin verin. Hazır olmadan bir saat önce patatesleri folyoya koyun (folyodan bir oluk yapacağız). Elde edilen suyu bacak ve patateslerin üzerine birkaç kez dökün. Pişirme süresinin sonunda fırın kendini kapatacak ve size haber verecektir. Folyoda pişirilmiş lezzetli bir kuzu budu fırından çıkarıyoruz.

İşte olanlar. Koyun eti yumuşak, sulu, baharat aromalı, iyi pişmiş, kemiğin gerisinde kalıyor. Görünümü bozmaması için diz eklemine kadar büyük kemiği çıkarıyoruz, bir tabağa koyuyoruz, folyoda patatesle pişirilmiş kuzu budu süsleyip masaya servis ediyoruz.

Tarif 4: Fırında kuzu budu nasıl pişirilir

Folyoda pişmiş lezzetli kuzu budu. Kuzu marine etme ve bu et yemeğini hazırlamanın diğer tüm aşamalarını basit tarifimizde bulabilirsiniz.

Kuzu but (yavru veya kuzu but) - 1.5-2 kg
soğan - 1 adet.
Zeytinyağı - 50 ml
hardal - 1 çay kaşığı
Kuru otlar (biberiye, mercanköşk, kekik)
"4 biber" karıştırın

Folyoda fırında pişmiş kuzu budu nasıl pişirilir:

Kuzu eti marine ediyoruz. İlk önce kuzu budunda birçok delik açıyoruz - eti her taraftan bir çatalla deliyoruz.

Soğanın yarısını yarım halkalar halinde kesin. Eti tuzlayıp biberleyin, kuru otları ekleyin.

Hardal, zeytinyağı, soğan ekleyin.

Soğanın ikinci yarısını ekleyin, rendeleyin. Bundan sonra kuzu budu dikkatlice her taraftan baharatlar, baharatlar ve soğanlarla ovuyoruz.

Bu şekilde ortaya çıkmalı.

Kuzu budu bir kalıba kaydırıyoruz ve folyo ile kaplıyoruz.

Kuzuyu 250 dereceye kadar ısıtılmış fırına gönderiyoruz, orta seviyeye yerleştiriyoruz. Sıcaklığı 200 dereceye düşürün ve kuzu budu, bacağın boyutuna bağlı olarak 50-70 dakika fırında pişirin.

Kuzu hazır olmadan 10 dakika önce etin kızarması için folyoyu çıkarmanız gerekir.

Çanak hazır! Pişmiş kuzu budu sulu ve kızarmış oldu. Baharatların aroması, kuzu budunun özel tadını vurguladı. Az yağlı ve sağlıklı et yemeği dengeli beslenme. Afiyet olsun!

Tarif 5: Fırında kuzu budu nasıl pişirilir

Kuzu pişirmek için pek çok tarif var, ancak kuzu budu muhtemelen en iyi Stalik tarifine göre pişirilir.

Doldurmak için:

300 gr kuyruk yağı
2 baş sarımsak
1 çay kaşığı kuru biberiye
1 saat kekik
1 çay kaşığı tuz ile dağ

Sürtünmek için:

1 baş sarımsak
1 çay kaşığı öğütülmüş karabiber
1 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber
1 çay kaşığı tuz ile dağ
0,5 çay kaşığı biberiye
0,5 çay kaşığı kekik
50 gr bitkisel yağ

Garnitür için:

1,5 kilo patates
300 gr soğan
öğütülmüş karabiber
2-3 adet kırmızı biber, bütün
2 yemek kaşığı. yemek kaşığı bitkisel yağ

Kuzu budu filmlerden temizleyin.

Dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için, ayrı bir kapta, 5-7 mm'lik küçük küpler halinde kesin, yağlı kuyruk yağı, elde yağ yoksa taze domuz yağı, ancak şu an kuyruk yağı.

