Elmalı tatlı turtalar. En basit charlotte tarifi

Tüketimin ekolojisi Herkes elmayı sever. Bu en sağlıklı meyve tüm yetişkinlere ve çocuklara tanıdık geliyor. Taze veya pişmiş olarak tüketilir. Elmalar çok şey yapmak için kullanılır lezzetli reçel, reçeller ve hatta salatalar. Elmalar en çok en iyi doldurma turtalar için.

Herkes elmayı sever. Bu sağlıklı meyve tüm yetişkinlere ve çocuklara aşinadır. Taze veya pişmiş olarak tüketilir. Elmalardan çok lezzetli konserveler, reçeller ve hatta salatalar hazırlanmaktadır. Elmalar turtalar için en iyi dolgudur.

Ev hanımları arasında inanılmaz derecede popüler pandispanya Charlotte elmalarıyla. Bugün, nasıl lezzetli yemek pişirileceğine dair birçok tarif var. Elmalı turta. Size bunların en iyisini ve en popülerini sunuyoruz. Ve fotoğraflar ve ayrıntılı talimatlar içeren efsanevi Tsvetaeva elmalı turta tarifi.

Marina Tsvetaeva'nın tarifine göre pasta

Elmalı Tsvetaevsky turtası hem günlük hem de şenlikli sofralar için harika bir hamur işidir.

Hamur için ihtiyacınız olacak:

Tereyağı – yüz elli gram.
Tuz – bir tutam.
Elenmiş buğday unu - iki yüz elli gram.
Yüz gram ekşi krema yüzde 20 yağdır.

Doldurmak için:

Bir yumurta.
Soğutulmuş ekşi krema - iki yüz elli gram.
Tarçın – bir çay kaşığı.
Un - iki yemek kaşığı.

Doldurmak için beş adet orta boy tatlı ve ekşi elmaya ihtiyacınız olacak. Bu pastanın hazırlanması bir saat sürecektir. Tarif altı porsiyondan oluşuyor.

Eritilmiş tereyağını ekşi krema ile pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Kabartma tozu ile elenmiş unu yavaş yavaş bu karışıma ekleyin. Hamur yumuşak olmalıdır. Bir top haline getirin, filme sarın ve kırk dakika boyunca soğuğa, örneğin buzdolabına koyun. Elmaları soyun ve ince dilimler halinde kesin.

Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Yumurtayı bir çatal veya çırpma teli ile çırpın. Ekşi krema, şeker ve tarçını karıştırın ve bu karışıma çırpılmış bir yumurta ekleyin. İyice karıştırıp unu azar azar ekleyin. Homojen bir kütle elde etmek için dolguyu bir karıştırıcı ile köpük oluşana kadar üç dakika çırpın. Soğutulmuş hamuru açın. Katmanı önceden yağlanmış bir kalıba, kenarları oluşturacak şekilde yerleştirin. Elmaları dilimleyin ve hamurun tüm yüzeyine yerleştirin. Daha sonra pastayı hazırlanan dolguyla doldurun ve pişirmek için fırına gönderin.

Jöleli pasta yüz seksen derece elli dakika sıcaklıkta pişirilmelidir. Tarifi ve fotoğrafı yukarıda verilen elmalı lezzetli Tsvetaeva turtasının neye benzediğini görün.

Amerikan Pastası (film değil ama gerçek bir pasta)

Geleneksel Amerikan elmalı turtası amatör fırıncılar arasında oldukça popülerdir. Yumurta kullanılmadan pişirilir. Bu pişirme için ihtiyacınız olacak:

Un - üç yüz gram.
Sekiz Granny Smith elması.
Tereyağı – iki yüz gram.
Yarım çay kaşığı limon suyu.
İki çay kaşığı nişasta.
İki yüz yirmi gram şeker.
Su - bir çay kaşığı.
Tatmak için tuz ve tarçın.

Pişirme süresi iki saattir. Bu ürün miktarı altı porsiyon için tasarlanmıştır.

Adım adım talimat:

tereyağını kadar ısıtın oda sıcaklığı ve küçük parçalar halinde kesin. Unu tuzla eleyin, doğranmış tereyağını ekleyin ve kırıntı elde edilene kadar öğütün. Daha sonra suyu karıştırın limon suyu ve ince bir akış halinde kuru karışıma dökün. Hamuru yoğurun, top haline getirin ve yarım saat serin bir yere koyun.
Yıkanmış elmaları soyun ve dilimler halinde kesin. Onlara limon suyu serpin, şeker ve nişasta ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın.
Soğuyan hamuru üçte ikiye bölün. Daha büyük parça yuvarlayın ve yirmi iki santimetre çapında bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamurun yüzeyini çatalla delin. Daha sonra elma parçalarını eşit şekilde yerleştirin ve ikinci açılmış hamur tabakasıyla örtün. Pastanın kenarlarını kıvırıp ortasına delik açıyoruz. Hamurun yüzeyini hafifçe çırpılmış yumurta ile yağlayın ve üzerine şeker serpin. Bu zorunlu değil.
Fırını yüz seksen dereceye ısıtın ve pastayı tam olarak bir saat pişirin.

Bu unlu mamuller, dolgunun dışarı sızmaması için soğutulmuş olarak servis edilmelidir.

Lehçe hızlı pasta

Varşova elmalı turtası çok lezzetli tatlı Hazırlanması sadece kırk dakika sürüyor. Bu pastanın tarifi altı kişiliktir ve aşağıdakilerden oluşur: içindekiler:

Buğday unu - iki yüz gram.
İrmik - iki yüz gram.
Şeker – iki yüz gram.
Bir limon.
Yedi elma.
Tatmak için limon kabuğu rendesi ve tarçın.

İlk önce dolguyu hazırlıyoruz. Yıkanmış, soyulmuş elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Rendelenmiş kütlenin kararmasını önlemek için üzerine limon suyu dökün. Daha sonra tarçın ve portakal kabuğu rendesini ekleyin. Fırın kabının tabanına pişirme kağıdını yerleştirin. Bu pasta toplu olduğundan kağıtsız yapamazsınız. Bu durumda kalıbı basitçe yağla yağlama seçeneği işe yaramayacaktır.

Karışım irmik, un, toz şeker ve kabartma tozu. Un karışımının üçte birini tavanın tabanına dökün ve iyice düzeltin. Rendelenmiş elmaların üçte birini yüzeye yerleştirin, ardından un karışımını dönüşümlü olarak tekrar ekleyin. En üstüne margarin veya parçalara kesilmiş tereyağını koyun.

Varşova turtasını önceden iki yüz dereceye kadar ısıtılmış fırında kırk beş dakika pişirmeniz gerekiyor. Üstte bir kabuk görünüyorsa, bu pastanın zaten pişmiş olduğu anlamına gelir. Bir tabağa aktarılır, soğutulur ve servis edilir. Tüm adımları adım adım takip ederek inanılmaz lezzetli bir Varşova pastası pişirmek acemi bir aşçı için bile zor olmayacaktır.

Konyak ile kraliyet pastası

Yemyeşil kraliyet elmalı turtası gerçek bir mutfak yaratımıdır. Bu bir tatil masası için harika bir tatlı.

Hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız var:

Hamuru için bir buçuk su bardağı un, serpmek için iki buçuk su bardağı ve iç harcını hazırlamak için iki yemek kaşığı.
Tereyağı - hamur için seksen beş gram, üzeri için yüz on beş gram ve dolgu için kırk gram.
Bir Yumurta ve hamur için bir yumurta sarısı ve dolgu için iki yumurta ve bir beyaz.
Hamur için bir çorba kaşığı ekşi krema ve dolgu için yarım bardak.
Hamur için elli gram şeker, toz için iki buçuk bardak ve dolgu için aynı miktar.
Hamur için on gram kabartma tozu ve üzeri için aynı miktar.
İki paket vanilya şekeri - biri dolgu için, diğeri üst kısım için.
Tuz – bir tutam.
konyak 50 ml.
Sekiz yüz gram tatlı ve ekşi elma.

İlk önce hamuru yapıyoruz. Bir kapta kuru malzemeleri (kabartma tozu, un, şeker ve tuz) karıştırın. Daha sonra eritilmiş tereyağını ekleyin. Bütün bunları iyice öğütün ve yumurta ve ekşi krema ekleyin. Hamuru iyice yoğurun, streç filmle sarın ve otuz dakika buzdolabında bekletin. Üzeri için tüm malzemeleri karıştırın: önce vanilya, kabartma tozu, un ve şeker, ardından eritilmiş tereyağı. Her şeyi iyice öğütüyoruz ve soğuk bir yere koyuyoruz.