Aynı kaseye 2 baş sarımsağı sıkın, havanda ezilmiş biberiye, kekik ve tuzu dökün, her şeyi iyice karıştırın.

Bacakta, ince bir bıçakla delikler açın, mümkünse parmağınızla genişletin ve yağlı kuyruk yağı ve baharat karışımı ile doldurun.

Ardından, sarımsak başını bir kaba, tuza, karabibere sıkın, ezilmiş biberiye, kekik, bitkisel yağ ekleyin, karıştırın ve bacağını her taraftan iyice ovalayın. Folyo ile örtün ve birkaç saat marine etmeye bırakın, genellikle bir gecede bırakırım.

Bir garnitür için patatesleri ve soğanları soyun, 2-4 parçaya bölün, tuz, karabiber, yağ ekleyin, iyice karıştırın ve 2-3 kırmızı biberi dikkatlice koyun, sadece bütün, çatlaksız), aksi takdirde yemek çok baharatlı olabilir.

Salamura bacağını büyük bir fırın tepsisine bir fırın tepsisine koyun, etrafına patates ve soğan dökün, her iki taraftan da bağlayın. Manşonda, pişirme sırasında yırtılmaması için bir kürdan ile 2-4 delik açın.

200 derecelik fırında 2 saat üzeri kızarana kadar pişirin.

Bu yemeğin tadı ve kokusunu tarif etmek imkansız, etin çok yumuşak ve sulu olduğu ortaya çıktı, sadece denemelisiniz!

Tarif 6, adım adım: fırında kuzu budu manşonda

Tarifin tam adı, nane kırmızı şarap sosu ve üç kök sebzeden elde edilen patates püresi ile kolda pişmiş kuzu budu.

kuzu budu 2500 gr
sarımsak 5 diş
zeytinyağı 100ml
70 ml marine
Provence otları 1 çay kaşığı
kuru nane 1 tatlı kaşığı
öğütülmüş zencefil 0,5 çay kaşığı
sıvı bal 2 yemek kaşığı. ben.
tuz ve karabiber 1 gr
tereyağı 100 gr
soğan 2 adet
kuru nane 1 yemek kaşığı. ben.
kuru kırmızı şarap 300 ml
beyaz un 2 yemek kaşığı. ben.
taze kekik 6 adet
genç patates 7 adet
havuç 1 adet
daikon 1 adet

Kuzu budu hazırlanıyor. Esas olarak damarları, ince tabakaları ve yağı keserek, bu, yemeği belirli bir güçlü kuzu kokusundan kurtaracaktır.

Sarımsakları dar parçalar halinde kesin.

Marine yapıyoruz. Kekik sapı, kuru nane, Provence otları, zencefil ve bal. Tabii ki, zeytinyağı, turşunun temeli olarak tuz ve karabiber.

Bacağını dar bir bıçakla deliyoruz ve kesiklere sarımsak ekliyoruz. Sonra her tarafını marine ile kaplayın.

Salamura bacağını hemen manşonun içine yerleştirip gece için serin bir yere gönderiyoruz. Mutlu ertesi gün devam ediyoruz. Fırını 220 dereceye ısıtın ve 30 dakika pişirin. Sıcaklığı 180'e düşürün ve bir saat daha pişirin. İşlem devam ederken garnitür ve sosu hazırlayın.

Üç kök mahsulden patates püresi hazırlıyoruz - patates, havuç ve bu yakışıklı beyaz kök mahsul!)) Temizleyin ve yıkayın.

Paralel olarak sos üzerinde çalışıyoruz. Tereyağı...

İnce doğranmış soğan...

Şeffaflığa aktarıyoruz.

Kırmızı sek şarap ekleyin ve üçte bir oranında buharlaştırın - tüm alkol gidecektir. Ayrıca 1 yemek kaşığı kuru nane ekliyoruz - bu bize sosun taze nane aromasını verecektir.

Yapmak patates püresi. Tereyağı ekleyin.