Son adım dolguyu hazırlamak olacak. Soyulmuş elmaları dilimler halinde kesin. Tereyağı, vanilin ve şekeri ekleyin. Beş dakika pişirin, konyak ekleyin. Ayrı bir kapta şekeri yumurta ve unla çırpın, ekşi kremayı dökün ve çırpma teli ile iyice çırpın. Haşlanmış elmaları çırpılmış dolguyla birleştirin ve bir kenara koyun.

Soğuyan hamuru açın ve yuvarlak bir fırın tepsisine dizin. Kabın dibine parşömen koyabilir veya tavayı yağla yağlayabilirsiniz. Hamur, kenarları boyunca kenarlar olacak şekilde yerleştirilmelidir. Dolguyu yüzeyine yerleştirin. Kırıntıları buzdolabından çıkarıp ince ve homojen hale gelinceye kadar tekrar öğütüyoruz. Daha sonra yüzeye eşit şekilde dağıtın.

Pastayı yüz seksen derece sıcaklıkta elli dakika pişirmek için fırına yerleştirin. Rendelenmiş kral kekini kalıptan çıkarın ve soğumaya bırakın. Bu unlu mamullerin üstünü pudra şekeri ile süsleyebilirsiniz.

Ekşi kremalı elmalı turta

Kırk dakikada hazırlanabilen, narin ve çok lezzetli bir börektir.

Bu pişirme için ihtiyacınız olacak:

Un - iki bardak.
Yumurta – tek parça.
Bir bardak ekşi krema yüzde 20 yağ.
Soda ½ çay kaşığı.
Yüz yirmi gram tereyağı.
Bir bardak şeker.
Beş elma.
Bir bıçağın ucuna tarçın ve bir tutam vanilya şekeri.

Tereyağını yüz gram şekerle öğütün, yarım bardak ekşi krema ve soda ekleyin. Daha sonra unu ekleyip hamuru yoğurun. Kalıbı yağla silin. Hamuru küçük kenarlar oluşturacak şekilde tabana yerleştirin. Elmaları soyun ve dilimler halinde kesin.

Doldurmanın Yapılışı: bir yumurtayı yüz gram şekerle öğütün, yarım bardak ekşi krema ve iki yemek kaşığı un ekleyin. Topaksız homojen bir kütle elde edilene kadar iyice karıştırın. Baharatlı bir tat için biraz tarçın ve vanilya şekeri ekleyebilirsiniz. Ekşi kremalı elmalı turtayı fırında yüz yetmiş derece kırk dakika sıcaklıkta pişirin. Servis yapmadan önce pastanın soğutulması gerekir.

Kefirli elmalı turta

Çok kolay ve hızlı bir şekilde hazırlanır. Bu yemyeşil ve hoş kokulu hamur işi hem tüm aile hem de misafirler için gerçek bir ikramdır.

Gerekli malzemeler:

Bir yumurta.
Kefir – bir bardak.
Buğday unu - iki bardak.
Bir buçuk çay kaşığı kabartma tozu.
Bir bardak rafine ayçiçek yağının üçte ikisi.
Bir büyük elma.
Üzerine serpmek için pudra şekeri.

Yumurtayı şekerle çırpın, kefir ekleyin ve tekrar çırpın. Daha sonra un, kabartma tozu ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Buna bitkisel yağ ekleyin ve tekrar çırpın. Elmanın ortasını çıkarın ve parçalara ayırın. Karışım meyilli doğranmış elmalarla birlikte bir fırın kabına dökün. Fırını yüz doksan dereceye ısıtın ve pastayı pişirmeye gönderin. Kefir-elmalı turtayı kırk beş dakika pişirin. Bir kürdan kullanarak hazır olup olmadığını kontrol edebilirsiniz.

Pişmiş ürünler soğuduktan sonra kaptan çıkarılabilir, üzerine hafifçe toz serpilip servis edilebilir.

Süzme peynirli elmalı turta

Bu, tatlı hamurun meyve ve hassas lor dolgusu ile başarılı bir birleşimidir.

İçindekiler:

Buğday unu - bir bardak.
Tereyağı – yüz gram.
Toz şeker - iki yüz gram.
Kabartma tozu - bir çay kaşığı.
Tavuk yumurtası - iki adet.
Beş orta boy elma.
Süzme peynir - üç yüz gram.
Kefir - üç yemek kaşığı.

Soğutulmuş tereyağını parçalara ayırın ve yüz gram şekerle öğütün. Bir su bardağı un, yarım çay kaşığı kabartma tozu ve bir yumurta ekleyin. Hamuru elinize yapışmayacak şekilde yoğurun. Gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz. Hamurun üçte birini kesip streç filme sarıp dondurucuya koyuyoruz, geri kalanını da buzdolabına filme koyuyoruz. Artık dolguyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Yıkanmış elmaları ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve ince dilimler halinde kesin.

Daha sonra lor dolgusunu hazırlayın. Bir çatal kullanarak süzme peyniri topak kalmayacak şekilde yoğurun. Kefir, yumurta ve kalan şekerle karıştırın. Vanilya şekeri ve kabartma tozu ekleyin - yarım çay kaşığı. Her şeyi iyice karıştırın ve tatlı bir homojenlik elde edin kalın kütle. Buzdolabında soğuyan hamuru çıkarıp küçük kenarlar yaparak tavaya yerleştiriyoruz.

Kalıbın altını ayçiçek yağıyla yağlanmış pişirme kağıdıyla kaplıyoruz. Hamur tabakası çok ince olmalıdır. Doğranmış elmaları yüzeyine eşit şekilde yayın.
Üzerine dondurucudan rendelenmiş hamur serpin. Pastayı yüz seksen derece sıcaklıkta bir saat fırında pişirmeye gönderiyoruz.

Klasik mayalı pasta

Bunların en muhteşemi ve güzeli elmalı turtadır. hamur mayası. Hamuru yapmak için malzemeler:

Buğday unu - üç yüz elli gram.
Süt – yüz elli gram.
Kuru maya - bir çay kaşığı.
Tuz - yarım çay kaşığı.
Toz şeker - iki yemek kaşığı.
Tavuk yumurtası.
Margarin veya tereyağı - elli gram.

Doldurmak için beş orta boy elma almanız gerekir. Ekşi meyvelerin kullanılması tavsiye edilir. Meyvenin asitliğine bağlı olarak tatlandırmak için şeker ve tarçın ve pişirmeden önce turtanın yüzeyini fırçalamak için bir yumurta. Mayayı bir tabağa dökün ve suyla doldurun. Bir çay kaşığı kuru maya için beş çay kaşığı su gerekir. On beş dakika bekletin, sonra karıştırın, süt, un, şeker ekleyin. Sonuç bir maya püresi olacak.

Püre köpürdükten sonra hamuru yoğurabilirsiniz. Tuz ve şekeri karıştırın, kalan elenmiş unu ekleyin. Yumurtayı ayrı ayrı çırpın, ardından kuru karışıma dökün, yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve her şeyi iyice öğütün. Elde edilen kırıntılara maya karışımını dökün ve karıştırın. Gerekirse daha fazla un ekleyebilirsiniz.

Hamur yumuşak olmalı fakat yayılmamalıdır. Yirmi dakika boyunca bir kapakla örtün. Daha sonra açın ve pürüzsüz hale gelinceye kadar tekrar yoğurun. Daha sonra hamurun üzerini kapatıp, sıcak yer hacmi iki katına çıkana kadar karıştırın, ardından tekrar karıştırın ve tekrar kabarmaya bırakın.

Bitmiş hamuru kalıbın boyutuna göre açın. Kalıbı yağla yağlayın ve üzerine un serpin. Kalıbın üzerine kenarları içeriden tamamen kapanacak şekilde bir kat hamur yerleştiriyoruz. Kenarlardan taşan fazla hamurları kesiyoruz. Pastayı pişirmeden önce bununla süsleyebilirsiniz.