Havuç ve daikon kızartın Tereyağı. Bir tutam Provence bitkisi ekleyin.

Püreye beyaz ve portakal ekleyin ve iyice karıştırın. Orijinal püreyi üç bileşenden alıyoruz.

Manşonu açın, elde edilen suyu etin üzerine dökün ve şimdi altın kahverengi olana kadar 20 dakika daha kızartın. Fırından çıkarın ve 15-20 dakika sonra bacak “dinlendiğinde” kuzu kesebilirsiniz.

Sıcak borular...

Tarif 7: Fırında Sulu Kuzu Budu (Adım Adım)

Fırında pişmiş kuzu budu, herhangi bir şenlikli masanın taç yemeği olarak kabul edilir. Bu şaşırtıcı değil, çünkü bu et sadece görünüşte güzel değil, aynı zamanda çok lezzetli. Böyle bir yemeğin tüm konukların kalbini kazanması için, karkasın sadece taze kısmını kullanmak ve hazırlanmasındaki ipuçlarını takip etmek gerekir. Her şey doğru yapılırsa, sonuç sizi kesinlikle memnun edecektir. Fırında kuzu pişirmek için minimum malzemeye, zamana ve beceriye ihtiyacınız var. Bir çocuk bile böyle bir görevle başa çıkabilir.

Kuzu budu, karkasın en az miktarda yağ içeren en hassas kısmıdır. Bu et türü gerekli tüm vitamin ve mineralleri içerir. İyot, demir, magnezyum, fosfor ve diğer maddeleri içerir. Vücut tarafından hızla ve tamamen emilirler. Sayesinde benzersiz özellikler Et, besleyici ve doyurucudur, diğer türleri hakkında söylenemez.

tuz;
1 limon;
kuzu - 2,5 kg;
taze biberiye (tatmak için)
3 diş sarımsak;
sebze yağı.

Eti yıkayın ve tüm damarları çıkarın.

Birleştirmek için baharatlar limon suyu ve biraz bitkisel yağ. Eti büyük bir kaba koyun ve hazırlanan karışımla iyice yağlayın. Soyulmuş, doğranmış sarımsakları oraya koyun.

Eti buzdolabında 12 saat marine edin.

Kuzu budu yağlanmış fırın tepsisine dizilir. 160 0C fırında bir buçuk saat pişirin. Etin altın bir kabuk elde etmesi için fırında yarım saat 200 0 C'de bekletilmesi gerekir.

Sıcak ve patates veya pilav servis edilmelidir.

Tarif 8: Fırında sebzeli kuzu budu (fotoğraflı)

Kuzu eti çok lezzetli, doyurucu ve sağlıklı bir et türüdür. Sonuçta, koyunlar genellikle yüksek dağlarda otlatılır. Temizleyici hava ve daha sulu çim. Bu nedenle koyun eti domuz etinden çok daha temizdir. Çoğu doktor, çocuklara az yağlı kuzu eti verilmesini tavsiye eder. Yaygın olarak tüketilen domuz ve sığır etinden daha az kolesterol içerir.

Ancak buna rağmen, kuzuda çok fazla yağlı tabaka var ve etin kendine özgü bir kokusu var. Genellikle bu, bu tür etlerin düşük popülaritesinin ana nedenidir. Birçoğu, karakteristik kokusundan hoşlanmaz veya sadece lezzetli bir şekilde nasıl pişirileceğini bilmez. Ve şimdi birlikte fırında pişireceğimiz sebzeli kuzu budunun tadına varmak için küçük bir hileye başvuracağız. Ve bu hile özel set etin aromasını ve hassasiyetini vurgulayan baharatlar. Bu özel baharatları doğru miktarda kullanarak kuzunun güzelliğini ortaya çıkarabilirsiniz. Kuzu yağında pişirilen sebzeler de kendi lezzetlerini katacak ve kuzu eti ile harika bir tam teşekküllü ikinci yemek elde edeceksiniz. Bu yemeği birlikte pişirelim!