Bu hazırlığı filmle örtün ve otuz dakika bekletin. Elma dolgusu farklı şekillerde hazırlanabilir. Soyulmuş elmaları dilimler halinde kesip hamurun yüzeyine diziyoruz. Ayrıca elmaları yarı pişene kadar tereyağında kızartıp soğutup hamurun üzerine yerleştirebilirsiniz. Elmaların kararmaması için dolguyu pastaya eklemeden hemen önce yapmanız önerilir. Üzerine tarçın ve şeker serpebilirsiniz.

Pastanın kenarlarına hafifçe çırpılmış yumurta sürün ve önceden ısıtılmış fırına koyun. Bu mayalı kekin iki yüz derece altmış dakika sıcaklıkta pişirilmesi gerekiyor. Pişen tartı henüz sıcakken yağlayın tereyağı Kabuğu yumuşatmak için ve ardından üzerine toz serpin. yayınlanan

Elbette birisi elmalı turtanın sıkıcı olduğunu düşünebilir; bu kadar basit bir yemek kimseyi şaşırtmayacaktır, özellikle de elmalar mevsim ne olursa olsun süpermarketten satın alınabiliyorken. Ancak sadece gerçekten lezzetli ve çeşitli strudel'leri, turtaları, açık ve kapalı elmalı turtaları deneyecek kadar şanslı olmayanlar taze elmalar kendi bahçelerinden... Sadece onlar için olduğu kadar acilen zengin bir elma hasadını kurtarmaya ihtiyaç duyanlar için “Mutfak Cenneti” bir seçki hazırladı favori tarifler Elmalı turta.

"Elmalı turta" kelimesini duyduğunuzda aklınıza gelen ilk şey nedir? İnsanların %99'u cevap veriyor: Charlotte. Onunla başlayalım.

İçindekiler:
1 yemek kaşığı. Sahra,
1 yemek kaşığı. un,
3 yumurta,
1 yemek kaşığı. tereyağı,
Büyüklüğüne bağlı olarak 4-7 elma.

Hazırlık:
Yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, unu ekleyip tekrar çırpın. Elmaları dilimler veya küpler halinde kesin (soymanıza gerek yoktur). Pişirme kabını yağla iyice yağlayın, elmaları dizin ve hamurla doldurun. Tavayı önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına yerleştirin, altın rengi kahverengi olana kadar 30-40 dakika pişirin. Çatalla hazır olup olmadığını kontrol edin - eğer kuru çıkarsa turta hazırdır (ancak ilk yarım saatte fırını açmayın, böylece turta yerleşmez).

Charlotte'un aslında az önce anlattığımız bisküvi hamurundan yapılan elmalı turta olmadığını biliyor muydunuz? Orijinal İngiliz charlotte, elma ve ekmekten yapılan bir tür pudingdir ve hazırlanması daha da kolaydır.

Parçalar Beyaz ekmek veya ruloları tereyağı ve şekere veya yumurta ve süt karışımına batırın ve bir fırın kabının dibine yerleştirin. Üzerine bir kat haşlanmış veya pişmiş ve püre haline getirilmiş elma koyun. Katmanları birkaç kez tekrarlayın üst katman- ekmek. Charlotte'u altın rengi kahverengi olana kadar pişirin, çırpılmış krema, dondurma ve tatlı soslarla servis yapın.

Amerikan mutfağının kendine ait elmalı turtası vardır. Bazı nedenlerden dolayı, Rusça'da buna çeviri olmadan aynı şey deniyordu - pasta.

İçindekiler:
Test için:
300 gr un,
150 gr tereyağı,
1 yumurta,
1 yemek kaşığı. soğuk su.

Doldurmak için:
100 gr tereyağı,
100 gr rafine şeker,
100 gr esmer şeker kamışı,
3 yemek kaşığı. un,
50 ml. su,
5-7 yeşil elma,
tadı tarçın.

Hazırlık:
Hamuru yoğurun, streç filme sarın ve bir saat buzdolabına koyun.
Tereyağını eritin, unu ekleyin, topak kalmayacak şekilde karıştırın, suyu ve her iki şekeri de ekleyin, eriyene kadar pişirin. Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince dilimler halinde kesin ve dolguyla karıştırın.
Hamuru çıkarın, 2 parçaya bölün. Bir parçadan, pişirme kabınızı yanlarıyla kaplayacak şekilde bir katman açın. Katmanı kalıba yerleştirin ve üzerine dolguyu yerleştirin. Hamurun ikinci kısmını açın ve şeritler halinde kesin veya ipler halinde yuvarlayın ve dolgunun üzerine ızgara şeklinde yerleştirin.
Turtayı 200 ºС'de 40-45 dakika pişirin.

Modern Rus mutfağında, dolguda tereyağı yerine ekşi kremanın kullanıldığı benzer bir pasta var. Bazı nedenlerden dolayı buna Tsvetaevsky deniyor. Kız kardeşler Marina ve Anastasia Tsvetaeva'nın Tarusa'daki evlerine misafir kabul ettiklerinde böyle bir pasta hazırladıkları genel olarak kabul ediliyor. Bunun doğrudan belirtileri hiçbir yerde bulunamadı ve çağdaşlar Marina Tsvetaeva'nın yemek pişirme arzusunu fark etmediler. Ancak güzel soyadı, güzel tatlıya o kadar yakıştı ki, tarihsel doğruluğun artık önemi kalmadı.

İçindekiler:
Test için:
1,5 su bardağı un,
0,5 su bardağı ekşi krema,
150 gr tereyağı,
sönmüş soda.

Doldurmak için:
1 bardak ekşi krema,
1 yumurta,
1 su bardağı şeker,
2 yemek kaşığı. un,
1 kg elma (tercihen Antonovka).

Hazırlık:
Hamuru iyice yoğurun, buzdolabında soğutun, yağlanmış bir tavaya koyun, gerin ve eşit kenarlar oluşturun. Elmaları soyun, ince dilimler halinde kesin ve hamurun üzerine yerleştirin. Kalan iç malzemelerini karıştırıp elmaların üzerine dökün. Turtayı 180-190ºС'de bir saat pişirin. Tsvetaevsky pastasını soğutulmuş olarak servis etmek daha iyidir.

Bir diğer imzalı elmalı turta ise Tarte Tatin'dir. Adı aynı zamanda Fransız kasabası Lamotte-Beuvron'da bir hanı işleten ve misafirler için yemek hazırlayan iki kız kardeş Stephanie ve Caroline Tatin ile de ilişkilendiriliyor. Lezzetli elmalı tart Tatin, Stephanie'nin hatası sayesinde yaratıldı. Ya normal elmalı turta hazırlarken elmaların altına bir kat hamur koymayı unutmuş; ya karamelin içinde çürüyen elmaları unuttu, yandılar ve Stephanie onları bir hamur tabakasıyla kaplayarak durumu kurtardı; ya da belki elmalı turtayı tamamen bıraktı ve üstü olmadan servis etmeye karar verdi. Öyle olsa da Tarte Tatin bir klasik haline geldi Fransız Mutfağı. Bugün armut, şeftali ve diğer dolguları kullanarak hazırlamak için birçok seçenek var, ancak klasik elmalı olanı hazırlayacağız. "Baş aşağı turta" teknolojisiyle ilk tanışma için hazır kurabiye veya puf böreği almak oldukça mümkün ancak bu, gerçek bir Fransız tatlısının yalnızca soluk bir taklidi olacaktır. Sıfırdan yapmayı mutlaka deneyin. Örneğin, bu tarife göre:

İçindekiler:
Test için:
1 su bardağı sıvı yağ (zeytin ve ayçiçek karışımı kullanabilirsiniz),
2 su bardağı un,
1 su bardağı şeker,
2 adet olgun muz,
1 çay kaşığı kabartma tozu veya söndürülmüş soda,
tatmak için tuz.

Doldurmak için:
1 kg sert elma,
200 gr şeker,
5-6 yemek kaşığı. sebze yağı,
tarçın, vanilya - tatmak.

Hazırlık:
Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, elmalar küçükse dörde bölün - ikiye bölün. (Elmaları çok ince doğrarsanız püre haline gelir.) 200 gr şekeri kalın dipli bir tencereye dökün, 2-3 yemek kaşığı su ilave edip yüksek ateşe koyun. Karışım köpürünce yağı dökün, tarçını ve vanilyayı ekleyin ve karamel altın rengi oluncaya kadar karıştırın. Karameli gözetimsiz bırakmayın - yanabilir. Isıyı kapatın, elmaları karamelin içine sıkıca yerleştirin ve yaklaşık 160°C sıcaklıkta 15-20 dakika fırına koyun.

Hamuru hazırlamak için şekeri ve tereyağını karıştırın, yulaf lapasına muz püresi ekleyin. 1 su bardağı unu kabartma tozu ve tuzla karıştırıp muzlu karışıma ekleyip iyice karıştırın, yavaş yavaş unu ekleyerek yoğun bir kıvam elde edin. Hamuru bir top haline getirin ve elmaların pişirildiği tavadan biraz daha büyük, düz bir kek halinde düzleştirin. Elmalı tavayı çıkarın, bir hamur tabakasıyla örtün, kenarlarını içeri sokun ve 15-20 dakika daha fırına koyun. Pastayı fırından çıkardıktan sonra birkaç dakika bekletin, ardından bir tabağa ters çevirip masaya getirebilirsiniz.

Fazla şeker, ekşi krema, tereyağı ve diğer ekstra kaloriler olmadan elmalı turta istiyorsanız basit bir tart hazırlayın:

İçindekiler:
1 su bardağı un,
70 gr tereyağı,
2-3 elma,
3-4 yemek kaşığı. kayısı reçeli,
tuz, şeker, tarçın - tatmak.

Hazırlık:
Unu ve tereyağını mutfak robotuna koyun, tuz ve şekeri, 2-3 yemek kaşığı buzlu suyu ekleyin, hamuru yoğurun. Kalıbı yağla yağlayın, hamuru üzerine yayın, hafifçe bastırın ve birkaç saat buzdolabına koyun. Elmaları soymadan ince dilimler halinde kesin, hamurun üzerine serpin, üzerine tarçın serpin ve üzerine ısıtılmış kayısı reçeli dökün. Tartı 200°C'de 30-40 dakika pişirin.

Elena Molokhovets'in ayrıca ilginç tarif Ekstra kaloriden korkanlar için. Doğru, onunla çok çalışman gerekecek. Ancak mali açıdan bu tarif çok çekici. Buna şöyle denir:

İçindekiler:
1 yumurta,
1 yemek kaşığı. krem,
1 çay kaşığı sebze yağı,
yarım bardak un,
0,5 çay kaşığı tuz,
600 gr elma,
1 su bardağı şeker,
100 gr tereyağı.

Hazırlık:
Yumurta, krema, tuz, un ve bitkisel yağ kullanarak hamuru erişte gibi yoğurun. Hamuru 4 parçaya bölün ve her birini fırın tepsisine uyacak şekilde ince bir tabaka halinde yuvarlayın. Elmaları ince dilimler halinde kesin. Tereyağını eritin. İlk katı yağlanmış bir kalıba yerleştirin, hamuru yağla yağlayın, üzerine elmaların bir kısmını koyun, üzerine şeker serpin, ikinci katı kapatın, yine her iki tarafı da yağla yağlayın. Tüm katlarda bu şekilde devam edin, üsttekini diğerlerinden daha fazla yağlayın. Pastayı sıcak fırına koyun. Meyve suyu oluşur oluşmaz pastanın üzerine dökün. Meyve suyu yanmış şekere dönüşene kadar fırında tutun. Fırın sıcaksa turta 20 dakikada, yeterince sıcak değilse 45 dakikada hazır olur.

Molokhovets'e döndüğümüz için “Genç Ev Hanımlarına Bir Hediye” kitabındaki en orijinal elmalı turtayı görmezden gelmeyeceğiz:

Beze ile bütün elmalı turta

İçindekiler:
9-12 elma,
1 bardak reçel,
0,5 su bardağı şeker,
1 çay kaşığı tarçın,
4 sincap.

Hazırlık:
Elmaların ortasını delip kabuğunu çıkarın. Kaynar suya koyun, hafifçe pişirin, süzülmesi için bir elek üzerine koyun. Soğuyunca ortasını reçelle doldurun, bir kalıba koyun, üzerine şeker ve tarçın serpin. Beyazlardan köpüğü çırpın, şekerle karıştırın, elmaları bununla kaplayın, üzerine şeker ve tarçın serpin, 15-20 dakika fırına koyun. Servis yapmak için reçel ile süsleyin.

Elmalı turtayı hiç şarapla denediniz mi? Şarap, hamuru kurabiye ve puf böreğine benzer şekilde çok yumuşak yapar, ancak oldukça kırılgandır, bu nedenle büyük bir turta pişiremezsiniz, ancak elmalı küçük turtalar mükemmel olur!

İçindekiler:
Test için:
400 gr un,
100 gr tereyağı,
150 ml sek beyaz şarap (kırmızı şarap hamuru maviye çevirecektir),
tuz, şeker - tatmak.

Doldurmak için:
3-4 adet. ekşi elmalar,
1 çay kaşığı nişasta,
1 çay kaşığı tarçın,
tadımlık şeker.

Hazırlık:
Tereyağını şarap, şeker ve tuzla karıştırın ve sürekli karıştırarak yavaş yavaş unu ekleyin. Hamur yoğunlaşıp ellerinize yapışmayı bıraktığında, filme sarın ve birkaç saat buzdolabında saklayın.

Elmaları ince ince doğrayın ve üzerine şeker serpin. Suyu boşaltın, nişastayı ve tarçını ekleyin.
Hamuru ip şeklinde yuvarlayın, parçalara ayırın ve krep şeklinde yuvarlayın. Kreplerin içine dolguyu yerleştirin ve kenarlarını kapatın. Eşikleri yumurta ile yağlayabilirsiniz. Fırını önceden 180°C'ye ısıtın ve turtaları altın rengi kahverengi olana kadar pişirin.

Mayalı hamurlu elmalı turtaları tamamen unuttuk. Ve daha az lezzetli değiller. Örneğin şöyle:

İçindekiler:
2,5 su bardağı un,
25 gr maya,
1,5 bardak süt,
1 çay kaşığı tuz,
150 gr tereyağı,
150 gr şeker,
5 kakule tohumu,
1 kg elma (Antonovka).

Hazırlık:
Un, maya ve sütten oluşan hamuru yoğurun ve kabarmasına izin verin. Tereyağını şekerle öğütün, ezilmiş kakule ekleyin, hamurla karıştırın, tekrar kabarmasını bekleyin ve parmak kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın.
Dökme demir tavayı yağla yağlayın, üzerine hamur koyun, biraz sıkıştırın. Hamurdan bir parçayı ip şeklinde yuvarlayıp tavanın kenarlarına yerleştirin. Pastayı 15-20 dakika kabarmaya bırakın, ardından şekerle karıştırılmış, küçük parçalar halinde kesilmiş elmaları üzerine koyun. Elmaların üzerine tereyağı parçaları koyun ve turtayı 40-45 dakika fırına koyun.

Ve "tatlı olarak" en zor şey, streç hamurdan yapılan turtadır. Bu tür elmalı turtayı pişirme yeteneğinin Avusturyalı kızların başarılı bir şekilde evlenmesine yardımcı olduğuna inanılıyordu.

İçindekiler (2 porsiyon için):
Test için:
200 gr un,
1 çay kaşığı üzüm sirkesi (%6),
2 yemek kaşığı. zeytin yağı,
1 yumurta,
50 gr tereyağı,
bir tutam tuz.

Doldurmak için:
2-3 elma,
100 kuru üzüm,
2-3 yemek kaşığı. Sahra,
2 yemek kaşığı. galeta unu.

Hazırlık:
Unu eleyin, tuzu ekleyin, ortasını havuz gibi açın, yumurtaları orada kırın, ekleyin. zeytin yağı ve sirke. Hamuru azar azar ekleyerek yoğurun ılık su(yaklaşık 50-70 ml). Elinize yapışmayan elastik bir hamur elde etmelisiniz. Hamuru 4 parçaya bölün, top haline getirin ve yassı kekler halinde düzleştirin. Bazlamaları yumuşatılmış tereyağıyla yağlayın, ikisini üst üste koyun, kenarlarını sıkıştırın ve üzerini bir tabakla kapatarak birkaç saat buzdolabında bekletin.
Elmaları soyun ve çekirdeklerini çıkarın, ince doğrayın, buharda pişirilmiş kuru üzümlerle karıştırın (kuru üzümleri rom veya likörde önceden ıslatabilirsiniz), galeta unu ve şekerle karıştırın.
Buzdolabından 2 adet hamur topunu çıkarıp üst üste koyun (4 kat hamur elde edeceksiniz) ve çok ince bir şekilde açın. Tüm yüzeyi eritilmiş tereyağıyla fırçalayın, galeta unu serpin ve dolguyu yayın. ince tabaka pastanın tüm yüzeyi boyunca. Pastayı dikkatlice rulo haline getirin, yağla yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirin, yüzeyini yağla yağlayın ve önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 40 dakika bekletin. Sıcaklığı 130°C'ye düşürün ve 20-25 dakika daha pişirin. Pişirme sırasında turtayı birkaç kez yağla fırçalayın. Strudel sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.