1 kuzu budu;
0,5 kg patates;
2 küçük havuç;
3 dolmalık biber;
4 orta boy soğan;
2 küçük patlıcan;
6 etli domates;
3 diş sarımsak;
2 yemek kaşığı kuzu için baharatlar;
3 dal maydanoz ve fesleğen;
biraz bitkisel yağ;
tatmak için tuz.

Kuzu budu akan su altında durulayın ve kurulayın kağıt havlu. Filmi bir bıçakla çıkarıyoruz, kalın damarları kesiyoruz. Etleri ince kemiklerden kesin. Bu kısım için kuzu budu almak uygun olacaktır.

Etin daha yumuşak olması için bıçakla 15-20 parmak arası yapıyoruz.

Kuzu butunu ovacağımız karışım için malzemeleri hazırlıyoruz. Kuzu için bir dizi baharata, 3 diş sarımsak ve 50 ml bitkisel yağa ihtiyacımız olacak.

Şimdi kuzu pişirmek için bir dizi baharat hakkında ayrı ayrı konuşmak istiyorum. Piyasada özel tüccarlardan bulunabilir veya kendiniz monte edebilirsiniz. Eşit oranlarda içerir: zira, jambul, köri, koroner, zerdeçal, kırmızı biber, regan, kekik, domates ve safran. Bu baharat seti, ana malzeme olarak kuzu etinin kullanıldığı diğer yemeklere de çok yakışacaktır.

Ayrı bir küçük kapta kuzu yağlamak için bir karışım hazırlıyoruz.

Kuzu budunu bu karışımla ovun. Karışımın bir kısmı kalacak ve biraz sonra kullanacağız.

Kuzu budu geniş ve derin bir fırın tepsisine pişireceğiz. Ara ara fırını 200 dereceye kadar ısınmaya ayarlıyoruz. Fırın tepsisini ince bir bitkisel yağ tabakası olan bir mutfak fırçasıyla yağlıyoruz.

Kuzu budu ve kemikten kesilen eti yayıyoruz.

Patlıcanları yıkayıp kalın halkalar halinde kesiyoruz ve acı suyunun gitmesi için üzerine tuz serpiyoruz. 5-10 dakika ayrılıyoruz.

Patatesleri soyun, yıkayın ve 2 veya 4 parçaya bölün. Bütün sebzeler iri doğranırsa daha lezzetli olur.

Havuçları soyun, yıkayın ve dilimler halinde kesin.

Soğanları soyun, yıkayın ve büyük yarım halkalar halinde kesin.

Patlıcanları akan su altında yıkayıp kuzu eti ve sebzeli fırın tepsisine koyuyoruz. Üzerine tuz ve kalan karışımı baharat ve bitkisel yağ ile dökün.

Fırın tepsisini folyo ile sıkıca kapatın ve önceden ısıtılmış fırına 50 dakika gönderin.

Domatesleri kesiyoruz.

Kabuğu daha kolay çıkarmak için domatesleri 5 dakika kaynar suya batırın.

Sert cildi çıkarırız.

Dolmalık biberi sapından ve tohumlarından temizliyoruz. Yıkayın ve kaba doğrayın.

Sebzeli kuzu eti fırından alıp folyoyu çıkarıyoruz.

üstüne domatesleri dizin dolmalık biber. Fırına 5-7 dakika daha gönderiyoruz.

Sebzeleri bir çatalla delerek hazır olup olmadığını kontrol ediyoruz. Sebzeler kötü pişirilirse, eti fazla kurutmamak için onları zaten kuzu olmadan fırına göndeririz. Ama genellikle bu sefer sebzelerin pişmesi için yeterlidir. Kuzu budu servis tabağına alın. Bir fırın tepsisinde sebzeleri kuzu suyuyla karıştırın, ardından bir tabağa koyun.

Kemiği folyoya sarın. Eti kesmek için bir bacak almak uygundur.