Gördüğünüz gibi elmalı turta çok ilginç ve bazen de oldukça zordur. Ve web sitemizde her zaman daha fazla pasta tarifi bulacaksınız.

Olga Borodina

Elmalı turtalar, sadeliği ve hazırlanma hızı, malzemelerin bulunabilirliği, kullanışlılığı, tadı ve estetik nitelikleri nedeniyle ev hanımlarının ilgisini çekmektedir.

Elmalı turtaların birkaç düzine pişirme seçeneği vardır: fırında elmalı turta, yavaş pişirici ve hatta bir tavada, puf böreği, maya ve bisküvi hamuruyla.

Elmalı charlotte turtası

Bu belki de en ünlü ve en basit elmalı turta tarifidir. Hazırlanması bir saatten fazla sürmez ve neredeyse her zaman pişirme malzemeleri elinizin altında olur.

İçindekiler:

Yumurtalar (4 adet);
Un (1 su bardağı);
Şeker (1 bardak);
Elmalar (2 adet);
Limon;
Kalıbı yağlamak için tereyağı.

Hazırlık:

Elmaları iyice yıkayıp 4 parçaya bölüyoruz. Elmaların çekirdeğini çıkarın. Elmanın kabuğu çok sertse kesebilirsiniz.
Elmaları ince dilimler halinde kesin ve bir kaseye koyun. Elmanın kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpin ve karıştırın.
Yumurtaları ayrı bir kaseye kırıp köpürene kadar çırpın. yemyeşil köpük(bunu bir mikser ile yapmak daha iyidir).
Çırpma sırasında yavaş yavaş yumurtalara şekeri ince bir akıntıyla dökün ve yumurta kütlesi kabarık olana kadar çırpmaya devam edin (bu yaklaşık 10 dakika sürecektir).
Unu çırpılmış kütlenin yüzeyine dökün ve hamuru yavaşça karıştırın. Hamur unu emene kadar dairesel hareketlerle değil, aşağıdan yukarıya doğru karıştırmalısınız.
Pişirme kabını dikkatlice tereyağıyla yağlayın ve elde edilen hamurun yarısını tabana yerleştirin.
Üzerine bir kat dilimlenmiş elma koyun ve kalan hamurla üzerini örtün.
Ortaya çıkan charlotte, 180 derecede yaklaşık 35-40 dakika (önceden ısıtılmış fırında) pişirilir.
Kekin düşmemesi için pişirme sırasında hiçbir durumda fırını açmamalısınız.
Charlotte, üstünde açık kahverengi bir kabuk göründüğünde ve kürdan ile delindiğinde çiğ hamur izi görünmediğinde hazırdır.

Bu basit elmalı turta tarifi, elmanın tadını mükemmel şekilde vurgulayan baharatlar (tarçın veya hindistan cevizi) eklenerek çeşitlendirilebilir.

Elmalı katman pasta

Bu elmalı turtayı yapmak için mağazadan satın alınan puf hamurunu kullanabilirsiniz, ancak kendinizinkini yapmak daha iyidir.

İçindekiler:

Un (500 gr);
Su (1/2 bardak);
Elmalar (0,5 kg);
Tuz (1/4 çay kaşığı);
Sebze yağı;
Margarin (200-250 gr).

Hazırlık:

Unu eleyin ve tuzla karıştırın.
Yavaş yavaş un içine dökün soğuk su, hamuru bir topak halinde bir araya gelecek şekilde yoğurmak.
Hamuru yumuşak ve elastik hale gelinceye kadar yoğurun, gerekirse un ekleyin. Daha sonra kurumasını önlemek için hamurun üzerini örtün ve 20 dakika buzdolabında bekletin.
Hamuru buzdolabından çıkarın ve un ekleyerek tekrar yoğurun. Böylece hamur elinize yapışmaz.
Hamuru ince bir tabaka halinde dikdörtgen şeklinde açın.
Üzerine margarini kaba bir rende kullanarak rendeleyin ve yüzeye eşit şekilde dağıtın.
Hamuru 3 kez katlayın, kenarlarını merkeze doğru katlayın: önce bir kenar, sonra diğer kenar. Yaklaşık 15-20 dakika kadar buzdolabına koyun.
Tereyağının düşmemesi için hamuru kendinizden uzağa doğru dikkatlice uzunlamasına açın.
Hamuru tekrar üçe katlayın ve 20 dakika daha buzdolabına koyun.
İşlemi 2-3 kez daha tekrarlıyoruz.
Bitmiş hamuru dikdörtgen şeklini vererek kendinizden uzağa doğru açın ve 2 eşit parçaya kesin.
Elmaları yıkayın, parçalara ayırın ve çekirdeğini çıkarın (kabuğu ince kesebilirsiniz). Elmaları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
Her parçanın yarısına dolguyu kenarlarda en az 1 cm boşluk kalacak şekilde yerleştirin.
Elmaları şeker veya pudra şekeri serpin.
Her bir parçayı ikiye katlayarak hamurun serbest kısmıyla dolguyu örtün. Kenarları dikkatlice kapatıyoruz.
Yağlayın sebze yağı fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine turtaları yerleştirin.
Turtaları birkaç parçaya bölün eşit parçalar(alta doğru kesmeden - yalnızca Üst kısmı), böylece bitmiş pasta parçalanmaz veya kırılmaz.
Hadi pişirelim katmanlı kek elmaları sıcak bir fırında (önceden 180 dereceye ısıtılmış) fırına bağlı olarak altın rengi kahverengi olana kadar 15-20 dakika.

Bu elmalı turta tarifine kuru üzüm, fındık veya kuru meyveleri iç malzemeyle karıştırarak tatlandırabilirsiniz.

Kurabiye elmalı turta

Elmalı kurabiye pastası çok yumuşak çıkıyor ve tam anlamıyla ağzınızda eriyor. Yemek pişirmede en önemli şey kısa hamurlu pasta– Uzun süre yoğurmayın ve fırında aşırı ısınmasına izin vermeyin.

İçindekiler:

Margarin (150 gr);
Un (250 gr);
Limon (1 adet);
Pudra şekeri (100 g);
Elmalar (1 kg);
Tavuk yumurtası (1 adet);
Ceviz (100-150 gr);
Vanilya şekeri (1 poşet).

Hazırlık:

Unu bir kaseye eleyin ve pudra şekeriyle karıştırın.
Yumurtayı ve yumuşatılmış margarin parçalarını ekleyin.
Tüm bileşenleri hızlı bir şekilde bağlayarak ellerimizin sıcaklığından ısınmalarına izin vermiyoruz. Hamur çok sert görünüyorsa biraz süt veya soğuk su ekleyebilirsiniz.
Bitmiş hamuru filme sarın ve bir torbaya koyun. Daha sonra 2 saat buzdolabına koyun.
Elmaları soyun, 8 parçaya bölün ve çekirdeklerini çıkarın. Elde edilen dilimleri bir kaseye koyun ve üzerine limon suyu serpin.
Fındık çekirdeklerini öğütün ve onlara ince rendelenmiş limon kabuğu rendesi ve vanilya şekeri ekleyin.
Kurabiye pasta hamurunu buzdolabından çıkarın ve pişirileceği şekle göre açın. Bu hızlı bir şekilde yapılır, böylece hamurun ısınması için zaman kalmaz.
Hamurun tüm yüzeyini çatalla eşit şekilde delin. Daha sonra fındık, vanilya şekeri ve lezzet serpin.
Üzerine tekrar bir kat elma koyun ve fındık serpin.
Önceden ısıtılmış fırına koyun (200 dereceye kadar) Kurabiye turtası elmalı ve 25-35 dakika pişirin.

Ortaya çıkan turta, önceden oda sıcaklığına ısıtılan ısıtılmış kayısı reçeli, marmelat veya tatlı ile kaplanabilir.

Sünger elmalı turta

Elmalı pandispanya aslında biraz alışılmadık bir tarif kullanılarak hazırlanabilen aynı charlotte'dur.

İçindekiler:

Elmalar (2-3 adet.);
Tereyağı (150 gr);
Şeker (2 su bardağı);
Rom veya konyak (2 yemek kaşığı);
Yumurta (4 yemek kaşığı);
Un (1,5 su bardağı);
Limon kabuğu rendesi (1 yemek kaşığı).

Hazırlık:

Yumurtaları (oda sıcaklığında) uzun bir kaseye kırın ve hafifçe köpürene kadar çırpın, 1 bardak şekeri yavaş yavaş ekleyin. Kütle yaklaşık iki katına çıkmalı, ardından 1-2 dakika daha çırpmaya devam ediyoruz.
Unu yumurta karışımına eleyin ve homojen hale gelinceye ve un yumurta karışımı içinde çözünene kadar unu yukarıdan aşağıya doğru yavaşça hamurun içine karıştırın.
Elmaları yıkayıp çekirdeklerini çıkarıyoruz ve dilimler halinde kesiyoruz.
Tereyağını bir tavada eritin ve elmaları kısık ateşte hafifçe kızartın. 0,5 su bardağı şekeri ekleyin ve yaklaşık bir dakika daha kızartın. Tekrar 0,5 su bardağı şekeri ekleyip bir dakika daha tavada bekletin.
Elmalara rom ekleyin ve ateşe verin: elmalar kokulu bir kabukla kaplanacak ve daha baharatlı bir charlotte elde edeceksiniz.
Pişirme kabını tereyağıyla yağlayın. En alta elmaları yerleştirip üzerine hamuru dökün.
Fırını 180 dereceye ısıtın ve pişirin lezzetli pasta elmalarla yaklaşık 20 dakika.

Elmalı pandispanya, hamurun hazırlanan dolguyla karıştırılmasıyla hazırlanabilir - bu, süreci büyük ölçüde basitleştirir, ancak genel olumlu sonucu bozmaz.

Herhangi bir elmalı turtanın tarifinin hazırlanması kolaydır ve minimum miktarda malzemeyle, ailesini lezzetli ve sağlıklı hamur işleriyle şımartabilen acemi bir ev hanımının bile erişebileceği bir tariftir.

Elmayla pişirmenin tadı güzel tatlı tat hafif bir ekşilik ve belirgin bir meyve aroması ile. Bu nedenle büyük ve küçük tatlı tutkunları arasında haklı bir popülerliğe sahiptir. Genellikle öğütülmüş tarçın, kakule ilavesiyle puf böreği, kurabiye veya lor hamuru esas alınarak yapılır. ceviz veya limon kabuğu rendesi. Bu yayın sunar en iyi seçim en kolay elmalı turta tarifleri.

Modern yemek pişirmede, basit charlotte'tan karmaşık jöleli turtalara kadar, elmalı fırınlanmış ürünler hazırlamak için sayısız seçenek vardır. Bu tür tatlıların yapımında genellikle maya, puf böreği, bisküvi veya kefir hamuru kullanılır. Bu tür lezzetlerin içerdiği gerekli bileşenler arasında yumurta, un ve kabartma tozu bulunur. Seçilen tarife bağlı olarak pastaya aşağıdakiler eklenir: ekşi krema, kefir, süt, margarin, tereyağı veya süzme peynir.

Elmalara gelince, bu amaçlar için sadece taze değil aynı zamanda konserve meyvelerin de kullanılmasına izin verilir. Ayrıca deneyimli şefler, Antonovka gibi tatlı ve ekşi çeşitlerin tercih edilmesini tavsiye ediyor. Elmalı turtayı hazırlamadan önce meyveler soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra ince dilimler halinde kesilir. İstenirse dolguya kuru üzüm, tarçın, kıyılmış fındık veya narenciye kabuğu rendesi eklenir.

Klasik Elma Turtası

Aşağıdaki tarife göre hazırlanan havadar hamur işleri buna iyi bir örnek olacaktır. iyi kombinasyon yumuşak hamur ve sulu meyve dolgusu. Üstte, altında saklandıkları kırmızı, çıtır bir kabukla kaplıdır. lezzetli dilimler elmalar Bu nedenle bu tür tatlıları sevenler tarafından mutlaka beğenilecektir. Evde lezzetli elmalı turta yapmak için ihtiyacınız olacak:

2,5 su bardağı birinci sınıf un.
3 yemek kaşığı. taze ekşi krema kaşıkları.
1/3 ölçü bardağı soğuk su.
16'ncı yüzyıl yemek kaşığı doğranmış tereyağı.
1 çay kaşığı. ince kristal tuz.
Bir dolu büyük kaşık toz şeker.

En basit elmalı turta tariflerinden biri meyve dolgusunun varlığını içerdiğinden, yukarıdaki listeye ek olarak eklemeniz gerekecektir:

Bir tavuk yumurtasının beyazı.
1/8 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.
Tatlı ve ekşi elmaların her biri 1 kg.
1 yemek kaşığı. bir kaşık taze sıkılmış limon suyu.
½ su bardağı beyaz şeker.
¼ çay kaşığı. sofra tuzu.
¼ yemek kaşığı. esmer şeker.
½ çay kaşığı kıyılmış narenciye kabuğu rendesi.

Başlamak için un, toz şeker ve mutfak tuzunu temiz ve kuru bir kapta birleştirin. Daha sonra aynı kaseye küçük küpler halinde kesilmiş soğuk tereyağını ekleyin ve küçük topaklar oluşana kadar bir blender ile iyice çırpın. Ortaya çıkan kırıntılara dökün buzlu su içinde eritilmiş ekşi krema ile iyice yoğurun. Bitmiş hamur ikiye bölünür, gıda sınıfı polietilene sarılır ve birkaç saat buzdolabına konur.

Zaman kaybetmemek için doldurmaya başlamalısınız. Bunu elde etmek için iki çeşit şeker, tarçın, tuz, narenciye kabuğu rendesi ve doğranmış elmaları bir tencerede karıştırın. Bütün bunlar yirmi dakikadan fazla olmamak üzere kapağın altında kaynatılır. Daha sonra yumuşatılmış meyveler bir fırın tepsisine serilir ve soğutulur.

Soğutulan hamur ince tabakalar halinde açılır. Bunlardan biri, yanları unutmadan ısıya dayanıklı bir forma yerleştirilir ve tekrar buzdolabının rafına gönderilir. Yarım saat sonra elmalı dolguyu (hiç sıvı bırakmadan) üzerine yayın ve üzerine doğal limon suyu serpin. Kalan hamur katmanını üstüne yerleştirin ve fazlalıkları keserek kenarlarını dikkatlice kapatın. Ortaya çıkan ürün çırpılmış ile kaplanır yumurta akı ve iki yüz on dereceye kadar ısıtılmış fırına koyduk. En geç 45 dakika sonra lezzetli elmalı turta fırından çıkarılır ve soğutulur.

Charlotte

Bu basit ama çok lezzetli hamur işi birçok meyveli turtanın temelini oluşturdu. Muhtemelen hemen hemen her evde bulunan minimum miktarda malzeme içerir. Bunu oluşturmak için şunları yapmanız gerekir:

Bir bardak beyaz un.
4 adet büyük tavuk yumurtası.
Bir bardak dolusu şeker.
1 çay kaşığı kabartma tozu.
400 g olgun çeşitler.
2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.

Elmalı turta bulmanız pek mümkün değil charlotte'tan daha lezzetli aşağıda açıklanan yönteme göre hazırlanmıştır. Soğutulmuş yumurtalar bir kaseye çırpılır ve bir mikser ile iyice işlenir. Daha sonra üzerlerine şeker, tarçın, kabartma tozu ve un eklenir. Elde edilen hamura elma dilimlerini yavaşça karıştırın ve hepsini yağlanmış bir refrakter kalıba dökün. Bu turta orta sıcaklıkta kırk dakikadan fazla pişmez. Tatlının hazır olma derecesi sıradan bir kürdan kullanılarak kontrol edilir.