Fırında kuzunun en lezzetli ve yumuşacık butu hazır! Afiyet olsun!

Gerçek bir erkeği deli etmek ister misin? uzun yıllar??? Bu tarifin en ısrarcı kalpleri bile kıracağını düşünüyorum.

Babaannemin de dediği gibi, hafızı şad olsun, erkeğin kalbine giden yol midesinden geçer. Uygulama bunu doğruladı.

Dikkatinize et sevenler, daha doğrusu kuzu sevenler için bir tarif getiriyorum. kim sever ve değer verir et yemekleri bu tarife kesinlikle bayılacaksınız.

çocuklar çok yemek seçiminde seçici ve hatta kuzu budu fırında pişirerek çocukları memnun edeceğiz.

Fırında kuzu pişirmek için ihtiyacımız var:

kuzu, kuzu budu
Biberiye
Sarımsak
zeytin yağı
tuz, karabiber, kişniş tohumu
kırmızı biber, kırmızı biber
pişirme çantası

Fırında kuzu budu nasıl pişirilir

Seçim iyi et kocana güvenmelisin, çünkü sadece bir erkek en lezzetli parçanın kokusunu alabilir). Piyasada kuzu eti ucuz değil ama bu masraflar kuzu eti yedikten sonra sevdiklerinizin size yaşatacağı duyguları karşılayacaktır.

Böylece, koçun bacakları satın alınır, tüm ekstra damarları ve filmleri çıkarırız. Tuz ve karabiber tüm tuzu, biberi, sevgiyi ve hassasiyeti, pozitif enerjiyi kuzu etine nazikçe sürtüyor.

Sosu alıyoruz: zeytinyağı veya ayçiçek yağı 3 yemek kaşığı, bir tutam kişniş tohumu, sarımsak 3-4 iyi karanfil, sarımsak presinde doğranmış, biberiye eklediğinizden emin olun!

Biberiye daha tazedir, ancak bu mevcut değilse, kurutulmuş iyidir, ancak biberiye EN ÇOK ana sır fırında kuzu için.

Kuzu budunu bu sosla kaplayıp sevgi ve rızaya çağırıyoruz.

Kuzu marine etmek için zaman veriyoruz, sanırım 1-3 saat yeterli. Dilerseniz kuzu eti buzdolabında bir gün marine edip bekletebilirsiniz.

Marine edilmiş kuzu budu bir fırın poşetine koyuyoruz, yanlarından sıkıca bağlıyoruz, böylece suyu hiçbir durumda akmayacak. Kuzuyu da 130 derecede 1.5 saat fırına koyun ki ısınması için olsun.

Şık yaşamayı yasaklayamazsınız, biz iki budu aynı anda pişirdik. İkincisi, atalara bir hediye olarak, bir tedavi için tasarlandı.

Zaman uçar ve kokular yavaş yavaş tüm daireyi doldurur, koku sizi gerçekten deli eden kokudur. fakir komşular

Fırındaki sıcaklığı 200 dereceye yükseltin. Ve 1-2 saat daha bekleriz, umarız ve inanırız. Bazen fırına bakıyoruz, kemiğin üzerindeki etler çıkmaya başladıysa fırındaki kuzu hazır demektir.

Tükürük salgıladığımız için hemen ilk ayağı çıkardık. İkinci kuzu budu da fırında bırakalım, paketi açalım ki kabuklu olacak şekilde kızartalım.

Bıçağı keskin bir şekilde bileyip yemeye hazır hale getiriyoruz. Garnitür için sebzeler. Kavrulmuş kuzu budu servis ediliyor!

Ve kabuklu eti sevenler, sizi biraz sonra, 10 dakika sonra sofraya davet edeceğiz.

Tüm yorumları kabul edeceğim! not ÇOK TEŞEKKÜRLER NICHOLAS! Aile dostu Kolya, bizi kendisine boyun eğdiğimiz bu tarifle tanıştırdı!