Charlotte konyak ile

En basit elmalı turta tariflerinden biri olan bu tarif, sıra dışı ev yapımı unlu mamulleri sevenlerin ilgisini kesinlikle çekecektir. Orijinal tazeliğini uzun süre koruyan, şaşırtıcı derecede lezzetli ve yumuşak bir tatlı üretir. Bu ikramı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

Bir bardak dolusu toz şeker.
180 gram birinci sınıf beyaz un.
3 büyük yumurta.
400 gr olgun elma.
Vanilin paketi.
2 yemek kaşığı. nişasta kaşıkları.
1 çay kaşığı. kaliteli konyak ve kabartma tozu.
1 yemek kaşığı. bir kaşık doğal limon suyu ve siyah susam.

Pratik kısım

Soğutulan yumurtalar temiz bir kaba alınarak toz şekerle birleştirilip hacmi artana kadar kuvvetlice çırpılır. Ortaya çıkan kütle, dökme malzemeler ve konyak ile karıştırılır. Bitmiş hamurun yarısı yağlanmış bir tavaya dökülür, üzerine susam serpilir. Daha sonra üzerine limon suyu gezdirilmiş şekerli elma dilimleri eklenir. Kalan hamur üstüne konur ve tamamı 180 dereceye kadar ısıtılan fırına gönderilir. Bu elmalı turta çok çabuk hazırlanıyor. Kırk dakika sonra fırından çıkarılır, hafifçe soğutulur ve çayla birlikte servis edilir.

Macar elmalı turtası

Bu tür unlu mamullerin hazırlanması minimum zaman ve basit bir bakkal seti gerektirir. Ve tatlının kendisi çok hafif ve havadar çıkıyor. Evinizi böyle bir incelikle şımartmak için ihtiyacınız olacak:

130 gram irmik.
160 gr beyaz buğday unu.
180 gram şeker.
7 gr kabartma tozu.
120 gram iyi tereyağı.
7 olgun elma ortalama boyut.
½ çay kaşığı. öğütülmüş tarçın.

Yemek yapmaktan uzak olanlar bile Macar usulü elmalı turta hazırlama işini kolaylıkla halledebilirler. Bunu yapmak için şekeri, kabartma tozunu, tarçını, unu ve irmiği kuru bir kapta birleştirin. Her şeyi iyice karıştırın ve elde edilen kütlenin bir kısmını hafif yağlı bir forma dökün. Üzerine rendelenmiş elmalar konur. Meyve yine hamurla kaplanır. Katmanlar, tüm bileşenler kullanılıncaya kadar değiştirilir. Üstüne rendelenmiş tereyağı serpilmiş kuru bir kütle bulunmalıdır. Ürün kırk dakikadan fazla olmamak üzere 180 derecede pişirilir.

Bir tavada elmalı turta

Aşağıda açıklanan teknoloji kullanılarak hazırlanan bir tatlı, pratik olarak hiçbir şekilde fırında pişirilenden daha aşağı değildir. Geleneksel charlotte'tan farklı olan tek yönü oldukça yoğun yapısıdır. Bu nedenle hamura biraz daha kabartma tozu ilave edilmesi tavsiye edilir.

Gerekli malzemeler:

2 taze tavuk yumurtası.
130 gram beyaz un.
4 büyük olgun elma.
½ çay kaşığı kabartma tozu.
Bir paket kabartma tozu.
80 gram toz şeker.
Tarçın ve vanilya.

Hazırlık

Çiğ yumurtalar şeker, un, söndürülmüş soda ve kabartma tozu ile birleştirilir. Vanilin, tarçın ve meyve dilimleri de oraya gönderiliyor. Elde edilen hamur dikkatlice karıştırılır ve tavaya dökülür. Elmalı turtayı bir kapakla örtün ve kısık ateşte yarım saat pişirin. Soğutulmuş, önceden porsiyonlara kesilmiş olarak servis edilir.

Kısa hamurlu hamur işi üzerine elmalı turta

Bu aromatik çıtır tatlı, sıcak bir kupa eşliğinde yapılan dostane toplantılara mükemmel bir katkı olacaktır. bitki çayı. Çok basit bir teknoloji kullanılarak hazırlanır ve sonuç en çılgın beklentileri bile aşar. Elmalı kurabiye turtası pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

480 gram beyaz un.
170 gr kaliteli tereyağı.
200 gram ince kristal toz şeker.
170 mililitre ekşi krema.
Yumurta.
4 orta boy olgun elma.
1 çay kaşığı kabartma tozu.
2 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın.

Yumurta, eritilmiş tereyağı ve mevcut şekerin yarısı ile birleştirilir. Her şeyi iyice öğütün ve kabartma tozu ve unla karıştırın. Hemen ardından hazırlanan hamur oldukça ince bir tabaka halinde açılır ve hafif yağlanmış bir fırın tepsisine yerleştirilir. Meyve dilimlerini mümkün olduğu kadar eşit şekilde üstüne dağıtın ve üzerine kalan şekerle karıştırılmış tarçın serpin. Kurabiye elmalı turtayı tamamen pişene kadar 200 derece sıcaklıkta pişirin. Tipik olarak süre ısı tedavisi yirmi dakikayı geçmez.

Jöleli elmalı turta

Aşağıda açıklanan metodolojiye tam olarak uygun olarak yapılan bir tatlı farklıdır. hoş tat ve hassas aroma. İnce kurabiye hamuru meyve dolgusu ve tatlıyla iyi gider ekşi krema dolgusu. Elmalı turtanın bu versiyonunu pişirmek için şunları yapmanız gerekir:

210 gr un.
110 gram kaliteli tereyağı.
Büyük yumurta.
110 gr şeker.
½ çay kaşığı kabartma tozu.
Vanilin.

Meyve dolgusunu elde etmek için elinizde olması gerekenler:

450 gr olgun elma.
2 çay kaşığı. taze sıkılmış limon suyu.
30 gram yumuşak tereyağı.
3 yemek kaşığı. yemek kaşığı ince toz şeker.

En basit elmalı turta tariflerinden biri tatlı bir dolgu gerektirdiğinden ayrıca şunlara da ihtiyacınız olacak:

160 gr taze ekşi krema.
50 gram ince kristal toz şeker.
Vanilin.

Derin bir kapta yumurta, tereyağı ve şekeri birleştirin. Her şeyi iyice öğütün ve kabartma tozu ve unla karıştırın. Tamamen biten hamur sarılır streç film ve buzdolabına koyun.

Zaman kaybetmemek için bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz. Çünkü bu tarif Fırında elmalı turta dolgunun varlığını gerektirir, şu anda hazırlamaya başlamanız gerekiyor. Yıkanan meyveler soyulup çekirdekleri çıkarıldıktan sonra küp şeklinde doğranır ve üzerine taze sıkılmış limon suyu serpilir. Bu şekilde işlenen meyveler, şekerin önceden karamelize edildiği bir tavaya konulur, karıştırılır ve yaklaşık on dakika kaynatılır.

Soğutulmuş hamur, yağlanmış tavanın tabanına dağıtılır ve üzeri bir tabaka dolgu ile kaplanır. Bütün bunlar sıcak bir fırına gönderilir. Yaklaşık 25 dakika sonra tamamen hazırlanan pastanın üzerine çırpılmış ekşi krema, şeker ve vanilinden oluşan krema dökülür. Bundan sonra tatlı soğutulur ve ancak o zaman servis edilir.

Rendelenmiş elmalı turta

Bu çok hazırlanmış basit tarif, mevcudiyeti sağlamak minimum set içindekiler. Görünen sadeliğe rağmen, bu tatlı çok şık. dış görünüş ve hoş bir aroma. Bu nedenle misafirlere ikram edilmesinde sakınca yoktur. Bu rendelenmiş elmalı turtayı pişirmek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

300 gram beyaz un.
50 gr pudra şekeri.
150 gram iyi tereyağı.
Bir tavuk yumurtasının sarısı.
1 yemek kaşığı. l. taze ekşi krema.
½ çay kaşığı kabartma tozu.

Testi elde etmek için yukarıdaki bileşenlerin tümüne ihtiyaç vardır. Aromatik meyve dolgusunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

1,5 kilo olgun elma.
100 gram toz şeker.
1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın.
3 yemek kaşığı. l. ezilmiş krakerler.

Kasenin içine mutfak robotu yumuşak tereyağını, kabartma tozunu sürün, toz şeker ve un. Her şeyi iyice kırıntılara öğütün ve ardından ekşi krema ve yumurta sarısı ile karıştırın. Bitmiş hamurdan bir top oluşturun ve onu bir çift eşit olmayan parçaya bölün. Büyük parça yağlanmış tavanın tabanına dağıtılır, küçük parça ise streç filme sarılarak yarım saat kadar buzdolabı rafında bekletilir.

Otuz dakika sonra, bir fırın tepsisine yayılmış hamurun üzerine ince bir tabaka kraker serpin. Üzerine tarçın ve şekerle karıştırılmış elma dilimlerini yerleştirin. Bütün bunlar rendelenmiş hamurla serpilir ve fırına konur. Ürünü orta sıcaklıkta pişirin. En geç 40 dakika sonra, kızartılmış rendelenmiş elmalı turtanın pişip pişmediği bir kürdan kullanılarak kontrol edilir. Her şey yolundaysa fırından çıkarın ve soğutun.

Elmalı lor dolgulu rendelenmiş pasta

Bu inanılmaz derecede hassas tatlı, sıradışı ev yapımı unlu mamullerin sevenler tarafından kesinlikle takdir edilecektir. En iyilerden biri olabilir parlak örnekler süzme peynirin olgun meyve parçalarıyla başarılı bir kombinasyonu. Bu elma tarifini çoğaltmak için yapmanız gerekenler:

½ bardak) şeker.
Standart bir yüksek kaliteli margarin paketi.
2 su bardağı beyaz un.
Bir paket kabartma tozu.

Yukarıdaki listeye hassas bir meyve ve lor dolgusu yapmak için ayrıca şunları eklemeniz gerekecektir:

5 olgun elma.
250 gram yumuşak, çok yağlı olmayan süzme peynir.
½ bardak) şeker.
2 büyük tavuk yumurtası.
Vanilin.

Derin geniş bir kapta doğranmış margarini, şekeri, kabartma tozunu ve unu birleştirin. Her şeyi ellerinizle iyice ovalayın. Ortaya çıkan kırıntıların çoğu kuru bir tavaya dökülür ve üzeri elma dilimleri ile kapatılır. Üzerine süzme peynir püresi, şeker, vanilin ve yumurtadan yapılan dolgu eşit şekilde dağıtılır. Bütün bunlar kalan kırıntılara serpilir ve sıcak bir fırına konur. Pastayı 200 derecede hafif kızarana kadar pişirin. Pişen tatlı fırından çıkarılır, tamamen soğutulur ve ancak bundan sonra dikkatlice kalıptan çıkarılır.

Tatin

Sizi ödemeye davet ediyoruz özel dikkat elmalı aromatik ev yapımı hamur işleri için oldukça basit bir tarif daha. Ondan yapılan pasta, Fransız mutfağını sevenler tarafından kesinlikle takdir edilecektir. Bu tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

220 gr kaliteli tereyağı.
120 gram şeker.
220 gr iyi beyaz un.
50 ml filtrelenmiş su.
1 yemek kaşığı. bir kaşık doğal limon suyu.
4 elma.
Bir tutam tarçın.

Derin kuru bir kapta mevcut şekerin yarısını ve 100 gram tereyağını birleştirin. Bütün bunlar elle ovulur ve su ile karıştırılır. Bitmiş hamur bir top haline getirilir, gıda sınıfı polietilene sarılır ve bir saat dondurucuya konur.

Kalan tereyağı, öğütülmüş tarçın ve 50 gram ince toz şeker ile birleştirilir. Bütün bunlar ateşe gönderilir ve kısık ateşte yedi dakikadan fazla kaynatılmaz. Daha sonra sıcak kütleye elma dilimleri ve 10 gr tatlı kum dikkatlice yüklenir. Çeyrek saat sonra karamelize edilen meyveler ocaktan alınır, soğutulur ve refrakter kalıbın tabanına dağıtılır. Meyve dolgusu, üzerine birkaç deliğin açıldığı bir tabaka halinde yuvarlanan hamurla kaplanır. Tatini yüz doksan derecede 35 dakikadan fazla pişirmeyin. Hazırlanan pastayı tamamen soğutun ve dolgunun üstte olması için ters çevirin.

Kefir üzerinde Charlotte

Bu basit tatlı çok hassas bir dokuya sahiptir. Bu nedenle tatlıyı seven herkesi kayıtsız bırakmayacak. ev yapımı kekler. Böyle bir pasta yapmak için ihtiyacınız olacak:

220 ml yağlı kefir.
280 gr iyi beyaz un.
220 gram şeker.
2 büyük taze yumurta.
5 adet olgun tatlı ve ekşi elma.
160 gram tereyağı.
5 gr kabartma tozu.

Önceden yumuşatılmış tereyağı şeker ve yumurta ile birleştirilir. Elde edilen kütleye hafifçe ısıtılmış kefir, kabartma tozu ve un eklenir. Tutarlılığı sıradan kreplerin kızartıldığı kıvama çok benzeyen homojen bir hamur oluşana kadar her şeyi iyice yoğurun.

Soyulmuş ve dilimler halinde kesilmiş elmalar, yağlanmış kelepçeli tavanın tabanına yerleştirilir. Meyve parçaları üzerine kefir hamuru dökülür ve tamamı sıcak fırına konur. Bu charlotte, estetik açıdan altın kahverengi bir kabuk görünene kadar 185 derecede pişirilir. Bundan hemen sonra hafifçe soğutulur, kalıptan çıkarılır ve porsiyonlar halinde kesilir. İstenirse kakao tozu ile karıştırılmış öğütülmüş tarçınla süslenir.

Lezzetli bir atıştırmalıktan sonra tatlı bir tatlı yiyebilmeniz için tabiri caizse her gün için güvenilir ve basit bir elmalı turta tarifiniz var mı?

Bölgemizde yeterince elma var. Beyaz dolguçocuklar zaten kudretli ve esaslı bir şekilde kemiriyorlar, diğerleri erken olgunlaşan çeşitler yolda, dolayısıyla bu hammaddelerle ilgili herhangi bir sorun yok. Elmaları nereden alacağınıza kendiniz karar verin, sadece başkasının bahçesine müdahale etmeyin - daha önce bir miktar adrenalinle yumuşak bir yerde sadece bir miktar tuz elde edebiliyordunuz, ancak bugün kimse intikamın ne olacağını bilmiyor olmak. Seni daha fazla rahatsız etmeyeceğim, hadi işimize dönelim.

Kabarık charlotte için adım adım tarif

İçindekiler

un - 1,5 yemek kaşığı;
yumurtalar - 4 adet;
şeker - 1 yemek kaşığı;
ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l.;
elmalar - 4-5 adet;
soda - 1 çay kaşığı;
sirke - 1 çay kaşığı;
irmik - 1 yemek kaşığı. l.
bitkisel yağ - kalıbı yağlamak için.

Pişirme süresi: 50 dakika;
porsiyon sayısı: 8;
mutfak: Rus.

Fırında elmalı turta pişirme

1. Elmaları iyice yıkayıp doğrayın. Merkezi onlardan çıkarın ve yaklaşık 1,5 x 1,5 santimetre parçalar halinde kesin.

2. Bir tencereye veya kaseye ekleyin taze yumurtalar, bir bardak şeker ekleyin ve mikserle iyice çırpın.

3. Bir bardağa bir çay kaşığı soda ekleyin ve içine bir çay kaşığı sirke doldurun, bu karışımın tıslaması ve guruldaması durur durmaz yumurtaların olduğu tavaya dökün. Birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin - daha yumuşak ve yumuşak olacaktır.

4. Bir buçuk su bardağı unu ekleyip mikserle iyice karıştırın. Hamur ekşi krema gibi sıvı olacak.

5. Doğranmış elmaları hamurun içine dökün ve karıştırın. Şimdi fırını açın ve yaklaşık 180 dereceye kadar ısıtın.

6. Tercihen kalın duvarlı bir pişirme kabı (ve genellikle kullanırız) dökme demir kızartma tavası sapsız), sebze veya tereyağıyla cömertçe yağlayın, hafifçe irmik, belki galeta unu serpin ve hazırlanan hamuru içine dökün.

7. Tavayı fırına yerleştirin ve kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin. Pasta iyice kızartılmalıdır. Hazır olduğundan emin olmak için kibritle birkaç yerinden delin, kibritin üzerinde hamur kalmıyorsa charlotte hazır demektir.

Elmalı turtanın bu basit tarifi, kabarık ve yumuşak bir charlotte üretir, anında dağılır, bazen denemek için zamanım bile olmaz - bütün çocuklar onu alır. Ama aynı zamanda o kadar çok yutuyorlar ki esnemiyorsunuz!